Солодка картопля (батат): корисні властивості здоров'ю. Як включити більше солодкої картоплі у свій раціон харчування. В якому вигляді їдять батат

• Батат містить достатня кількістьклітковини та допомагає роботі шлунка. Його вживання є профілактикою запорів.
• Вітаміни, що містяться в коренеплодах, зміцнюють імунну системулюдини, що підвищує стійкість організму до інфекцій та стресів, знижує рівень холестерину.
• Батат широко використовується в медицині при лікуванні цукрового діабету типу II.
• Завдяки низькій калорійності (61 Ккал) батат з легкістю замінив картопля в дієтичному харчуванніі став одним із улюблених овочів дієтологів.
• Вітамін Д грає важливу рольу здоров'я шкіри, зубів та кісток та регулює роботу підшлункової залози.
• При використанні батату в їжу людьми, що палять, знижується ймовірність розвитку емфіземи легень завдяки вітаміну А.
• Коренеплоди є джерелом прогестерону – жіночого гормону. Рекомендується вживати страви з батату жінкам під час клімаксу. До речі, великий вміст бета каротину сприяє омолодженню шкіри та всього організму загалом.
• «Солодка картопля» зміцнює стінки судин, завдяки вітаміну В6, а також регулює артеріальний тиск.

Чим ще корисний батат? Корисні властивості цієї «чудодійної» рослини можна перераховувати до нескінченності. Недарма, люди з давніх-давен використовують у їжу цю чудову рослину.

Протипоказання батата

При всій своїй користі, батат все ж таки володіє і протипоказаннями. Кому протипоказаний батат?

• Людям з індивідуальною нестерпністю(алергія на батат).
• Вагітним і жінкам, що годують, потрібно вживати батат з обережністю.
• Людям із хворобами ШКТ, не рекомендується вживати батат у сирому вигляді.

Як вживати батат

• Найкорисніше вживати батат у сирому вигляді.
• Його можна використовувати в салатах, попередньо натерши на тертці. Існує маса способів вживання батату.
• Коренеплоди запікають та відварюють, обсмажують та роблять чіпси.
• Готують батат так само, як і звичайна картопля.
• З бульб батата роблять дуже корисну і багату на вітаміниборошно, цукор і спирт.
• Варення та джеми, зварені з батату, мають оригінальний смак.
• З висушеного коріння цієї рослини роблять смачний напій, схожий на каву.

Рецепти з бататом

Їх безліч. Рецепти з приготуванням батату входять до багатьох національних кухонь.

1) Батат, запечений із яблуками

Очистити 750 гр. бататів та нарізати квадратиками розміром 1,5 см. Підготовлені яблука (2 шт.) нарізати тонкими пластинками. Форму змастити олією і укласти нарізані батати та яблука в один шар. 1 ст. цукру перемішати з|із| 0,5 ч.л. кориці. Цією сумішшю посипати блюдо у формі. Маленькими кубиками нарізати вершкове масло|мастило| (20 гр.) і розкласти зверху на яблука і батати. Акуратно полити все апельсиновим соком(5ст.л.). Запікати в духовці 30 хв.

2) Батат, обсмажений у маслі

Невеликий батат (1 кг) очистити, добре промити, нарізати маленькими брусочками і обсушити. На сковороді розігріти 50 грн. вершкового масла, викласти батат і підсмажити до утворення рум'яної скоринки. Не забути посолити страву до смаку. Далі накрити сковороду кришкою та протушкувати. Готова стрававикласти на тарілку і посипати дрібно нарізаним кріпом.

Батат- Коренеплід, який вперше з'явився в Перу та Колумбії. Його друга назва – « Солодка картопля». Цей овоч зовні є потовщеними кореневищами, довжиною максимум 30 см (див. фото).Соковита і дуже ніжна м'якоть покрита тонкою шкіркою. У середньому вага цього коренеплоду становить приблизно 300 г. Різні сортибатата відрізняються забарвленням м'якоті та формою.

Батат використовують не лише для приготування різних страв, також з нього виготовляють борошно, цукор, спирт та патоку.. Крім цього, солодку картоплю застосовують як корм для худоби.

Цей коренеплод має одну особливість: під час готування очищені бульби буквально перетворюються на слиз, тому щоб цього уникнути, варити або смажити овоч краще зі шкіркою.

Чим відрізняється батат від картоплі, топінамбуру та ямсу?

Батат відрізняється від картоплі за багатьма ознаками. Солодка картопля набагато корисніша за звичайну.У ньому міститься більша кількість вуглеводів, заліза та калію в порівнянні зі звичайним бульбою. Також завдяки наявності протеїну в коренеплоді може довго залишатися свіжим. Картопля зазвичай зберігається в прохолодному місці (льохі, холодильнику), а батат, навпаки, краще зберігати в теплому приміщенні за температури не менше шістнадцяти градусів. Крім того, описуваний коренеплід, на відміну від звичайної картоплі, можна вживати навіть у сирому вигляді. Він використовується для приготування різноманітних стравта солодких десертів. Батат відноситься до тих продуктів, які містять низький глікемічний індекс, тому його можна їсти при цукровому діабеті. Під впливом прямих сонячних променів солодкий коренеплід не покривається зеленими плямами, на відміну від звичайної картоплі.

Слід згадати про різницю між бататом та топінамбуром. Урожай із солодкого коренеплоду збирають уже влітку, а топінамбур приносить плоди лише восени. Також у батата придатні в їжу не тільки бульби, а й листя, яке на смак нагадує шпинат. Однак солодка картопля, на відміну від топінамбуру, не здатна рости в холодному кліматі.

Іноді батат називають ямсом, хоч і помилково. Солодку картоплю можна їсти у сирому вигляді, а ямс перед вживанням необхідно піддати тепловій обробці.Однак в останньому міститься більше білка, ніж у бататі. У ямсі більше крохмалю і калію, а також його бульби набагато більші за солодкий коренеплод (можуть важити понад сорок п'ять кілограмів).

Види та сорти солодкої картоплі

Солодка картопля поділяється на три види:

• десертний;
• кормовий;
• овочевий.

Десертний батат характеризується змістом великої кількостіпровітаміну А та глюкози.Він набагато смачніший за інші види коренеплоду. Його м'якоть пофарбована у насичено-жовтий колір. Для гарного зростання десертної солодкої картоплі потрібно багато сонячного тепла і світла. Даний вид батату залежно від сорту за смаком порівняємо з овочами (гарбузом, морквою) та фруктами (ананасом, бананом), а також із каштаном. Його бульби використовуються для виготовлення запіканок, десертів та молочних каш.

Вирізняють кілька сортів десертного коренеплоду:

1. Борегард. Невибагливий у догляді, досить солодкий, містить велику кількість глюкози та провітаміну А. Бульби характеризуються мідним забарвленням з яскраво-жовтогарячою м'якоттю всередині.
2. Бургундія. Має насичений аромат і великою кількістюцукрози. Шкірка у бульби багряного кольору, а м'якоть характеризується яскраво-жовтогарячим забарвленням, яке не змінюється під впливом теплової обробки.
3. Гарнет. Цей сорт характеризується середньою продуктивністю. Бульба вкрита червоною шкіркою, а м'якоть усередині помаранчева.
4. Джорджія Ред. Невибагливий до умов посадки в відкритий ґрунті у догляді, тому не вимагає багато тепла та сонячного світла. У сирому вигляді цей коренеплід нагадує звичайну картоплю. Солодким він стає лише після варіння.
5. Кумара Ред. Потребує постійного освітлення і високій температурі. Його бульби не дуже солодкі, круглі, усередині жовтого кольору. Якщо цей сорт батату є в сирому вигляді, його м'якоть терпка на смак.
6. О'Генрі. Цей сорт має стійкість до різних шкідників і захворювань. Бульба пофарбована в кремовий відтінок, а м'якуш жовтий, солодкий і сухий.
7. Перемога 100. Після посадки дуже швидко дозріває, на відміну інших сортів батата. М'якуш бульби до смаку нагадує банан і горіх.Однак, щоб мати такий смак, батат після збору має ще трохи полежати, інакше він буде несмачним.

Що стосується батату кормового, то він відрізняється від овочевого та десертного тим, що містить малий обсяг цукру, тому їм можна замінити звичайну картоплю. М'якуш бульби світлий і щільний, а при варінні стає м'яким. Також кормовий батат можна смажити.

До основних сортів даного виду солодкої картоплі відносяться:

1. Білий букет. Дає хороший врожай. М'якуш бульби білого кольору, на смак нагадує каштан.
2. Бразильський. Також приносить великий урожай, невибагливий до умов посадки, стійкий до хвороб та шкідників. Бульби та м'якоть світлого кольору, смаку практично немає.

Останній вид батату – овочевий. Він відрізняється від десертного тим, що містить невелику кількість глюкози, але більше, ніж кормовий. За смаком більше нагадує морожену картоплю. Сира м'якоть суха і тверда, а при варінні стає м'якшою і соковитішою. Для смаження овочевий батат не підходить, оскільки є рідким.З нього найкраще робити картопляне пюре.

У овочевого батата налічується вісім найкращих сортів.До них відносяться:

1. Білий. Він близький до звичайної картоплі за смаковими показниками та текстурою. Не вимагає великої кількості сонячного світла та тепла.
2. БІТ-1. Пізньостиглий сорт, у якого бульби білого забарвлення і зі світлою м'якоттю, яка не дуже солодка.
3. Боніта. Сорт із гарною врожайністю та з високим вмістом крохмалю.
4. Бушбок. Бульби даного сортубатата характеризуються малиновим відтінком, який темніє при тривалому зберіганні. М'якуш кремовий, малосолодкий.
5. Вінницький рожевий. Цей сорт характеризується гарною врожайністю. Сира м'якоть на смак схожа на капустяний качан і несолодка.
6. Пурпуровий. Належить до дуже раннім сортам, стійкий до різних шкідників та захворювань. Бульба пофарбована в фіолетовий колір, який не змінюється при термічної обробки. М'якуш не дуже солодкий, за смаком більше нагадує каштан.
7. Сумор. Дає великий урожай. М'якуш несолодкий, більше схожий на звичайну картоплю.
8. Японська. Бульба даного сорту батату характеризується червоною шкіркою і кремовою сухою м'якоттю.

Як вибрати та зберігати плоди?

Щоб вибрати хороший батат, потрібно запам'ятати кілька простих рекомендацій:

1. Брати варто лише тверді плоди, які мають гладку поверхню без ушкоджень, тріщин, вм'ятин. Також плід не повинен бути гнилим.
2. Найкраще купувати великий батат, оскільки він набагато корисніший і смачніший.

Якщо ви збираєтеся запекти батат, для цього найбільше підійде бульба білого кольору. Бульби темного відтінку найкраще підходять для смаження та варіння.

Після збирання врожаю батат слід забрати приблизно на шість днів у приміщення, де температура буде близько тридцяти двох градусів.Потім плоди необхідно скласти в пластикові або дерев'яні контейнери і зберігати в теплому місці за температури не вище шістнадцяти градусів. Якщо температура знизиться до 10 градусів, солодкий коренеплід зіпсується і почне гнити. При температурі понад двадцять градусів плоди почнуть проростати (підходить для розмноження коренеплоду живцями).

Корисні властивості

Корисні властивості батата дуже різноманітні. Так, завдяки вмісту клітковини солодка картопля допомагає запобігти появі запорів, а також вбирає зайву кислоту.

Овочі сприяє очищенню крові від холестерину, а також нормалізує артеріальний тиск, покращує кровообіг і робить стінки судин еластичнішими та товстішими.

Людям з цукровим діабетом дозволяється їсти батат, оскільки завдяки низьким глікемічним індексом після вживання коренеплоду рівень цукру залишається незмінним.

Внести у своє меню батат буде корисно людям, які курять, тому що в їхньому організмі бракує вітаміну А, що може викликати розвиток різних захворювань. Регулярне вживання коренеплоду допомагає подолати цю проблему.

У людей, які часто нервують в організмі, знижується кількість калію. Впоратися з цією проблемою може батат, який вважається чудовим антидепресантом.

Внести до свого раціону харчування коренеплід потрібно людям, які займаються спортом, тому що в цьому продукті знаходяться складні вуглеводи. Проведені дослідження свідчать, що батат допомагає бодібілдерам зменшити біль та спазми у м'язах.

Використання в кулінарії

Батат давно використовують у кухнях різних народів. Кулінарні рецептипропонують готувати його всіма можливими способами. Бататможна вживати, як окремий продукт або просто додавати його в різні гарніри, в тому числі і каші. З коренеплоду можна приготувати багато страв, навіть десерти.

Завдяки солодкому смаку овоч ідеально поєднується з кислими продуктаминаприклад, з лимоном.

Крім коренеплодів у деякі страви додають молоде листя овочів. Їх попередньо потрібно вимочити, щоб позбавитися гіркого соку. Після цього листя можна додавати до різних салатів.

Як варити, смажити на сковороді та запікати в духовці?

Щоб зварити батат, потрібно добре помити плід і очистити від шкірки. Якщо бульба велика, її краще розрізати навпіл.Потім плід покласти в каструлю, вкриту емаллю, повністю залити водою, всипати чайну ложечку кухонної солі і поставити на піч. Проварити під закритою кришкоюна слабкому вогні близько 30 хвилин. Готовий батат має бути м'яким.

Також батат можна зварити у мультиварці.Для цього спочатку потрібно підготувати бульбу: помити, очистити від шкірки та покласти в чашу електроприладу. Далі необхідно додати води, щоб рідина покривала бульбу, і вибрати програму Суп, виставивши таймер на двадцять хвилин.

Батат можна приготувати та на пару. Для цього в пароварку необхідно скласти митий і очищений бульбу, порізаний на кілька рівних частин, а також змащений вершковим маслом, кухонною сіллюта спеціями. Потім влити стільки води, щоб повністю покривала батат. Готувати близько двадцяти хвилин, доки вода не випарується.

Для приготування солодкої картоплі у мундиріслід добре вимити бульбу від бруду та пилу, покласти в каструлю, вкриту емаллю, влити воду, щоб вона повністю покрила батат, всипати чайну ложечку кухонної солі та поставити на піч для закипання. Проварити на слабкому вогні протягом 25 хвилин.Якщо при проколюванні батат м'який, то він зварений.

Щоб приготувати батат у мікрохвильовій печі, потрібно очистити бульбу від шкірки, добре помити, зробити в ньому кілька проколів, загорнути в пергаментний папірі покласти в електроприлад, виставивши максимальну потужність приблизно десять хвилин. З часом батат вийняти з паперу, нарізати на невеликі частини і посолити на свій смак.

Батат можна смажити на пательні. Для цього необхідно бульбу очистити від шкірки, ретельно вимити, нарізати невеликими смужками і викласти на розігріту сковороду з олією соняшниковою. Спочатку обсмажити на сильному вогні близько десяти хвилин, потім зробити вогонь слабким і просмажити приблизно п'ятнадцять хвилин під закритою кришкою.

Для приготування батату на гриліпотрібно спочатку розігріти гриль, потім почистити, добре вимити бульбу, порізати на кілька невеликих частин і покласти на гриль для смаження. Через п'ять хвилин шматочки батату слід перевернути, зверху накрити кришкою та готувати ще близько двадцяти хвилин.

Щоб запекти солодку картоплю в духовці, потрібно його почистити, помити, натерти кухонною сіллю, змастити олією соняшниковою, загорнути у фольгу, викласти на лист і прибрати в духовку приблизно на шістдесят хвилин. Випікати при температурі не менше двохсот градусів.

Чим можна замінити у рецепті?

Батат можна замінити кількома продуктами у тому чи іншому рецепті. Щоб приготувати вівсяне печиво, суп, десерт, гарнір, замість солодкої картоплі можна використовувати солодкий гарбуз.

У овочевих салатах, других стравах найкращим замінником солодкого коренеплоду є звичайна відварена картопля.

Користь батата та лікування

Користь батата для здоров'я організму не піддається сумніву, оскільки в ньому міститься багато поживних речовин. Лікарі рекомендують їсти такі плоди людям, які мають захворювання травної системи. Крім цього, коренеплід радять використовувати для профілактики та для лікування артриту та деяких хронічних захворюваньа все завдяки високому вмісту бета-криптоксантину.

Вченими було доведено, що регулярне вживаннябатата сприяє зниженню запалення нервових тканин та мозку. Ще лікарі рекомендують вживати солодку картоплю для лікування захворювань шлунка та кишечника, тому що в ньому міститься багато крохмалю.

Оскільки в бататі міститься достатня кількість вітамінів та мінералів, він, безсумнівно, корисний людям, які мають підозру на розвиток ракової пухлини. Завдяки змісту аскорбінової кислотипродукт здатний протистояти вільним радикалам, які провокують появу ракових клітин

Також вживання даного продуктузміцнює імунну систему і надалі перешкоджає розвитку простудних захворювань.А ось бульби коренеплоду використовуються для лікування бронхіальної астми.

Батат корисний для серця та судин. Завдяки тому, що у коренеплоді міститься калій, він допомагає розширити стінки судин та знизити кров'яний тиск.

Регулярне вживання препарату сприяє зниженню рівня вмісту холестерину в крові.

Оскільки в солодкому картоплі містяться такі мінерали, як залізо та мідь, він полегшує доступ кисню до крові.

Якщо полоскати рот соком батату, можна вилікувати оральну молочницю, яка виникає через нестачу в організмі вітаміну С.

Вживання батату допомагає зміцнити кістки, а також запобігти розвитку остеопорозу.

Крім того, цей коренеплід можна внести до списку дієтичних продуктівТому фахівці рекомендують його їсти під час дієти.

У домашньої косметологіїбатат використовують для приготування лікувальних масок для шкіри обличчя проти вугрового висипу, пігментних плямта прищів.

Лікарі раджу їсти солодку картоплю жінкам, які досягли п'ятдесятирічного віку, оскільки в ній містяться фітоестрогени, які нормалізують гормональний баланс.

Також батат можна вживати людям, у яких цукровий діабетоскільки він блокує швидке попадання глюкози в кров.

Фахівці нетрадиційної медицини радять щодня випивати сік батату, щоб позбавитися геморою.

Такий корисний продуктнезамінний у бодібілдингу, оскільки в ньому міститься багато вуглеводів, які потрібні спортсменам. Зазвичай батат є перед змаганнями, щоб візуально збільшити м'язову масу.

Батат застосовується у домашній косметології для приготування лікувальних масок для волосся та обличчя.

Солодка картопля для схуднення

Солодка картопля рекомендується використовувати для схуднення, оскільки крохмаль, що міститься в бататі, характеризується низьким. глікемічним індексом, На відміну від звичайної картоплі. Тому батат можна їсти під час дієти. Вживання солодкого коренеплоду сприяє швидкому насиченню завдяки вуглеводам, що містяться в ньому, а також здатності знижувати апетит. Крім того, до складу продукту входить клітковина, яка допомагає очистити кишечник від шлаків та токсинів.

Дієтологами було розроблено кілька дієт, які включають батат, і всі вони розраховані на різна кількістьднів.

Триденна дієта полягає у наступному. Протягом трьох днів потрібно харчуватись до чотирьох разів на день.На сніданок дозволяється з'їсти фрукти та сир. На ланч – лише фрукти. На обід необхідно з'їсти суп, в якому є батат, і випити компот. На вечерю потрібно приготувати овочевий салатз вареного батату, цибулі зеленої та лимонної цедрита випити зелений чай(Тільки не пакетований).

Інша дієта розрахована на сім днів. Протягом тижня потрібно харчуватися п'ять разів на день. Вранці можна з'їсти відварений рис, овочевий салатз бататом і випити зелений чай. На другий сніданок потрібно з'їсти фрукти. На обід рекомендується вжити суп-пюре, куди входить батат, салат і рибу. На полудень те саме, що й на другий сніданок. На вечерю можна з'їсти жарку з грибів та батату та випити зелений чай.

Наступна дієта більше підходить для розвантажувального дня. Цього дня потрібно з'їсти не менше одного кілограма солодкої картоплі у будь-якому вигляді (сиром, печеному чи вареному) та випити близько двох літрів води.

Шкода батата та протипоказання

Шкода корисного коренеплодубатата у деяких випадках також можливий. Через те, що цей коренеплод має властивість дратувати слизову оболонку травної системи, її не потрібно їсти людям з виразкою або гастритом.

Протипоказано вживання батата вагітним і жінкам, що годують груддю.

Секрети вирощування: посадка та догляд

Секрети вирощування батату не такі вже й складні. Для посадки солодкої картоплі можна використовувати або розсаду, яку отримують шляхом пророщування насіння, або живці зрілих бульб. Однак розсадний спосіб найскладніший і практично не застосовують. Тому самий оптимальний варіантдля розмноження батату - це вирощування з бульб.

Щоб отримати живці, солодкі бульби необхідно опустити у воду на третину і зміцнити кількома ціпками. Через деякий час рослина дасть близько десяти живців.

Посадка батата у відкритий ґрунт повинна здійснюватися навесні, коли температура на вулиці досягатиме приблизно чотирнадцяти градусів. Ділянку необхідно вибирати безвітряну. Ґрунт слід підготувати з осені: перекопати та внести добрива у вигляді перегною та сульфату калію.Провесною землю потрібно знову вскопати і полити селітрою.

Для посадки живців у ґрунті необхідно вирити невеликі ямки на відстані близько двадцяти п'яти сантиметрів один від одного. Посаджені відростки обов'язково потрібно вкрити плівкою, щоб захистити від перепадів температури.

Догляд за солодкою картоплею також не дуже складний. З двадцятих чисел серпня до ґрунту потрібно вносити добрива, але лише один раз на сім днів. Батат вимагає великої кількості води лише протягом першого місяця після посадки.Потім обсяг можна поступово скорочувати. Кожен полив ґрунту повинен проходити, тільки якщо земля повністю суха. За чотирнадцять днів до збирання врожаю рослину потрібно перестати поливати.

Нижче надається відеоінформація про те, як посадити батат.

Коли викопувати батат?

Батат можна викопувати вже за п'ять місяців після посадки рослини, ближче до жовтня. Саме до цього часу солодка картопля дозріє. Починати прибирати батат необхідно тоді, коли бадилля зав'яло і пожовкло.Бульби потрібно викопувати дуже обережно, щоби не пошкодити.

Батат або солодка картопля – представник рослин берункових, що ростуть у спекотних тропіках. Незважаючи на другу назву, батат не має абсолютно нічого спільного зі звичайною традиційною картоплею.

Батат - унікальний овоч, що перевищує звичайну картоплю за вмістом клітковини, заліза та кальцію. Зрілі коренеплоди солодкої картоплі складаються на половину з крохмалю, глюкози, мінеральних солейта .

Поширені коренеплоди з жовтою, помаранчевою та червоною м'якоттю багаті на каротини і важать від грамів до кілограмів.

Діляється солодка картопля на:

• Кормовий - відноситься до білого батата. Має тонку шкірку та бліду жовту м'якоть. При приготуванні овоч стає сухим та несолодким.
• Овочевий відноситься до темного батата. Має товсту шкірку та яскраву помаранчеву м'якоть. При приготуванні овоч стає вологим та солодким.
• Десертний – відноситься до окремого виду, що має червону або фіолетову м'якоть та насичений солодкуватий смак. За смаком десертні сорти схожі на , гарбузи, каштани або дині.

Виходячи з виду, шкірка картоплі варіюється від блідо-жовтої, майже білої до насичено фіолетової, включаючи червону і коричневу. Виходячи з сорту, м'якоть може бути маслянистою, солодкою та розсипчастою або м'якою, в'язкою та водянистою.

Найсмачнішими та найціннішими визнані сорти з насичено темною шкіркою та інтенсивно яскравою м'якоттю.

Якщо вибирати батат для запікання, то підійде біла солодка картопля. Якщо для варіння та смаження, то – темний.

Для чого б не вибирали, зверніть увагу на бульби. Коренеплоди мають бути з гладкою, щільною шкіркою, без слідів ударів, пошкоджень чи дефектів.

Вибирати коренеплоди солодкої картоплі краще за середній або дрібний розмір, тверді, без тріщин і м'яких місць. Якщо в назві виду вказані добавки голд або ред, м'якуш таких бульб жовтого або помаранчевого відтінку.

Зберігати солодку картоплюкраще в темному і прохолодному приміщенні, що добре провітрюється, не більше 3-х тижнів.

Незважаючи на різновид, кормова, овочева або десертна солодка картопля не буде зайвою на кухні. В міру своїх смакових властивостейта корисних складових батат не замінимо.

Сьогодні часто можна почути таку незвичну назву "батат". Ось що воно означає, звідки прийшло і що з ним можна робити, знають не всі. У цій статті представлені популярні питання "Батат - що це таке?", "Чим корисний батат?", наведені способи використання його в кулінарії.

Батат чи солодка картопля – що це таке?

Насправді ця рослина не має жодного відношення до роду картоплі та є окремим видом. Але оскільки його плоди також виростають у землі та зовнішньому виглядувіддалено нагадують усім звичну картоплю, у народі її звуть «солодкою картоплею».

Батат відноситься до багаторічних рослин. Виглядає як ліана, яка пускає довгі, кучеряві по поверхні землі, стебла. У місцях вузлів стебла випускають коріння. Мінімальна висота куща – 15 см.

Цвітіння зазвичай з фіолетовим, білим або рожевим відтінком. Від кольору залежить фарбування м'якоті. У період цвітіння здійснюється запилення за допомогою комах. Коли батат відцвітає, замість суцвіття формується насіннєва коробочка з чотирма насінням.

Харчову цінність для людини складають потовщені корені батату. Його Середня вагаколивається від 200 г до 3 кг. Максимальна вага окремих видіврослини сягає 10 кг.

Який батат на смак?

Батат має кілька сортів, але всі вони поділяються на три групи, у кожній з яких зібрані сорти схожих смакових якостей:

1. Десертні сорти дуже солодкі на смак, тому що в них підвищена кількість глюкози. Саме вони підходять для приготування різноманітних страв. Саме він відомий як «солодка картопля батат».
2. Несолодкі види використовують як корм для свійських тварин. За смаком вони тверді та сухі.
3. Овочі схожі на першу групу, але вони менш солодкі на смак.

Деякі сорти, що використовуються в кулінарії, до смаку нагадують підморожену картоплю, приготовлену шляхом обсмажування або відварювання. Є також види, що віддалено нагадують фрукти - банан, диню, іноді навіть гарбуз або каштан.

Батат - рослина сімейства В'юнкові. Овочі ще називають солодкою картоплею. На смак він і справді солодкий, а після смаження насолода посилюється.

Овочі цінують у всьому світі не лише за його смак, а й за користь для здоров'я.

Склад та калорійність батату

Склад батату просто унікальний – у середньому клубні міститься понад 400% денної нормивітаміну А. Продукт містить багато клітковини та калію.

склад: 100 гр. батата у відсотках від добової норми:

Батат – не тільки смачний овоч, але і лікарська рослина. Він захищає від розвитку раку та діабету.

У кожній частині батату містяться , які захищають клітини від окиснення. Це прискорює старіння та проводить профілактику хронічних захворювань. Батат підтримує імунну систему, а також знижує ризик виникнення серцево-судинних захворюваньта раку.

Овочі підтримують нормальний рівень тиску. Антоціани вбивають клітини раку шлунка, товстої кишки, легень та молочної залози.

Батат знімає запалення у головному мозку. Вітамін А у овочі зміцнює очі. Його дефіцит призводить до сухості очей, нічний сліпотіі навіть повної втрати зору.

Через високого змістуклітковини батат допомагає запобігти запору і покращує роботу травного тракту.

Поживний коренеплід допоможе схуднути. Завдяки низьким глікемічним індексом, батат покращує рівень цукру в крові у людей з діабетом 2 типу.

Він підвищує рівень адипонектину – це білковий гормон, який відповідає засвоєння інсуліну.

Шкірка батата захищає від отруєння важкими металами – ртуттю, кадмієм та миш'яком.