Тарталетка печемо самі, рецепти тесту. Найкраще тісто для кошиків закусочних тарталеток у домашніх умовах: рецепти. Як зробити тарталетки з готового листкового тіста без форм і з тіста в силіконових формах

Традиційні тарталетки готуються із пісочного тіста. Спеціальні форми зовсім не обов'язкові. Вам знадобляться 2 кулінарні кільця різного діаметру або склянки.

Приготування:

1. Просійте борошно двічі, покладіть в глибоку миску.
2. Додайте до борошна розм'якшене вершкове масло|мастило| і розітріть суміш в крихту. Можна робити це руками чи великою дерев'яною ложкою. Якщо масло не встигло розтанути, натріть його на тертці.
3. Всипте до суміші розпушувач та продовжуйте вимішувати руками. Повинно вийти туге тісто, що не липне. Накрийте його плівкою та приберіть у холодильник на 30 хвилин.
4. Розкотіть холодне тісто і виріжте з нього кільцем більшого діаметра кола для майбутніх тарталеток.
5. Меншим колом натисніть на соковиті. По внутрішній частині наколи їх вилкою. Це потрібно для того, щоб вони піднялися лише з обох боків.
6. Випікайте в розігрітій духовці до рум'яності близько 20 хвилин|мінути|.

Готові вироби повністю остудіть, перш ніж заповнювати начинкою. Ви можете самостійно регулювати їхній смак. Для солоної, м'ясної або рибної начинки скоротите кількість цукру і додайте більше солі, можна покласти прямо до борошна спеції, наприклад, мелений перець.

Як зробити тарталетки без формочок

Готові тарталетки у вигляді кошиків зручні для подачі закусок. Не обов'язково витрачати час на їх пошук та кошти на покупку. Можна зробити креативні форми з тіста самостійно, навіть без форм.

1. Ефектно виглядає салат, поданий у кошику із сиру. Вам знадобиться твердий нежирний продукт, терка та склянка. Наприть сир на великій тертці, рівномірно розподіліть його по стійкій до НВЧ тарілці і розплавте в мікрохвильовій печі. Трохи остудіть і покладіть шар сиру на перевернену склянку. Через 5-15 він застигне - тарталетка готова.
2. Розкотіть пласт листкового тіста. Наріжте його на квадратики. Тепер з'єднайте їх краї, так, щоб вийшов човен. Проткніть дно в кількох місцях вилкою, насипте всередину суху квасолю і випікайте до рум'яності.
3. З листкового тіста можна зробити волован. Наріжте його на круги і помістіть на кожне кільце з тіста, що підходить по діаметру. Запечіть до готовності.

Можна виявляти фантазію та винаходити нові форми випічки.

Подача закусок у тарталетках зручна тим, що не потребує зайвого посуду. Приготуйте їх без форм, надавши незвичайну форму тесту. Ваші гості оцінять креативний підхід.

Будь-який фуршет або гуляння не обходяться без закусок. Традиційними вважаються салати, але їх можна оригінально подати, начинивши ними тарталетки. Легкі листкові або пісочні кошики акуратно виглядають і чудово замінюють бутерброди. Страва допоможе, якщо вам важливо зберегти руки чистими, наприклад, поєднати вечерю з настільними іграми.

Як робити тарталетки

Досвідчений кулінар знає, як приготувати тарталетки в домашніх умовах. Для цього береться листкове або пісочне тісто, викладається у формочки та запікається, причому всередину треба покласти прес. Виходять елегантні кошики, які легко начиняти салатом. Начинки для тарталеток можуть бути м'ясними, овочевими, солодкими. Однак якщо вам ліньки возитися, підійдуть готові вироби з магазину.

З начинкою для святкового столу

При плануванні гуляння господиня може не відразу збагнути, чим наповнити тарталетки для святкового столу. Варіантів може бути багато: креветки і сир, звичні для всіх олів'є або розкладені порційно. Щоб начинка для тарталеток виглядала привабливіше, прикрасьте її зеленим горошком, зеленню, червоною ікрою, оливками.

Закуски у тарталетках

Оптимальний спосіб того, як приготувати начинки для тарталеток на закуску, у використанні пластичних салатиків. Можна наповнити готові воловани крабовими паличками, маринованими огірками з майонезом, печінковим паштетом, сумішшю з копчених шпрот з яйцями, плавленим сирком з добавками.

Чим начинити тарталетки?

Особливо ефектно виглядають вафельні тарталетки із начинкою, які кулінари можуть знайти у магазині. Для них можна вибрати вишуканіші закуски, підібравши хороший покроковий рецепт з фото: язик і баклажани, копчений лосось та ікра. Для фарширування підійдуть печінка тріски та цибуля, креветки та маслини, маскарпоне та свіжі яблука або проста суміш огірка та редиски.

Салат

• Час приготування: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 236 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.

Найпростішим рецептом, як приготувати салат для тарталеток, стане використання нових варіацій вже знайомих страв. Баклажани, сир, волоські горіхи та кріп потрібно подрібнити, заправити оливковою олією. Корисна смачна святкова страва в кошиках радуватиме око, особливо сподобається любителям грузинської чи грецької кухні.

Інгредієнти:

• баклажани - 2-3 шт.;
• оливкова олія – 20 мл;
• сир – 250 г;
• волоські горіхи – 40 г;
• кріп – пучок.

Спосіб приготування:

1. Баклажан розрізати навпіл, проколоти, змастити олією, посолити, запікати півгодини за 180 градусів. Охолодити, додати м'якоті сир, подрібнити блендером до пюре.
2. Доповнити суміш подрібненими горіхами, начинити тарталетки із листкового тіста, посипати зеленню.

З ікрою

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 319 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.

Найпоширенішими для подачі на новорічний стіл є тарталетки із червоною ікрою. Ця улюблена всіма закуска виглядає ошатно та привабливо, а для її виготовлення можна взяти ікру від різних сортів риби – кети, горбуші, лосося. Залишається тільки додати на дно трохи вершкового масла|мастила|, кремового сиру або бринзи.

Інгредієнти:

• готові кошики - 12 шт.;
• бринза - 250 г;
• ікра червона – 250 г;
• кріп - ½ пучка.

Спосіб приготування:

1. Промазати кошики бринзою, викласти ікру
2. Подавати з гілочками кропу.

З печінкою тріски

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 16 осіб.
• Калорійність страви: 105 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Ще однією простою ідеєю для подачі на святковий стіл є печінка тріски у тарталетках. Ідеально додати до неї консервований зелений горошок, варені яйця та мариновані огірки. Пікантності закусці додадуть стебла зеленої цибулі (або трохи смаженої ріпчастої), а пряної гостроти – свіжий кріп.

Інгредієнти:

• печінка тріски – банку;
• зелений горошок – банку;
• яйця – 4 шт.;
• мариновані огірки – 3 шт.;
• зелена цибуля – 3 стебла;
• свіжий кріп – 3 стебла;
• вафельні тарталетки - 16 шт.;
• майонез – 40 р.

Спосіб приготування:

1. Печінка з відвареними яйцями порізати кубиками, 2 жовтки для прикраси дрібно натерти.
2. Огірки нарізати дрібною соломкою, зелень нашаткувати. Додати половину горошку, посолити, поперчити, заправити майонезом.
3. Заповнити кошики, прикрасити тертим яєчним жовтком та горошком.

З креветками

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 214 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Прекрасним варіантом для подачі на Новий рік чи день народження стануть тарталетки із креветками та сиром. Їхній вишуканий смак сподобається гостям, навіть досвідченим гурманам, адже така страва не соромно подати і на урочистому фуршеті. Для наповнення підійдуть дрібні креветки, очищені від панцира, але можна також порубати великих королівських або тигрових, а цілі тушки використовувати як прикрасу.

Інгредієнти:

• креветки – 30 шт.;
• печериці – 8 шт.;
• соус теріяки – 30 мл;
• тертий сир – 150 г;
• огірок свіжий – 1 шт.;
• насіння кунжуту – 10 г;
• оливкова олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Креветки та грибні платівки маринувати в суміші теріяки з олією 10 хвилин.
2. Згасити суміш 2 хвилини до випаровування маринаду, посипати кунжутом.
3. Огірок нарізати кубиками, змішати з|із| основною масою, додати|добавляти| тертий сир. За необхідності заправити ложкою майонезу.

З сирним сиром

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 312 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Щоб тісто не здавалося сухим, важливо дізнатися, як приготувати тарталетки з сиром, що робить масу ніжнішою. У даному рецепті начинкою для тарталеток виступає суміш сирного сиру з твердим та помідори чері. Для любителів гострого закуску можна урізноманітнити додаванням часнику, зелені кропу або петрушки, приправити спеціями та ароматними травами за бажанням.

Інгредієнти:

• цукор – 30 г;
• борошно - склянка;
• яйця – 1 шт.;
• сіль – 5 г;
• вершкове масло – 125 г;
• помідори чері - 10 шт.;
• твердий сир – 120 г;
• сирний сир – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти, посолити, змішати з|із| цукром, яйцем і олією. Формувати кулю, обгорнути плівкою, забрати на годину в холодильник. Тісто розкотити, вирізати кола за розмірами форм, пекти 20 хвилин при 180 градусах.
2. Прогріти помідори у духовці протягом 15 хвилин.
3. Змішати обидва сорти сиру, фарширувати кошики, прикрасити помідорами.

З куркою

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 30 осіб.
• Калорійність страви: 308 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Смачною вважається начинка для тарталеток з куркою, якщо урізноманітнити її додаванням ароматних грибів, цибулі та часнику. Для надання смаку використовуються сушені трави та приправи – ідеально поєднуються з філе орегано, сушена петрушка. Даний рецепт передбачає самостійну випічку кошиків, так що варто запланувати час на їхнє приготування.

Інгредієнти:

• сир – 150 г;
• вершкове масло – 150 г;
• борошно - склянка;
• сіль – 3 г;
• куряче філе – 250 г;
• сушені гриби – 80 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 часточки;
• олія рослинна – 40 мл;
• орегано - 3 г;
• майонез – 40 мл;
• твердий сир – 200 г

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти, змішати з вершковим маслом|мастилом|, сіллю|соль|, протертим сиром. Скачати кулю, обгорнути плівкою, забрати на півгодини в холодильник.
2. Розкачати, вирізати кружечки, запекти при 180 градусах до рум'янцю.
3. Запекти курку 40 хвилин|мінути| при 200 градусах зі спеціями, напередодні замочені гриби варити до готовності.
4. Цибульні кубики обсмажити на олії, додати гриби, гасити до випаровування вологи. Змішати з|із| давленим часником, майонезом.
5. Додати дрібно нарізану курку.
6. Наповнити кошики обома масами, присипати тертим сиром, випікати до появи вершкової скоринки.

З консервованим тунцем

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 78 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Смачним та дієтичним є салат з тунцем у тарталетках, так що його можна їсти без побоювань за фігуру. Корисна риба чудово поєднується з маринованими огірками, відвареними яйцями та зеленою цибулею. За бажанням до салату можна додати свіжий кріп, а щоб зробити закуску легкою, майонез оливковою олією з лимонним соком.

Інгредієнти:

• тунець консервований – 240 г;
• тарталетки - 6 шт.;
• мариновані огірки – 300 г;
• яйця – 2 шт.;
• зелена цибуля – 2 стебла;
• салат-латук - 3 шт.;
• майонез – 40мл.

Спосіб приготування:

1. Розім'яти тунця виделкою. Змішати з|із| вареними подрібненими яйцями, кубиками огірків.
2. Додати подрібнену зелень, майонез.
3. На дно кошика викласти салатний лист, зверху суміш.

З фруктами

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 240 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Приємним освіжаючим десертом стануть тарталетки із фруктами, які обов'язково оцінить дитина. Їх можна нафарширувати різними начинками – від винограду та мандаринів до бананів із ягодами. Спробуйте самостійно спекти кошики, начинити маскарпоне з вершками, полуницею та ківі або злегка присипати цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 2 листи;
• яйця – 1 шт.;
• маскарпоні – 250 г;
• вершки – 150 мл;
• цукрова пудра – 100 г;
• полуниця – 150 г;
• ківі – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Тісто розрізати на квадрати, зробити надрізи ножем по всьому периметру, вийняти середину, розкотити. Змастити яйцем, запекти за 220 градусів 10 хвилин.
2. Вершки збити з пудрою, втрутити маскарпоне, поділити крем на 2 частини. Одну змішати з подрібненою полуницею, другу - з ківі.
3. Фарширувати готові воловани начинкою.

Солодкі

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 30 осіб.
• Калорійність страви: 300 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: складна.

Для дитячих свят чи вишуканих фуршетів підійде солодка начинка для тарталеток. Класичний рецепт передбачає використання готових кошиків з трьома видами начинки, наповнених вишуканим кремом патісьєр, яблучно-імбірною начинкою з вишнею та шоколадним ганашем з кеш'ю.

Інгредієнти:

• тарталетки - 30 шт.;
• молоко – 300 мл;
• кукурудзяний крохмаль – 50 г;
• вершкове масло – 100 г;
• жовтки – 3 шт.;
• цукор – 75 г;
• ваніль – паличка;
• ожина, червона смородина – жменя;
• вершки – 2 склянки;
• темний шоколад – 100 г;
• кеш'ю – жменя;
• яблука – 250 г;
• корінь імбиру – 1,5 см;
• вишні – 10 шт.

Спосіб приготування:

1. Яблука нарізати кубиками, залити водою, варити 15 хвилин. Протерти через сито, змішати з|із| половиною збитих до піни вершків, ввести натертий імбир.
2. Для шоколадного ганаша закип'ятити вершки, додати поламаний шоколад, через 3 хвилини покласти половину вершкового масла|мастила|, остудити.
3. Для крему збити півсклянки молока з жовтками та крохмалем. Закип'ятити молоко, що залишилося з ваніллю і цукром, влити в яєчно-молочну суміш, варити до загусання. Всипати вершкове масло|мастило|, остудити, збити міксером.

З шинкою та сиром

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 287 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Ситними та ароматними виходять тарталетки з шинкою та сиром у духовці. Для їх виготовлення знадобляться копчена шинка, краще за вищий сорт, твердий сир. Щоб начинка не розтеклася при запіканні, до неї додають картоплю, заливають сметанно-яєчним соусом. Гаряча закуска буде дуже ситною, комусь цілком замінить обід чи вечерю.

Інгредієнти:

• борошно - 250 г;
• маргарин - 130 г;
• сметана – 120 г;
• яйця – 2 шт.;
• шинка – 200 г;
• картопля – 1 шт.;
• сир – 50 г.

Спосіб приготування:

1. З|із| муки|борошна| з маргарином замісити тісто, залишити на півгодини в холодильнику.
2. Картоплю відварити, порізати кубиками, як і шинку. Змішати сметану із яйцями.
3. Сформувати кошики із тіста, фарширувати шинкою, картоплею, залити соусом, посипати сиром.
4. Запікати при 180 градусах півгодини.

Смачна начинка у тарталетки може бути різноманітною. Якщо ви не можете визначитися, спробуйте кілька варіантів:

• смачною вийде начинка для тарталеток із зеленого горошку, сардин, помідорів;
• хорошим варіантом, ніж заповнити тарталетки, стануть волоські горіхи, часник, маслини;
• солодка страва прикрасить начинку з апельсина, яблук, горіхів.

Відео

Через нейтральний смак тарталеток начинки для них можна використовувати і солодкі, і солоні. Я наповнила їх печінковим паштетом, крабовим та сирним салатом. Вийшло ошатно і, звичайно ж, смачно. Є ще один дуже важливий нюанс, про який я хочу розповісти Вам. Для випікання тарталеток бажано мати металеві формочки діаметром 3-5 см. У мене знайшлося лише 6 металевих, а решта 12 штук були силіконові. Силіконові я купувала для кексів, от і довелося експериментувати із тарталетками. Висновок для себе я зробила такий, що силіконові формочки теж добре, але все ж таки краще купити 18 однакових металевих формочок. А який висновок зробите Ви вирішуватиме Вам.

Час приготування – 5 хвилин ліпимо, 30 хвилин охолоджуємо, 15 хвилин випікаємо.
Кількість – 18 штук.

Інгредієнти:

• Масло- 100 гр.
• Жовток – 1 шт.,
• Сметанаабо вода – 2 ст. ложки,
• Сіль - щіпка,
• Цукор - 1 ч. ложка,
• Борошно- 200 гр.

Спосіб приготування:

1. У миску викладаємо розм'якшене вершкове масло і ріжемо його ножем. Кладемо жовток.
2. Насипаємо сіль та цукор.

   Ці підсилювачі смаку кладіть за Вашим бажанням. Можна більше цукру чи більше солі. Мені подобається трохи солодкуватий смак, ближче до нейтрального.

3. Тепер кладемо сметану чи холодну воду.
   

   Ця добавка для того, щоб тарталетки не розсипалися, адже пісочне тісто саме по собі дуже ніжне, а нам потрібно, щоб тарілочки тримали форму.

4. Тепер підсипаючи трохи борошно, замішуємо тісто. Воно вийде навпомацки ніжне-ніжне.
   
5. Загортаємо в поліетилен і кладемо в холодильник на 30 хвилин.
6. 
   Потім відщипуємо шматочок тіста розміром з волоський горіх і катаємо з нього колобок.
   
7. Потім розкочуємо качалкою коржик.
   
8. Тепер цей коржик переносимо у форму і розподіляємо її пальцями з боків і дна, повторивши її обриси.
   

   Так як розміри форм у всіх різні, кількість тесту потрібно відрегулювати досвідченим шляхом. Головне, щоб тісто у формі було тонко розподілене.

   У мене форми були трьох видів, ось я і пристосовувалася, але все вийшло добре.

9. За допомогою вилки робимо проколи на дні майбутніх тарталеток, щоб при випіканні вони не здулися.
   
10. Підготовлені формочки виставляємо на лист. Ставимо деко в духовкуна 15-20 хвилин і випікаємо тарталетки до готовності, тобто до рум'яного кольору. Температура духовки 180 градусів.
    
11. Виймаємо лист, даємо тарталеткам охолонути, і «висипаємо» наші «піалочки» з форм (так при необхідності випікаємо наступну порцію).
    
12. Сподіваюся, тісто для тарталетокВас здивує своєю простотою у приготуванні та одночасно приголомшливим смаком. Ці тарталетки можна спекти заздалегідь, оскільки вони можуть зберігатися без наповнення тиждень і навіть більше, а перед приходом гостей приготувати тільки начинки.

Тарталетками називають невеликі кошики із тіста з начинкою. Наповнювач може бути різний: паштет, салат, фрукти. Для фуршетного столу така закуска незамінна, та й діти рідко відмовляються від сніданку, який нагадує тістечко, навіть якщо всередині вони виявлять несолодкий наповнювач. Готуючись до свята, багато хто закуповує вже готові кошики в магазині, але вони коштують недешево і їх смак часто бажає кращого. Хорошою ідеєю буде напекти тарталеток самостійно. Тісто для них легко приготувати у домашніх умовах.

Особливості приготування

Тарталетки найчастіше випікають із пісочного тіста, але воно може бути сирним, сметанним, листковим чи іншим. Єдиного рецепту тесту для тарталеток не може бути. Однак деякі рекомендації кулінару, що вперше взявся за приготування тесту для тарталеток в домашніх умовах, стануть у нагоді.

• Духовку для випікання тарталеток краще розігріти заздалегідь. Зазвичай їх ставлять у духовку, температура в якій досягла 180-200 градусів, і випікають при цій температурі півгодини. Часу може знадобитися і менше: про готовність тарталеток ви дізнаєтеся на їхній зовнішній вигляд (вони підрум'яняться).
• Випікання тарталеток не терпить поспішності. Тесту необхідно дати відпочити перед тим, як формувати з нього кошики та відправляти їх у духовку.
• Для випікання тарталеток потрібні форми. Цілком підійдуть силіконові ємності для кексів, хоча з металевими ємностями працювати зручніше. Тільки листкове тісто дозволяє обійтися без форм.
• При випіканні тарталеток на дно форм потрібно покласти трохи сухої квасолі або іншої крупи. Якщо цього не зробити, тісто на дні може здутися, користуватися готовими кошиками з таким дном буде незручно.
• Щоб тісто не прилипало до рук, їх потрібно частіше припудрювати борошном або змащувати олією.

В іншому при приготуванні тіста для тарталеток та випікання виробів з нього слід дотримуватися інструкції, що супроводжує рецепт. Тоді результат, напевно, виправдає ваші очікування.

Простий рецепт пісочного тіста для тарталеток

• пшеничне борошно - 160 г;
• сіль - тріска;
• цукор – 5–10 г;
• вершкове масло чи маргарин – 100 г.

Спосіб приготування:

• Олію або маргарин вийміть із холодильника заздалегідь. Продукт має розм'якшитися, але не розтанути.
• Просійте борошно, змішайте із сіллю та цукром.
• Поступово додаючи|добавляти| муку|борошно|, змішуйте її з|із| маслом|мастилом|, поки вона не закінчиться. В результаті у вас вийде маса, що нагадує крихти.
• Заберіть тісто на 15–20 хвилин у холодильник.
• Витягніть тісто з холодильника, скачайте з нього невеликі кульки (діаметром 1,5-2 см). З обсягу тесту, що вийшов, має вийти 10–12 таких кульок.
• Покладіть кульки на дно змащених рослинним маслом форм для випічки. Руками розімніть тісто, розподіливши його по дну та краях ємностей. Товщина тесту має бути від 3 до 5 мм.
• Розігрійте духовку до 200 градусів.
• На дно форм покладіть по кілька зерен квасолі.
• Відправте формочки в духову шафу. Випікайте, доки тарталетки не набудуть золотистого відтінку.

Кількість цукру в рецепті регулюйте залежно від того, якою буде начинка тарталеток. Для солодкої начинки тісто потрібно солодше, для гострих начинок підійде менш солодкий варіант. Додатково до тіста можна додати трохи паприки або куркуми. Завдяки цьому тарталетки не тільки стануть смачнішими, а й набудуть ще більш апетитного відтінку.

Несолодке пісочне тісто для тарталеток

• борошно – 0,5 кг;
• яйце куряче - 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• маргарин або вершкове масло – 0,2 кг;
• розпушувач для тесту - тріска;
• сіль - тріска.

Спосіб приготування:

• Борошно, просіявши, змішайте з розпушувачем та сіллю.
• Маргарин або масло|мастило| потримайте при кімнатній температурі протягом години.
• Перекладіть у миску, порубайте ножем.
• Додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте.
• Відокремте білки від жовтків.
• Жовтки додайте до решти інгредієнтів, перемішайте.
• Влийте охолоджене молоко, замісіть тісто.
• Тісто покладіть у миску, накрийте харчовою плівкою, на півгодини заберіть у холодильник.
• З тіста сформуйте невеликі кульки, роздавіть їх долонею, щоб вийшли плоскі кола.
• Розкладіть тісто по формах, притисніть його до дна та краях. На дно покладіть квасолю.
• Поставте формочки з|із| тестом розігріту до 200 г духовку. Випікайте, поки тісто не набуде апетитного відтінку.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийде так багато тарталеток, що вам їх вистачить, щоб накрити святковий стіл на досить велику компанію. Начинити їх можна різними закусками.

Дріжджове тісто для тарталеток

• борошно – 0,6 кг;
• молоко – 0,2 л;
• цукор - 5-100 г (залежно від того, солодкі або закусочні тарталетки ви хочете приготувати);
• сухі хлібопекарські дріжджі – 5 г;
• сіль - тріска;
• яйце куряче - 2 шт.

Спосіб приготування:

• Молоко підігрійте до температури трохи вище за кімнатну. Додайте до нього дріжджі та цукор. Навіть якщо ви робите несолодкі тарталетки, хоч би чайну ложку цукру покласти потрібно.
• Потримайте молоко в теплому місці 15-20 хвилин, щоб дріжджі забродили.
• По одному вбийте у молоко яйця.
• Просійте борошно. Додайте її частинами, ретельно розмішуючи, доки у вас не вийде еластичне тісто.
• Скачати тісто в кулю, накрити плівкою і на півгодини відкласти вбік.
• Відщипуючи від тіста шматки, скочуйте його в кулі, потім розкладайте за формами, розподіляйте пальцями по дну і стінкам.

Випікають тарталетки із дріжджового тіста в розігрітій до 200 градусів духовці 20-30 хвилин.

Листкове тісто для тарталеток

• борошно – 0,6 кг;
• вода – 0,3 л;
• яйце куряче - 1 шт.;
• сіль - тріска;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 10 мл;
• вершкове масло чи маргарин – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

• У холодну воду додайте оцет та сіль, ретельно розмішайте.
• Розбийте в ємність із водою яйце, збивайте, поки суміш не набуде однорідної консистенції.
• Додаючи муку|борошно|, замісіть еластичне тісто. В результаті у вас має залишитися трохи менше склянки борошна.
• Порубайте масло з борошном, що залишилося, щоб вийшла крихта.
• Тісто приберіть на півгодини в холодильник, потім розкотіть прямокутний пласт.
• Розподіліть на тесті крихту з борошна та олії. Складіть тісто конвертом, розкотіть. Заберіть на чверть години в холодильник, потім знову розкотіть, поверніть конвертом і ще раз розкотіть.
• Повторіть процедуру ще 2-3 рази.
• Розділіть тісто на 2 частини, кожну частину розкачайте.
• Покладіть одну частину на іншу. Розріжте на квадрати. Усередині кожного квадрата по периметру зробіть надрізи, прорізаючи лише один шар.
• Розкладіть тісто на деку, відправте на 20 хвилин у розігріту до 200-220 градусів духовку. Під час випікання духовку не відчиняйте.
• Вийнявши випічку з духовки, вийміть середину.

Після того, як тарталетки охолонуть, їх можна заповнити закускою і накрити витягнутою частиною тіста. За цим принципом можна зробити тарталетки круглої форми, вирізаючи з тіста кола келихом.

Фуршети все частіше замінюють традиційні святкові, ювілейні, весільні банкетні застілля та ідеальна подача закусок на цих фуршетах – це тарталетки.

Фуршети дозволяють усім друзям, колегам, гостям більше спілкуватися один з одним, а не замикатися лише на сусідах по банкетному столу.

Історія появи тарталеток у Європі бере початок у 15-16 століттях. За одними даними, тарталетка — не що інше, як неаполітанський відкритий пиріг у зменшеному вигляді. За іншими, тарталетки - результат перетворення французького страви, званого «пате», тобто «паштет», яке готували в кошиках з сирого або готового тіста, наповнюючи їх всілякими начинками. Письмова згадка тарталеток як самостійна страва зафіксована у французькій кулінарній книзі 1631 р. Світове поширення тарталетки набули завдяки заслугам саме французьких кухарів у 19 ст, і в цей же час вони з'явилися в Росії.

Тарталетки – святкова закуска. Кошички для них випікають із різних видів тіста. Остиглі кошики наповнюють будь-яким салатом або найрізноманітнішими продуктами.

Готові тарталетки прикрашають зеленню, скибочками овочів, яйцями, фруктами та подають на плоскій страві, вкритій паперовою серветкою. Іноді формочки з тестом наповнюють готовою начинкою і разом із нею запікають у духовці.

Крім традиційних тістяних кошиків можна приготувати сирні кошики. Вони дуже швидко готуються та ефектно виглядають при подачі різних страв. У них, як і в тестяних, можна подавати салати, морепродукти, шахраї, в принципі все, що вам подобається.

Сирні кошики

Для приготування візьміть 200 г натертого твердого сиру. Змішайте з повною столовою ложкою кукурудзяного або картопляного крохмалю, додайте за смаком часнику.

На добре розігрітій сковороді, злегка змащеній олією, 2 столові ложки отриманої суміші рівномірно розподіліть по поверхні у вигляді млинця.
Як тільки одна сторона схопиться, зніміть зі сковороди і відразу помістіть на чашку або якусь іншу посудину, форму якої ви хочете надати виробу. Щоб у початковий момент філіжанка не розпрямлялася, слід прихопити кошик на чашці тонкою гумкою.

Готуючи самостійно тісто та начинки дотримуйтесь кількох рекомендацій:

-Тісто обов'язково повинне полежати в холодильнику не менше години, з ним буде простіше працювати.

-Уклавши тонкий кружок тіста у форму, не забудьте придавити його або спеціальними грузиками, або сухою квасолею. Так дно кошика залишиться плоским і рівним.

-Чим більше начинки у вашому кошику, тим вона смачніша. Не шкодуйте!

-Якщо ви кладете в тарталетку досить суху начинку, наприклад на основі курячих грудок, то рясно змастіть попередньо зсередини кошик яким-небудь соусом, тоді це буде смачно і не сухо.

-Чим менше нарізані інгредієнти салату, тим ніжніший смак тарталетки. Виняток – великі креветки, які використовують ще й як прикрасу кошика.

-У найменші за розміром тарталетки потрібно класти ікру, дорогі сорти риби, фуа-гра, гострі наповнювачі. А у великі за розміром кошики – простіші салати і паштети, солодкі та фруктові начинки.

ТАРТАЛЕТКИ (КОШИК) З ПІСКОВОГО ТІСТА

складові:
Для тесту:
- 3 склянки пшеничного борошна,

- 200 г сметани або 180 г води,
- сіль за смаком,
- 1 сире яйце,
- 1 чайна ложка оцту

Приготування:
Порубати борошно з|із| маслом|мастилом| або маргарином, щоб вийшла крихта, влити змішану з сіллю сметану, швидко замісити тісто, скачати його в кулю, накривши серветкою, поставити на холод на 1 годину.
Розкачати в тонкий пласт, вирізати склянкою кружки і викласти в змащені|змазати| жиром формочки, щоб|аби| тісто покривало дно і боки формочки. Випікати 18-20 хвилин|мінути| при температурі 200°С. Остудити.
Можна заповнити тарталетки будь-якими салатом чи закускою. Викласти на плоску страву та оформити зеленню, фігурками з овочів, яйцями, фруктами.

Кошички з пісочного тіста з кмином

Інгредієнти:
Для тесту:
- 300 г пшеничного борошна,
- 200 г вершкового масла,
- 3 жовтки,
- 200 г тертого сиру,
- 1 чайна ложка кмину для обсипання,
- 1 яйце для змащування,
- 1 - 2 столові ложки сметани,
- сіль за смаком.

Приготування:
Олію порубати з|із| мукою|борошном|, додати|добавляти| тертий сир, добре перемішати і посолити за смаком, додати|добавляти| жовтки і швидко замісити тісто. Якщо тісто буде дуже круте, додати 1-2 столові ложки сметани. Поставити тісто на 10 хвилин|мінути| в холодильник, потім вийняти, розкотити в пласт завтовшки в палець, змастити|змазати| збовтаним яйцем, посипати кмином.
Круглою виїмкою (діаметром 2,5 см) нарізати маленькі коржики. Випекти їх на листі, змоченому водою, в добре нагрітій духовці, не даючи сильно підрум'янитися (коржики повинні бути світло-жовтого кольору, якщо вони зарум'яняться до темнішого кольору, то будуть гіркими).
З цього ж тіста можна нарізати палички шириною та довжиною в палець, змастити їх яйцем, посипати великою сіллю.
Крім того, з цього ж тіста можна скачати валик товщиною в палець, нарізати його на шматочки довжиною 5-6 см, обваляти кожен у яйці, а потім у тертому сирі. Пекти так само, як зазначено в попередньому рецепті, сильно не зарум'янювати.

Тарталетки з пісочного тіста з курячим м'ясом та помідорами

Інгредієнти:
Для тесту:
- 300 г пшеничного борошна,
- 200 г вершкового масла,
- 3 жовтки,
- сіль за смаком.
Для начинки:
- 250 г м'яса вареної курки,
- 5-6 помідорів,
- 4 яйця,
- 1 чайна ложка рубаного кропу, перець,
- сіль за смаком.

Приготування:
Приготувати пісочне тісто (див. попередній рецепт) та розподілити його за формами.
Кожну форму з тестом на 3/4 заповнити начинкою і поставити в добре нагріту духовку. Коли краї тіста почнуть підрум'янюватися, зменшити вогонь і допікати на слабкому вогні.
Приготування начинки: куряче м'ясо нарізати дрібними кубиками,
- так само нарізати помідори, очищені від шкірки та насіння, обсушити їх у друшляку.
Розтерти жовтки із сіллю, перцем та кропом, перемішати з м'ясом та помідорами, з'єднати зі збитими білками.

Тарталетки з пісочного тіста з фаршем із гусячої печінки

Інгредієнти:
Для тесту:
- 300 г пшеничного борошна,
- 200 г вершкового масла,
- 3 жовтки,
- сіль за смаком.
Для фаршу:
- 150 г вареної гусячої печінки,
- 3/4 склянки вершків,
- 3/4 склянки грибного бульйону,
- 50 г сухих грибів,
- сіль за смаком.

Приготування:
Зварити гусячу печінку до напівготовності (вона має бути в середині рожевої). Протерти через друшляк. Розвести вершками та грибним бульйоном. Яйця добре збити, додати|добавляти| в пюре.
Отриману масу поставити на парову лазню і заважати доти, доки вона не почне густіти, потім зняти з вогню, додати дрібно нарубані гриби варені і заповнити цією сумішшю приготовлені формочки з тестом на 3/4. Всі їх помістити на лист, накрити кришкою і пекти на середньому вогні, доки не затвердіє фарш.
Виймати з форм зовсім остиглими.

Тарталетки з пісочного тіста з мозками

Інгредієнти:
Для тесту:
- 3 склянки пшеничного борошна,
- 200 г вершкового масла,
- 200 г сметани,
- 1 чайна ложка солі.
Для начинки:
- 500 г мозкового фаршу

Приготування:
Порубати борошно з маслом до отримання маслянистої крупи, влити сметану, змішану з сіллю, швидко замісити тісто і поставити в холодильник на 10-15 хвилин.
Розкачати тісто в тонкий пласт, вирізати з нього виїмкою кружки, розкласти їх у змащені|змазати| Поставити в добре нагріту духовку на 15 хвилин|мінути|.
Приготування фаршу: 1 л води закип'ятити з 3 столовими ложками оцту і в киплячу воду покласти добре промиті та очищені від плівок мізки. Варити 5 хвилин|мінути|. Вийняти шумівкою, охолодити, нарізати великими кубиками. Цибулину дрібно порубати, посолити та обсмажити у 2-х столових ложках вершкового масла до світло-золотистого кольору. Змішати з мізками, потім із 3 сирими жовтками, посолити, поперчити і з'єднати зі збитими 2 білками.
Виймати тарталетки з форм після охолодження.
При подачі посипати рубаною зеленню петрушки.

Тарталетки з пісочного тіста зі шпротами та томатом

Інгредієнти:
Для тесту:
- 300 г пшеничного борошна,
- 200 г вершкового масла,
- 3 жовтки,
- сіль за смаком.
Для фаршу:
- 1 банка шпрот,
- 1 столова ложка томату,
- 3 яйця,
- сіль та перець за смаком,
- 100 г сиру.

Приготування:
Приготувати тісто (див. вище рецепт «Кошички з пісочного тіста з кмином»), розкотити в пласт товщиною в півпальця і, розкочуючи зі качалки, укласти у формочки-кошики, змащені маслом, посипані борошном і поставлені поруч один з одним.
По тесту, що покриває форми, прокатати качалкою, щоб видавилися кружки. Кожен кружок пальцями вдавити у формочки так, щоб тісто покривало їх дно та боки догори.
Помістити форми на лист і поставити в добре нагріту духовку. Коли тісто почне рум'янитися зверху біля країв, вийняти з духовки, начинити фаршем і знову поставити в духовку, але з легким жаром, щоб поверхні фаршу з'явилася рум'яна скоринка.
Приготування фаршу: шпроти викласти в миску разом з олією та розтерти ложкою в однорідну масу. Додати|добавляти| натертий сир, перемішати і укласти в тарталетки, заповнивши їх тільки на 1/3.
Жовтки розтерти з томатом, поперчити і посолити до смаку, всипати 1 столову ложку борошна і обережно перемішати з білками, збитими в піну. Цією масою покрити фарш із шпрот, наповнивши формочки на 3/4. Допікати на слабкому вогні.

ТАРТАЛЕТКИ (КОШИКІВКИ) ІЗ ЗМІТАННОГО ТІСТА

Інгредієнти:
Для тесту:
- 1,5 склянки пшеничного борошна,
- 50 г вершкового масла,
- 150 г сметани,
- 1 яйце,
- сіль за смаком.

Приготування кошиків:
Борошно з'єднати зі сметаною та яйцем, покласти сіль, перець та нарізаний шматочками маргарин. Тісто ретельно вимішати та поставити на холод на 30 хвилин.
Потім його розкотити в пласт завтовшки 2 мм, нарізати квадрати і покласти в змащені формою формою.
Випікати, як зазначено вище.

Тарталетки з французьким салатом

Інгредієнти:
Для тесту:
- 500 г пшеничного борошна,
- 200 г вершкового масла або маргарину,
- 200 г сметани,
- 1 яйце.
Для начинки:
- 2 відварені картоплини,
- 1 морква,
- 2 яблука,
- 2 столові ложки зеленого консервованого горошку,
- 1 маринований огірок,
- 2 зварених круто яйця,
- 1 корінець селери,
- 25 г вершкового масла,
- Майонез з додаванням сметани,
- Гірчиця,
- 1 столова ложка вина.

Приготування:
Приготувати тісто як зазначено у попередньому рецепті. Випекти кошики.
Картоплю нарізати дрібними кубиками. Моркву, селера очистити, нарізати кубиками і тушкувати на вершковому маслі разом із зеленим горошком. Зварені круто яйця, маринований огірок, очищені яблука нарізати дрібними кубиками.
Все перемішати та заправити майонезом з додаванням сметани, гірчиці та вина.
Салат розкласти в готові кошики і прикрасити гілочкою петрушки.

Тарталетки з салатом з яблук та хрону

Інгредієнти:
Для тесту:
- 500 г пшеничного борошна,
- 200 г вершкового масла або маргарину,
- 200 г сметани,
- 1 яйце.
Для начинки:
- 130 г яблук,
- 25 г хрону,
- 25 г сметани,
- цукор і сіль за смаком.

Приготування:
Тісто готувати, як зазначено вище в рецепті «Тарталетки зі сметанного тіста».
Випекти кошики із сметанного тіста і наповнити їх салатом, для чого яблука натерти на великій тертці, хрін - на дрібній, змішати зі сметаною, заправити цукром і сіллю.

Тарталетки з рисом та чорносливом

Інгредієнти:
Для тесту:
- 500 г пшеничного борошна,
- 250 г маргарину,
- 200 г сметани,
- 1 яйце
Для начинки:
- 250 г чорносливу,
- 3 столові ложки цукру,
- 1/2 склянки рису,
- 1 столова ложка вершкового масла|мастила|, сіль за смаком.

Приготування:
Випекти кошики зі сметанного тіста.
Для начинки поставити варити ретельно промитий чорнослив. Розплавити в маленькій каструльці 3 столові ложки цукру, стежачи, щоб він не підгорів, оскільки це може дати гіркий присмак. Розвести цукор відваром чорносливу.
Перебраний і промитий рис підсмажити в 1 столовій ложці цукру, покласти туди чорнослив і поставити запікати в духовці. Тримати, доки рис не стане м'яким.
Остудити і наповнити кошики.

Тарталетки з печерицями

Інгредієнти:
Для тесту:
- 2,5 склянки пшеничного борошна (500 г),

- 1 склянка сметани (200 г).
Для начинки:
- 50 г печериць,
- 1 яйце,
- 5 столових ложок нарізаної цибулі,
- зелень петрушки,
- 50 г сиру,
- 50 г вершкового масла,
- Перець і сіль за смаком.

Приготування:
Приготувати сметанне тісто, спекти кошики.
Печериці очистити, промити, обсушити, дрібно нарізати. Додати до них нарізану цибулю, яйце, все добре перемішати. Розкласти їх на лист, посипати тертим сиром, перемішаним із сухарями, покласти вершкове мало і запекти в духовці.
Коли гриби зарум'яняться, дати їм охолонути, наповнити кошики і подати до столу.

Тарталетки з неманським салатом

Інгредієнти:
Для тесту:
- 500 г пшеничного борошна,
- 250 г вершкового масла або маргарину,
- 200 г сметани.
Для салату:
- 1/2 качки,
- 2 моркви,
- 2 солоних огірка,
- 2 картоплини,
- 1 цибулина,
- 1 чайна ложка аджики,
- 1/2 склянки майонезу.

Приготування:
Випекти кошики.
Приготувати неманський салат: м'якоть вареної качки (без шкіри), варені картоплю та моркву, солоні огірки нарізати тонкими скибочками, цибулю нашаткувати.
Підготовлені продукти заправити частиною майонезу, додавши в нього аджику, розмішати, розкласти по кошиках, полити майонезом, що залишився зверху.

ТАРТАЛЕТКИ ІЗ ТЛОЄНОГО ТІСТА

Для випікання кошиків можна використовувати будь-яке листкове тісто – як прісне, так і здобне.

Кошички з листкового тіста швидкого приготування

Інгредієнти:
Для тесту:
- 500 г пшеничного борошна (2,5 склянки),
- 250 - 300 г вершкового масла або маргарину,
- 1 неповна гранована склянка води,
- 1 яйце,
- 1 чайна ложка оцту,
- 1/2 чайної ложки солі.

Приготування кошиків:
Просіяти на дошці борошно, дрібно порубати її з|із| маслом|мастилом| або маргарином, зробити в масі заглиблення і влити в нього неповну грановану склянку води з сіллю|соль| і оцтом і сире яйце.
Замісити тісто, скачати його в кулю і накривши серветкою, поставити його на 1 годину в прохолодне місце.
Тим часом приготувати маленькі металеві формочки у вигляді кошиків.
Ретельно вимивши кожну, змастити їх усередині олією чи маргарином. Тісто тонко розкотити і вирізати кружечки трохи більшого розміру, ніж діаметр форми.
Накласти кружок на форму і обім'яти її по краях, зрівняти зверху, насипати в кошик з тіста жменю сухого гороху, щоб кошик зберіг форму. Запекти на деку.
Готові кошики вийняти з форм, висипати горох, охолодити і наповнити тим, чим підкаже фантазія.

Для наповненнятаких кошиків підійдуть:
- м'ясний салат,
- відварене м'ясо, пропущене через м'ясорубку і заправлене обсмаженою цибулею та майонезом,
- нашаткована цибуля, обсмажена до золотистого кольору, з рубаними крутими яйцями, перцем і сіллю,
- відварена протерта картопля, заправлена ​​обсмаженою на олії цибулею, маслом, сирими яйцями, зеленню кропу або петрушки,
- і т.д.
Готові тарталетки викласти на гарне блюдо і посипати зверху рубаною зеленню.

Тарталетки з гусем чи качкою

Інгредієнти:
- 4 кошики (по 20 - 25 г),
- 120 г м'яса (без кісток) гусака чи качки,
- 20 г печериць,
- 60 г соусу,
- Зелень.

Приготування:
Філе смажених гусака чи качки нарізати великою соломкою, додати нарізані і припущені печериці чи білі гриби, влити соус із мадерою.
Охолодженою масою наповнити запечені заздалегідь кошики з листкового або здобного тіста.
При подачі на кожен кошик покласти капелюшок печериці і посипати дрібно нарубаною зеленню.

Тарталетки із солоним мигдалем

Інгредієнти:
Для тесту:
- 2 склянки пшеничного борошна,
- 200 г маргарину,
- 3/4 склянки молока.
Для начинки:
- 200 г мигдалю,
- 2-3 столові ложки рослинної олії,
- сіль за смаком.

Приготування:
Замісити листкове тісто, поставити на 1 годину в холодильник, потім спекти кошики.
Мигдаль ошпарити підсоленою окропом і звільнити від шкірки. Очищений мигдаль добре просушити і підсмажити в розтопленій олії при безперервному помішуванні, поки вони не набудуть світло-коричневого кольору. Потім мигдаль слід розмістити на пергаментному папері, посипати сіллю та висушити.
Наповнити кошики і подавати до пива.

Тарталетки із суфле з свійської птиці

Інгредієнти:

- 50 г вареної курки,
- 50 г молочного соусу,
- 20 г яйця,
- 8 г сиру,
- 10 г вершкового масла,
- Перець.

Приготування:
Оброблену свійську птицю зварити, видалити кістки, пропустити через м'ясорубку, а потім протерти або вдруге пропустити через м'ясорубку, додати молочний соус середньої густоти, яєчний жовток, перець і ретельно розмішати.
Потім додати|добавляти| збитий яєчний білок, акуратно перемішати, укласти у формочки, викладені листковим тістом, обрівняти, посипати тертим сиром, збризкати розтопленим вершковим маслом і запекти в нагрітій духовці.

Тарталетки з печінковим паштетом

Інгредієнти:

- 90 г печінки (телячої, яловичої або свійської птиці),
- 20 г вершкового масла,
- 15 г моркви,
- петрушка,
- Селера,
- 10 г цибулі,
- 10 мл вина (мадери),
- трохи мускатного горіха, лаврового листка, перцю.

Приготування:
Випекти кошики з листкового тіста.
Тонко нарізані моркву, петрушку, селера і цибулю спасерувати з вершковим маслом, потім покласти печінку, нарізану маленькими шматочками (яловичу печінку попередньо ошпарити окропом), лавровий лист, сіль, перець і обсмажити її, не зарум'янюючи.
Після цього видалити лавровий лист, печінку з овочами пропустити через м'ясорубку, а потім протерти або вдруге пропустити через м'ясорубку, покласти в посуд з|із| розм'якшеним вершковим маслом|мастилом| і збити, додати|добавляти| мускатний горіх в порошку; можна влити вино.
Готовий паштет покласти у кошики.
Зверху можна прикрасити сіткою із желе.

Тарталетки з печінковим паштетом та сиром

Інгредієнти:
- 4 кошики з листкового тіста (по 20 - 25 г),
- 100-120 г готового паштету,
- 8 г сиру,
- 8 г вершкового масла.

Приготування:
Форми викласти тонким шаром листкового тіста, заповнити паштетом з печінки (див. попередній рецепт), вирівняти, посипати тертим сиром, збризкати розтопленим вершковим маслом.
Запікати кошики з паштетом у духовці безпосередньо перед подачею.
Готові тарталетки вийняти з|із| форм і укласти на десертну тарілку, покриту паперовою серветкою.

Тарталетки з шинкою та дичиною

Інгредієнти:
- 2 кошики (по 20-25 г),
- 25 г шинки,
- 25 г смаженої дичини (м'якоті),
- 2 яйця,
- 25 г печериць,
- 30 г червоного соусу з мадерою,
- 125 г молочного соусу,
- 10 г сиру,
- 15 г вершкового масла.

Приготування:
Смажених або варених рябчика, куріпку або фазана та нежирну варену шинку, припущені або консервовані печериці нарізати у вигляді локшини, обсмажити на олії та заправити червоним соусом з мадерою.
Цією сумішшю наповнити форми, викладені листковим тістом, покласти на них по одному яйцю, звареному «у мішечок», без шкаралупи, залити яйця гарячим молочним соусом, посипати сиром, збризкати маслом і запекти в нагрітій духовці.

Тарталетки з шинкою та грибами

Інгредієнти:
- 2 кошики (по 20-25 г),
- 35 г шинки,
- 80 г грибів,
- 2 яйця,
- 25 г соусу,
- 15 г вершкового масла.

Приготування:
Печериці або свіжі білі гриби нарізати кубиками, підсмажити з олією, додати нарізану кубиками варену шинку, червоний соус з мадерою і дати прокипіти. Цим фаршем наповнити кошики, заздалегідь випечені з листкового тіста.
У кожен кошик з фаршем випустити по одному сирому яйцю, помістити в гарячу духовку і тримати там, поки яйце не звариться некруто.
Тарталетки викласти на блюдо, вкрите паперовою серветкою.

Тарталетки з грибами

Інгредієнти:
- 2 кошики (по 20-25 г),
- 90 г грибів,
- 2 яйця,
- 30 г сметани,
- 75 г соусу,
- 5 г вершкового масла,
- Зелень.

Приготування
Свіжі білі гриби або печериці нашаткувати тонкими скибочками, підсмажити на вершковому маслі, додати сметану і прокип'ятити.
Випекти кошики з листкового тіста, покласти в них грибну начинку, зверху помістити по одному яйцю, звареному «у мішечок», без шкаралупи, полити сметанним соусом і посипати зеленню петрушки або кропу.

Тарталетки з рибою та яйцем

Інгредієнти:
- 2 кошики (по 20-25 г),
- 2 яйця,
- 60 г риби,
- 50 г соусу.

Приготування:
У кошики круглої або овальної форми, випечені з прісного листкового тіста, покласти шматочки вареної риби (лососина, сиг, судак, кефаль та ін.) без шкіри та кісток, а на них – по яйцю, звареному «у мішечок».
Якщо яйця подаються гарячими, їх полити червоним соусом з вином, томатним чи раковим на білому вині, а якщо холодними, то - майонезом.
Замість риби корзиночки із тіста можна наповнити крабами або печінкою тріски.

Тарталетки з судаком у томатному соусі

Інгредієнти:

- 100 г судака,
- 12 г крабів або 4 шт. ракових шийок,
- 20 г печериць,
- 60 г томатного соусу,
- сіль за смаком.

Приготування:
Філе судака нарізати дрібними шматочками і припустити, додати печериці, нарізані тонкими скибочками, прогріти. Потім бульйон злити, влити томатний соус, проварити.
Охолодженою масою наповнити заздалегідь випечені кошики з листкового тіста.
При подачі на кожен кошик покласти по шматочку краба або по раковій шийці.

Тарталетки з печінкою тріски

Інгредієнти:
- 4 кошики з листкового тіста (по 20-25 г),
- 60 г печінки тріски,
- 20 г печериць,
- 60 г томатного соусу,
- 16 г крабів.

Приготування:
У консервовану печінку тріски, нарізану на шматочки, покласти печериці, нарізані скибочками, розмішати і прогріти в бульйоні.
Потім бульйон злити, додати томатний соус, знову прогріти і наповнити запечені заздалегідь кошики з листкового тіста.
При подачі покласти на корзинку шматочок краба.

Тарталетки з консервованою печінкою миня

Інгредієнти:
- 2 кошики (по 20-25 г),
- 70 г консервованої печінки миня,
- 75 г соусу,
- Зелень.

Приготування:
У готові кошики покласти нарізану скибочками розігріту печінку миня, полити томатним соусом з вином і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропом.

Тарталетки з раковими шийками

Інгредієнти:
- 4 кошики (по 20-25 г),
- 12 ракових шийок,
- 20 г печериць,
- 4 г вершкового масла,
- 60 г ракового соусу,
- Зелень.

Приготування:
Випекти кошики із здобного або листкового тіста. Ракові шийки, припущені печериці або білі гриби нарізати кружальцями, прогріти з додаванням вершкового масла|мастила|, заправити раковим соусом і покласти в кошики.
При подачі кошика посипати зеленню петрушки, покласти на овальну страву або десертну тарілку і прикрасити гілочками зелені петрушки.
Також можна приготувати кошики з крабами.

Тарталетки з крабами та грибами

Інгредієнти:
- 2 кошики (по 20-25 г),
- 70 г крабів,
- 20 г печериць,
- 75 г соусу,
- Зелень.

Приготування:
Краби та нарізані печериці покласти в посуд, додати паровий соус і прокип'ятити.
Потім краби укласти в кошики, випечені із здобного або листкового тіста, полити паровим соусом і посипати дрібно нарізаною зеленню.

Інгредієнти:
- 4 кошики з листкового тіста (по 20-25 г),
- 15 г крабів,
- 15 г грибів,
- 50 г томатного соусу з овочами,
- 50 г молочного соусу,
- 1 яйце,
- 6 г сиру,
- 5 г вершкового масла,
- мелений червоний перець.

Приготування:
Підготовлених крабів, нарізаних шматочками, і білі гриби або печериці (варені) заправити томатним соусом з овочами та заповнити ними випечені із здобного або листкового тіста кошики.
Приготувати молочний соус середньої густоти, додати|добавляти| в нього яєчний жовток, заправити сіллю|соль| і червоним перцем, покласти збитий білок, акуратно перемішати. За допомогою кондитерського мішка з фігурною трубочкою покрити кошики соусом, посипати сиром і збризкати вершковим маслом.
Запекти кошики в сильно нагрітій духовці і відразу ж подавати, поклавши на блюдо, вкрите серветкою.
Також можна приготувати тарталетки з раковими шийками.

Яйця в кошиках з крабами

Інгредієнти:
- 1 кошик (80 г) з листкового тіста,
- 1 яйце,
- 35 г консервованих крабів або ракових шийок,
- 25 г майонезу,
- 10 г зернистої ікри,
- Зелень.

Приготування:
Яйця зварити «у мішечок», охолодити. У кошики з листкового або прісного здобного тіста, наповнені крабами, заправленими майонезом соусом, помістити яйця. Навколо випустити з паперової трубочки зернисту ікру (як шнурка).
При подачі поставити кошики на блюдо, покрите паперовою серветкою, прикрасити гілочками петрушки або селери.

Тарталетки із крабами під молочним соусом

Інгредієнти:
- 4 кошики (по 20-25 г),
- 50 г крабів,
- 15 г грибів,
- 50 г соусу,
- Зелень.

Приготування:
Оброблених крабів нарізати шматочками, заправити томатним соусом з овочами, додати нарізані варені білі гриби або печериці, нагріти до кипіння, наповнити цією сумішшю випечені з здобного або листкового тіста кошики, посипати зеленню петрушки і відразу подавати на блюді.
Також можна приготувати ракові шийки.

Устриці у кошиках (тарталетках) у соусі

Інгредієнти:
- 4 кошики,
- 8 устриць,
- 10 мл білого вина,
- 5 г вершкового масла,
- 10 г грибів,
- 30 г крабів,
- 75 г томатного соусу.

Приготування:
Випекти з листкового тіста кошики. Вийняти устриці з раковин і разом з рідиною покласти в сотейник, додати|добавляти| біле вино, вершкове масло|мастило|, нарізані і припущені білі гриби і шматочки крабів і припустити.
Після цього влити томатний або білий соус, довести до кипіння, наповнити кошики, укласти їх на блюдо, вкрите паперовою серветкою, і подати.

Тарталетки з креветками та сиром

Інгредієнти:
-500 г очищених креветок,
-200 г сиру Дорблю,
-20 мл лимонного соку,
-40 мл білого вина,
-2 зубчики часнику.

Приготування:
На трохи прогріту сковороду викладіть сир. Коли він розтопиться, додайте креветки та добре перемішайте. Влийте лимонний сік і додайте подрібнений часник. Дайте отриманій масі трохи потім, додайте вино, загасіть ще 2 хвилини, потім зніміть сковороду з вогню і накрийте кришкою. Наповніть готові тарталетки.

Тарталетки із зеленим горошком та сардинами

Інгредієнти:
-100 г зеленого горошку,
-100 г консервованих сардин у маслі,
-100 г помідорів,
-1 варене яйце,
-80 г майонезу,
-20 г гірчиці,
-червоний мелений перець - за смаком.

Приготування:
Яйце порубайте, помідори наріжте часточками, змішайте сардини з яйцем і зеленим горошком, поперчіть і заправте майонезом і гірчицею, попередньо їх змішавши. Викладіть готову начинку в тарталетки та прикрасьте скибочками помідорів.

Тарталетки з волоськими горіхами та часником

Інгредієнти:
-грецькі горіхи,
-часник,
-майонез,
-Чорні маслини, скибочки лимона - для прикраси.

Приготування:
Кількість інгредієнтів – до смаку. Подрібніть волоські горіхи та часник, змішайте з майонезом. Укладіть готову начинку в тарталетки і зверху прикрасьте маслинами та скибочками лимона.

Тарталетки з морквою та плавленими сирками

Інгредієнти на 8-10 тарталеток:
-2 плавлені сирки,
-1 морква,
-2 зубчики часнику,
-Майонез, зелень, сіль, перець - за смаком.

Приготування:
Моркву та сирки натріть на тертці, зелень та часник подрібніть. З'єднайте всі інгредієнти, заправте майонезом, посоліть, поперчіть та перемішайте. Заповніть начинкою тарталетки і прикрасьте.

Тарталетки з лососем

Інгредієнти:
-нарізка лосося,
-вершкове масло,
-вершковий сир (можна із зеленню),
-Сметана.

Приготування:
На дно тарталетки покладіть тоненький шматочок олії. Потім покладіть рибу. Вершковий сир змішайте з невеликою кількістю сметани до консистенції густого майонезу.
За допомогою кондитерського шприца прикрасьте середину тарталеток вершковою масою.

Тарталетки з копченою ковбасою, помідорами та часником

Інгредієнти:
-100 г копченої ковбаси,
-2 помідори,
-3 стебла зеленої цибулі,
-2 зубчики часнику,

-сіль, перець - за смаком.

Приготування:
Копчену ковбасу та помідори наріжте тонкою соломкою, додайте дрібно нарізаний часник і цибулю, заправте олією, посоліть, поперчіть і наповніть цією начинкою готові тарталетки.

Тарталетки з куркою та грибами

Інгредієнти:
-500 г філе курки,
-200 г помідорів,
-150 г маринованих грибів (краще дрібних),
-3 варені яйця,
-150 г майонезу,
-зелень - за смаком.

Приготування:
Відварене куряче філе наріжте дрібними кубиками, порубайте яйця. Якщо мариновані гриби маленькі, залиште їх цілими, якщо великі – наріжте шматочками. Нарізані помідори дрібно змішайте з яйцями і куркою, додайте гриби, посоліть, поперчіть, заправте майонезом і перемішайте. Викладіть отриману масу в тарталетки, прикрасьте зеленню, зверху покладіть на кожну тарталетку маленький грибок.

Тарталетки з начинкою з м'яса, апельсина та горіхів

Інгредієнти:
-300 г вареного м'яса,
-1 апельсин,
-1 кисло-солодке яблуко,
-Сік ½ лимона,
-2 ст. рослинного масла,
-1 ст. цукру,
-1 ч. л. подрібнених горіхів (будь-яких),
-10 оливок,
-200 г майонезу,
-сіль, перець - за смаком.

Приготування:
Змішайте цукор, цедру ½ апельсина, лимонний сік, горіхи, олію та майонез. М'ясо наріжте кубиками, дрібно порубайте яблуко, з'єднайте інгредієнти, залийте соусом, що вийшов, перемішайте і викладете в тарталетки. Прикрасьте зеленню, часточками апельсина та оливками.

Тарталетки з овочевою начинкою

Інгредієнти на 10 тарталеток:
-10 варених яєць,
-4 свіжих огірків,
-2 пучка редиски,
-2 пучок зеленої цибулі,
-Листя салату, майонез, сіль - за смаком.

Приготування:
Яйця подрібніть, огірки наріжте дрібними кубиками, редис натріть на великій тертці, салат і зелену цибулю дрібно наріжте. Змішайте всі інгредієнти, заправте майонезом, посоліть та викладіть у тарталетки. Прикрасьте кружальцями редиски та огірка.

Тарталетки з начинкою з язика з вершковим сиром

Інгредієнти:
-100 г вареної мови,
-200 г баклажанів,
-100 г солоних огірків,
-200 г вершкового сиру,
-1 солодкий болгарський перець,
-зелень - за смаком.

Приготування:
Очищений від шкірки баклажан наріжте дрібними кубиками і обсмажте на вершковому маслі, посоліть. Огірки, перець та язик також наріжте дрібними кубиками, подрібніть зелень. Баклажани, огірки, перець і язик заправте вершковим сиром, додайте|добавляйте| зелень і перемішайте. Наповніть готові тарталетки начинкою.

Тарталетки з сьомгою та червоною ікрою

Інгредієнти:
-200 г сьомги,
-150 г авокадо,
-2 варені яйця,
-1 морква,
-40 г червоної ікри,

Приготування:
Наріжте невеликими шматочками сьомгу. Яйця, авокадо та огірок також подрібніть. Все з'єднайте, перемішайте і покладіть у тарталетки. Поверх начинки покладіть ікру.

Тарталетки з начинкою з креветок, яєць та зеленого горошку

Інгредієнти:
-300 г креветок,
-4 варені яйця,
-100 г зеленого консервованого горошку,
-100 г тертого сиру.

Приготування:
Змішайте відварені та очищені креветки з дрібно нарізаними яйцями, додайте зелений горошок та натертий на тертці сир. Заправте майонезом та перемішайте.

Тарталетки з начинкою із сьомги та сиру

Інгредієнти:
-100 г сьомги
-100 г вершкового масла,
-100 г м'якого сиру,
-1 солодкий перець,
-зелень кропу.

Приготування:
Натріть заморожене вершкове масло|мастило| на великій тертці. Потім до вершкового масла додайте сир, дрібно нарізану сьомгу та кріп. Усі інгредієнти подрібніть у блендері до однорідної маси або пропустіть через м'ясорубку та охолодіть у холодильнику. Наповніть начинкою тарталетки, прикрасьте гілочкою кропу і шматочком болгарського перцю.

Мус із лосося в тарталетках

Інгредієнти:
-100 г філе копченого лосося,
-200 г сиру «Філадельфія»,
-1 зубчик часнику,
-1 ст. червоної ікри,
-1 ст. лимонного соку,
-3-5 гілочок петрушки,
-чорний мелений перець – до смаку.

Приготування:
Наріжте філе лосося дрібними шматочками. Додайте|добавляйте| сир, дрібно нарізану зелень, перець і збийте блендером до пишної маси, підливаючи лимонний сік за смаком. За допомогою мішка або пакета з відрізаним куточком наповніть готові тарталетки мусом і прикрасьте зеленню.

Новорічні тарталетки з сиром та баклажанами

Інгредієнти:
-1 баклажан,
-250 г сиру,
-2 ст. подрібнених волоських горіхів,
-1 пучок кропу,
-Рослинна олія, сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Приготування:
Розріжте баклажан вздовж, половинку посоліть, збризкайте маслом і запікайте в духовці 30 хвилин за температури 180°С. Потім дістаньте, охолодіть. Вийміть м'якоть і, поєднавши її з сиром, пюрируйте в блендері. У цю суміш додайте горіхи, сіль, перець та перемішайте. Готові тарталетки заповніть приготованою начинкою і зверху присипте горіхами. З скибочок сиру виріжте за допомогою шаблону ялинки, вмочіть кожну в майонез, потім в кріп і встановіть на тарталетки.

Тарталетки з перепелиними яйцями, грибами та селерою

Інгредієнти:
-300 г консервованих печериць,
-10 г сушених грибів,
-5 варених перепелиних яєць,
-30 г зеленої цибулі,
-1 корінь селери,
-100 г вершкового масла,
-Тертий мускатний горіх, сіль, перець - за смаком.

Приготування:
Замочіть сухі гриби на ніч, потім злийте воду, наріжте дрібно і обсмажте на олії. Печериці та яйця подрібніть, цибулю наріжте дрібними кубиками, зелену цибулю наріжте, корінь селери натріть на тертці. З'єднайте всі інгредієнти з розм'якшеним вершковим маслом|мастилом|, додайте|добавляйте| тертий мускатний горіх, сіль|соль| і перець.

Тарталетки з морквяно-грибною начинкою

Інгредієнти:
-2 великі моркви,
-1 банку консервованих печериць,
-1 червоний солодкий перець,
-1 солодкий жовтий перець,
-Рослинна олія, майонез, кілька гілочок петрушки.

Приготування:
На сковороді з олією спочатку обсмажте печериці, потім додайте натерту на середній тертці моркву, нарізаний маленькими шматочками червоний і жовтий перець і тушкуйте масу, що вийшла, до готовності. Всередину кожної тарталетки покладіть трохи майонезу, потім викладіть готову начинку і зверху прикрасьте листочками петрушки.

Тарталетки з морською капустою та кальмарами

Інгредієнти:
-6 тарталеток,
-2 кальмари,
-100 г морської капусти,
-1 цибулина,
-2 ст. рослинного масла,
-½ Ч.Л. оцту,
-½ Ч.Л. води,
-1 ст. подрібненої петрушки,

Приготування:
Підготовлені кальмари відваріть у підсоленій воді протягом 3 хвилин і наріжте тонкою соломкою. Дрібно покришіть цибулю і злегка збризніть сумішшю оцту з водою. Перемішайте кальмари з морською капустою, цибулею, олією та перцем. Начиніть тарталетки, зверху прикрасьте рубаною петрушкою.

Тарталетки з тунцем, помідорами та кукурудзою

Інгредієнти:
-1 банку консервованого тунця,
-2 помідори,
-2 варені яйця,
-300 г консервованої кукурудзи,
-200 г твердого сиру,
-2 ст. майонезу,
-2 ст. томатної пасти,
-сіль за смаком.

Приготування:
Дрібно наріжте яйця та змішайте з тунцем. Наріжте помідори кубиками, сир натріть на великій тертці. Змішайте всі інгредієнти, заправте майонезом, посоліть до смаку. Готові тарталетки змастіть усередині томатної пастою і викладіть начинку. Запікайте в духовці за температури 180°С протягом 10 хвилин. Потім прикрасьте гілочками петрушки та подавайте до столу гарячими.

Жюльєн у тарталетках

Інгредієнти:
-500 г вареної курячої грудки,
-500 г печериць,
-300 г сиру,
-2 цибулини,
-500 мл 20% вершків,
-2 ст. муки,
-рослинна олія.

Приготування:
Гриби, цибулю та грудку дрібно наріжте і обсмажте на олії до випарювання зайвої рідини. Потім додайте вершки і повільно всипте муку|борошно|, щоб|аби| маса загуснула. Розкладіть начинку по тарталетках, посипте зверху тертим сиром і запікайте в духовці до утворення рум'яної скоринки.

Тарталетки з начинкою з картоплі та бекону

Інгредієнти:
-5-6 картоплин,
-400 г бекону,
-2 цибулини,
-2 ст. вершкового масла,
-1 скл. сухого білого вина,
-1 скл. вершків,
-сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Приготування:
Наріжте скибочками очищену картоплю і обсмажте її разом з однією дрібно нарізаною цибулею на вершковому маслі. Другу цибулину розділіть навпіл: одну половину наріжте кільцями, другу дрібними кубиками. Бекон наріжте смужками. Розкладіть по 2 смужки у вигляді хрестика в кожну тарталетку, в центр кожного хрестика покладіть картоплю, посоліть, поперчіть, прикрасьте кільцем цибулі. Потім обв'яжіть картоплю з цибулею смужками бекону хрест-навхрест і запікайте в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 10 хвилин. У сухе вино додайте дрібно нарізану цибулю, що залишилася, і тушкуйте 10 хвилин, після чого змішайте з вершками. Отриманий соус протріть через сито. Готові тарталетки полийте соусом і подайте.

Тарталетки з волоськими горіхами та карамеллю

Інгредієнти:
-250 г крупно нарізаних волоських горіхів,
-185 г цукрової пудри,
-75 г вершків,
-80 г меду,
-25 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:
Розтопіть мед і цукор на повільному вогні у посуді з товстим дном, періодично її трохи струшуючи. Ложку не використовуйте, тому що карамель може не вийти. Коли суміш набуде золотистого кольору, всипте горіхи, перемішайте і заповніть цією начинкою тарталетки.

Тарталетки з сиром, фруктами та шоколадом

Інгредієнти:
-400 г сиру,
-2 жовтки,
-1 банан,
-1 апельсин,
-шоколад, цукор - за смаком,
-трохи ванільного цукру.

Приготування:
За допомогою міксера збийте сир зі звичайним та ванільним цукром до отримання однорідної маси. Потім додайте жовтки і добре збийте все до отримання пишної кремоподібної маси. Очищені фрукти наріжте невеликими шматочками. Наповніть тарталетки сирним кремом. Зверху на кожну тарталетку викладіть гіркою шматочки фруктів і посипте тертим шоколадом.

НАЧИНКИ ДЛЯ ТАРТАЛІТОК

Червона риба та вершковий сир

Готувати таку начинку дуже просто - наповніть кошик м'яким вершковим сиром, посипте зеленню, додайте тонкий скибочку лимона і прикрасьте середнім за розміром шматком слабосоленої червоної риби, згорнутим трояндочкою.
Якщо раптом у вас в холодильнику немає вершкового сиру, то варіант із гарним вершковим маслом теж прийнятний. Головне, щоб олія була не твердою, а трохи підталою.

Сир та курячий паштет

Дуже ситна тарталетка, яка запікається у духовці та подається у гарячому вигляді. Для начинки вам знадобляться тільки свіжий паштет, перемішаний із зеленню, і не дуже гострий сир, який не перебиває смак курячого м'яса. Подавати такі тарталетки краще на листі салату, збризканих лимонним соком.

Цибуля, сирний сир та ікра

Дуже вишукані тарталетки, які прикрасять будь-яке свято. При цьому робити їх дуже нескладно. Для начинки необхідний келих найдешевшого сухого шампанського, цибуля, вершкове масло, сирний сир і червона ікра.

На вершковому маслі необхідно обсмажити цибулю до прозорого кольору, після цього додати шампанське і гасити доти, доки рідина не випарується. Остудити цибулю і перекласти її в кошики, зверху наповнити сиром і прикрасити червоною ікрою. Дуже незвичайна та смачна начинка.

Овочі та зелень

Такі кошики припадуть до смаку любителям овочів та зелені. В основі начинки – запечені баклажани, перець, томати. Їх радимо дрібно нарізати та змішати з невеликою кількістю оливкової олії із сіллю, збризнувши лимонним соком.

Для яскраво-зеленого соусу потрібно збити в блендері зелень, відварений шпинат із щіпкою солі. Такі тарталетки можна подавати гарячими, попередньо потримавши кілька хвилин у розігрітій духовці до утворення золотистої шапочки. А можна використовувати і як холодну закуску.

Паштет із кролика

Начинку приготувати дуже просто – потрібно взяти паштет із кролика та ожиновий соус, яким щедро промазати дно та стінки тарталетки. Дуже пікантна начинка із ягідною ноткою. Тільки не переборщіть із соусом, інакше ви ризикуєте взагалі не відчути м'ясного смаку.

Грибний жульєн

Тарталетка – відмінна форма для грибного жульєна під сирною скоринкою. Жюльєн готується так само, як і класичний варіант, тільки запікається у формах відразу разом з пісочним або прісним кошиком. Вийде невелика варіація відкритого грибного пирога, яку можна їсти як гарячу, так і ледве теплу.

Шинка, диня та кольоровий соус

Для такої тарталетки потрібна тонко нарізана шинка (або хамон), в яку потрібно акуратно загорнути шматочок стиглої дині та соус на основі вершкового масла та зелені. Рекомендуємо розтерти зелень ступкою, перш ніж змішувати всі інгредієнти для соусу, тоді він вийде однорідним за консистенцією та кольором. Рекомендуємо не тільки промазати дно кошика цим соусом, але й використовувати його як прикрасу, видавивши невелику кількість за допомогою мішка та кондитерського насадки.

Редиска, рукола та сир фета

Дуже легка тарталетка із сирно-овочевим смаком. Для начинки потрібні лише фета, кілька кружечків редиски, листочки руколи (можна замінити на іншу улюблену вами зелень) і дрібка улюблених спецій. Подається у холодному вигляді.

Креветки, авокадо, чері

Рекомендуємо спробувати наповнити тарталетку салатом із креветок, авокадо та вершкового соусу. Відварені на пару креветки необхідно дрібно нарізати (можна навіть натерти), до них додати невеликі кубики стиглого авокадо. Для заправки потрібно приготувати вершковий соус із вершків 33%, невеликої кількості борошна, вершкового масла, перцю, солі та часнику.

Для приготування соусу потрібно обсмажити борошно на сухій сковорідці до золотистого відтінку, влити вершки, додати|добавляти| Прикрасити тарталетки можна кружальцями чері, уклавши їх по колу, та зеленню.

Тунець, оливки, яйця, цибуля

Для начинки вам знадобиться консервований тунець у власному соку, дрібнорублені оливки та цибуля, дуже дрібно нарізані яйця, сіль та перець за смаком. Для заправки рекомендуємо змішати трохи жирної сметани, лимонного соку та оливкової олії. Прикрасити тарталетки можна цілими оливками та шматочками лимона.

Шинка та консервований персик

В основі начинки - салат з шинки (або стегенця), зелені, тертого сиру. Зверху тарталетку можна прикрити половинками персика, попередньо давши стекти соку. Фруктова нотка підкреслить смак шинки, вийде оригінальне поєднання.

Сир і ягоди

Прекрасна закуска або перекус як для любителів жирного сиру, так і для тих, хто сидить на дієті. Для перших підійде кошик з пісочного солодкого тіста з начинкою з жирного сиру та свіжих ягід, полити карамеллю або ягідним соусом. Для других – тарталетка з прісного тонкого тіста з знежиреним легким сиром, ягодами та перетертою цедрою лимона.

Заварний крем та свіжі фрукти

Якщо ви любитель солодкого, то просто не зможете встояти перед таким кошиком. Заварний крем рекомендуємо використовувати ванільний. Для краси та додаткового смаку можна покрити ягоди та частину крему прозорим желе.

Винна груша

У вас вийде не лише дуже смачна, а й візуально дуже гарна тарталетка. Рекомендуємо використовувати великі за розміром тарталетки із листкового тіста.
Грушу необхідно довести до м'якості в киплячому червоному вині і за допомогою ножа зробити надрізи так, як показано на картинці. Після цього укласти грушу на кошик, полити кленовим сиропом і відправити на кілька хвилин до духової шафи.
Подавати рекомендуємо у гарячому чи теплому вигляді із вершками або сирним соусом.

А ще тарталетки відмінні з форшмаком. Обов'язково спробуйте:

Нехай начинка для тарталеток, приготовлена ​​Вами, буде неповторно смачною та оригінальною. Фантазуйте і Ви не помилитеся!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+