Як зварити абрикосове варення, щоб часточки були цілими і не розварилися. Варення з абрикосів: найкращі рецепти п'ятихвилинки, на зиму, з кісточкою і без кісточки, часточками, густого, джему, в сиропі, без варіння. Скільки варити абрикосове варення, скільки до
Чим займається кожна гарна господиня влітку, окрім поїздок на дачу чи відпочинок на море? Зрозуміло, багато чим. Але в переліку цих занять обов'язково знайдеться місце для такого пункту, як заготівлі на зиму. І обов'язково варення. Найбільшою популярністю, мабуть, користується варення з абрикосів без кісточок.
І це не дивно, адже його смак і насолода незрівнянні. І це таке задоволення — відкрити одну баночку в холодну зиму, до чаю, з тостами чи печивом. Мм… Смачно.
Робиться воно, до речі, значно простіше, ніж ви думаєте. У цій статті ми поділимося з вами знанням, як зварити варення з абрикосів без кісточок. І розберемо відразу кілька рецептів, з якими, ми впевнені, впорається навіть господарка-початківець.
Отже, ми варитимемо варення з абрикосів за наступними рецептами:
- Класичний рецепт;
- Рецепт «п'ятихвилинка»;
- Рецепт варення часточками;
- Королівська рецептура;
- І не забудемо про рецепт варення у мультиварці;
Всі рецепти розібрані покроково до дрібних подробиць, так що ви можете навіть не сумніватися в тому, що варення з абрикосів без кісточок обов'язково у вас вийде, і буде дуже смачним.
Що ж, починаємо!
Класична рецептура варення з абрикосів
І першим у нашому списку йде класичний варіант приготування цього улюбленого багатьма ласощів. Наші в даному випадку варяться у три етапи. Такий спосіб дає зберегти якнайбільше вітамінів, а також зберегти їх натуральний смак. Крім іншого, сам колір вийде дуже яскравим, що теж невеликий плюс.
Що нам для цього потрібно:
- Абрикоси – 1 кг;
- Цукор – 1 кг.
Насправді кількість може бути на ваше бажання, але зверніть увагу, що співвідношення складу потрібно брати один до одного! Тобто, якщо ви захочете взяти два кілограми абрикосів, тоді й цукру має бути теж два кілограми.
Починаємо готувати:
- Для початку потрібно підготувати фрукти. Абрикоси ретельно промиваємо і висушуємо, щоб залишилося якнайменше води. Виймаємо кісточки.
- Далі викладаємо все в каструлю і пересипаємо цукром. Тепер залишаємо до вечора або до наступного ранку. Потрібно щоб наші фрукти дали якнайбільше соку. Тільки тоді можна починати варити.
- Отже. Етап перший. Допустимо, ви залишили фрукти до самого ранку, і вони виділили сік. Та й цукор майже розтанув. Чудово. Тепер ставимо каструлю на плиту і даємо закипіти. Тепер робимо менший газ і даємо проваритися ще буквально три хвилинки. Далі даємо спокій чекати нового дня.
- Етап другий. Фрукти наситилися сиропом і це чудово. Тепер робимо на плиті маленький вогонь та поступово доводимо варення до кипіння. А потім негайно забираємо з плити до нового дня.
- І, зрештою, етап третій. Наші фрукти добре просочилися і наша насолода стала прозорою. Під варенням робимо середній вогонь. Коли воно закипить, даємо йому проваритись кілька хвилин.
- І лише тепер розливаємо по баночках.
- Коли баночки вже закатано, потрібно перевернути їх і дати повністю охолонути.
Це все! Вітаємо, ваші старання не пройшли даремно та варення з абрикосів за класичною рецептурою, нарешті, готове!
Варення з абрикосів без кісточок «п'ятихвилинка». Експрес-метод
Варення «П'ятихвилинка» А зараз ви дізнаєтесь, як зварити варення з абрикосів без кісточок практично за п'ять хвилин! Адже у багатьох із нас в умовах сучасного ритму життя часто може не вистачати часу на приготування за «повноцінними» рецептами, але ж варення так хочеться! Тут вам і прийде на допомогу наша «п'ятихвилинка».
І не хвилюйтеся – ваше варення вийде таким самим солодким і смачним, як за класичною рецептурою, адже цей спосіб перевірений вже не одним поколінням господарок.
Зверніть увагу! У цьому рецепті є маленький нюанс. На 1 кг абрикосів необхідно купувати приблизно 500 грамів цукру. Тобто на наявну масу фруктів цукру беремо вдвічі менше. Запам'ятали? Тоді приступаємо!
Як приготувати:
Як і минулого разу, фрукти насамперед необхідно вимити і висушити. Тепер розрізаємо навпіл прямо по природному шву. Відокремлюємо кісточку. Якщо фрукти у вас великі, бажано порізати навпіл ще раз. Зважуємо наші фрукти вже без кісточок, щоби не переборщити з цукром.
Тепер додаємо цукор і розрівнюємо, щоб абрикосики були повністю покриті. Накриваємо і даємо настоятися години чотири, щоб фрукти пустили сік.
А поки що займемося підготовкою баночок. Стерилізувати їх можна навіть у духовці. Зараз розповімо докладніше про цей метод. Помиті банки потрібно виставити в холодну духову шафу. Рівень температури слід виставити в районі 120-130 С.
І коли духовка нагріється, витримуємо там приблизно сім хвилин, щоб наші баночки висохли повністю. А потім даємо їм охолонути. Кришечки досить скласти в окремий посуд, залити окропом і залишити на десять хвилин.
Отже, наші чотири години минули та абрикоси пустили сік. Ставимо каструлю з варенням на невеликий газ та грієм. Немає потреби помішувати. Коли вони нагріються, можна обережно перешкодити знизу вгору.
Продовжуємо гріти. Наше завдання - розчинити цукор, що залишився. Зрідка розмішуємо. Коли наше варення закипіло, проварюємо ще сім хвилин. І вже тепер можна наливати у баночки, які ми простерилізували раніше.
Що ж, ми розлили наші ласощі до самих шийок. Тепер закочуємо і швиденько перевертаємо. Ставимо в темне містечко, закутуємо і даємо охолонути.
І ще одна маленька порада:
Оскільки цукру в цьому варенні не так багато, краще зберігатиме його там, де прохолодніше.
От і все! Звичайно, варення з абрикосів без кісточок п'ятихвилинка вариться не прямо-таки за п'ять хвилин, але набагато швидше, в порівнянні з рештою рецептів. Ви чудово попрацювали!
Абрикосове варення часточками
Треба сказати, що цей рецепт має одну невелику відмінність від попередніх двох. І воно полягає в тому, що варення майже не варять, а лише заливають сиропом. Але це відбувається протягом трьох днів.
Склад той самий – на кг фруктів беремо кілограм цукру.
Починаємо готувати:
Процес починаємо все з тих самих дій - фрукти промиваємо, висушуємо, кісточки виймаємо. Тут абрикоси можна взяти трохи недостиглі.
Висипаємо цукор у каструльку. Співвідношення води та цукру має бути десь 15 мл. на 1кг. Заважаємо на газу і даємо закипіти. Тепер потрібно проварити ще приблизно п'ять хвилин. Краще розмішувати частіше, ніж дати пригоріти.
Наш сироп зварився і тепер заливаємо їм фрукти. Намагайтеся розподілити фрукти, щоб вони були повністю покриті.
Закриваємо кришкою або плівкою. Не чіпаємо цілу добу.
Наші ласощі пустили сік, і його треба обережно вилити в окрему каструльку. Абрикоси ж поки що прибираємо. Каструлю із соком ставимо на середній газ. Постійно розмішуючи сироп, даємо закипіти. Після цього даємо проваритись ще близько трьох хвилин.
Далі забираємо сироп і відразу ж виливаємо в абрикоси. Накриваємо каструльку кришкою чи плівкою. Знову даємо спокій наші ласощі на цілу добу.
На наступний робимо те саме - злили сироп, добре проварили і знову залили фрукти. Після цього знову даємо спокій цілу добу наше вже майже готове варення.
Настав день четвертий та останній. Варення кип'ятимо і даємо п'ять хвилин проваритися. На цьому етапі буде не зайвим всипати трохи лимонної кислоти, або кілька крапель лимонного соку. Вимикаємо плиту та розливаємо наше варення у банки.
Вітаємо! Ви чудово впоралися!
Варення з абрикосів без кісточок – королівський рецепт
А в цій рецептурі ми відкриємо секрет настільки апетитного варення, що їм не соромно було б почастувати навіть англійську королеву! Спосіб приготування та й склад досить нестандартні для звичайного абрикосового варення.
Проте варення з абрикосів без кісточок королівський рецепт готується не так вже й складно, як може здатися на перший погляд. Основна особливість у тому, що у варення додаються горіхи. Найчастіше грецькі, але можна й будь-які інші. Суть у самому горіху. Якщо ж ніяких горішків немає, можна просто замінити їх абрикосовими кісточками.
Отже, почнемо з переліку компонентів:
Абрикоси – 2 кг;
Цукор – 2 кг;
Вода – 500 мл;
Горіхи – 150 г.
Приступаємо до виготовлення:
Початок, як завжди, зі стандартних маніпуляцій – вимиваємо та просушуємо. Зверніть увагу, що для даного варення абрикоски мають бути середньої зрілості. Можна сказати, твердими.
Кісточку потрібно видалити так, щоб залишити фрукт цілим. Тобто повністю половинки розділяти не потрібно. Акуратно зробіть надріз шва і вийміть кісточку. А тепер найцікавіше. Кісточку також акуратно замінюємо горішком. І таку процедуру робимо з усіма абрикосами.
Нагадуємо, що якщо у вас немає горішків, можна взяти для цього самі кісточки. Їх потрібно акуратно розколоти, дістати ядерця і покласти назад у фрукт. Але краще все ж таки використовувати горіхи, тому що ядерці можуть надавати ласощі гіркоту, а ми ж цього не хочемо, вірно?
Тепер займемося приготуванням сиропу. Заливаємо воду в каструльку. Даємо закипіти і висипаємо весь цукор. Часто помішуємо, щоб цукор розтанув і пригорів. Викладаємо в сироп наші абрикоси. Проварюємо приблизно хвилин п'ять, потім вимикаємо і закриваємо. Даємо спокій на шість годин. Фрукти мають просочитися сиропом.
Після цього часу ставимо на газ. Щойно закипить - прибираємо з плити, знімаємо пінку і знову забуваємо про нього на шість годин.
Коли знову дали варенню закипіти, зменшуємо газ і проварюємо півгодини. І лише тепер розливаємо у баночки.
Все готово! Примітно, що з взятої нами кількості абрикосів вийшло два літри варення та півлітра сиропу. Банки кутаємо і чекаємо, доки охолоне.
Абрикосове варення - рецептура для мультиварки
Варення з абрикосів без кісточок можна зробити навіть у мультиварці. Цей рецепт, як і решта, буде покроковим.
Які нам знадобляться компоненти:
- Абрикоси – 2 кг;
- Цукор – 1 кг;
- Агар - 2 столові ложки;
- Сік із половини лимона.
Насправді, готується воно навіть простіше і швидше, ніж рецепт «п'ятихвилинка». Але подібним щастям можуть похвалитися лише власники мультиварок.
Отже, з чого нам почати:
На початку, як завжди, миємо наші фрукти і даємо їм висохнути. Обов'язково видаляємо кісточки. Ви можете зробити це як завгодно - залишивши абрикос цілим або розділивши його на половинки.
Включаємо на мультиварці режим «Варення» і чекаємо на пару годин.
Коли мультиварка закінчить свою справу, додаємо агар.
На цьому все! Наше варення готове. Залишилося лише закатати його в заздалегідь простерилізовані баночки.
Варення з абрикосів без кісточок із лимоном
У разі використання цього рецепту, потрібно бути готовим до того, що лимон дасть своєрідну гіркуватість. Хоча, не дивлячись на це, багато хто любить цей рецепт.
- Обчислюємо кількість необхідних продуктів для приготування варення з абрикосів без кісточок з лимоном від співвідношення, що на 1 кг абрикосів, додати один лимон, додати 1 кг цукру і приблизно склянку води.
- Лимон із розрізаємо на кільця, при цьому шкірку залишаємо. Отримані кільця розрізаємо на чверті, витягаючи кістки.
- Чверть лимона опускаємо в невелику кількість води і тримаємо там протягом 5 хвилин. Це потрібно, щоб шкіра стала м'якшою, не задубіла.
- Миємо абрикоси, сухим рушником, ділимо на часточки, витягаємо ядра, додаємо цукор і наполягаємо до появи соку.
- Потім кип'ятимо 2 рази по 5 хвилин і 1 раз протягом 15. При кип'ятінні на 3 рази додати часточки лимона.
- І фасуємо варення, що зварилося, по баночках.
Варення з абрикосів без кісточок із апельсином
Це варення можна варити 2 способами:
1. Варити в 3 заходи по 20 хвилин.
2. Варити 1 захід протягом години.
- Беремо стиглі та пружні абрикоси в об'ємі 3 кг, миємо, сушимо, розрізаємо на часточки і позбавляємося кісточки.
- Далі необхідно прокрутити 2 апельсини на м'ясорубці разом із шкіркою.
- Поступово розподіляємо абрикоси по чану, посипаючи все апельсиновою стружкою, а потім і цукром. Чекаємо близько 3 години, за цей час виділиться сік.
- Потім кип'ятимо майбутнє варення з абрикосів без кісточок з апельсином протягом 20 хвилин, знімаючи при цьому піну.
- Повторюємо процедуру ще 2 рази та розподіляємо по баночках.
Абрикос можна сміливо назвати одним із чудес природи. Адже він не тільки дуже смачний, але й має безліч корисних властивостей. Зокрема містить багато вітамінів. А як приємно взимку поставити на стіл до чаю часточку літнього настрою.
У цій статті ми зібрали для вас тільки найскладніші і дуже смачні рецепти абрикосового варення. Без кісточок, шматочками та навіть з горішками! Який би із цих рецептів ви не приготували – класичний, королівський, у мультиварці – можете бути впевнені, що воно обов'язково вийде у вас дуже солодким та смачним. Смачного!
Складно живеться городникам та садівникам-аматорам. Спочатку вони, озброївшись сапкою, лопатою та відром із добривами, ведуть запеклу боротьбу з погодою та шкідниками за врожай. А потім доводиться «боротися» вже зі щедрими дарами природи, що вродили на грядках і в саду, - думати, як їх зберегти довше і влаштувати надійніше. Куди подіти КАМАЗ картоплі та що робити з 15 ящиками помідорів, я вам не підкажу. Але знаю, як заготувати про запас пару-трійку відер абрикосів, зібраних своїми руками або куплених на ринку - не важливо. Крім самих яскраво-жовтогарячих плодів знадобиться всього нічого - цукор, банки, кришки та великий таз. І, звичайно, місце у підполі чи коморі, щоб поставити смачне, золотисто-сонячне варення з абрикосів часточками на зберігання до зими. Рецепт передбачає кілька п'ятихвилинних підходів до варіння, а відпочивати абрикосові половинки в сиропі можуть до кількох діб. Тому ви можете варити смакоти «набігами», у будь-який зручний для вас час.
Складові:
Вихід: 1л консервації.
Як зробити варення з абрикосів часточками і заготовити його на зиму (рецепт з фото):
|
Зберегти форму половинок вдасться лише за умови використання твердих (трохи недозрілих) плодів із щільною м'якоттю. М'які абрикоси гарантовано розваряться. Прим'яті й початківці підгнивати фрукти відкладайте убік, варення з них готувати не можна. Інші абрикоси помийте. Висушіть на рушнику або обтріть серветкою. |
|
|
Розділіть абрикоси на часточки. Я зазвичай розрізаю навпіл по борозенці і виймаю кісточку. Якщо плоди великі, можете із половинок зробити четвертинки. Не поспішайте викидати кісточки. Розколіть їх кухонним молотком і вийміть ядерця. Вони нададуть варенню легкий смак та аромат мигдалю. Додайте ядра перед останнім етапом варіння. Але таке варення можна зберігати не більше 1 року, оскільки в кісточках міститься синильна кислота (у незначній кількості). І згодом вона накопичуватиметься у продукті, що може призвести до отруєння. |
 |
|
Викладіть шар абрикосових часточок зрізом до глибокої ємності. Зверху засипте частиною цукру (пісок потрібно буде рівномірно розподілити). Повторюйте шари, доки інгредієнти не закінчаться. Накрийте миску. Поставте у холодне місце приблизно на добу. Раз на кілька годин бажано струшувати ємність, щоб прискорити розчинення цукру. |
 |
|
Абрикоси виділять сік, який змішається з крупицями цукрового піску. Утворюється концентрований сироп. Якщо ви віддаєте перевагу густому, насиченому варенню, обмежтеся цією рідиною. Любителям рідких ласощів з часточками, що плавають у ньому, раджу додатково використовувати воду. Також доведеться долити води, якщо соку з абрикосів вийшло замало. |
 |
|
Викладіть абрикосові часточки в жароміцний посуд із товстим дном (таз, сотейник). Залийте сиропом. За необхідності додайте воду у потрібній кількості. Увімкніть помірно сильний вогонь. Готуйте варення з моменту закипання 5 хвилин|мінути|. Вимкніть конфорку. Дайте заготівлі повністю охолонути. Зазвичай на це йде 3-5 годин. Щоб поверхня не покривалася сухою плівкою, накрийте таз марлею або вафельним рушником. Половини абрикосів насичуються сиропом, стануть напівпрозорими, начебто скляними. |
 |
|
Варіть і залишайте остигати варення ще 2 рази. Можливо, для отримання бажаної консистенції тривалість 3-го підходу варіння доведеться трохи збільшити. Під час кипіння, особливо у перших двох етапах приготування, утворюється біла пінка. Щоб полегшити її видалення, похитуйте та струшуйте таз. Піна осяде на стінах, звідки її простіше забрати. Перемішувати варення небажано, щоб не деформувати часточки. За короткий час варіння «п'ятихвилинка» не встигне пригоріти. Зверніть увагу:Готувати таке варення можна і один підхід тривалістю 30 хвилин. Але за такого способу сироп може пригоріти, а шматочки плодів - злегка розваритися. |
 |
|
Як визначити готовність варення? Капніть на холодну тарілку трохи сиропу. Якщо вона не розтечеться, можете розкладати заготівлю по банкам. Також готовність оцінюють візуально. Коли при кипінні перестає з'являтися пінка, варення готове. Баночки підготуйте заздалегідь. Найкраще використовуйте невелику тару місткістю до 750 мл. Заздалегідь підготуйте її. Простерилізуйте зручним способом (у духовці, мікрохвильовій печі, над гарячою парою). Висушіть. Бляшані кришки під машинку прокип'ятіть і теж просушіть. Гвинтові кришечки прогрійте у гарячій воді. Розподіліть варення по банкам. Закупорьте. Укутувати не обов'язково. Після остигання сховайте варення в прохолодне місце, де цілі абрикосові часточки в прозорому сирому густому дочекаються зими. Або не дочекаються, якщо вирішите скуштувати консервацію раніше. |
 |
|
Зберігається варениця без додавання ядерців до декількох років. З додаванням – не більше 12 місяців. |
 |
Що додають до абрикосів при варінні варення для отримання цікавого смаку
- М'ята. Досягти освіжаючого м'ятного аромату дуже просто. Покладіть до абрикосів перед варінням пару гілочок м'яти чи меліси. З готового варення перед закупоркою стебла слід видалити.
- Ваніль. Солодкувата ванільна нотка «до лиця» абрикосові ласощі. На кілограм плодів візьміть 20 г ванільного цукру, 2 ст. л. рідкого ванільного екстракту або половинку стручка натуральної ванілі. Екстракт влийте після першого закипання. Цукор краще покласти за кілька хвилин|мінути| до готовності варення. Стручок розріжте навпіл, зіскребіть насіння і перемішайте їх із звичайним цукровим піском.
- Грецькі горіхи. На вказану в рецепті кількість інгредієнтів знадобиться 300-400 г горішків. Видаліть шкаралупи, перетинки. Ядра крупно поламайте. Додайте перед останнім варінням. Рекомендується варити після закипання щонайменше 15 хвилин, щоб горіхи добре просочилися. Тому раджу на початковому етапі влити воду, щоб сироп не уварився до карамелі.
- Сік лимона. Якщо у варення, особливо абрикосове, покласти недостатньо цукру, воно забродить. Але якщо ви не любите солодке, збалансувати смак заготівлі можна лимонним соком. Він, до речі, теж є натуральним консервантом і допоможе ласощі благополучно достояти до зими. Додайте його на останньому етапі приготування, попередньо відфільтрувавши від кісточок та шматочків м'якоті. Кількість – приблизно 3-4 ст. л. або до смаку. Сік можна замінити лимонною кислотою.
- Цедра цитрусових фруктів. Натріть верхню частину кірки апельсина або лимона на дрібній тертці. Щоб варення набуло незрівнянного аромату, буде достатньо чайної ложки цедри на 1000 г абрикосових часточок.
Смачні заготовки!
Воістину розкішне варення з абрикосів ми приготуємо сьогодні із цілком доступних продуктів. Абрикоси, цукор і зовсім трохи лимонної кислоти в результаті перетворяться на чудові ласощі. Абрикосове варення часточками настільки запашне - здається, що в одній ложечці сховався шматочок літа. А яке воно гарне – прозорий бурштиновий сироп та апетитні фруктові скибочки. Погодьтеся, що абрикосове варення – одне з найсмачніших?
У рецепті варення з абрикосів на зиму немає нічого складного, проте деякі нюанси є. Насамперед, для цієї запашної заготовки потрібно обов'язково брати не повністю визрілі і щільні плоди, тому що в іншому випадку часточки просто розваряться і перетворяться на пюре. Такі абрикоси можна використовувати для приготування абрикосового джему.
Крім того, залежно від соковитості плодів на перетворення цукру на сироп може піти різний час. Важливо не поспішати і тоді ваше очікування окупиться з лишком. Густоту самого абрикосового сиропу можна легко регулювати за рахунок більш тривалого уварювання з пробою на м'яку кульку. У будь-якому випадку я впевнена, що ви обов'язково приготуєте найсмачніше та запашне абрикосове варення для своєї родини!
Складові:
Приготування страви з фото.
Абрикоси миємо та обсушуємо, потім розрізаємо кожен уздовж кісточки навпіл. Самі кісточки нам не потрібні. Масу абрикосів (1 кілограм) в інгредієнтах я вказую у вже підготовленому вигляді, тобто без кісточок.
Абрикосові половинки кладемо в посуд та шарами засипаємо цукровим піском. Акуратно трясемо миску, щоб цукор рівномірно покрив часточки. У такому стані абрикоси з цукром потрібно залишити при кімнатній температурі на кілька годин, протягом яких важливо не заважати, а трохи потрясати вміст. Таким чином часточки не приймуться, а цукор розходитися швидше. Якщо є бажання та час, можете засипати абрикоси цукром увечері та залишити їх до ранку – я так завжди і роблю. До речі, важливо вибирати об'ємний посуд, тому що в процесі вам потрібно буде трохи трусити вміст. Саме тому я потім переклала абрикоси з цукром у миску більшого обсягу.
Коли ви побачите, що більшість цукру розчинилася і перетвориться на сироп, можна переходити до наступного етапу приготування абрикосового варення на зиму. Ставимо посуд на тихий вогонь і даємо цукровому піску з соком абрикосовим повністю перетворитися на сироп. На цей час можна прикрити миску (каструлю) кришкою. Бажано не заважати скибочки з цукром ложкою, а лише злегка колихати посуд з боку на бік. Це потрібно щоб абрикосові половинки зберегли свою цілісність.
Таким чином, доводимо вміст посуду до кипіння і варимо на середньому вогні близько 5 хвилин. Не забуваємо обов'язково знімати пінку – її буде чимало. Через 5 хвилин кипіння вимикаємо вогонь і даємо абрикосовому варенню ПОВНІСТТЮ охолонути при кімнатній температурі. Тут зовсім не потрібно поспішати, тому можете залишити ласощі відпочивати хоч на 5, хоч на 12 годин.
Тепер потрібно акуратно дістати скибочки абрикосів із сиропу. Це не дуже довго, не переживайте. Робимо ми це для того, щоби трохи уварити сироп. Ставимо посуд на середній вогонь і, помішуючи, варимо близько 5-10 хвилин, знімаючи пінку. Наприкінці насипаємо половину чайної ложки лимонної кислоти, яка допоможе сиропу залишатися прозорим і не каламутніти. Перевіркою на готовність сиропу служить м'яка м'яка кулька: якщо капнути зовсім трохи сиропу на охолоджене блюдце, крапелька не розтікається, а тримає форму.
Після цього кладемо в киплячий сироп абрикосові часточки і проварюємо разом ще хвилин 5 після повторного закипання. Абрикосове варення часточками готове – закриваємо його на зиму.
Розливаємо ароматні ласощі в попередньо підготовлені баночки, не доходячи до краю приблизно 1-1,5 сантиметри. Кожна господиня стерилізує посуд для заготовок по-своєму, а я вважаю за краще робити це в мікрохвильовій печі - банки миємо в содовому розчині, ополіскуємо і заливаємо в кожну холодну воду на 2 пальці. Пропарюємо банки в мікрохвильовій печі на найвищій потужності по 5 хвилин кожну. Якщо стерилізувати, наприклад, одночасно 3 банки 0,5 літра, вистачить 7-9 хвилин. Кришки кип'ятити на плиті приблизно п'ять хвилин.
Варення - найулюбленіша домашня заготівля, що пахне влітку та дитинством. Однак не кожна господиня може пригостити смачними ласощами: варення буває або надто густим з неприємним присмаком підгорілого цукру, або рідким і швидко закисає. Іноді солодка консервація покривається пліснявою або зацукровається. Настав час дізнатися про всі секрети смачного варення і навчиться готувати ідеальне варення з абрикосів.
- курага - 0,5 кг
- вода - 200 мл
- цукровий пісок – 1 кг
- цедра 1 лимона
Як приготувати:
- Курагу ретельно промийте та замочіть у 2 л холодної води. Через 1 годину воду злийте та залийте свіжу. Залишіть на 2-3 години у прохолодному місці. Злийте воду, курагу відкиньте на друшляк для видалення зайвої вологи
- Приготуйте лимонну цедру
- У товстостінній каструлі змішайте цукор і воду і зваріть сироп до проби «товста нитка» (див. початок статті)
- У сироп викладіть розм'якшену курагу та цедру, ретельно перемішайте. Доведіть до кипіння
- Зніміть з вогню і дайте повністю охолонути
Варення із заморожених абрикосів
Важливо: таке варення не може зберігатися надто довго через невеликий вміст цукру
- заморожені абрикоси без кісточок - 1 кг
- цукровий пісок – 300 г
Як приготувати:
- Абрикоси помістіть у зручну ємність та залиште розморожуватися. Абрикоси повинні розморожуватися досить повільно, тому ємність з ягодами краще помістити в холодильник.
- Розтанули ягоди акуратно перемішайте з цукром і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння
- Як тільки варення закипіло, зменшіть вогонь і варіть 20-30 хвилин
- Готове варення остудіть, викладіть у чисту суху банку, зберігайте у холодильнику
Варення з абрикосів без варіння
- абрикос - 1 кг
- цукровий пісок – 2 кг
- лимонна кислота – 25 г
Як приготувати:
- Ягоди помийте, просушіть (обов'язково!), звільніть від кісточок
- Ретельно подрібніть абрикоси (за допомогою блендера чи м'ясорубки). Фактично, ви повинні отримати пюреподібну масу
- У перетерті абрикоси додайте цукор та лимонну кислоту, ретельно перемішайте суміш.
- Місткість з протертими абрикосами накрийте і приберіть у холодильник на 2-3 дні. Періодично перемішуйте варення, щоб прискорити розчинення цукру
- Розкладіть абрикосове пюре в сухі стерильні банки «по плічка». Зверху засипте цукром
- Банки закрийте стерильними капроновими кришками
- Зберігайте заготівлю в холодильнику
Варення з абрикосів у мультиварці
Якщо ви збираєтеся приготувати варення з абрикосів у мультиварці, врахуйте кілька важливих моментів
- ягоди разом із цукром повинні займати ½ обсягу чаші
- мультиварку з варенням, що готується, не можна залишати без нагляду
- кришка мультиварки повинна бути відкрита, щоб не перешкоджати випаровуванню зайвої рідини
фото 22 Покрокове фото приготування варення з абрикосів у мультиварці - абрикоси без кісточок - 0,5 кг
- цукровий пісок – 0,5 кг
- лимонний сік – 1-2 ст. л.
Як приготувати:
- Підготовлені ягоди складіть у чашу мультиварки і засипте цукром
- Виставте режим випікання. Час: 60 хвилин
- Після закінчення програми, влийте лимонний сік і виставте режим Варка на пару і дайте варенню прокипіти 2-3 хвилини.
- Гаряче варення розкладіть у сухі стерильні банки, закрийте жерстяними кришками, кришки відразу ж закатайте/закрутіть
- Банки з охолодженим варенням приберіть у темне прохолодне місце
Відео: СМАЧНЕ АБРИКОСОВЕ варення в мультиварці, ЯК ПРИГОТУВАТИ варення #РЕЦЕПТ АБРИКОСОВОГО варення
Відео: Рецепт Абрикосове варення в мікрохвильовій печі.
Для варіння абрикосового варення використовують різні способи. Це варення потрібно варити у три заходи. Його варять і з кісточками, і без них. Ми з вами варитимемо варення з абрикос без кісточки. Отже, беремо обрані абрикоси, це можуть бути як породисті сорти, так і звичайні жерла (жерли, вони ж дикі абрикоси). Але краще, звичайно, коли плоди великі та солодкі. А ще вони не повинні бути перестиглими, інакше абрикоси обов'язково розваряться, і замість варення у нас вийде повидло. Акуратно промиваємо їх під водою, розламуємо надвоє і виймаємо кісточку.
Плоди абрикосів так і залишаємо половинками. А якщо абрикоси зовсім дрібні, то можна на часточки їх не ділити, а зробити так: кісточку дуже акуратно витягти з плода через надріз угорі, і туди ж помістити горішок, наприклад, з цих витягнутих кісточок.
Хтось порізані абрикоси кілька разів проколює зубочисткою, щоб сироп, у якому вони варяться, проникнув легше в плоди. Ми цього ніколи не робимо (дуже кропітка праця), а просто даємо абрикосам довше настоятися.
Отже, абрикоси у нас поділені на часточки. Поміщаємо їх у посуд, у якому варитимемо наше варення. Моя мама зазвичай варить у тазі. Якщо його немає, підійде каструля з нержавіючої сталі. Головне, щоби вона була широка.
Пам'ятаю, мама раніше пересипала абрикоси цукром, і вони стояли, поки не дали сік. Потім вона пішла від цього способу приготування, бо часточки розварювалися. Нині нам потрібно зварити сироп. Для цього ми беремо цукор з невеликою кількістю води, нагріваємо його в ємності, в якій варитимемо варення до повного розчинення. Знімаємо пінку. Те, що сироп готовий, буде видно з того, що він стане густим, злегка тягучим і змінить свій колір на золотистий. Якщо крапельку сиропу капнути на тарілку, і ця крапелька не розтечеться, а збереже форму, отже, сироп готовий.
Абрикоси, які чекають на нас, перекладаємо в таз і акуратно розрівнюємо з сиропом. Жерделки заливаються сиропом, а не засипаються цукром для того, щоб часточки не втратили свою форму і не розварилися. Далі ставимо таз на плиту і доводимо до кипіння абрикоси в сиропі. Після цього варення потрібно повністю остудити. Цим ми закінчуємо перший захід. Цукор досить гарячий, тому навіть у процесі охолодження варення самі абрикоси продовжуватимуть готуватися.
Другий захід починаємо, коли варення повністю охололо, мами кип'ятить абрикосове варення перший раз увечері, а друге варіння починається на ранок. Як правило, вона це робила перед тим, як піти на роботу. Ставимо посуд на плиту, на маленькому вогні доводимо до кипіння і після закипання варимо дві хвилини, після чого знімаємо з вогню і знову повністю остуджуємо наше варення. Помішувати його потрібно обережно, щоб не пошкодити абрикосові часточки.
Поки варення остуджується вдруге, ми маємо час і можемо підготувати банки для закочування. Для цього ми їх дуже ретельно вимиваємо під водою. Потрібно ще зробити стерилізацію. Як стерилізувати банки для заготівель різними способами ми вже докладно розповідали з наших випусків.
Третій раз абрикосове варення варимо цілих десять хвилин після закипання, після чого перекладаємо його в підготовлені банки і закочуємо ключем. Після закочування баночки потрібно перевернути вгору дном і в такому вигляді дати їм охолонути.
Наше чудове готове. Виглядає воно просто чудово: у густому медовому кольорі сиропі плавають шматочки чудових фруктів. Від такого варіння, за три етапи, абрикосові часточки залишилися цілими і щільними, а не розварилися.
Буду дуже рада, якщо рецепт маминого абрикосового варення вам сподобався. Розкажіть його вашим друзям, нехай і вони зварять собі влітку це чудове варення. Як ви бачите, складного у приготуванні нічого немає. Приготуйте його своїм дітям, може і їм сподобається виймати зі баночки шматочки абрикосів, як це любить робити мій син ласуня. Ну, а я тепер просто купуватиму більше абрикосів, щоб вистачило взимку і мені і моєму дорогому сімейству.
Приємного вам апетиту та хороших рецептів заготовок!
З повагою, Анюто.
Статті на тему
