ماذا تطبخ من الباذنجان الصغير. أطباق الباذنجان. تشكيل طبق وطهي الخضار

الباذنجان اليوم من الخضروات بأسعار معقولة في أي موسم. على الرغم من أنه ، بالطبع ، يتم بيع هذه الخضار في نهاية الخريف الحد الأدنى من الأسعار. ثم السؤال الذي يطرح نفسه هو ما إذا كانت وصفات الباذنجان لذيذة وبسيطة أي تلك التي يجب استخدامها لإرضاء نفسك وأحبائك. يتم جمع هذه الوصفات في إطار هذا القسم بشكل منفصل وعرضها في روعة متنوعة.

عند اختيار وصفة ، أي واحدة من قائمتنا ، من المهم اتباع جميع القواعد الموضحة ، وفي نفس الوقت ، تبدو واضحة خطوة بخطوة الصورلفهم ما إذا كان كل شيء يتم وفقًا للقواعد بدقة. لكن من المهم مراعاة أن الباذنجان يجب أن ينقع في الماء المالح: حتى لو لم يكن هذا مكتوبًا في الوصفة. لهذه الخضار ، حول هذا ربات البيوت من ذوي الخبرةأعلم بالفعل أن الطعم المر مميز ، فالملح يساعد على التخلص منه.

لا يهم ما إذا كان يتم تحضير وجبات خفيفة من الباذنجان أو غيرها من وصفات الصور ، ويتم النقع وفقًا لنفس المبدأ. يجب تقطيع الخضار حسب الوصفة. لا يحتاج القشر إلى الإزالة: فهو صحي ومغذي ، وفي عملية الطهي يصبح طريًا ولا يفسد الطبق على الإطلاق. بعد ذلك ، ضعي الباذنجان في الماء المملح قليلًا لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، اشطف الخضار ثم استخدمها كما هو محدد للوصفة المحددة.

انظر إلى صور أطباق الباذنجان والوصفات بسرعة ولذيذة بالصور التي تثير شهيتك وتريد أن تبدأ بسرعة عملية إبداع الطهي. اخر نقطة مهمة، وهو أمر يستحق التذكر عند طهي هذه الخضار - فهي تمتص الزيت مثل الإسفنج. لذلك ، تحتاج إلى استخدامه عند القلي أو الخبز في الفرن الحد الأدنى من المبلغزيوت. خلاف ذلك ، سوف يفسد الطبق كله بطعم زيتي مميز.

ومع ذلك ، هناك سر واحد هنا. بعد القلي أو أي خيار طهي آخر ، يمكنك وضع الباذنجان منشفة ورقية(ضع عدة طبقات) وانتظر حتى تمتص الورقة الدهون الزائدة. حتى مع الخطأ

سيجعل الزيت إصلاحه سريعًا وسهلاً. أطباق الباذنجان: يمكن العثور على وصفات سهلة في الفرن أو على الموقد أو حتى على الشواية في موقعنا على الإنترنت. يتم وضع جميع وصفات الباذنجان في قسم منفصل لتقليل البحث وتوفير وقت المضيفة.

طهي أطباق الباذنجان معنا: يتم تقديم وصفات سريعة ولذيذة بالصور في هذا القسم في عشرات الخيارات. اختر بالضبط الوصفة التي أحببتها في هذه اللحظة بالذات وابدأ في إنشائها.

24.12.2018

راتاتوي في طباخ بطيء

مكونات:باذنجان ، كوسة ، طماطم ، بصل ، فلفل حلووالثوم والريحان والزيت والملح والفلفل

راتاتوي - الطبق الوطنيفرنسا. اليوم أعددت وصفة لهذا الطبق الرائع في طباخ بطيء.

مكونات:

- 1 باذنجان
- 1 كوسة
- 3-4 طماطم
- بصلة واحدة
- 1 فلفل حلو.
- 3 فصوص من الثوم
- 2-3 أغصان ريحان.
- 70 مل. الخضار وزيت الزيتون
- نصف ملعقة صغيرة ملح؛
- رشة فلفل أسود مطحون.

25.08.2018

باذنجان مطهي بالجزر والبصل والطماطم

مكونات:باذنجان ، فلفل ، بصل ، طماطم ، جزر ، معجون الطماطم، ثوم ، سكر ، ملح ، فلفل ، زيت

اليوم سنقوم بإعداد طبق لذيذ ببساطة - الباذنجان المطهي مع الجزر والبصل والطماطم. الوصفة بسيطة جدا وسريعة.

مكونات:

- 4 باذنجان ،
- 3 فلفل حلو ،
- 2 بصل ،
- 3 طماطم ،
- 1 جزرة ،
- 2 ملعقة صغيرة معجون الطماطم،
- 2 فص ثوم ،
- 8-10 حلقات من الفلفل الأحمر الحار ،
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
- ملح،
- فلفل أسود مطحون ،
- زيت عباد الشمس.

26.07.2018

باذنجان كوري سريع

مكونات:باذنجان ، بصل ، فلفل رومي ، جزر ، ثوم ، بقدونس ، توابل جزر كوريوالخل والزيت النباتي والملح والسكر

مثل هذه المقبلات من السلطة تستحق التحضير لكل ربة منزل. لأنه لذيذ جدا. الخضار العصيرو توابل حارةالرفيق المثالي لأي طبق لحم أو سمك. مفاجأة أحبائك!

المكونات المطلوبة:

- 2 كغم من الباذنجان
- 3 بصل
- 0.5 كجم من الفلفل الحلو.
- 3 جزر
- رأس ثوم واحد
- حفنة صغيرة من البقدونس.
- بعض التوابل المفضلة.
- تغليف توابل الجزر الكوري.
- 150 مل من الخل.
- 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي;
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

26.07.2018

لفائف الباذنجان الجورجي

مكونات:الباذنجان، عين الجملوالبصل والزيت النباتي والثوم والكزبرة والبقدونس والأسود فلفل مطحون، ماء مالح

عدد قليل من المكسرات + باذنجان جميل مع براميل "ملمعة" + ثوم معطر و أعشاب طازجة= لفائف الباذنجان اللذيذة على الطريقة الجورجية. حتى المبتدئ يمكنه إعداد وجبات خفيفة ، لذلك اكتب الوصفة.

لنبدأ بالمكونات:

- 1 باذنجان متوسط
- 7-10 قطع. عين الجمل؛
- بصلة واحدة
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- فص ثوم صغير ؛
- عدد قليل من أغصان الكزبرة الطازجة أو البقدونس ؛
- القليل من الفلفل الأسود المطحون.
- قليل من الملح؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء.

11.07.2018

أوديسا كافيار الباذنجان

مكونات:باذنجان ، فلفل ، طماطم ، بصل ، ملح ، زيت نباتي

إذا كنت بحاجة إلى وصفة طبية كافيار الباذنجانفأنت على حق تماما! سنخبرك عنها بالتفصيل وخطوة خطوة. سنطبخ الكافيار من الخضار المخبوزة بأسلوب أوديسا.

مكونات:
- قطعتان من الباذنجان متوسط الحجم ؛
- 1-2 قطعة فلفل حلو كبير ؛
- 3-4 طماطم ناضجة ؛
- رأس بصل متوسط.
- ملح للتذوق؛
- 3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

27.06.2018

الباذنجان مع العسل لفصل الشتاء

مكونات:باذنجان ، ملح ، ثوم ، زيت ، فلفل ، عسل ، خل ، ماء

مكونات:

- 800 جرام من الباذنجان ،
- 60 جرام من الملح ،
- 4 فصوص ثوم ،
- 150 مل. زيت نباتي،
- 3 رشات من الفلفل المطحون ،
- 2 ملعقة طعام عسل،
- 100 مل. خل،
- 300 مل. ماء.

26.05.2018

مرق لحم الغنم في مرجل مع الخضار

مكونات:لحم ضأن ، بصل ، باذنجان ، فلفل ، ملح ، بهارات

يعتبر لحم الضأن من اللحوم الشهية. افضل الطهاةإنهم يحبون طهي لحم الضأن ، لأنه طري جدًا ورائحة. اليوم سوف نطبخ لذيذ و وجبة مشبعة- مرق لحم الغنم في مرجل مع الخضار.

مكونات:

- 600 جرام من لحم الضأن ،
- 200 جرام من البصل ،
- 200 جرام من الباذنجان ،
- 200 جرام من الفلفل الحلو ،
- ملح،
- بهارات.

14.04.2018

مسقعة بالبطاطس والباذنجان

مكونات:لحم مفروم ، باذنجان ، بطاطس ، بصل ، جبن ، معجون طماطم ، لبن ، دقيق ، زبدة

أقترح عليك طهي طبق خزفي لذيذ باللحم المفروم والبطاطس والباذنجان. الوصفة بسيطة ، لذا يمكنك بسهولة التعامل مع الطهي.

مكونات:

- 700 جرام من اللحم المفروم ،
- 1 باذنجان ،
- 3-4 بطاطس ،
- 1 بصلة ،
- جبنه،
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم،
- 50 جرام من الحليب ،
- 1 ملعقة صغيرة طحين،
- 1 ملعقة صغيرة زيوت.

05.04.2018

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء

مكونات:باذنجان ، جزر ، بصل ، ثوم ، طماطم ، فلفل ، معجون طماطم ، سكر ، ملح ، خل ، زيت

أقترح عليك الاستعداد لفصل الشتاء جدا كافيار لذيذمن الباذنجان. لقد قمت بتفصيل الوصفة لك. لذلك لا يجب أن يكون لديك أي مشاكل في الطهي.

مكونات:

- 400 جرام من الباذنجان ،
- 1 جزرة ،
- 1 بصلة ،
- 4-5 فصوص من الثوم ،
- 2 طماطم ،
- الفلفل الحار،
- 2 ملعقة طعام معجون الطماطم،
- ملعقة ونصف الصحراء ،
- 1 ملعقة صغيرة ملح،
- 2 ملعقة طعام خل،
- 100 مل. الزيوت النباتية،
- 2 رشة فلفل أسود مطحون.

31.03.2018

سلطة الكوسة والباذنجان لفصل الشتاء

مكونات:كوسة ، باذنجان ، معجون طماطم ، عصير الطماطمجزر ، بصل ، فلفل ، سكر ، ملح ، زيت ، خل ، ثوم

استعد لفصل الشتاء هذا بالذات سلطة لذيذةمن الكوسة والباذنجان. يمكن بالتأكيد اعتبار هذه السلطة فيتامين. في فصل الشتاء ، يمكنك فتحه لأي طبق.

مكونات:

- 200 جرام من الكوسة ،
- 200 جرام من الباذنجان ،
- 40 جرام من معجون الطماطم ،
- كوب ونصف من عصير الطماطم ،
- 1 جزرة ،
- 1 بصلة ،
- 2 فلفل حلو ،
- 1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
- 1 ملعقة صغيرة ملح،
- 70 مل. الزيوت النباتية،
- 2 ملعقة طعام خل،
- 3 فصوص ثوم.

30.03.2018

الباذنجان مع الفول لفصل الشتاء

مكونات:باذنجان ، جزر ، بصل ، فلفل ، فاصوليا ، عصير طماطم ، ثوم ، خل ، زيت ، سكر ، ملح ، بابريكا

أقترح عليك طبخ لذيذ جدا تحضير الشتاء- الباذنجان مع الفول لفصل الشتاء. لقد قمت بتفصيل الوصفة لك.

مكونات:

- نصف كيلو باذنجان ،
- 1 جزرة ،
- 1 بصلة ،
- 1 فلفل حلو ،
- 200 جرام من الفاصوليا ،
- 500 مل. عصير الطماطم
- 4 فصوص ثوم ،
- الفلفل الحار،
- 4 ملاعق كبيرة خل،
- 80 مل. الزيوت النباتية،
- 1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
- 1 ملعقة صغيرة ملح،
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.

30.03.2018

فلفل محشي بالفطر والخضروات بالفرن

مكونات:فلفل ، مشروم ، كوسة ، باذنجان ، جزر ، بصل ، ملح ، بهار ، مايونيز

وهكذا ، نأخذ الفلفل البلغاري ونحشى بالفطر و خضروات مختلفة. بفضل هذه الوصفة ، يمكنك طهي عشاء رائع من أبسط المكونات.

مكونات:

- 1 فلفل حلو ،
- 50 غراما من الفطر ،
- 50 جرام من الكوسة ،
- 50 جرام من الباذنجان ،
- 50 جرام جزر ،
- 50 جرام من البصل ،
- ملح،
- بهارات ،
- 1 ملعقة كبيرة المايونيز أو القشدة الحامضة.

27.03.2018

تارتار الباذنجان لفصل الشتاء

مكونات:عصير طماطم ، ملح ، سكر ، خل ، زيت ، باذنجان ، ثوم ، فلفل

هناك الكثير من تحضيرات الباذنجان لفصل الشتاء ، لكنني متأكد من أن مثل هذه الباذنجان تتار لفصل الشتاء. تأكد من طهي هذا التحضير اللذيذ وسهل الطهي.

مكونات:

- لتر من عصير الطماطم ،
- 0.7 ملعقة كبيرة ملح،
- ثلث كوب من السكر ،
- ثلث كوب من الخل ،
- نصف كوب من الزيت النباتي ،
- 600-700 جرام من الباذنجان ،
- رأس ثوم
- قرنة من الفلفل الحار.

27.03.2018

الباذنجان لفصل الشتاء مثل الفطر

مكونات:باذنجان ، شبت ، ثوم ، فلفل ، ملح ، سكر ، خل ، زيت

من الباذنجان ، يمكنك طهي الأطباق اللذيذة والحصاد لفصل الشتاء. اليوم أعددت وصفة لك. باذنجان لذيذتحت الفطر لفصل الشتاء.

مكونات:

- نصف كيلو باذنجان ،
- حفنة من الشبت
- 3 فصوص ثوم ،
- الفلفل الحار،
- 1 ملعقة كبيرة ملح،
- 1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
- 4 ملاعق كبيرة خل،
- 100 مل. الزيوت النباتية.

02.11.2017

يخنة الخضار في طباخ بطيء

مكونات:كوسة ، باذنجان ، بصل ، فلفل حلو ، ملح ، فلفل ، زيت عباد الشمس، الخوخ ، الخضر

الطبخ في طباخ بطيء بسيط للغاية وسهل! هناك العديد من الأطباق اللذيذة التي يمكنك صنعها فيه. فمثلا، يخنة الخضارمع الباذنجان والفلفل والكوسا والخوخ. نعم ، نعم ، إنه برقوق - يمنحون الطبق سحرًا خاصًا.

مكونات:
- 2 باذنجان
- 2 كوسة
- 1 فلفل حلو
- بصلة واحدة
- 2-3 خوخ هنغاري ؛
- أعشاب طازجة؛
- زيت نباتي (زيتون).

إذا أخذنا في الاعتبار تاريخ ظهور الباذنجان ، يمكننا تحديد الكثير حقائق مثيرة للاهتمام. الباذنجان معروف للبشرية منذ أكثر من ألف ونصف سنة ، منذ أن مر وقت طويل منذ اكتشاف الباذنجان كنبات مزروع.

ذهب الباذنجان جدا بعيد المدىوظهرت في أوروبا فقط عندما مرت عبر آسيا وأفريقيا. كان التصور الأولي للباذنجان سلبيًا بشكل حاد ، بل تم حظر هذه الخضروات ، معتقدين أن الاستهلاك يمكن أن يسبب ضرر لا يمكن إصلاحهصحة.

لكن كما اتضح ، لم يتمكن الأوروبيون ببساطة من معالجتها وطهي أطباق الباذنجان. في الواقع ، يحتوي الباذنجان مادة ضارة، والذي يُعرف باسم السولانين ، ولكن عندما يتم تحضيره بشكل صحيح ، لا تشكل هذه المادة أي خطر.

بمرور الوقت ، توصل العديد من الخبراء إلى أن الباذنجان ليس لذيذًا فحسب ، بل أيضًا نبات مفيد, صفات الذوقالتي يتم الكشف عنها عند طهيها بشكل صحيح.

في الاستخدام المنتظمالباذنجان ، يمكنك أن تنسى المشاكل مع نظام القلب والأوعية الدمويةومشاكل التمثيل الغذائي. يستهلك الباذنجان كثيرا الدول الشرقيةوهذا من أسباب طول العمر.

يوصي خبراء التغذية أيضًا بتضمين الباذنجان في نظامك الغذائي ، لأنه لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ، ولكنه في نفس الوقت يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. لكي نكون دقيقين ، فقد وجد أن 100 جرام من الباذنجان يحتوي على ما يقرب من 24 سعرة حرارية.

ومع ذلك ، على الرغم من كل مزايا الباذنجان ، تتجنب بعض ربات البيوت طهيه لفصل الشتاء ، بحجة أن الباذنجان يتحول إلى اللون الأسود أثناء الطهي ، أو يكون له طعم مر.

في الحقيقة أنت بحاجة إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة والتفاصيل التي من خلالها يمكن التخلص من المرارة في الباذنجان والحفاظ على لونه الطبيعي.

باذنجان مع طماطم ومايونيز

يستخدم هذه الوصفة تقريبًا كل من يحب الخضار. الوصفة محبوبة لدى الكثيرين بسبب بساطتها وسهولة تحضيرها. والأهم من ذلك - يمكن تقديم الطبق على طاولة الأعياد.

يصبح الباذنجان مع الطماطم طبق لذيذ، والتي يمكن تقديمها لأحبائك سواء كانت ساخنة أو باردة.

لذلك ، لتحضير هذا الطبق التقليدي ، سوف تحتاج المنتجات التاليةلـ 10 حصص:

الباذنجان - قطعتان كبيرتان ؛
طماطم - 4 قطع ؛
الخضر - اختياري ؛
توابل - اختياري ؛
زيت الزيتون- 50 مل ؛
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة.

خطوات الطبخ:

1. خذ باذنجان واشطفه المياه الجاريةودعها تجف.

نقطع الخضار إلى دوائر ، ونضيف البهارات إلى كل دائرة.

2. يمكنك البدء في عملية قلي الباذنجان ، لذلك أضفه إلى المقلاة الكمية المحددةزيت الزيتون وقلي الشرائح.

3. رتبي حلقات الباذنجان المقلي على الأطباق.

4. أضف المايونيز إلى كل شريحة باذنجان ، ولكن فوقها فقط.

5. إضافة الخضر المفرومة ناعما.

ثم تحتاج إلى وضع حلقات الطماطم المفرومة فوق دائرة الباذنجان ، ورش الخضر مرة أخرى

أتمنى لك وجبة شهية.

باذنجان مقلي بالفلفل والطماطم

هذا الطبق اللذيذ مثالي ل طاولة احتفالية، أو إذا قررت مفاجأة أحبائك بسرور. يحب الكثير من الناس طهي الباذنجان بهذه الطريقة ، لأنه صحي وفي نفس الوقت طبق ساخن. الطبق رمز المطبخ الكوري، والأكثر إثارة للاهتمام ، يمكنك إضافة اللحم إلى هذا الطبق.

ولكن إذا قررت الطهي تفثباللحم ستحتاج المكونات التالية:

الباذنجان - 1 كجم ؛
فلفل حلو - 500 جم ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
طماطم - 4 قطع ؛
الخضر - الكزبرة والبقدونس.
زيت نباتي - 150 مل ؛
لحم (لحم خنزير) - 300 جم.

خطوات الطبخ:

1. بصلةتقطع إلى نصف حلقات ، الفلفل إلى شرائح ويمكنك أن تبدأ عملية طهي اللحم ، لذلك تحتاج إلى تقطيع اللحم إلى مربعات وقليها كلها في مقلاة ، مع إضافة الزيت.

2. يمكنك الآن إضافة الطماطم المفرومة إلى اللحم وتركها على نار هادئة.

3. حضري الباذنجان وقطعيه إلى دوائر وأضيفي الملح حسب الرغبة واتركيه لبعض الوقت.

وبالتالي لن يكون الباذنجان مرًا ، بعد مرور بعض الوقت ، يمكنك غسله بالماء البارد.
4. أضيفي الفليفلة الحلوة والباذنجان إلى المقلاة واخلطي الخضار معًا ورشيها بالأعشاب واتركيها على نار هادئة.
5. يمكنك تقديم هذا الطبق الرائع.

أتمنى لك وجبة شهية.

مقبلات الباذنجان

تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد هذه المقبلات في الصيف ، حيث أنه خلال هذه الفترة ترضي الطبيعة بحصادها الوفير. هذا جميل صيف خفيفوجبة خفيفة تضيف ألوانًا دافئة ومشرقة إلى حياتك.

لتخلق نفسك مزاج مشرق، يأخذ:
الباذنجان - 1 قطعة ؛
طماطم - 2 قطعة ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
جبنة - 200 جم ؛
سلطة - 50 جم.
خطوات الطبخ:
1. تحتاج أولاً إلى غسل جميع الخضار ، ثم تقطيع الطماطم والجبن إلى حلقات.

2. يجب تقطيع الباذنجان إلى دوائر وتقلى في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي.

3. نضع الباذنجان المقلي المحضر على الطبق ، ثم الطماطم والجبن مع إضافة أوراق الخس.

تناول الطعام من أجل الصحة.

باذنجان مخبوز بالطماطم والجبن

بعد إعداد طبق وفقًا لهذه الوصفة ، لن يثني عليك أصدقاؤك وأقاربك فقط لتناول وجبة خفيفة لذيذة ، بل سيعتبرونك أيضًا طباخًا من الله. كل ما تحتاج إلى معرفته هو الشراء الخضروات الطازجةوتجد بعض الوقت.

يجب أن تأخذ المكونات التالية:
الباذنجان - 3 قطع ؛
طماطم - 4 قطع ؛
جبن - 100 جم ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
الملح والفلفل حسب الذوق.
خطوات الطبخ:
1. قطع الباذنجان إلى دوائر ،

يضاف الملح ويترك لبعض الوقت حتى يذبل المرارة.

بعد مرور بعض الوقت ، اشطف الباذنجان جيدًا بالماء البارد.

2. قطع الطماطم ،

ضعي الثوم تحت عصارة الثوم.

3. ابشر الكمية المحددة من الجبن على مبشرة.

4. يضاف الثوم المفروم إلى الباذنجان

6. أخيرًا رشي الجبن واخبزي لمدة نصف ساعة (180 درجة).

وجبة لذيذة جاهزة.

مجتمع الطهي Li.Ru -

أطباق الباذنجان

طبق كوري شهير من الباذنجان والفلفل الحلو والطماطم والثوم بالأعشاب. وصفة بسيطة للغاية - الباذنجان الكوري ممتاز وجبة خفيفة احتفالية!

يعتبر Eggplant Lecho طبقًا مجريًا تقليديًا ، كما أن وجود وصفة في ترسانة الطهي الخاصة بك أمر مفيد للغاية. ممتاز وجبة نباتية خفيفةالتي لن تفسد حتى طاولة الأعياد.

عبق جدا و الباذنجان العصيرمع حشوة لذيذة! إذا كنت لا تعرف كيفية طهي الباذنجان المحشي ، فإن الوصفة ستساعدك على اكتشاف ذلك.

باذنجان محشيفي الأرمينية - my تخصص المنزلالذي علمه لي طاهٍ أرمني محترف. يصبح الباذنجان ممتازًا - سوف تلعق أصابعك!

الباذنجان ساتسيفي هو مجرد وجبة خفيفة عالمية من الذخيرة طهاة جورجياوالطهاة. هذه مقبلات باردةتبدو رائعة على أي طاولة ، لكنها جيدة بشكل خاص - في الطبيعة.

يعد باذنجان بكين طبقًا شائعًا جدًا في الصين ، وهو وصفة خطوة بخطوة أريد أن أعرضها عليك.

الباذنجان مع الجوز - جدا وجبة خفيفة لذيذةعلى أي طاولة! طبق تقليديالمطبخ الجورجي.

طاجن الباذنجان هو طبق جانبي ، مقبلات ، وحتى طبق رئيسي لأولئك الذين لا يحبون الإفراط في تناول الطعام. مكونات بسيطة، الحد الأدنى من الجهد - و طاجن لذيذالباذنجان موجود بالفعل على الطاولة.

تشيلي ليست فقط دولة ومجموعة متنوعة من الفلفل ، ولكنها أيضًا لذيذة طبق مكسيكي. أخبرك كيف تطبخ الفلفل الحار اللذيذ من الفاصوليا السوداء والباذنجان.

الباذنجان مع الفطر هو طبق يومي بسيط إلى حد ما ولكنه لذيذ للغاية مصنوع من أبسط المكونات. يتم تحضيره بدون لحوم ، لذا فهو أيضًا طبق ميزانية.

كرامبل - تقليدي طبق إنجليزيوهو مطبوخ في الفرن. في هذه القضيةسنطبخ تنهار الباذنجان - بدون لحم.

الباذنجان المقلي مع الطماطم هو مقبلات رائعة للغداء والعشاء وطاولة احتفالية. يتم تحضيره بكل بساطة وسرعة. سوف يسعد عشاق الباذنجان والأطباق الخالية من اللحوم بشكل خاص.

لسنوات عديدة حاولت أن أكتشف من جدتي وصفة مشهورة لها مخلل الباذنجان، لكن لم يحدث شيء - حتى الآن هي صامتة ، مثل الحزبية ؛) لذلك ، فأنا أعكر الباذنجان وفقًا لأسلوبتي الخاصة - أتمنى أن تنال إعجابك!

الباذنجان في الايطالية - جدا طبق لذيذاخترعها الإيطاليون. الميزة الأساسيةالباذنجان بالإيطالية - يُخبز في الفرن. طبق نباتي لذيذ جدا وصحي.

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي خمسة لترات من الباذنجان المملح. في الشتاء ، يمكن استخدام الباذنجان المملح للمقبلات والسلطات ، أو يقدم مع زيت الزيتون مع البصل.

من كل شيء وجبات خفيفة لذيذةلفصل الشتاء الذي أريد أن أخصصه باذنجان حار. طعمهم لا يصدق. يعد تحضير وجبة خفيفة في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية. سيحبها عشاق التوابل! ؛)

مقبلات الباذنجان لفصل الشتاء مشرقة جدًا ، سواء في اللون أو في الذوق. بالإضافة إلى أنه حار ومغذي. في الشتاء ، ستعيد بالتأكيد أحمر الخدود إلى وجنتيك! تأكد من طهيه في المنزل!

هذه الوصفة مخصصة لعشاق اللون الأزرق. الباذنجان الكوري لفصل الشتاء يوضع مع الجزر ، فلفل حلووالبصل. تحتفظ جميع الخضروات بطعمها العصير و "الطازج". في الشتاء ، مثل هذه الجرة هي نعمة من السماء!

وصفة سلطة الباذنجان لفصل الشتاء مصممة لأولئك الذين يحبون التوابل ومشاهدة السعرات الحرارية. على الرغم من أنه موصى به للغاية لأي شخص آخر أيضًا! يحتفظ بجميع فيتامينات الخضروات الطازجة.

مخلل باذنجان - وجبة خفيفة حارة، والتي يتم تحضيرها في غضون ساعات قليلة من ملفات بسيطة جدًا و المكونات المتاحة. أوصي بالمحاولة!

lecho الباذنجان هو الاختلاف المفضل لدي في هذا الطبق. من السهل صنعها ويمكنك إضافة مكونات حسب الذوق والتفضيل. يمكن حفظ Lecho المحضر وفقًا لهذه الوصفة.

هذه الوصفة لشخص واحد جرة لترويتيح لك حفظ الطبق في الثلاجة لمدة عام! لا حفظ! أنصحك باختيار الباذنجان الصغير متوسط الحجم للحفظ.

الباذنجان المحشي هو وجبة خفيفة جميلة جدا ولذيذة. بالنسبة لها ، من الأفضل اختيار باذنجان من نفس الحجم. يمكنك الاستمتاع بهذه الوجبة الخفيفة لمدة ستة أشهر ، وهي محفوظة تمامًا.

الباذنجان في أديكا - فاتح الشهية الباردة الحارة. ملائم: يمكن تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة ، ولفه في برطمانات تخزين الشتاء. مثير للإعجاب؟ أقول لك كيف تطبخ الباذنجان في أديكا!

الفاصوليا مع الباذنجان طبق مغذي وصحي ولذيذ. ينصح به للنباتيين ، فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي. يمكن أيضًا تقديم الفاصوليا مع الباذنجان كطبق جانبي للحوم.

الباذنجان في الأواني هو طبق وطني بلغاري. هناك العديد من الوصفات للباذنجان في الأواني. بعد أن أتقنت هذه الوصفة البسيطة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك في المستقبل تعقيدها وإضافة شيء آخر.

حساء الباذنجان - طبق المطبخ الفرنسيالتي تستغرق ساعة واحدة للتحضير. تبين أن الحساء رائع ولذيذ ومرضي ونباتي في نفس الوقت. جيد للطبخ في الصيف.

الباذنجان المطهو مع الطماطم - صيف خفيفطبق. التحضير بسرعة ، الشيء الرئيسي هو جمع كل المكونات جودة جيدة. الطبق بسيط لأن مذاقه يعتمد على جودة المكونات.

وصفة الباذنجان في الطماطم بسيطة ، فهي طبق يومي. إنه خفيف ولذيذ ومفيد للغاية. سارت الامور بشكل جيد كطبق جانبي ساخن ، كما انها مقبلات باردة رائعة. مستعد!

الوصفة الكلاسيكيةطبخ الباذنجان في الخليط بسيط للغاية ولا يستغرق الكثير من الوقت. هو - هي علاج لذيذ- جميلة وجبة خفيفة صيفية، لتحضيرها لن تقضي حتى 20 دقيقة.

الباذنجان في مقلاة - وجبة خفيفة لذيذة جدا بعجلة. من الرائع تقديمه مطبوخًا طازجًا في نزهة ، لكنه ألذ في صباح اليوم التالي. تعلم وصفة بسيطة للباذنجان في مقلاة - سوف تعجبك!

ملفوف مع باذنجان - جميل طبق نادرولكن مثل أي طبق تحتوي وصفته على الباذنجان فهو لذيذ وصحي. هو - هي الخضار الخفيفةيمكن أن يكون الطبق طبقًا جانبيًا رائعًا لحم الخنزير.

الباذنجان مع المكسرات هو وجبة خفيفة صيفية خفيفة للغاية ، واحدة من وجبات خفيفة كلاسيكيةمن هذا خضروات رائعة. إذا لم أكن مخطئًا ، فإن شيئًا مشابهًا يحظى بشعبية المطبخ القوقازي. مستعد!

سلطة مع الباذنجان المقلي - صيف خفيفسلطة ستسعد ليس فقط طعم غنيولكن أيضًا مظهر فاتح للشهية وجمالي. عمليا سلطة شهيةمن منتجات بسيطة للغاية.

سلطة الباذنجان الكورية - نباتي طبق شرقيتبدو لطيفة جدا وشهية. يتم تحضير السلطة من الخضار والسمسم صلصة الصويامع إضافة القليل من الخل. لذيذ جدا!

أخبرك كيف تطبخ الباذنجان في طباخ بطيء حتى يتحول إلى طعم مذهل وعصير ورائحة. يمكن أن تؤكل هذه الباذنجان ساخنة وباردة.

هل تعلم أن الخضار يمكن طهيها في الميكروويف ، وتصبح أقل دهنية ، لكنها تحتفظ بكاملها ميزات مفيدة؟ أعطي نصائح حول كيفية طهي الباذنجان في الميكروويف - سيصبح لذيذًا!

وصفة طبق يونانيمسقعة - لكل العشاق مطبخ البحر الأبيض المتوسط. من السهل صنع المسقعة في المنزل - خاصة مع هذه الوصفة البسيطة. وصفة خطوة بخطوة، مثله.

وصفة الباذنجان اليونانية باذنجان يوناني- لكل محبي الخضار. يتوفر طهي وجبة خفيفة لذيذة من الباذنجان مع الخضار والأعشاب في المنزل وفي الهواء الطلق.

وصفة مقبلات محشوةبالخضروات والتوابل سيكون موضع اهتمام كل من يحب حشو الخضار. اتضح أنه طبق لذيذ جدًا يمكن تقديمه ساخنًا بأمان.

الباذنجان مع الخضار سوتيه بشكل منفصل - بسيط طبق الصيفمن الطازجة و خضروات لذيذة. طريقة عظيمةطبخ الباذنجان.

وصفة توست الثوم المبشور مع الباذنجان المحمص وجبنة الفيتا وسلطة البصل الأخضر.

سلطة الباذنجان المسلوق - حفيد سلطة عاديةمن الطماطم والخيار. تعمل القطع الخاصة للمكونات وبعض المكونات على تحديث هذه السلطة ، مما يجعلها أكثر شهية ولذيذة!

لسان حماته - مقبلات لذيذة من الباذنجان والطماطم. اكتسبت المقبلات مثل هذا الاسم غير القياسي ، ليس بسبب التشابه المادي ، ولكن بمعنى التشابه مع أسلوب أو أسلوب حماتها :)

كانت تجربة أخرى مع المعكرونة ناجحة ، وهذه هي النتيجة - معكرونة لذيذةمع الطماطم الكرزية والباذنجان والفاصوليا المنبثقة ، والتي قد تثير الوصفة اهتمام حتى الطهاة الإيطاليين.

Ajapsandali هو طبق من المطبخ الجورجي. إنه محبوب بنفس القدر سواء في المنزل أو في البلدان المجاورة. هناك نظائر في ثقافات مختلفة. في تركيا ، ajapsandali هو imambayaldy ، وفي أوروبا هو sote.

ألقِ نظرة على الصورة - لا تختلف شرحات الباذنجان بصريًا عنها شرحات اللحم. ما هي مفاجأة الضيوف عندما قيل لهم أنهم قد أكلوا للتو العطاء كرات اللحمكانت خضروات :)

الباذنجان في صلصة حلوة و حامضة - طعام شهي حقيقيمذاقهم لا يسعهم إلا إرضاء الذواقة. وصفة حول كيفية تحويل منتج عادي إلى علاج الذواقة!

الباذنجان بالفطر - مزيج رائعلعمل طاجن رائع للعشاء. بالمناسبة ، سيظهر العشاء أسلوب إيطالي! لذيذ جدا ومرضي وبدون لحم. انظر بنفسك!

المطبخ الجورجي- ليس فقط اللحوم والنبيذ والجبن. يقوم أخصائيو الطهي المحليون بطهي الخضار بشكل مثالي - والباذنجان الجورجي دليل واضح على ذلك.

الباذنجان الصيني هو واحد من أشهر الأطباق الطعام الصيني. ومع ذلك ، فإن جميع مكونات هذا الطبق متوفرة في أي سوبر ماركت روسي ، لذلك يمكن أيضًا تحضير الطبق هنا.

ربما يكون أكثر شيء تافه يمكن طهيه من الباذنجان هو باذنجان مقليمع الثوم. سريع وبسيط وجميل جدا.

مسقعة مع الباذنجان هو طبق يوناني تقليدي ساخن يحظى الآن بشعبية في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك روسيا.

الأكثر استثنائية و تحضير لذيذ؟ باذنجان متبل. أسهل الوجبات الخفيفة المالحة وصحتها وأكثرها أصالة؟ بالطبع ، هذه باذنجان متبل! جدا وصفة سهلةطبخ.

ربما يكون الباذنجان المشوي أسهل طريقة لطهي هذه الخضار. الأبسط ، ولكن ليس الأسوأ - يتضح أن الطبق طري جدًا وحار.

طبق أنيقللعشاء أو للمائدة الاحتفالية - لحم الخنزير مع الباذنجان. بالمناسبة ، يعد لحم الخنزير مع الباذنجان أحد أكثر الأطباق المفضلة لدى الصينيين. تطبخ بسرعة كبيرة وهي ميزة كبيرة.

مرق الباذنجان والكوسا هو طبق لذيذ وخفيف الدهن. لمثل هذا الطبق ، لا يلزم سوى الخضار العادية والقليل من التوابل وزيت الزيتون. طبخ سعيد!

الباذنجان المخبوز جميل ولذيذ. شاهد بنفسك كيف يمكن استخدام المكونات المألوفة واليومية لخلق حقيقة تحفة الطبخ!

يخنة الباذنجان - بسيطة ولذيذة و طبق خفيف. الباذنجان بمفرده الخضار القلبية، بحيث يمكن استخدامها كـ طبق مستقلوكطبق جانبي.

الباذنجان لذيذ ، والجبن لذيذ أيضًا ، والباذنجان بالجبن لذيذ!

من الصعب تخيل نبات أغرب من الباذنجان. لون أرجواني غير واقعي يستحق شيئًا! واجه المسافرون الأوروبيون الباذنجان لأول مرة خلال الزيارات السياحية الاستكشافية إلى الهند.

وقد اكتشف بعض الباحثين المتحمسين بشكل مفرط أن الإغريق القدماء ، الذين رأوا أيضًا الباذنجان في حدائقهم الخاصة أكثر من مرة ، أطلقوا على الفاكهة الأرجوانية "تفاحة الجنون" وكانوا متأكدين من أنه بعد أن انفجرت من بطن الفاكهة الزرقاء ، يمكنك بسهولة تلف عقلك. قرر الأوروبيون تجربة الباذنجان فقط بعد اكتشاف أمريكا. الحقيقة هي أن المسافرين من أوروبا رأوا أن الهنود الأمريكيين يزرعون الباذنجان ويأكلون الفاكهة الأرجوانية بكل سرور ، دون أن يفقدوا عقولهم.

هناك أسطورة مفادها أن إمام تركي أغمي عليه بعد تذوق طبق الباذنجان لأول مرة. يبدو أن الطعام كان لذيذًا جدًا لدرجة أن التركي المتأثر قد فقد وعيه من كثرة المشاعر.

يحتوي الباذنجان على كمية معينة من فيتامين C ، والتي يمكن أن تحمينا من نزلات البرد والالتهابات ، وعلى الرغم من أن الباذنجان بعيد عن الليمون أو الكشمش الأسود من حيث كمية حمض الأسكوربيك ، فمن غير المحتمل أن يكون جزء إضافي من هذا الفيتامين غير ضروري لجسمك . بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي ثمار الباذنجان على الكثير من فيتامينات ب ، والتي لا تقوي فقط الجهاز العصبيومحاربة الاكتئاب والأرق ، ولكن أيضًا تساعد بشرتنا على امتصاص الرطوبة بسرعة ، مما يعني أنه يحمي وجهك من التجاعيد المبكرة. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل المواد الموجودة في الباذنجان على استعادة نسيج الجلد وتعزيز التئام الجروح.

الباذنجان غني بالمنجنيز والحديد والزنك ، لذلك ينصح بالفواكه الزرقاء لفقر الدم. الباذنجان مفيد أيضًا لمن يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية ، لأن الباذنجان يحتوي على مواد يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل أملاح البوتاسيوم الموجودة في ثمار الباذنجان على تحسين وظائف القلب وتساعد على إزالة السوائل الزائدة من الجسم ، لذا فإن الباذنجان مفيد لكبار السن الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ، خاصةً مع الوذمة الناتجة عن اضطرابات القلب.

ويعتبر خبراء التغذية الباذنجان أكثرهم تقريبًا أفضل الأطعمةلأولئك الذين يريدون المغادرة أرطال إضافية. تحتوي مائة جرام من هذه الخضار القيمة على 28 كيلو كالوري فقط ، بالإضافة إلى أن الباذنجان غني بالألياف القادرة على إزالة السموم والسوائل الزائدة من الجسم. "لكن" الوحيد: عندما يقلى الباذنجان يمتص الزيت بسهولة ، لذلك المنتج النهائيمن الباذنجان يمكن أن يكون دهنيًا بشكل مفرط. سوف نفتح لك أسرار صغيرة: سوف يمتص الباذنجان كمية أقل من الزيت إذا تم غمس الدوائر المقطعة في الماء البارد لمدة 10 دقائق.

عند شراء الباذنجان ، يجب أن تعطي الأفضلية للفواكه الصغيرة. الحقيقة هي أن الباذنجان يحتوي على مادة تسمى السولانين ، وهو ما يفسر طعمها المر قليلاً. هناك الكثير من السولانين في الفواكه الناضجة ، ومنذ ذلك الحين كميات كبيرةيمكن أن تسبب هذه المادة تهيج المريء ومشاكل في المعدة ، فمن الأفضل اختيار الباذنجان الأصغر سنًا. يمكنك تحديد "عمر" الباذنجان من خلال الجلد والساق. يشير الساق البني إلى أن الثمرة قد قطفت لفترة طويلة باذنجان طازجلا توجد بقع بنية ، وهي ليست ناعمة وزلقة ، ولا يجب أن يكون الجلد متجعدًا وجافًا. إذا كنت لا تزال غير متأكد من أنك قمت بالاختيار الصحيح ، فقط في هذه الحالة ، احتفظ بالباذنجان المشتراة في محلول 3٪ من الماء المالح - وبهذه الطريقة يتم استخلاص جزء كبير من السولانين.

تم إعلان افتتاح موسم الباذنجان. الآن ، حتى أواخر الخريف ، طازجة توت(نعم ، نعم ، في الواقع ، هذه الخضار ليست خضروات على الإطلاق). "يحب" لهم مطبخ شرقي، تم منحها الفضل من قبل الطهاة الأوروبيين. وسنحاول إعداد بعض الأطباق البسيطة والسريعة جدًا ، بالإضافة إلى الأطباق اللذيذة من "الأطباق الزرقاء".

خيار

لتحضير طبق باذنجان لذيذ ، يجب عليك أولاً شرائه. اختر ثمارًا متوسطة الحجم ذات سيبلات ضيقة. أيضا ، يجب أن يكون الباذنجان جامدا. مع بشرة لامعة مشرقة بدون عيوب. يجب أن يكون الجذع طازجًا. هذا يعني أن الباذنجان قد تم انتزاعه من الحديقة منذ وقت ليس ببعيد.

لماذا هم مريرون؟

نظيف أم لا

إذا كنت تريد أن يتحول الباذنجان إلى هريس ، قشره. إذا كنت تصنع الكافيار ، باذنجان مطهي، ajapsandal ، التطهير منطقي. إذا كنت تخبز أو تشوي ، فهذا أفضل مع الجلد. سيصبح لذيذًا ، ولن ينهار الباذنجان. في بعض الأحيان بالنسبة للكافيار و ajapsandal ، يتم خبز الباذنجان مسبقًا. يتم ذلك بالجلد ، ثم يتم هرس اللب أو قطعه.

بترول

يمتص الباذنجان الزيت مثل الإسفنج. بغض النظر عن عدد لي ، كل شيء لا يكفي. لذلك ، من الأفضل طهيها في الفرن أو على الشواية أو القلي في المقالي طلاء غير لاصقواستخدم أقل قدر ممكن من الزيت. غالبًا ما يتم وضع الباذنجان المخبوز مسبقًا في الفرن في الكافيار. سوف يحتاجون بعد ذلك إلى كمية أقل من الزيت.

غالبًا ما يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح ومقلية. لوضع حاجز صغير بين الزبدة والباذنجان ، يمكنك دحرجها في دقيق مملح.

ما سوف يقترن مع

مع الثوم - هذا هو أهم وأفضل شريك للباذنجان. يجعلها مثيرة للاهتمام وحادة ولا تنسى. تبدو رائعة مع الباذنجان والكزبرة. لكن من الأفضل إضافة الجوز إلى التوت الأزرق مع الثوم.