قائمة الصيف الخفيفة. سلطة صيفية مع التونة والخيار والجرجير. فطائر الحنطة السوداء بالعسل

صيف أفضل وقتمن أجل الحصول على الشكل ، لأنه في هذا الوقت تريد الخفة في كل شيء. نحن نقدم لك وصفات بسيطةمن الأطباق التي ستساعدك على تناول الطعام بشكل صحيح حتى في أكثر الأوقات حرارة عندما تريد اتباع "حمية" الآيس كريم.
هريس الحساء "افعل ، ري ، مي" من الفول مع الكرفس
مكونات: 400 جرام من الفاصوليا الجافة العادية ، لتر ماء ، 1-2 سيقان من الكراث ، جزرة صغيرة ، جذر كرفس ، ربع كوب كريمة ، 1 صفار البيض، 2 ملعقة كبيرة. الزبدة وبعض الملح و مرق اللحم(اختياري) ، خلاط غمر.
طبخ:الفاصوليا المغسولة والكراث والجزر والكرفس صب الماء والملح ويطهى حتى ينضج. ثم يخفق في الخلاط مع المرق. الهريس الناتج هو "مخفف" بالمرق أو الماء المغلي ، اعتمادًا على الأهداف (فقدان الوزن أو عدمه) والمعتقدات (يمكن للنباتيين استبدال المنتجات الحيوانية بنظرائهم من فول الصويا). سخني الكريم ، واضربه بالصفار وأضفه إلى الحساء مع الزبدة.
ملحوظة: لتقصير الوقت المستغرق لغلي الفاصوليا ، يمكنك نقعها في الماء طوال الليل ، أو بدلاً من ذلك. الفاصوليا العادية، خذ جراب.
شوربة فواكه طازجة بالكريمة


مكونات:
مشمش ، خوخ أو كرز ، 2 ملعقة صغيرة سكر ، 1 ملعقة صغيرة كريمة أو كريمة حامضة ، 2 ملعقة صغيرة نشاء (اختياري) ، خلاط غمر.
طبخ:
الشيء الرئيسي هو مقاومة الإغراء وعدم تناول الفاكهة أثناء عملية الطهي. صب الفاكهة المغسولة المقطعة مع إزالة النوى ماء ساخنيُطهى تحت الغطاء حتى تحصل على النعومة المرغوبة. مثل بديليمكنك وضعها لفترة وجيزة في غلاية مزدوجة لنفس الغرض. في السابق ، كان يجب عليك "الطريقة القديمة" فرك الفاكهة باستخدام مغلي من خلال غربال والقلق بشأن كمية الجلد التي يجب التخلص منها. ولكن ، إذا كان لديك خلاط غمر قوي في يديك ، فستكون الأفكار إيجابية للغاية: سوف تتكيف مع الجلد. أضف السكر والماء إلى المهروس المحضر (إذا بدا لك أن الحساء خرج كثيفًا جدًا) واتركه يغلي ، على العكس من ذلك ، اتضح أنه "قليل" ، في أطباق منفصلةتمييع النشا ماء باردويغلي مرة أخرى. تقدم مع الكريمة أو القشدة الحامضة.
هريس الحساء "آخر أحرف الأبجدية" من الحميض والسبانخ

مكونات:
حميض طازج وسبانخ بأي نسبة ، يمكنك تناول السبانخ فقط أو الحميض فقط ، لكن تذكر أن طعم السبانخ نفسه أكثر من طعمه المحايد ، فقط بالاقتران مع شيء آخر "يظهر" مذاقه ؛ بصل مقطّع إلى مكعبات صغيرة (أو مفروم بخلاط) - 2 ملعقة كبيرة. (حوالي نصف بصلة صغيرة) ؛ 2 ملعقة كبيرة عادي دقيق القمح، 3 أكواب مرقة دجاج، 1 كوب كريمة ، رشة جوزة الطيب ، ملح حسب الرغبة ، خلاط غمر و قدران.
طبخ:
اسلقي السبانخ والحميض والبصل واتركيها تغلي لمدة 3 دقائق ، ثم صفي المرق وقطعي الخضار بالخلاط. نذوب الزبدة في قدر أخرى ، ونمزجها مع الدقيق والملح ، ثم نسكبها في المرق - حتى لا تكون هناك كتل ، نحرّك باستمرار. لا تتوقف حتى يغلي المرق. ثم تُمزج الخضار المهروسة معها وتُطهى لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق على نار خفيفة. أضيفي الكريمة وقليل من جوزة الطيب ودعيه يغلي مرة أخرى. قدميها مزينة بنصف بيضة مسلوقة.
شوربة باردة مهروسة "Signor Tomato" (جازباتشو)


مكونات:
6 قطع كبيرة الطماطم العصير، بصل كبير ، قليل من زيت الزيتون و الخل البلسمي، 1 خيار و 2 فلفل أخضر حلو ، حبة فلفل أحمر ، شريحة خبز مخبوزة في اليوم السابق (بدون قشرة) ، خلاط غمر.
طبخ:
نحرق الطماطم بالماء المغلي ونقشرها ونقع الخبز في خليط من زيت الزيتون والخل (50/50) والملح ، ثم تخلط المكونات بالخلاط وتبرد. يقدم مع طبق جانبي من الخيار ، مقطّع بالأصابع ومربعات خبز (عادي أو محمص) ومخلل بصل.
ملحوظة: إذا كنت تريد أن يكون الحساء طريًا وليس حارًا ، أضف القليل منه زبادي طبيعيوالخضروات (الثوم والبقدونس والكزبرة والشبت) بدلاً من الفلفل.
بيستو البصل الصغير

مكونات:
2 بصل صغير (كان لدي كل الريش) ، 1/2 حفنة من الكزبرة ، 1-2 فص ثوم ، ملح وفلفل
طبخ:
قشر الثوم وفرمه. نقطع البصل ناعما. نقطع الكزبرة جيدًا ونخلط كل شيء. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
قمت بخلطها في الخلاط. الوصفة مذكورة بالنعناع أو الكزبرة. حسنًا ، مع النعناع يزعجني كثيرًا وليس على الإطلاق. لكن هذا الخيار جيد تمامًا مع الخبز واللحوم. أضيف للسلطات زيت الزيتوناخلطي السلطة واتركيها. لذيذ.
فلاتبريد مع جبن البارميزان والبيستو

مكونات:
300 غرام طحين مع مسحوق الخبز ، 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، 160 جرام جبن بارميزان مبشور ، 250 مل ماء ، 1 نعناع
طبخ:
لتحضير العجينة ، يُغلى الماء في الغليان ويُسكب في الدقيق بتيار رفيع مع التحريك. تُضاف الزبدة والبارميزان والنعناع المفروم جيدًا ويُعجن العجينة البلاستيكية. قم بتكوين كرة ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها لتصل إلى الطاولة تقريبًا. 30 دقيقة.
سخني الفرن إلى 210 جرام.
قسّمي العجينة إلى 4 أجزاء وافردي كل جزء على شكل كعكة مسطحة على سطح مرشوش بالدقيق. وزعي التورتيلا بكمية صغيرة من البيستو واخبزيها على صينية خبز لمدة 10-15 دقيقة ، حتى بني ذهبي. يتبل التورتيلا المبرد بالملح والفلفل ويقدم مع البيستو.
تغمس مع الفيتا والليمون

مكونات:
200 جرام جبنة فيتا ، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، 1 ملعقة كبيرة. قشر الليمون، 1 فص ثوم ، 6 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون والزعتر الطازج
امزج كل شيء.
هذا شهي. خصوصا مع خبز طازج، مع الخبز المحمص ورقائق الخبز.
كعكة الآيس كريم عنبية مع قشرة البندق



مكونات:
الكيك: بسكويت مقرمش - 8 قطع (أو 1.5 كوب من الفتات) ، بندق مفروم - نصف كوب ، زبدة - 6 ملاعق كبيرة
حشوة: التوت الطازج- 1.25 كوب ، سكر - 2 ملاعق كبيرة ، ماء - 3 ملاعق كبيرة ، عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ، آيس كريم فانيليا - 950 جم
طبخ:
في الخلاط ، اطحن البسكويت والمكسرات حتى تصبح الفتات. أضف خففت سمنةوضرب مرة أخرى. صب هذه الكتلة في قالب الكعكة ، وضغط الكعكة بإحكام. ضعيها في فرن محمى على 175 درجة واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 10 دقائق. تبرد تماما.
في قدر صغير ، يُمزج التوت الأزرق والسكر والماء وعصير الليمون. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يبدأ التوت الأزرق في الانفجار (حوالي 10 دقائق). تبرد تماما. انشر 450 جم من الآيس كريم على القاعدة المبردة ، نصفها حشوة التوتوضع القالب في الفريزر لمدة 30 دقيقة. ثم أخرجيها وضعي المتبقي من الآيس كريم والتوت. عد إلى الفريزر واتركه لمدة ساعتين على الأقل. خذها 10 دقائق قبل التقديم.
جيلي القشدة الحامضة مع الموز



مكونات:
500 جرام كريمة حامضة ، 100 جرام سكر ، موزتان ، 15 جرام جيلاتين سريع التحضير ، 25 جرام شوكولاتة
طبخ:
يجب أن تكون القشدة الحامضة لصنع الهلام درجة حرارة الغرفة. يُضاف السكر إلى القشدة الحامضة ، ويُخفق بالخلاط لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يذوب السكر تمامًا. يُسكب الجيلاتين 100 مل من الماء الساخن (وليس الماء المغلي) ويقلب جيدًا حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. تبرد لدرجة حرارة الغرفة مع التحريك من حين لآخر. يُسكب الجيلاتين في القشدة الحامضة (يجب أن تكون القشدة الحامضة والجيلاتين في نفس درجة الحرارة تقريبًا حتى لا يتخثر الجيلاتين في وقت مبكر) ، يخفق.قشر الموز ، مقطع إلى مكعبات كبيرة ، رتب في أكواب أو أكواب. تُسكب الكريما الحامضة في أكواب ، تُترك في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة على الأقل ، حتى تتماسك. صر الشوكولاتة مبشرة بخير. يرش الانتهاء جيلي القشدة الحامضةشوكولاتة.
كرات جوز الهند



مكونات 30 كرة:
شوكولاتة (بيضاء) - قطعة واحدة ، جليز (أبيض) - 400 جم ، زبدة - 100 جم ، كريمة - 250 جم ، رقائق جوز الهند- 300 غرام
طبخ:
تحطيم شوكولاته بيضاءإلى قطع ، نقطع الزبدة إلى مكعبات ، نضيف الكريمة ورشة الملح. سخني المزيج على نار خفيفة ، أضيفي رقائق جوز الهند. يُرفع عن النار ويُترك في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتماسك. تشكل الكرات من الكتلة النهائية ، ورشها برقائق جوز الهند. نضع كرات جوز الهند في وريدات مموجة.
مثلجات الفانيليا



المكونات لحصص 5:
250 جرام كريمة ، بيض دجاج 2 قطعة ، سكر بودرة 50 جرام ، فانيليا 1 قطعة
هذا هو نفس الذوق ، مألوف منذ الطفولة! يستخدم كريم 35٪ دهن. إذا لم تكن أصابع الفانيليا متوفرة ، فاستخدم سكر الفانيليا. الوصفة تستخدم صفار البيض فقط ، ولا نحتاج إلى بياض.
طبخ:
صب الكريما في قدر. نشعل النار ونغلي ، لكن لا تغلي! إزالة بمجرد ظهور الفقاعات. في هذا الوقت ، أضف إلى الصفار سكر ناعم. يخفق مع خفقت حتى تصبح ناعمة و كتلة خصبة. صب الآن القليل من الكريمة الساخنة في خليط الصفار مع التحريك بقوة. بعد ذلك ، تُسكب الكتلة في باقي الكريمة وتُمزج. ضع القدر مرة أخرى على نار خفيفة واترك الخليط حتى يغلي. في نفس الوقت ، لا تنسى التحريك طوال الوقت. سوف يثخن الخليط قليلاً.
ثم صب الكتلة في وعاء نبرد فيه الآيس كريم. نضع في الفريزر لمدة 3-4 ساعات. وكل 15-20 دقيقة يجب خلط الكتلة بشكل مكثف. يمكنك أيضًا صبها مباشرة في قوالب الآيس كريم. إذا كانت القوالب صغيرة ، كما في الصورة ، فلن تحتاج إلى خلط الكتلة كل 15 دقيقة.
ايس كريم بنانا كوفي

مكونات:
1 كبيرة ناضجة موز حلو(أو قطعتان صغيرتان) ، 200 جرام جبن جاف خالي الدسم ، 150 جرام زبادي طبيعي بدون إضافات ، 1 ملعقة كبيرة. حليب مجفف ، 1/3 ملعقة كبيرة قهوة فورية(لدي مستخلص قهوة) ، 6 قطع من التمر منزوع النوى (أخذت حفنة كبيرة من الخوخ) ، 1 ملعقة صغيرة. العسل مع شريحة صغيرة
طبخ:
أضع الموز في الخلاط ، وقطعته ، وأضيف التمر والجبن ، وأضربه مرة أخرى. ثم أضفت الزبادي إلى الكتلة ، حليب مجففوالقهوة والعسل وكل شيء يتم خفقه جيدًا باستخدام الخلاط الموجود فيه الفريزرلمدة 3 ساعات ، كل نصف ساعة يقلب بملعقة ، ثم يترك بين عشية وضحاها.
موز مثلج بالشوكولاتة

مكونات:
4 متوسط موزة ناضجةعيدان آيس كريم 230-290 جم شوكولاتة داكنة ، مكسرات ، حلويات
طبخ:
قشر الموز وقطع حوالي 2.5 سم من الحافة. ضع الموز على عيدان وضعه على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. ضعها في الفريزر طوال الليل (ساعتان على الأقل).
تذوب الشوكولاتة مع التقليب حتى المزيج كتلة متجانسة. اغمس الموز في الصقيل ولف على الفور الجوز المفروم أو القصاصات.
ميلك شيك طبقة ثلاثية

مكونات:
200 جرام آيس كريم فانيليا ، 1 كوب حليب ، 100 جرام توت ، 100 جرام فراولة ، 1 موزة مجمدة مسبقًا
طبخ:
يُمزج الموز مع 1/3 كوب حليب و 1/3 علبة آيس كريم في الخلاط. تصب في وعاء مناسب ، وضعها في الثلاجة.
في خلاط نظيف ، اغمس 100 جرام من الفراولة ، وثلث كوب من الحليب وثلث الآيس كريم. يُرج ويُسكب في وعاء ويُوضع في الثلاجة. نفعل الشيء نفسه مع العنب البري ، باستخدام الحليب المتبقي والآيس كريم. عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، اسكبي المزيج بعناية في طبقتين نظارات طويلة: أولاً الفراولة ، ثم الموز وأخيراً التوت الأزرق.

تغيير حجم النص:أ

في يوم حار ، حتى الحساء يريد أن يؤكل باردا. نلفت انتباهك إلى قائمة من 15 طبقًا باردًا - من الحساء إلى الحلويات ، والتي تعتبر مثالية لتناول وجبة في فترة ما بعد الظهيرة في الصيف.

الوجبة الأولى

جذور الشمندر

ربما هذا هو ثاني أكثر شعبية بعد بورشت. حساء الشمندرمطابخ الشعوب السلافية. ومع ذلك ، فإن المرق الموجود فيه ليس لحميًا على الإطلاق. يقدمون مرق الشمندر ، البنجر كفاسوحتى مياه معدنية. حساء صيفي بارد مصنوع من البنجر الأحمر المسلوق مع الطازج الخضروات الموسميةوالخضراوات والقشدة الحامضة والثلج ، من الجيد رميها مباشرة في الطبق.

ماذا تحتاج: 1 لتر من الكفير والماء ، 4 شمندر ، 2 خيار طازج ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة شبت مفروم ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون والملح.

كيف تطبخ: قشر البنجر وقطّع إلى شرائح واسكب الماء الساخن وأضف عصير الليمون واتركه حتى يغلي واتركه لمدة 15-20 دقيقة. ثم تبرد. أضفه إلى البنجر المبرد الخضر المفروموخيار وكفير وملح.

هذا الوصفة الكلاسيكية، لكن ربات البيوت اعتدن منذ فترة طويلة على صنع الأطباق التي ترضيهن. لذلك ، يمكنك إضافة البطاطس أو البيض أو اللحم أو السلمون إلى جذر الشمندر. الشيء الرئيسي هو تقطيع جميع المكونات جيدًا ، ولكن ليس كثيرًا. ويوجد أيضا جذر الشمندر مع الحليب. يُضاف البصل إلى مغلي البطاطس والبنجر ويُغلى المزيج ويُسكب حليب مسلوق. ثم يحتاج الحساء إلى التبريد.

البرشت البارد

لن يشبع هذا البرغل فقط ، ويشحن بقوة و مزاج جيد، ولكن أيضًا منعش تمامًا في الحرارة. تم تحضير هذا الطبق منذ العصور القديمة. علاوة على ذلك ، ليس فقط بالخضروات ، ولكن أيضًا مع الأسماك.

ماذا تحتاج: 500 جرام بنجر ، 300 جرام أسماك البحر، 250 غ خيار ، بصل أخضر وشبت ، 2 بيضة ، ملح ، سكر ، خل أو حمض الليمونحسب الرغبة والقشدة الحامضة.

كيف تطبخ: يُسلق البنجر ويُقشر ويُقطّع إلى شرائح صغيرة. يغلي مع الخل ، بارد. ثم تحتاج إلى قطع الخيار وتقطيعه بصل أخضريطحن بالملح ويوضع في بورشت. يتبل بالملح والسكر حسب الرغبة. عند التقديم ، يتبل بالكريمة الحامضة والشبت. ثم نضع السمك المدخن أو المقلي الساخن ونصف بيضة على الأطباق.

بالمناسبة ، يمكنك البرش البارديمكنك إضافة بطاطا مسلوقةوالخيار الطازج. ويتم تحضير الحساء أيضًا على الماء ، حيث يتم نقع التفاح الجاف مسبقًا.

هولودنيك

هذا طبق قديم، التي كانت ذات يوم مشهورة ليس فقط في روس ، ولكن أيضًا في المأكولات البيلاروسية واللاتفية والبولندية. على عكس okroshka ، فإنه لا يحتوي على اللحوم على الإطلاق. سنخبرك ما هي وصفة الثلاجة الكلاسيكية وتنوعاتها.

ماذا تحتاج: 1 لتر حليب ، 1 لتر ماء ، 5 خضروات جذرية ، 200 جرام جبن قريش ، 0.5 كوب كريمة حامضة ، ملح.

كيف تطبخ: تحتاج أولاً إلى بشر ما يسمى بالزرزور - مزيج من الجزر الأبيض وجذر الشوفان والجزر وجذر البقدونس والكرفس. يُسكب الجذور مع الحليب ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ويبرد. يُضاف الجبن والقشدة الحامضة إلى المرق الناتج ، ويُسكب الحليب البارد المخفف والملح.

غالبًا ما يُطلق على Kholodnik أيضًا اسم البرشت البارد إذا أضفته بنجر مسلوقوالبطاطا و خيار طازجوكذلك الخضر والبيض. يصنع البيلاروسيون مرق حميض ، تضاف إليه مكونات أخرى ثم تبرد.

أذن باردة

آخر طبق تقليديالتي يمكن أن تؤكل مبردة.

ماذا تحتاج: 300 غ سمك أو منتجات الأسماكللمرق ، جذر البقدونس ، 0.3 لتر ماء ، ليمون ، أعشاب ، بصل أخضر.

كيف تطبخ: طبخ شفاف مرق السمكتضاف الخضار والبهارات وتبرد. يجب أن يكون للأذن تناسق يشبه الهلام. يتم تقديمه مع خبز محمص توضع عليه قطعة من السمك المملح.

شتشوتشين

هذا طبق قديم هو في الواقع مجرد نوع من حساء السمك.

ماذا تحتاج: 100 جرام سمك ، حفنة من البصل الأخضر ، جذر البقدونس ، 300 جرام فيليه البايك ، 100 جرام خيار طازج، فجل مبشور ، كريمة حامضة ، 0.5 لتر كفاس.

كيف تطبخ: اصنع شوربة سمك مركزة من عظام ورؤوس السمك الطازج ، يخنة الفيليه في هذا المرق ، يبرد ، يقطع الخيار ، البصل والأعشاب. اخلطي كل شيء واسكبي فوق حساء السمك ، أضيفي الكفاس حسب الرغبة. أضيفي الفجل للتوابل والقشدة الحامضة ، وضعي قطع السمك المسلوق في أذنك.

بوتفينيا

طبق من المطبخ الروسي. حساء مسلوق على حميض مسلوق ومبشور ، قمم البنجروالسبانخ والبصل الأخضر ونبات القراص وغيرها عشب صالح للأكل، هذا هو ، قمم.

ماذا تحتاج: 600 جرام سمك ، 400 جرام أوراق نباتية، 4 حبات بطاطس ، 1 جزرة ، 1 رأس بصلة، 150 جرام من صلصة الطماطم ، باقة بقدونس ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والقشدة الحامضة والمايونيز.

كيف تطبخ: اغسل أوراق البنجر والملفوف والكينوا والسبانخ أو الحميض ، وقطعها جيدًا واغليها في الماء المملح مع البصل والجزر المبشور. في نهاية الطهي ، أضف البطاطس والسمك و صلصة طماطموالبقدونس والزبدة. ترطيب. في الأوعية ، قم بتتبيل البوتفينيا بالقشدة الحامضة أو المايونيز.

الأطباق الثانية

ساتسيفي

ساتسيفي أسطوري صلصة جورجيان. لكن طبق الدواجن المطبوخ مع هذا المرق يسمى أيضًا. الشيء الرئيسي في ساتسيفي هو عين الجملو بهارات عطرية - قرفة و زعفران و فلفل و كزبرة. و في حرارة الصيفمن المهم أن يؤكل ساتسيفي بارداً عادة.

ماذا تحتاج: 1 كغ من أرجل الدجاج ، 4 بصل ، 5-6 فصوص ثوم ، 1 كوب عين الجمل، 500 جرام كريمة حامضة ، زيت نباتي ، 3-4 أوراق غار ، قليل من القرفة ، زعفران وكزبرة ، بازلاء ، فلفل مطحون ، 1 حزمة شبت ، 1 ملعقة صغيرة طحين ، ملح.

كيف تطبخ: يقطع أرجل الدجاجعلى قطع مجزأة، يبشر بالملح ويقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين. ثم نضع في قدر ونضيف ماء ساخنبحيث يُغطى الدجاج به فقط ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفه. في غضون ذلك ، يقطع البصل ويقلى ، ويوضع في مقلاة مع الدجاج ، ويضاف الثوم المفروم ، والتوابل ، والشبت المفروم ، ورقة الغاروالملح. ثم نضع الجوز المفروم في المقلاة. عندما الدجاج مزيج التوابلتغلي مرة أخرى ، تضاف الكريمة الحامضة وتترك على نار هادئة حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر. في النهاية تضاف مخففة في كوب ماء باردملعقة صغيرة من الدقيق ، يُغلى ساتسيفي ويُرفع عن النار. تبرد وتقدم في أطباق السلطة. يمكنك تزيين ساتسيفي ببذور الرمان.

الطراطور البلغارية

حساء الألبان الوطني هذا شائع جدًا في بلغاريا حتى أنه يباع جاهزًا ومعبأًا في المتاجر. ونعرض أن نجعل الطراطور في المنزل بأنفسنا - الطبق بسيط ومنعش في حرارة الصيف.

ماذا تحتاج: 4 أكواب من الكفير ، 1 خيار طازج ، 100 جرام من الفجل ، 100 جرام من الجوز المقشر ، 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 3 فصوص من الثوم ، 2 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم ، نصف كوب من القشدة الحامضة (125 جم) ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

كيف تطبخ: ابشر الخيار والفجل الطازج مبشرة خشنةووضعها في الثلاجة. يُمزج الكفير والقشدة الحامضة والزيت النباتي والمكسرات والثوم جيدًا ، ويُضاف الخيار والملح والفلفل والشبت وقليل من المكسرات المفرومة إلى الخليط.

الرومانية Plakie

يتم تحضير هذا الطبق من المطبخ الروماني من الدواجن والأسماك. الشيء الرئيسي الذي يوحد جميع خياراته هو هريس الطماطم ، حيث يتم طهي اللحم. نقترح تجربة طبق الدجاج اللذيذ. يؤكل هذا الطبق الروماني باردا.

ماذا تحتاج: 1 كيلو جرام لحم دجاج، 4 بصل ، 300 جرام طماطم ، كوب زيت نباتي ، 5-6 فصوص ثوم ، فلفل وملح حسب الرغبة ، بقدونس وكرفس.

كيف تطبخ: قطع اللحم إلى أجزاء ، والملح ويقلى على الجانبين من أجل زيت نباتي. يُسكب الزيت النباتي والماء بالتساوي في قدر ، ويُوضع البصل المفروم ، معجون الطماطم ، والكرفس المفروم جيدًا ، والفلفل والملح. يُغلى المزيج ويُضاف الدجاج إلى الصلصة ويُطهى حتى يصبح طريًا. يتم تقديم Plakiye باردًا مع البقدونس المفروم.

حَلوَى

الفراولة بأسلوب رومانوف

تقول الشائعات أن هذه الحلوى الشيف الفرنسي"لحن" ماري انطوان كريم للإمبراطور الروسي الكسندر أنا. الطبق لذيذ وسهل التحضير. لذلك ، هاجر بسهولة من طاولة ملكيةفي قائمة المواطنين العاديين. فراولة معطرةوعصير الليمون يجعل طعم هذا الطبق منعشًا.

ماذا تحتاج: نصف كيلو فراولة ناضجة ، نصف كوب سكر ، عصير ليمونة ، 100 جرام آيس كريم حليب ، 100 جرام كريمة حامضة.

كيف تطبخ: قشر الفراولة من السيقان ، اغسل ، اترك الماء يستنزف. ثم تخلط بلطف مع السكر ، وترتيب المزهريات ، ورشها عصير ليمونوتوضع في الثلاجة لتبرد. قبل التقديم ، اخلطي الآيس كريم مع الكريمة الحامضة بالتساوي مع الخلاط وضعيها على التوت.

آيس كريم ليمون محلي الصنع

لقد اعتدنا على شراء هذه الأطعمة الباردة ، أو يمكنك محاولة طهيها في المنزل. الوصفة تتكون من ثلاثة مكونات فقط. ننصحك ببدء تحضير الآيس كريم في المساء (يتم تجميد الحلاوة لمدة 6-8 ساعات) لتجهيزها من الفريزر في الصباح.

ماذا تحتاج: 300 جرام كريمة 30٪ ، علبة حليب مكثف ، 1 ليمونة.

كيف تطبخ: تُخفق الكريمة حتى تصبح سميكة ، يُضاف الحليب المكثف ويُمزج. ثم نعصر عصير الليمون ونضيفه أيضا إلى الكريمة ونخلط مرة أخرى. صب الكتلة الناتجة في قالب وضعها في الفريزر. بعد ساعتين ، حركيه بشوكة واتركيه أخيرًا حتى يتجمد.

سامبوك

مسقط رأس السامبوكا هي إيطاليا المليئة بالحيوية ، حيث يتم تقدير الحلويات الباردة. من هناك بدأت هذه الفاكهة العطرية أو موس التوت مسيرتها المنتصرة حول العالم. يتم الحصول على أشهى أنواع السامبوكو من التوت الطازج أو الفواكه ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا تحضيرها من الفواكه المجففة عن طريق غليها. مخفوق بياض البيض.

ماذا تحتاج: 1 كيلو فراولة - 150 جرام سكر - 4 بياض بيض - كيس جيلاتين.

كيف تطبخ: ينقع الجيلاتين في الماء حتى ينتفخ. ثم سخنيها حتى تغلي ، لكن لا تغلي وتترك لتبرد. في هذا الوقت ، اخفقي الفراولة مع السكر بالخلاط أو الخلاط لمدة 2-3 دقائق ، أضيفي بياض البيض واستمري في الخفق حتى يتضاعف حجم الهريس. ضع الجيلاتين في الكتلة واضرب لمدة 5 دقائق أخرى. الكتلة النهائيةقسّميها إلى قوالب وضعيها في الثلاجة.

سامبوك الفراولة هو مجرد مثال على "دولتشي فيتا"

شربات

في الواقع ، جاءت هذه الحلوى إلينا من الشواء الدول العربية. كلمة "شربات" تعني "شرب". شربات "هاجر" إلى أوروبا من تركيا في القرن السادس عشر. ثم تم تقديمه فقط في أيام العطلات ، بينما في الشرق يعتمد هذا المشروب عصير فواكهكان الأكثر شعبية ، حيث كان منتعشًا جيدًا في الحرارة. فقط في القرن التاسع عشر ، تحت اسم شربات ، بدأوا في تقديم حلوى شبه مجمدة ، غالبًا ما يضاف إليها الكحول. لكنهم ما زالوا يشربونه ، وبعد ذلك بوقت طويل بدأوا في أكل شربات بالملاعق.

كيف تطبخ شربات كيوي بالنعناع: قشر الكيوي ، اتركه جانباً ، اخفق الباقي في الخلاط مع الروم والنعناع. ضعي هريس الكيوي في الفريزر لمدة 4 ساعات. نقطع الكرات الصغيرة من الكيوي المتبقي بسكين خاص (أو ملعقة). أخرجي الكيوي من الفريزر ، اخفقيها بخفة في الخلاط ، انقليها إلى وعاء ، وزينيها بكرات الكيوي وأوراق النعناع.

ربما الأكثر شيوعًا مشروب غازيمنذ العصور القديمة. مورس التوت البري مفيد لإرواء عطشك في يوم حار.

ماذا تحتاج: 1 كوب توت بري ، نصف كوب سكر ، 1 لتر ماء ، شرائح ليمون.

كيف تطبخ: عصير التوت البرياعصر أو اهرس التوت ، أضف القليل ماء مغلي، سلالة من خلال القماش القطني. يُسكب الثفل من التوت بالماء ويُغلى ويُصفى. يُضاف السكر إلى المرق ويُسكب عصير خام. ضعي شرائح الليمون في إبريق قبل التقديم.

سبتين

هذا المشروب يشرب باردًا وساخنًا. حتى يكون مناسبًا في أي وقت من السنة ، ليس فقط لإرواء عطشك. كما أنه يهدئ بشكل جيد بسبب محتوى العسل.

ماذا تحتاج: 3 ملاعق كبيرة. ملاعق عسل ، 2 كوب ماء ، نصف ملعقة صغيرة نعناع جاف ، نصف ملعقة صغيرة توت مجفّف أو أوراق كشمش.

كيف تطبخ: صب القوالب الجافة من النعناع أو التوت أو الكشمش بالماء المغلي ، اتركها لمدة 25-30 دقيقة. يصفى المرق ويضاف العسل إليه. في الموسم الحار ، برد المشروب وأضف الليمون. يمكنك استخدام أي أعشاب عطرية حسب الموسم.

قائمة الصيف- أولاً وقبل كل شيء ، وفرة من الألوان والروائح الفريدة الخضروات الطازجةوالفواكه.

في أي وقت آخر ، إن لم يكن في الصيف ، هل يمكننا تناول طعام لذيذ وصحي ومعالج بأقل قدر ممكن؟ متى يمكننا الاستمتاع بالطعام وما زلنا لا نقلق بشأن محيط الخصر لدينا؟

الصيف هو موسم الحصول على الحد الأقصى للمبلغ فيتامينات مفيدةويطهر جسمك.

كل عائلة لديها أطباق مفضلة تتطلع إليها الأسرة مع بداية موسم الصيف. لا تمل هذه الأطباق ، بغض النظر عن عدد مرات طهيها.

أوجه انتباهكم إلى القليل ، في رأيي ، اللذيذ ، السهل التحضير وغير المكلف أطباق القائمة الصيفية. إذا لم يكن أي منهم مألوفًا لك ، فتأكد من طهيه ولن تندم عليه.

الدورات الصيفية الأولى

Okroshka هو رمز للصيف

ماذا يمكن أن يكون ألذ من أوكروشكا بارد في يوم صيفي حار؟ تستحق أكبر الثناء وهناك الكثير من وصفاتها. لقد جربت العديد من الأشياء المختلفة ، لكن هذا هو الأفضل بكثير.

مكونات:
1. فيليه دجاج أو لحم بقري - 300 غرام.
2. بيض الدجاج - 4 قطع.
3. البطاطس 3-4 متوسطة (
4. خيار طازج -4 قطع. (مقاس متوسط)
5. الفجل - 4-5 قطع. (خياري)
6. البصل الأخضر -1 جهاز كمبيوتر.
7. شبت -1 حفنة
8. Syrovatka - 2 لتر
9. القشدة الحامضة - 1 كوب.
10. ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة.

طبخ:
فيليه ، بيض ، بطاطس - يغلي ، بارد ، مقطّع إلى مكعبات.
قطع الخيار والفجل إلى مكعبات
فقط يقطع البصل والشبت.
اخلطي جميع المكونات مع الملح والفلفل وأضيفي القشدة الحامضة ومصل اللبن واخلطيهم مرة أخرى.
ضعها في الثلاجة لمدة ساعة لتتماسك.

Sorrel green borscht - تذوق رائحة الصيف

مكونات:
1. مرق اللحم أو الدجاج -2 لتر.
2. حميض - 1 حفنة كبيرة
3. البطاطس - 3-4 قطع.
4. الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
5. بيض مسلوق -3 قطع.
6. البقدونس والشبت - 1 حفنة.

طبخ:
ضعي البطاطس في المرق المغلي والجزر المبشور على مبشرة جيدة. عندما تنضج البطاطس ، أضيفي الحميض المفروم والبقدونس والشبت والبيض المفروم. يُغلى المزيج ويُطفئ. تقدم مع القشدة الحامضة.

سلطات صيفية

سلطة يونانية - أضف "نكهة" إلى السلطة المعتادة.

مكونات:
1. الطماطم
2. الخيار
3. الفلفل البلغاري
4. البصل
5. الزيتون
6. جبن بريندزا
7. ريحان أو مزيج عشب إيطالي
8. زيت زيتون أو زيت نباتي.
طبخ:
نقطع كل شيء ما عدا البصل إلى مكعبات كبيرة. حلقات البصل رقيقة. يُضاف الزيتون ويُمزج بلطف والملح ويُسكب زيت الزيتون ويُوضع في طبق عريض. إذا رغبت في ذلك ، يتم تقطيع الجبن إلى مكعبات صغيرة وخلطها مع بقية المكونات ، أو تقطيعها إلى مستطيلات صغيرة وتوضع فوق السلطة على طول حافة الطبق. يُزين بأوراق الريحان الصغيرة أو يُرش بالأعشاب الإيطالية.

سلطة شوبسكا - خس و ثانية خفيفةطبق

مكونات
1. الطماطم
2. الخيار
3. الفلفل البلغاري
4. البصل
5. الجبن الصلب (فرك على مبشرة خشنة)
6. مايونيز
7. ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة.
طبخ
نقطع جميع الخضار بالطريقة المعتادة ، الملح ، ونتبل بالمايونيز. قمة مع الجبن الصلب.

الطماطم مع الخبز المحمص - لأولئك الذين يحبون الطماطم.

مكونات:
1. يفضل أن تكون الطماطم حلوة - صفراء أو وردية.
2. جفف البسكويت من بقايا الخبز (أي) في الفرن
3. مايونيز
4. الريحان أو غيرها من الأعشاب المفضلة
5.1-2 فصوص ثوم
طبخ:
نقطع الطماطم بخشونة ونضيف البسكويت والأعشاب ونعصر الثوم في الثوم ونخلط مع المايونيز.

الدورات الصيفية الرئيسية

مسقعة يونانية - شهية ولذيذة

الوصفة ليست قصيرة جدًا ، لكنها تستحق الطهي - لذيذة ومرضية وغير مكلفة.
مكونات
1. دجاج مفروم أو مخلوط - 800 جم.
2. الباذنجان -2 قطعة.
3. الطماطم - 2-3 قطع.
4. لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
5. الثوم - 2-3 فصوص
6. زيت نباتي للقلي
7. نبيذ أحمر جاف - 50 جم.
8. جبنة صلبة - 200-250 غرام.
للصلصة البيضاء
1. الحليب - 0.5 لتر
2. البيض - 2 قطعة.
3. زبدة - 50 جم.
4. طحين - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون رأس
5. جوزة الطيب على طرف السكين.

طبخ:
يقطع الباذنجان حلقات غير سميكة ، ملح ، يترك لمدة 15-20 دقيقة.
طبخ اللحم المفروم:
في مقلاة كمية قليلةيُقلى الزيت النباتي - البصل المقطّع والثوم لمدة 3-4 دقائق ، يُضاف اللحم المفروم ويُقلى لمدة 5 دقائق ، يُسكب في النبيذ ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.
طبخ الباذنجان:
اغسل الباذنجان المياه الجارية، تبلل بمنشفة ، تقلى بالزيت النباتي حتى تحمر ، اترك الزيت يستنزف ، ضعه في طبقة واحدة منشفة ورقيةأو منديل.
تحضير الصلصة البيضاء:
نذوب الزبدة في قدر مع التحريك باستمرار حتى لا تتشكل الكتل ، أضيفي الدقيق. يُسكب الحليب مع التحريك ويُخمر الصلصة ويُضاف جوزة الطيبوإيقاف. يخفق البيض مع التحريك ، يُسكب في الصلصة.
ضع في طبق الخبز:
1. طبقة من الباذنجان ورشها بالجبن الصلب المبشور.
2. طبقة من اللحم المفروم
3. كرر كلا الطبقتين.
4. ضعي الطماطم في دوائر على الطبقة الثانية من اللحم المفروم
5. نسكب الصلصة ، وتغطى بالجبن المبشور ، وتوضع في الفرن ، وتسخن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

يمكن أن تؤكل ساخنة وباردة.

راتاتوي - الكل خضروات الصيففي طبق واحد.

مكونات:

1. الباذنجان - قطعة واحدة ،
2. كوسة أو كوسة (ليست كبيرة) - 2 قطعة ،
3.فلفل بلغاري - قطعتان ،
4. الطماطم - 3 قطع ،
5. البصل - 2 قطعة ،
6. الثوم - 2 فصوص ،
7. زيتون أو زيت نباتيللقلي
8. شبت وبقدونس
9. ملح ، فلفل

طبخ:

نقطع الباذنجان والكوسا إلى مكعبات كبيرة. قطع الفلفل إلى مكعبات كبيرة.

قطعي جلد الطماطم بالعرض واغمسي الطماطم في الماء المغلي لمدة 30 ثانية. قم بإزالة القشرة وقطع اللحم برفق.
يقشر البصل ويقطع الى مكعبات. نقطع فصوص الثوم ناعما.
يقطع الخضر.

في مقلاة ، سخني الزيت ، اقلي البصل 1 فص ثوم - 3 دقائق.
نضع الباذنجان ونقليه لمدة 3 دقائق. مضيفا فلفل حلووالسماح لمدة 3 دقائق أخرى. ننشر الكوسة ونطبخ لمدة 3 دقائق.
نضيف الطماطم ونخلط والملح والفلفل ويمكن اضافة الاعشاب الايطالية.
يُغطى بغطاء ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. يضاف الثوم المفروم والأعشاب.

الكوسة المخبوزة بالجبن - طعم فريد من نوعه

مكونات:

1. كوسة 3 قطع.
2. جبن قريش 300 غرام.
3. الشبت والبقدونس أو غيرها من الخضر المفضلة
4. البيض 1 جهاز كمبيوتر.
5. الثوم (اختياري) 1 فص

طبخ:

تقطع الكوسة بسمك 5-6 سم ، تقطع الوسط ، وتترك القاع.
يُضاف الخضار المفرومة ناعماً إلى الجبن ، والملح ، ويُحشى الكوسة.
في طبق الخبز (يمكنك استخدام مقلاة عميقة) ، قم بتغطية الجزء السفلي ورق زبدة. ضعي الكوسة المحشوة (من الأسفل إلى الأسفل). تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على 180 درجة. 20-25 دقيقة (حتى تتشكل قشرة ذهبية على الخثارة).

كم هو رائع عندما يستضيف صيف مشمس ، مشرق ، رنان من جانبنا من الكوكب! إنه في كل مكان - على النهر وفي الغابة وعلى البحر وفي حقول عباد الشمس ، في مزاجنا وفي الأغاني! يمكنك فقط سماع البهجة "الصيف يتجول على طول الممرات ..." ، الأغنية الغنائية "أريد أن لا ينتهي الصيف!" و "الصيف ، مجرد الصيف!".

لقد اقتحم الصيف مطابخنا ، وهو يستضيف هناك بسعادة ، مما دفع ربات البيوت إلى تحضير الفيتامينات الملونة والعطرة وجبات الصيف… بواسطة وصفات جديدةموقعنا!

في هذه المجموعة ، نقدم لك الأفضل والأحدث والأكثر وصفات لذيذةهذا الصيف!

وأيضا ندعوكم للمشاركة في مسابقة "طبق الصيف المميز الخاص بي". جوائز لجميع المشاركين! اقرأ المزيد على الموقع على الرابط أعلاه.

الصيف يتجول في الأزقة! ..

شوربات الصيف

يبدأ كل شيء بالدورات الأولى - كل من الغداء ومراجعتنا.

في الصيف ، هناك نوعان من الحساء مناسبان.

شوربات من الخضار الطازجة

أولاً ، هذه هي دورات الفيتامين الأولى من الخضار والأعشاب الطازجة التي لا يمكنك طهيها في الشتاء! مثل ، على سبيل المثال ، مثل حساء الخضارمع البازلاء الخضراءوالقرنبيط ، حساء القراص ، البرش الأخضر ، والبرشت الأحمر ، مألوف لدى الجميع - الصغار فقط! نظرًا لأن كل شيء جديدًا ، يتم أخذ الصغار من أجله: الجزر ، والبطاطس ، والملفوف ، والشمندر - ويمكن استخدام الشمندر الصغير في البرش مع القمم. هذه سمة من سمات الشباب الصيف بورشت!

شوربات الصيف الباردة

الثانية ، معترف بها حساء الصيف- الباردة التي تساعدنا في الأيام الحارة. شهية أوكروشكا الروسية على كفاس أو الكفير ، بورشت بارد أوكراني لذيذ ، مشهور هولودنيك بيلاروسيا، الطائر البلغاري الأصلي والجازباتشو الإسباني غير المعتاد بنفس القدر - أنت بحاجة طوال الصيف لتجربتها جميعًا!

أطباق الصيف الرئيسية

حسنًا ، نحن ننتقل بسلاسة إلى الأطباق الجانبية والثانية. ماذا يطبخ مثل هذا الصيف؟

حسنًا ، بالطبع ، قادة الأطباق الجانبية الصيفية هم البطاطس الصغيرة مع الشبت والمتنوعة يخنات الخضار. عندما يكون هناك الكثير من الخضروات الطازجة حولك ، يمكنك ابتكار شيء جديد كل يوم من خلال تحضيرها بأشكال مختلفة! إما كوسة - بطاطس - كرنب ، ثم طماطم زرقاء - ثوم ... وبكل الوسائل أضف قطعة من اللحم أو النقانق: يصبح الطعم والرائحة على الفور مدهشين ، بالإضافة إلى أنها أكثر إشباعًا وسوف يستوعب الجسم معها ضجة!

لا أعرف من أين آخذ الزلابية - إلى الأطباق الرئيسية أم إلى الحلويات؟ لأنهم كرز! هذه الزلابية الحلوة لذيذة جدًا ، وهي طبق صيفي حقًا ومفضل للأطفال!

المقبلات الصيفية والسلطات 2012

للمرة الثانية ، تأكد من تقديم السلطات الصيفية: خيار طماطم ، من ملفوف صغير ، مع ريحان وجبن ، ورق خس مع خيار طازج! ..

هناك الكثير من الخيارات ، وكل شيء هو فيتامين ومقرمش وشهي! حسنًا ، إذا كنت كسولًا جدًا لتقطيع الخضار للحصول على سلطة - افعل وجبة خفيفة صيفيةطماطم بالثوم أو كوسة مقلية مع طماطم. لذيذ وجميل!

يمكنك أيضا الطبخ كافيار مختلف. في الخارج ، على سبيل المثال. الباذنجان. او الاسكواش. أو كلاهما معًا! أو ربما يمكنك ابتكار وصفتك الخاصة؟

الحلويات الصيفية

أكلنا الأول والثاني ، حان الوقت للانتقال إلى الثالث. ماذا لدينا للحلوى في الصيف؟

بوظة! خيار حلوى سوبر للقلي السريع يوم صيفي. خاصة إذا كان الآيس كريم مصنوعًا في المنزل ، وقم بتحضيره بنفسك. لذيذ! حسنًا ، إذا كنت مترددًا في الطهي ، يمكنك شراء الآيس كريم من المتجر وإضافة لمسة المؤلف إليه - التوت الطازج.

حسنًا ، للأطفال وأولئك الذين لا يرغبون في تناول الآيس كريم البارد ، يمكنك صنع حلويات صيفية - كعكات وكعكات لا تحتاج إلى الخبز! مثل السجق الحلو أو كعكة البطاطس أو كعكة البسكويت بالموز والقشدة الحامضة. يطبخ بسرعة ، اتضح أنه لذيذ. وهي ليست ساخنة على الإطلاق!

الكريمة الحامضة والحلويات الكريمية مع التوت جيدة جدًا أيضًا في الصيف: مع الفراولة والتوت والفراولة في الشوكولاتة.

والأسرع حلوى الصيف- هذا هو الجبن الطازج مع التوت. ضعه في طبق ، مع رش الفراولة أو العنب البري ، محلى بالسكر - ويمكنك أن تتغذى عليه! يجب أن يكون الجبن القريش فقط جيدًا حقًا وذو جودة عالية الطقس الحار.

مشروبات الصيف

حسنًا ، الحلويات تحتاج إلى شيء لتشربه. هذا صحيح ، كومبوت! ما المشروب الآخر الذي يستحق لقب أكثر صيف؟ بالتأكيد ليس الصودا من المتجر! ولا حتى العصائر التي لن تنجح حقًا في إخماد عطشك. الكومبوتات محلية الصنع أكثر صحة بمائة مرة ، خاصة للأطفال. قم بغليها كل يوم من جميع الفواكه والتوت الموسمي ، ويفضل من تلك التي تم جمعها في حديقتك. من الفراولة والمشمش ، من الفواكه المتنوعة والتوت ... والأطفال يحبون كيسيل حقًا - حاولوا طهيه! ويمكن للبالغين أن يقدموا كفاس محلي الصنع. إنه أفضل بكثير من البيرة.