لحم مفروم لوصفات شرحات. شرحات اللحم. وصفة

كلمة "كستليت" جاءت إلى الروسية من الفرنسية ، لا كوتليت قطعة لحم على ضلع. لذلك كان من الأنسب أن تأكله بيديك في العصور القديمة. مع ظهور أدوات المائدة ، اختفت الحاجة إلى العظام. تمت إزالة قطع اللحم منها. وبدأت الكستليت في التغيير. بدأ خفق اللحم لجعله طريًا ، وتغطيته بالبقسماط للحفاظ على العصارة. حدثت هذه العملية في جميع أنحاء أوروبا. الشيء الوحيد الذي يذكرنا بالعصور القديمة اليوم هو شريحة كييف ، والتي غالبًا ما تُصنع من العظم.

بمرور الوقت ، أصبحت شرحات اللحم مقطعة ، حيث كان من السهل مضغها. ومع ظهور مطاحن اللحوم ، تحولوا إلى طبق سهل التحضير إلى حد ما. سوف نعدهم.

اختيار اللحوم

بالنسبة للشرحات ، يمكنك أن تأخذ قطعة من لحم الصدر أو شفرات الكتف ، الجولاش المفروم مناسب أيضًا. لكن ضع في اعتبارك أن التجار في السوق يمكنهم بيع اللحوم السيئة لك. لذلك ، عند الشراء ، يجب أن تطلب رؤية قطعة من جميع الجوانب.

من الأفضل صنع الكستليتات من اللحوم المبردة وليس المجمدة.

يتم الحصول على شرحات لذيذة مع إضافة اللحوم الدهنية - لحم الخنزير أو حتى شحم الخنزير.

لا ينبغي أن يكون لحم شرحات اللحم قليل الدهن ، خذها مع الدهون - ثم تصبح شرحات العصير.

من الجيد عمل شرحات من نوعين أو حتى ثلاثة أنواع من اللحوم. يمكنك الجمع بين لحم البقر ولحم الخنزير ، يمكنك إضافة لحوم الدواجن لهم.

اللحم المفروم

يجب تقليب اللحم مرتين ، لكن إذا بدا أن اللحم المفروم لم يصبح طريًا بعد ، فعندئذٍ ثلاث مرات.

تأكد من وضع البصل في اللحم المفروم. يتم تقليبها مع اللحم أو تقطيعها جيدًا. يجب وضع البصل المقطّع إلى شرائح في مفرمة لحم بين قطع اللحم.

يُنصح بطهي شرحات فقط من اللحم المفروم الطازج. إذا كنت لا تزال تصنع اللحم المفروم مقدمًا ، فلا تضع الخبز فيه ، ولا تضيف الملح أو البهارات.

يجب عجن اللحم المفروم باليد. يمكنك حتى التغلب عليها براحة يديك - لذا ستصبح طرية وناعمة.

يجب عجن اللحم المفروم لفترة طويلة ، يمكنك خفقه براحة يدك ، ورميه من يد إلى أخرى ، وضربه على الطاولة. كل ذلك من أجل أن تكون كتلة اللحم مشبعة بالأكسجين وتصبح أكثر لزوجة ومتجانسة.

تُضاف ملعقتان كبيرتان من الماء المثلج أثناء العجن إلى اللحم المفروم. يمكنك أيضًا صب ملعقة من الزيت النباتي.

مكعب من الزبدة الباردة ، يضاف في نهاية العجن ، سيجعل الفطائر أكثر عصيرًا وأكثر تهوية.

الصورة: Shutterstock.com

خبز

حتى لا تتفتت شرحات ، يضاف الخبز إليها.

من الضروري نقع الخبز المجفف ، ولا يتم تحرير كمية الغلوتين اللازمة "لصق" اللحم المفروم من الخبز الطازج.

تقليل السعرات الحرارية

بدلا من الخبز ، يمكنك إضافة الكوسة المبشورة ناعما إلى اللحم المفروم. ستعطي شرحات العصير ، لكن طعمها سيكون ملحوظًا تقريبًا.

يمكنك أيضًا إضافة الجزر المبشور واليقطين والبنجر إلى شرحات - كل هذه الخضروات ستمنحهم العصارة.

بدلاً من الخبز ، يمكن خلط البروتين المخفوق بشدة في اللحم المفروم. سيقوم بتوصيل اللحم المفروم ولن يترك شرحات تتفتت. لكن ربما تجعلهم أكثر صرامة.

النمذجة

قبل النحت ، من الأفضل تبريد اللحم المفروم لمدة نصف ساعة.

لتسهيل تقسيم اللحم المفروم إلى أجزاء ، عليك ترطيب يديك بالماء.

حاول أن تجعل الفطائر بنفس الحجم.

عند نحت شرحات ، اربت عليها براحة يدك وحاول جعلها موحدة ، بدون طبقات. لذلك لن تطلق عصيرها.

الخبز

يمكنك لف شرحات:

في الدقيق العادي

في فتات الخبز (الأبيض والجاودار)

في المكسرات المطحونة

في مطحون السمسم

القلي

تنتشر شرحات على مقلاة ساخنة ولكن ليست شديدة الحرارة. من المستحسن أن يكون لها قاع سميك.

تُقلى الكستليت على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة على جانب واحد ، ثم يجب تقليل النار ثم تغميقها على نفس الجانب لمدة 3-4 دقائق أخرى. ثم اقلب وكرر العملية.

عند القلي ، يجب قلب شرحات صغيرة. ثم لن تنهار قشرتهم ولن يزول العصير.

يمكنك وضع شرحات على نار هادئة في الفرن أو تحت غطاء محكم. سيستغرق ذلك من 7 إلى 10 دقائق.

تُسكب الصلصة بعد أن تقلى الشرحات وتُغطى بغطاء. يمكنك فقط تناول الكريمة الحامضة أو طهي شيء أكثر تعقيدًا.

لا تضيف الماء إلى القشدة الحامضة حتى يكون هناك المزيد من الصلصة ، فهذا سوف يفسد الشرحات ، ويقتل العصير الخاص بهم.

الصورة: Shutterstock.com

كيفية تحديد الجاهزية

يجب أن يتم ثقب الكستليت ، إذا كان هناك عصير صافٍ ، فهو جاهز.

إذا قمت بقلي الكستناء لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، منها 5-7 دقائق تحت الغطاء ، فهذا يكفي للاستعداد.

إذا كنت تريد التجميد

من الأفضل صنع الكستليتات من اللحم المفروم. عندئذٍ فقط ستحتاج الحشوة إلى أن تعجن بشكل أفضل حتى لا تتفتت.

وصفة الكستليت الأساسية

600 جرام لحم بقري جولاش

400 غ جولاش لحم الخنزير

2 بصل وسط

1/4 رغيف ابيض

1 كوب ماء

الملح والفلفل حسب الذوق

2-3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق

1 كوب كريمة حامضة

الخطوة 1. قطع الرغيف بشكل خشن وصب الماء فوقه.

الخطوة 2. اشطف اللحم ، قشر البصل وقطّع إلى 4 أجزاء. اقلب اللحم مع البصل من خلال الشبكة الدقيقة لمفرمة اللحم.

الخطوة 3. تشغيل مرة ثانية. ملح وفلفل. نخلط جيدا ونعجن اللحم المفروم قليلا مثل العجين.

الخطوة الرابعة: قسّم اللحم المفروم إلى 3-4 أجزاء واخلط كل منها براحة يدك لمدة دقيقة على الأقل.

الخطوة 5. أخرجي القشرة من الرغيف ، اعصري الخبز وأضيفيها إلى اللحم المفروم.

نصيحة: إذا بدا اللحم المفروم جافًا ، يمكنك إضافة القليل من الحليب أو الماء والزيت النباتي إليه.

الخطوة 6. تشكيل شرحات. دحرجهم في الدقيق.

نصيحة: في عملية النحت ، يمكنك التغلب على الشرحات أكثر بقليل باستخدام راحة يدك ، والتربيت.

الخطوة 7. تسخين مقلاة بالزيت. ضعي شرحات اللحم واقليها على نار عالية لمدة نصف دقيقة (حتى تتكون قشرة).

الخطوة 8. نخفض النار ونقليها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى.

الخطوة 9. اقلب الشرائح وأقليها أولاً على نار عالية ، ثم على نار خفيفة ، كما هو موضح في الفقرتين 7 و 8.

الخطوة 10. اترك المقلاة على نار خفيفة ، أغلق الغطاء واترك الشرحات تقلى لمدة 7-15 دقيقة (حسب حجم الشرحات).

نصيحة: في هذه المرحلة ، يمكنك صب القشدة الحامضة على شرحات لتحضير الصلصة. لا تضيف الماء بأي حال من الأحوال ، وإلا ستتحول الشرائح إلى قطعة قماش.

الخطوة 11. نرفع عن النار ، نسكب القشدة الحامضة ، ونرش الأعشاب ، ونقدمها ساخنة.

شرحات اللحم المفروم هي طبق لحم شائع إلى حد ما ، في روسيا يتم تقديم مقبلات ساخنة على المائدة لتناول العشاء ، ولكن ليس من الضروري على الإطلاق استخدام شرحات فقط لتناول عشاء عائلي بسيط ، لأن المقبلات مثالية لتناول العشاء. وليمة احتفالية. سر هذا الطبق الحار والشهي بسيط للغاية ، فقط اعجن اللحم المفروم بشكل صحيح ، ثم اقلي الشرحات النهائية في مقلاة بالزيت الساخن. يمكن العثور على كيفية طهي شرحات اللحم المفروم على موقعنا على الإنترنت ، نظرًا لوجود الكثير من وصفات اللحوم المفرومة المفيدة واللذيذة ، ولكل منها اختلافاته الخاصة ، ما عليك سوى اختيار الطريقة الصحيحة.

بالطبع ، يمكن شراء اللحم المفروم جاهزًا ، ولكن في أغلب الأحيان لا يبيعون قطع اللحم المفروم في المتاجر ، ولكن اللحم المفروم العادي ، تتم إضافة بعض المكونات الإضافية إلى هذا التحضير. غالبًا ما تشير الوصفة إلى بيض دجاج نيئ وشرائح خبز القمح وقليل من الماء والملح والتوابل المناسبة ، كما يجب تناول الفلفل الأسود والبصل والبطاطس النيئة. يتم الحصول على شرحات لذيذة وعصرية بشكل مثالي من اللحم المفروم المختلط ، ومن الأفضل اختيار لحم الخنزير ولحم البقر المفروم ، لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق ، يمكنك طهي اللحم المفروم لشرائح من نوع واحد من اللحوم. يتم إضافة المكونات الإضافية وفقًا للحم المفروم المختار.

لا تعرف الكثير من ربات البيوت على الإطلاق ما هو مطلوب لطهي شرحات ، في الواقع ، يكفي فقط اختيار اللحم المفروم المناسب ، ويمكن صنعه من لحم البقر أو لحم الخنزير أو الديك الرومي أو الدجاج. بعض أنواع اللحوم تكون أكثر خشونة وجفافًا ، ثم يجب إضافة بعض المنتجات إليها ، على سبيل المثال قبل يوم من تناول خبز الأمس ، وهو منقوع في اللبن. ولكن هذا ليس كل شيء ، يتم الحصول على لحم أكثر نعومة وعصيرًا إذا تمت إضافة البطاطس أو الكوسة الطازجة أو الملفوف إلى تحضير اللحوم ، وتضاف هذه المنتجات فقط في شكل مطحون. تنصح بعض ربات البيوت باستخدام أطعمة مثل الجبن أو الطماطم الطازجة في اللحم المفروم بالإضافة إلى الخضار.

يفضل معظم الطهاة إضافة البصل الطازج إلى اللحم المفروم ، لكن لا يحب الجميع رائحة هذه الخضار ، ولهذا السبب هناك بعض ربات البيوت اللائي يحاولن الاستغناء عن البصل في اللحم المفروم للشرحات. إذا قمت بطحن المنتج بشكل صحيح ، على سبيل المثال ، قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم ، فلن تكون رائحة وطعم المنتج ملحوظًا. حسنًا ، إذا كانت شرحات اللحم مصنوعة من الديك الرومي أو الدجاج ، فمن الأفضل إضافة القليل من الزبدة إلى اللحم ، مما يجعل اللحم المفروم أكثر طراوة وعصيرًا. شرحات اللحم المفروم لذيذة للغاية ، ولكن فقط في حالة ملاحظة نسب المكونات ، ولهذا السبب تقدم هذه المقالة أفضل الخيارات لصنع لحم مفروم لذيذ وعصير.

عندما يصبح اللحم المفروم جاهزًا تمامًا ، تصنع منه شرحات مختلفة الأشكال والأحجام ، يمكنك وضع القليل من الجبن أو الفطر المقلي بالداخل ، وفي هذه الحالة يتم الحصول على شرحات بالحشوة. يقوم شخص ما بقلي المنتجات فور تشكيلها ، بينما يقوم البعض الآخر بلف شرحات مع فتات الخبز المسحوق أو دقيق القمح قبل القلي ، وهذا يجعل من الممكن الحصول على قشرة جميلة وحتى. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن قلي شرحات الزيت بالزيت فحسب ، بل يمكن أيضًا تحميصها في الفرن ، ولا داعي لإضافة الكثير من الزيت ، فقط دهن صينية الخبز بالزيت. يتم تقديم شرحات مع أي طبق جانبي ، ولكن غالبًا ما يتم تقديم شرحات اللحم المقلية مع البطاطس المهروسة على طاولة الأعياد. بشكل عام ، يمكن تقديم مقبلات اللحوم الساخنة مع الأرز المسلوق أو عصيدة الحنطة السوداء أو البطاطس المقلية أو المعكرونة المسلوقة. ستتناسب الكستليتات جيدًا مع أنواع مختلفة من الصلصات أو الكريمة الحامضة والأعشاب.

15.09.2018

شرحات ديك رومي في مقلاة

مكونات:ديك رومي مفروم ، خبز أبيض ، بصل ، لبن ، زبدة ، بقسماط ، أعشاب ، زيت نباتي ، ملح ، فلفل

في مقلاة ، يمكنك طهي شرحات الديك الرومي اللذيذة جدًا. الطبق لذيذ جدا ومرضي ومثير.

مكونات:

- ديك رومي مفروم - 300 جرام ،
- خبز أبيض - 50 جرام ،
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
- حليب - 100 جرام ،
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة ،
- فتات الخبز ،
- المساحات الخضراء ،
- زيت نباتي،
- ملح،
- فلفل اسود.

23.04.2018

شرحات "المدرسة"

مكونات:لحم مفروم ، خبز الجاودار ، بصل ، ملح ، زيت دوار الشمس

شرحات المدرسة معروفة للكثيرين. اليوم سوف أخبرك كيف تطبخ مثل هذه شرحات في المنزل. الوصفة بسيطة ، لقد تم بالفعل تقدير طعم شرحات من قبل جميع أفراد عائلتي.

مكونات:

- لحم مفروم - 600 جرام ،
- خبز الجاودار - 360 جرام ،
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
- ملح - نصف ملعقة صغيرة ،
- زيت عباد الشمس.

06.04.2018

شرحات لحم البقر الطرية واللذيذة

مكونات:لحم مفروم ، بصل ، خبز ، بيض ، معجون طماطم ، ماء مغلي ، بهارات ، ملح ، بسكويت

يمكن أيضًا أن تكون شرحات اللحم البقري طرية وطرية. أهم شيء هو إعدادها بشكل صحيح. وهذا هو بالضبط ما ستساعدك الوصفة التفصيلية على اكتشافه. يصف بالتفصيل كل ما يجب القيام به.
مكونات:
- 500 غرام من اللحم المفروم
- بصلة واحدة
- شريحتان من الخبز
- 1 بيضة؛
- 2 ملعقة طعام معجون الطماطم؛
- 300 مل من الماء المغلي ؛
- توابل حسب الرغبة
- ملح للتذوق؛
- 200 غرام فتات الخبز.

23.03.2018

Keftedes - شرحات يونانية

مكونات:لحم مفروم ، بطاطس ، بيض ، خضار ، بصل ، ثوم ، فتات الخبز ، نعناع ، ملح ، فلفل ، قرفة ، زيت

هل تعرف ما هو الكفتة؟ هذه هي شرحات يونانية ، ولحوم ، ولكن مع إضافة الخضار. يخرجون لذيذ ، لذلك يحبهم كل من البالغين والأطفال. جربها وقم بطهيها - ستكون راضيًا!
مكونات:
- 300 غرام لحم خنزير مفروم ؛
- 150 جرام من البطاطس
- 1 بيضة؛
- الخضر حسب الرغبة
- بصلة واحدة
- 1 فص ثوم
- 2 ملعقة طعام فتات الخبز.
- النعناع حسب الرغبة
- ملح للتذوق؛
- القرفة حسب الرغبة
- فلفل للذوق؛
- 350 مل زيت نباتي.

17.02.2018

شرحات لحم البقر العصير

مكونات:لحم مفروم ، بصل ، ثوم ، رغيف ، لبن ، ملح ، فلفل ، زبدة ، بسكويت ، بيض

وصفت لكم اليوم وصفة حقيقية من محترفين لشرائح اللحم البقري اللذيذة. شرحات من العصير ولذيذة جدا.

مكونات:

- 400 جرام من اللحم المفروم ،
- 3 بصل ،
- 3 فصوص ثوم ،
- شريحتان من الموز
- 80 مل. لبن،
- ملح،
- الفلفل،
- زيت نباتي،
- 3 ملاعق كبيرة فتات الخبز
- 1 بيضة.

15.02.2018

شرحات الحنطة السوداء مع اللحم المفروم

مكونات:لحم مفروم ، حنطة سوداء ، لحم مجفف ، بصل ، بيض ، دقيق ، زيت ، ملح ، فلفل ، بابريكا

شرحات الحنطة السوداء مع اللحم المفروم ولحم الخنزير المقدد لذيذة للغاية. الوصفة بسيطة. لقد وصفتها بالتفصيل لك. لن تواجه أي مشاكل في الطهي.

مكونات:

- 200 جرام من اللحم المفروم ،
- 200 جرام من الحنطة السوداء ،
- 50 جرام من اللحم المجفف أو لحم الخنزير المقدد ،
- 2 بصل ،
- 1 بيضة،
- 3 ملاعق كبيرة دقيق،
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
- ملح،
- فلفل أسود مطحون ،
- فلفل أحمر.

15.02.2018

شرحات البطاطس باللحم المفروم

مكونات:لحم بقري ، بصل ، بطاطس ، بيض ، خبز ، فلفل ، ملح ، شبت ، بابريكا ، دقيق ، زبدة

فطائر اللحم البقري والبطاطا المفروم لذيذة. الوصفة بسيطة. يمكنك طهي هذه شرحات في نصف ساعة فقط.

مكونات:

- 500 جرام من لحم البقر ،
- 1 بصلة ،
- 2 بطاطس ،
- 1 بيضة،
- 2-3 شرائح خبز ،
- فلفل اسود،
- فلفل أحمر،
- ملح،
- الشبت المجفف،
- فلفل أحمر،
- دقيق،
- 100 مل. زيت نباتي.

10.02.2018

شرحات بالفرن مع طماطم وجبن

مكونات:لحم خنزير مفروم ، طماطم ، جبن ، كريمة حامضة ، ملح ، توابل ، بصل ، بيض ، زبدة

أقترح عليك طهي كرات اللحم اللذيذة مع الطماطم والجبن الصلب في الفرن. الوصفة بسيطة للغاية وسريعة بما يكفي.

مكونات:

- 300 جرام من لحم الخنزير المفروم ،
- 1 طماطم ،
- 60 جرام من الجبن الصلب ،
- 2 ملعقة طعام الكريمة الحامضة
- ملح،
- بهارات ،
- 2.5 بصل ،
- 1 بيضة،
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

02.02.2018

شرحات في الفرن مع البطاطس

مكونات:لحم ، شحم ، ملح ، فلفل مطحون ، بطاطس ، خبز ، بصل

شرحات البطاطس هي مزيج كلاسيكي. هل تعلم أنه يمكنك طهيها معًا أثناء خبزها في الفرن؟ كيف تفعل هذا بالضبط ، سوف تتعلم من وصفتنا.
مكونات:
- اللحوم - 250 غرام ؛
- دهون - 50 جم ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل مطحون حسب الرغبة
- بطاطس - 500 جم ؛
- خبز - شريحة واحدة ؛
- بصل - 0.5 قطعة.

27.01.2018

قطع لحم البقر المفروم الطري

مكونات:لحم بتلو ، بيض ، بصل ، بابريكا مطحون ، زعتر ، فلفل أسود مطحون ، ملح ، ثوم ، فتات الخبز ، زيت نباتي ، طماطم معلبة ، كريمة حامضة

لا تعرف ماذا تطعم عائلتك اليوم؟ وتقوم بشراء قطعة صغيرة من لحم العجل وطهيها حسب وصفتنا ، شرحات لذيذة وشهية للغاية في الصلصة.

للوصفة سوف تحتاج:

- 300 غرام من اللحم
- بيضة واحدة؛
- رأس البصل
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون ؛
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
- ملح للتذوق؛
- فصين من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من فتات الخبز
- 20 مل من الزيت النباتي ؛
- 300 غرام من الطماطم المعلبة ؛
- نصف كوب من القشدة الحامضة قليلة الدسم.

25.12.2017

شرحات الأيائل اللذيذة

مكونات:لحم موس ، خبز ، بصل ، لبن ، ملح ، بيض ، بسكويت ، بهارات ، معجون طماطم ، زبدة

لمحبي الأطباق غير العادية ، أقترح عليك طهي شرحات غير عادية ولذيذة جدًا من الأيائل. دلل أحباءك بطبق غير معتاد.

مكونات:

- 1 كجم غزال أمريكي ضخم،
- 3 شرائح من الخبز الأبيض ،
- 1 بصلة ،
- 200 مل. لبن،
- ملح،
- 1 بيضة،
- 150 جرامًا من فتات الخبز ،
- بهارات ،
- 2 ملعقة طعام معجون الطماطم،
- زيت نباتي.

18.12.2017

كرات اللحم الطرية في الفرن

مكونات:فيليه لحم ، رغيف طويل ، بصل ، ثوم ، فلفل رومي ، ملح ، فلفل ، زيت نباتي

أحد الخيارات العديدة لطهي كرات اللحم. يتم تحضير اللحم المفروم بسر ستتعرف عليه من خلال قراءة هذه الوصفة. ننصحك بالاهتمام بها.

مكونات:

- فيليه لحم - 1 كجم ،
- بصل - 2 قطعة ،
- ثوم - 3 فصوص ،
- فلفل حلو - 3 قطع ،
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ،
- رغيف - ثالث ،
- فلفل للذوق
- ملح للتذوق.

30.11.2017

فطائر اللحم المفروم مع البطاطس

مكونات:لحم مفروم ، بطاطس ، بصل ، ملح ، فلفل ، بقسماط ، زيت نباتي

لتحضير طبق ساخن سريعًا للعشاء ، يمكنك استخدام هذه الوصفة مع صورة وعمل شرحات لذيذة محلية الصنع. يتحولون إلى الكثير من العصير والمذاق ، وما السر - ستتعلم من الوصفة المقترحة.

مكونات:
- لحم مفروم - 400 جم ،
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
- فتات الخبز ،
- بطاطس - 1 قطعة ،
- ملح للتذوق،
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي.

23.11.2017

فطائر لحم مفروم طرية

مكونات:لحم بقري ، لحم بتلو ، لحم خنزير ، بطاطس ، بصل ، رغيف أبيض ، خردل ، ثوم ، بيض ، ملح ، ريحان ، فلفل أسود ، زيت نباتي

نقوم بطهي شرحات اللحم المفروم والتي نسميها اقتصادية لسبب ما. يمكنك أن ترى بنفسك من خلال قراءة وصفتنا. ستكون منتجات تحضيرها دائمًا في ثلاجتك ، وفي النهاية سيكون لديك طبق رائع لتناول العشاء.

مكونات:
- اللحوم الخالية من الدهون (لحم البقر ، لحم الخنزير ، لحم العجل) - 400 جرام ،
- رغيف أبيض - 3 شرائح ،
- بطاطس - درنتان كبيرتان ،
- ثوم - 3 فصوص ،
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
- خردل جاهز - 1 ملعقة صغيرة ،
- بيض دجاج - 1 قطعة ،
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ،
- ريحان - نصف ملعقة صغيرة ،
- فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة ،
- ملح للتذوق.

06.11.2017

كرات اللحم محلية الصنع

مكونات:لحم الخنزير ، لحم البقر ، شحم الخنزير ، فتات الخبز ، الحليب ، البصل ، الفلفل الحلو ، الكاري ، الزبدة ، الملح

هل تعلم أنه لا يمكن قلي شرحات اللحم على الموقد فحسب ، بل يمكن أيضًا تحميصها في الفرن؟ إنه أسهل بكثير وأكثر ملاءمة من الموقد. هذه الكستليتات غنية بالعصارة وطرية ، خاصة إذا كانت مصنوعة من لحم مفروم محلي الصنع ، كما هو الحال في وصفة اليوم.

مكونات:

- 500 غرام من لحم الخنزير ؛
- 250 غرام من لحم البقر ؛
- 80 جرام من شحم الخنزير ؛
- 100 غرام من المفرقعات المطحونة ؛
- 200 مل من الحليب
- 80 غرام بصل
- 5 غرامات من الفلفل الحلو المدخن المطحون ؛
- 4 جرامات من مسحوق الكاري للحوم ؛
- سمنة؛
- زيت نباتي؛
- ملح.

فطائر اللحم المفروم هي طبق شهير كل يوم. شرحات محلية الصنع ألذ بكثير ، وأكثر عصارة وصحة من تلك المصنوعة من المنتجات شبه المصنعة.

يمكنك طهي شرحات من أي لحم مفروم - لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج ،لحم الضأن أو من خليط من عدة لحوم مفرومة. كل واحد منهم جيد ولذيذ بطريقته الخاصة. لكن الشرحات الأكثر شيوعًا هي اللحم المفروم أو خليط من لحم البقر ولحم الخنزير. بالطبع يمكنك شراء اللحم المفروم من المتجر ، لكن من الأفضل طهيه بنفسك.

من حيث المبدأ ، جميع وصفات شرحات اللحم المفروم متشابهة جدًا. حسب ذوقك ، يمكنك إضافة الخضار والبطاطس والفطر والخضروات والجبن ومكونات أخرى إليها. نقدم لك وصفة كلاسيكية لشرائح اللحم المفروم ، والتي على أساسها يمكنك التجربة إلى أجل غير مسمى.

مكونات: 500 جرام لحم ، 2 بصل ، 1 بيضة ، 3 شرائح خبز ، 150 مل حليب ، ملح ، فلفل ، دقيق أو فتات الخبز.

كيف لطهي كرات اللحم

1. نقطع اللحم إلى قطع ونمرره عبر مفرمة اللحم. يمكن أيضًا تحريف البصل من خلال مفرمة اللحم ، ولكن من الأفضل بشره أو طحنه في الخلاط حتى يصبح قوامه هريسًا ، ثم تصبح الشرائح شديدة العصير.
2. اكسر الخبز إلى قطع وانقعه في الحليب. ثم نخلط اللحم المفروم مع البصل ونقع الخبز ونضيف البيض والفلفل والملح ونخلط كل شيء جيداً.
3. تشكل شرحات من اللحم المفروم ، مما يمنحها شكلًا مستديرًا مسطحًا. تُلف في الدقيق أو فتات الخبز وتُقلى من الجانبين في مقلاة بالزيت النباتي. إذا كان لديك مقلاة غير لاصقة ، فيمكن حذف الفطائر.

أسرار شرحات مثالية:

• من الأفضل تمرير اللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم 1-3 مرات ، أو تقطيع اللحم المفروم ناعماً بسكين. مع المعالجة اليدوية ، ستبقى المزيد من العصائر الداخلية في ألياف اللحوم.
• بفضل الخبز ، تصبح شرحات اللحم أكثر نعومة ورقيقة ، حيث تمتص عصير اللحوم. من الأفضل استخدام الخبز الذي لا معنى له قليلًا بدون قشور. يمكن أن يجعل الخبز الطازج شرحات اللحم لزجة للغاية. يمكن أن يكون الخبز عبارة عن كل من الجاودار والقمح - إنها مسألة ذوق.
• إضافة البيض ليست ضرورية على الإطلاق ، فهي تجعل الفطائر أكثر صلابة.
• لجعل فطائر اللحم المفروم أكثر طعمًا ، يمكنك إضافة الثوم والتوابل الأخرى إليها - حشيشة السنيلي والقرفة والكزبرة والخردل.
• يمكن لعشاق شرحات العصير إضافة شحم الخنزير أو دهن البقر إلى اللحم المفروم. لكن حتى لا يفقدوا رونقهم ، يجب إضافة القليل من الزبدة.
• لجعل شرحات أكثر إثارة للاهتمام ، يمكنك إضافة البطاطس ، والبنجر ، والكوسا ، والملفوف ، واليقطين ، والجزر ، والخضر ، وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة أو الكفير إليها.
• لجعل الشرحات مقلية بشكل أفضل ، بعد التقليب على الجانب الثاني ، خففي الحرارة وغطي المقلاة بغطاء. تكون الكستليتات جاهزة في حالة تدفق العصير الشفاف عند الضغط عليها ، وفي السياق تكون رمادية اللون.

شرحات اللحم المفروم - صور

ربما يكون من الصعب تخيل شخص لم يجرب هذه شرحات لذيذة من اللحم المفروم والخضروات مرة واحدة على الأقل في حياته. في البداية ، تم تحضير شرحات من الجزء العظمي ، أي من العظام ، وبعد ذلك قمنا بإعادة صنعها بطريقة أكثر متعة بالنسبة لنا. وفي هذا الموضوع ، يمكنك المجادلة والتحدث إلى ما لا نهاية ، لكنني سأقول شيئًا واحدًا فقط - في أي أداء ، تكون شرحات اللحم دائمًا مرغوبة ولذيذة ...

لقد أشرت بالفعل أكثر من مرة ، والتي تختلف اختلافًا كبيرًا عن هذا. لقد طهيناها بالحشوة وبدون. وقدمت أيضًا عددًا من شرحات الخضار المحضرة بطرق أخرى. لكن هذه المرة ، قررت طهي أكثر شرحات اللحم المفروم شيوعًا من مشترياتي ، وبالطبع قمت بطهيها على عجل. يسعدني مشاركة الوصفة ...

مكونات:

• لحم مفروم - حوالي 0.5 كجم.
• خبز - 100 جم.
• بيضة دجاج - 1-2 قطعة.
• بصل - 1 رأس
• ملح وتوابل - حسب الرغبة
• زيت للقلي - 100 جم.

نظرًا لأننا قررنا طهي شرحات بسيطة وبسرعة ، فلا ينبغي أن تكون تركيبة المكونات صعبة للغاية. وأي شيء آخر تعتقد أنك بحاجة إليه ، يمكنك إضافته حسب تقديرك. بالطبع لن يضر إضافة الثوم المفروم ، مما يمنح شرحاتنا طعمًا خاصًا ولذيذًا ، لكن هذا ليس للجميع.

وصفة كرات اللحم المفروم منزلي الصنع

يُمزج اللحم المفروم مع الخبز المنقوع مسبقًا ، يمكن أن يكون قطعة صغيرة من الخبز الذي لا معنى له. يُنصح بتمرير البصل من خلال مفرمة اللحم ، لكن يمكنك أيضًا تقطيعه جيدًا وإضافته إلى اللحم المفروم. يخفق البيض ويوضع الملح ويضاف القليل من البهارات السوداء. امزج كل شيء. شكل فطائر صغيرة.

ضعي المقلاة على النار ، واسكبي الزيت وسخنيها. يمكن دحرجة شرحات في الدقيق ، لكنني لا أفعل ذلك ، لأن بلدي لا يعجبني. تقلى شرحات اللحم على كلا الجانبين ، حتى تصبح حمراء حمراء. يجب أن تكون عملية القلي سريعة بشكل معتدل ويجب أن يكون الزيت ساخنًا طوال الوقت بحيث يتم تغطية شرحات اللحم سريعًا بقشرة ضعيفة ، في حين أن اللحم المفروم المغطى بقشرة لن يمتص الزيت كثيرًا ، وبالتالي لن تتحول شرحاتنا إلى كن سمين جدا.

لكي تصبح شرحات اللحم أكثر ليونة ، يجب طهيها لبضع دقائق وتغطيتها بغطاء. عندما تصبح جاهزًا ، انقله إلى وعاء منفصل واسمح للزيت الزائد بالتصفية. يقدم ساخنا.
كطبق جانبي للشرحات ، يمكنك طهي أي شيء من المعكرونة أو يمكنك طهي الخضار لها. وأيضًا ، كما هو الحال دائمًا ، بناءً على طلب الأسرة ، أقوم بإعداد البطاطس المهروسة لطبق جانبي ، والتي أخفقها في الحليب دون أن أفشل ، ونتيجة لذلك ، تصبح البطاطس المهروسة طرية جدًا ومتجددة الهواء ، ناهيك عن الطعم.

أرغب في تقديم خيار طهي أكثر بساطة ، وصفة خطوة بخطوة لأشهى وأبسط شرحات الدجاج ، والتي سوف يروق مذاقها لعائلتك بأكملها.

المقادير: 500 جرام من فيليه الدجاج ، 1 بصلة ، 1 بيضة دجاج ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 1/2 حزمة أعشاب طازجة و 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
قشر البصل وقسمه ليس جيدًا ، مرر على الخلاط. إذا كنت تستخدم مفرمة لحم ، فمن الأفضل تخطي البصل أخيرًا.

قسمي صدور الدجاج إلى قطع معينة وضعيها في الخلاط وقطعيها.

انقلي المكونات الملفوفة إلى وعاء منفصل ، أضيفي البقدونس المفروم ، اخفقي في بيضة وملح حسب الرغبة.

يقلب كل شيء ، يقسم اللحم المفروم ، في حالتنا خرجت 8 قطع ، منها بيضاوية مسطحة عمياء أو شرحات مستديرة.

سخني الزيت في مقلاة ، رتبي اللحم المفروم بالخضار بشكل غير محكم.

تقلى شرحات الدجاج في مقلاة على كل جانب لمدة 3-5 دقائق على نار متوسطة

حاول ألا تقلى لفترة طويلة ، وإلا فقد تجف الشرائح. تنضج شرحات صدور الدجاج المفروم بسرعة كبيرة.

أسرار طبخ كرات اللحم اللذيذة

هل تساءلت يومًا كيف تصبح بعض شرحات اللحم طرية وعصرية لدرجة أنك ترغب في تناولها وتناولها ، بينما البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، جاف ومحترق قليلاً؟ الحقيقة هي أن هذا الأخير لا يعرف كل التفاصيل الدقيقة.

لتحضير شرحات لذيذة ، من الضروري استخدام اللحم المفروم المختلط ، والذي يجب أن يتكون من 3/4 رأس لحم البقر و 1/4 لحم الخنزير أو لحم العجل والدواجن ولحم الضأن.

يجب دائمًا إضافة الخبز الأبيض بدون قشرة ونقعه بالضرورة في الحليب إلى اللحم المفروم.

لجعل شرحات اللحم غنية قدر الإمكان ، تحتاج إلى إضافة كمية صغيرة من البطاطس المبشورة أو القشدة الحامضة إلى اللحم المفروم ، ووضع قطعة صغيرة من الزبدة مباشرة في شرحات أثناء التشكيل.

بعد أن يصبح اللحم المفروم جاهزًا ، فإن آخر شيء يجب أن تضعه هو بياض البيض المخفوق في وعاء منفصل ، لكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال إضافة الصفار!

يجب عجن اللحم المفروم لعدة دقائق ، فكلما طالت مدة عجنه ، تصبح شرحات اللحم الناتجة ألذ بشكل ملحوظ.

عندما تصبح جاهزة ، يجب حفظ اللحم المفروم في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة على الأقل ، أو حتى أكثر. يوصى بساعة واحدة على الأقل.

يجب أن تؤخذ عملية القلي بمسؤولية أكبر ، لأن هذا جزء مهم بنفس القدر من شرحات الطهي. يجب أن تقلى الكستليتات بزيت ساخن ، خاصة أول 30 ثانية. حتى لا يتدفق العصير ، يجب تغطية الشرحات بقشرة خفيفة ، وبعد ذلك من الضروري بالفعل تقليل الحرارة وقليها على نار متوسطة. من ناحية أخرى ، يجب تكرار كل ذلك ، بسكب الزيت بشكل دوري.

باتباع هذه النصائح غير الصعبة ، يمكنك بسهولة طهي كرات اللحم اللذيذة والعصرية التي ستسحر الجميع!

مساء الخير أيها الأصدقاء الأعزاء. اليوم سنتحدث عن شرحات ، أو بالأحرى ، سنقوم بتحليل وصفات شرحات اللحم المفروم العصير بأنواعها المختلفة. يبدو أن هناك شيئًا معقدًا ، لحم مفروم ، خبز ، بيض ، اخلطيها جميعًا واقليها.

لكنها لا تعمل دائمًا كما ينبغي. إنه صعب بشكل خاص على ربات البيوت الشابات. عليك أن ترتكب العديد من الأخطاء قبل أن تحصل على شرحات غنية وعصرية حتى يحبها جميع أفراد الأسرة.

لهذا السبب حاولنا جمع ليس فقط الوصفات ، ولكن أيضًا الكشف عن أسرار صنع شرحات لذيذة أو كرات اللحم ، كما يطلق عليها أيضًا.

يوجد أيضًا على الطاولة الاحتفالية دائمًا شرحات. في بعض الأحيان لا تكتمل وجبة الغداء أو العشاء بدونهما. يمكنهم تزيين أي طاولة عطلة. تريد كل ربة منزل أن تطبخ شيئًا مثيرًا للاهتمام وغير عادي. وهذا رائع. يمكنك عمل الوصفة الخاصة بك والثناء أمام الضيوف وما إلى ذلك.

لكن قبل الطهي ، عليك أن تعرف بعض القواعد البسيطة. لم يتم اختراعهم بهذه الطريقة ، هذه تجربة العديد من ربات البيوت في كل العصور. دعونا نلقي نظرة فاحصة.

كيف لطهي كرات اللحم العصير واللذيذ؟

يجب أن تكون الكستليتات لذيذة جدًا ، وهذا أمر لا جدال فيه. لكن من الضروري أيضًا ألا تكون جافة ومورقة. يعتمد على عوامل كثيرة. مثل اختيار اللحم المفروم وطريقة عجن اللحم المفروم والمكونات الإضافية وما إلى ذلك. وبالطبع الخبرة.

الآن سوف نحلل بمزيد من التفصيل وصفات شرحات اللحم المفروم العصير ، أو بالأحرى ، نقوم أولاً بإعداد اللحم المفروم.

بالمناسبة ، من الأفضل أن تصنع اللحم المفروم بيديك. لا أنصح أبدًا بشرائه من متجر ، لأنك لا تعرف أبدًا ماذا وكيف تشارك هناك. عادة ، لا يتم الحصول على شرحات جيدة محلية الصنع من اللحوم المفرومة المشتراة.

اختيار اللحوم للشرحات.

بادئ ذي بدء ، عليك أن تقرر نوع اللحم الذي ستصنعه شرحات. عادة ما يكون الأمر هكذا بالنسبة لي: أي نوع من اللحوم أتناوله ، أصنعه منه. لكن هذا ليس هو الحال دائمًا. إذا أردنا مفاجأة الضيوف ، أو حتى عائلتنا فقط على العشاء ، فإننا نفكر في كل شيء مقدمًا.

يؤثر اختيار اللحوم أيضًا على محتوى السعرات الحرارية. إليك كيفية تقسيم اللحوم على محتوى السعرات الحرارية:

• يتم الحصول على معظم السعرات الحرارية والعصارة بدقة شرحات لحم الخنزير. محتوى السعرات الحرارية في حدود 350 كيلو كالوري / 100 جرام (290 كيلو كالوري / 100 جرام عند البخار).
• إذا فعلت مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر المفرومفإن محتوى السعرات الحرارية سيكون في حدود 267 (190) كيلو كالوري / 100 جم ، ومن الأفضل تخفيف لحم الخنزير المفروم بمقدار 2/3 باللحم البقري المفروم.
• عند استخدام بيور اللحم المفروممحتوى السعرات الحرارية أقل: 235 (172) سعرة حرارية / 100 جم.
• الأكثر حمية شرحات الدجاج. يبلغ محتوى السعرات الحرارية هنا 145-125 كيلو كالوري / 100 جرام ، لكنها اتضح أنها جافة نوعًا ما. لذلك ، يوجد في مثل هذه شرحات الدهون أو غيرها من المواد المضافة التي تزيد من السعرات الحرارية.
• ديك رومي مفروم- الخيار الأكثر مثالية ليس فقط لأولئك الذين يتابعون الشكل ، ولكن أيضًا للأطفال. في الديك الرومي ، اللحم نفسه كثير العصير والسعرات الحرارية ليست عالية: 180 سعرة حرارية عند القلي في مقلاة و 140 سعرة حرارية عند الطهي على البخار.

يجب ألا ننسى أن الإضافات مثل فتات الخبز والبيض والزيت تزيد من محتوى السعرات الحرارية عند القلي. لكن بدون ذلك ، عادةً لا تنجح شرحات اللحم ، وكل هذا يتوقف على ما نريد طهيه على وجه التحديد.

كيفية اختيار اللحم المناسب للحم المفروم.

لا تنس أن وصفات شرحات اللحم المفروم العصير ستظهر بضجة فقط من اللحم المفروم محلي الصنع. عليك أن تختار اللحم المناسب وتصنعه بنفسك. ثم ستنجح بالتأكيد.

الحجة الرئيسية هي اللحوم الطازجة

• عند اختيار اللحوم ، تأكد من فحصها وشمها. يجب أن تكون رائحة اللحم مثل اللحوم الطازجة. لا توجد روائح غريبة أو حموضة أو روائح أخرى تدل على اللحم القديم أو الفاسد.
• يجب أن يكون اللحم مرنًا ومرنًا. إذا ضغطت بإصبعك على اللحم ، فيجب أن يكون الثقب مستويًا قريبًا.
• يجب أن يكون لون اللحم أحمر وردي ورطب. يجب ألا تكون هناك مناطق جيدة التهوية أو أسطح مخاطية.
• من الأفضل أن تأخذ فخذًا أو ردفًا من لحم الضأن.
• إذا كنت تشتري لحم خنزير أو لحم بقر أو لحم العجل ، فمن الأفضل أن تأخذ: ظهر الفخذ أو الرقبة أو لحم المتن أو لوح الكتف.
• عند اختيار لحم الدواجن ، انتبه إلى لحم الخنزير (الساق والفخذ). ثم تكون شرحات أكثر العصير. الثدي مناسب أيضًا - جزء أقل من السعرات الحرارية ، ولكنه جاف إلى حد ما.

الخواص الدقيقة لشرائح الطهي.

بادئ ذي بدء ، أود أن أشير إلى أنه من الأفضل تمرير اللحم عبر شبكة صغيرة ، ويفضل 2-3 مرات. لذلك سوف تصبح شرحات أكثر روعة. تشير بعض الوصفات الخاصة بفطائر اللحم المفروم الطرية بشكل مباشر إلى عدد المرات التي تحتاج إلى لفها وليس دائمًا من خلال الشبكة.

يجادل الكثيرون أنه من الأفضل التمرير عبر شبكة كبيرة. هم على حق ، من ناحية. ثم يتم الحصول على اللحم على شكل قطع كبيرة ويقلل من العصير مما يعني دهون أقل. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على شرحات مورقة ، فمن الأفضل لفها عبر شبكة دقيقة ، بل من الأفضل استخدام الخلاط.

أشياء يجب مراعاتها عند تحضير كرات اللحم:

• عند إضافة الفتات إلى اللحم المفروم ، يجب أن تأخذ خبزًا من أصناف القمح. من المرغوب فيه خبز الأمس ، لأن طازجًا سيعطي قوامًا خاطئًا وسعرات حرارية إضافية.
  تحتاج أيضًا إلى حوالي 150-200 غرام من الفتات مقابل 1 كجم من اللحم.
• من الضروري نقع الخبز في الماء المغلي ، وليس في اللبن كما يعتقد الكثيرون. الحليب يحرم شرحات من العصارة. لكن الفتات المنقوعة في الماء ستضيف روعة وتهوية.
• يضيف البصل العصير إلى اللحم المفروم. يمكن استخدامه 300 جرام لكل 1 كيلو جرام من اللحم. لن يفسد البصل اللحم المفروم بأي شكل من الأشكال ، بل على العكس سيكون ألذ وعصيرًا.
  

  لكن لا يمكن تمرير البصل من خلال مفرمة اللحم ، لذلك سيتم عصر كل العصير. من الأفضل تقطيعه ناعماً بسكين وإضافته إلى اللحم المفروم.

• إذا كنت ترغب في الحصول على شرحات طرية ، فيمكنك إضافة المايونيز إلى اللحم المفروم ، ولكن قليلاً ، لا يزيد عن 50 جم.
• حتى لا تتفتت الشرائح وتكون أكثر روعة ، يمكنك إضافة البطاطس عن طريق فركها بمبشرة جيدة.
• إذا كنت تستخدم البيض في اللحم المفروم ، فلا تكتفي بإضافته إلى اللحم المفروم. أولاً ، قم بطهي اللحم المفروم تمامًا: أضف كل ما تحتاجه ، والبهارات أيضًا. اخلط جيدا. وفقط في النهاية نضيف البيض بهذه الطريقة:
  افصل البياض عن الصفار. يخفق بياض البيض حتى يصبح رقيقًا. وبالفعل في اللحم المفروم المحضر ، اسكب البروتين ببطء مع التحريك من الأسفل إلى الأعلى.
  جرب هذه الطريقة وستلاحظ على الفور كيف ستتخذ الشرائح شكلًا رائعًا أمام عينيك مباشرةً.
• أضف البهارات والملح حسب رغبتك. لا توجد قيود هنا. الكثير من الخضر أفضل في كعكات السمك.

كيف تقلى فطائر اللحم المفروم وكم؟

من خلال وصفات لشرائح اللحم المفروم العصير لطاولة العطلة ، صادفت حقيقة أنهم يكتبون القليل في الوصفة حول كيفية قلي شرحات اللحم بشكل صحيح.

1. من الضروري تشكيل شرحات ، وجعلها سميكة بدرجة كافية ولا تتسطح كثيرًا. من الأفضل ترطيب يديك بالماء البارد لتسهيل النحت.
2. مع القلي المناسب ، يمكنك تجنب فقدان العصارة في شرحات. لكنهم عادة ما يستخدمون الخبز. يحافظ على العصير بالداخل جيدًا. عادة ما تستخدم البسكويت أو الدقيق المملح. لكن كلا من السميد ورقائق الذرة اليابانية يعملان بشكل جيد.
3. يجب تسخين المقلاة جيدًا على نار متوسطة. نسكب الزيت للقلي ثم نضع شرحات الخبز المقلية.
4. بعد 3-5 دقائق ، اقلب شرحاتنا ، ارفع النار إلى أصغرها ، وقم بتغطية المقلاة. يقلى لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يُقلى اللحم والبصل ولا يتبخر الصويا.
5. الآن افتح الغطاء ، وزد الحرارة إلى متوسطة واحضر قشرة لذيذة.
6. من الأفضل تغيير الزيت في كل مرة تقلى فيها.

في المتوسط ​​، يستغرق طهي دفعة واحدة في مقلاة 25 دقيقة. لكن الأمر يستحق ذلك.

وإلا كيف يمكنك طهي كرات اللحم.

بالإضافة إلى الطرق التقليدية ، توحي وصفات فطائر اللحم المفروم العصير بالبخار في كل من الفرن والميكروويف. إليك المدة التي تستغرقها:

• في الطباخ البطيء ، الذي أحبته ربات البيوت ، في وضع "القلي" أو "الخبز" ، يستغرق طهي شرحات الطهي أيضًا من 20 إلى 25 دقيقة.
• في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء بهذه الوظيفة ، سيستغرق الأمر 25 دقيقة. إنه منخفض السعرات الحرارية ولذيذ أيضًا.
• إذا كنت تستخدم فوهة بخار للميكروويف ، فيمكنك طهي شرحات في 15 دقيقة. يُطهى أولاً لمدة 5 دقائق ، ثم يُقلب ويُطهى لمدة 7-10 دقائق أخرى.
• إذا كنت تستخدم الفرن للخبز ، فسيستغرق الأمر 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• في الميكروويف بقوة 800 واط ، يمكنك طهي شرحات في 7 دقائق.
• في شواية هوائية ، تُخبز شرحات في 20 دقيقة.

فيما يلي نظرة على نوع الشرحات المورقة:

أفضل الوصفات لشرائح اللحم الطرية والرائعة.

والآن سننظر معكم في وصفات مختلفة لشرائح اللحم المفروم العصير. في الوقت نفسه ، لا تنسَ التفاصيل الدقيقة الموضحة أعلاه. لن نكرر الوصفات.

سنحاول التفكير في وصفات مختلفة لأنواع مختلفة من اللحوم.

وصفات فطائر اللحم المفروم العصير كلاسيكية مع الخبز.

في بعض الأحيان تسمى هذه شرحات "التخفيضات محلية الصنع". وفقًا لهذه الوصفة ، تتحول شرحات اللحم إلى عصارة لذيذة وطبيعية. غالبًا ما نقوم بطهيها لتناول طعام الغداء أو العشاء.

سنحتاج:

1. لحم الخنزير - 300 جم ؛
2. لحم البقر - 300 جم ؛
3. فتات الخبز - 90-100 جم ؛
4. بيضة - 1 قطعة ؛
5. بصل - 2 قطعة ؛
6. الثوم (اختياري) - 2 فصوص ؛
7. طحين - 150 جم ؛
8. زيت نباتي؛
9. ملح للتذوق؛
10. توابل حسب الرغبة.

الخطوة 1.

نحضر اللحم المفروم ونلف اللحم البقري على مفرمة لحم شبكية رفيعة مرتين وباستخدام الخلاط. نقطع البصل ناعماً على الفور. أضف إلى اللحم المفروم.

الخطوة 2

يتم إرسال فتات الخبز إلى الماء المغلي لينقع. مع عصر الثوم والملح والفلفل حسب الرغبة. يُضاف الخبز إلى اللحم ، ويمر عبر مفرمة اللحم ويخلط كل شيء جيدًا.

الخطوه 3

الآن البيضة ، افصل البياض واضرب. أضف إلى اللحم المفروم واخلطه جيدًا.

الخطوة 4

الآن بأيدينا سنشكل كرات اللحم ونسطحها قليلاً. وفي نفس الوقت نبلل أيدينا بالماء البارد حتى لا تلتصق الحشوة بها.

الخطوة الخامسة

الآن قم بلف الشرحات في الدقيق أو يمكنك استخدام أي نوع آخر من البقسماط.

الخطوة 6

الآن كل شيء وفقًا للتعليمات الموضحة أعلاه. أولاً ، قم بقلي جانب واحد على نار متوسطة ، ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، واقلب الشرائح وغطها بغطاء. بعد أن نجعلها جاهزة وهي جاهزة.

شرحات الدجاج في الفرن.

كما قلنا ، هذه شرحات غذائية للغاية ومثالية لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. يحب الأطفال كرات اللحم هذه كثيرًا. يمكنك استخدام الديك الرومي بدلاً من الدجاج. ثم سوف تكون شرحات أكثر العصير.

سنحتاج:

1. صدر دجاج - 200 جم ؛
2. خبز القمح - 40-50 جم ؛
3. بيضة - 1 قطعة ؛
4. بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
5. ثوم - 1 فص ؛
6. ملح للتذوق؛
7. توابل حسب الرغبة.

الخطوة 1.

نقوم بغسل الثدي وتجفيفه وفصله عن العظم. مرر الفيليه من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط.

الخطوة 2

ينقع الخبز في الماء المغلي ، وبعد دقيقتين اعصره قليلاً وأضفه إلى اللحم المفروم. ملح ، فلفل حسب الرغبة ، نعصر الثوم ، يفرم البصل ناعماً ، يضاف إلى اللحم المفروم ويخلط كل شيء جيداً.

الخطوه 3

الآن الأمر متروك للبيضة ، أو بالأحرى البروتين. يخفق ويضاف إلى اللحم المفروم.

الخطوة 4

نضع الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية. في هذه الأثناء ، ضعي ورق القصدير على ورقة الخبز. نحن لا نشكل كعكاتًا سميكة جدًا من اللحم المفروم ونضعها على ورقة خبز.

الخطوة الخامسة

تُخبز الشرحات في الفرن لمدة 30 دقيقة. عندما تكون جاهزًا ، يمكنك أن تخدم.

شرحات من اللحم المفروم.

وصفات شرحات العصير المصنوعة من لحم البقر المفروم أو اللحوم الأخرى بسيطة للغاية. يتم تحضير كل شيء تقريبًا وفقًا لوصفة واحدة. فكر الآن في أبسط وصفة ، الشيء الرئيسي هو اختيار اللحم المناسب حتى لا يجف.

مكونات:

1. لحم البقر (لحم العجل) - 800 جم ؛
2. بصل - 2 قطعة ؛
3. خبز - 140-150 جم ؛
4. بيضة - 1 قطعة ؛
5. ملح للتذوق؛
6. توابل حسب الرغبة
7. زيت نباتي أو زبدة للقلي.

الخطوة 1.

نلف اللحم. نقطع البصل ناعما ويضاف إلى اللحم المفروم.

الخطوة 2

خبز القمح منقوع أمس في ماء مغلي. يُعصر ويُضاف إلى اللحم المفروم. الفلفل والملح حسب الرغبة والخلط.

الخطوه 3

نفصل البروتين عن البيض ونخفقه ونضيفه إلى اللحم المفروم.

الخطوة 4

نشكل كرات اللحم بأيدي مبللة ، ونسطحها قليلاً ونرسلها إلى مقلاة مسخنة مسبقًا. أستخدم الزيت النباتي ، لكن يمكنك أيضًا قلي الزبدة. لذلك سوف تكون شرحات أكثر العصير.

نقلي وفقًا للتكنولوجيا الموضحة أعلاه. عندما تصبح جاهزًا ، يمكنك التقديم مع طبق جانبي نباتي.

إليك وصفة أخرى لطيفة:

وصفة أخرى لشرائح اللحم البقري لكن مع المرق.

عادة ما يتم تقديم شرحات مع طبق جانبي نباتي أو معكرونة. أحب دائمًا إعداد المرق لكرات اللحم. ألذ بكثير وعصيرًا. تسمح لك العديد من الوصفات الخاصة بفطائر اللحم المفروم الطرية بإعداد المرق على الفور ، وليس بشكل منفصل عن الفطائر ، ولكن معًا .. بعد تجربتها مرة واحدة ، ستفعلها دائمًا.

سنحتاج:

1. لحم بقر - 500 جم ؛
2. بطاطس - 2 قطعة ؛
3. بيضة - 1 قطعة ؛
4. ورقة الغار - 1 قطعة ؛
5. بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
6. طحين للبقسماط
7. ملح وتوابل حسب الرغبة.
8. خضرة.

الخطوة 1.

طبخ اللحم المفروم. نمرر اللحم 2-3 مرات من خلال مفرمة اللحم. يقطع البصل ناعما ويضاف إلى اللحم. ثلاث حبات بطاطس على مبشرة جيدة ونضيفها أيضًا على الفور. ملح وفلفل. يقطع الخضر ناعما ويفرم أيضا.

امزج كل شيء جيدًا ثم أضف البروتين المخفوق.

الخطوة 2

الآن بأيدي مبللة نشكل كرات لحم جميلة. دحرجها في الدقيق أو غيره من الخبز.

الخطوه 3

دعونا نطبخ بشكل مختلف قليلاً. تقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

المرق نفسه. صب الشرحات في قدر مع الماء ، ولكن قليلاً لتغطية الشرحات قليلاً. يُضاف ورق الغار والملح والتوابل حسب الرغبة وأغلق الغطاء ، واتركه ينضج لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. ثم ستعطي شرحات المرق طعمها ورائحتها ، وستكون رائعة.

لجعل المرق سميكًا ، تحتاج إلى إضافة الدقيق إليه ، إذا أردت. ثم تحتاج إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق في 1/2 كوب ، يقلب ويصب في المرق. اخلطي الصلصة واتركيها تنضج لبضع دقائق أخرى. ثم يمكنك وضع شرحات مع المرق جانبًا.

شرحات الدجاج المفرومة الطرية مع حشوة الجبن.

توحي بعض الوصفات الخاصة بفطائر اللحم المفروم العصير بالملء. يمكنك تجربة حشوات مختلفة. نحن نحب حشو الجبن أكثر ، نقدم لك هذه الوصفة.

سنحتاج:

1. لحم دجاج - 550 جم ؛
2. قطعة رغيف - 120-130 جم ؛
3. الثوم - 4 فصوص ؛
4. بصل - 35-40 جم ؛
5. البيض - 3 قطع ؛
6. جبنة صلبة - 120 جم ؛
7. ملح وتوابل حسب الرغبة.
8. الشبت والبقدونس حسب الرغبة ؛
9. زيت نباتي.

الخطوة 1.

اسلقي 2 بيضة مسلوقة ، تبرد ، قشر وابشر على مبشرة جيدة.

الخطوة 2

نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة.

الخطوه 3

اشطف جميع الخضر جيدًا وجففها وقطعها جيدًا. الآن نمزج البيض والأعشاب والجبن ونخلط. هذا هو ملء لدينا.

الخطوة 4

نصنع الحشو. مرري لحم الدجاج عبر مطحنة اللحم أو الخلاط.

الخطوة الخامسة

نضع فتات الخبز في الماء المغلي وبعد دقيقتين نخرجها ونضيفها إلى اللحم المفروم. اعصر الثوم في اللحم المفروم بواسطة العصارة.

الخطوة 6

يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى اللحم المفروم. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة. نحن نمزج كل شيء بدقة.

الخطوة 7

يُفصل بياض البيض ويُخفق ويُخلط مع اللحم المفروم.

الخطوة 8

الآن نصنع كعكات رقيقة من اللحم المفروم ونضع حشوة في المنتصف. بعد لفها باللحم المفروم ، تُسطح قليلاً. نعطي شكل شرحات. لا تنس أن تبلل يديك حتى لا يلتصق اللحم.

الخطوة 9

الآن نقوم بتسخين المقلاة ونقلي كرات اللحم.

شرحات في الخليط مع حشو.

هذه الوصفة أكثر تعقيدًا بقليل من تلك الموصوفة سابقًا ، لكن المذاق ممتاز وتبدو جميلة جدًا على طاولة الأعياد. نستمر في النظر في وصفات شرحات اللحم المفروم العصير ، الآن في الخليط.

مكونات:

الخطوة 1.

لنصنع اللحم المفروم أولاً. يمكنك أن تأخذ أي منها ، يمكنك قصها. أنا أستخدم 2/3 لحم البقر وجزء من لحم الخنزير. من الأفضل تناول اللحوم الخالية من الدهون ، حيث سيكون هناك ما يكفي من الزيت.

نلف اللحم من خلال مفرمة اللحم. يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى اللحم. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. اخلط كل شيء جيدًا. يمكنك إضافة القليل من الماء إذا كان اللحم جافًا جدًا.

الخطوة 2

دعونا نجعل الحشوة. صر الجبن. يقطع الأناناس ناعماً ويخلط مع الجبن.

الخطوه 3

الآن يجب تقسيم الحشو إلى أجزاء متساوية. نخرج منها الكرات - شرحات المستقبل.

الخطوة 4

نصنع الكعك من الكرات ونضع ملعقة من الحشوة وقطعة من الزبدة في المنتصف. نغلق مثل الفطائر. الآن نصنع شكل الكستليت بأيدينا ، ونصححها إذا جاز التعبير.

نضع شرحات الناتجة في الثلاجة. نصنع الخليط.

الخطوة الخامسة

في وعاء عميق ، ضعي البيض والمايونيز والصودا والملح. لقد تغلبنا بشكل جيد. ثم يضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك. من الضروري أن تتحول العجينة إلى مثل الفطائر.

الخطوة 6

نحصل على كرات اللحم. تذوب الدهون في مقلاة. يمكنك فقط قلي الزيت النباتي. اغمس الفطائر أولاً في الخليط ثم في المقلاة الساخنة. اترك بعض المساحة بين الفطائر حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

عندما يتحول جانب واحد إلى اللون البني ، اقلبه. تقلى حتى تحمر من جميع الجوانب.

الخطوة 7

بعد القلي ، يُنصح بوضع الشرائح على منشفة ورقية لفترة قصيرة حتى تتكدس الدهون الزائدة. يمكنك بعد ذلك التقديم مع طبق جانبي.

في الواقع ، هذه هي نفس شرحات ، لكنها تجعلها رقيقة. الفرق هو أنه يأخذ الكثير من النفط. تحتاج إلى غمر الشرائح بالكامل هناك. شنيتزل مصنوع تقليديا من لحم الخنزير. ولكن يمكنك أيضًا صنعه من اللحوم الأخرى. دعونا نلقي نظرة على وصفات شرحات اللحم المفروم العصير باللغة الألمانية.

سنحتاج:

1. لحم الخنزير - 1 كجم ؛
2. قشدة - ملعقتان كبيرتان ؛
3. بيضة - 2 قطعة ؛
4. بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
5. فتات الخبز.
6. الملح والفلفل حسب الذوق؛
7. الكزبرة المطحونة وورق الغار حسب الرغبة ؛

الخطوة 1.

نمرر اللحم المغسول من خلال مفرمة اللحم. يقطع البصل ناعما ويضاف إلى اللحم.

الخطوة 2

تُسكب الكريما في اللحم المفروم والفلفل والملح حسب الرغبة. اكسر البيض كله بداخله. اخلطي اللحم المفروم جيدًا ، ومن المستحسن التغلب عليه.

الخطوه 3

نشكل كعكات رقيقة بأيدي مبللة ، ونلفها في فتات الخبز ونتركها على الطاولة لبضع دقائق.

وها هي وصفة شيقة وجميلة جدا:

شرحات السمك مع السميد.

في الختام ، ضع في اعتبارك وصفة بسيطة لشرائح لحم السمك. بالنسبة لأولئك الذين سئموا من اللحوم الأخرى ، فإن وصفات شرحات اللحم المفروم العصير مناسبة. كما أنه يصنع كرات اللحم اللذيذة. هناك الكثير من المواد المفيدة في الريبي وخاصة الفوسفور. يمكنك الطهي من أي سمكة. سنطبخ من بولوك.

سنحتاج:

1. أي سمكة (لدي بولوك) - 1 كجم ؛
2. بصل - 1-2 قطعة ؛
3. خبز أو رغيف - 150-200 جم ؛
4. معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
5. الملح والفلفل حسب الذوق؛
6. سميد للبقسماط
7. زيت نباتي.

ننظف السمك ونقطعه إلى قطع صغيرة. يُنقع الخبز في الماء ويُعصر. نقطع البصل ناعما ويقلى في مقلاة حتى يتحول إلى لون ذهبي جميل. البرد بالتأكيد.

الخطوة 2

الآن نمرر شرائح السمك والخبز والبصل المقلي عبر مفرمة اللحم. ملح وفلفل لحم مفروم حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا.

الخطوه 3

تشكل على شكل كرات بأيد مبللة وتتسطح قليلاً. نقوم بتسخين المقلاة ونلف الشرائح في السميد ونضعها في المقلاة. تقلى على كلا الجانبين ، خففي الحرارة ، غطيها بغطاء واتركيها تقلى قليلاً.

الخطوة 4

بعد القلي ، ضعي الشرحات في قدر. يُغلى الماء في الغليان ، ويُوضع معجون الطماطم وورق الغار هناك. يمكنك إضافة أي توابل أخرى تحبها. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.

ثم نخرجه من الموقد ويبرد قليلاً. يمكن أن تقدم على الطاولة.

هذا كل ما لدي ، أتمنى أن تكون قد وجدت نصائحنا ووصفاتنا مفيدة. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته. لا تنسى ترك تعليقاتك ومشاركة المنشور على الشبكات الاجتماعية.

وصفات لعصير شرحات اللحم المفروم وأسرار تحضيرها.تم التحديث: 8 ديسمبر 2017 بواسطة: سوبوتينا ماريا

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+