Найкращі рецепти на новорічний фуршетний стіл. Бутерброди на фуршетний стіл рецепти з фото. Вам набридло стандартне новорічне меню? Тоді фуршет – те, що Вам потрібне

,

Москвиі підмосков'я

Фуршетне меню до Нового року!

Наближається 2018

Умови замовлення заходу

Вам хочеться від душі повеселитися на святі, а не готувати бутерброди та організовувати корпоратив самотужки? Може, варто вибрати фуршет на Новий рік, замовити найкращі зали, меню, взяти участь у феєричному шоу?

Якщо ви вирішили грандіозно відзначити початок нового року вдома або в офісі, замовте Новорічний фуршетв ресторані виїзного обслуговування"МосФУД". Різноманітні закуски, професійне обслуговування та вишукане сервірування зроблять ваше свято незабутнім!

Понад 10 років наша компанія займається організацією та проведенням заходів різного формату в Москві: весілля, ювілеї, корпоративи та ін. З нами новорічні та різдвяні свята проходять яскраво, організовано, у приємній атмосфері.

5 причин замовити фуршет на Новий рік у нас!

Ви вирішили організувати фуршет для 30-50 осіб та більше? Тоді наша кейтерингова компанія, ресторан виїзного обслуговування «МосФуд» – вигідне рішення для проведення вашого заходу. Ми пропонуємо:

Різноманітні закуски для новорічного фуршету , приготовані з свіжих продуктів- м'ясні та рибні нарізки, сири, паштети, соління, ікра та багато іншого. Широкий вибір напоїв.

Професійне обслуговування офіціантами, кухарями упродовж свята. Співробітниками проведено понад 1000 успішно фуршетів!

Допоможемо у підготовці вашого приміщення або проведення фуршету на наших майданчиках. Власне обладнання, меблі, текстиль, столові прилади, фарфор та келихи. Реалізуємо будь-яку ідею оформлення – текстиль, кулі, прикраси.

Працюємо за офіційним договором. Відповідальне виконання поточних завдань. Жодних форс-мажорів та зриву термінів. Ви спокійні за проведення вечірки!

Можемо запропонувати власні майданчики чи вільний виїзд на ваш об'єкт. Ми проводимо вечірки у будь-якій точці Москвиі підмосков'я. Ви замовляєте фуршет і, не поспішаючи, чекаєте на свято!

Замовте новорічний фуршет в офіс на корпоратив - ми влаштуємо для вашого колективу креативну вечірку!

Фуршетне меню до Нового року!

Наближається 2018 рік - попереду так багато свят та застіль! Відверніться від готування, присвятіть час собі та замовте готові страви! У нас є кілька варіантів меню:

Готове меню 1990 руб. на чол.

Готове меню "Стандарт". Вартість вказана без урахування оренди майданчика.

Умови замовлення заходу

Наша пропозиція розрахована на обслуговування гостей від 30 до 1000 чоловік за мінімальної вартості замовлення в 30000 рублів. Вартість послуг обговорюється індивідуально. Більше того, залежно від масштабів святкового заходу, можливі знижки, а також використання власних спиртних напоїв та фруктів.

Додатково можна замовити послуги ведучого, музичний супровідта прикраса залу. Ми комплексно підходимо до проведення будь-якого свята, включаючи фуршет, присвячений Новому році.

При формуванні вартості фуршету на Новий рік враховуємо:

• загальний обсяг орендованих меблів, апаратури, декору, посуду, текстилю;
• послуги з перевезення святкової атрибутики;
• оформлення, сервірування, оздоблення;
• обслуговування персоналом (кухарями, офіціантами);
• вивезення побутових відходів, сміття.

Замовити новорічний фуршет у Москві

Якщо вам потрібна висока організація святкового заходу, немає часу займатися його підготовкою, хочете здивувати друзів - телефонуйте до нашого ресторану або заповніть форму на сайті! Ми приділимо всю увагу проведенню вашого фуршету, Новий рік ви зустрінете безтурботно!

Умови замовлення заходу

Наша пропозиція розрахована на обслуговування гостей від 30 до 1000 чоловік за мінімальної вартості замовлення в 30000 рублів. Вартість послуг обговорюється індивідуально. Більше того, залежно від масштабів святкового заходу, можливі знижки, а також використання власних спиртних напоїв та фруктів.

Додатково можна замовити послуги ведучого, музичний супровід та прикрасу зали. Ми комплексно підходимо до проведення будь-якого свята, включаючи фуршет, присвячений Новому році.

При формуванні вартості фуршету на Новий рік враховуємо:

• загальний обсяг орендованих меблів, апаратури, декору, посуду, текстилю;
• послуги з перевезення святкової атрибутики;
• оформлення, сервірування, оздоблення;
• обслуговування персоналом (кухарями, офіціантами);
• вивезення побутових відходів, сміття.

Замовити новорічний фуршет у Москві

Якщо вам потрібна висока організація святкового заходу, немає часу займатися його підготовкою, хочете здивувати друзів - телефонуйте до нашого ресторану або заповніть форму на сайті! Ми приділимо всю увагу проведенню вашого фуршету, Новий рік ви зустрінете безтурботно!

Вам хочеться від душі повеселитися на святі, а не готувати бутерброди та організовувати корпоратив самотужки? Може, варто вибрати фуршет на Новий рік, замовити найкращі зали, меню, взяти участь у феєричному шоу?

Якщо ви вирішили грандіозно відзначити початок нового року вдома або в офісі, замовте Новорічний фуршет у ресторані виїзного обслуговування «МосФУД». Різноманітні закуски, професійне обслуговування та вишукане сервірування зроблять ваше свято незабутнім!

Понад 10 років наша компанія займається організацією та проведенням заходів різного формату в Москві: весілля, ювілеї, корпоративи та ін. З нами новорічні та різдвяні свята проходять яскраво, організовано, у приємній атмосфері.

5 причин замовити фуршет на Новий рік у нас!

Ви вирішили організувати фуршет для 30-50 осіб та більше? Тоді наша кейтерингова компанія, ресторан виїзного обслуговування «МосФуд» – вигідне рішення для проведення вашого заходу. Ми пропонуємо:

Різноманітні закуски для новорічного фуршету , приготовані зі свіжих продуктів - м'ясні та рибні нарізки, сири, паштети, соління, ікра та багато іншого. Широкий вибір напоїв.

Професійне обслуговування офіціантами, кухарями упродовж свята. Співробітниками проведено понад 1000 успішно фуршетів!

Всі ми звикли до Нового року накривати святковий стіл, обставлений всілякими смаколиками та делікатесами. А якщо спробувати цього разу відійти від роками традиції, що склалася, і замість столу, що ламається від усіляких страв, зробити легені фуршетні закуски? Наш шлунок буде ситий і задоволений, а організм на ранок скаже велике "дякую".

Фуршетні закуски на Новий рік 2018

Закуски для фуршету можуть бути різними. Ви можете створити чудові ласощі буквально з усього, що трапиться вам під руку. Однак найкращими все ж таки є здорові закуски. Деякі рецепти з фото фуршетних страв та закусок ми сьогодні розберемо.

Отже, почати слід із найпоширенішого продукту – картоплі. До святкового столу можна зробити картоплю фрі. Печений Солодка картопляфрі багатий вітаміном А. Ця закуска припаде до смаку всім, і дітям, і дорослим.

Щоб зробити картоплю фрі, нам потрібно нагріти духовку до 220 градусів за шкалою Цельсія. Далі беремо чотири великих картоплині нарізаємо їх досить тонкими смужками. Розміщуємо на деку. Змащуємо сумішшю 2 столові ложки оливкової олії, 1 1/2 чайних ложок червоного перцю і 1 чайну ложку солі. Випікаємо, перевертаючи 1 раз, протягом 20-25 хвилин. Далі видаляємо картоплю з духовки та посипаємо 1/2 чайної ложки солі.

Як закуска для фуршету можна подати і попкорн, як би це не виглядало дивним. Він є відмінним джереломклітковини та антиоксидантів. На 2 склянки попкорну рекомендується додавати 1 чайну ложку кориці, 1 чайну ложку меду та 1 чайну ложку води. Помістіть всі ці інгредієнти в пакет і ретельно струсіть.

Також ви можете подати снеки. Взагалі, снеки є напрочуд закускою. При поєднанні з різними соусамиви можете отримувати абсолютно різні смаки. Наприклад, можна помістити снеки в мікрохвильову піч, попередньо присипавши тертим сиром, змастивши ложкою гуакамоле і посипавши зеленою цибулею. Готувати до розплавлення сиру.

Крім того, фуршетні закуски можна зробити і на основі фруктів. Наприклад, використовуємо яблука. Виймаємо з яблук серцевину, посипаємо сумішшю кориці та мускатного горіха. Накриваємо кришкою і ставимо в мікрохвильову піч. Готуємо 3 – 4 хвилини за високої потужності. Іноді подібні фуршетні закуски доповнюють родзинками або ложкою. горіхової пасти. Така закуска дуже корисна, оскільки містить клітковину, залізо, вітамін С та волокна.

Якщо ви хочете зробити солодкі закусочки, то візьміть свіжі ягодиі занурте їх у шоколадний сироп. Гарно викладіть на тарілку і присипте цукровою пудрою.

Також до закусок для фуршетного столу можна зарахувати і пироги. Наприклад, цвітаєвський пиріг або пиріг із сиром та зеленню. Поріжте їх невеликими шматочкамиі викладіть на гарну тарілочку. Або випікайте міні кекси зі згущеним молоком. Така закуска не тільки смачна, а й ситна. Вона припаде до смаку всім ласунам.

Якщо ви любите випічку, то вам можна порекомендувати зробити печиво на сковороді на Новий рік 2018 з прогнозами. Це досить цікавий, жартівливий та захоплюючий спосіб зазирнути у майбутнє. До речі, замість передбачень можна помістити в печі гороскоп у новому 2018 році, який на нас чекає, або найцікавіші різдвяні ворожіння.

Любителям сиру можна порадити зробити сирні закуски. Наприклад, візьміть помідори черрі та козиний сир. Розріжте помідори навпіл і змастіть сиром. Додайте рубаної зелені та тонко нарізані скибочки яблук.

А може зробити бутерброди для фуршету? Це дуже простий та універсальний варіант. На просторах інтернету ми можемо бачити різні фотобутербродів для фуршету. Якщо звернемо увагу, то зможемо побачити, що вони можуть бути виготовлені з будь-яких продуктів. У будь-якому випадку бутерброд вийде смачним.

Щоб зробити фуршетні бутербродинам необхідно взяти скибочки білого або чорного хліба. Обсмажити їх у не велику кількістьолії, і зверху покласти будь-які інгредієнти. Все готово.

Канапе з креветками

Дивлячись на різні фотоканапе з креветками апетит так і розігрується. Так і хочеться їх з'їсти все й одразу. Саме тому рецепти канапе з креветками є першими за популярністю. Ми сьогодні розберемо один дуже цікавий спосіб приготування подібних канапешок.

Складові:

• 2 столові ложки нежирного майонезу
• 1 столова ложка натурального йогурту
• 60 мл томатного соусу (кетчупу)
• 1 столова ложка лимонного соку
• Частки лимона
• 1/2 качана листового салату
• 18 круглих хлібців невеликого розміру
• 100 грам сиру
• 18 варених очищених креветок
• 18 гілочок свіжої петрушки.

Рецепт приготування канапе з креветками:

Для створення соусу змішуємо майонез, йогурт, томатний соус та лимонний сік. За смаком присолюємо морською сіллю. Приправляємо свіжомеленим чорним перцем. Відставляємо убік.

Листя салату згортаємо трубочкою і нарізаємо смужками. Хлібці змащуємо соусом. Посипаємо тертим сиром. Зверху кладемо креветку. Поливаємо соусом, на який поміщаємо листочки петрушки і часточки лимона. Натикаємо канапе з креветками на шпажки і подаємо до столу.

Закуска на чіпсах

Немає нічого простішого, ніж зробити бутерброди на чіпсах. Для цієї закуски широко використовують самі різні начинки. Ми ж зробимо картопляно-рибну закуску.

Відразу зауважимо, що закуски на чіпсах можуть готуватися із магазинних чіпсів. Але все ж таки краще виготовити чіпсики самостійно.

Складові:

• 2 великі картоплини
• 50 грам вершкового масла
• Сіль та мелений чорний перець за смаком
• Рибне філе.

Рецепт закуски на чіпсах:

У сковороді розтоплюємо вершкове масло. Рибне філе ріжемо невеликими часточками та обсмажуємо на олії до золотистості, попередньо приправивши сіллю та перцем. Відставляємо убік.

Картоплю чистимо і тонко ріжемо кружальцями. Присолюємо до смаку. Поміщаємо картопляні кружальцяна змащений лист. Відправляємо до духовки на 10 – 15 хвилин.

Готові чіпси остудити. Зверху викладаємо рибку. Можна додати будь-який соус до смаку.

Канапе з яйцем

Прості канапе з перепелиними яйцями, маринованими огірками, шматочками авокадо та копченим лососемстануть окрасою будь-якого столу. Готувати канапе з яйце дуже просто.

Складові:

• 1 великий огірок
• 1/2 склянки шампанського чи білого винного оцту
• 1/4 чайної ложки солі
• 1/4 чайної ложки цукру
• 1/4 чайної ложки меленого червоного перцю
• 1 маленький авокадо
• 100 грам копченого лосося
• 2 столові ложки вершкового масла
• 12 перепелиних яєць
• Сіль та мелений чорний перець за смаком.

Рецепт канапе з яйцем.

Очищаємо і нарізаємо огірочок досить тонкими скибочками. У невеликій мисці змішуємо винний оцет, сіль, цукор та мелений червоний перець. Додаємо нарізані огірки. Перемішуємо та ставимо в холодильник на 30 хвилин.

Після цього зливаємо з огірків зайву рідину і обсушуємо їх паперовими рушниками. Розкладаємо огіркові скибочки на блюдо сервіровки. Зверху викладаємо скибочки авокадо та тонко нарізану рибку.

1 столову ложку вершкового масла розтоплюємо на середньому вогні. Обсмажуємо на ньому перепелині яйця. Слідкуйте, щоб жовтки залишилися недоторканими. За допомогою плоскої лопаточки акуратно поміщаємо яйця на вершину наших канапе. Приправляємо сіллю та перцем за смаком.

Закуска з кабачків

Закуска з кабачків на святковий стіл ідеально підходить для фуршету. Вона дуже проста в приготуванні та економічна.

Складові:

• 2 великі кабачки
• 1/2 склянки тертого сиру
• 1/2 склянки подрібненої цибулі
• 2 столові ложки подрібненої петрушки
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/2 чайної ложки орегано
• 1 чайна ложка перцю
• 1 зубчик часнику
• 1/2 склянки рослинної олії
• 4 яйця.

Рецепт закуски з кабачків:

Нагріваємо духовку до 180 градусів за Цельсієм. Кабачки чистимо і нарізаємо кружальцями. Перемішуємо решту інгредієнтів. Начиняємо ними кабачки. Відправляємо у духовку. Закуска з кабачків запікається 35-40 хвилин.

М'ясний торт

Рецепт м'ясного торта буде дуже доречним до святкового столу. Така закуска досить поживна та смачна.

Складові:

• 600 грам м'ясного фаршу
• 3 яйця
• 2 чайні ложки рубаної зелені
• 1/2 головки цибулі
• 1 чайна ложка базиліка
• 2 столові ложки панірувальних сухарів
• 2 чайні ложки солі.

Рецепт м'ясного торта:

М'ясний фарш перемішуємо з рештою інгредієнтів. Ділимо на три рівні частини. Беремо форми для випічки і розподіляємо за ними фарш.

Випікаємо наш м'ясний торту духовці при 200 градусах 45 хвилин.

Готові коржі накладаємо один на одного. Між коржами укладаємо рубану зелень, майонез, подрібнений часник, будь-які соуси на ваш смак. Відправляємо все в холодильник на 3:00.

М'ясний тортик подається холодним. Ріжемо його часточками і красиво викладаємо на тарілочку.

Бутерброди з ківі

Напевно, багато хто з нас бачили численні рецепти з фото бутербродів з ківі. Однак приготувати таку смакоту наважиться далеко не кожен із нас. Погодьтеся, досить незвичайне поєднанняінгредієнтів, здавалося б, лякає. Однак не варто боятися, адже бутерброди з ківі – просто чудова та неординарна закуска.

Складові:

• 1/4 склянки м'якого сиру
• 8 скибочок хліба
• 2 ківі
• 8 скибочок бекону
• 4 салатні листи
• 2 зубчики часнику.

Рецепт бутербродів з ківі:

Беремо 4 скибочки хліба. Намазуємо їх м'яким сиром. Ківі чистимо і нарізаємо кружальцями. Викладаємо на сир. Зверху кладемо подрібнений на часнику часник і скибочки бекону. Накриваємо бутерброди з ківі та часником скибочками хліба. Подаємо відразу ж.

Канапе з оселедцем

Насамкінець представляємо рецепти з фото канапе з оселедцем. Такі закусочки готуються буквально за лічені хвилини.

Складові:

• 300 грам картоплі
• 3 філе солоного оселедця
• 1/2 склянки сметани
• 1 зварене круто яйце
• 1 цибуля-шалот.

Рецепт канапе з оселедцем:

Щоб зробити канапе з оселедцем, нам потрібно, спершу, відварити картоплю в киплячій підсоленій воді. Варена картоплянарізаємо скибочками. Оселедець ріжемо часточками.

Продовжуючи розмову про рецепти канапе з оселедцем, хочеться навести ще один спосіб.

• 6 скибочок житнього хліба
• 3 столові ложки вершкового масла
• 1/2 склянки подрібненої петрушки
• 2 столові ложки рубаної редьки
• 2 столові ложки подрібненої цибулі
• Філе солоного оселедця
• Консервовані каперси (за бажанням).

Приготування:

Хліб змащуємо олією. Посипаємо петрушкою. У великій мисці перемішуємо редьку та цибулю. Намазуємо на хліб. Далі кладемо на наші канапе з оселедцем шматочок рибки та каперси. Забираємо в холодильник на 30 хвилин.

Ось такі цікаві рецептизакусок у нас вийшли. Як бачите, зробити закуски для фуршету дуже просто, легко і невитратно. Потрібно лише виявити трохи фантазії, і ваш новорічний стіл перетвориться на справжній витвір мистецтва.

Схожі рецепти:

Шановні гості!
Ви сумніви відкиньте,
Сміливо кнопки натискайте
І рецепт наш зберігайте.
На сторінки в соцмережі,
Щоб потім його знайти,
Щоб у стрічці зберегти,
Щоб друзям поширити.

Якщо з цим незрозумілі,
Додайте сайт до закладок.
Натискайте Ctrl D та знайдете нас скрізь.

Натисніть Ctrl+D для додавання сторінки до закладок.

Ну, а якщо раптом знову
Є на тему що сказати
Форму нижче заповнюйте,

5388

01.12.17

Ви збираєтеся відсвяткувати Новий рік у великої компанії, а це означає, що має бути багато всіляких страв та частування. І навіть якщо не так і на вас чекає приємний святковий вечіру компанії близьких, новорічний фуршет кращий спосібвідсвяткувати новорічну ніч. Головне заздалегідь підготуватися та продумати всі дрібниці та деталі. І робити це вже потрібно на початку грудня. Тому меню та сервірування вечірки починайте продумувати вже зараз, адже і у вас теж свято. Чим краще ви підготуєтеся, тим приємніше проведете час із близькими та гостями.

Для новорічного фуршету слід приготувати приблизно по 8-10 закусок (тарталетки, міні-пиріжки, сандвічі, канапе тощо) на людину. До цього ви можете зробити пару салатів (без них, звичайно ж, не обійтися в Новорічну ніч), а в кінці на десерт подати торт або маленькі тістечка.

Закуски – важлива складова святкового застілля. Вони створюють особливий настрій та збуджують апетит! Закуски можна приготувати як у холодному, так і в гарячому вигляді, а краще зробити і ті, й інші (відпаде потреба готувати гаряче!). Найпопулярніші закуски для новорічного фуршету: кошики з паштетом або салатом, бутерброди, канапе, тарталетки, бріоші, фаршировані яйця, рулети з лаваша, м'ясна, рибна та сирна тарілка, шинкові рулетики, рулети з баклажанів, жульєни, фаршировані млинцізакусочні пиріжки. Модними закусками вважаються желе та заливне у невеликих порційних контейнерах.

Вибирайте рецепти закусок, інгредієнти для яких можна приготувати заздалегідь: нарізати, прибрати контейнери, а потім швидко зібрати. Наприклад, викласти готову начинкуу кошики, на тости чи шматочки овочів. Деякі закуски краще зробити напередодні, наприклад, рулети. Їх потрібно витримувати у холодильнику перед подачею. Останнім часом у вигляді рулетів стало модним подавати кохані новорічні салати, такі як Мімоза та Оселедець під шубою!

На стіл виставте тарілки з оливками та корнішонами, нарізаними скибочками лимона та апельсина. Підготуйте овочеві тарілки. Чудовою закускоюпослужать хлібні палички, які можна обернути в найтонші скибочкибекону або прошутто, а поруч поставити вазу з тапенадом з оливок. Змішайте зелені та чорні оливки зі смужками лимонної цедриі пластівцями гострого червоного перцю, збризкайте краплею оливкової олії. Перемішайте сметану, розфарбований блакитний сир, подрібнені волоські горіхи, сік лимона та подрібнену петрушку. Намажте дипом шматочки підсушеної пити чи чіпси. Чудова ідея гарячої закуски: готові тарталеткинаповніть сиром брі, накрийте половинкою волоського горіха або вкладіть ягідку винограду і поставте на 5 хвилин|мінути| в нагріту духовку. При подачі прикрасьте скибочкою яблука.
Намажте рикотту на крекери, збризкайте медом.

Для шведського столу вибирайте страви, які зручно брати рукою або вилкою, тримати тарілку на вазі. Заздалегідь перевірте, чи вистачає вам приладів та посуду: для фуршету до сервірування можна поставитися не так акуратно, як у випадку з урочистим застіллям. Тарілки можуть бути невеликими, серветки – паперовими. Але! Все має гармонувати та виглядати святково. Прикрасьте стіл свічками та гілочками ялинки. Столові прилади та посуд розмістіть з одного краю столу: тарілки - чаркою, а прилади викладете в гарний кошик чи декоративно оформлену коробку, а можна поставити їх у красиві великі пивні кухлі.

Ніколи не викладайте відразу всі закуски, а постійно поповнюйте тарілки – так їжа не втратить виду. Перед подачею тримайте закуски затягнутими плівкою, наприклад, на балконі, і прикрашайте безпосередньо перед подачею.

Продумайте і той момент, як ви подаватимете чай або каву. Добре, коли є можливість заварити чай у самоварі або використати кавоварку. Підійде також термос для води та великий заварювальний чайник. Заздалегідь підготуйте потрібна кількістьчашки і чайні ложки.

Страви для новорічного фуршету

Крокети з камамберу

Складові:

• камамбер 125 р.
• рослинна олія 50мл.
• панірувальні сухарі 30 г.
• кунжут 30 г
• фундук подрібнений

для соусу:

• брусниці 150 р.
• коричневий цукор 1 ст. л.

Спосіб приготування:Приготуйте соус. Брусницю викладете в сотейник, посипте цукром, розімніть і влийте 50 мл води. Доведіть до кипіння, варіть 5 хвилин|мінути| і зніміть з вогню. Збийте яйце виделкою у невеликій мисці. На одну плоску тарілку насипте панірувальні сухарі, на другу - кунжут та горіхи. Наріжте сир на 6-8 часточок, наколіть кожну на вилку, вмочіть у збите яйце і обваляйте в сухарях. Потім знову вмочіть у горіхах і кунжуті. Розігрійте на сковороді олію і швидко (по 2 хвилини з кожного боку) обсмажте сир. Обсмажені шматочки сиру викладіть на паперові рушники, щоб видалити олію. Подайте до столу з брусничним соусом.

Міні-тарти з червоною рибою

Складові:

для тіста:

• борошно 300 р.
• яєчні жовтки 1 шт.
• олія вершкове 140 г.

для заливання:

• вершки 20% 100мл.
• яєчні жовтки 3 шт.
• сіль перець

для начинки:

• форель копчена 150 г.
• сир 150 г
• яблуко 1 шт.
• ріпчаста цибуля 1 шт.
• сік лимона
• рослинна олія
• сіль перець

Спосіб приготування:Приготуйте тісто. У кухонному комбайні або мисці з'єднайте борошно з сіллю, додайте 1 жовток, м'яке вершкове масло|мастило| і 1 ст. ложку води. Замістіть Пісочне тісто, сформуйте кулю, загорніть у плівку і заберіть у холодильник на 1 годину. Для заливки змішайте вершки з жовтками, що залишилися, приправте сіллю і перцем. Для начинки наріжте цибулю півкільцями і пасеруйте на олії до прозорості. Форель наріжте невеликими кубиками. Яблуко очистіть від шкірки та наріжте невеликими кубиками. Збризкайте лимонним соком. Змішайте цибулю, яблуко, рибу, приправте сіллю та перцем. Сир натріть на великої тертці. Розділіть тісто на 6 частин, кожну розкачайте качалкою і викладіть у формочки. Поставте в холодильник на 30 хвилин, потім у розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. Розкладіть начинку, влийте яєчно-вершкову суміш, посипте натертим сиром і випікайте до готовності (10-15 хвилин).

Тарталетки з копченою куркоюта ананасами

Складові:

• тарталетки 15 шт.
• яйця 3 шт.
• копчене куряче філе 300 р.
• консервований ананас 250 г.
• твердий сир 150 г.
• часник 2 зубчики
• йогурт натуральний 4 ст. л.
• горіхи кедрові 50 г
• зелень 1 пучок
• сіль перець

Спосіб приготування:Філе курки наріжте невеликими шматочками. Яйця відваріть круто (10 хвилин після закипання), остудіть, очистіть. Ананас відкиньте на сито, щоб стекла зайва рідина. Яйця та ананас наріжте кубиками. Сир натріть на дрібній тертці. У мисці з'єднайте курку, яйця, ананас, сир. Додати кедрові горіхи, пропущений через прес часник, рубану зелень, сіль та перець, заправте йогуртом і перемішайте. Салат перекладіть у тарталетки, прикрасьте зеленню та подавайте на стіл.

Сирні паличкита рулетики

Складові:

• сир типу гауда 400 г
• яйця 2 шт.
• панірувальні сухарі 1 склянка
• червоний солодкий перець 1 шт.
• солодкий зелений перець 1 шт.
• вершки 33% 1 ст. л.
• олія для смаження у фритюрі
• сіль перець

Спосіб приготування:Частину сиру поріжте брусочками довжиною приблизно 10 см і шириною близько 1,5 см, а решту широкими скибочками. Перець помийте, видаліть насіння. Наріжте перець довгими смужками. Яйця розбийте на тарілку, додайте|добавляйте| сметану і добре перемішайте виделкою. Брусочки сиру занурюйте в яйце, потім обвалюйте в паніровці (панірувальні сухарі змішайте з сіллю та перцем). Повторіть стільки разів, щоб кожен шматок був покритий товстим шаром панування.
Червоні та зелені шматочки перцю загорніть у широкі скибочки сиру. Рулетики з сиру та перцю обваляйте у пануванні так само, як і брусочки. Підготовлені палички та рулетики обсмажте до золотистого кольору у великій кількості олії. Потім осушіть їх на паперовий рушник. Подавайте з пікантним томатним соусом, встромивши в кожну дерев'яну шпажку.

Чорнослив у беконі

Складові:

• чорнослив 250 г.
• сир гауда 200 р.
• бекон 200 р.
• олія 2 ст. л.
• шпажки або зубочистки

Спосіб приготування:Чорнослив замочіть у питній воді на 10 хвилин. Воду злийте. Бекон наріжте скибочками, сир – брусочками. На кожен брусочок сиру надягніть чорнослив і оберніть шматочком бекону (якщо хочете, щоб страва вийшла легкою, замість бекону використовуйте відбиту курячу грудку). Сколіть зубочистками. Змастіть жиром лист, розкладіть рулетики і запікайте 10 хвилин при температурі 180 градусів.

Млинці з оселедцем

Складові:

для млинців:

• борошно 1 склянка
• молоко 2 склянки
• яйця 2 шт.
• сіль, цукор за смаком
• олія 2 ст. л.

для начинки:

• оселедець 1 шт.
• цибуля 1 шт.
• яблуко 1 шт.
• сік лимона
• оцет винний 1 ст. л.
• майонез 3 ст. л.
• сметана 3 ст. л.

Спосіб приготування:Замісити тісто. Збийте молоко і яйця з сіллю і цукром, додайте борошно, що просіює, і замісіть рідке тісто. Влийте олію і ще раз перемішайте. На сковороді розігрійте олію, налийте тісто і випікайте млинець із двох сторін до золотистого кольору. Так приготуйте всі млинці. Остудіть. Оселедець очистіть, обробіть на філе, наріжте його невеликими скибочками. Наріжте цибулю півкільцями, полийте винним оцтом, Залишіть на 15-20 хвилин маринуватися. Очистіть яблуко від шкірки та насіння, наріжте м'якоть невеликими кубиками, а потім збризкайте лимонним соком. Для начинки змішайте майонез зі сметаною, поперчіть. Додайте цибулю та яблуко, перемішайте. На млинець викладіть трохи начинки, пару скибочок оселедця, згорніть рулет, який потім згорніть равликом. Млинці перекладіть на блюдо, застроміть у кожну шпажку, прикрасьте зеленню і подавайте на стіл.

Креветки з ананасами

Складові:

• гострий соус чилі
• сік лимона
• часник 1 зубчик
• великі королівські креветки 24 шт.
• ананас, консервований або свіжий 24 кубики
• сіль перець

Спосіб приготування:Дерев'яні шпажки наперед замочіть у воді на 30 хвилин. Змішайте в чаші соус чилі, сік лимона та подрібнений часник. Нанижіть на шпажки по 1 креветці та кубику ананаса. Викладіть у велику чашу, полийте соусом. Поставте в холодильник на 2:00. Розігрійте сковороду середньому вогні. Замариновані креветки збризкайте оливковою олією, порціями викладіть на сковороду, обсмажуйте 5 хвилин, перевернувши один раз. Подавайте теплими.
Харісса - туніська заправка типу аджики, її роблять із м'якоті гострого червоного перцю з додаванням коріандру, кмину та часнику. Візьміть 1 кг свіжих гострих перців, 50 г кмину, 25 г коріандру, 1 головку часнику, велику морську сільі оливкова олія. Перці вимити і запікати 40 хвилин|мінути| в духовці при температурі 180 градусів. Накрити фольгою, дати охолонути, очистити від шкірки та насіння. Подрібнити блендером у неоднорідне пюре. Додати рубаний часник, кмин, коріандр та сіль, перемішати. Викласти в банку, залити оливковою олією.

Фаршировані яйця марокканською

Складові:

• яйця 12 шт.
• майонез 1/2 склянки
• паста харису 2 ст. л.
• сушена паприка 1/2 ч. л.
• мигдаль подрібнений 2 ст. л.
• зелень для прикраси

Спосіб приготування:Зваріть яйця круто, охолодіть, очистіть, розріжте навпіл. Вийміть жовтки і викладіть в чашу. Туди ж додайте майонез, харису, оливкову олію, паприку та сіль, розімніть все вилкою і перемішайте. Наповніть начинкою яйця, прикрасьте рубаною зеленнюта мигдалем.

Кошички з сьомгою

Складові:

для тіста:

• вершкове масло|мастило| 100 г.
• цукровий пісок 0,25 склянки
• сода 0,25 ч. л.
• борошно 1 склянка

для начинки:

• сьомга слабосолона 200 г.
• червона ікра 100 г
• сиріз часником 50 г.
• свіжа зелень

Спосіб приготування:Борошно, соду та сіль просійте на стіл гіркою. Зверху покладіть розм'якшене вершкове масло. Порубайте підготовлені інгредієнти ножем, щоб вийшла дрібна крихта. Додайте цукор та сметану. Замісіть густе еластичне тісто. Розділіть тісто на рівні шматочки. Кожен тонко розкотіть. Викладіть у формочки для кексів. Випікайте у розігрітій до 220 градусів духовці до золотистої скоринки(10-15 хвилин). Готові гарячі кошики дістаньте з форм і остудіть. Сьомгу наріжте кубиками і перемішайте із сиром. Розкладіть начинку по кошиках. Прикрасьте ікрою та зеленню.

Міні-арчіні

Складові:

• 2 склянки курячого бульйону
• 2/3 склянки арборіо
• 1/4 склянки нарізаної цибулі
• 2 ст. л. вершкового масла
• 1 зубчик часнику
• 2/3 склянки тертого пармезану
• 1/2 ч. л. меленого перцю
• 3 яйця
• 100 г підлоги твердого сиру
• 1/2 склянки борошна
• 1 склянка панірувальних сухарів
• олія для фритюру
• соус маринару

Спосіб приготування:У киплячий бульйон всипте рис, цибулю, часник, додайте вершкове масло, варіть до готовності рису, 18 хвилин. Зніміть з вогню, додайте|добавляйте| пармезан і перець, перемішайте. Дайте трохи охолонути. Збийте яйця та викладіть 3 ст. л. яєчної маси до рису, перемішайте, поставте в холодильник на 1:00. Мокрими руками сформуйте з охолодженої маси 24 кульки. Наріжте сир невеликими кубиками і вдавіть по кубику кожен рисова кулька, розрівняйте масу руками. На аркуші паперу насипте окремо сухарі та борошно. Поруч поставте тарілку із збитими яйцями. Обваляйте кульки в борошні, потім вмочіть в яйця, обваляйте в сухарях. Розігрійте олію для фритюру на сковороді. Обсмажуйте по 6 кульок приблизно 3 хвилини. Обсушіть на паперовому рушнику, перекладіть на лист і тримайте в теплій духовці, щоб не охолонули, поки ви жарите інші. Подавайте з|із| підігрітим соусом маринару.

Шоколадні трюфелі

Прекрасно підходять для новорічного фуршету, тому що їх можна приготувати заздалегідь, розкласти за порційними паперовими формами.

Складові:

• гіркий шоколад 2 плитки
• вода 3 ст. л.
• олія вершкове 50 г.
• цукрова пудра 3 ст. л. з гіркою
• какао порошок 5 ст. л.
• паперові формочкиманжетки 30 шт.

Спосіб приготування:Розтопіть шоколад. Для цього подрібніть його, покладіть у жароміцну форму, додайте 3 ст. л. води. Помістіть форму в каструлю з гарячою водою. Розітріть масло, з'єднайте з охолодженим, але все ще рідким шоколадомта просіяною пудрою. Масу, що вийшла, поставте в холодильник на 45 хвилин. З охолодженої шоколадної маси сформуйте кульки з волоський горіх. Обвалюйте їх у какао або дрібно потертому шоколаді. Трюфелі, що виходять, розкладете в паперові формочки. Зберігайте їх у холодильнику не довше трьох днів, дістаючи прямо перед подачею на стіл.

Шоколадний фондан

Складові:

• шоколад чорний 80 г.
• олія вершкове 50 г.
• борошно 30 р.
• яйця 2 шт.
• какао-порошок 2 ч. л.
• цукровий пісок 30 г
• апельсиновий лікер 2 ч. л.

Спосіб приготування:Шоколад наламати шматочками. Вершкове масло|мастило| наріжте кубиками. Перекладіть у чашу і розтопіть шоколад та олію на водяній бані. Яйця збийте із цукром у пишну піну. Додайте|добавляйте| шоколадну масу, апельсиновий лікер і перемішайте. Всипте борошно, що просіює, і замісіть однорідне тісто. Духовку заздалегідь розігрійте до 200 градусів. Круглі форми (можна взяти для маффінів) змастіть вершковим маслом, посипте какао-порошком. Наповніть тістом і випікайте у духовці протягом 5-7 хвилин. Охолодіть у формах 5 хвилин, акуратно переверніть на тарілку. Посипте цукровою пудрою.

Фото: Depositphotos.com/@elena.hramova, NatashaBreen, Vaicheslav

Наприкінці грудня традиційно проводяться пресвяті корпоративи в офісах. Найчастіше стіл для таких заходів подається у форматі фуршету. Які страви увімкнути в меню новорічного фуршету, як красиво сервірувати стіл, як оформити закуски, щоб створити святковий настрій? Новорічний фуршет — актуальні ідеїдля організації в офісі

Правила сервірування

Для зручності учасників новорічної вечірки страви із закусками розміщуються ближче до центру столу, залишаючи місце на краях. Можна розмістити частування на різних ярусах, чергуючи м'ясні, рибні, сирні та овочеві страви. Келихи, склянки та чарки ставляться компактно, поруч із пляшками або глечиками з напоями. На кожній страві повинен бути прилад, за допомогою якого порція закуски або гарячої страви переміщатиметься в тарілку гостя. Для використаних тарілок та склянок рекомендується поставити окремий невеликий столик, щоб не змішувати чистий та брудний посуд.

Основне правило фуршетного столу - всі страви повинні бути порційними, щоб їх можна було легко покласти на тарілку без необхідності користуватися ножем. Обов'язковий атрибут новорічного фуршету – м'ясні, рибні та сирні нарізки, компактні бутерброди на шпажках, свіжі фрукти.

Закуски для новорічного корпоративу

Відмінною прикрасою фуршетного столу стануть тарталетки з начинкою - , . Тарталетками називають невеликі кошики з пісочного, вафельного або листкового тіста. Їх можна спекти вдома або купити в магазині, принести в офіс і вже на місці наповнити начинкою або готовим салатом. Інший варіант - . Якщо в офісі є мікрохвильова піч, можна наповнити кошики або грибами і трохи розігріти перед подачею на святковий стіл.

Варіанти начинок для тарталеток:

• Відварені яйця, плавлений сир, часник, майонез;
• Вершковий сир та скибочки червоної риби;
• Вершковий сир та червона ікра;
• Крабові палички, яйце, майонез, зелень;
• Шинка, натертий сир, майонез, зелень;
• Дрібно натерта морква, плавлений сир, часник, зелень майонез та інше.

Тарталетки або воловани з листкового тіста можна заповнити та солодкою начинкою– дрібно нарізаними фруктами, заварним чи білковим кремом. Такий варіант чудово підійде на десерт.

Дуже красиво виглядають на фуршетному столі маленькі канапе. Для зручності сервірування всі компоненти бутерброду скріплюють дерев'яними зубочистками або пластмасовими шпажками.

Варіанти новорічних канапе:

• Тонка скибочка хліба, кубик сиру, шматочок шинки;
• Чорний хліб, вершковий сир, шматочок копченого філе сьомги або форелі;
• Хліб, шматочок сиру, скибочка свіжого огірка;
• Кубик сиру та маслина або ягода винограду;
• Шматок хліба, сир, капелюшок маринованого печериці;
• Скибочка чорного хліба, натертий часником, пластинка сиру, 1-2 шпротинки;
• Хліб, вершковий сир, шматок салямі та оливки.

Існують сотні рецептів новорічних канапе, все залежить від асортименту продуктів та фантазії кухаря. Як варіант порційної закускиможна подати традиційний сирний або крабовий салатна картопляних чіпсахабо на шпажках.

Ще одна смачна закускана новорічному столів офісах - рулет з лаваша - або . Начинка може бути будь-який - сир з яйцем і майонезом, вершковий сир копченою рибоюі свіжим огірком, дрібно нарізана шинка з|із| плавленим сиркомі зеленню, подрібнена відварена куряча грудказ м'яким вершковим сиром та інші, на ваш розсуд. Перед подачею рулети можна трохи підігріти в НВЧ-печі, нарізати порційними шматочками і подати на стіл.

Жоден фуршет не обходиться без м'ясної, сирної та рибної. Для зручності нарізування м'який сирі ковбасу можна ненадовго покласти в морозильну камеру. Скибочки м'ясних та рибних делікатесівнеобхідно робити тонкими та однаковими за розміром, красиво викласти на блюді, чергуючи за квітами, та оформити зеленню. Також у вигляді нарізки можна оформити свіжі та мариновані овочі.

У багатьох господарок напередодні нового року було таке відчуття, що вони настільки втомилися від приготування новорічного столу, що вже й свята не хочеться. Адже помічники є далеко не у кожної кулінарки. Який же знайти вихід, щоб і стіл порадував ваших домашніх та гостей, і при цьому не почуватися «білкою в колесі»?

Пропонуємо зробити варіант святкового столуу вигляді фуршету. Новорічний фуршет має відразу кілька переваг. По-перше, це оригінальний і незвичайний варіант. По-друге, гості не будуть перегодовані і вони знайдуть сили танцювати, веселитися, а не тільки сидіти і активно поглинати частування. По-третє, новорічний фуршет – полегшення для господині. Отже, які страви доречні на новорічному фуршетному столі?

1. Канапе.Це бутерброди зовсім невеликого розміру, вага яких не перевищує 50-80 г. Для їхнього приготування відмінно підійде тонкий батон або багет. На них намазується паштет різних видівабо кладуться шматочки сиру, шинки, солоної червоної риби чи овочів. Для того, щоб бутерброди було зручно їсти, їх постачають шпажками, які служать ще як додатковий елемент декору.

Про канапе, батьківщина яких Франція, кажуть, що вони "на один укус". Їх викладають на велика страва, Можна розмістити на ньому відразу кілька видів. Обов'язково варто подбати про оздоблення бутербродів. Наприклад, можна зробити маленькі зірочки з твердого сиру, трояндочки з сьомги, лілії з білка курячого яйця.

2. М'ясна та рибна нарізка.Щоб гості не пішли голодними та незадоволеними, звичайно, необхідно м'ясна страва. Але якщо для запеченої в духовці свинини або індички не вистачає натхнення, можна купити запечену магазинну буженину. Там її і наріжуть, залишиться тільки розкласти на тарілки, зробивши половину м'ясної, а половину - зі шматочками сиру.

Напевно, дуже складно буде знайти такого гостя, котрий не любить слабосолона сьомгачи форель. У них є лише один недолік: з'їдаються вони з запаморочливою швидкістю. Нарізування можна подати на крекерах. Це буде привабливіше, ніж просто викласти на тарілку.

3. Червона ікра.Це теж продукт, який для багатьох є обов'язковим атрибутом новорічного бенкету. Як подати її красиво? Пропонуємо два варіанти. Перший - це купити тарталетки з листкового або пісочного тіста. Причому брати їх потрібно найменшого розміру, для ікри це те, що потрібно.

Якщо ж тарталеток знайти не вдалося, що цілком можливо в передноворічній метушні, не засмучуйтеся, є відмінний вихід: використовувати як основу кружальця свіжого огірка. Для цього потрібно нарізати огірки не надто тонко, потім трохи вийняти м'якоть, додавши замість неї трохи підсоленої сметани із зеленню. Зверху викладаємо ікру – от і готові міні-бутербродики.

А ще до фуршету на Новий рік ви можете приготувати.

4. Овочі та фрукти.Зараз у магазинах можна придбати овочі та фрукти не лише в сезон, а й у будь-яку пору року. На новорічному фуршеті вони будуть дуже доречними. Причому викладена з помідорів та огірків святкова «ікебана» стане окрасою новорічного столу. Не забуваємо про зелень кропу, петрушки або будь-яку іншу на ваш смак.

Фрукти можна подати на шпажках, з'єднавши разом, наприклад, скибочка ківі, банана і кілька виноградин. Такий спосіб подачі буде виглядати дуже привабливо та апетитно. Новий рік неможливо уявити без мандаринів. Ваші гості будуть у захваті, якщо ви приготуєте мандарини у шоколаді. Для цього потрібно розтопити його на водяній бані, занурити в нього кожну часточку і поставити застигати в холодильник. Робиться це нескладно і ваші старання обов'язково оцінять!

5. Їстівна ялинка.Звичайно, на вашому новорічному столі обов'язково будуть яскраві серветки, гарні келихи та гілочки ялинки чи сосни. А як вам ідея зробити їстівну ялинку? Залежно від розмірів столу їх може бути одна або кілька. Основою для ялинки послужити половинка яблука, як стовбур візьміть сиру моркву.

Ще знадобиться багато зубочисток, які й відіграватимуть роль гілок нашої ялинки. На них надягають самі різні фрукти, які є у наявності. Красиво виглядатимуть фрукти та ягоди контрастних квітів: наприклад, полуниця, ківі, темний виноград. Майте на увазі, що багато фруктів (груші, яблука, банани) на повітрі темніють, тому їх потрібно обов'язково збризкати лимонним соком. Ось і готова ваша казкова ялинка.

Як бачите, на підготовку такого новорічного фуршетного столу піде набагато менше часу, ніж ви звикли, тому новорічний фуршет – полегшення для господині. І після свята не виникне потреби сідати на тижневу дієту, щоб привести себе у форму після традиційних салатів"Олів'є" та "Мімоза", а також запеченої качки з яблуками. Бажаємо вам приємного свята!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+