جوليان الدجاج مع الفطر في مقلاة: وصفات بالكريمة والقشدة الحامضة. فطر جوليان. وصفة في مقلاة جوليان الدجاج والفطر في مقلاة
جوليان هو طبق لذيذ ومشبع وعالي السعرات الحرارية. كقاعدة عامة، يتم تحضيره في صانعي الكسرولة - قوالب صغيرة. ولكن يمكن أيضًا طهيها في مقلاة. بهذه الطريقة يصبح الأمر أقل إثارة للإعجاب، ولكن ليس أقل لذة، أقول لك.
سنطبخ مع إضافة الكريمة الثقيلة، وستكون بمثابة مثخن.
لذلك، لتحضير جوليان مع الدجاج والفطر في مقلاة، سنقوم بإعداد المنتجات حسب القائمة.
تُقطع شرائح الدجاج جيدًا وتُقلى بزيت دوار الشمس حتى تنضج نصفًا. ثم يضاف البصل المفروم إلى اللحم ويقلى حتى يصبح شفافاً.
ثم حان الوقت للفطر. لقد قمت بقليها مسبقًا، لذلك لم أقليها جميعًا معًا، ولكن قمت فقط بتسخينها. إذا كان لديك فطر خام، قم بطهيه حتى يتبخر السائل تمامًا، والذي سيتم بالتأكيد تحريره من الفطر.
علاوة على ذلك، غير المؤمنين والمشككين والمتشككين، الذين سيقولون لاحقًا: "نعم. لكنك طبخت في مقلاة واحدة، ثم في الصورة - أخرى، مما يعني أن الوصفة قمامة! "، سأجيب عليك بما يلي - لقد قمت بنقل جميع محتويات المقلاة السابقة إلى مقلاة أخرى لسبب بسيط وهو أنها تبدو أفضل في الصورة وأكثر جاذبية.
لذلك، بعد تسخين اللحوم والفطر بالكريمة، أضف الجبن المبشور فوق كل شيء. ضعي المقلاة على الغاز، ثم غطيها بغطاء وانتظري حتى تذوب الجبنة.
هذا ما تبدو عليه جوليان جاهزة مع الدجاج والفطر في مقلاة.
يقدم دافئا. بالعافية!
يخنة جوليان في مقلاة.
كيفية طهي جوليان في مقلاة
منتجات
فطر الغابة الطازج أو الفطر - نصف كيلو
فيليه دجاج - 300 جرام
البصل - 1 رأس
كريمة حامضة - 200 جرام
الحليب - 200 ملليلتر
دقيق - 1 ملعقة كبيرة
جبنة "روسية" أو ما شابه - 200 جرام
زبدة - مكعب 3x3x3 سم
الملح والسكر - حسب الرغبة
كيفية طهي جوليان في مقلاة
1. سخني مقلاة وأضيفي الدقيق وسخنيه قليلاً وأطفئي النار.
2. عندما يبرد الدقيق، أضيفي إليه الزبدة وأعيدي المقلاة إلى نار خفيفة.
3. يخلط الدقيق مع الزبدة مع التحريك المستمر.
4. مع التحريك المستمر، أضيفي الحليب، وبعد الغليان أضيفي الكريمة الحامضة.
غطي صلصة جوليان بغطاء واتركيها.
5. إذا تم استخدام الفطر البري، فقم بتقشيره وغسله وغليه وتقطيعه.
6. في حالة استخدام الفطر، اغسليه وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
7. اغسلي شرائح الدجاج، وجففيها، وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
8. سخني مقلاة وأضيفي البصل المفروم جيدًا واقليه لمدة 3 دقائق.
9. أضيفي قطع الدجاج واقليها حتى يختفي اللون الأحمر للحم.
10. يُضاف الفطر ويُقلى مع التحريك لمدة 20 دقيقة.
11. الملح والفلفل جوليان ويخلط جيدا.
12. تُسكب صلصة الكريما الحامضة فوق الفطر والدجاج وتُحرّك وتُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
13. قسمي جوليان إلى صانعات الكسرولة، ورشي كل قطعة بالجبن المبشور.
ثم ضع كل آلة صنع الكسرولة في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة عند 500 واط لإذابة الجبن وتحميره.
Fkusnofacts
- حسب الوصفة الكلاسيكيةيتم خبز جوليان في الفرن، مما يؤدي إلى ظهور قشرة جبن ذهبية اللون في الأعلى. للحصول على هذا التأثير، بعد وضع صانعة الكسرولة، رشيها بالجبن ثم ضعي صانعة الكسرولة في الميكروويف حتى تكتسب اللون البني. ضع في اعتبارك أن صانعات الكسرولة المعدنية ليست مناسبة لأفران الميكروويف ويمكن أن تتلف الطبق. كملاذ أخير، استخدم فرنًا عاديًا - سخن الفرن إلى 180 درجة وضع قوالب الكسرولة مع جوليان فيه لمدة 5-7 دقائق. في هذه الحالة، يمكنك خبز جوليان حتى في قوالب رقائق يمكن التخلص منها محلية الصنع.
- إنهم يخدمون جوليانكوجبة خفيفة قبل الأطباق الرئيسية. ليست هناك حاجة لطبق جانبي لجوليان. يتم تقديم جوليان ساخنًا في صانع الكسرولة باستخدام ملعقة شاي أو قهوة ومنديل. نظرًا لأن صانعي الكسرولة عادة ما يكونون ساخنين جدًا، يتم وضع الصحون المغطاة بمنديل تحت صانعة الكسرولة. لتجنب التعرض للحرق، يتم أيضًا لف مقبض صانع الكسرولة بمنديل.
- بدلا من الدجاج المقلييمكنك استخدام المغلي.
إذا كنت تريد الطبخ جوليان منخفض السعرات الحراريةيمكنك كسر الوصفة الكلاسيكية قليلاً وإضافة شرائح الديك الرومي بدلاً من الدجاج الذي يمكن سلقه قبل الخبز بدلاً من قليه.
يثير اسم هذا الطبق وحده مزاجًا فرنسيًا مرحًا. عادة ما يتم تحضير جوليان في آلات صنع الكسرولة - قوالب الأجزاء الخاصة. ولكن ليس كل ربة منزل لديها مثل هذه الأواني في المنزل، وشرائها خصيصا لطبق واحد ليس عقلانيا تماما. في هذه الحالة، تأتي مقلاة البطة والأواني وبالطبع المقلاة للإنقاذ. وهذا هو بالضبط ما سيتم مناقشته في هذه المقالة.
الخيار 1
شامبينون جوليان في مقلاة
سوف تحتاج:
- الجبن الصلب (مائة جرام)؛
- فطر (أربعمائة جرام) ؛
- زيت الزيتون (ثلاثون مليلتراً)؛
- صدر دجاج؛
- القليل من الزيت النباتي المكرر
- كوب واحد من الكفير.
- قليل من الملح حسب الذوق
- بصلة واحدة
- القليل من جوزة الطيب المبشور؛
- دقيق (ستون جراما)؛
- الفلفل الطازج المطحون.
لنبدأ بالطبخ:
الخطوة 1.ليس من الصعب تحضير جوليان الفطر في مقلاة أكثر من تحضيره في الفرن. تقليديا، يجب أن تبدأ بغسل شرائح الدجاج جيدا تحت الماء البارد الجاري. ثم جفف بالمناشف الورقية واقطع الجلد والأغشية والدهون الزائدة. قطع إلى قطع صغيرة.
الخطوة 2.الآن دعنا ننتقل إلى الفطر: يجب شطفه وتجفيفه قليلاً. تذكر أنه لا ينبغي أن يبقى الفطر في الماء لفترة طويلة. قم بإزالة الجلد الرقيق بعناية من كل غطاء وقطعه إلى شرائح رقيقة.
الخطوه 3. سخني القليل من الزيت المكرر قليل الدهن في مقلاة: اقلي الدجاج حتى ينضج نصفه. أما البصل فيجب عليك تقشيره وتقطيعه كما في الصورة أدناه ثم قليه مع الدجاج. نرسل أيضًا الفطر هناك. لا تنس أن تحرك باستمرار. تقلى حتى يصبح الفطر جاهزًا.
الخطوة 4.يُسكب الكفير في وعاء منفصل ويُمزج مع الفلفل المطحون الطازج والدقيق وجوزة الطيب. فاز حتى تصبح الكتلة متجانسة (يجب ألا تكون هناك كتل، لذلك لا تتردد في استخدام خلاط أو خلاط).
الخطوة 5.بمجرد تبخر كل فلادا من الفطر، أضف القليل من الملح إلى الفطر واللحوم في مقلاة، واسكب صلصة الكفير. يُطهى على نار خفيفة لمدة اثنتي عشرة دقيقة تقريبًا.
الخطوة 6.كل ما تبقى هو تقطيع الجبن الصلب على مبشرة خشنة وسكبه في محتويات المقلاة. أضيفي قطعة من الزبدة الطازجة وغطي الطبق واتركيه على نار هادئة حتى تذوب الجبنة. يمكن تقديم جوليان بدون فرن!
الخيار 2
جوليان بدون دجاج في مقلاة
سوف تحتاج:
- ستمائة جرام من الفطر (يمكنك استخدام الفطر والفطر البري وفطر المحار وغيرها) ؛
- قليل من ملح الطعام حسب الرغبة؛
- بصلة واحدة
- فلفل مطحون
- كريمة أو حليب (مائة وخمسون ملليلتراً)؛
- الجبن الصلب (مائة وخمسون جراما)؛
- زيت الزيتون (ثلاثون غراماً)؛
- دقيق (ستون غراماً).
لنبدأ بالطبخ:
الخطوة 1.يجب غسل الفطر جيدًا وقطع السيقان وإزالة الأغطية من الجلد. قطع إلى قطع صغيرة.
الخطوة 2.تحتاج إلى إذابة القليل من الزبدة في مقلاة. يقلى الفطر حتى تتبخر كل الرطوبة منه.
الخطوه 3.قشر وختم البصل. أضفه إلى الفطر. يقلى حتى يصبح البصل شفافاً. لا تنس أن تحرك باستمرار.
الخطوة 4.يمكنك إضافة الدقيق والملح والفلفل إلى الخليط في المقلاة. حرك باستمرار حتى يمتزج الدقيق مع باقي المكونات بالتساوي. بعد ذلك، صب الكريم والحليب في الخليط: افعل ذلك بعناية، يجب أن يكون التيار رقيقًا. اثارة. ضع الموقد على نار خفيفة واترك الطبق المستقبلي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
الخطوة 5.اطحن الجبن الصلب أو ابشره على مبشرة خشنة. رش محتويات المقلاة بسخاء معها. ارفعي المقلاة عن النار واخبزيها على حرارة مئة وسبعين درجة حتى تتشكل قشرة شهية. جوليان مع الفطر والجبن في مقلاة جاهزة: كما ترون، يمكنك الاستغناء عن الدجاج!
الخيار 3
جوليان مع القشدة الحامضة في مقلاة
سوف تحتاج:
- حبتان من البصل؛
- أربعمائة غرام من شرائح الدجاج؛
- مائة وخمسون جرامًا من الجبن الصلب؛
- أربعمائة جرام من الفطر.
- القليل من الفلفل المطحون حسب الرغبة.
- قليل من الملح حسب الذوق
- مئتان ملليلتر من القشدة الحامضة (عشرون بالمائة).
لنبدأ بالطبخ:
الخطوة 1.يجب شطف الطائر تحت الماء الجاري وغمسه بالمناشف الورقية. ثم نقطع الفيليه إلى مكعبات صغيرة. ضعي قطع اللحم في مقلاة ساخنة، الفلفل، الملح ويقلى حتى ينضج نصف.
الخطوة 2.في مقلاة أخرى، يقلى البصل، مقطعة مسبقا إلى نصف حلقات. أضف القليل من الزبدة.
الخطوه 3.يجب شطف الفطر وتجفيفه ثم تقشيره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. قم برميها في البصل واقليها مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة: يجب إزالة الرطوبة غير الضرورية من الفطر. ثم يضاف الدجاج ويقلى لمدة ست دقائق تقريبا.
الخطوة 4.أضف مائتي ملليلتر من القشدة الحامضة، ثم ينضج تحت الغطاء لمدة اثنتي عشرة دقيقة تقريبا.
الخطوة 5.أما بالنسبة للجبن، فأنت بحاجة إلى صرها على مبشرة خشنة وإضافة نصفها إلى المقلاة. مزج. أضف النصف المتبقي من المنتج. اضبطي الحرارة على درجة منخفضة واتركيها على نار خفيفة حتى تذوب الجبنة تمامًا. فطر جوليان مع الكريمة الحامضة في مقلاة جاهز!
الخيار 4
جوليان من فطر المحار في مقلاة
سوف تحتاج:
- ثلاثمائة غرام من فطر المحار؛
- قليل من الملح حسب الذوق
- مرق الدجاج (كوب واحد)؛
- الفلفل المطحون حسب الرغبة.
- صدر دجاج مدخن (أربعمائة جرام)؛
- دقيق (ستون جراما)؛
- بصلة كبيرة
- حليب كامل الدسم (كوب واحد)؛
- الجبن الصلب (مئتان جرام).
لنبدأ بالطبخ:
الخطوة 1.قشر البصل وقطعه إلى شرائح رفيعة. نقوم بتحضير فطر المحار: اغسله وجففه وأزل السيقان. شريحة رقيقة.
الخطوة 2.سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة واقلي الفطر. ثم يضاف البصل المفروم ويطهى حتى يصبح شفافا.
الخطوه 3.نقطع الثدي ونضعه مع باقي المنتجات. تقلى لبضع دقائق أخرى. أضيفي القليل من الفلفل والملح وأضيفي الدقيق ببطء مع التحريك المستمر حتى لا تكون هناك كتل. املأ بالمرق.
الخطوة 4.أضيفي الحليب واتركيه على نار خفيفة لمدة اثنتي عشرة دقيقة تقريبًا. يُرفع عن النار ويُرش الطبق بسخاء بالجبن المبشور. ضعي المقلاة في الفرن المحمى على حرارة مئة وسبعين درجة. أخبز لمدة لا تزيد عن خمسة عشر دقيقة. يمكن تقديم جوليان محلي الصنع مع الفطر في مقلاة!
الخيار 5
جوليان محلية الصنع مع الكريمة في مقلاة
سوف تحتاج:
- لحم دجاج مسلوق (خمسمائة غرام)؛
- قليل من الملح حسب الذوق
- 500 جرام لحم دجاج مسلوق؛
- ثلاثمائة وخمسون غراماً من الفطر؛
- فلفل مطحون
- الكراث (مائة وخمسون جرامًا)؛
- القليل من زيت الزيتون
- كوسة صغيرة (مائتي جرام) ؛
- البقدونس الطازج (ثلاثون جراماً)؛
- الفلفل الأحمر (جراب واحد)؛
- دقيق (ثلاثون جرامًا) ؛
- كريم (مئتان وخمسون ملليلتر)؛
- الجبن الصلب (مئتان وخمسون جرامًا).
لنبدأ بالطبخ:
الخطوة 1.نغسل لحم الدجاج ونجففه بالمناشف الورقية ونقطع الأغشية والجلد. يُطهى حتى ينضج تمامًا، ويُترك ليبرد ويُقطع إلى قطع صغيرة.
الخطوة 2.شطف الفطر ومقطعة إلى قطع رقيقة. نقوم بتنظيف الفليفلة الحلوة من البذور والسيقان ونقطعها جيدًا (نفعل نفس الشيء مع الكوسة). نقطع البصل إلى نصف حلقات.
الخطوه 3.يُقلى الفطر والبصل قليلاً، ثم يُضاف الفلفل والكوسا. تقلى لمدة تتراوح بين ست إلى سبع دقائق، مع تذكر التحريك.
الخطوة 4. أضف الدقيق والدجاج إلى المقلاة. يقلب ويسكب الكريما ويضاف الفلفل والملح والبهارات. ينضج لمدة خمس دقائق تقريبا.
الخطوة 5.يُرفع عن النار ويُرش بسخاء بالجبن والأعشاب. تُخبز في الفرن لمدة تسع دقائق على حرارة مائة وتسعين درجة. جوليان مع الدجاج والفطر في مقلاة جاهزة للمائدة!
وكافيه كييف مع الصور والأوصاف والتعليقات الحقيقية من الضيوف.قد تكون أيضا مهتما ب:
سوف تجد المزيد من الوصفات اللذيذة والبسيطة في موقعنا العادي .
الصورة: Teatrshilovsky.ru، tvshowbase.com، http://2.bp.blogspot.com، vpaintballe.ru، Teatrshilovsky.ru، http://fishki.net، wallbox.ru، lilimagnolia.com
فطر جوليان هو طبق لذيذ بشكل لا يصدق من فرنسا. كلمة "جوليان" المترجمة من الفرنسية تعني شريحة رقيقة محددة من الخضار الطازجة. الآن تشير كلمة "جوليان" إلى الأطباق المخبوزة في الفرن، والتي تتكون من أنواع مختلفة من الفطر والصلصة البيضاء والقشدة الحامضة تحت طبقة الجبن. غالبًا ما يضاف لحم الدواجن الأبيض إلى جوليان.
تعتبر جوليان جيدة بشكل خاص في أطباق الخبز ذات الأجزاء الصغيرة - صانعي الكسرولة. ولكن إذا لم يكن لديك، فلا يهم، لأنه يمكن استبدالها بأواني السيراميك، وكذلك الأطباق الزجاجية للخبز في الفرن. ستعمل مقلاة عميقة أيضًا.
لتحضير الطبق، غالبا ما تستخدم المكونات الناعمة اللطيفة: الفطر، لحم الدجاج الأبيض، لحم الخنزير الدجاج. يمكنك تنويع الطبق مع القرع، والكوسة، والبروكلي، وكرنب بروكسل، والقرنبيط، وكذلك.
لجعل القشرة التي تغطي الجزء العلوي من الطبق جذابة بشكل خاص وذات لون بني ذهبي، استخدمي الجبن الصلب الممزوج بفتات الخبز.
عند خبز جوليان في صانع الكسرولة، ضع الأوعية على صينية خبز يُسكب فيها القليل من الماء.
جوليان مع الفطر (الوصفة الكلاسيكية)
مكونات:
- نصف كيلوغرام من الفطر.
- بصلة كبيرة
- 15 بالمائة قشدة حامضة
- الجبن الصلب 60 جرام؛
- ألياف 2 ملاعق كبيرة؛
- ملح؛
- الشبت المفروم 2 ملعقة صغيرة.
فطر جوليان (وصفة كلاسيكية)
مكونات:
- فطر بورسيني 150 جم؛
- كريمة أو كريمة حامضة قليلة الدسم - ثلاث ملاعق كبيرة؛
- 1 بصلة
- بارميزان - 200 جرام؛
- زيت الزيتون – 20 جم.
تارتليت مع فطر بورسيني والدجاج
مكونات:
- لحم الدواجن الأبيض - 300 غرام؛
- فطر بورسيني - 200 جم؛
- كريمة قليلة الدسم - ثلاث ملاعق كبيرة؛
- 1 بصلة
- جبنة بارميزان - 200 جرام؛
- زيت الزيتون – 20 جم؛
- خليط من الفلفل المطحون (الأسود والبهارات)؛
- الخضر المفرومة (الشبت والبقدونس)؛
- كعكات صغيرة.
تحضير حشوة الفطر:
يُطهى لحم الدواجن الأبيض حتى ينضج تمامًا ويُبرد ويُقطع إلى قطع صغيرة. 
يُمزج اللحم مع الفطر المطبوخ ويوضع في مقلاة ذات جوانب عالية ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. 
ضعي جوليان في قوالب التارت، ورشي فوقها الجبن المبشور، ثم ضعيها في الفرن لمدة خمس دقائق. 
وصفة فيديو لجوليان
مع الدجاج والفطر (في مقلاة)
وصفة أخرى مع إضافات صغيرة.
بفضل الصلصة البيضاء الخاصة، يتمتع هذا الطبق بمذاق رقيق، كما أنه مشبع.
يحظى الطبق بشعبية كبيرة بين الأطفال. يجب أن تكون كسولًا جدًا حتى لا تقوم بإعداد مثل هذه جوليان لعائلتك لتناول العشاء أو يوم الأحد.
حتى لو كنت لا ترغب في إزعاج الفرن، يمكنك طهيه في مقلاة عميقة ذات قاع سميك وغطاء.
مكونات:
- صدر دجاج 300 جم؛
- فطر فطر 200 غرام؛
- كريم 200 غرام؛
- ملعقتين كبيرتين من الدقيق
- الجبن المبشور - بضع ملاعق؛
- زبدة - 50 جرام؛
- نصف كوب من الحليب لتحضير الصلصة؛
- خليط من الفلفل المطحون (الأسود والبهارات).
تحضير:
أولا وقبل كل شيء، تحضير الصلصة. للقيام بذلك، ضعي الزبدة في مقلاة ساخنة، وبعد أن تذوب أضيفي الدقيق واقليه مع التحريك المستمر.
صب نصف كوب من الحليب.
بعد الغليان، لا تتوقفي عن تحريك الصلصة باستمرار، لأنها تميل إلى الاحتراق.
نقطع الفطر إلى شرائح، ونقطع لحم الدواجن إلى قطع صغيرة على شكل مكعبات. 
يُقلى اللحم بكمية قليلة من الزيت ويُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا ويُسكب في الصلصة ويُرش بالجبن المبشور بسخاء. 
أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة على نار خفيفة.
إذا كنت تريد أن تتشكل قشرة الجبن ذات اللون البني الذهبي الفاتح في الأعلى، فأنت بحاجة إلى وضع وعاء الخبز في فرن مسخن مسبقاً لبضع دقائق في النهاية.
جوليان في الرغيف الفرنسي
مكونات:
- فطر (بورسيني أو فطر) - 300 جم؛
- لحم الدواجن الأبيض - 300 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- كريمة حامضة قليلة الدسم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- كريم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- ملعقة طحين
- ملح للتذوق؛
- اثنين من الرغيف الفرنسي.
لتحضير الخبز الفرنسي، يمكنك استخدام أي حشوة أخرى، الشيء الرئيسي هو أنه لا يحتوي على الكثير من السائل، وإلا فإن "الكسرولة" المرتجلة سوف تنضج وتتفكك.
هذا الطبق اللذيذ سيسعد عائلتك وأصدقائك، وخاصة الأطفال.
جوليان مع الغرز والجبن في القدور
لإعداد هذا الطبق سوف تحتاج إلى الفطر أو موريلس.
مكونات:
- فطر أو موريلس - 300 جم؛
- الجبن الصلب – 50 جم؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
- كريمة حامضة 20٪ - 3 ملاعق كبيرة؛
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- ملح.
لا ينبغي إضافة التوابل إلى هذا الطبق حتى لا "تطغى" على رائحة الفطر.
جوليان مع شرائح الجبن في الفرن
مكونات:
- فطر فطر 200 غرام؛
- كريمة حامضة قليلة الدسم - ملعقتان كبيرتان؛
- حبتان من البصل؛
بشكل عام، يتم تضمين جوليان مع الفطر في قائمة الوجبات الخفيفة المفضلة. تم تقديم هذا الطبق المغذي مؤخرًا بشكل متزايد من قبل ربات البيوت الروسيات كطبق ساخن غير عادي. خاصة إذا كانت الوصفة تتضمن استخدام اللحوم.
المقادير: بصل، 120 جرام جبن، 60 جرام زبدة كاملة الدسم، ملح، 330 جرام فطر، 40 جرام دقيق أبيض، 1.5 كوب حليب كامل الدسم، قليل من جوزة الطيب.
- تُقلى شرائح رقيقة من الفطر المغسول والمقشر مع مكعبات البصل حتى يتبخر كل العصير من المقلاة. تُملح الكتلة على الفور وتُرش بجوزة الطيب.
- نذوب الزبدة بشكل منفصل ونخلطها مع الدقيق حتى تصبح ناعمة. يسكب الحليب هنا في أجزاء. لا ينبغي أن يكون هناك كتل في السائل.
- يوضع الفطر والبصل في صانع الكسرولة، وتُسكب فوقها حفنة من الجبن المبشور. يتم خلط كل شيء وسكبه بالصلصة.
تحضير جوليان الكلاسيكية مع الفطر في فرن مسخن جيداً لمدة 17-20 دقيقة.
وصفة لطهي الدجاج في مقلاة
المقادير: 420 جرام فيليه دجاج، 330 جرام فطر، ملعقة كبيرة دقيق، كوب كامل كريمة حامضة كاملة الدسم، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الجبن الصلب المبشور، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة، كوب من الحليب، الملح، خليط الفلفل.
- بالنسبة للصلصة، يتم قلي الدقيق في نصف الزبدة. يسكب الحليب هنا، وبعد أن يغلي السائل، تضاف القشدة الحامضة والملح.
- بشكل منفصل، يتم قلي قطع الدجاج في الزيت المتبقي. ثم توضع أطباق الفطر فوق اللحم الأبيض. تُملح المكونات وتُتبل بالفلفل وتُطهى على نار خفيفة حتى تنضج.
- تمتلئ محتويات المقلاة من الخطوة الثانية بالصلصة الكريمية.
- يُسكب الجبن المبشور في الأعلى.
بعد 6-7 دقائق أخرى، يتم خبز جوليان مع الفطر في مقلاة لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.
كيفية تحضير طبق في الفرن؟
المقادير: 420 جرام فطر ، بصل ، نصف كوب كريمة حامضة ، 170-190 جرام جبن صلب ، ملح ، حفنة من البقدونس.
- نقطع البصل والفطر إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك، يتم قليها في دهن مسخن جيدًا حتى تنضج تمامًا. الخليط مملح على الفور. يمكنك استخدام أي الأعشاب العطرية.
- ضعي الكريمة الحامضة في مقلاة. يتم خلط الكتلة وتغطيتها بغطاء وتترك على نار خفيفة لمدة 17-20 دقيقة.
- يتم نقل محتويات المقلاة إلى قوالب خاصة.
يتم طهي جوليان على حرارة 180-190 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. كل ما تبقى هو تزيينها بالبقدونس المفروم.
في الفطائر مع الفطر والدجاج
المقادير: كوب كامل من القشدة الحامضة متوسطة الدسم، نفس الكمية من الحليب، 320 جرام فيليه دجاج، 180 جرام فطر، 90 جرام جبن (صلب)، ملعقة كبيرة دقيق قمح، 15-17 تارتليت، 40 جرام زبدة، مائدة الملح والتوابل.
- تُقلى شرائح الفطر الرقيقة على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب أن تتبخر كل الرطوبة المنبعثة من المقلاة.
- يُسلق الدجاج في ماء مملح حتى ينضج. عندما يبرد، يتم تقطيع اللحم إلى شرائح أو تفكيكه ببساطة إلى ألياف، وبعد ذلك يتم وضعه مع الفطر. يتم رش المنتجات بالملح والتوابل المختارة.
- لتحضير الصلصة، ذوّبي الزبدة في قدر وأضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر. يجب أن يكون الخليط متجانسا. عندما يغلي، يمكنك صب المكونات مع الحليب. بعد الغليان التالي، تتم إزالة الصلصة من النار وتبرد قليلا. ثم تضاف إليها القشدة الحامضة.
- يوزع خليط الفطر والدجاج على التارتلات. تُسكب الصلصة في الأعلى. رش القطع بالجبن المبشور.
تُخبز جوليان في قوالب التارت مع الفطر والدجاج في الفرن لمدة 15-17 دقيقة.
مع إضافة البطاطس
المقادير: 10-11 بطاطس مسلوقة، 470 جرام فطر، 220 جرام جبن صلب و 130 جرام جبن مطبوخ، 4-5 فصوص ثوم، 2 بصل، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين، 2 بيضة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة والملح.
- تُقلى شرائح الفطر الرقيقة مع مكعبات البصل حتى تنضج.
- يتم تقطيع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات صغيرة.
- يقلى الدقيق في مقلاة جافة لمدة دقيقتين حتى يصبح ذهبي اللون. بعد ذلك، يتم إضافة الزبدة هنا. يستمر القلي حتى يمتصه الدقيق.
- أثناء التحريك، صب القليل من الماء الساخن في المقلاة. عندما يغلي السائل، يسكب فيه الجبن المذاب. يُملح الخليط ويُرفع عن النار. عندما يبرد قليلا، يمكنك إضافة البيض الخام هنا. يتم خلط الصلصة جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- توضع قطع البطاطس والفطر المقلية مع البصل بكميات متساوية في قاع القدور. تُسكب المكونات بالصلصة في الأعلى.
- كل ما تبقى هو رش القطع بالجبن المبشور ووضعها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 25-35 دقيقة.
يمكنك تحضير نفس جوليان مع الدجاج والفطر. في هذه الحالة، إلى جانب البطاطس، تضاف قطع الدجاج المسلوق ببساطة إلى قاع الوعاء.
في طباخ بطيء
المقادير: نصف كيلو فطر، بصل، 120 جرام جبن، كوب كامل كريمة ثقيلة، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة، ملعقة كبيرة دقيق أبيض، خليط الفلفل الملون، ملح ناعم. كيفية طهي جوليان مع الفطر في طباخ بطيء موضحة أدناه.
- في برنامج "الخبز"، يتم قلي البصل المفروم بشكل عشوائي والفطر الطازج في الزبدة. إذا كنت تستخدم فطر الغابة بدلًا من الفطر، فستحتاج إلى غليه في وعاء منفصل مسبقًا. يُطهى الفطر والبصل لمدة 20-25 دقيقة.
- عندما يتبخر كل السائل الزائد من الوعاء، يمكنك إضافة الدقيق إليه وطهي الخليط لمدة 6-7 دقائق أخرى.
- بعد ذلك، تُسكب الكريمة في الوعاء، وتُمزج المكونات، وتُغلق "المقلاة الذكية"، ويستمر الطهي لمدة 10-12 دقيقة أخرى.
- كل ما تبقى هو صب الجبن فوق الحلوى ووضعها على النار لمدة 10 دقائق.
- قطع صغيرة من الفطر والبصل مقلية بأي دهون. عندما يتبخر كل السائل المنبعث من المنتجات، يمكنك إضافة قطع صغيرة من الدجاج إليها.
- أضف القشدة الحامضة والملح على الفور إلى المقلاة. يمكنك استخدام أي الأعشاب العطرية. يُقلى الخليط حتى ينضج اللحم تمامًا.
- يتم قطع "أغطية" الكعك وإزالة اللب من المنتصف. تُملأ الفراغات بالحشوة وتُرش بسخاء بالجبن المبشور.
تُخبز هذه جوليان غير العادية مع الفطر والجبن في الفرن لمدة 10-12 دقيقة.
مع الدجاج المدخن
المقادير: 440 جرام فطر ، 25 جرام دقيق ، 180 جرام جبن (صلب) ، نصف كوب كريمة حامضة كاملة الدسم ونفس الكمية من الكريمة ، 40 جرام زبدة ، بصل ، 380 جرام صدر دجاج مدخن.
- تُقلى قطع الفطر حتى يتبخر السائل المنطلق من المقلاة. ثم يتم إرسال مكعبات البصل هناك، والتي يتم طهيها حتى تصبح ذهبية اللون. تُملح الكتلة حسب الرغبة ويضاف إليها الثدي الممزق إلى ألياف.
- في هذه المرحلة، يُسكب الدقيق في المقلاة. بعد بضع دقائق، يمكنك صب كريم على المكونات وإضافة القشدة الحامضة. يُطهى الطبق تحت الغطاء لمدة 10-12 دقيقة أخرى.
- وأخيرًا، يُرش الطبق بالجبن المبشور.
حتى ينضج بالكامل، تحتاج إلى الاحتفاظ به لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.
مقالات حول هذا الموضوع
