Швидке варення з айви. Найсмачніше варення. Мікс айви з гарбузом та яблуками
Слід зазначити, що є кілька способів його створення. Ми представимо лише найдоступніші та найпростіші з них.
Загальна інформація про продукт
Перш ніж розповісти вам про те, як приготувати варення з айви, слід розповісти, що є даний фрукт.
Айва – це хибне яблукоз 5-ма багатонасінними гніздами. Форма даного фрукта може бути кулястою або грушоподібною (тупоребристою). Як правило, шкірка айви волосиста, лимонного або темно- жовтого кольору(Іноді має червону пляму на одній стороні).
М'якоть плоду, що описується нами, дуже ароматна, але малосоковита і жорстка. Смак айви в'яжучий, терпкий і солодкуватий. У природі айва росте на Кавказі, Закавказзі та Середньої Азії. Слід також зазначити, що цей фрукт широко поширився і натуралізувався по всьому Середземномор'ю, центральним та південним районам Європи, Африці, Америці та Австралії. Плоди дозрівають наприкінці вересня – на початку жовтня.
на зиму
Варення з такого плоду виходить дуже смачним та ароматним. Щоб їм запастися на зиму, нам знадобиться:
Вибір та обробка фруктів
Невідомо, що більше подобається господаркам у варення з айви (фото ласощі ви можете побачити в цій статті): його неповторний аромат, приголомшливий смак або янтарно-золотистий колір. Такий десерт у будь-який час і за будь-якої ситуації шикарно виглядатиме на столі. Але вам доведеться постаратися зробити його в домашніх умовах. Адже більшість господарок звикли готувати варення з яблук та інших фруктів, які ростуть у наших широтах. Щодо айви, то це заморський продукт, який рідко присутній на російському столі.
То як робити варення з айви часточками? Для цього слід придбати потрібні фрукти. Причому вони мають бути максимально стиглими та без пошкоджень.
Після покупки айви її необхідно добре помити в гарячій воді та висушити за допомогою паперових рушників. Далі фрукти слід розрізати на 4 частини та прибрати насіннєву коробку. М'якоть, що залишилася, потрібно нашаткувати на більш дрібні часточки і відразу ж збризкати їх свіжим лимонним соком.
Процес формування
Перш ніж зварити варення з айви часточками, нашатковані фрукти слід викласти в широкий та глибокий емальований таз, а потім засипати не дуже великим. цукровим піском. У такому складі продукти потрібно накрити щільною марлею і залишити в кімнаті на добу. Цього часу цілком вистачить для того, щоб айва дала свій сік і повністю поринула у сироп.
Термічна обробка
Щоб зробити смачне варенняз айви часточками, посуд з фруктами та цукровим сиропомслід поставити на невеликий вогонь і готувати протягом 50 хвилин. Як правило, за цей час ласощі густішають, стає темними і дуже ароматними. При цьому десерт рекомендується регулярно мішати великою ложкою.
Процес закочення
Після того, як варення з айви часточками буде повністю готове, його необхідно розлити по стерилізованих маленьких баночках і відразу закатати. У такому вигляді домашні ласощіможна зберігати в холодильній камері, коморі або погребі. Повірте, немає нічого смачнішого, ніж довгими та холодними зимовими вечорами пити гарячу годину з тостом та ароматним варенням з айви.
Робимо смачні ласощі з додаванням горіхів
Про те, як робити просте варення з айви, ми розповіли вище. Однак хочеться представити вам і інші способи приготування цих ласощів. Одним з найбільш популярних рецептівє той, що передбачає використання горіхів. З цим інгредієнтом домашній десертвиходить дуже ситним, смачним та поживним. Щоб переконатись у цьому, пропонуємо зробити його самостійно.
Отже, нам потрібно:
- айва стигла - 2 кг;
- пісок-цукор невеликий - 2 кг;
- питна вода фільтрована – 1 л;
- очищені горіхи волоські — 2 склянки.
Підготовка інгредієнтів
Варення з айви з горіхами готується так само легко і швидко, як і представлений десерт. Для цього жовті фруктислід добре помити в гарячій воді, а потім висушити за допомогою вафельних рушників. Далі продукти необхідно тонко очистити від шкірки (можна залишити), розрізати на 4 частини та прибрати насіннєву коробку. Після цього м'якоть, що залишилася, потрібно нашаткувати на часточки.
Що стосується очищених волоських горіхів, то їх слід перебрати, добре промити, висушити на сковороді і потовкти у крупну крихту.
Варимо на плиті
Щоб зварити такі ласощі в домашніх умовах, нашатковану айву необхідно викласти в глибоку каструлю і залити 500 мл. питної води. У такому вигляді слід поставити фрукти на плиту і готувати на повільному вогні близько 10 хвилин. Після того, як основний інгредієнт стане злегка м'яким, всю зайву рідину можна злити.
Також для приготування домашнього варенняіз айви необхідно заздалегідь зробити сироп. Для цього в 500 мл гарячої води потрібно розчинити 1 кг цукрового піску. Отриманим сиропом слід залити всі шматочки айви і витримати під товстою марлею протягом 3-х годин. За цей час фрукти повинні повністю просочитися насолодою, стати м'якими та розвалистими. На завершення до них необхідно всипати всю частину цукру, що залишилася, і добре перемішати.
Особливості приготування варення з айви
Як правильно робити варення з айви? Смачне воно виходить лише тому випадку, якщо його довго готувати. Для цього підготовлену основу з сиропом необхідно поставити на повільний вогонь і варити рівно 5 хвилин після закипання. Далі посуд з ласощами слід відсунути убік і дочекатися його повного остигання. Після 2-3 годин витримки десерт потрібно знову піддати недовгою термічної обробки. Здійснювати аналогічні діїрекомендується приблизно 5-6 разів. В результаті ви повинні отримати дуже темне та густе варення. Наприкінці десерт слід викласти подрібнені волоські горіхи і знову все закип'ятити.
Отримавши смачний і ароматний домашній десерт, його потрібно розлити по стерилізованих банках і закатати. Вживати ці ласощі можна відразу ж після приготування або дочекатися довгих зимових вечорів.
Робимо варення з айви з апельсином
Як бачите, існує безліч способів приготування таких ласощів. Якщо ви хочете зробити більше ароматне варення, то рекомендуємо додавати в нього не волоський горіх або лимон, а солодкий і свіжий апельсин.
Отже, нам потрібно:
- айва стигла - 2 кг;
- пісок-цукор невеликий - 1,5 кг;
- апельсин великий солодкий - 2 шт.
Підготовка компонентів
Для приготування таких ласощів слід добре помити всі фрукти, а потім розрізати на 4 частини і вийняти серцевину. Далі отриману м'якоть потрібно нашаткувати на більш дрібні шматочки. Після цього до них слід додати|добавляти| дрібний цукор і влити свіжий сікапельсину. Причому саму шкірку цитрусового фруктавикидати не рекомендується. Її краще нашаткувати на маленькі шматочки.
Здійснивши всі описані дії, айву з соком апельсина і цукром слід добре перемішати, а потім накрити щільною марлею і залишити в теплі на кілька годин. За цей час насолода трохи підтає, утворюючи собою ароматний сироп.
Приготування на кухонній плиті
Після того, як основа для варення буде готова, її слід поставити на дуже слабкий вогонь. Варити інгредієнти рекомендується протягом півгодини безперервно помішуючи. Після зазначеного часу до практично готового варення необхідно викласти і дрібно нашатковану шкірку апельсина (з вичавками). У такому складі домашні ласощі слід піддавати термічній обробці ще хвилин 20-25. В результаті ви повинні отримати дуже густе, темне та ароматне варення з айви.
Закочуємо десерт
Якщо такі ласощі ви готували не для миттєвого вживання, а на зиму, його рекомендується викласти в стерилізовані баночки і тут же закатати прокип'яченими кришками. У такому вигляді гаряче варення слід залишити в кімнаті до повного остигання. Це може забрати у вас близько доби. Далі десерт потрібно помістити в холодильну камеру, льох чи підпілля. Зберігати в такому вигляді ласощі з айви та апельсина допустимо до 5 місяців.
Як і з чим вживати?
за вищеописаним рецептам, можна використовувати відразу після його термічної обробки. Однак більшість господинь вважають за краще запасатися ним на зиму. Для цього вони поміщають десерт у стерилізовані банки, герметично їх закочують та зберігають у прохолодному місці.
З настанням зимових холодіврекомендується відкрити баночку варення і регулярно вживати разом з тостом і гарячим чаєм. Завдяки наявності в ньому вітамінів та мінералів, ви здатні зберегти своє здоров'я та здоров'я своїх дітей на належному рівні, навіть незважаючи на негоду.
До речі, деякі господині іноді не просто вживають такі ласощі разом з чаєм і тостом, а використовують його як начинку для домашніх пирогів. Повірте, від такої випічки не здатний відмовитися жоден ласух.
Айва вважається азіатським родичем груші та яблука, але фрукт не особливо корисний, якщо вживати його у сирому вигляді. З цієї причини багато господинь воліють готувати варення або джем на основі очищених плодів. Для приготування ласощів потрібно лише цукровий сироп, вода і безпосередньо самі фрукти. В результаті термічної обробки шматочки стають м'якими та податливими. Готовий продукт нерідко використовується як самостійної закускиі додається до десертів. З позитивних характеристикайви можна виділити підвищення імунної системи, боротьбу з анемією кінцівок, жарознижувальні властивості
Особливості приготування айвового варення
- Для приготування ласощів використовуються виключно зрілі плоди. Важливо запам'ятати, що фрукти не повинні бути перестиглими. Відповідна айва має насичений жовтий колір та виражений аромат. Якщо ви зібрали трохи зелені фрукти, Залишіть їх під сонцем на 1-2 дні для дозрівання.
- У процесі термічної обробки айва добре зберігає форму. Тому потрібно нарізати фрукти прекрасними «апельсиновими» часточками або кубиками. Перед тим як відправляти плоди в каструлю, видаліть серцевину та плодоніжки. Шкірка знімається за бажанням, але саме вона робить ласощі ароматними.
- Як і будь-яке інше варення, айвовий склад готується у кілька етапів. Для початку плоди відварюють у звичайній водіпотім на основі даної рідини готується сироп. Далі фрукти знову вирушають у солодкий наповнювачі сягають готовності. Класичний варіантвважається найдовшим, але саме він є базовим.
- Перш ніж приступати до приготування айви, підберіть каструлю товстодонну (підійде казан). Такий хід запобігатиме пригоранню фруктів та цукру. Якщо пісок пригорить, він зіпсує смак та аромат готової страви.
- Щоб варення не зацукрилося у процесі тривалого зберігання, На завершення варіння ласощі всипайте лимонну кислоту. Не перестарайтеся з кількістю, оскільки ласощі і без цього компонента виходять досить кислими.
Айвове варення: класика жанру
- питна вода – 720-740 мл.
- цукровий пісок – 760 гр.
- айва стигла - 1,4 кг.
- Промийте плоди водою, потріть їх поролоновою губкою. Порубайте на рівні секції, виріжте серцевину, за бажанням зніміть шкірку. Подрібніть айву часточками чи соломкою однакового розміру. Після підготовки у вас вийде близько 850 грн. фруктів.
- Надішліть плоди в каструлю, залийте фільтрованою водою і поставте на плиту. Варіть третину години на середній потужності, фрукти мають частково розм'якнути. Вийміть айву, залиште її на ситі або друшляку для стікання зайвої рідини.
- Воду, в якій проводилося варіння, залиште для сиропу. Всипте цукор, виставте конфорку на мінімальну позначку, дочекайтеся розчинення крупинок. Як правило, процес варіння цукру займає 8-10 хвилин. Не забувайте помішувати сироп.
- Після закінчення відведеного терміну всипте в каструлю охолоджені скибочки айви, збільшіть потужність плити до середини, дочекайтеся появи перших бульбашок. Як тільки це станеться, засікайте час, вам потрібно нудити плоди 7 хвилин.
- Далі вимкніть вогонь, прикрийте кришкою посуд, залиште в теплі на 5 годин. За вказаний проміжок часу айва насититься цукром, стане в міру солодкою. Тепер знову промити варення 7 хвилин, за бажання всипте ще 100 гр. цукру, вимкніть плиту, знову зачекайте 4-5 годин.
- На завершення приготування відправте каструлю з ласощами на повільний вогонь, томіть півгодини, постійно помішуючи. Простерилізуйте тару та кришки, розлийте по банках готовий продукт, закупоріть. Після остигання перенесіть у холод.
- вода очищена – 25-30 мл.
- айва – 2 кг.
- цукровий пісок – 1,2 кг.
- лимонна кислота – 3 гр.
- Підберіть ємність для приготування їжі у НВЧ. Підійде скляна тарадля випікання страв у духовці. Вимийте айву, очистіть її, наріжте кубиками або апельсиновими часточками.
- Складіть плоди у посуд таким чином, щоб 1/3 загального обсягу залишалася вільною. У випадку, якщо ви не можете знайти великий посуд, скоротите інгредієнти в 2 рази та візьміть тару меншого розміру.
- Виставте на мікрохвильовій печі максимальну потужність, увімкніть таймер на чверть години. Надішліть форму з фруктами всередину, випікайте відведений час.
- Після закінчення терміну вийміть посуд, присипте вміст цукровим піском, знову відправте нудитися. Залишіть ту ж потужність та час. Поки суміш вариться, розбавте лимонну кислоту водою, залиште на 5 хвилин|мінути| до розчинення крупинок, влийте до загальної маси.
- Займіться стерилізацією кришок та банок для закрутки, висушіть тару. Розлийте готові ласощі, закупоріть. Переверніть закрутку, дайте охолонути, відправте на холод на зберігання.
Айвове варення з імбиром
- сік лимона – 7-8 мл.
- айва – 550 гр.
- лимонна цедра – 10 гр.
- цукровий пісок – 520 гр.
- імбирний корінь (свіжий) – 7 гр.
- вода чиста (питна) – 230 мл.
- Натріть лимонну цедру. Вимийте корінь імбиру, подрібніть дуже дрібно. Промийте айву, зніміть шкірку (можна цього не робити, якщо поверхня не пошкоджена). Видаліть із фруктів плодоніжки та серцевину.
- Наріжте айву скибочками чи кубиками, відправте в каструлю з товстим дном та стінками. Налийте в ємність воду, варіть на невеликій потужності чверть години. Далі всипте цукровий пісок, додайте натерту лимонну шкіркута імбирний корінь.
- Вимішайте продукт до однорідності, варіть 25-30 хвилин, не допускайте пригорання суміші до стінок посуду. За цей час закип'ятіть та висушіть тару для закрутки (процес стерилізації).
- Наприкінці варіння варення влийте сік лимона, зачекайте 3-5 хвилин, вимкніть конфорку. Розлийте ласощі по теплим банкам, закупоріть, переверніть вгору днищем. Обмотайте товстим пледом або фуфайкою, дайте охолонути протягом 12 годин.
- вода – 1,2 л.
- апельсин – 2 шт.
- айва – 2,4 кг.
- цукор – 1,8 кг.
- Вимийте плоди під краном, потріть поролоновою губкою, очистіть айву від насіння, плодоніжок, шкірки. Подрібніть плоди кубиками, соломкою або часточками, відправте в казан.
- Влийте фільтровану воду, всипте цукор, відправте на середній вогонь, дочекайтеся появи бульбашок. Після цього знемагайте вміст чверть години.
- Далі вимкніть конфорку, прикрийте кришкою посуд, залиште для настоювання на 7 годин. Починайте підготовку апельсина: промийте його, порубайте кубиками, не знімаючи цедру.
- Подрібніть цитрус у блендері, м'ясорубці чи комбайні, додайте до айви. Поставте ємність із варенням на плиту, варіть 45 хвилин. Займіться стерилізацією тари та кришок.
- Коли ласощі будуть готові, розлийте його чистими ємностями, закатайте. Переверніть горловиною вниз, обмийте зимовою ковдрою. Залишіть на ніч, вранці перенесіть варення у льох.
Айвове варення з волоським горіхом
- лимон – 1 шт.
- цукровий пісок – 825 гр.
- фільтрована вода – 530 мл.
- айва – 1,1 кг.
- ванільний цукор – 2 гр.
- волоський горіх - 215 гр.
- Промийте айву та підготуйте її (чистка, сушіння, різання). Посічені фрукти залийте 250 мл. води, проведіть бланшування протягом чверті години. Не викидайте шкірку, вона знадобиться.
- У окремій каструлізмішайте 200мл. води та 500 гр. цукровий пісок. Надішліть ємність на плиту для приготування сиропу, дочекайтеся розчинення кристалів.
- Влийте гарячий сиропдо айви, перемішайте та залиште на 5 годин. Щоб комахи не потрапляли усередину, прикрийте ласощі кришкою або марлевою тканиною.
- Після закінчення відведеного терміну всипте залишки цукрового піску, поставте каструлю із вмістом на плиту. Томіть на середній відмітці 15-20 хвилин.
- Шкірка, що залишилася від чищення плодів, заливається 150 мл. води та відварюється протягом півгодини. Далі розчин проціджується та вливається до основного складу. У цей час всипається ванільний цукор.
- Порубайте скибочками лимон, не знімаючи цедру. Вийміть кісточки, а саму м'якоть із шкіркою додайте у варення. Подрібніть волоський горіх у кавомолці (обсмажте його на сковороді, щоб ласощі не заплісняли).
- Тепер знову поставте варення на вогонь, варіть 7 хвилин. Заздалегідь продезінфікуйте ємності, в які суміш закручуватиметься. Розлийте по них гаряче варення, закупоріть, переверніть.
- яблуко – 550 гр.
- цукровий пісок – 1,1 кг.
- айва – 1,3 кг.
- лимонна кислота - ¼ чайної ложки
- Ополосніть фрукти, видаліть із них серцевину, зніміть шкірку, виключіть плодоніжки. Порубайте шматочками, відправте в каструлю, присипте цукровим піском. Прикрийте кришкою або марлею, зачекайте 9 годин.
- Далі надішліть посуд на плиту, прокип'ятіть 5-7 хвилин, не забувайте заважати вміст. Вимкніть конфорку, остудіть суміш та повторіть процедуру кип'ятіння ще раз. Після другого остигання всипте лимонну кислоту, знову доведіть масу до появи перших бульбашок і томіть 5 хвилин.
- Вимийте та продезінфікуйте банки, висушіть їх. Розлийте варення по ємностях, закупоріть, обмотайте ковдрою. Охолоджуйте суміш у перевернутому вигляді протягом 11-12 годин.
Айвове варення з мигдалем
- цукор – 850 гр.
- айва – 0,9-1 кг.
- вода фільтрована – 1 л.
- мигдаль – 130 гр.
- Заздалегідь підготуйте мигдаль. Обсмажте горіхи на сухій розпеченій сковорідці, подрібніть їх на шматочки або залиште в цілісній формі. Ополосніть, почистіть айву, подрібніть часточками.
- Налийте проточну водуу товстодонну каструлю, доведіть рідину до кипіння, відправте всередину айвові скибочки. Варіть суміш 7 хвилин, далі залиште плоди на друшляку або сите для стікання.
- Приступайте до приготування сиропу із фільтрованої води та цукру. Після варіння остудіть його, залийте сумішшю айву. Витримайте фрукти в цукрі 4-5 годин, за цей термін вони насититься і стануть кисло-солодкими.
- Коли настається варення, повторіть маніпуляції. Знову відправте його на плиту, томіть 7 хвилин, остудіть до кімнатної температури. Потім процедура знову повторюється, на цьому етапі варіння додається лимон. Його потрібно попередньо вимити і посікти кубиками, видаляючи насіння.
- Займіться стерилізацією ємностей та кришок, висушіть тару, розлийте по ній готовий склад. Закатайте, переверніть дном вгору, остудіть при природній (кімнатній) температурі. Віднесіть у холод, починайте дегустацію через 5 днів.
Розгляньте рецепти приготування айвового варення з додаванням волоських горіхів або обсмаженого мигдалю. Зваріть ласощі з яблуком, апельсином, лимоном, імбиром. Спробуйте зробити варення з айви в мікрохвильовій печі, не порушуйте покрокову інструкцію. Додайте цукровий пісок за власними смаковими уподобаннями.
Відео: вітамінне варення з айви
Айва - це споріднений з яблуком і груше плід з вираженим терпким і злегка в'язким смаком. Фрукт надзвичайно корисний завдяки наявності у його складі вітамінів, органічних кислот, пектинів та мінералів.
Через свій специфічний смак айву складно вживати в свіжому вигляді. Зате з неї готують ароматні та смачні желе, соки, компоти та пироги.
А яке варення виходить із цього фрукту! Причому будь-яке варення з айви - найсмачніший рецепт натуральних ласощів, оскільки за корисними якостями такі заготовки ні в чому не поступаються навіть цілющим вареннямз чорноплідної горобини.
Прості рецепти приготування айвового варення
Я завжди прагну запастися на зиму кількома баночками ласощів, приготовлених відразу за декількома рецептами.
Варення з айви з лимоном
Простий у приготуванні спосіб несподівано дає дивовижний результат. тонкий цитрусовий аромат, чудові за консистенцією прозорі ласощі, А смак такий, що зупиниться просто неможливо!
Інгредієнти:
- айва – 1 кг
- лимон – 1 шт.
- цукровий пісок – 1 кг 200 г.
Як зварити:
- Айву вимити, протерти м'якою губкою або ганчірочкою, щоб забрати наліт.
Усі фрукти очистити від шкірки. - Розрізати на 4 частини та видалити серцевину.
- Кожну частину нарізати тонкими платівками, як на фото
- Шкірку та серцевину залити 1 літром окропу та поварити на повільному вогні 30 хвилин – це буде основою сиропу.
- Відвар процідити та змішати з половиною цукру.
- Залити айву гарячим сиропом і залишити на 4 години.
- Довести до кипіння та залишити на 6 годин.
- Додати нарізаний невеликими шматочкамилимон. Шкірку зчищати не треба.
- Всипати цукор, що залишився.
- Довести до кипіння та залишити на 6-10 годин.
- Повторити ще двічі. Перелити гарячим у стерильні банки.
- Герметично закрити. Закутати у рушник на добу. Зберігати за кімнатної температури.
Просте варення з айви часточками
Класичний рецепт із айви часточками має приємний бурштиновий колір, насичений смакі аромат, а шматочки добре зберігають форму в сиропі.
Для приготування цих ласощів знадобляться найпростіші інгредієнти.
Продукти:
- стиглі плоди - 1 кг
- вода – приблизно 0,5 л
- цукор – 1,5 кг.
Спосіб приготування:
- Готуємо плоди: миємо їх, нарізаємо невеликими скибочками, не забуваючи видаляти тверду серцевину з насінням.
- Порізаний фрукт поміщаємо у каструлю та заливаємо водою. Необхідно, щоб фруктові шматочки були повністю вкриті рідиною.
- Далі потрібно варити скибочки доти, доки вони не стануть м'якими.
- Зціджуємо воду та засипаємо в неї цукор. Нам слід тримати сироп без плодів на невеликому вогні до розчинення кристаликів.
- Після цього необхідно залити сиропом часточки і готувати суміш 30-40 хвилин - рівно до тих пір, поки варення не стане прозорим. Спочатку вогонь має бути досить сильним, потім його необхідно зменшити до мінімуму.
- Залишилося розлити ароматну фруктову масу за заздалегідь підготовленими ємностями і насолоджуватися неповторним смакомдомашніх ласощів.
Варення з айви японської: рецепт на зиму
Айва, яка дачникам і садівникам відома як «японська», має невеликі за розміром, щільні плоди з вираженим смаком.
Зазвичай чагарник висаджують заради декоративності - дуже гарний він у період цвітіння.
Але з його невеликих плодів можна приготувати дивовижні ласощі, яке буде мати легку кислинку та неймовірний медовий присмак та аромат.
Що нам знадобиться:
- айва – 1 кг
- цукор – 0,7 кг
- мед - 0,2 кг
- вода – 0,3 л.
Як зробити:
- Готуємо фрукти, ріжемо їх на дрібні шматочки.
- Заливаємо воду, додаємо порізані скибочки та варимо близько 10 хвилин.
- Після цього засипаємо цукор і продовжуємо варити ще 15 хвилин.
- Далі потрібно зняти айвові ласощі з плити, дочекатися його охолодження та ще раз зварити з додаванням меду – це займе близько 5-7 хвилин.
Айвове варення в мультиварці
Для приготування в мультиварці ми беремо стиглі фруктиі цукор у рівних пропорціях.
Вода за рецептом не додається.
Щоб зварити ароматні ласощііз досить щільними, але не твердими шматочками, потрібно підготувати фрукт – порізати його на невеликі шматочки завтовшки близько сантиметра.
Потім додати цукор, накрити кришкою та залишити суміш приблизно на 3 дні. Заготівлю періодично помішувати.
Після цього варимо в режимі гасіння близько 30 хвилин, потім даємо масі охолонути і повторюємо це 2-3 рази. Після закипання кришку мультиварки краще відчинити.
За бажання можна додати корицю, ванілін.
Рецепт з додаванням волоських горіхів
Для приготування ласощів з горіхами також не потрібні якісь особливі знання.
До речі, грецькі можна замінити і будь-якими іншими – арахісом, фундуком, кешью.
Інгредієнти:
- айва – 1 кг
- цукор – 1,2 кг
- очищені волоські горіхи - 0,5 ст.
Покроковий рецепт приготування:
- Фрукти миємо та нарізаємо великими часточками.
- Складаємо скибочки в ємність і присипаємо цукром. Залишаємо масу на 30 хвилин, поки плоди не пустять сік.
- Після цього ставимо заготовку на плиту і варимо, доки плоди не стануть яскраво-жовтого кольору – близько 15 хвилин.
- Далі потрібно почекати, доки маса охолоне, після чого ще раз проварити її близько 10 хвилин.
- Повторюємо процедуру ще раз, тепер уже додаючи подрібнених волоських горіхів.
Господині на замітку
Щоб варення вийшло просто чарівним, скористайтесь порадамитих, хто досвідчений у його приготуванні:
- айва дасть більше соку, якщо нарізані скибочки обдати окропом, потім засипати цукром;
- додавання спецій тільки покращить смак солодкої заготівлі- кориця, ванілін, куркума;
- цікаво поєднання з маком, кунжутом, лляним насінням, цедрою лимона або апельсина - виходить вишуканий самостійний десерт;
- закрити на зиму таке варення не складніше, ніж будь-яке інше - банки та кришки стерилізуємо, зберігаємо у прохолодному місці.
Айва є надзвичайно корисним фруктом, вона має антисептичну, загальнозміцнюючу, в'яжучу та сечогінну дію. Тому не варто відмовляти собі в задоволенні насолодитися цим корисними ласощами, що так легко приготувати вдома.
Смачно вийде, якщо зварити варення з мигдалем, як у цьому відео-рецепті:
Джерело: http://na-mangale.ru/varene-iz-ajvy.html
Що таке айва, я дізналася, коли мені було 8 років.
Приїхавши погостювати до бабусі до села, я схопила, як думала тоді, яблуко, відкусила досить великий шматок і з подивом заплющивши очима, подивилася на маму, - настільки кислим, в'язким і несмачним він виявився.
А ось від варення з айви, як ви, напевно, здогадалися, саме її я прийняла за яблуко, мене довго не могли відтягнути. Цікавий факт: після теплової обробки тверда та терпка айвастає м'якою та солодкою, а її божественний ароматне порівняти ні з чим!
11 рецептів варення з айви:
Почнемо, як водиться, з користі.
Через насиченість пектином він застосовується для нормалізації роботи травного тракту, соки п'ють при недокрів'ї, відвари з насіння використовують при захворюваннях порожнини рота через виражену сполучну та антисептичну дії, свіжі фруктизастосовують як жовчогінний і сечогінний засіб.
Продовжувати перерахування переваг можна досить довго, гадаю. Ви зрозуміли, що плоди айви мають масу позитивних властивостей, Зауважу лише, що не можна вживати в їжу подрібнене айвове насіння, оскільки вони містять амігдалін - досить небезпечну отруту.
Варення з айви, крім того, що має відмінним смаком, також зберігає все корисні якості вихідного продуктутому хоча б одна баночка завжди стоїть у мене в коморі. На даний момент я зібрала більше десятка рецептів айвового варення, буду дуже рада, якщо якийсь із них сподобається і вам.
Варення з айви з лимоном
Інгредієнти для рецепту:
- айва 1к
- глімон середній 1шт
- цукор 1кг
- вода 200-300мл
Як приготувати айвове варенняз лимоном
Плоди айви підготуємо: ретельно промиємо під струменем достатньо гарячої водиі витрімо насухо.
Кожен фрукт розріжемо навпіл і видалимо серцевину з кісточками. Половинки наріжемо на шматочки середнього розміру, приблизно 1,5-2см і складемо в каструлю відповідного розміру.
Додамо цукор і залишимо пустити сік на кілька годин. Якщо в результаті соку не дуже багато (таке буває, якщо айва не дозріла повністю), можна додати склянку води.
Ставимо нашу ємність на плиту і після того, як закипить, варимо близько 5 хвилин, помішуючи, потім знімаємо з плити і витримуємо до охолодження.
Цю процедуру проробляємо кілька разів (зазвичай досить трьох), варення в результаті набуває приємного червоного кольору, а часточки айви стають прозорими.
Перед тим, як востаннє проварювати наше ще не готове варення, Наріжемо в нього лимон тонкими часточками. Можна також подрібнити його блендером.
Прокип'ятимо 5-7 хвилин і розіллємо по заготовленим заздалегідь вимитим і простерилізованим баночкам.По закінченні ємності з варенням перевернемо дном вгору і залишимо остигати, укутавши ковдрою. Готово!
Варення з айви з горіхами
Інгредієнти для рецепту:айва 2кгцукор-пісок 2кгвода 1л
горіхи волоські очищені 2склянки
Як приготувати варення з айви з горіхами?
Помиту та висушену айву очистимо від шкірки, розріжемо на половинки і видалимо центральну частину з насінням, обрізки нам ще будуть потрібні, тому їх не викидаємо.
Половинки айви наріжемо невеликими скибочками, відправимо в каструлю відповідного об'єму, заллємо водою і проваримо протягом 7-10 хвилин, потім злитиму воду і додамо сироп, приготовлений з 1кг цукру і 0,5л води.
Через 3 години, коли часточки айви просочаться, додамо цукор, який у нас залишився, і знову ставимо нашу ємність на плиту.
Як і в попередньому рецепті, після закипання варимо 5 хвилин, даємо охолонути приблизно 5-6 годин і повторюємо наші дії знову.
Айвові очищення тим часом 10-15 хвилин проваримо в 0,5 л води, процідимо відвар через фільтрувальну тканину і перед останньою варінням додамо в наше варення для аромату. Тоді ж всипати горіхи, подрібнені на великі шматочки.
Варимо ще 5 хвилин і гарячим закупорюємо у заготовлені ємності із кришками. Всі!
Варення з айви часточками
Інгредієнти для рецепту:
- айва 1кг
- цукор 1,5 кг
- вода за потребою, приблизно 0,5-0,7л
Як приготувати шматочки айвового варення?
Знімемо шкірку з попередньо вимитої айви, плоди наріжемо скибочками бажаного розміру, видаливши при цьому жорстку центральну частину з насінням.
Скибочки помістимо в ємність для варіння і заллємо холодною водоюдо такого рівня, щоб айва вкрилася водою, але не плавала у ній.
Проваримо скибочки недовго, поки вони не стануть м'якими, і відразу дістанемо їх лопаткою, а воду, де вони варилися, процідити через фільтрувальну тканину або марлю, складену в кілька шарів.
З відвару і цукру, що вийшов, зробимо сироп, цукор додаємо поступово при повільному кипінні, постійно помішуючи.
Коли сироп буде готовий, помістимо в нього скибочки айви і варимо, доки вони не стануть прозорими, спочатку на сильному вогні, а потім на маленькому.
Важливо встежити, щоб айва стала розварюватися. Після закінчення розлити в приготовлені ємності з кришками.
Варення з айви японської
Японська айва часто зустрічається на присадибних ділянках, господарки цінують її за яскраві красиві квіти. Плоди такої айви маленького розміру, але варення з них виходить дуже смачне, із приємною кислинкою.
Інгредієнти:
- айва японська 1кг
- цукор близько 1кг, залежно від переваг
- вода 0,3л
Як готувати варення з японської айви
Плоди японської айви ретельно вимиємо, обсушимо і знімемо з них шкірку, видалимо серцевину. Далі наріжемо їх шматочками, розмір залежить від ваших уподобань.
Відправляємо шматочки айви в ємність і варимо протягом 10хв, додаємо цукор і варимо ще 15-20 хвилин.
Знімаємо з плити, витримуємо, доки не охолоне повністю і проварюємо ще раз, але зовсім недовго, близько 5 хвилин. Ось і все, варення готове!
Помішувати варення в процесі приготування краще, похитуючи каструлю круговими рухами, а не лопаткою, так шматочки айви залишаться цілими і не розпадуться, тим самим збережуть привабливий зовнішній вигляд.
Смачне варення з айви
Інгредієнти та приготування
- плоди айви 1кг
- цукор 1-1,2 кг
- вода 0,25 л
Вимиту айву розріжемо на половини і видалимо з них тверду серцевину. Наріжемо шматочками і варимо, додавши води, до м'якості, за часом це близько 20 хвилин.
Потім доводимо до кипіння і витримуємо приблизно 5 хвилин. Даємо постояти 6-7 годин і проварюємо ще раз.
Готове варення розливаємо гарячим по простерилізованих баночках і закочуємо кришками.
Варення з айви з яблуками
Інгредієнти для рецепту:
- айва стигла 1кг
- яблука 0,5 кг
- цукор 1кг
Як приготувати яблучно-айвовий джем.
Підготовлені яблука та айву очистимо від шкірки, видалимо пошкоджені ділянки та серединку з насінням, наріжемо невеликими часточками та відправимо в каструлю.
Засипаємо нашу суміш цукром і залишимо годинника на 7-8 або навіть на ніч, щоб із фруктів виділився сік.
Після цього суміш айви та яблук проварюємо 3 рази хвилин по 5, роблячи при цьому паузи між варіннями близько 6 годин.
Готове варення набуває чудового золотаво-червоного кольору і прекрасного аромату. Можливо, його навіть не доведеться закривати до банків, так швидко воно закінчується!
Варення з айви – простий рецепт
Інгредієнти для рецепту:
- айва 1,5 кг
- цукор 1кг
- вода 0,3л
Як приготувати айвове варення швидко і просто
Очищену від шкірки і насіннєвої коробочки айву наріжемо часточками, повинно вийти близько 1кг. Обрізки складемо в окрему ємність, заллємо водою і проваримо десь хвилин 15, потім відвар процідимо через ситечко або спеціальну тканину, макуху з очищення викинемо.
В отриману рідину поступово введемо цукор, додамо часточки айви і доведемо до кипіння. Проваримо 10 хвилин і приберемо з плити остигати. Повторимо процедуру 3 рази.
Востаннє до айви можна додати невеликий лимон, подрібнений блендером, це надасть варенню приємної кислинки.
Варення з айви з апельсином
Інгредієнти для рецептуочищена айва 2кгцукор 2кгвода 1л
апельсин середнього розміру 1шт
Як приготувати варення айвово-апельсинове
Підготовлену очищену айву наріжемо на часточки або кубики, це як вам більше подобається.
Очищення та центральну частину плодів заллємо водою та проварюємо близько 15-20 хвилин. Отриманий в результаті відвар процідимо і заливаємо їм шматочки айви, масу, що залишилася при проціджуванні, викидаємо.
Добре вимитий апельсин наріжемо невеликими скибочками і відправимо в каструлю з айвою. Варимо, помішуючи, близько 35 хвилин.
В результаті наше варення з айви з апельсином набуває чарівного. бурштиновий відтінокта божественний аромат!
Айвове варення з гарбузом
Інгредієнти для рецепту:
- гарбуз очищений 1кг
- айва очищена 0,5 кг
- цукор 0,7 кг
Як приготувати варення з айви та гарбузаПопередньо помиті та очищені гарбуз та айву наріжемо невеликими шматочками і засипемо цукром (досить 0,5 кг, якщо любите посолодше - кладіть трохи більше).
Перемішаємо і залишимо до рясного виділення соку. Варимо на невеликому вогні, періодично помішуючи, приблизно 30-35 хвилин. Для тривалого зберігання гарячим закупоримо в стерилізовані банки.
Якщо будете їсти відразу, можна охолодити та зберігати у холодильнику у відповідній тарі.
Варення з айви в мультиварці
Інгредієнти:
- айва очищена 1кг
- цукор 1кг
Айву помиємо та висушимо. Видалимо насіннєву коробочку (серцевину), шкірку можна не зрізати, головне, ретельно обрізати можливі пошкоджені ділянки.
Наріжемо айву шматочками приблизно 1-1,5см завтовшки, складемо у відповідну миску і додамо цукор, перемішаємо, накриємо і залишимо на 72 години. Перемішуємо одноразово щодня, намагаємося робити це акуратно.
Варимо варення в мультиварці на режимі «гасіння» (на режимі «варити» кипіння дуже сильне, нам не підходить) у два прийоми по 30 хвилин. Спочатку закриваємо мультиварку кришкою, а коли закипає, продовжуємо при відкритій кришці.
Інтервал між варіннями приблизно 6 годин, щоб варення повністю охололо.
Після другого проварювання закупорюємо у чисті банки з кришками.
Варення з айви в хлібопічці
Інгредієнти для рецепту
- айва 0,7 кг
- цукор-пісок 0,6 кг
- лимон 1шт
Як приготувати айвовий джем у хлібопічціЗнімемо шкірку з вимитої айви, видалимо серцевину і наріжемо невеликими шматочками.
Змішаємо лимонну кашку з нарізаною айвою та цукром. Через 1-2 години, коли виділиться сік, перекладемо нашу солодку фруктову сумішу хлібопічку.
Виставляємо програму приготування «варення».
Через 1,5 години чудове варення з айви у хлібопічці готове!
Як бачите, нічого складного у приготуванні айвового варення немає.
Докладені зусилля повністю компенсуються відмінним смаком та приголомшливим. зовнішнім виглядомкорисних ласощів, що вийшло.
До того ж, повірте, в очах подружок, які скуштували це диво, ви станете справжньою кулінарною чарівницею!
Айвове варення відмінно виглядає практично в будь-якій вазі або на блюдце і добре поєднується з солодкою випічкоюабо морозивом. До столу його подають трохи охолодженим або кімнатної температури. Заварюйте чай та насолоджуйтесь!
Джерело: http://volshebnaya-eda.ru/kulinarny-klass/kak-prigotovit/varene-iz-ajvy/
Айва, азіатський родич яблука та груші, - фрукт непривабливий і в сирому вигляді практично неїстівний, навіть небезпечний для шлунка. Проте варення з нього виходить дуже смачне, до того ж корисне.
Завдяки високому змісту аскорбінової кислоти, заліза, інших вітамінів та мікроелементів, які зберігаються і після термічної обробки, цей фрукт допомагає зміцнити імунітет, подолати анемію.
До того ж варення з айви має жарознижувальні властивості, що робить його цінним помічником у лікуванні. простудних захворювань. Виглядає воно апетитно, має приємний медовий відтінок, кисло-солодкий смак.
Зрозуміло, якщо приготовлено правильно.
Технологія приготування айвового варення
Варення з айви робиться нескладно, проте, якщо порушити технологію, красивим і прозорим воно не буде, а шматочки фрукта в ньому або залишаться занадто твердими, або перетворяться на безформну масу. Недосвідченого кулінара чатують і на інші небезпеки: наприклад, неправильно зроблене варення може зацукруватися.
При приготуванні варення необхідно врахувати кілька моментів – це врятує розчарування.
- Для приготування варення потрібні стиглі, але не перестиглі плоди. Вони мають насичений жовтий колір, запашні. Якщо айва трохи зелена - не біда: покладіть її на підвіконня, через кілька днів вона дозріє.
- Готуючи фрукти до варіння, видаліть серцевину, але не знімайте шкірку - саме вона надає варенню неповторного аромату. Наріжте часточками, які виглядають у варення привабливо, або кубиками, які навіть краще зберігають форму.
- Варять айву як мінімум у два етапи. Насамперед її відварюють у воді, потім виймають, роблять із цієї води сироп, потім уже доварюють у ньому плоди. Класична технологіяпередбачає також чергувати час варіння та охолодження, настоювання варення, через що приготування цих ласощів розтягується мало не на добу. Втім, є рецепти швидкого приготуванняайвового варення
- Айва швидко пригорає. Якщо трохи позіхатись, то можна зіпсувати і смак, і колір, і аромат – запах паленого цукру нейтралізувати не вдасться. Тому варити бажано у посуді з товстим дном чи хоча б постійно перемішувати.
- На завершальному етапі до айвового варення обов'язково потрібно додати трохи лимонної кислоти. Вона потрібна не для надання страви кислинки - воно і без того досить кисле, а для запобігання зацукрованню.
Знання цих невеликих секретівдозволить приготувати з айви варення, яке стане одним з улюблених ласощів.
Класичний рецепт варення з айви
- айва – 1,5 кг;
- вода – 1 л;
- цукровий пісок – 1,5 кг;
- лимонна кислота – 2 г.
Спосіб приготування (перший варіант):
- Зваріть сироп із води та цукру. Готовність його перевірте, капнувши на прохолодне блюдце: якщо крапля не розтікається, настав час переходити до наступного етапу.
- Помийте айву, видаліть серцевину, очистіть, поріжте часточками чи кубиками.
- Опустіть фруктові шматочки в киплячий сироп, поваріть, помішуючи протягом 5 хвилин, вимкніть плиту.
- Дочекайтеся, коли сироп повністю охолоне. На це піде кілька годин.
- Знову доведіть сироп до кипіння і дочекайтеся, поки він охолоне до кімнатної температури.
- Знову доведіть сироп до кипіння, додайте лимонну кислоту, проваріть кілька хвилин і розливайте варення по підготовлених (простерилізованих) банках.
- Закатайте, переверніть, утепліть, за 12 годин приберіть на зберігання.
Якщо використовувати цей спосіб приготування, то айва у варення не втратить форми, але вийде м'якою, ніжною. Але є й інший варіант приготування айвового варення, який також вважається класичним.
Спосіб приготування (другий варіант):
- Помийте айву, розріжте на 4 частини, видаліть серцевину, але не очищайте. Наріжте тонкими часточками.
- Покладіть часточки в емальований таз, залийте водою і проваріть, поки не помітите, що в найтонших місцях часточки стали прозорими.
- Вийміть часточки з таза і розкладіть на підносі або в іншому тазі тонким шаром, щоб вони швидше остигли.
- Тим часом у воду, в якій варилася айва, засипте цукор і зваріть сироп.
- У готовий сироп покладіть айву, що охолола, і поваріть 5 хвилин.
- Зачекайте, коли варення охолоне до кімнатної температури, додайте|добавляйте| в сироп лимонну кислоту, доведіть до кипіння і розкладайте по банкам.
- Закрити банки переверніть, накрийте ковдрою і дочекайтеся їх охолодження.
З першого погляду другий спосіб мало чим відрізняється від першого, але насправді результат буде зовсім іншим – часточки айви у варенні будуть твердими та нагадуватимуть цукати.
Варення з айви в мікрохвильовій печі
- айва, нарізана на шматочки – 2 кг;
- цукор – 1 кг;
- лимонна кислота – 2 г;
- вода – 20 мл.
Спосіб приготування:
- Нарізану на шматочки айву складіть в ємність для мікрохвильової печі об'ємом приблизно 3 л (заповнивши її на дві третини). Якщо розмір мікрохвильової печі не дозволяє використовувати такий великий посуд, візьміть менший, а кількість інгредієнтів зменшіть у 2 рази.
- Поставте в мікрохвильову піч, встановіть максимальну потужність, варіть 10-15 хвилин (час залежить від об'єму).
- Вийміть, засипте цукром, знову відправте в мікрохвильову піч і готуйте при тій же потужності такий же час.
- Розведіть лимонну кислоту у воді, додайте у варення, знову поставте в мікрохвильову піч на 2–3 хвилини.
- Розкладіть по стерилізованих банках, закрийте простерилізованими кришками, поставте шийкою вниз, накрийте чимось теплим і зачекайте 6-8 годин. Заберіть банки в комору.
Незважаючи на те, що за цим рецептом варення готується швидко, зберігається воно довго, при цьому зберігаючи свій аромат і приємний зовнішній вигляд.
Варення з айви з лимоном та горіхами
- айва (підготовлена) – 1 кг;
- вода – 0,5 л;
- цукор – 0,8 кг;
- лимон – 1 шт.;
- горіхи волоські (дроблені) - 0,2 г;
- ванілін – 1 г.
Спосіб приготування:
- Підготовлену айву (очищену та нарізану) залийте невеликою кількістю води (0,2 л), бланшуйте протягом 15 хвилин. Шкірку не викидайте.
- В іншій ємності приготуйте густий сироп, Вливши 0,2 л води і розчинивши в ній, поступово додаючи, 0,5 кг цукру.
- Залийте киплячим сиропом айву та залиште на 4 години. Не забудьте прикрити марлею або тканиною для захисту від комах.
- Додайте цукор, що залишився, і поставте на вогонь. Варіть чверть години.
- Відваріть шкірку, заливши її 0,1 л води. Відвар процідіть, додайте до айви. Туди ж всипте пакетик ваніліну.
- Помийте лимон, наріжте тонкими часточками, не очищаючи, видаліть зерна, лимонні часточкипокладіть у варення.
- Покладіть туди ж подрібнені горіхи, попередньо прогріті на сковорідці (це потрібно, щоб вони не зацвіли і не зіпсували варення).
- Ще раз доведіть до кипіння та проваріть 5 хвилин.
- Розкладіть по банкам, які необхідно перед цим простерилізувати. Закрийте, переверніть, утепліть і залиште на 12 годин остигати.
Варення, що вийшло - самий справжній десерт, який не соромно подати навіть до святковому столі. Гості будуть у захваті. До того ж ці ласощі надзвичайно корисні, вони захистять організм у період епідемій, допоможе оговтатися після тяжкої хвороби.
Айвове варення з корицею
- айва (ціла) – 0,5 кг;
- лимонний сік- 50 мл;
- цукровий пісок – 0,3 кг;
- кориця мелена – 5 г;
- вода - 0,2-0,3 л.
Спосіб приготування:
- Помийте айву, розріжте на 4 частини, щоб видалити серцевину, тонко наріжте.
- Покладіть у каструльку, залийте водою, щоб вона повністю покривала часточки і навіть була вищою як мінімум на сантиметр.
- На середньому вогні доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 20 хвилин, перемішуючи постійно дерев'яною лопаткою.
- Додайте решту інгредієнтів і варіть ще півгодини.
- Гарячим розкладіть по банкам, закатайте їх, переверніть, накрийте чимось теплим, і тільки після того, як вони майже повністю охолонуть, заберіть на зберігання.
Це варення виходить густим, має насичений кисло-солодкий смак і дуже запашне.
Варення з айви та яблук
- айва – 1 кг;
- яблука – 0,5 кг;
- цукор – 1 кг;
- лимонна кислота – 2 г.
Спосіб приготування:
- Фрукти помийте, очистіть від насіння та шкірки, наріжте невеликими шматочками.
- Засипте цукром, прикрийте тканиною та залиште на ніч.
- Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин, залиште остигати протягом 5 годин.
- Двічі повторіть процедуру.
- Додайте|добавляйте| лимонну кислоту, востаннє доведіть до кипіння і розкладете по банкам.
- Закрийте банки, переверніть, накрийте ковдрою, за добу заберіть у комору.
Смачно-ароматичне сусідство айви та яблук дає гармонійний букет. Варення виходить густим та тягучим.
Варення з айви та гарбуза
- гарбуз – 1 кг;
- айва – 0,5 кг;
- цукор – 0,8 кг;
- лимонна кислота – 2 г.
Спосіб приготування:
- Очищені айву та гарбуз наріжте маленькими кубиками, засипте цукром, перемішайте та залиште на ніч.
- Поставте на повільний вогонь, проваріть 35 хвилин|мінути| після того, як закипить. Не забувайте перемішувати, щоб не допустити пригорання.
- Додайте|добавляйте| лимонну кислоту і поваріть ще 5 хвилин|мінути|.
- Гарячим розкладете по стерилізованим банкам, закрийте їх, у перевернутому вигляді залиште остигати. Краще, якщо охолодження відбуватиметься повільно, для цього банки потрібно накрити чимось теплим, наприклад, старим пуховиком.
Варення має трохи незвичайний, але досить гармонійний смак, за консистенцією нагадує джем.
Варення з айви з апельсином
- айва (очищена та нарізана) – 2 кг;
- апельсин (середнього розміру) – 1 шт.;
- вода – 1 л;
- цукор – 2 кг.
Спосіб приготування:
- Очищення від айви залийте 1 л води і поваріть 20 хвилин, остудіть, процідіть.
- Відвар залийте айву, всипте цукровий пісок і варіть 10 хвилин після закипання.
- Залишіть наполягати на 8–12 годин.
- Помийте апельсин, дрібно наріжте, не очищаючи, або пропустіть через м'ясорубку, змішайте з айвою.
- Варіть, не перестаючи помішувати, 40 хвилин.
- Розкладіть по підготовленим заздалегідь банкам, закрийте їх і перекинутими залиште в теплі остигати.
Завдяки апельсину айвове варення набуває приємного сонячного відтінку і чудового аромату. свіжими ноткамицитрусових. Взимку, особливо під Новий ріквідкрити баночку такого варення буде дуже приємно.
Імбирне варення з айви (протипростудне)
- айва (ціла) – 0,5 кг;
- цукор – 0,5 кг;
- вода – 0,2 кг;
- корінь імбиру (свіжий, натертий) – 8 г;
- цедра лимона (натерта) – 8 г;
- лимонний сік – 5мл.
Спосіб приготування:
- Помийте айву, очистіть, видаливши серцевину та шкірку, наріжте дрібно-дрібно.
- Залийте водою та випаровуйте 15 хвилин на повільному вогні.
- Додайте цукор, імбир та цедру, варіть ще півгодини.
- Додайте|добавляйте| лимонний сік, поваріть ще 5 хвилин|мінути| і розкладайте по банкам.
- Закрийте банки, переверніть, накрийте фуфайкою або утепліть іншим способом, через 12 годин можна пробувати або прибирати на зберігання.
Варення не тільки має невимовний аромат і залишає приємний післясмак, але й добре підвищує імунітет, так що допомагає вберегтися від застуди.
Варення з айви може бути різним – все залежить від обраного рецепту. За умови дотримання технології приготування десерт з цього фрукту виходить смачний і ароматний, до того ж ще й вкрай корисний.
Не знаю, як ви, а я просто люблю чудово ніжний ароматайви. Чомусь він у мене асоціюється з романтичними стосунками, першою любов'ю та вірою в те, що все тільки починається, а попереду чекає найкраще та прекрасне. Щоправда, сам плід айви досить підступний. Заманює дивовижним ароматом, але якщо скуштувати його у свіжому вигляді, то нічого, крім розчарування, не відчуєш. Твердий, кислий, що в'яже у роті, практично неїстівний. Але все змінюється чарівним чином, якщо фрукт піддати термічній обробці. Наприклад, зварити варення. Тому пропоную сьогодні до вашої уваги найсмачніші рецепти варення з айви, які так люблять і цінують у нашій родині. Впевнена, оцінять і у вашій. Тим більше що калорійність його не така вже й висока – в середньому, всього 273 ккал на 100 г готового продукту. Іноді можна собі дозволити.
Варення з айви: найсмачніший рецепт
Почну з простого рецептуз мінімумом компонентів. Якщо все зробити правильно, то айва збереже свій чарівний аромат і при цьому придбає дивовижний смак, стане м'якою та ніжною.
Інгредієнти:
- 1,5 кг свіжої айви (твердої, з тонкою шкіркою);
- 1,2 кг цукру;
- 750 мл води;
- 0,25 ч. л. лимонної кислоти (за бажанням, щоб варення не зацукровували при зберіганні).
Як варити:
- Відберемо фрукти насичено жовтого кольору, обітріть з них гармату, добре промиємо. Якщо плоди зелені, покладіть їх заздалегідь на підвіконня. Нехай поступово дозріють.
- Очистимо кожен плід від шкірки, виріжемо темні крапочки. Втім, шкірку можна не знімати, тоді варення вийде ароматніше.
- Потім розріжемо кожен фрукт навпіл, виріжемо серцевину з насінням. Наріжемо половинки плодів тонкими часточками. Після обробки кількість фруктів у нас помітно зменшиться - залишиться близько 900-1000 г, це потрібно буде враховувати при подальшому приготуванні, щоб правильно розрахувати кількість цукру
- Тепер складемо фрукти в тазик, заллємо водою. Доведемо до кипіння, потім поваримо на маленькому вогні хвилин 10-20, поки часточки не стануть м'якими та напівпрозорими.
- Дістанемо айву шумівкою, відкинемо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Можна розкласти в один шар на таці. Нехай часточки трохи охолонуть.
- Тим часом з відвару, що вийшов, приготуємо сироп, з розрахунку: на 750 мл води - 800 г цукру. Якщо рідини після бланшування фруктових часточок поменшало, долею кип'яченої водидо необхідного обсягу. Всиплемо цукор і варимо сироп, помішуючи. Він буде готовий приблизно за 10 хвилин.
- Готовність сиропу перевіряємо так: капнемо одну крапельку на прохолодне блюдце і простежимо, розтікається вона чи застигає. Якщо не розтікається – сироп готовий.
- Доведемо сироп до кипіння, засипаємо в нього часточки айви і проваримо 5 хвилин на середньому вогні. При цьому постійно помішуємо та знімаємо піну. Стежимо, щоб айва не пригоріла.
- Потім вимкнемо вогонь, відставимо тазик убік, прикривши кришкою. Нехай фрукти постоять так 4 або 5 годин, просочаться цукровим сиропом. Ви можете збільшити час наполягання – чим довше постоять плоди у сиропі, тим м'якше вони вийдуть. А при меншій кількостічасу фрукти стануть щільними, пружними, як цукати.
- Потім знову поставимо варення на плиту, досипаємо 400 г цукру та поваримо, помішуючи, 7-8 хвилин.
- Відставимо убік на ту саму кількість часу, що й уперше. Цей процес можна повторити, але втретє вже варитимемо фрукти в сиропі хвилин 10-12.
- За 5 хвилин до готовності додамо чверть чайної ложечки лимонної кислоти.
- Тим часом простерилізуємо банки та кришки. Можна просто ошпарити окропом. Якщо збираємося з'їсти варення найближчим часом, то чекаємо на його повне охолодження, переливаємо в банки і закриваємо пластмасовими кришками.
Якщо ласощі призначені для більш тривалого зберігання (наприклад, на зиму), то гарячим розливаємо в банки і закочуємо металевими кришками. Перевернемо, укутаємо, а після повного остигання приберемо на зберігання в льох або комору.
Якщо ви хочете здивувати гостей та домашніх найсмачнішим рецептом варення з айви, урізноманітнивши його іншими фруктами чи горіхами, то я лише «за». І підкажу вам ще кілька напрочуд легких у приготуванні рецептів. Візьміть їх на замітку. Можливо, на їх основі ви придумаєте щось своє, неповторне.
Варення «Бурштинове»
Спробуємо приготувати ніжне варенняз айви з кисленьким лимоном. Незважаючи на те, що айва сама по собі кисла, десерт буде досить солодким. Лимон додасть наші ласощі освіжаючі цитрусові ноткиДо того ж не потрібно буде додавати лимонну кислоту.
Інгредієнти:
- 1 кг айви;
- 1 шт. лимона;
- 300 мл води;
- 1 кг цукру;
- 0,5 ч. л. ваніліну.
Як зварити:
- Промиємо фрукти гарячою водою, ретельно обтремо. Шкірку можна не очищати. Розріжемо кожен плід навпіл, виріжемо серцевину з насінням. Наріжемо половинки тонкими часточками чи кубиками – хто як любить.
- Складемо фрукти в тазик, додамо цукор, і нехай все постоїть кілька годин, щоб айва пустила сік. Якщо соку буде мало, можна долити трохи води (приблизно одну склянку).
- Потім поставимо таз на вогонь та поваримо, постійно помішуючи, 5 хвилин. Знімемо з плити і залишимо до повного остигання.
- Таку процедуру повторимо ще двічі. Але перед третім разом додамо у варення порізаний часточками чи кубиками лимон (промитий, разом із цедрою). Наприкінці приготування додамо ванілін.
- Розіллємо гаряче фруктові ласощіу стерилізовані банки, закрутимо кришками. Перевернемо, укутаємо ковдрою, залишимо остигати. Зберігаємо у прохолодному місці.
Таку заготівлю на зиму можна приготувати не лише з лимоном. Любителям апельсинів напевно сподобається наступний рецепт.
Варення «Помаранчеве диво»
Смачний рецепт варення з айви з апельсином ідеально поєднує смакові якостіі корисні властивостіцих фруктів. А який у нього божественний аромат! Для зимових вечорів – справжня знахідка, яскравий смакліта.
Інгредієнти:
- 2 кг айви;
- 2 кг цукру;
- 1 шт. великого апельсина;
- 1 л води.
Як приготувати:
- Айву промиємо, очистимо, виріжемо серцевину, наріжемо часточками чи кубиками.
- Очищену шкірку складемо в каструлю, заллємо водою і проваримо 20 хвилин. Можна туди покласти і серцевину, попередньо вийнявши з неї зернятка.
- Потім відвар процідити через марлю, очищення викинемо. А в чистий відвар покладемо скибочки айви, поваримо всі хвилин десять.
- Тепер цей відвар знову злити в окремий посуд, додамо туди цукор, доведемо до кипіння. Сиропом, що вийшов, заллємо проварені шматочки айви, залишимо все наполягати на 12 годин.
- Потім поставимо на плиту. Поки гріється, промиємо апельсин, наріжемо його разом із шкіркою невеликими кубиками і покладемо до айви. Проварити все при невеликому вогні близько 30-40 хвилин, постійно помішуючи.
Готове варення переллємо в банки, закатаємо, залишимо остигати в перевернутому вигляді, накривши покривалом.
Варення «Горіхова насолода»
У нашій родині дуже люблять різні горішки, тому намагаюся додавати їх у різні десерти. І рецепт варення з айви з волоськими горіхами- не виняток.
Інгредієнти:
- 1 кг свіжої айви;
- 1 кг цукру;
- 0,5 л води;
- 200 г очищених волоських горіхів.
Як приготувати:
- Айву промиємо, обітріть від гармата, знімемо шкірку. Очищення не викидаємо - вони нам знадобляться. Виріжемо серцевини, дрібно поріжемо плоди або натрімо їх на тертці. Заллємо подрібнені фрукти 250 г води, поваримо 10 хвилин, помішуючи.
- Потім відвар, що вийшов, сіллю, додамо в нього 0,5 кг цукру і нагріємо, помішуючи, поки цукор не розчиниться повністю. Цим насиченим сиропом заллємо скибочки фруктів, залишимо просочуватися приблизно три години.
- Тим часом заллємо очищення 250 г води, поваримо 15 хвилин, процідимо. Отриманий відвар додамо до айви, досипаємо 0,5 кг цукру, що залишилися. Ставимо на плиту і варимо, постійно помішуючи приблизно п'ять хвилин.
- Потім знімемо з вогню і відставимо на 5-6 годин. Повторимо ці дії нагрівання-охолодження ще двічі. Але перед третім разом додамо у варення подрібнені волоські горіхи.
- Фруктово-горіхову суміш ще у гарячому вигляді розіллємо по банкам, закатаємо кришками. Виходить дуже смачно.
Смачний відеорецепт
Варення «Делікатесне»
Дивно смачні ласощівийде у вас, якщо приготуйте варення з айви не тільки з волоськими горіхами, але і з лимоном. Такий вишуканий делікатесне часто спробуєш десь ще, а вам він тепер цілком доступний.
Інгредієнти:
- 1 кг свіжої айви;
- 1 кг цукру;
- 0,5 л води;
- 1 склянка очищених волоських горіхів;
- 1 шт. лимона зі шкіркою.
Як зварити:
- Фрукти обробляємо, як і в попередніх рецептах: миємо, знімаємо шкірку, вирізаємо серцевину. Нарізаємо тонкими часточками, заливаємо водою (півлітра) і варимо на маленькому вогні хвилин 15.
- Потім воду сіллю, всипаємо в неї 0,5 кг цукру і зваримо сироп. Заллємо їм айву, залишимо плоди на 4-5 годин для просочування.
- Потім поставимо на плиту, додамо цукор, що залишився (0,5 кг), варимо 5-10 хвилин.
- Відставимо убік до повного остигання. Знову поваримо 10-15 хвилин, відставимо убік на 5-6 годин.
- Перед останнім прийомомдодамо у варення промитий і порізаний кубиками лимон, подрібнені волоські горіхи.
Для яскраво вираженого аромату можна відварити промиту шкірку невеликій кількостіводи та додати у фруктово-горіхову суміш при останньому варінні. Втретє варимо приблизно хвилин 10.
Варення з айви в мультиварці
Дуже люблю готувати в мультиварці, вона часто виручає мене, коли потрібно багато всього приготувати, а місця на плиті вже не вистачає. Варення в мультиварці виходить завжди чудовим.
Інгредієнти:
- 900-1000 г айви;
- 800-900 г цукру;
- 100мл води.
Як приготувати:
- Фрукти обробимо за звичним вже алгоритмом: помиємо, очистимо, розріжемо навпіл, видалимо насіння з серцевиною. Наріжемо тоненькими часточками.
- Викладемо в нержавіючий посуд, засипаємо цукром. Прикриваємо кришкою, залишаємо на 2-3 дні настоюватись. Щодня перемішуємо.
- Потім переллємо фруктову масу мультиварку, додамо воду.
- Встановимо програму «Гасіння» на 40 хвилин. Варимо з відкритою кришкою, іноді помішуємо. Потім чашу виймаємо і залишаємо остигати.
- Тепер чашу з варенням повертаємо в мультиварку і варимо при відкритій кришці ще 30 хвилин, помішуючи. Знову відставляємо. Можна повторити відварювання ще раз, але вже 15 хвилин. Чим довше ви варитимете фруктові ласощі, тим густіше воно вийде.
- Готове варення переллємо у чисті стерилізовані банки, закрутимо кришками. Як бачите, нічого складного – дуже зручний рецептособливо на дачі.
Ось такий калейдоскоп самих смачних рецептівварення з айви. Сподіваюся, вони вам сподобаються, і ви ще не раз згадаєте про тепле літо за філіжанкою гарячого чаю з запашним варенням. Приємного вам апетиту!
Час приготування: на очищення та нарізку айви – 30 хв, на всі етапи варіння – близько 1 дня.
Вихід – 1,5 кг
Побалуйте своїх близьких – зваріть смачне варення з айви. Цей корисний фруктне дуже вражаючий у сирому вигляді, але після термообробки він набуває чудовий смак. Ви легко приготуєте ароматне варення з айви, що зберегло максимум вітамінів, рецепт з фото покроково пояснить вам всі тонкощі і нюанси.
Як приготувати варення з айви часточками
Айву, вкриту гарматою, ретельно вимийте. Змивається він легко, достатньо потерти губкою. Видаліть з айви серцевину з насінням та пошкоджені місця, якщо такі є. Наріжте айвові часточки пластинками шириною 2-4 мм.
Зверніть увагу: при чищенні плодів від серцевини вихідна вага продукту трохи зменшиться. Використовуйте 1 кг цукру на 1 кг очищених фруктів.
Порізані часточки частинами складайте посуд для варіння і відразу пересипайте цукром. Це робиться для того, щоб уникнути потемніння айви на повітрі.
Порізані часточки, засипані цукровим піском, залиште на кілька годин, за цей час виділиться сік. Щоб він виділявся активніше, можна кілька разів перемішати цукрово-фруктову суміш. В ідеалі сироп, що вийшов природним чином, повинен практично покрити всі часточки. Якщо ж айва трапиться не дуже соковита і погано віддаватиме свій сік, додайте трохи води.
Ставте майбутнє айвове варення на невеликий вогонь, доведіть до кипіння і варіть 5-6 хвилин, рідко помішуючи. Якщо утворюватиметься пінка, то зніміть її ложкою. Тепер ласощі треба дати охолонути. Цю процедуру потрібно буде повторити ще двічі. До кінця третього варіння айвові часточки набудуть прозорості, а саме варення стане прекрасного червоного відтінку.
Перед тим як ставити ємність на вогонь втретє, промийте та простерилізуйте банки з кришками. Розкладіть гаряче варення за готовими ємностями, закрийте кришками і вкрийте «шубою».
Ви обов'язково полюбите цю солодощі і, можливо, наступного разу захочете приготувати її з лимоном або апельсином, з ваніллю або горіхами, з додаванням гарбуза або яблук. Можливо, поставте питання як варити варення з айви в мультиварці або навіть у хлібопічці, адже всі ці рецепти існують.
Покроковий рецепт варення з айви готовий. Приємного вам апетиту!
Статті на тему
