Хлібці повітряні круглі. Які хлібці корисніші для здоров'я? Багатіший вітамінний склад
Про шкоду споживання білого хліба сказано досить багато (див. статтю: ««). Це і рафінована мука, очищена від висівок і зародків пшениці, що використовується для випікання хліба, і беруть участь у процесі підготовки тіста, що викликають печію і бродіння в кишечнику, а також добавки у вигляді жиру, підсилювачів смаку та консервантів, що використовуються в деяких сортах хліба ( див. статтю). У той же час навряд чи хтось зможе відмовитися і не спробувати хрустку скоринку свіжого хліба. Проте вихід із ситуації є — це хлібці.
Промисловість випускає велику кількість продукції під цією назвою. Хлібці застосовуються як у дієтичному, так і в лікувальному харчуванні. Вироби з гречки рекомендуються для діабетиків і для тих, хто бажає скинути зайву вагу. Людям, які мають проблемну шкіру, нейродерміт або захворювання нирок радять вживати вівсяні хлібці. Проблеми із ШКТ (шлунково-кишковий тракт) допоможуть полегшити хлібці з пшениці чи ячменю. Здоровий міцний сон забезпечать хлібці з рису, які благотворно діють на нервову систему. Універсальні властивості мають мультизлакові хлібці, що поєднують у собі властивості зерна, що входить до їх складу.
Як вибрати корисні хлібці
Хлібці повинні бути хрусткими, сухими, однаково кольорами, не кришитися при розламуванні. Зверніть увагу на наявність сертифіката якості на етикетці товару (значок Ростеста – «РСТ»).
До складу хлібців можуть входити зерна кунжуту, соняшнику, льону. Лікувальні хлібці містять горіхи та морську капусту, йод, моркву, каротин, часник, родзинки, кріп та ін. Така продукція не для повсякденного вживання. Для їх використання потрібна консультація дієтолога.
Всі хлібці досить жорсткий продукт, багатий на клітковину, тому їх не можна давати дітям до 2-3 років і пацієнтам із захворюваннями ШКТ в гострій формі.
Зазвичай калорійність хлібців становить 300 ккал на 100 г продукту, Як і випеченого хліба, однак у складі хліба багато вуглеводів, що сприяють збільшенню зайвої ваги. У той же час хлібці, володіючи великою кількістю клітковини, допомагають очищенню організму, довше засвоюються, тим самим викликаючи тривале почуття насичення. Вам вже не хочеться перекусити між обідом та вечерею. Крім того, для спалювання 35 г клітковини потрібно 245 ккал, тому всього 3 - 5 хлібців, що з'їдаються щодня, дозволять Вам швидко придбати.
Корисні хлібці
Корисні дієтичні хлібці, що виготовляються методом екструзії. Технологія полягає в тому, що цілісні зерна злаків спочатку замочуються на термін до 12 годин, щоб вони наситилися водою в достатній кількості, потім поміщаються в екструдер, де відбувається їх швидке нагрівання до 260 - 300 º С протягом 8 - 10 секунд, при високому тиску . В результаті перегріта пара підриває зерна зсередини, як це буває з попкорном, потім сировина пресується в брикети, сушиться і упаковується. Такі хлібці не вимагають консервантів, у них не можна додати жир, сіль, цукор та ін. екструзійні хлібці являють собою спресовані повітряні зерна. Такі вироби мають всі корисні властивості круп, що входять до їх складу, зберігаючи вітаміни та мікроелементи.
Сьогодні ринок продуктів харчування просто переповнений різними дієтичними, на перший погляд, товарами для людей, які прагнуть придбати або підтримати струнку фігуру. І такий продукт, як хлібці, не став винятком. Давайте сьогодні визначимо, чи можна їсти хлібці для схуднення, наскільки вони корисні і як вибрати правильні хлібці.
Що таке хлібці та які вони бувають?
Хлібці - це хрумкі плоскі коржики круглої або прямокутної форми, вважаються замінником хліба та дієтичним продуктом для схуднення. Хлібці - це багате джерело клітковини, що дуже корисно для роботи кишечника, плюс до всього вони містять у своєму складі вітаміни і мінерали.
Розрізняють:
- житні хлібці
- вівсяні хлібці
- рисові хлібці
- гречані хлібці
- мультизлакові хлібці
За технологією приготування хлібці також відрізняються: хлібці або випікаються в печі, або виробляються методом екструдування. Екструдія – це своєрідна технологія “вибуху” для зерна внаслідок перепадів тиску. Зернятко, попередньо замочене у воді та набрякле, збільшується у розмірі. Такий собі поп-корн із зернових. За калорійністю хлібці фактично аналогічні хлібу, проте за рахунок своєї легкої ваги менша кількість насичує набагато швидше.
Які хлібці корисні для схуднення?
Часто ми чуємо фразу: "Змініть хліб на хлібці" і буде вам щастя. Однак це стосується не всіх хлібців. Чомусь слову хлібці автоматично в голові відповідає слово "дієтичні". Але це завжди так. При виборі хлібців потрібно звертати увагу насамперед на склад.
Є такі хлібці, які готуються так само, як і хліб: тісто замішується практично з тих же інгредієнтів, розподіляється по порціях і випікається в печі. Найкраще, якщо у складі таких хлібців буде незбиране зерно, висівки і, можливо, якісь натуральні добавки у вигляді насіння соняшника, кунжуту, кураги, родзинок і т.п. Натуральний корисний продукт не повинен містити жодних дріжджів, цукру, розпушити, маргарину, покращувачів, ароматизаторів та консервантів.
Найкращі хлібці для схуднення приготовані методом екструдування, про який ми говорили вище. Ось на такий продукт і потрібно звертати увагу, оскільки саме такі хлібці найкраще підходять для схуднення. Зерно за такого методу збільшується без застосування дріжджів. Так зберігаються практично всі корисні речовини продукту. Та й не містять таких хлібців нічого зайвого у складі, оскільки в них стає складно щось підмішати. Виглядають найкорисніші хлібці як набряклі зерна, що злиплися, у вигляді круглих брикетів. Якісні хлібці повинні бути сухими та хрусткими.
Як їсти хлібці для схуднення?
Хлібці можуть стати чудовим перекушуванням, замість шкідливої булки або цукерки. Вони добре поєднуються з арахісової пастою і бананом, сиром, сиром, червоною рибою, курячим паштетом, хумусом. Тут поле для фантазії!
Оскільки хлібці містять достатньо вуглеводів, то для схуднення бажано їх вживати до вечері. Корисні хлібці можна приготувати і вдома. Як бонус, ділимося з Вами рецептом.
Рецепт домашніх хлібців для схуднення
Змішайте 4 столові ложки цільнозернового житнього борошна з кефіром (3 столові ложки), трохи присоліть. Можна додати вівсяні пластівці, кунжут, насіння льону або соняшнику, а замінити кефір на теплу воду. Рідина потрібно вводити в “тісто” поступово, оскільки суміш має ввібрати все та бути липкою. Мокрими руками викладіть на силіконовий килимок, притисніть, щоб досягти рівної мінімальної товщини. Випікати при температурі 180С приблизно 15 хвилин. Розрізайте на зручні порційні частини та насолоджуйтесь!
Хлібці можуть суттєво збагатити та урізноманітнити Ваш раціон харчування. Але пам'ятайте, що тільки правильні хлібці сприяють схуднення та будуть корисні для вашого організму. Тому завжди уважно читайте етикетку та склад, коли вибираєте хлібці для схуднення.
Такий ось психологічний тест: людина дратівлива, запальна, вічно чимось незадоволена. З чого б це?
А це в його організмі катастрофічно не вистачає вітаміну В – активного борця з усіма цими неприємними явищами. А знаєте, де такий важливий вітамін перебуває у достатній кількості?
У хлібі! А цей продукт - «заборонений плід» у бажаючих зберегти свою фігуру в заданих параметрах. Наскільки це вірно?
Види хліба з «дієтичним ухилом»
Який хліб можна їсти під час схуднення? Найбільш поширеним є хлібопродукт із наступних видів борошна:
- білий;
- житній;
- із вмістом висівок;
- гречаний.
Білий хліб краще купувати з борошна грубого помелу,так званий цільнозерновий. Поживні речовини у ньому зберігаються у великих кількостях.
Найбільш корисний хлібець з різними добавками типу насіння льону, гарбузового і соняшникового, зерен вівса або проса.
До речі, саме на вживанні «грубопомольного» хліба збудувала свою хлібну дієту Ольга Раз-Кесснер, директор відділення харчування та дієти тель-авівської лікарні «Іхілов», присвятивши їй цілу книгу, що стала бестселером, «Хліб заради життя. Вуглеводна програма зі зниження ваги» (вид-во Matar, 2001).
У житньому хлібному виробі міститься незамінна амінокислота - лізин, необхідна для того, щоб наш організм функціонував без збоїв.
Білий та чорний хліб мало відрізняються за калорійністюта кількості вуглеводів. Існує ще таке поняття як глікемічний індекс, що характеризує здатність харчового продукту підвищувати апетит, що може частішувати їжу. У цьому сенсі перевага у житнього хлібопродукту. А за меншим вмістом калорій лідирує чорний «Бородинський» – у 100 грамах їх 207, тоді як навіть у відрубного їх 216.
Для дієтичного харчування дуже підходять хлібні вироби з висівками.До їх складу входять вітаміни, цінні білки, клітковина, а також нікотинова кислота, здатна запобігти захворюванням шлунково-кишкового тракту та виникнення атеросклерозу.
Хліб, виготовлений з гречаного борошна, - криниця цілого вітамінно-мінерального комплексу. Його корисність і поживність незаперечні - почуття ситості довго не залишає людину, яка сидить на дієті.
Що можна їсти замість хліба?
Вибирайте правильні хлібці. Деяким здається, що хліба при схудненні все ж таки продукт проблемний. Чим його замінити у цьому випадку? Дієтологи особливо рекомендують житні хлібці.
Однак такий продукт може спричинити проблеми у людей, кислотність шлунка у яких підвищена. У цьому випадку підійде житньо-пшеничний варіант.
Хлібці можуть бути виготовлені з різних сортів борошна, з різною калорійністю, тому не всі з них відносяться до дієтичних.
Вибираючи їх, слід звертати увагу на склад, вказаний на упаковці. Основний «матеріал виготовлення» – борошно грубого помелу.
У хлібцях не повинно бути дріжджів, допустимо наявність соди.
Для приготування хлібців застосовується метод екструзії. Звичайно, вони виглядають менш апетитно, ніж випечені, зате в них зберігається багатий хімічний склад, і тому вони корисніші. Вплив тиску і високої температури в ході цього технологічного процесу забезпечує розкладання складних клітинних компонентів більш прості, здатні легше віддавати свою енергію. Такі хлібці легше перетравлюються.
І хоча за калорійністю цей продукт ненабагато відрізняється від хліба, але вуглеводи, що входять до його складу, належать до категорії «повільних»: організм засвоює їх краще, а почуття ситості залишається на довше. Погладшати від хлібців навряд чи можливо,якщо, звичайно, не харчуватись виключно ними. Скільки їсти? Досить з'їдати трохи більше трьох штучок, причому краще у першій половині дня.
Галети – ще один продукт, яким можна в режимі схуднення замінити хліб. Виготовляють їх з різних видів борошна, включаючи горохову та бобову, з додаванням води. Цей продукт може досить довго зберігатись, не втрачаючи своїх корисних властивостей.
При зменшенні ваги краще бездрожжеві види хлібобулочних виробів типу виготовлених на квасній заправці, вірменського лаваша, маци. Це відповідь на питання, чи можна на дієті бездрожжевий хліб. Висока щільність такого хлібця полегшує травлення, не шкодить кишковій мікрофлорі, і його організм краще засвоює.
А якщо взагалі без хліба?
Пшеничні сорти не рекомендують вживати на дієті. Нерідко бажаючі схуднути кидаються в крайнощі: раз від хлібних виробів можна розповніти, краще взагалі відмовитися від них. Навряд чи це рішення правильне.
З раціону краще не виключати цільнозернові види продукту і висівки, що містять: вони не настільки висококалорійні, до того ж містять необхідні організму клітковину і мікроелементи.
В обід або на вечерю можна дозволити собі один-два житні шматочки- і навіть не як окремий прийом їжі, а на додаток до основної страви або салату.
Пшеничний хліб за великим рахунком не рекомендується їсти взагалі, оскільки в ході обробки пшеничне зерно втрачає корисні речовини у великих кількостях, але якщо вже зовсім не можна, то можна з'їсти скибочку за сніданком - за робочий день ці калорії мирно підуть.
Дієта дієта різниця
Серед великого списку систем харчування з метою схуднення можна знайти і ті, що допускають вживання цього борошняного виробу в ході процесу, і ті, що виступають категорично проти.
Харчування по «п'ятому столу» призначається людям, які страждають на захворювання печінки. Хлібобулочні вироби допускаються у щадному варіанті.Рекомендований пшеничний хліб першого і другого сортів, житнього переважно з сіяного або обдирного борошна, причому він повинен бути злегка зачерствілим, вчорашнім. Допустимі пироги з нездобного тіста з начинками з відвареного м'яса або риби, сиру або яблук.
А от свіжоспечений хліб протипоказаний,як і вироби із здобного або листкового тіста, а також смажені (а не печені) пиріжки.
Чим потішить Дюкан?
Кожен із чотирьох етапів дієти передбачає вживання певної кількості клітковини. І П'єр Дюкан розробив «свій» хліб, який треба навчитися готувати самим.- у магазині такий не продається. У його основі - вівсяні висівки, що є багатим джерелом вуглеводів. Адже «дієта за Дюканом» не тільки не забороняє, а, навпаки, вважає їх вживання просто необхідним. Так що такий хліб допустимо на всіх етапах дієти.
До того ж, кажуть, «дюканівський» хліб мало чим відрізняється за смаком від звичного нам, хіба значно кориснішого.
Чи можна їсти, якщо пити?
Назва питної дієти говорить сама за себе – вона заснована на вживанні будь-яких напоїв за винятком алкогольних, а також консервованих соків, жирних бульйонів та .
Основний принцип дієти полягає в повній відмові від твердої їжі, до якої відноситься і хліб.
Можна – із застереженнями
Зерновий сорт –необхідний нормального функціонування організму людини. За «дозвільними» умовами подібні білкова та кефірно-сирова дієти.
Після повного вилучення з раціону хліба, навіть цільнозернових сортів, все ж таки допускається застереження: хліб житній, пшеничний з борошна 1-го сорту, а також висівковий - все це в першій половині дня і в незначних кількостях.
1-2 скибочки висівкового або зернового хліба на день дозволяє і гречана дієта,в основі якої, як відомо, лежить вживання запареною водою (або додаванням кефіру) на кілька годин крупи-ядриці.
До заборонених потрапляє хліб і в «кремлівській» дієті. Однак і тут не вважається великим порушенням шматочок хліба грамів 25–30 під час обіду. Крім того, засвоювані вуглеводи в менших кількостях містяться в борошні з висівками або цілісним. Їх також менше і в хлібцях з такого ж борошна.
Ще один варіант - вживання багатих клітковиною висівок, звичайно, в розумних межах.
Хліб та групи крові
Вживання хліба в системі харчування за групами крові для кожної з них у чомусь збігається, у чомусь зовсім по-різному. Так, власникам 1-ї групи, яким за рекомендацією в принципі не слід захоплюватися продуктами рослинного походження, доводиться до відома, що безклейковинний, житній, рисовий, соєвий хліб перетравлюються добре, а ось білих сортів варто уникати.
Корисними для 2-ї групи названо такі види: хліб, в основі якого лежить пророщена пшениця, соєве борошно. Можна також їсти рисові коржики.
До нейтральних варіантів відносяться практично всі, названі для першої групи. А ось пшеничні хліб та маца та хліб зерновий таким людям не рекомендовані.
Для носіїв 3-ї групи виключається з раціону і пшеничний, і житній хліб.А до корисних видів належать рисові коржики та пшоняні – хліб та хлібці. Допустимі як нейтральні хліб з клейковиною, соєвий, кекси з висівок вівса.
Найбільш широкий набір – у власників 4-ї групи. Їм можна практично все з названого, за винятком здобних кукурудзяних виробів.
Хліб – окремо, молоко – окремо
Варення слід їсти окремо від хлібобулочних виробів. Найскладнішою для сприйняття звичайного громадянина із зайвою вагою є система роздільного харчування, заснована на поєднанні різних продуктів.
Існує навіть спеціальна таблиця того, що з чим поєднується, що допустимо з натяжкою, а що під очевидною забороною. Так, шматочок хліба можна з'їсти з олією,а ось з варенням чи джемом він не поєднується.
Цікаво, що, згідно з таблицею, хліб погано сумісний з м'ясом, фруктами, помідорами, яйцями, молоком та кисломолочними продуктами. Рекомендований час вживання - під час другого завтра у вигляді цільнозернової скибочки.
Якщо кількість калорій у білому та чорному хлібі майже однакова, то, напевно, можна погладшати і від чорного хліба? Безперечно, якщо є з ним буквально всі страви, включаючи , . Але хліба не завдасть шкоди фігурі, якщо він вживається в розумних межахна протязі дня. І зовсім вже грамотно, якщо вибираються найбільш «безпечні» його види.
У статті — про корисні та шкідливі властивості хлібців, їх види та способи виготовлення.
Тим, хто на дієті чи просто стежить за вагою, рекомендують замінити хліб спеціальними хлібцями. Їх у магазинах сьогодні різноманітність. Чи корисний цей продукт?
У чому користь та шкода хлібців для організму?
Як правило, в дієтах є застереження про те, що не варто їсти хліб, особливо випечений з білої муки вищого ґатунку. Навпаки, рекомендується вживати цільнозернові продукти або хліб, випечений з цільнозернового борошна з висівками.
Такі продукти містять клітковину і зберігають усі вітаміни та мікроелементи, якими багаті самі зерна. На перетравлення цільнозернових продуктів, багатих на клітковину, у людини йде велика кількість калорій, так що такі продукти є цілком дієтичними і підходять тим, хто сидить на дієті для схуднення.
Хлібці - альтернатива хлібу
Як альтернативу хлібу з висівками для цього можна вибрати хлібці. Торгові мережі представляють широке розмаїття цих виробів – житні, пшеничні, кукурудзяні, вівсяні, лляні та ін. хлібці. Однак слід добре розібратися, у чому специфіка такого продукту, як хлібці, у чому їхня користь і чи є у даного продукту якісь протипоказання.
Хлібці: технологія приготування
Є кілька видів технології приготування хлібців:
- Перша полягає в тому, що спочатку з борошна, дріжджів, сухого молока та можливих різних добавок замішують тісто, потім розкочують тонкими шарами і випікають як коржі або звичайний хліб. Як правило, такі хлібці мають вигляд тонких плоских сухариків.
- Інший технологією є метод екструзії. Він полягає в тому, що цілісні зерна або крупи спочатку замочуються на кілька годин для того, щоб розм'якшити жорсткі оболонки зерен.
- Потім набряклі зерна висипають в апарат під назвою екструдер, в якому створюється високий тиск і температура. За таких умов вода в набряклих зернах різко випаровується, а зерна при цьому вивертаються як би навиворіт. Процес екструзії триває лише 8 секунд, під час якого зерна, через неможливість вибухнути в обмеженому просторі, злипаються між собою. Ви могли самі бачити процес екструзії, якщо спостерігали, як готується всім відомий поп-корн.
- Для такого технологічного методу потрібні лише зерна та жодних добавок. Тому такі хлібці є найкориснішими. Зовні вони мають форму брикетів, що складаються з злиплих зерен з оболонками, що лопнули.
Тепер розберемося, які ж їхніх видів хлібців найкорисніші для людського організму:
Корисні ті, що приготовані методом екструзії, оскільки вони виготовлені виключно з зерен без добавок і повністю зберігають корисні властивості цих зерен, з яких вони приготовлені.
Наприклад, в екструдованих зернах у хлібцях як і раніше (як і в зернах) є крохмаль, ненасичені жирні кислоти, моносахариди та дисахариди, харчові волокна та органічні кислоти, вітаміни А, РР, В1, В2, Е, бета-каротин, мінеральні речовини - Залізо, калій, кальцій, магній, натрій, фосфор.
ВАЖЛИВО: У хлібцях, виготовлених за допомогою технології випікання, крім зернового борошна, можуть міститися різні інші добавки, у тому числі й типу Е, дріжджі та консерванти. Не можна сказати, що такі хлібці завдадуть шкоди організму, просто вони будуть менш корисні, ніж цільнозернові.
Різницю між випеченими та екструдованими зернами в хлібцях можна порівняти з білим пшеничним хлібом та хлібом із цільного борошна.
ВІДЕО: Конвеєрна лінія для виробництва хлібців
Рисові хлібці, користь та шкода
Для того, щоб бути корисними, рисові хлібці мають бути виготовлені з нешліфованого рису. Рисові хлібці, як і рис, містять клітковину цілісних злаків, вітаміни, мінерали, які у комплексі уповільнюють засвоєння жирів, очищають кишечник, виводять шлаки з організму.
Завдяки таким хлібцям покращується обмін речовин, відбувається насичення організму, покращується імунітет. Комплекс вітамінів у рисових хлібцях позитивно впливає на нервову та серцево-судинну систему, на стан шкіри, нігтів та волосся.
При цьому, все ж таки, перш ніж купити рисові хлібці, варто почитати на етикетці відомості про склад продукту.
Рисові, так само як і інші хлібці, не рекомендовані маленьким дітям, щоб не псувати грубою клітковиною до кінця слизову оболонку шлунка, що не оформилася.
Також такі хлібці не варто вживати тим, хто худне, оскільки вуглеводи становлять 70 – 80 % складу.
Житні хлібці з висівками, користь та шкода
Найчастіше житні хлібці роблять із пшеничними висівками.
Якщо такі хлібці виготовлені з додаванням маргарину та дріжджів, то, незважаючи на приємний смак та хорошу насичуваність для людини, користі від них не багато. Тим паче, що й калорійність такого продукту досить велика – 360 кал на 100 г. Це схоже на калорійність хліба.
Кукурудзяні хлібці, користь та шкода
Кукурудзяні хлібці корисні нормалізації обміну речовин, до роботи кишечника. Як і інші види хлібців, кукурудзяні хлібці корисні тим же складом вітамінів і мінералів, що і кукурудзяне борошно. Здебільшого кукурудзяні хлібці виготовляють з додаванням пшеничного борошна.
Їхня енергетична цінність досить велика – 369 як на 100 г продукту. Більшість продукту становлять вуглеводи – понад 70%.
Хлібці з пророщеної пшениці: користь та шкода
- Пророщеній пшениці приписують численні позитивні властивості, оскільки все, чим багате саме пшеничне зерно, у його проростках багаторазово збільшується
- Невеликі проросточки, які зробили великий життєвий поштовх, містять величезні енергетичні можливості. Якщо вживати їх у їжу, то можна відчути наповнення сил та заряд бадьорості
- На хімічному рівні склад корисних речовин у пророслих пшеничних зернах сприяє зміцненню імунітету, покращенню роботи шлунково-кишкового тракту, насиченню організму вітамінами та очищенню від шкідливих шлаків та накопичень.
- Вітаміни групи В, на які найбільше багаті на пророслі зерна пшениці, беруть участь у процесах окислення для користі кровоносної системи. Вітамін Е виконує імуностимулюючу функцію. Клітковина корисна для кишечника, а залізо, склад якого в проростках дуже значний, підвищує гемоглобін крові
- Як протипоказання до вживання хлібців із пророслих зерен пшениці слід вказати дитячий вік, післяопераційний період та деякі захворювання обмінного характеру.
- Добре, якщо такі хлібці, крім пророслих зерен, додатково містять родзинки або курагу (дивись етикетку)
- Також хороші хлібці, зроблені на основі пшеничних пророщених зерен у комбінації з гречаним борошном або з вівсяним борошном
Льняні хлібці: користь та шкода
- У хлібців, виготовлених із насіння льону, безліч корисних властивостей. Головна цінність лляного насіння – клітковина. Клітковина очищає кишечник, нормалізує рівень холестерину, має біологічну цінність для схуднення
- Насіння льону багате на жирні кислоти омега. У його складі поліфеноли, що виконують роль антиоксидантів, що покращують стан організму.
- Простагладин покращує метаболізм жирів, нормалізує кров'яний тиск. Лляне насіння - основний інгредієнт таких хлібців - показано при різних захворюваннях, тому має гарні дієтичні властивості
Хлібці вівсяні: користь та шкода
Вівсяні хлібці можуть бути виготовлені з вівса, вівсяного борошна або бути компонентом у пшенично-вівсяних хлібцях. Особливу користь такі хлібці принесуть тим, хто має схильність до простудних захворювань, хто страждає захворюваннями нервової системи, зокрема, нейродермітами. Калорійність пшенично-овсяних хлібців дорівнює приблизно 302 кал.
Так само, як і будь-які інші хлібці, вівсяні хороші при їхньому нормованому вживанні і тоді, коли вони виготовлені на основі чистих зерен без додавання інших інгредієнтів.
Хлібці при вагітності, користь та шкода
Зрозуміло, що вагітним потрібно особливо ретельно ставитися до свого здоров'я, і насамперед харчування. Не варто зациклюватися на одному продукті, навіть якщо він і є суперкорисним.
Харчування вагітної має бути здоровим та різноманітним. Якщо вагітна дівчина віддає перевагу хлібцям замість хліба, нехай їсть на здоров'я. Але, звичайно ж, купувати потрібно тільки корисні хлібці, ті, що з цільних зерен та й повністю переходити на хлібці, виключивши хліб, не варто.
ВАЖЛИВО: При вагітності підійшли б хлібці на основі зеленої гречки, яка сама по собі корисна і добре засвоюється в організмі. У зеленій гречці налічують кількість мінералів у 5 разів більшу, ніж в інших зернах.
Чи можна їсти хлібці при схудненні?
Якщо порівняти калорійність хліба та хлібців, то вона є практично рівною. Але, через високий вміст клітковини в хлібцях, калорії в організмі засвоюються повільніше, тому вони допомагають рятуванню від зайвих кілограмів. З'ївши 4 - 5 штучок хлібців на день, людина отримує денну норму клітковини, рівну тому, якби вона з'їла 2 кг капусти або 1 кг крупи.
Хлібці - джерело клітковини. ВАЖЛИВО: Хлібці дають більше відчуття ситості, і людині менше хочеться їсти. Не з'ївши зайву їжу, він не набирає зайвих кілограмів
Амінокислоти, що містяться, наприклад, у гречаних хлібцях, сприяють спалюванню жиру – цілі схуднення.
ВІДЕО: Хлібці: користь та шкода
Хліб – дуже корисний продукт, але він також дуже ситний і досить калорійний. Через це багато хто відмовляється від хліба при дієті, щоб не вживати додаткових калорій. Справді, більшість дієт рекомендує виключити з раціону хлібобулочні вироби через високий вміст вуглеводів і чималу калорійність, але наскільки виправдана така відмова?
Про те, чи можна при дієті їсти хліб, єдиної думки не існує досі. Однозначно слід із раціону під час дієти виключити здобну випічку, різні солодкі хлібобулочні вироби, свіжий білий хліб. Ті калорії, які містяться в скибочці білого хліба вищого ґатунку, ви можете «витратити» на інші, більш ситні продукти – наприклад, чашку курячого бульйону з овочами та яйцем (вміст калорій у шматку хліба та чашці бульйону з морквою, цибулею та половинкою відвареного яйця) приблизно однакове). Але ж існує ще й житній або висівковий хліб, дієтичний цільнозерновий хліб і навіть хлібці для схуднення. Невже так багато калорій міститься в шматку хліба, що цей корисний продукт необхідно категорично забороняти під час дієт?
Насправді, звичайно, відмовлятися від будь-якого хліба при дієті не потрібно, тим більше, якщо ви звикли їсти їжу з хлібом – відмова від звичного продукту стане додатковим стресовим фактором, а під час дієти людина і так переживає не найприємніші відчуття. Якщо ваш організм вимагає хліб – не відмовляйте йому, але дайте йому найкорисніший і найнижчий калорійний хліб, до того ж – у розумних кількостях. Це краще, ніж на другому тижні дієти виявити себе о 2 годині ночі біля холодильника, що поїдає бутерброд.
Найкорисніший хліб – це чорний, житній, бородинський хліб, висівковий, цільнозерновий, вівсяний, виготовлений з бездрожжевого тіста. На відміну від пшеничного, калорій у шматку хліба житнього чи відрубного міститься менше, а поживних та корисних речовин, а також клітковини – більше. Такий хліб приносить організму користь, а завдяки клітковині він посилює насичення та сприяє очищенню організму та нормалізації функції кишечника.
Звичайно, як і будь-які продукти з високим вмістом вуглеводів, хліб при дієті потрібно їсти у першій половині дня. Тоді надвечір він встигне перетравитись, організм витратить отримані калорії і йому не буде чого відкладати в жир. Відмовлятися від вживання хліба при дієті не варто, просто рахуйте калорії і вибирайте тільки корисний хліб.
Скільки калорій у шматочку хліба?
Вибираючи, який хліб при дієті включати до раціону, потрібно керуватися двома критеріями: калорійність і користь. Найкорисніший хліб – той, що містить багато натуральних інгредієнтів. Це цільнозерновий, житній, висівковий хліб, а також хліб з борошна грубого помелу, вівсяного, гречаного борошна, чорний хліб. Ну а те, скільки калорій у шматочку хліба, ви повинні порахувати самостійно.
Добре, якщо є кухонні ваги. Якщо їх немає, доведеться визначати «на око» вагу та калорійність хліба при дієті. В одній скибочці білого хліба (половинка зрізу «цеглинки» або один шматочок французького батона товщиною 7-9 мм) – 20-25 г. Такий же за розміром шматочок житнього хліба може важити трохи менше – до 20 г. А ось чорний хліб, особливо бородинський, важчий, і такий шматочок "потягне" на 40-45 р.
Калорійність здобної випічки дуже висока – близько 500 ккал на 100 г. Білий хліб містить близько 250-270 ккал на 100 г. калорійність бородинського хліба – 215 ккал на 100 г. Житній хліб містить до 120-150 ккал у 100 г продукту, а цільнозерновий хліб та хліб з горіхами – до 300 ккал на 100 г.
У висівковому хлібі міститься до 300 ккал на 100 г, але слід пам'ятати, що в ньому багато клітковини, яка не засвоюється організмом, тому висівковий хліб при дієті вживати можна. Клітковина не тільки знижує загальну калорійність, тому що калорії з неї в організм не потрапляють, а ще й очищає кишечник, виводить з організму токсини, солі, холестерин.
Таким чином, можна зробити висновок, який хліб при дієті буде корисним. У шматочку бородинського хліба міститься близько 60 ккал, відрубного – 80 ккал, житнього – 50 ккал. Також буде дуже корисним цільнозерновий хліб при дієті, але його можна вживати тільки за сніданком (наприклад, зі шматочком нежирного сиру або порцією сиру або з овочами). Тоді калорії з нього точно встигнуть витратитися надвечір.
Вживання правильного хліба при дієті допоможе вам не тільки уникнути стресу через відмову від улюбленого продукту, але й підтримувати на належному рівні обмін речовин, зміцнювати нігті, покращувати здоров'я волосся, шкіри; хліб сприятливо впливає на травлення, серцево-судинну систему та мозкову діяльність, він покращує настрій та усуває проблеми зі сном.
Хлібці для схуднення
Окремо хочеться зупинитися на такому продукті, як хлібці для схуднення. Це спеціальний продукт, який виготовляється із грубо обробленого зерна, висівок, горіхів, сухофруктів. Ці інгредієнти спеціальним чином обробляють, видаляючи їх всю вологу таким чином, щоб вийшов такий собі «сухарик». 
Незважаючи на те, що вміст калорій у хлібцях для схуднення набагато перевищує калорійність хліба, вони справді сприяють зниженню ваги. Вони дуже легкі, один хлібець важить 5-10 г. Хлібці складаються з таких інгредієнтів, які перетравлюються дуже складно – організму доводиться добряче попрацювати і витратити чимало енергії, перетравлюючи такий продукт, а отже, хлібці підвищують витрати калорій.
Але не лише в низькому вмісті калорій у хлібцях та стимулюванні додаткових енерговитрат організмом їхня користь. Вони насичені вітамінами та мікроелементами, хлібці очищають організм, виводять шлаки, токсини, покращують травлення, допомагають кишечнику своєчасно спорожнюватись.
Однак це не означає, що хлібцями можна замінити звичайний хліб при дієті і їсти їх необмежено. Пам'ятайте про високий вміст калорій у хлібцях – на день допускається з'їдати трохи більше 3-4 штук (тобто близько 50 р). Перевищення цієї кількості небажано не тільки через високу калорійність хлібців, але й через те, що вони – досить груба їжа, і велика кількість такого продукту може мати подразнюючу дію на слизову оболонку шлунка або кишечника.
Як не всяк хліб при дієті можна їсти, так і різні хлібці можуть бути рекомендовані і не рекомендовані для вживання під час дієти. Уважно вивчайте склад продукту на упаковці – якщо у складі хлібців містяться барвники, ароматизатори, смакові добавки, цукор, дріжджі, патока і т.д., краще відмовитися від них. Цей продукт не допоможе вам скинути вагу. З добавок, які можуть бути в хлібцях, корисними є натуральні добавки - горіхи, сухофрукти, овочі, ягоди, мед.
Дуже корисні для здоров'я та фігури хлібці, які виготовлені з пророщених злаків. Житні та гречані хлібці для схуднення корисні при анемії та недокрів'ї, їх можна їсти жінкам під час менструацій, щоб запобігти анемії. Якщо ваша діяльність пов'язана з високими інтелектуальними та емоційними навантаженнями, вибирайте рисові та пшеничні хлібці.
Якщо вам сподобалася ця стаття, будь ласка, проголосуйте за неї:(49 Голосів)
Статті на тему
