مطهي الباذنجان في طباخ بطيء. الباذنجان لفصل الشتاء "شرارة" في طباخ بطيء

معظم ربات البيوت على دراية بالخضروات ذات اللون الأرجواني الداكن التي تظهر على أرفف المتاجر مع حلول فصل الخريف. ليس هناك ما هو أسهل من طهي الباذنجان في طباخ بطيء: يمكن خبزه بالجبن أو قليه أو طهيه مع خضروات أخرى ، وفي النهاية تحصل على طبق لذيذ يستمتع به جميع أفراد الأسرة. من بين العديد من الوصفات ، من المؤكد أنك ستجد واحدة ستصبح المفضلة لديك.

كيف لطهي الباذنجان في طباخ بطيء

على الرغم من أن الباذنجان ليس من الصعب طهيه ، إلا أن هناك سرًا سيساعدك في جعل أطباق هذه الخضار الزرقاء أكثر لذة. قبل الطهي ، من الضروري التخلص من المرارة الموجودة في معظم الثمار الناضجة.للقيام بذلك ، يتم غسل الباذنجان وتقطيعه حيث سيتم طهيه لاحقًا ثم سكبه بالماء المالح لمدة 20-30 دقيقة. ستوفر هذه التقنية اللب من مادة السولانين - وهي مادة تمنح الخضار طعمًا مرًا.

تستخدم معظم العائلات الآن بنشاط متعدد الطهي. من المريح جدًا طهي الباذنجان المطهي أو المخبوز أو المقلي فيه. يعد القيام بذلك أسهل بكثير من الطريقة الكلاسيكية على الموقد ، لأنك لست مضطرًا عمليًا لمتابعة الإعداد: حدد الوضع المطلوب ، واضغط على الزر وانتظر إشارة الاستعداد. ستظهر أطباق الباذنجان في طباخ بطيء على طاولتك في كثير من الأحيان ، لأن هناك العديد من الوصفات التي يمكنك طهي شيء جديد كل يوم.

وصفة الباذنجان في طباخ بطيء

هناك العديد من الطرق المختلفة لطهي الخضار الزرقاء في طباخ بطيء. ستكون النتيجة شيئًا واحدًا: ستحصل على طبق مغذي يسعد ليس فقط بمذاقه ، بل سيبدو أيضًا في صورة من كتاب طبخ. بالإضافة إلى ذلك ، لن يستغرق الطهي في طباخ بطيء الكثير من وقتك ، حتى أنه سيتعين غسل الأطباق أقل من ذلك بكثير. اختر وصفتك المفضلة وابدأ في الطهي.

مطهي

الوقت: 40 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 140 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

هل تخطط لطبق جانبي للحوم أو السمك؟ يعد الباذنجان المطهي خيارًا رائعًا ، لأنه يتم تحضيره بسرعة ، وفي النهاية تحصل على طبق كامل يمكن تقديمه على المائدة. عند التقديم ، رشي الثوم المفروم ناعماً أو الأعشاب أو بذور السمسم. مثالي لوجبة غداء أو عشاء نباتية كاملة.

مكونات:

الباذنجان - 2 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
الملح والفلفل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اغسل الباذنجان ثم قطّعه إلى مكعبات.
نضع الخضار في وعاء متعدد الطهي مع الملح ونخلط.
اضبط الوضع على "إطفاء" ، ثم انقر على "ابدأ".
بعد 20 دقيقة ، أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الحلو إلى الخضار شبه الجاهزة.
أغلق الغطاء لمواصلة البرنامج.

مخبوز

الوقت: 60 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

إذا كنت ترغب في إطعام عائلتك عشاءًا لذيذًا ، فلا تتردد في طهي الباذنجان المخبوز بالجبن والقشدة الحامضة. لن يترك الطبق أي شخص غير مبال ، لأن مزيجًا دقيقًا من الخضار والجبن والقشدة الحامضة هو أفضل تطابق لشرائح الدجاج أو لحم الخنزير المقلي. اختر الجبن الصلب. عند التقديم ، يمكنك رش الأعشاب الطازجة وإضافة صلصة الصويا للتذوق.

مكونات:

الباذنجان - 1 قطعة ؛
جبنة - 100 جم ؛
كريما حامضة - 150 جم ؛
الملح والفلفل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

شطف خضروات كبيرة مقطعة إلى حلقات بطول 0.5 سم ، صب الماء المالح لمدة نصف ساعة. ثم استنزف الماء وجفف.
قم بتشحيم قاع وعاء الطهي بالزبدة ورسم الطبقة الأولى من الحلقات.
ابشر الجبن في الأعلى ، ثم افرد طبقة أخرى. انشرها بالقشدة الحامضة.
ضعي طبقة من الحلقات مرة أخرى ، وافركي الجبنة فوقها. استمر بالتناوب حتى تنفد الخضار.
أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد ، اضبطه على وضع "الخبز" (50 دقيقة على الأقل).
يمكن تقديم الباذنجان المخبوز في طباخ بطيء مع اللحم المقلي أو سلطة الخضار.

الباذنجان المقلي في طباخ بطيء

الوقت: 30 دقيقة.
الحصص: 3 أشخاص.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

واحدة من أسرع طرق طهي الباذنجان ولذيذة بنفس القدر هي قليه. تتناسب بشكل جيد مع الخبز الأسود وسلطة الخضار الطازجة ، وهي رائعة كوجبة خفيفة. من الأفضل قلي الخضار بالزيت النباتي ، وبعد ذلك يمكنك رش الجبن المبشور الذي يذوب ويعطي المقلية طعم كريمي مالح.

مكونات:

الباذنجان - 1 قطعة ؛
زيت نباتي للقلي
الملح والفلفل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اغسل الخضار ، مقطعة إلى حلقات بطول 0.5 سم ، صب الماء المالح لمدة نصف ساعة. ثم استنزف الماء وجفف.
صب الزيت النباتي في قاع جهاز الطهي متعدد الوظائف وشغل وضع القلي أو الخبز.
بمجرد أن يسخن القاع ، ابدأ في وضع الحلقات.
يجب طهيه في وضع القلي لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.
عند التقديم ، افركي الجبن أو الثوم ؛ الكريما الحامضة أو المايونيز ممتازة كصلصة.

بالجبنة والثوم

الوقت: 60 دقيقة.
الحصص: 3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 150 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

إذا كنت تريد الكشف عن مذاق الباذنجان تمامًا ، فعليك بالتأكيد محاولة طهيه بالجبن والثوم. سوف يتحول إلى طبق خزفي نباتي لذيذ مع صلصة الثوم الكريمية الحارة والجبن اللزج. من الأفضل اختيار الجبن الصلب لأنه أكثر ملوحة ويعمل بشكل جيد في أي طبق تقريبًا.

مكونات:

الباذنجان - 2 قطعة ؛
جبنة - 100 جم ؛
كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة ؛
الثوم - 2-3 فصوص ؛
الملح والفلفل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اشطفي خضروات كبيرة مقطعة إلى حلقات بطول 0.5 سم واملأها بالماء المالح لمدة نصف ساعة. ثم استنزف الماء وجفف الجرح.
تحضير صلصة خاصة: اخلطي كوب من القشدة الحامضة مع الجبن المبشور والثوم المهروس. يمكنك إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
دهن الجزء السفلي من وعاء الطهي بالزبدة ، ثم ضع الطبقة الأولى من الحلقات.
ادهن الطبقة بالصلصة المحضرة.
استمر في نشر المكون الرئيسي حتى تنفد الحلقات.
تأكد من دهن الجزء العلوي بالقشدة الحامضة ، يمكنك رشها بالجوز.
أغلق غطاء جهاز الطهي متعدد الوظائف واضبطه على وضع "الخبز" (50 دقيقة على الأقل).

الباذنجان مع الطماطم في طباخ بطيء

الوقت: 40 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 102 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

خيار آخر لطبق جانبي لتناول العشاء هو الباذنجان المطهي مع الطماطم. سهل التحضير ، ويستغرق القليل من الوقت. قبل إضافة الطماطم إلى الوعاء ، يمكنك تقشيرها.للقيام بذلك ، اسكب الخضار بالماء المغلي وقم بإزالة القشرة الرقيقة بعناية. ثم تقطع الطماطم إلى مكعبات. يمكن استبدال هذا المكون تمامًا بمعجون الطماطم أو العصير.

مكونات:

الباذنجان - 2 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
طماطم - 2 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
ثوم - 1 فص ؛
الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اغسل 2 فاكهة متوسطة الحجم مقطّعة إلى مكعبات.
يُقشر الجزر ويُقطع إلى حلقات.
اغسلي الطماطم وقطعيها بخشونة.
قطع البصل إلى نصف حلقات.
نضع الخضار في طباخ بطيء والملح ونضيف الخضار والبصل والثوم. يقلب.
اضبط وضع "الإطفاء" لمدة 30 دقيقة وانقر على "ابدأ".
تقدم مع الكريمة الحامضة.

باذنجان محشي

الوقت: 60 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 130 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا لصنع الوصفات الزرقاء توفر اللحم المفروم - أي سيفي بالغرض: دجاج ، لحم بقري ، متنوع. سيكون الباذنجان المحشي مقبلات رائعة على طاولة الأعياد ، لأنه يمكن تقديمه باردًا وساخنًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تصبح أنصاف المحشوة باللحم طبقًا رئيسيًا لن يترك أي شخص غير مبال.

مكونات:

الباذنجان - 2 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
الثوم - 2-3 فصوص ؛
طماطم - 1 قطعة ؛
لحم مفروم - 600 جم ؛
جبنة - 100 جم

طريقة طهو:

اغسل تلك الزرقاء ، اقطعها من المنتصف بالطول.
أخرج كل اللب ، وانقله إلى كوب منفصل واملأه بالماء البارد.
يُملح النصف الفارغ ، وبعد 30 دقيقة يشطف بالماء البارد.
نقطع بصلة متوسطة الحجم مع فصين من الثوم.
قم بعصر اللب من الماء وقم أيضًا بتقطيعه جيدًا.
نقطع الطماطم إلى مكعبات.
يقلى البصل والثوم في الزيت النباتي في وضع الخبز.
أضف اللحم المفروم إليها. تقلى جيدا (حوالي 10 دقائق).
أضف الطماطم والثوم واللب. يضاف الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة. سوف يستغرق قلي الخضار حوالي 8-10 دقائق.
يقسم الخليط إلى نصفين ويرش بالجبن المبشور.
ضع الفراغات في قدر الطهي البطيء ، وأغلق الغطاء واطبخ في وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة.

في القشدة الحامضة

الوقت: 40 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 150 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

من السهل جدًا طهي الباذنجان المطهي في صلصة الكريمة الحامضة الكريمية.لهذا الغرض ، المنتج الذي لا يزيد محتوى الدهون فيه عن 20٪ هو الأنسب ، ولكن إذا كنت تفضل استخدام كريمة أو كريمة حامضة ، فمن الأفضل تخفيفها بالماء. يجب تقطيع الخضار الزرقاء إلى مكعبات ووضعها في ماء مالح لمدة 20 دقيقة للتخلص من الطعم المر.

مكونات:

الباذنجان - 2 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
الخضر وبذور السمسم للتقديم.

طريقة طهو:

اغسل 2 خضروات متوسطة الحجم مقطّعة إلى مكعبات.
قشر الجزر ، صر على مبشرة خشنة.
قطع البصل إلى نصف حلقات.
ضعي الخضار في قدر بطيء ، ورشي الملح واخلطيها بكوب من القشدة الحامضة.
اطبخي في وضع الطبخ لمدة نصف ساعة على الأقل.
عند التقديم ، يرش الثوم المفروم ناعماً والأعشاب وبذور السمسم.

مع فطر

الوقت: 65 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 100 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: لتناول العشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

غالبًا ما يتم استكمال الفطر الأزرق بالفطر: الفطر. فطر المحار. لا توجد أسرار في الطهي ، ولكن يمكنك فقط جعل هذا الطبق أكثر حارة مثل هذا: استخدم صلصة الصويا بدلاً من الملح وأضف التوابل للجزر الكوري. في هذه الحالة ، ستحصل على طبق جانبي حار مذاقه مثل الوجبات الخفيفة الكورية المعروفة للجميع.

مكونات:

الباذنجان - 2 قطعة ؛
الفطر - 300 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
الثوم والخضار للتقديم.

طريقة طهو:

اغسل 2 خضار متوسط الحجم وقطعتهما إلى مكعبات.
اشطف الفطر وقطّعه إلى شرائح كبيرة.
قطع البصل إلى نصف حلقات.
بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع البصل والفطر والباذنجان في وعاء والملح وتخلط. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل واستخدام صلصة الصويا بدلاً من الملح.
اضبط وضع "الإطفاء" وانقر على "ابدأ". طهي لمدة 50 دقيقة.

فيديو

مقبلات الباذنجان لفصل الشتاء هي من مواسم الحصاد الأخيرة. الباذنجان في الطماطم هو كلاسيكي من هذا النوع ، مشرق ، حار ، مع قليل من الثوم. سنطبخ الباذنجان في الطماطم في طباخ بطيء ، مما سيوفر لنا الوقت والجهد بشكل كبير. أعلم أن بعض الأشخاص يعدون هذا التحضير بعصير الطماطم الجاهز ، لكني مع ذلك أنصحك بعدم القيام بذلك - فالرائحة ضعيفة والمذاق مختلف على الإطلاق. عند اختيار الخضار ، يجب الاسترشاد بالمبادئ التالية: 1) من الأفضل تناول الباذنجان الصغير بحيث يكون هناك عدد أقل من البذور ؛ 2) يجب أن تكون الطماطم المخصصة للسكب مفرطة النضج وعصرية وذات قشرة رقيقة ، ولكن غير فاسدة.

مكونات:

باذنجان متوسط - 600 جرام
فلفل حار طازج - حسب الرغبة
الثوم - 3 فصوص
فلفل بلغاري - قطعتان
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة
طماطم جوسي - 500 جرام
كزبرة مطحونة ، كاري ، ريحان مجفف ، فلفل أسود مطحون طازج - حسب الرغبة
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
خل بسيط - 1 ملعقة كبيرة.

لطهي الباذنجان في الطماطم في طباخ بطيء ، نحتاج - 1 ساعة و 35 دقيقة ، عدد الحصص - 4.

كيفية طهي الباذنجان في الطماطم لفصل الشتاء في طباخ بطيء

يمكن أن يكون الباذنجان صغيرًا أو غير كبير جدًا ، ولن يعمل الإفراط في النضج. اغسل الخضار.

لا تحتاج إلى تنظيفها. فقط قم بقطع الذيل وتقطيعه إلى مكعبات. ملح قليلاً واتركه لمدة 35 دقيقة على الطاولة ، يجب أن تتدفق المرارة.
يمكنك نقعها في ماء مملح إذا كنت تفضل ذلك.

بالنسبة لصلصة الطماطم ، نحتاج إلى الطماطم والفلفل الحلو والمر والفلفل الطازج والثوم.
اغسل الخضار إذا لزم الأمر.

تقطع الخضار لتتبيلها إلى قطع كبيرة. يعد ذلك ضروريًا من أجل جعل هريس الطماطم مناسبًا.

نشغل الطباخ البطيء ، نضغط على وضع "القلي" أو "الخبز" لمن ليس لديهم القلي ، نسكب الزيت ونصب الباذنجان. لمدة 8 دقائق يجب أن يقلى مع التحريك. صب الخضار لتتبيل الطماطم في وعاء الخلاط. نحن نطحن. يمكنك القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم أو محضر الطعام ، أيهما تفضل.
صب كتلة الطماطم فوق الباذنجان في وعاء متعدد الطهي.

تبديل الوضع إلى "يخنة / يخنة". يضاف الملح على الفور ، جميع التوابل ، يمكنك وضع ورقة الغار. حرك وأغلق غطاء الطباخ متعدد الوظائف.

بياض الباذنجان مطهي - 40 دقيقة ، لم يعد من الضروري الخلط. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي الخل واخلطي.
لدينا بالفعل برطمانات معقمة جاهزة ، نضع الطبق النهائي. نشمر بإحكام مع الأغطية ونضعها في المخزن.
الباذنجان في الطماطم في طباخ بطيء جاهز لفصل الشتاء! يمكن أن تؤكل هذه المقبلات ببساطة في الصيف ، وليس معلبة. الخيار قليل الدهن ، لذلك إذا كنت صائمًا ، افتح وعاء حفظ ويمكنك أن تأكل مع البطاطس أو مجرد وضعها على الخبز الأسود.

هذا الطبق اللذيذ وغير العادي مناسب لكل من مائدة نباتية وكمقبلات للأسماك واللحوم والدجاج لعيد احتفالي. بفضل طريقة الطهي هذه ، يمتص الباذنجان القليل جدًا من الزيت ، ويصبح الطبق طريًا وجميلًا ومنخفض السعرات الحرارية. ومن المثير للاهتمام أن المقبلات الساخنة والباردة تكتسب طعمًا مختلفًا تمامًا. لكن على أي حال ، فهي جيدة جدًا. استعد بسرعة وغير مزعجة. في موسم الخضار الطازجة ، يمكنك غالبًا طهي مثل هذا الطبق بنفسك.

مكونات:

1 باذنجان
5 طماطم كرزية أو 1 طماطم متوسطة الحجم
1 بصلة بيضاء
2 فص ثوم
1 جزرة صغيرة
50 غرامًا من الجبن الصلب ؛
0.5 ملاعق صغيرة من الأوريجانو.
1 ملعقة صغيرة غير مكتملة من الملح (يمكنك إضافة أكثر أو أقل حسب الرغبة) ؛
5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

كيفية طهي الباذنجان اللذيذ في طباخ بطيء:

يجب غسل وتقشير جميع الخضروات للوجبات الخفيفة. قطع الباذنجان إلى أطباق ليست سميكة جدا. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة. ابشر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر المقشر.

لتحضير الصلصة ، يُمزج الكريما الحامضة مع الأوريجانو ، نصف كمية الملح والثوم ، يُمزج كل شيء.

أرسل البصل مع الجزر إلى وعاء الطهي متعدد الطهي ، أضف ملعقتين صغيرتين من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون إلى المنتجات. حدد وضع "القلي" لمدة 7-10 دقائق ، حسب قوة جهاز الطهي المتعدد. يجب تقليب الخضار من حين لآخر أثناء الطهي. يُرفع البصل والجزر من الوعاء ويوضعان في طبق. لا يمكنك قلي الخضار ، ولكن مع البصل المقلي مذاقها أفضل.

أضيفي القليل من الزيت إلى الوعاء وضعي طبقة واحدة من الباذنجان ورشي عليها رشة ملح.

ضعي ملعقة كبيرة من البصل المقلي والجزر فوقها. دهن الطبقة بالصلصة.

انشر الطماطم في الأعلى بعناية ، فلا ينبغي أن يكون هناك الكثير منها حتى لا يصبح الطبق مائيًا.

أغلق المنتجات بشرائط الباذنجان.

كرر الطبقات ، يجب أن يغلق الباذنجان ، تحتاج إلى دهنها بالصلصة. اضبط وضع الطهي "الخبز" لمدة 30 دقيقة.

بعد انتهاء وقت تشغيل الوضع ، افتح الغطاء ورش الطبق بالجبن ، اترك الباذنجان ليبرد في قدر الطهي البطيء إلى درجة حرارة الغرفة.

يمكن تقديم مقبلات الباذنجان اللذيذة والرائحة والصحية على المائدة.

أتمنى لك وجبة شهية!!!

مع خالص التقدير ، ايكاترينا راداري.

سأشارككم اليوم بعض الوصفات حول كيفية طهي الباذنجان بسرعة ولذيذ (وصفة في طباخ بطيء وفرن ومقلاة). الوصفات بسيطة جدًا ، ولا تتطلب مهارات خاصة ، مما يعني أن الأطباق دائمًا ما تكون ناجحة. بالمناسبة ، هل تعلم أن الباذنجان عبارة عن توت ... نعم ، نعم !، والذي يعتبر ثمرة طول العمر ، لأنه يحتوي على تلك العناصر الدقيقة الضرورية جدًا لجسم الإنسان للحياة الطبيعية.

يحتوي الباذنجان على كمية كبيرة من البوتاسيوم ، وهو ضروري جدًا لجسمنا للحفاظ على توازن الماء. الباذنجان هو منتج قديم للغاية كان ذا قيمة عالية ويحظى بتقدير كبير بين المستهلكين حتى في عهد إيفان الرهيب. وفي ذلك الوقت ، كانت هذه الخضار لا تزال نادرة جدًا.

ولكن حتى هذا الفارق الدقيق لم يمنع طهاة البلاط من ابتكار أطباق باذنجان لذيذة وصحية ، على سبيل المثال ، "كافيار الباذنجان" ذاته المذكور في الفيلم السوفيتي المعروف "إيفان فاسيليفيتش يغير مهنته".

لحسن الحظ ، في عصرنا ، أصبحت الأشياء مع هذا المنتج أفضل بكثير مما كانت عليه في أيام إيفان الرهيب. هذا هو السبب في أن الطهاة المعاصرين ، الذين يمتلكون عددًا هائلاً من المنتجات ، قادرون على ابتكار آلاف الوصفات التي تناسب كل الأذواق وسوف ترضي حتى أكثر الذواقة حساسية ونزوات.

على الرغم من أنه في الواقع ، من أجل معرفة كيفية طهي الباذنجان ، لا تحتاج إلى أن تكون متخصصًا في الطهي مشهورًا عالميًا ، فمجرد كونك طباخًا هاوًا يكفي.

ربما لم تكن تعلم أن الباذنجان منتج يمكن تحضيره بعدة طرق. يمكن أن تكون: مسلوقة أو مطهية أو مقلية أو مخبوزة أو مشوية أو مطبوخة في طباخ بطيء أو مصنوعة من سلطة الباذنجان أو الكافيار أو ببساطة تجعلها إضافة رائعة لشيء ما ، بعض الأطباق الرئيسية ، مع منتجات أخرى أو بدونها.

كيف تطبخ الباذنجان في طباخ بطيء بسرعة ولكن لذيذ

البشرية لا تقف مكتوفة الأيدي وكل يوم هناك المزيد والمزيد من الأجهزة الآلية للناس. يقوم العلماء بتطوير مثل هذه الأجهزة الحديثة التي من أجل طهي طبق لذيذ ليوم غد وغداء وعشاء ، لا يمكنك مطلقًا الطهي.

يكفي فقط أن تكون قادرًا على قطع المنتجات والضغط على الأزرار. الطباخ البطيء هو مجرد معجزة تقنية يمكنها القيام بكل هذا في فترة زمنية قصيرة إلى حد ما. لذا ، كيف يمكنك طهي الباذنجان في طباخ بطيء ، لأن هذه الخضار غير عادية تمامًا.

بالنسبة لأولئك الذين يستخدمون الطباخ البطيء لأول مرة ، لن يكون سراً أن عجائب الطهي التي أعدتها أنت فيه لها مذاق لذيذ وحساس ولطيف بجنون.

لذلك ، تأكد من أنك ستكون راضيًا. علاوة على ذلك ، ليس فقط من الطهي السهل تمامًا للباذنجان في طباخ بطيء ، ولكن أيضًا من المذاق غير العادي للطبق الذي أعددته.

من أجل طهي الباذنجان في طباخ بطيء ، نحتاج إلى المنتجات التالية:

الباذنجان - 4 أشياء ؛
الفلفل الحلو البلغاري (كإضافة لطيفة للمنتج الرئيسي - الباذنجان) - شيئان ؛
زوجان من فصوص الثوم
زيت نباتي؛
المايونيز (الذي يحب المرء) ؛
الجبن الصلب (ما تريد) ؛
ملح؛
فلفل؛
توابل حسب الرغبة
بَقدونس.

طبخ:

1. حسنًا ، لنبدأ! أول شيء يجب علينا فعله هو غسل الباذنجان جيدًا ، ثم تركه يجف قليلاً.

2. الآن نقطع الباذنجان إلى حلقات ، ليست سميكة جدًا ، وليست رفيعة جدًا - في مكان ما في السماكة الوسطى. ثم بنفس الطريقة اغسل الفلفل وامسحه.

3. قطّع الفلفل إلى دوائر أيضًا ، وأيضًا بسمك متوسط. الآن دعنا ننتقل مباشرة إلى إكمال منتجاتنا في حاوية خاصة ، والتي ، كقاعدة عامة ، يجب أن تكون كاملة مع طباخ متعدد الطهي ، لكن دعنا نسمي هذا الوعاء ، كما اعتدنا ، وعاء عموم.

3. قبل وضع الخضار ، دهن صينية الخبز قليلاً بالزيت النباتي. الآن نضع شرائح الباذنجان في دوائر ، ملح ، فلفل ، نرش التوابل ، نضغط كمية ليست كبيرة جدًا من المايونيز فوق الباذنجان بمثل هذه الشبكة المجانية.

4. ثم نوزع شرائح الفلفل الحلو في دوائر فوقها وكذلك الملح والفلفل ونرش التوابل المفضلة لديك حسب ذوقك.

5. ورش الجبن والبقدونس المفروم ناعماً فوق الفلفل (المبشور على مبشرة خشنة) ، ثم اعصر المايونيز مرة أخرى بشبكة ، لكن هذه المرة لا تدخر المايونيز واضغط عليها أكثر.

6. نرسلها إلى جهاز الطهي المتعدد ونضبط وضع "الخبز". وبعد 40-50 دقيقة نحصل على طبق باذنجان لذيذ في طباخ بطيء.

حسنًا ، لقد شاركنا أسرار كيفية طهي خضروات صحية ومجددة للحيوية مثل الباذنجان ، ونأمل أن تستمتع بها. أتمنى لك وجبة شهية!

طريقة طهي الباذنجان مع الطماطم في الفرن

من أجل طهي الباذنجان مع الطماطم ، نحتاج إلى المنتجات التالية للاستخدام:

الباذنجان - 2 أشياء ؛
طماطم ، ليست كبيرة جدًا ، متوسطة الحجم - شيئان ؛
بضع فصوص من الثوم
ملح للتذوق؛
زيت نباتي.

طبخ:

1. لذلك ، نأخذ الباذنجان - نغسله جيدًا ، ثم نمسحه. ثم نقطع الباذنجان إلى حلقات ، ليست رفيعة جدًا ، متوسطة السماكة ؛ صب الماء المغلي في وعاء ، ليس ساخنًا جدًا ، ويفضل أن يكون دافئًا قليلاً أو في درجة حرارة الغرفة ، قم بملح الماء قليلاً وضع الباذنجان لدينا هناك لينقع ، حوالي 1-1.5 ساعة.

2. ضع الباذنجان في وعاء وقم بعمل نوع من الضغط له - قم بتغطيته بغطاء أو نوع من الطبق. بعد انتهاء وقت نقع الباذنجان ، صفي الماء.

لا نحتاج إلى ملح الباذنجان بعد الآن ، لأن ملوحة الماء التي نقع فيها كافية بالنسبة لهم.

3. بعد هذه العملية ، يمكنك أن تأخذ الشيء الرئيسي - إعداد الطبق نفسه. للقيام بذلك ، اقلي الباذنجان أولاً. تحتاج إلى قليها على كلا الجانبين ، بكمية ليست كبيرة جدًا من الزيت النباتي وعلى نار متوسطة. ثم نضع الباذنجان على صينية خبز ونضع الثوم المهروس فوق الباذنجان.

4. ثم ، فوق الثوم ، وزعي الطماطم مقطعة إلى دوائر ممتلئة. ثم ثلاث جبن على مبشرة خشنة ونرشها فوق الطماطم.

5. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ونضع صينية الخبز بكل محتوياتها لمدة 15 - 20 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، ستحصل على وجبة خفيفة لذيذة بشكل غير عادي ، والأهم من ذلك أنها صحية.

طريقة طهي الباذنجان لفصل الشتاء (كافيار الباذنجان)

ما هو الباذنجان لفصل الشتاء؟ بالطبع هذا معروف للجميع - "كافيار - باذنجان".

من أجل طهي كافيار الباذنجان ، نحتاج إلى:

3.5 كجم من الباذنجان
1.5 كغم من البصل
3.5 كجم طماطم
2 كجم من الفلفل الحلو
1.5 كجم من الجزر
300 غرام من الثوم
1 ش. ل. خل.

طبخ:

1. كما هو متوقع ، يجب أولاً أن نغسل الباذنجان ، ثم نقطعه إلى مكعبات. يجب ألا يزيد سمك المكعبات عن 2 سم ، لأننا نحتاج إلى مكعبات نظيفة.

2. يقلى الباذنجان المفروم في الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبي جميل. بعد الانتهاء من هذا العنصر ، ننتقل إلى القوس. نقطعها إلى حلقات ونقليها بنفس الطريقة.

3. الآن نقطع الجزر إلى شرائح ونقطع البقدونس ناعماً. يُطهى الجزر والبقدونس المفروم في الزيت النباتي حتى ينضج.

4. الآن بعد أن قمنا بقلي جميع الخضروات التي نحتاجها وطهيها ، نطحنها جميعًا في الخلاط أو معالج الطعام أو مفرمة اللحم ، ونضيف السكر والملح والتوابل حسب ذوقك هنا ، ومن تريد ، يمكنك إضافة معجون الطماطم.

5. نقوم بتسخين الخليط الناتج بالكامل إلى 70 درجة ، ثم نضعه في برطمانات.

نهاية الصيف والخريف هي فترة ذهبية ، تنضج الخضار ، يمكنك من خلالها طهي العديد من الأطباق اللذيذة والصحية. واحد منهم مطهي الباذنجان في طباخ بطيء. بأقل مجهود وعلى الطاولة - طبق شهي ولذيذ!

نقدم وصفة بسيطة لطهي الخضار. لصنع هذا الطبق ، ستحتاج إلى القليل من الوقت والمنتجات. مع إضافة التوابل المعطرة والإضافات ، سوف يتألق الطبق بطريقة جديدة.

ما تحتاجه لتحقيق الفكرة:

وسط أزرق - 3 قطع ؛
فلفل بلغاري - 3 قطع ؛
طماطم - 3 قطع ؛
بصل - 1 قطعة ؛
التوابل والملح - حسب الرغبة.
زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
الخضر - حسب الرغبة
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة.

نطبخ معًا:

نلفت انتباهك على الفور إلى حقيقة أنه نظرًا لأن الخضار سيتم طهيها عمليًا في عصيرها الخاص ، يمكنك الاستغناء عن الزيت على الإطلاق. فقط مع الزيت النباتي ، سيكون طعم الزيوت الزرقاء أفضل. ماذا تفعل - ستقرر كل مضيفة بنفسها. وننصحك بطهي طبق حسب هذه الوصفة ، ثم القيام بذلك بنفس الطريقة ، فقط بدون زيت أو التقليل من كميته.
تحضير المكون الرئيسي: تحتاج أولاً إلى غسل الباذنجان ، وقطع الجزء العلوي والقلب من الجانب الآخر. في هذه الحالة لا نقشر القشر.
الآن ، مسلحًا بسكين حاد ، تحتاج إلى تقطيع كل باذنجان إلى دوائر ، بسمك 1.5 سم ، ثم ثقيلًا ، اتركه لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيخرج الباذنجان عصيرًا ، ومعه سيزول المرارة الزائدة. تحتاج فقط إلى تصريف هذا السائل وشطف الخضار بسرعة.
يمكن تخطي هذه الخطوة إذا كان الباذنجان خاليًا من المرارة. ثم يجب وضعها على الفور في وعاء الجهاز. إذا كانت الخضروات كبيرة ، قطعي كل دائرة إلى قطعتين أو أربع قطع.
الفلفل - مغسول ، محرور من السيقان والبذور ، مقطّع إلى شرائح. إذا كان للفلفل خط حاد ، فيجب إزالته بعناية حتى لا يمتص الباذنجان المرارة.
تختار الطماطم الكبيرة واللحمية. يجب غسلها وتقطيعها إلى مكعبات ذات حجم تعسفي بسكين حاد.
نحرر البصل من القشرة الجافة ونقطعها إلى مكعبات كبيرة ونرسلها مع الفلفل والطماطم في وعاء متعدد الطهي.
في وعاء صغير ، اخلطي الملح والبهارات. من الناحية المثالية ، إذا قمت بتقطيع الفلفل الأسود مع البازلاء الآن ، فسوف يعطي كل النكهة للخضروات وسيصبح الطبق عبقًا للغاية. الكلاسيكية مناسبة أيضًا: فلفل أسود مطحون أو خليط من الفلفل ، بالإضافة إلى توابل Khmeli-suneli.
اخلطي جميع المكونات الجافة ، ثم يجب سكبها مباشرة في وعاء الطهي متعدد الطهي وتخلط جيدًا مرة أخرى.
تحتاج أيضًا إلى تحضير الثوم: قشره ولا تقطع ، بل ضعه ببساطة على الخضار.
ومعجون الطماطم - تحمل جودة هذا المنتج بكل مسؤولية ، لأنه يمكنك قضاء بعض الوقت في إعداد الطبق ، وسيؤدي مكون واحد رديء الجودة إلى استبعاد كل شيء. تذوق المعجون ، إذا لم يكن حامضًا ، أضف ملعقة كبيرة. بالمناسبة ، يمكنك الاستغناء عن هذا المنتج ، فهناك ما يكفي من الطماطم ، وستعطي الطبق النهائي نكهة خاصة.
ماذا بعد؟ تمت إضافة كل شيء (بما في ذلك الزيت النباتي) ، وكان كل شيء مختلطًا ، وأغلق الغطاء بجرأة. ستحصل على وعاء ممتلئ تقريبًا ، وهذا أمر طبيعي ، في عملية الطهي سوف "تجلس" الخضار وستكون هناك كمية أقل من ذلك بكثير.
نختار وضع الطهي - سيكون هذا هو برنامج "Stew" ، وسنقوم بضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة ، وهناك وقت كافٍ لطهي جميع الخضروات.
نتيجة للإجراءات المتخذة ، بعد الإشارة ، سيحتفظ الباذنجان بشكله ، ولن يتفتت ، وستكون الخضار طرية ومشبعة برائحة التوابل.
في نهاية الطهي ، بعد الإشارة ، تحتاج إلى تجربة تلك الزرقاء الساخنة لضبط كمية الملح ، وكذلك إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة. يكفي بضع أغصان من البقدونس أو الشبت أو أوراق قليلة من الريحان. بشهية طيبة لكم جميعا! سيصبح الطبق لذيذًا ومنخفض السعرات الحرارية ، ولكنه مفيد جدًا بفضل المساعد - طباخ بطيء.

الباذنجان المطهي في طباخ بطيء مع القشدة الحامضة

توافق ، مزيج غير عادي إلى حد ما - الباذنجان والقشدة الحامضة. لا شك أن الوصفة قد أثبتت جدواها ، فقد تبين أن الطبق هو الأكثر رقة ولذيذًا للغاية ، فالخضروات تذوب في فمك حرفيًا!

لهذه الوصفة تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

منها زرقاء كبيرة - 2 أو 3 قطع ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
بصل كبير - 1 قطعة ؛
الملح والتوابل - حسب الرغبة.
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
القشدة الحامضة (أي نسبة مئوية من محتوى الدهون) - 3 ملاعق كبيرة.

كيف تطبخ:

شطف الخضار تحت الماء الجاري ، وإزالة السائل الزائد ، وخالية من الساق ، مقطعة إلى مكعبات.
البصل والثوم - قشر ، فرم بطريقة مريحة. على سبيل المثال ، يقطع البصل بسكين حاد للحصول على مكعبات من نفس الحجم ، أسهل طريقة هي تمرير الثوم من خلال مكبس أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
صب الكمية المحددة من الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي ، قم بتشغيل برنامج "القلي" ، أو يُسمح بالطهي في وضع "الخبز". بمجرد أن يسخن الزيت ، اقلي الثوم فيه مع التحريك من حين لآخر لمدة 7 دقائق.
بمجرد أن يشترك الثوم في رائحته ، يجب أن يمسك بحذر بملعقة مشقوقة ، ويجب سكب البصل في الزيت الساخن. استمر في التحميص لمدة 7 دقائق.
ثم صب الأزرق في طباخ بطيء ، امزج ، صب الكريمة الحامضة.
يُطهى على نار خفيفة باستخدام برنامج "Stewing" لمدة 10 دقائق ، ثم افتح الغطاء ، وحركه (احرص على عدم حرق نفسك بالبخار الساخن!) ، أضف التوابل والملح. سيكون عليك خلط محتويات القدر الكهربائي مرة أخرى ويمكنك التوقف عند هذا الحد. لأن كل شيء آخر يمكن أن يُعهد به إلى جهاز الطهي المتعدد.
نترك الوضع السابق ، فقط يجب تمديد الوقت بمقدار 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيصبح الباذنجان طريًا جدًا ورائحة. يبقى فقط للتحكم في كمية السائل. إذا تم إطلاق الكثير من السوائل ، يمكنك التخلص منه أو تمديد البرنامج لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، ثم يصبح الباذنجان لذيذًا جدًا! بالمناسبة ، إذا لم يكن هناك قشدة حامضة في الثلاجة ، فيمكن استبدال هذا المنتج بالمايونيز ، وسيصبح ألذ ، وعندها فقط تحتاج إلى تقليل كمية الملح.

حاول طهي الباذنجان وفقًا لهذه الوصفة ، ستفاجأ بالنتيجة بسرور ، وسيقدر أفراد عائلتك بالتأكيد الجهود وسيطلبون المزيد بالتأكيد. أتمنى لك وجبة شهية!

حمية الباذنجان مطهي في طباخ بطيء

ما الأشياء الأخرى التي يجب طهيها في الحرارة ، عندما لا ترغب في النظر إلى الأطباق الثقيلة؟ بالطبع الخضار في طباخ بطيء. الطبق سهل التحضير وليس باهظ الثمن. والفوائد كثيرة.

سنقوم بالطهي من مجموعة المنتجات التالية:

باذنجان متوسط الحجم - 3 أو 4 قطع ؛
فلفل حلو - 2 قطعة ؛
طماطم - 3 قطع ؛
البصل والجزر - 1 قطعة ؛
الثوم والأعشاب والسكر والملح والفلفل - حسب الرغبة.

كيفية طهي وجبة صحية:

يجب غسل الخضار ، باستثناء الثوم والفلفل والطماطم ، وتقطيعها إلى مكعبات. أي نقوم بتنظيف الجزر والبصل ، مقطعة إلى مكعبات. طحن الباذنجان ، ليس من الضروري قطع الجلد.
نضع جميع الخضار المحضرة في وعاء متعدد الطهي. كما فهمت بالفعل ، نحن لا نستخدم الزيت ، لكن نضيف القليل من الماء ، 50 مل يكفي ، والباقي تخصص للخضروات.
نقوم بطهي الخضار في وضع "الحساء" لمدة 40 دقيقة.
الآن الفلفل: تحرر من الساق والبذور ، مقطعة إلى مكعبات ، طماطم مغسولة ، مقطعة إلى قطع صغيرة (مكعبات). تم إرسال الجميع إلى طباخ بطيء مع الخضار ، دعه يطبخ لمدة 15-20 دقيقة.
عندما تصبح الخضار طرية ، تحتاج إلى إضافة الثوم المفروم ، وبعض الأعشاب الطازجة ، وورق الغار ، والخلط ، ثم وضع البهارات الجافة. على سبيل المثال ، الفلفل الأسود المطحون والملح وقليل من السكر لإعطاء طعم خاص.
هذا كل شيء ، 10 دقائق أخرى من الطبخ تحت غطاء مغلق - وسيكون الطبق جاهزًا! نحاول ونستمتع بالطعم ونشارك الوصفة مع الجيران وزملاء العمل والأصدقاء! بشهية طيبة لك!

باذنجان مطهي في قدر بطيء مع الجبن

وصفة أخرى سهلة. هذه المرة - مع إضافة الطماطم والجبن لإعطاء الذوق والرائحة.

لهذا الطبق نحتاج:

باذنجان متوسط الحجم - 3-4 قطع ؛
طماطم - 4 قطع ؛
بصل - رأس
ثوم - 2 فصوص ؛
جبنة صلبة - 150 جم ؛
زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة ؛
الملح والتوابل (الزعتر أمر لا بد منه) - حسب الرغبة ؛
خضار و 2 فص ثوم - للتقديم.

كيف تطبخ:

البصل - ينظف ويقطع نصف حلقات أو حلقات.
الباذنجان - يشطف تحت الصنبور ، خاليًا من القصبة ، مقطوعًا إلى دوائر بالقشر ، سمك كل دائرة أقل بقليل من 1 سم.
نختار طماطم مرنة ، مسلحة بسكين حاد بشفرة عريضة ، ونقطع الطماطم بعناية إلى حلقات.
الآن إجراء الطهي: صب الزيت النباتي في وعاء الجهاز (إذا لم يكن هناك زيت زيتون ، استخدم زيت الذرة أو زيت بذور عباد الشمس) ، ضع البصل في القاع (ولكن ليس دفعة واحدة) ، ثم طبقة من الباذنجان في كرة رقيقة. والآن أهم شيء: في وعاء تحتاج إلى خلط الملح والبهارات والزعتر ورش الباذنجان بمزيج من الملح والفلفل.
الطبقة التالية هي الطماطم المطحونة بالثوم المفروم ورش الخضار بسخاء بالجبن الصلب المبشور على مبشرة جيدة. يُسمح باستخدام مزيج من الجبن الصلب من أنواع مختلفة.
ثم مرة أخرى البصل والباذنجان والطماطم. يجب أن يكون هناك 3-4 طبقات في المجموع. الطبقة الأخيرة عبارة عن وسادة جبن.
الآن تحتاج إلى إغلاق الغطاء ، حدد برنامج "الإطفاء" ، اضبط الوقت لمدة 45 دقيقة ، إذا لزم الأمر ، بعد الإشارة ، قم بتمديد الطهي بحيث يتبخر السائل الزائد (على سبيل المثال ، في "الخبز" أو "متعدد" - وضع الطهي عند 100 درجة).
كل شيء ، اتضح أنه طبق لذيذ ورائع ، يبقى الآن نقله بعناية فائقة إلى طبق مسطح ، وسحقه بالأعشاب الطازجة المفرومة مع إضافة الثوم وتقديمه عندما يبرد قليلاً. يمكن أيضًا تقديمه ساخنًا ، فقط احرص على عدم حرق نفسك أثناء الوجبة. نتمنى لك شهية طيبة!

باذنجان مطهي في مروحة طهي بطيئة

وهذا الطبق هو أحد أكثر الأطباق المفضلة لدى معظم ربات البيوت ، فقط طريقة مختلفة للطهي مألوفة - في الفرن. لكن في الصيف ، عندما ينضج الباذنجان ، لا ترغب في تشغيل الفرن ، لأن الغرفة ممتلئة بالفعل. يمكنك طهي طبق في طباخ بطيء ، خاصة وأن الجهاز متحرك ، يمكنك الطهي حتى على الشرفة!

منتجات هذا الطبق:

الباذنجان - 2 قطعة ؛
طماطم - 3 قطع ؛
فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
جبنة صلبة - 150 جم ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
مايونيز - اختياري.

كيف لطهي الطعام الأزرق:

القاعدة الأساسية هي تحضير الباذنجان ، ثم يمكن أن يتنوع عدد المنتجات وقائمتهم. على سبيل المثال ، استبعد الفلفل أو الجبن الصلب واستبدله بالجبن الرائب محلي الصنع.
يجب غسل الأطفال الصغار ذوي اللون الأزرق ، ولا يجب قطع أي شيء آخر ، وقطعه بسكين حاد لعمل شرائح متساوية ، ولكن ليس تمامًا. يجب أن تحصل على مروحة الباذنجان.
رشي الخضار بالملح واتركيها لمدة 30 دقيقة ثم اشطفيها برفق في الماء للتخلص من الملح واعصريها برفق.
بينما يتم تمليح الباذنجان ، وفي نفس الوقت التخلص من المرارة المفرطة ، مهمتنا هي تحضير باقي المنتجات. قشر الثوم ، مرر من خلال مكبس ، اقطع الطماطم إلى حلقات ، فلفل - إلى شرائح رفيعة ، جبن - إلى أطباق ، بسمك 0.5 مم.
وضع الحشوة: ضعي أولاً حبة طماطم بين شرائح الباذنجان ، ثم ضعي شريحة من الفلفل والثوم (من السهل دهن شريحة من الطماطم مع الثوم المفروم) وأخيراً شريحة من الجبن. وهكذا نفعل مع كل مسافة بين شرائح الباذنجان.
صب القليل من الزيت النباتي في وعاء الطهي متعدد الطهي ، ضع الباذنجان بعناية حتى يكون لكل فرد مساحة كافية. سوف يتسع جهاز الطهي القياسي متعدد الطهي بعدد 2 باذنجان متوسط الحجم ، واملأ المساحة الخالية بنصفين الباذنجان حتى لا تضيع وقت الطهي.
إذا رغبت في ذلك ، يُسمح بصب الخضار بالمايونيز ، وسيصبح ألذ. تحتاج إلى الطهي والغطاء مغلق ، باستخدام برنامج "الإطفاء" ، لمدة 40 دقيقة. إذا لزم الأمر ، يمكنك تمديد الوقت لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، ما عليك سوى تبديل الجهاز إلى وضع "الخبز". ثم ستلتقط الجبن المذاب قشرة وسيصبح مذاقها أكثر.
ستصبح الخضار طرية ويذوب الجبن. جربه ، إنه لذيذ جدًا!