الصفحة الرئيسية معلومة

لفائف الطبخ السبرينج رولز. طريقة عمل حشوة فطيرة حلوة ولذيذة. وصفة الفطائر باللحم المفروم

إليك وصفة جاهزة لحياة خالية من الهموم: اذهب إلى المطبخ ، وافتح الفريزر ، وأخرج كيسًا من الفطائر المحشوة ، وقم بإذابة الثلج منها بسرعة ، ثم اقليها في الزبدة لمزيد من المصداقية وتقديمها. أوه ، نعم ، في نفس الوقت ، اتخذ وضعًا مريحًا في مقعدك المفضل واستعد لتلقي مجموعة من الشكر والإعجاب - إنها ليست مزحة ، في غضون دقيقتين فقط قمت بإعداد عشاء لذيذ من العدم. أو علاج لمفاجأة الضيوف؟ أو ربما "مكابح" ملائمة لطفل في رحلة إلى مدينة أخرى؟ كن على هذا النحو ، ولكن الفطائر المحشوة هي المنتج شبه النهائي الذي سيساعد في مجموعة متنوعة من المواقف (على الرغم من أي نوع من "شبه" هو؟ طعام جاهز تمامًا ، فقط مجمّد في هذا السياق).

بشكل عام ، الوصفة بسيطة: قلي الفطائر الرقيقة - كثيرًا ، لف الحشوة - مختلفة ، اترك جزءًا منها "في الوقت الحالي" - ليس قليلًا وليس متواضعًا ، لأنهم سيأكلون مثل المرة الأولى ، والباقي معبأة في أكياس وأكياس وحاويات مختلفة وتختبئ في الفريزر. وبعد ذلك - ارتد التاج واستعد لحقيقة أنك من الآن فصاعدًا ستكون في القمة في أي موقف.

5 وصفات سهلة للفطائر الرقيقة

ربما يكون لديك وصفتك الخاصة للفطائر الرقيقة ، والتي تستخدمها من سنة إلى أخرى. وهذا شيء رائع ، الاتساق هو علامة على إتقان: هذا يعني أن هذا الخيار يناسبك تمامًا. ومع ذلك ، حاول إعطاء فرصة لأفكار أخرى - ماذا لو كانت هناك وصفة لفطائر رقيقة مثالية في مكان ما لا تعرفه بعد؟ هل يمكنك تحمل تفويتها؟

بان كيك كلاسيك بالحليب والبيض

الوصفة غنية. للوهلة الأولى ، قد يبدو أن عدد البيض المقترح في الوصفة هو إهدار محض ، لكن صدقوني ، إنه مبرر تمامًا: تخرج الفطائر رقيقة ومرنة وملفوفة جيدًا مع الحشوة.

مكونات:

1 كوب حليب

1 ش. ل. الصحراء.

1/2 ملعقة صغيرة ملح؛

حوالي 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛

زيت نباتي لقلي الفطائر.

نخلط البيض مع الحليب بشكل صحيح - لا نخفق ، ليست هناك حاجة للرغوة ، لكن نخلط الدخن حتى يصبح متجانسًا تمامًا. يُضاف الملح والسكر والزبدة ويُضاف الدقيق ويُعجن حتى يصبح ناعمًا - العجين سيسكب لزجًا ولكن ليس سميكًا.

نقوم بتسخين المقلاة جيدًا ، ودهنها بطبقة رقيقة من الزيت قبل قلي أول فطيرة ، ونسكب بضع ملاعق كبيرة من العجين ، ونوزعها على كامل سطح المقلاة. بمجرد أن تصبح حواف الفطيرة ذهبية ، ويجف الوسط ، اقلبها إلى الجانب الآخر واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.

فطائر الكاسترد على الكفير

عادة ما تكون هذه الفطائر أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر مع الحليب ، ومع ذلك فهي أكثر نعومة وطرية وحساسة. الخيار لك.

مكونات:

1.5 كوب دقيق

1.5 كوب من الكفير.

1.5 كوب من الماء المغلي

1.5 ش. ل. الصحراء.

1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛

2/3 ملعقة صغيرة ملح؛

زيت نباتي للقلي.

نخلط الكفير والبيض والملح والسكر والصودا والزيت حتى نحصل على كتلة لزجة متجانسة - يجب أن تكون ناعمة وحتى لامعة قليلاً. بعد ذلك ، في مجرى رقيق ، دون التوقف عن خلط العجين ، صب الماء المغلي.

نقلي الفطائر بالطريقة المعتادة - نقوم بتسخين المقلاة جيداً ، وندهنها قبل أول فطيرة ، ونسكبها عدد كبير منعجين ، اقلي حتى حواف ذهبية ووسط جاف ، ثم اقلب إلى الجانب الثاني واقلي أكثر قليلاً حتى تتحول الفطيرة إلى اللون البني من الجانب الثاني.

نقوم بتكديس الفطائر الجاهزة في كومة.

فطائر الخميرة الرقيقة للنباتيين

الوصفة مثالية إذا كنت تتوقع زيارة أصدقاء نباتيين أو صائمين. تخرج الفطائر ، بالطبع ، أكثر تواضعا في الذوق من المعتاد ، ولكن يمكن تصحيح ذلك بسهولة بمساعدة الحشوة.

مكونات:

2 أكواب من الماء الدافئ

1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛

1.5 ش. ل. الصحراء.

1 ملعقة صغيرة ملح؛

1.5 كوب دقيق

زيت نباتي للقلي.

اخلطي الماء مع الخميرة والسكر واتركيه لمدة 10 دقائق لتنشيط الخميرة. بعد ذلك ، أضف الملح والزبدة (بضع ملاعق كبيرة - الكمية تعتمد على جودة المقلاة الخاصة بك) ، والدقيق إلى الوعاء واعجن عجينة ناعمة وممتعة. نتركه لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ ، ثم تختلط قليلاً الكتلة التي زادت في الحجم. نقلي الفطائر كالمعتاد - نسكب كمية صغيرة من العجين في وسط المقلاة الساخنة ، ونهز المقلاة ، ونتركها تنتشر على السطح بالكامل ، ونقلى حتى تجف الفطيرة من الأعلى ، ونقلبها ، ونحضرها إلى اللون الذهبي اللون وعلى الجانب الثاني.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الماء بأي حليب نباتي (الخشخاش ، فول الصويا ، اللوز ، القرع) ، أو العصير غير الحمضي أو الشاي.

صور من webpudding.ru

فطائر البطاطس الرقيقة

الوصفة ، بالطبع ، ليست الأكثر كلاسيكية ، ومع ذلك ، فهي مثيرة للاهتمام للغاية. تأتي الفطائر طرية وغنية المذاق ، مع نوتة البطاطس المميزة. خيار رائع للحشو بالحشوات اللذيذة.

مكونات:

250 غرام من البطاطس المهروسة

250 مل من الحليب

2/3 ملعقة صغيرة ملح؛

100 غرام دقيق

حفنة من الخضر المفروم ناعما.

2-3 فصوص من الثوم

زيت نباتي للقلي.

تُطحن البطاطس المهروسة إلى كتلة متجانسة مع البيض والملح ، تُضاف الزبدة وتُسكب في الحليب. يقلب ويضاف الدقيق ويوحد. في النهاية ، أضيفي الخضار المقطعة جيدًا ، اعصري الثوم.

تقلى الفطائر على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اقلب بعناية - الفطائر رقيقة جدًا.

صور من webpudding.ru

فطائر بالسبانخ

فطائر جميلة جدا! بفضل لونها الأخضر الغني ، تبدو أصلية وغير عادية: عند اختيار الحشوة ، أعط الأفضلية للمنتجات المتناقضة ، ولن تكون الفطائر لذيذة فحسب ، بل ستكون أيضًا جميلة بشكل لا يصدق.

مكونات:

400 مل من الحليب

200 غرام دقيق

1 ش. ل. الصحراء.

1/2 ملعقة صغيرة ملح؛

1/3 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛

حفنة كبيرة من السبانخ

حفنة من البقدونس المفروم ناعما.

زيت نباتي للقلي.

اغسلي السبانخ وجففيها وقطعيها إلى شرائح وضعيها في وعاء الخلاط. طحن في وعاء. نقوم بمسح الكتلة الناتجة من خلال غربال - نحتاج فقط إلى العصير.

اخلطي العصير مع الحليب وأضيفي البيض والملح والسكر والصودا والزيت واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم أضيفي الدقيق واخلطيهم مرة أخرى. نضيف الخضار المفرومة ناعماً ونترك العجينة لمدة 15-30 دقيقة بمفردها لتكوين الغلوتين.

نقلي في مقلاة ساخنة مثل الفطائر العادية - على كلا الجانبين ، حتى تصبح الحواف ذهبية اللون.

صور من webpudding.ru

15 إضافات لذيذة للفطائر المحشوة:

لحم مسلوق ملفوف مع بصل مقلي.
أرز ، بيض مسلوق ، بصل أخضر.
الجبن والشبت والثوم.
بيض مسلوق ، جبن ، ثوم ، مايونيز.
لحم الخنزير والجبن المبشور.
فطر مقلي مع البصل.
أصابع السلطعون والجبن الكريمي.
كافيار السمك.
سمك أحمر مملح قليلاً ، جبنة كريمية.
بطاطا مهروسة ، لحم دجاج مدخن (ديك رومي).
حشو الكبد.
ملفوف مطهو ببطء أو لحم خنزير أو نقانق.
الهليون والفيتا.
باذنجان مقلي او مخلل ، بصل.
بطاطا مهروسة مع بصل مقلي وجزر وكرفس.

10 إضافات حلوة للفطائر المحشوة:

الجبن والبيض النيء والسكر.
الخشخاش مبشور بالسكر والمكسرات.
الخوخ ، المشمش المجفف ، الزبيب ، ملفوف من خلال مفرمة اللحم.
مربى الفاكهة والتوت والمعلبات ، والمعلبات محلية الصنع.
توت وفواكه طازجة مع كريمة مخفوقة.
موز وشوكولاتة سائلة.
تفاح مسلوق قليلا مع القرفة والعسل.
رقائق جوز الهند ممزوجة بالحليب المكثف أو الكريمة المخفوقة.
ينتشر الشوكولاتة مثل نوتيلا.
عصير الليمون مع السكر أو اللبن الرائب.

خمس طرق لف حشو الفطائر

كيف تلف الحشو في الفطائر؟ في أغلب الأحيان نحن نتكلمحول اللفائف العادية - بسيطة ولذيذة ، ماذا تحتاج أيضًا؟ ومع ذلك ، يحدث أن هناك حاجة إلى شيء ما! الضيوف على سبيل المثال. أو إجازة عائلية. أو مجرد مزاج جيد - لماذا لا تجرب قليلاً؟

كلاسيك رولز

علم بسيط: يتم وضع ملعقتين كبيرتين من الحشوة على حافة واحدة من الفطيرة غير المطوية ، والحواف الجانبية ملفوفة للداخل ، وبعد ذلك يتم لف بقية الفطيرة. وحاول بطريقة ما عدم وضع الحشوة على الحافة ، ولكن قم بتوزيعها على سطح الفطيرة بأكملها وبعد ذلك لف اللفة. تافه ، لكنها مهمة جدًا لمذاق الطبق النهائي: بفضل هذه الحيلة ، سيتم توزيع الحشو بالتساوي في جميع أنحاء الفطيرة ، ولن يتم الاستلقاء في قطعة في مكان ما على الجانب.

مثلثات

سوف تضطر إلى العبث ، لكن الأمر يستحق ذلك! أولا ، قطع الفطائر إلى نصفين. بعد أن نضع نصف الفطيرة على السبورة مع الجزء الدائري نحونا. على اليسار ، حوالي ثلث المساحة بأكملها ، ضع الحشوة ، وشكل مثلثًا (القاعدة في الأعلى ، الزاوية الحادة في الأسفل). نصنع الطية الأولى - من اليسار إلى اليمين ، ندير الجزء الثالث من الفطيرة ، والجزء العلوي متساوي ، مثبت بالجزء المطوي. نقوم بدورنا مرة أخرى - الآن يتم طي جزء الفطيرة ، الذي يوجد فيه حشوة بالفعل ، لأسفل: يتحول إلى مثلث به "خرق" بارزة في الأعلى. لذلك نخفيهم بالداخل - في الظرف الناتج.

قد يبدو الأمر معقدًا بعض الشيء ، لكن صدقني ، بعد تجربة وفهم المبدأ ، ستصنع مثل هذه المثلثات تلقائيًا.

ميني رولز

المقبلات المثالية لقمة واحدة! فطائر صغيرة محشوة وأنيقة اسأل فقط عن فمك! إذا كان هناك طبق به هؤلاء "الأطفال" على المنضدة ، فسيكون فارغًا أولاً. بشكل عام ، تذكر ولا تخبر أي شخص ، سيكون هناك سر توقيعك: ضع كومة من الفطائر أمامك ، وقم بتقطيعها جميعًا إلى 4 أجزاء (إلى النصف ، ثم إلى النصف مرة أخرى). ثم نأخذ الربع الأول ، ونضعه بزاوية حادة بعيدًا عنا ، ونضع ملعقة من الحشوة على قاعدة عريضة ، ونلفها بالطريقة المعتادة. تُقلى الفطائر الصغيرة قبل تقديمها بالزبدة أو تُخبز في الفرن.

"أكياس"

ربما تكون هذه هي الطريقة الأسهل والأسرع لحشو الفطائر. ننشر الحشوة في منتصف الفطيرة ، ونرفع الحواف لأعلى ونجمعها في المنتصف ، ونربطها مع ريش البصل الأخضر أو غصن من البقدونس الشبت. انتهيت ، يمكنك أن تخدم. ومع ذلك ، من الجميل أن تناول الطعام بدون أجهزة أمر غير مريح تمامًا. لكن هذا قابل للإصلاح إذا كان لديك شوكة وسكين في متناول اليد.

"مغلفات"

لا شيء مميز ، ولكنه سريع ومناسب لبعض أنواع الحشوات - على سبيل المثال ، الفطر المفروم مع الكريمة. نفتح الفطيرة ، نضع قطعة حلوى في المنتصف ، نلف الحواف بأربع حركات - مثل الظرف. بسيط ويمكن الوصول إليه. لا تنس أن تقلى قبل التقديم!

خمس أفكار لتقديم فطائر محشوة مثيرة للاهتمام

بالطبع ، الفطائر المحشوة لذيذة وشهية في حد ذاتها ، لكن في بعض الأحيان ، لسبب أو لآخر ، تحتاج إلى تنويع تقديم طبق مألوف. دعنا نفكر في كيفية تقديم شيء ما يتم تقديمه عادة بدون الكثير من الرتوش ، ببساطة عن طريق التسخين (القلي في أحسن الأحوال) ووضعه على طبق.

الفطائر في الخليط

فكرة بسيطة ولكنها جديرة جدا! اغمس الفطائر في الخليط ، أو قم فقط بخبزها واقليها ، وستحصل على نسخة احتفالية من الطبق جاهزة. يبدو أنه ليس من المألوف معاملة الضيوف بالفطائر المفرومة ، ولكن اغمسها عدة مرات بالتناوب في البيض وفتات الخبز وقليها جيدًا - كاليكو مختلف تمامًا!

بان كيك مخبوزة بالصلصة

كريمة حامضة ممزوجة مع أي صلصة طماطم. الخردل ، بضع بيضات ، بعض الكريمة. عصير برتقال ، عسل ، فلفل حار ، زيت زيتون. امزج المنتجات التي تبدو مناسبة لك ، ضع الفطائر في قالب ، واسكب الصلصة الناتجة واخبزها. هذا شهي!

جزء "جذوع الأشجار"

يمكن تقطيع الفطائر المحشوة إلى أعواد صغيرة (يصل ارتفاعها إلى 2-3 سم) وتوضع على طبق "قائم". تبدو "جذوعها" الناتجة جميلة مع الأعشاب وشرائح الليمون والقشدة المخفوقة. بالمناسبة ، هذه الطريقة في تقديم الفطائر مع الكافيار ناجحة جدًا: بعد تلطيخ كل فطيرة بالجبن الكريمي ، قم بلفها وتقطيعها إلى أجزاء ، و "ضع" على طبق ، ثم ضع ملعقة من الكافيار فوق كل منها " عيدان". مبهر جدا!

شبكة الفطائر

بالنسبة لأولئك الذين لا يهتمون بالطعام الجميل ، يمكننا أن نوصي بصنع "أكياس" شبكية للفطائر المحشوة. للقيام بذلك ، يجب سكب جزء من عجينة الفطيرة في زجاجة بلاستيكية ، ويجب عمل ثقب صغير في الفلين ، والذي من خلاله يجب سكب العجين في المقلاة في خط رفيع ، "رسم" شبكة. بعد أن تخبز مثل هذه "البان كيك" على كلا الجانبين ، استخدمها للف الفطيرة المحشوة المعدة بالفعل.

هنا في مثل هذه "شبكة" مخرمة يتم لف الحشوة. عادة في الخس.

ثلاثة في واحد

عندما تتعب من الوجبة المعتادة من الفطائر المحشوة (وهذا يمكن أن يحدث ، صدقني!) ، هناك حل بسيط آخر: تقلى الفطائر الرقيقة ، وتحضير ثلاث حشوات مختلفة (يفضل أن تكون متباينة في اللون - على سبيل المثال ، الجبن ، بذور الخشخاش ، الكرز) ، خذ ثلاث فطائر ، ولف ثلاثة أنابيب بثلاث حشوات ، ثم نضع الثلاثة مع بعضها البعض في كومة واحدة ونلفها في الرابعة. قمنا بقصها إلى نصفين - سيكون هناك فسيفساء من الجمال المذهل على القطع.

بشكل منفصل ، أود أن أذكرك بكعك الفطائر - في الواقع ، هذه هي نفس الفطائر المحشوة ، فقط في خدمة مختلفة قليلاً. لا يمكنك التحدث عما هو أفضل وما هو أسوأ: في بعض الأحيان يكون من الأنسب وضع كعكة خفيفة جذابة للغاية على الطاولة ، ولكن هناك مواقف تكون فيها الفطائر المقسمة أكثر ملاءمة. الخيار لك دائمًا ، والشيء الرئيسي هو أن تتذكر أنه موجود دائمًا.

بشكل عام ، الفطائر المحشوة اللذيذة لك! أملس وجميل ، وذلك بالداخل بالإضافة إلى الحشو والحب والسعادة لابد من إخفاءه.

مرحبًا.

هذه الملاحظة مخصصة لأولئك الذين يعتبرون الفطائر ليس فقط نوعًا رائعًا من الإفطار ، ولكن أيضًا طبق غداء مُرضٍ تمامًا. بشرط أن يكون لديهم لحم مفروم.

إذا كنت قد تناولت وجبة الإفطار بالفعل ، أو حتى فقط ، ولم يتبق لديك سوى عدد قليل من الفطائر نصف المأكولة ، فيمكنك طهي العشاء ببساطة عن طريق لف اللحم المفروم واثنين من المكونات الأخرى بداخلها.

دعنا نتحدث عن هذه المكونات. وإلى جانب ذلك ، دعونا نرى كيف نلف الفطيرة حتى لا تتفتت.

سنحاول تغطية طرق مختلفة للحشو والتعبئة لجعلها أكثر إثارة للاهتمام.

أكياس فطائر محشوة باللحم

ودعنا نبدأ بواحدة من أكثرها أصالة - حقيبة فطيرة. بالإضافة إلى أنه في عرض تقديمي أصلي للغاية ، والذي سيبدو مناسبًا على طاولة الأعياد.

والجانب السلبي هو أنه لا يمكنك أن تأكل مثل هذه الأكياس وتمسكها بيديك - اللحم يسقط. يجب أن توضع على طبق وتؤكل بالشوكة.

مكونات:

لملء:

لحم خنزير مفروم - 0.5 كجم
بصل - رأس واحد
جبنة ضفيرة - 40 جرام
التوابل: الزعتر ، جوزة الطيب ، بهارات الشواء ، الفلفل ، السكر ، الملح
زيت عباد الشمس مكرر للقلي

للفطائر:

حليب بقري متوسط الدسم - 1 كوب (25 مل)
ماء مصفى أو مغلي - 1 كوب (250 مل)
دقيق القمح الأبيض من الدرجة الأولى - 1.5 كوب (6 ملاعق كبيرة مع سطح كبير)
بيض الدجاج - 2 قطعة
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت مكرر - 2.5 ملعقة كبيرة. (2 للعجين ، 0.5 لدهن المقلاة)

طبخ:

1. أولاً ، تحضير عجينة البان كيك. للقيام بذلك ، امزج كل هذه المكونات في وعاء عميق واحد واضربهم بخلاط أو خلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يجب إضافة الدقيق أخيرًا وفي أجزاء صغيرة - ملعقتان كبيرتان بين الضربات حتى لا تكون هناك كتل

2. الآن دهن المقلاة بالزيت النباتي وقم بتسخينها على نار متوسطة. عندما يسخن جيدًا ، نبدأ في خبز الفطائر ، وسكب العجين في أجزاء صغيرة باستخدام مغرفة. يهز المقلاة ، نتأكد من أن العجين ينتشر فوقها في طبقة رقيقة موحدة.

تقلى الفطائر على كلا الجانبين لمدة 30 ثانية.

لقلب الفطيرة بسهولة ، انزع حوافها بسكين ، ضع ملعقة أسفل الفطيرة في منتصف المقلاة ، وتأكد من أن الفطيرة لم تحترق في أي مكان ، اقلبها ، وادعمها بيدك الحرة بواسطة حافة.

يجب أن يكون الجانب النهائي أحمر اللون ، ولكن ليس أكثر ؛ لا تفرط في طهي الفطائر وإلا ستصبح هشة

من كمية المكونات المحددة ، ستحصل على حوالي 10-14 فطيرة ، حسب حجم المقلاة. ولكن إذا كانت هذه فطيرة صغيرة جدًا ، فإن العجينة تكفي لـ 20 قطعة.

3. الآن نقوم بإعداد الحشوة. للقيام بذلك ، نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4. اللحم المفروم ، طازج أو منبوذ ، يخلط مع البهارات والملح ويضاف إلى البصل. اقليها على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج تمامًا.

يُقلى اللحم المفروم بسرعة ، لذا لن يستغرق أكثر من 15 دقيقة.

5. الآن يبقى فقط لتجميع العناصر المعدة. أولاً ، خذ جبنة ضفيرة وقم بتفكيكها بعناية إلى ألياف. سنربط أكياس الفطائر معهم.

6. ضعي ملعقتين كبيرتين من حشوة اللحم في كل فطيرة.

ونجمع الفطيرة في كيس ، ونجمع حوافها بأكورديون.

وربطها بشريط الجبن.

7. تم. غير عادي جدا ولذيذ وسهل.

أتمنى لك وجبة شهية!

فطائر محشية باللحم المفروم والأرز

يمكنك أيضًا إضافة الأرز إلى الحشوة كملء.

بالنسبة للفطائر ، أقترح صنع عجينة الخميرة. إذا لم تعجبك ، فاستخدم الوصفة السابقة

مكونات:

عجينة البانكيك:

1 لتر من الحليب الدافئ
1 كوب ماء دافئ (250 مل)
3 بيضات
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق كبيرة من السكر
2 ملاعق صغيرة خميرة جافة
600 غ دقيق
زيت عباد الشمس للقلي
50-70 جم زبدة لقلي الفطائر

لملء:

500 جرام لحم مفروم
3 ملاعق كبيرة أرز (جاف)
1 رأس بصل
ملح ، فلفل أسود مطحون

طبخ:

1. صب الحليب الدافئ والماء والملح والسكر والخميرة في وعاء عميق واحد. كسر البيض فيه واخلط جيدا. بعد ذلك ، قلبي الدقيق تدريجياً حتى لا يكون هناك كتل. من الأفضل استخدام الخلاط.

بعد ذلك ، تُرفع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة.

2. نحضر الحشوة بخلط الأرز المسلوق واللحم المفروم المقلي والبصل المقلي حتى يصبح لونه ذهبياً.

إذا تم تحضير اللحم المفروم بدون بهارات ، فلا تنسى الملح والفلفل.

3. عندما تستقر العجينة ، يمكنك البدء في خبز الفطائر. نقوم بذلك بالطريقة الكلاسيكية ، نصب كمية صغيرة من العجين في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت.

وتخبز لمدة 30-40 ثانية على كل جانب. بعد إزالتها من المقلاة ، دهنها بالزبدة فوقها حتى تظل الفطائر ناعمة ومرنة.

من كمية العجين المحددة ، سيتم الحصول على 10 فطائر كبيرة.

4. الاشياء. نضع ملعقتين كبيرتين من الحشوة بالقرب من حافة الفطيرة ،

ثنيها من ثلاث جهات ،

ونتحول.

تسمى طريقة الحشو هذه بالأنبوب المغلق (يمكن أن يكون مفتوحًا أيضًا عندما لا تنحني الجوانب).

5. لمنع الفطائر من الظهور ، يجب أن تقلى من جانب واحد "لإصلاح" الشكل.

للقيام بذلك ، ضعهم في مقلاة ساخنة مع وضع "درز" الزبدة لأسفل واستمر لمدة دقيقة واحدة حرفيًا.

مستعد. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة لحشو الفطائر من اللحم المفروم والبيض

نوع آخر شائع من حشو الفطائر باللحم المفروم هو إضافة البيض إليها. يخطئ الكثيرون في هذه المرحلة ويضيفون البيض النيئ إلى اللحم المفروم المقلي.

بهذه الطريقة في طهي الحشوة ، يفقد مذاق وقوام البيض تمامًا. من الأفضل أن تأخذ مسلوقة.

لتحضير الحشوة ستحتاج:

بيضة مسلوقة - 3 قطع
لحم مفروم - 300 جم
1 لمبة
التوابل - حسب الرغبة
الزيتون - حسب الرغبة

طبخ:

1. أولاً ، يقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة. عندما يتحول لونه إلى اللون الذهبي (بعد 7-8 دقائق) ، أضيفي إليه اللحم المفروم الطازج أو المذاب.

2. بعد 10 دقائق ، أضيفي الزيتون المفروم إلى اللحم المفروم.

3. يقلى اللحم المفروم على نار متوسطة حتى ينضج بالكامل لمدة 15-20 دقيقة.

4. عندما يصبح اللحم المفروم جاهزًا ، اتركه يبرد واخلطه مع البيض المفروم جيدًا. نلف الحشوة الناتجة في الفطائر المحضرة.

يمكن خبز الفطائر بالطريقة التي تريدها. الشيء الرئيسي هو عدم وضع الكثير من السكر فيها عند الطهي.

كيفية طهي الفطائر باللحوم والبطاطس: وصفة فيديو

وهنا وصفة غريبة جدا للحم المفروم والبطاطا. لم أجرب هذا حتى الآن ، لأنني صادفته للتو. لسبب ما ، لم يخطر ببالي مطلقًا طهي اللحم المفروم ، حيث يتم لف اللحم والبطاطس معًا. أعتقد أن هذه خطوة مثيرة للاهتمام للغاية.

فطائر محشية باللحم المفروم والفطر

ومرة أخرى ، طريقة غير معتادة لطهي الفطائر المحشوة. للوهلة الأولى ، لن تفهم ما إذا كانت هذه الفطائر أم الفطائر.

علاوة على ذلك ، يتم تحضير عجينة الفطيرة المعتادة ، فقط الفطيرة تصنع أكثر سمكًا قليلاً حتى لا ينهار أي شيء

مكونات:

للاختبار:

1 لتر حليب
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة الصحراء
3 أكواب (250 مل) دقيق
2 بيض
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

لملء:

بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
فطر - 200 جم
لحم مفروم - 500 جم

طبخ:

1. لا يوجد شيء غير عادي في تحضير عجينة الفطائر: نأخذ وعاء دقيق ونضيف إليه الملح والسكر والبيض ونبدأ في الخلط ، ونسكب الحليب تدريجياً.

عندما يصبح الخليط متجانسًا ، أضف الزيت النباتي. في النهاية ، أضف الصودا المروية بالخل. أي ، في صحن به صودا ، أضف ملعقة كبيرة من الخل بنسبة 9٪ واخلطها بسرعة. وبينما تهسهس الصودا ، اسكبيها في وعاء من العجين. تخلط جيدا مرة أخرى.

الصودا ضرورية لجعل الفطائر جيدة التهوية وبها ثقوب عند القلي

العجين جاهز ، دعنا ننتقل إلى الحشوة.

2. أولاً ، اقلي البصل المفروم ناعماً على نار متوسطة مع الجزر المبشور على مبشرة خشنة. حرفيا 5 دقائق.

ثم لا تضاف الفطر الطازج المفروم أو المذاب إلى المقلاة بشكل خشن.

يجب تناول الفطر الذي لا يحتاج إلى معالجة حرارية أولية ، على سبيل المثال ، الفطر

نقوم أيضًا بقلي الفطر لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، وبعد ذلك نرسل اللحم المفروم إلى المقلاة. وتقلى حتى تنضج لمدة 15-20 دقيقة ، دون أن تنسى التقليب من حين لآخر.

3. الآن كل شيء جاهز لصنع الفطائر المحشوة.

سخني مقلاة على نار متوسطة ودهنها بالزيت. اسكبي حصة من العجين حتى تتوزع بالتساوي في المقلاة.

عندما نرى أن العجين قد تم خبزه بالفعل حول الحواف ، نضع حشوة اللحم بالفطر على نصف الفطيرة.

ونغطيها بالنصف الثاني ولا نسحقها كثيرًا بملعقة.

الحيلة هنا هي أنه عندما تقوم بتغطية الحشوة ، فإن العجين الموجود في الأعلى لم يتم خبزه بعد. ثم تلتصق مع النصف السفلي وتحصل على "فطيرة" كاملة

اقلي النصف الناتج لمدة 30-40 ثانية أخرى ، ثم اقلب الفطيرة واقلي النصف الآخر لمدة دقيقة أخرى حتى تنضج العجينة بالداخل جيدًا.

بمجرد طهي فطيرة واحدة ، اسكبي الجزء التالي من العجين على الفور.

مستعد. أتمنى لك وجبة شهية!

كما ترون ، باستخدام منتجات مختلفة ، يمكنك تنويع الوصفة المعتادة للفطائر باللحم المفروم. ويمكنك حتى بذل جهد أقل. على سبيل المثال ، إذا أضفت الجبن إلى اللحم المفروم الذي لا يزال ساخنًا في الوصفة الأولى ، فستحصل على فطائر محشوة بالجبن.

آمل أن تكون هذه المذكرة قد أيقظت خيالك وستصعد إلى Shrove الثلاثاء بكل الأسلحة.

شكرا لاهتمامكم.

إذا كنت ربة منزل من ذوي الخبرة ولا تحتاج إلى وصفات تفصيلية خطوة بخطوة لعمل طبقة فطيرة لذيذة ، مع صور وتوضيحات ، ولكن فقط "ضع فكرة" عن الطبق في الوقت المناسب ، سأوفر لك 20 دقيقة من الوقت و على الفور ، في بداية المقال ، سأضع الطبقة اللذيذة الأكثر شعبية والأصالة للفطائر في قائمة واحدة.

حشو الفطائر "ينبوع"- مكعبات بيض مسلوق وبصل أخضر.
حشوة "إشباع"- نفس البيض المسلوق ولكن البصل - البصل المقلي بالزيت.
حشوة "لحمة"- في مقلاة مسخنة ، اقلي البصل أولاً ، ثم أضيفي اللحم المفروم - جميعًا بالتساوي - واقليه.
حشوة "طالب علم"- يخلط الأرز المسلوق مع اللحم المفروم من الكبد المسلوق.
حشوة الفطائر - "الجدة"- الجبن مع الزبيب والتفاح المفروم.
حشوة الفطائر الحلوة "جورميه"- يخلط الخشخاش المطحون مع السكر والحليب والبيض ويغلى حتى يصبح المربى كثيفا. (هذه حشوة قديمة رائعة).
قطعة حلوى أخرى "حلو"- مربى سميك أو مربى.
حشو بسيط - "ريفي"- يقطع الكرنب الطازج ناعما جدا ويطهى بالزيت مع البصل.
حشو الفطائر الغريبة - "في القوقاز"- يقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ويطهى مع الطماطم والثوم. حشوة دافئة مغطاة بالجبن المبشور.
حشوة لذيذة للفطائر "فرنسي". يُطهى الفطر المفروم والبصل بالقشدة الحامضة.
حشوة "رويال"- بالكافيار الأحمر مع الكافيار والقشدة الحامضة والأعشاب.
حشوة "لاذع"- مع جبنة فيتاكي. يُسحق البقدونس المفروم ويُشبت بالسحق ، ويُضاف الثوم ويُخفق جيدًا مع الجبن ، ويُترك للشراب ويُدهن الفطائر.
حشو الفطائر "هواة"- مع الجزر على الطريقة الكورية والجبن الصلب المبشور.
وصفة الفطائر الحلوة "جوزي"- تقطع قطع من ثلاث حبات برتقال إلى مكعبات ، وتخلط مع الجوز وملعقتين كبيرتين من العسل ، وتترك لبعض الوقت ، ثم تحشى الفطائر وتقلى في الزبدة.
الفطائر بالتوابل - " وفقًا لما ذكره روسي قديم "- بينما يكون جانب واحد من الفطيرة مقليًا - اسكب أي حشوة في الثانية على شكل قطع صغيرة: الفطر والأسماك واللحوم والخضروات والخضروات والبصل - ثم اقلب الجانب الثاني. الحشوة "مخبوزة" داخل الفطيرة.

حول الفطائر والفطائر

العيش والتعلم! لقد سمعت مؤخرًا من أحد "tele guru" في الطهي أن هناك فرقًا بين مفهومي "pancake" و "pancake" (طوال حياتي كنت أعتقد أن هذا مجرد نوع مختلف من نفس الكلمة!). هذا يعني أن القول المأثور يتم التعبير عنه على النحو التالي: "فطيرة" هي فطيرة سميكة غير مخصصة لتغليف الحشوة فيها (على وجه التحديد لأنها سميكة الجدران) ، تؤكل كطبق مستقل. "الفطيرة" هي فطيرة رقيقة يمكن تناولها منفصلة أو محشوة بمجموعة متنوعة من الحشوات.

في المقال الأخير ، راجعت وصفات مختلفة (نقرأ الفطائر ، ونعني الفطائر) ، والآن حان الوقت لملئها بحشوات لذيذة ومعرفة طرق لف الحشوات في الفطائر ، وكذلك تقديمها على المائدة.

وصفات عجينة البانكيكلن أعطي هنا - لقد وصفتها للتو بالتفصيل في المقالة ، واختر ليست "مثقبة" جدًا ، ولكن رقيقة ، على سبيل المثال ، أو.

سنفترض أننا قمنا بالفعل بخبز الفطائر ونحن الآن نفكر - ما الذي سيكون لذيذًا لملئها؟ في الواقع ، بالطبع ، سيكون التسلسل عكس ذلك تمامًا - قم أولاً بإعداد الحشوة للفطائر ، وقم بتبريدها ، وبعد ذلك فقط اعتني بالفطائر بأنفسهم.

ومع ذلك ، هناك خيار آخر - عندما نصنع الفطائر للمستقبل ، على سبيل المثال ، لا نخطط لأكلها على الفور ، لكننا سنجمدها - فلا فرق على الإطلاق فيما يجب طهيه مسبقًا - الحشوة أو الفطائر. ..

حشوات اللحم المفروم لتحضير الفطائر والبانكيك اللذيذة.

ربما صنعنا جميعًا هذه الحشوة البسيطة للفطائر أكثر من مرة - حشوة اللحم المفروم. حسنًا ، على ما يبدو ، ما الحيل والأسرار التي يمكن أن تكون؟ نأخذ اللحم المفروم المحضر ونقليه بالبصل والبهارات في مقلاة ونضعه في الفطائر كحشوة. كل شيء بسيط!

في الواقع ، يمكن وصف العملية برمتها بالصور التالية - أخذنا اللحم المفروم النيء (أي) ، والبصل ، والزيت للقلي (عباد الشمس) ولإضفاء العصارة (دسم) - نقطع كل شيء ونقلى معًا - نبرد قليلاً - نضيف إلى الفطيرة الجاهزة كملء.

لكن اتضح أن هناك العديد من الخيارات! سأحاول سرد الأكثر شيوعًا:

1 حشوة الفطائر مصنوعة من اللحم المفروم النيء والبصل النيء المقلي في مقلاة. 2 حشوة الفطائر مصنوعة من اللحم المسلوق ، والذي يتم غليه مسبقًا وتبريده ، وبعد ذلك فقط يتم تدويره من خلال مفرمة اللحم (يمكنك استخدام البصل النيئ ، ويمكنك استخدام المقلي بالفعل). يمكن أن يكون هذا اللحم المفروم جافًا ومتفتتًا جدًا ، ثم يمكنك استخدام المواد المضافة المذكورة أدناه. 3 للعصارة ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة إلى حشوة اللحم المفروم ويطهى اللحم معها في مقلاة. للغرض نفسه ، يمكنك إضافة قطعة من الزبدة أو ملعقتين كبيرتين من المرق الذي تم طهي اللحم فيه.

لجعل اللحم المسلوق أكثر غضًا ، هناك "خدعة" واحدة - بعد الطهي ، لا تخرجه على الفور من المرق ، اتركه يبرد فيه. حسنًا ، خذ اللحوم ، على التوالي ، ذات المحتوى الدهني المتوسط - ثم لن يجف اللحم المفروم منه.

4 للحصول على عصارة و "لزوجة" أكبر للحشوة ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من الدقيق وقطعة من الزبدة (50-70 جرام) ، وتقلي قليلاً معًا وإضافة نصف كوب من الحليب. يُطهى المزيج الناتج على نار متوسطة مع التحريك باستمرار ، في الواقع نحصل على لحم مفروم في صلصة الحليب الأبيض. هذا سيجعلها أكثر سمكًا وأكثر ملاءمة لحشو الفطائر. لن ينسكب الحشو من الفطائر أثناء الوجبة وسيكون له عصارة و "تشبع" في المذاق. 5 الآن دعونا نرى ما يضاف غالبًا إلى اللحم المفروم (باستثناء البصل والتوابل) بكميات كبيرة ومجموعة متنوعة من الأذواق. كثيرا ما تضاف رز مسلوق، قليلاً ، حوالي 1/4 من إجمالي حجم اللحم المفروم (على الرغم من أن هذه مسألة ذوق).

بالمناسبة ، لا تخف من تجربة الحبوب في الحشوات! على سبيل المثال ، غالبًا ما أفعل خليط من اللحم المفروم والحنطة السوداء والجزر والبصل- إنه لذيذ جدا وغير عادي. يمكنك حتى أن تأخذ مزيجًا من أنواع مختلفة من الحبوب - سيكون لضيوفك طعم مثير للاهتمام وتأثير مفاجئ للغاية ، فمن سيحاول أن يفهم لفترة طويلة ما قمت بحشو الفطائر به؟

6 تفعل أيضا خليط من اللحم المفروم مع البصل والبيض المسلوق. ل 1 كجم. يغلي اللحم المفروم حوالي 5-6 بيضات. نقطعها ناعما بسكين وتخلط مع اللحم المفروم المطبوخ بالفعل في مقلاة.
7 كثير من الناس يحبون السبرينغ رولز لحم مفروم وجزر مع بصل. يُفرك الجزر جيدًا على مبشرة ويُقلى بالبصل المفروم جيدًا. وعندها فقط تخلط مع اللحم المفروم المقلي وتترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى معًا. أنا شخصياً أحب هذا الحشو ، فأنا أحترم الجزر :-) ، ويعتقد بعض الناس أن الجزر سيعطي الحشوة طعمًا حلوًا باللحم ، كما يقولون ، لا تسير الأمور على ما يرام. حسنًا ، مرة أخرى ، الأمر متروك لذوقك. يضيف الجزر عصارة إلى حشوة الفطائر ومذاق خاص.
8 يمكن استبدال الجزر بالكثير أنواع أخرى من الخضار- يمكن عمل الكرنب ، ساق الكرفس ، الخضر ، البروكلي ، إلخ. ما الذي سيخبرك بالخيال والذوق! لكن مع ذلك ، لا يجب أن تنجرف - يجب أن يلعب اللحم في هذه الحشوة دورًا رئيسيًا ، والخضروات ، والحبوب ، والأعشاب ، والبيض ، إلخ. - لا تزال مجرد إضافات تعمل فقط على تحسين الطعم وإضفاء مزيد من العصارة على حشوة اللحم.

حشو الفطائر من كبد الدجاج - وصفة خطوة بخطوة مع صورة.

يعتبر الكبد منتجًا مفيدًا (فهو يحتوي على الكثير من الحديد الثمين ، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمواد القيمة الأخرى بشكل سهل الهضم). لكن لسوء الحظ ، لا يحبها الجميع بسبب رائحتها الخاصة. ابنتي ، على سبيل المثال ، لا تستطيع تحمل الكبد على الإطلاق ، والفطائر مع الكبد هي استثناء!

يعتبر كبد الدجاج منتجًا شائعًا للغاية ، فهو أكثر حساسية في المذاق والملمس من لحم البقر أو لحم الخنزير ، ولكن يمكنك استخدام أي نوع من الكبد لهذه الحشوة - لن يتغير جوهرها. لا يوجد شيء معقد ، أولاً سنصنع الحشو من الكبد ، بينما يبرد - سنخبز الفطائر. سيكون الفرن هو الأكثر شيوعًا - في الحليب ، ولكن بالتأكيد - الرقيق. من الأسهل لف كمية كبيرة من الحشوة في فطيرة رقيقة. وكلما زاد عدد الإضافات ، كان ذلك ألذ ، يعلم الجميع ذلك 🙂

للفطائر سوف نأخذ:

2 بيض
2.5 كوب حليب
1.5 كوب دقيق منخول
2 ملعقة كبيرة الصحراء
3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
ملح 1 ملعقة صغيرة

لتحضير البان كيك:

حوالي 0.5 كجم. كبد الدجاج
1 بصلة كبيرة
زيت نباتي للقلي

1 لنبدأ بالحشو - نجهز الكبد (بحيث يكون الوقت ليبرد بينما نقوم بطهي الفطائر). قم بإزالة الفيلم من الكبد ، وقطع الشوائب الصلبة ، والأوردة ، وترك اللب فقط.

2 نقطع البصل والكبد إلى قطع متوسطة الحجم ونرسل البصل إلى مقلاة بالزيت.

3 عندما يقلى البصل قليلًا ، أضيفي قطع الكبد إليه.

4 عندما يكون الكبد جاهزًا (لن يبرز عصير أحمر أثناء القطع) ، سيستغرق الأمر حوالي 10 دقائق ، اتركه ليبرد قليلاً. وبعد ذلك - كرنك من خلال مفرمة اللحم. إذا كانت الحشوة جافة جدًا حسب ذوقك ، أضف الزبدة أو القشدة الحامضة إليها.

5 الآن دعونا نصنع الفطائر بسرعة. أضف الملح والسكر والبيض لتسخين الحليب. يخفق المزيج بالمضرب أو الخلاط.

6 يضاف الدقيق المنخل من خلال منخل ناعم في أجزاء صغيرة إلى العجينة ، مع الاستمرار في التقليب باستمرار بالمضرب.

7 ضع المقلاة على النار. في حالة عدم وجود كتل في العجين ، أضيفي القليل من زيت عباد الشمس إليها واعجنها جيدًا.

8 العجين جاهز. نبدأ في خبز الفطائر في مقلاة ساخنة ومزيتة قليلاً ، ونقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. هنا لدينا كومة من الفطائر. الكبد المفروم جاهز أيضًا لمزيد من المآثر.

9 يبقى لف اللحم المفروم في فطائر جاهزة بأي طريقة تناسبك.

10 فطائر محشوة جاهزة يجب أن تقلى بالزبدة على الجانبين في مقلاة ساخنة تحت الغطاء. قدميها ساخنة مع القشدة الحامضة والأعشاب.

حشوة الخثارة الحلوة للفطائر اللذيذة.

أنا أحب حشوة الفطائر هذه كثيرًا ، ربما تكون الفطائر المحشوة باللبن الرائب هي الطبق الأكثر شيوعًا مع الفطائر على مائدتي! في كثير من الأحيان ، بالطبع ، هذه حشوة حلوة (لهذا السبب تحظى بشعبية كبيرة!) ، ولكن يمكنك خلط الجبن مع الأعشاب والتوابل بالملح - إنها أيضًا لذيذة جدًا!

دعونا نلقي نظرة أفضل على الخيارات المثيرة للاهتمام للحشوات الحلوة مع الجبن القريش!

على سبيل المثال ، مثل هذا -

لحشو اللبن الرائب الحلو والعطر ، نحتاج إلى:

الجبن الطازج - 1 عبوة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
عصير الليمون وبشره (1-2 ملاعق كبيرة)
فانيلين - 1 ظرف
زبدة - 50 غرام
أي توت من اختيارك

اطحن الجبن في وعاء إلى حالة تشبه العجينة. يُضاف السكر أو السكر البودرة والفانيلين وملعقة من عصير الليمون وقشر نصف ليمونة للنكهة. يمكنك إضافة القليل من الكريمة الثقيلة أو القشدة الحامضة أو حتى الزبدة المذابة للحصول على العصارة ، لكن هذا ليس ضروريًا.

غلفي الحشوة في فطيرة بأي طريقة تناسبك. إذا كنت تحب الفطائر المقلية الساخنة - لفها حتى لا تتسرب الحشوة ، واقلي في الزبدة.

لكن يمكنك لف الفطيرة بأنبوب مفتوح عادي بحيث يكون حشو الخثارة مرئيًا وتزين من الأعلى بأي توت طازج ، وإذا رغبت في ذلك ، رشها بمسحوق السكر أو الكريمة الحامضة. جميل جدا ومزخرف!

نسخة لذيذة أكثر من حشوة اللبن الرائب!

يمكنك تناول كريمة ثقيلة وخفقها حتى تصبح رغوة ثابتة ، ثم خفق السكر البودرة والجبن تدريجيًا - ستحصل على حشوة لذيذة جيدة التهوية ، تشبه الكريمة الأكثر حساسية للكعكة!

الفطائر المحشوة بالجبن القريش "الهنغارية".

إذا تم تقسيم الفطائر الرقيقة إلى جزأين ، فقم بدهن أحدهما بمربى المشمش (أو أي حلو آخر) ، والثاني بالجبن القريش (يجب فرك صفار واحد في الجبن القريش ، بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه) ، قم بلفها بأنابيب مفتوحة ، ضعها على طبق ، وقم بقطع الحواف غير المستوية ، ورش القليل من السكر البودرة - يمكنك الحصول على مثل هذه الحلوى الرائعة - لذيذة وجميلة.

حشوة اللبن الرائب والزبيب.

يمكنك إضافة حفنة من الزبيب المنقوع مسبقًا في الماء البارد إلى الجبن (لتسريع العملية ، نقع الزبيب في الماء المغلي).

شخص ما يحب إضافة الجوز ، شخص ما يخلط الجبن مع المربى أو التوت الجاهز - لا شيء يعيق خيالك هنا ، باستثناء ربما نقص المنتجات الضرورية في الثلاجة ...

أكتب عن كتلة المكونات - إنها مسألة ذوقك وعدد الفطائر التي تخطط لصنعها. شخص ما يحب الحلو للغاية ، شخص ما لا ، شخص ما سيحصل على تفاحة حامضة ، شخص ما - حلو ، والجبن القريش يمكن أن يكون مختلفًا في الذوق - من طري ، حلو ، إلى - حامض في الذوق. لذلك أضف السكر حسب رغبتك وذوقك.

لنأخذ:

الجبن الطازج - 1 عبوة
تفاح - 2-3 قطع.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
القرفة - 1-2 ملاعق صغيرة
فانيلين - 1 ظرف
زبدة - 50 غرام
ليمون اختياري

أولاً ، سنصنع قاعدة خثارة مشتركة للحشو. سنطحن الجبن حتى لا تكون هناك قطع ، حتى كتلة متجانسة. أضف 1-2 ملاعق كبيرة من السكر (يمكنك استخدام السكر البودرة) ، الفانيلين ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الكريمة أو الزبدة المذابة. لكنني سأخبرك بسر - وبدونها كل شيء يسير على ما يرام! سوف تمنحنا التفاحة العصير اللازم.

يمكننا الآن الذهاب بطريقتين - إضافة التفاح داخل الفطائر مع حشوة اللبن الرائب أو وضعها فوقها عند التقديم.

1 اختيار- افركي التفاح على مبشرة خشنة (قشر القشر!) ، أضيفي ملعقة من السكر واتركيها على نار خفيفة في مقلاة مع قطعة من الزبدة وملعقة قرفة - 10 دقائق على نار متوسطة. ترطيب. في فطيرة ، لف 1 ملعقة كبيرة من حشوة اللبن الرائب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من خليط التفاح والقرفة. نلف الفطيرة بمغلف (كما في الصورة). تقلى على الجانبين ، مثل الفطائر في الزبدة. عند التقديم ، يمكنك رش مسحوق السكر.

2 اختيار- قطع التفاح (يمكنك أن تأخذ الخوخ والكمثرى) إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة ساخنة ، سخني قطعة من الزبدة مع 1-2 ملاعق كبيرة من السكر والقرفة. يُضاف التفاح المفروم إلى هذا المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. نحشو الفطائر بخليط الخثارة ، نقليها ، عند تقديمها في الأعلى ، نزين بخليط التفاح.

في التفاح ، عندما يذبل في مقلاة ، من الجيد جدًا إضافة ملعقة من عصير الليمون وقليل من نكهة الليمون المبشور للتذوق - ستكون الرائحة فريدة من نوعها!

يمكن أن تكون حشوة الجبن المنزلية للفطائر لذيذة. ولماذا تتفاجأ ، لأن الجبن هو ، في الواقع ، نفس الجبن الأبيض الرقيق. بالاقتران مع الأعشاب والإضافات الحارة الأخرى (كما في وصفتنا - بالثوم) - سيضيف الجبن القريش طعمًا حارًا رائعًا إلى فطائرنا. من أين يأتي هذا اللون المحمر غير العادي؟ وهذا هو المكون السري بالفعل ، ابحث عنه في قائمة منتجات الحشو.

لكن أولاً ، بضع كلمات عن الفطائر نفسها. نظرًا لأنها لن تكون حلوة معنا ، فلا يمكنك إضافة السكر إلى العجين على الإطلاق. ولكن يجب إضافة الخضروات المفرومة ناعماً عن طريق عجنها في عجينة الفطائر مباشرة قبل صنع الفطائر. الباقي عبارة عن فطائر رقيقة عادية ، ناقشناها معك أكثر من مرة ، على سبيل المثال ، هنا

لكن العودة إلى الحشو. ما تحتاجه للتحضير:

100 جرام جبن قريش
6 حبات طماطم مجففة ، مفرومة ناعماً
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1-2 ملاعق صغيرة من الكمون
1-2 فص ثوم
1-2 جزر مسلوق أو مخبوز ثم مقطع
ملح وفلفل

لا يوجد شيء صعب في تحضير الحشوة - نحن نجمع كل المكونات من الوصفة ونخلطها في الخلاط حتى نحصل على عجينة. سحق الثوم أولًا باستخدام كسارة. ننشر الحشوة الناتجة على فطيرة ، ونلفها بأنبوب كثيف ، ونضغط برفق لأسفل للحفاظ على شكلها. ضعيها على طبق وقدميها.

مكونات:

هام -200-300 جرام
جبنة صلبة - 200 غرام
بصل أخضر - حفنة
شبت - حفنة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

قطع لحم الخنزير ناعما جدا. ابشر الجبن على مبشرة خشنة. ناعما يقطع الخضر. اخلطي كل شيء ، ملح ، فلفل حسب الرغبة. بالنسبة للحفنة ، لا يمكنك إضافة أي شيء ، لأنه على الرغم من أن الحشوة ستنهار أثناء الطهي ، ولكن مع مزيد من تسخين الفطائر ، فإن الجبن سوف يذوب ويلصق الحشوة ، مما يجعله طريًا ورائعًا ولذيذًا جدًا.

لف الفطائر ، ويفضل أن يكون ذلك بطريقة مغلقة - مغلف أو لفافة مغلقة ، وتقلى في مقلاة مع القليل من الزبدة - حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكن تخزين هذه الفطائر في الثلاجة لبضعة أيام في شكل بارد وليس مقلي ، ويمكن وضعها في الفريزر لأي فترة تخزين ، عمليًا. قدميها ساخنة و "بنية اللون" جيداً ، ثم ستظهر حشوة الجبن بكل نكهاتها الجميلة!

وهنا نسخة أخرى مماثلة من هذا الحشو -

حشوة الفطائر المقلية مصنوعة من البيض والجبن ولحم الخنزير.

يبدو أنها - نفس المكونات تقريبًا - لكنها تبدو مختلفة تمامًا!

كيف لطهي هذه الفطائر والحشوة:

نأخذ جميع المكونات نفسها كما في الوصفة السابقة ، لكننا سنضيف الخضار إلى عجينة البانكيك (فقط نصف حفنة من الشبت أو البصل الأخضر ، مفرومة جيدًا) - والبيض المسلوق - 5 قطع إلى الحشوة.
مكونات:

لحم الخنزير - 300 غرام
جبنة صلبة - 200 غرام
5 بيضات (4 مسلوقة و 1 نيئة)
الشبت - 0.5 حفنة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
الخبز (البسكويت أو خليط الخبز الجاهز)

عملية الطهي:

1 اسلقي 4 بيضات وبردها في ماء بارد (اتركي بيضة واحدة نيئة للبقسماط). نقطع لحم الخنزير والبيض إلى دوائر رفيعة ، وابشر الجبن على مبشرة خشنة. 2 اصنعي الفطائر وفقًا لأي وصفة للفطائر الرقيقة ، لكن أضيفي الشبت المفروم جيدًا (أو أي نوع من أنواع الخضر الأخرى) مباشرة في العجين في آخر مرحلة من الطهي. اخبزي الفطائر قبل كل فطيرة جديدة - حركي العجينة من الأسفل حتى لا يستقر الدقيق والخضر في قاع الوعاء. 3 ضع الحشوة على الفطيرة النهائية كما هو موضح في الصورة 3: أولاً شريحة دائرية من لحم الخنزير ، ثم شريحتين دائرتين من البيض ، ورشي الجبن فوقها. 4 اطوِ الفطائر في مغلف كالمعتاد وابدأ في خبز البقسماط. يُسكب الخبز الجاف في طبق منفصل. في الآخر - خليط من البيض والملح. 5 دهن كل فطيرة بالبيض المخفوق والملح ، ويمكنك غمسها في خليط البيض ، ويمكنك الفرشاة بفرشاة. 6 لفة في فتات الخبز وتقلى في مقلاة مع الزبدة. من الأفضل تقديم هذه الفطائر ساخنة.

اتضح أن مثل هذه الفطائر مع حشوة لذيذة وقشرة مقرمشة - غير عادية للغاية.

حشو الفطائر بالفطر - "أكياس الفطائر"

لحشو الفطر نحتاج:

فطر شامبينون 500 جم
بصل 2 قطعة.
جبنة ذائبة "كريمة" 100 جم
فلفل
الخضر
ريش القوس

الطبخ مثل هذا:

1 اشطف البصل الأخضر والفطر جيدًا وجفف قليلاً. الفطر ، إذا كان فطرًا ، فمن الأفضل عدم غسله ، ولكن ببساطة يقشر الجلد - حتى لا يأخذ الماء الزائد. 2 حبة فطر مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم وتقلى في مقلاة بالزيت لمدة 10 دقائق ، وعندما يتبخر الماء منها ، يضاف البصل المفروم. نحن نقلي حتى الاستعداد. دعونا نهدأ. 3 اخلطي الجبن المذاب مع البصل الأخضر المفروم ناعماً (أو الأعشاب الأخرى). امزج الفطر المبرد مع هذه الكتلة. ملح وفلفل حسب الرغبة. 4 ضع الحشوة على الفطيرة ولفها بكيس ، واربط الجزء العلوي من "الكيس" بقطعة من البصل الأخضر أو أي غصن طويل من الخضر. يمكنك استخدام شرائح الجبن لهذه الأغراض (من جبن الضفيرة المدخن). من الأفضل تشكيل أكياس الفطائر هذه من الفطائر الدافئة التي لم تبرد.

بالمناسبة ، يمكن وضع أي حشوة في مثل هذه الأكياس. تبدو الأكياس أصلية ومثيرة للاهتمام على طبق الفطائر الاحتفالية!

بشكل عام ، وصفة الحشو هذه تشبه الوصفة الأولى - الفطائر باللحم ، فقط سنستبدل اللحم بشرائح الدجاج.

سنحتاج:

فيليه دجاج - 0.7-1 كجم.
بصل 5-7 قطع.
زبدة 1 ملعقة كبيرة.
زيت زيتون -3-4 ملاعق كبيرة.
مرق جذور الكرفس والبقدونس والجزر والبصل
بهارات - ملح ، ورق الغار ، فلفل أسود ، كاري ، فلفل حار

يعد تحضير هذه الحشوة اللذيذة أمرًا بسيطًا للغاية ، ولكنه يستغرق وقتًا طويلاً. لمدة 30 دقيقة ، اسلقي فيليه الدجاج في المرق ، مع إضافة التوابل وجذر الكرفس والبقدونس والجزر إلزامية مع البصل. تبرد وتحول من خلال مفرمة اللحم.

حتى لا تجف الحشوة - تحتاج إلى إضافة المزيد من البصل. قشر 5-6 بصل وتحمرها ، أو بالأحرى اقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لحشو الدجاج اللذيذ ، إنه البصل المقلي الأنسب! من الجيد إضافة القليل من توابل الكاري هنا - فهي تتماشى جيدًا مع الدجاج وستعطي لونًا أصفر جميلًا للحشو بالكامل. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. للنكهة ، يمكنك إضافة قرنة جافة من الفلفل الحار.

اخلطي البصل المحضر مع الدجاج المفروم والملح والفلفل إذا لم تكن كافية. سنبدأ الفطائر بالحشو وتقلى على كلا الجانبين ، إذا كنا نخطط لتقديمها على الفور. لكن يمكن تجميد هذه الفطائر في الفريزر ، فهي تحافظ على شكلها جيدًا ولا يتدهور مذاقها بعد إذابة الجليد.

فطائر الحنطة السوداء مع الجبن والسلمون - نوع من حشوة السمك.

ومع ذلك ، قررت إدخال وصفة أخرى للفطائر ، والتي لم أصفها بعد في أي مكان - وصفة لفطائر الحنطة السوداء. وسنصنع الحشوة له من أشهى الأسماك - سمك السلمون المملح قليلاً مع الجبن القريش. ش ش ش ش .. لذيذ جدا!

للحصول على فطائر الحنطة السوداء الجميلة واللذيذة ، سيتعين علينا العبث بالعجين (عجينة الخميرة). لكن لا تخف من الصعوبات ، فكل شيء ليس صعبًا على الإطلاق للطهاة ذوي الخبرة مثلك ومثلي 🙂 لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول بكثير مما لو كنا نعد الفطائر العادية السريعة بدون خميرة.

لنأخذ:

2 ملعقة كبيرة. طحين الحنطة السوداء
3.5-4 ملاعق كبيرة. حليب
3 بيضات
12.5 غرام خميرة طازجة
0.5 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة الصحراء
2 ملعقة صغيرة زبدة تذوب
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

1 ينخل الملح والدقيق من خلال غربال في وعاء عميق حيث يتم عجن العجين. ضع في اعتبارك أنه سيزداد في الحجم بمقدار 2-3 مرات عندما يرتفع - خذ سعة عالية على الفور. سخني كوبين من الحليب إلى درجة حرارة فاترة. نضيف الخميرة والسكر ونخلط كل شيء ونضيف الخليط الناتج إلى الدقيق المنخل. نضيف الصفار والزبدة المذابة ، ونخلط كل شيء ونضعه في مكان دافئ ، مغطى بمنشفة حتى لا ينتفخ العجين. 3 عندما ترتفع العجينة 1-2 مرات ، قلّبيها وأضيفي إليها بياض البيض المخفوق والزيت النباتي. قلبي حتى تصبح العجينة ناعمة. اتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة أخرى. 4 اخبزي ، بعد ساعة ، في مقلاة ساخنة ، وصبي العجينة في طبقة رقيقة ووزعيها بسرعة على السطح الساخن للمقلاة - ثم "الثقوب العزيزة" التي تريد العديد من ربات البيوت تحقيقها في عملية صنع الفطائر سيظهر. 5 ضع الفطائر في كومة وابدأ في صنع الحشوة.

للحشوة ، خذ:

200 جرام جبن قريش
2-3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
نصف حفنة من الشبت
250-300 جم سمك سلمون مملح قليلاً

6.طحن الجبن من خلال غربال ، أضف الكريمة الحامضة ، قليل من الملح ، الشبت المفروم ناعماً واخلطهم جيداً حتى يصبحوا مثل العجينة. 7 دهن البان كيك بكتلة الجبن القريش ، ضعي عليها شرائح السلمون ولفيها. سيكون ألذ إذا كنت تقدم الفطائر مع القشدة الحامضة وتزيينها بالأعشاب.

كيف يمكنك لف السبرينغ رول بشكل جميل وسريع - نصيحة فيديو.

ربما حان الوقت للتوقف .. بالرغم من وجود الكثير من الوصفات لحشوات الفطائر! استمتع بحفلة شاي لطيفة مع الفطائر وتسلية ممتعة على الموقد. افعل كل شيء حسب الحالة المزاجية وسوف تتحول الفطائر المحشوة بمجموعة متنوعة من الحشوات بالتأكيد!

كيفية طهي المقبلات مع الفطائر على وصفات طاولة العطلات - وصف كامل للتحضير ، بحيث يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

وصفات وجبة خفيفة لجدول العطلة

هل من الممكن تخيل طاولة احتفالية بدون وجبات خفيفة! تم إعداد وصفات الوجبات الخفيفة اليوم لطاولة العطلات بكل بساطة ، لكنها اتضح أنها جميلة جدًا وأصلية ، كما ترون في الصورة. المكونات بالنسبة لهم هي أبسط وبأسعار معقولة.

يمكن أن تحتوي الوجبات الخفيفة على طاولة الأعياد على العديد من الخيارات للتقديم ، فهذه شطائر جميلة. ومقبلات وجبات خفيفة صغيرة على أسياخ ، أو أغطية فطر محشوة أو كعكات محشوة. كل هذه الخيارات سريعة ومريحة للغاية ، مثل خيارات اليوم.

فطائر من الكبد بالحشوة

هذه المقبلات لديها خيار تقديم جميل جدا. بالتأكيد حتى أولئك الذين لا يحبون الكبد عادة لن يرفضوا مثل هذه المقبلات.

كبد البقر - 250 جم
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الحليب - 50 مل
طحين - 3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل أسود مطحون ،

جبنة - 150 جم
الثوم - سن واحد.
مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الشبت - 1 حفنة.
بقدونس - 1 حفنة.
ملح للتذوق

يقطع البصل ويغسل ، يفرم الكبد ، يطحن في الخلاط ، ثم تضاف جميع المكونات المتبقية للفطائر ويخلط جيدا. نخبز الفطائر في مقلاة مسخنة ، ونقلي على كلا الجانبين.

لتحضير الحشوة - يُمزج الشبت المفروم ناعماً والبقدونس والجبن المبشور والثوم ويمرر عبر العصارة والملح والمايونيز. نغطي كل فطيرة بهذا المزيج على جانب واحد ونحوله إلى أنبوب.

وحتى لا نستدير ، نربط ريش البصل الأخضر من كلا الطرفين ، ثم نقطع إلى نصفين - بشكل غير مباشر. الجمال!

كعكة فطيرة سناك

لتحضير هذه الوجبة الخفيفة ، يتم استخدام فطائر البيض بدون دقيق ، لتحضير فطيرة واحدة ستحتاج:

نخبز خمس فطائر بيض ، نضعها فوق بعضها البعض ، ونضع الحشوة على شكل طبق ، لذلك ستحتاج إلى:

فيليه دجاج مسلوق - 2 قطعة،
جزر مقلي مبشور - قطعة ،
1 بصل مقلي مقطع ،
خيار مخلل مفروم ناعم ،
الثوم المهروس - 1-2 فصوص ،
مايونيز،
فلفل أسود مطحون ،

تُطحن جميع مكونات الطبقة في الخلاط حتى تتكاثف القشدة الحامضة ، تُغطى كعكة البانكيك ، وتتحول بأوراق الخس. بعد ذلك ، يمكن تقطيع الكعكة إلى مثلثات ، كما في الصورة أو أصغر - مربعات أو معينات جميلة.

طماطم في خليط الجبن

مقبلات بسيطة وأصلية ولذيذة للغاية سيستمتع بها الضيوف بالتأكيد ، ويتم تحضيرها بسهولة وسرعة. للقيام بذلك ، صب 3-4 حبات طماطم متوسطة الكثافة بالماء المغلي وقم بإزالة القشرة. تقطع الطماطم إلى دوائر بسمك 1 سم.

طبخ خليط الجبن:

150 غرام جبنة صلبة مبشورة
2 بيض
2 ملعقة كبيرة المايونيز أو القشدة الحامضة
1-2 ملعقة كبيرة طحين
الملح والفلفل حسب الرغبة

اخلطي الجبن المبشور والبيض والقشدة الحامضة والدقيق والتوابل. تُغمس أكواب الطماطم في الخليط وتُقلى على الجانبين في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. رتب على طبق وزينها بأغصان البقدونس.

وجبة خفيفة - بطاطس بالثوم

آخر الملاحة

طهي وجبات خفيفة من الفطائر بحشوات متنوعة

يوجد اليوم مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة التي يمكن تناولها يوميًا أو وضعها على طاولة الأعياد. تحظى الفطائر بشعبية خاصة. إنه طبق شهي وسهل التحضير يتناسب تمامًا مع العديد من المنتجات الأخرى. بعد إظهار المهارة والخيال المناسبين ، يمكن تحويلها إلى تحفة حقيقية سيقدرها ضيوفك بالتأكيد.

أفكار طاولة العطلات

من الفطائر يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق التي ستزين طاولتك. رولات الفطائر المحشوة تحظى بشعبية كبيرة. يمكنك اختيار الحشو حسب رغبتك ، لكن عليك القيام بذلك حتى لا تنهار الوجبة الخفيفة. في أغلب الأحيان ، يتم إعطاء الأفضلية لكتلة الخثارة بإضافة التوابل والأعشاب ولحم اللحم. هذه الحشوة جيدة جدًا أيضًا: يتم خلط أصابع السلطعون والبيض المسلوق والمايونيز. لإعطاء التوحيد ، يُخفق الخليط بخلاط.

بالتأكيد سيقدر ضيوفك طبق الفطيرة الأرمني. لطهيها ، يجب أن تصب على كل فطيرة جبن مبشور ممزوج بالخضار المفروم ناعماً والفلفل الأحمر الحار. وبهذه الطريقة يُطوى المنتج في ظرف ويُشوى حتى يذوب الجبن.

خيار ممتاز لوجبة فطيرة خفيفة هو أكياس محشوة بالفطر والجزر الكوري واللحوم ولحم الخنزير والجبن والمأكولات البحرية ، إلخ. خذ فطيرة مستديرة ، ضع الحشوة في وسطها وقم بتوصيل الحواف. لربطها ، بدلاً من ربطة عنق ، يمكنك استخدام سهم البصل الأخضر أو "سوط" من الجبن "جديلة".

لفة بالسمك الأحمر: وصفة

لتحضير مقبلات من الفطائر مع السلمون ، سوف تحتاج إلى:

ستة فطائر رقيقة
الجبن المطبوخ (عبوة واحدة) ؛
سمك السلمون (أو الأسماك الحمراء الأخرى) - 150 جم ؛
فلفل حلو متوسط الحجم
بعض الخضر (الشبت ، البقدونس ، الكزبرة ، إلخ) ؛
الخردل والمايونيز (ملعقة واحدة لكل منهما) ؛
المسواك أو الأسياخ.

قم بتجميد الجبن قليلاً وافركه على مبشرة ناعمة ، ثم اخلطه مع المايونيز والخردل والأعشاب. نقطع السمك إلى قطع رفيعة. تم تنفيذ الإجراءات التحضيرية ، يمكنك البدء في لف القوائم.

ضعي فطيرة دائرية واحدة على طبق وافركيها بكتلة الجبن ، ضعي الثانية فوقها وضعي عليها طبقة رقيقة من السلمون. قم بتغطية الهيكل بأكمله مع آخر ، ثالث ، فطيرة ولف. قم بتثبيته بالأسياخ على مسافة 1.5-2 سم.

نقطع الرول إلى قطع متساوية ونزين كل منها بالفلفل الحلو. طبق غير عادي وجميل جدا جاهز.

فطيرة "القواقع": وصفة

لإنشاء وجبة خفيفة أصلية من الفطائر الرقيقة بالحشوة ، ستحتاج إلى:

ثلاث بيضات مسلوقة
350 غ من الأسماك المدخنة من أي نوع ؛
حفنة من البصل الأخضر
جبن ضفيرة.

اخبز الفطائر حسب وصفتك المفضلة وانتظر حتى تبرد. خلال هذا الوقت ، يمكنك العمل مع الحشوة: فرم البيض والأسماك جيدًا ، وقطع البصل. اخلطي هذه المكونات الثلاثة وتبليها بالمايونيز أو الخردل إذا رغبت في ذلك.

خذ فطيرة ، ضعي القليل من الحشوة على حافتها ولفيها في أنبوب رفيع. قم بتوصيل نهاياته بحيث يبدو التصميم الناتج مثل الحلزون. ثبتيه بقطعة من الجبن.

لفات متنوعة: وصفة

لتحضير وجبات خفيفة من الفطائر الرقيقة مع حشوة السمك ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

بيض مسلوق (قطعتان) ؛
جبنة كلاسيكية صلبة (150 جم) ؛
بنك للأسماك المعلبة
الخضر (الشبت والبقدونس).

اخبز الفطائر الرقيقة واتركها تبرد قليلا. سيكون الحشو لهم من ثلاثة أنواع: الجبن المبشور ناعما مع الأعشاب المفرومة (يمكن نكهة المايونيز) والبيض المفروم وشرائح السمك المهروسة. اصنع لفات واحدة أو عدة لفات من كل منها ، وقم بتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم. ضع كل شيء على طبق واحد وزينه بالأعشاب.

كيفية صنع أكياس الفطائر

هذه مقبلات حتى الشيف عديم الخبرة يمكن أن يصنعها. أهم شيء هو خبز الفطائر اللذيذة (بالمناسبة ، ليس من الضروري أن تكون رقيقة جدًا على الإطلاق) واتخاذ قرار بشأن الحشو. تتضمن بعض أفضل أفكار طاولات العطلات ما يلي:

اسلقي صدر دجاج وقطعيه جيداً. قطّع 200 غرام من لحم الخنزير وافرك نفس الكمية من الجبن الصلب على مبشرة ناعمة. امزج كل شيء ، "ضعها" في الفطائر واربط ريش البصل الأخضر فوقها. يُسخن لمدة 10 دقائق في الفرن على درجة حرارة متوسطة ، ويوصى بدهن صينية الخبز بالزبدة. من الأفضل تقديم الطبق ساخنًا.

يُقطع الفطر والبصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا. ضعي هذا المزيج في وسط البان كيك ، وضعي الأطراف معًا واربطيهم بشريط واحد من جبن الضفيرة.

أكياس ساخنة مع السلمون

قطعي بصلة واحدة إلى نصف حلقات ، واقليها في الزبدة لمدة 5-7 دقائق ، ثم ضعي 350 جم من السلمون المفروم ناعماً (طازجاً) في المقلاة واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى. بعد هذا الوقت ، يرش السمك بالدقيق ويصب 200 جرام من القشدة الحامضة في المقلاة. عندما يغلي الخليط ، أضيفي إليه نصف كوب من الحليب. اتركي جوليان على الموقد حتى تتماسك تمامًا. عندما تصبح جاهزة ، ضعيها في وسط الفطيرة ورشيها بالجبن المبشور وشكلوا كيسًا.

المقبلات المصنوعة من الفطائر هي زخرفة حقيقية للمائدة الاحتفالية. يمكن تقديمها باردة وساخنة ، ومع الوجبة الرئيسية والحلوى - أهم شيء هو اختيار الحشوة المناسبة. لا تخف من التجربة ، وسيقدر ضيوفك بالتأكيد مواهبك في الطهي.

50 سبرينج رول محشي وصفة - سريعة وسهلة

ربما يكون أكثر أنواع الفطائر المحشوة شيوعًا هو العديد من الفطائر المفضلة مع الجبن القريش. بالنسبة لي ، الفطائر مع الجبن القريش هي مجرد وجبة فطور رائعة ، لذيذة وصحية في نفس الوقت.

أفضل فطور هو الفطائر. حتى أفضل - إذا كانت محشوة. إحدى الوصفات المفضلة لدي هي فطائر الخوخ. إذا كنت تأخذ الخوخ العصير وتصنع الفطائر بشكل صحيح ، فسيكون ذلك رائعًا!

الفطائر مع الفطر عبارة عن فطائر لذيذة مع حشوة عطرية لا يجتمع فيها منزلك فحسب ، بل منزل جيرانك أيضًا لرائحتها. أخبرك كيف تطبخ الفطائر بالفطر! ؛)

الفطائر مع الكرز هي فطائر حلوى لذيذة محشوة بالتوت وكريمة الزبدة. حلوى لذيذة بشكل لا يصدق يمكن للجميع طهيها. وصفة بسيطة للفطائر بالكرز - لك!

الفطائر باللحم والفطر (نسميها الفطائر) هي طبق لذيذ للغاية مصنوع من مكونات مألوفة. لم أجرب أبدًا ألذ الفطائر - وأنت أيضًا بالتأكيد :)

الفطائر بالسمك الأحمر هي طبق فاخر لا يخجل من تقديمه على طاولة الأعياد. وإذا قمت بقصها بشكل جميل ، فستحصل على لفات روسية حقيقية :)

وصفة الفطائر باللحم - طبخ الفطائر بحشوة اللحم. وجبة خفيفة لذيذة بشكل لا يصدق تحظى بشعبية في روسيا وأوروبا.

يتم تقديم الفطائر مع الملفوف الآن في العديد من المقاهي - وهذا طبق جدًا للنباتيين ولأولئك الذين يحاولون بكل طريقة ممكنة إدخال المزيد من الخضروات في نظامهم الغذائي. اقرأ كيف تطبخ!

الفطائر مع الجبن هي وجبة فطور ممتازة. لذيذة وصحية ومغذية وسهلة التحضير. أخبرك كيف تطبخ الفطائر بالجبن القريش.

الفطائر مع السلمون هي مقبلات رائعة لطاولة رأس السنة الاحتفالية. بالإضافة إلى السلمون ، يمكنك إضافة حشوات أخرى إلى الفطائر ، مثل الجبن أو الكافيار.

وصفة الفطائر الرقيقة مع لحم الخنزير والبيض المسلوق والبصل والزيتون. يمكن أن تكون الفطائر المزينة بشكل جميل مع لحم الخنزير مقبلات رائعة على طاولة الأعياد.

وصفة الفطائر بالكافيار.

في بعض الأحيان لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر أو الإفطار من السبت إلى الأحد ، تريد شيئًا حلوًا مصنوعًا من العجين حتى تتمكن من تناول الطعام بشكل طبيعي. الفطائر مثل هذا الطبق بالنسبة لي. خاصة - الفطائر مع تفاح الكراميل.

الفطائر مع كبد الدجاج والكمثرى هي فطائر أصيلة للغاية بطعم غير عادي للغاية. تفريق من الجدول ، كقاعدة عامة ، بنجاح كبير. جربها!

لا يوجد شيء أفضل من كلاسيكيات فن الطهي :) لذلك ، يجب أن يعرف الجميع ويكون قادرًا على طهي الفطائر باللحم المفروم. بعد كل شيء ، كل ربات البيوت لديهن سر الفطائر اللذيذة. أنا هنا أشارك خاصتي :)

الفطائر المحشوة بالزبادي والتوت هي الفطائر المفضلة لأطفالنا. ومع ذلك ، أنا وزوجتي نحترم هذه الفطائر ، لذلك كل يوم أحد على طاولتنا :)

أنا حقًا أحب فطائر البطاطس البيلاروسية. هل تحبهم ايضا؟ ثم جرب فطائر البطاطس بالفطر. سوف تحبهم كثيرا جدا.

وصفة الفطائر الكورية بالبصل والجزر.

فطائر البطاطس باللحم لذيذة جدًا! طبق شتوي ممتاز ، دسم ، عالي السعرات الحرارية ، يسخن في أي صقيع. من السهل صنع فطائر البطاطس باللحم - وهذه وصفتي!

يمكن تقديم الفطائر مع الخيار مثلجة كمقبلات باردة. لا تتكون حشوة هذه الفطائر من الخيار فحسب ، بل تتكون أيضًا من الخس والجبن والتوابل. سوف الفطائر طهي الدقيق. يذهب!

الفطائر باللحم المفروم مناسبة لوجبة غداء وعشاء دسمة. أي لحم مفروم في الفطائر مناسب - الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير. هذه الفطائر لذيذة مع الفطر وصلصة البصل. جرب الطبخ في المنزل!

الفطائر طبق متعدد الاستخدامات. يمكن قليها للاستخدام المستقبلي ، أو طهيها بحشوات حلوة أو مالحة أو حامضة ، أو في شكل أنابيب أو أظرف. أقدم وصفة لبان كيك بالدجاج المفروم. جربها!

يمكن تحضير الكبد للفطائر مع الكبد مسبقًا وتجميده حتى الحالة. سنقوم بإعداد حشوة الكبد للفطائر من الرئة والكبد. لنصنع عجين دقيق للفطائر. ستحتاج أيضًا إلى الخضار.

فطائر محشوة باللحم المفروم والروبيان.

يتم خبز الفطائر والفطائر ، على الأرجح ، من قبل الجميع. تؤكل مع القشدة الحامضة المطبوخة بحشوات مختلفة. الفطائر باللحم - طبق لذيذ ومرضي للغاية. يمكن تقديمها كطبق مستقل لعشاء عائلي.

الفطائر بالثوم والجبن - فقط من الرائحة وحدها هناك شهية! الفطائر لذيذة ورائحة بشكل لا يصدق. وطبخها سهل وبسيط وسريع. انصح!

الفطائر باللحم - طبق شهي ولذيذ لجميع أفراد الأسرة. جدي يخبز الفطائر يوم الأحد ويدعو الجميع لتناول العشاء. هذا هو تقليد عائلتنا. الفطائر مختلفة ، ولكن مع اللحوم - المفضلة.

والفطائر مرة أخرى. ربما لن نتعب أبدًا من هذا الطبق الروسي القديم الرائع. فطائر مع الكريمة الحامضة والمربى والعسل. فطائر محشوة بحشوات مختلفة.

الفطائر مع الدجاج هي طبق طري وشهي يمكن تقديمه على الإفطار والغداء والعشاء. سوف يروق للصغار والكبار على حد سواء. الفطائر مع الدجاج جيدة مع القشدة الحامضة والزبدة وصلصة الفطر.

لا يمكن أن تكون الفطائر مع السلمون طبقًا ساخنًا ممتازًا فحسب ، بل يمكن أن تكون أيضًا وجبة خفيفة جميلة ولذيذة. للقيام بذلك ، يجب أن يتم لفها بأنبوب ، وتقطيعها إلى حلقات وتثبيتها باستخدام مسواك. يذهب!

أحد أنواع الحشوة النباتية للفطائر هو الفطر. هذا الفطر سريع وسهل الطهي ، حتى أنه يمكنك أكله نيئًا! الفطائر مع الفطر هي العطاء والعصير والرائحة. جربها!

وصفة الفطائر المحشوة. من الجيد جدًا إرضاء عائلتك بمثل هذه الفطائر.

طرية ، كريمية ، طرية ، مع كريمة حامضة وأعشاب! مربى حقيقي! وكل هذا - فطائر بالدجاج والجبن. استخدم الدجاج المسلوق لتوفير الوقت. أي جبن مناسب للحشو سيفي بالغرض.

مزيج غير عادي في الفطائر هو اللحم المفروم والأرز. غالبًا ما أطهو أرزًا أكثر مما أحتاج ، والآن ، يبقى مثل هذا المنتج شبه النهائي. يمكن تقديم الفطائر باللحم المفروم والأرز على الغداء أو العشاء مع الكريمة الحامضة والصلصة والبصل.

عائلتنا تحب الفطائر. عادةً ما أجعلها في وقت مبكر ، وأخبزها أكبر قليلاً وأبقيها في الثلاجة. مطلوب و مقلي. أشارك وصفة بسيطة للفطائر مع الدجاج والفطر. سأستخدم الفطر.

وصفة لبذور الخشخاش مع حشوة الفراولة. يمكن أيضًا تحضير حشوة الفطائر من الأسماك أو الفطر أو الفواكه أو التوت.

بالنسبة للحلوى ، يفضل الكثير من الناس الفطائر. كما أنها جيدة للأطفال - لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر ، على سبيل المثال ، أو عشاء خفيف. الفطائر مع الجبن والموز لذيذة للغاية وتقدم مع الكريمة المخفوقة والفراولة.

أقدم لكم وصفة بسيطة للفطائر مع الجبن الرائب وسمك السلمون المدخن. أقوم أيضًا بإضافة الخضر والخيار الطازج إلى الحشوة. يمكن تحضير هذه الفطائر بسرعة للضيوف القادمين بشكل غير متوقع.

حشو الخضار ، الذي سيتم مناقشته ، متنوع للغاية. ويشمل الفطر والكوسا والكراث. لذلك ، أوصيكم بشدة بالفطائر المحشوة بالخضروات!

لفائف الربيع القلبية هي طبق بسيط إلى حد ما. باتباع هذه الوصفة ، تكون الفطائر دائمًا رقيقة ولذيذة وناعمة وجميلة ومناسبة تمامًا لملئها بحشوات مختلفة.

الفطائر مع العقول هي طبق غير عادي للغاية ، ولكنه لذيذ للغاية. لا تخف من طهي الأدمغة - على الرغم من أنها تبدو مخيفة ، إلا أنها لذيذة بشكل لذيذ :)

فطيرة أخرى لذيذة. مقبلات ممتازة لمحبي المطبخ الروسي والفطائر على وجه الخصوص.

وصفة الفطائر مع الفطر أو السبرينغ رولز - فطائر الطبخ مع حشوة الفطر في القشدة الحامضة.

تعتبر الوجبات الخفيفة الاحتفالية جزءًا لا يتجزأ من أي وليمة. تبدأ المضيفات في التفكير فيما سيكون عليهن قبل أسبوع على الأقل من الاحتفال. وهنا ، يلعب كل شيء دورًا - توافر المنتجات ، الشركة التي تتجمع على الطاولة ، توفر الوقت للطهي.

كقاعدة عامة ، تتميز الوجبات الخفيفة بمنتجات بسيطة وبأسعار معقولة موجودة دائمًا في المتاجر. وإذا تمت الإشارة إلى مكون معين في الوصفة بدرجة عالية من الاحتمال ، فيمكن استبداله بسهولة.

في كثير من الأحيان ، تكون الوجبات الخفيفة لذيذة ويضاف إليها الثوم. يتيح لك ذلك الكشف عن المذاق بأكبر قدر ممكن من السطوع وإعداد الجسم للأطباق الرئيسية. ومع ذلك ، إذا كنت تخشى أن يترك الثوم وجباتك الخفيفة على المائدة ، فقدم بعضها ليس في أجزاء ، ولكن في طبق مشترك. دهن جوانب وعاء السلطة بفص ثوم. سيعطي الرائحة اللازمة ، لكنه لن ينقل الرائحة إلى المنتجات نفسها.

الغرض من الوجبة الخفيفة ليس الامتلاء بل لإفراغ الشهية. لذلك ، قم بإعداد عدة أنواع منها. من المستحسن أن تكون مع اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات فقط - من الصعب التنبؤ ، ربما يكون أحد ضيوفك يتبع نظامًا غذائيًا حاليًا. ومن خلال تقديم مجموعة من الوجبات الخفيفة ، لن تملأ الطاولة فحسب ، بل ستعطي أيضًا انطباعًا عن مضيفة مهتمة.

سناك احتفالي - "جورميه"

تتميز هذه المقبلات الاحتفالية بنضارتها وخفتها. على الرغم من كل هذا ، فهي مرضية بشكل لا يصدق. لا تستغرق الميني كانابيه "المكرر" الكثير من الوقت ، وهو أمر بالغ الأهمية في عملية التحضير للاحتفال. علاوة على ذلك ، من المستحسن للغاية جعلها في اليوم السابق للعيد حتى تنقع. وهذه فرصة رائعة لتترك لنفسك أشياء أقل للقيام بها في الإجازة.

كعك جاهز "نابليون" - 3 قطع
سمك الصوري المعلب - 1 علبة (240 جم)
جبنة - 300 غرام
بيض - 3 قطع
مايونيز - 200 غرام
زيتون - للزينة

في مرحلة التحضير ، من الضروري سلق البيض المسلوق جيدًا وتبريده.

في وعاء كبير أو على صينية خبز ، ضعي الكعكة الأولى. نسكبها جيداً بالمايونيز ونضع الصوري المهروس بالشوكة ، مع السائل.

وزعي الكيكة الثانية بالمايونيز على كلا الجانبين ، وغطي الأولى بها وضعي عليها الجبن المبشور على مبشرة خشنة.

الكعكة الثالثة ، تُغطى أيضًا بالمايونيز على كلا الجانبين. ضع البيض المبشور عليها.

أرسل المقبلات إلى الثلاجة لتغمر لمدة 5 ساعات على الأقل. كلما طالت مدة بقائها ، كلما نقع الكيك بشكل أفضل وسيصبح الطعم أكثر رقة.

قبل التقديم ، قطعي المقبلات إلى قطع صغيرة. أدخل عود أسنان مع زيتون فوق كل منها وضع كل شيء في طبق كبير.

لا تتطلب الوجبة الخفيفة الاحتفالية "جورميه" الكثير من المتاعب ولا تبقى على الطاولة لفترة طويلة

بات الكبد الدجاج

خيار آخر للوجبات الخفيفة يمكن تحضيره للمستقبل. الجميع تقريبا يأكلون كبدة الدجاج. إنه غذائي للغاية وله ملمس لطيف. في عصر شباب أمهاتنا وجداتنا ، كانت الأواني توضع على المائدة في أوعية. يتم تقديم هذا النوع من طبق الدجاج في أجزاء ومزين بأناقة.

كبد الدجاج - 0.5 كجم
بصل - قطعتان (كبير)
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 3 فصوص
زيت نباتي - 30 مل
زبدة - 100 غرام
زعتر - 0.5 ملعقة صغيرة
حكيم - 0.5 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
البهارات المطحونة - ¼ ملعقة شاي
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
كونياك - 2 ملعقة كبيرة
أوراق الخس
الخضر

هذه الوصفة لا تتطلب تحضيرًا طويل الأمد للمكونات. يجب غسل كبد الدجاج ، وتنظيف الأوردة الزائدة والأغشية (إن وجدت) ، وترك الماء يستنزف. نقطع الجزر والبصل بشكل عشوائي إلى قطع صغيرة. (يمكن فرك الجزر بمبشرة خشنة). نقطع الثوم ناعما

صب زيت عباد الشمس في مقلاة ساخنة وانتظر بضع ثوان حتى يسخن. رمي البصل والجزر. تقلى الخضار على نار متوسطة لمدة 4 دقائق. عندما يصبح البصل والجزر طريين ، أضيفي الثوم المفروم والزعتر والمريمية. تخلط الخضار مع البهارات ، وتترك مرق لمدة دقيقة حتى تكون الأذواق صداقة وتضيف كبد الدجاج.

تخلط جميع المكونات. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. انتبه للاستعداد ، إذا خرج الدم من الكبد بعد هذا الوقت ، انتظر لبضع دقائق أخرى.

أضف ملعقتين كبيرتين من الكونياك إلى الكبد. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. يجب عدم تغطية الغطاء حتى تتبخر أبخرة الكحول. يضاف الفلفل والملح والزبدة. يقلب ويترك ليبرد قليلاً ، حوالي 10 دقائق.

باستخدام خلاط الغمر ، قم بتحويل كتلة الكبد النهائية إلى هريس متجانس.

قم بتبطين رغيف مستطيل عميق أو قالب كعك بغشاء بلاستيكي. ضع الكتلة المحضرة عليها وضغطها بإحكام. ختم بإحكام مع فيلم في الأعلى واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تماما. ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها.

بعد هذا الوقت ، قم بإزالة القالب بعناية من القالب ، ثم قم بتحريره من الفيلم ووضعه على طبق بأوراق الخس. قبل التقديم ، قطّعي العجينة بحذر إلى أجزاء ، ثم زينيها بالأعشاب.

المقبلات الاحتفالية جاهزة.

مقبلات الأعياد "لفات البان كيك بالسمك الأحمر والكافيار"

لا تكتمل وليمة واحدة بدون الفطائر التقليدية. ومع ذلك ، فإن الأوقات تتغير وتتطلب الفطائر تنوعًا. أصبح المطبخ الياباني جزءًا من حياتنا ، والآن لن تفاجئ أي شخص بمجموعة متنوعة من السوشي. هذه الوصفة هي مزيج من التقاليد والابتكار. مقبلات أصلية من الفطائر مع سمك أحمر حار.

سمك أحمر - 250 غرام
الكافيار الأحمر - 50 غرام
بطاطا - 300 غرام
القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة
زبدة - 50 غرام
البيض - 2 قطعة
الحليب - 0.5 لتر
طحين - 2 كوب
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل
ملح ، سكر - حسب الرغبة

تحضير الفطائر. للقيام بذلك ، اخلطي بيضتين جيدًا مع قليل من الملح والسكر الجبلي. أضف 0.5 لتر من الحليب إلى هذا الخليط وأضف كوبين من الدقيق تدريجياً. لتسريع العملية ، من الأفضل التغلب على الخلاط. ولكن ، إذا كنت تشعر براحة أكبر في القيام بذلك باستخدام خفقت ، فاستخدمه. بعد التقليب جيدًا ، تُترك عجينة البان كيك لمدة 10-15 دقيقة حتى تستريح ويتشتت الطحين. بعد ذلك ، سيتضح ما إذا كانت الكثافة المثلى. إذا كانت العجينة سميكة ، أضف الماء أو الحليب.

يُسكب زيت عباد الشمس في العجين ، ويُمزج جيدًا ويُقلى الفطائر في مقلاة جافة.

إذا لم يكن لديك خلاط أو خفاقة جيدة في متناول اليد ، ولكنك تريد الفطائر ، فاستبدل نصف الحليب بالماء غير المملح بالغاز. ستعمل الفقاعات الموجودة في الماء بشكل رائع مع الدقيق. وحتى إذا كان لديك شوكة فقط في ترسانتك ، فإن الفطائر الخاصة بك ستخرج بدون كتل. الشيء الرئيسي هو أنه بعد خلط جميع المكونات جيدًا ، دع العجين يقف لمدة 7-10 دقائق.

قشر البطاطس واغسلها واقطعها عشوائيا واسلقها. أضيفي الزبدة والقشدة الحامضة إلى البطاطس النهائية واهرسيها بأي طريقة اعتدت عليها.

قطع السمك الأحمر إلى أعواد رفيعة وطويلة

وزعي البان كيك بالبطاطا المهروسة. بالتراجع بضعة سنتيمترات من الحافة ، ضع شريطًا من السمك الأحمر والكافيار. نشمر الفطيرة بإحكام.

تقطع الفطائر الملفوفة إلى قطع صغيرة ، بسمك 4-6 سم.

وجبة خفيفة سريعة وجميلة ولذيذة جاهزة. يمكن تقديم اللفائف إما على لوح تقطيع أو على طبق.

مقبلات احتفالية "الرقة"

عند إعداد طاولة احتفالية ، تريد دائمًا إرضاء ضيوفك بشيء غير عادي. لن تفاجئ أي شخص بكل أنواع اللفائف الآن ، ولكن في الغالب ، يستخدمون قاعدة الدقيق. مقبلات "الرقة" غير مألوفة في أن هذه اللفة لا تحتاج إلى الدقيق على الإطلاق. لذلك ، فهي مناسبة حتى لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

جزر - 400 غرام
البيض - 4 قطع
جبنة الريكوتا (يمكن استبدالها بأي جبن كريمي) - 250 غرام
الثوم - 2 فصوص
الشبت - 1 حفنة
زبدة - 50 غرام
زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

ابشر الجزر على مبشرة خشنة. سخني المقلاة على الموقد. نضع الزبدة ونضيف ملعقة من زيت عباد الشمس حتى لا تحترق. صب الجزر في المقلاة. يُضاف الملح ويُضاف الفلفل الأسود ويُترك على نار خفيفة مغطى لمدة 15-20 دقيقة.

خذ 4 بيضات وافصل الصفار بعناية عن البروتين. يخفق البيض بالخلاط ، مع إضافة قليل من الملح ، حتى يصبح الرغوة قوية ذات قمم ثابتة.

يُسكب الجزر المطبوخ في وعاء مناسب ويبرد. بعد ذلك ، أضف 4 صفار إليها واخلطها جيدًا. تدريجيًا ، في أجزاء صغيرة ، أدخل البروتينات وحركها برفق باستخدام خفاقة للحفاظ على فقاعات الهواء في الكتلة.

ضع حصيرة سيليكون أو ورق زبدة على صينية خبز. يُوزّع الخليط بالتساوي ويُخبز في الفرن لمدة 10-15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

أثناء خبز الكتلة ، ضعي الجبن الكريمي في وعاء وباستخدام مكبس الثوم ، اعصري فصين من الثوم فيه. يُضاف الشبت المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط جيدًا بالشوكة.

يُرفع مزيج البيض والجزر المحضر من الفرن ، ويُدهن بالجبن والأعشاب في الأعلى ويُلف بحذر على شكل لفائف. لفها بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة طوال الليل. إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت للانتظار ، فستكون 3-4 ساعات كافية.

نقطع اللفائف المبردة والمنقوعة بسكين حادة إلى قطع مجزأة وتوضع على طبق. يمكنك تزيين المقبلات بالأعشاب أو الخضار الطازجة. قم بتوصيل خيالك وستكون وجبتك الخفيفة مثالية.

مقبلات الأعياد "كرات حارة مع كبد سمك القد"

تبرز هذه الكرات اللذيذة دائمًا على طاولة الأعياد. تبدو أنيقة جدا. وصغر حجمها يسمح لكل ضيف بتذوق المقبلات ، وترك مساحة في المعدة للأطباق الأخرى. والجمع بين المنتجات هنا متناغم ومدروس.

كبد سمك القد المعلب - 1 علبة
البطاطس (مسلوقة في قشرتها) - 2 قطعة
جبنة صلبة - 50 جم
بصل متوسط الحجم - 2-3 قطع
البيض - 2 قطعة
البقدونس الأخضر - 1 حفنة
صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل
السمسم - 3 ملاعق كبيرة. ل
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر. اسلقي البطاطس في "الزي الرسمي" وقشريها بنفس الطريقة. في هذا الصدد ، يمكن اعتبار جميع الأعمال التحضيرية الجادة مكتملة.

ابشر البيض والبطاطس والجبن الصلب على مبشرة خشنة. اهرس كبد سمك القد بالشوكة. يقطع البصل ناعماً ويقطع الخضر.

ضعي جميع المكونات في وعاء ، أضيفي صلصة الصويا واخلطيها جيدًا. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

تشكل على شكل كرات صغيرة بحجم حبة الكستناء المتوسطة. من الجيد أن نلفها في بذور السمسم ، والتي يمكن أن تقلى مسبقًا.

فاتح الشهية البسيط واللذيذ لدينا جاهز. يبقى وضع الكرات الحارة مع كبد سمك القد على الأطباق وتقديمها.

مقبلات احتفالية "فراولة"

تباين في موضوع سلطة "الرنجة تحت معطف الفرو" ، المصنوع على شكل مقبلات أصلية ، تحول إلى فراولة بطاطس مع الماكريل. تتشابه مكونات كلا الطبقين ، لكن تقديم المقبلات له نكهة خاصة به. أولاً ، لا يلزم أخذ أي شيء من وعاء سلطة مشترك - كل فراولة هي جزء منفصل. وثانياً ، يمكن لفاتح الشهية الساطعة تزيين أي طاولة.

ماكريل حار مملح - قطعة
بطاطس - 600 غرام
زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة
جوزة الطيب المطحونة - ½ ملعقة صغيرة
بنجر مسلوق - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح - ½ ملعقة كبيرة
بصل أحمر - قطعة
الجوز - 20 غرام
الجبن المطبوخ (طري) - 50 جم
بَقدونس
حبوب السمسم

قشر البطاطس واغسلها وقطّعها عشوائياً واطبخها حتى تنضج. ثم أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي و 1/3 ملعقة صغيرة جوزة الطيب. اصنع هريس بالطريقة التي اعتدت عليها.

1 فيليه ماكريل متوسط الحجم ، منزوع النواة ومقطع إلى مكعبات صغيرة. نقطع نصف حبة بصل ونضيفها إلى السمك. أرسل الجوز المفروم والجبن المذاب هناك. تخلط الكتلة الناتجة جيدًا.

وزعي حوالي 1 سنتيلتر من البوريه المبرد في يدك ، وضعي كتلة السمك في المنتصف وشكلي حبة بطاطس بالفراولة مع حشوة حارة. ضع الفراولة على لوح التقطيع.

ابشر البنجر الأحمر المسلوق على مبشرة ناعمة ، وباستخدام الشاش ، اعصر العصير منه. الآن ، بملعقة ، اغمس الفراولة في العصير وأعدها لتجف على السبورة.

بمساعدة أوراق البقدونس ، اصنع ذيل حصان الفراولة ، وستلعب بذور السمسم دور البذور.

يبقى وضع المقبلات على طبق ، وسيسود مزاج الفراولة على الطاولة حتى في فصل الشتاء.

وجبة خفيفة احتفالية "سجل"

على الرغم من التقديم الأصلي والرائع ، يتم إعداد "لوج" بسرعة ، ومكوناته متوفرة. سيستمتع جميع الضيوف تقريبًا على المائدة بالمنتجات التقليدية المستخدمة في المقبلات.

كبد الدجاج - 600 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت عباد الشمس المكرر - 3 ملاعق كبيرة. ل
الحليب - 50 مل
دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل
كريم 33٪ - 150 مل
ملح - 0.75 ملعقة شاي
الجبن المطبوخ - 200 غرام
بيض الدجاج - 3 قطع

يتكون السجل من جزأين - الجبن وكعكة البيض وكبد الدجاج. لنبدأ بجعل pate. للقيام بذلك ، قم بإزالة الأوردة من الكبد وتقطيعها إلى قطع. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ساخنة مع التحريك من حين لآخر ، يُقلى الكبد مع البصل حتى ينضج.

في نهاية الطهي ، اسكبي الكريمة في المقلاة ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة ، اخلطي وسخن كل شيء على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة.

ضعي الكبدة النهائية مع الكريمة في الخلاط وهرسها حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

لتحضير كعكة الجبن والبيض ، تحتاج إلى الجمع بين البيض والحليب والدقيق والخفق جيدًا بالمضرب. يُضاف الجبن المذاب المبشور على مبشرة متوسطة إلى الكتلة النهائية. امزج كل شيء جيدًا.

تُبطن قالبًا عميقًا مقاس 20 × 30 سم بورق الخبز ، ويُوضع فيها كتلة الجبن والبيض وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة.

اقلب العجة النهائية وأزل الرق وهي لا تزال ساخنة.

ضعي ثلثي الحشوة في الأعلى ، ووزعيها بالتساوي ولفيها بإحكام في لفافة. غلفي الجذع بإحكام في ورق الألومنيوم ، اتركيه يبرد قليلاً وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.

قم بقطع بضع قطع من السجل ، والتي ستلعب دور العقد أثناء عملية الزخرفة.

خذ طبقًا ، ضع سجلًا عليه وشحمه بكتلة الكبد المتبقية. ضع عقدة الأجزاء المقطوعة في السجل. وأيضا تزيينها مع بات. اصنع راحة من اللحاء باستخدام شوكة.

المقبلات الأصلية ، والتي ستبدو مناسبة على طاولة الأعياد ، جاهزة. تبدو رائعة واستغرقت بعض الوقت للتحضير.

مقبلات احتفالية للنبيذ في 5 دقائق

هذه المقبلات هي المنقذ الحقيقي. إذا حذر الضيوف من وصولهم فعليًا قبل نصف ساعة ، ولم يتبق سوى وقت للركض إلى المتجر. من المناسب أيضًا تقديمه إلى طاولة الأعياد إذا كنت تخطط لوضع النبيذ عليه. ولا تقلق إذا لم تتمكن من العثور على فيلادلفيا في أقرب متجر بالقرب من منزلك. من الممكن تمامًا استبدالها بأي جبن كريمي وحتى الجبن المخفوق.

جبنة فيلادلفيا أو جبنة كريمية مماثلة - 200 غرام
عنب بدون بذور 0.5 كيلو
نصف كوب فستق غير مملح
أوراق الخس - حفنة

إذا كان الفستق مقشرًا ، فيجب عليك أولاً تنظيفه. علاوة على ذلك ، يجب سحقها ، ولكن ليس في الدقيق ، لذلك فإن مطحنة القهوة ليست مناسبة لهذه الأغراض. يمكنك أن تأخذ درفلة أو سحق الفستق قليلاً بالخلاط (تأكد من أنه لا يسخن).

لا يمكن أن يكون تحضير المقبلات أسهل. لجعل العمل أكثر ملاءمة ، يمكنك ارتداء القفازات أو ترطيب يديك باستمرار بالماء البارد.

قطعي قطعة من الجبن الكريمي بملعقة صغيرة. نسطحها قليلاً في أيدينا ونضع حبة عنب بداخلها.

نحن ندحرج الكرة. نضعها في وعاء بالفستق ونرشها من جميع الجهات.

ننشر الكرات في طبق مزين بأوراق الخس.

المقبلات الأصلية جاهزة. على الرغم من بساطته ، فإنه يتناسب بشكل رائع مع النبيذ ويكمل طاولتك بشكل متناغم.

بروفيترول مع حشو السلطعون

بروفيترول الهواء مناسب دائمًا للطاولة. إذا كنا نتصورهم في مرحلة الطفولة على وجه الحصر كحلوى ، فمع تقدم العمر ، لم تصبح الحشوات لهم حلوة فقط. من خلال الجمع بين لحم السلطعون والجبن والخيار الطازج ووضعها كلها في بروفيترول ، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة رائعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تحضيره لا يستغرق الكثير من الوقت.

شو باستري بروفيترول - 10 قطع
لحم السلطعون - 240 غرام
بيض - 3 قطع
الجبن المطبوخ - 100 غرام
خيار طازج - 1 قطعة.
الذرة المعلبة - 1 علبة
بصل أخضر - حفنة صغيرة
مايونيز - 3-4 ملاعق كبيرة. ل
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

اشترِ بروفيترول من المتجر ، أو اصنع بنفسك مسبقًا.

ابشر البيض ولحم السلطعون على مبشرة جيدة.

يصعب بشر لحم السلطعون وعصي السلطعون. لتسهيل ذلك ، ضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة. ومع ذلك ، تذكر أنه إذا قمت بتجميد لحم السلطعون أكثر من اللازم ، فسيصبح من المستحيل التعامل معه وستخاطر بإضاعة الوقت.

نقطع البصل الأخضر والخيار إلى مكعبات صغيرة.

ابشر الجبن المطبوخ على مبشرة ناعمة واخلطها مع المايونيز في وعاء منفصل.

انقلي المزيج إلى وعاء مع البيض ولحم السلطعون. أضف أيضا الذرة المعلبة. اخلطي الخليط جيدًا. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. اختياري. يمكنك عصر فص ثوم.

قم بعمل شق في البروفيترول واملأها بالحشوة النهائية. ضع طبقًا ويمكنك تقديمه. ستكون هذه المقبلات لذيذة على الفور وبعد قليل من التسريب.

مقبلات الأعياد "Fly agaric"

الوصفة الأصلية لـ "Amanitas" ستنوع طاولة الأعياد. يتكون من مكونات بسيطة ، ومن السهل إعادة إنتاجها.

طماطم كرزية - 300 غرام
البيض - 2 قطعة
لحم الخنزير - 200 غرام
جبنة صلبة - 200 غرام
الشبت الخضر - 50 غرام
مايونيز - عبوات
مزيج السلطة - التعبئة والتغليف
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

البيض المسلوق. بارد ونظيف. صر على مبشرة كبيرة. أيضا ، ابشر الجبن على مبشرة خشنة. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة. في وعاء مناسب ، اخلطي جميع المكونات المحضرة. يتبل المايونيز ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط حتى يصبح ناعمًا.

نقطع الخيار إلى شرائح بسمك 0.5 سم تقريبًا ونقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين.

تُرتب أوراق الخس والشبت المفروم على طبق. رتبي شرائح الخيار في الأعلى.

لنبدأ في تشكيل الفطر. للقيام بذلك ، خذ الكتلة النهائية بملعقة صغيرة وقم بإخراج الكرات منها. نضعهم على قواعد الخيار. ستكون هذه قاعدة الفطر. بعد ذلك ، نضع نصف حبة طماطم على الساق - القبعة جاهزة. يبقى لتحويل الفطر إلى غاريق ذبابة. للقيام بذلك ، نضع نقاط المايونيز على الغطاء.

نصف ساعة فقط و agarics العطلة الأصلية جاهزة.

مقبلات احتفالية "لغة تيشين"

الآن يمكن شراء الباذنجان من المتجر على مدار السنة، يمكنك تدليل ضيوفك مع المقبلات "لسان تيشين" ليس فقط في فصل الصيف. سيكون إضافة حارة للأطباق المختلفة ومثالي للمشروبات القوية.

الباذنجان - 1 كجم
طماطم - 2-3 قطع
الثوم - 2 فصوص
مايونيز - 20 غرام
زيت عباد الشمس - 100 مل
ملح للتذوق

يُقطّع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ويُرش بالملح. هذا ضروري ليس فقط حتى يتخلوا عن المرارة (لم يعد الباذنجان الآن مرًا) ، ولكن أيضًا "لسحب" الماء منهم.

اترك الباذنجان يقف لمدة ساعة ونصف ، ثم اشطفه جيدًا ، واعصره وجففه بمنشفة ورقية.

باذنجان مشوي. عند تحضيرها بهذه الطريقة ، ستستهلك كمية أقل من الزيت.

تقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة.

اعصر الثوم في عصارة الثوم واخلطه مع المايونيز. إذا كنت تخشى أن تصبح المقبلات ساخنة جدًا ، خذ فصًا من الثوم.

انشر الباذنجان المقلي مع الخليط المحضر. ضعي شريحة من الطماطم على الوجه ولفيها على شكل لفافة.

نضع اللفائف الجاهزة على طبق مزين بأوراق الخس.

مقبلات لذيذة وشعبية للغاية "لسان تيشين" جاهزة. في الموسم ، يمكن تحضيره ليس فقط لطاولة الأعياد.

مقبلات احتفالية مع لحم السلطعون

تطلب الطاولة الاحتفالية دائمًا مجموعة متنوعة. فاجئ ضيوفك بمقبلات طازجة من الأفوكادو والخيار ولحم السلطعون. يمنح المزيج المتناغم من المنتجات هذا فاتح الشهية خفة ، على الرغم من وجود المايونيز فيه.

لحم السلطعون - 150 جم
أفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
جبنة خثارة - 60 جم
مايونيز - 1 ملعقة كبيرة
الخضر - حسب الذوق
تارتليت جاهز - عبوة واحدة
عصير ليمون - حسب الرغبة
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

قطعي ثمرة أفوكادو ناضجة وناضجة إلى نصفين ثم أزيلي التجويف. استخرج اللب من الفاكهة بملعقة. إذا كنت ترغب في استخدام القشر بدلاً من قوالب الوجبات الخفيفة ، قم بإزالة اللب بعناية حتى لا تتلف جدران الفاكهة.

يُهرس اللحم بالشوكة ويُضاف الملح والفلفل وعصير الليمون حسب الرغبة.

الأفوكادو فاكهة غنية بالحديد. لكل 100 جرام من المنتج ، يحتوي على 0.6 مجم من الحديد. لذلك ، في الهواء ، سرعان ما يتحول لون الأفوكادو إلى اللون الداكن ويفقد مظهره الجذاب ، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية عند إعداد الوجبات الخفيفة للعطلات. لتجنب التحول إلى اللون البني ، قم برش لحم الأفوكادو بعصير الليمون أو الليمون الحامض. لن يضيف ذلك نكهة إلى الطبق فحسب ، بل يمنع أيضًا فقدان اللون. نفس القاعدة تنطبق على التفاح.

نقطع لحم السلطعون إلى مكعبات صغيرة ونضيف لب الأفوكادو. هناك أيضا إرسال خيار ، مبشور على مبشرة متوسطة الحجم ، وكذلك الجبن الرائب. يتبل كل شيء بالمايونيز ويخلط جيدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الشبت المفروم ناعماً.

تم إنجاز الجزء الأكبر من العمل. يبقى لترتيب وجبة خفيفة جميلة.

قد يكون هناك العديد من خيارات التسليم. أولاً ، استخدم قوارب الأفوكادو. ثانياً - ضع وجبة خفيفة لذيذة في كعكات جاهزة.

مقبلات احتفالية مع لحم السلطعون جاهزة. هذا بديل رائع للسلطة مع لحم السلطعون والذرة المعلبة ، المألوفة لكل ربة منزل.

مقبلات احتفالية من الباذنجان "ذيل الطاووس"

يعد خيار الوجبات الخفيفة الشهية لطاولة الأعياد جيدًا على حد سواء باردًا وساخنًا. على المنضدة ، يتباعد "ذيل الطاووس" من الباذنجان بقوة. ويجب أن تضع في اعتبارك - المقبلات مقسمة ، وبالتالي ، قم بإعداد العديد من ذيل الحصان المعطر كما تمت دعوة الضيوف.

المكونات لحصتين:

الباذنجان - 2 قطعة
جبنة صلبة (تذوب جيدًا) - 200 غرام
طماطم - 500 جرام
الثوم - 2 فصوص
زيت عباد الشمس - 50 جم
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

نقطع الباذنجان إلى أطباق رفيعة في الاتجاه من الأنف إلى الذيل ، لكن لا تقطع تمامًا. ذيل الباذنجان هو أساس الذيل الذي يرتكز عليه كل شيء.

قطعي الطماطم إلى شرائح و 150 جرامًا من الجبن إلى أطباق رفيعة.

يُعصر من خلال عصارة الثوم أو الثوم المفروم ناعماً ويخلط مع الملح. افركي هذا الخليط فوق كل شريحة من مروحة الباذنجان. بعد ذلك ، ضعي عليها شرائح الطماطم وشرائح الجبن.

تُبطن صينية خبز عميقة بورق القصدير وتُدهن بزيت عباد الشمس. ضع "السندويشات" الناتجة عليها برفق ، ثم افردها مثل المروحة.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي الطبق هناك لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة "ذيول" من الفرن ورش ما تبقى من الجبن المبشور على مبشرة خشنة في الأعلى. بمجرد أن يصبح الجبن بنيًا ، تكون المقبلات جاهزة.

هناك طريقتان لخدمة "Peacock Tail" - أو إحضاره إلى الطاولة على صينية خبز ، ووضعه أمام الضيوف مباشرةً. أو ، على الفور ، في أجزاء على طبق للجميع.

كاليماري محشي بالجبن القريش والروبيان

المأكولات البحرية للوجبات الخفيفة أفضل بكثير من اللحوم. وهذا ليس مفاجئًا ، لأنها خفيفة ، تسمح لك بإثارة الشهية وتجهيز المعدة للأطباق الرئيسية. مقبلات الحبار الأصلية المليئة بالجبن القريش والجمبري ستكون الوصفة التي سيطلبها الضيوف.

الحبار - 3 قطع
جبنة قريش - 400 غرام
روبيان - 200 غرام
الثوم - 3 فصوص
ملح للتذوق
بصل أخضر - 3 ريش
فلفل أحمر - 1 قطعة.
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل
خليط من الفلفل المطحون - 1 ملعقة صغيرة

نظف الحبار جيدًا. إزالة الجلد وجميع الأغشية. قم بإزالة الزعانف.

نقطع الثوم والأعشاب. مقطعة الفلفل الحلو إلى مكعبات.

يُمزج الجبن مع المايونيز ويُضاف الثوم والأعشاب والفلفل الحلو ومزيج من الفلفل ويخلط جيدًا.

إذا كان الجمبري نيئًا ، اغليه في ماء مملح لمدة 5 دقائق ثم قشره من القشرة. لكن يمكنك شراء عبوة من الجمبري الجاهز.

امزج جميع المكونات معًا ، الملح والفلفل حسب الرغبة. حشو الحبار جاهز.

اسلقي جثث الحبار في ماء مملح قليلًا لمدة 2-4 دقائق. من المهم عدم المبالغة في طهيها وإلا ستصبح مطاطية.

ضع الحبار في مصفاة واسكبه بالماء البارد.

تُحشى الذبائح المحضرة جيداً بخليط الخثارة وتوضع في الثلاجة لعدة ساعات. قبل التقديم ، نقطع الحبار إلى أجزاء.

وجبة خفيفة جاهزة.

مقبلات احتفالية من خبز البيتا مع أصابع السلطعون

Lavash هو أساس عالمي لجميع أنواع الوجبات الخفيفة. في كل مرة تقوم فيها بلف حشوة مختلفة ، تحصل على طبق مختلف تمامًا. يتضمن هذا الإصدار من المقبلات أصابع السلطعون في وصفته ، والتي تتيح لك إعداد طبق لذيذ ومرضي وفي نفس الوقت بميزانية. يمكنك أيضًا استخدام لحم الخنزير أو الدجاج أو السمك.

رقيق لافاش - 2 قطعة
بيض - 3 قطع
أصابع السلطعون - 200 غرام
الجبن الروسي - 100 غرام
الجبن المطبوخ - 200 غرام
الثوم - 3-4 فصوص
الخضر (البقدونس ، الشبت ، البصل الأخضر) - حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
مايونيز - 200 غرام

تحضير جميع مكونات لفائف البيتا. للقيام بذلك ، قم بغلي البيض المسلوق جيدًا ، ثم قم بتبريده وبشره على مبشرة خشنة. نفرم أعواد السلطعون. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم. يُضاف الخضر المفروم جيدًا ويتبل كل شيء بالمايونيز ويخلط جيدًا.

افرد 1 خبز بيتا على الطاولة وغطيها بحذر بنصف الحشوة. حاول توزيعها بالتساوي. بعد ذلك ، نضع خبز البيتا الثاني وننشره بالنصف الثاني من الحشوة.

الآن قم بلف خبز البيتا بعناية وبعناية في لفافة ضيقة. يُنصح بلفها بغشاء بلاستيكي أو رقائق معدنية.

نضع الرول في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات ويفضل في الليل.

قبل التقديم ، قم بإزالة الفيلم وتقطيعه إلى قطع بسمك 3-4 سم.

تعتبر هذه المقبلات مناسبة حيث يمكن تحضيرها في اليوم السابق للاحتفال ولن تفقد مذاقها فحسب ، بل ستصبح أكثر توابلًا وأكثر ثراءً.

فطائر الحليب المورقة بدون وصفة خميرة