لفائف دجاج فيليه مع برقوق. رغيف اللحم مع البرقوق المخبوز في الفرن: تحضير وجبة لذيذة
الخطوة 1: تحضير البرقوق والثوم.
بادئ ذي بدء ، صب بعض الماء النقي في الغلاية وضعها على نار متوسطة ، واتركها تسخن. في غضون ذلك ، نقوم بفرز البرقوق ونزيل القمامة من أي نوع. ثم نرسله إلى مصفاة ونشطفه جيدًا وننقله إلى وعاء صغير ونسكب الماء المغلي من الغلاية. نحتفظ بالفواكه المجففة بهذا الشكل لمدة 10-15 دقيقة حتى يتم تبخيرها ، ثم نشطفها مرة أخرى ، ونغمسها في مناشف المطبخ الورقية ، ونضعها على لوح تقطيع ونقطعها إلى مكعبات صغيرة أو قطع عشوائية بحجم 1 سم.
ثم نقشر الثوم ونعصر نصف فصوص الثوم بضغطة خاصة في وعاء صغير ونقطع الباقي إلى طبقات وننتقل.
الخطوة الثانية: تحضير اللحم.
نأخذ لحم المتن لحم الخنزير الطازج ونشطفه جيدًا تحت تيارات من الماء الجاري البارد ونجففها. ننشرها على لوح تقطيع وبسكين حاد نتخلص من الدهون الزائدة والأوردة وكذلك العظام الصغيرة ، والتي غالبًا ما تبقى في المنزل الخشبي. بعد ذلك نقوم بقطع طولية على اللحم حتى نصف سمك القطعة ، ونفرد حوافها بأيدينا ، ونغطي قطعة اللحم بغطاء بلاستيكي ونضربها برفق بمطرقة مطبخ حتى ينخفض سمكها إلى حوالي 1.5– 2 سم. ثم نفرك لحم الخنزير من جميع الجهات حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والثوم معصور من خلال مكبس. انقله إلى وعاء عميق واتركه لشأنه 10-15 ويفضل 20 دقيقةلامتصاص رائحة التوابل.
الخطوة الثالثة: تحضير الحشوة.
لا نفقد دقيقة أثناء نقع اللحم ، نرسل مقلاة صغيرة على نار متوسطة ونسكب الزيت النباتي فيها. بعد بضع دقائق ، ضعي الثوم في الدهن الساخن واقليه لمدة دقيقة. لا يستحق الأمر المبالغة في ذلك ، نحتاج فقط إلى هذه الخضار لإطلاق رائحتها الحارة. لذلك ، بمجرد أن يبدأ في التحول إلى اللون البني ، أضيفي البرقوق المقطع على الفور إلى المقلاة واقليه معًا لمدة 5 دقائق مع التقليب بقوة باستخدام ملعقة مطبخ خشبية. ثم قم بإزالة الكتلة العطرية من الموقد ، وقم بتبريدها قليلاً وطحنها بأي طريقة مناسبة ، على سبيل المثال ، باستخدام خلاط غاطس ، أو مفرمة لحم ، أو طحن بملاط عادي إلى حالة هريس ، يمكنك استخدام الكتل - الحشوة جاهزة !
الخطوة 4: تشكيل لفائف اللحم مع البرقوق.
الآن قم بتشغيل الفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. ثم نفتح قطعة من اللحم المخفوق على سطح الطاولة ، ونضع هريس القراصيا على سطحها ونلف لفة ضيقة. نربطها على الفور بخيوط المطبخ ، وننقل التماس المنتج الناتج إلى أسفل صفيحة الخبز غير اللاصقة ، ونصب كوبًا من الماء النقي في نفس الطبق ، ونشدده بورق الألمنيوم حتى لا توجد فجوات ، و انتقل إلى الخطوة التالية تقريبًا النهائية.
الخطوة 5: اخبز رغيف اللحم مع البرقوق.
نتحقق من الفرن ، وإذا تم تسخينه لدرجة الحرارة المطلوبة ، نضع الطبق الذي لا يزال نيئًا هناك على الرف الأوسط. نخبز اللفة بهذا الشكل لمدة ساعة واحدة ، وبعد ذلك نزيل الرقاقة تمامًا ونترك لحم الخنزير في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى. في الوقت نفسه ، لا تنس أن تسقيها أو تشحمها بمزيج من الماء وعصير اللحم الذي يتراكم في قاع صينية الخبز كل 7-10 دقائق.
بعد ساعة ونصف ، ستكون اللفة جاهزة وتحمر من جميع الجوانب. بمجرد حدوث ذلك ، نسحب قفازات المطبخ على أيدينا ، وننقل ورقة الخبز إلى لوح التقطيع ، ثم نضعها مسبقًا على سطح الطاولة ، ونترك صحن المقبلات يبرد قليلاً. بعد ذلك ، قررنا كيف نخدم هذه المعجزة على الطاولة.
الخطوة 6: قدمي رغيف اللحم مع البرقوق.
رغيف اللحم مع البرقوق هو تحفة طهي عالمية. يمكن تقديمها ، مقطعة مسبقًا بالعرض إلى شرائح مقسمة من 1.5 إلى 2 سم ، ساخنة كطبق رئيسي ثانٍ مع أي طبق جانبي ، على سبيل المثال ، البطاطس المهروسة ، والمعكرونة ، والحبوب من مختلف الحبوب ، والسلطات ، واليخنات ، والمسلوقة ، الخضار المقلية او ما تشاء. أيضًا ، غالبًا ما يتم تبريده تمامًا ، وحفظه في الثلاجة لعدة ساعات ، ويتم تقديمه كقطع مع منتجات اللحوم الأخرى المدخنة أو المسلوقة أو الجافة ، والتي يتم بها وضع المخللات أو المخللات أو قطع الخضار الطازجة على الطاولة. اطبخ بالحب واستمتع!
أتمنى لك وجبة شهية!
في كثير من الأحيان ، يتم وضع البصل المقلي بالزبدة أو الزيت النباتي والفطر والمكسرات المقطعة والخضروات المطهية مثل الكوسة والباذنجان والقرنبيط في الحشوة. كل من هذه المكونات على حدة ستمنح الطبق النهائي مذاقه الرائع ورائحته ؛
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك عمل مزيج من الفواكه المجففة ، أي إضافة القليل من الزبيب والمشمش المجفف والفراولة المجففة والتمر إلى البرقوق ؛
لا تنسَ سكب الماء في القالب ، وإلا فقد يحترق منتج اللحوم في قاع طبق ساخن جدًا أثناء المعالجة الحرارية المطولة ؛
في هذه الوصفة ، يتم اختيار مجموعة محايدة ، أي أبسط مجموعة من البهارات ، ولكنها ليست أساسية ، قم بتعديلها بناءً على الذوق ، وتكميلها بالتوابل العطرية الأخرى ، وكذلك الأعشاب المناسبة لأطباق اللحوم.
لقد اكتشفت الخوخ الممزوج باللحم والدجاج منذ وقت ليس ببعيد ، لكنني أقدره على الفور. كثيرا ما سمعت عن لفائف لحم الخنزير مع البرقوق ، ولكن بطريقة ما لم تصل كل الأيدي.
ومع ذلك ، عندما قررت مع ذلك طهيها في العطلة التالية ، أعرب الضيوف ، دون استثناء ، عن تقديرهم لذلك. في الواقع ، بدوا جميلين للغاية ، ولم يخذلنا الطعم.
لدي ثلاثة خيارات مجربة لصنع مثل هذه القوائم ، لكنني سأشارك اليوم أكثرها أناقة.
سوف تحتاج:
لفائف لحم الخنزير:
- 500 جرام من رقبة الخنزير ،
- 300 جرام من الخوخ المنقى ،
- 300 جرام من الجبن (يمكنك استخدام أي منها) ،
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
للصلصة:
- كأسين من الماء
- ملعقتين من العسل
- أربع ملاعق كبيرة من المايونيز ،
- ملعقة كبيرة خردل
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
أنا أصنع هذه اللفائف فقط من عنق لحم الخنزير.
أنا أحضر اللحم. قطعت الألياف إلى قطع متطابقة:
لقد تغلبت ، بعد أن غطيت سابقًا بفيلم التشبث:
ملح ، فلفل ، يترك لينقع لمدة أربعين دقيقة.
في هذا الوقت ، أعمل على الحشو.
أسكب الخوخ بالماء الدافئ:
بعد حوالي عشرين دقيقة ، أغسلها وأرميها في مصفاة.
عندما يتم تصريف المياه الزائدة ، قم بتقطيعها إلى شرائح صغيرة. جبنة ترو على مبشرة خشنة:
أجمع نصف الجبن بالضبط مع القراصيا ، وأترك الباقي لوقت لاحق. الحشوة جاهزة:
كان اللحم متبلًا للتو ، وبدأت في صنع لفائفنا. أنشر الحشوة على حافة القطعة:
وألف اللحم بأنبوب:
أنا لا أقوم بربط اللفة بأي شيء ، حيث سأخبزها في الفرن ، وهناك لن تستدير!
أقوم بدهن ورقة الخبز بالزيت النباتي ، وأضع لفاتنا النهائية عليها. أرش قليلا على القمة.
أقوم بتشغيل الفرن على أقوى نار للتدفئة ، وأقوم بعمل الصلصة بنفسي.
أخفف ملعقتين كبيرتين من العسل في كوبين من الماء حتى يذوب تمامًا:
وأملأ قوائمنا بهذا:
أضع صينية خبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتبخر الماء بمقدار النصف ، ويجب أن تكون اللفائف نصف مطبوخة.
في غضون ذلك ، أخلط المايونيز مع الخردل حتى يصبح المزيج ناعمًا:
أخرج ورقة الخبز من الفرن ، ودهن اللفائف بالخليط الناتج:
يرش الجبن المتبقي على الوجه. لسوء الحظ ، نسيت التقاط صورة لهذه المرحلة ، لكن يمكنك بسهولة تخيل هذه العملية.
وها هي القوائم التي تحولت بعد ذلك بخمس عشرة دقيقة. حقا جميلة؟!
يبقى فقط وضعها على طبق وتزيينها بشيء:
يمكنك سكب الصلصة التي تم خبزها فوقها ، على الرغم من أنها بالفعل شديدة العصير.
عندما رأتهم ابنتي الصغرى لأول مرة (وهي متحفظة للغاية بشأن الأطباق الجديدة) ، صرخت: "لا يمكنك ببساطة ألا تجربهم!"
وأصبحت لفائف لحم الخنزير مع البرقوق استثناءً لطيفًا للقاعدة - لقد وقعت في حبهم من النظرة الأولى ، والأطفال لا يخطئون أبدًا!
محتوى السعرات الحرارية من لفائف لحم الخنزير مع الخوخ
بالطبع ، هذا طبق لذيذ جدًا ، لكنه أيضًا مرضٍ للغاية. لذا كن حذرا مع الكثير من السعرات الحرارية.
دعونا نحسب محتوى السعرات الحرارية لفاتنا. لقد حسبت بالفعل مع مراعاة وزن منتجاتنا:
رقبة الخنزير - 500 جم - 1715 سعرة حرارية
برقوق - 300 جم - 693 سعرة حرارية
جبنة - 300 جم - 1200 سعرة حرارية
عسل - 60 جم - 185 سعرة حرارية
مايونيز - 100 جم - 624 سعرة حرارية
خردل - 25 جم - 40 سعر حراري
زيت نباتي - 80 جم - 720 سعرة حرارية
الإجمالي: 5177 سعرة حرارية (لحوالي 1300 جرام من اللفائف الجاهزة ، أو 400 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي).
لنحسب تكلفة الطهي.
كم تكلفة لفائف لحم الخنزير مع البرقوق
رقبة الخنزير - 500 جم - 175 روبل
برقوق - 300 جم - 12 روبل
جبنة - 300 جم - 102 روبل
عسل - 60 جم - 16 روبل
مايونيز - 100 جم - 10 روبل
خردل - 25 جم - 5 روبل
زيت نباتي - 80 جم - 4 روبل
في المجموع ، تكلفنا منتجات تحضير لفائف لحم الخنزير اللذيذة حوالي 324 روبل (القليل جدًا لمثل هذا العدد من السعرات الحرارية).
أتمنى لك شهية طيبة وصحة جيدة!
المزيد من وصفات اللفائف:
الدجاج مع الخوخ هو طبق يتناقض مع الذوق. من الجيد أن تبدأ مثل هذه الوجبة ليس للموعد العائلي التالي ، ولكن تمامًا مثل ذلك ، بشكل عشوائي. هل يمكنك تخيل فضول الأسرة - لماذا تشتت أمي؟ النكهات غير أرضية ، والقشرة رمادية ، وإذا كانت الوصفة توفر أيضًا الثوم ...
لفائف الدجاج مع الخوخ - المبادئ العامة للطبخ
اللحم الأبيض الثلجي لشرائح الدجاج هو أنسب جزء من جثة الدجاج لصنع اللفائف.
قبل الاستخدام ، يجب غسل الدجاج تحت الماء وتجفيفه جيدًا بمنشفة تستخدم لمرة واحدة. إذا كانت الشرائح على الغضروف أو العظام ، يتم فصلها بعناية بسكين. يجب أيضًا قطع الأفلام التي تحتوي على بقايا دهون الدجاج. يتم ترك اللحم المعالج قطعة كاملة أو مقطعة إلى ألواح طولية. من أجل أن يتم طي المنتجات بسهولة ، يتم خفق الدجاج ، وبعد ذلك يتم تتبيله بالبهارات ومملح قليلاً.
قبل الاستخدام ، يجب سلق البرقوق بالماء المغلي ونقعه في الماء حتى يصبح طريًا بشكل ملحوظ. ثم اعصرها برفق وطحنها حسب الوصفة.
إلى جانب البرقوق ، غالبًا ما تضاف المنتجات الأخرى إلى حشوة اللفائف التي تتناسب مع المكونات الرئيسية. يمكن أن يكون الفطر المقلي والجبن الصلب والمخلل أو المكسرات.
تُطهى لفائف الدجاج مع البرقوق على الموقد أو تُخبز في الفرن تحت صلصة مُعدّة خصيصًا ، أو في عجين أو تُطهى جيدًا بالمايونيز على سطحها. عادة ما يتم قلي المنتجات مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت النباتي في مقلاة. في بعض الأحيان ، قبل القلي ، يتم تغطية المنتجات شبه المصنعة في فتات الخبز الأبيض الخشن.
قدّم الطبق ساخنًا وباردًا ، مقطّعًا إلى شرائح عرضية رفيعة. يمكن تقديمه بمفرده أو تقديمه مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة.
لفائف الدجاج مع البرقوق في عجين الفطير
مكونات:
نصف كيلو صدور مخلية طازجة أو مبردة.
500 غرام نفث العجين المجمد
نصف كيلو لحم صدر
100 غرام الخوخ.
شبت حديقة طازجة
زيت نباتي ، مكرر بشكل أفضل ؛
بيضة واحدة.
طريقة طهو:
1. اغسلي صدور الدجاج وامسحيها حتى تجف بمنشفة وقطعيها إلى ألواح طولية رفيعة. اخفقي قليلاً في كيس أو طبقة من ورق التغليف وافركيه على كلا الجانبين بالفلفل المطحون والملح.
2. نقع البرقوق لمدة 20 دقيقة ، واغمسه في الماء الساخن ، ثم ضعي التوت في مصفاة ، وجففه.
3. قم بإزالة عجين الفطير من العبوة حتى تذوب جيدًا.
4. قطّعي اللحم إلى شرائح طولية رفيعة وضعيها مثل الدجاج.
5. اشطف الشبت الطازج جيدًا بالماء البارد وجفف أغصان الخضرة ، وادهنها على منشفة. يُقطع جزء من الشبت جيدًا ، ويترك جزءًا للتقديم.
6. ضعي البرقوق على حافة واحدة من أطباق فيليه الدجاج ، ورشي التوت بالأعشاب ولفيها على شكل لفائف صغيرة.
7. لف كل قطعة بقطع لحم الصدر واقليها قليلاً من جميع الجوانب بالزيت النباتي. ضعي اللفائف المقلية على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
8. افردي العجينة المذابة جيداً إلى طبقة رقيقة وقطعيها إلى مربعات. قم بعمل شق في منتصف كل منها ولف البليت المقلية بها بحيث تكون الشقوق في الأعلى.
9. ضعي المنتجات على صفيحة خبز مع قطع ، دهن سطحها ببيضة مخفوقة جيدًا واخبزيها في فرن ساخن ، مع منظم حرارة مضبوط على 200 درجة ، لمدة نصف ساعة.
10. رتبي لفائف الدجاج الجاهزة برفق في طبق مبطّن بأوراق الخس وزيّني بأغصان الشبت الطازج.
لفائف الدجاج المخبوزة مع الخوخ وجبنة الفيتا
مكونات:
أربع شرائح دجاج متوسطة الحجم ؛
خمسة حبات برقوق كبيرة منزوعة النوى ؛
60 غرام جبنة فيتا؛
لمبة كبيرة
زيت نباتي مثلج للقلي.
التوابل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. يفرم البصل ناعماً ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبي اللون ، ويبرد. تأكد من ملح قلي البصل أثناء الطهي.
2. صب الماء المغلي على البرقوق. إذا كان التوت جافًا جدًا ، انقعه في ماء دافئ ، ثم جفف جيدًا واقطعه.
3. اهرسي الجبن برفق باستخدام شوكة واخلطيها مع البصل والخوخ المقلي.
4. اشطف اللحم المختار بالماء البارد ، واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. نقطع كل قطعة بالطول إلى ثلاثة أجزاء متساوية السماكة ، ونضربهم ونفرك بالتوابل.
5. ضع القليل من الحشوة المطبوخة على حافة كل قطعة مكسورة ولف الفراغات بإحكام في لفات مدمجة. تأكد من ربط الحواف بعود أسنان حتى لا تسقط الحشوة.
6. انقلي المنتجات شبه المصنعة المطبوخة إلى نحاس مدهون بالزيت واخبزيها على حرارة 180 درجة حتى تتكون قشرة ذهبية كثيفة.
أبسط وصفة محلية الصنع لفائف الدجاج مع الخوخ في الفرن بالمايونيز
مكونات:
كيلوغرام من صدور الدجاج المبردة
300 غرام الخوخ.
توابل.
مايونيز 72٪ دهن.
طريقة طهو:
1. يُسكب البرقوق بالماء الدافئ لمدة 10-12 دقيقة ، ثم يُعصر برفق ويُجفف جيدًا.
2. ضعي فيليه الدجاج المغسول بالماء البارد في كيس واضربيه حتى يصل سمكه إلى 0.8 سم ليعطيها شكل مستطيل.
3. رش كل قطعة برفق بالبهارات الممزوجة بالملح وضع البرقوق على الحافة الضيقة من طبقات اللحم ، حوالي خمس حبات لكل منها. لف قطعة العمل بعناية ، بدءًا من جانب الحشوة ، في لفات ضيقة وضعها في صينية تحميص مدهونة بالزبدة. ليس من الضروري ربط حواف المنتجات شبه المصنعة.
5. فوق الفراغات الموضوعة على صينية خبز ، ضعي خليط الثوم المطبوخ في طبقة رقيقة. ضع المنتجات في فرن بدرجة حرارة حوالي 180 درجة لمدة نصف ساعة.
لفائف الدجاج المطهية مع الخوخ والفطر في صلصة الكريمة الحامضة
مكونات:
ستة شرائح دجاج كبيرة
50 غرام الجبن "الهولندي" أو "الروسي" ؛
400 مل كريما حامضة قليلة الدسم ؛
البرقوق منزوع النوى - 150 غرام ؛
100 غرام فطر طازج
شبت طازج ، فلفل مطحون.
طريقة طهو:
1. تحضير الفطر. نظف بقية الأرض من أرجلهم ، وانزع القشرة من الغطاء وقطع الفطر إلى شرائح متوسطة الحجم. انقلي المزيج إلى مقلاة جافة وضعيه على نار خفيفة.
2. عندما تتبخر الرطوبة المنبعثة تمامًا ، أضيفي ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة واستمري في الطهي مع التقليب حتى تتحول القطع إلى اللون البني. أطفئ النار وقم بتبريدها.
3. افركي الجبن الصلب في أصغر رقائق البطاطس. يجب أن تكون فتات الجبن قصيرة ورقيقة. انقعي البرقوق في ماء دافئ لمدة 10 دقائق ، ثم جففيه وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
4. عند قص الشرائح ، افصل جزءًا صغيرًا عن القطعة ، فلن يكون ذلك مفيدًا. ضعي قطع الدجاج الكبيرة المتبقية في الكيس رقيقًا ورشي فوقه خليط الفلفل والملح.
5. على الجانب الضيق من طبقات اللحم المكسورة ، بالقرب من الحافة ، ضع بعض الفطر ، والبرقوق المقطعة بجانبها ورش كل شيء بفتات الجبن. قم بلف اللفائف ، وربط حوافها بأسياخ خشبية قصيرة ووضع المنتجات في مقلاة ذات جدران سميكة.
6. صب القشدة الحامضة ووضعها على نار قوية. عندما تبدأ محتويات المقلاة في الغليان ، يُضاف الثوم المفروم والشبت المفروم جيدًا إلى الصلصة للحصول على طعم حار. اخفض الحرارة إلى متوسطة واتركها على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة.
لفائف الدجاج مع القراصيا بالفرن مع الكريمة الحامضة
مكونات:
600 غرام صدر دجاج كبير بدون عظم أو فيليه.
نصف كوب 20٪ قشدة حامضة.
100 مل زيت خفيف ؛
200 غرام الخوخ وهداء؛
100 غرام فتات الجبن
بيضة واحدة؛
المفرقعات البيضاء المطحونة بشكل خشن ؛
حبوب السمسم.
طريقة طهو:
1. على لوح التقطيع ، انشر طبقة التغليف في طبقة واحدة ، ثم ضع قطع فيليه الدجاج المغسولة والمجففة جيدًا ، وقم بتغطيتها بطبقة أخرى من الفيلم اللاصق فوقها. باستخدام مطرقة الطهي ، اخفقي قطع اللحم بسمك 0.7 سم ، مما يعطيها شكل مستطيل.
2. انقعي البرقوق جيدًا ، اشطفيه جيدًا عدة مرات ، جففيه وقطعيه إلى نصفين.
3. رشي قطع فيليه الدجاج المقطعة بالجبن المبشور على مبشرة ناعمة وضعي أنصاف البرقوق في شريط في المنتصف. بعد ذلك ، نلف الحشوة باللحم ، ونشكل منتجات أنيقة على شكل لفائف.
4. اغمس كل منتج نصف نهائي في بيضة مخفوقة ولفها جيدًا في خليط من فتات الخبز مع بذور السمسم.
5. في مقلاة سميكة الجدران على نار متوسطة ، سخني الزيت النباتي جيداً واغمسي اللفائف المغطاة بالبقسماط فيه. بني خفيفًا على كل جانب ، مكشوفًا ، وانقله إلى طبق خزفي عميق وبدون يد.
6. صب حوالي ربع كوب من الماء الدافئ أو مرق الدجاج في المنتجات شبه المصنعة. نضيف الكريما الحامضة ونضعها في الفرن ، نرفع درجة الحرارة فيها مسبقاً إلى 180 درجة. قم بإطفاء الروليت على درجة الحرارة المحددة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
لفائف الدجاج مع القراصيا والمكسرات مخبوزة في الفرن
مكونات:
قطعتان من شرائح الدجاج الكبيرة
حفنة صغيرة من حبات الجوز.
خوخ محفور - 5 قطع ؛
أربع ملاعق كبيرة من المايونيز شديد الدسم ؛
الثوم - حسب الرغبة
ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة 15٪ دهن ؛
البهارات والريحان المجفف - حسب الرغبة ؛
حفنة صغيرة من البقدونس الصغير.
زيت نباتي مجمد.
طريقة طهو:
1. يغسل بالماء البارد ، يقطع فيليه الدجاج ، يجفف جيداً بمنشفة ، إلى أطباق رفيعة على طول الألياف ، ويضرب بعناية كل قطعة على كلا الجانبين. من الأفضل القيام بذلك عن طريق نشر طبقة تغليف - طبقات اللحم لن تتكسر ولن تلتصق بالمطرقة.
2. اخلطي القليل من الملح مع التوابل. رشي أو افركي برفق قطع الدجاج على كلا الجانبين بالخليط ، ثم قومي بطيها بحذر في وعاء ، وضعيها في مكان بارد لمدة نصف ساعة.
3. صب الماء المغلي على البرقوق لمدة 20 دقيقة على الأقل ، ثم اعصر الثمار قليلاً. نقطع المكسرات جيدًا باستخدام "ساطور" ثقيل ، ثم قشر الثوم.
4. اقتل الثوم المنقوع والمكسرات المفرومة بالخلاط. قطع البرقوق على البخار إلى شرائح رفيعة ودمجها مع كتلة الثوم. أضيفي مع التحريك ملعقتين كبيرتين من المايونيز.
5. نضع ملعقتين كبيرتين من الحشوة المحضرة على قطع فيليه الدجاج المكسورة وعلى شكل لفات. تأكد من ربط حواف المنتجات بأعواد الأسنان ونقلها إلى صفيحة خبز ، مع وضع التماس لأسفل.
6. دهنوا المنتجات شبه المصنعة فوقها بمزيج من القشدة الحامضة والمايونيز واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً.
7. على حرارة 180 درجة ، اطهي لفائف الدجاج القراصيا لمدة 25 دقيقة على الأقل حتى يتحول لونها إلى البني.
لفائف الدجاج مع الخوخ - حيل الطبخ ونصائح مفيدة
تأكد من التغلب على الشرائح المقطعة إلى أطباق أو قطعها كاملة. أطباق قليلة فقط ، وقطع كاملة لا يزيد سمكها عن 0.8 سم.سيتم تجعد لفائف اللحم المخفوق بسهولة وتكون أكثر طراوة.
لمنع المنتجات من الانكماش أثناء الطهي ، اربط حوافها بعناية باستخدام أسياخ قصيرة رفيعة مصنوعة من الخشب أو لف المنتجات شبه النهائية بإحكام بخيوط الطهي ، والتي يجب قطعها قبل التقديم.
إذا كنت تخبز المنتجات في الفرن ، فتأكد من تسخينها مسبقًا لدرجة الحرارة المطلوبة. إذا وضعت المنتجات في فرن بارد ، فمن المحتمل أن يخرج الطبق جافًا جدًا.
هل تريد طهي بعض الأطعمة التي لا تُنسى لأصدقائك وأقاربك ، لكن هل سئمت بالفعل من كل الأطباق؟ ثم هذه الوصفة مثالية بالنسبة لك ، لأنها فريدة من نوعها للغاية لفائف لحم الخنزير مع المكسرات والخوخ.
الخوخ ذو النوعية الجيدة له طعم حلو وحامض ورائحة مدخنة لطيفة ، وبالاقتران مع كمية صغيرة من الجوز ولحم الخنزير الحلو ، يصبح لذيذًا جدًا. لا يستغرق طهي اللفائف وقتًا أكثر من القطع العادية.
مكونات
- لحم خنزير 1 كجم
- الخوخ 200 جرام
- عين الجمل 100 جرام
- بيضة حاسب شخصي 1.
- فتات الخبز
- ملح
- فلفل اسود
- زيت نباتي
من هذه الكمية من المكونات ، أحصل على 7-8 لفات ، وهو ما يكفي تمامًا لـ4-5 حصص. اللحوم لفائف لحم الخنزيرمن الأفضل أن تأخذ الكربونات.
طبخ
نبدأ بتقطيع المكسرات. عادة ، يتم استخدام طاحونة لهذا الغرض ، ولكن إذا لم تكن متوفرة ، فيمكن تقطيع المكسرات إما بسكين أو مثل هذا: ضع المكسرات في كيس بلاستيكي ولفها بمسمار. 
يغسل جيدا ويقطع البرقوق. إذا كان البرقوق جافًا جدًا ، فيجب نقعه مسبقًا في الماء الساخن لعدة دقائق. 
اخلطي المكسرات مع الخوخ. من حيث المبدأ ، يمكنك تناول الطعام بالفعل ، لكن لا تنسَ أننا ما زلنا نصنع لفائف لحم الخنزير. 
نقطع لحم الخنزير إلى أطباق يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، ولكي يتم تقطيع اللحم بشكل أفضل وأكثر دقة ، يجب تجميده قليلاً في الفريزر. 
نتخلص من اللحم من جانبين من خلال فيلم التشبث. ستزداد مساحة القطعة وسيتناسب هناك المزيد من المكسرات والخوخ. 
توضع حشوة المكسرات والخوخ على كل قطعة من اللحم. 
ثم نلف اللحم في لفافة ونصلحها باستخدام مسواك. 
نضرب البيضة. ملح ، فلفل ، البيض المخفوق ونغمس لفائف اللحم فيه. 
بعد ذلك ، قم بلف فتات الخبز. والآن فقط ، يمكننا قلي لفائفنا في زيت عباد الشمس جيد التسخين. يجب أن تكون القلي بقوة أقل بقليل من المتوسط. يعتمد وقت الطهي على سمك اللفة ، ويستغرق مني حوالي 30 دقيقة ، وأقلب اللفائف بشكل دوري إلى الجانب غير المقلي. 
مستعد! عند التقديم ، من الأفضل تقطيع اللفائف وتقديمها ساخنة أو دافئة. الأرز مثالي تقريبًا كطبق جانبي. أتمنى لك وجبة شهية! 
لم أستطع المقاومة وأكلت قضمة واحدة قبل نهاية التصوير. سأحاول التحلي بالصبر في المرة القادمة. 
وصفة أخرى متعددة الاستخدامات. إن البرقوق هو الذي يعطي اللحم طعمًا غريبًا. مكونات الوصفة هي الأكثر شيوعًا ، ويصبح اللحم لذيذًا جدًا ورائعًا ، ويذوب في فمك فقط.
يمكن تحضيره لتناول العشاء لجميع أفراد الأسرة وتقديمه على طاولة الأعياد. استعد ، لن تندم.
لتحضير لفائف اللحم بالبرقوق ، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 1 كغم من لحم الخنزير
- 200 غرام خوخ ؛
- 75 غرام جوز
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل
- 150 غرام من المايونيز
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخردل
- زيت عباد الشمس للقلي.
- ملح وفلفل.
تحضير لفائف اللحم مع القراصيا
دعونا نتعامل مع اللحوم. لهذه الوصفة ، خذ لحم خنزير. يجب غسلها وتجفيفها جيدًا. يقطع اللحم إلى شرائح بسمك 1 سم ، والآن نخفق كل قطعة جيدًا ونرش الملح والفلفل على الجانبين.
لضمان عدم تناثر اللحم في جميع الاتجاهات عند الضرب ، كما هو الحال عادةً ، استخدم رقائق التغليف.
اغسل البرقوق بالماء البارد وأزل النوى إن وجدت. نقطعها ناعما ونضعها في وعاء. يقطع الجوز ويضاف إلى القراصيا. يقلب ويخلط قليلا بملعقة.
نأخذ قطعة من اللحم المخفوق ونضع مزيج من القراصيا والمكسرات على الحافة. لفه بعناية في أنبوب واستخدم عود أسنان لطعنه حتى لا تنفتح اللفافة.
تحتاج إلى البدء في الطي من الجانب الذي يكمن فيه الحشو.
ضعي المقلاة على النار ، واسكبي الزيت النباتي وسخنيها جيدًا. ضعي لفائف اللحم المطبوخ واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
من الضروري القلي من أجل "ختم" اللحم وأثناء التحضير الإضافي لا يفقد العصير.
لنعد الصلصة التي سنخبز فيها ، في وعاء منفصل ، نخلط المايونيز والخردل والعسل ونسكب 2.5 كوب من الماء الساخن المغلي ونخلط جيداً.
يمكنك بالفعل تشغيل الفرن وتسخينه مسبقًا إلى 200 درجة.
نضع لفائف اللحم في طبق خبز ونسكب الصلصة فوق كل شيء. ضع القالب في الفرن المسخن لمدة ساعة. غطي بغطاء.
مستعد. يمكن وضعها على طبق منفصل ، ثم لا يمكن إزالة المسواك ، فهي ستكون بمثابة أسياخ. أو يمكنك تقديمها مع طبق جانبي ، مع صب الصلصة التي تم طهي اللفائف فوقها ، وفي هذه الحالة قم بإزالة المسواك. أتمنى لك وجبة شهية.
مقالات ذات صلة
