Сирні кекси в паперових формах. Сирні кексики в силіконових формах: рецепти з фото

Якщо у вас є в холодильнику сир, і ви не знаєте, що з нього приготувати, то згадайте про сирні кексики. Така домашня випічка сподобається всім членам сім'ї. Готувати її можна з додаванням горіхів, родзинок, кураги та чорносливу.

Сирні кексики

Для приготування випічки нам знадобиться:

1. Олія вершкове - 150 г.
2. Сир - 250 р.
3. Яйця курячі – 3 шт.
4. Розпушувач – чайна ложка.
5. Кориця, олія рослинна.

У каструлі потрібно розтопити вершкове масло. Яйця збити з|із| цукром в окремому посуді. Додати туди сир і олію. А потім постійно перемішуючи, ввести борошно.

Можна додати корицю чи горіхи, сухофрукти. Тісто має вийти такої консистенції, як густа сметана.

Випікати можна сирні із силікону. Пензликом змастимо всі осередки. А далі можна заповнювати їх тестом. Духовку заздалегідь увімкнемо і розігріємо до температури 180 градусів. Форми ставимо в плиту та випікаємо близько півгодини.

Ось і готові сирні кексики. Смачні та ароматні, їх не соромно запропонувати і гостям. Та й усі рідні оцінять їх. А ви почуєте безліч компліментів на свою адресу.

Начинка для сирного кексика

Ми розібралися, як спекти сирні кексики в силіконових формах. Рецепти є зовсім різні. Відрізняються вони переважно застосуванням різних начинок для випічки. І справді, тут є десь розгулятися фантазії. Можна брати абсолютно всі ягоди: полуницю, смородину, ожину, малину, чорницю. Дуже смачні горіхами, мармеладом, цукатами, шоколадними цукерками. Та й про сухофрукти не варто забувати: чорнослив, курага, родзинки. Всі вони чудово поєднуються з сирним ніжним тестом. Також використовують свіжі фрукти (яблука, ананаси, груші, банани). Згадаймо і про варене згущене молоко.

Роблять навіть комбіновані начинки, наприклад, шоколад з вишнею, або шоколад з горіхами та сухофруктами. Загалом варіантів маса. Тут вже все залежить від вашої фантазії та смакових уподобань.

Сирні кексики з кремом та сиропом

Готова випічка виходить смачною і не нудотною, має легкий сирний аромат, вона трохи волога та ніжна. Кексики сирні у силіконових формах готуються швидко та просто. Вони чудово підійдуть для сніданку до чаю чи кави. А особливо їм потішаться діти. Їх теж можна покликати для допомоги у приготуванні, адже вони люблять фантазувати та зможуть запропонувати щось оригінальне.

Отже, ми пропонуємо чудовий рецепт кексиків з сиру, просочених сиропом.

Рецепт приготування

Готувати сирні кексики починаємо з того, що перемішаємо в чаші міксера вершкове масло (50 г), цукор (180 г), сіль за смаком та два яйця. Можна додати|добавляти| цедру апельсина. Все це добре зб'ємо, а потім введемо сир (100 г) та перемішаємо до однорідного стану.

Борошно (180 г) просіємо через сито і додамо пакетик розпушувача. Потім цю суміш висипаємо в тісто та ретельно перемішаємо.

Тепер отриману масу викладемо у форми. У кожному кексі потрібно втопити ягідку полуниці, малини або ожини (ягоди та фрукти беруться за сезоном). А можна скористатися замороженими продуктами. Причому кладіть їх у холодному вигляді.

Сироп для просочення кексиків

Кексики сирні смачні та соковиті виходять, якщо їх просочити сиропом. Для його приготування візьмемо півлітра води, підігріємо її, додамо цукор (80 г) та будь-який ягідний джем або пюре. Доведемо до кипіння і додамо 100 г коньяку чи амаретто.

Готові сирні кексики щедро поливаємо сиропом, адже вони повинні добре просочитися. Оскільки тісто випічки дуже повітряне, воно добре втягує в себе вологу, збільшуючись в обсязі.

Приготування крему для прикраси

Залишилось лише прикрасити сирні кексики кремом. Для його приготування візьмемо вершки (150 г), розігріємо їх, додамо трохи цедри лимона та апельсина, і масло какао (17 г). Потім покладемо білий шоколад (50 г) та сир (100 г). Усі інгредієнти потрібно ретельно перемішати, а потім збити блендером до однорідної консистенції і знову додати вершки (200 г). Готовий крем повинен настоятися в холодильнику кілька годин. Після цього його вкотре треба збити.

А тепер можна прикрашати сирні кексики кремом та ягодами полунички.

Ще один рецепт кексів

Якщо ви вирішили побалувати своїх домашніх і гостей смачною випічкою, то хочемо вам запропонувати ще один рецепт сирних кексиків. Цілком звичайний набір продуктів і нехитра технологія приготування цього рецепту буквально підкуповують.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

1. Яйця – 4 шт.
2. Сир - 0,4 кг.
3. Цукрова пудра – 200 г.
4. Ванілін, розпушувач.
5. Олія вершкове - 100 г.

Міксером потрібно потихеньку збити яйця з пудрою. Кількість цукрової пудри ви маєте право самі регулювати. Потім масу додамо масло, яке додасть і м'якість. Після цього введемо сир, ванілін та розпушувач. Можна ще насипати кориці. Всю масу зб'ємо міксером так, щоб тісто мало якомога одноріднішу структуру.

Силіконові форми змастимо маслом (потрібно розтопити вершкове), а потім розкладемо тісто. Якщо ви хочете отримати фігурний верх кексика, тоді масу викладати краще через велику мішечка. Форми потрібно заповнювати не до верху, адже тісто підросте під час випікання. Верхівку випічки можна змастити жовтком. Він надасть їй гарного кольору.

Дуже важливо ставити форми з тестом в гарячу духовку. Випікаються кексики за сто вісімдесят градусів п'ятдесят хвилин. У готовому вигляді їх потрібно поставити остигати в самих формах, тоді потім буде простіше діставати. Подавати випічку можна, полив згущеним молоком або рідким шоколадом.

Різновиди кексів

Якщо говорити про сирну випічку, то хотілося б нагадати про те, що кекси можна випікати не тільки у вигляді маленьких булочок. Продаються силіконові форми великого розміру. І ви можете з того ж тесту за одним і тим самим рецептом приготувати один або кілька великих кексів. Все залежить від ситуації. Іноді зручна порційна випічка, а іноді доречніше виглядатиме великий кекс, адже його можна так само просочити сиропами, розрізати на окремі частини і промазати кремом. Вийде чудовий солодкий десерт. Взагалі з кексами можна поекспериментувати та зробити щось цікаве та незвичайне.

Дуже смачний і чудовий десерт вийде, якщо всередині великого кексу буде начинка з декількох видів фруктів та ягід з додаванням тертого шоколаду, який розтане та просочить тісто пористе. У розрізі такі ласощі вийдуть яскравими і красивими. А на смак готовий кекс буде неймовірно ніжним, вологим, завдяки фруктовому сиропу та шоколаду. Зверху його можна прикрасити сухофруктами. Загалом, просту випічку можна перетворити мало не на торт. І при цьому ви не витратите багато часу та сил на приготування.

Замість післямови

Отже, ми поговорили про те, як готувати сирні кексики. Рецепт з фото допоможе вам розібратися з технологією випікання таких виробів та варіантами їх прикраси. Спробувавши один раз самостійно приготувати таку випічку, ви зрозумієте, що це зовсім не складно і завжди зможете порадувати свою сім'ю кексами власного приготування.

Покрокові рецепти класичних та інших сирних кексів у силіконових формах

2018-05-06 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

19320

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

8 гр.

4 гр.

Вуглеводів

52 гр.

281 ккал.

Варіант 1: Класичні сирні кекси у силіконових формах

Кекси з сирного тіста за цією рецептурою мають приємний смак молока, що згущує, вони солодкі і ніжні, чудово зберігаються кілька днів. Вироби не черствіють, якщо після остигання прибрати у контейнер, а потім у холодильник. Якщо випікати великий кекс, потрібно багато часу, набагато простіше готувати мініатюри в силіконових формах. Допускається використання паперових капсул для мафінів, але бажано їх усередині змастити.

складові

• цукор – 330 грамів;
• розпушувач – 15 грамів;
• олія - ​​150 грамів;
• борошно – 280 грамів;
• яйце – 3 шт.;
• сир – 250 грамів;
• ваніль за смаком.

Як приготувати кекси

Олію для сирних кексів потрібно вийняти з холодильника години за дві до замісу тіста. Воно має добре розм'якшитися. Для прискорення процесу можна нарізати шматочками і відразу пересипати в миску для збивання. Потім занурюємо міксер і працюємо на найвищій швидкості близько п'яти хвилин.

Як тільки масло стане світлим, піде жовтий відтінок, починаємо підсипати цукровий пісок. Збиваємо з ним ще три хвилини. Далі по одному вводимо яйця, міксер не вимикаємо, доки маса не стане однорідною.

За правилами сир для тесту потрібно протерти. Раніше використовували для цього сито, при великих обсягах м'ясорубку, але зараз дедалі частіше проводять подрібнення блендером. якщо сир сам по собі жирний і в ньому немає грудочок, то можна просто розім'яти. Перекладаємо у тісто.

Борошно для тесту завжди просіюють, так воно краще поєднується з іншими інгредієнтами. Розпушувач змішують з нею, потім відправляють у загальну масу. Для аромату в сирне тісто засипаємо ванілін.

Розкладаємо сирне тісто в силіконові форми, приблизно по повній ложці в кожну, якщо вони стандартного розміру. Після чого відразу ж відправляємо у духовку. Вона має до кінця замісу прогрітися до 170 °C. Випікаємо 25 хвилин.

Незалежно від використовуваного рецепту, силіконові форми наповнюються тестом на 2/3 або навіть наполовину. У жодному разі не можна наливати до самого верху. Під час випікання розпушувачі активно починають працювати і піднімати масу, вона може витекти.

Варіант 2: Швидкий рецепт сирних кексів у силіконових формах

Ці сирні кекси не тільки швидко готуються, а й наступного дня залишаються вологими, роздмухують смаком і соковитістю. Вони можуть стати тістечками, якщо перевернути та прикрасити збитими вершками, ягодами, джемом. Для випікання беремо силіконові форми, бажано всередині змастити.

складові

• 0,25 кг сиру;
• 75 г цукру;
• 100 г борошна;
• 3 ложки сметани;
• одне яйце;
• 0,5 ч. л. соди.

Як швидко приготувати

Відміряємо потрібну кількість цукрового піску, це приблизно три ложки, відправляємо в миску, додаємо до нього сир і яйце, а потім викладаємо сметану. Збиваємо суміш хвилинку блендером.

Додаємо соду, перемішану з чотирма ложками білої муки, це приблизно 100 грамів. Замішуємо тісто і можна його відразу ж розкласти формочками з силікону.

Ставимо на 20 хвилин у духовку. Готуємо за 190 градусів. При випіканні кекси піднімуться, а після неї трохи опустяться. Витряхуємо їх із форм на тарілки. Прикрашаємо вершками або подаємо просто так.

Вдома немає блендера? Це не проблема! Міксером можна також замішувати тісто. Або просто розтерти між собою всі продукти ложкою, сир можна розім'яти вилкою. Якщо він не сухий і без грудочок, то легко змішається з рештою інгредієнтів. При використанні сухого сиру його потрібно протерти через сито.

Варіант 3: Сирні кекси в силіконових формах з начинкою

Тісто для сирних кексів у силіконових формах звичайнісіньке, зате цікава начинка. Для неї знадобляться цукерки. Можна взяти трюфель чи щось подібне. Вийде і зі звичайним шоколадом, просто ламаємо шматочками відповідного розміру і закладаємо між шарами тіста.

складові

• 3 ст. л. сметани;
• 0,2 кг сиру середньої жирності;
• два яйця;
• 250 г борошна;
• цукерки для начинки;
• 10 г розпушувача;
• склянка цукру;
• 100 г олії.

Як приготувати

Яйця розбиваємо та з'єднуємо зі сметаною, відразу засипаємо до них цукор. Можна використовувати трохи менше, якщо бентежить таку кількість та солодка начинка з цукерок. Розмішуємо віником пару хвилин і відставляємо, щоб пісок, що залишився, розчинився.

Олію розтоплюємо просто на плиті або в мікрохвильовій печі, допускається заміна маргарином. Залишаємо на п'ять хвилин, нехай жир охолоне.

Сир подрібнюємо будь-яким способом, іноді досить його просто розім'яти вилкою, ніякі додаткові дії не потрібні. Закладаємо його в першу суміш з яєць і сметани, промішуємо, потім заливаємо розтоплене масло.

Борошно просіюємо, засипаємо, на неї відправляємо пакетик розпушувача, трохи перемішуємо між собою, а потім і з основною масою.

У змащені силіконові форми кладемо по половині столової ложки сирного тіста, злегка розрівнюємо. Зверху посередині ставимо трюфель, іншу цукерку або кубики шоколаду. Покриваємо тістом, ховаємо начинку.

Випікаємо до сухого сірника за 180 градусів. Далі потрібно буде витрусити кекси з силіконових форм і добре остудити, можна посипати пудрою або полити розтопленим шоколадом.

Крім цукерок, можна начинити такі кекси звичайним мармеладом. Під час випікання він розплавиться, а після остигання прийме потрібну консистенцію. Якщо використати мармелад різних кольорів, то вийде веселе наповнення.

Варіант 4: Сирні кекси в силіконових формах з горіховою скоринкою

Ці кекси з дуже простого тіста з незвичайною солодкою горіховою скоринкою. Виходить неймовірно смачно та симпатично. Рецепт призначений для силіконових форм, оскільки до них нічого не прилипає, навіть солодке покриття. Горішки можна взяти будь-якого виду, тільки не варто їх заздалегідь обсмажувати, інакше в духовці скоринка на кексі просто згорить.

складові

• цукор – 200 г;
• 2 яйця;
• горіхи - 2 ложки
• 0,26 кг сиру;
• 0,23 кг борошна;
• розпушувач (15 г);
• 160 г олії (розм'якшити).

Покроковий рецепт

Олію збити до легкої пишності, достатньо трьох хвилин. Потім підсипаємо цукор, приблизно 1,5 ложки залишаємо для горіхової скоринки. Збиваємо ще трохи з цукром, після чого закидаємо яйця, а потім розтертий сир.

Додаємо в тісто 15 грамів розпушувача та рецептурну кількість борошна. Перемішуємо, можна це теж зробити міксером, потім одразу розкидаємо за змащеними силіконовими формами.

Горіхи потрібно посікти або просто нарізати, але не натираємо. Повинні вийти шматочки, а не борошно або горіховий пил. Якщо використовується арахіс, його потрібно спочатку очистити. Інакше лушпиння нагоратиме.

Змішуємо горішки з цукром, посипаємо розкладене тісто в силіконові форми і можна ставити кекси на випічку в духовку. Готуємо приблизно 25 хвилин.

Можна такі кекси робити не тільки з горіхами, але і з кунжутом, насінням, використовувати навіть насіння льону, але нічого заздалегідь не обсмажуємо.

Варіант 5: Сирні кекси у силіконових формах «Смугастики»

Можна просто додати сирне тісто какао і отримати шоколадний варіант. Але набагато цікавіше виглядає двокольорова випічка. Тут саме такий рецепт.

складові

• сир - 0,2 кг;
• 0,2 кг цукру;
• два яйця;
• 2 ложки какао;
• борошно – 0,4 кг;
• 0,1 кг олії;
• 1 ч. л. розпушувача.

Як приготувати

Відсипаємо дві ложки борошна в окрему миску. В іншому посуді змішуємо розм'якшене масло|мастило| з|із| цукром і яйцями, сиром. Можна просто це збити блендером. Бажано тісто присолити.

Додаємо розпушувач і борошно, що залишилося. Збиваємо або просто розмішуємо і ділимо навпіл. В одну частину вводимо какао, а в іншу додаємо ті дві ложки борошна, які відклали на початку.

Укладаємо в силіконові форми ложку без гірки білого тіста, а зверху коричневу масу. Але можна навпаки, як більше подобається. Ставимо в піч, при 180 градусах смуги готуватимуться 20-25 хвилин.

За таким же принципом можна зробити двоколірні кавові кекси або в одну частину додати мак, родзинки, горіхи. Також немає правил щодо кількості шарів. Можна зробити багато тонких смужок, накладаючи тісто чайною ложкою.

Сьогодні у мене великодні сирні кекси у силіконових формах, які випікаються у духовці. Це відмінний рецепт для тих, кому ніколи возитися з паски, але спекти щось до свята хочеться. Часу на готування піде у вас небагато, а випікаються вони близько 30 хвилин.

Рецепт великодніх сирних кексів показала вам з фото, щоб було наочно ще зрозуміліше всі процеси. Повірте, навіть господиня-початківець, зможе все повторити без труднощів.

Також для їх випікання використовую силіконові та паперові формочки, але можете брати будь-які, це на ваш розсуд. Розмір і вид форм беріть будь-які, адже їх можна робити не лише у формі кексиків, а й одним великим.

Як начинку кидаю цукати, а якщо у вас їх немає, беріть родзинки, фініки, курагу або щось інше. Можете зробити асорті та накидати у них різні варіанти начинки. Рецепт сирного пасхального кексу мені дуже сподобався і однозначно буду їх пекти ще, але можна наступного разу нічим не поливати або зробити глазур із шоколаду.

Цей рецепт сирних кексів у силіконових формах, у мене порівняно недавно, але вони вже встигли сподобатися, адже виходять ніжними та м'якими, а найчастіше сирна випічка, може бути не дуже вдалою та гумовою, але не в цьому випадку. Додатково раджу подивитися рецепт кексу на Великдень, який робила на сметані та його смак мені також дуже сподобався.

Інгредієнти:

• Сир – 130 г
• Олія вершкове – 75 г
• Цукор – 150 г
• Сіль – щіпка
• Яйця курячі – 2 шт.
• Борошно – 150 г
• Розпушувач – 1 ч.л
• Цукати – до смаку
• Яєчний білок – 1 шт.
• Цукрова пудра – 100 г
• Лимонний сік – 3 краплі

Пасхальний кекс з цукатами

Отже, щоб зробити сирний кекс на Великдень, спочатку замішую тісто. У миску перетираю через сито сир, а якщо у вас він уже однорідний, то не треба перетирати. Потім додаю цукор та м'яке вершкове масло. Після цього всипаю сіль і вбиваю яйця.

Все це збиваю міксером на найменшій швидкості до однорідності. Потім всипаю борошно та розпушувач. Її можна всипати не частинами, а відразу все необхідне кількість.

Перемішую все це і виходить дуже ніжне сирне тісто без грудочок.

Тепер щоб рецепт сирного кексу на Великдень став ще смачнішим, додаю до нього цукати або будь-які інші сухофрукти на ваш смак.

У результаті тісто вийшло середньої консистенції, тобто рідке і дуже густе. З ложки воно не повинно стікати.

Роблю кекси з сиром у силіконових формах та залізних. Але обов'язково в залізні вставляю паперові, тоді не потрібно нічого змащувати і виймаються вони легко. Далі наповнюю ці форми тестом і можна ставити випікати в нагріту заздалегідь духовку, при 180 градусах, на 30 - 35 хвилин.

За 5 хвилин до готовності роблю білкову глазур. У глибоку миску всипаю цукрову пудру і додаю один яєчний білок, а також кілька крапель лимонного соку.

Свіжий, домашній кекс – це дуже смачно!

І готується дуже просто.

А щоб не витрачати час на тривалу випічку, можна використовувати маленькі форми: силіконові, металеві і навіть паперові.

Добре, що в магазинах зараз величезний вибір.

Кекси у формах у домашніх умовах – загальні принципи приготування

Чотири основні складові кексу: олія, цукор, яйця та борошно. Вони фігурують у кожному рецепті, але завжди у різних пропорціях. Цим і визначається кінцевий результат.

Для смаку в тісто додають:

Какао, шоколад, кава;

Фрукти, сухофрукти, цукати;

Ваніль, різні есенції, корицю;

Сир та інші молочні продукти.

А щоб виріб вийшов повітряним і пористим, до тіста додають розпушувач. Його можна замінювати харчовою содою, яку гасять кислотою для усунення специфічного запаху. Готове тісто розкладають формочками, а потім випікають.

Особливості та підготовка формочок

Силіконові форми бувають одиночними або з'єднаними між собою, бувають із виїмками для начинки. Вони не вимагають спеціальної підготовки, добре розлучаються з випіканням. Металеві форми потрібно змащувати перед закладкою тесту олією, краще рослинною. Паперові форми використовуються для легкого тесту, найчастіше для мафінів. Вони не потребують попередньої обробки, зате вимагають спеціальної підставки. В іншому випадку випікання може вийти кривою.

Рецепт 1: Кекси у формах у домашніх умовах «Столичні»

Рецептура класичних московських кексів. У домашніх умовах можна використовувати силіконові чи металеві формочки. Але в першому випадку вироби доведеться одразу виймати, щоб вони не відволожилися.

складові

170 грамів олії;

150 г цукру;

250 г борошна;

80 грамів родзинок;

1 ч. л. розпушувача;

Ваніль та пудра.

Приготування

1. Відразу заливаємо родзинки теплою водою і даємо постояти, виноградини трохи набухнуть, стануть більшими і соковитішими.

2. Розтоплюємо вершкове масло|мастило|, потім остуджуємо.

3. Цукор збиваємо з|із| сирими яйцями до міцної пінки, вводимо масло.

4. Зливаємо із родзинок воду, підсушуємо рушником.

5. З'єднуємо борошно з розпушувачем та родзинками, додаємо рідку масу з інших інгредієнтів, кладемо ванілін та акуратно перемішуємо.

6. Розкладаємо тісто за підготовленими формами. Маса повинна займати більше 2/3 обсягу.

7. Відправляємо випікатися. Температуру у духовці виставляємо на 180 градусів. Так як кекси невеликі, для випікання достатньо півгодини.

8. Виймаємо, остуджуємо.

9. У ситечко кладемо цукрову пудру та посипаємо ароматні вироби зверху.

Рецепт 2: Кавові кекси у формах у домашніх умовах

Рецептура чудових кексів у формах у домашніх умовах, які відрізняються божественним ароматом кави. Хтось зможе встояти? Використовуємо звичайну розчинну каву.

складові

200 грамів олії;

1 ч. л. розпушувача;

2 ч. ложки кави;

100 г цукру;

Дрібка ванілі;

200 г борошна.

Приготування

1. Виймаємо масло заздалегідь з холодильника і ріжемо шматочками. Коли воно розм'якне, збиваємо міксером до пишної пінки.

2. Окремо збиваємо яйця з цукровим піском, відразу додаємо кави, щоб вона розчинилася.

3. Кладемо в борошно ванілін з розпушувачем і всі просіюємо.

4. Тепер залишається з'єднати масляну суміш із яєчною масою, добре перемішати. І додати до них борошняну суміш. Тісто вийде повітряне, легеня.

5. Розкладаємо його за формами і одразу відправляємо на випічку. Готуємо за 180, приблизно півгодини. Але краще орієнтуватися за кольором, можна проколоти кекс сухою паличкою.

Рецепт 3: Шоколадні кекси у формах у домашніх умовах

Рецептура дуже смачних шоколадних кексів у формах, які дуже швидко готуються. Робитимемо на какао, беремо звичайний порошок без додавання цукру.

складові

0,2 кг маргарину;

40 г порошку какао;

½ ч. л. соди;

100 мл молока;

100 г цукру;

2 склянки борошна;

Пудра для обсипання.

Приготування

1. Кладемо в каструльку маргарин, додаємо до нього какао, цукровий пісок та молоко.

2. Відправляємо на плиту, доводимо до кипіння. Далеко не відходимо, масу потрібно помішувати. Вийде гарний шоколадний крем. Його треба остудити.

3. Можна відразу ввімкнути на 180 духовку, хай поки нагрівається.

4. Перемішуємо віночком яйця, відправляємо крем. Масу злегка збиваємо тим самим предметом.

5. З'єднуємо розпушувач з борошном. Можна додати ваніль. І вводимо у тісто.

6. Зверху вливаємо гашену соду і одразу розмішуємо.

7. Розливаємо наше тісто за формами та в грубку!

8. Дістаємо через півгодини, даємо трохи охолонути і виймаємо з форм. Кекси посипаємо пудрою. Але можна і змастити глазур'ю, прикрасити будь-яким кремом.

Рецепт 4: Сирні кекси у формах у домашніх умовах

Чи залишилася пачка сиру? Спекіть кекси! Це чудовий спосіб використовувати незатребуваний продукт. Або ж нагодувати сиром дитину, яка її не любить. Випічка ніжна, легка, смачна сама по собі, але також добре поєднується з кремами, згущеним молоком.

складові

0,2 кг сиру;

0,15 кг цукру;

0,15 кг олії (або маргарину);

0,15 кг борошна;

1 ч. л. будь-якого розпушувача;

Трохи розт. олії.

Для запаху можна додати корицю, ваніль, будь-яку есенцію.

Приготування

1. У каструльці розтоплюємо олію, потім остуджуємо.

2. Розбиваємо в миску яйця, перемішуємо із цукром.

3. Беремо сир і протираємо. Можна пробити блендером. Якщо сир м'який, досить просто розім'яти виделкою.

4. З'єднуємо яйця з сиром, додаємо розтоплену олію.

5. Борошно потрібно змішати з розпушувачем і додати|добавляти| в тісто. Розмішуємо. Додаємо корицю, ваніль чи есенцію.

6. Розкладаємо тісто за формами. Їх потрібно обов'язково змастити, оскільки сир має здатність чіплятися до стінок. А іноді прилипає навіть до силікону.

7. Відправляємо форми в духовку. Печемо до готовності за 190 градусів.

Рецепт 5: Ванільні кекси у формах у домашніх умовах

Рецептура найніжніших кексів із бісквітного тіста, які можна приготувати навіть у паперових формах. Ця випічка підійде навіть для капкейків, які зараз дуже популярні і часто прикрашають солодкі столи на днях народження, весілля.

складові

125 грамів олії;

125 г борошна;

2 яйця (дрібних три);

2 ложки молока;

125 г цукор;

1 ч. ложечка розпушувача;

Ванілін.

Приготування

1. Олія має бути розм'якшеною. Додаємо до нього цукор, ваніль, молоко та збиваємо до повного розчинення крупинок. Можна взяти пудру. Як тільки маса стане світлою та пишною, вимикаємо міксер.

2. В іншому посуді збиваємо яйця. Міксер треба помити, інакше вони не зб'ються.

3. Потім знову занурюємо міксер в масляну суміш і обережно вводимо яйця.

4. Додаємо борошно з розпушувачем, акуратно розмішуємо, краще ложкою.

5. Розкладаємо тісто, що вийшло, у формочки, наповнюємо тільки до половини.

6. Ставимо випікатися на 20 хвилин. Оптимальна температура 190. Потім дістаємо та охолоджуємо. Якщо використовувалися не паперові формочки, акуратно виймаємо.

Рецепт 6: Лимонні кекси у формах у домашніх умовах

Рецептура цитрусових кексів у формах у домашніх умовах. Вони виходять не тільки ароматними, а й дуже красивими, жовтенькими.

складові

Склянка цукру;

150 г розт. олії;

1 пакетик розпушувача;

350 г борошна.

Приготування

1. Помитий лимон ріжемо часточками, видаляємо всі кісточки, закладаємо в блендер і пюруємо.

2. Збиваємо яйця з цукром, додаємо до них лимонне пюре, потім олію. Розмішуємо.

3. Кладемо муку з розпушувачем, от і все!

4. Залишається перемішати, розкласти формочками і прибрати в духовку. І вже за 20 хвилин можна буде вдихнути аромат цитрусових кексів. Печемо при 180 °C.

Рецепт 7: Кекси у формах у домашніх умовах з начинкою

Є простий спосіб приготування кексів з начинкою – це використання форм з виїмкою. Печемо вироби за будь-яким рецептом, а потім наповнюємо кремом, згущеним молоком, джемом. Але якщо таких форм немає? То можна зробити внутрішнє наповнення!

складові

250 грамів маргарину;

200 г цукор;

0,5 ч. ложечки соди;

5 ложок сметани.

Для начинки можна взяти густе повидло, шоколад або варене згущене молоко. Важливо, щоб маса була справді густою.

Приготування

1. Маргарін розтопимо, залишимо остигати.

2. Яйця збиваємо з|із| цукром, вливаємо в маргарин, але можна і навпаки.

3. Додаємо сметану, борошно та погашену соду. Тісто готове!

4. Розкладаємо його за формами на 1/3.

5. Тепер у серединку кладемо шматочок шоколаду. Або ж чайну ложечку повидла, згущене молоко.

6. Накриваємо ще такою ж частиною тесту.

7. Печемо до готовності кексів за 180 градусів. Ця техніка підходить для будь-якого тесту, але не дуже рідкого. Інакше начинка просто осідатиме на дно.

Кекси у формах у домашніх умовах – корисні поради та хитрощі

Хто сказав, що масло краще маргарину? Насправді, це не зовсім так. Насамперед дивимося на жирність продукту. З маргарину 80% випічка виходить набагато краще, ніж з олії, а точніше, незрозумілого продукту із 50% жиру.

Щоб цукати, родзинки та інші шматочки рівномірно розподілилися в тісті, їх потрібно спочатку перемішати з борошном, а потім з'єднувати з рідкою масою.

Для визначення готовності кексу потрібно лише проколоти його дерев'яною лучиною (зубочисткою, сірником). Якщо вона суха і не липка, можна виймати випічку.

Навіть найнудніший кекс стане веселіше, якщо його прикрасити глазур'ю, помадкою, змастити сиропом і посипати горішками. А, може, розрізати та прошарувати кремом?

Вважається, що кекси не люблять руху. І якщо форму поставлено в грубку, то її не чіпають до самого кінця. Потім духовку вимикають, відкривають дверцята і дають виробам трохи охолонути. Після цього можна діставати.

Домашня випічка – це завжди гарна ідея! Вона може доповнити сніданок, обід чи вечерю у родинному колі. Різноманітні булочки, кекси, пончики, млинці та оладки – далеко не повний перелік улюблених страв у різних сім'ях. Деякі рецепти можуть здатися досить складними, особливо для господарок-початківців. А ось рецепт кексів з сиром, представлений у цій статті, допоможе порадувати своїх близьких людей навіть новачкові в кулінарії!

Сир – неймовірно корисний продукт для дітей та дорослих. Вміст кальцію та корисних мінералів у сирі зробило його не лише смачним, а й корисним продуктом на нашому столі.

Крім детального опису рецепту, Ви ознайомитеся з деякими секретами приготування кексів із родзинками або іншими наповнювачами. Спробуйте приготувати такі кекси для своєї сім'ї та отримуйте компліменти!

Отже, для приготування смачних кексів Вам знадобиться:

• яйця (краще використовувати сільські) - 3 штуки,
• м'який сир (жирністю не менше 5%) – 200 г.,
• цукор (пісок чи пудра) – 200 р.,
• борошно пшеничне вищого ґатунку – 150 р.,
• вершкове масло – 160 г.,
• розпушувач тіста – 1 чайна ложка,
• родзинки – 100 г. Якщо плануєте використовувати інші наповнювачі – курагу, горіхи чи цукати – вага буде приблизно однакова. Про правильну підготовку інгредієнтів читайте нижче,
• рослинна олія для змащування форм - 1 столова ложка,
• кухонний інвентар та посуд: глибока миска, віночок або міксер, блендер, гумова лопатка, мірна склянка і ложка, силіконові формочки.

Приготування. Покроковий інструктаж.

Оформлення та прикраса

За бажання прикрасьте готові кексики цукровою пудрою або свіжими ягодами. Крім того, можна залити кекси глазур'ю. Нижче наведені рецепти заливок. Усі інгредієнти змішуються без попередньої підготовки:

• згущене молоко та какао-порошок;
• сметана, цукрова пудра та шоколадна крихта;
• розтоплений молочний шоколад та колоті горішки;
• збиті з цукром яєчні білки та ложка будь-якого фруктового соку.

Можна також використовувати домашнє варення, джем чи повидло – результат порадує у будь-якому випадку. Діти явно будуть у захваті, адже кекси з глазур'ю виходять неймовірно красивими та ошатними.

Кекси сирні у силіконових формах завжди виходять дуже ніжними, ароматними та не черствіють навіть на другий – третій день. Різні рецепти можуть містити різну кількість інгредієнтів, але вказаний вище спосіб є універсальним, вже на основі нього можна вигадувати власні способи приготування випічки.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+