مربى التوت اللذيذ مع الليمون. الاستعدادات عنبية لفصل الشتاء: المربى، المربى، مربى البرتقال، كومبوت مربى التوت وصفة بسيطة
موسم التوت على قدم وساق، لذلك أنا في عجلة من أمري لإعداد أكبر عدد ممكن من الاستعدادات محلية الصنع لفصل الشتاء. يحتوي مخزن مؤنتي بالفعل على مرطبانات مربى الفراولة وكومبوت التوت ومربى الكوسة والبرتقال، والآن حان وقت التوت الأزرق.
عادةً ما أقوم بتجميده فقط لاستخدامه في الزلابية والفطائر، لكن هذا العام قررت أن أصنع مربى التوت الأزرق بالليمون. لقد سررت جدًا بالنتيجة: تبين أن المربى لذيذ وعطري وجميل جدًا!
مكونات:
- 1 كجم من التوت
- 0.5 كجم سكر
- 1 ليمونة متوسطة:
- 10 جرام بكتين.
تحضير:
نقوم بفرز التوت - قم بإزالة أي سحق أو فاسد. في نفس الوقت نقوم بإزالة الأوراق والأغصان. بعد ذلك، اغسلي التوت الأزرق في الكثير من الماء البارد، مع التحريك بلطف بيديك. ضع التوت المغسول في مصفاة لتصريف الرطوبة الزائدة. ثم نضع التوت في طبقة واحدة على منشفة حتى يجف.
ضع التوت المجفف في وعاء نظيف (قدر أو وعاء طويل) واستخدم الخلاط لهرسه. يمكنك أيضًا استخدام وعاء الخلاط كحاوية، ولكن في هذه الحالة سيتعين عليك طحن التوت في أجزاء صغيرة، الأمر الذي سيستغرق المزيد من الوقت. إذا أمكن فمن الأفضل طحن التوت مباشرة في المقلاة التي سنطبخ فيها المربى.
احرق الليمون بالماء المغلي وامسحه. ابشر قشر الليمون على مبشرة ناعمة. نحاول إزالة الحماس فقط، دون لمس الجزء الأبيض، وهو مرير ويمكن أن يفسد طعم المربى. ثم قم بعصر العصير من الليمون. نراقب بعناية حتى لا تدخل بذور الليمون إلى العصير.
أضف السكر والقشر وعصير الليمون إلى التوت المهروس. امزج كل شيء جيدًا.
ضعي القدر على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر. يُطهى المربى مع التحريك باستمرار على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
يُسكب البكتين في وعاء صغير ويُضاف نصف كوب من كتلة التوت ويُخلط بسرعة حتى لا تتشكل كتل. يُسكب خليط البكتين على الفور في المربى الساخن ويُخلط جيدًا. يُغلى المزيج ويستمر في الطهي لمدة 3-5 دقائق أخرى.
وفي الوقت نفسه، نقوم بتعقيم الأغطية والبرطمانات المجهزة بالطريقة التي تفضلها - على البخار أو في الفرن. امسح الجرار والأغطية جافة. ضع المربى الساخن في الجرار إلى الأعلى.
قم بتغطية البرطمانات بالأغطية وأغلقها على الفور بإحكام (لفها أو لولبها).
تُقلب البرطمانات رأسًا على عقب، وتُترك لمدة 24 ساعة حتى تبرد تمامًا.
ثم نقلب الجرار وننقلها إلى مكان تخزينها الدائم. يمكن تخزين هذا المربى في درجة حرارة الغرفة، ولكن في مكان مظلم وبعيدا عن مصادر الحرارة.
التوت هو التوت الغابات قيمة. غنية بالفيتامينات والمعادن. لا غنى عنه لتحسين حدة البصر واضطرابات القلب. مضاد للأكسدة ممتاز. لذلك، من أجل الحفاظ على المناعة طوال العام، من المهم تحضير مربى التوت لفصل الشتاء.
ميزات وإيجابيات وسلبيات مربى التوت
المربى عبارة عن كتلة كثيفة ومتجانسة من التوت والفواكه، محضرة باستخدام السكر وتذكرنا بالهلام بعد التصلب. يتم تحضيرها من الفواكه المهروسة أو المقطعة إلى قطع.
يحتوي المربى على الفواكه الكاملة والتوت، ويعتمد الجيلي على الفاكهة الطازجة أو عصير التوت المسلوق مع السكر. في مربى التوت، لا تحتفظ الثمار بسلامتها وتصبح طرية.
مزايا:
- وصنع مربى التوت دفعة واحدة؛
- استخدام التوت الناضج ودون المستوى المطلوب؛
- الحفاظ على المواد الغذائية.
- مريحة للدهن على الخبز.
- تستخدم كملء للفطائر أو الفطائر.
عيوب:
- غلي كتلة التوت 2-3 مرات.
الشرط الإلزامي لمربى التوت هو اللزوجة. يؤثر وقت الطهي على السمك. يمكن تقليل وقت الطهي عن طريق إضافة التوت أو الفواكه التي تحتوي على البكتين. الكشمش الأحمر والتفاح والخوخ والكمثرى والخوخ غنية بمواد البكتين.
تُباع مخاليط البكتين المسحوقة الخاصة المصنوعة من البكتين النباتي.
طرق عمل مربى التوت
هناك العديد من الوصفات لصنع الأطباق الشهية.
وصفة سهلة لمربى التوت
عناصر:
- التوت - 1 كجم؛
- سكر – 0.5 كجم.
- قبل الطهي، قم بفرز الفواكه بعناية، وفصل الأوراق والتوت الجاف. في حالة التلوث الشديد، اغسل الرمال والغبار بتيار من الماء الجاري باستخدام مصفاة.
- يُسكب في قدر أو حوض ويُرش بالسكر ويُخلط جيدًا.
- يوضع على نار خفيفة حتى يغلي.
- تتم إزالة الرغوة الناتجة. لمنع احتراق الكتلة، حرك باستمرار.
- طهي حتى سميكة. سوف يستغرق حوالي ساعة. أثناء عملية الطهي، ينخفض \u200b\u200bالحجم مرتين.
- يوضع خليط التوت في وعاء زجاجي نظيف ويُلف.
مربى النظام الغذائي
الفرق عن الوصفة الأولى هو في طريقة التحضير وخصائص الطعم. مربى التوت ليس حلوًا جدًا ويحتوي على سعرات حرارية أقل.
مكونات:
- التوت - 2 كجم؛
- سكر – 600 جم.
- طحن الفواكه المصنفة والمغسولة بالخلاط.
- توضع في طبق لتحضير الصلصة وتوضع على النار.
- أضف السكر ببطء. لا تنس أن تحرك الخليط.
- عندما يغلي الخليط، خففي الحرارة واتركي المربى على نار هادئة حتى يصبح سميكًا.
- تصب في مرطبانات زجاجية وتغلق بإحكام.
مكونات إضافية
إن استخدام المكسرات والتوابل والفواكه المجففة والطازجة والمسكرات أو المشروبات الكحولية الأخرى يمنح مربى التوت طعمًا ورائحة فريدة من نوعها.
وصفة مربى التوت والليمون
نسبة التوت والسكر: 1:1، ستحتاج أيضًا إلى ليمونة واحدة كبيرة.
- يتم هرس التوت الأزرق المحضر.
- يضاف السكر ويوضع على النار.
- يُسكب عصير الليمون عندما يغلي الخليط، وذلك بعد مرور 10 دقائق. قشر الليمون المبشور - بعد 20 دقيقة.
- حرك بانتظام.
- إجمالي وقت الطهي 40 دقيقة.
- مكان في الجرار ونشمر.
المربى المحضر وفقًا لهذه الوصفة له طعم لاذع غني وممتع للغاية. يتم تحضير مشروب الفاكهة اللذيذ على أساسه. فقط أضف الماء!
وصفة مع البهارات
خيار طهي غير تقليدي مع إضافة جوزة الطيب والقرفة.
مكونات:
- التوت - 1 كجم؛
- سكر - 1.5 كجم؛
- قرفة - 1 ملعقة كبيرة؛
- جوزة الطيب - 0.5 ملعقة شاي؛
- عصير ليمون.
- يتم إحضار التوت المطبوخ إلى حالة هريس.
- يضاف السكر ويطهى حتى الغليان على نار متوسطة.
- تغلي لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي البهارات: القرفة المطحونة، وجوزة الطيب المطحونة، بالإضافة إلى القليل من عصير الليمون.
يصنع مربى حار لذيذ.
وصفة الموز
عناصر:
- التوت – 500 غرام؛
- سكر - 500 غرام؛
- موز – 2 قطعة.
- يتم هرس التوت المقشر والموز في الخلاط.
- أضيفي السكر إلى الخليط وضعيه على النار.
- بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- يقلب من حين لآخر ويزيل الرغوة.
- يوضع المربى المطبوخ في مرطبانات معقمة ولفه.
مميزات الوصفة: طعم حلو. وجود شرائح صغيرة من الفاكهة. له تأثير مفيد على عمل المعدة والأمعاء. تستخدم لطبقات الكعك والكعك.
اختيار وإعداد المنتجات لصنع المربى
يتم تحضير مربى التوت بإضافة الحمضيات (البرتقال والليمون). ويستخدمون التفاح والكشمش الأحمر والأسود وعنب الثعلب، والتي تتميز بمحتوى كبير من البكتين النباتي. 
قبل تحضير مربى التوت، يُسلق عنب الثعلب وشرائح التفاح في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. ثم افركي من خلال منخل واخلطي مع كتلة التوت التي تمر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط.
حيل لتحضير مربى التوت اللذيذ
ما يجب الانتباه إليه:
- كقاعدة عامة، فإن استخدام التوت والفواكه من الدرجة الأولى (ربما غير ناضجة قليلاً - المزيد من البكتين) هو ضمان لمنتج عالي الجودة.
- سيكون للفواكه الفاسدة ذات الجودة الرديئة تأثير سلبي على تخزين المربى.
- تعقيم الجرار بشكل كامل.
- لا تغيري كمية السكر المحددة في الوصفة، وهي مهمة لصنع المربى.
- وجود البكتين في الفاكهة يحدد كمية السكر. للحصول على 450 جرام من الفاكهة، خذ 450 جرام من السكر. يعتمد استهلاك السكر على حلاوة وحموضة الفاكهة. على سبيل المثال:
- يتطلب صنع مربى التوت الأزرق والكشمش الأسود المزيد من السكر ولكنه ينتج مربى كثير العصير.
- وعلى العكس من ذلك، تحتوي الفراولة على بعض البكتين ولكنها أكثر حلاوة، لذلك من الضروري تقليل كمية السكر.
- السكر الخشن في الحبيبات، على عكس السكر المحبب، يذوب ببطء، مما له تأثير إيجابي على طعم المربى.
- إن إضافة الماء عند طهي مربى التوت مع الفواكه الغنية بالسكر (الفراولة أو التوت) سيؤدي إلى انخفاض جودة المنتج ومائيته.
- الحفاظ على وقت الطهي. المربى الذي تم طهيه أكثر من اللازم له رائحة ضعيفة وخصائص طعم منخفضة. يتم تحديد مدى استعداد المربى على النحو التالي: يتدفق مثل الخيط من الملعقة - إنه جاهز؛ قطرات - تحتاج إلى مواصلة عملية الطهي.
- سيساعد لف العلب على التخلص من العفن الموجود على السطح.
- إن وعاء أو حوض المينا وكذلك الأوعية النحاسية مناسبة للطهي. تحمي أواني الطبخ هذه الطعام من الأكسدة.
- استخدمي ملعقة خشبية لتقليب المربى وإزالة أي رغوة.
- تعبئة المنتج في عبوات زجاجية.
كيفية تخزين مربى التوت
يُسكب مربى التوت في مرطبانات وهو ساخن. يثخن كما يبرد. نشمر بأغطية معدنية لإطالة العمر الافتراضي. اترك فجوة تصل إلى 1.5 سم بين الطبقة والغطاء.
عندما يبرد المربى، تظهر قشرة جافة على السطح. يمكن تغطية الجرار بالرق، مبللة مسبقا في الماء، وربطها. مكان بارد وجاف، بعيداً عن أشعة الشمس، عند درجة حرارة هواء تصل إلى 15 درجة مئوية، مناسب للتخزين. إذا كانت درجة الحرارة أقل، فإن المنتج سوف يصبح سكريا؛ إذا كان أعلى، يحدث زيادة في امتصاص الرطوبة.
استخدم طوال العام.
يمكن تخزين مربى التوت المفتوح في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر.
اصنعي مربى التوت لفصل الشتاء وستحصلين على مخزن حقيقي من الفيتامينات لتقوية جهاز المناعة لديك!
مربى التوت هو أحد المفضلات لدى عائلتنا. لذلك أحاول تحضير هذا التوت لفصل الشتاء كل عام وأقوم بذلك في إصدارات مختلفة. لقد قمت بطهيها منذ وقت ليس ببعيد، ولكن اليوم جاء دور مربى التوت. يختلف المربى عن المربى في أن التوت الموجود فيه لا يحتفظ بسلامته، ولكنه مسلوق بالكامل. عادة ما يتم طهي المربى في خطوة واحدة، وحتى التوت الناضج والمكدوم يكون مناسبًا كمواد خام.
الشرط الضروري للمربى هو الاتساق اللزج والمتجانس. يتم تحقيق الكثافة عن طريق الطهي لفترات طويلة، مما يؤدي إلى غليان الكتلة وتصبح سميكة. يمكنك تقليل وقت الطهي عن طريق إضافة التوت أو الفواكه التي تحتوي على كمية كبيرة من البكتين، مثل الكشمش الأحمر، إلى المربى.
الآن يمكنك أن تفعل ذلك بشكل أسهل. تتوفر مخاليط البكتين الخاصة في شكل مسحوق. وهي معروفة تحت أسماء مختلفة. اليوم أستخدم "مربى". ويسمى الخليط "خليط التبلور". باختصار، الأسماء مختلفة، ولكن الجوهر هو نفسه: فهي مصنوعة من نبات البكتين.
لتحضير مربى التوت لفصل الشتاء، نقوم بفرز التوت وإزالة الأوراق وغيرها من حطام الغابات وغسلها.
يُضاف السكر ويُطهى المزيج لمدة 5 دقائق من بداية الغليان. سوف نقوم بجمع الرغوة. سوف ينضج التوت وسيكون من الأسهل تقطيعه بالخلاط.
نظرًا لأننا سنستخدم خليط البكتين، فلن يلزم طهي مربى التوت لدينا لفترة طويلة، مما يعني أنه لن تكون هناك حاجة للانتظار حتى ينضج التوت. سيتعين علينا طحنهم بأنفسنا باستخدام الخلاط. ضع في اعتبارك أنه أثناء الطحن، سوف يتطاير الرذاذ في كل الاتجاهات.
بسبب هذه "العاصفة في الكوب" تتشكل رغوة على السطح، قم بإزالتها وإضافة مسحوق البكتين وحركها واترك المربى يطهى مرة أخرى.
يقلل خليط البكتين من وقت الطهي بشكل كبير. وبعد إضافتها، نحتاج فقط من خمس إلى عشر دقائق لنحصل على مربى التوت الرائع. ضعيها على الفور في مرطبانات معقمة. عندما يكون مربى التوت ساخنًا، لن يصبح سميكًا بعد، سيحدث هذا بعد التبريد.
أغلق الجرار بالأغطية.
اقلب حتى تبرد.
الآن أنت تعرف كيفية تحضير مربى التوت لفصل الشتاء بسرعة وسهولة. أعتقد أن التوت الأزرق سيصبح التوت المفضل لديك للاستعدادات محلية الصنع.
الطعم المعتدل للتوت الأزرق يجعل هذا التوت من أكثر الأنواع التي يحبها الأطفال والكبار. يحتوي التوت الناضج على السكريات والأحماض العضوية والكاروتين وحمض الأسكوربيك. التوت الأزرق ليس لذيذًا فحسب، بل إنه صحي جدًا أيضًا: فهو يقوي الرؤية وجهاز المناعة ويشفي اضطرابات الجهاز الهضمي.
بالطبع، من الأفضل تناول التوت طازجا، لأنه في المنتج الطازج يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والمواد المغذية. لكن لا يمكن تخزين التوت لفترة طويلة، لذلك تتم معالجته لفصل الشتاء وتخزينه في شكل مربيات ومعلبات ومعلبات وصلصة وهلام ومربى البرتقال وكومبوت. يمكن تجفيف التوت الأزرق وتجميده. مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية، من الممكن الحفاظ على العديد من المواد المفيدة في مستحضرات التوت.
الاستعدادات عنبية - المبادئ العامة للتحضير
ينضج التوت الأزرق بحلول منتصف الصيف ويتم حصاده حتى أغسطس. للاستعدادات الشتوية، يتم استخدام التوت الناضج بالكامل. يجب فرزها وتحريرها من الحطام وغسلها بالماء البارد. بعد بعض التحضير البسيط، يمكنك البدء في معالجة التوت الأزرق وفقًا لوصفات التحضير.يجب تعقيم الجرار الزجاجية التي سيتم تخزين المنتج المحضر فيها بالبخار لمدة 15-20 دقيقة (حسب حجم الحاوية). الأغطية المعدنية تحتاج إلى الغليان. يتم تبريد الجرار المختومة بنفس طريقة تبريد المستحضرات الأخرى: رأسًا على عقب تحت بطانية أو سجادة قديمة دافئة.
مربى التوت الأزرق
يحتوي التوت الأزرق على البكتين، مما يجعله مربى سميك رائع. يمكن تحضيره بسرعة كبيرة ويتطلب الحد الأدنى من المكونات. طعم المربى طبيعي، والاتساق لطيف وكثيف للغاية.مكونات:
كيلوغرامان من التوت الناضج؛
كيلوغرام من السكر الأبيض.
طريقة طهو:
- ضعي التوت الأزرق النظيف المجهز في قدر للطهي. سيكون من الجيد لو كان لديه طلاء غير لاصق.
- يُسكب السكر المحبب فوق التوت ويُخلط بلطف.
- ضع النار على الفور، دون انتظار اللحظة التي يطلق فيها التوت العصير.
- ليست هناك حاجة لإضافة الماء، وإلا سيصبح المربى مائيًا وسيلانًا.
- تسخين التوت على نار متوسطة. بمجرد أن يصبح قاع المقلاة دافئًا، سينطلق عصير التوت الأزرق.
- خففي النار واتركي التوت على نار خفيفة لمدة ساعتين. يجب أن يكون قوام المربى سميكًا جدًا.
- عند ظهور الرغوة على السطح يجب إزالتها.
- بمجرد أن تصبح الكتلة سميكة، يكون المربى جاهزا.
- إذا رغبت في ذلك، يمكنك هرسه باستخدام الخلاط للحصول على كتلة أكثر تجانسًا وسميكة.
- نضع المربى الساخن في مرطبانات نظيفة ومعقمة، ونغلقها ونبردها.
هريس التوت مع السكر
تعتبر مستحضرات التوت التي لا تتطلب معالجة حرارية ذات فائدة كبيرة. أبسط خيار هو ببساطة طحن التوت مع السكر. من الكمية المحددة من المكونات سوف تحصل على 3.5 لتر من الكتلة النهائية. لذيذ وصحي!مكونات:
ثلاثة كيلوغرامات من التوت الناضج؛
كيلوغرامان من السكر الأبيض.
طريقة طهو:
- ضع التوت المغسول في وعاء.
- اهرس التوت بأي طريقة: اطحنه في الخلاط أو مفرمة اللحم أو قم ببساطة بسحقه باستخدام شوبك.
- يرش التوت بالسكر المحبب ويقلب.
- ضع الحاوية مع التوت السكر المسحوق لمدة 6-8 ساعات (ممكن بين عشية وضحاها). يجب أن يذوب السكر.
- ضعي التوت والسكر في مرطبانات نظيفة ومعقمة، ثم غطيها بأغطية مسلوقة وأحكمي إغلاقها.
- احفظها بالثلاجة.
هلام التوت لفصل الشتاء "الليمون والقرفة"
يجب أن تشتمل الوصفات محلية الصنع لتحضيرات التوت على الهلام - اللذيذ والعطري والجميل وسهل التحضير للغاية. ليس من الضروري إضافة البهارات إليها إذا كنت لا تحب رائحة القرفة أو جوزة الطيب. ولكن معهم يحصل المنتج النهائي على ملاحظة دافئة ممتعة للغاية.مكونات:
ستة أكواب من التوت الناضج؛
أربعة أكواب من السكر؛
ليمونة واحدة
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب؛
ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة طهو:
- ضعي التوت الأزرق المغسول والنظيف في وعاء الطبخ. من الجيد أن يكون قاع الطبق سميكًا.
- اهرسي التوت بقذائف الهاون أو بنهاية شوبك.
- أضف السكر إلى التوت الأزرق وحركه.
- قم بتشغيل الحرارة المتوسطة واترك المقلاة تسخن.
- ااتي بالخليط لنغليه.
- ضغط العصير من الليمون.
- قم بإزالة الحماس من القشور باستخدام مبشرة ناعمة.
- يُسكب العصير ويُضاف الحماس إلى الشراب المغلي.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، في انتظار أن يبدأ الخليط في التكاثف.
- أثناء عملية الطهي، تأكد من تحريك هلام المستقبل، وإلا فإنه سوف يحترق.
- بمجرد أن يصبح الخليط سميكًا، نسكبه في مرطبانات مُجهزة، ونغلقه ونضعه تحت بطانية حتى يبرد.
كومبوت التوت
تتضمن وصفات تحضيرات التوت بالضرورة كومبوت فيتامين صحي للغاية ولذيذ للغاية. يشار إلى كمية المكونات لجرة ثلاثة لتر.مكونات:
ثلاثة أكواب من التوت الأزرق؛
كوب ونصف من السكر.
طريقة طهو:
- اغسل البرطمانات بصودا الخبز واشطفها جيدًا بالماء.
- غلي الأغطية.
- افرز التوت الأزرق واغسله واسكبه في مرطبان.
- ضعي الماء (ثلاثة لترات لكل جرة) على النار حتى يغلي. من المريح جدًا غلي الماء في غلاية كبيرة.
- يُسكب الماء المغلي فوق التوت الأزرق ويُغطى ويُترك ليدفئ لمدة 15 دقيقة.
- صفي الماء وأرجعيه إلى النار.
- صب السكر في الجرة وقم بتغطيتها بغطاء.
- عندما يغلي الماء للمرة الثانية، اسكبي التوت وأغلقي الجرة.
- اقلبها وتبرد تحت البطانية.
- قم بتخزين قطعة العمل في البرد.
التوت الأزرق المعلب بدون سكر
لفصل الشتاء، يمكنك تحضير مستحضرات التوت بدون سكر. فيما يلي خيار بسيط لتعليب التوت، والذي يسمح لك بالحفاظ على المذاق الطبيعي للمنتج الطبيعي. يشار إلى العدد التقريبي للتوت. يمكنك تحضير القدر الذي تحتاج إلى حفظه.مكونات:
كيلوغرامان من التوت الأزرق.
طريقة طهو:
- اغسل التوت بدون حطام وفروع وأوراق في عدة مياه.
- تعقيم الجرار.
- ضعي التوت في مرطبانات ساخنة مُجهزة وغطيها بأغطية معدنية.
- صب الماء في قدر واسع، وضع منشفة المطبخ القديمة في الأسفل، واترك الماء حتى يغلي.
- ضع مرطبانات التوت الأزرق بعناية في الماء المغلي حتى تملأ الجرار حتى الرقبة.
- تعقيم لمدة 20 دقيقة.
- قم بلف البرطمانات وتبريدها وتخزينها في البرد.
- يمكن ملء طبقات الأغطية بالشمع المذاب أو البارافين.
مربى التوت والتفاح
سيصبح مربى البرتقال العطري اللذيذ علاجًا صحيًا مفضلاً لجميع أفراد الأسرة. لإعداد هذا التوت، ستحتاج إلى التفاح والقليل من حامض الستريك.مكونات:
نصف كيلو من التوت الأزرق؛
نصف كيلو من التفاح منزوع اللب والقشر؛
سبعمائة غرام من السكر المحبب؛
غرامان من حامض الستريك.
طريقة طهو:
- قشر التفاح وأزل بذوره، ثم قطعه إلى شرائح صغيرة.
- ضعي شرائح التفاح في قدر، وأضيفي القليل من الماء واطهيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- هريس التفاح مع خلاط أو هاون.
- اغسل التوت الأزرق واسحقه بنهاية شوبك أو هاون أو هريس في الخلاط.
- ضعي هريس التوت في قدر واطبخيه لمدة 15 دقيقة.
- يُمزج التفاح والتوت ويُوضع على نار خفيفة.
- عندما يغلي الخليط، قومي بغليه لمدة خمس دقائق.
- يُضاف ربع السكر ويُحرَّك ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
- أضف السكر المتبقي في ثلاثة أجزاء.
- حل حامض الستريك في كمية صغيرة من الماء.
- أضف حامض الستريك مع الجزء الأخير من السكر واخلطه جيدًا.
- يقسم الخليط إلى مرطبانات معقمة، ويلف ساخنًا وباردًا.
- يخزن في مكان بارد.
خمس دقائق من مربى التوت
الوصفة الكلاسيكية لتحضيرات التوت هي المربى. وللحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات، يجب طهيها لمدة خمس دقائق فقط.مكونات:
كيلوغرام ونصف من التوت؛
كيلوغرام من السكر.
طريقة طهو:
- اشطف التوت وجففه قليلاً على منشفة.
- ضعي التوت الأزرق في قدر بقاع سميك قدر الإمكان.
- يرش التوت بالسكر ويترك لمدة ثلاث إلى أربع ساعات حتى يخرج العصير.
- ضع المقلاة على نار خفيفة.
- انتظر حتى يغلي مع تحريك الشراب باستمرار.
- قم بإزالة أي رغوة تظهر.
- عندما يغلي المربى، اتركيه جانباً لمدة خمس دقائق.
- نسكب المربى الساخن في مرطبانات نظيفة ومعقمة ونغلقها.
- احفظها بالثلاجة.
- إذا كانت الوصفة تتطلب التوت الأزرق المهروس، يمكنك هرسه في الخلاط. لتجنب رش المطبخ، تحتاج أولاً إلى سحق التوت قليلاً باستخدام شوبك أو ملعقة.
- يمكنك استخدام أي أغطية معدنية، بما في ذلك الأغطية اللولبية، للتحضير لفصل الشتاء. من الضروري غليها، وإلا فإن المنتج قد يكون حامضا.
- يعد التجميد خيارًا جيدًا للغاية للحفاظ على نضارة وفوائد التوت لفصل الشتاء. يجب تحضير التوت بنفس طريقة التحضير الساخن. تأكد من التجفيف على منشفة ورقية أو قماشية. ضعها في وعاء بلاستيكي وضعها في الفريزر.
- هناك خيار آخر وهو تجميد التوت الأزرق النظيف والجاف على طبق كبير أو لوح خشبي، ثم وضعه في أكياس بلاستيكية ووضعه في الثلاجة.
- يمكنك تجميد التوت الأزرق مع السكر أو العسل. للقيام بذلك، ضع التوت في وعاء بلاستيكي، وغطيه بالسكر المحبب أو صب العسل السائل، وغطيه بغطاء وضعه في الثلاجة.
- طريقة أخرى رائعة هي التجفيف. يمكن تجفيف التوت الأزرق في الشمس أو في المنزل باستخدام الفرن. يجب وضع التوت على ورقة في طبقة رقيقة وتجفيفها مع فتح باب الفرن عند درجة حرارة 50 درجة. من وقت لآخر، يجب رج التوت الأزرق أو خلطه بيديك. للتخزين، ضع التوت المجفف في كيس من الكتان واحفظه في مكان بارد وجاف.
- يمكنك تحضير الكومبوت والنقيع ومغلي التوت الأزرق المجمد أو المجفف. أو فقط أضفه إلى الشاي حسب الرغبة.
مقالات حول هذا الموضوع
