شحم الخنزير مع اسم الثوم. شحم الخنزير هو طعام شهي حقيقي من منتج بسيط

المقبلات الكلاسيكية هي شحم الخنزير بالثوم ، أفضل الوصفات محلية الصنع بالفلفل والثوم البري ، من خلال مفرمة اللحم.

سالو بالثوم هو وجبة خفيفة أوكرانية تقليدية ، وقد ظهرت شعبيتها مرارًا وتكرارًا في الأدب والسينما. في العصور القديمة ، كانت الدهون تُملح بالكيلوجرام في براميل خشبية ضخمة ولأيام عديدة. هذه الوصفة خطوة بخطوة مع صورة ستخبرك بكيفية مخلل شحم الخنزير بالثوم في المنزل بطريقة جافة. يمكنك الحصول على وجبة خفيفة طرية ومرضية بشكل لا يصدق تتناسب مع البيرة أو مجرد وجبة خفيفة.

بالإضافة إلى حقيقة أننا نملح الدهون ، فإننا نفركها أيضًا بالثوم العصير. في غضون 10 أيام ، ستكون الدهون مشبعة تمامًا ومملحة ومشبعة برائحة الثوم. هذه المقبلات سهلة التحضير ، فقط لأنه من المستحيل أن تفرط في ملوحة أو تفرط في ملوحة الدهون. من خلال تغطية قطع لحم الخنزير المقدد بالكامل بالملح ، يمكنك التأكد تمامًا من أن هذا المنتج سوف يمتص الكمية المطلوبة فقط من الملح. سوف يتحول سالو مع الثوم إلى طعم لذيذ ورائع وطري بشكل لا يصدق. يجب أن تأكله بقطع من الخبز الأسود المعطر الطازج. لنبدأ في تحضير وجبة خفيفة أوكرانية شهية مثل شحم الخنزير بالثوم.

• دهن الخنزير - 500 غرام
• ثوم - 1 قطعة.
• الفلفل الأسود - 25 قطعة
• ملح الطعام - 1-2 كوب

اختر شحم الخنزير الخفيف والطازج مع الحد الأدنى من طبقة اللحم لتحضير مثل هذا المقبلات.

تحضير جميع المكونات اللازمة لتمليح شحم الخنزير بالثوم.

قطع قطعة شحم الخنزير كاملة إلى مربعات متساوية كما هو موضح في الصورة.

اعجن البازلاء من البهارات السوداء بلطف حتى تتحول إلى مسحوق. نقوم بتنظيف فصوص الثوم ليست كبيرة جدًا ونمرر عبر العصارة.

في وعاء عميق ، اخلطي كل الفلفل الأسود المفروم مع الثوم. نسكب أيضًا نصف الكمية الإجمالية المحددة من الملح الخشن هناك. اعجن التتبيلة الأصلية بدقة.

افركي كل قطعة من شحم الخنزير جيدًا بخليط الثوم.

يُسكب القليل من الملح الخشن في قاع وعاء عميق آخر ، ويُوزّع جزءًا من مزيج الثوم في طبقة متساوية فوقها. ضعي قطع من شحم الخنزير المحضر فوق الخليط. نغفو الثوم المتبقي بالفلفل ونسكب الملح فوقه. نحن نغطي الوعاء بغطاء محكم ونرسله إلى الثلاجة: هناك يتم تمليح شحم الخنزير لمدة 10 أيام.

بعد الوقت المحدد ، نخرج الدهون من الثلاجة ونخرجها من الوعاء وننظفها من الثوم والملح. قطع كل قطعة إلى شرائح رقيقة إلى حد ما.

قدمي قطعًا جاهزة من لحم الخنزير المقدد مع الخبز الأسود والبصل الأخضر كمقبلات. الآن أنت تعرف كيفية تجفيف شحم الخنزير بالثوم لجعله لذيذًا حقًا.

الوصفة الثانية: سالو في محلول ملحي بالثوم (صور خطوة بخطوة)

وصفة بسيطة وموثوقة يمكن حتى للطهاة المبتدئين اتباعها. عادة ما تصبح طريقة الطهي هذه هي المفضلة لدى معظم ربات البيوت.

• الدهون - 1 كجم ؛
• ملح - 200 غرام ؛
• ماء - 1-1.2 لتر ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• توابل - حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تناول تحضير المحلول الملحي: أضف الملح إلى الماء المغلي ، وحركه حتى يذوب واتركه ليبرد.

قطع الدهون إلى قطع متساوية من الحجم المتوسط ​​؛

نقطع فصين من الثوم ونفركهما بقطع شحم الخنزير.

ضع قطعة العمل داخل جرة سعة ثلاثة لترات وفوقها بالفصوص المتبقية من الثوم ؛

ضعي فوق المقبلات بالثوم محلول ملحي مبرد ومُعد مسبقًا.

أغلق الجرة بغطاء ، ثم غطها بقطعة قماش سميكة واتركها لتنقع ؛

تحتاج إلى الانتظار حتى الاستعداد من 4 إلى 6 أيام ؛

المقبلات جاهزة: يمكنك تقطيعها على الفور ، أو تخزينها في مكان بارد.

الوصفة الثالثة: كيف نخلط شحم الخنزير مع الثوم

التمليح الجاف للدهن هو أبسط وأشهر طريقة لتحضير شحم الخنزير بيديك في المنزل للمستقبل وأكثرها شيوعًا. تظل وصفات تمليح لحم الخنزير المقدد دائمًا ذات صلة ، ويتم نقلها من جيل إلى جيل ، وتتغير قليلاً وفقًا لواقع الوقت.

دائمًا ما يكون شحم الخنزير المحضر في المنزل مع التمليح الجاف لذيذًا وطريًا للغاية ، ويمكنك صنعه في مرطبان وفي قدر وفي وعاء عميق وفي كيس - لا يحتاج المنتج إلى شروط خاصة. بعد التمليح ، يحتفظ شحم الخنزير بمذاقه لفترة طويلة ، ويمكن تخزينه إما في الفريزر أو الثلاجة ، أو لفه لفصل الشتاء في زجاجات معقمة أو برطمانات على أرفف المخزن أو القبو.

يعتبر Salo مثاليًا لإعداد وجبات خفيفة بسيطة ومغذية: يمكن تقديمه إلى أطباق أو شرائح لصنع البرش منزلي الصنع ، أو يمكن طحنه بالثوم والأعشاب الطازجة ، واستخدامه كنوع من المعكرونة مع البطاطس المخبوزة. لذيذ جدا لدرجة أنك فقط تلعق أصابعك!

لقد لوحظ منذ فترة طويلة أن كل شيء يتم طهيه بأيديكم بالحب يتضح أنه ألذ بآلاف المرات. بدون جهد وخبرة كبيرة ، باستخدام الوصفة التفصيلية المقترحة لعمل شحم الخنزير المملح والصور الفوتوغرافية خطوة بخطوة ، ستتعلم كيفية ملح شحم الخنزير الريفي الحقيقي ، والذي لن يترك طعمه أي شخص غير مبال ، وستنتشر الرائحة إلى ما هو أبعد من ذلك. المطبخ ، ولا أحد يستطيع الذهاب إلى الثلاجة سرا.

• دهن الخنزير - 1.5 كجم
• ملح الطعام - 200-300 غرام
• ثوم - 2-3 قطع
• الشبت - حسب الرغبة
• أوراق الغار
• فلفل أسود مطحون

لنبدأ في تمليح الدهون في المنزل. أولاً ، قم بإعداد الأطباق التي نملح فيها شحم الخنزير. يمكن أن يكون مقلاة عادية من المينا ، دائمًا بدون رقائق ، أو مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يجب أن تكون الحاوية عميقة بما يكفي بحيث لا تشغل كمية الدهون أكثر من ثلثي حجمها. قم بقياس كمية الملح الموضحة في الوصفة.

يرجى ملاحظة أنه لا يمكن الحصول على التمليح الجاف عالي الجودة لشحم الخنزير إلا باستخدام ملح المطبخ العادي المطحون غير المعالج باليود بأي حال من الأحوال. نغسل المقلاة بالماء الدافئ بالصودا ، ثم نشطفها جيدًا ونتركها حتى تجف ونقلب رأسًا على عقب. سنقوم أيضًا بشطف الزجاجة والصحن وشطفهما ، اللذان يدخلان بسهولة إلى المقلاة - سيلعبان دور القمع.

سنجمع الماء البارد النظيف في الزجاجة ونبدأ في تحضير الثوم. من أجل تنظيفه بسهولة ، دعنا نلجأ إلى حيلة صغيرة: ضع الرؤوس بأكملها في وعاء عميق واملأه بالماء البارد. بعد خمسة عشر دقيقة ، نملح الماء ، ونقسم الرؤوس إلى أسنان ، وباستخدام سكين حاد بشفرة قصيرة ، نقشر الثوم دون بذل الكثير من الجهد ونلصق القشرة باليدين والسكين. قمنا بتقطيع فصوص الثوم المقشرة إلى أطباق بسماكة 2 إلى 3 ملم ، كما هو موضح في الصورة. دعنا نجهز ورقة الغار: اشطفها بالماء الجاري وجففها ، ونضعها في طبقة واحدة على منديل.

للتمليح ، الدهون الطازجة مناسبة ، والتي لم يتم تجميدها. سيكون الخيار الأفضل هو قطعة مما يسمى بدهن القرية ، حيث يتم تلطيخ الجلد بالقش ويسهل تحريكه بعيدًا عنه عند سحبه وفي نفس الوقت يكون رقيقًا جدًا. يختار الطهاة المتمرسون شحم الخنزير للتمليح بالرائحة. اختر سمك الشحم حسب تقديرك ، لكن ضع في اعتبارك أن شحم الخنزير هو الأنسب للتمليح الجاف ، حيث يبلغ سمكها حوالي خمسة سنتيمترات ، وهي جيدة جدًا إذا كانت بها خطوط لحم أعلى القطعة ، وليس بداخله - سيكون شحم الخنزير بالتأكيد أكثر نعومة.

أفضل القطع للتمليح هي القطع المأخوذة من ظهر الذبيحة وظهرها. قطع شحم الخنزير على بطن الخنزير تكون دائمًا أكثر صلابة ولها بنية غير متجانسة - مثل شحم الخنزير ، عند قطعه ، يصل إلى السكين. لا ينصح بغسل الدهن قبل التمليح بطريقة جافة. أفضل حل في تحضير المنتج للتمليح هو كشطه بسكين ، ثم مسحه بمنديل قطني نظيف وجاف.

دعونا نقطع قطعة من لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ، عرضها مساوٍ للارتفاع ، بحيث يكون لألواح الشحم النهائي شكلًا قريبًا من المربع أثناء القطع اللاحق - هذه ليست نزوة ، هذه حالة مهمة يساهم في تمليح شحم الخنزير بشكل موحد في المنزل باستخدام التمليح الجاف ، وهو المفتاح للحصول على أفضل نتيجة. بعد ذلك ، سنقوم بعمل قطع عبر هذه الشرائط ، كما هو موضح في الصورة. ضع حفنة من الملح على لوح تقطيع نظيف وجاف وافرده قليلاً. دعونا نلف قطعة من شحم الخنزير فوق الملح ونرش أكثر قليلاً في القطع. سوف تحصل على فراغات ، كما في الصورة.

في كل قسم من قطع لحم الخنزير المقدد ، ضعي ورقة غار وعدة شرائح من الثوم المفروم.

ضعي أوراق الغار وفصوص الثوم والفلفل الأسود المطحون في قاع إناء جاف ونظيف ، بالإضافة إلى الشبت الجاف المفروم ، لكن المكون الأخير اختياري.

فوق وسادة التوابل المرتجلة ، ضع شحم الخنزير ، واضغط على شرائح شحم الخنزير مع بعضها البعض بإحكام قدر الإمكان. أفضل طريقة لوضع شحم الخنزير للتمليح بطريقة جافة هي وضع القطع على الجلد. فوق الشرائح المعبأة بإحكام ، تأكد من وضع الثوم المفروم وورق الغار ، ثم رشها بسخاء بالفلفل الأسود المطحون والشبت الجاف. يجب تكرار هذه العملية لكل طبقة ، حتى يتم وضع الدهون المعدة للتمليح بالكامل.

بعد وضع الطبقة النهائية من الدهن فوقه ، نضع صفيحة أو غطاء بحجم مناسب ، والأفضل من ذلك كله ، أن يكون فارغًا خشبيًا مثل لوح التقطيع المستدير. ستكون عبوة الماء سعة 3 لتر بمثابة حمولة ، وقد ارتفعت درجة حرارتها بالفعل قليلاً ، لذا قبل التثبيت ، تأكد من مسح المكثف الذي ظهر على سطح الزجاجة.

اترك المقلاة مع شحم الخنزير في هذا الوضع لعدة أيام. في اليوم الثاني ، اقلب كل قطع لحم الخنزير المقدد على جانبهم ، في اليوم الثالث - مع رفع الجلد ، في اليوم الرابع على الجانب الثاني. من المستحيل تحديد الوقت الذي يستغرقه ملح شحم الخنزير بطريقة جافة (مملحة) على وجه التحديد - كل هذا يتوقف على سمك قطع شحم الخنزير ، ولكن في المتوسط ​​خمسة أيام كافية. في عملية التمليح ، سوف لاحظ أن شحم الخنزير سيتحول إلى اللون الوردي ، وسيتحول لون أطباق الثوم إلى اللون الأخضر الفاتح. هذه ليست حالة شاذة - إنها عملية طبيعية ، سيكون مؤشر نهايتها ، أي الاستعداد الكامل لألذ لحم الخنزير المقدد منزلي الصنع اللذيذ المجفف ، هو الحصول على قطع بيضاء.

يوصى بتجميد الدهون الجاهزة في الفريزر ومعبأة جيدًا في ورق زبدة ، ولكن قبل وضعها ، تأكد من كشط الملح الزائد. هناك رأي مفاده أن الملح والمجمد غير متوافقين ، وأن المعدات تتعطل بشكل أسرع. من يدري ، لكن من الأفضل عدم المخاطرة به. يمكن تحضير شحم الخنزير الجاهز بنجاح للمستقبل عن طريق سد القطع ، وتحريرها من أوراق الغار والثوم ، ولكن مع بقايا الملح ، في أوعية معقمة ومبردة ونظيفة تحت الغطاء للتخزين طويل الأجل. يمكنك استخدام شحم الخنزير مباشرة بعد التمليح ، فمن الأفضل دمج هذا المنتج مع خبز دقيق الجاودار ، مدهون بغنى بالزيكا أو الخردل الطازج محلي الصنع.

الوصفة 4: شحم الخنزير المصنوع منزليًا مع الثوم والفلفل (بالصور)

إن طهي شحم الخنزير المملح في محلول ملحي ليس عملية شاقة على الإطلاق. يمكن للجميع طهي مثل هذا المقبلات ، ما عليك سوى التحلي بالصبر. أوصي بوصفة شحم الخنزير المملح بالثوم والفلفل.

• دهن الخنزير
• ملح - 500 جم
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• الثوم - حسب الرغبة
• ماء - 1 لتر

كيفية طهي شحم الخنزير المملح في محلول ملحي مع الثوم والفلفل: قطع شحم الخنزير إلى قطع صغيرة.

صب الملح (250 جم) في الماء في درجة حرارة الغرفة مع التقليب. اغمر الدهون في المحلول الملحي.

يرش الملح المتبقي على الوجه.

توضع تحت القهر وتترك لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة ، ثم ترسل إلى الثلاجة لمدة 3 أيام أخرى.

سالو المملح في محلول ملحي جاهز ، يجفف. قشر الثوم.

اعصر الثوم من خلال مكبس.

قم بتغطية شحم الخنزير بالثوم من جميع الجوانب.

يرش بالفلفل.

ضع لحم الخنزير المقدد المملح مع الثوم والفلفل في كيس أو حاوية طعام ، وأغلقها بإحكام حتى لا يدخل الهواء.

احفظ شحم الخنزير المملح مع الثوم والفلفل في الفريزر. طبخ بسرور!

الوصفة الخامسة: كيفية عمل مخلل شحم الخنزير مع الثوم (خطوة بخطوة)

لحم الخنزير المقدد المملح بالثوم هو المنتج الأكثر شعبية في المطبخ الأوكراني ، والذي يمكنك تجربته في أي مطعم. لكن لماذا تطلبها في هذه المؤسسات ، في حين أنه لا يمكنك اختيار مخلل ما لا يقل عن لحم الخنزير المقدد اللذيذ في مطبخك ؟! سوف يتحول إلى عبق ولذيذ لدرجة أنه سيتعين عليك طهي جزء آخر من منتج الوجبات الخفيفة هذا في غضون أيام قليلة ، حيث لن تبقى قطعة واحدة في الثلاجة.

يمكن ويجب تقديم شحم الخنزير المطبوخ مع شرائح خبز بورودينو الأسود ، مع أنواع مختلفة من الصلصات اللذيذة ، مثل: الخردل والخردل في الحبوب وفجل الشمندر وحتى الوسابي الياباني. عند تحضير الطبق ، تذكر أن الثوم الطازج يقصر من العمر الافتراضي للمنتج ، لذلك يتم إضافته في اليوم السابق لتقديم شحم الخنزير على الطاولة حتى لا يبدأ طعمه المر لاحقًا!

يتم تخزين لحم الخنزير المقدد المملح في الثلاجة لمدة 7 أيام تقريبًا ، ثم يجب نقله إلى الفريزر وإزالته عند استهلاكه - سيكون لديك دائمًا مقبلات لكوب من الفودكا البيضاء للبطاطس المسلوقة والبطاطا المهروسة والخضروات الطازجة: الفجل والطماطم وغيرها.

نظرًا لأن الوصفة تقدم الطريقة الكلاسيكية لصنع شحم الخنزير ، يمكنك إضافة توابل أخرى حسب الرغبة مع الثوم: الفلفل الأسود المطحون ، والفلفل الحلو المجفف المطحون ، وإكليل الجبل المجفف أو الزعتر ، وأوراق الغار المقطعة.

• سالو 500 جم
• ملح 4 ملاعق كبيرة.
• ثوم 0.5 حبة

شراء شحم الخنزير الأبيض الطازج ، وشطفه في الماء ، وكشط الجلد وشطفه مرة أخرى. قطع طبقة الدهون إلى أجزاء.

ابشر كل قطعة من شحم الخنزير بالملح من جميع الجوانب وضعها في وعاء عميق ، على سبيل المثال: طبق أو وعاء - تأكد من اختيار الملح غير المعالج باليود. غطي الحاوية بورق زبدة وضعها في البرد ، قف لمدة 3-4 أيام.

بعد الوقت المحدد ، قشر أرضية رأس الثوم واشطف الفصوص في الماء واضغط عليها في وعاء.

أزل الدهن من الوعاء ، وأزل طبقة صغيرة من الملح وافرك من جميع الجوانب بكتلة الثوم المفروم. ضعيها مرة أخرى في الحاوية واتركيها لمدة يوم واحد في البرد لتشبع برائحة الثوم. إذا كنت ترغب في الحصول على طعم أكثر ثراءً للطبق ، في هذه المرحلة أضف التوابل الأخرى من اختيارك إلى الثوم المفروم.

ثم تقطع طبقات الدهن إلى أطباق صغيرة وتوضع على طبق أو طبق للتقديم.

الوصفة السادسة: شحم الخنزير مع الثوم والثوم البري من خلال مفرمة اللحم

سالو بالثوم من خلال مفرمة اللحم هي واحدة من أشهر الوجبات الخفيفة من شحم الخنزير. في الواقع ، هذه المقبلات ليست أكثر من معجون شطيرة أو معجون أو فطيرة مصنوعة من شحم الخنزير والملح والثوم والفلفل الأسود. يمكن أن يكون شحم الخنزير المصنوع منزليًا مع الثوم من خلال مفرمة اللحم بديلاً رائعًا للزبدة والسندويتشات القابلة للدهن والمايونيز. هذه المقبلات جيدة بشكل خاص مع خبز الجاودار الأسود وخبز بورودينو.

وصفة شحم الخنزير مع الثوم من خلال مفرمة اللحم بسيطة للغاية بحيث يمكن للجميع حرفياً تكرارها. لتحضير شحم الخنزير بالثوم ، يمكنك استخدام شحم الخنزير المملح والطازج. عند استخدام شحم الخنزير المملح بالفعل ، يضاف الملح إلى المقبلات أقل بكثير مما هو عليه عند الاستخدام الطازج.

• الدهون - 500 غرام ،
• الثوم - 1-2 رأس ،
• رامسون - 20 غرام ،
• ملح - على طرف ملعقة صغيرة ،
• فلفل أسود - قرصة.

يتأثر طعم الوجبة الخفيفة بشكل أساسي بنوعية الدهون. يمكنك العثور على الإنترنت اليوم على الكثير من المعلومات المختلفة حول كيفية اختيار الدهون المناسبة الطازجة واللذيذة ، لذلك لن أركز على هذه النقطة. لتحضير هذه المقبلات ، تحتاج إلى اختيار شحم الخنزير الطري بدون طبقة لحم (من الأفضل استخدام شحم الخنزير لصنع لحم الخنزير المقدد). إذا كانت هناك أقسام من اللحم فوق قطعة دهن ، فيجب قطعها.

قطع الجلد عن الدهون بسكين حاد. لتسهيل طحنها إلى مفرمة لحم ، قطعيها إلى قطع صغيرة.

تحضير الثوم - قشر فصوص الثوم.

بالإضافة إلى الثوم ، يمكن أيضًا تضمين الثوم البري في الوجبة الخفيفة. سيضيف نكهة الثوم الإضافية إلى شحم الخنزير ، بالإضافة إلى تلوين المقبلات النهائية بلون أخضر فاتح جميل.

اطوي الثوم البري في حفنة ، وقطعيها بالطول إلى شرائح.

مرري الشحم المحضر والثوم والثوم البري في مفرمة اللحم.

يُسكب الملح والفلفل الأسود على مكونات الوجبة الخفيفة.

امزج جميع المنتجات في وعاء بملعقة أو شوكة حتى تصبح الكتلة موحدة اللون والبنية. كما ترى في الصورة ، تحولت كتلة الدهون إلى لون أخضر جميل. وجبتنا الخفيفة جاهزة.

انقل شحم الخنزير بالثوم من خلال مفرمة اللحم إلى جرة معقمة. من المستحسن أيضًا تبخير الغطاء. يعد الملح والثوم والفلفل الأسود مواد حافظة طبيعية ، لذلك يمكن تخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة لفترة طويلة جدًا - تصل إلى حوالي ثلاثة أسابيع ، ولكن على أي حال ، من الأفضل دائمًا جعلها طازجة بدلاً من تخزينها لمدة طويلة. وقت طويل.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك ترتيبها على شكل نقانق. للقيام بذلك ، ضع المقبلات على ورق تغليف على شكل "سجل". لف بإحكام مع فيلم التشبث. اربط الأطراف بخيط أو عقدة. ضعه في الفريزر. بعد حوالي 2-3 ساعات ، سوف تتجمد الدهون ، ويمكن دهن المقبلات بشكل جميل على الخبز.

أتمنى لك وجبة شهية. سأكون سعيدًا إذا أحببت هذه الوصفة مع شحم الخنزير بالثوم من خلال مفرمة اللحم وهي مفيدة.

الوصفة السابعة: مقبلات من شحم الخنزير بالثوم والبهارات

يحب الجميع تقريبًا شحم الخنزير ، ولا يهم حقًا ما هو - مدخن أو مملح أو مقلي حتى يصبح مقرمشًا أو مقبلات. ومع ذلك ، فإن وصفة شحم الخنزير بالثوم من خلال مفرمة اللحم هي الأكثر شيوعًا. لذيذة ومعطرة ، فهي بمثابة دهن ممتاز على الخبز وهي أفضل إضافة إلى الطبق الأول الساخن.

عند اختيار الدهون لمثل هذا المقبلات ، عليك أولاً الانتباه إلى جودتها وعدم الاسترشاد بالسعر فقط. يجب أن تكون طازجة وناعمة والأهم من ذلك خالية من الروائح الغريبة. يجب أن يكون جلد الدهون رقيقًا وناعماً قدر الإمكان ، أي يجب أن يكون من السهل ثقبه بالسكين. يجب اختيار القطعة نفسها بحجم صغير ، واحتمال ألا يكون الخنزير الذي تم الحصول على هذه الدهون منه قديمًا جدًا ، وفي هذه الحالة يكون أعلى من ذلك بكثير.

• شحم الخنزير الخام - حوالي 500 جرام ؛
• ملح خشن - 1 ملعقة صغيرة غير مكتملة ؛
• فلفل أسود - 7-8 بازلاء ؛
• الثوم - 4-5 فصوص.

اشطف الشحم في ماء بارد وجففه جيدًا ، ثم استخدم سكينًا حادًا لفصله عن القشر وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. إذا كان الجلد ناعمًا ومقشرًا بعناية ، فقد لا يتم فصله ، ولكن بعد ذلك لن تصبح المقبلات متجانسة وذوبان في الفم كما نرغب.

ضعي الشحم مع الثوم والتوابل في مرطبان بغطاء محكم وضعيه في الثلاجة. بعد ساعة يمكنك دهنه على الخبز ويفضل أن يكون أسود وتناوله بكل سرور.

ينقسم الناس إلى فئتين: أولئك الذين يحبون الدهون ، وأولئك الذين لا يدركون ذلك. في الوقت نفسه ، تكون الرتب الأولى أكبر بكثير ويتم تجديدها باستمرار. يحدث التجديد على حساب أولئك الذين يسمحون لأنفسهم بإقناعهم بتجربة شحم الخنزير ببساطة ، بأي شكل: مملح ، مخبوز ... بعد كل شيء ، معظم أولئك الذين يدعون أنهم لا يحبون شحم الخنزير لم يحاولوا في الواقع أكله. ما عليك سوى تقديم قطع شهية جميلة مع رش الفلفل الأحمر ، مع شريحة من الخبز الطري ، وحلقات البصل ، حتى تكون هناك رغبة في معرفة ما هو مذاق هذا الجمال - وسيتغير الوضع.
طريقة أخرى لطهي شحم الخنزير اللذيذ هي صنع مقبلات الثوم العطرية منه. هذه الوصفة بسيطة للغاية ، لكن النتيجة جيدة لدرجة أن الكثير من الناس يطبخونها بهذه الطريقة: في روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا وفي جميع أنحاء العالم. تأكد من تجربة طهي شحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم بالثوم ، وأنا متأكد من أنك ستحبه!

تذوق وجبات اللحوم الخفيفة

مكونات

• 200 غرام من الدهون الطازجة
• 2-3 فصوص متوسطة من الثوم
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

طريقة طبخ شحم الخنزير في مفرمة اللحم بالثوم والبهارات

أهم شيء هو اختيار قطعة جيدة من شحم الخنزير لهذه الوجبة الخفيفة. انس أمر المحلات التجارية ومحلات السوبر ماركت - لن تجد الدهون المناسبة هناك بالتأكيد. من الأفضل الذهاب إلى السوق - هذا هو المكان الذي سيتم فيه بيع الدهون الطازجة. إذا تم تقديم شحم الخنزير بالملح بالفعل ، فمن المرجح أن هذه قطعة قديمة - وهذا لا يناسبنا بشكل قاطع. يوجد شحم مع عروق اللحم ، إنه لذيذ جدا ، لكنه غير مناسب لهذه الوصفة ، لذلك لا تشتريه مهما كان شكله فاتح للشهية.


قد يكون هناك جلد على الدهون - يجب إزالته. يحب بعض الناس تناوله بشكل منفصل - رائع ، لذلك لا يتعين عليك التخلص منه.


قطعي (إنها ليست ضرورية حقًا ، لكنني ما زلت أفضل القيام بذلك - كيف أعرف ما إذا كان البائع قد أسقطها على الأرض ، وبشكل عام ، كيف وأين تم تخزينها؟) وتجفيفها باستخدام المناديل الورقية أو المناشف.


قطع الدهون إلى قطع. يجب أن يكون حجم الشرائح مناسبًا للعمل مع مفرمة اللحم. لا تتناسب القطع الكبيرة مع وعاء التقديم في مفرمة اللحم (أجرؤ على افتراض أنها نفس القصة مع مفرمة اللحم الخاصة بك).

ونلف الدهون في مفرمة اللحم. دقيقتين فقط وانتهيت! ستقضي وقتًا أطول في تنظيف أجهزتك بعد ذلك.


ننظف الثوم ونمرر من خلال عصارة الثوم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقطيعها إلى قطع صغيرة بسكين - عندها ستشعر بشكل أفضل في الوجبة الخفيفة النهائية.


أضف الثوم إلى شحم الخنزير. سالو في مفرمة اللحم بالثوم جاهز تقريبًا.


ثم يضاف الملح والفلفل. عادةً ما أستخدم الفلفل الأسود فقط ، لكن يمكنك استخدام الفلفل الحلو ، على سبيل المثال. حتى أن البعض يضيف أعشاب بروفنسال أو الريحان المجفف - فقد اتضح أنه مزيج من ثقافات الطهي: السلافية والمتوسطية (بالمناسبة ، ناجح جدًا).


نمزج كل شيء جيدًا ونتأكد من المحاولة: هل من الضروري إضافة التوابل.


هذا كل شيء: نضع الوجبة الخفيفة في وعاء مناسب ويمكننا تقديمها على الطاولة. بالمناسبة ، يتم تخزين شحم الخنزير بالثوم تمامًا في الثلاجة إذا لزم الأمر. فقط لا تنسَ تغطية الحاوية بغطاء أو طبقة لاصقة - فلن تمتص الدهون الروائح الزائدة ولن تشارك نكهة الثوم مع أي شخص.


مثل هذه المقبلات مع الخبز الأسود الطازج والبصل الأخضر جيدة بشكل خاص ، كإضافة إلى طبق من البرش الأحمر الساخن والعطر.

شبكة دعابة

الوصفة رقم 2. دهن الساندويتش "Cossack Snack"

هناك وصفات لا حصر لها لتمليح وطبخ شحم الخنزير. نعم ، لا تحاول أن تفعل ذلك. من الأفضل تجربة كل واحد. سالو منتج مفيد وهو ببساطة ضروري لجسم الإنسان. منذ العصور القديمة ، كان الرجال مغرمين به بشكل خاص. وإذا تم طهي الدهن بالثوم مع الفلفل الحار أو الشبت ، فسيكون من الصعب العثور على طبق مماثل في الذوق. في هذه الوصفة ، نقترح تحضير خيارين لشحم الخنزير ، ملفوف في مفرمة لحم مع الفلفل الحلو والأعشاب. من يرفض الاستمتاع بساندويتش خبز أسمر معطر مع مشروب قوي مبرد؟

قائمة المنتجات اللازمة لإعداد الوجبات الخفيفة:

• 400 جرام من الدهون
• 4-5 فصوص ثوم ،
• 1 ملعقة صغيرة من الملح بدون شريحة ،
• إضافات حسب الرغبة: فلفل مطحون ، شبت ، بابريكا.

كيف تصنع شطيرة من الدهون

تحتاج أولاً إلى الذهاب إلى السوق وشراء الدهون المناسبة. عند الاختيار ، كن حذرًا ، لا تأخذ دهونًا قاسية. يجب أن تكون ناعمة وطرية ، أي يجب أن تكون سهلة الثقب بالسكين. لا تلعب نعومة الجلد دورًا ، لأننا لن نطبخه. دع الدهون المختارة تكون بدون طبقات لحم. سيكون لطيفًا إذا وجدت لحم الخنزير المقدد مرقطًا بالقش ، فإن طعم المنتج النهائي سيكون أكثر إشراقًا.
الخطوة التالية هي الطهي. اغسل الدهون وقطع الجلد عنها.


تُقطّع إلى قطع صغيرة وتُطحن في مفرمة اللحم على رف سلكي ناعم.
يضاف الملح والفلفل والثوم المفروم ويخلط جيدا.

ثم قشر الثوم وحضر أي توابل تريد إضافتها. في حالتنا ، إنه بابريكا شبت وحار.


قسّم وجبتك إلى قسمين.
يُسكب الشبت المفروم ناعماً في إحداها.

هل أنت مستعد للطهي وتذوق شيء مميز حقًا؟

ماذا نحتاج للاستعداد؟

قبل أن تذهب ، تحقق مما إذا كان مطبخك يحتوي على كل ما تحتاجه للطهي. للطبخ شحم الخنزير بالثوم حسب هذه الوصفةسوف تحتاج:

• رأسان متوسطان من الثوم ، ويفضل صنعهما في المنزل ؛
• ملح للتذوق؛
• مزيج من الفلفل الأسود المطحون حديثًا وبذور الخردل والكزبرة بنسبة 1: 1 تقريبًا ؛
• اختياري - زوج من أعناق القرنفل. في الموسم: حفنة من الشبت ، البقدونس والريحان ، براعم الثوم الصغير. يرجى الملاحظة! إضافة أعشاب طازجة تقلل من مدة الصلاحية لبضعة أيام!
• ماذا تحريف. في وصفة الطهي الأصلية التي أتيحت لي الفرصة لتجربتها ، كان شحم الخنزير مطحونًا في الهاون ، مع الإضافة التدريجية للثوم والتوابل. يمكنك استبدالها بخلاط أو مطحنة لحم قديمة جيدة ورثتها عن جدتك.

على استعداد لطهي الطعام شحم الخنزير حسب الوصفة اللذيذة؟ثم لنبدأ!

نحن نطحن بعناية أكبر!

لنبدأ بتحضير جميع أجزاء ساندويتش سبريد:

1. أضف التوابل إلى الكتلة النهائية واخلطها جيدًا حتى تتجانس تمامًا. نحاول تذوق ، ننتشر على قشرة خبز الجاودار. هل تضيف المزيد من الملح والبهارات إذا لزم الأمر؟ لا يمكن لعشاق التوابل الاستغناء عن الفلفل الأحمر والبابريكا.
2. يعجن مرة أخرى ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

كيف هو المنتج النهائي؟

مثل لحم الخنزير المقدد المملح بالثوم ، يتم تخزين الدهون المطحونة لمدة تصل إلى أسبوع حتى بدون ثلاجة. الشرط الوحيد هو الحماية من أشعة الشمس والتعبئة المختومة. الشيء نفسه ينطبق على التبريد. وصفة شحم الخنزير المطبوخة اللذيذة:

• صدم بإحكام في وعاء زجاجي بحجم مناسب ، أغلق الغطاء ؛
• بعد التبريد الأولي ، ضعه على طبقة تغليف ، وشكل سجق ، ولفه واتركه يتجمد في الثلاجة.

الخدمة اللذيذة!

خبز الجاودار البني قليلاً في الزيت النباتي على كلا الجانبين. ينتشر مع دهن السندويتش. قدميها مع الخردل كفاتح مقبلات للفودكا والبرشت وفطائر البطاطس.

أنا متأكد من أن الجميع سيحبون هذه الوصفة ، وخاصة النصف القوي للبشرية. بعد كل شيء ، يعتبر لحم الخنزير المقدد بالثوم مقبلات "وحشية" تتماشى جيدًا مع البصل الأخضر والخبز الأسود المعطر وطبق من البورسكت الساخن ، ولكي نكون صادقين ، مع كوب من الفودكا (نوع من فاتح للشهية قبل العشاء. يوم إجازة). تحضير شحم الخنزير بالثوم من خلال مفرمة اللحم ، الوصفة التي أقترحها بسيطة للغاية وسريعة ، ولكن لا تزال هناك بعض الفروق الدقيقة في هذه العملية. سأكون سعيدا لإخبارك المزيد عنهم.

مكونات:
- 300 غرام من الدهون
- 2-3 فصوص من الثوم
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 ملعقة كبيرة ملح (اختياري)



يمكن استخدام الدهون لهذه الوصفة على نوعين - مع وبدون خطوط اللحم. هناك من يفضل الخيار الأول ، وهناك من لا يحب شحم الخنزير مع خطوط من حيث المبدأ - بأي شكل ... أنا أنتمي إلى الأول - يبدو لي أن هذا الشحم ألذ بكثير - حتى لو كان مملحًا فقط ، حتى مع الثوم. ولكن هناك تحذير واحد - يجب تمليح شحم الخنزير مع خطوط اللحم أولاً ، ثم لفه. هناك تفسير بسيط جدًا لذلك - بعد كل شيء ، يجب معالجة اللحوم بطريقة ما على الأقل حتى لا تتدهور.

كقاعدة عامة ، هذه القطع الدهنية لها بشرة كثيفة إلى حد ما.

لا يفيدنا في التواء ، لذا قم بإزالته بعناية.

نقطع الشحم إلى قطع مستطيلة تتناسب مع فتحة مفرمة اللحم. من حيث المبدأ ، في هذه الحالة ، لا يهم شكل القطع ودقة الأبعاد كثيرًا: بعد كل شيء ، سنقوم بتقطيع الدهون على أي حال.

نلف الدهون في مفرمة اللحم.

اتضح مثل هذا حشو "دهني".

قشر فصوص الثوم جيدًا واستخدمها في الضغط أو افرمها جيدًا.

نجمع الثوم مع شحم الخنزير.

أضف الفلفل. إذا كنت لا تتناول دهونًا مملحة مسبقًا ، فلا تنسَ إضافة الملح والفلفل والثوم في هذه الحالة. هذه المرة أخذت قطعة من شحم الخنزير المملح جيدًا ، لذلك لم أعد بحاجة إلى وضع الملح.

تخلط جيدا مع البهارات.

هذا كل شيء ، شحم الخنزير مع الثوم جاهز. يحفظ جيدًا في الثلاجة لفترة طويلة. لكن ، بصراحة ، في عائلتي يتم تدميرها على الفور تقريبًا - إنها لذيذة وعطرة!

من هذا لحم الخنزير المقدد مع الثوم يتم الحصول على شطائر مرضية للغاية. يذهبون بشكل جيد مع البرش الأحمر. ننصحك بتدوين الوصفات الأخرى لمنتجات مختلفة: الخضار والفواكه والفطر.




نصائح وخدع:
كما قلت ، يجب تمليح شحم الخنزير مع خطوط قبل التواء. من السهل جدًا القيام بذلك: أولاً ، اغسل قطعة من شحم الخنزير وجففها بمنديل. ثم يرش الملح بسخاء على جميع الجوانب. لا تقلق ، شحم الخنزير لن يأخذ ملحًا إضافيًا (هل سبق لك أن أكلت شحم الخنزير المملح؟ لا ، هذا الشحم غير موجود). نلف الدهون في منديل ونحتفظ بها لمدة يوم ونصف في درجة حرارة الغرفة. سالو خلال هذا الوقت لديه وقت للملح. لا تنس إزالة الملح الزائد من الدهون المملحة.
يعتمد طعم شحم الخنزير الملتوي كليًا على نوع شحم الخنزير الذي تشتريه.
يجب بالضرورة أن يكون شحم الخنزير مقطرًا ، لذا قم بشرائه من السوق فقط. بعد كل شيء ، في المتاجر ، يباع شحم الخنزير بدون جلد. وفي السوق تأخذ قطعة من شحم الخنزير وتشمه - ستشعر على الفور برائحة شحم الخنزير المقلي.
بالإضافة إلى ذلك ، قم بشراء شحم الخنزير من الجانب السفلي فقط ، وهنا يتم نقل طبقات اللحم ، كما كانت ، مع شحم الخنزير. حتى أن شحم الهيكل السفلي يبدو مخططًا.
لكن قطع شحم الخنزير مع طبقة من اللحم فقط من الداخل - هذا مختلف بالفعل ، والذوق ، وهيكل شحم الخنزير ليسوا متماثلين على الإطلاق.
يمكن وضع الثوم أقل - 1 فص. هنا ، اتبع تفضيلاتك.
عادةً ما أشتري قطعة من لحم الخنزير المقدد وزنها 1-1.5 كجم ، وأقطعها إلى قطع ، وأملحها. ثم أقوم بلف كل منها في غلاف بلاستيكي ووضعه في الفريزر. شحم الخنزير مع الثوم لا يتقدم في العمر طويلاً. في أي لحظة (خاصة عندما سأطبخ بورشت) ، أخرج قطعة وألفها بالثوم - والمقبلات الرائعة جاهزة.
المؤلف - ناتاليا تيشينكو

إنها حقًا مقبلات أوكرانية ، أعتقد أنها كانت دائمًا معدة على أراضي أوكرانيا. المقبلات الأوكرانية مع لحم الخنزير المقدد والثوم مرضية للغاية وذات سعرات حرارية عالية ، خاصة أنها ليست منتجًا قابلاً للتلف ، وإذا قمت بتخزينها في الثلاجة يمكنك تناولها لمدة شهر. في العصور القديمة ، كان العمال الجادون العاديون في الميدان يأخذون مثل هذه المقبلات معهم ، مع قطعة من الخبز. جهزيها مقدمًا وخذيها معك في نزهة أو أعطيه لزوجك للصيد أو صيد الأسماك ، مع كوب من الفودكا. ومع الخيار المخلل ، سيُباع لحم الخنزير المقدد مع الثوم بضجة كبيرة ، وستتم الإشادة أيضًا.

العناوين:
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت التحضير: 30 دقيقة
الوقت الكلي: 40 دقيقة
مخرج: 700 جرام

مكونات مقبلات سالو والثوم

• دهون - 0.5 كجم
• بصل - 1-2 قطعة
• ثوم - 1 رأس
• ملح - 1 ساعة ، كذب
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

المنتجات التي نحتاجها لإعداد هذه الوجبة الخفيفة الأوكرانية البسيطة وفي نفس الوقت مع شحم الخنزير والثوم بسيطة للغاية ، وهي: شحم الخنزير ، والملح ، والثوم ، والبصل ، والفلفل الأسود المطحون. يمكنك أيضًا إضافة الخضر أو ​​الفلفل الحلو لهذا النوع من الوجبات الخفيفة.

يمكنك أن تأخذ أي شحم لهذه الوصفة سواء كان طازجًا أو مجمدًا أو مملحًا من البرطمان. إذا كنت تستخدم طعامًا مجمدًا ، فأنت بحاجة إلى إذابته تمامًا أولاً.

نزيل الجلد من الدهون ، لا نحتاج الجلد ، لن يفسد إلا الطبق.

نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة حوالي 2 × 2 سم ونضعها في وعاء الخلاط.

ننظف البصل من القشر ، وننظف الثوم أيضًا من القشرة. إذا كانت عائلتك تحب الأطعمة الغنية بالتوابل ، فيمكنك تناول المزيد من الثوم.

نقطع البصل إلى عدة قطع. حوالي 3 في 2 سم. ويمكنك أن تنهار حتى أصغر حجمًا. لا يمكن تقطيع الثوم على الإطلاق ، فهو سيطحن جيدًا في الخلاط. أضف الملح ، إذا كان الشحم مملحًا مسبقًا ، ضع ذلك في الاعتبار حتى لا تفرط في الملح. أضف أيضًا الفلفل الأسود المطحون إلى وعاء الخلاط.

طحن في خلاط في كتلة متجانسة. يجب أن تكون الكتلة كريمية ، بدون كتل وقطع. أنا في الخلاطة الخاصة بي ، ولديها بقوة 900 واط ، وطحنتها لمدة 3-7 دقائق.

وإذا لم يكن لديك خلاط ، فيمكن سحق جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم ، ثم إضافة الملح والفلفل إلى الكتلة الناتجة وتخلط جيدًا.

ننشر الوجبة الخفيفة الناتجة على قطعة خبز. يمكنك تزيين السندويشات بالخيار أو الأعشاب من الأعلى.
أتمنى لك وجبة شهية!