Чим корисний абрикос: цей фрукт з божественним ароматом - криниця вітамінів. А на смак як мед. Варення із недозрілих плодів. кг стиглих абрикос

Старше одного року

Абрикоси - дуже смачні плодиз приємним ароматом, у яких, крім цього, чимало переваг. З цих фруктів можна приготувати безліч найсмачніших страв- пироги та пиріжки, желе, сік, компот та варення.

З наближенням зими багато господинь роблять заготівлю - консервують овочі, варять варення. Абрикосове варення - одне з найсмачніших, а його гарний колір і чудовий ароматроблять його ще більш спокусливим.

Зварити абрикосове варення загалом зовсім не складно. Розглянемо кілька рецептів.

Варення з стиглих абрикосів рецепт

Як саме варити варення - справа смаку, кожна господиня має свій рецепт або навіть кілька. Комусь подобається варення з трохи недозрілих плодів, інший воліє смачні ласощіз стиглих абрикос. Отже, варення із стиглих абрикосів.

На кілограм плодів зазвичай береться кілограм цукру, але в цьому випадку варення буде дуже солодким, тому можна покласти і 700-800 г цукру на кілограм абрикос. Виберіть такі плоди, у яких кісточка легко відокремлюється від м'якоті, інакше чистка абрикосів від кісточок перетвориться на муку.

Абрикоси потрібно ретельно промити, очистити від кісточок і скласти в ємність, де ви збираєтеся їх варити. Засипте стиглі плодицукром і залиште проти ночі,щоб вони випустили сік. Наступного дня варення потрібно проварити вперше.

Якщо його виходить багато, краще варити в алюмінієвому тазіабо мисці, в емальованому посудівоно може підгоріти. Якщо ви варите кілограм плодів або трохи більше, підійде й емальована миска. Почати варити варення можна на великому вогні, а коли воно закипить, зробити менше вогонь. Плоди потрібно періодично помішувати, щоб маса була однорідною. Зазвичай для першого разу достатньо варити варення 15 хвилин.

Вдруге його можна проварити того ж дня ввечері або наступного дня, варити теж протягом 15 хвилин. Якщо ви варите у великій ємності кілька кілограмів абрикос, потрібно більше часу для варіння.

Стиглі плоди розварюються і виходить щось на зразок абрикосового джему. Відразу після того, як ви проварили варення вдруге, його потрібно закатати в банки (попередньо стерилізовані) і поставити остигати. Можна використовувати як металеві, і пластмасові кришки. Щоб варення не прокисло і не виникло плісняви, кришки слід занурювати в киплячу воду на пару секунд, для цього зручно користуватися металевим пінцетом.

Деякі господині перед тим, як закатати готове варення, посипають його зверху невеликою кількістю цукру вже прямо в банку, а потім закочують або закривають пластмасовою кришкою. Це теж допомагає уникнути плісняви.

Варення з недозрілих плодів

Любителів такого варіанта абрикосового вареннятеж чимало. Недозрілі плоди у процесі варіння не розварюються, як стиглі, а залишаються цілими. Вони злегка тверднуть і плавають у дуже смачному абрикосовий сироп, Так що по-своєму дуже хороші обидва описані варіанти. Абрикоси вибираємо в жодному разі не зелені, а просто тверді, але вже соковиті і мають смак стиглого плоду. Миємо, очищаємо від кісточок, складаємо в ємність для варіння та засипаємо цукром. На відміну від стиглих абрикосів, недозрілі плоди виділять мало соку або не виділять його зовсім.

Таке варення можна залишити на ніч, а можна додати в таз чи миску трохи кип'яченої водиі відразу приступити до варіння. У міру того, як варення нагрівається, його потрібно ретельно перемішувати, щоб цукор розчинився у воді та плоди згодом стали випускати сік. Після того, як ви проварили його достатньо, залиште варення остигати до наступного разу. Увечері того ж дня або для наступного дня варення потрібно ще раз проварити, розкласти відразу після варіння по банках і закрити.

Є ще один спокусливий варіант варіння для нелінивих господинь. Якщо у вас є час і хочеться зробити варення трохи незвичайним, можна зробити так. Після того, як ви вперше проварили варення і збираєтеся варити його вдруге, дістаньте плоди з ємності для варіння і покладіть їх в іншу. Почніть варити окремо тільки сироп, коли ви проварите його хвилин 10-15, гарячий сироппокладіть плоди.

Можна проварити кілька хвилин у сиропі або відразу вимкнути газ. У цьому випадку варення має трохи настоятися. В результаті вийде щось на кшталт цукатів – плоди будуть твердими, просоченими сиропом, вийде дуже смачне та незвичайне абрикосове варення.

Ще один варіант – абрикосовий джем

Для джему більше підійдуть стиглі плоди, також можна змішати з трохи недостиглими, джем від цього гірше не стане. Абрикоси потрібно помити, очистити від кісточок і перекрутити на м'ясорубці. Отриману масу змішати із цукром у співвідношенні 1:1. Цукру можна покласти і менше, якщо не любите надто солодке

Починати варити джем потрібно на невеликому вогні, у нього набагато більше шансів підгоріти, ніж у варення. Його можна проварити і один раз, тільки ретельно, 20-25 хвилин. Для гарантії можна проварити масу та двічі, тільки намагайтеся не переварити її. У цьому випадку колір джему буде дуже темним і може виникнути неприємний присмак.

Після того, як варіння закінчено, джем слід розкласти по банках і закатати так само, як і варення.

Абрикосове варення з лимоном та апельсином

Абрикос добре поєднується з цитрусовими, тому можна зварити такий комбінований варіант. На кілограм плодів вам знадобиться один лимон та один апельсин. Цитрусові миємо, від шкірки їх очищати не треба. Потім перекручуємо їх на м'ясорубці і додаємо до помитих та почищених абрикосів. Далі варимо варення за схемою, ретельно перемішуючи, знімаючи пінку, коли воно закипить вперше.

У таке варення можна додати і грецькі горіхи. Додавати їх потрібно, коли варення закипить вдруге і після цього проварити ще хвилин 10-15. Вміст абрикосових кісточокБагатьом також дуже подобається, кісточки можна не викидати, а розколоти молотком і витягти ядра.

Їх можна додати у варення замість волоських горіхів. У цьому випадку воно набуде характерного аромату та присмаку. Загалом, вибирайте будь-який з варіантів, що сподобалися, і насолоджуйтесь цим чудовими ласощами!

Ми любимо абрикоси за тонкий ароматта насичений м'який смак. Ці солодкі плоди з оксамитовою шкіркоюі приємною м'якоттю займають почесне місце у літньому розмаїтті фруктів – адже з абрикосів стільки всього можна приготувати! Варення, пастила, компот, кисіль, джем, повидло, сік і навіть вино. Все, що буде підготовлено з додаванням ніжного фрукта, - Чудово.

Корисні та поживні сушені абрикоси - курага, але свіжі плодитеж володіють набором речовин, винятково важливих для здоров'я кожного. Встигни вдосталь поїсти абрикосів, поки сезон! Цей фрукт настільки ж лікувальний, наскільки смачний.

Корисні речовини у складі абрикосу

1. Кальцій та залізо
   Вагітним жінкам та маленьким дітям особливо рекомендується їсти абрикоси для підтримки гемоглобіну на високому рівні. Для кровотворення цей фрукт важливий так само, як свіжа печінка!
2. Каротін
   150 г соку задовольняють добову потребулюдини в каротині. Каротин благотворно впливає на шкіру та підвищує гостроту зору.
3. Калій
   Солі калію присутні в абрикосах у надлишку. Людям, які страждають на серцево-судинні захворювання, серцеву недостатність і аритмію, показано є абрикоси і особливо курагу. Калій має сечогінний ефект, а це важливо, якщо у людини є виразки або приховані набряки.
4. Фосфор та магній
   Те, що треба для активної роботимозку! Також магній заспокоює нервову системуі допомагає впоратися з безсонням. При гіпертонії радять їсти якнайбільше абрикосів - це допоможе знизити тиск і утримувати його на стабільному рівні.

Настій із курагиабо абрикосовий відвар використовується як пом'якшувальний засіб для запалених слизових оболонок шлунково-кишкового тракту. У лікувальних ціляхвикористовують навіть ядерця від кісточок абрикосів:для приготовлення корисної сумішірозколи 20 г абрикосових кісточок, очисти ядра від шкірки, висуши і розітріть у порошок.

Приймай 3-4 десь у день по 1 год. з молоком чи чаєм. При кашлі, бронхіті та трахеїті цей засіб № 1! Зверни увагу:не можна приймати більше 20 г ядерців абрикоса за раз, так як це загрожує отруєнням. Абрикоси слід з обережністю вживати людям із захворюваннями печінки та порушеннями функцій щитовидної залози.

Крем із абрикосів за рецептом Людовіка XIV

Приготування

1. Розрізані на половинки абрикоси відвари з половиною цукру, води додай зовсім небагато. Застуди зварені фрукти та разомні у пюре.
2. Додай вино.
3. З'єднай яєчні жовткиз цукром, що залишився, і увари на водяній бані до загусання.
4. Перемішай абрикосове пюрез жовтковою сумішшю та проварю.

Цей крем - справжній делікатес! Неодмінно приготуй його, поки

Людині вже дуже давно знайомі сонячні плодиабрикос. Ось уже кілька століть люди вгамовують ними голод і спрагу, а також використовують при лікуванні недуг. Вони наповнені вітамінами, мікроелементами, надають бадьорості, сили, працездатності, тонізують організм. Але щоб вживання плодів принесло користь, потрібно вживати лише стиглі плоди. До речі, дуже корисна курагатеж готуватися із стиглих абрикосів.

Так як визначити стиглість абрикос, опис користі та шкоди, застосування плодів для оздоровлення організму, яке? Сьогодні я вам про це розповім:

Який вигляд має абрикос? Опис дерева та плоду

Це листопадне дерево, що живе у відповідному кліматі до 100 років. Висота її середня, під 8 метрів. Кора дорослого дерева - розтріскується вздовж росту дерева, сіро-бура. Нові пагони голі, блискучі, червонувато-коричневі. Листя черешкові, округлі, чергові, яйцеподібні, на верхівці відтягнуті, подвоєно-зубчасті або дрібнозубчасті, під 9 см.

Квітки на коротеньких квітконіжках або сидячі одиночні, в діаметрі під 30 мм, п'ятивимірні, з 5 темно-червоними, овальними чашолистками, що відгинаються при цвітінні вниз. Білі пелюстки з рожевими прожилками. Тичинок від 25 до 45 шт. Квітки відкриваються до розпускання листя у березні - квітні.

Плоди - округло - еліптичні, з борозенкою ділить його на дві частини, соковиті жовтувато-червоного з одного боку кольору кістянки з однією кісточкою. Кісточка гладка, товстостінна. Шкірка опушена як оксамит. М'якуш плоду солодкий. Вага плоду від 3 до 80 г залежно від культивованості та сорту. Плодоношення у червні – серпні.

Чому корисний абрикос? Користь плодів

Стиглі помаранчеві плодимістять велика кількістьзаліза, калію та вітамінів групи В. Тому їх рекомендують частіше вживати при недокрів'ї, серцево-судинних захворюваннях та інших патологічних станах, викликаних дефіцитом цих речовин. Також плоди багаті на вітамін А. Тому вони дуже корисні для кісток, шкірних покривів, а також сприяє покращенню зору.

Вживання абрикосів позитивно впливає на стан печінки, жовчного міхура, має помірну жовчогінну дію.

Кісточки теж мають лікувальними властивостями. Вони є джерелом найцінніших речовин, які перешкоджають освіті злоякісних пухлин. Більше того, здатні руйнувати ракові клітини, якщо вони виникають. Невелика кількість ядерців корисно їсти при гіпертонії та артриті. Але тільки потрібно бути обережними, оскільки вони містять невелика кількістьотруйного ціаніду. Тому фахівці не рекомендують з'їдати більше 6 ядер за день.

Як скористатися властивостями, які дає абрикос? Застосування

У народної медицинистиглі абрикоси використовують для нормалізації травлення. Їх застосовують при кашлі, оскільки вони ефективно розріджують харкотиння. Також їх використовують як жарознижуючий засіб. Лікарі рекомендують їх щодня при тривалому прийомі сечогінних препаратів, що видаляють з організму калій.

Плоди мають легку проносну дію, тому їх використовують для усунення запору. Тільки не рекомендується з'їдати понад 500 г стиглих плодівза день. Особливо не наїдайтеся ними за один раз. Це може спровокувати діарею.

У кулінарії абрикоси використовуються дуже широко. З них варять узвари, варення, джем, готують пастилу. Додають у десерти, фруктові салати, морозиво, начинки для пирогів З стиглих плодів роблять абрикосову горілку. З насіння вичавлюють олію, яку використовують у косметології, медицині.

Китайська медицина використовує ядерця з насіння абрикосів для усунення нападів кашлю, гикавки. Разом з іншими рослинними препаратами їх використовують для лікування бронхіту, трахеїту, ларингіту, а також кашлюку та нефриту.

Кому не варто кохати абрикос? Шкода плодів

Незважаючи на різноманітність корисних властивостей, прекрасні смакові якості, Не всім, ну не всім корисні абрикоси. Іноді вони можуть завдати шкоди здоров'ю... Наприклад, їх не рекомендують їсти діабетикам, оскільки вони містять цукор. Звичайно, не для всіх є дуже сувора заборона. У більшості випадків можна їсти абрикоси в малій кількості. Про це краще спитати свого лікаря. З обережністю ставтеся до їх вживання, якщо є схильність до алергії.

Ще треба пам'ятати, що абрикоси, як, втім, інші сирі фруктине повинні вживатися з молоком. Цим зазвичай грішать діти, яких відправляють до бабусі на літні канікули. Тому потрібно пояснити як самій бабусі, так і вашій дитині, що шкідливо поєднувати ці два продукти.

Як визначити стиглість абрикос?

Як ми вже казали, користь здоров'ю приносять лише стиглі плоди. Визначити їхню стиглість можна за такими критеріями:

У стиглих плодів м'якоть яскраво-жовтогарячого, насиченого кольору. Вона легко відокремлюється від кісточки, має сильним ароматом. Тому при покупці розламайте один абрикос навпіл і визначте його стиглість.

Якщо немає можливості розглянути плід зсередини, зверніть увагу на зовнішні ознаки: Шкірка стиглого абрикоса завжди гладка, пружна На ній немає пом'ятостей, плям. М'яті плоди взагалі краще не брати, навіть на варення. Їхня м'якоть може містити хвороботворні мікроби. До речі, про те, що абрикоси перезріли, свідчать тріщини на шкірці, а також темні плями на ній.

При виборі абрикосів зверніть увагу на їх колір. Чим він насиченіший, тим більше плід містить дуже корисної речовинибета-каротину, що сприяє збереженню молодості. Якщо ж колір абрикоса блідий, не насичений, отже, у нього залишилося мало вітамінів.

Отже, стиглий, якісний абрикос повинен бути розміром близько 5 см. Плоди повинні мати рівне, насичене забарвлення - з різними відтінками жовтого, помаранчевого кольору.

Стиглі, корисні абрикосимають приємний специфічний "абрикосовий" запах. Якщо ж колір, запах виражені слабо, значить плоди ще не зрілі, або були оброблені хімічними складами. Тож будьте уважні при покупці. Будьте здорові!