حساء الدايت على وصفة مرق اللحم البقري. حساء الصيف مع الخضار في مرق اللحم. حساء أذربيجاني شهي ولذيذ بيتي

حتى العلماء أثبتوا أن الاستهلاك المنتظم للحساء يحسن الهضم. لذيذة وغنية ، يتم الحصول عليها مع إضافة اللحوم ، على سبيل المثال ، لحم البقر. يجب أن يكون لدى كل ربة منزل العديد من هذه الوصفات. لا أعرف أي حساء لطهي اللحم البقري. اختر من أي من الوصفات أدناه.

كيف لطهي حساء اللحم البقري

قبل كيف لطهي حساء اللحم البقرييجب اختيار اللحم بشكل صحيح. قد يكون لها هيكل مختلف. لحم العجل أكثر طراوة ، وفي الحيوانات المسنة ، يحتوي اللحم بالفعل على بنية أنسجة خشن. بالنسبة لحساء اللحم البقري ، عليك أن تختار شيئًا ما بين هذين النوعين ، أي لحوم الأبقار الصغيرة. يعتبر لحم الحيوانات البالغة من العمر عامًا واحدًا هو الأكثر قيمة ، والذي يتميز باللون الأحمر الفاتح.

كم من الوقت لطهي اللحم البقري

ميزة تحضير الحساء على لحم البقر هي الطهي الطويل. في المتوسط ​​، تتراوح من 1.5 إلى 2 ساعة. هذه المرة تكفي قطعة وزنها 0.5-1 كجم ومجمدة. يمكن تقطيع قطعة كبيرة إلى عدة قطع صغيرة.كم من الوقت لطهي اللحم البقري في الحساءفي هذه الحالة؟ يتم طهي القطع الصغيرة لمدة 40-50 دقيقة. نفس الوقت مطلوب للحم البقر نصف النهائي أو اللحم المفروم وكرات اللحم منه.

كيف تطبخ

على الرغم من أن كل مضيفة تطبخ بطريقتها الخاصة ، إلا أنه لا تزال هناك بعض القواعد العامة ،كيف لطهي اللحم البقري للحساء. إذا كنت ترغب في الحصول على طبق غني ، ضع اللحم في الماء البارد. للحصول على حساء أخف ، يمكن ببساطة سكب لحم البقر بالماء المغلي وغليه. يتم تقديم توصيات الطهي في الإرشادات التالية خطوة بخطوة:

1. اشطف القطعة جيدًا تحت الماء الجاري.
2. ثم نظف من الأفلام والأوتار.
3. توضع في قاع القدر ، وتُملأ بالماء.
4. طهي لمدة 1.5 ساعة.

حساء لحم البقر - وصفة مع الصورة

اختيار أي نوع من حساء اللحم البقري، عليك التفكير في المكونات التي يتم دمجها مع هذا اللحم. الخضار والأعشاب والحبوب وحتى بعض الفواكه رائعة معها. حساء الفطر والجبن والقشدة أصلية في الذوق. بالإضافة إلى الوصفات المعتادة ، ستجد أدناه أطباق من مختلف المأكولات الوطنية ، على سبيل المثال ، الجورجية والقوقازية.

في مرق اللحم

سوف تجلب الكثير من الفوائدشوربة لذيذة مع مرق اللحم، الذي لا يتمتع فقط برائحة رائعة وطعم غني ، ولكن أيضًا بمظهر جمالي. مثل هذا الطبق مناسب حتى لأولئك الذين يلتزمون بالتغذية السليمة. مع الخضار ، يكون الحساء خفيفًا ، لكن لا يمكنك إخراج اللحم ، ثم يصبح الحساء الساخن أكثر إرضاءً. الخيار لك ، وستساعدك الوصفة بالصورة أدناه على التحضير.

مكونات:

• بطاطس - 6 قطع ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• ورق الغار - حسب الرغبة
• بقدونس - حفنة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة أيضًا ؛
• أرز - 1 ملعقة كبيرة ؛
• لحم بقري صغير - 300 جم.

طريقة طهو:

1. شطف اللحم ، مقطعة إلى قطع ، ضعيها في قاع المقلاة مع البصل المقشر والجزر (1 فقط لكل منهما) ، والملح ، وتبلي بالفلفل ، وصب الماء.
2. بعد ساعة ، أضيفي مكعبات البطاطس إلى المرق ، وأزيلي البصل والجزر. إذا كنت تريد شوربة خفيفة ، أخرج اللحم أيضًا.
3. بعد دقيقتين ، أضيفي الأرز.
4. نأخذ مقلاة ونقلى البصل المفروم والجزر المبشور عليها.
5. أرسل الشواء إلى المقلاة.
6. اشطف الخضار ، قطعيها ناعماً ، ارمِ باقي المكونات مع البقدونس. نقع لبضع دقائق أخرى.

خارتشو

هذا النوع من اللحوم هو وصفة تقليدية لطبق جورجي يسمى خارتشو. في نسخته الكلاسيكية ، يتم استخدام الجوز وصلصة التكمالي بالإضافة إلى ذلك.شوربة خرشو باللحم البقريمطبوخ أحيانًا مع الرمان أو الطماطم فقط. قد تكون هذه المكونات مناسبة تمامًا بدلاً من صلصة التكمالي. من هذا الاستبدال ، لن يفقد الطبق نكهته فقط.

مكونات:

• الفليفلة الحمراء - حسب الرغبة.
• القفزات suneli ، ورق الغار ، الملح - حسب الرغبة ؛
• البقدونس والشبت والكزبرة - زوجان من الفروع ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• لحم الصدر البقري - 500 جم ؛
• طماطم - 600 جم ؛
• أرز للحساء - 4 ملاعق كبيرة ؛
• ماء - 10 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. اشطف لحم الصدر ، مقطّعًا إلى قطع متوسطة الحجم. بعد ذلك ، ضع قدرًا من الماء في القاع ، واطهيه حتى ينضج نصفًا لمدة نصف ساعة تقريبًا ، مع إزالة الرغوة.
2. يُقشر البصل ويُقلى في مقلاة عميقة مع إضافة الدهن الذي يتم إزالته من المرق. يستغرق التحضير 10 دقائق.
3. باستخدام ملعقة مثقوبة ، أخرج اللحم من المرق وأرسله إلى المقلاة مع البصل. يُطهى على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة.
4. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُقشر ويُقطع ويُرسل إلى المقلاة. ينضج الطبق لمدة ربع ساعة أخرى.
5. ثم صب المرق من المقلاة إلى القلي. بعد الغليان أضيفي الأرز.
6. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ثم يُضاف الثوم المفروم والفلفل والخضروات المفرومة جيدًا.
7. يتبل الطبق بالبهارات والملح ورمي اللافروشكا.
8. قم بتغميق الطبق أكثر من ذلك بقليل.

شوربا

أحد أشكال الطبق الوطني الأوزبكي هوشوربة لحم البقر. في الشكل التقليدي ، يتم استخدام لحم الضأن ، ولكن مع اللحوم الأخرى لا تقل طعمها. هناك الكثير من خيارات الطهي بين مختلف الشعوب ، ولكن هناك شيء واحد مشترك للجميع - الشوربا هو حساء كثيف غني. يمكنك طهيه باستخدام الوصفة من الصورة أدناه.

مكونات:

• لب لحم البقر - 1 كجم ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• البهارات - 3 قطع ؛
• زيت نباتي - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيرا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح مع فلفل أسود - حسب الرغبة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• درنات البطاطس - 600 جم.

طريقة طهو:

1. اشطف لب اللحم ثم قطعه إلى قطع كبيرة.
2. قشري البطاطس واغسليها ثم قطعيها إلى مكعبات. يجب أن تكون كبيرة ، كما في الصورة.
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ، ثم أرباع الحلقات. نقطع الجزر مع الفلفل إلى شرائح متوسطة الحجم.
4. سخني الزيت في مقلاة. يقلى عليها الجزر مع البصل والفلفل لمدة 5 دقائق.
5. بعد ذلك ، ضعي اللحم فوق الخضار ، واطهيه لمدة 5-7 دقائق أخرى مع التحريك.
6. أضف معجون الطماطم. يقلب ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، ويقلل الحرارة إلى متوسطة.
7. انقل قلي الخضار واللحوم إلى قاع المقلاة ، واسكبها في الماء بحيث تغطي السماكة بمقدار 5 سم.
8. يُغلى المزيج ثم يُرمى بالبطاطس ويُتبل بالبهارات والفلفل والملح والبقدونس.
9. اتركيه ليطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أخرى.

البازلاء

واحدة من وصفات حساء البازلاء تستخدم لحم البقر. يعتبر هذا الطبق مثاليًا حتى لأغذية الأطفال ، لأنه يحتوي على الكثير من الفوائد لجسم الطفل. المرحلة الطويلة الوحيدة هي تحضير البازلاء. للحصول على طبق لذيذ محلي الصنع ، تحتاج إلى نقعه مسبقًا بالماء البارد. تعليمات خطوة بخطوة ،لحم بقريالموصوفة بالتفصيل أدناه.

مكونات:

• جزر مع بصل - 1 جهاز كمبيوتر. للمرق و 1 للقلي.
• لحم البقر ، أفضل على العظام - 400 جم ؛
• الشبت - زوجان من الفروع.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
• بطاطس - 200 جم ؛
• الفلفل بالملح - حسب الرغبة ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• البازلاء المجففة - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. اشطف البازلاء جيدًا تحت الماء الجاري البارد ، ثم انقعها لمدة ساعتين.
2. اغسل اللحم ، ضعه في قدر ، أرسل جزرة وبصل مقشر هناك. يُسكب في الماء ويُطهى لمدة ساعتين تقريبًا ، مع إزالة الرغوة باستمرار. في النهاية ، يُضاف الملح ، ويُضاف ورق الغار.
3. بعد ذلك ، قم بإزالة اللحم البقري وتقطيعه إلى أجزاء صغيرة.
4. يُصفّى المرق ويُخرج البصل والجزر منه ، ثم يُعاد إلى المقلاة ويُضاف البطاطس مع البازلاء واللحم.
5. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ، ويُقلى باقي الجزر والبصل فيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
6. عندما يغلي المرق ، أضيفي القلي بالخضروات ، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى ، ثم أضيفي الشبت المفروم.

مع المعكرونة

حساء الشعيرية ليس أقل إرضاء. تتميز الأطباق التي تستخدم المعكرونة الصينية بشكل خاص بطعمها الأصلي. هذا الحساء على الطريقة الآسيوية مع مرق اللحم البقري له نكهة مذهلة. على الرغم من أن الوصفات الأبسط ليست أسوأ. واحد من هؤلاء هو مبين أدناه. حاول طهيهاشوربة لذيذة باللحم البقري و النودلزتسمى لاجمان.

مكونات:

• الفلفل والملح - حسب الرغبة.
• بصل - 1 قطعة ؛
• المعكرونة - 400 جم ؛
• لب لحم البقر - 400 جم ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - 30 مل ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. اسلقي الماء في قدر ثم أضيفي النودلز. يُطهى لمدة 3-4 دقائق ، ثم يُصفى في مصفاة. عندما يستنزف الماء ، أضف الزيت النباتي.
2. اشطف اللحم ، مقطّع إلى شرائح كبيرة ، يُقلى في مقلاة عميقة أو مرجل مع إضافة الزيت. يستغرق الطهي من 10 إلى 15 دقيقة.
3. اشطف وقشر البصل والفجل. نقطع الخضار الأولى ناعماً ، ثم نقطع الثانية إلى شرائح.
4. أرسل الخضار إلى اللحم البقري مع معجون الطماطم.
5. صب المرق أو الماء.
6. يُغطى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا ، مع تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى.
7. عند التقديم ، أضف المعكرونة.

غولاش

وصفة أخرى غير عادية -شوربة لحم بقري مجري. هذا الطبق عبارة عن خليط بين الحساء والحساء ، لكن من السهل جدًا تحضيره. يتم الحصول على الثراء بسبب وفرة الخضار التي تكمل اللحوم تمامًا. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإن المنتج سيصبح صعبًا. ستساعدك الوصفة خطوة بخطوة مع الصورة أدناه في الطهي.

مكونات:

• زيت نباتي - 40 مل ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• البابريكا والأعشاب والفلفل والملح - حسب رغبتك ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• فيليه لحم البقر - 700 جم ؛
• بطاطس - 600 جم.

طريقة طهو:

1. اشطف شرائح الفيليه وقطعها إلى شرائح رفيعة على الألياف. بعد ذلك ، يُرسل إلى مقلاة بالزيت الساخن ، ويقلى على نار خفيفة.
2. اغسل ونظف جميع الخضروات. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة جدًا ، يقطع البصل. أضيفي هذين المنتجين إلى اللحم ، ورشيهم بالكمون ، واقليهم لمدة 10 دقائق.
3. قطّع الفلفل إلى حلقات رفيعة ، ثم أرسلهم إلى 4 قطع أخرى ، وأرسلهم إلى المقلاة. ينضج الطبق لمدة 10 دقائق أخرى.
4. نقطع الثوم جيدًا ، لا تضيفه دفعة واحدة ، بل 3 مرات.
5. يرش بالبهارات والملح والفلفل. لا تصب الماء الساخن جدا.
6. تُرمى البطاطس وتُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

مع بطاطس

تقريبا أي حساء لا يكتمل بدون إضافة البطاطس. لقد أصبحت هذه الخضار بالفعل كلاسيكية تقريبًا لمثل هذا الطبق الساخن. يطبخحساء اللحم بالبطاطسيمكن أن تكون مختلفة. اتضح أنه فاتح للشهية للغاية إذا أضفت كمية كبيرة من الخضار - الملفوف والكراث والفلفل الحلو والجزر. بسببهم واللحوم ، يصبح المرق غنيًا ويكتسب طعمًا غنيًا.

مكونات:

• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• التوابل والملح والفلفل - حسب الرغبة ؛
• ملفوف - رأس ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة صغيرة ؛
• بطاطس - 1 قطعة ؛
• البقدونس - زوجان من الفروع.
• لحم البقر - 500 جم.

طريقة طهو:

1. اشطف البصل وقطّع إلى أنصاف حلقات. قشر الجزر وقطّع إلى شرائح ثم قطّعه إلى نصفين.
2. اشطف الفلفل وأزل البذور ثم قطّعها إلى شرائح رفيعة.
3. يقطع الثوم ناعماً أو يسحقه.
4. اشطف اللحم ، مقطّع إلى عدة قطع.
5. نأخذ قدرًا كبيرًا ونسكب الزيت ونقلي البصل عليه لمدة دقيقتين ثم نضيف الجزر والفلفل والثوم. تُطهى الخضار لمدة 2-3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
6. ثم صب الماء ، وجعل النار في أقصى حد. في نفس المرحلة ، أضيفي اللحم البقري والبقدونس وورق الغار.
7. بعد الغليان ، قللي من قوة النار إلى الحد الأدنى ، اتركيه على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا.
8. في منتصف الطهي ، أضيفي البطاطس المقطعة والملفوف المبشور. يُرفع اللحم من المرق ويُقطع ويُعاد.
9. ينضج الطبق حتى يصبح الملفوف والبطاطس جاهزين.

على عظم لحم البقر

لتحضير مرق أكثر ثراءً وإرضاءً ، يوصى بتناول اللحم على العظام. في إحدى الوصفات الأصلية يستخدم الشعير بالإضافة إليه. يتم أيضًا دمج لحم البقر مع الحبوب الأخرى - الأرز أو الحنطة السوداء. ايضا فيحساء لحم البقرنضيف الطماطم ، مما يعطي الطبق لوناً زاهياً. على الرغم من أنه يمكنك استخدام معجون الطماطم بدلاً من ذلك.

مكونات:

• الفلفل أو الشبت أو البقدونس والملح حسب الرغبة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• لحم بقر على العظم ، أضلاعه أفضل - 300 جم ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• الشعير اللؤلؤي - 1/3 شارع ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. أرسل اللحم والماء إلى المقلاة ، واطبخ المرق على نار خفيفة ، ولا تنس إزالة الرغوة. عندما تصبح جاهزًا ، أخرج اللحم ، افصل اللحم عن العظام وقطّع إلى مكعبات ، وأرسله مرة أخرى إلى مرق الغليان.
2. اشطف الحبوب ، قشر البصل والجزر ، فرم ، أرسل كل شيء إلى اللحم.
3. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، ثم قم بإزالة القشر منها ، ثم قم بتحويلها إلى هريس باستخدام الخلاط. بعد ذلك ، استلقي أيضًا في المرق.
4. يتبل بالبهارات حسب الرغبة والملح والفلفل.
5. قم بتغميق الطبق قليلاً ، ثم أضف الخضار المفرومة ناعماً.

في طباخ بطيء

أسهل بكثير في الطهيحساء لحم البقر في طباخ بطيء، pricherecept يفوز بين الباقي وفي الوقت المناسب. بالإضافة إلى ذلك ، يتضح أن مذاق الطبق أكثر تشبعًا ووضوحًا ، وتحتفظ المنتجات بخصائصها المفيدة بشكل أفضل. تقنية التحضير بسيطة للغاية. من الضروري فقط قص جميع المنتجات بشكل صحيح ، ووضعها في وعاء الجهاز وتشغيل البرنامج - "حساء" ، "حساء" ، "طباخ متعدد" أو "طبخ".

مكونات:

• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• كوسة - 0.5 قطعة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• لحم بقر - 300 جم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - حسب ذوقك.

طريقة طهو:

1. اشطف اللحم البقري وقطعه.
2. صب الزيت في وعاء متعدد الطهي. يقلى اللحم فيه ، ويختار وضع "القلي" لمدة نصف ساعة.
3. بعد ذلك ، اشطف جميع الخضار وقشرها وقطعها بشكل عشوائي.
4. بعد 10 دقائق. نضع البصل والجزر في الوعاء ونقلي قليلاً ثم نضيف الثوم والطماطم ونضيف المعكرونة والسكر ونخلط.
5. بعد الصافرة ، أرسل البطاطس والكوسا والملح إلى الوعاء.
6. بعد ذلك صب الماء. اضبط المؤقت لمدة 1.5 ساعة في وضع "الإطفاء".

الخضار في مرق اللحم البقري

أكثر حمية ، ولكن ليس أقل فائدةحساء اللحم مع الخضار. هذا اللحم ليس دهنيًا جدًا. لا يزال الطبق غنيًا بفضل الخضار. يمكن أن تكون مختلفة - الملفوف أو القرنبيط أو البازلاء أو الفول أو العدس أو الفلفل أو الكوسة أو الكرفس. اللحوم مناسبة أيضًا بأي شكل - مع أو بدون دهون ، على الرغم من أنه من الأفضل تناولها على العظام للحصول على ثراء أكبر.

مكونات:

• قرنبيط - 300 جم ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• لحم بقر - 600 جم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• كرفس - 1 قطعة ؛
• البازلاء الخضراء - 200 جم ؛
• توابل - حسب الرغبة
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. في مقلاة ، يُقلى اللحم المقطّع إلى قطع ويتبل بالبهارات.
2. ثم انقل اللحم البقري إلى قدر به ماء.
3. اشطف الخضار المقطعة إلى شرائح عشوائية.
4. بعد نصف ساعة ، أضيفي البطاطس أولاً إلى المرق ، ثم الكرنب والجزر مع البصل والكرفس.
5. اطبخي لمدة نصف ساعة أخرى ولمدة 5 دقائق. ارم البازلاء حتى النهاية.

حساء اللحم البقري اللذيذ - أسرار الطبخ

لكل طريقة ،طريقة عمل حساء اللحم البقري اللذيذ، لها خصائصها الخاصة ، ولكن لا تزال هناك بعض النصائح العامة. لمزيد من الثراء ، استخدم مقلاة أصغر. من الضروري وضع المنتجات بدقة في التسلسل الموضح في الوصفة. بهذه الطريقة لن يتم طهي المكونات بشكل زائد. من الأفضل ملح الحساء في النهاية. ما زلت لا تسمح بغليان سريع. عندما يضعف ، يكون حساء اللحم البقري ألذ.

فيديو: حساء لحم البقر

مرق اللحم هو منتج غني بالحديد والبروتين ، ويحتوي على حد أدنى من الدهون غير الصحية ومنخفض في السعرات الحرارية بشكل عام. ، يتم امتصاص العناصر الكبيرة والصغرى من مرق اللحم بسرعة كبيرة ، دون زيادة الحمل على الجهاز الهضمي. لذلك ، سوف يمتص الجسم كوبًا من مرق اللحم البقري النقي تمامًا في غضون 20 دقيقة ، بينما سيستغرق الأمر 30 و 40 دقيقة لاستيعاب كوب من العصير أو تفاحة متوسطة ، على التوالي.

كيف تصنع مرق اللحم؟

لتحضير مرق اللحم ، ستحتاج إلى ما يلي: لحم بقري وماء وخضروات وتوابل. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كل من هذه المكونات.

المكون الرئيسي للمرق هو اللحم. نعم ، هذا هو الذي يمكن أن يحول الماء العادي إلى قاعدة عطرية للحساء في المستقبل ، والحساء ، والحساء ، والصلصات المختلفة والمرق. كيف تختار اللحم البقري الصحيح بحيث يصبح المرق لذيذًا وغنيًا وصحيًا؟

يعتبر اللب أو اللب مع عظم السكر مثاليًا للمرق ، ولكن يمكنك استخدام قطعة من اللحم من أي جزء من الذبيحة. في هذه الحالة ، يجب إعطاء الأفضلية لحم العجل ، لحوم الثيران التي لا يزيد عمرها عن ثلاث سنوات. يحتوي على ما يكفي من العناصر الغذائية والكولاجين ، مما يثري المرق النهائي بالطعم ويجعله سميكًا بسبب الجيلاتين الذي يبرز.

خلافًا للاعتقاد الشائع ، فإن العظام ليست أفضل مخزون للمرق. من بينها ، يتحول إلى غائم ، بالإضافة إلى أنها تتراكم أملاح المعادن الثقيلة ، والتي يمكن أن تنتقل إلى المرق النهائي. من الجيد استخدام العظام في عملية صنع اللحم ، ولكن ليس في قائمة الطعام اليومية لصنع الحساء.

لا تقل جودة مياه المرق أهمية عن اختيار اللحوم. لا تطبخ اللحم في الماء المتدفق من الصنبور. يمكن أن يفسد الكلور والمواد الأخرى الموجودة فيه طعم ورائحة حتى ألذ قطعة من اللحم البقري. من الأفضل إعطاء الأفضلية للمياه النقية ولا يهم ما إذا كانت معبأة أو مصفاة في المنزل.

يُعرف البصل والجزر وجذر الكرفس كخضروات تقليدية تُستخدم في طهي المرق. ضعهم في المقلاة قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي. ومن المثير للاهتمام أن البصل يستخدم أحيانًا جنبًا إلى جنب مع القشور للحصول على لون ذهبي جميل. أيضًا ، للحصول على لون أكثر إشراقًا ونكهة ، يمكن تحميص الخضار مسبقًا أو قليها بدون زيت.

بالإضافة إلى ملح الطعام ، لتعزيز وإثراء الطعم ، تضاف أوراق الغار والثوم والبهارات والفلفل الأسود والقرنفل والزعتر والأعشاب المجففة والطازجة إلى المرق.

التكنولوجيا ووقت الطهي

من أين نبدأ؟

لا يمكن وصف عملية تحضير المرق بأنها معقدة ، ولكن لا يزال هناك العديد من التفاصيل الدقيقة التكنولوجية التي لا يجب التغاضي عنها.

من قطعة من اللحم البقري لمرق الطهي ، من الضروري قطع جميع قطع الدهون والأوتار والأغشية. ستجعل هذه العناصر المنتج النهائي غائمًا ، ولن يكون من الممكن إعادة الشفافية المطلوبة إليه.

بعد ذلك ، يوضع اللحم في قدر ويُسكب بالماء المحضر. أفضل خيار لطهي هذا الطبق هو الأطباق ذات القاع السميك والجدران ، حيث يتم توزيع الحرارة بالتساوي وتسخين المحتويات.

قبل الغليان ، يجب إغلاق القدر مع اللحم بإحكام بغطاء ، وبعد ذلك يفضل إزالة الغطاء حتى لا تفسد قطرات المكثفات الطعم. من وقت لآخر ، من الضروري إزالة الرغوة والدهون التي تظهر على السطح ، لأن الأولى تفسد المظهر ، مما يجعل المرق معتمًا ، ويمكن للدهون أن يفسده ، مما يجعله دهنيًا وصابونًا.

يتم طهي مرق اللحم البقري لفترة طويلة - 2.5-3 ساعات في المتوسط. يتم تحديد مدى استعدادها من خلال استعداد اللحوم. إذا كان يتخلف بسهولة خلف العظم أو اخترق بسكين ، فإن مرق اللحم يكون جاهزًا. لا تنضج اللحم على الموقد لفترة طويلة ، لأن المرق المفرط الطهي له أيضًا طعم غير سار.

من المهم ألا تنسى إضافة الخضار والملح والتوابل في الوقت المناسب ، والتي يجب إزالتها بعد ذلك عن طريق تصفية المرق النهائي من خلال غربال أو شاش. يمكن إرجاع اللحم من المرق إليه (على سبيل المثال ، لصنع الحساء) أو استخدامه كجزء من الأطباق الرئيسية.

وصفات حساء مرق اللحم البقري

ما أنواع الحساء التي يمكن صنعها بمرق اللحم البقري؟

حساء للأطفال

في حساء الأطفال ، على عكس "البالغين" ، لا توجد وفرة في البهارات والتوابل ، فهي تحتوي على دهون أقل ولا تستخدم خضروات سوتيه. غالبًا ما تكون هذه الحساء مهروسة. مرق اللحم البقري مثالي لهم. يمكن إعطاء الأطباق الأولى المطبوخة عليها للأطفال من سن سنة واحدة.

أحد هذه الشوربات هو حساء الفاصولياء المهروس على مرق اللحم البقري ، والذي سيتطلب:

• 1200 مل مرق لحم بقري قليل الدسم ؛
• 70 غرام من الفاصوليا
• 200 غرام من درنات البطاطس ؛
• 50 جرام جزر.

طبخ:

1. تحضير الفاصوليا عن طريق نقعها طوال الليل في الماء البارد. ثم يشطف جيداً ويطهى حتى يصبح طرياً في قدر مع مرق اللحم.
2. بعد ذلك تضاف درنات البطاطس والجزر المقشرة والمفرومة. اطبخي حتى ينضج الجميع تمامًا ؛
3. اهرس الخضار مع المرق بالخلاط أو اطحنها من خلال غربال ناعم. قدميها إلى المائدة ، متبلة بكمية قليلة من الكريمة مع البسكويت المحمص أو الخبز المحمص.

حساء بسيط

طبخ حساء بسيط

أبسط حساء لحم البقر هو حساء البطاطس. لتحضيره ، يتم استخدام الحد الأدنى من المكونات ، ويتبين أن الطبق لذيذ ومغذي.

لحساء البطاطس البسيط ، تحتاج إلى تناول المنتجات التالية بكميات من هذا القبيل:

• 2000 مل مرق اللحم
• 300 غرام من اللحم المسلوق ، والتي تم طهي مرق اللحم عليها ؛
• 350-400 غ بطاطس
• 120 غرام جزر
• 80 غرام من البصل
• 30-40 مل من الزيت النباتي ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. يُقلى البصل المفروم والجزر في كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى ينضج ؛
2. يُرفع اللحم من المرق عن العظام ويُقسم إلى قطع صغيرة ويعود إلى المرق ؛
3. قشر الدرنات واغسلها وقطّعها إلى مكعبات متوسطة. ضعي مرق اللحم المغلي مع اللحم واطهيه حتى ينضج.
4. عندما تنضج البطاطس ، نضيف الخضار المقلية والملح وتتبل بالبهارات. دع الحساء ينضج لبضع دقائق ثم ارفعه عن النار.

حساء الدايت

شوربة الدايت مع مرق اللحم البقري

تعتبر الخضروات ولحم البقر أساسًا ممتازًا للتغذية الغذائية. بالإضافة إلى البطاطس والبصل والجزر المعتادة ، يمكنك استكمال الحساء بالبازلاء الخضراء والقرنبيط والذرة والفاصوليا والخضروات الأخرى. للحصول على أحد خيارات حساء الخضار ، ستحتاج إلى:

• 1800 مل من المرق النهائي
• 300 غرام من لحم البقر المسلوق
• 70 غرام من البصل
• 120 غرام جزر
• 130 غرام من جذر الكرفس
• 320 غرام قرنبيط
• 200 غرام من البازلاء الخضراء المجمدة ؛
• 200 غرام بطاطس
• 30 مل من الزيت النباتي
• الملح والفلفل وورق الغار.

جنبا إلى جنب مع الحساء أو الكريمة أو القشدة الحامضة للتتبيل ، يتم تقديم الأعشاب الطازجة أو الخبز أو البسكويت على المائدة. عند التقديم في أجزاء ، يمكن وضع الخضر والقشدة الحامضة على الفور على طبق. إذا تم تقديم الحساء في وعاء ، فمن الأفضل استخدام وعاء المرق أو وعاء أو أي أدوات أخرى.

بالإضافة إلى لحم المتن والعظام ، يمكن أن يكون أساس المرق أيضًا من فضلات اللحم البقري: الكبد والقلب والكلى. لا تخف إذا لم تتمكن من استخدام كل المرق المطبوخ على الفور. يتحمل هذا المنتج التجميد جيدًا دون أن يفقد خصائصه المفيدة ، لذا يمكنك فيما بعد طهي أحد أنواع الحساء الصحي واللذيذ أو طبق آخر منه.

يُعرف لحم البقر على أنه أكثر اللحوم فائدة ومغذية. مع هريس اللحم البقري يبدأ اللحم الأول للأطفال ، لحم البقر أو لحم العجل جزء لا يتجزأ من أي قائمة نظام غذائي ، وغالبًا ما يستخدم لإعداد وجبات الطعام للأشخاص الذين يعانون من ضغوط جسدية وفكرية شديدة. من السهل التعامل مع مثل هذه اللحوم ، فهي تستخدم في طهي الأطباق الساخنة والثانية ، والمقبلات الباردة وحتى الخبز. الطبق الأول الأكثر فائدة هو حساء مرق اللحم البقري ، والذي يمكن أن تدلل به الأسر ، ومتذوقو الأطعمة الحارة أو الحمية ، ولإعدادها هناك العديد من الوصفات غير العادية في جميع مطابخ العالم تقريبًا.

أسرار صنع المرق والشوربة اللذيذة

يعرف العديد من الطهاة الهواة والطهاة الحقيقيين عن كثب الخصائص المفيدة لمرق اللحم وطعمه غير المسبوق. حار ، محضر على أساسه ، يتميز بالنحافة والثراء. وهناك عدد لا يحصى من خيارات الحساء: مع البازلاء والفاصوليا والمعكرونة والأرز والحبوب الأخرى والخضروات والبطاطس والفطر وكرات اللحم أو الزلابية.

عند إعداد الدورة الأولى المثالية في مرق اللحم ، إليك بعض النصائح المفيدة من الطهاة ذوي الخبرة:

• لا تخف من التجربة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالخضروات كمكونات. بالإضافة إلى الجزر والبصل والفلفل المعتاد ، يمكنك استخدام الفاصوليا الخضراء والبقوليات الأخرى والطماطم وجذر الكرفس ، إلخ.
• لجعل المرق عبقًا ، استخدمي "كيس بهارات" خاص. في قطعة من الشاش ، ضعي ورقة الغار ، البهارات ، البازلاء ، الكزبرة وغيرها من التوابل ، اربطي قطعة من القماش واغمسيها في الماء المغلي. يسهل الحصول على مثل هذه الحقيبة ، وسيؤدي تعبئتها إلى إنقاذ الطباخ من إجراء التصفية.
• تتضمن الوصفات الكلاسيكية لحساء اللحم البقري استخدام الأرز أو الشعيرية كمكون رئيسي. ولكن لا داعي للخوف من التجارب ، سيظهر طبق ممتاز مع إضافة الشعير اللؤلؤي أو المعكرونة أو العدس.
• يمكن الحصول على مرق أكثر ثراءً إذا تم طهيه من لحم البقر على العظم (الضلوع هي الخيار الأنسب).
• كلما كان اللحم أصغر وأصغر حجمًا ، زادت سرعة طهي المرق.
• يتضح أن طبق اللحم البقري الساخن يكون ألذ إذا قمت بطهيه في أوعية طينية أو زجاجية أو في قدر مطلي بالمينا ، لا يزيد حجمه عن 4 لترات.
• لإضافة نكهة إلى الحساء قبل التقديم ، ستساعد الخضار المفرومة جيدًا ، والتي يجب وضعها في أجزاء في كل طبق.

وصفات الحساء على أساس مرق اللحم

حساء مرق اللحم البقري من الأطباق الأولى المغذية والشهية ولذيذة. أثناء تحضيرها ، من المهم اتباع الوصفة حتى يخرج اللحم طريًا وتنضج باقي المكونات بشكل صحيح. يمكن أن تساعدك مجموعة فريدة من الوصفات خطوة بخطوة في ذلك.

يتم جمعها جميعًا من مطابخ العديد من دول العالم ، باستثناء الهند ، حيث تعتبر البقرة حيوانًا مقدسًا: المأكولات الروسية والأوكرانية والكازاخستانية والآسيوية والإيطالية والجورجية والأرمنية وغيرها. كل طبق له وصفة فريدة وطعم فريد.

حساء أذربيجاني شهي ولذيذ بيتي

لتحضير حصتين من الحساء ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• لحم بقري تندرلوين - 300 جرام ؛
• 2 بطاطس متوسطة
• بصل صغير - 50 جم ؛
• 2 طماطم متوسطة الحجم
• زوجان من فصوص الثوم
• غصن النعناع الجاف
• دهون - 80 جم ؛
• ماء أو مرق مُعد مسبقًا - 1.5 كوب ؛
• البرقوق أو البرقوق الكرز - 100 جم ؛
• السماق - ربع ملعقة صغيرة.
• حمص - 80 جم ؛
• الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة.

حساء مرق اللحم البقري هذا سوف يروق لخبراء الأطعمة الشهية مع وفرة كبيرة من التوابل والمذاق الغني المتأصل في الأطباق الأذربيجانية. الميزة الرئيسية لـ Piti هي أنه يتم طهيه في أواني باستخدام شحم الخنزير بدلاً من الغطاء. لن تستغرق عملية الطهي أكثر من ساعتين.

عملية الطهي:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير الحمص الذي يتطلب النقع. لكي تنتفخ إلى الحجم المطلوب ، ستحتاج إلى تركها في الماء البارد لمدة 180 دقيقة (أو أكثر). ثم صفي الماء وجفف الحمص.
2. نقطع البصل الصغير إلى حلقات ونقطع البطاطس إلى عدة قطع صغيرة.
3. نقطع اللحم إلى 12-16 قطعة ونضع القطع في كل قدر بكمية متناسبة لتغطية قاع الطبق بالكامل. في نفس الوقت ، قم بتشغيل الفرن إلى 150 درجة حتى يسخن جيدًا.
4. ضعي البطاطس المفرومة والبصل فوق اللحم ، ورشيها بحفنة من الحمص ، أضيفي 1 برقوق أو قطعتين من البرقوق الكرز ، فص ثوم. نقطع الطماطم إلى مكعبات ونضيفها إلى الوعاء.
5. صب الماء أو المرق في كل وعاء ، وأضف أوراق النعناع الجافة والسماق والتوابل حسب رغبتك. غطي جميع المكونات بقطع رقيقة من شحم الخنزير.
6. يبقى خبز بيتي في الفرن (حوالي 60 دقيقة عند 150 درجة ونفس المقدار عند 100 درجة).
7. رش الشوربة النهائية بالأعشاب. قدمي الطبق الأذربيجاني الساخن مباشرة بعد التحضير.

شوربة لحم خرشو

لتحضير 4 حصص من الطبق الجورجي المعطر ، نحتاج إلى:

• لحم بقر على العظم - 0.5 كجم ؛
• أرز طويل الحبة - 0.1 كجم ؛
• الجوز المقشر - 0.1 كجم ؛
• 1 بصلة
• 1 فلفل حلو
• صلصة التكمالي - 75 جم ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• القفزات-سونيلي - 30 جم ؛
• 4 فصوص من الثوم
• معجون الطماطم - 50 جم ؛
• عدد قليل من أغصان الكزبرة.
• 3-4 أوراق من الغار.
• توابل حسب الرغبة.

حساء الخرشو ، مثل العديد من الأطباق الجورجية ، سيسعد خبراء الأطباق الحارة والغنية والتوابل بطعم لا مثيل له. خصوصية تحضيره هو إضافة صلصة حامضة محضرة على أساس البرقوق غير الناضج. يتم تحضير مرق الخرشو حصريًا من لحم البقر أو لحم العجل. سيستغرق تنفيذ الوصفة في الواقع ساعتين.

خطوات الطبخ:

1. اشطف اللحم ، ضعه في وعاء الطبخ ، املأه بالماء حتى يغلي على نار عالية ، بعد الغليان ، قلل درجة الحرارة إلى الحد الأدنى.
2. ابدأ في تحضير صلصة الخضار. نقطع البصل ناعماً ويقلى البصل في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي أو دهن البقر المذاب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي معجون الطماطم إليها واخلطي التتبيلة جيدًا.
3. قم بطحن المكسرات المقشرة في مطحنة القهوة (يمكنك بشر أو استخدام محضر الطعام ، إذا كان متاحًا). بنفس الطريقة ، تخلص من الثوم واصنع خليطًا متجانسًا من الجوز والثوم.
4. أزل المرق المطبوخ من على النار (بعد 1.5 ساعة) وقم بتصفيته من خلال مصفاة ، وإزالة اللحم أولاً. بعد التبريد ، يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُسكب مرة أخرى في المرق المصفى ، ويُضاف الأرز هناك ويُشعل المقلاة على النار.
5. اغسل الفلفل ، أزل البذور وقطّعها إلى مكعبات صغيرة ، أضف المكون المفروم إلى المقلاة. بعد 10 دقائق من غليان الحساء ، يُسكب في صلصة التكمالي ، صلصة الطماطم المطبوخة ومزيج الجوز والثوم ، وكذلك جميع البهارات والكزبرة المفرومة. اغلي جميع المكونات لمدة 5 دقائق ، حساء الخرشو جاهز!

Leberknedelzuppe - حساء لاتفيا

لتحضير طبق ساخن لذيذ لـ6-8 أشخاص ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كبد البقر - 400-500 جم ؛
• مرق اللحم - 1.6 لتر ؛
• 8 قطع خبز صغيرة
• 2 بيض دجاج طازج
• 1.5 كوب حليب
• 1 ش. ل. زبدة مذوبة؛
• 1 بصلة
• عدة فروع من البقدونس.
• 0.5 ملعقة صغيرة مردقوش؛
• فلفل أبيض وملح حسب الرغبة.

لن تستغرق عملية الطهي أكثر من 1.5 ساعة. حساء مرق اللحم البقري مع فطائر الكبد سيأخذ Leberknedelzuppe خبراء من الأطباق الساخنة الحارة مباشرة إلى لاتفيا. يمكن تقسيم الإعداد المشروط إلى عدة مراحل:

1. ضعي الخبز في وعاء ورشي عليه قليل من الملح وصبي عليه الحليب الدافئ. أثناء نقع الكعكة ، يمكنك البدء في التقطيع. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى على نار خفيفة في الزبدة. يقطع البقدونس.
2. مرر الكبد عبر مفرمة اللحم. حان الوقت الآن لتحضير حشوة الزلابية. اخلطي الكبد والخبز المنقوع في الحليب والبصل المقلي والبقدونس والتوابل حسب الرغبة والبيض. اخلط جيدا.
3. قم بغلي الماء في قدر وقم بالملح. اصنع كرة صغيرة (كندل) واسقطها في الماء المغلي. إذا لم تتفتت ، يمكنك تشكيل الكرات المتبقية (يجب أن تحصل على 6-8 قطع) ، إذا كانت قد انهارت ، قم بإضافة بعض البسكويت إلى اللحم المفروم. اسلقي الزلابية في الماء (لمدة لا تزيد عن ثلث ساعة) ، ثم اسحبيها بملعقة مثقوبة واتركيها في مكان دافئ.
4. سخني مرق اللحم البقري المحضر مسبقًا ، صب في أطباق ، ضعي الزلابية في كل منها.

حتى لا يبدو الطبق مملاً للغاية ، فإن الخضار المقطعة المضافة إلى الأطباق قبل التقديم ستساعد في إضافة اللون إليها.

حساء "غذائي"

لتحضير 4 حصص من الحساء الغذائي والخفيف ، نحتاج إلى:

• جذر الكرفس - 130 جرام ؛
• 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 300-350 جرام من القرنبيط ؛
• ورقة واحدة من الغار
• مرق اللحم - 1.5 لتر ؛
• 1 بطاطس
• 2 جزر
• جرة من البازلاء الخضراء.
• حفنة صغيرة من البصل الأخضر.
• توابل حسب الرغبة.

حساء مرق اللحم البقري الغذائي مع مجموعة متنوعة من الخضار سيكون موضع تقدير من قبل عشاق الطعام الغذائي. خفيف وملون وغني بالمواد المفيدة ومثالي للأطفال الصغار أو الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة. وقت الطهي: 65 دقيقة.

خطوات الطبخ:

1. ضعي مرق اللحم البقري الجاهز والمصفى على نار متوسطة وابدئي في تحضير الخضار. بادئ ذي بدء ، نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى المرق المسلوق.
2. تفكيك القرنبيط ، وفصل النورات وإضافة المكون إلى البطاطس (بعد 10 دقائق) ، وتقليل الحرارة.
3. يقطع البصل ويقطع جذر الكرفس ويبشر الجزر. سخني مقلاة واسكبي الزيت فيها وضعي جميع المكونات المفرومة فيه. هام: الخضار يجب عدم قليها بل سوتها مع التحريك المستمر.
4. يُسكب مزيج الخضار في المقلاة ، ويُغلى لمدة 5 دقائق ، وفي النهاية يُضاف البازلاء والبهارات حسب الرغبة. اطبخ الحساء حتى تصبح جميع المكونات جاهزة.

نرش الحساء المصبوب على أطباق مع البصل الأخضر - طبق الرجيم جاهز!

شوربة الفول (2) في مرق اللحم البقري ، اسلقي الجزر المقطّع إلى مكعبات وأضيفي الطماطم المفرومة. في حالة استخدام الفاصوليا المعلبة ، اشطفها وأضفها إلى الحساء. إذا جفت الفاصوليا ، انقعها في ماء بارد أولاً ...سوف تحتاج إلى: الفاصوليا البيضاء - 1/2 كوب ، الفاصوليا الملونة - 1/2 كوب ، مرق اللحم - 2-3 أكواب ، الجزر - قطعة واحدة ، الطماطم - قطعة واحدة ، بسكويت الجاودار - 1 حفنة

بورش من كامبل (مرق اللحم) 1. اسكبي حساء Campbell's Home Classic في قدر ، وأضيفي 750 مل من الماء واتركيها حتى الغليان. 2. اغسل البنجر ، قشره ، مقطّع إلى شرائح رفيعة. يخنة البنجر بالزيت النباتي مع إضافة معجون الطماطم ونبسب ...سوف تحتاج إلى: مرق اللحم البقري "هوم كلاسيك" من كامبل - عبوة واحدة (375 مل) ، جذر الشمندر - قطعة واحدة ، معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، ملفوف أبيض - 100 جم ، بطاطس - 1 قطعة.

حساء الثوم مرحبا من دون كريستوفر يُقلى الثوم والأعشاب المفروم جيدًا في مقلاة عميقة. ثم يضاف الدقيق ويقلى حتى يكتسب الطحين صبغة ذهبية. ثم يُسكب المرق الساخن في الخليط ، ويُضاف الفلفل المطحون. يجري طهي الحساء ...سوف تحتاج إلى: الفلفل الأسود المطحون - 1/4 ملعقة صغيرة ، مرق اللحم البقري الأحمر (يمكن صنعه من مكعبات) - 1 لتر ، الخضر (البقدونس ، الكرفس ، الشبت ، الريحان ، الأوريجانو ، إلخ) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ثوم - 4 فصوص كبيرة ، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق وصفار البيض ...

شوربة كبد الدجاج يُمزج الدجاج مع مرق اللحم ويُغلى المزيج. يُضاف الأرز المغسول ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. سخني الزيت في مقلاة. يُضاف الثوم والبصل المقشر والمفروم ناعماً. تحميص في & ملحوظة ...سوف تحتاج: مرق الدجاج - 2 كوب ولحم بقري - 1 كوب ، بصل - 1 رأس ، ثوم - 1 فص ، زيت نباتي - 2 ملاعق صغيرة ، أرز - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق ، كبد دجاج - 120 جم ، بقدونس ، فلفل أسود مطحون ، ملح حسب الرغبة

حساء اليقطين قشر اليقطين ، اقطعه ، انزع البذور ، مقطعة إلى مكعبات 2x2 سم ، رشي الملح ، اتركيه لمدة ساعة في مصفاة. نقطع حبات الفلفل إلى نصفين ، ونزع الساق بالبذور واللب الأبيض ، ونقطعها إلى شرائح طويلة رفيعة. أساسيات سلامة الحياة ...سوف تحتاج إلى: قرع - 800 جم ، بصل - رأسان ، فلفل أحمر وأخضر حلو - 1 جراب لكل منهما ، زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق ، فلفل أسود مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة ، بابريكا مطحون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، مرق لحم البقر - 1.5 لتر ، ريحان مفروم - 2 ملاعق صغيرة ، غرام ...

شوربة الطماطم المعطرة مع العدس (خياران ، قليل الدهن وليس غير دهني) نقطع البصل والكرفس إلى شرائح رفيعة ونقطع الفلفل الحار ناعماً. يقلى في مقلاة لمدة 3 دقائق مع إضافة زيت الزيتون. ثم يضاف الجزر المفروم ناعماً ويقلى معاً لمدة 3 دقائق أخرى. الآن دعونا نضيف الطماطم مع ...سوف تحتاج إلى: - 1 كوب (200 مل) من العدس الأحمر - 1 علبة (400 جم) من الطماطم مع عصيرها - 1 ساق كرفس - 1 بصلة - 1/2 فلفل حار - 1 جزر - زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة. لقلي الخضار ، للنسخة الخالية من الدهن ، نقوم بتحضير مرق الخضار: - البصل ...

شوربة البحر الأبيض المتوسط ​​مع الخضار المشوية سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية ودهني شكلاً كبيراً بالزيت ، ضعي كل الخضار هناك ، أضيفي القليل من الملح والفلفل. تُخبز الخضار المكشوفة لمدة 35 دقيقة ، ثم تُرفع الفلفل وتُبرد وتُقشّر. قطع كل الخضار كما تريد. من الممكن أن تقسم إلى قطع كبيرة وأن تمتص ...مطلوب: 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، 700 جرام طماطم مقشرة ، مقطعة إلى أنصاف ، 3 حبات فلفل أصفر ، مقطعة إلى أنصاف وبدون بذور ، 3 كوسة ، مقطعة بالطول ، 1 باذنجان صغير ، مقطعة بالطول ، 4 فصوص ثوم ، أنصاف ، 2 المصابيح ، قطع ...

شوربة مغذية مع مرق اللحم البقري ضعي اللحم وورق الغار والفلفل الأسود وجزرة واحدة وبصل مقشر كاملًا في قدر مع الماء البارد. دعها تغلي ، أزل الرغوة. يُطهى على نار متوسطة لمدة ساعة واحدة. علاوة على ذلك في 1 ساعة بطيئة. يرفع عن النار ، يصفى المرق من خلال غربال. قطع اللحم ...سوف تحتاج إلى: لحم بالعظم (لحم بقري) - 400 جرام ، جزر - 3 قطع ، بصل - 2 قطعة ، بصل أخضر - قليل من الريش ، البطاطس - 4 قطع ، معكرونة النجمة - 2 ملعقة كبيرة ، ورق الغار - 2 قطعة ، فلفل أسود في الحبوب - 4-6 قطع ، ملح ، فلفل حسب الرغبة

حساء القرنبيط نقطع القرنبيط والبطاطس والجزر ونسكب الماء ونغلي حتى تصبح الخضار طرية ونقلي البصل والثوم في زيت الزيتون ونضيف الطماطم إلى مكعبات ونتركها تنضج ونضيف ملعقة كبيرة من الكاتشب من الخضار ونصفي الماء. حيث ...سوف تحتاج إلى: قرنبيط - نصف رأس ملفوف ، بطاطس - قطعتان ، جزر ، طماطم - 4 (صغير أو 2 كبير) ، بصل - قطعتان ، مرق لحم بقري ، ثوم - 3 فصوص ، لحم بقر وظهر مدخن - عدد قليل شرائح ، زبدة زيتون ، كاتشب ، كريمة حامضة ، أعشاب

حساء البصل ستحتاج إلى مقلاة كبيرة من الحديد الزهر ، مطلية بالمينا من الداخل ، وهذا شرط أساسي. في الواقع ، لا ينبغي أن يكون الحساء الذي يتكون من البصل فقط لذيذًا ، وفقط اتباع الوصفة الدقيقة سيجعل من الممكن صنع تحفة من البصل البسيط. معنى كل التلاعبات (للفضول ...مطلوب: 2 كجم. بصل 100 غرام الزبدة ، 1.5 لتر من مرق الدجاج أو اللحم البقري ، كوب واحد من النبيذ الأبيض (أو نصف كوب من الكرز الجاف ونصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف) ، 150 جرامًا. جبنة غرويير ، 6-8 قطع باغيت (لكل حصة) ، 1.5 ملعقة صغيرة ...

لحم البقر ، كما تعلم ، أكثر فائدة للبشر من لحم الخنزير. في الوقت نفسه ، فهي مغذية بما يكفي لدعم قوة أولئك الذين يعملون بجد واجتهاد ، وتساهم بشكل أقل في السمنة. هذا هو السبب في أن معظم الناس يفضلون طهي حساء اللحم البقري - فهو أقل دهونًا وأكثر تغذية وله طعم خاص. الشيء الرئيسي هو اختيار الوصفة التي يحبها جميع أفراد الأسرة ، وعدم ارتكاب خطأ عند طهي القاعدة للطبق الأول.

مرق اللحم البقري المخمر بشكل صحيح

من حيث المبدأ ، بالنسبة له ، يمكنك أن تأخذ أي جزء من الذبيحة. ومع ذلك ، إذا كان حساء مرق اللحم البقري مخصصًا لطفل صغير ، فمن الأفضل اختيار لحم العجل عند الشراء والصغار. ثم لن يتحول إلى دهني على الإطلاق ، ولكنه مغذي في نفس الوقت. بالنسبة للبالغين الذين لا يعانون من أمراض المعدة أو القلب ولا يلتزمون بأي نظام غذائي ، فمن الأفضل شراء اللحم على عظم السكر - ثم يصبح حساء مرق اللحم البقري غنيًا ورائعًا.

من الضروري أيضًا أن تتذكر ما هو بالضبط الأكثر أهمية في الطبق الذي تصوره. في حالة استخدام السائل فقط ، يُسكب اللحم بالماء البارد ويُغلى ببطء شديد. وفي أغلب الأحيان (ما لم تقم بتربية الماشية بنفسك) ، يتم تصريف الدهن الأول على الفور ، أثناء غليانه ، من أجل التخلص من التراكمات الضارة المحتملة مدى الحياة. ومع ذلك ، إذا كنت تخطط لاستخدام اللحم أيضًا ، فقد تم بالفعل وضع قطعة منه في الماء المغلي المتبل بالبهارات. في هذه الحالة ، سيصبح المرق أقل رائحة وغنية ، لكن اللحم الموجود في الحساء على مرق اللحم البقري سيصبح طريًا وطريًا.

وآخر شيء تحتاج إلى معرفته ومن المهم جدًا مراقبته. يعلم الجميع أنه عند طهي المرق ، من الضروري إزالة الترسبات. ومع ذلك ، هناك سر إضافي للحصول على مرق واضح وعطر. في كل مرة ، قم بإزالة الرغوة ، صب ملعقة من الماء البارد في المقلاة. بعد ذلك ستنتقل الرغوة الجديدة إلى غطاء كثيف يسهل إزالته.

حساء مع الزلابية

من أكثرها إغراءً ، في رأينا ، حساء مرق اللحم البقري ، الذي تشتمل وصفته على الزلابية. لجعلها شهية بشكل خاص ، من المفترض شراء رطل من لحم البقر و 750 جرامًا من العظام مقابل 2 لتر من الماء. إذا كنت تريد الاستغناء عن هذا الأخير - خذ حوالي كيلوغرام من الضلوع مع الكثير من الغضاريف. في المقلاة ، بالإضافة إلى الماء ، توضع اللحوم والعظام وأوراق الغار والبازلاء والملح. يُغلى المرق حتى يصبح اللحم طريًا ، ويضاف البصل المقطّع إلى نصفين ، والكراث المفروم ، والجزر الأبيض ، والسويد ، والكرفس والجزر. بعد ساعة ، عندما تُسلق الخضار ، يُصفى المرق ويُفرق ويُرسل إلى الثلاجة. عندما يبرد ، تتم إزالة طبقة الدهون المتكونة على السطح. بينما يتم تبريد المرق ، يتم صنع الزلابية. بالنسبة لهم ، يتم تسخين الحليب (نصف كوب) بقطعة صغيرة من الزبدة. عندما يذوب ، يضاف نصف كوب من السميد مع التحريك المستمر حتى لا يلتصق ببعضه البعض في كتل. يتم خفق بيضتين وإضافتهما إلى الخليط. عندما تصبح متجانسة وبلاستيكية ، يمكنك تتبيلها بجوزة الطيب وإرسالها إلى قاع الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم يتم تسخين المرق المجهد (ولكن ليس مسلوقًا!) ، ويتم إنزال الزلابية اللزجة فيه. يؤكل هذا الحساء ساخنًا مع مرق اللحم البقري. الخبز ، بالطبع ، لا يُقدم معه ، لكن القشدة الحامضة والأعشاب ستكون مناسبة جدًا.

حساء البازلاء مع مرق اللحم البقري

يتم تحضير حساء مرق اللحم البقري اللذيذ تقريبًا مع البقوليات. خذ على سبيل المثال البازلاء. بالنسبة له ، من نصف كيلوغرام من اللحم المناسب (مع عظم!) يتم طهي المرق الصحيح. عندما يصبح جاهزًا ، يُسحب كل اللحم ، ويُزال من العظام بلطف ويقطع إلى قطع صغيرة. 2 كوب من البازلاء المنقوعة مسبقًا توضع في المرق وتُغلى حتى تنضج تمامًا. قبل ذلك بفترة وجيزة ، يتم وضع الجزر المفروم ، وبعد عشر دقائق - حوالي خمس بطاطس مفرومة. عندما يلين كلاهما ، يُرفع حساء البازلاء من على النار ويبرد حتى يصبح فاترًا. بعد ذلك ، يجب أن يتم تمريره من خلال الخلاط ؛ يوضع المهروس الناتج عن السوائل على النار ، ويتم إرجاع قطع اللحم البقري إليه. عندما يسخن الحساء ، يمكنك إضافة الثوم المهروس وإيقاف تشغيله بعد دقيقتين. إذا قمت بإضافة بسكويت الجاودار إلى هذا الطبق ، فسيكون ببساطة لذيذًا بشكل لا يُنسى.

شوربة البازلاء باللحم المدخن

لا يحب الجميع الدورات الأولى الكثيفة. وفي الوقت نفسه ، من بين هؤلاء المتخصصين في الطهي ، هناك عشاق لوفرة مكونات اللحوم. يمكن تقديم مثل هؤلاء الأشخاص لطهي حساء البازلاء على مرق اللحم البقري مع المسرات المدخنة. فقط 300 غرام من اللحم البقري ستضاف إليه ، حيث سيتم استكماله لاحقًا بلحم الخنزير المقدد المدخن ولحم الصدر (150 جم لكل منهما). يُنقع كوب من البازلاء مسبقًا في الماء البارد. عندما ينضج المرق ، توضع فيه البازلاء المنتفخة وتُغلى لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تقطيع أربع حبات من البطاطس ووضعها على البازلاء الجاهزة تقريبًا. بشكل منفصل ، قم بقلي البصل والجزر. يضاف بعد 10 دقائق من البطاطس. يمكن أيضًا تقطيع لحم الخنزير المقدد المفروم مع لحم الخنزير المقدد ، لكن هذا ليس ضروريًا. يتم إضافتها عندما يغلي حساء مرق اللحم البقري مع الشواء. يُغلى الطبق الذي يحتوي على جميع المكونات لمدة عشر دقائق أخرى. ثم يملح ويتبل ويتبل بالأعشاب. يمكنك الاتصال على الطاولة!

إذا كان هناك فطر الغابات

عادة ما نجففهم. لذلك سوف يحتاجون إلى القليل جدًا - حرفياً حفنة من حساء الفطر على مرق اللحم البقري من نصف كيلوغرام من اللحم. يجب نقع "التجفيف" في ماء بارد (وهذا أمر لا بد منه) لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، سيكون لدى المرق وقت فقط للطهي ، وستكون هناك فرصة لتحميص الجزر والبصل المفروم. عندما يكاد يكون جاهزًا ، يجب أن يضاف إليه الفطر المفروم المتورم والمضغوط من أجل تقليبه مع الخضار.

لا يلزم سكب الماء من تحت "سكان الغابة" - يتم سكبه في قدر به مرق. جنبا إلى جنب مع اثنين من البطاطس المقطعة وضعت هناك. عندما يُضاف كوب من الأرز والقلي في النهاية ، يجب أن يغلي حساء مرق اللحم لبضع دقائق أخرى. قبل الإزالة مباشرة ، يتم إدخال التوابل والملح وورق الغار. يؤكل هذا الطبق الأول بالضرورة مع القشدة الحامضة ، ويفضل أن يكون ذلك مع خبز النخالة أو الجاودار.

البديل Champignon

إذا كنت ترغب في طهي حساء الفطر على مرق اللحم البقري ، ولا يتوفر سوى الفطر ، فلا تحبط - فهم سيفعلون ذلك أيضًا. نظرًا لأنه يتم شراء الفطر الطازج عادةً ، فيجب تناوله في 200 جرام مع نسب المنتجات الأخرى ، كما في الوصفة السابقة. يجب استبعاد الأرز فقط من القائمة. توضع البطاطس في المرق المطبوخ وفقًا للقواعد مع البصل الكامل والجزر. عندما تنضج الخضار تقريبًا ، يتم وضع الفطر (نيئًا ، هذا مهم!) والتوابل - الغار مع الفلفل. بعد 10 دقائق ، يُملح الحساء ، ويُزال البصل المسلوق وورقة الغار منه ، ويوضع الخضر المفروم والقشدة الحامضة على الطاولة مع السلطه. استمتع بالطعم!