Японська айва – корисні властивості та як смачно приготувати. Айва японські рецепти на зиму
Давайте розберемося - японська айва які корисні властивості має, рецепти її приготування, як на зиму запасати, і за яких хвороб показано. Також розберемося, кому айва може нашкодити, і розглянемо різні варіанти страв з айви. Треба розуміти, що у айви все корисно, не тільки м'якоть плоду - насіння, шкірка, листочки, гілочки, все йде в їжу, все приносить користь, і наші предки використовували це дерево для своїх потреб.
Насіння айви як проносне приймається, ніжного обволікаючого при кашлі, бронхо захворюваннях. Плоди з давніх-давен при недокрів'ї призначалися, при геморої компреси з її соку робилися, як поліпшуючий шкіру кошти модницями всіх часів застосовувалися сік і м'якоть, а відвар листочків хороший у боротьбі з ранньою сивиною.
Айва повна вітамінів, в ній безліч потрібних нам мінералів, вона має сильні впевнені антиоксидантні, і виражені міцні антивірусні властивості. Айвовий сік зміцнить, позбавить блювоти, плоди сечогінні властивості мають і кровоспинні.
Корисний рецепт: .
Корисні властивості айви
Плоди хеномелесу, які справедливо називають ще північним лимоном за їх насиченість віт.С, заготовляють на користь на весь рік. Сік їх розбавляють водою зважаючи на його засланню насиченістю фруктовими кислотами. Найкращий рецепт вживання – очистити від шкурочки, подрібнити та цукром пересипати. Достатньо для вживання пару чайних ложечок із кип'яченою водою. Є ще китайська айва, яка особливо допомагає при радикулітах, ревматизмі, спазмах, гіпертонії.
У період застуди - найкращий засіб природний від вірусів.
М'якуш і сік плода знижують холестерин.
Благотворно всі частини плода впливають на кишечник, клітковина айви покращує перистальтику.
Сік настрій підвищує, полегшує ознаки астми.
Застосовують для лікування вух, тріщин заднього проходу, гастроентероколітах, метеорзимі.
Пюре звареної айви допомагає з хворобами печінки боротися і навіть при туберкульозі полегшує стан.
При анемії, недокрів'ї настоянка з айви буде дуже корисною.
Для очей відвари з насіння – вагоме полегшення, а також лікування запалень.
Для діабетиків добре пити відвари з листків) можна і молоденькі гілочки брати).
Відвари з насіння айви – допомогти швидка при запаленні шлунка та проносі. Подрібнене насіння заливається окропом (10г насіння/1 склянка води), проварюється 15 хв., проціджується, і п'ється по півсклянки тричі до їжі (допомагає також при кашлі).
Листочки заливають окропом (5г/склянка окропу), на бані водяній 15 хвилин витримують, проціджують охолодженими і доливають до первинного об'єму окропом. По 2 ложки достатньо перед їжею тричі на день.
Проти рясних місячних і маткових кровотеч треба 12 штучок насіння залити 1,5 склянками води, проварити 3 хвилини і пити протягом дня, розділивши на 3 заходи перед їжею.
Корисна айва людям, що на шкідливому виробництві зайняті, а також мешкають у неблагополучних з погляду екології районах. Дуже корисні джеми та варениці з айви для шлунка.
Сік айви при недокрів'ї варто вживати, серцевих хворобах, авітамінозі, астмі, головних болях, кишкових розладах.
Айва у косметології
При жирній шкірі маски з пропареного плода корисні, при акні добре допомагають, підсушують шкіру. При жирній шкірі в чистому вигляді застосовувати, при нормальній комбі або комбі - змішувати з толокном і жовтком яйця. Як скрабу сира айва натирається, змішується із сіллю і ніжно масажується обличчя.
Лосьйон з айви затьмарить покупні кошти - сік айви змішати зі спиртом медичним і камфорним спиртом в рівних відносинах, збити і додати яйце, змішати з розчином, зберігати в холодильнику. Для рук можна рідкий креп приготувати, заливши шматочки айви горілкою і витримавши півмісяця у темряві. Процідити, влити ложку гліцерину - і чудовий крем готовий, ваші ручки задоволені!
Рецепти приготування айви
Щоб приготувати айву, спочатку потрібно мокрою ганчірочкою зняти пухнастий наліт. Потім промити, очистити шкірку (якщо довго готуватимете, шкірку можна залишити), насіння окремо зібрати і висушити, для відварів знадобляться. А далі – за рецептами.
Скибочки айви в сиропі
Дуже смачними виходять часточки айви - солодкі, прозорі та щільні. Очистіть, як вище зазначено, відваріть хвилин 20, злийте, процідіть відвар, додайте цукор (склянку цукру на склянку відвару), доведіть до кипіння і відразу ж приберіть вогонь, додайте туди шматочки айви, нехай постоять там, наживляться пару годин, знову доведіть до закипання, додайте трішки лимонної кислоти і трішки ще проваріть.
Теж корисно: .
Айва з медом
Ще більше підсилює корисність айви додаванням меду, роблячи продукт лікувальним незамінним засобом. Корисно при анемії, жіночих проблемах, підвищує імунітет, покращує метаболізм, має антимікробні властивості, суміш хороша для людей похилого віку і майбутніх матерів, для людей розумової праці і в післяпологовий період матусь.
Випекти 3 айви, і з'їсти з медом кожен протягом дня. Або віджати сік, додати мед і пити, розділивши на три частини.
Сік айви
Сік видавити з хеномелесу будь-яким доступним способом, процідити. Макуха не викидати, додати воду до нього кип'ячену (1 кг/120мл) і нагріти, віджати знову сік. Соки змішати, розлити в ємності, пастеризувати (t-80-85гр) 15 хвилин, закупорити.
Сироп айвовий
На 1 л соку айви додати 1,6-1,8 кг цукру, 5 хвилин покип'ятити (пінку прибирати), процідити і в стерильній тарі закупорити.
Читати ще: .
Варення з айви
Вимиті стиглі плоди від шкірки та насіння позбавити, нарізати часточками, опустити в сироп (1,5кг цукру/3склянки води) закип'ятити, відставити вбік. Через час ще раз так зробити, і втретє вже доварити, розфасувати, закупорити.
Цукати
Ви можете з одного рецепту відразу два зробити - з частини варення, давши йому охолонути, витягнути часточки айви, в не гарячій духовці підсушити, присипати цукром і цукати готові.
Желе
З айви можна найсмачніше желе приготувати в такий спосіб:
У желе підуть усі неліквіди - недозрілі плоди, зрізані насінники та плодоніжки. Нарізати, залити до країв водою і варити, поки|доки| м'якими не стануть. Процідити, не віджимаючи, додати|добавляти| цукор (1л соку/800г цукру) і варити, поки загусне.
Протипоказання
Є зовсім небагато протипоказань до цього цілющого плоду - запори, алергії та плеврити - мабуть, це все, решті продукт корисний і рекомендований до постійного вживання.
Подивитися ще: .
На зиму використовуються як проміжний етап для роботи із цим фруктом. Схожий на яблука екзотичний плід дуже твердий і кислий, тому в сирому вигляді практично не придатний для вживання. Але варення можна використовувати для випічки, прикраси десертів і навіть просто додавати в чай.
Секрети роботи з японською айвою
Всі рецепти заготовок з айви на зиму мають певні спільні риси:
Заготівлі з айви виходять дуже ароматними, тому зберігати їх потрібно в щільно закупореному посуді. Найкраще зберігаються страви після термічної обробки, але частина рецептів передбачає використання сирих частин.
Як приготувати варення?
Незважаючи на кислий смак та волокнисту м'якоть, рецепти варення з айви нічим не відрізняються від джемів з інших фруктів. Перед готуванням необхідно перебрати екзотичні, обрізати частини, що підгнили, якщо вони є, помити плоди і видалити внутрішню частину. А далі розпочинається політ фантазії.
Айва японська в сиропі
Традиційний рецепт приготування айви японської на зиму, для якого знадобляться:
- плоди айви, нарізані часточками, кубиками чи невеликими шматочками;
- цукор у співвідношенні 3:2, де менша частина – фрукти;
- вода, на кожний кілограм фруктів – 3 склянки води.
Насамперед готується сироп. Для цього у воду додають цукор та ставлять на середній вогонь. Рідина необхідно постійно помішувати, поки|доки| цукор повністю не розчиниться. Як тільки сироп закипить, у нього можна опускати шматочки фруктів.
Фрукти в сиропі повинні закипіти на середньому вогні, після чого ємність з варенням знімається з плити та охолоджується при кімнатній температурі 3-4 години. Досить остиглий блюдо знову повертають на плиту на середній вогонь і доводять до кипіння. Процедуру з остуджування та доведенням до кипіння проводять всього 4 рази. На п'яте варення можна прокип'ятити кілька хвилин, щоб плоди стали досить м'якими, але не перетворилися на кашку. Для посилення аромату в сироп можна додати ½-1 лимон, подрібнений разом із шкіркою. А при останньому виварюванні можна додати щіпку ваніліну.
Гаряче варення розкладають по сухим стерилізованим банкам і закочують. Зберігати заготівлю необхідно у темному місці без протягів. До повного остигання банки з повидлом можна накрити старим пледом або ковдрою.
П'ятихвилинка без термічної обробки
Варення п'ятихвилинка - це той рецепт з айви японської на зиму, який використовується тільки для ароматизації чаю. Так як сам фрукт залишається надто жорстким і кислим, щоб додавати його до десертів. Для п'ятихвилинки знадобляться:
- тонкі часточки айви;
- цукор у пропорції 1:1.
Частки айви пересипаються цукром: шар фрукт, шар цукор. І так поки що не заповниться банку. Останнім шаром стане цукор. Варення зберігається у холодильнику всю зиму. Зняти першу пробу бажано не раніше ніж через 2-3 дні, коли айва пустить сік і змішає його з цукром. Замість часточок айви можна взяти пюре з екзотичних яблук. Але зацукроване пюре все одно не підійде для десертів.
Медово-пряне варення
Цікавий варіант того, що робити з плодами японської айви, стане смачне і корисне медове варення. Для такої страви знадобляться:
- плоди айви дрібними шматочками чи фруктове пюре;
- цукор у пропорції 1:1;
- у пропорції 1:2, де більшість – кислі плоди;
- спеції: кардамон, кориця, мускатний горіх.
Айва пересипається цукром. У такому стані вона має простояти близько 2 годин. За цей час фрукти пустять сік, тому варення матиме власний сироп і вода не буде потрібна. Суміш фруктів та цукру розподіляється по банкам так, щоб заповнити їх на ¾.
У велику каструлю на дно викладається рушник і виставляються банки з варенням. Потім необхідно налити воду, щоб вона діставала до плічок банок. У такому стані на маленькому вогні варення пастеризується через 15 хвилин після закипання води. У гарячі банки заливається мед та додаються спеції, після чого можна закрити банки та залишити їх «відпочивати». Разом з айвою до банк можна додати шматочки звичайних яблук.
Компот
Для приготування компоту з айви на зиму буде потрібно досить багато плодів. Вони важко віддають свій смак і аромат, тому банка заповнюється плодами наполовину. Крім фруктів потрібно:
- вода;
- цукор у відсотковому співвідношенні 200-300 р на 1 л води.
Перед тим, як розподіляти айву банками, її необхідно трохи відварити. Для цього в киплячу воду на 2 хвилини опускаються фрукти. Це можна зробити в друшляку, щоб не було проблем із просушуванням плодів. Воду пізніше можна використовувати для створення сиропу.
Коли кип'ячена айва розфасована банками, необхідно приготувати сироп. На повільному вогні вода та цукор доводяться до кипіння. Рідина відразу заливається в банки з фруктами, після чого їх можна закатати і залишити остигати.
Також серед рецептів приготування айви японської на зиму можна знайти , желе, сік, екстракт та багато інших страв. Всі вони виходять дуже ароматними та з відчутною кислинкою. Для того, щоб зробити смак незвичайнішим, рекомендується змішувати плоди з іншими фруктами та ягодами, додавати сік лимона. Але не варто повністю замінювати цукор медом, якщо ви вже вирішили, що приготувати з японської айви. При термічній обробці фруктів така заміна погано позначиться на стані меду та смаку самої страви.
Домашні заготівлі з айви японської – найкращий і майже єдиний спосіб вжити в їжу цей екзотичний плід – через неймовірно кислий смак і тверду м'якоту хеномелес у сирому вигляді їсти неможливо.
Плоди айви, що мають безліч корисних властивостей, переробляють, виробляючи смачні продукти, багаті вітамінами, пектинами, клітковиною та безліччю інших необхідних для здоров'я речовин.
Соки, екстракти, сиропи, варення, повидло, мармелад, желе, цукати, сушені плоди одночасно є і кінцевими продуктами та напівфабрикатами, з яких можна згодом приготувати безліч різноманітних смачних та корисних страв та напоїв.
Рецепти заготовок з айви японської або хеномелесу.
Сік із хеномелесу
З плодів за допомогою преса, електровичавки або соковарки отримують сік. Потім до мезги додають воду - на 1 кг мезги 120 мл води - нагрівають до температури 60-70°С. Потім повторно віджимають сік. Соки першого і другого віджиму з'єднують разом сік розливають у пляшки або банки, пастеризують у воді при температурі 85°С протягом 15-20 хв, і закупорюють.
Використовують як замінник лимонної кислоти та оцту в борщах, салатах, м'ясних та рибних стравах, для приготування напоїв.
Сироп з айви японської
1 л соку хеномелесу
1,5-1,9 кг цукру
До соку додати цукор, нагріти до розчинення і кип'ятити 5 хвилин, знімаючи піну. Гарячий сироп процідити через густе сито в стерильні пляшки або банки і укупорити.
Сира айва із цукром
1 кг айви японської
1 кг цукру.
Чисті плоди нарізати тонкими часточками, укласти банки пошарово, пересипаючи кожен шар цукром.
Можна пропустити хеномелес через м'ясорубку та приготувати пюре.
Закрити пластмасовими або іншими кришками та поставити на зберігання в холодильник. Подавати до чаю замість лимона.
Варення з айви японської
1кг айви японської
1,5 кг цукру
3 склянки води
Добре визрілі жовті плоди вимити, очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати часточками.
Підготовлену айву опустити сироп, що кипить, довести до кипіння і залишити на кілька годин.
Знову довести до кипіння і залишити для охолодження. Виконати це ще двічі, а потім варити до готовності. Щоб часточки айви не розварилися, періодично струшувати посуд із варенням круговими рухами. Фасувати у гарячому вигляді.
Цукати з айви японської
1 кг айви японської
1,5 кг цукор
3 склянки води.
З готового варення потрібно витягти плоди айви, викласти на друшляк і дати стекти сиропу. Підсушити плоди в теплій духовці або електросушарці, обсипати цукати цукром і зберігати в закритій упаковці при кімнатній температурі.
Екстракт айви японської
1 кг плодів хеномелесу
1-1,5 кг цукру
Плоди вимити, видалити насіння, нарізати невеликими шматочками, пересипати цукром. залишити в прохолодному місці на одну - дві доби. Злити отриманий екстракт, розлити у скляний посуд, зберігати у холодному місці.
Для тривалого зберігання злитий екстракт довести до кипіння і закупорити металевою кришкою.
Використовувати для приготування різноманітних напоїв, солодких страв.
Компот із хеномелесу
хеномелес - за бажанням
1 склянка цукру на 1л води
вода - за потребою
Плоди хеномелесу вимити, 2 хвилини бланшувати (опустити друшляк із плодами в киплячу воду), заповнити до половини стерильну банку та залити киплячим сиропом догори.
Банки закатати, перевернути догори дном.
Желе з айви японської
1 кг плодів айви японської
0,8 кг цукру
2 склянки води
Для желе можна використовувати більш м'які та зелені плоди, а також зрізані шкірки та насінники, що залишилися від приготування варення.
Плоди нарізати на тонкі часточки, залити водою так, щоб вона ледве покрила їх і варити до м'якості. Отриманий відвар процідити, не натискаючи плоди, щоб сік був прозорим.
На кожний літр соку додати по 800 г цукру і варити до густини. Щоб потім було зручно різати гаряче желе краще розлити в невисокі банки.
Заготівлі з японської айви дуже різноманітні, варто сказати, що хеномелес можна сушити, можна також до декількох місяців зберігати в холодильнику в щільно зав'язаних пакетах плоди айви японської у свіжому вигляді.
На жаль, звичайна айва у нас не росте. Але на Уралі непогано прижився цікавий замінник айви звичайної - айва японська або, за науковим, хеномелес. Правда, насправді до айви ця рослина не має жодного відношення, але теж становить чималий інтерес.
http://www.sadspb.ru
Щовесни айва японська цвіте дивовижно красивими, великими, як у яблуні, яскраво-червоними квітами. І тому чудово виглядає як бордюрна рослина вздовж доріжок. Декоративні у неї листя, а потім і плоди, які в деяких форм можуть досягати розміру курячого яйця. Вони дуже запашні, при дозріванні – жовтого та жовто-зеленого кольору. Але вони кислі, як лимон, за що й одержали назву «північних лимончиків». У свіжому вигляді їх абсолютно неможливо - занадто тверді і занадто кислі. Однак із них виходять дивовижні заготівлі.
Про них і поговоримо.
Сира айва із цукром
1 кг айви японської, 1 кг цукру.
Чисті плоди нарізають часточками, укладають пошарово з цукром у банки, закривають пластмасовими або іншими кришками і ставлять на зберігання холодильник. Подають до чаю замість лимона.
Желе з айви японської
1 кг айви японської, 400 г цукру, 2 склянки води.
Плоди миють, нарізають часточками разом із насінням, укладають у каструлю та заливають водою. Варять під закритою кришкою на слабкому вогні до розм'якшення. Масу, що утворилася, проціджують, але не роздавлюють. Сік виливають в іншу каструлю, підігрівають, додають цукор і варять до загусання.
Цукати з айви японської
З готового варення потрібно витягти плоди айви, викласти на друшляк і дати стекти сиропу. Підсушити плоди на тарілці або блюді, обсипати цукром і зберігати в закритій упаковці за кімнатної температури.
Цукати з айви японської та кабачків
600 г айви японської, 400 г кабачків, 1,3 кг цукру, 3 склянки води.
Підготувати айву, очистивши її від насіння та порізавши на часточки. Свіжі кабачки довжиною до 15 см очистити від шкірки та насіння, нарізати шматочками. У киплячий цукровий сироп покласти підготовлену айву та кабачки та варити як звичайне варення. Уварені айву і кабачки вийняти, дати стекти сиропу, обсушити плоди, обсипати цукром і зберігати в закритій упаковці при кімнатній температурі.
Мармелад із айви японської
1 кг айви японської, 500 г цукру, 2 склянки води.
Ретельно вимиті плоди нарізати часточками, покласти в каструлю, додати воду. Підігрівати під кришкою на слабкому вогні до розм'якшення. У гарячому вигляді протерти через сито. В отримане пюре додати|добавляти| цукор і при помішуванні варити на слабкому вогні до готовності. Гарячу масу викласти на лист, припудрений сумішшю крохмалю і цукрової пудри або вистелений пергаментним папером. Масу ретельно розрівняти в шар завтовшки 1,5-2 см. Коли мармелад охолоне і покриється скоринкою, розрізати його на фігурні шматочки і дати підсохнути. Зберігати мармелад у сухому та холодному місці.
Мармелад з айви японської та повидло з айви японської
Для мармеладу застосовують дрібніші і зелені плоди, а також зрізані шкірку і сім'яники, усунені при приготуванні варення. Плоди вимити і нарізати скибочками, не зрізаючи шкірки і не видаляючи насіннєвих коробочок, тому що в них міститься найбільше пектину. Нарізані плоди залити водою, щоб вона ледве покрила, і варити до м'якості. Отриманий сік процідити через марлю, не натискаючи плоди, щоб сік був прозорим. На кожний літр отриманого соку додати по 800 г цукру і варити до необхідної густини. За кілька хвилин до зняття з вогню покласти 5 г лимонної кислоти на 1 кг цукру. Мармелад розлити гарячим у невеликі банки або пластмасову тару, щоб потім можна було зручно різати. Щоб мармелад вийшов прозорішим, на кожні 2 кг айви можна покласти по 2 кг кислих яблук.
М'якоть, що залишилася від плодів, протерту через сито з метою видалення насіннєвої і кам'янистої частини плода, використовують для приготування повидла. На 2 кг плодового пюре потрібно покласти по 1 кг цукру та варити до придбання бажаної густоти. Повидло гарячим розлити в банки, які закупорити герметично, якщо суміш недостатньо проварена. Зберігати у холодному приміщенні.
Варення з айви японської (перший варіант)
1 кг айви японської, 1,5 кг цукру, 3 склянки води.
Для приготування варення беруть плоди з таких рослин, у яких міститься мало кам'янистих клітин. Добре визрілі жовті плоди ретельно вимити, очистити від шкірки і, видаливши серцевину, нарізати часточками. Підготовлену айву опустити в киплячий сироп, довести до кипіння і залишити на кілька годин. Знову довести до кипіння і залишити для охолодження. Виконати це ще двічі, а потім варити до готовності. Щоб часточки айви не розварилися, періодично струшувати посуд із варенням круговими рухами. Фасувати у гарячому вигляді.
Варення з айви японської (другий варіант)
1 кг айви японської, 1,2 кг цукру, 2 склянки води.
Плоди очистити, нарізати часточками, покласти в посуд з холодною водою і витримати в ній 2-3 години, щоб знизити вміст органічних кислот. Після цього варити як завжди, у кілька прийомів (див. попередній рецепт).
Світлана Шляхтіна, м. Єкатеринбург
Айва - це споріднений яблуку та груші плід з вираженим терпким і злегка в'яжучим смаком. Фрукт надзвичайно корисний завдяки наявності у його складі вітамінів, органічних кислот, пектинів та мінералів.
Через свій специфічний смак айву складно вживати у свіжому вигляді. Зате з неї готують ароматні та смачні желе, соки, компоти та пироги. А яке варення виходить із цього фрукту! Причому будь-яке варення з айви - найсмачніший рецепт натуральних ласощів, оскільки за корисними якостями такі заготовки ні в чому не поступаються навіть цілющим варенням із чорноплідної горобини.
Прості рецепти приготування айвового варення
Я завжди прагну запастися на зиму кількома баночками ласощів, приготовлених відразу за декількома рецептами.
Варення з айви з лимоном
Насамперед хочу порекомендувати цей рецепт. Колись саме з нього почалося моє знайомство із заготівлями на основі айви. 
Простий у приготуванні спосіб несподівано дає дивовижний результат. тонкий цитрусовий аромат, чудові за консистенцією прозорі ласощі, А смак такий, що зупиниться просто неможливо!
- Кухня: російська
- блюдо: варення
- Спосіб приготування: варіння
- Порції: 2 л
- айва – 1 кг
- лимон – 1 шт.
- цукровий пісок – 1 кг 200 г.
- стиглі плоди - 1 кг
- вода – приблизно 0,5 л
- цукор – 1,5 кг.
- Готуємо плоди: миємо їх, нарізаємо невеликими скибочками, не забуваючи видаляти тверду серцевину з насінням.
- Порізаний фрукт поміщаємо у каструлю та заливаємо водою. Необхідно, щоб фруктові шматочки були повністю вкриті рідиною.
- Далі потрібно варити скибочки доти, доки вони не стануть м'якими.
- Зціджуємо воду та засипаємо в неї цукор. Нам слід тримати сироп без плодів на невеликому вогні до розчинення кристаликів.
- Після цього необхідно залити сиропом часточки і готувати суміш 30-40 хвилин - рівно до тих пір, поки варення не стане прозорим. Спочатку вогонь має бути досить сильним, потім його необхідно зменшити до мінімуму.
- Залишилося розлити ароматну фруктову масу за заздалегідь підготовленими ємностями і насолоджуватися неповторним смаком домашнього ласощів.
- айва – 1 кг
- цукор – 0,7 кг
- мед - 0,2 кг
- вода – 0,3 л.
- Готуємо фрукти, ріжемо їх на дрібні шматочки.
- Заливаємо воду, додаємо порізані скибочки та варимо близько 10 хвилин.
- Після цього засипаємо цукор і продовжуємо варити ще 15 хвилин.
- Далі потрібно зняти айвові ласощі з плити, дочекатися його охолодження та ще раз зварити з додаванням меду – це займе близько 5-7 хвилин.
- цукор – 1,2 кг
- очищені волоські горіхи - 0,5 ст.
Інгредієнти:
Як зварити:
Просте варення з айви часточками
Класичний рецепт з айви часточками має приємний бурштиновий колір, насичений смак та аромат, а шматочки відмінно зберігають форму в сиропі.
Для приготування цих ласощів знадобляться найпростіші інгредієнти.
Спосіб приготування:
Варення з айви японської: рецепт на зиму
Айва, яка дачникам і садівникам відома як «японська», має невеликі за розміром, щільні плоди з вираженим смаком.
Зазвичай чагарник висаджують заради декоративності - дуже гарний він у період цвітіння.
Але з його невеликих плодів можна приготувати дивовижні ласощі, які будуть мати легку кислинку і неймовірний медовий присмак і аромат.
Що нам знадобиться:
Як зробити:
Айвове варення в мультиварці
Для приготування в мультиварці ми беремо стиглі фрукти та цукор у рівних пропорціях.
Вода за рецептом не додається.
Щоб зварити ароматні ласощі з досить щільними, але не твердими шматочками, потрібно підготувати фрукт – порізати його на невеликі шматочки завтовшки близько сантиметра.
Потім додати цукор, накрити кришкою та залишити суміш приблизно на 3 дні. Заготівлю періодично помішувати.
Після цього варимо в режимі гасіння близько 30 хвилин, потім даємо масі охолонути і повторюємо це 2-3 рази. Після закипання кришку мультиварки краще відчинити.
За бажання можна додати корицю, ванілін.
Рецепт з додаванням волоських горіхів
Для приготування ласощів з горіхами також не потрібні якісь особливі знання.
До речі, грецькі можна замінити і будь-якими іншими – арахісом, фундуком, кешью.
Покроковий рецепт приготування:
- Фрукти миємо та нарізаємо великими часточками.
- Складаємо скибочки в ємність і присипаємо цукром. Залишаємо масу на 30 хвилин, поки плоди не пустять сік.
- Після цього ставимо заготовку на плиту і варимо, доки плоди не стануть яскраво-жовтого кольору – близько 15 хвилин.
- Далі потрібно почекати, доки маса охолоне, після чого ще раз проварити її близько 10 хвилин.
- Повторюємо процедуру ще раз, тепер уже додаючи подрібнених волоських горіхів.
Господині на замітку
Щоб варення вийшло просто чарівним, скористайтесь порадамитих, хто досвідчений у його приготуванні:
Айва є надзвичайно корисним фруктом, вона має антисептичну, загальнозміцнюючу, в'яжучу та сечогінну дію. Тому не варто відмовляти собі в задоволенні насолодитися цими корисними ласощами, які так легко приготувати вдома.
Корисне відео
Смачно вийде, якщо зварити варення з мигдалем, як у цьому відео-рецепті:
Японська айва - корисні властивості
Опис рослини айва японська
Айва японська являє собою невелике за розміром деревце або чагарник, віднесений до сімейства Розовоцвітих, і сама рослина бере своє коріння і назву від острова Сідон, Крит, де його вирощували з давніх-давен. Листя цієї рослини схожі на листя яблуні, а цвіте айва великими, рожевими чи білими квітками.
Плід цієї дуже корисної рослини- Золотисто-жовтий, що нагадує гібрид між яблунею і грушею і якщо споживати її у свіжому вигляді - вона тверда і має кислуватий присмак, хоча в вареному або печеному вигляді її м'якоть набуває рожевого кольору, солодкувату м'якоть і текстуру, що нагадує пюре з гранулами.
У садах вона зустрічається двох видів китайська і японська - вони відрізняються суцвіттями, але сам плід і смакові його якості практично ідентичні.
Корисні властивості
Корисні властивості айви безцінні, зокрема, варто вказати такі моменти щодо:
Протипоказання до застосування
Сам фрукт не рекомендовано застосовувати при запорі та плевритах, а також тим, хто пов'язаний за родом діяльності з частим використанням голосових зв'язок – вчителям, дикторам та співакам, оскільки вона дуже негативно впливає на горло та шкодить голосу.
Якщо готується цілющий настій із насіння- Варто пам'ятати, що їх не варто подрібнювати, а запарювати цілими, оскільки в них міститься сильне отруйне з'єднання амігдалін. Також вона не показана до споживання і вагітним і жінкам, що годують – вона може викликати здуття живота і запор у плода.
Застосування айви
В силу своїх лікувальних властивостей фрукт найбільше застосовується саме з лікувальною метою, хоча його з успіхом застосовую і в кулінарії у вигляді варення, сиропів, соків і джемів, а також у косметології. Проте її корисні властивості варто особливо розглянути саме з позиції застосування з лікувальною метою.
Зокрема, вона показана як дієтичний продукт- Вона сприяє швидкому спалюванню жирів і виводить холестерин з організму, поставляючи в організм масу органічних волокон та міді.
Вона чудово лікує виразку шлунка та 12-палої кишки, характерна противірусними властивостями, діючи як природний антибіотик. Антиоксиданти у цих жовтих фруктах допомагають подолати рак, діючи проти вільних радикалів, пов'язуючи та виводячи їх із організму.
Поєднання дубильних речовин і пектинів допомагає надати позитивний вплив на кровоспинні та протизапальні процеси в організмі, і тому її рекомендовано їсти при розладах шлунково-кишкового тракту. Оптимальним застосуванням буде саме відвар з цього жовтого фрукта, а сам сік або м'якуш як примочок і компресів показана при тріщинах анального отвору.
Відварені, протерті плоди подають при проблемах з печінкою і як протиблювотний засіб, а сам сік айви - прекрасний природний антисептик і тому показаний як при проблемах з легкими і для зовнішнього застосування при проблемах з дермою.
У медицині як традиційної, так і нетрадиційної застосовують насіння, так і листя цієї рослини, що робить її універсальним засобом при опіках та подразненнях шкірних покривів.
Рецепти приготування
Айва чудово зарекомендувала себе не лише як лікарську рослину, а й як смачний плід у кулінарії. Здебільшого її готують як повидло або джем - саме в них максимально збережені всі корисні властивості, а смак і аромат - чудові.
1. Повидло із плодів айви
Для його приготування варто взяти кіло плодів айви, склянку води і стільки цукру-піску, а також 1 ч. л. лимонної кислоти.
Спосіб приготування простий– фрукти очищають від шкірки та насіння, ріжуть на частини та, помістивши у глибоку тару, заливають склянкою води. Варити масу варто у закритій тарі до розм'якшення та після пропустити отримане пюре через сито.
Після заливаємо отримане пюре сиропом.– на склянку води, склянку цукру та додаємо лимонну кислоту, трохи проварюємо на повільному вогні – 5-7 хв. і розливаємо в чисту тару, закочуючи під металеві кришки.
2. Джем з айви
Для цього рецепту потрібно ч. л. лимонної кислоти, 350 гр. цукру, кіло плодів айви та півлітра води. Всі фрукти очистити від насіння і шкірки, розрізати на шматки, помістити в глибоку посудину з водою, так, щоб остання покрила часточки повністю.
Варять порізані часточки фрукти до м'якого стану, потім зливаємо отриману воду і зверху отримане пюре пересипаємо цукром, а також лимонною кислотою. Все ретельно перешивається і сама тара знову ставиться на повільний вогонь – готувати пюре варто, поки останнє не загусне.
3. Цілісний фрукт у сиропі на зиму
Цей рецепт полюблять усі, хто любить ласувати цілими часточками цього ароматного фрукта. Для його приготування знадобиться кіло плодів айви та 700 гр. цукру-піску, літр води, лимонну кислоту - пів чайної ложки.
Сам процес приготування простий– плоди миють, очищають від шкірки та розрізають на часточки, обдають окропом. З усього цукру, лимонної кислоти та води готують сироп – усі компоненти змішують, варять на повільному вогні 8-10 хв. і гарячим заливають часточки айви.
Після цього варто три рази довести до кипіння і проварити айву на повільному вогні протягом 5 хв, давши охолонути – це збереже часточки айви цільними. Далі все розливають по чистій тарі та закочують під металеві кришки.
4. Інші рецепти
Застосування айви у медицині
Сам плід цієї рослини та її лисячі та насіння застосовні в медицині досить широко – відвари та настої, сік та кора мають широкий спектр застосування та допомагає подолати багато хвороб.
У такому відношенні варто розглянути найпоширеніші рецепти, що допомагають від тих чи інших захворювань:
1. Застосування насіння плодів айви
В даному випадку досить відзначити – насіння айви, а точніше сказати, її біла оболонка, містить у собі слизові компоненти та сполуки, які допомагають полегшити хворобливий стан жінок при перебігу місячних, особливо якщо має місце рясна кровотеча.
Нарівні з цим слизовий відвар із насіння айви допомагає при запаленні ока та ангіні, проблемах з дермою та опіках, як прекрасне м'яке проносне. Насіння айви можна заварювати як чай і приймати його в теплому вигляді при нападах сухого кашлю, м'який послаблюючий ефект і допомагаючи пом'якшити негативну симптоматику при проблемах з ШКТ.
Відвари насіння айви показані при трахеїті та бронхіті, запаленні голосових зв'язок та горла і в такому випадку варто розглянути кілька рецептів їх приготування:
- 8 насіння запарюють в 200 мл окропу і приварюють на повільному вогні близько 2-3 хв. після цього проціджують і приймають готовий відвар у теплому вигляді по півсклянки тричі на день.
- 10 гр. насіння відварюють у 100 мл води доки рідина не стане нагадувати кисіль – приймати такий слизовий відвар стоїть по столовій ложці тричі на добу.
- Приймати насіння можна і у свіжому вигляді як ефективний в'яжучий засіб – просто проковтнути та запитати водою. Головне в цьому випадку – не розжовувати їх.
- фейхоа - 300-400 гр,
- айва японська - 300-400 гр,
- цукор – 250-400 гр
- цукор-пісок – 1 кг;
- айва – 1 кг;
- вода – 1 склянка;
- лимонна кислота – третина ч. л.;
- Промиваємо фрукти, великі розрізаємо на чотири частини, дрібніші – на дві.
- Потім вирізаємо зі шматочків насіння, ріжемо часточками завтовшки півсантиметра.
- Далі викладаємо шматочки в емальовану каструлю, заливаємо їх водою і ставимо на плиту.
- Після того, як маса закипить, варимо її на середньому вогні до невеликого розм'якшення айвових часточок.
- Потім прибираємо каструлю з плити, виймаємо фрукти за допомогою шумівки в інший чистий посуд.
- Відвар, що залишився, проціджуємо, додаємо цукровий пісок і варимо сироп хвилин 5-10.
- Далі викладаємо в нього часточки, кип'ятимо 5 хвилин.
- Прикриваємо каструлю рушником, прибираємо з плити на 10-12 годин.
- Потім варимо часточки доти, доки вони не стануть трохи прозорими, а сироп не набуде червоного відтінку.
- Потім додаємо щіпку ванілі, кислоту, перемішуємо. Розливаємо по стерильним банкам і укупорюємо металевими кришками.
- желе;
- мусам;
- кремів,
- пудингам.
- рослинними оліями;
- вершковим класичним маслом;
- сметаною та вершками;
- кисломолочними продуктами;
- сиром та бринзою;
- горіхами та сухофруктами;
- овочами з низьким вмістом крохмалю;
- фруктами та ягодами;
- білим дієтичним м'ясом.
- варення;
- джеми;
- повидло;
- конфітури.
- стиглі плоди (1 кг);
- цукор (1 кг);
- вода (1000мл).
- стигла або перестигла айва (500 г);
- горілка (500 мл);
- цукор (1 склянка);
- ванілін.
- плевриті;
- хронічні закрепи;
- алергія та індивідуальна непереносимість.
- Посадка форзиції: як і скільки часу вона цвіте, догляд за рослиною Форзиція (форсайтія) – це рід чагарників, які відносяться до сімейства Маслінових. Вони чудово цвітуть провесною, а їх жовті квітки зачаровують погляд кожної людини. Своєю назвою квітка зобов'язана всесвітньо […]
- Як зробити самому Як зробити щось самому, своїми руками - сайт домашнього майстра Вертикальна грядка для вирощування цибулі своїми руками (фото) Вирощування цибулі на вертикальній грядці з тирсою Одного разу я задумався над тим, як з 1 м 2 при середній врожайності 7,5-8 кг […]
2. Застосування листя айви
В даному випадку народна медицина передбачає приготування настою – його застосовують при запаленні шлунка, для ефективного перестилання кишечника та для зняття нападів бронхіальної астми.
Готують настій досить легко – 5 грн. листя рослини додають у склянку окропу і кип'ятять на водяній бані близько 15 хв. Далі сам відвар варто зняти з вогню і настояти близько години, процідити і додати води до вихідного обсягу - приймають тричі на день до їди по 2 ст. л.
3. Застосування плодів айви
Все описане вище показує, що ці жовті та ароматні плоди айви допомагають як природний сечогінний та жовчогінний засіб – їм споживають як у сушеному вигляді, так і свіжому та запікаючи в духовці, особливо це корисно при туберкульозі та лікуванні астматичних нападів.
Як сироп – засіб при недокрів'ї для відновлення дефіциту заліза, а сам сік допомагає нормалізувати роботу селезінки, вилікувати водянку та м'язові спазми ніг.
Заготовки з айви японської - хеномелесу.
Що можна приготувати з айви японської
Щовесни айва японська цвіте дивовижно красивими, великими, як у яблуні, яскраво-червоними квітами. І тому чудово виглядає як бордюрна рослина вздовж доріжок. Декоративні у неї листя, а потім і плоди, які в деяких форм можуть досягати розміру курячого яйця. Вони дуже запашні, при дозріванні – жовтого та жовто-зеленого кольору. Але вони кислі, як лимон, за що й одержали назву «північних лимончиків». У свіжому вигляді їх абсолютно неможливо - занадто тверді і занадто кислі. Однак із них виходять дивовижні заготівлі. Про них і поговоримо.
Сира айва із цукром
1 кг айви японської, 1 кг цукру.
Чисті плоди нарізають часточками, укладають пошарово з цукром у банки, закривають пластмасовими або іншими кришками і ставлять на зберігання холодильник. Подають до чаю замість лимона.
Желе з айви японської
1 кг айви японської, 400 г цукру, 2 склянки води.
Плоди миють, нарізають часточками разом із насінням, укладають у каструлю та заливають водою. Варять під закритою кришкою на слабкому вогні до розм'якшення. Масу, що утворилася, проціджують, але не роздавлюють. Сік виливають в іншу каструлю, підігрівають, додають цукор і варять до загусання.
Цукати з айви японської
З готового варення потрібно витягти плоди айви, викласти на друшляк і дати стекти сиропу. Підсушити плоди на тарілці або блюді, обсипати цукром і зберігати в закритій упаковці за кімнатної температури.
Цукати з айви японської та кабачків
600 г айви японської, 400 г кабачків, 1,3 кг цукру, 3 склянки води.
Підготувати айву, очистивши її від насіння та порізавши на часточки. Свіжі кабачки довжиною до 15 см очистити від шкірки та насіння, нарізати шматочками. У киплячий цукровий сироп покласти підготовлену айву та кабачки та варити як звичайне варення. Уварені айву і кабачки вийняти, дати стекти сиропу, обсушити плоди, обсипати цукром і зберігати в закритій упаковці при кімнатній температурі.
Мармелад із айви японської
1 кг айви японської, 500 г цукру, 2 склянки води.
Ретельно вимиті плоди нарізати часточками, покласти в каструлю, додати воду. Підігрівати під кришкою на слабкому вогні до розм'якшення. У гарячому вигляді протерти через сито. В отримане пюре додати|добавляти| цукор і при помішуванні варити на слабкому вогні до готовності. Гарячу масу викласти на лист, припудрений сумішшю крохмалю і цукрової пудри або вистелений пергаментним папером. Масу ретельно розрівняти в шар завтовшки 1,5-2 см. Коли мармелад охолоне і покриється скоринкою, розрізати його на фігурні шматочки і дати підсохнути. Зберігати мармелад у сухому та холодному місці.
Мармелад з айви японської та повидло з айви японської
Для мармеладу застосовують дрібніші і зелені плоди, а також зрізані шкірку і сім'яники, усунені при приготуванні варення. Плоди вимити і нарізати скибочками, не зрізаючи шкірки і не видаляючи насіннєвих коробочок, тому що в них міститься найбільше пектину. Нарізані плоди залити водою, щоб вона ледве покрила, і варити до м'якості. Отриманий сік процідити через марлю, не натискаючи плоди, щоб сік був прозорим. На кожний літр отриманого соку додати по 800 г цукру і варити до необхідної густини. За кілька хвилин до зняття з вогню покласти 5 г лимонної кислоти на 1 кг цукру. Мармелад розлити гарячим у невеликі банки або пластмасову тару, щоб потім можна було зручно різати. Щоб мармелад вийшов прозорішим, на кожні 2 кг айви можна покласти по 2 кг кислих яблук.
М'якоть, що залишилася від плодів, протерту через сито з метою видалення насіннєвої і кам'янистої частини плода, використовують для приготування повидла. На 2 кг плодового пюре потрібно покласти по 1 кг цукру та варити до придбання бажаної густоти. Повидло гарячим розлити в банки, які закупорити герметично, якщо суміш недостатньо проварена. Зберігати у холодному приміщенні.
Варення з айви японської (перший варіант)
1 кг айви японської, 1,5 кг цукру, 3 склянки води.
Для приготування варення беруть плоди з таких рослин, у яких міститься мало кам'янистих клітин. Добре визрілі жовті плоди ретельно вимити, очистити від шкірки і, видаливши серцевину, нарізати часточками. Підготовлену айву опустити в киплячий сироп, довести до кипіння і залишити на кілька годин. Знову довести до кипіння і залишити для охолодження. Виконати це ще двічі, а потім варити до готовності. Щоб часточки айви не розварилися, періодично струшувати посуд із варенням круговими рухами. Фасувати у гарячому вигляді.
Варення з айви японської (другий варіант)
1 кг айви японської, 1,2 кг цукру, 2 склянки води.
Плоди очистити, нарізати часточками, покласти в посуд з холодною водою і витримати в ній 2-3 години, щоб знизити вміст органічних кислот. Після цього варити як завжди, у кілька прийомів (див. попередній рецепт).
Світлана Шляхтіна, м. Єкатеринбург
www.floraprice.ru
Рецепт варення з японської айви на зиму
На початку вересня їздив із дружиною в гості до батька в Липецьк, шкода щойно всього на 2 дні, адже не бачилися цілих 5 років. Хоча за два дні активного відпочинку багато чого встигли зробити. Першого дня поїхали до нього на дачу, яка знаходиться біля покинутого радянською владою плодового розплідника, ось туди ми й вирушили виконувати продовольче завдання поставлене батьком. Зібрали багато чорноплідної горобини (аронії чорноплідної), заразом я викопав три маленькі саджанці, які вже посадив у себе в Самарі на дачі. З неї зазвичай печу пироги і заморожую у морозилці.
Також зібрали багато лісової шипшини для сушіння та японської айви(Хеномелес маулея), або як її ще називають "північний лимон" для заготівлі на зиму. На другий день з'їздити в ліс по гриби і заразом зібрали чимало ягід барбарису, я собі для сушіння, щоб потім додавати в плов, а батько прокручує його через м'ясорубку, протирає з цукром і потім додає до чаю. Після приїзду додому довелося чимало попрацювати над переробкою привезеного.
Сьогодні розповім швидкий спосіб заготівлі японської айви про запас на зиму з мінімальною втратою вітамінів. У північному лимоні міститься вітаміну C більше ніж у звичайному лимоні, але при термічній обробці він руйнується. Тому готуватиму варення з японської айви холодним способом, а саме айву, протерту з цукром, аналогічно рецепту приготування чорної смородини з цукром.
Для заготівлі айви з цукром знадобиться:
Айва японська (хеномелес маулея, або північний лимон) -1 кг, і цукор -1 кг.
Промиваємо японську айву у проточній воді. Розрізаємо на чотири частини кожну айву.
Після видалення насіннєвої коробки айва, підготовлена для прокручування через м'ясорубку, важитиме 0,8 кг.
Підготовлену японську айву промиваємо та замочуємо на годину у воді.
Потім північний лимон прокручуємо на м'ясорубці.
У прокручену японську айву додаємо цукровий пісок у співвідношення 0,8 кг айви до 1 кг цукру і все разом перемішуємо.
Айва, протерта з цукром, повинна постояти в теплі кілька годин, і для кращого просочення цукровим сиропом її треба періодично перемішувати.
Після просочення цукровим сиропом протерта японська айва стає напівпрозорою, її можна перекладати в чисті сухі банки. Розфасовуємо айву з цукром у банки, закриваємо гвинтовими кришками та прибираємо на зберігання в холодильник. Вживати варення з айви, приготовлене за таким рецептом можна як додавання в теплий чай замість звичайного лимона.
На десерт перегляньте відео про корисність японської айви або північного лимона:
А чи доводилося вам готувати, що не будь із японської айви самостійно, і що з цього вийшло? Опишіть свою думку, чи може свій вдалий рецепт про айву в коментарях нижче. Приємного всім апетиту і до швидких зустрічей, любі читачі!
xn -- b1abfacpdwtgaiake4af7d8e6d.xn -- p1ai
Компот з японської айви та фейхоа на зиму
Компот з японської айви та фейхоа на зиму. Айва японська (хеномелес) та фейхоа – це цінні джерела вітамінів. Дуже корисно вживати ці фрукти у свіжому вигляді, але сезон фейхоа короткий, а японську айву (північний лимон) через кислий смак просто не співаєш. Але якщо в домашніх умовах приготувати з цих фруктів компот, ми цілий рік можемо насолоджуватися їх дуже приємним ароматом і чудовим смаком, а головне подаруємо нашому організму багато вітамінів. Обов'язково зробіть заготовки з цих фруктів і зваріть компот із фейхоа та японської айви.
Для рецепту «Компот з японської айви та фейхоа на зиму» нам знадобляться інгредієнти (з розрахунку на 3-літрову банку):
Фейхоа промиваємо, обов'язково обрізаємо сухі суцвіття, можна нарізати часточками або залишати повністю. Плоди японської айви промиваємо, ріжемо часточками.
Готуємо посуд для компоту – банки стерилізуємо, кришки кип'ятимо. Заповнюємо ємності приблизно на 1/2-1/3 фейхоа та японською айвою.
Заливаємо банки з фруктами окропом і залишаємо на 1-1,5 години.
Після того, як вода охолола і настоялася, зливаємо в каструлю і додаємо цукор.
Варимо сироп, гарячим сиропом заливаємо назад у банки з фруктами, що бланширують, і закриваємо підготовленими кришками. Укутуємо. Даємо охолонути і зберігаємо в прохолодному місці.
Компот з японської айви та фейхоа на зиму готовий! Будьте здорові та приємного апетиту!
Варення з айви на зиму
Варення з айви на зиму незвичайного смаку і ті, кому не доводилося варити айвове варення, обов'язково спробуйте заготовити кілька баночок домашнього варення на користь цього рецепту і закохайтеся в айву.
Рецепт варення з айви цікавий і його неодмінно має мати кожна господиня.
Чим гарна свіжа айва у варення? Частки айви, завдяки щільнішій м'якоті порівняно з яблуками, під час приготування варення не розварюються, а залишаються цілими. Очищені від шкірки айвові шматочки зберігають цілісність і не нагадують на вигляд повидло або джем, а тримають форму.
Айва дуже корисна і низькокалорійна, але далеко не всім до вподоби фрукти у свіжому вигляді, у варення ж смак айви змінюється і набуває зовсім іншого смакового сприйняття.
Найсмачніше айвове варення часточками, сік, компот, плов та багато інших страв готують у домашніх умовах з айви – цих досить міцних, дуже ароматних плодів.
Як варити варення з айви? Залежно від сорту та стиглості, фрукти перед варінням очищають від шкірки, ріжуть часточками або готують варення з айви зі шкіркою.
Порада від Чудо-Кухаря. Якщо Ви хочете отримати більш ароматне варення з насиченим мускатним присмаком, то готувати одразу зі свіжозірваних фруктів не варто, краще дати айві відлежаться, тобто дозріти.
Чим довше ми варимо айвове варення, тим воно більше густіє, так як у складі айви є природний, натуральний загусник - пектин.
Підготовка – 12 годин
Час приготування – 45 хвилин
Калорійність - 275 ккал на 100 г
Інгредієнти для рецепту айвового варення часточками
Рецепт варення з айви з лимонною кислотою
Взимку готове варення з айви порадує Вас своїм невимовним ароматом, незрівнянним смаком. З айвового варення часточками можна буде спекти солодкий пиріг, зробити начинку для булочок.
Айва японська (хеномелес), її користь та шкода
Корисні та лікувальні властивості хеномелесу (японської айви)
Благотворна дія плодів хеномелесу на організм полягає у наступному:
Айва – відмінний продукт для профілактики розвитку анемії, оскільки всього 100 г міститься не менше 17 % від добової норми заліза.
Хеномелес для схуднення та у здоровому харчуванні
Айва багата на цукор, домінуюча кількість з яких припадає на фруктозу, що робить плоди чагарника відмінним дієтичним продуктом. Пектини та клітковина ефективно виводять з кишечника всі продукти розпаду та травлення, запобігаючи розвитку дисфункцій, налагоджують перистальтику та нормалізують мікрофлору.
Плід входить у меню цитрусової дієти та фруктових розвантажувальних днів.
Кулінарне застосування
Айва знайшла широке застосування у кулінарії. Соковита м'якоть фрукта надає пікантного присмаку салатам, особливо фруктовим та десертам:
Фрукт застосовується і для маринадів, попереднє вимочування м'яса в хеномелесовому соку робить його м'яким і ароматним. Дієтологи звертають увагу, що фрукт поєднується не з усіма харчовими продуктами, айву можна вживати з наступним списком:
Рецепти приготування страв та заготовок на зиму з японської айви (хеномелесу)
Однак велику популярність айва отримала як солодка консервація, серед якої:
Що ж можна приготувати з японської яйви на зиму?
Вимиті плоди проварити в окропі 8-10 хвилин, після чого вийняти і очистити від шкірки. З|із| води і цукру зварити густий сироп, покласти в нього нарізану часточками айву і варити 25-30 хвилин|мінути|. За бажанням додати ванілін, корицю або цедру лимона. Охолоджене варення перелити в стерильні банки і прибрати в холодне місце.
Спиртовий настій із плодів японської айви сприяє нормалізації артеріального тиску та профілактиці розвитку захворювання дихальних шляхів.
Для приготування потрібно:
Вимиті плоди потрібно розрізати та вийняти насіння, після чого натерти на великій тертці і переклавши в банку залити горілкою, закрити кришкою та на 20 днівприбрати у прохолодне темне місце. Після закінчення терміну всипати цукор, перемішати і залишити ще тиждень, збовтуючи щодня. Після місяця потрібно відокремити рідку частину, (жмух, що залишився, можна додати в випічку), і перелити настоянку в красиву пляшку. Зберігати горілчаний продукт слід щільно закритим у холодильнику.
Норми споживання
Фахівці не радять захоплюватися айвою, якою б соковитою та смачною вона не була. Максимальна кількість складає 2-3 штукиПроте навіть за цієї умови присутність хеномелесу в щоденному раціоні може позначитися негативними наслідками. Оптимальний варіант – їсти айву кілька разів на тиждень.
Особливості вибору продукту
Плоди айви можуть бути як дрібними, так і досить великими – це все залежить від самої рослини, освітленості місця посадки та кліматичних умов. У середньому один фрукт досягає 4-5,5 см завдовжки і відрізняється жовто-зеленим або насичено оранжевим кольором. Айва нагадує лимон, азіати так її часто називають «китайський лимон».
Дозрілий фрукт має кисло-терпкий смак та приємний аромат. При натисканні плід не повинен бути м'яким або надто тугим. Важливо пам'ятати, що шкірка гарної айви повинна бути покрита невеликими ворсинками, цілою, без тріщин, слідів ушкодження чи псування. Підморожений фрукт може бути з присмаком бродіння або взагалі непридатним для харчування.
Правильне зберігання айви
Хеномелес добре зберігається, не втрачаючи своїх корисних властивостей, в умовах холодильника за температури +4-6°С. Дозрілі плоди не рекомендується заморожувати - при розморожуванні структура волокон сильно змінюється, відбуваються великі втрати соку, що позначається на смакових якостях фрукта. Айву можна зберігати в зацукрованому вигляді, а також проварену в цукровому сиропі.
Шкода та протипоказання
Важливо пам'ятати, що хеномелес не слід вводити в їжу дітям до трьох років через високий ризик виникнення алергії на даний продукт і жінкам у період лактації.
Алича сорт крупноплідна АЛИЧА «МАРНА, 2 роки» Крупноплідний сорт аличі середнього терміну дозрівання селекції Державного Нікітського ботанічного саду. Отриманий від схрещування СЛИВИ Бербанк з АЛИЧІЮ Таврійська. Селекціонери К.Ф. Костіна та О. А. Забранська. Відрізняється скороплідністю, високою регулярною […]
Статті на тему
