Власна броварня як бізнес. Витрати відкриття. Як відкрити пивоварню та наскільки актуальна ця ідея

У цій статті:

Пиво – ячмінно-солодовий напій, що має аромат хмелю, приємну гіркоту, здатність спінюватися при розливі. Завдяки унікальному смаку, жадібній дії, хмільний напій користується високим попитом у населення. І тому ринку виробництва пива сформувалася дуже жорстка конкуренція. Але, незважаючи на це, заповзятливий бізнесмен, який наважився відкрити броварню, завжди зможе організувати прибутковий та перспективний бізнес.

Для того, щоб відкрити власну справу, не обов'язково потрібні великі інвестиції. Однак для здійснення цієї діяльності необхідно отримати спектр дозвільних документів, сертифікати. Адміністративні перепони подолати досить складно, особливо підприємцю-початківцю. Тому надалі будуть розглянуті особливості оформлення дозвільних документів.

Як ввести міні-пивоварню в експлуатацію

Для того, щоб ввести міні-броварню в експлуатацію необхідно отримати такі документи для виробництва пива:

1. Дозволи від ВЕЗ та пожежної інспекції, Держенергонагляду;
2. Здійснити ліцензування виробництва пива та відвідати відділ ДПІ. Бізнес, який передбачає виробництво та продаж пива, ліцензуванню не підлягає. Проте уряд видав нову ухвалу, яка передбачає, що виробництво пива на федеральному рівні підлягає ліцензуванню. Для отримання ліцензії необхідно написати запит до податкової інспекції. Ліцензія виробництва пива видається протягом трьох місяців.
3. Гігієнічний сертифікат у санітарно-епідеміологічному нагляді. Документ видається лише після гігієнічної оцінки товару. Процедура може тривати протягом 2 місяців.

Підприємці-початківці повинні знати, що пиво – підакцизний товар, який оподатковується додатковим податком у розмірі 15%.

Однак адміністрації деяких областей створили закон про виробництво пива «Про державне регулювання виробництва етилового спирту та алкогольної продукції», який передбачає, що кожен літр хмільного напою обкладається збиранням у розмірі 300-400 рублів.

Технологічний процес виробництва хмільного напою

Апаратурно-технологічна схема виробництва пива представлена ​​на фото нижче.

Технологічний процес включає такі основні етапи виробництва пива:

1. Приготування пивного сусла – підготовка солоду до виробництва пива, тобто зважування необхідної кількості продукту та його подрібнення. Далі заливають воду в заторно-сусловарковий пристрій і засипають подрібнений солод.

Потім здійснюють затирання солоду, яке може здійснюватися двома методами:

• інфузійним способом;
• декокційним способом.

Присмачений затор переміщають у фільтраційний апарат, У якому здійснюється його поділ. Після фільтрування першого сусла відбувається промивання дробини водою.

Традиційна технологія передбачає, що на завершення пивне сусло кип'ятять із хмелем протягом 1,5-2 годин і охолоджують до температури 6-70 °С. 2.

2. Бродіння пивного сусла здійснюється в бродильному апараті з додаванням пивних дріжджів.

3. Витримка пива – відбувається в металевих танках, що герметично закриваються, протягом 11-100 діб. Температура бродіння та тривалість процесу залежать від виду пива. В результаті витримки пиво стає міцнішим, світлішим і насичується вуглекислотою.

4. Після завершення органолептичного, лабораторного та технохімічного контролю здійснюється розлив пива. Автоматизація виробництва пива дозволяє розливати хмільний напій на спеціальних лініях.

Устаткування для виробництва пива

Перед тим як розпочати закупівлю обладнання, необхідно визначити потужність майбутнього підприємства:

• Завод із виробництва пива, продуктивністю 50-500 літрів – міні-завод з виробництва пива;
• Завод, що виробляє 500-15000 літрів пива – міні-броварня;
• Завод, продуктивність якого понад 15 тис. літрів – це промисловий гігант. На міні-пивзаводах використовують метод верхового бродіння. В результаті цього способу хмільний напій наполягає в тарі, а тривалість виробничого процесу зменшується.

На міні-пивоварнях дотримуються технологічного процесу, заснованого на способі низового бродіння. В результаті цієї технології отримують хмільний напій вищої якості. Існує і технологічна інструкція, розроблена науково-виробничим об'єднанням, що розглядає особливості кожного виробничого процесу.

Для того, щоб організувати виробництво розливного пива необхідний такий перелік обладнання:

• дробарка для солоду;
• фільтраційний апарат;
• насос для затора, сусла та гарячої води;
• заторно-сусловарковий апарат;
• теплообмінник;
• водогрійний апарат;
• насоси для молодого та готового пива;
• електропарогенератор;
• танки бродіння;
• гідроциклонний апарат;
• холодильна установка, оснащена льодогенератором;
• роздавальні ємності;
• дріжджові чани;
• пульт контролю та управління.

Технологічна лінія виробництва пива може містити інший комплекс устаткування.Перелік обладнання залежить від виду пива, найменування виробника, виду солоду та особливостей технології.

Бізнес план для міні-пивоварні

1. Купівля сировини та матеріалів

Для того, щоб придбати сировину для виробництва пива, можна розглянути такі варіанти покупки.:

• Закупити солод із-за кордону. Цей вид придбання сировини є вигідним тоді, коли закуповуються великі обсяги.
• Купити солод у провідних постачальників обладнання чи на внутрішньому ринку країни.

Рецептура пива визначає вибір сировини виготовлення хмільного напою. Будь-який сорт напою вариться із дріжджів, солоду, хмелю, води. Проте існують різноманітні способи виробництва спеціальних сортів пива, у яких склад хмільного напою може бути видозмінений.

Процес виробництва пива передбачає виготовлення солоду. Виробництво солоду- Вигідний вид бізнесу, що супроводжує пивоваріння. Якщо підприємець-початківець бажає купити солод, тоді йому необхідно знати, що 50 тонн німецького солоду реалізуються за ціною 0,55 у.о. за кілограм. Купувати цю сировину можна лише великими партіями понад 50 тонн.

Дріжджі для виробництва пива можна придбати на пивзаводі або у приватного броварника. Більш раціонально купувати дріжджі на великому підприємстві, як правило, вони вищої якості.

На сьогоднішній день встановлені такі ціни на сировину та матеріали:

• Вода – 1 куб. м. - близько 11 рублів;
• Каналізація – 1 куб. м - 9 рублів;
• Солод – 1 кг – 8-9 рублів;
• Хміль – 1 кг – 86 рублів;
• Дріжджі – 1 кг – 200 рублів;
• Електроенергія - кВт / год - 0,500 рублів.

Склавши матеріальний баланс виробництва пива, і здійснивши продуктовий розрахунок, можна визначити витрату сировини.

2. Купівля обладнання

Для організації міні-пивоварні продуктивністю 1000 літрів пива за добу можна закупити комплект обладнання, що постачається Міаським машинобудівним заводом, вартість якого становить близько 54 тис. доларів США. Для придбання допоміжного обладнання потрібно 200 тис. рублів.

Імпортне обладнання для виробництва пива, ціна якого може коливатися в ціновому діапазоні 300-700 тис. у.о., на початкових етапах виробництва купувати не доцільно та економічно неефективно. Однак імпортна лінія з виробництва пива може дозволити збільшити продуктивність міні-пивоварні та покращити властивості хмільного напою. Тому таке обладнання рентабельно купувати тоді, коли діяльність підприємства приносить регулярний дохід для отримання конкурентних переваг.

3. Підготовка приміщення під пивоварню

Підготовка приміщення- Одна з головних проблем для керівників приватного бізнесу. Для того щоб організувати виробництво пива та бізнес, заснований на введенні в експлуатацію міні-пивоварні, можна орендувати або купити приміщення. Для розміщення комплекту обладнання потрібне приміщення, загальна площа якого буде понад 150 кв. м. Через габарити обладнання можна припустити, що цех з виробництва пива займе близько 100 кв. м, для складського приміщення потрібно 35 кв. м, для офісу – 15 кв. м. Щомісячні витрати на оренду приміщення становитимуть близько 25 тис. рублів.

4. Персонал

Для організації міні-пивоварні необхідно близько 10 спеціалістів, серед яких буде директор, прибиральниця, 4 спеціалісти зайнятих в основному та допоміжному виробництві, бухгалтер-касир, 2 пивовари, водій-експедитор. Щомісячний фонд заробітної плати становитиме 250 тис. рублів.

5. Загальні витрати на виробництво пива

Разом витрати на організацію пивоварні становитимуть 3 млн. рублів.

6. Доходи від діяльності та розрахунок економічних показників

Для того, щоб розрахувати доходи від введення в експлуатацію міні-пивоварні, необхідно щодня здійснювати облік виробництва пива. Якщо на підприємстві пиво розливається у пляшки, тоді враховують їх кількість та місткість, якщо у кегі – місткість та кількість кег.

Щомісячні доходи міні-пивоварні становитимуть 200 тис. рублів, а дохід протягом року після відрахування податку становитиме 2 мільйони рублів. Термін окупності міні-броварні становить 1,5 роки. Невеликий термін окупності та високий дохід свідчать, що пивоваріння – прибутковий вид бізнесу.

Виробництво пива вважається вигідним видом бізнесу завдяки наступним особливостям:

• швидкої окупності;
• можливості вкладення невеликих первісних коштів;
• щорічному зростанню споживання пива (на 12%);
• можливості виробництва пива у домашніх умовах.

Відео на тему:

Види технологій виробництва

Щоб визначитись із форматом майбутньої діяльності, необхідно знати сегментацію цього виду бізнесу.

За обсягом продукції розрізняють:

• Мікро-пивзавод – виробляє до 5000 л на добу.
• Міні-пивзавод, який випускає понад 5000 л на добу.

По організації виробничого процесу пивзаводи бувають:

• Повного циклу, що вимагають значних вкладень капіталу на придбання обладнання та організацію виробничого процесу (підготовку приміщення не менше 300 м2, утримання персоналу тощо).
• Укорочений цикл, де для виробництва пива як сировина використовується солодовий екстракт. Тому достатньо придбати мінімальний набір обладнання для організації повноцінного процесу у невеликому (близько 40м2) приміщенні.

Відео на тему:

Дослідження ринку

Щоб зорієнтуватися у виборі оптимальної технології виробництва пива, слід вивчити супутні елементи ринку, такі як ресторани, кафе, пивні магазини, тобто. безпосередніх реалізаторів готової продукції. Корисною буде інформація про обсяги, види, сезонність споживання і т.д. Особливістю виробництва пива є досить короткий термін його придатності, а отже, і реалізації. Це зумовлено тим, що у виробничому процесі відсутня теплова обробка, фільтрація та консервація. Тому варто заздалегідь спланувати можливий обсяг реалізації, вивчивши ринок та конкурентів.

Відео на тему:

Вибір розташування

Особливих вимог щодо розташування міні-заводу з виробництва пива немає: можна скористатися підвальними, напівпідвальними приміщеннями, першими поверхами житлових будівель, підсобними ресторанними приміщеннями.

При цьому мають бути дотримані такі умови:

• стіни виконані керамічною плиткою на висоту 2 м;
• стелі пофарбовані водоемульсійною фарбою або побілені;
• підлога мати залізобетонне або керамічне покриття;
• опалення може бути повітряним, паровим чи водяним.

Відео на тему:

Вибір обладнання

Зупинити вибір можна на кількох комплектах обладнання. Коливання цін нього – від 60 000 крб. до 12 млн. руб. Перелік обладнання для виробництва пива базової комплектації для виробництва 100-2000 л пива за зміну коштуватиме приблизно 1 млн. руб., при цьому у вартість увійде його встановлення та навчання персоналу. Комплект повинен включати такі частини:

• ємності для організації процесу бродіння;
• котел для варіння сусла;
• ферментатори;
• холодильні камери;
• фільтри для води;
• стерилізуючі ванни;
• вагове обладнання;
• кегі.

Відео на тему:

Організаційні моменти

Щоб відкрити міні-пивоварню, необхідно здійснити не лише звичайні реєстраційні дії, а й:

• оформити ТОВ чи ІП (при цьому вказати у Статуті пункт: «виробництво та оптова та роздрібна реалізація пива»)
• відкрити рахунок банку;
• зареєструватися в контролюючих органах (податковій, статистиці, Пенсійному фонді тощо).

Потрібно також отримати:

• гігієнічний сертифікат (термін 1–3 ​​років);
• сертифікат відповідності на сировину, обладнання та готову продукцію;
• документи, що підтверджують відповідність санітарним та пожежним нормам;
• дозвіл на виробництво пива.

Чинне законодавство зараз не вимагає отримання ліцензії для цього виду виробництва.

Підбір персоналу

Для роботи приватної пивоварні таких обсягів необхідно залучити таку кількість персоналу:

• технологів із виробництва пива;
• менеджера з продажу;
• водія;
• бухгалтера (у зв'язку з особливостями оподаткування виробництва пива, краще обрати спеціаліста, який має досвід роботи у цій сфері).

Фінансовий план

Для правильної організації міні-пивоварня під ключ необхідний правильно складений бізнес-план.

Його можна скласти за схемою:

1.Одноразові витрати для запуску виробництва:

• реєстраційні дії - 10 000 рублів;
• приведення приміщення у відповідність до норм – 150 000 рублів;
• купівля пивоварного обладнання – 1000000 рублів;
• рекламні витрати - 100 000 рублів;
• інші витрати – 50 000 рублів.
  Разом: 1310000 руб.

2.Щомісячні витрати:

• зарплата персоналу - 150 000 рублів
• сировину та матеріали – 90 000 рублів;
• комунальні платежі - 20 000 рублів;
• оренда приміщення – 60 000 рублів;
• рекламні витрати - 15 000 рублів;
• податки, внески та збори – 80 000 рублів.

Разом: 415 000 руб.
3.Если врахувати, що оптова вартість 1 літра пива дорівнює приблизно 60 рублів, можна вважати приблизний обсяг виробництва, необхідний покриття витрат: 415 000руб. / 60 руб. = 6916 л. Якщо запланувати рентабельність 30%, то щомісячний виробничий обсяг дорівнюватиме 6 916 л + 30% = 8 990 л., тобто 8 990 л. / 23 робочі дні = 390 л. за зміну.

4.Из попереднього пункту видно, що виручка за таких обсягах дорівнюватиме 539 400 крб., а щомісячна прибуток 539 400 крб. - 415 000 руб. = 124400 руб.

5.Окупність початкових вкладень складе: 1725000 (вкладення в бізнес) руб. / 124400 руб. = 14 місяців.

6.Резюме бізнес-плану пивоварні:

• початкові вкладення: 1725000 рублів;
• щомісячні витрати: 415 000 рублів;
• щомісячна виручка: 539 400 рублів;
• щомісячний прибуток: 124 400 рублів;
• окупність проекту: 14 місяців.

Відео на тему:

Поєднання бізнесу

Насправді міні-броварню як бізнес краще поєднати з ресторанним, внаслідок чого можна отримати такі вигоди:

• заздалегідь планувати обсяги виробництва пива;
• збільшити оборот коштів за рахунок цілодобової реалізації пива;
• підвищити рентабельність бізнесу за рахунок продажу пива у роздріб;
• знизити собівартість продукції внаслідок оптимального розподілу витрат за організаційний процес;
• зниження рівня ризику підприємства.

Однак, якщо кошти не дозволяють організувати ресторанний бізнес, можна поєднати виробництво та роздрібну реалізацію пива за допомогою відкриття торгової точки (невеликого магазину). І тут розраховані показники ефективності зростуть удвічі.

Комерційна пропозиція

Якщо ви є виробником або постачальником обладнання, експертом або надаєте франшизу у цій сфері, тоді напишіть нам через сторінку Контактів. Нижче ми розмістимо інформацію про вашу пропозицію та ваші контакти.

Слідкуйте за оновленнями Вконтакте:
→ 08.02.2016

Увага!

На сторінці публікуються тільки корисні для інших відгуки, в яких зазначено, що людина мала досвід у цій справі.

Відгуки:

Відкривали свою броварню у лютому 2015-го року. Приміщення для харчового обладнання орендували у хлібозаводу.
Після того, як було зварено першу партію пива, ми зайнялися декларуванням продукції. Відомство, яке займається сертифікацією, надіслало нас до лабораторії. На той момент декларація із сертифікацією чотирьох сортів пива обійшлася нам у 10 тис. рублів, за лабораторні дослідження заплатили ще стільки ж.
Далі необхідно повідомити СЕС про те, що розпочато виробництво пива. За п'ять днів до надходження пива у продаж потрібно відправити в Росалкогольрегулювання повідомлення на флешці з електронним підписом. По кожному сорту має бути окреме повідомлення. Письмові розрахунки виробничих потужностей відправляються до цього ж відомства звичайною поштою.
За сертифікат про безпеку харчової продукції тоді потрібно було заплатити близько 100 тис.рублей. За невиконання принципів ХАССП та відсутність сертифікату перший штраф був близько 30 тис. рублів, за повторне порушення - штраф до 700 тис. рублів, а то й закриття виробництва.
Кажуть, що жорсткість контролю пов'язана з тим, що великі виробники роблять пиво з порошку або додають спирт. Ходять чутки, що багато пивоварень закриваються, адже для дотримання всіх норм виробництва потрібні великі вкладення. Деякі броварні перепрофілюються з пива на квас та безалкогольні напої. Попит теж дуже хороший, а зі звітністю набагато менше проблем.

Я працюю у пивоварстві понад 15 років. Коротко розповім про технологію виробництва пива.
Спочатку у варильному порядку із сировини вариться сусло – дуже солодка рідина, вміст моноцукорів у якій сягає 70%. Після цього сусло освітлюється, з нього видаляється осад. Далі сусло через теплообмінник потрапляє у бродильні танки. Процеси бродіння, дображивания та дозрівання займають близько трьох тижнів залежно від сорту пива. Найшвидше дозрівають світлі сорти - 18-19 днів, на дозрівання темних сортів йде 22-24 дні.
Консерванти ми не використовуємо, пиво освітлюється за рахунок природного осідання дріжджів. Пиво "не любить" руху, після видалення дріжджів воно може зберігатися в нашому танку і півроку, і рік. Після того, як пиво дозріло, у танку за допомогою холодильної установки підтримується температура близько 1 градуса. Якщо пиво розлити в кеги або пляшки, воно залишається свіжим близько двох тижнів за умови дотримання необхідної температури зберігання.
Найбільші енерговитрати потрібні для бродіння та підтримки низької температури у танках. Тому великі виробники пива всіляко намагаються скоротити ці процеси. Нерідко на таких підприємствах використовують пивні порошки та концентрати. Ми ніколи не застосовуємо подібні методи. У цьому пиві нічого не повинно бути, крім чотирьох основних компонентів: води, солоду, хмелю і дріжджів.

Моя пивоварня виробляє близько 15 тонн пива на місяць, скоро обсяги мають збільшитись до 20-25 тонн. У середньому щомісяця випускається п'ять сортів, у своїй пиво різних варень відрізняється друг від друга. Я варю пиво, яке подобається перш за все мені.
Все починалося з того, що я намагався варити пиво в каструльках на кухні. Потім була кустарна броварня в гаражі приятеля. Придбана згодом промислова броварня (варочний порядок та ємності для бродіння) обійшлася мені в 4 мільйони рублів за старим курсом.
На своєму обладнанні протягом дня я можу зварити до тонни пива. Відмінність моєї технології від більшості інших полягає в тому, що пиво в мене дозріває не в танку, а в пляшках. Таким чином, згодом моє пиво стає лише кращим. Мені не потрібні великі ємності, за рахунок цього я заощаджую на обладнанні.
Основні покупці мого пива – московські заклади, решту беруть місцеві ресторани. На сьогоднішній день у мене величезний дефіцит пива, я в змозі задовольнити потреби своїх клієнтів не більше ніж на 40%. Хоч би скільки я варив – 2 тонни або 15 тонн пива на місяць – його постійно не вистачає.
За кожен зварений літр пива я маю заплатити 18 рублів акцизу. Дуже сильно заважає те, що правила гри постійно змінюються. Наприклад, раніше лічильник пива коштував 50 тис. рублів. Щойно було прийнято закон про обов'язкове встановлення лічильників на броварнях, ця ціна одразу зросла у 5-6 разів.
Минулого кварталу представники Росалкогольрегулювання раптом вимагали у мене декларації про закупівлю спирту. Я пояснив їм, що взагалі не використовую спирт у виробництві, але вони попросили здати нульову декларацію.
Російські закони нічим не гірші, ніж, наприклад, литовські. Просто там усі вимоги чіткі, і вони містяться в одному документі. А в нас дуже багато суперечливих відомостей, різні організації висувають різні вимоги, все потрібно збирати по крихтах.
Окрім акцизу, виробник пива сплачує ПДВ та інші податки, як і в інших видах бізнесу. Спрощена система оподаткування до пивоварень не застосовується. У мене з чотирьох мільйонів рублів щоквартального обороту понад мільйон припадає на податки.
Хочу дати пораду тим, хто замислюється над створенням свого бізнесу. Якщо вам не подобається ваша робота, начальство чи атмосфера у колективі – не треба терпіти. Не бійтеся змінити своє життя. Якщо весь час терпіти, боятися і чогось чекати, можна втратити час і прогаяти свій шанс займатися улюбленою справою.

Все почалося з того, що кілька років тому ми з друзями вирішили зварити собі невелику партію пива. До цього ми побували на багатьох фестивалях крафтового пива за кордоном. Крім того, у багатьох з нас був досвід роботи у ресторанах та великих пивних компаніях.
До випуску першого ґатунку пива йшли довго. У нас не було ні свого виробництва, ні плану реалізації продукту. Вирішили для початку зварити 500 літрів, які в крайньому випадку завжди можна випити з друзями.
Ми живемо у великому місті, і знайти невелику пивоварню, що працює з невеликими обсягами, не склало труднощів. Роблячи вибір, ми звертали увагу на марку обладнання, параметри бродильного танка та варильного порядку, санітарні умови на виробництві.
Вигадуючи рецепти, ми керуємося насамперед не математичними розрахунками, а власною інтуїцією. Саме тому наше пиво неможливо переплутати з якимось іншим. Натхнення надходить із різних джерел. Ми часто експериментуємо з новими штамами дріжджів та сортами хмелю. Відправною точкою при створенні рецепта може стати навіть сюжет улюбленого фільму або дизайн етикетки.
Для продажу нашого продукту потрібна активна взаємодія з клієнтами. Спочатку ми регулярно «гастролювали» з барило свого пива по барах та ресторанах міста. Постійна співпраця з одним із барів почалася після того, як кегу нашого пива розкупили буквально за кілька годин.
Ми варимо пиво у невеликих обсягах на орендованому обладнанні, тому наші витрати значно вищі, ніж при промисловому виробництві. Такий напій за визначенням не може коштувати дешево, адже ми використовуємо якісну дорогу сировину та вкладаємо у свій продукт багато сил. Наш ціновий сегмент – набагато дорожчий за російські сорти, але трохи дешевше, ніж дорогий імпорт.

Ідея виробництва пива є не новою, але широкі можливості, що відкриваються із сучасним обладнанням, роблять її актуальною та прибутковою. Великі пивоварні заводи випускають лише кілька сортів напою, їхня основна перевага – масштабність виробництва. Пивний міні-завод

А невеликий міні-завод може виготовляти більше десяти сортів, задовольняючи смаки великої кількості споживачів. Можна регулярно оновлювати асортименти, роблячи продукцію цікавою для цінителів справжнього пива.

Пивоварний міні-завод має ще низку переваг перед великими підприємствами:

Які бувають міні-заводи

Невеликі броварні бувають двох видів:

• мікролінії, для домашнього використання, потужністю до 1000 л на добу;
• ресторанне обладнання, продуктивністю до 3000 л на добу.

Багато ресторанів відкривають власні броварні, тим самим залучаючи більшу кількість відвідувачів.

Як відкрити власну міні-пивоварню

Найбільшою популярністю користуються лінії виробництва пива німецької компанії Speidel. Апарат Braumeister для ресторану має такі технічні характеристики:

Пивоварний міні-завод для домашнього вжитку Bavaria 70L (Німеччина).

Характеристики:

• продуктивність – до 200 літрів;
• потужність - 2,5 кВт;
• об'єм котла – 70 л;
• управління – автоматизоване, 10 рецептів;
• Ціна - 60 000 рублів.

Електрична пивоварня Grainfather (Китай), технічні характеристики:

Опис виробничого обладнання

Міні-завод з виготовлення різних сортів пива повинен мати такі складові елементи:

Доповнити виробничу лінію можна:

• фільтрами для води (50000 рублів);
• установкою для миття кег (250 000 руб.);
• кегі (3000 рублів за 1 штуку).

Необхідно звертати увагу на матеріал, з якого виготовлені основні виробничі елементи. Для того, щоб обладнання прослужило тривалий термін, варто віддати перевагу нержавіючій сталі марки AISI 304 або відповідній ГОСТу 5632.

На сьогоднішній день якісну сталь для обладнання виробляє італійська компанія Італ Інокс та німецька Тіссен Круп.

Варильний котел повинен мати хорошу теплоізоляцію для забезпечення найкращих показників готового продукту.

Для виробництва фільтрованого напою необхідно включити до складу лінії рамний чи кізельгуровий фільтр. Рамний забезпечує більш якісну фільтрацію і коштує трохи дешевше за кізельгуровий.

Якщо виготовляти пиво для продажу, то обов'язково потрібно мати миюче та дезінфекційне обладнання для кег.

Процес виробництва

Технологічна схема виготовлення пива за допомогою невеликого заводу виглядає так:

Сировина для виробництва

Рецептів виготовлення багато, багато виробників підбирають унікальні склади і роблять фірмовий продукт. Незалежно від рецептури, основними компонентами пива є такі:

Смак, аромат, колір, стійкість піни та післясмак пивного напою залежить від солоду. У складі одного сорту напою може бути до 7 різних типів солоду. Для виробництва 100 літрів продукту потрібно від 18 до 25 кг солоду. Найбільш поширені типи солоду:

Хміль у складі напою забезпечує специфічні смакові дані та аромат, впливає на піноутворення та збільшує термін зберігання, використовується для освітлення.

Як варять пиво в Росії та що до нього додають?

Найчастіше використовується гранульований хміль таких видів:

• традиційний;
• жатєцький;
• істринський;
• Northern Brewer.

Дріжджі є одним із головних компонентів, вони також бувають різних видів:

• низового бродіння;
• верхового бродіння;
• дріжджі із пряно-перечними тонами;
• для напою типу Траппіст;
• для напою типу табір;
• класичні сухі.

Бізнес-план броварні

Капітальні витрати:

• коштує невеликий пивний завод, продуктивністю до 300 літрів на добу - 1600000 рублів;
• витрати на транспортування та монтаж - 160 000 руб.;
• всього - 1 760 000.

Собівартість виготовлення 300 літрів:

Відео: Як варять пиво Гіннес

Натуральне живе пиво набуває все більшої популярності серед росіян. Це не дивно, адже воно має чудовий смак і корисні властивості на відміну від пастеризованого пива. Тому відкриття приватної пивоварні, яка спеціалізується на виробництві живого нефільтрованого пива, є дуже перспективним та цікавим бізнесом. Як це правильно зробити, читайте у статті.

Види пивоварень

Існує безліч різних видів і сортів пива, а отже, і типів пивоварень, які їх виробляють. Розглянемо основні класифікації виробництва в галузі пивоваріння, а також найцікавіші види пивоварень.

За кількістю виробленого продукту пивоварні поділяються на наступні групи:

За типом сировини пивоварні діляться на два види:

• пивоварні повного циклу;
• пивоварні з укороченим циклом

Принципова відмінність цих двох видів виробництв полягає у типі використовуваної сировини. Повноциклові пивоварні виготовляють солодове сусло самостійно. Для його отримання необхідно проводити зважування та дроблення зерен солоду, варіння, фільтрування та розлив сусла. Всі ці ланки виробничого процесу дуже трудомісткі і вимагають спеціального обладнання та використання великих площ. У пивоварнях із укороченим циклом використовують уже готовий екстракт солодового сусла. Це значно скорочує та спрощує процедуру пивоваріння, тому не потребує таких великих капіталовкладень. Однак обсяг виробленого продукту обмежений до 3 тис. л. на добу.

Домашня

Любителі живого пива мають можливість створити домашню пивоварню, яка займає зовсім небагато місця і може розташовуватися в приватному будинку. Обсяг виробництва такої пивоварні становить 8 – 35 л на день. Термін виробництва пива від 3 до 1 місяця. Вартість обладнання варіюється від 5 до 30 тис. руб.

Домашня пивоварня виготовляє до 35 л пива на день і займає трохи місця.

Крафтова

Окремим видом є крафтові броварні: вони виробляють специфічні сорти пива за власними рецептами. Цей вид бізнесу найбільше підходить справжнім поціновувачам та гурманам пива. Найчастіше вони починають з невеликого об'єму: приблизно 300 л напою на обладнанні, що орендується. Якщо пиво вдалося, то збільшують виробництво до кількох тонн. Витрати на виробництво крафтового пива значно вищі, тому що використовуються специфічні інгредієнти та складні технології виробництва. Ціна такого пива складає 400-600 грн. за літр.

Кожен сорт крафтового пива має неповторний смак та етикетку.

Яскравими представниками виробництва крафтового пива є петербурзька броварня AF Brew. Одним із найцікавіших сортів було пиво, зварене з гарбуза. Хлопцям довелося орендувати ресторанне обладнання, щоб підготувати гарбуз для подальшого використання.

Пивоварня при ресторані

Відмінною ідеєю пивоварного бізнесу є відкриття пивоварні під час пивного ресторану. Об'єм такого виробництва варіюється від 100 до 3000 л на добу. Тому, крім забезпечення пивом відвідувачів закладу, доцільно продавати його у магазинах чи власних торгових точках. Цікавою особливістю ресторанів такого виду є можливість відвідувачів спостерігати процес пивоваріння у залі або навіть брати участь у ньому, але під наглядом технолога. Вартість обладнання становить від 1,5 до 10 млн. руб.

Пивоварня при ресторані: відвідувачі на власні очі можуть спостерігати процес пивоваріння

Переваги та недоліки бізнесу

Як і будь-яка справа, відкриття пивоварні має свої плюси та мінуси. Розглянемо їх докладніше.

Переваги відкриття пивоварні:

1. Високий попит на якісне живе пиво за адекватною ціною. Безперечно, живе пиво має кращі смакові якості, а також корисні властивості на відміну від пастеризованого і становить йому все більшу конкуренцію на ринку.
2. Невеликі інвестиції початковому етапі. Не маючи досвіду в пивоварному бізнесі та великих фінансових можливостей, найкращим варіантом розпочнеться з невеликого виробництва: об'ємом до 500 л на день.
3. Можливість швидкого збільшення обсягів виробництва за правильної побудові бізнесу. Почавши з невеликих обсягів, досконало вивчивши технологію виробництва, попит та потенційних покупців, можна досить швидко збільшити обсяги, вдаючись до невеликих вторинних інвестицій.

Недоліки:

1. Високий рівень конкуренції на ринку, як і у будь-якому виді бізнесу. Однак, пропонуючи споживачам якісний продукт за доступною ціною, легко знайти постійних покупців.
2. Невеликий термін придатності живого пива ускладнює його реалізації. Тому можливі деякі збитки від простроченого продукту.

Відкриття пивоварні є досить вигідним видом бізнесу за таких умов:

• виробництво тільки якісного продукту із гарної сировини;
• ведення правильної політики ціноутворення (ціна не повинна бути вищою за середню ринкову);
• постійна робота з потенційними покупцями, збільшення точок збуту, отже, і обсягу виробництва.

З чого почати: необхідні документи

Для запуску пивоварні необхідно відкрити товариство з обмеженою відповідальністю. Реєстрація в якості індивідуального підприємця в цьому випадку не підходить, тому що пиво є алкогольною продукцією та його виробництво регулюється 171-ФЗ від 22.11.1995р.

Стаття 11 Федерального закону від 22 листопада 1995 р. N 171-ФЗ «Про державне регулювання виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції та про обмеження споживання (розпивання) алкогольної продукції» говорить:

1. Виробництво та обіг алкогольної (за винятком роздрібного продажу пива та пивних напоїв, сидру, пуаре, медовухи) та спиртовмісної харчової продукції здійснюються організаціями.

Процедура створення ТОВ включає наступні пункти та витрати на їх здійснення:

• Підготовка установчих документів – 5000 грн.
• Нотаріальне засвідчення цих документів – 1000р.
• Державна реєстрація юридичної особи - 4000 грн.
• Постановка на облік у Росстаті.
• Постановка на облік Податкової інспекції.

Після цього потрібне юридичне оформлення приміщення, де відбуватиметься виробничий процес. Для цього необхідно:

• одержати дозвіл від СЕС на запуск обладнання;
• дозвіл від органів державного пожежного нагляду;
• дозвіл від комунальної служби на водопостачання та водовідведення.

На наступному етапі потрібно отримання ліцензії, проте ця вимога діє не для всіх регіонів РФ. Уточнювальну інформацію необхідно дізнатись в управлінні з торгівлі та координації споживчого ринку у своєму місті.

Пиво - це напій, що містить алкоголь, тому він належить до підакцизної продукції. У зв'язку з цим виникає необхідність сплати непрямого податку - акцизу, розмір якого залежить від міцності напою та становить від 20 до 37 грн. за літр.

В обов'язковому порядку необхідно отримати гігієнічний сертифікат на продукцію, яку видає місцевий орган санепіднагляду за результатами експертизи нормативних документів та гігієнічної перевірки.

Приміщення

Для відкриття пивоварні знадобиться приміщення розміром від 40 м² для мікропивоварні і до 100–300 м² для міні-пивоварні. Приміщення має бути поділено на три частини за функціональним призначенням: виробнича зона, складське приміщення та адміністративно-побутове приміщення.

Наприклад, для організації пивоварні з обсягом виробництва 1 тис. л напою на добу знадобиться приміщення з мінімальною площею 150 м². З яких 100 м² займе комплект обладнання, 35 м² складське приміщення та 15 м² офіс.

Відео: приклад обладнаного під міні-пивоварню приміщення

Приміщення має відповідати вимогам пожежної безпеки та санепіднагляду. Розташування його має бути максимально близько від точок збуту продукції. Приміщення може бути як власним, так і орендованим.

Устаткування

Дуже відповідально варто поставитися до вибору обладнання для пивоварні. Існують три головні фактори, які впливають на вибір обладнання:

• запланована продуктивність пивоварні;
• спосіб виробництва пива;
• фінансові можливості.

Найчастіше на міні-броварнях застосовують технології, в основі яких лежить процес низового бродіння.Особливістю такого процесу є дображивание продукту спеціальних ємностях протягом певного часу. І лише після цього готовий продукт розливається у кеги для транспортування.

Сьогодні на ринку є багато пропозицій виробників обладнання для пивоварень різних концепцій російських та зарубіжних компаній. Ціни на таке обладнання варіюються в межах від 1,5 до 30 млн руб. (Німеччина, Австрія) в залежності від потужності та виробника.

У будь-якому випадку обладнання для міні-пивоварні повинно включати:

• ємності для бродіння;
• технологічні ємності;
• комплект лабораторного обладнання;
• система для розливу пива;
• система очищення води;
• стабілізатор напруги;
• холодильна камера;
• обладнання для миття та стерилізації.

Технологічні та бродильні ємності

Слід зазначити, що обладнання для пивоварні з повним циклом виробництва додатково включає обладнання для приготування солодового сусла, тому і коштує дорожче, ніж для пивоварні з укороченим циклом. Однак вартість сировини для повноциклової значно нижча.

Зауважте, що деяке обладнання має можливість збільшення виробничих потужностей з вкладенням мінімальних вторинних інвестицій.

Багато постачальників обладнання пропонують послуги з його доставки, монтажу, навчання персоналу, а також післягарантійного обслуговування

Сировина для виробництва пива

Якість і смак кінцевого продукту переважно залежить від якості використовуваної сировини. Тому до його вибору слід поставитися особливо відповідально.

Технологія виробництва пива передбачає використання наступної сировини:

• вода;
• солод/солодовий екстракт;
• пивні дріжджі;
• хміль.

Розглянемо кожен вид сировини докладно.

1. Вода. Для отримання якісного пива необхідно використовувати лише воду, очищену від шкідливих домішок.Для цих цілей у броварні обов'язково має проводитися фільтрація води.
2. Солод – це основний компонент, від якого залежить смак та якість майбутнього пива. Вибір цієї сировини дуже різноманітний та залежить від того, який сорт пива планується варити. Для отримання пива темних сортів використовують обсмажений солод, вартість його дещо вища. Солод буває вітчизняного та зарубіжного виробництва. Вартість сировини вітчизняного виробництва значно нижча за імпортну. Наприклад, компанія «Курський солод» пропонує вітчизняний солод за ціною приблизно 35 грн. за кг, а бельгійська фірма Castle Malting від 85 до 230 грн. за кг. Досвідчені пивовари радять використовувати якісний імпортний солод, оскільки він має кращі властивості і витрата його значно нижча. Вартість вже готового солодового екстракту для пивоварні з укороченим циклом виробництва складає 1000 – 5000 грн. за кг.
3. Пивні дріжджі. У міні-броварні зазвичай використовують дріжджі низового бродіння. Як і солод, дріжджі пропонують вітчизняні та зарубіжні виробники. Їхня вартість варіюється від 2 до 10 тис. руб. за кг. Також раціонально купувати дріжджі на пивних заводах або у приватних пивоварів.
4. Хміль є незамінним компонентом будь-якого пива. У продажу є багато сортів цієї сировини. Найчастіше використовую хміль "тип-90", який відрізняється за вмістом альфа-кислот. Смак пива залежить від того, який вид хмелю використовується у виробництві. Найбільш популярні варіанти: ароматний, гіркий, традиційний, універсальний. Наприклад, американська компанія Cascade пропонує ароматний хміль за ціною 1500-2000р. за кг, а німецький виробник HVG гіркий хміль за ціною 950 грн. за кг.

Таким чином, визначившись із рецептурою майбутнього пива, слід уважно вивчити виробників саме тієї сировини, яка буде потрібна і знайти оптимальний варіант поставки.

Персонал

Для ефективної та безперебійної роботи пивоварні слід приділити особливу увагу добору та мотивації персоналу. На початковому етапі роботи міні-пивоварні з продуктивністю 1000–2000 л пива на добу знадобиться штат із 5–6 осіб. Обов'язково до нього повинні входити:

• Директор – найчастіше на початковому етапі ним є сам підприємець. Надалі це може бути найманець.
• Пивовар-технолог. Спочатку досить двох осіб, котрим встановлюється зручний графік роботи. Слід дуже ретельно підбирати працівників на цю посаду на початковому етапі. Справа в тому, що пивоварне обладнання досить складне та його виробник найчастіше бере на себе обов'язок навчання співробітників після його встановлення.
• Менеджер з продажу.
• Бухгалтер - може бути як у штаті, так і за сумісництвом для складання звітності (у другому випадку первинну бухгалтерію візьме він менеджер з продажу).
• Водiй-експедитор.
• Прибиральниця.

Набравши до штату співробітників, потрібно їх ще й утримати. Для цього можна розробити систему преміювання та інші заходи щодо мотивації співробітників.

Реклама та просування

Головними покупцями продукції міні-пивоварні є:

• бари та ресторани;
• магазини із продажу розливного пива.

Якщо бізнес піде в гору, доцільно відкрити свої точки для продажу розливного пива.

Для початку потрібно придумати назву для пива: воно має бути оригінальним і незабутнім.

Важливо придумати цікаву назву та дизайн етикетки

Отже, щоб потенційні покупці зацікавилися у співпраці з міні-пивоварнею, необхідно запропонувати їм товар, який має якісь конкурентні переваги. Головною конкурентною перевагою пива є його смак та якість. Для того, щоб споживачі змогли оцінити ці якості, відмінним варіантом буде проведення дегустації продукції.

Також можна проводити різноманітні акції та рекламні заходи на етапі введення продукції на ринок. Доцільно створити свій сайт та проводити його просування у мережі. На першому етапі акцент слід робити на так званому «продажу мовою».Найбільш ефективним просуванням будуть особисті зустрічі з керівниками ресторанів та магазинів, яким пропонується товар.

Слід знати, що укладання бажаного договору про поставки зобов'язує надання певного обсягу пива у період. Для цього пивоварня має працювати налагоджено та безперебійно.

Розрахунок доходів та витрат міні-пивоварні

Розглянемо, які стартові інвестиції знадобляться для відкриття пивоварні продуктивністю 1 тис. л на добу в приміщенні, що орендується, площею 150 м².

Таблиця: стартові інвестиції

Стартові витрати становитимуть приблизно 12 425 тис. руб.

Наразі розглянемо постійні щомісячні витрати на виробництво 1 тис. л пива щодня.

Таблиця: щомісячні витрати

Постійні щомісячні витрати становитимуть приблизно 1620 тис. руб. на місяць чи 19440 тис. крб. на рік.

Розрахуємо щомісячні прибутки від реалізації 30 000 л пива на місяць.

Таблиця: очікувані щомісячні доходи

Очікувані доходи від 30 тис. л пива щомісяця становитимуть приблизно 2100 тис. крб. на місяць або 25200 тис. руб. на рік.

Виходячи з отриманих даних рентабельність міні-пивоварні становитиме:

R=В/З*100%, де - річний обсяг виручки, З - річний обсяг постійних витрат

R=25200/19440*100%=129,6%

Очікувана рентабельність міні-броварні орієнтовно становитиме 130%.Це досить високий економічний показник.

Прогноз окупності міні-пивоварні

Тепер зробимо прогноз окупності інвестицій, необхідних для відкриття міні-пивоварні. Для цього скористаємося такою формулою:

T=І/Пм, де Т – термін окупності проекту, І – розмір стартових інвестицій, Пм – прибуток щомісячний.

Для цього спочатку обчислимо прибуток:

Пм = Вм-Зм, де Вм - загальний виторг на місяць, З - постійні витрати на місяць.

Пм = 2100-1620 = 480 (тис. руб.)

Тоді Т=12425/480=25 (міс.)

Очікуваний термін окупності інвестицій складе 25 місяців або 2 роки та 1 місяць.

Можливі проблеми та способи їх вирішення

Особливістю пивоварної галузі у Росії те, що основне сировину для продукції доводиться закуповувати за кордоном. Тому можливі збої поставок солоду та хмелю. Для того, щоб знизити ризик зупинки виробництва через відсутність сировини, слід, по-перше, мати достатній обсяг сировини на складі, а по-друге, продумати 2–3 запасні варіанти закупівлі сировини.

Деякі організації стикаються із проблемою реалізації збуту продукції. Для її вирішення потрібно прагнути до того, щоб організувати власну роздрібну мережу продажів.

Виробництво пива має найвищий ефект масштабу. Це означає, що для великого підприємства собівартість виробництва 1 л буде приблизно вдвічі нижчою, ніж для невеликої пивоварні. Тому потрібно прагнути до розширення та залучення інвестицій для модернізації обладнання.

Оглядовий матеріал для тих, хто задумав відкрити власну броварню.

Незважаючи на те, що на пивоварному ринку сьогодні чимало гравців (близько 300 підприємств випускають понад 750 мільйонів дал щорічно), він ще дуже далекий від насичення і місце для новачків є. Відкрити пивоварню– добрий малий бізнес, він не вимагає великих витрат і легко прогнозується, з ним неможливо прогоріти.

Унікальна торгова пропозиція хороша міні-пивоварні- "живе пиво. Технологія «живого» пива виключає фільтрацію та теплову обробку – трудомісткі процеси. Це пиво зберігає живими клітини пивних дріжджів, тому має осад на дні, не містить консервантів. «Живе» пиво низового бродіння (при температурах нижче нуля градусів) зберігається кілька днів, вимагає якнайшвидшої реалізації, як і «живий» квас. Таке пиво, зварене в міні-пивоварні, підходить для ресторанів та барів, коли можна зварити прогнозований обсяг та не прогоріти.

Перш ніж відкрити броварню, слід ознайомитися з класифікацією пивоварень, прийнятої в цьому бізнесі.

• У малому сегменті прийнято поділ на мікро-пивоварні(виробляють від 25 до 5000 л на добу) та міні-пивоварні(від 5000 л і вище).
• За продуктивністю – на пивоварні ресторанного типу та виробничі.
• За споживаною сировиною та організацією технології пивоварного процесу (а ці відмінності набагато важливіші з погляду початківця пивовару) – на повноциклові пивоварні та пивоварні з укороченим циклом виробництва.

Пивоварні повного циклу нерідко називають «пивзаводом у мініатюрі», Відкрити пивоварнюподібного типу трудомістко та капіталовитратно. З капіталом менше ніж у 150-200 тисяч доларів потикатися до сегменту міні-пивзаводів навіть не варто. Повноцінне пивне виробництво вимагатиме великих площ (не менше 100-300 кв. м) та дорогого обладнання.

Відкриття пивоварні повного циклу для малих підприємців є доцільним у рамках стратегії просування ресторану або великого бару.

Зовсім інша річ – «укорочені» пивоварні, основна відмінність яких – використання солодових екстрактів – готового охмеленого пивного сусла, густо випареного та готового до зброджування, що виключає необхідність купівлі дорогого варильного обладнання, фільтруючих установок. І, головне, броварня з укороченим циклом уміщається навіть на невеликій площі.

Мікропивоварнідля виробництва 100 л пива на день вимагають площі близько 40 квадратних метрів, що дозволяють готувати від 30 до 2 000 літрів «живого» пива на добу. Набір обладнання, необхідного для вироблення благодатного напою, мінімальний: ємності для бродіння, електроплита або сусловарковий котел для сиропу, фільтри для води та пристрої, що стерилізують, ферментатори та кегі.

На ринку обладнання для міні-пивоварень лідирують Teddy Beer від однойменної компанії та Bierhaus (Німеччина) від ТОВ «Бірон». Мікро-пивоварні Bier haus поставляються готовими до експлуатації, їх треба лише встановити на місці та підключити (досить звичайних водопровідних та каналізаційних комунікацій та стандартної електричної мережі). Площа, необхідна для монтажу, не перевищує 3,5 кв. м для 3000 літрів на місяць.

Базовий комплект обладнання мікро-пивоварніобійдеться вам приблизно в 2000 євро, в нього включені ємності з гідрозатвором, лабораторний комплект і сировина - солодовий концентрат охмелений плюс сухі пивні дріжджі, миючий дезінфікуючий засіб і, головне, нормативно-технічна документація - ТУ на вісім сортів нефільтрованого пива.

Для відпуску пива в розлив і дображивания використовуються герметичні барильця - кегі. Тут можна порекомендувати купувати доступні за ціною ємності з харчового пластику об'ємом 10 і 25 літрів. Їхня основна перевага – вони мають герметичну кришку з клапаном скидання надлишкового тиску та кран, можуть служити як для дображивания та дозрівання пива, так і для відпустки їх покупцю. Щоб заощадити, підприємцю-початківцю можна придбати обладнання б/в, таких пропозицій досить багато.

Але у цьому бізнесі не все так просто. Проблем у підприємців достатньо. І пов'язані вони головним чином з адміністративними бар'єрами та дистрибуцією.

Незважаючи на простоту технології виробництва пива, її дуже важко сертифікувати. Одна з основних проблем місцевих виробників пов'язана із акцизною політикою держави. Щорічна індексація ставки акцизу на пиво підштовхує регіональні підприємства до межі рентабельності бізнесу. Тому якщо в найближчі п'ять-шість років ситуація не зміниться, то частина місцевих підприємств буде змушена або диверсифікувати виробництво, або взагалі закритися.

Молоді та зухвалі: як відкрити свою пивоварню у 22 роки

Реалізація пива теж не просте завдання. Основна аудиторія мікро-пивовареньце невеликі бари та кафе, які можуть і готові запропонувати своїм клієнтам ексклюзивне пиво.

Ще одна можливість збуту – виробляти та продавати бутильоване пиво в роздріб. При виготовленні пляшкового пива потрібно докупити обладнання для розливу пива в пляшки, закупорювання кроненпробкою або ковпачком, наклеювання етикетки, упаковки в термозбіжну плівку і т. д. Але проблема навіть не в цьому, основний вантаж витрат - це просування та дистрибуція. Потрапити до магазинів з невеликими обсягами та особливим продуктом з обмеженим терміном зберігання міні-броварням дуже непросто.

Готові бізнес-плани, корисні документи

Швидкий пошук ідей тут:

Як відкрити свою броварню і чи потрібно це взагалі?

У цій статті ми наведемо приклад розрахунку потенційноюокупності пивоварні ППР-300 робочим об'ємом 300 літрів пива на день. Під поняттям ПОТЕНЦІЙНОЇ ми будемо мати на увазі термін окупності за спеціальних умов, в яких ми виходитимемо з того, що пивоварня працює на повну потужність, тобто йде повна реалізація виробленої продукції — 300 літрів пива на день. Крім того, в результаті підрахунку ми враховуватимемо вартість оренди приміщення, вартість ліцензії, дозволів та ставки оподаткування якогось гіпотетичного прикладу з України. Вас же просимо мати на увазі те, що у різних клієнтів, у різних країнах і областях ці дані суттєво відрізняються і можуть бути відомі тільки вам.

Розрахуємо витрати на одне варіння 300 літрів пивного сусла та обчислимо собівартість одного літра пива.
Отже, для одного варіння 300 літрів пива необхідно:

Висновок: собівартість 1 л. пива: 4,85* грн.

* Ціна на день написання статті. Актуальну собівартість Вашого пиваВи можете розрахувати у спеціальному калькуляторі собівартість пива.

Обчислимо дохід від продажу 300 літрів пива на день, дохід за місяць та за рік.

Виторг з продажу пива:

Тепер спробуємо врахувати неминучі щомісячні витрати, використовуючи середньостатистичні цифри по Україні:

Щомісячні витрати на виробництво пива:

Річний дохід від пивоварні

Трохи вище ми з'ясували, що виторг від продажу пива на рік становитиме 1.635.750,00 грн.
Витрати на рік становитимуть 414.000,00 грн. Таким чином, потенційнийзаробіток на рік — це 1.221.750,00 грн.
Курс гривні на день написання статті: 23 грн. / 1 $
Таким чином, заробіток на рік у валюті США становитиме $55.728

Початкові капіталовкладення

* Ціна на день написання статті. Актуальну вартість необхідної Вам комплектації пиоварного обладнання можна визначити за допомогою калькулятора вартості пиоварні.

Отже, маючи в результаті $55.728 річного доходу та $29.900 початкових капіталовкладень бачимо, що потенційнийтермін окупності повного комплекту обладнання для броварні - 6,75 міс., тобто трохи більше півроку.

Звичайно, не знаючи точного терміну виходу на повний обсяг реалізації та не маючи точних даних щодо витрат саме у вашому випадку (податки, оренда, ліцензія), ми не можемо дати вам точний прогноз терміну окупності. Проте, за рештою параметрів наші розрахунки дуже точні та об'єктивні. А давайте для перестрахування ще помножимо наш термін окупності удвічіі отримаємо в результаті – 12-14 місяців!

Виходячи з цього робіть свій висновок: чи ще багато залишилося галузей, які окупаються за один рік, а на другому році починають приносити вам прибуток по 5000-6000 $ на місяць?

Ми завжди готові відповісти на ваші запитання. Ми безкоштовно надаємо вичерпні консультації з питань оптимальної конфігурації обладнання та правильного планування приміщення для вашої пивоварні, пропонуємо монтаж та пусконалагодження пивоварного обладнання, проводимо навчання персоналу та пробні варіння.