Омлет із перепелиними яйцями для дітей. Секрети приготування омлету з перепелиних яєць. Омлет із перепелиних яєць: рецепт по-бакінськи

Смачний та ніжний омлет можна приготувати не лише з курячих, а й із перепелиних яєць. Омлет із перепелиних яєць дуже поживний та корисний.

Більше того, він цілком підходить для раціону дитини.

Зі статті ви дізнаєтеся про користь цієї ситної страви, а також про секрети її приготування.

Особливості та користь страви

Багато хто воліє готувати омлет саме з перепелиних яєць, тому що в їх складі міститься безліч корисних речовин. Особливо такий продукт підходить для харчування дітей. Наприклад, цілком можна приготувати страву з перепелиними яйцями для однорічного малюка. Головне – підібрати для цього правильний рецепт.

У багатьох країнах світу яйця перепілок дають обов'язково малюкам у дитячому садку.І це не проста випадковість, адже цей вид яєць визнаний продуктом, що впливає на повноцінний розвиток дитини.

Головна їхня особливість полягає в тому, що вони гіпоалергенні, а це особливо важливо для дитячого організму.

Для дорослих і людей похилого віку ці яйця теж дуже корисні.У перепелиних екземплярах міститься в рази більше вітамінів групи В, якщо порівнювати із звичайними курячими яйцями. Ця група вітамінів позитивно впливає роботу нервової системи. Також ці яйця містять у великій кількості калій, залізо, кальцій та інші корисні елементи, вітаміни та амінокислоти.

Крім того, завдяки такій речовині, як лецитин, вживання продукту сприяє зниженню рівня поганого холестерину в крові та сприятливо впливає на судини.

Окремо варто згадати про те, що правильно приготовлена ​​страва з таких яєць позитивно впливає на роботу щитовидної залози, допомагає усунути дефіцит кальцію, підвищує увагу, допомагає боротися зі втомою та стресом, допомагає відновити сили після активних фізичних навантажень.

Найкращі рецепти

Омлет з перепелиних яєць можна готувати різними способами. Можна зазвичай посмажити його на сковороді або запекти в духовці, а можна приготувати білковий омлет на пару. Також ви можете зробити блюдо без молока або з овочами. Пропонуємо кілька цікавих рецептів, завдяки яким ви зможете приготувати омлет для дорослого та дитячого сніданку.

Почати варто з рецепту для найменших.Беремо два перепелині яйця, розбиваємо їх у миску і додаємо одну столову ложку молока. Злегка збиваємо вилкою, додаємо трохи солі.

Пам'ятайте, що якщо ви готуєте однорічному малюку, то від солі краще відмовитися.

Візьміть невелику форму для запікання (наприклад, керамічну для маффінів), змастіть її вершковим маслом і влийте яєчну масу. Відправляємо її в мікрохвильову піч на півтори хвилини. Потужність має становити 400 Вт. У результаті вийде ніжна та дієтична страва, яка принесе лише користь вашому малюку.

Для старших дітей, які вже їдять дорослу їжу, можна приготувати омлет іншим способом.Беремо вісім яєць перепілки, розбиваємо їх у миску, додаємо туди сорок мілілітрів молока, трохи солі. Ретельно збиваємо омлетну суміш і вливаємо її в чашу мультиварки, яку слід заздалегідь змастити вершковим маслом. Відразу зверху насипаємо сто грамів будь-якого тертого сиру і готуємо протягом десяти хвилин. Таку страву можна легко приготувати в режимі «Випічка» або «Гасіння».

До речі, цей рецепт може стати базовим, а за бажання ви додаватимете до його складу різні овочі, які дуже корисні для здоров'я дітей.

Для дорослого сніданку цілком підійде страва, у складі якої є апетитна шинка. Беремо рівно шістнадцять перепелиних яєць, додаємо до них сто п'ятдесят мілілітрів молока і ретельно збиваємо вилкою. Потім нам знадобляться п'ятдесят грамів шинки та кілька стрілок зеленої цибулі. Подрібнюємо цибулю, шинку нарізаємо невеликими кубиками, разом обсмажуємо їх на розігрітій сковороді з олією. Через п'ять хвилин додаємо туди один помідор середньої величини, який також слід нарізати кубиками.

Гасимо всі разом хвилини три - чотири, а потім викладаємо в підготовлену форму для запікання.Формочку слід заздалегідь змастити олією. Заливаємо овочі омлетною сумішшю і відправляємо в духовку на двадцять хвилин. Випікати блюдо слід за температури 200°С. Подавати можна із свіжою зеленню або тертим сиром.

Щоб приготувати яскравий та корисний омлет, можна скористатися наступним рецептом. Беремо один червоний або жовтий болгарський перець і нарізаємо кільцями. Таким чином, виходять своєрідні формочки, в яких готуватиметься омлет. В окремій мисці збиваємо п'ятнадцять яєць перепілки та п'ятдесят мілілітрів молока, додаємо спеції.

На розігріту сковороду викладаємо кільця з болгарського перцю, а виливаємо всередину омлетну суміш.

Робити це зручніше ложкою, щоб рівномірно розподілити масу по всіх «формочках».

Як тільки яєчна суміш зверху трохи схопиться, додаємо нарубану зелень і трохи тертого сиру, накриваємо кришкою і доводимо до готовності. При бажанні до такої омлетної суміші можна додати трохи шинки або грибів, які слід нарізати дрібними кубиками. У результаті виходить незвичайна і дуже смачна страва.

Смажиться яєчня з перепелиних яєць швидше, ніж з курячих: потрібно лише 2-3 хвилини замість 5-6. Але якщо не хочете зберегти розмір порції, беріть на одну не менше 10 яєць. Вони продаються за 20 шт. в лотку - якраз на 2 порції. За смаком особливої ​​різниці з курячими яйцями немає, але виглядає така яєчня більш привабливо та привабливо.

складові

• 10 перепелиних яєць
• 20 мл рослинної олії
• сіль та мелений чорний перець за смаком

Приготування

1. Перепелині яйця дрібні, проте їх дуже важко розбити: шкаралупа так і норовить розламатися, тому спочатку розбийте всі яйця в ємність, попутно видаляючи шкаралупу, що випадково відколилася (на сковороді зробити це складніше).

2. Відразу ж у ємності посоліть та поперчіть яйця, можна додати й інші спеції чи прянощі за смаком.

3. Прогрійте сковороду на плиті, увімкнувши середнє нагрівання. Налийте олію та прогрійте ще буквально хвилину, скоротивши нагрівання до мінімального. Акуратно перелийте з ємності на сковороду розбиті яйця перепелині.

4. Обсмажити на мінімальному нагріванні без накриття сковороди кришкою близько 2–3 хвилин. За цей час білок повністю просмажиться, а жовток залишиться рідким.

У Європу яйця перепелів потрапили з Китаю, чия народна медицина широко використовувала цінний продукт у лікувальних та косметичних цілях. Його споживання знижувало симптоми недокрів'я, цукрового діабету, гіпертонічної хвороби, розладів нервової системи, позитивно позначалося на стані волосся та шкіри. Відомо, що після заяви вчених про позитивний вплив яєць на розумові здібності, японський уряд на законодавчому рівні закріпив необхідність їхнього щоденного введення до раціону (2-3 штуки) у школах та дитячих садках. Так яєчня з перепелиних яєць для дитини була визнана найважливішою стравою для розвитку дитини.

Очевидною перевагою продукту є тривалий термін зберігання – до 60 днів (у холодильнику). Вживати яйця перепелів можна смаженими, вареними, запеченими. Вогкими їх можна пити, тільки якщо ви впевнені в їх якості - в цьому випадку організм засвоїть до 100% всіх мікроелементів. Перепелині яйця використовують для приготування яєць, омлетів, а також як складовий інгредієнт у салатах, супах та майонезі.

Користь перепелиних яєць

Користь яєчні з перепелиних яєць є очевидною. У порівнянні з курячими, вони містять майже в 3 рази більше вітамінів групи В, у 4 рази – заліза та у п'ять – калію. Значно більше у цьому продукті і незамінних амінокислот, вітаміну А, кремнію, міді, фосфору, цинку, нікотинової кислоти. Однак головна особливість перепелиних яєць у тому, що вони гіпоалергенні. Завдяки властивості продукту пригнічувати алергічні реакції воно широко поширене в дитячому меню.

Крім того, перепелині яйця:

• є цінним джерелом кальцію.Відомо, що їхня шкаралупа майже на 100% складається з карбонату кальцію і широко використовується в скорлупотерапії - вживанні порошку з подрібненої оболонки, що особливо корисно для дітей, людей похилого віку і вагітних жінок. У шкаралупу для кращого засвоєння рекомендується додати кілька крапель лимонного соку чи риб'ячого жиру;
• знижують холестерин.Лецитин, що міститься в жовтках, нейтралізує негативну дію холестерину на кровоносні судини і виводить його з організму;
• підвищують потенцію.У Німеччині вони використовуються у приготуванні настоянки, що стимулює лібідо: 10 г горілки, настояної з перегородками волоських горіхів, заливаються чотирма сирими яйцями та приймаються натще;
• лікують гастрит. При підвищеній кислотності шлунка рекомендують випивати по 1 сирому перепелиному яйцю за 30 хвилин до їди або приготувати настій, що обволікає (4 збитих окремо жовтків і білків, змішані з 30 г коньяку і однією чайною ложкою цукру);
• виводять радіонукліди та канцерогенні речовини.Для очищувального ефекту дітям рекомендується вживати щодня щонайменше 5-6 штук, дорослим - 7-10.

Перепелине яйце готується швидше за куряче. Щоб зварити його некруто, знадобиться дві хвилини, круто - п'ять.

Дитячі рецепти

У мікрохвильовій печі

Чи можна дітям і як смачно смажити перепелині яйця? Щоб приготувати омлет із перепелиних яєць для однорічної дитини, достатньо найпростіших інгредієнтів. Оптимальна кількість яєць на день для дитини 1-3 років – дві штуки. Якщо ви вводите блюдо в меню вперше, почніть з декількох ложок. У приготуванні бажано використовувати молоко, адаптоване для дітей, але якщо береться непастеризоване цільне коров'яче, то його краще прокип'ятити.

Вам знадобляться:

• яйця перепелині – 2 штуки;
• молоко – 1 столова ложка;
• вершкове масло - ½ чайної ложки;
• сіль (за бажанням та смаком).

Приготування

1. До білків та жовтків влийте молоко, додайте солі на кінчику ножа та перемішайте.
2. Змастіть посуд вершковим маслом|мастилом|, влийте омлетну масу.
3. Запікайте омлет у НВЧ за потужності 400 Вт 1-1,5 хвилини.

Омлет із перепелиних яєць у мікрохвильовій печі готується швидко, виходить дієтичним і без засмаженої скоринки. Важливо не перестаратися з сіллю, на думку батька її можна зовсім виключити з рецепту. Для годування дитини з чутливим травленням (щоб уникнути жирності страви) рекомендується готувати омлетну масу в доведених до кипіння в емальованому посуді 3-4 столові ложки води.

У мультиварці із сиром

У мультиварці омлет із перепелиних яєць за рахунок герметичності агрегату виходить повітряним та ніжним, що особливо важливо для харчування дитини. З додаванням сиру страва набуває вираженого вершкового смаку. Для дорослих прісний сир можна замінити на солоний чи гострий – так омлет стане більш оригінальним та пікантним.

Вам знадобляться:

• яйця – 8 штук;
• молоко – півсклянки;
• сир – 100 г;
• вершкове масло|мастило| - 1 ст. л.;
• сіль.

Приготування

1. Білки та жовтки змішайте із сіллю та молоком.
2. Подрібніть сир на тертці.
3. Змастіть чашу мультиварки олією, вилийте суміш омлету. Верх посипте сиром.
4. Готуйте в режимі «Випічка» або «Гушіння» 10 хвилин.

Готову страву добре обсипати подрібненою свіжою чи сушеною зеленню. Взявши рецепт за основу, в омлеті можна поєднувати м'ясні та овочеві інгредієнти (пропарені броколі, солодкий перець, кабачок, морква). Для пишності запіканку додайте на кінчику ножа соди.

Рецепти для дорослих

У духовці з шинкою

Омлет із перепелиних яєць у духовці готується на порядок довше, але виходить максимально пишним та ніжним. Якщо страва вже набуває рум'яної скоринки, а всередині ще сирої, кулінари рекомендують накрити її пергаментним папером і запікати далі. Щоб омлет добре піднявся і не опав на тарілці, молоко для його приготування має бути кімнатної температури, а краще підігріте. У цьому рецепті омлету з перепелиних яєць молоко не забороняється замінити вершками, сметаною чи кефіром.

Вам знадобляться:

• яйця – 16 штук;
• молоко – 1 склянка;
• шинка – 2 шматочки;
• помідор – 2 штуки;
• цибуля - 1 штука;
• сир – 70 г;
• вершкове масло|мастило| - 1 ст. л;
• сіль.

Приготування

1. Змішайте перепелині яйця із сіллю та молоком.
2. Невеликими кубиками наріжте цибулю, шинку та обсмажте на сковороді 5-7 хвилин.
3. Обшпаривши окропом, зніміть з помідорів шкірку, наріжте і відправте до цибулі та шинки. Загасіть начинку для омлету ще 3-4 хвилини і викладіть у змащену вершковим маслом форму.
4. Залийте обсмажені інгредієнти сумішшю омлету і поставте в духовку, розігріту до 200°. Через 25 хвилин обсипте блюдо сиром та запікайте ще 5 хвилин.

Омлетну масу також можна присмажити дрібкою меленого перцю або запашних трав (чебрець, базилік). Кулінари не рекомендують виймати омлет з духовки відразу - давши страві настоятися 5-8 хвилин, можна зберегти його легкість та аромат.

Якщо потрібно посмажити яєчню з перепелиних яєць із помідорами та іншими інгредієнтами, виключіть молочні продукти з рецепту.

Вважається, що випиті перед сном 2-3 перепелині яйця з однією чайною ложкою меду, позбавляють безсоння.

Яєчня з овочами

У рецепті яєчні з перепелиних яєць можна використовувати як цілі, і збиті яйця. Для приготування глазуні зробіть на шкаралупі прокол гострим ножем, обережно зніміть верхівку і вилийте вміст у миску. При жарінні суміш потрібно додавати у вже прогріту (але не розпечену) сковороду, щоб білок піднявся і став повітряним.

Вам знадобляться:

• яйця перепелині – 9 штук;
• болгарський перець (червоний) – 1 штука;
• часник – 2 зубці;
• яйця курячі – 2 штуки;
• олія 3-4 ст. л.;
• помідори чері – 7 штук;
• зелень, сіль.

Приготування

1. Наріжте часник і перець (дрібно), помідори чері (наполовину).
2. Постійно помішуючи, припустіть овочі на олії, поки вони не дадуть сік.
3. В окремому посуді, не перемішуючи, розбийте яйця. Посолити.
4. Суміш вилийте у сковороду. Готуйте накривши кришкою на повільному вогні 5-7 хвилин. Гарячу страву обсипте подрібненою зеленню.

Яєчня з перепелиних яєць може включати будь-які овочі, гриби, м'ясні і навіть хлібобулочні вироби (сухарі та тости). При приготуванні яєчні з перепелиних яєць з беконом у страву не потрібно додавати олії.

Невисока калорійність омлету з перепелиних яєць (168 ккал) дозволяє включати страву в дієтичне меню як обідній або ранковий прийом їжі. Приготувавши його, будь-яка господиня може бути впевнена, що нагодує сім'ю ситно та з максимальною користю для організму та фігури.

У Європу яйця перепелів потрапили з Китаю, чия народна медицина широко використовувала цінний продукт в лікувальних і косметичних цілях. Його споживання знижувало симптоми малокрова, цукрового діабету, гіпертонічної хвороби, розладів нервової системи, позитивно позначалося на стані волосся і шкіри. Відомо, що після заяви вчених про позитивний вплив яєць на розумові здібності, японський уряд на законодавчому рівні закріпив необхідність їх щоденного введення в раціон (2-3 штуки) в школах і дитячих садках . Так яєчня з перепелиних яєць для дитини була визнана найважливішою стравою для розвитку дитини.

Очевидною перевагою продукту є тривалий термін зберігання - до 60 днів (в холодильнику). Вживати яйця перепелів можна смаженими, вареними, запеченими. Сирими їх можна пити, тільки якщо ви впевнені в їхній якості - в цьому випадку організм зрозуміє до 100% всіх мікроелементів. Перепелині яйця використовують для приготування яєць, омлетів, а також в якості складового інгредієнта в салатах, супах і майонезі.

Користь перепелиних яєць

Користь яєчні з перепелиних яєць очевидна. У порівнянні з курячими, вони містять майже в 3 рази більше вітамінів групи В, в 4 рази - заліза і в п'ять - калію. Значно більше в даному продукті і незамінних амінокислот, вітаміну-А, кремнію, міді, фосфору, цинку, нікотинової кислоти. Одна-ко головна-я особливість перепелиних яєць у цьому, що вони гипоаллергенны. Завдяки сво-йству продукту-пригнічувати алергічні реакції, воно широко поширене в дитячому меню.

Крім того, перепелині яйця:

• є цінним джерелом кальцію.Відомо, що їхня шкаралупа майже на- 100% складається з карбону-та-кальцію і широко використовується в скорлупі-рапії - вживанні порошку з подрібненої оболонки, що особливо корисно для дітей, літніх людей і вагітних жінок. У шкаралупу для кращого засвоєння рекомендується додати кілька крапель лимонного соку або риб'ячого жиру;
• знижують холестерин.Лецитин, що міститься в жовтках, нейтралізує негативну дію холестерину-на-кро-веносні судини і виводить його з організму;
• підвищують потенцію.У Німеччині вони використовуються в приготуванні настойки, що стимулює лібідо: 10 г горілки, настояної з перегородками волоських горіхів, заливаються чотирма сирими яйцями і приймаються натщесерце;
• лікують гастрит. При підвищеній кислотності шлунка рекомендують випивати по 1 сирому перепелиному яйцю за 30 хвилин до їжі або приготувати обво-лакивающий настій (4 збитих окремо жовтків і білків, змішані з 30 г коньяку і однією чайною ложкою цукру) ;
• виводять радіонукліди і канцерогенні речовини.Для очищаючого ефекту - дітям рекомендується вживати в день не менше 5-6 штук, дорослим - 7-10.

Перепелине яйце готується швидше за куряче. Щоб зварити його некруто, знадобиться дві хвилини, круто - п'ять.

Дитячі рецепти

У мікро-волновці

Щоб приготувати омлет з перепелиних яєць для однорічної дитини, досить найпростіших інгредієнтів. Оптимальна кількість-яєць на день для дитини 1-3 років – дві штуки. Якщо введіть страву в меню перший раз, почніть з кількох ложок. У приготуванні бажано використовувати молоко, адаптоване для дітей, але якщо береться цільне коров'я непастеризоване, то його краще прокип'ятити.

Вам знадобляться:

• яйця перепелині – 2 штуки;
• молоко - 1 столова ложка;
• вершкове масло - ½ чайної ложки;
• со-ль (за бажанням і смаком).

Приготування

Омлет з перепелиних яєць в мікро-хвилі готується швидко-, виходить дієтичним і без засмаженої скоринки. Важливо не перестаратися з со-ллю, на розсуд ро-дите-ля її можна виключити з рецепта-. Для годування дитини з чутливим травленням (щоб уникнути жирності страви) рекомендується готувати омлетну масу в доведених до кипіння в емалірованому посуді 3-4 столових ложках води.

У мультива-рці з сиром

У мультиварці омлет з перепелиних яєць за рахунок герметичності агрегату-виходить повітряним і ніжним, що особливо важливо для харчування дитини. З додаванням сиру блюдо набуває вираженого вершкового смаку. Для дорослих прісний сир можна замінити насолений або гострий - так омлет стане більш оригінальним і пікантним.

Вам знадобляться:

• яйця – 8 штук;
• молоко - півста-кана;
• сир – 100 г;
• вершкове масло - 1 ст. л.;
• со-ль.

Приготування

Готове блюдо добре обсипати подрібненою свіжою або сушеною зеленню. Взявши рецепт за основу, в омлеті можна поєднувати м'ясні і овочеві інгредієнти (пропарені броколі, солодкий перець, кабачок, морква). Для пишності в запіканку додайте на-кінчик ножа соди.

Рецепти для дорослих

У духовці з шинкою

Омлет з перепелиних яєць у духовці готується довше, але виходить максимально пишним і ніжним. Якщо блюдо вже набуває рум'яну скоринку, а всередині ще сире, кулінари рекомендують накрити його пергаментним папером і запікати далі. Щоб омлет добре піднявся і не опав на тарілці, молоко для його приготування повинно бути кімнатної температури, а краще - підігріте. У даному рецепті-омлета-з перепелиних яєць молоко не забороняється замінити вершками, сметаною або кефіром.

Вам знадобляться:

• яйця – 16 штук;
• молоко - 1 склянка;
• шинка- - 2 шматочки;
• помідор – 2 штуки;
• цибуля - 1 штука;
• сир – 70 г;
• вершкове масло - 1 ст. л;
• со-ль.

Приготування

Омлетну масу також можна присмажити дрібкою меленого перцю або запашних трав (чебрець, базилік). Кулінари не рекомендують виймати омлет з духовки відразу - давши страві настоятися 5-8 хвилин, можна зберегти його повітряність і аромат.

Якщо потрібно приготувати яєчню з перепелиних яєць з помідорами та іншими інгредієнтами, виключіть молочні продукти з рецепту.

Вважається, що випиті перед сном 2-3 перепелині яйця з однією чайною ложкою меду, позбавляють від безсоння.

Яєчня з овочами

У рецепті-яєчні з перепелиних яєць можна використовувати як цілі, так і збиті яйця. Для приготування глазуні зробіть на шкаралупі прокол колючим ножем, обережно зніміть верхівку і вилийте вміст в миску. При смаженні суміш потрібно додавати у вже прогріту (але не розпечену) сковороду, щоб білок піднявся і став повітряним.

Вам знадобляться:

• яйця перепелині – 9 штук;
• болгарський перець (червоний) – 1 штука;
• часник – 2 зубці;
• яйця курячі – 2 штуки;
• рослинна олія 3-4 ст. л.;
• помідори чері – 7 штук;
• зелень, со-ль.

Приготування

Яєчня з перепелиних яєць може включати себе будь-які ово-щі, гриби, м'ясні і навіть хлібобулочні вироби (сухарі та тости). При приготуванні яєчні з перепелиних яєць з беконом у страву не потрібно додавати олії.

Невисока калорійність омлета-з перепелиних яєць (168 ккал) дозволяє включати страву в дієтичне меню як обідній або ранковий прийом їжі. Приготувавши його, будь-яка господиня може бути впевнена, що нагодує сім'ю ситно і з максимальною користю для організму і фігури.

Якщо ви вважаєте страви з яєць примітивними як у приготуванні, так і на смак, ви маєте шанс змінити точку зору. Готування дійсно залишається нескладним, але смак у омлета з перепелиних яєць вартий уваги найприскіпливішого гурмана.

Крім того, вихідний продукт є дуже корисним для організму. Перепелині яйця сприятливо позначаються на розумових здібностях, покращують зір, стабілізують апетит. І на них, як довели дослідження, ніколи не розвивається харчова алергія. Не дивно, що педіатри рекомендують батькам готувати омлет із перепелиних яєць для дитини старше одного року.

Простіше простого

Для базового варіанту страви знадобляться перепелині яйця, трохи молока та сіль. Яєць беріть стільки, скільки дозволено дитині певного віку. Збивати масу потрібно ніжно, не знадобиться ні блендер, ні міксер, достатньо кількох рухів вилкою. Якщо бажаєте зробити страву щільнішої консистенції, можете додати в заготовку ложечку борошна.

Якщо призначений малюку, готувати його краще в пароварці, мультиварці, включеній у режимі «пар», а за відсутності подібної апаратури – на водяній бані. Форму промажте маслом, залийте в неї яєчну масу і витримуйте після закипання води 2-4 хвилини, залежно від обладнання, що використовується.

Останній штрих: викладіть омлет на улюблену тарілку вашого чада і кличте його до столу.

Сніданок для дорослих

У омлет із перепелиних яєць, що подається дорослій людині, можна додати багато смачних наповнювачів. Найпопулярніший набір: яйця, молоко, сир, ковбаса (або шинка).

На першому етапі в сковороді допустіть до легкого рум'янцю ковбасу. Поки вона підсмажується, збийте перепелині яйця з молоком, всипте в масу нарубану зелень та натертий сир. Із зелені традиційно беруть цибулю-перо, петрушку та кріп, але експериментувати зі складом ніхто не забороняє. Так що можете ввести у свій омлет із перепелиних яєць кінзу, базилік та інші пряні трави.

Підсолену і приперчену масу влийте на сковорідку до ковбаси, закрийте кришку посудину і тримайте на вогні до готовності страви.

Омлет із перепелиних яєць: рецепт по-бакінськи

Пікантність цього варіанта полягає в тому, що омлет наприкінці готування складається навпіл. В результаті зовні виявляється апетитна скоринка, а всередині - пишна та ніжна м'якоть.

Спершу наріжте соломкою п'ять помідорів бакинського сорту. Їх потрібно підсмажити, використовуючи суміш оливкової та вершкового масла приблизно в рівних кількостях. Коли томати будуть готові, додайте до них нарубаний часник і при помішуванні припустіть протягом хвилини.

Яйця (два десятки) розбийте в окрему миску, присоліть і попрацюйте трохи виделкою, щоб жовтки розійшлися, але повністю однорідною маса не стала. Влийте її в сковороду, прикрийте кришкою і тримайте, поки поверхня омлета з яєць перепелиних не схопиться. Присипте його подрібненою кінзою, складіть навпіл і подавайте на скибці житнього хліба, попередньо обсмажену в оливковій олії.

Омлет для любителів риби

Перепелині яйця відмінно поєднуються з дарами річок, морів та океанів. Особливо схвалюється гурманами омлет із перепелиних яєць із копченою фореллю. На півтора десятки яєць потрібно 150 г риби. Наріжте форель невеликими шматочками і розділіть на вісім рівних частин. Візьміть чотири невеликі порційні форми для запікання і покладіть у кожну столову ложку густої сметани. Зверху розмістіть одну порцію риби, на неї вбийте чотири яйця та проколіть жовток кожного вилкою. В масу акуратно додайте ще по ложці сметани, поперчіть до смаку і присоліть.

До цього моменту духовка має бути розігріта до 180 градусів за Цельсієм. Заберіть у піч формочки і витримайте омлет у духовці близько десяти хвилин. Подавати можна прямо в посуді, в якому готувалася страва (якщо формочки силіконові і не обпікатимуть їдків). При подачі не забудьте посипати сніданок рубаною зеленню.

Цікаві доповнення

Омлет із перепелиних яєць можна урізноманітнити численними способами. У Штатах його люблять споруджувати з беконом та консервованою кукурудзою. В Італії - зі шпинатом, кількома видами сиру та помідорами. А подавати воліють на коржі. Французи в омлет додають трюфелі (їх, до речі, у консервованому вигляді можна купити й у нас). Так що смак цієї страви вам не набридне дуже довго.