Шоколадна паста з горіхами в домашніх умовах. Шоколадна паста – рецепти приготування в домашніх умовах. Користь горіхової пасти

Першою людиною, яка здогадалася намазати шоколад на хліб, був П'єтро Ферреро. Ідея нових ласощів виникла в нього через цукерки, що розтанули. Сьогодні можна купити готову смакоту або зробити її самостійно. Існує багато рецептів, які допоможуть приготувати кулінарний шедевр. Домашня шоколадна паста користується величезною популярністю серед дорослих та дітей.

Як приготувати шоколадну пасту в домашніх умовах?

Готові шоколадні ласощі зустрічаються в різних магазинах, починаючи від невеликих точок і закінчуючи супермаркетами. Це ще раз підтверджує дивовижний смак ласощів, які припадуть до душі всім людям, незалежно від статі та віку. Але у складі готових виробів часто присутні штучні добавки:

• консерванти;
• ароматизатори;
• барвники;
• підсилювачі смаку;
• загусники.

Вони допомагають продовжити термін придатності товару. При цьому в шоколадній пасті з кожним роком стає менше натуральних компонентів. Щоб відчути справжній смак, краще скористатися рецептом шоколадної пасти в домашніх умовах. Сьогодні є різні способи приготування ласощів. Кожен підбере собі той варіант, який враховуватиме індивідуальні переваги.

Смак шоколадної пасти, яка була приготовлена ​​самостійно, не поступатиметься покупним продуктом.

При цьому домашні ласощі будуть набагато кориснішими, ніж магазинний товар. Головна перевага такої шоколадної пасти полягає в тому, що склад повністю контролюється людиною, яка взялася за приготування страви.

Це гарантує якість продукту.

Щоб вийшла дуже смачна шоколадна паста, є кілька основних принципів. Їх має знати кожна господиня. Серед них:

1. Молоко використовується лише з високим відсотком жирності. Воно може бути сільське чи магазинний варіант.
2. Замість вершкового масла краще брати в рецепти шоколадної пасти спред чи маргарин. При виборі товару слід звернути увагу до складу. У ньому повинні бути олії рослинного походження.
3. Під час приготування ласощів, незалежно від рецептури, потрібно додавати 1 щіпку солі. Це допоможе наповнити готову шоколадну пасту незвичайним смаком. Такий продукт як сіль тільки підкреслить насолоду страви, виділяючи шоколад.
4. Готувати пасту рекомендується саме на паровій лазні. Такий спосіб займає багато часу, але це лише підкреслить вишуканий смак готової страви. Це досягається завдяки рівномірному прогріванню кожного інгредієнта. Після чого їх можна змішати блендером до отримання однорідної маси, не боячись пригорання одного з компонентів пасти.

Сьогодні є безліч різних способів, як можна самому зробити шоколадну пасту. Наприклад, класичний варіант з горіхами або на основі з білого шоколаду. Головне не забувати про те, що продукт, незалежно від рецепту, має високу калорійність. На 100 г готового виробу припадає 360-560 ккал. Цифра коливається в залежності від інгредієнтів, що входять до складу шоколадної пасти. Тому людям, які стежать за своєю фігурою, слід акуратно вживати цю насолоду і не вводити її в щоденний раціон.

Рецепт шоколадно-молочної пасти

Шоколадна паста власноруч готується досить просто. Головне заздалегідь підготувати необхідні для цього продукти, а також дотримуватись певного алгоритму дій. В результаті вийде вишуканий ласощі для всієї родини.

Одним із найпопулярніших рецептів ласощів є шоколадно-молочна паста. Щоб досягти ніжного смаку, необхідно враховувати кілька особливостей страви. Серед них:

1. Для приготування використовують молоко з високим відсотком жирності. Якщо є можливість, то найкраще взяти сільську молочну продукцію.
2. Паста виходить смачнішою, якщо у складі є какао-порошок замість звичайного шоколаду.

Дотримуючись цих простих хитрощів можна отримати дуже ніжну шоколадну пасту, яка після себе залишає кремовий післясмак. Головне знати, як зробити шоколадну пасту вдома. Спочатку потрібно підготувати певний набір продуктів, які знадобляться для створення кулінарного шедевра. Паста складається з 2 частин: сухої та рідкої. У кожній із них входять свої інгредієнти.

Для сухої частини слід взяти такі продукти:

• цукор – 2 склянки;
• борошно - 6 столових ложок;
• 4 столові ложки какао у вигляді порошку;
• розчинна кава – 2 чайні ложки;
• ванілін - 1 грам.

Рідка частина складається з таких інгредієнтів, як:

• молоко з високим відсотком жирності – 500 мл;
• вершкове масло – 200 г.

Відповідно до рецепту домашньої шоколадної пасти на основі жирного молока та какао з цієї кількості інгредієнтів, в результаті має вийти близько 1 кілограма готової страви.

Суху та рідку частину ласощів потрібно готувати окремо один від одного. Для початку необхідно приступити до сухої частини блюда. Готується вона просто. Усі компоненти зі списку продуктів поєднуються в окремій ємності.

Потім можна приступати до приготування рідкої частини. Тут процес дещо складніший і вимагає дотримання певної послідовності:

1. Налити молоко у спеціальну ємність.
2. Додати до нього вершкове масло.
3. Місткість з доданими інгредієнтами ставиться на невеликий вогонь.
4. Дочекатися, коли молоко почне закипати.
5. Всипати суху частину в киплячу рідину.
6. Продовжувати готувати майбутню шоколадну пасту, інтенсивно помішуючи доти, доки не вийде однорідна маса. Це допоможе уникнути утворення грудочок, які негативно позначаються на якості готової страви.
7. Потримати майбутню пасту на повільному вогні протягом кількох хвилин, щоб вона не стане густою.
8. Перелити готову сировину у відповідний контейнер.

Коли паста повністю охолоне, її можна накрити кришкою та відправити у холодильник. Протягом наступної доби продукт повністю застигне та буде придатний для подальшого вживання.

Як приготувати шоколадну пасту з какао?

Шоколадна паста з какао на смак нагадує «Нутеллу», яку можна купити практично в кожному магазині. Але основна перевага домашньої солодощі полягає в натуральному складі та якісних продуктах, які господиня використовує у процесі приготування. Також, як і покупний продукт, паста, приготована власними руками, має потрібну густоту, яка дозволяє намазувати її на печиво або тости.

Секрет приготування шоколадної пасти в домашніх умовах у рецепті. Він включає 2 дуже важливих інгредієнтів: какао і фундук. Саме вони наповнюють ласощі найніжнішим смаком.

Рецепт шоколадної пасти, приготовленої в домашніх умовах, з какао включає наступні компоненти:

• молоко – 4 склянки;
• цукор – 4 склянки;
• вершкове масло – 100 г.;
• какао - 6 столових ложок;
• борошно - 4 столові ложки;
• фундук – 3-4 столові ложки;
• сіль - ½ чайної ложки.

Головним плюсом ласощів, приготовлених самостійно, є відсутність будь-яких консервантів і загусників, які використовуються в продуктах, що продаються в магазині. Завдяки цьому шоколадну пасту можна давати навіть маленьким дітям і людям, які страждають на алергію на ці компоненти.

Щоб приготувати домашню смакоту, необхідно дотримуватися наступної послідовності дій:

1. Змішати борошно з|із| какао.
2. Отриману суміш ретельно просіяти.
3. Додати до неї цукор та сіль, поле чого знову все перемішати.
4. Акуратно розпочати вводити молоко. Найкраще робити це невеликими порціями, щоразу ретельно перемішуючи склад. Це допоможе попередити утворення грудочок.
5. Після того, як все молоко буде введене і ретельно перемішане, отриману суміш можна ставити на невеликий вогонь.
6. Довести склад до кипіння, не припиняючи при цьому помішування.
7. Подрібнити горіхи, змішати їх з|із| маслом|мастилом| і додати все до киплячої рідини.
8. Варити шоколадну пасту доти, як вона досягне потрібної густоти.

Коли всі дії будуть виконані, домашню Нутеллу потрібно перелити в спеціальну ємність, дати охолонути повністю, після чого можна прибрати в холодильник. Всі домочадці будуть захоплені цим рецептом ласощів.

Відео приготування шоколадної пасти в домашніх умовах

Шоколадна паста без варіння

З усіх відомих рецептів шоколадної пасти, одним із найпростіших способів приготування є той, у якому немає процесу варіння. Завдяки цьому ласощі будуть готові протягом короткого проміжку часу, при цьому господині не потрібно докладати особливих зусиль для створення кулінарного шедевра із шоколаду.

Для надання особливого смаку можна скористатися здрібненими горіхами або іншими натуральними ароматизаторами. Наприклад, ваніль, корицю чи лимонну цедру. Для оздоблення допускається використовувати цукрову пудру. Якщо її немає, то можна взяти звичайний цукор та подрібнити його за допомогою кавомолки. Завдяки компоненту маса стане однорідною за складом.

Для того щоб зробити шоколадну пасту в домашніх умовах на основі какао, необхідно підготувати наступні інгредієнти:

• 150мл молока. Його потрібно заздалегідь прокип'ятити та остудити;
• 4 столові ложки цукрової пудри;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 4 столові ложки сухого молока;
• 4 столові ложки какао;
• 350 мл. олії. Бажано вибирати без запаху.

Горіхову шоколадну масу може приготувати кожна господиня, якщо дотримуватиметься певного алгоритму дій. Він включає поетапне виконання наступних кроків:

1. До молока додати цукрову пудру та ванільний цукор.
2. Все ретельно перемішати.
3. Збити отриману масу за допомогою блендера, що всі компоненти ретельно перемішали.
4. Всипати сухе молоко. Краще робити це невеликими порціями, причому після кожної знову перемішувати. Це допоможе запобігти утворенню грудочок, які негативно позначаться на готовому продукті.
5. Коли сухе молоко буде повністю додано, можна переходити до вливання олії. Робиться це найкраще тонким струменем.
6. Після цього склад потрібно продовжувати ретельно збивати доти, доки він не почне загусати.
7. Далі слід взяти 4 столові ложки майбутньої шоколадної пасти і перекласти їх в окрему ємність.
8. До маси, що залишилася, додати какао, а потім знову перемішати за допомогою блендера.

Щоб шоколадна паста вийшла на вигляд як покупний продукт, слід взяти скляну банку і викладати масу шарами. Завдяки цьому виріб буде відрізнятися не тільки дивовижним смаком, але й візуально стане дуже привабливим особливо для маленьких дітей. Хоч і будь-яку дорослу людину за вуха не відтягнеш від цих домашніх ласощів.

Рецепт шоколадної пасти із сухим молоком

Рецепт шоколадної пасти має бути в арсеналі кожної господині. Ця страва викликає захоплення як у дітей, так і у дорослих людей. Є різні способи як можна готувати домашню шоколадну пасту, але наступний рецепт відрізняється простотою виконання та вишуканістю смаку. Крім цього в процесі приготування використовуються тільки натуральні компоненти, які наповнюють страву додатковими корисними властивостями.

Основним компонентом ласощів є сухе молоко. Також у складі обов'язково має бути присутня какао, додаючи його у більшій чи меншій кількості можна коригувати шоколадний присмак готової страви. Кожна людина має свої переваги: ​​одним подобається насичений смак шоколаду, іншим, навпаки, ледь вловимий аромат. Коригування також піддається насолоді шоколадної пасти. Вона залежить від кількості цукрового піску, що додається.

Щоб наповнити ласощі корисними якостями, додаємо подрібнений арахіс чи інший вид горіхового порошку.

Для того, щоб зробити класичну шоколадну пасту з какао з додаванням сухого молока, необхідно заздалегідь приготувати наступний набір продуктів:

• 200 г сухого молока;
• 250 г цукрового піску;
• 75 мл. води;
• 5-6 столових ложок порошку какао;
• 70 г вершкового масла;
• 1 пакетик ванільного цукру.

Для приготування унікальної шоколадної пасти необхідно дотримуватись кількох важливих етапів під час процесу готування. До них відносяться:

1. Спочатку до води потрібно додати цукровий пісок.
2. Суміш поставити на повільний вогонь, довівши до стану сиропу.
3. До нього додати вершкове масло.
4. Проварити до повного розчинення олії, постійно помішуючи, щоб склад набув однорідної консистенції.
5. Окремо взяти ємність та просіяти в неї сухе молоко.
6. Додати до сипучого продукту какао та ванільний цукор.
7. Влити до суміші сухих продуктів сироп, не давши йому охолонути і загуснути.
8. Все ретельно перемішати, використавши для цього міксер чи блендер до однорідного стану.

Готова шоколадна паста у холодильнику може зберігатися протягом тривалого часу. Головне ємність із продуктом накрити кришкою. Але навряд ці ласощі залишаться надовго, домочадці швидко з'їдять солодку масу.

Окрім класичних рецептів шоколадної пасти, є один не зовсім звичайний. Його основна відмінність полягає в тому, що за основу взято білий шоколад. Маса, приготована цим способом, відрізняється ніжним смаком, який припаде до душі всім: від малого до великого. Біла шоколадна паста виходить м'якою, завдяки чому її легко змащувати на тости або просто їсти ложкою.

Якщо хочеться урізноманітнити смак, то до складу можна додати один або кілька таких компонентів:

• ваніль;
• подрібнені горіхи;
• кокосову стружку.

Кожен з них наділить готову страву незвичайним смаком. Пасту з білого шоколаду можна подавати як окрему самостійну страву або використовувати як доповнення до відомих десертів. У будь-якому випадку вона виходить смачно.

Щоб приготувати ласощі, потрібно підлогу готувати наступні інгредієнти:

• масло вершкове – 200 г;
• білий шоколад – 200 г;
• згущене молоко – 400 г;
• ваніль, подрібнені горіхи або кокосова стружка – до смаку.

Приготування страви включає наступні кроки:

1. Білий шоколад розламати на невеликі шматочки. Додати до нього вершкове масло.
2. Ємність з маслом та шоколадом поставити на водяну баню.
3. Акуратно помішувати суміш.
4. Почати повільно вводити молоко, що згущує|згущає|. Щоб компоненти добре змішувалися між собою, необхідно використовувати для цього міксер на мінімальній швидкості чи віночок.
5. Коли склад набуде однорідної маси до нього нудно додати інгредієнти, які обрані на свій смак. За бажанням можна додати лише 1 з них або всі разом. Це залежить від того, який смак хочеться отримати зрештою.

Коли всі компоненти буде додано, а склад ретельно перемішано, його можна відправляти в холодильник. Тут шоколадна паста має залишатися протягом 3-4 годин. За цей час вона досить загусне.

Приготування шоколадної пасти не повинно обмежуватись класичними рецептами. Чим більше господиня знає різних способів отримання дійсного незвичайних і смачних ласощів, тим більше її цінуватиме всі члени сім'ї. Один із найцікавіших методів приготування шоколадної пасти в домашніх умовах – це взяти за основу банани. Цей кулінарний шедевр можна давати дітям і дорослим як завтра або використовувати масу для просочування коржів.

Для того, щоб приготувати смачну шоколадну пасту без горіхів в домашніх умовах, необхідно підготувати такі компоненти, як:

• банан - 3 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• чорний шоколад - 100 гр.;
• цукровий пісок – 2-3 столові ложки;
• ванілін – 1 г.

Процес приготування повинен обов'язково починатися з того, що вариться джем на основі апельсина та бананів. Для цього з цитрусу вичавлюється лише сік, а решта плодів просто нарізається. Обидва компоненти потрібно ретельно перемішати і додати до них цукор. Місткість з отриманою масою ставиться на невеликий вогонь і повільно доводиться до кипіння. Залишити на вогні на пару хвилин, щоб склад міг трохи проваритись. Ступінь готовності можна визначити за бананом. Вони мають повністю розм'якнути, що зробить суміш однорідної маси.

Поки склад гарячий, до нього треба швидко додати заздалегідь розламаний на шматочки шоколад. Потім сюди ж висипати ванілін і почати ретельно вимішувати масу, поки весь шоколад не розтопиться. Коли це станеться майбутній пасті потрібно дати трохи охолонути, після чого використовувати блендер, щоб зробити масу більш однорідною та повітряною. Побутову техніку в жодному разі не можна використовувати для змішування гарячих продуктів. Є великий ризик її поломки.

Після того, як маніпуляції з блендером будуть закінчені, шоколадно-бананову пасту потрібно прибрати в холодильник. Тут вона остаточно загусне і буде повністю готова до вживання. Зберігатися солодка маса може протягом 2 тижнів.

Шоколадна паста без борошна

Є універсальний рецепт шоколадної пасти, що готується без борошна. Домашні ласощі підійдуть для прикраси тістечок, тортів або у вигляді самостійного десерту, який стане ідеальним доповненням до ранкової кави.

Щоб зробити шоколадну пасту, потрібно заздалегідь підготувати такі компоненти:

• 8 столових ложок какао-порошку;
• 180 г вершкового масла;
• 200мл. молока із жирністю 2,5%;
• 200 г цукру;
• 180 г. 20% сметани;
• 1 пачка ваніліну.

Цей рецепт готувати просто та швидко. Він сподобається дітям та дорослим, навіть незважаючи на те, що зробити шоколадну пасту можна без горішків фундука.

Для початку змішується цукор, какао-порошок та молоко. Після чого до складу додається ванілін та розтоплене вершкове масло. Все знову поєднується до однорідного стану, при цьому потрібно стежити, щоб у масі не утворилися грудочки.

Поставити ємність із майбутньою шоколадною пастою на вогонь та вариться на середньому вогні. Солодку масу слід періодично збивати віночком. Це допоможе зробити консистенцію однорідною.

До закипання до складу додається сметану і продовжити працювати віночком. Робити це слід безперервно доки паста не набуде природної консистенції. Постійне помішування віночком також запобігає ризику пригорання, що зіпсує страву. З моменту закипання пасти маса проварюється, постійно помішуючи віночком, протягом 15 хвилин.

Після цього шоколадній пасті потрібно дати час охолонути, а потім її переливають у банку та зберігають у холодильнику.

Людина, яка здогадалася намазувати обожнюваний усіма шоколад на хліб - справді геній. Причому ім'я його давно всім відомо - П'єтро Ферреро. Це не був продуманий маркетинговий хід, ідея створення абсолютно нових ласощів з'явилася завдяки шоколадним цукеркам, що підтанули. Так і з'явився продукт, який обожнюють і дорослі, і діти – шоколадна паста, яка стане головною героїнею нашої статті.

Секрети приготування

Сьогодні її можна купити в абсолютно будь-якому, навіть найменшому магазинчику, але якість покупного продукту мало кого влаштовує, адже кількість хімічних компонентів там просто зашкалює. Охочих є загусники, підсилювачі смаку, консерванти та барвники під виглядом апетитних ласощів з кожним разом стає дедалі менше, тим більше, що приготовлена у домашніх умовахпаста нітрохи не поступається до смаку покупному варіанту. А найважливіше – ви самі контролюєте якість продуктів, з якої вона виготовлена.

Є й свої секрети, які допоможуть зробити смак десерту бездоганним.

• Молоко краще брати сільське чи магазинний варіант максимальної жирності;
• Вершкове масло бажано не замінювати маргарином або спредом, у складі яких є олії;
• Обов'язково додайте щіпку солі. Тут наше завдання не посолити, а надати нового смакового відтінку страві. Сіль як би підкреслює солодощі пасти і робить смак шоколаду більш насиченим;
• Готуйте на паровій лазні. це займе трохи більше часу, ніж ви б витратили, готуючи на вогні, але всі продукти будуть рівномірно прогріватися і змішуватися, не підгоряючи при цьому.

Але навіть приготовленою самостійно смачністю не варто захоплюватися, адже її калорійність дуже висока - залежно від набору продуктів вона коливається від 360 до 560 ккал на 100 грам.

Є безліч варіантів приготування шоколадної пасти вдома, але ми підібрали для вас найпопулярніші рецепти.

Домашня нутелла

Всім відому шоколадну пасту дуже просто приготувати самостійно. Для цього не потрібні якісь особливі кулінарні навички, просто трішки натхнення та найпростіші продукти.

Інгредієнти:

• Цукор – 1 склянка;
• Молоко – 1 склянка;
• Борошно – 1 столова ложка (з гіркою);
• Вершкове масло – 70 грам;
• Какао - 2 столові ложки;
• Молоті горіхи – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Борошно і какао просіюємо через ситечко і змішуємо із цукром.
2. Молоко кип'ятимо і розчиняємо у ньому вершкове масло.
3. Змішуємо сухі інгредієнти з молоком та уварюємо масу на слабкому вогні або водяній бані 10 хвилин.
4. Додаємо горіхи, переливаємо в баночку і даємо охолонути, після чого відправляємо в холодильник.

Спочатку паста вийде не надто густа, але не варто турбуватися - вона дійде до потрібної консистенції в холодильнику. На повне застигання може піти від 3 до 6 годин.

Шоколадно-горіхова паста

Це варіант низькокалорійного десерту, оскільки в рецепті немає масла. Другий суттєвий плюс – таку пасту не потрібно варити.

Інгредієнти:

• Молоко – 1 склянка (200 мл);
• Рослинна олія - ​​300 мл;
• Какао - 3 столові ложки;
• Сухе молоко - 3 солові ложки;
• Цукрова пудра – 150 грам;
• Ванілін – за смаком;
• Горіхи – 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Горіхи очищаємо, трохи підсмажуємо та подрібнюємо.
2. Молоко підігріваємо до 60 градусів, до кипіння доводити не потрібно.
3. У розігрітому молоці розчиняємо цукрову пудру, після чого туди ж відправляємо олію. Збиваємо цю суміш блендером протягом 7-8 хвилин. За цей час маса повинна побіліти та загуснути.
4. Продовжуючи збивати, додаємо сухе молоко та какао. Доводимо масу до однорідної консистенції, після чого вимикаємо блендер.

Останній крок – додати подрібнені горіхи та розкласти по баночках. Для загустіння пасті знадобиться близько 12 години, тому краще готувати її ввечері, щоб з ранку можна було порадувати себе смачним сніданком.

Шоколадно-арахісова паста

Шалено смачний і ароматний десерт можна використовувати не тільки як доповнення до тостів або печива, він буде відмінним кремом для тортів.

Інгредієнти:

• Какао – 0,5 склянки;
• Арахіс – 2 склянки;
• Арахісова олія - ​​3 столові ложки;
• Цукрова пудра - склянки;
• Сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Арахіс очищаємо та підсмажуємо. Для цього спочатку потрібно ретельно промити, зайву воду струсити за допомогою сита, після чого рівномірно розподілити по деку і відправити в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 10 хвилин. Про готовність свідчить приємний аромат та золотистий колір горіхів.
2. Готові горішки максимально швидко завантажуємо в блендер і подрібнюємо приблизно 5-7 хвилин.
3. Додаємо до подрібнених горіхів пудру, какао, сіль, 2/3 арахісового масла і продовжуємо збивати доти, доки не отримаємо однорідну консистенцію.

Ось, власне, і все. Готовий продукт пробуємо, за бажанням туди можна додати трохи цукру чи солі. Занадто густу пасту можна розбавити арахісовим маслом, що залишилося. Зберігати домашню шоколадно-горіховупасту потрібно у щільно закритому контейнері. Максимальний термін - 1 тиждень, але, як правило, він з'їдається в лічені години.

Шоколадна паста з яйцями

Нехай вас не бентежить настільки незвичайний для паст продукт, адже його смак зовсім не відчуватиметься, зате яйця додадуть пасті легкість і легкість. Варто також враховувати, що термін зберігання такого продукту буде значно меншим, тому краще готувати невелику порцію.

Інгредієнти:

• Цукор – 1,5 склянки;
• Молоко -1 склянка;
• Яйце - 1 штука;
• Горіхи мелені - 1/3 склянки;
• Какао – 1 столова ложка;
• Борошно – 1 столова ложка (без гірки);
• Вершкове масло - 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

1. Яйця та вершкове масло попередньо виймаємо з холодильника, на момент приготування вони повинні досягти кімнатної температури.
2. Яйце та цукор збиваємо блендером до однорідної густої маси.
3. Продовжуючи збивати, поступово вводимо в суміш муку|борошно|, після неї - какао. Щоб не утворилися грудочки, краще зменшити швидкість збивання. Потім додаємо в шоколадну масу подрібнені горіхи, а в останню чергу – м'яке вершкове масло. Коли маса стане однорідною, вимикаємо блендер.
4. В останню чергу додаємо молоко, перемішуючи при цьому суміш ложкою.
5. Пасту ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння, потім виставляємо мінімальний рівень вогню і проварюємо 10-15 хвилин (на водяній бані - 20-25 хвилин), постійно при цьому помішуючи.

Коли густота пасти повністю вас влаштовуватиме, вимикаємо вогонь і розливаємо в ємності, що щільно закриваються. Даємо охолонути і відправляємо в холодильник. Пасту можна вживати вже в теплому стані, але після остигання її смак буде набагато більш насиченим та яскравим.

Шоколадна паста - широко відомий, улюблений і дорослими та дітьми, густий десерт із шоколаду та олії, найчастіше з подрібненими горіхами. Варіацією пасти є популярна Nutella з фундуком, яку придумав П'єтро Ферреро, знайшовши застосування горіхово-шоколадним цукеркам, що підтанули, у намазуванні на хлібні скибочки.

На фото - домашня шоколадна паста за рецептом геніального Ферреро, виготовлена ​​з мелених лісових горіхів та шоколаду. Таку пасту, за його порадою, можна змащувати на білий хліб, а можна і додавати в рецептуру морозива, кексів, тортів тощо.

На відео шоколадна паста представлена ​​як начинка та декор для десертів на святковому столі:

Як приготувати шоколадну пасту з горіхами в домашніх умовах

Варіантів того, як приготувати шоколадну пасту в домашніх умовах дуже багато: хтось робить її зовсім без нагрівання та наполягає ніч у холодильнику, хтось додає яйця та не додає горіхи – ідей море. Спробуйте приготувати пасту за таким простим рецептом (на все про все піде не більше 40 хвилин) і ви зрозумієте, що хоч процес її приготування і носить творчий характер, але не є настільки складним, як могло б здатися з першого погляду.

• 2 гр. ст. молока;
• 2 гр. ст. цукру;
• 1 гр. ст. горіхів (мигдаль чи фундук);
• 100 г вершкового масла;
• 3,5 ст. л. ;
• 2 ст. л. борошна.

Горішки попередньо повинні бути обсушені, почищені та подрібнені блендером.

Змішайте всі інгредієнти (крім горіхів та олії) у ємності на плиті та на невеликому вогні, постійно помішуючи, дочекайтеся закипання маси. Після чого всипте горіхи і покладіть масло. Варіть до густини близько 15 хвилин|мінути|.

Подавати на стіл можна після повного остигання маси. І немає сумнівів у тому, що ваші гості, вражені смаком та ароматом, неодноразово попросять вас розкрити секрет того, як зробити домашню шоколадну пасту.

Рецепт приготування в домашніх умовах шоколадної пасти з какао

Ідентичною за смаком із класичною покупною «Нутеллою» виходить приготовлена ​​в домашніх умовах шоколадна паста з какао та фундуку. Консистенція її також не викликає нарікань:густа та еластична, вона чудово намазується і на печиво, і на тости.

• 4 гр. ст. молока;
• 4 гр. ст. цукру;
• 100 г вершкового масла;
• 6 ст. л. какао;
• 4 ст. л. борошна;
• 3,5 ст. фундук;
• 0,5 ч. л. солі.

У рецепті шоколадної пасти з какао відсутні консерванти та загусники, тому вона підійде і алергікам, і маленьким діткам.

Борошно просійте разом з какао, домішайте цукор і сіль і поступово введіть молоко, постійно помішуючи, щоб мінімізувати ризик появи грудочок.

Дану суміш помістіть на мінімальне полум'я і, знову помішуючи, доведіть до кипіння. У киплячу какао додайте попередньо подрібнені горіхи з|із| маслом|мастилом| і варіть, перемішуючи, до повного загусання пасти.

Дайте Нутелле охолонути, перекладіть у ємність для зберігання та помістіть у холодильник.

Шоколадна паста "Нутелла": рецепт для домашніх умов

Приготовлена ​​в домашніх умовах шоколадна паста «Нутелла» набагато смачніша за покупну, адже в ній будуть тільки найсвіжіші продукти, добірні горіхи і кілька крапель екстракту кохання. Запитайте у дитини які у неї улюблені ласощі після кіндер-сюрпризу і, з більшою ймовірністю, ви почуєте у відповідь, що це Нутелла. Рецепт шоколадної пасти дуже простий і дозволяє легко приготувати її для малюка самостійно.

• 1 гр. ст. молока;
• 1 гр. ст. цукру;
• 100 г олії;
• 100 г горіхів або арахісу;
• 2 ст. л. какао;
• 1,5 ст. л. борошна.

Горішки подрібніть зручним для вас способом, наприклад, блендером, а решту сипучих компонентів майбутньої пасти змішайте між собою.

Молоко прокип'ятіть і прямо в киплячу рідину засипте суху суміш. Помішуйте, поки майбутня паста знову не закипить, а потім додайте масло. Продовжуйте помішувати.

Коли молочна маса стане повністю однорідною, сміливо всипайте горіхи, так само помішуючи, щоб вони рівномірно розподілилися по пасті.

Готову гарячу пасту перелийте в півлітровий контейнер для зберігання, остудіть, закрийте кришкою і поставте на зберігання холодильник.

Шоколадно-арахісова паста в домашніх умовах

Альтернативним варіантом шоколадно-арахісової пасти буде паста, приготована з використанням яєць, що забезпечують особливу консистенцію готового продукту.

• 2 гр. ст. молока;
• 2 гр. ст. цукру;
• 1 гр. ст. арахісу;
• 2 . яйця;
• 3 ст. л. какао-порошку;
• 4 ст. л. борошна;
• 1 ч. л. вершкового масла|мастила|.

На фото представлена ​​шоколадна паста у домашніх умовах на етапах приготування.

Обсмажте арахіс.Це можна зробити на сухій сковороді або в духовці, можна і просто купити одразу чистий та смажений арахіс. Якщо купите ще й солоний, то вийде паста, що нагадує чимось солону карамель.

Подрібніть ядра арахісу за допомогою блендера, кавомолки, у ступці або качалкою.

Яйця заздалегідь дістаньте із холодильника, щоб вони обігрілися та були приблизно кімнатною температурою. Збийте їх із цукром за допомогою міксера до піноподібного стану і введіть у суміш борошно, не вимикаючи при цьому міксер.

Останнім етапом збивання буде додавання горіхів та м'якого вершкового масла.

Вимкніть міксер, додайте молоко, перемішайте отриману суміш і помістіть на плити при мінімальному вогні. Варіть 20-30 хвилин, не перестаючи помішувати.

Після придбання пастою потрібної густоти, прибираємо вогонь, і перекладаємо зручними ємностями. Після остигання пасти можна подавати на стіл.

Як приготувати десерт на молоці?

Особливо ніжною виходить шоколадна паста на молоці, головне в ній - це жирне домашнє молоко і какао (а не шоколад!) і, так, в ній немає горіхів. Смак дуже ніжний, кремовий, а приготування – невигадливе. Спробуйте.

Для сухої частини:

• 2 гр. ст. цукру;
• 6 ст. л. борошна;
• 4 ст. л. какао "Золотий ярлик";
• 2 ч. л. розчинної кави;
• 1 г ваніліну.

Для рідкої частини:

• 500 мл жирного молока;
• 200 г вершкового масла|мастила|.

З цих пропорцій вийде близько кілограма готової шоколадно-молочної пасти.

Компоненти сухої частини змішайте та відставте у невеликій ємності убік.

Молоко разом із вершковим маслом поставте на невеликий вогник і повільно нагрівайте доти, доки молоко не закипить. У киплячу рідину всипте суху суміш і інтенсивно розмішайте для профілактики утворення грудочок. Ще кілька хвилин потримайте ємність із пастою на плиті для загусання, а потім перелийте з неї пасту у контейнер чи банку. Після того, як маса повністю охолоне, її можна накрити кришкою та поставити в холодильник на 24 години для придбання фінальної густоти.

Рецепт шоколадної пасти з бананами

Якщо за основу рецепту шоколадної пасти в домашніх умовах взяти рецепт бананового джему та поєднати його з шоколадним кремом, то вийде десертний шедевр. Його можна буде подавати на сніданок до тостів або перемазувати їм коржі для торта – напрочуд добре виходить.

• 3 банани;
• 1 апельсин;
• 100 г;
• 2-3 ст. л. цукру;
• 1 г ваніліну.

Отже, приготування шоколадної пасти з бананами починається з варіння апельсиново-бананового джему. Для цього необхідно очистити та нарізати банани, а з апельсина знадобиться лише його сік. Змішайте їх між собою, засипте цукром і на мінімальному полум'ї плити доведіть до кипіння. Варіть кілька хвилин - доки банани повністю не розм'якнуть і маса не стане однорідною.

До майбутньої пасти додайте шматочки шоколаду та ванілін, перемішайте, дочекайтеся поки весь шоколад розтане, після чого вимкніть плиту і дайте масі трохи охолонути.

Коли паста стане лише трохи теплою, її можна буде збити блендером у рівномірну та повітряну консистенцію. Гарячу пасту в блендері не можна перемішувати, тому що є ризик його пошкодити.

Помістіть пасту в холодильник і зберігайте її там не більше 2 тижнів.

Шоколадна паста домашнього приготування - натуральний ласий сніданок або десерт для ласунів і фанатів шоколаду, зробити який за наявності потрібних продуктів не складе особливих труднощів. Солодощі можна подати до чаювання з тостами, свіжим хлібом або крекерами, а також використовувати як начинку для домашньої випічки.

Як зробити шоколадну пасту?

Готується шоколадна паста в домашніх умовах не так складно, як може здатися спочатку. Секрети та тонкощі технології допоможуть виконати будь-який рецепт якісно та результативно.

1. Приготування шоколадної пасти в домашніх умовах потребує наявності базових складових, що визначають смак солодощі. Залежно від рецепту для створення десерту може знадобитися шоколад, какао, олія, цукор, горіхи. Для густоти додають муку або крохмаль, а для аромату ваніль, інші прянощі.
2. При додаванні до складу горіхів їх попередньо підсушують і злегка підрум'янюють на сухій сковороді або деку в духовці.
3. Після завершення термічної обробки трохи остиглу пасту з додаванням горіхів обробляють блендером. Ласощі без горіхового наповнювача можна просто збити міксером.

Як зробити шоколадну пасту із шоколаду?

Шоколадна паста своїми руками з готового шоколаду - один із найпростіших і найшвидших способів отримати улюблені ласощі власного приготування. Поданий далі рецепт допоможе впоратися із завданням у кращому вигляді, не забере багато часу та сил. Горіхи можна взяти одного виду або обійтися без наповнювача.

Інгредієнти:

• шоколад чорний – 75 г;
• борошно – 2 ч. ложки;
• молоко згущене – 1 банка;
• какао – 2 ст. ложки;
• олія вершкове - 150 г;
• горіхи волоські та арахіс – по 0,5 склянки.

Приготування

1. У сотейнику з товстим дном розтоплюють вершкове масло.
2. Додають розламаний шоколад, розмішують до розчинення скибочок.
3. Вмішують у суміш згущене молоко, а потім і борошно з какао до розчинення грудок.
4. Прогрівають масу при безперервному помішуванні до кипіння та загусання.
5. На завершення шоколадна паста із шоколаду доповнюється подрібненими горіхами, ще раз збивається блендером та охолоджується.

Шоколадна паста «Нутелла» в домашніх умовах

Улюблена багатьма шоколадна паста «Нутелла» просто готується вдома. У порівнянні з покупним продуктом отримані ласощі власного приготування не містять шкідливих домішок, консервантів та інших сумнівних добавок. В оригінальному рецепті горіховий наповнювач - фундук, але через брак можна взяти й інші горіхи.

Інгредієнти:

• молоко – 4 склянки;
• цукор – 4 склянки;
• борошно - 4 ст. ложки;
• фундук – 4 ст. ложки;
• какао – 6 ст. ложок;
• масло вершкове - 250 г;
• сіль – 0,5 ч. ложки.

Приготування

1. Змішують у сотейнику сухі складові: цукор, борошно, какао та сіль.
2. Вливають порціями молоко, розмішуючи віночком, вводять олію.
3. Мають ємність на плиті і варять при безперервному помішуванні 15-20 хвилин, після чого додають подрібнені в блендері горіхи.
4. На завершення натуральна шоколадна паста уварюється до потрібної густоти і подрібнюється за потребою блендером.

Шоколадно-горіхова паста в домашніх умовах

Ще одна версія ласої пасти, представлена ​​далі, з особливою повагою буде сприйнята любителями горіхів, кількість яких у цьому рецепті переважає. Використовувати можна фундук, грецькі, кедрові горіхи, арахіс або суміш з декількох видів. Продукт обов'язково підрум'янюють трохи до аромату, після чого подрібнюють.

Інгредієнти:

• молоко – 500 мл;
• цукор – 200 г;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• горіхи – 200 г;
• какао – 6 ст. ложок;
• олія вершкове - 70 г;
• ваніль – за смаком.

Приготування

1. З'єднують сухі компоненти: цукор, борошно, какао та ваніль.
2. Розбивають у суміш яйце, ретельно розтирають, додавши при цьому пару ложок молока.
3. Вливають решту молока, розмішують, мають ємність на плиті.
4. Подрібнюють горіхи, викладають основу ласощі, перемішують масу, нагрівають до кипіння.
5. Після того, як шоколадно-горіхова паста загусне, додають масло, ваніль і через хвилину знімають з вогню.

Шоколадно-молочна паста - рецепт

Шоколадно-молочна паста навіть без горіхів і в лаконічному складі вдається чудовою за смаком і неймовірно ніжною. Особливо насичений смак солодощі можна отримати при використанні домашнього молока, присмачивши його при кип'ятінні ваніліном або натуральною ванільною паличкою, проваривши кілька хвилин.

Інгредієнти:

• молоко – 370 мл;
• цукор – 200 г;
• борошно - 0,5 склянки;
• ванілін або ванільна паличка – за смаком;
• какао – 2 ст. ложки;
• олія вершкове - 30 г.

Приготування

1. Перемішують борошно з какао та цукром, додавши ваніль до смаку.
2. Потроху підливають молоко, щоразу розмішуючи масу віночком, і домагаються розчинення всіх грудок.
3. Розміщують посудину на плиті і нагрівають при безперервному помішуванні до загусання ласощі.

Як зробити шоколадну пасту з какао?

Шоколадна паста з какао порошку готується елементарно за будь-яким рецептом і наступний не є винятком. Отриману насолоду можна не тільки намазати на скибочку хліба, але й застосувати в рецептах солодкої випічки, подати з млинцями, оладками. Запорука успіху – використання тільки якісних та натуральних компонентів від перевіреного виробника.

Інгредієнти:

• молоко – 500 мл;
• цукор – 250 г;
• борошно - 3 ст. ложки;
• какао – 6 ст. ложок;
• олія вершкове - 200 г;
• ваніль – за смаком.

Приготування

1. Перемішують цукор з какао та борошном, додавши ванілін.
2. Розтоплюють олію в молоці на помірному вогні, після чого всипають сухі складові, інтенсивно при цьому перемішуючи субстанцію віночком.
3. Після того, як шоколадна паста закипить і загусне, перекладають її в банку і зберігають у холоді.

Шоколадна паста без варіння

Шоколадна паста в домашніх умовах – рецепт, який можна виконати без термічної обробки. Ласощі роблять з горіхами і без, наповнюючи масу бажаними ароматизаторами у вигляді ванілі, кориці, лимонної цедри та інших добавок. Для однорідності десерту використовують цукрову пудру або попередньо подрібнюють цукор-пісок у кавомолці.

Інгредієнти:

• молоко холодне кип'ячене – 150 мл;
• цукрова пудра – 4 ст. ложки;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• молоко сухе – 4 ст. ложки;
• какао – 4 ст. ложки;
• олія рослинна без запаху - 350 мл.

Приготування

1. Молоко з додаванням цукрової пудри та ванільного цукру збивають за допомогою блендера.
2. Всипають сухе молоко і ще раз збивають.
3. Вливають тонким струмком рослинне масло, продовжуючи збивати масу до загусання.
4. Відкладають 4 ложки отриманого крему в окрему піалу, а до решти додають какао і ще трохи обробляють блендером.
5. У банку перекладають білу та шоколадну пасту, чергуючи шари.

Шоколадна паста із сухим молоком - рецепт

Дуже гідною до смаку вийде шоколадна паста на сухому молоці. Концентрацію шоколадного смаку можна підкоригувати, варіюючи кількістю порошку какао, а насолода, змінюючи порцію цукрового піску. Чи не зайвими у складі будуть і подрібнені в дрібну крихту або порошок горіхи.

Інгредієнти:

• сухе молоко – 200 г;
• цукровий пісок – 250 г;
• вода – 75 мл;
• какао – 5-6 ст. ложок;
• олія вершкове - 70 г;
• ваніль – за смаком.

Приготування

1. З води та цукру варять сироп, у якому розпускають вершкове масло.
2. Просіюють у загальну миску сухе молоко, какао, додають ваніль.
3. Вливають до сухої суміші гарячий сироп, розмішують і збивають все міксером до однорідності та пишності.

Біла шоколадна паста

Шоколадна паста, рецепт якої буде представлений далі, готується з білого шоколаду, виходить напрочуд ніжною і м'якою. Склад ласощів доповнюють ваніллю, додатково подрібненими горіхами або кокосовою стружкою, отримуючи щоразу новий підсумок, який буде доречний для самостійної подачі, доповнення десертів або випічки.

Інгредієнти:

• білий шоколад та вершкове масло - 200 г;
• молоко згущене – 400 г;
• стружка кокосова або горіхи – за смаком.

Приготування

1. Вершкове масло та скибочки білого шоколаду розтоплюють на водяній бані, помішуючи.
2. Додають молоко, що згущує, ретельно змішують складові міксером або віночком.
3. Додають кокосову стружку або горіхи, ще раз перемішують, поміщають в холод.
4. Через 3-4 години шоколадна біла паста буде готова до використання.

Шоколадно-бананова паста

Приголомшливою на смак вдається шоколадна паста з какао порошку і бананів. Кількість цукрової пудри, що використовується, залежатиме від природної солодощі бананової м'якоті. Густоту ласощів регулюють додаванням додаткової порції подрібнених горіхів або зменшенням кількості молока, що використовується.

Інгредієнти:

• молоко – 2/3 склянки;
• банани – 2 шт.;
• цукрова пудра – 2 ст. ложки;
• какао – 6 ст. ложок;
• фундук – 2,5 склянки.

Приготування

1. Подрібнюють у блендері обсмажений фундук.
2. Додають банани, какао, пудру та ще раз збивають до однорідності суміші.
3. Зберігається готова шоколадна бананова паста в холодильнику трохи більше тижня.

Шоколадна паста з олією - рецепт

Шоколадна паста з олією за наявності блендера готується за лічені хвилини. В якості основи для отримання ласощів використовують темний або молочний шоколад і обсмажений на сухій сковороді або в духовці фундук, який можна замінити і іншими горіхами, наявними.

Інгредієнти:

• шоколад – 1 плитка;
• фундук – 1 склянка;
• олія рослинна - 2-4 ст. ложки.

Приготування

1. Розламаний на скибочки шоколад і фундук закладають у блендер, подрібнюють до пастоподібної текстури, додаючи в процесі олію.
2. По досягненню потрібної текстури пасти перекладають їх у банку і зберігають у холоді.

Шоколадна паста зі згущеного молока та какао

Приготовлена ​​шоколадна паста з какао з додаванням згущеного молока і натурального шоколаду на порядок смачніше покупних аналогів і поза всяким сумнівом кориснішим за такі. Ласощі готують традиційно з фундуком, застосовують для наповнення інші горіхи або залишають пасту без усіляких добавок.

Інгредієнти:

• згущене молоко - 1 банка;
• борошно – 2 ч. ложки;
• шоколад – 100 г;
• какао – 2 ст. ложки;
• олія вершкове - 150 г;
• горіхи – 1 склянка.

Приготування

1. Розтоплюють олію разом із скибочками шоколаду.
2. Вмішують згущене молоко, порошок какао та борошно, прогрівають при безперервному помішуванні до кипіння.
3. Всипають подрібнені горіхи, збивають масу блендером.

Шоколадна паста з квасолі

Дієтичною і не такою калорійною, як класична версія, виходить веганська шоколадна паста, виготовлена ​​з квасолі. Ідеальним вибором стане чорна квасоля з горіховим присмаком, яку необхідно вимочити не менше 12 годин, після чого відварити та подрібнити із застосуванням м'ясорубки, а потім блендера.

Інгредієнти:

• відварена квасоля – 200 г;
• мед – 3-4 ст. ложки;
• горіхи – 80 г;
• какао – 4 ст. ложки;
• олія кокосова - 2 ст. ложки.

Приготування

1. Відварену квасолю, обсмажені горіхи перекручують через м'ясорубку, перекладають у блендер.
2. Додають какао, мед, олію кокосову та розбивають масу до однорідної текстури.
3. Готова шоколадна паста з квасолі чудово зберігається у холодильнику до місяця.

Отже, для приготування домашньої шоколадної пасти нам знадобляться такі інгредієнти:

Молоко (що жирніше, тим краще, в ідеалі – домашнє) – 0,5 л;

Какао-порошок – 6 ст. л.;

Цукор (орієнтуйтеся на свій смак і на гіркоту конкретного какао-порошку) - у мене пішло трохи більше, ніж півтори склянки;

Борошно - 4 ст. л.;

Олія вершкове - 50 грам, можна взяти і більше, тоді "Нутелла" вийде більш щільною та калорійною;

Горіхи подрібнені (можна брати абсолютно будь-які, які вам подобаються: мигдаль, фундук, грецькі, кешью тощо). У моєму рецепті горішків немає, тому що робила нашвидкуруч, а волоські горіхи потрібно очистити і підробити) Але, без горіхів смак пасти зовсім не страждає.

Приступаємо до приготування. Рецепт дуже простий, дій – мінімум, задоволення – максимум.

1. У металевій мисці або каструльці (в якій ви готуватимете пасту) змішуємо всі сухі інгредієнти (борошно, какао-порошок, цукор). Я роблю це ложкою, не дуже ретельно

2. Потім в цю каструльку додаємо холодне молоко, і вже більш ретельно перемішуємо масу, що вийшла. Я роблю це за допомогою віночка. Супер-ідеального розчинення цукру та дрібних грудочок домагатися не варто, тому що при нагріванні цукор сам добре розчиниться і маса вийде однорідною.

3. Ставимо каструльку з майбутньою "Нутеллою" на середній вогонь і починаємо нагрівати, безперервно помішуючи шоколадну масу. Я роблю це силіконовою лопаткою, акуратно підтягуючи масу по стінах і дном. Спочатку консистенція шоколаду буде дуже рідкою, але коли пройде хвилин 7, маса потроху загусне. Зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити при постійному помішуванні.

4. Як тільки ви побачите, що "Нутелла" досягла бажаної консистенції, стала густою та красивою (ось такий), час додати вершкове масло (і подрібнені горіхи)

5. Після того, як вершкове масло з'єднається з шоколадною пастою і повністю розтане, вимикаємо вогонь, і даємо шоколадній пасті охолонути (без кришки, щоб не збирався конденсат)

6. Коли паста охолола до теплого стану (а це станеться дуже швидко), переливаємо її в контейнер для зберігання. Або можна зберігати в тій же каструльці. І доводимо до повного остигання. Після чого прибираємо ємність із "Нутеллою" в холодильник. Там вона може зберігатися близько 5 – 7 днів (у нас – не більше 2-х днів, частіше чоловік все з'їдає за день))

Їсти домашню "Нутеллу" можна, намастивши на шматочок білого хлібця, або просто так, ложечкою)

Крім того, таку пасту можна використовувати для приготування різноманітних десертів. Дуже смачно робити з неї шоколадну начинку для млинців.

Найголовніше, що всі інгредієнти – натуральні та свіжі, і жодних консервантів. Так що без проблем можна запропонувати бутерброд з такою "Нутеллою" дітям як перекушування.

Всім дякую за увагу, і приємного апетиту:)

Час приготування: PT00H20M 20 хв.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+