Найпростіше варення зі слив. Шоколадне сливове варення з горіхами. Легке варення зі слив янтарно-жовтого відтінку

Влітку, в сезон ягід і фруктів, обов'язково приготуйте смачні ласощі зі слив. Цей десерт не лише прикрасить будь-яке чаювання, а й добре підійде для приготування пирогів, пиріжків. Зі сливи готують найсмачніші джеми, у тому числі незвичайні: з какао, горіхами, імбиром, апельсинами. Урізноманітнюйте своє меню новими солодощами!

Як варити сливове варення

Перш ніж почати готувати частування, подбайте про вибір якісних фруктів. Хороша злива – стигла, але при цьому пружна, без червоточинів та пошкоджень. Плоди добре миють, очищають, якщо потрібно видаляють кісточки. Приготування сливового варення широко освітлене в кулінарних книгах, інтернеті, там можна зустріти покрокові рецепти з фото. Детальний опис того, як готувати, прочитайте нижче.

Варення зі сливи на зиму – рецепти

Більшість господинь звикла робити солодке частування за класичним рецептом. Але для тих, хто любить експерименти на кухні, можна запропонувати спробувати поєднувати зливу з часом несподіваними продуктами, наприклад, з шоколадом чи лимоном. Дивно, але такий звичний для нас фрукт абсолютно по-новому розкривається! Рецепти зі сливи на зиму дозволяють будь-якому домашньому кухареві знайти свій спосіб приготування варення.

Без кісточок

• Час: 90 хвилин
• Кількість порцій: 8 персон
• Калорійність страви: 288 ккал
• Призначення: заготівля
• Кухня: російська
• Складність: легка

Ароматне, густе частування складається з кількох простих продуктів: слив, цукру та води. Якщо передбачається використовувати ласощі як начинку, то краще зробити варення зі сливи без кісточок. Для цього потрібно акуратно розділити щільні плоди на половинки, не пошкодивши форму, потім потримати трохи в сиропі і довести до готовності на слабкому вогні.

Складові:

• цукровий пісок – 1200 г;
• сливи – 1300 г;
• вода – 400 мл;
• бадьян - 2 зірочки;
• кориця – 1 паличка.

Спосіб приготування:

1. Плоди помийте, видаліть хвостики.
2. Обсушіть сливи, розділіть на половинки.
3. У глибокій ємності зваріть сироп: розчиніть у воді цукровий пісок і помішуючи доведіть до кипіння. Важливо відразу після закипання вимкнути вогонь.
4. Помістіть половинки фруктів у сироп, додайте спеції. Витримайте плоди у цукрі 3-4 години.
5. Поставте ємність на вогонь, доведіть до кипіння, відразу зменшіть до мінімального. Варіть 10-12 хвилин.
6. Спробуйте десерт: одну краплю капніть на блюдце - вона повинна тримати форму, не розтікатися. Видаліть спеції, розфасуйте ласощі по сухим банкам.

З кісточками

• Час: 2 дні 9 годин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 288 ккал
• Призначення: заготівля
• Кухня: російська
• Складність: середня.

Чудові ласощі під силу приготувати навіть повару-початківцю. Перед тим як готувати сливове варення з кісточками, зверніть увагу на те, що плоди мають бути пружними, стиглими. Краще зупинити свій вибір на сортах Ренклод або Угорщина. Вони добре зберігають форму, роблять десерт густим та насиченим. Перед варінням потрібно обов'язково проколоти фрукти голкою.

Складові:

• цукровий пісок – 1500 г;
• сливи - 1000 р.

Як готувати:

1. Помийте плоди, проколи голкою в декількох місцях. Це потрібно для того, щоб сливи не луснули під час варіння.
2. У глибоку каструлю налийте 800 мл холодної води, додайте цукор і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння.
3. Залийте плоди сиропом, поставте ємність на слабкий вогонь на 5 хвилин. Не забувайте знімати шумівкою піну.
4. Після закінчення цього часу зніміть ємність з варенням з вогню і дайте постояти 10 годин. Повторіть процедуру 3-4 рази.
5. За цей час солодке частування поступово увариться, стане густим та смачним. Після останнього варіння гарячі ласощі розлийте сухими банками.

З жовтих слив

• Час: 4 години
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 200 ккал
• Призначення: заготівля
• Кухня: російська
• Складність: середня.

Цей сорт сливових плодів відрізняється тим, що при тривалому зберіганні вони починають темніти і псуватися, тому з варінням варення зволікати не варто. Часто в таких сливах погано відокремлюється кісточка. Щоб очистити від неї плоди, потрібно розрізати навпіл фрукти і витягти кістку або ошпарити окропом. Варення виходить особливо смачним, бурштиновим, із приємною кислинкою.

Складові:

• цукровий пісок – 1600 г;
• алича – 2 кг;
• лимонна кислота – щіпка.

Як готувати:

1. Помийте ягоди, видаліть кісточки запропонованим способом.
2. Покладіть заготовки з фрукта в глибоку ємність, засипте цукром, додайте щіпку лимонної кислоти для яскравості кольору.
3. Поставте варення на вогонь і доведіть до кипіння постійно помішуючи дерев'яною лопаткою.
4. Як тільки маса закипіла, вимкніть вогонь.
5. Охолоджувати протягом 3 годин, а потім знову проварити на слабкому вогні 20 хвилин. Гарячі жовті ласощі розлийте банками, закатайте.

З горіхами

• Час: 80 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 222 ккал
• Призначення: заготівля
• Кухня: російська
• Складність легка.

Надзвичайно смачне, вишукане частування гідне царського столу. Кисло-солодке варення успішно доповнено пікантним смаком грецьких горішків (їх можна замінити мигдалем), плоди добре зберігають форму. Такі ласощі можуть приготувати навіть господиня-початківець, потрібно тільки придбати всі продукти, дотримати послідовність процесів і сливове варення з волоським горіхом готове.

Складові:

• горіхи - жменя (приблизно 100 г);
• сливи – 1000 г;
• цукровий пісок – 850 г;
• вода – 220 мл.

Як готувати:

1. Залийте киплячою водою волоські горіхи, дайте постояти 10 хвилин. Це одна з кухарських хитрощів, адже розпарені горішки краще вберуть у собі сливовий сироп.
2. Промийте фрукти, акуратно видаліть кісточки, залийте холодною водою.
3. Поставте масу варитись на 10 хвилин, потім введіть цукровий пісок, горішки і варіть на маленькому вогні при постійному помішуванні дерев'яною лопаткою 40 хвилин. Розлийте по банкам.

У мультиварці

• Час: 5 годин 30 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 208 ккал
• Призначення: заготівля
• Кухня: європейська
• Складність легка.

Якщо ви встигли придбати таку незамінну «помічницю» на кухні як мультиварка, то неодмінно приготуйте в ній джем або інші фруктові заготовки. Сливове варення у мультиварці особливо підходить для тих господарок, які не мають часу на тривале консервування. Щоб надати незвичайний смак ласощі, можна наприкінці додати щіпку кориці - вона підкреслить смак фруктів.

Складові:

• вода холодна – 200 мл;
• сливи – 2000 г;
• цукровий пісок – 2000 г;
• кориця – щіпка.

Як готувати:

1. Скористайтеся мультиваркою об'ємом 5 літрів та потужністю 850-900 вт.
2. Сливи помийте, обсушіть, розділіть навпіл, видаліть кісточки.
3. На дно чаші мультиварки насипте цукровий пісок, налийте воду, увімкніть режим "Варка на пару", таймер - 5-10 хвилин.
4. Як тільки цукор розчинився, покладіть половинки фруктів, проваріть 10 хвилин, додайте корицю.
5. Вийміть чашу, дайте масі охолонути протягом 5 годин. Через цей час знову увімкніть мультиварку в тому ж режимі, проваріть 5-7 хвилин і розкладіть десерт по банкам.

З какао

• Час: 90 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 274 ккал
• Призначення: заготівля
• Кухня: європейська
• Складність легка.

Простий спосіб приготування чудового десерту, яким можна ласувати всю зиму – відкрив банку та насолоджуйся! Варення з какао по праву можна назвати шоколадним, від нього в захваті діти та дорослі, тому що їсти можна практично без обмежень. Нічого складного в готуванні немає, рецепти з фото та покроковий опис того, як готувати, можна легко знайти в мережі або кулінарних книгах.

Складові:

• вершкове масло – 200 г;
• сливи – 2000 г;
• цукровий пісок – 1900 г;
• какао - 90 г;
• горіхи – 250 г.

Як приготувати:

1. Фрукти очистіть, промийте, розділіть на половинки.
2. Помістіть у глибоку ємність, посипте цукровим піском, розмішайте.
3. Поставте каструлю на слабкий вогонь. Постійно помішуючи масу, додайте|добавляйте| горіхи, дайте закипіти.
4. Як тільки це сталося, введіть какао-порошок, дайте закипіти, проварити 40 хвилин, потім додайте вершкове масло.
5. Готуйте десерт ще 20 хвилин, розкладіть гарячим по сухим банкам.

З білої сливи

• Час: 90-120 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 268 ккал
• Призначення: заготівля
• Кухня: європейська
• Складність легка.

Бурштинові, ароматні ласощі просто приготувати. Деякі господині додають у варення апельсинову або лимонну цедру, щоб зробити смак страви ще багатшими та насиченими. За аналогією з іншими рецептами, тут потрібно перебрати плоди, видалити кісточки, розрізати навпіл. Заготівлю можна назвати «п'ятихвилинкою», оскільки процес варіння триває 5 хвилин, а потім проходить процес наполягання.

Складові:

• плоди білої сливи – 3 кг;
• цукровий пісок – 1200–1500 г;
• вода – 150 мл.

Як готувати:

1. Підготовлену сливову масу помістіть у миску, засипте цукром. Дайте плодам увібрати цукор - на це піде ніч.
2. Якщо вранці в мисці з'явилося зовсім мало соку, варто додати воду. Перемішайте та поставте варити.
3. Доведіть заготовку до кипіння, проваріть 5 хвилин|мінути| і залиште вбік. Процедуру потрібно повторити 3-4 рази із проміжком 8-10 годин. Залийте гаряче частування банками, закатайте.

З імбиром та лимоном

• Час: 90-120 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 264 ккал
• Призначення: заготівля
• Кухня: європейська
• Складність легка.

Це частування ще називають «чудодійним», ним можна не тільки ласувати взимку, а й надійно захиститися від різних застуд та інфекційних захворювань. Крім того, сливове варення з лимоном та імбиром годиться як начинка для вишуканих пирогів та іншої випічки. Для заготівлі підходить тільки свіже коріння імбиру, а не порошок – це важливо.

Складові:

• корінь імбиру – 30 г;
• сливи – 2000 г;
• лимон – 1 шт.;
• цукровий пісок – 700 г;
• вода – 3 склянки.

Як приготувати:

1. Ретельно промийте плоди, видаліть кісточку, обшпарьте окропом і зніміть шкірку.
2. Поріжте ягоди на 4 частини.
3. Корінь імбиру очистіть від шкірки, дрібно наріжте. Лимон помийте та поріжте кубиками.
4. Помістіть фрукти у велику каструлю, засипте цукром, додайте воду.
5. Доведіть до кипіння на слабкому вогні, покладіть лимон та імбир, томіть до загусання.
6. Розлийте по банкам, зберігайте у холодильнику.

Сливово-яблучне варення

• Час: 60-90 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 241 ккал
• Призначення: заготівля
• Кухня: європейська
• Складність легка.

Чудово смачний десерт готується з двох видів фруктів, які відмінно гармонують один з одним. Рецепт сливового варення з яблуками складається зі звичайних продуктів, швидко готується і швидко вплітається, особливо дітьми. Якщо потрібно терміново приготувати пиріг, пиріжки до приходу несподіваних гостей, то найкращої начинки не знайти - відкрийте баночку з ласощами, змастіть лист будь-якого тіста, запікайте трохи і частування готове!

Складові:

• цукровий пісок – 600 г;
• сливи угорця-1000 г;
• яблука – 1000 г;
• лимонна кислота – на кінчику ножа;
• вода – 100 мл.

Як готувати:

1. Помийте фрукти, наріжте навпіл, видаліть кісточку, а яблука очистіть, наріжте часточками.
2. У глибоку ємність налийте воду, додайте половинки, дайте закипіти масі.
3. Як тільки це сталося, покладіть яблучні часточки, проваріть до тих пір, поки маса не набуде гарного рубінового кольору.
4. Вимкніть вогонь, дайте варенню настоятися кілька годин.
5. Ще раз доведіть до кипіння, поваріть 5-7 хвилин, вимкніть вогонь і в гарячому вигляді розлийте частування банками.

З апельсинами

• Час: 130 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 149 ккал
• Призначення: заготівля
• Кухня: європейська
• Складність легка.

Дуже незвичайне поєднання звичних фруктів! Для ласощів з апельсинами немає строгих вимог щодо стиглості або розміру плодів: всі інгредієнти на початковому етапі подрібнюватимуться в м'ясорубці або за допомогою блендера. Отриманий джем можна намазувати на хліб, або використовувати як начинку, насолоджуючись прекрасним цитрусовим смаком.

Складові:

• апельсини – 2 шт.;
• сливи – 2000 г;
• цукровий пісок – 600 г.

Як готувати:

1. Помийте апельсин, наріжте кубиками, не видаляючи цедру - вона подарує неповторний смак варенню.
2. Плоди помийте, видаліть кісточки та хвостики.
3. Пропустіть фрукти через м'ясорубку.
4. Змішайте цю масу з цукром, трохи підігрійте доти, доки не розчиниться цукор.
5. Розкладіть по банкам, закупоріть.

Смачне варення зі сливи - секрети приготування

Щоб приготовані фруктові ласощі порадували своїм смаком, потрібно дотриматися деяких правил:

• Уважно вибирати сливи для варення – вони не повинні бути зіпсованими, м'якими. Найкращими сортами вважаються Ренклод і Угорщина;
• Підготовлені плоди слід заливати заздалегідь підготовленим цукровим сиропом або дати цукру розчинитися у фруктовій масі;
• Варіть сливове варення на зиму на слабкому вогні, щоб воно не підгоріло;
• Слива чудово поєднується з різними фруктами (рецепти з фото апетитних страв зустрічаються у кулінарних виданнях). Спробуйте поєднувати її у нових видах варення: зі сливи та кориці, абрикос, грейпфрута та інших фруктів.

Відео

Для сливового варення відбираються плоди, що повністю дозріли. М'ясисті, з кісточкою, що добре відокремлюється - вони якнайкраще підходять для варіння густої смачної солодощі. За розміром сливові плоди поділяються на великі, вагою близько 50 гр, середні та дрібні. Вони мають форму від довгасто-овальних різновидів до круглих. Залежно від сорту можуть бути темно-синього, темно-червоного, фіолетового, жовтого і навіть зеленого забарвлення.

Для надання вишуканого аромату до сливового варення можна додати ванільну есенцію. Але найкраще зливу поєднується з мускатом та гвоздикою. Їх додають до смаку наприкінці приготування.

Правила варіння варення

Слива чудово поєднується з будь-якими іншими ягодами, і така суміш створює чудове смакове звучання. Вишня робить це варення м'яким до смаку, яблуко і кориця надають аристократичні нотки, айва чи виноград наповнять десерт шляхетністю, а волоський горіх додасть джему терпкості.

Для того щоб готова суміш у домашніх умовах мала однорідну густу консистенцію, потрібно правильне дотримання кількох умов:

1. 1. На 1 кг фруктів потрібно приблизно 1,25 кг цукру.
2. 2. Варити слід до повної готовності, тут багато залежить від вмісту пектину у фруктах. Після закінчення трохи сиропу капають на холодне блюдце, і якщо при охолодженні крапля не розтікається, то варення вважається готовим.
3. 3. Варіння проводиться в тазу з широким дном і відповідними передбачуваним об'ємом бортами. Не варто використовувати для варіння емальований посуд – у ньому варення сильно підгоряє.
4. 4. Одночасне приготування з іншими стравами на одній варильній поверхні небажано: варення вбирає сторонні запахи.
5. 5. При приготуванні сиропу слід використовувати очищену воду.
6. 6. Ягоди та фрукти для варення зважуються на терезах. Місткістю можна визначити лише обсяг, а він не відповідає масі.

Перемішувати варення слід дерев'яною лопаткою.

Таблиця обсягів продуктів, що використовуються.

Варення сливове класичне

Щоб приготувати варення за цим рецептом потрібні сині сливи з кісточкою, що легко відокремлюється. Фрукти миють, бажано кожен плід окремо, під проточною водою. Для зняття з них шкірки плоди на 2–3 хв опускають у окріп, а потім занурюють у холодну воду – шкірка тріскається та легко знімається. Сливи акуратно розрізаються на дві або більше часточок, виймаються кісточки.

На 700 г злив без кісточок необхідно:

• 4 шт. листа пеларгонії (можна без неї або замінити будь-якою запашною травою).
• 1 кг цукру;
• 0,5л води.

Очищені сливи відразу занурюються у воду з лимонною кислотою, щоб м'якоть не потемніла.

У 0,5 л води розчиняється 1 кг цукру. Потім рідина нагрівається і кип'ятиться близько 10 хв, а в процесі знімається піна, що утворилася. Сироп охолоджується до кімнатної температури. У нього опускаються підготовлені сливи, і ретельно перемішується. Після закипання варення постійно помішується із видаленням піни. Приблизно за 4 хв до закінчення варіння додаються 4 аркуші пеларгонії, пов'язані між собою ниткою. Перед закупорюванням їх виймають. Готова страва повинна мати густий та однорідний сироп.

Густий та однорідний сироп

«Бабусин рецепт»

Плоди сливи миються, і видаляються кісточки. На 1 кг злив необхідно:

• цукру – 1300 г;
• води – 610 мл.

З 610 г цукру та води робиться сироп. Підготовлені часточки фрукта кладуться у таз і заливаються гарячим сиропом.

Вариться варення у три прийоми з витримкою близько 8 годин. Цукор, що залишився, ділиться навпіл по 345 г і додається по одній порції перед кожним заходом. У гарячому вигляді варення розливається по стерилізованих банках і щільно закривається. Можна використовувати капронові кришки. Укутувати необов'язково.

П'ятихвилинка

Швидко зробити класичний джем можна, використовуючи рецепт п'ятихвилинка. Сливи миють та обсушують. Потім витягають кісточки, і м'якуш пропускають через м'ясорубку або подрібнюють в блендері.

Готують сироп, взявши на 1 кг перекручених слив 1300 гр. цукру та 300 гр. води. У солодку воду висипають м'якоть та варять на середньому вогні, постійно помішуючи. Нагріту масу потрібно кип'ятити хвилин 5-7, а потім заповнити нею підготовлені стерилізовані банки. Ємності накривають кружальцями пергаментного паперу, просоченою горілкою, і герметично закупорюють. Перевертати банки для охолодження не треба.

Варення з дрібних слив «Урочисте»

Для виготовлення таких ласощів використовується мультиварка. Береться будь-яка модель, де є функція «гасіння». Також знадобиться:

1. 1. 1 кг дрібних слив без кісточок;
2. 2. 750 г цукру;
3. 3. 1⁄2 шт. лимона зі шкіркою;
4. 4. 1,5 ст. л. меду;
5. 5. 2-3 шт. гвоздики;
6. 6. 3 ст. л. коньяку.

У чашу мультиварки засипаються фрукти, цукор-пісок, подрібнений лимон із цедрою, мед, коньяк та гвоздика. Виставляється програма "гасіння" на 1 годину. Після закінчення заданого часу варення нудиться протягом ще двох годин. Потім розливається у стерилізовані банки та закривається кришкою.

Нарізані скибочками сливи для варення в сиропі

При приготуванні в мультиварці або хлібопічці немає необхідності контролювати процес, проводити постійне помішування і знімати піну. Достатньо засипати необхідні інгредієнти згідно з об'ємом чаші.

Джем із слив у мікрохвильовій печі

Сливи миють, обсушують і, не поділяючи їх на дві половинки, дістають із них кісточки. У середину кожної сливи поміщають шматочок цукру-рафінаду. Для цього знадобиться:

1. 1. Злив – 30 шт.
2. 2. Сахара-рафінада – 30 шт.

Підготовлені фрукти викладають у глибокий посуд для мікрохвильової печі і накривають кришкою. Запікання здійснюють на повній потужності протягом 9 хвилин. Потім у гарячому вигляді розкладають у стерилізовані банки та закочують.

Кількість злив може бути й іншим. Основне правило: 18 сік на одну сливу. Від якості самих плодів залежить консистенція сиропу та десерту. М'які, злегка перезрілі сливи дадуть густу непрозору рідину. Тверді сорти з щільною м'якоттю допоможуть отримати трохи ніжніше варення з прозорим сиропом.

Сливове варення з волоськими горіхами

Сливи розрізають на дві половинки та виймають кісточки. Фрукти викладають у таз для варіння, заливають 1 склянкою води і доводять до кипіння, потім варять на середньому вогні до розм'якшення (приблизно 15-20 хв).

Для цього знадобиться:

• 1 кг темно-синіх слив;
• 4 склянки цукру;
• 100 г очищених волоських горіхів;
• 2 ст. л. горілки чи коньяку;
• лимонна кислота на кінчику ножа.

Потім суміш додають цукор і горіхи і всі разом варять до готовності. Проба готовності варення визначається за допомогою простого способу. Крапля сиропу не повинна сильно розтікатися на тарілці. У солодку суміш, що злегка остигнула, додають горілку, акуратно розмішують, а потім розкладають по підготовлених банкам.

Ароматне смачне варення зі злив - незамінна заготівля на зиму: просте з кісточками або без кісточок, корицею, м'ятою або апельсином!

У цьому варіанті пропонуємо основу – сливу, розбавити невеликою кількістю цитрусу – апельсин. Результат виходить дивним – кисло-солодке варення з нотками ароматного апельсину. Як і будь-яке варення, сливово-апельсинове варення відмінно підходить до чаю, млинців, сирників, оладок.

• сливи – 550 г;
• цукор – 500 г;
• апельсин - ½ частина.

Перебираємо сливи, відкидаємо зіпсовані, зім'яті, з темними крапками. Відібрані сливи вимиваємо у прохолодній воді, злегка просушуємо кухонним рушником або паперовою серветкою.

Розділяємо кожну сливу на дві рівні половини, попередньо відірвавши хвостики, також видаляємо кісточки.

Тепер кожну половину сливи розрізаємо вздовж ще дві рівні половинки. Таким чином чинимо з усіма сливами.

Перекладаємо всі підготовлені сливи в сотейник чи каструлю з товстими стінками. Беремо половину апельсина, знімаємо цедру, також обрізаємо повністю білий м'який прошарок. М'якуш апельсина нарізаємо невеликими довільними шматочками. Відправляємо апельсин у сотейник до слив.

Засипаємо цукровий пісок, щоб не помилитися з кількістю, напередодні зважуємо загальну кількість очищених слив і апельсина, на загальну масу 550 г беремо півкілограма цукрового піску. Перемішуємо весь вміст сотейника, залишаємо на 2,5-3 години у повному спокої, щоб зливу та апельсин віддали весь свій сік, а цукор у ньому повністю розчинився.

Через зазначений час вийшла достатня кількість соку. На цьому етапі можна додати свої улюблені спеції або прянощі, добре до смаку підійде кориця.

Ставимо сотейник на плиту, варимо наше варення протягом 35-45 хвилин. Пінку, яка обов'язково утворюватиметься, видаляємо. Сам сотейник періодично струшуємо, щоб сливи не пригоріли на дно.

Через 45 хвилин варіння сливи та апельсин досить просочилися сиропом. Знімаємо гаряче варення із плити.

Банки для закочення готуємо заздалегідь - ретельно вимиваємо з содою, стерилізуємо будь-яким способом, кришки тримаємо в киплячій воді три хвилини. Наповнюємо сухі стерильні банки варенням зі слив та апельсина. Герметично укупорюємо, остуджуємо в затишному місці, перевернувши банку кришкою вниз і загорнувши заготовку теплою ковдрою. Зберігаємо варення зі сливи та апельсина в прохолодній кімнаті, залишки переливаємо відразу в гарну піалу, остуджуємо і подаємо до чаю.

Рецепт 2: просте сливове варення на зиму з кісточками

Дізнайтеся прямо зараз, як зварити сливове варення як ароматну та смачну заготівлю на зиму. Варення зі сливи рецепт нескладний, його здолає навіть господиня-початківець. Це рецепт сливового варення на зиму із кісточками.

• Зливу з кісточкою 1,5 кг
• Вода очищена 400 мл
• Цукор-пісок 1,5 кг

Перш ніж приступити до приготування варення, сливу потрібно перебрати. Рекомендується використовувати лише цілі незіпсовані фрукти. Інакше в процесі варіння ви ризикуєте отримати розварене варення з кісточками, що плавають у баночці.

Після того, як слива буде перебрана і промита проточною водою, потрібно буде залити її цукровим сиропом. Зварити сироп нескладно досить змішати норму цукру та води, довести все до кипіння. Варити сироп доти, доки розчиниться цукор. Залита сиропом зливу має повністю охолонути.

Охолоджену сливу проварити до закипання і відразу ж вимкнути в печі вогонь. Дати охолонути 5-7 годин. Таких етапів має бути 3, щоразу потрібно доводити сливу до кипіння та остуджувати.

Проваривши сливу, втретє викладаємо її в попередньо вимиті та простерилізовані баночки і закупорюємо кришечками. З норми сливи у вас має вийти 2 баночки по 500 мл. Зберігати варення зі слив на зиму в темному захищеному від вологи та сонця місці. Відкриту баночку для зберігання поміщаємо в холодильник. Якщо варення буде використовуватися як начинка для випічки потрібно відокремити зливу від кісточки.

Рецепт 3: варення зі сливи без кісточок у мультиварці

Пропонуємо до вашої уваги простий рецепт варення зі зливами без кісточок – з покроковою інструкцією та фото. До того ж, варити сливові ласощі ми будемо в мультиварці – з такою «чудо-каструлькою» процес готування пройде максимально швидко та комфортно. Взимку вам залишиться тільки відкривати баночки з запашним сливовим варенням і насолоджуватися його чудовим смаком.

• плоди сливи – 1,5 кг
• цукор – 1 кг
• кориця – 2 палички

Сливи промиваємо, видаляємо кісточки і нарізаємо часточками.

Нарізані сливи висипаємо в чашу мультиварки та засипаємо цукром. Всипаємо корицю та перемішуємо. Виставляємо режим «Мультиповар» (температура 80 градусів) та готуємо протягом години. Знову перемішуємо компоненти.

Потім у тому ж режимі продовжуємо варити наше сливове варення ще 2 години – лише за 90 градусів. Не забуваємо перемішати після зазначеного часу.

Для подрібнення маси використовуємо занурювальний блендер.

Налаштовуємо програму "Мультиповар" (або "Гушіння") на температуру 90 градусів і проварюємо ще годину. Коли пролунає сигнал, одразу розливаємо варення по банках, що простерилізуються над парою.

Закочуємо чистими кришками і поміщаємо під теплу ковдру або рушник. Після остигання баночки з варенням зі злив відносимо на зберігання в комору. Смачний та запашний десерт до чаю готовий!

Рецепт 4: як варити сливове варення з какао в хлібопічці

Варення зі сливи з какао або шоколадно-сливове варення – це дійсно оригінальний і дуже смачний десерт. Яскрава сливова кислинка і шоколадний смак просто зводять з розуму. Встояти досить складно.

• Слива - 1 кг
• Какао-порошок - 3 ст. л.
• Цукровий пісок - 1 кг

На варення відбираємо стиглі плоди, без видимих ​​ушкоджень. Сливу обполіскуємо у прохолодній воді. Даємо зайвої рідини стекти.

У мене була дуже стигла злива, тож я повністю зняла з неї ще й шкірку. Але цього робити не обов'язково.

Перекладаємо підготовлену зливу в контейнер хлібопічки.

Для приготування можна використовувати відповідну миску або каструлю, а саме варення варити на слабкому вогні на плиті до загусання, періодично перемішуючи та знімаючи пінку.

Засипаємо зливу необхідною за рецептом кількістю цукрового піску.

Тепер додаємо какао-порошок. Якщо хочете більш насичений шоколадний смак, какао можна додати трохи більше.

Якщо варите варення на плиті, то какао краще додавати через 5-10 хвилин після закипання варення, коли ви видалите більшу частину пінки.

Встановлюємо контейнер у хлібопічку.

Встановлюємо відповідну програму вашої моделі. В мене це режим №9 «Джем». Готуватися варення буде одну годину та двадцять хвилин.

Ми маємо достатньо часу, щоб приготувати тару для зберігання варення. Скляні банки необхідно ретельно помити за допомогою харчової соди, обполоснути. Потім простерилізувати будь-яким доступним вам способом. Безпосередньо стерилізацією ємностей слід зайнятися незадовго до закінчення варіння варення, щоб перед розливом банки були гарячими.

Після закінчення належного часу, 1 годину 20 хвилин, виймаємо контейнер із хлібопічки, готове гаряче варення розливаємо по банкам. За допомогою закатного ключа укупорюємо.

Обгортаємо банки ковдрою і залишаємо їх до повного остигання в такому стані. Охолоджене варення можна перенести для зберігання в прохолодне місце.

Варення Слива в шоколаді зі сливи з какао готове!

Дуже оригінальне сливове варення з насиченим шоколадним смаком підкорить навіть тих, хто скептично ставиться до різних кулінарних експериментів.

Рецепт 5 покроковий: сливове варення без кісточок на зиму.

Досвідчені господині, напевно, знають, як варити сливове варення. Тому даний рецепт сливового варення з покроковими фото буде паличкою-виручалочкою для багатьох господарок-початківців, які ще не пробували готувати цей десерт власноруч.

У приготуванні корисного та дуже смачного сливового варення в домашніх умовах вам допоможе наш покроковий рецепт з фото.

• зливу - 1 кг
• цукор - 1 кг

Беремо необхідні інгредієнти для приготування варення зі злив та кладемо на стіл. Найкраще починати варити це варення у вечірній час. Чому - стане відомо пізніше.

Спочатку візьмемо кілограм слив. Фрукти вибирайте твердіше, щоб вони зрештою не перетворилися на джем. Добре моєму сливу.

Миті сливи розрізаємо за допомогою ножа на кілька частин і акуратно видаляємо кісточку, адже так буде приємніше варення їсти.

Тепер настав час приготувати сироп. Для цього змішуємо цукор з половиною склянки води та ставимо на плиту. Вогонь має бути маленьким, щоб цукор не підгорів.

Після приготування сиропу поливаємо їм нарізані сливи і залишаємо настоятися на кілька годин. За цей час зливу має пустити достатньо соку.

Тепер знову вмикаємо плиту, ставимо сливи з сиропом на великий вогонь і доводимо масу до кипіння. Після того, як сливи закипіли, даємо їм охолонути і прибираємо настоятися на 9 годин, а краще на всю ніч. Тут необхідно якомога більше часу, для того щоб злива ввібрала достатньо сиропу.

З ранку приступаємо до подальшого приготування варення. Зливи знову ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Чекаємо ще кілька хвилин, а потім знімаємо та остуджуємо. Таку процедуру повторюємо ще кілька разів. На третій ставимо знову на вогонь і варимо доти, доки крапля не почне тягнутися. Перемішуємо варення і переливаємо в банку до того моменту, як захочеться смачненького.

Рецепт 6: варення зі сливи з мигдалем (покрокові фото)

• Сливи 1 кг
• Цукор 1 кг
• Вода 1200 мл
• Сода 1,5 л.
• Мигдаль 200 г
• Гвоздика 5-10 шт.
• Кориця 0,3 чайна ложка

Сливи промити, видалити кісточки. У каструлю налити 1 л. води. Додати соду. Сливи викласти у каструлю. Залишити на 4 години. Це потрібно для того, щоб сливи зберегли свою цілісність при подальшому варінні.

Через 4 години злити воду. Промити сливи у чистій проточній воді. Мигдаль залити окропом на 1 хвилину, злити воду. Знову налити окріп. Дати постояти 10 хв. Злити воду. Після цього горіхи легко очистяться.

У кожну сливу вкласти по одній мигдалині. Горіхи, що залишилися, потім додати в сироп. У каструлю налити 200 мл. води, всипати 1кг. цукру, поставити на вогонь та довести до кипіння. Викласти сливи. Важливо щоб сироп приховував сливи повністю. Зняти з вогню та залишити на 8 годин. Потім на помірному вогні довести до кипіння і знову забрати на 8 годин. Третього дня варити до готовності. Додати гвоздику та корицю.

Банки простерилізувати, кришки прокип'ятити. Розкласти варення по банках, закатати за допомогою машини для закатування. Остудити за кімнатної температури. Зберігати у прохолодному місці. Смачного!

Рецепт 7: дуже смачне варення зі слив на зиму з м'ятою

• Зливу 1 кг
• Цукор Вага: 0.5 кг
• Апельсин 1 шт
• М'ята свіжа 3 гілочки

У слив видаліть кісточку. Наріжте сливи на четвертинки.

Засипте цукром, накрийте і залиште проти ночі.

Сливи мають дати сік. Пару разів за цей час перемішайте.

Відкиньте сливи на друшляк і дайте стекти соку, що утворився.

Перелийте сік у каструлю.

Доведіть до кипіння і дайте залишити хвилин 20, поки сироп не почне карамелізуватися.

З апельсина тонким шаром зніміть цедру та вичавіть сік. Поверніть сироп сливи, додавши апельсинову цедру, половинки вичавленого апельсина і сік половини апельсина.

Варіть на слабкому вогні до готовності або бажаної консистенції. Готовність варення можна перевірити, крапнувши краплю гарячого варення на блюдце, охолоджене в морозилці. Якщо крапля не розтікається, то варення готове.

Наприкінці варіння додайте свіжу м'яту, перемішайте і готуйте ще кілька хвилин. Розлийте гаряче варення по стерилізованих банках (можна разом із шматочками цедри та гілочками м'яти), закатайте стерилізованими кришками і укутайте до повного остигання. Тримайте при кімнатній температурі. Смачного!

Рецепт 8, простий: сливове варення в домашніх умовах

• Слива червона кисла 1,3 кг
• Цукор 800 г

Ретельно помийте сливи.

Далі є варіанти: 1) варити варення з цільної сливи, я таке варення люблю, але молодший синочок не оцінить, тому, 2) розрізати навпіл сливи і видалити кісточки, 3) видалити і кісточки і шкірку - так вийде солодше і однорідніше.

Я вирішила зробити терпкувате з кислинкою варення, тому пішла другим шляхом, вирізала кісточки і зберегла шкірку.

Засипала варення цукровим піском. Залишіть на 8-12 годин, щоб слива пустила більше соку.

Ставимо на невеликий вогонь і помішуючи починаємо нагрівати. Не допускайте пригорання цукрового піску! Коли соку стане достатньо, то вогонь збільшити до середнього.

Варення майже закипіло, ми помішуємо, щоб|аби| цукровий пісок повністю розчинився. Починає виділятися піна.

Варення закипіло, піни багато, зменшуємо вогонь до мінімуму і прибираємо піну. Варити варення після закипання потрібно хвилин 15, якщо ви поварите 30-40 хвилин, то варення буде густішим, але колір стане темнішим.

Всю піну видалили. Вимикаємо вогонь, даємо трохи охолонути.

Розливаємо по стерилізованих банках, укутуємо ковдрою та залишаємо до повного остигання.

Сливове варення дуже смачно їсти з оладками, млинцями, та й просто свіжим хлібом.

Рецепт 9: варення-п'ятихвилинка зі слив половинками

Варення виходить у густому сиропі, як у желі. Сливи трохи втрачають свою форму, тому якщо ви хочете менш розварені сливи і вам не потрібен густий сироп, можете просто засипати сливу цукром, витримати сливи до появи соку і варити до закипання. Остудити. І знову варити до закипання. Так повторити 3 рази.

• 1 кг злив (сорт «угорка»);
• 1 кг цукру;
• 0,5 склянки води (склянка 250 мл).

Зняти сироп з вогню і одразу додати половинки слив у сироп, залишити до остигання, щоб сливи пустили сік.

Знову залишити варення до повного остигання (можна залишати варення на 8 годин, вранці закип'ятити, наступного разу ввечері і т.д.). Після остигання довести варення до кипіння та варити 5 хвилин. Це дозволить плодам налитися сиропом, а сиропу загуснути.

Виходить приблизно 1 літр варення.

Потім варення трохи остудити, доки стерилізуємо банки та кришки. Банки можна стерилізувати в мікрохвильовій печі (наливаємо на дно банки воду заввишки 1 см і включаємо на 2-3 хвилини на максимальну потужність), або на паровій бані (каструлька з киплячою водою і сито), або в духовці, кому як зручніше. Кришки проварюємо в окропі 5 хвилин.

Розлити варення по стерилізованих банках і закатати чи закрутити кришками. Банки перевернути і залишити до повного остигання.

Смачне варення з половинок слив у желе «п'ятихвилинка» готове.

Рецепт 10: сливове варення з яблуками.

Дуже смачне та ароматне варення виходить із солодких яблук та кисло-солодких слив. Крім того, що варення з яблук і слив буде мати неймовірно красивий колір і його буде приємно не тільки їсти, але і поставити на святковий стіл у вигляді десерту, воно виходить дуже ароматним і не нудотним.

Заготівлю з яблук та злив можна готувати з невеликою кількістю цукру, що також є безперечним плюсом. Його можна використовувати для начинки пирогів та інших десертів, на його основі можна буде приготувати компот, кисіль чи фруктове желе. Приготування варення зазвичай займає багато часу, проте я пропоную найпростіший і найшвидший спосіб, який не вимагатиме від вас особливих зусиль. Для більшого аромату можна додати в посуд з варенням трохи ванілі, гвоздики або кориці і ви зможете добитися абсолютно нового, неповторного аромату.

• Сливи - 1 кг;
• Яблука – 1 кг;
• Цукор - 1 кг;
• Вода – 1 склянка.

Сливи вибираємо стиглі, м'ясисті. Миємо та прибираємо зіпсовані або сильно перестиглі.

Сливу перекласти в друшляк і промити у проточній воді.

Очищаємо від кісточок і складаємо у зручний посуд.

Яблука миємо, очищаємо шкірку і видаляємо насіння.

Найкраще нарізати часточками яблука, але можна нарізати і тонкими брусочками.

Намагайтеся вибрати посуд, куди всі фрукти вільно помістяться і вам буде зручно варити варення. У яблука та сливи додаємо склянку води та нагріваємо на середньому вогні. Накривайте кришку кришкою, щоб добре розм'якшилися на пару. Після цього у варення зі слив та яблук можна буде додати цукру і добре перемішати.

Доварюємо варення до готовності – фрукти повинні бути прозорими.

Відразу гарячим розкладаємо по банкам і закочуємо.

Важливо: не забуваємо перевертати банки догори дном, укутувати не обов'язково.

Готове охолоджене варення зберігаємо у прохолодному місці. Як тільки варення охолоне, його можна подавати до столу.

Воно чудово зберігається та зберігає свій незвичайний аромат. Смачного!

Всім привіт, привіт! Сьогодні варитимемо варення з дуже смачної і корисної ягоди — сливи. Для приготування запашного десерту можна використовувати будь-які сорти, і жовті, і сині плоди. Плюс до всього в частування можна додавати різні начинки, починаючи від цитрусових, закінчуючи горіхами або навіть шоколадом.

Приготувати таку насолоду під силу будь-кому, тому що всі рецепти прості. Мені найбільше подобається варити варення зі сливи без кісточок. Тому хочу ознайомити вас зі своїми улюбленими варіантами приготування. Сподіваюся, як завжди, все сподобається.

Насправді в приготуванні будь-яких ласощів на зиму, будь то варення з , сливи або , найкраще вибирати ті рецепти, в яких міститься найменша кількість інгредієнтів. Так ви збережете всю користь ягід та фруктів.

Звичайно ж, хочеться, щоб будь-який десерт завжди виходив не дуже рідким і добре тримався на тостах або в начинці. Тому я раджу додавати до фруктового пюре пектин чи желатин.

Обов'язково перед початком приготування плоди ретельно промивайте чистою водою.

Складові:

• Слива - 2 кг;
• Пектин - 1 ст.л.;
• Цукор - 0,8 -1 кг;
• Вершкове масло - 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

1. Плоди обов'язково спочатку добре промийте та видаліть хвостики.

2. Потім обережно, з кожної сливи, зріжте м'якоть, тим самим відокремивши її від кісточки.

3. Підготовлені фрукти наріжте на середні шматочки.

4. Візьміть глибоку ємність і в ній перемішайте шматочки з пектином. Накрийте харчовою плівкою та приберіть у холодильник на 8 годин.

5. Необхідний час на спокій потрібний для того, щоб заготівля пустила сік.

6. Через 8 годин перетріть шматочки через м'ясорубку або в блендері до пюреподібного стану.

7. Пюре, що вийшло, перекладете в каструлю і насипте цукор. Поставте вогонь.

8. Коли варення закипить, з'явиться пінка, її забирайте.

9. Варіть частування до бажаної консистенції на повільному вогні, хвилин 20-25. Воно має вийти густим, як сметана.

10. Наприкінці покладіть шматочок вершкового масла. Потім простерилізуйте банки.

11. Розлийте варево банками.

12. Заготовки закатайте та остудіть. Зберігайте у звичному для вас місці.

Як приготувати сливове варення без кісточок з какао

Для любителів шоколаду я хочу запропонувати приготувати наступне частування. Відкрию вам секрет, це мій улюблений рецепт. Виходить дуже смачно!

Обов'язково використовуйте тільки стиглі плоди, так як зелені сливи не віддадуть сік і ласощі вийде несмачним.

Складові:

• Слива – 500 гр.;
• Цукор – 250 гр.;
• Горіхи – 100 гр.;
• Какао – 30 гр.;
• Вершкове масло – 30 грам.

Спосіб приготування:

1. Фрукти ретельно помийте, розріжте на половинки та видаліть кісточку. Потім пропустіть через м'ясорубку.

2. В окремій чашці подрібніть горіхи, а в іншій змішайте какао із цукром.

3. Сливове пюре перекладіть у чашу мультиварки і додайте суміш із цукру з какао. Перемішайте. Увімкніть режим гасіння на 15 хвилин.

Замість мультиварки ви можете використати звичний спосіб варіння на вогні.

4. Варіть частування постійно помішуючи масу, щоб не було грудочок. За 5 хвилин до закінчення програми додайте вершкове масло.

5. А наприкінці покладіть подрібнені горіхи. За бажанням ще можна додати плитку темного шоколаду.

6. Готовий десерт розлийте по стерилізованих банках та закатайте. Потім остудіть і відправте зберігатися у льох.

Густе варення із жовтої сливи на зиму

Також для різноманітності до сливового десерту можна додати і виноград, а якщо не хочете, то просто виключіть його зі списку продуктів, а далі робіть все за описаним фото рецептом.

Не використовуйте перестиглі фрукти, інакше насолода буде погано зберігатися і в результаті забродить.

Складові:

• Жовта злива – 200 гр.;
• Зелений виноград – 200 гр.;
• Цукор – 400 грамів.

Спосіб приготування:

1. Аличу та виноград помийте, приберіть сміття та погані ягідки. Виноград потрібно відокремити від гілочок. Потім і з винограду, і зі сливи витягніть кісточки.

2. Додайте до фруктів цукор та перемішайте. Залишіть масу до появи соку приблизно на 1,5-2 години.

Ось що у вас має вийти в результаті:

3. Поставте заготовку на середній вогонь і доведіть до кипіння. Коли ласощі закиплять, зніміть пінку і проваріть протягом декількох хвилин. Далі приберіть з вогню та залиште до повного остигання.

4. Потім знову доведіть суміш до кипіння і проваріть уже протягом 5 хвилин. Гарячий десерт розподіліть по стерильним баночкам і закатайте. Переверніть кришками донизу, укутайте ковдрою. Дочекайтеся повного остигання, а потім віднесіть у місце для зберігання.

Як варити варення зі сливи без кісточок у мультиварці

Ще хочу відзначити те, що в приготуванні частування завжди використовується різна кількість цукру, оскільки все залежить від сорту сливи. Ну і звичайно ж орієнтуєтеся на власний смак.

І спеціально для вас знайшла відео ролик з приготування ласощів у мультиварці Redmond m800s. Адже зараз багато кухарів користуються кухонними приладами, хоча мені простіше зварити все звичним способом, на плиті).

Класичний рецепт сливового варення в домашніх умовах

У сливове варення можна додавати сік лимона чи лимонну кислоту. Вона покращить смакові характеристики частування.

Складові:

• Слива - 1 кг;
• Цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промийте ягоди та видаліть кісточки.

2. Пересипте сливу цукром.

3. Залиште фрукти в такому вигляді на кілька годин, щоб алича пустила сік, а цукор розчинився.

5. Простерилізуйте банки та кришки. Розлийте гаряче частування і закатайте. Остудіть заготовки та зберігайте у темному та прохолодному місці.

Простий рецепт варення зі слив без кісточок «П'ятихвилинка»

А ось найшвидший спосіб приготування десерту. Чесно скажу, що по ньому ще жодного разу не готувала варення. Мене бентежить те, що часу на варіння йде всього 5 хвилин, і тому я сумніваюся щодо того, як довго зберігатиметься така насолода. Хто готував за такою технологією, відгукніться). Думаю, що це безумовно смачно і корисно, але який термін придатності? Хто знає, підкажіть.

Складові:

• Слива - 600 гр.;
• Цукор - 2 ст.;
• Вода – 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Добре промийте фрукти. Перекладіть їх на друшляк, щоб стекла зайва вода.

2. Кожну сливу розріжте на дві половинки вздовж.

3. Тепер видаліть кісточки.

4. Перекладіть часточки в каструлю.

5. Залийте їх чистою водою.

7. Після закипання ведіть цукровий пісок.

8. Проваріть частування протягом 5 хвилин, щоб цукор повністю розчинився.

9. Вимкніть вогонь та остудіть варево. Потім перелийте в стерильні банки та закатайте. Зберігайте десерт у погребі чи холодильнику.

На цьому я закінчую свою розповідь. Діліться рецептами з друзями, ставте класи та не забувайте писати коментарі. І насамкінець скажу, що найсмачніше варення виходить із домашньої сливи, а не з магазинної. Так що чекайте на врожай і вперед заготовляти баночки на зиму!

Багато господарок у літній час роблять заготовки з ягід та фруктів. Одним із різновидів таких заготовок є варення зі сливи без кісточок. Його використовують як десерт у будь-яку пору року, але особливо його цінують узимку.

Варення варять із різних сортів слив, і в кожному випадку виходить ароматний та ніжний десерт. А колір ласощів може змінюватись від бурштинового відтінку до темно-бордового або насиченого фіолетового.

Оскільки сортів сливи безліч, то й рецептів консервації дуже багато. Дуже популярне варення п'ятихвилинка, приготування злив часточками, а також сливове асорті. А поєднує ці рецепти те, що кожен спосіб приготування дає смачний та корисний продукт.

Щоб сливове варення вийшло по-справжньому смачним, красивим, ароматним та довго зберігалося, важливо правильно підготувати плоди.

1. Вибираючи сливи на варення, віддайте перевагу плодам однакового ступеня зрілості. М'якуш повинен бути щільним, а кісточка легко відокремлюватися.
2. Перестиглі сливи для варення краще не використовувати, вони підійдуть для варіння конфітюрів або повидла.
3. Биті та зіпсовані плоди обов'язково видаляйте. Одна така злива здатна занапастити всю заготівлю.
4. Не рекомендується використовувати в заготівлі сливи, уражені шкідниками, хворобами, червоточинами.
5. Варити варення можна із різних сортів слив. Найбільш поширені сорти, що часто використовуються, — Венгерка і Ренклод. Дуже смачне та ароматне варення виходить із слив сорту Кабардинка, Чорнослив, Медова.
6. Шкірку краще у злив не знімати, тому що в ній міститься максимальна кількість корисних речовин. Але якщо хочеться отримати ніжніший десерт з гарним бурштиновим кольором, то в такому випадку варто видалити шкірку.
7. Перед початком роботи сливи потрібно ретельно вимити. Якщо плоди вирощені на своїй ділянці, їх достатньо промити під проточною водою.

На замітку: мити сливи потрібно лише холодною водою, оскільки гаряча розм'якшує плоди.

Якщо слива куплена на ринку або в магазині, її слід промити особливим способом, так як деякі плоди обробляють спеціальними засобами для тривалого зберігання. І щоб не потрапили в організм шкідливі хімічні сполуки, пропонуємо приготувати розчин з 1 л. води та 1 ч. л. соди.

Викладіть усі миску з цим розчином на 1 хвилину, потім добре промийте водою. Сода допомагає позбутися консервантів на поверхні.

Чудово видаляється шкідливий наліт під час бланшування плодів.

Варення зі сливи без кісточок простий рецепт з покроковим фото

Пропонуємо приготувати ароматне варення зі сливи сорту Кабардинка. На смак десерт виходить в міру солодким, не нудотним, з легкою приємною кислинкою. Для приготування варення використовуємо спосіб багаторазового варіння, щоб сироп вийшов прозорим, а плоди цілими та не розвареними.

Складові:

800 гр. слив Кабардинка без кісточок та 800 гр. цукру

Приготування:

Охолоджене варення розкладають у сухі стерилізовані банки і закривають кришками і відправляють у льох чи прохолодне місце.

Варення зі слив без шкірки та кісточок

Смачне сливове варення можна приготувати із сорту Чорнослив. Через видалення шкірки у плодів варення виходить дуже ніжним з гарним янтарним кольором. А за консистенцією десерт трохи нагадує джем чи желе.

Складові:

500 гр. свіжого чорносливу без кісточок та стільки ж цукру.

Приготування:

1. Фрукти промити під проточною водою.
2. Видалити у плодів шкірку. Для цього кладемо чорнослив у киплячу воду на 30 секунд, а потім перекласти в ємність із холодною водою. Шкірка легко знімається за допомогою ножа.
3. Кожну сливу розрізають навпіл, щоб вийняти кісточки. Потім ріжуть часточками та викладають у ємність для варіння. Після цього засипають цукром.
4. Не чекаючи на виділення соку, підготовлену масу ставимо на плиту на дуже повільний вогонь. Коли цукор трохи розчиниться, збільшуємо вогонь та даємо плодовій масі закипіти.
5. Далі вогонь знову зменшують до середнього, варять чорнослив протягом 5-7 хвилин і прибирають із плити.

Варення в гарячому вигляді розливають по стерилізованих банках, закривають герметичними кришками, перевертають догори дном і остуджують під пледом. Після цього варення можна відправляти на зберігання.

Пропонуємо приготувати варення зі сливи сорту Чорнослив за рецептом п'ятихвилинка. Плоди краще вибирати не великі, бажано одного розміру, щоб у процесі варіння сливи встигли проваритись.

Складові:

• Чорнослив без кісточок - 500 гр
• Цукор - 600 гр
• Вода - 100 мл

Приготування:

Потім гаряче варення розлити по сухих сухих баночках і закатати кришками. Перевернути банки вгору дном і остудити під пледом.

Варення асорті

Поєднання різних сортів слив дає приголомшливий результат. Варення виходить густим, насиченим з яскраво-бордовим відтінком та дуже приємним на смак. Його можна подавати до чаю або використовувати для начинки у домашню випічку.

Складові:

• Слива Кабардинка без кісточок - 300 гр
• Слива Медова без кісточок - 300 гр
• Чорнослив без кісточок - 300 гр
• Цукровий пісок – 900 гр

Приготування:

Для варення найкраще брати сливи, у якої щільна м'якоттю і кісточка, що легко відокремлюється.

1. Плоди вимити, розрізати на половинки та видалити кісточки.
2. Отримані половинки нарізати на 4-6 поздовжніх часточок (залежно від розмірів плодів) та укласти в таз для варіння.
3. Засипати сливи цукровим піском і після відокремлення соку поставити на вогонь.
4. Довести до кипіння, поварити 5 хвилин, прибрати з вогню і дати настоятися варенню 6-8 годин, щоб сливи добре просочилися сиропом.
5. Охолоджену фруктову масу знову нагріти до кипіння, зменшити вогонь і остаточно уварити протягом 10 хвилин.
6. Сливи мають стати прозорими, а сироп трохи загуснути.

Повністю остиглий варення розфасувати по чистих скляних баночках і закрутити залізними кришками.

Яблучно - сливове варення - це чудове частування для всієї родини. Воно має приємний кисло-солодкий смак. А готується легко та просто.

Складові:

• Слива кабардинка - 500 гр
• Яблука - 500 гр
• Цукор 1 кг
• Вода - 100 гр

Приготування:

1. Фрукти ретельно помити під проточною водою
2. Сливи очистити від живців, кісточок та нарізати великими часточками
3. З яблук прибрати шкірку, видалити насіння та нарізати великими часточками.
4. Укласти фрукти в ємність для варіння.
5. Потім в іншому посуді приготувати сироп. У киплячу воду невеликими порціями додавати цукор і обережно помішувати. Варити до повного|цілковитого| розчинення цукрового піску.
6. Готовий цукровий сироп влити в ємність із фруктами, довести до кипіння та поварити 5 хвилин, знімаючи піну.
7. Прибрати з плити ємність і залишити охолоджувати протягом 4-5 годин.
8. Потім повертаємо таз на плиту, даємо закипіти, варимо сім хвилин.

Готове варення зі слив і яблук, що охололо, розливаємо по стерилізованих баночках і закручуємо кришками.

Варення з абрикосів, слив і нектарину.

Незвичайне поєднання нектарину сливи та абрикосу в одному варенні сподобається любителям оригінальних десертів.

Варення готується в такий же спосіб, як і сливове асорті.

Складові:

• Нектарини маленькі – 300 гр
• Слива кабардинка – 300 гр
• Абрикоси – 300 гр
• Цукор – 900 гр

Приготування:

Повністю остиглий варення розкладають по стерильним баночкам і закривають герметичними кришками.

Приготувати варення зі злив нескладно. Але для того, щоб воно вийшло смачнішим, потрібно знати певні тонкощі. Кожна господиня має свої секрети, придатні для улюблених рецептів. Але є й загальні рекомендації, які бажано виконувати:

• Кількість цукру, що приєднується до десерту, залежить від сорту слив. До солодких сортів його можна додати менше, ніж зазначено у рецептурі. А до кислих, навпаки, збільшити.
• При варінні варення не можна ставити ємність з інгредієнтами на сильний вогонь. Це може призвести до десерту. Тому нагрівати суміш потрібно повільно.
• Фруктову масу слід періодично помішувати, щоб цукор, що знаходиться на дні, рівномірно розчинився.
• Обов'язково треба прибирати пінку, що утворюється. Це забезпечить тривалий термін зберігання варення.
• Готовність продукту можна визначити за консистенцією сиропу. Крапельку слід помістити на тарілку. У готового варення сироп не повинен розтікатися.
• Банки та кришки необхідно ретельно вимити харчовою содою і потім простерилізувати. Варення наливати в сухі банки, так як достатньо краплі води, щоб ласощі забродили або зацвілі.
• Перед тим, як помістити варення у льох, треба його остудити. Для остигання банки з варенням перевертають кришками донизу і залишають приблизно на 12 годин. Після цього можна ставити його у холодне місце.

Використовуючи як зразок наведені рецепти варення зі сливи, кожна господиня зможе створювати свої оригінальні заготівлі, виходячи з можливостей, звичок та смаків своєї родини.

Вдалих заготовок!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+