Яблука зимові мочені. Мочені яблука, простий та смачний рецепт заготівлі на зиму – фото. Мочені яблука "антонування": рецепт справжнього зимового десерту

Яблука здавна заготовляли різними способами. Технологію обирали залежно від бажаного результату. В даний час для господарок дуже зручним варіантом є рецепт, що дозволяє отримати мочені яблука в 3-літрових банках.

Мочені яблука: які сорти підходять для замочування

1. Пізні тверді сорти, у яких досить щільна м'якоть Це яблуні, які називають осінніми.
2. Зрілі плоди з кисло-солодким смаком. Тому зібраний урожайповинен вилежати у теплі. Свіжозібрані яблука для сечення не годяться.
3. Чисті, не схильні до хвороб екземпляри. Особливо не бажано використати яблука з ознаками парші. Окрім непривабливого вигляду вони матимуть неякісний смак.

Найбільш популярними та найсмачнішими сортами для замочування вважаються:

• Сніговий кальвіль;
• Пепін;
• Антонівка;
• Слов'янка;
• Бабушкіне;
• Помаранчевий;
• Велсі.

Якщо вирішено замочити літні сорти, це можна робити відразу після збору. Осінні плоди для будь-якого рецепту витримують 2 тижні, зимові – місяць. Цей час необхідний для оцукрювання.

Як приготувати яблука

Підготовка полягає у нескладних, але обов'язкових діях. Виконання цих умов необхідне для будь-якого рецепту мочених яблуку банках на зиму:

1. Фрукти відбирати стиглі, без ознак гнилі та ушкоджень. Тому падалиця не годиться для приготування рецептів.
2. Відкласти яблука на 2 тижні. За цей час, окрім оцукрювання осінніх сортів, відбудеться прояв невеликих пошкоджень, які часто непомітні при збиранні врожаю. Такі екземпляри потрібно відбракувати.
3. Відібрати плоди середнього розміру. Великі довго просочуються, дрібні не мають привабливості.
4. Визначте дату. Слід враховувати, що середній інтервал часу замочування, незалежно від рецепту, становить 1 місяць. Тому вибирається час за погодними умовами. Протягом першого тижня ідеальна температура становить від +10 °С до +15 °С, потім заготівля комфортно почувається при +5 °С.
5. Приготувати тару. Банки вимити, висушити на сонці.
6. У процесі замочування регулярно видаляти плісняву з поверхні.

Рецепт мочених яблук на 3-літрову банку

Для банок підбирають плоди невеликого розміру. Вони добре проходять у шийку і швидко маринуються.

Плоди помити, очистити від листя. Банки обов'язково помити із содою та обдати окропом.

Потім послідовно укласти компоненти, зазначені у рецепті, і залити розсолом. Існує кілька варіантів заливання. Вони різняться складом компонентів. В одних рецептах потрібний цукор, в інших його немає. В результаті виходять яблучка у 3 літрових банках різного смаку.

Мочені яблука у банках: простий рецепт

Додаткові інгредієнти:

• вода 5л;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 0,2 кг;
• листочки вишні та смородини.

1. Застелити дно банки листочками.
2. Укладати фрукти щільно, перемежуючи шари листям.
3. Закип'ятити сироп із додаванням у воду потрібної кількостіприправ.
4. Трохи остудити.
5. Залити банки до шийки. Рідину, що залишилася, прибрати в холодильник.
6. Накрити відрізком марлі, залишити у кімнаті.
7. Регулярно прибирати піну, доливати сироп.
8. Винести на холод, коли осяде піна.
9. Закрити банки капроновими кришками.
10. Подавати на стіл мочені фруктиможна за 45 днів.

Як зробити мочені яблука в банках швидко

Інгредієнти для замочування 2 кг плодів:

• цукор, сіль – по 25 г;
• вода – 3 л;
• смородинові та вишневі листочки.

Покроковий рецепт:

1. Дно банки укласти листям, зверху фрукти.
2. Приготувати солодко-солоний розчин.
3. Охолодити, залити яблука.
4. Шийка банки обгорнути марлею, відставити на 3-4 дні.
5. Накрити мочені плоди пластиковими кришками, спустити на полицю підвалу.

Рецепт мочених яблук у 3 літрових банках з капустою

Господині дуже люблять квасити капусту. У поєднанні з яблуками рецепт квашення користується великою популярністю. Щоб заготівля з моченими фруктами вийшла смачною, на 1 банку буде потрібно таку кількість продуктів:

• 4-5 яблук;
• 0,5 кг капусти;
• 200 г моркви;
• 2 ст. л. солі.

Як готувати:

1. Нашаткувати капусту, натерти моркву, змішати інгредієнти у співвідношенні 3:1.
2. Посолити, трохи прим'яти.
3. Фрукти порізати часточками або половинками (серцевину видалити).
4. Укласти пошарово у банку.

   Важливо! Перший шар у рецепті обов'язково має бути з овочів.

5. Заповнену банку зверху прикрити марлевою тканиною, поставити миску вниз, залишити на 3 дні. За цей час із капусти виділиться сік, який збиратиметься в миску.
6. Обов'язково проколювати масу дерев'яною паличкою 2 рази на день, щоб прибрати повітря, що виділяється.
7. Через 3 дні накрити банку із моченими фруктами поліетиленовою кришкою, поставити на холод.
8. Дегустувати рецепт можна за місяць.

Яблука мочені з кефіром

Незвичайний інгредієнт рецепту надає моченим яблукам у банках оригінальний смак. Методика приготування проста та цікава.

Продукти для 20 кг щільних плодів:

• 200 мл кефіру;
• 10 л чистої води;
• 3 ст. л. порошку гірчиці.

Процес приготування:

1. Закип'ятити воду, поставити остигати.
2. Яблука розкласти банками досить щільно.
3. Накрити марлевою тканиною, прикрити гнітом.
4. Змішати воду з гірчичним порошкомта кефіром.
5. Влити заливку, щоб плоди були вкриті рідиною.
6. Закрити банки кришками, поставити у холодне місце.

Мочені яблука в 3-х літрових банках з горобиною

У цьому рецепті гніт не потрібно.

Набір інгредієнтів:

• жменя горобини;
• 2 кг яблук;
• 60 г цукрового піску;
• 30 г солі кухонної.

Покроковий рецепт:

1. Закип'ятити розсіл. Спочатку воду, потім додати|добавляти| сухі компоненти. Остудити.
2. Укласти впереміш яблука та горобину.
3. Влити розсіл у банки по шийку.

   Важливо! Фрукти та ягоди потрібно попередньо просушити.

4. Накрити кришками.
5. Через 3 дні поставити банки на полицю льоху.

Яблука мочені з житнім борошном

Метод вважається спрощеним проти іншими рецептами.

Продукти однією банку:

• 2 кг яблук;
• 30 г борошна житнього;
• 1/3 ст. л. солі;
• 1,5л чистої води.

Докладний опис:

1. Обов'язково приготувати закваску. Борошно в сухому стані змішати із сіллю, залити окропом.
2. Наступний етап дуже важливий - необхідно позбавити закваску від грудочок. Можна використовувати будь-які методи, наприклад змішати всі інгредієнти рецепту в блендері.
3. Закваску охолодити і дати відстоятись, потім процідити за допомогою марлевої тканини.
4. Укласти плоди в банку, залити заливкою жита.
5. Укласти гніт.
6. Коли фрукти вберуть рідину, потрібно приготувати нову та додати.
7. Зберігати банки у прохолодному місці.
8. Дочекатися закінчення бродіння, це йде 1,5 місяці.
9. Після витримки терміну, накрити банки поліетиленовими кришкамита відправити зберігатися в холод.

Яблука мочені з листям м'яти, вишні, смородини.

Кількість продуктів розрахована на 3 банки:

• кількість яблук за місткістю;
• набір листочків - вишневі, смородинові, гілочки м'яти, материнки;
• цукор – 1 склянка;
• сіль – 1 ст. л.;
• вода – 5 л.

Приготування:

1. У цьому рецепті необхідно прокладати плоди листям, поміщати їх зверху, прикриваючи фрукти.
2. Прокип'ятити 5 хвилин|мінути| воду з цукром і сіллю, поставити остигати.
3. Холодною заливкою заповнити банки.
4. Частину, яка не увійшла, відправити у холодильник. У міру вбирання розсолу його доведеться доливати.

   Важливо! Банки не повинні знаходитись при температурі вище +22 °С.

5. Піну під час бродіння необхідно знімати, а мочені яблука повністю тримати під розсолом, доливаючи за потребою.
6. Після закінчення процесу перенести банки в холод (температура не вище +6 °С).

Мочені яблука в банках з базиліком та медом

Продукти для рецепту на 10 банок об'ємом 3 л:

• 20 кг фруктів;
• 10 л чистої колодязної або кип'яченої води;
• мед натуральний – 0,5 кг;
• 100 г гілочок базиліка та 20 г смородинових листочків;
• житнє борошно 150 г;
• сіль великого помелу – 170 г.

Технологія:

1. Воду закип'ятити, якщо вона не з джерела, трохи остудити.
2. Ввести мед, муку, сіль і добре розмішати до однорідного стану.
3. На дно укласти чисте листя, потім чергувати шарами фрукти та зелень.
4. Зверху смородинове листя.
5. Залити маринадом, укласти гніт, витримати 2 тижні за температури +15 °C.
6. Забрати для зимового зберігання.

Мочені яблука із соком калини

Смачний та простий у приготуванні рецепт.

Інгредієнти:

• 20 кг плодів:

• сік калини (свіжовичавлений) - 2 л;
• вода – 8 л;
• цукор – 1 кг;
• сіль велика – 50 г.

Тонкощі приготування:

1. Зварити розсіл.
2. Остудити та змішати з калиновим соком. Його можна отримати, перетираючи ягоди через сито.
3. Розкласти акуратно фрукти по банках.
4. Залити суслом.
5. Встановити зверху гніт, поставити заготівлю бродіння.
6. Через 1,5 місяці блюдо можна подавати на стіл.

Як мочити яблука з гарбузом: рецепт

У цьому варіанті роль сусла виконує гарбуз, тому краще взяти великий екземпляр.

Інгредієнти:

• великий гарбуз;
• сортові яблука щільні - 10 кг;
• свіжі листя смородини та вишні.

Як мочити:

1. Гарбуз очистити, видалити насіння, нарізати кубиками.
2. Залити водою, гасити до м'якості.
3. Столоч у пюре.
4. На дно банки укласти листя, потім яблука.
5. Залити пюре із гарбуза.
6. Покласти гніт, почекати 1 місяць.

Яблука мочені з корицею, м'ятою та гвоздикою

Яблука, приготовані за цим рецептом, мають дуже ефектний смак.

На 1,5 кг щільних плодів потрібно підготувати:

• вода – 2 л;
• солод – 2 ст. л.;
• сіль 2 ч. л.;
• мед 4 ст. л.;
• м'ята 2 гілочки;
• 1 паличка кориці;
• 5 бутонів гвоздики.

Поетапний процес:

1. Укласти в банки фрукти, м'яту та прянощі.
2. Розчинити у воді солод, довести до кипіння, прокип'ятити 10 хвилин|мінути|.
3. Остудити до 40 ° С, додати мед (у гарячий розчин не можна) і сіль, розмішати.
4. Залити плоди, закрити кришкою, зберігати на холоді.

Деякі господині разом із солодом кип'ятять гвоздику та корицю. Можна спробувати обидва варіанти та вибрати відповідний.

Яблука мочені з пастернаком

Пастернак використовується у заготовках на зиму дуже часто. Якщо додати корінь рослини при замочуванні яблук, то якість плодів виходить чудовою.

Список інгредієнтів трохи незвичайний:

• 10 кг щільних плодів середніх за формою;
• 0,3 кг кореня пастернаку;
• 0,5 кг пшеничного соломи;
• 5 л води чистої;
• 100 г солі великого помелу;
• 300 г цукрового піску.

Приготування:

1. Корінь пастернаку вимити, очистити, розрізати на дві частини.
2. Приготувати розсіл, поставити остигати.
3. Солому ошпарити окропом.
4. У чистий посуд укласти солому, потім фрукти.
5. Зверху ще раз укласти солому та корінь пастернаку.
6. Залити наповнені ємності солодко-солоним розчином.
7. Закрити кришками, забрати на зимове зберігання.

Яблука мочені з естрагоном

Естрагон додає пряні нотки в звичний смакмочених яблук. Щоб приготувати оригінальний рецепт, знадобиться:

• 10 кг зимових плодів;
• 10 гілочок естрагону;
• 0,5 кг соломи зернових культур;
• 5 л води;
• 80 г солі;
• 0,2 кг цукру.

Технологія процесу:

1. Приготувати розсіл із окропом.
2. Обшпарити солому також окропом, вимити гілочки естрагону.
3. На дно банки укласти солому, потім фрукти впереміш з гілочками естрагону.
4. Залити розсолом після його остигання, закрити кришкою, прибрати у прохолодне місце.
5. За місяць страву можна дегустувати.

Яблука мочені із соломою та розмарином

Потрібні продукти для стандартного рецептуз додаванням соломи та розмарину:

• яблука 10 кг;
• листа лавра 5 шт.;
• вода 5л;
• солома пшенична 0,5 кг;
• 10 гілочок розмарину;
• 0,2 кг цукру;
• 80 г солі.

Покрокове керівництво:

1. Приготувати киплячий розсіл, остудити.
2. Солому ошпарити окропом, 1/3 її кількості покласти на дно банки.
3. Пошарово укласти плоди, чергуючи з рядами розмарину, соломи та лавра.
4. Залити сумішшю, що остигнула, винести на холод.

Яблука мочені пікантні

Для рецепту потрібно:

• 15 кг яблук;
• 10 л води;
• по 20 листя вишні та смородини;
• гілочок м'яти – 5 шт.;
• 100 г солоду;
• 300 г меду;
• 150 г солі.

Як готувати:

1. Застелити дно банки листям.
2. Чергувати шари фруктів з м'ятою та листям.
3. Приготувати окріп, трохи остудити, розчинити мед, сіль та солод.
4. Залити банки.
5. Тиждень витримати в кімнаті, потім на полиці підвалу чи холодильника.

Яблука з обліпихою у гарбузовому пюрі

Інгредієнти:

• 4 кг фруктів;
• 3 кг стиглого гарбуза;
• 0,3 л води;
• 0,2 кг ягід обліпихи;
• 0,5 кг цукру.

Технологія:

1. По банкам укласти яблука, пересипаючи чистими сухими ягодами обліпихи.
2. Гарбуз очистити від шкірки та насіння, нарізати дрібними кубиками.
3. Воду закип'ятити, розчинити у ній цукор, додати гарбуз.
4. Відварити, перетерти до пюре.
5. Залити яблука, покласти гніт.
6. Витримати тиждень у кімнаті, потім закрити банки кришками та перенести у холод.

Яблука мочені з селери

Інгредієнти на 10 кг яблук:

• 200 г гілочок селери;
• 0,5 кг соломи житньої;
• 5,5 л води;
• 0,2 кг цукру;
• 50 г солоду;
• 80 г солі.

Процес приготування:

1. Солод розчинити в 0,5 л води, закип'ятити.
2. Решту об'єму води використовують для приготування киплячого розсолу, який готують із солі та цукру.
3. Змішати обидва склади, остудити.
4. Солому треба обдати окропом і покласти на дно банки, прикривши його повністю.
5. Щільно розташувати фрукти, перекладаючи шари гілочками свіжої селери.
6. Потім поступово долити розсіл до верху.
7. Накрити банки кришкою, перенести на холод.

Яблука мочені з горобиною

Горобина надає сеченим яблукам незвичайного присмаку і додатково насичує вітамінами.

Список продуктів на 10 кг осінніх яблук:

• 5 л води;
• 1,5 кг свіжої стиглої горобини;
• 250 г цукру;
• 80 г солі.

Технологія:

1. Підготувати горобину - обірвати з гілочок, помити, обсушити.
2. Закип'ятити маринад із води, солі та цукру.
3. Остудити.
4. Поки рідина остигає, щільно впереміш розкласти по банкам плоди та горобину.
5. Залити маринадом, накрити ринком.
6. На 2 тижні залишити банки з моченими фруктами при кімнатній температуріпотім опустити в підвал.

Способи мочення яблук з медом

Використання меду у рецептах сечення яблук зустрічається дуже часто. При виборі такого випадку слід знати, що кип'ятити цей продукт не можна. Тому розчиняють його у воді, температура якої не вища за 40 °С. Мед чудово поєднується з м'ятою. Солому в «медових» рецептах замінюють листям смородини чи вишні.

Інгредієнти:

• 2 кг яблук;
• 5 л води;
• 150 г меду;
• 50 г солоду (можна замінити на 75 г борошна житнього);
• 75 г солі;
• 3-4 гілочки м'яти.

Процес приготування рецепту:

1. Приготувати заливку, розчинивши у воді мед, сіль, солод чи борошно.
2. Остудити, добре перемішати.
3. Листями смородини укласти дно.
4. Укладати яблука по 2 ряди.
5. Через 2 ряди укласти шар листя вишні та 2 гілочки м'яти.

   Важливо! Верхній шар має бути з листя та м'яти.

6. Покласти вантаж, залити розсіл.
7. Тримати банки за температури від +15°C до +18°C.

Мочені фрукти будуть готові через 1-1,5 місяці.

Яблука цілком з брусницею

Продукти за рецептом на 20 кг фруктів:

• ягоди брусниці – 0,5 кг;
• вода – 10 л;
• цукор – 0,4 кг;
• сіль – 0,1 кг;
• борошно житнє - 0,2 кг;
• листя смородинові та вишневі – по 20 шт.

Покроковий опис:

1. Половину кількості листя розмістити на дні банок.
2. Укласти фрукти, перемежуючи з брусничними ягодами.
3. Верхній шар – листя.
4. У малій кількості води розвести борошно до однорідної консистенції.
5. Решту води закип'ятити, розчинити сіль, цукор, додати закваску житню, поварити 2 хвилини.
6. Зняти з вогню, остудити.
7. Залити плоди, укласти гніт, залишити на 2 тижні за температури +15 °C. Зберігати у холоді.

Мочений Білий налив

У всіх рецептах рекомендується використовувати зимові сорти. Але ті, хто куштував мочені в банках яблука білий налив, вважають цю заготівлю найсмачнішою. На 2 банки об'ємом 3 л знадобиться 3 кг білого наливу. Процес більше схожий на маринування, тому що сорт фруктів дуже солодкий.

Інші інгредієнти:

• 3 ст. л. солі:
• 9 ст. л. оцту 9%;
• 6 ст. л. цукру;
• листя хрону – 3 шт., вишні – 12 шт.;
• 12 бутонів гвоздики.

Як готувати:

1. Укласти на дно суліїв прянощі, потім яблука.
2. Залити окропом, накрити кришками, відставити на 10 хвилин, укутати.
3. Злити воду, знову довести до кипіння та залити плоди повторно.
4. Потім знову злити, додати оцет, сіль, цукор, довести до кипіння.
5. Залити мочені яблука, закатати кришками, залишити для охолодження.

Кислі мочені яблука

Процес сечення поділяють на такі види:

• кислий із застосуванням борошна житнього;
• солодкий із додаванням цукру;
• солоний без цукру.

Продукти для кислого варіанта:

• 20 кг щільних плодів;
• 10 л холодної води;
• 200 г борошна;
• по 150 г цукру та солі;
• листя смородини – 20 шт., Вишні – 40 шт.

Опис процесу:

1. Закип'ятити воду, розчинити цукор та сіль.
2. Остудити, змішати із борошном.
3. Заповнити банки шарами яблук та листя, чергуючи їх між собою.
4. Залити розсолом, покласти гніт, залишити у теплому приміщенні з температурою не нижче +15 °C.
5. Через 2 тижні перенести банки у холодне місце.

Солодкі мочені яблука

У цьому випадку трохи збільшується кількість меду чи цукру порівняно з класичним рецептом.

Компоненти для 10 л заливки:

• мед – 0,3 кг або цукор – 0,4 кг;
• житнє борошно – 0,1 кг;
• сіль – 0,15 кг;
• вишневі та смородинові листочки.

Яблука для рецепту потрібно 20 кг.

Опис:

1. Розкласти в банки яблука та листя, чергуючи пошарово.
2. Верхній шар укласти із листя.
3. У теплій воді розчинити компоненти для заливання – мед, борошно, сіль
4. Перемішати, залити яблука.
5. Покласти вантаж, витримати 1,5 місяці у приміщенні з температурою +17 °C.

Висновок

Мочені яблука у 3-літрових банках не лише смачні, а й дуже корисні. Це спрощений варіант для сучасних господинь, у яких не завжди є місце, де поставити бочку чи каструлю.

Квашені яблука – дивовижний продукт, для приготування якого свіжі яблукавимочують у складі, що складається з води, солі та цукру з додаванням спецій. Нещодавно багато господинь робили мочені яблука, особливо в сільській місцевості. З роками популярність страви трохи згасла. Попри це, деякі господарки, як і раніше, радують сім'ї цим делікатесом і знають, як квасити яблука в домашніх умовах на зиму.

Процедура приготування квашених яблук схожа на засолювання. У яблуках міститься молочна кислота. Під кінець закваски структура речовини змінюється, та якщо з кислоти виходить спирт. Завдяки природній консервації фрукти зберігають користь та смак. Про приготування частування і поговоримо, розглянувши найкращі покрокові рецепти.

Калорійність квашених яблук

Калорійність квашених яблук становить 40-70 ккал на 100 г.Кінцевий показник визначається продуктами, які використовуються приготування маринаду.

Квашені яблука славляться приємним смакомале це не всі переваги заготівлі. Регулярне вживаннямочених яблук приносить організму величезну користь. У продукті низький змістжирів, а вітамінний складу процесі сечення мало змінюється.

Мочені яблука насичують організм аскорбіновою кислотою, біотином та вітамінами групи «В». Ще у заготівлі багато корисних мінералів.

Квашені яблука – класичний рецепт на зиму

Для сечення підходять осінні сорти яблук, що характеризуються кисло-солодким смаком. У тому числі Антонівка, Аніс, Пепін, з яких ми зазвичай готуємо шарлотку. Якщо ви зібралися квасити яблука в домашніх умовах, використовуйте плоди, що визріли. Після збору залиште фрукти в теплі на деякий час, після чого використовуйте для приготування за викладеним нижче класичному рецепту.

Інгредієнти:

• Вода – 1,5 літри.
• Мед чи цукор – 4 столові ложки.
• Листя смородини та вишні – 1 жменя.
• Сіль – 1,5 чайної ложки.
• Кориця, гвоздика, гірчиця у зернах – до смаку.

Приготування:

1. Спочатку переберіть яблука. Бажано вибрати непошкоджені плоди, які потрібно помити у воді.
2. На дно ємності покладіть листя смородини та вишні. Зверху викладіть яблука ряд хвостиками вгору. Після двох рядів знову викладіть листя смородини та вишні. Повторюйте процес, доки не закінчаться фрукти.
3. Приступайте до заливання. Для цього в киплячу воду покладіть вказані рецепти інгредієнти. Прокип'ятивши дві-три хвилини, зніміть з вогню та остудіть до 35 градусів. Залийте сиропом яблука.
4. Покладіть зверху вантаж, щоб плоди повністю покривала заливку. Поставте у тепле місце на два дні. Коли почнеться бродіння, переставте у холодне місце. Через півтора-два місяці квашені яблучка готові до вживання.

Відео приготування

Класичні квашені яблука робляться просто. Звичайно, домочадцям доведеться трохи почекати, поки ласощі досягнуть готовності, але результат компенсує тимчасові витрати відмінним смаком.

Квашені яблука Антонівка у бочці

Для рецепту знадобляться стиглі яблукасорти Антонівка, з якого також виходить чудовий компот на зиму. Якщо плоди не дозріли, залиште їх у теплому місці на кілька днів. Наші пращури примітили, що наші пращури - кваші. дерев'яні бочки. Якщо такого посуду немає, використовуйте звичайну банку, яка щільно закривається.

Інгредієнти:

• Антонівка – 5 кг.
• Цукор – 2 склянки.
• Житнє борошно – 1 склянка.
• Сіль – 3 столові ложки.
• Листя смородини та вишні – по 10 штук.
• Брусниця – 1 жменя.

Приготування:

1. Поставте на плиту велику каструлю, налийте 10 літрів води, доведіть до кипіння. Потім зніміть з вогню та злегка охолодіть. Відправте цукор, сіль та житнє борошно. Перемішайте, роздавлюючи грудочки. Залишіть остигати.
2. На дно бочки покладіть листя смородини та вишні. Потім шар Антонівки та знову листя. Закінчивши викладати фрукти, залийте підготовленим сиропом. Зверху покладіть вантаж і залиште у теплі на два тижні.
3. Щодня знімайте піну, що утворилася. Доливайте сироп так, щоб яблука були повністю покриті ним. Через два тижні перенесіть заготовку в холодне місце, щоб уповільнити процес бродіння.
4. Через 40 днів яблука готові до вживання. Ви будете приємно вражені їх смаком. Зберігайте ласощі у холоді до весни.

Відео рецепт

Як і в першому випадку, приготування мочених яблук у бочці в домашніх умовах потребує тимчасових витрат. Але якщо врахувати смак готового делікатесуі тривалий термін зберігання, це дрібниця.

Яблука Сніговий Кальвіль у банку

Сніжний Кальвіль– сорт, що виник завдяки зусиллям українських селекціонерів. Сьогодні Сніжний Кальвіль вирощують у багатьох країнах, серед яких і Росія. Мочені яблука найсмачніша заготівля, для приготування якої використовуються каструлі, відра та бочки. Однак, у міських умовах не кожна господиня має таку тару, та й вибрати підходяще місцедля зберігання проблематично. І тут практичніше використовувати банки.

Інгредієнти:

• Вода – 5 л.
• Житній хліб- 0.5 буханця.
• Яблука.
• Вишневе та смородинове листя.
• мелена кориця- 2.5 р.

Приготування:

1. Поріжте хлібців невеликими шматочками, викладіть на лист і відправте в духовку. Підсушіть до появи золотистого кольору. Залийте « житні сухарикиокропом, додайте корицю і відставте вбік до остигання.
2. На дно чистих банок покладіть листя, зверху викладіть Сніговий Кальвіль. До кожної банку додайте хлібний розсіл. Накрийте ємності марлею або нещільною тканиною. Після заквашування перемістіть яблука на холод.

Погодьтеся, заготовляти мочені яблука у банках зручніше, ніж у відрі чи бочці. А якщо не боїтеся експериментів, вносьте до рецепту зміни. Зокрема, цукор раджу замінити медом, а замість хлібного розсолу використовуйте розведене житнє борошно або квас. Тільки не переборщіть із кількістю смородинового листя, інакше частування закисне.

Існує чимало рецептів приготування сечених яблук. І у кожного є переваги та недоліки, але якщо все зроблено правильно, результат ніколи не розчарує. А допоможуть у цьому такі поради.

• Для заготівлі на зиму використовуйте зрілі яблука без пошкоджень та хробаків. Дрібні фруктиквасьте цілком, а великі ріжте четвертинками.
• Для мочення використовуйте чисту ємність. Каструлю, цебро або банку обов'язково вичистіть з використанням соди, після чого промийте окропом.
• Пам'ятайте, незалежно від способу замочування яблука вбирають розсіл. Тому регулярно перевіряйте ємність та при необхідності додавайте рідину. В іншому випадку псування продукту не уникнути.
• Щоб відтінити смак яблук, додайте в ємність кілька гілочок лаванди, м'яти або

Найпоширенішим способом заготівлі яблук на холодну пору року є їх вимочування. Приготувати це традиційно російська страваможна вдома чи на дачі. Зараз дізнаєтеся, як зробити мочені яблука, щоб узимку можна було насолоджуватися їх бездоганним смаком.

Рецепт фруктів у бочці

Для приготування в такій тарі запасіться такими продуктами:

• яблука «антонування» – 5 кг;
• цукор-пісок – 250 г;
• житнє борошно - 200 г;
• сіль – 50 г;
• листочки вишні, смородини – 40 шт.;
• вода – 5 л.

Спосіб приготування:

Простий рецепт заготівлі фруктів

Як зробити мочені яблука, щоб використати мінімум інгредієнтів? Для такого способу потрібні будуть такі елементи:

• яблука – 10 кг;
• вода кип'ячена – 5 л;
• цукор – 0,2 кг;
• сіль – 40 г.

Спосіб приготування:

1. Стиглі фрукти помийте і розкладіть їх по чистих банках об'ємом 3 л.
2. У теплій кип'яченій воді розмішайте цукор і сіль, а потім відставте каструлю, щоб охололо остаточно.
3. Залийте яблука розчином та закрийте поліетиленовими кришками, а потім визначте пляшки у тепле місце. Яблука мочені в банках повинні блукати близько 4 діб.
4. Після закінчення часу переставте ємності в льох, вже через місяць ви можете насолоджуватися смаком російської традиційної страви. Цей рецепт мочених яблук на зиму досить простий, і в ньому використовується мінімум інгредієнтів, тому в такий спосіб можна зробити без проблем заготівлю.

Фрукти з м'ятою

Для цього варіанта будуть потрібні такі компоненти:

Традиційне російські ласощі- це мочені яблука у бочці. Рецепт заготівлі цієї страви читайте нижче.

1. Фрукти та гілочки сполосніть водою.
2. Воду закип'ятіть і охолодіть до температури 45 градусів. Додайте мед, сіль, борошно та розмішайте всі складові. Залишіть розчин настоюватись на 3 години.
3. Після закінчення часу почніть укладати в бутлі інгредієнти за таким принципом: на дно покладіть одну частину гілочок м'яти, потім шар яблук, потім знову багаторічник, зверху фрукти - і так до кінця. Яблука мочені в банках вийдуть, якщо залити їх підготовленим суслом та закрити тару чистими поліетиленовими кришками.
4. Витримайте фрукти за температури 15 градусів протягом місяця.

Заготівля з додаванням кориці та гірчиці

Цей спосіб підійде для тих господарок, які люблять експериментувати. Рецепт мочених яблук на зиму описаний нижче, але спочатку ознайомимося з інгредієнтами для заготівлі:

Незважаючи на те, що кількість складових для цього способу приготування багато, такий рецепт мочених яблук на зиму досить простий, і його може виконати будь-яка господиня.

1. Фрукти промийте під теплою проточною водою.
2. У чисту емальовану каструлюпокладіть листочки, а потім акуратно визначте яблука.
3. Приготуйте пікантний розчин: окремо в іншу каструлю налийте воду і визначте на газ для закипання. Додайте в сотейник мед, гірчицю, гвоздику, корицю і сіль, а коли весь склад закипить, приберіть піну, що утворилася, і вимкніть конфорку.
4. Трохи остиглим розчином залийте підготовлені яблука так, щоб вони були повністю в рідині.
5. Накрийте каструлю тарілкою, щоб фрукти не спливли нагору, і залиште ємність із вмістом у кімнаті на три доби.
6. Через три доби переставте сотейник у холодильник, а лише через 2 місяці мочені яблука можна буде скуштувати.

Спосіб заготівлі з горобиною

Як приготувати мочені яблука в бочці? Рецепт з додаванням гіркуватих ягод простий, і для його втілення знадобляться такі складові:

• яблука – 10 кг;
• горобина - 1,5 кг;
• мед – 250 г;
• вода кип'ячена – 5 л.

Спосіб приготування:

1. Фрукти та ягоди вимийте під водою, щоб на продуктах не залишилося бруду та зайвих листочків.
2. Поступово покладіть яблука і горобину в дерев'яну бочку.
3. У кип'яченій теплій водірозчиніть мед, а коли рідина охолоне, залийте нею вашу заготовку, прикрийте зверху чистою тканиною і придавіть вантажем.
4. Поставте ємність у тепле місце для бродіння на 3 доби, а потім переставте її в льох. Мочені яблука в бочці, рецепт яких був описаний щойно, будуть готові лише через 1 місяць, і тоді ви зможете насолодитися смаком цієї традиційної російської страви.

1. Фрукти для сечення вибирайте цілі, не пом'яті, не червиві.
2. Для такого способу заготівлі потрібно вибирати сорти з соковитою м'якоттюі кислі на смак, наприклад, «антоновку», «аніс», «титівку», «пепін».
3. Постійно стежте за тим, щоб мочені яблука були покриті суслом, інакше вони просто зіпсуються.
4. У процесі вимочування в бочці зверху може з'явитися пліснява, її необхідно регулярно прибирати, щоб не зіпсувати смаку фруктів.

Тепер ви знаєте, як зробити мочені яблука і які способи заготівлі можна використовувати. Щоб фрукти ви отримали приємні на смак, вибирайте правильні сорти, а також дотримуйтесь пропорцій у приготуванні та стежте за часом витримки.

Вимочування є одним з найефективніших і простих способівзаготовок плодів на зиму, адже для нього потрібно лише близько 50 днів. Яблука, приготовані таким чином, практично не змінюють свій смак і, звичайно ж, зберігають усі свої корисні властивості. Раніше вимочені яблука, додавали в десерти, використовували як гарнір до м'яса, наприклад, запечену качку дуже смачно їсти з вимоченими яблуками. Взагалі, існує велика кількістьрецептів заготовок яблук на зиму

Слід сказати, що ідея консервування, а саме фруктів та овочів, прийшла людству дуже давно – про стерилізацію тоді ще не могли й подумати. Для приготування на довге зберігання фруктів, використовувалися чани, діжки, каченята. Продукти, приготовані таким чином, не лише збільшують термін зберігання, а й зберігають смак натуральних плодів. Консервування спрямоване на ізоляцію мікроорганізмів (спор та бактерій) від продуктів.

Для успішного збереження смакових властивостей необхідно утворення молочної кислоти, адже саме вона виступатиме консервантом для наших яблучок. Фрукти, заготовлені таким чином, можуть зберігатися всю зиму, необхідною умовоюзберігання є низька температура.

Мочені яблука рецепт в домашніх умовах (домашній)

Перед тим як розпочати готування за цим рецептом необхідно правильно підготувати плоди. Найкраще використовувати тверді, зимові сорти(Антоновка, семеринка, богатир, апорт, біжина луг, Аеліта). Вони краще переживають консервацію. Після збирання врожаю плоди необхідно підсушити: для цього їх укладають у сухому сараї на 20 днів. Для вимочування використовуються дерев'яні діжкиі скляний посуд, банки теж підійде

Отже, як приготувати мочені яблукав домашніх умовах? Перейдемо до найпростішого рецепту!

Нам потрібні такі інгредієнти:

Приготування маринаду:

1. Закип'ятіть 1 літр води, додайте до нього 2 столові ложки солі та 2 столові ложки цукру (необхідно розмішати до повного розчинення).
2. Остудити рідину і додати близько чотирьох літрів кип'яченої холодної води (розраховуйте, що на 10 кілограмів яблук потрібно приблизно 5 літрів маринаду).

Приготування:

Рецепт приготування мочених яблук з горобиною

Плоди, приготовлені за цим рецептомзазвичай подаються як закуски. Для цього яблучка розрізаються на часточки, поливаються запашним соняшниковою олієюі приправляються зеленою цибулею.

Інгредієнти:

Приготування

1. У холодну кип'ячену воду додайте цукор і сіль, ретельно перемішайте до повного розчинення.
2. Ретельно вимийте плоди горобини
3. Укладіть яблука в заздалегідь приготовлену діжку, засипаючи їх горобиною, і залийте приготованим розчином
4. Зверху на яблука покладіть тоненьку дощечку, а на неї поставте вантаж.
5. Залишіть діжку у темному прохолодному місці на 3 тижні. Необхідно перевіряти готовність яблук, якщо необхідно підливати кип'ячену воду.

Рецепт сечених яблук з м'ятою та смородиною

Нижченаведений рецепт сечених яблук у домашніх умовахє одним з найбільш популярних завдяки специфічному смаку м'яти та смородини у яблучках. Обов'язково спробуйте приготувати за цим рецептом та відчуйте цей чудовий смаксвіжих прянощів.

Для приготовлення знадобляться такі інгредієнти:

Для приготування розсолу:

1. Закип'ятіть воду, остудіть її (температура розсолу має стати кімнатною).
2. Додайте у воду кухонну сіль, житнє борошно, квітковий меді, отже, перемішайте отриману суміш.

Рецепт сечених яблучок:

На дно банки викладете тонким шаром смородинове листя. Зверху покладіть у кілька шарів яблука (їх необхідно перекрити базиліковими та м'ятними гілочками та листям). Останній шарслід накрити тарілочкою та поставити грузик. Далі необхідно залити заздалегідь приготовлений розсіл і витримувати банку в прохолодному місці (10-15 градусів Цельсія) 30-45 днів (для появи бродіння).

Рецепт сечених яблук зі смородиною та малиною

Наступний рецепт сечених яблуквідомий ще з минулого століття. Ним користується не одне покоління.

Необхідні інгредієнти для приготуванняза цим рецептом:

1. Промийте яблука, обов'язково потрібно вирізати гнилі частини.
2. Добре промийте листя смородини і малини, і, отже, просушіть їх (на них не повинно залишитися зайвої води).
3. Як тільки малинові та смородинові листочки підсушилися, їх необхідно викласти на дно дерев'яного відра.
4. Далі, розкладіть фрукти на листя (обов'язково укладайте їх плодоніжкою догори). Можна розкласти їх у кілька рядів, головне – щільно утрамбувати їх, щоб вони спливали. Між яблуками необхідно укласти листя смородини (так яблучка стануть ще ароматнішими).
5. Воду доведіть до кипіння, потім розчиніть у ній сіль та цукор. Не даючи розсолу охолонути, влийте його в заздалегідь приготовлену посудину з яблуками.
6. Місткість з плодами накрийте марлею (можна рушником) і поставте його в темне місце на невеликий термін-2-3 тижні. Рекомендується перевірити судину через один тиждень, тому що плоди можуть засолитися і швидше.
7. Як тільки плоди придбають, солонуватий смак розкладіть їх по скляних банках, долийте трохи розчину і закатайте кришками.
8. Для зберігання приберіть банки в прохолодне місце (наприклад, холодильник).

Мочені яблука у банках з огірками

Існує ще один дивовижний рецептприготування сечених яблук– у банках із огірками.

Для приготування заготівлі за цим рецептом нам знадобляться:

• Яблука: 5 кілограм;
• Виноградне листя: 5-7 штук;
• Огірки: 5 кг;
• Листя лимонника: 10 штучок;
• Цукровий пісок: 0,5 чайної ложки;
• Кухонна сіль: 0,5 чайної ложки;
• Вода кип'ячена: 1 літр.

Інгредієнти вказані для заготівлікількох 3-літрових банок.

Перед приготуванням по одному з рецептів обов'язково прочитайте наступні поради, вони допоможуть зробити вашу страву ще смачнішою.

Існує ряд речей, при яких смак подібних яблук значно покращується:

Користь яблук

Узагальнюючи інформацію з усіх рецептів, необхідно розповісти про користь мочених яблук, приготовлених за одним із вищезгаданих рецептів. Для початку необхідно сказати про підвищеному змісті аскорбінової кислотиу плодах. Як відомо, цей «вітамін» покращує всмоктування заліза, підвищує стійкість. людського організмудо стресовим ситуаціямта хвороботворним бактеріям, синтезує гормони щитовидної залозита надниркових залоз. Вітамін С, що міститься в плодах, має протизапальну дію та підвищує імунітет організму.

Яблука прискорюють секрецію шлункового соку, посилюють перистальтику кишечника Також мочені яблука містять велика кількістькальцію, тому такі ласощі є відмінним засобомдля профілактики остеопорозу Мочені яблука також низькокалорійні - всього 47 ккал на 100 грам. Вміст білків у 100 г – 0.4 г, жирів – 0.4 г, вуглеводів – 9,8 г.

Мочені яблука на зиму - сама проста заготівлядля всієї родини. Найкращі сортияблук для такого процесу — пізньоосінні та зимові: Антонівка, Слов'янка, Аніс, Суворовець, Бабушкіно та інші із щільною м'якоттю.

Яблука, що надходять на сечення, мають бути зрілими, здоровими, без тріщин та червоточинів. На зиму їх заготовляють у скляні банки, цебрах, бочках. Сьогодні розглянемо приготування заготівлі на зиму цих ароматних плодів у банках.

У банках відбувається процес молочнокислого бродіння, в результаті якого цукор перетворюється на молочну кислоту, що перешкоджає розвитку шкідливих мікробів Таким чином, плоди можуть зберігатись до наступного сезону.

Мочені яблука на зиму за старовинним рецептом

Рецепт простий, займає мінімум часу у виконанні, а результат виходить чудовий. Відомий з давніх-давен.

Інгредієнти на три 3 літрові банки:

• Яблука
• 5 літрів води
• 100 г солі
• 400 г цукру
• Листя чорної смородини

Приготування:

1. У чисті банки закладаємо підготовлені яблука, чергуючи їх із листям чорної смородини. Наша тара 3 літрові банки і вони вже заповнені до шийки.

2. Зараз приготуємо заливку. У каструлю наливаємо 5 літрів холодної води (кип'ятити її не потрібно), додаємо до неї сіль та цукор. Починаємо добре перемішувати вміст заливки до повного розчинення цукру і солі.

3. Заливаємо банки з плодами сиропом так, щоб вони були повністю покриті ним. Потім закриваємо шийки простими капроновими кришками і залишаємо їх на кухні протягом 4-5 діб. А потім поставимо мочені яблука на зберігання в прохолодний

4. Вже на кухні в банках почнеться процес молочно-кислого бродіння і заливка стає трохи каламутною. При цьому яблука просочуватимуться сиропом і рідини в банку буде менше. І це все правильно, дивуватися не варто.

5. І перш ніж їх поставити в льох, долийте у банки води.

6. Вже через 1-1.5 місяці найсмачніші яблучка власного приготуванняв домашніх умовах будуть готові і їх можна їсти. Всім рекомендую приготувати цей смачний рецепт.

Відео про те, як приготувати мочені яблука з червоною горобиною

Дізнайтеся рецепт консервації яблук із плодами горобини.

Рецепт простий у своєму виконанні та ідентичний з першим.

Яблука мочені в гарбузі на зиму в 3 літровій банці.

Такий рецепт із гарбузом відомий не багатьом, але його передають із покоління в покоління між родичами.

Для рецепту візьмемо сорт Антонівку та гарбуз Гітара, в якому мало насіння та соковита м'якоть.

Приготування рецепту:

1. Яблука та гарбуз моєму. Гарбуз очищаємо від шкірки і трьом на великої тертцівручну або за допомогою комбайна.

2. Продукти підготовлені для закладання у 3 літрову банку.

3. На дно банки кладемо не шкодуючи шар гарбуза та акуратно укладаємо яблука.

4. Потім знову насипаємо шар натертого гарбуза і на нього знову укладаємо яблука.

5. Гарбуз утрамбовуємо пальчиками рук, тому що яблука повинні знаходитися в ньому щільно покладеними. Просвіти у банку не повинні бути.

6. Ось і весь процес заготівлі. Закриваємо банку простою кришкою і несемо її в прохолодне місце, наприклад, у льох.

7. За місяць заготівлю можна їсти. Готуйте, поки є яблука і гарбуз.

Мочені яблука з гірчицею в банках

Рецепт мочених яблук з житнім борошном

Дізнайтесь стародавній класичний спосібзамочування плодів, коли в розсолі є житнє борошно.

Нам знадобляться:

• яблука сорту Антонівка
• листя смородини
• 2.5 літри води кімнатної температури
• 1 ч. ложка солі
• цукор - 100 г
• житнє борошно - 100 г

Спосіб приготування:

1. У банку об'ємом 4.5 літра та широким шийкою укладаємо спочатку листя смородини, потім яблука, потім знову листя смородини та знову яблука до самого верху.

2. У каструлю наливаємо воду, насипаємо цукор, сіль і перемішуємо.

3. Поступово насипаємо житнє борошно і розмішуємо, щоб не було грудочок.

4. Наливаємо розсіл у банку до самих країв.

5. Закриваємо шийку банки марлею і залишаємо так на місяць. Якщо яблука спливатимуть, то потрібно поставити зверху гніт що складається з банки меншого діаметра з водою.

6. При цьому потрібно часто поглядати для того, щоб при зменшенні розсолу долити кип'яченої води.

Відео про те, як приготувати мочені яблука з медом у банках на зиму

Подивіться цей чудовий рецептв домашніх умовах. У процесі сечення у плодах зберігається багато вітамінів та корисних мінеральних речовин.

Приготувавши плоди за таким рецептом, ви дізнаєтесь їх пікантний смакі він вам, безперечно, сподобається.

Готуйте на зиму яблучка власного приготування до подачі сімейний стіл. Всім бажаю вдалих заготовок!