Смачне варення з айви. Смачне айвове варення з горіхами. Айвове варення з імбиром

Ось така айва родом із Туреччини, здається. Велика, жовта та сухувата. Айва в принципі містить не дуже багато соку, але ця привезена ще сухіша, ніж сезонна. Як із цим впорається, я напишу нижче)
Давайте розберемося, як варити варення з айви часточками. Айву моєму.

Тепер про чищення айви. Це виключно на вашу думку, залежно від того, які часточки ви хочете отримати в готовому варенні. Якщо ви хочете часточки, які збережуть форму та окремо прозорий сироп, то я рекомендую не чистити. Особливо, якщо шкірка тонка.
Спочатку нам потрібно айву підготувати до варіння варення. Процес підготовки включає: 1) бланшування часточок. Після бланшування, айва краще та рівномірніше вбирає сироп, краще віддає сік і час на приготування варення можна скоротити. 2) Засипку цукром проти ночі, щоб виділився сік.
Почнемо з бланшування, яке краще робити поступово по 2-3 айви за раз, щоб не темніло.
Наріжте айву на часточки (дрібнити не потрібно, товщина 5-7 мм цілком нормально). Серцевину з кісточками не викидайте.

Закип'ятіть 1 л води (не більше) і сильному вогні закидайте туди часточки айви. Увага! Не треба довго варити, як закипіло, чекайте 2 хвилини і виймайте шумівкою.

Відразу візьміть посуд, в якому варитимете варення. Туди складайте часточки.
Воду після бланшингування збережіть!

Посипте цукром та щіпкою лимонної кислоти айвове варення, рецепт якого я вам пропоную. Не треба засипати відразу весь цукровий пісок, достатньо використовувати десь півсклянки на кожну порцію підготовлених часточок.
Так повторюємо з усією айвою. У мене було 5 штук, я робила у 3 етапи. Накрийте кришкою та поставте на ніч.

Пам'ятаєте, я просила не викидати серцевину айви? Заберіть її в холодильник, вона завтра стане в нагоді. До того ж, кісточки айви – це народний засіб, що використовується при кашлі.

Отже, вранці приступаємо до варіння варення. Варення буде варити в 3 етапи, які дуже прості кожен сам по собі просто розтягнуті в часі. Натомість варення виходить правильним, з прозорим сиропом та ніжними просоченими часточками. Як я і очікувала, айва у мене дала мало соку (менше за склянку), тому я додатково вирішила зварити сироп.

У воду, яка залишилася після бланшування часточок (ви ж її зберегли?) киньте серцевини айви. Доведіть до кипіння та поваріть 10 хвилин.

Потім процідіть, відлийте води стільки, скільки ви хочете додати сиропу (я відлила півсклянки і потім пошкодувала, треба було більше, 200-250 мл). Додайте з|із| тієї кількості цукру, яку ви відміряли для варення, стільки, скільки ви взяли сиропу і поставте на вогонь

Прокип'ятіть, щоб цукор розчинився.

І влийте сироп, що вийшов, в айву. Приступаємо до першого етапу варіння варення: ставимо айву на невеликий вогонь.

На фото видно, скільки соку разом із сиропом вийшло. Невеликий вогонь на першому етапі варіння нам потрібен, щоб айва нагрівалася повільно, віддаючи сік, і варення не пригоріло.

Доводимо до кипіння і засипаємо цукор, що залишився. Повторюся, всього я використовую 850 г на 1 кг айви, з яких пішло десь 1,5 склянки на засипку та півсклянки на сироп, а залишок засипаємо.

І розмішуємо.

Доводимо до кипіння та варимо 10 хвилин. Айва при варінні практично не утворює піну, але якщо з'являється, акуратно знімаємо лопаткою. Власне тут видно, що сиропу краще трохи більше.

Перший етап закінчено, накриваємо айву газетою або чистим папером, щоб абсорбувався пар і ставимо охолоджуватися. Я лишила до вечора.

Час приготування: на очищення та нарізку айви – 30 хв, на всі етапи варіння – близько 1 дня.

Вихід – 1,5 кг

Побалуйте своїх близьких – зваріть смачне варення з айви. Цей корисний фрукт не дуже вражаючий у сирому вигляді, але після термообробки він набуває чудового смаку. Ви легко приготуєте ароматне варення з айви, що зберегло максимум вітамінів, рецепт з фото покроково пояснить вам всі тонкощі і нюанси.

Як приготувати варення з айви часточками

Айву, вкриту гарматою, ретельно вимийте. Змивається він легко, достатньо потерти губкою. Видаліть з айви серцевину з насінням та пошкоджені місця, якщо такі є. Наріжте айвові часточки пластинками шириною 2-4 мм.

Зверніть увагу: при чищенні плодів від серцевини вихідна вага продукту трохи зменшиться. Використовуйте 1 кг цукру на 1 кг очищених фруктів.

Порізані часточки частинами складайте посуд для варіння і відразу пересипайте цукром. Це робиться для того, щоб уникнути потемніння айви на повітрі.

Порізані часточки, засипані цукровим піском, залиште на кілька годин, за цей час виділиться сік. Щоб він виділявся активніше, можна кілька разів перемішати цукрово-фруктову суміш. В ідеалі сироп, що вийшов природним чином, повинен практично покрити всі часточки. Якщо ж айва трапиться не дуже соковита і погано віддаватиме свій сік, додайте трохи води.

Ставте майбутнє айвове варення на невеликий вогонь, доведіть до кипіння і варіть 5-6 хвилин, рідко помішуючи. Якщо утворюватиметься пінка, то зніміть її ложкою. Тепер ласощі треба дати охолонути. Цю процедуру потрібно буде повторити ще двічі. До кінця третього варіння айвові часточки набудуть прозорості, а саме варення стане прекрасного червоного відтінку.

Перед тим як ставити ємність на вогонь втретє, промийте та простерилізуйте банки з кришками. Розкладіть гаряче варення за готовими ємностями, закрийте кришками і вкрийте «шубою».

Ви обов'язково полюбите цю солодку і, можливо, наступного разу захочете приготувати її з лимоном або апельсином, з ваніллю або горіхами, з додаванням гарбуза або яблук. Можливо, поставте питання як варити варення з айви в мультиварці або навіть у хлібопічці, адже всі ці рецепти існують.

Покроковий рецепт варення з айви готовий. Приємного вам апетиту!

Айва у свіжому вигляді жорстка та кисла, і багатьом доводиться не до смаку. Але ось після варіння вона набуває дивовижного аромату, м'якості і насолоди. До того ж, цей фрукт надзвичайно важливий для людського організму. Корисні речовини, що зберігаються у його складі, покращують травлення та метаболізм. В арсеналі кожної господині є найсмачніший рецепт варення з айви.

Айвове варення: всі секрети приготування

Гарний прозорий колір сиропу та м'якість фрукта – ось що має вийти в результаті варіння айви. Щоб усе вийшло правильно, слід дотримуватися кількох простих правил.

Технології приготування смачних ласощів:

1. Використовувати потрібно лише стиглі та соковиті плоди. Вони дадуть більше соку для сиропу. Якщо айва суха, то води додають трохи більше.
2. Середину вичищають, а м'якоть разом із шкіркою нарізають на часточки або кубики. Корочка кожного плоду містить у собі ефірні олії, саме вони нададуть варенню аромату.
3. Фрукт покритий гарматою, яка обов'язково очищається перед готуванням за допомогою чистої губки.
4. Додавання кориці або ванілі в рецепт покращать смакові якості.
5. Плоди айви дуже тверді і нарізати їх буде складно, тому потрібно обдати їх окропом.
6. Якщо в інгредієнтах буде вказано додаткові фрукти, процес варіння потрібно починати саме з головного продукту, щоб він встиг стати м'яким.
7. Для приготування айвового варення використовується ємність із товстими стінками. Фрукт під час варіння завжди слід помішувати, інакше він може підгоріти і тоді не вийде прозорий і красивий колір сиропу.

Важливо! Якщо насолода готується для зимової консервації, тоді слід враховувати, що з 1 кг очищених скибочок вийде приблизно 1 півлітрова банка варення.

Найсмачніший рецепт варення з айви

Найсмачнішим вважається те варення, в якому поєднується лимон та айва. В результаті ласощі виходять кисло-солодкими з тонким цитрусовим ароматом. Цей спосіб приготування приємно здивує консистенцією, смаком та насиченим кольором.

Складові:

• айва (середнього розміру) – 5 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 1 ст.;
• цукор – 1,2 кг.

1. Головний інгредієнт промити та видалити серцевину. Нарізати на великі часточки по 1 см шириною.
2. Залити водою та поставити на вогонь. Як закипить, слід додати половину цукру та добре розмішати. Варити 20 хв.
3. Лимон подрібнити на кубики, додати|добавляти| до фруктової гарячої маси. Всипати цукор, що залишився, і знову довести до кипіння. Залишити томитися на 30 хвилин.
4. До кінця варіння сироп почне загусати, а скибочки айви набувати прозорості.

Увага! Замість лимона можна додати свіжий цитрусовий сік.

Цей рецепт найсмачнішого варення з айви сподобається всім. Ласощі виходять кисло-солодкими. Його можна подавати до чаю або використовувати для різних десертів.

Відео з рецептом найсмачнішого рецепту варення з айви:

Простий рецепт із сиропом

Щоб приготувати смачні ласощі з ароматного жовтого фрукту за цим рецептом, потрібно придбати лише кілька інгредієнтів та виділити небагато часу. Для варення використовувати можна лише стиглі плоди. Перезрілі та зелені не підійдуть.

Складові:

• айва – 2 кг;
• окріп – 200 мл;
• цукор – 2,5 кг.

1. Під проточною водою вимити плоди, очистити. Шкірку не викидати.
2. Поділити на чотири частини та вичистити серцевину (не викидати).
3. Нарізати тонкими (1-2 мм) скибочками.
4. Очищення та кісточки залити окропом, поставити на вогонь і варити півгодини. В результаті вийде основа для сиропу.
5. Після закінчення відведеного часу процідити і додати до відвару половину цукру.
6. Залити гарячим ароматним сиропом скибочки айви та варити 15 хвилин. Після цього дати охолонути і знову поставити на повільний вогонь на чверть години.
7. Висипати цукор, що залишився, та кип'ятити на повільному вогні ще 15–20 хвилин.

Рецепт смачного варення з айви простий та легкий у приготуванні. Насолоду можна подавати до столу відразу після остигання, а можна ще гарячою закатати в банки.

Смачне айвове варення з горіхами

Оригінальний рецепт, який припаде до смаку любителям волоських горіхів. Солодощі виходять густі, з насиченим бурштиновим кольором і приємним ароматом.

• ядра волоських горіхів – 2 склянки;
• айва – 2 кг;
• вода – 300–400 мл;
• ваніль – 10 г;
• цукор – 2 кг.

Покрокове приготування варення:

1. Фрукт очистити від шкірки та серцевини. Нарізати часточками та викласти в товстостінну каструлю.
2. Водою залити очищення та вирізані серцевини, варити 30 хвилин. Процідити. У результаті вийде насичений сироп для варення.
3. Залити плоди нарізані, поставити на вогонь і проварити 10 хвилин. Рідку злити, додати до неї цукор і довести до повного закипання. Додати до фруктової маси та дати постояти 6–8 годин.
4. Після закінчення каструлю поставити на плиту, додати подрібнені на великі шматки горіхи, ваніль і варити 45 хвилин. Періодично слід помішувати.

Смачне варення за цим рецептом готове. Можна закатати його в стерилізовані банки або дати охолонути і почати дегустацію.

Мікс айви з гарбузом та яблуками

Айву називають «золотим яблуком», так як на вигляд і кольори ці фрукти дуже схожі. Їхнє поєднання у варення буде куди до речі. Але особливої ​​пікантності додасть солодкий овоч – гарбуз.

Інгредієнти для цього рецепту:

• айва – 2,5 кг;
• яблука (зимових сортів) – 400 г;
• гарбуз – 400 г;
• цукор (коричневий) – 2 кг;
• вода – 400 мл.

Покрокове приготування смачного варення:

1. Насамперед потрібно зайнятися підготовкою овочів та фруктів. Для цього слід очистити їх від шкірки та видалити насіння. За бажання з яблук та айви шкірку можна не знімати.
2. Подрібнити скибочками чи дрібними кубиками (за бажанням). Консистенція вийде різною. У другому випадку це буде майже однорідна маса.
3. Айву викласти в ємність, залити водою та проварити 20 хвилин. Додати яблука, гарбуз та засипати цукром. Варити по 5-6 хвилин у 3 прийоми з перервами на охолодження о 5 годині.

Тільки таким способом приготування можна отримати смачне та ароматне варення з айви. Фруктові скибочки стануть прозорими, а сироп насичено червоним. До того ж з такою технологією у варенні збережуться всі корисні речовини та вітаміни.

Оригінальний рецепт варення з айви та апельсину

Додавання цитрусового фрукта доповнить варення приємним ароматом та янтарним кольором.

Складові:

• скибочки айви – 2 кг;
• середній апельсин – 1 прим.;
• цукор – 2 кг;
• вода – 400 мл.

Покрокове приготування смачного варення:

1. Головний інгредієнт варити 20 хвилин. Злити сироп, додати до нього половину цукру та довести до кипіння.
2. Сиропом, що вийшов, залити проварену айву. Залишити на 6-8 годин.
3. Після закінчення часу поєднати фруктову масу з нарізаним на кубики апельсином.
4. Поставити на плиту та готувати близько 30–35 хвилин.

Варення за цим рецептом готове. Можна подавати до столу після повного остигання. При низьких температурах (у холодильнику) насолода добре загусне і її можна буде легко намазувати на печиво чи хліб.

Простий рецепт для мультиварки

Використовувати улюблений рецепт приготування варення з айви можна, маючи у своєму арсеналі мультиварку. Солодка заготівля вийде не менш смачною та ароматною. Складові:

• плоди айви – 2,5 кг;
• вода (гаряча) – 200 мл;
• цукор – 2 кг;
• лимонна кислота – щіпка.

Покрокове приготування варення:

1. Фрукти вимити, очистити губкою наліт і нарізати на дрібні кубики.
2. Закласти в чашу мультиварки, залити водою та засипати цукром. Додати|добавляти| лимонну кислоту.
3. Закрийте кришкою та увімкніть режим гасіння на 60 хвилин. Щоб варення не підгоріло, рекомендується все ж таки один раз на 15 хвилин відкривати мультиварку і помішувати силіконовою ложкою.
4. Після закінчення готування апарат повідомить сигналом про те, що ласощі готові. Таку солодку та смачну заготівлю можна одразу розкласти по маленьких стерилізованих банках та закрити на зиму, а можна дати охолонути та подавати до чаю.

Скільки можна зберігати

Важливо! Якщо ж говорити про зимову консервацію, то в цьому випадку варення з айви може простояти у підвалі понад 2–3 роки.

Висновок

Найсмачніший рецепт варення з айви вибирається в індивідуальному порядку. Комусь сподобається фруктово-овочевий мікс, а хтось буде задоволений поєднанням з волоськими горіхами.

Схожі записи

Немає подібних записів.

Чим мені подобається варення з айви часточками? Ароматне, смачне, прозоре, має гарний бурштиновий колір, а шматочки плодів добре зберігають форму в сиропі. Вони виходять трохи жорсткими, але це їх абсолютно не псує, навпаки, робить схожими на цукати. Приготувати варення з айви часточками можна кількома способами. Усі вони досить довгі, але не складні. Результат незмінно порадує - шматочки айви з варення можна їсти вприкуску з гарячим чаєм замість цукерок, а сиропом - полити морозиво або будь-який інший десерт. Наприклад,

складові

• 1 кг айви;
• 1 кг цукру;
• 300мл води.

Приготування

Спочатку підготуйте потрібні інгредієнти. Для приготування варення часточками підходять виключно стиглі свіжі плоди гарної якості, без вм'ятин, гнилі та червоточин. Постарайтеся вибрати найкращі фрукти для переробки, щоб варення вийшло красивим та смачним.

Айву добре промийте холодною проточною водою і наріжте на 4-5 частин, насіннєві коробочки видаліть, шкірку також зріжте - вона більше не знадобиться. Тепер часточки розріжте на ще тонші, завтовшки до 1 см. Подрібнену айву залийте необхідною кількістю води, так, щоб вона повністю покривала фрукти. Поставте каструлю на вогонь і доведіть її до кипіння, потім зменште вогонь. Проварюйте айву на повільному вогні не більше півгодини - шматочки плодів повинні дійти до половинної готовності і в жодному разі не бути перетравленими.

Тепер воду, в якій варилася айва, перелийте в іншу ємність. Засипте туди вказану кількість цукру і продовжуйте варити сироп, тільки доки без плодів. Після того як сироп закипить, зробіть менше вогонь і уварюйте його до того моменту, як цукор повністю не розчиниться. Потім цим сиропом потрібно залити шматочки айви та довести до кипіння, варити 10 хвилин, після чого на повільному вогні уварювати ще 45 хвилин, помішуючи кожні 7-10 хвилин. На цьому етапі особливо важливо вберегти часточки айви від розварювання. Робиться це так: зменште вогонь до мінімального, помішуйте лише дерев'яною ложкою або лопаткою, якщо кипіння стає занадто сильним, зупиняйте варіння на 20-30 хвилин. Як тільки варення злегка охолоне, продовжуйте.

Перевірте готовність сиропу традиційним методом - капніть на блюдце кілька крапель. Якщо сироп не втратить форму та почне застигати, можна вимикати вогонь. Обережно розкладіть айвове варення в банки і закрийте чистими кришками. Банки перед наповненням стерилізувати не треба, просто вимийте їх і обшпарьте окропом. Також обробіть кришки. Зручно закривати варення з айви часточками у маленькі банки з гвинтовими кришечками.

Є дуже корисним фруктом.

Варення з неї містить вітаміни та мікроелементи, тому варити його було б гарною звичкою для багатьох.

У цій статті йтиметься про те, як варити варення з айви, розглянемо покроковий рецепт з картинками.

У чому користь?

Свіжі плоди фрукта, що розглядається, вживають рідко, так як не багатьом подобається в'яжучий смак. Тому люди вважають за краще вживати фрукт в інших видах, наприклад варять найсмачніше варення з айви.
У ньому зберігаються всі корисні властивості, які необхідні людям, такі як пептидні сполуки, фруктоза, титан, бор, ефірні олії, залізо, селен, мідь, калій, фосфор, натрій, вітаміни А, С, Е, а також групи В.

Айва містить більше заліза, ніж яблука – у 100 г знаходиться 3000 мкг. Вітаміну С у фрукті міститься в 5 разів більше, ніж у цитрусових. Тому фрукт, що розглядається, може замінити відразу кілька апельсинів, а варення цінно, щоб захистити себе і свою сім'ю взимку від застуди.

Рецептів приготування айви на зиму існує багато, наприклад, можна покласти в морозилку, але найкращим варіантом вважається . Завдяки своєму складу цей фрукт і солодка маса з нього може допомогти при:

• анемії;
• хвороби нирок;
• розладах ШКТ;
• виразці;
• хворобах серця та судин;
• ангіні;
• подразнення шкіри та опіках;
• головних болях;
• отруєння.

А також цей засіб покращує апетит і допомагає усунути неприємний запах з рота. Далі розглянемо найсмачніший рецепт варення з айви.

Що знадобиться?

Кухонна техніка та начиння

Необхідно взяти:

• чиста губка;
• каструля для варіння;
• ополоник;
• миска;
• ложка (можна використовувати дерев'яну);
• банки;
• кришки.

складові

Для приготування найсмачнішого варення з айви знадобиться:

• очищена та порізана айва - 1 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• вода – 400 мл.

Особливості вибору продуктів

Плоди для варення мають бути стиглими, але не перезрілими. Фрукти повинні мати насичений жовтий колір та приємний аромат. Якщо вони трохи зелені, їх можна покласти на підвіконня на кілька днів, і тоді вони дозріють. Розглянемо, що слід звертати увагу під час виборів:

• забарвлення фрукта має бути рівномірним;
• на плодах не повинно бути пошкоджень та ознак ураження;
• симптоми поганого транспортування, вм'ятини повинні бути відсутніми;
• айва має бути твердою, але не «кам'яною»;
• у стиглого фрукта приємний характерний аромат;
• на плодах має бути невеликий наліт-гармата;

Важливо! На шкірці не повинно бути липкого нальоту та неприродного блиску, що нагадує парафіновий шар.

Покроковий рецепт з фото

Підготовка айви

Фрукт покритий «шубкою», тому її потрібно почистити. Для цього потрібно залити плоди водою та за допомогою маленької чистої губки зняти з них пушок.

Нарізка

Плоди, що розглядаються, є дуже твердими, і їх важко порізати ножем. Щоб легше було нарізати айву, рекомендується залити окропом і дати постояти 10-15 хвилин. Вона, звичайно, не стане зовсім м'якою, але різатиметься легше, як яблуко.

Шкірку можна не видаляти з фруктів, оскільки вона дуже тонка. Головне - прибрати насіння з середини та всю тверду частину. Якщо на шкірці будуть пошкодження або цятки, то їх теж рекомендується зрізати.

Айву для варення потрібно нарізати на невеликі часточки.

Перемішування та варіння

У каструльку насипаємо цукор і заливаємо водою, ставимо на плитку. Коли цукор із водою закиплять, необхідно температуру печі зменшити до мінімуму та варити сироп, періодично його помішуючи.
Далі насипаємо нарізану сироп, перемішуємо і варимо на мінімальній температурі до готовності фруктів. На це йде приблизно 20 хв.

Важливо!Можливо, доведеться варити айву довше – це залежить від її сорту.

Варення необхідно періодично помішувати, щоб воно не пристало до дна каструлі або не пригоріло. Якщо воно кипіло сильно, то може з'явитися пінка - її потрібно прибрати. При варінні в один захід часточки не будуть цілі, вони розваряться, але варення буде дуже смачним і матиме гарний бурштиновий колір.

Якщо ви хочете, щоб часточки айви залишилися цілими, потрібно варити їх в кілька заходів. Перший раз вариться варення 5 хвилин, потім потрібно почекати, поки воно повністю охолоне – приблизно 6 годин. Потім його потрібно ще раз кип'ятити 5 хвилин, потім остудити. І так слід робити 3-4 рази.

Якщо сорт фруктів кислуватий, то додавати у варення нічого не потрібно. Якщо айва солодка, то можна додати до смаку чи лимонний сік.

Переливання до банків

Баночки повинні бути чистими та простерилізованими. Кришки слід помити, залити окропом, а потім витерти насухо. Під час переливання в баночки не вимикайте плитку повністю, а залиште варення на мінімальній температурі, щоб злегка кипіло.

За допомогою ополоника наливаємо солодку масу в баночки до верху і щільно закручуємо кришками. Щоб вона не проливалася повз, рекомендується використовувати лійку з великою шийкою. Ставимо банки кришкою вниз, щоб вийшло зайве повітря.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+