Як приготувати смачний пиріг із чорною смородиною. Пиріг зі смородиною. Подальший процес приготування
Пироги з ягодами – це не лише смачно, а й корисно. Ароматну випічку зі свіжими або замороженими ягодами гідно оцінять усі любителі солодкого.
Пропоную приготувати пиріг із замороженими ягодами чорної смородини. Основа із солодкого тіста гармонійно поєднується з кисленькою начинкою. Цей десерт підійде не тільки для звичайного чаювання в родинному колі, але і для урочистих випадків.
Приготуємо необхідні продукти для пирога із замороженою чорною смородиною.
Почнемо із приготування тіста. З'єднуємо в ємності борошно, цукор та заморожену олію, натерту на великій тертці. Перетираємо руками вміст у крихту.
Додаємо яйце та замішуємо тісто. Замішуємо швидко,поки олія не розм'якшилося. Збираємо тісто в грудку. Якщо не виходить, то додаємо крижану воду, але не забувайте, що надлишок рідини може призвести до жорсткості тіста, а недолік - до того, що тісто погано буде розкочуватися. Мені вода не знадобилася.
Робочу поверхню трохи присипаємо мукою|борошном| і розкочуємо тісто в коло. Коло має вийти більше на 2-3 см, ніж діаметр форми. За допомогою качалки переносимо тісто у форму, застелену папером для випічки, формуємо бортики 3-4 см. Виделкою розколюємо тісто і забираємо заготовку з тістом в холодильник на півгодини.
Мерзлу чорну смородину викладаємо в друшляк і добре ошпарюємо окропом. Поки вода стікає, готуємо заливку.
У мисці змішуємо складові: згущене молоко, крохмаль і молоко.
Дістаємо форму з тестом з холодильника і поміщаємо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духову шафу на 20 хвилин.
Потім викладаємо на корж смородину. Зверху на ягоду виливаємо заливку і ставимо знову в духовку (температура - 200 градусів) на 20-30 хвилин.
Готовий пиріг із замороженою чорною смородиною остуджуємо, нарізаємо та подаємо, посипавши цукровою пудрою.
Чорна смородина була відома ще в Стародавній Русі. Умілі домогосподарки використовували її для приготування пирогів, варень, сиропів та особливого смородинового вина. До появи вина із смородини варили брагу – слабоалкогольний напій, отриманий внаслідок бродіння.
Запашні листя додавали (і продовжують це робити) в чай, м'ясо і навіть використовували при засолюванні для надання особливого аромату. А скільки ягід хлопці з'їдали в сирому вигляді, просто зриваючи з кущів!
Користь чорної смородини та особливості її вибору та зберігання
Сьогодні багато хто знає смородину як дуже корисне і низькокалорійне джерело вітаміну С і калію. Її енергетична цінність становить лише 63 ккал на 100 гр, у тому числі 82 гр - це вода. Ягода містить деякі вітаміни групи В, кальцій, магній, залізо, цинк та фосфор, а також органічні кислоти та цукру.
Вона славиться своїми сечогінними та потогінними властивостями, у народній медицині ягоди рекомендують вживати при деяких шлунково-кишкових захворюваннях, застудних захворюваннях та при цинзі.
Якщо ви вирішили купити смородину з рук, варто звернути особливу увагу на ягоди. Вони мають бути великими і щільними, насиченого чорного кольору, без плям та слідів вологи. Не вибирайте перестиглий або недостиглий продукт і не полінуйтеся перевірити не тільки верхні ягоди, але й нижні, щоб не виявити вдома зіпсований продукт.
Перестиглі ягоди починають бродити, тому їх легко можна відрізнити по нудотному запаху.
Зберігати смородину краще в холодильнику в банку, що щільно закручується, при температурі не вище 0°С, попередньо перебравши їх, очистивши від гілочок, промив і як слід просушивши. За таких умов зберігання плоди залишаються свіжими до 3-4 тижнів, потрібно тільки щодня відкривати банку для провітрювання.
Якщо вам хочеться зберегти корисну ягоду на зиму, можна законсервувати її або зварити варення, засушити або заморозити. Останні два способи дозволяють зберегти найбільшу кількість корисних речовин, крім того, плоди не втрачають свого аромату і кислуватого смаку. Це буде особливо корисно тим, хто хотів би всю зиму балувати рідних та друзів запашною випічкою.
Пиріг із чорною смородиною - особливості приготування
Чорна смородина - безпроблемна для кулінарів ягода, яка не завдасть клопоту навіть початківцям. При правильному зберіганні вона не втратить ні смаку, ні запаху і вимагатиме мінімум зусиль при готуванні: помити і, якщо потрібно, розморозити її. Кількість цукру в рецептах можна регулювати самостійно, робити страву кислішою або солодшою.
Тісто для пирога може бути будь-яким: пісковим, листковим, прісним, сметанним, дріжджовим, підійде навіть тісто для кексів. Сам пиріг може бути відкритим або закритим, з присипкою чи политий зверху шоколадом чи карамеллю. Все залежить лише від вашої фантазії.
Тільки пам'ятайте: використовувати можна тільки добре просохлу ягоду. Якщо смородина свіжа, зачекайте півгодини, доки стіче вся волога, якщо заморожена, то опустіть її спочатку в холодну воду, щоб вона розтанула, а потім висушіть, як і звичайну.
Якщо в рецепті є яйця, олія або будь-які продукти, що зберігаються в холодильнику, не забудьте попередньо витягнути їх, щоб вони стали теплими.
Незвичайний рецепт пирога з чорною смородиною
Простий пиріг із чорною смородиною - рецепт приготування
Цей повітряний пиріг дуже схожий на шарлотку.
Для нього вам знадобляться:
- 5 яєць
- 1 ст. цукру
- 2 ст. борошна
- 2 ст. смородини (свіжої чи замороженої)
Приготування
- Увімкніть духовку на 180 градусів і приготуйте глибоку жароміцну форму для випікання. Можна використовувати силіконову, скляну, антипригарну чи керамічну форму.
- Попередньо її потрібно змастити м'якою вершковою олією або вистелити дно папером для випічки, щоб уникнути прилипання тіста.
- Візьміть велику миску (можна використовувати скляну салатницю, щоб уникнути бризок), розбийте в неї яйця, додайте цукор і добре збийте в піну. Збивайте довго не менше 3-5 хвилин, щоб цукор повністю розчинився.
- Далі додайте трохи борошно і замісіть густе, рідке тісто. Якщо сумніваєтеся, що тісто підніметься, додайте 1-2 ч.л. розпушувача або гашеної соди.
- В самому кінці засипте смородину, перемішайте все, щоб ягоди втопилися, і вилийте тісто у форму.
- Потім пиріг із чорною смородиною поставте в розігріту духовку і постарайтеся не відчиняти дверцята перші 20-30 хвилин.
- Перевірити готовність пирога можна сірником або зубочисткою: проткніть випічку ближче до центру і подивіться, чи на ній залишилося рідке тісто.
- Повний час приготування залежить від обраного вами посуду та самої плити. Якщо її потужність мала, можна встановити температуру на 10-20 градусів вище.
Як тільки пиріг набуде золотистого відтінку, а зубочистка залишиться чистою, витягуйте пиріг, накрийте його рушником і залиште на кілька хвилин остигати. Тісто трохи «стиснеться» і відокремиться від стін без втрат.
Смачний пиріг з чорною смородиною.
Трохи складніший рецепт простого пирога з чорною смородиною та кефіром.
Якщо в будинку залишилася непотрібна склянка кефіру, можна пустити її у справу, зробивши пиріг з ягодами.
складові
- 3 яйця
- 1 ст. кефіру
- 1,5 ст. цукру (частину цукру можна замінити на ванільний, але не переборщите: 1-2 ч.л. буде достатньо, інакше запах ванілі переб'є весь смак)
- 100 г вершкового масла
- 1 ч. л. розпушувача або гашеної соди
- 2 ст. борошна
- 200 г. чорної смородини
Приготування
- Увімкніть духовку на 180 градусів, приготуйте форму для випічки, змащену олією, і приступайте до приготування.
- Вилийте в миску кефір, додайте|добавляйте| цукор і перемішайте.
- Розтопіть масло до рідкого стану в мікрохвильовій печі і влийте в кефір, додайте яйця і ретельно перемішайте до однорідної маси.
- Всипте в тісто розпушувач. Якщо його немає, зачерпніть соду і, тримаючи ложку над тестом, капнете на неї оцтом або лимонним соком. Сода зашипить і перетвориться на піну – це і є гашена сода. Капайте обережно, щоби не вилити зайвого.
- Тепер настала черга борошна. Після її додавання тісто має вийти густим та тягучим. В останню чергу йдуть ягоди.
- Пиріг готується 40-45 хвилин, перші півгодини відкривати духовку не варто: через холодне повітря тісто осяде і не підніметься.
Перевірити готовність можна за допомогою зубочистки. Коли все буде готове, витягніть блюдо і поставте його в тепле місце, щоб воно охололо. Тільки після цього його можна виймати.
Красивий пиріг з чорною смородиною.
Головна відмінність цього пирога в тому, що ягоди не потрібно змішувати із тестом. Вони залишаться нагорі і апетитно підрум'яняться.
складові
- 1 ст. борошна з гіркою
- 1,5 ч.л. розпушувача або 1 ч. л. соди
- дрібка солі
- 1 ст. цукру
- 100 г вершкового масла
- 0,5 ст. молока
- 3 ст. цукрової пудри
- 400 г. смородини
Також можна використовувати трохи ваніліну або ванільного цукру для надання нового смаку.
Приготування
- Поставте духовку на 180 градусів, приготуйте форму для випікання та міксер. Збийте яйця з цукром у піну, додайте розтоплену олію, молоко та ванілін (за бажанням).
- Окремо змішайте борошно, сіль та розпушувач, отриману суміш потроху додайте в тісто, ретельно перемішуючи. Слідкуйте, щоб не залишалося сухих грудочок. Якщо тісто виходить недостатньо рідким, додайте трохи молока, якщо воно занадто рідке, на допомогу прийде борошно.
- Вилийте тісто у форму, розрівняйте поверхню, зверху розкладіть щільним шаром ягоди і присипте цукровою пудрою. Готувати 40-45 хвилин, виймати, охолодивши.
Пиріг із пісочного тіста з чорною смородиною - покроковий рецепт
Напевно, це найзнаменитіший пиріг із чорною смородиною, який був вкрай популярний та улюблений у Радянському Союзі. Пісочне тісто, з якого буде зроблено основу - одне з найпростіших і найнеприйнятніших, тому за результат можна не боятися. Приготуйте такі продукти.
складові
- 2 ст. борошна
- 2 яйця
- 1 ст. цукру (+3 ст.л. для присипки)
- 200 р. олії
- 1 ч. л. розпушувача
- 2 ст. крохмалю
- дрібка солі
- 500 г. ягід
Приготування
- Заздалегідь витягніть масло, щоб воно стало м'яким. Не потрібно топити його в мікрохвильовій печі, структура повинна залишатися щільною.
- Змішайте борошно, розпушувач та сіль. В окремій мисці розітріть цукор з яйцями до повного розчинення цукру. Зверніть увагу, що збивати цього разу не треба: скористайтеся ложкою або віночком.
- Додайте|добавляйте| в яйця масло|мастило| і змішайте в однорідну масу, найкраще це робити руками.
- Поступово додайте|добавляйте| муку|борошно| і руками ж вмішуйте в тісто. Воно має вийти пластичним, але розсипчастим - як пластилін із піску. Борошно додавайте дуже обережно: якщо її буде занадто багато, тісто розвалиться, якщо мало - воно залишиться липким і не пропечеться.
- Розділіть готове тісто на дві частини, замотайте у харчову плівку та покладіть на 40-60 хвилин у холодильник чи морозилку.
- Увімкніть духовку на 200 градусів і змастіть форму для пирога вершковим маслом. Поки тісто застигає, змішайте цукор, що залишився з крохмалем і ягодами. Це буде начинкою пирога.
- Витягніть одну частину замороженого тіста – це буде основа для пирога. Її можна зробити двома способами: Якщо ви тримали тісто в морозилці, можете натерти його на великій тертці і покрити їм все дно. Якщо тісто лежало в холодильнику, краще розкотити його качалкою і обережно перекласти у форму. Краї можна трохи загнути, щоб начинка не витекла.
- Коли тісто буде розподілене, висипте зверху начинку та витягніть другу частину тіста. Її потрібно натерти на тертці та рівномірно розподілити по пирогу. Не бійтеся, якщо тіста не вистачить на рівномірний шар – присипка виконує більш декоративну функцію.
Коли все буде готове, поставте пиріг із чорною смородиною в духовку та забудьте про нього на 40-50 хвилин. Коли скоринка підрум'яниться, можна виймати. Не забудьте остудити випічку перед, інакше ризикуєте обпектися.
Пиріг з чорною смородиною та сиром
Як приготувати пиріг з чорною смородиною – замість виведення
Чорна смородина дуже корисна для здоров'я ягода. Мами і бабусі обожнюють її як джерело вітамінів і мікроелементів. Але не всім дітям до смаку свіжа смородина.
У цьому випадку вам на допомогу прийдуть пироги, які зберігають усі корисні властивості плода, але сховають специфічний смак та кислинку. І хлопці, і дорослі будуть тільки раді такому рішенню та із задоволенням поласують смачною випічкою.
Яких тільки смородинових пирогів не з'явилося останнім часом у продажу: і з суфле, і з чудовими сметанно-мармуровими розлученнями, і впереміж з повітряними дрібницями! Однак старий добрий бабусин рецепт пирога з чорною смородиною все одно не втратив популярності. Надзвичайно смачний, дуже простий у приготуванні, завжди бажаний – куди без нього! Нікуди нам не подітися від чудової та простої домашньої випічки до чаю!
складові
- смородина – 400 г
- борошно - 230 г
- яйце – 2 шт.
- цукор – 150 г
- сіль – 5 г
- молоко – 70 г
- цукрова пудра – 75 г
- ванілін – 2 г
- вершкове масло – 3 ст. ложки
- розпушувач – 1,5 ч. ложки
В одній чашці з'єднайте борошно з розпушувачем та сіллю. Не забудьте просіяти борошно — це правило пишної випічки.
Приготування
Великі фото Маленькі фото
Окремо в іншу чашку розбийте яйця, всипте до них цукор. Збийте міксером до однорідності. На це піде 2-3 хвилини.
У яєчну суміш покладіть підталу олію і ванілін, влийте молоко. Перемішайте.
Невеликими порціями, підсипаючи борошняний склад, замісіть тісто. Зробити це можна міксером. Тісто має вийти рідким і без грудок.
Рознімну форму змастіть до верхніх країв олією, перелийте в неї тестову суміш. Зверху насипте смородину.
Ягоду трохи присипте пудрою та поставте пиріг у розігріту духовку. Температурний режим у духовці виставте на 180 градусів, час на 45 хвилин, але контролювати процес приготування треба обов'язково, тому що кожна духова шафа має свої особливості в роботі.
Готовий смородиновий пиріг знову присипте цукровою пудрою через сито. Пиріг виходить пишним і м'яким, а аромат по всьому будинку таким всепроникним, що розганяє навіть легкий натяк на нудьгу.
Коли пиріг із чорною смородиною злегка охолоне, його можна подавати до чаю.
Трохи про чорну смородину
Будь-який сорт смородини вважається цілющим, і це знали ще за часів царя Гороху. Наші пращури дуже цінували ягоду, а тому називали її не інакше як домашній лікар. Смородина, можна сказати, забита під зав'язку корисними цукрами, вітамінами, органічними кислотами, мікроелементами та ефірними маслами.
Неоціненну допомогу дає смородина при анемії, атеросклерозі, пародонтозі, порушеннях серцево-судинної системи, ракових та різних простудних захворюваннях.
Гілочки, листя і ягода використовується в медицині як потогінний, сечогінний, кровоспинний, загальнозміцнюючий засіб.
Визнання та любов народу смородина отримала не тільки за цілющий склад, але й за дивовижний яскравий аромат та смак ягід. Недарма кулінарні рецепти з кожним днем поповнюються новими смачними стравами з цієї садової красуні.
Докладніше про корисні властивості чорної смородини.
Домашня випічка – це символ затишку, пиріг зі смородиною виступає не тільки смачним, а й вітамінним десертом, при його приготуванні можна використовувати різні сорти смородини: чорну, червону, різні види тіста, експериментувати зі способами приготування. Нескладні рецепти приготування пирога з використанням смородини допоможуть прикрасити будь-який стіл та порадувати родину, гостей.
Як приготувати пиріг зі смородиною.
Основою смородинового пирога може бути прісне, дріжджове, сметанне, пісочне чи солоне тісто. Його використання передбачає процес випікання, але існують варіанти приготування без випічки, на кшталт чизкейку або з основою з готового пісочного печива. Начинка може бути із білих, червоних або чорних ягід. Можна використовувати як заморожену, так і свіжу смородину.
Рецепти пирога зі смородиною
Сьогодні існує безліч рецептів приготування пирогів із смородиною з докладним описом, фото. Зовнішній вигляд, смак випічки залежатиме від якості інгредієнтів та техніки приготування. Детальні рецепти з фото допоможуть без особливих труднощів приготувати смачну домашню випічку, яка стане прикрасою святкового чи повсякденного столу.
Із замороженою смородиною
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 292 ккал на 100 г.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Мабуть, найпростіший рецепт пирога з чорною смородиною. Його також можна готувати з іншими замороженими ягодами. Для приготування знадобиться міксер та форма, бажано для випікання кексу. Щоб страва вийшла менш калорійною, замість пшеничного борошна вищого гатунку краще використовувати грубіший помел або інше борошно, наприклад, вівсяне. Пиріг з мороженою смородиною не поступається своїми смаковими якостями перед свіжими ягодами.
Складові:
- борошно пшеничне – 220 г;
- смородина (заморожена) – 200 г;
- масло вершкове – 130 г;
- цукор – 120 г;
- яйце куряче - 3 шт.;
- молоко – 20 мл;
- ванільний цукор – 20 г;
- розпушувач – 5 г;
- цукрова пудра – 3 ст. л.;
- лимонний сік - 1 ч. л.;
- вода – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Просійте борошно, додайте|добавляйте| розм'якшене масло|мастило|, яйця, молоко, цукор, ванільний цукор. Перемішайте до однорідної маси. Щоб не було грудочок, краще використати міксер.
- Половину заморожених ягід присипте борошном або кукурудзяним крохмалем і вмішайте в масу.
- Розігрійте духовку до 180 градусів. Форму змастіть маслом або застелите промасленим пергаментним папером.
- Викладіть масу у форму, зверху розподіліть ягоди, що залишилися.
- Випікайте 30-40 хвилин|мінути|, потім залиште страву дійти в духовці хвилин на 10.
- Для глазурі змішайте цукрову пудру, лимонний сік та воду до кашоподібного стану.
- Пиріг, що злегка охолонув, полийте глазур'ю і прикрасьте за бажанням, наприклад, цедрою лимона.
З червоної смородини
- Кількість порцій: 9 осіб.
- Калорійність: 242 ккал на 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Кисуватий смак ягід добре проявляється у десертах. В даному рецепті як корж використовується розсипчасте тісто. Подавати випічку можна як із гарячими, так і з прохолодними напоями. Присутність кислих ягід у десертах робить їх освіжаючими, а не нудотними, як більшість солодких страв. Таким десертом можна легко нагодувати до десяти осіб.
Складові:
- смородина червона – 400 г;
- борошно - 120 г;
- цукор – 120 г;
- масло вершкове – 100 г;
- крохмаль – 70 г;
- яйце куряче - 2 шт.;
- ванільний цукор – 20 г;
- цукрова пудра – 2 год. л.;
- розпушувач – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Відокремте гілочки від ягід, промийте її і просушіть паперовим рушником.
- Розітріть м'яку олію з 70 г звичайного цукру і 20 г ванільного до однорідної консистенції, найлегше це буде зробити за допомогою блендера.
- Додайте 1 яйце і знову перемішайте.
- В окрему миску просійте 100 г борошна, 50 г крохмалю (краще кукурудзяного) та розпушувач.
- Поступово введіть суху суміш та перемішайте до однорідності.
- Форму змастіть шматочком вершкового масла|мастила|, зверху присипте борошном.
- Поступово розподіліть масу формою, зверху викладіть ягоди.
- Випікати при 180 ° C 25 хвилин.
- Збийте білок одного яйця до крутої піни.
- Жовток розітріть з цукром, що залишився, введіть столову ложку борошна і залишки крохмалю. Акуратно введіть білкову масу та перемішайте.
- Через 25 хвилин на гарячий пиріг викладіть яєчну суміш та запікайте ще 10 хвилин.
- Охолоджену страву присипте цукровою пудрою, наріжте на квадрати.
Зі сметаною
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 8 осіб.
- Калорійність: 296 ккал на 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Основою цього десерту є пісочка, її легко приготувати вдома і добре поєднується з різними начинками. Червоний колір ягід додасть страві яскравості. Зовнішній вигляд десерту нагадує кошик з бортиками, усередині якого знаходиться ніжна начинка зі сметани з додаванням смородини. Така випічка ідеально підійде як десерт після основних прийомів їжі або як окрема святкова страва.
Складові:
- борошно - 300 г;
- цукор – 250 г;
- сметана 20% - 200 г;
- смородина – 200 г;
- масло вершкове – 100 г;
- яйце куряче - 2 шт.;
- ванілін - 2 ч. л.;
- розпушувач – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Розітріть олію зі 150 г цукру, додайте ванілін або ванільний цукор для аромату.
- Додайте 2 яйця і добре перемішайте.
- Додайте в суміш розпушувач, борошно та замісіть.
- Викладіть його у форму, попередньо змастивши її шматочком вершкового масла|мастила|, зробіть високі борти.
- Вимийте ягоди, дайте стекти воді, просушіть за допомогою паперового рушника.
- Викладіть зверху ягоди, розрівняйте.
- Розігрійте духовку до 180 °C. Випікайте протягом 35-40 хвилин|мінути|.
- Збийте для крему сметану зі 100 г цукру.
- Гарячий пиріг залийте сметанним кремом.
- Поставте пиріг у холодильник на 3-4 години, щоб крем застиг.
З листкового тіста
- Час приготування: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 325 ккал на 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Приготувати листкове тісто в домашніх умовах складно, хоч і з цим справляються досвідчені домогосподарки. Щоб скоротити час приготування, можна використовувати готове заморожене тісто. На випадок непередбачених гостей зберігайте у морозильній камері листковий пласт тіста та трохи замороженої смородини. Так ви зможете швидко та без особливих зусиль приготувати смачний десерт.
Складові:
- листкова основа – 500 г;
- смородина чорна – 500 г;
- цукрова пудра для прикраси;
- цукор – за смаком.
Спосіб приготування:
- Допустіть на сковороді ягоди з цукром до смаку.
- На змащену форму для запікання викладіть цілий пласт або розділіть його на порційні шматочки (хвильовики).
- Прожаріть вилкою і надішліть запікатися на 15-30 хвилин.
- Залишіть остигати заготівлю приблизно на півгодини.
- На заготівлі, що остигнула, розподіліть варення з ягід.
- Готову страву присипте цукровою пудрою.
Пісочний
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність: 280 ккал на 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Хрумкий, смачний пиріг із чорною смородиною в духовці. Пісочна основа чудово поєднується з ніжною ягідною начинкою. Чорна смородина надасть блюду неповторного смаку. Для приготування цього рецепту знадобиться такий кухонний інвентар, як блендер, але якщо у вас є навичка приготування пісочки, ви можете використовувати свій метод. Такий десерт чудово виглядає на фотографіях.
Складові:
- борошно - 200 г;
- смородина чорна – 150 г;
- вершки 30% - 150 мл;
- цукор – 4 ст. л.;
- масло вершкове – 100 г;
- яйце куряче - 2 шт.;
- вода – 1 ст. л.;
- сік лимона – 1 ст. л.;
- сіль - 1 щіпка.
Спосіб приготування:
- Відправте в чашу блендера борошно, цукор і дрібку солі, перебийте все.
- Охолоджену олію наріжте кубиком.
- Додайте|добавляйте| нарізане масло|мастило| в чашу і знову перебийте.
- Відокремте жовток одного яйця, додайте до тесту і перемішайте.
- Змішайте воду з лимонним соком і поступово вводьте, важливо не переборщити із кислотою. Крихітка повинна бути злегла вологою, але не мокрою.
- Сформуйте з тіста кулю, потім розпластайте її тонким шаром на шматку харчової плівки, зверху накрийте плівкою. Дайте тесту трохи відпочити.
- Підготуйте невелику форму для запікання. Пиріг виглядатиме естетичніше, якщо вона матиме рифлені борти. Викладіть масу на лист, проколіть вилкою, відправте охолоджуватися приблизно на 30 хвилин.
- У цей час займіться кисло-солодкою начинкою. Промийте та висушіть ягоди, додайте цукор до смаку. Збийте яйце з вершками та додайте до ягод.
- Готову начинку залийте у форму. Надішліть пиріг запікатися на 30 хвилин.
Дріжджовий
- Час приготування: 2 години 10 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 285 ккал на 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Пишний смородиновий пиріг із дріжджового тіста не тільки смачний, а й привабливий на вигляд. Така страва стане справжньою окрасою столу на будь-якому святі. З формою випічки можна експериментувати, в даному рецепті пиріг складатиметься з кількох дріжджових волованчиків зі смородинової начинкою. Його легко ділити (розривати) та зручно їсти навіть руками.
Складові:
- борошно - 400 г;
- цукор – 300 г;
- сироватка сирна – 200 мл;
- смородина чорна – 200 г;
- манка -100 г;
- олія рослинна – 3 ст. л.;
- дріжджі сухі – 1 ч. л.;
- сіль - 1 щіпка.
Спосіб приготування:
- Напередодні для приготування замісіть еластичне дріжджове тісто. Залиште заготовку в теплому місці на годину, потім покладіть у великий пакет і відправте в холодильник. За ніч воно збільшиться у розмірі, тому використовуйте місткий пакет.
- Наступного дня розкотіть тісто качалкою завтовшки половину сантиметра.
- Вимийте і просушіть ягоди, висипте зверху на пласт, присипте цукром та манкою.
- Розріжте заготовку на смужки шириною 4 см. Кожну смужку згорніть у рулетик або волованчик.
- Форму змастіть олією, викладіть волованчики, щоб утворився пиріг, але не дуже близько, тому що вони розійдуться під час випічки.
- Зверху посипте пиріг цукром або налийте трохи молока, випікайте за температури 160°C.
На кефірі
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 5 осіб.
- Калорійність: 150 ккал на 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Як приготувати смачний пиріг з|із| додаванням смородини, але з меншою калорійністю? Для цього необхідно використовувати борошно грубішого помелу і замішувати тісто на нежирній кефірі. Даний рецепт низькокалорійний, чудово підійде людям, які стежать за соєю фігурою, дотримуються здорового способу життя та принципів правильного збалансованого харчування.
Складові:
- кефір 1% - 200 г;
- борошно - 200 г;
- смородина чорна – 200 г;
- яйця курячі – 2 шт.;
- повидло абрикосове - 5 ч. л.;
- розпушувач – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Змішайте яйця, кефір, борошно, розпушувач до однорідності. Викладіть тісто на лист.
- Зверху викладіть ягоди з абрикосовим повидлом.
- Випікати при 250 градусах 30 хвилин.
Сирний
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 145 ккал на 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Пиріг з начинкою сиру з додаванням смородини можна готувати з різними видами тіста. У даному рецепті для простоти приготування використовується заморожене листкове. Це дозволить заощадити час, але при цьому створити смачний, низькокалорійний вітамінний десерт на радість вашій родині, гостям. За допомогою такого пирога можна нагодувати дітей сиром, які в невеликому віці не особливо його хочуть їсти.
Складові:
- тісто листкове – 500 г;
- сир 5% - 200 г;
- цукор – 200 г;
- смородина чорна – 150 г;
- яйце – 1 шт.;
- крохмаль 1 ст. л.;
- цедра лимона – до смаку.
Спосіб приготування:
- Розморозьте тісто, розділіть на дві рівномірні половини. Одну частину викладіть у форму, сформуйте борти, щоб вони трохи звисали з форми. Проткніть тісто вилкою.
- Змішайте сир, половину цукру та яєчний жовток, для аромату можна додати трохи ванілі.
- Викладіть сирну масу на тісто.
- Припустіть на сковороді смородину з цукром і крохмалем, що залишився. Вилийте суміш зверху сиру.
- Накрийте заготовку другим шматком тіста, защипніть краї. Для естетичності виріжете всередині серце або будь-яку іншу форму. Змастіть пиріг білком, посипте цукром чи пудрою.
- Випікайте 40 хвилин, пиріг має бути рум'яним.
- Час приготування: 1 година 10 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність: 383 ккал на 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Знайоме багатьом терте печиво або пиріг зі смородиновим варенням – смачні поживні ласощі, які легко приготувати вдома. Пісочне тісто, яке використовується для приготування затерунки щільне, не липне до рук, легко печеться. Готову випічку зручно розрізати на порційні шматочки, це можуть бути квадрати, ромби.
Складові:
- борошно - 600 г;
- масло вершкове – 200 г;
- цукор – 200 г;
- смородинове варення – 200 г;
- яйце – 2 шт.;
- сода - ½ ч. л.;
- оцет - ½ ч. л.;
- ванілін – 2 г.
Спосіб приготування:
- Розм'якшене масло розітріть із цукром і ваніліном до кремоподібного стану.
- Додайте|добавляйте| яйця, потім знову перемішайте.
- Погасіть соду оцтом, додайте суміш.
- Просійте борошно, відкладіть убік приблизно 100 г.
- Решту борошна введіть до масляної суміші. Вимішайте тісто.
- Розділіть його на дві частини у пропорції 3 до 4.
- Відкладене борошно додайте до меншої частини і знову вимішайте.
- Форму діаметром 30-35 см застелите пергаментом. Великий шматок тіста розтягніть по деку.
- Зверху викладіть смородинове варення.
- З другої щільної частини тіста скачайте кулю і натріть її на великій тертці так, щоб крихта практично повністю покрила варення.
- Розігрійте духовку до 200 градусів та випікайте 25 хвилин.
Відкритий пиріг
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 190 ккал на 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: російська.
- Складність легка.
Приготувати відкритий пиріг із чорної смородини можна за допомогою різних видів тіста. Цей рецепт заснований на принципі шарлотки. Домашня випічка з чорною смородиною залишається актуальною в наших краях протягом багатьох століть. Щоб приготувати бісквітне тісто знадобиться кухонний інвентар, але як його приготувати, якщо під рукою не виявилося кухонної машини? Тісто можна збити за допомогою вилки або пляшки, для цього необхідно помістити в неї всі інгредієнти та ретельно потрясти.
Складові:
- смородина чорна – 300 г;
- борошно - 200 г;
- цукор – 105 г;
- цукрова пудра – 20 г;
- яйце – 3 шт.;
- олія вершкове – 1 ч. л.;
- цукор ванільний – 1 ч. л.;
- сода - ½ ч. л.;
- оцет - ½ ч. л.
Спосіб приготування:
- Приготуйте бісквітне тісто.
- У смородину додайте трохи борошна та ванільний цукор, викладіть на дно форми для запікання, попередньо змащену олією чи маргарином.
- Залийте рідким тестом.
- Щоб спекти такий пиріг, вистачить 30 хвилин при температурі 180°C.
- Охолоджену страву переверніть і присипте цукровою пудрою.
Відео
Ароматна кислувата ягода стане гідною. Одна проблема – при запіканні вона виділяє багато соку, що затьмарює радість господині. Про те, що начинка протікла, сигналізує характерний запах ягідної карамелі, що підгорає.
Уникнути протікання начинки можна 2 способами - термічна обробка ягід до закладки в пиріг або додатковий шар між начинкою та тестом, яким може служити сухе борошно або картопляний крохмаль. Але це лише для дріжджового тіста.
Печений пиріг зі свіжими ягодами: покроковий рецепт
Ягідні великі пироги краще пекти «відкритими». Тому і розрахунок продуктів на один пиріг буде дещо незвичайним.
Складові:
- ¼ пакетика сухих дріжджів;
- 1 столова ложка цукру;
- 2 столові ложки борошна (з гіркою) з ½ кг.
Такий склад опари. 15 хвилин на підхід опари, після чого додається частка, що залишилася, з половини кілограма борошна. Якщо тісто виходить крутим, можна додати сметану, молоко, масло, кефір - будь-який молочний продукт.
Спосіб приготування:
- Тісто вимішується на столі, посипаним невеликою кількістю борошна, хвилин 5-10. Воно має «запихкати», після цього його необхідно зім'яти в грудку, відокремити приблизно ¼ – цей шматок піде на решітку верхнього шару. Більшість піде на нижній шар пирога.
- Маленький шматок тіста можна поділити на кілька частин. Джгутики можна розкотити між долонями відразу.
- Особливість приготування великих дріжджових пирогів у тому, що для розкочування знадобиться качалка. Тільки при сильному натиску тісто може і після випікання залишитися тонким, що суперечить самому поняттю про домашні пиріг.
- Розкачувати необхідно дуже дбайливо з малою кількістю борошна на столі. Щоб тісто не липло до качалці, не потрібно постійно перевертати його, насичуючи борошном, досить кілька разів присипати сам робочий інструмент. Лист розкатаного тіста повинен на 5 см перевищувати розмір форми, в якій випікатиметься пиріг.
- Тісто викладається на тепле, але не гаряче деко, покривається тонким щільним шаром борошна, а краще крохмалю.
- Ягоди викладаються тонким шаром на 1 ягоду заввишки. Начинка присипається цукровим піском із розрахунку на 100 г ягід 40 г піску. Якщо піску буде більше, він прикраде аромат і смак червоної та білої смородини. Сильний запах чорної смородини перебити не так легко, але на смак це вплине.
- Завершальний етап перед відправкою пирога в піч – укладання та закріплення прикрас із тіста. Якщо джгутики сильно зменшилися, їх необхідно підтягнути, закріпивши краями тіста з обох боків. Переважно спочатку підвернути тісто з протилежних сторін, а не закручувати пиріг навколо. Єдиний виняток – коли форма випікання кругла.
- Ставити пиріг потрібно в духовку, розігріту до 220⁰-250⁰ C. При такій температурі необхідно пекти, поки ягоди не потріскаються, а пісок не розчиниться в їхньому соку. Це не більше 5 хвилин, потім газ зменшується і пиріг доходить при 180⁰C.
Рецепт відкритих пиріжків зі смородиновою начинкою
Для невеликих пиріжків можна використовувати цілі ягоди, але краще протерти їх із цукром і дати трохи відстоятися, щоб злити з начинки зайвий сік, який заважатиме дріжджовому тісту пропікатися по-справжньому. Все-таки пиріг має бути зовні сухим. Для випікання круглих пиріжків підійде будь-який рецепт дріжджового тіста.
Алгоритм приготування:
- Після останнього ручного замісу загальну масу тесту необхідно поділити на кульки і відправити на розстій у тепле місце на 10-15 хвилин.
- Після цього розташувати кульки рядами на деку на відстані 5 см один від одного та заготовок сусіднього ряду.
- Взяти склянку і її денцем не просто сплющити кульку, а зробити в ній заглиблення приблизно на половину висоти. У цей отвір закладається начинка. Принцип приготування ватрушок тільки замість сирної начинки використовується ягідна.
- Ці пиріжки відправляються до духової шафи, розігрітої до 180⁰ C.
Великий пиріг зі смородиною на пісочному тесті: рецепт для любителів солодкої випічки
Ніякого ваніліну, додаткових прянощів для пирогів зі свіжою смородиною не потрібно. Аромат ягід зберігається навіть після пастеризації, знизити його може лише більша доза цукрового піску. Тому любителям пирогів із червоною смородиною необхідно мати кілька баночок ягід, закатаних без цукру.
Приготування триває не більше півгодини, тому такими ласощами можна порадувати гостей, що виникли на порозі будинку без попередження.
Витрата продуктів:
- 0,5 кг вершкового масла або маргарину для випікання;
- 0,5 кг борошна;
- склянку цукрового піску;
- 1 склянка смородини.
Алгоритм приготування:
- Олія протирається з повною порцією борошна та піску руками. Про всяк випадок краще поставити перед собою ще склянку борошна. Можливо, вона не знадобиться, але хапати пакет масляними руками незручно.
- Вимішувати тісто необхідно до тих пір, поки масло не буде відчуватися на руках, так само не повинно залишатися ніяких грудочок, що відшаровуються. Тара, в якій замішувалося тісто, має здаватися абсолютно чистою, без залишків суміші, що прилипли до неї.
- Якщо з тіста вдалося зліпити грудку однорідного кольору, що не розтріскується при натисканні – це необхідна консистенція. Треба обмовитися, що до кінця пов'язаним пісочне тісто не буває, що при укладанні у форму дозволяє більш рівно викласти шар і навіть трохи витягнути краї. Цей вид тесту хороший тим, що надавши йому форму в сирому вигляді, після випікання жодних сюрпризів на вигляд не буде.
- Для зручності масу треба розділити навпіл. Для випікання краще використовувати форму із високими краями.
- Низ форми заповнюється тестом на 1 см. Його необхідно ущільнити, трохи витягнути краї, закріпивши на стінках форми. Виїмку, що вийшла, заповнити ягодами, перемішаними з цукровим піском. Цей шар може досягати 1-1,5 см заввишки.
- Поверх начинки розподіляється за допомогою терки тісто, що залишилося. Терти його краще на великій тертці, так швидше і результат вийде красивіше. Суцільним листом верх пісочного пирога не роблять через те, що зайва волога повинна випаровуватися. Сік, що виступив на поверхню, у цьому пирозі, де саме тісто дуже солодке, не буде зайвим. До того ж чекати від тесту власного рум'янцю не доводиться.
- Випікати пиріг варто до готовності за температури 180 градусів.
Рецепт круглих молочних пиріжків зі смородиновим джемом.
Складові:
- 0,5 кг вершкового масла;
- 0,5 кг борошна;
- склянку цукрового піску;
- півсклянки молока;
- 2 яйця;
- смородиновий джем.
Принцип приготування:
- можна зробити на пісочному тісті, розкоченому товщиною в 1 см. Надати заготовкам круглу форму допоможе склянку або металеву форму.
- Принцип розподілу шарів тіста та начинки повністю збігається з тим, що дано для великого пісочного пирога, тільки пропікатися тонке тісто буде швидше.
- Єдиний недолік пісочного тіста – його розсипчастість. Зменшити кількість крихт від ласощів допоможе невелике доповнення до списку продуктів - півсклянки молока і 2 яйця, вбитих у тісто. Пиріжки вийдуть ніжнішими на смак.
- Смородиновий джем можна вкладати всередину розкатаного тіста, сформувавши пиріжок за принципом сочників. Краще випікати такі пиріжки на коржі з|із| тіста з|із| яйцем і молоком, а верхній шар натерти зі звичайного пісочного.
- Випікання проводиться за температури 180 градусів до готовності.
Смажені пиріжки зі смородиною: простий рецепт
Не завжди під рукою опиняються дріжджі, але якщо в холодильнику залишилася склянка кефіру або баночка сметани, то завжди можна порадувати домочадців свіжою випічкою.
Багато часу не знадобиться на те, щоб змішати:
- 3 яйця;
- склянку кисломолочного продукту;
- столову ложку цукрового піску;
- щіпку солі;
- чайну ложку соди, погашену оцтом.
Подальший процес приготування:
- Кількість борошна – величина довільна, оскільки густота кисломолочних продуктів різна, як і величина яєць. Борошно необхідно додавати поступово, поки тісто не стане густим і легко відлипатиме від рук.
- Розділити масу на невеликі порції, розкотити платівками. Начинка із смородинового джему або густого варення дозується чайною ложкою. Формуються маленькі пиріжки.
- На сковороду (до половини її глибини) наливається олія. У киплячу олію акуратно викладаються пиріжки.
- Стадія готовності визначається за рівнем золотистої скоринки. Пиріжки, що підрум'янилися, перевертаються і просмажуються з другого боку.
Щоб прибрати з пиріжків зайву олію, яка ще деякий час стікатиме, можна використовувати паперові рушники. Але папір розмокає, тому краще скористатися друшляком, встановленим на каструлі або мисці, в яку стікають надлишки рослинного жиру.
Пиріжки з чорною смородиною – корисна та смачна випічка
Пиріжки з ягодами є улюбленими ласощами багатьох людей. Вони такі соковиті, свіжі і смачні. Особливо популярні серед любительок домашньої випічки пиріжки з чорною смородиною.
Ця ягода дуже корисна. Вона багата на вітамін С, а також А, Е, К, Р і вітаміни групи В. Цікаво, що більшість цих корисних речовин зберігається в смородині навіть після термічної обробки. Тому домашні пиріжки з чорними ягодами не лише смачні, а й дуже корисні.
Складові:
- пресовані дріжджі – 20 г;
- цукровий пісок для тіста – 200 г;
- вода – 110-120 мл;
- кефір – 240 мл;
- яйце куряче - 2 шт.;
- борошно пшеничне вищого ґатунку – 550-600 г (скільки тісто прийме);
- дрібка солі;
- чорна смородина – 2 склянки;
- цукровий пісок для начинки – до смаку.
Приготування:
- Увімкніть конфорку на невеликий вогонь і трохи підігрійте воду в каструльці. Вона має стати теплою, але не гарячою.
- Розчиніть у ній підготовлений цукор, перемішуючи ложкою.
- У солодку теплу воду додаємо розкрошені дріжджі. Саме для цього етапу важливо, щоб вода не була гарячою. Інакше дріжджі загинуть. Перемішуйте суміш тією ж ложкою, доки не розчиняться всі інгредієнти.
- Тепер до дріжджової маси потрібно додати всі інгредієнти, крім смородини та цукру для начинки. Тут слід стежити за кількістю борошна. Кладіть її стільки, скільки тісто зможе прийняти. Підсипайте потроху і добре вимішуйте.
- Коли воно стане гладким, еластичним і перестане прилипати до рук, потрібно поставити його. Для цього отримана грудка посипаємо борошном, накриваємо каструлю з тістом рушником і укутуємо її в ковдру. Цю конструкцію залишаємо у теплому місці спочатку на годину. Потім потрібно обім'яти тісто, що підійшло, і залишити його укутаним ще на пару годин.
- Тим часом займіться начинкою. Для цього потрібно помити та перебрати смородину, звільнити її від «хвостиків». Підготовлені ягоди посипати цукром до смаку і обережно перемішати.
- Від готового тіста відщипувати невеликі шматочки і, притискаючи їх долонею, зробити кружальця. На кожний викладаємо 1-2 ч.л. начинки та защипуємо пиріжки.
- Лист застелити пергаментом (якщо немає пергаменту, можна присипати його борошном або манкою) і викласти на нього сформовані пиріжки. Залишити їх постояти 10-12 хвилин.
- За цей час нагріваємо духовку до 200-250 градусів. Відправляємо в неї лист з пиріжками, попередньо змащеними яйцем, солодким чаєм або олією.
- Випічка готова коли трохи збільшилася в обсязі і набула красивого золотистого кольору.
Якщо ягоди досить солодкі, цукор начинку можна не додавати.
Пиріжки із замороженої смородини
Цей рецепт дуже допоможе в разі несподіваних гостей або якщо захотілося чогось смачного до чаю, а в магазин йти не хочеться. Маючи запас заморожених ягід та пачку готового листкового тіста, всього за 30 хвилин ви приготуєте смачну та ароматну домашню випічку.
Складові:
- тісто листкове – 1 пачка (450 г);
- смородина заморожена – 200 г;
- цукор – за смаком;
- яйце – 1 шт;
- цукрова пудра – для посипання.
Приготування:
- Розморожуємо тісто та смородину.
- Ягоди посипаємо цукром. Його кількість регулюйте за смаком, але з урахуванням того, що розморожена смородина кисліше свіжою.
- Розморожене тісто розкотити товщиною 1 см. Нарізати його на квадрати зі стороною близько 10 см.
- У центр кожного квадрата викладаємо начинку і згортаємо тісто навпіл, щоб вийшли трикутники.
- Викладаємо їх на лист, який попередньо застелили пергаментом.
- Далі потрібно трохи збити яйце та змастити їм пиріжки.
- Кожен трикутник наколоти зверху 2-3 рази зубочисткою і поставити лист у духовку, нагріту до 200 градусів. Випікати 15-20 хвилин|мінути| (або за інструкцією на пачці тесту).
- Готові пиріжки трохи остудити (але не повністю), посипати цукровою пудрою та подавати до столу.
Замість яйця для змащення можна взяти цукровий сироп.
Пиріжки з яблуками та чорною смородиною (відео)
Свіжі ягоди можна використовувати для начинки в протертому вигляді, тільки злив зайвий сік, інакше пиріжки «дадуть текти».
Статті на тему
