Маринад для курки із соєвим соусом: ніжне м'ясо зі східним ароматом. Рецепти маринаду для курки з соєвим соусом та медом, йогуртом, кефіром. Маринад для шашлику із соєвим соусом

Неповторний аромат і смак – такі переваги має азіатська кухня. Основними в ній є спеції, прянощі та соус. Наприклад, соєвий. У ньому дуже смачною виходить курочка. Її можна смажити, тушкувати чи запікати. Курка з соєвим соусом - чудовий варіант смачного обіду або вечері. Спробуйте, а приготувати вам допоможуть рецепти з фото.

Як замаринувати курку в соєвому соусі

Не знаєте, як замаринувати курку у соєвому соусі? Рецепти та рекомендації до них легко вирішують цю проблему. Соєвий соус – це унікальний продукт, який робить будь-яке м'ясо набагато м'якшим і ніжнішим. Він уже давно перестав належати суто азіатській кухні, адже багато країн використовують його для запікання, смаження чи гасіння. Для курки рекомендується використовувати світлий соус. Якщо заправляти її темним, то м'ясо може втратити свій початковий колір.

Соус із сої є основою більшості маринадів. Витримана в ньому курочка - це одна з улюблених страв навіть найвишуканіших гурманів. Філе, грудка, гомілки, стегна та інші її частини будуть ще смачнішими, якщо маринад додати сметану, часник, оцет, імбир або навіть мед та апельсини. М'ясо з такою заправкою набуває приємного карамельного відтінку, а шкірка стає, як глазур - така ж гладка і блискуча. Процес маринування курочки включає такі етапи:

1. М'ясо потрібно обробити - промити, розділити на порційні шматки і розмістити на рушнику або серветці, щоб стекла зайва рідина.
2. Потім можна почати готувати маринад для курки з соєвим соусом та іншими продуктами за рецептом, будь то цукор, мед, біле вино, сушені трави та ін.
3. Залишається залити отриманою заправкою курочку, добре її перемішати, щоб вона повністю була покрита сумішшю.
4. Залишити маринуватися хоча б на півгодини, а краще на 2-3 години.

Курка в соєвому соусі – рецепт

Купуючи соєвий соус, обов'язково вивчайте склад. Продукт має бути високої якості – у ньому відсутні ароматизатори, підсилювачі смаку та барвники. Брати краще прозору тару. Який рецепт курки в соєвому соусі вибрати? Все залежить від ваших смаків та призначення страви. До свята можна запекти цілу тушку. Якщо ж гостей буде багато, то взяти побільше стегон, гомілок і ще на запас крил. Ще святковішими вони будуть із додаванням консервованих ананасів.

Для простої сімейної вечері підійде курочка з овочами, адже це вже повноцінне блюдо і над гарніром думати не доведеться. Підсмажені глазуровані крильця будуть чудовим доповненням до кухля пива. Ще кілька корисних порад з приготування курочки:

1. На друге до м'яса можна подати відварену картоплю, пюре, овочеве асорті, рис чи гречку. Не менш смачно вийде із макаронами.
2. Гарнір використовувати не обов'язково, адже курка вже сама по собі дуже апетитна.
3. Зробити скоринку ще хрусткішою можна за допомогою сиру. При випіканні їм потрібно просто посипати м'ясо за кілька хвилин до кінця приготування.

На пательні

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 135 ккал.
• Кухня: російська.

Курка в соєвому соусі на сковороді за цим рецептом тушкується з додаванням імбиру та часнику. В результаті страва виходить більш гострою та ароматною в точності, як у східній кухні. Не потрібно навіть жодних додаткових приправ та спецій. З таким простим набором інгредієнтів і так виходить чудова страва. Імбир можна додати у свіжому або сушеному вигляді.

Інгредієнти:

• олія – 1 ч.л.;
• часник – 5 зубчиків;
• курятина у будь-якому вигляді – 500 г;
• зелена цибуля – кілька пір'їнок;
• корінь імбиру – довжиною приблизно 5 см;
• соус соєвий, вода – по 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Очищений часник пропустити через прес або дрібно посікти.
2. Корінь імбиру промити, почистити та нарізати довгими брусочками.
3. Куряче м'ясо теж вимити, поділити на порції, відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
4. Рослинна олія прожарити на сковороді. Обсмажити спочатку імбир із часником.
5. Через 2-3 хвилини ввести курочку. Готувати на сильному вогні до скоринки, перевернути, смажити ще трохи.
6. Воду змішати із соусом, вилити їх на сковорідку.
7. Гасити на середньому вогні пару хвилин, потім додати порізану зелену цибулю.

В духовці

• Час приготування: 1 год.
• Калорійність страви: 247 ккал.
• Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Один із найпростіших рецептів – курка в соєвому соусі в духовці. Страва виходить соковитою, а завдяки запіканню ще й низькокалорійною і навіть корисною. Крім двох основних інгредієнтів, більше нічого не буде потрібно. Щоб зробити м'ясо більш насиченим, можна попередньо замочити його в соусі і потримати пару годин. Так курочка просочиться і буде дуже соковитою. На гарнір можна подати улюблене пюре, макарони або щось із круп.

Інгредієнти:

• соус соєвий – 250 г;
• куряча тушка – 1 шт. вагою приблизно 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Курочку промити, поділити на порційні шматки і перекласти в глибоку миску.
2. Зверху полити соусом, перемішати, залишити на 2 години у холодильнику.
3. Духовку увімкнути, щоб вона прогрілася до 180 градусів.
4. Далі перекласти м'ясо на дно форми для запікання.
5. Ще раз полити зверху соусом.
6. Запікати близько 40 хвилин до появи золотистої скоринки.

У мультиварці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 106 ккал.
• Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Цілу курячу тушку можна запекти не тільки в духовці. З цим завданням чудово впорається мультиварка. Дуже зручно використовувати програму відкладеного старту - зранку тушку підготувати, а таймер виставити на 5-6 годин вечора. Прийшовши з роботи, ви не займатиметеся вечерею, а відразу приступите до трапези. Курка в соєвому соусі в мультиварці може готуватися в режимі «Випічка», «Спека» або «Гасіння».

Інгредієнти:

• майонез – 2 ст.
• часник – 5 зубчиків;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• вершкове масло – 1 ст.л.;
• соєвий соус – за смаком;
• гірчиця – 1 ст.
• куряча тушка – 1 шт.;
• перець, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Тушку промити, викласти на рушник і залишити обтікати.
2. Часник подрібнити ножем або натерти на тертці, змішати з майонезом, гірчицею, спеціями та соусом.
3. Добре перемішати і замаринувати отриманою сумішшю курячу тушку, дати їй постояти близько півгодини.
4. Далі на дно мультиваркової чаші покласти шматочок вершкового масла|мастила|.
5. Туди ж оправити і тушку, кришку закрити.
6. Включити режим "Випічка" на 1 годину, а через півгодини перевернути курочку.
7. Готувати до звукового сигналу.

Куряче філе

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 152 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Любителям піджаристої скоринки та запаху серпанку припаде до смаку куряче філе в соєвому соусі, приготовлене на сковорідці гриль. Навіть при такій обсмажуванні страва виходить дієтичною. За смаком воно дуже нагадує м'ясо, приготовлене на природі, хоча все ж має деякі відмінності. Якщо сковорідки-гриль у вас не знайдеться, використовуйте звичайну або запікайте курочку в духовці.

Інгредієнти:

• спеції – до смаку;
• куряче філе – 400 г;
• сіль - пара щіпок;
• соєвий соус – 2 ст.

Спосіб приготування:

1. Шматочки філе промити під водою, викласти на паперовий рушник і дати обтекти.
2. Далі порізати смужками м'ясо, перекласти на дно глибокої ємності і залити соусом. Перемішати, залишити маринуватися на півгодини.
3. Сковорідку-гриль добре розігріти, обсмажувати на ній філе з кожного боку по 3-4 хвилини до появи золотистої скоринки.
4. Далі перевернути шматочки на бік. Теж довести до скоринки.

Куряча грудка

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 105 ккал.
• Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
• Кухня: російська.

Любителі курятини знають, що її суха частина – це грудка. Вона вийде соковитою, якщо правильно приготувати її. Це може бути куряча грудка в соєвому соусі з часником для гостроти. Красу страві надає кунжут. Потрібно просто посипати їм вже готову грудку. Додаткову соковитість їй надає бульйон – вистачить лише півсклянки. При гасінні в ньому м'ясо стає м'якшим і ніжнішим.

Інгредієнти:

• кунжут – трохи для посипання;
• часник – 4 зубчики;
• курячий бульйон – 0,5 ст.;
• рослинна олія та крохмаль – по 3 ст.л.;
• соєвий соус – 4 ст.
• куряча грудка – 400 г.

Спосіб приготування:

1. Грудку очистити від хрящів, кісток і шкірки. Філе ж промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками.
2. Зверху збризкати м'ясо соусом, дати постояти 10 хвилин.
3. Часник очистити, дуже дрібно нарізати.
4. Крохмаль змочити соусом, присипати їм шматочки філе.
5. Масло прогріти на сковорідці, обсмажувати на ньому курятину з часником, постійно помішуючи.
6. Через 5 хвилин влити бульйон, потомити страву до загусання.
7. При подачі посипати трохи піджаристим кунжутом.

З медом

• Час приготування: 1 година 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 215 ккал.
• Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Якщо ви вважаєте, що мед не зробить м'ясо смачнішим, то помиляєтесь. У процесі приготування він практично повністю випарується. Залишиться лише легкий солодкуватий післясмак і ароматна карамельна скоринка. Пікантну ж нотку внесе соус та часник. В результаті звичайнісінька страва перетворюється мало не на делікатес. Курка в соєвому соусі з медом особливо підійде для романтичної вечері, хоча для повсякденного меню ця страва не гірша, особливо з овочевим салатом.

Інгредієнти:

• мед – 1 ст.
• курячі стегна - 6 шт.;
• гірчиця – 1-3 ст.
• соєвий соус – 150 г;
• олія оливкова – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Взяти глибоку миску, де змішати соус з оливковою олією та гірчицею. Збити віночком до однорідності.
2. Опустити в отриманий маринад чисті та сухі стегна, наполягати близько 1 години.
3. Далі перекласти м'ясо на дно ємності для запікання.
4. Готувати у духовці близько 40 хвилин. Рекомендована температура – ​​180 градусів.

З овочами

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 186 ккал.
• Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

За цим рецептом ви зможете приготувати повноцінний обід або вечерю, адже як гарнір тут виступають овочі. Їх поєднання з курячим м'ясом вважається ідеальним у дієтичному харчуванні, тому така страва підійде таким, що худне. Додаткову соковитість курка з овочами у соєвому соусі набуває за рахунок використання пакету для запікання. М'ясо тушкується у власному соку, тому не пересушується.

Інгредієнти:

• часник – 1 зубчик;
• помідори чері - 10 шт.;
• курятина – 400 г;
• морква – 1 шт.;
• перець чилі – 1 шт.;
• соєвий соус – за смаком;
• цибуля – 2 шт.;
• спеції – до смаку;
• картопля – 600 г.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промити, нарізувати|нарізати| невеликими шматочками або розділити на порції.
2. Перекласти курятину в миску, зверху полити соусом, маринувати з півгодини.
3. Далі помістити м'ясо у пакет чи рукав для випікання.
4. Овочі промити, покришити і вмочити у соус.
5. Потім теж скласти у рукав. Розмістити його на деку.
6. Відправити до духової шафи на 1 годину. Оптимальна температура – ​​180 градусів.

Курячі стегна в соєво-медовому соусі

• Час приготування: 10 годин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 256 ккал.
• Призначення: на обід /на вечерю/на святковий стіл.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Якщо вам подобаються рецепти з запіканням, спробуйте приготувати в духовці курячі стегна в медово-соєвому соусі. Незвичайний маринад із додаванням зерен дижонської гірчиці робить м'ясо гострим та соковитим. Зовні його покриває хрумка скоринка, а м'якоть усередині так залишається ніжною. Поєднання меду з гірчицею надає курочці одночасно солодкий та гострий смак. Карамельна скоринка робить її приємною зовні, тому для свята курка в медово-соєвому соусі підійде ідеально.

Інгредієнти:

• курячі стегна та гомілки – 9 шт.;
• базилік, паприка, майоран, петрушка, чорний перець та кріп – за смаком;
• міцна та дижонська гірчиця – по 1 ч.л.;
• рослинна олія – 1 ст.л.;
• мед – 1 ст.
• сіль за смаком;
• соус соєвий – 1 ст.л.;
• часник – 3 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Соус змішати з олією, гірчицею, спеціями та медом.
2. Ніжки та стегна добре промити, потім помістити в каструлю.
3. Зверху полити маринадом, сюди додати подрібнений часник. Перемішати гомілки з стегнами, щоб вони були повністю покриті заправкою.
4. Залишити на ніч у холодильнику.
5. З ранку перекласти м'ясо у форму для випікання, готувати в духовці 1:00 при 175 градусах.

Відео

Маринування м'яса – це попередня підготовка м'яса до смаження або запікання, яка допомагає не тільки покращити смакові якості страви (м'ясо виходить ніжніше, соковите, смачне та ароматне), але й дозволяє скоротити час приготування, оскільки кислота, основний компонент маринаду, частково руйнує волокна м'яса, завдяки чому зайва теплова обробка не потрібна. В даному рецепті в якості основного компонента, що маринує, обраний соєвий соус.

Як замаринувати курку?Для маринування можна використовувати будь-які частини курки - куряче філе, яке можна нарізати на шматки для смаження або залишити повністю, курячі гомілки і стегна, або стегенця цілком, а також крила. Чим більше шматки, тим більше часу необхідно для маринування. Краще залишити великі шматки м'яса з маринадом у холодильнику на ніч. Курячі грудки рекомендують маринувати 2 години, дрібні шматки – годину. Мінімальний час маринування – хоч би 30 хвилин. Якщо куряче філе попередньо відбити або нарізати на дрібні шматочки, то час маринування можна скоротити до 15 хвилин. На гомілках та стегнах можна зробити дрібні надрізи, що прискорить процес маринування.

Як приготувати курку в соєвому соусі?

Мариноване м'ясо можна приготувати по-різному. Куряче філе можна обсмажити шматочками. Для цього бажано дати маринаду з м'яса стекти, потім спочатку обсмажити на сильному вогні в сковороді з попередньо розігрітим маслом (1-2 хвилини), потім вогонь зменшити і смажити ще 5-7 хвилин. Курку викласти, піджарки розвести маринадом, що залишився (переливаємо його в сковороду, де смажилася курка), прогрів трохи на слабкому вогні, потім вогонь збільшити і упарити до потрібної густоти - вийде прекрасний соус. Для соусу можна взяти трохи сухого білого або червоного вина, бальзамічного оцту, вершки або вершкове масло (не дайте їм пригоріти), а так само просто воду. Рідину випарувати на середньому вогні до потрібної густини.

Куряче філеможна нарізати на тоненькі смужки та швидко обсмажити на розпеченій сковороді – 5 хвилин. М'ясо перекласти в миску, маринад вилити в ту ж сковороду, упарити рідину так, щоб її об'єм зменшився вдвічі, залити м'ясо цим соусом і перемішати. Далі курку можна використовувати для приготування теплого або холодного овочевого салату - порвіте крупно листя зеленого салату (ромен, латук), додайте скибочки огірка, половинки помідорів чері, свіжу дрібнорубану цибулю і перемішайте, можна додати трохи оливкової олії. Підсмажену таким чином курку можна використовувати і для приготування шаверми, начинок для пити, фаршированих млинців, піци та ін.

Ноги чи стегнапромити та обсушити. Обсмажити на сильному вогні до скоринки, бажано з усіх боків. Далі можна діяти двома способами. Вогонь зменшити та смажити до готовності (7-10 хвилин). Або влити маринад в сковороду з куркою, додати чверть склянки води і тушкувати під кришкою на слабкому вогні 5-7 хвилин, потім прибрати кришку і практично повністю випарити рідину, що залишилася використовувати як соус.

Можна приготувати гарнір із цибулі.Цибулину нарізати на кільця та замочити у маринаді з-під курки. Відбивні з курячого філе обсушити і обсмажити в олії на сильному вогні з двох сторін (по хвилині з кожного боку) до скоринки, потім зменшити вогонь і смажити ще по 3-4 хвилини з кожного боку. Курку перекласти на блюдо для подачі, цибулю спочатку обсмажити в олії від смаження курки до напівготовності, потім влити залишки маринаду і практично повністю випарувати, залишивши трохи рідини для соусу. Цибулю викласти поверх курки (особливо смачно, якщо маринад був із медом чи цукром).

Рецепти маринаду із соєвого соусу (на 1 кг курки):

Варіант I:

Варіант II - із гірчицею:

Варіант III – з медом:

Маринування курки в соєвому соусі:

1 Усі інгредієнти для маринаду змішати, натерти м'ясо та залити маринадом. Залишити на пару годин (для варіанта II краще витримати 3 години) у прохолодному місці. Потім приготувати курку за вибраним вами способом.

1 Курку можна і запекти. Цілу курку обробити на шматки, маринувати 3 години. Деко змастити олією, викласти курку, накрити фольгою (або використовуйте форму для запікання з кришкою) і відправити в духовку, розігріту до 200-220 градусів, час приготування - 40-45 хвилин.

2 Не маринуйте м'ясо в металевому або пластиковому посуді.

3 При швидкому маринуванні м'ясо (нарійте кришкою) можна залишити на повітрі, при тривалому – тримати лише у холодильнику.

Більшість господарок вважають курку, запечену в духовці, ідеальним рішенням для святкового столу чи меню вихідного дня. Поєднання простоти приготування та відмінних смакових якостей давно зробило цю страву улюбленою майже для кожної сім'ї. Щоб птах не готувати однаково, щоразу змінюйте маринад для курки в духовці. Дізнайтеся більше рецептів, як за допомогою приправ домогтися, щоб м'ясо свійської птиці виходило соковитим та пропеченим.

Як замаринувати курку для запікання в духовці

Що потрібно зробити, щоб приготоване блюдо було не тільки ароматним і привабливим зовні, але й до смаку стало неперевершеним? Декілька маленьких секретів приготування маринаду допоможуть домогтися того, що дієтичне м'ясо птиці, запечене в гарячій духовці, буде соковитим і ніжним. Ця інформація стане в нагоді будь-якій господині, як початківцю, так і з досвідом. Запам'ятайте кілька основних правил приготування курочки:

• Куряче м'ясо має бути ідеально свіжим, злегка охолодженим, без попереднього заморожування. На шкірці неприйнятні залишки пір'я.
• Час маринування залежить від ваги тушки чи порційних шматочків м'яса. Цілого птаха краще маринувати кілька годин (до 8), обов'язково поставивши в прохолодне місце. Маленькі шматочки маринуються 1-3 години.
• Уникнути жорсткості м'яса допоможе правильне додавання солі. Маринована курка ніколи не солиться на початковому етапі просочування сумішшю, краще це зробити за 5-10 хвилин до того, як вона вирушить у гарячу духовку. Зважайте на те, що деякі маринади у своєму складі вже містять сіль: там, де фігурує соєвий соус, додаткова сіль виключена.

При приготуванні маринаду для курки у духовці підійдуть такі спеції:

• Перець паприка червоний, чорний мелений. Надають особливої ​​пікантності та дозованої гостроти. Використовується у всіх маринадах.
• Куркума, карі. Індійські прянощі, при додаванні яких курка набуває не лише специфічного цікавого смаку, а й покривається красивою золотистою скоринкою.
• Мускатний горіх. Спеція добре поєднуватиметься, якщо птах запікається з грибами, сиром. Посилює яскравий смак кожного компонента.
• Трава шавлія, базилік, чебрець, розмарин. Застосовують трави як сушені, і свіжі, як додатковий компонент до маринаду. З додаванням трави м'ясо набуває цікавого відтінку смаку.

Покрокові рецепти приготування маринаду

Різноманітність приготовлених смачних маринадів для курки у духовці допоможуть випробувати нові смакові відчуття. За цими ж рецептами мариновану птицю можна запікати на грилі, додатково використовуючи томатний кетчуп. М'ясо птиці, приготовлене на барбекю, приправлене не лише маринадною сумішшю та спеціями, а й димком, нікого не залишать байдужим. Ознайомтеся з найцікавішими рецептами, як готується курка у маринаді.

З соєвим соусом

Інгредієнти на одну порцію:

• соєвий соус – 1 ст. л.;
• гарна рослинна олія (оливкова, суміш соняшникової з ним, кукурудзяна) – 3 ст. л.;
• чорний мелений перець, базилік, коріандр – по ложечки (чайній).

Приготування:

1. З'єднати олію та соєвий продукт, гарненько струсити кілька разів.
2. Використовувати улюблені спеції, також змішати, залишити на пару хвилин для того, щоб вони віддали свій аромат.
3. Помістити всередину ємності куряче м'ясо на 1-2 години без холодильника.
4. Розкласти шматочки курки на лист, залишок маринаду вилити зверху на м'ясо.

Маринад для курячого філе

Класичний та улюблений господинями у різних країнах склад. Для нього візьміть, не порушуючи пропорції:

• гірчиці (гострої, дижонської, медової) – 25-30 г;
• сметани (10-15% жирніше не варто) - 40-50 г;
• соусу соєвого без ароматизаторів – 50-65 мл.

Приготування:

1. Усі компоненти для маринаду добре розмішати віночком.
2. Купку курячу обробити на порції і покласти в суміш на годину.
3. Сіль додавати не потрібно.
4. Після запікання філе курки виходить негострим з ніжним смаком.

З медом

Солодкий пікантний склад, для нього підготуйте заздалегідь:

• мед натуральний (рідкий) – 2 ст. л.;
• сік лимона – 1 шт.;
• сметана або майонез з низьким вмістом жиру – 2 ложки (їдальні);
• суміш мелених перців - 1 ложка (чайна).

Приготування:

1. Видавити сік одного лимона у ємність.
2. Мед, якщо він дуже густий, трохи підігріти, додати до соку.
3. Після додавання сметани (майонезу), солі до смаку, перців, все інтенсивно змішати.
4. Для просочування м'яса сметанно-медовою сумішшю вистачить години-півтори.

З оцтом

Кисластий смак не зашкодить курці, зробить м'ясо ніжніше. Використовуйте натуральні продукти:

• оцет яблучний або винний та вода – по 100 г;
• перець мелений (чорний, червоний) – 0,5 ч. л.;
• трави прованські сушені – 2 ч. л.;
• олія – 2 ст. л.

Приготування:

1. Змішати рівні пропорції води та оцту.
2. Додати спеції, перемішати.
3. Покласти курку в оцтовий маринад на 2,5-3 години, притиснувши для гніту зверху.
4. Перед відправкою до духовки змастити поверхню м'яса олією.

Зі сметани

Ніжний маринад із кисломолочного продукту, для нього потрібні:

• сметана (краще нежирна) – 200-250 мл;
• приправа каррі, паприка мелена – до смаку;
• цибулина – 2-3 шт.

Приготування:

1. Цибулю очистити, нарізати півкільцями або часточками.
2. Сметану змішати з приправами, цибулею, трохи присолити.
3. Шматки курочки занурити в сметанний маринад на 15-20 годин, відправивши ємність на полицю холодильника.

З майонезу

Вважається, що майонез шкідливий, але в цьому маринаді він відіграє чудову роль, пом'якшивши м'ясо. Знадобиться:

• майонез невисокої жирності – 100-130 г;
• часник – 2-3 зубчики;
• приправи, сіль (трохи) - за смаком.

Приготування:

1. Часник очистити і видавити через часнику, перемішавши з сіллю та спеціями, які вам більше до вподоби.
2. У миску додати майонез і перемішати.
3. При кімнатній температурі маринувати до двох годин, при зниженій температурі холодильника до 2-6 градусів можна залишити миску з куркою та маринадом до 8-10 годин.

З гірчицею

Винно-гірчична суміш перетворить курку на шедевр кулінарного мистецтва. Візьміть:

• гірчиці – 1 столову ложку;
• вино біле сухе - 200-220 мл;
• мелений перець чорний, червоний, рожевий - всього півтори чайні ложки;
• оливкова олія першого віджиму – 2 ст. л.

Приготування:

1. Курячі тушки або порційні шматочки обмазати гірчицею і дати постояти 10-15 хвилин.
2. З'єднати біле вино, олію, спеції, збовтати.
3. Покласти гірчичну курку в маринадну суміш на 1-1,5 години.

На кефірі для курки

Ніжний смак м'яса гарантований, для маринаду потрібно мати:

• кефір знежирений – 2 склянки;
• лимон – 1 шт.;
• цибуля – 1 головку;
• часник – 3-4 зубчики;
• чебрець, сіль, чорний перець мелений – по 1 ч. л.

Приготування:

1. Шматочки курки (ніжки, стегна, крила, грудку) або цілу тушку нашпигувати часником, порізаним на довгі тонкі шматочки.
2. Видавити сік половинки лимона, змішати його із сіллю, спеціями.
3. Усі складники додати до кефіру, покласти туди курочку.
4. Для кращих смакових якостей маринування має тривати не менше 6-10 годин (залежно від величини порцій) на полиці холодильника.

Відео рецепти смачних маринадів для курки

Щоб приготувати маринад для шашлику з курки, а потім запекти м'ясо на решітці гриля або приготувати тушку на кухні в духовці, не потрібно багато знань та вмінь. Легкі, доступні, швидкі рецепти складання найсмачніших маринадних сумішей, у тому числі дієтичні, запропоновані у відео. Вони допоможуть урізноманітнити повсякденні та святкові курячі страви господиням.

Оригінальні компоненти, такі як мед, сік та цедра різних цитрусів, трави (прованські, італійські), часник та суміші перців при поєднанні в різних варіантах дають неповторні аромати та насичений смак. Додавання в маринадну суміш цибулі, соєвого соусу допомагає зробити м'ясо ніжним та м'яким, скоротивши час приготування до мінімуму. Подивіться уважно відео та спробуйте на практиці чудові рецепти приготування курки різними способами.

Пряний маринад для карамелізованої курки

Маринад для курячих крилець

З апельсиновою цедрою

Простий рецепт маринаду

Як маринувати курку в соєвому соусі? Дуже просто, а головне – смачно! Цей маринад підходить і для смаження, і для запікання, тому він універсальний!

Які частини курки маринувати? А ось будь-які, абсолютно! Зараз розповім, як я зробила. Взяла цілу курку, поділила її на частини. Окремо стегна, окремо гомілки – з них зняла шкірку. Окремо крила на них шкіру залишила. Ці частини я підготувала для запікання у духовці.

Спину (хребет) залишила для варіння бульйону, у плані запікання і смаження він марний, тому що м'яса там практично немає, а от супчик, щі або просто бульйон на основі спинки виходять хорошими.

А з грудкою вчинила інакше - прибрала шкіру і кістку, а філе порізала на кілька частин і замаринувала для того, щоб потім приготувати на сковороді... Як бачите, курча можна успішно розділити на три різні та повноцінні страви. Але найкращий маринад для курки в духовці та на сковороді я використала у двох варіантах страв, про них і йтиметься.

Взагалі, тема маринадів настільки широка і багатогранна, а зараз ще й популярна, що можна присвятити багато статей. Нещодавно я підготувала вам вибірку для різного м'яса - свинини, курки, яловичини, баранини. Ці рецепти можна використовувати і для подальшого запікання м'яса в духовці, і для смаження на сковороді, і для приготування на мангалі. Сподіваюся, що ця колекція рецептів вам теж стане в нагоді 😉

Ну, а зараз давайте повернемося до теми, як замаринувати курку в соєвому соусі, і детально розглянемо всі етапи приготування з покроковими фото!

Інгредієнти:

• курчат - 1 штука (1400 г)
• соєвий соус – 3 ст.л.
• будь-який оцет 6-9% - 3 ст.л.
• соняшникова олія – 3 ст.л.
• універсальна приправа – 1 ч.л.
• сіль за смаком

Для приготування основи маринаду я поєднала в однакових пропорціях три основні інгредієнти - соєвий соус, оцет та олію. Нині трохи докладніше про кожного з них.
Різновидів соєвого соусу дуже багато, особливо щодо японського. Однак у нас найчастіше у супермаркетах продають підробки. Виробництво соєвого соусу - не такий уже й легкий і швидкий процес, тому і вартість його не може бути низькою. Якщо півлітра соєвого соусу коштують 50 рублів, його брати не варто... У складі не повинно бути ніяких Е (в т.ч. Е200 та Е220). Не повинно бути осаду! В іншому випадку - продукт більш ніж сумнівний. Взагалі, найкращий та перевірений соєвий соус – Kikkoman.
Тепер про оцет. Я цього разу використовувала яблучний, але підійде і рисовий, бальзамічний, винний або звичайний столовий. Головне - не переплутати його з 70-відсотковою оцтовою кислотою;)
Ну, і олія... Я використовую для такого маринаду завжди запашну нерафіновану олію. Але якщо вам не подобається його смак, можна взяти і очищене. Його функція в цьому випадку полягає в тому, щоб зробити м'ясо більш м'яким.

Отже, далі в маринад для курки із соєвим соусом додала спеції. Я взяла універсальну приправу, до складу якої входить каррі, паприка, червоний перець, а також сушені цибуля, морква, селера та петрушка. Ви можете використовувати будь-які спеції на ваш смак, у тому числі, і готову пакетну приправу "Для курки".
На цьому етапі я не стала додавати в маринад сіль, тому що соєвий соус і так її містить. Посолила, і то трохи, вже під час смаження та запікання.

Добре розмішала масу, що вийшла.

Підготувала частини курки, які надалі запікатиму. З гомілок і стегон зняла шкіру, а крильця залишила як є.

Виклала ці частини курки у підготовлений смачний маринад для курки у духовці. Перемішала, щоб усі шматочки були задіяні.

З грудки зняла шкіру, відокремила від кістки м'ясо. Отримане філе розрізало на кілька частин.

Відправила грудку до решти курячих частин.

Знову добре перемішала, щоби все м'ясо було в маринаді.
Грудку залишила маринуватися в ньому на 1 годину (при бажанні час можна збільшити), а решта - на 12 годин (при бажанні можна скоригувати час як у меншу, так і у більшу сторону).
Ось, власне, і все, що потрібно знати про те, як маринувати курку в соєвому соусі.

Грудка, приготована на сковороді:

Після години маринування грудку витягла з маринаду і порізала на дрібніші шматочки. Втім, тут все індивідуально – і розмір, і формат нарізки можна вибрати будь-який зручний.

Виклала шматочки грудки на розігріту суху сковороду, додала 2 столові ложки маринаду. Обсмажити протягом 5 хвилин до зміни кольору на середньому (або трохи більше) вогні. Зробила повільний вогонь, накрила кришкою та гасила так 10 хвилин. Потім кришку зняла, збільшила вогонь до великого, трохи посолила і обсмажила до випаровування рідини. Мені вистачило для цього буквально двох-трьох хвилин.

Курка, маринована в соєвому соусі, оцті та олії, готова! Подавати її можна з будь-яким гарніром. У мене це рис. Ще ми дуже любимо її у такому варіанті з макаронами. А можна приготувати картоплю (без різниці яким способом) або щось із бобових, круп.

Курка маринована в соєвому соусі в духовці:

Ну, а тепер повернуся до інших частин курки, які у мене маринувалися півдоби. Виклала їх у форму для запікання, сюди ж вилила весь маринад. Трохи посолила. І відправила запікатися у духовку за 200 градусів протягом 40 хвилин.

Ось і все, готова чергова куряча смакота! Можна подати будь-які запечені частини курки як самостійно страву, так і з гарніром. Не завадить тут у будь-якому разі свіжа зелень! ;)

Мені дуже подобається цей простий і смачний рецепт маринаду: соєвий соус + оцет + олія. І його дуже легко запам'ятати, тому що всі три рідкі інгредієнти беруться в однаковій кількості, яку можна за бажання варіювати. Сподіваюся, що цей рецепт приживеться і у вас. Смачний вам курочки! ;)

Дивіться анонси найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,

М'ясо птиці настільки ніжне та смачне, що неодмінно зреагує на будь-які кулінарні маніпуляції та сміливі експерименти. Придивіться до представлених рецептів, корисних порад та рекомендацій, і курка в соєвому соусі в духовці стане вашим найкращим, майстерно виконаним ексклюзивом.

Хтось любить біле м'ясо птиці, багатьом подобаються ніжки, крильця чи стегна курки. Кожна частина продукту по-різному реагує на попередню обробку, тому цьому етапі приготування особливо важливо знати особливості технологічного процесу.

Що слід враховувати при маринуванні курки:

• Такі приправи, як прованські трави, шафран, каррі або імбир, мають насичені і яскраві смакові відтінки, здатні перебити тонкий смак м'яса.
• Час знаходження курки в соусі залежить від її ваги. За потреби витримування тушки в маринаді понад дві години, відправляємо її в холодильник. Для невеликих шматочків вистачить 90 хвилин перебування за умов кухні.
• Солити курку потрібно обов'язково, бо білі гранули розкривають смак м'яса птиці, забезпечують утворення хрусткої скоринки. Однак маємо на увазі, що ця спеція спочатку входить до складу соєвого соусу, тому уважні при обробці птиці.
• Для створення ідеального маринаду обережно підбираємо приправи з огляду на результат впливу на м'ясний продукт. Однак зовсім без їхньої участі отримати справжній кулінарний шедевр не вдасться.
• Виключаємо з маринаду присутність свіжих рослин, тому що при запіканні вони мають звичай темніти, що негативно позначиться на зовнішньому вигляді готової страви.

Оскільки критерієм істини завжди є практика, розглянемо конкретні рецепти, як правильно приготувати курку в соєвому соусі в духовці.

Страва з курячого філе

Біле м'ясо птиці - потрібний продукт для приготування різноманітних смачних страв. Замариноване куряче філе в соєвому соусі в духовці виходить особливо ніжним та ароматним.

Склад інгредієнтів:

• домашня сметана – 50 г;
• соус соєвий – 40 г;
• приправа карі – 8 г;
• куряче філе – 2 шт.;
• олія пісна;
• часникові зубки – до 4 шт.

Спосіб приготування:

1. М'ясо птиці ретельно промиваємо, ділимо грудки на дві частини, протираємо паперовими серветками. Не лінуємося просушувати курку, інакше похрумтіти улюбленою скоринкою нам не вдасться!
2. Натираємо філе невеликою кількістю солі та каррі. У цій приправі є чудові прянощі: коріандр, гірчиця, горіх мускатний, кмин, пекучий перець. Чудовий склад!
3. Робимо на м'ясі кілька неглибоких надрізів, вставляємо в них шматочок часнику. З'єднуємо в піалі сметану із половиною кількості соусу соєвого. Обмазуємо пласти отриманою сумішшю, залишаємо на 1,5 години у закритій ємності.
4. Обробляємо лист маслом, викладаємо філе, виливаємо на нього залишки маринаду, запікаємо 40 хвилин в духовці при t 180 °C.

Подаємо страву з гарніром із відвареної гречки, овочів, картоплі або макаронних виробів.

Курка в соєвому соусі в духовці цілком

Технологія приготування птахів у печі дуже проста. Складніше зробити так, щоб кожен шматочок курячого м'яса вийшов смачним та соковитим. Не всім вдається досягти такого результату.

Список продуктів:

• зубки часникові – до 5 шт.;
• соус соєвий – 40 мл;
• олія оливи - 30 мл;
• курка домашня – до 2,6 кг;
• паприка мелена - 10 г;
• сіль перець.

Етапи приготування:

1. Видаляємо зі шкіри птахи «пеньки», дрібний пух, залишки пір'я. Виймаємо нутрощі, відрізаємо жировик на хвостику, потрошимо, добре промиваємо курку, ретельно промокаємо серветками.
2. З'єднуємо в піалі соус соєвий, сіль, пропущений через прес часник, оливкова олія. Перемішуємо склад, обробляємо тушку цілком усередині та зовні. Забираємо заготівлю на 2 години в холодильник.
3. Дістаємо птаха. Перед відправкою в духовку обов'язково витримуємо при кімнатній температурі не менше 40 хвилин. Це важливо! В іншому випадку жар печі, що діє спочатку на зовнішні тканини, занадто довго добиратиметься всередину, до хребта. Це призведе до того, що м'ясо курки виявиться пересушеним та несмачним.
4. Отже, викладаємо замариновану тушку грудкою вниз на кулінарний рукав. Зв'язуємо ніжки, фіксуємо кінці пакета таким чином, щоб верхня частина птиці залишалася відкритою. Запікати 2 години при t 190 °C. Не забудемо перевернути тушку за 60 хвилин.

У вибраному варіанті отримуємо і золотисту скоринку, і ніжне, соковите, ароматне м'ясо.

З додаванням до маринаду гірчиці

У цьому рецепті пікантний пряний смак наїдки забезпечений включеною до складу маринаду гірчицею.

Необхідні компоненти:

• стегна курки (домашній бройлер) – до 2 кг;
• зубки часнику – 5 шт.;
• олія пісна - 40 мл;
• соус соєвий – 30 г;
• розмарин;
• гірчиця – 40 г;
• пудра із цукру - 12 г.

Процес приготування:

1. Обробляємо частини птиці у звичайному режимі, ретельно просушуємо рушниками.
2. З'єднуємо у просторій чаші свіжу олію, гірчицю, подрібнені зубки часнику, соус соєвий, розмарин та цукрову пудру. Ретельно перемішуємо компоненти маринаду, поміщаємо у нього шматочки курки. Якщо суміш не покриває їх повністю, розбавляємо склад невеликою кількістю питної води.
3. Для процесу маринування вистачить 1,5 години. Викладаємо курку, що просочилася соусом, вогнетривку форму, поливаємо складом, що залишився, відправляємо на 50 хвилин в духовку.

Виймаємо золотисте м'ясо з ємності, поміщаємо його місце пласти нарізаного батона. Повертаємо посуд у піч, добре підрум'янюємо скибочки. Чудове доповнення до апетитної м'ясної страви!

Курячі крильця в соєво-медовому соусі

Приготувати чарівні ласощі за представленим рецептом несмачними практично неможливо.

Навіть у кулінарів-початківців курячі крильця в соєво-медовому соусі виходять з першого разу.

Прикрашені насінням курячі крильця, що побували і в соєво-медовому маринаді, і в спекотній печі, вийшли надзвичайно смачними та привабливими.

Рецепт запікання з картоплею

Курячі шийки, замариновані в пікантному соусі та запечені з молодою картоплею, не назвеш інакше, ніж звичайне кулінарне диво.

Склад інгредієнтів:

• олія вершкове - 30 г;
• цибуля ріпчаста;
• майонез – 20 г;
• томат-паста – 10 г;
• соус соєвий – 20 г;
• густа сметана – 50 г;
• молода дрібна картопля - 600 г;
• перець солодкий;
• шийки курячі – 500 г;
• імбир, чебрець, сіль.

Спосіб приготування курки, запеченої з картоплею:

1. Поміщаємо в чашу пасту томатів, соєвий соус, очищені і подрібнені пресом зубки часнику. Приправляємо склад червоним перцем, перемішуємо.
2. Обробляємо курячі шийки, промокаємо серветками, викладаємо в запашний маринад. Залишаємо продукт на годину у закритому вигляді.
3. Ретельно промиваємо бульби картоплі (можна використовувати зрілі овочі), просушуємо, присмачуємо домашньою сметаною. Приправляємо коренеплоди щіпкою солі, імбирем, трохи розтертим пальцями чебрецем. Великі бульби розрізаємо на половинки.
4. Перець без насіння рубаємо кубиками, цибулю шаткуємо невеликими смужками.
5. Викладаємо картопля разом зі сметанним складом в оброблену олією форму. Перемішуємо курячі шийки з овочевою нарізкою, маємо наступний шар, відправляємо на годину в духову шафу (180 °C).

Подаємо готову страву в порційних тарілках, прикрашаємо нарубаною зеленню.

Птах фарширований рисом

Зовсім необов'язково чекати на урочистий випадок, щоб приготувати в духовці курку, фаршировану рисом. Ніхто не забороняє оголошувати свято у власній квартирі!

Перелік продуктів:

• цибуля-ріпка;
• олія пісна - 30 мл;
• рис – 150 г;
• звичайний цукор – 10 г;
• кориця – 10 г;
• курка домашня – до 1,5 кг;
• вино (бажано біле) – 10 мл;
• соус соєвий – 10 мл;
• свіжі печериці – 250 г;
• бульйон яловичий - 250 мл.

Методика приготування:

1. Поміщаємо у просторий посуд білий цукор, корицю, соус соєвий та вино. Перемішуємо склад.
2. Обробляємо курку звичайним способом, ретельно промокаємо, натираємо перцем та сіллю. Змащуємо птицю запашним маринадом, забираємо на 4 години в холодильник.
3. В цей час готуємо начинку. Для отримання смачного та розсипчастого рису добре промиваємо крупу у великій кількості води, поки рідина не стане прозорою.
4. Очищаємо гриби, дрібно шаткуємо, обсмажуємо в маслі разом із нарубаною цибулею. Коли продукти набудуть золотистого відтінку, вливаємо бульйон, готуємо до випарювання всієї рідини.
5. З'єднуємо грибний склад з крупою, щільно заповнюємо черевце апетитною начинкою. Ніжки зв'язуємо кулінарною ниткою. Ще раз поливаємо тушку соусом, що залишився, запікаємо 1,5 години в духовці (190 °C). Якщо рожева скоринка з'являється раніше за певний час, прикриваємо ємність листом фольги.

Дістаємо птаха з печі, видаляємо нитки, урочисто подаємо до столу. Ось і настало наше неофіційне свято!

Курка в сметанно-соєвому соусі в духовці

Кисломолочний продукт у складі маринаду зробить навіть сухе м'ясо соковитим та ніжним. Що вже казати про курятину, яку природа явно не обділила цими якостями.

Перелік продуктів:

• олія оливи - 60 мл;
• соус соєвий – 15 мл;
• фенхель у зернах – 10 г;
• гірчиця – 20 г;
• стегенця курячі - 6 шт.;
• цибуля ріпчаста - 4 шт.;
• свіжа сметана – 250 г;
• голівка часнику;
• перець, сіль|соль|.

Процес приготування:

1. Обробляємо птицю у звичайному порядку, натираємо сумішшю зі спецій, гірчиці та солі.
2. Очищаємо часник і цибулю від лушпиння, дрібно шаткуємо, потім пасеруємо в олії. Краще використовувати суміш вершкового та оливкового жиру.
3. Коли овочі стануть м'якими, дістаємо золотаві шматочки з олії, замість них поміщаємо частини курки. Швидко обсмажуємо обидві сторони до появи рожевої скоринки, перекладаємо у форму для запікання, додаємо овочі.
4. З'єднуємо сметану та соус, добре перемішуємо. Заливаємо вміст посуду отриманим складом. Закриваємо ємність, відправляємо на годину у піч (190 ° C).

Курка в соєвому соусі в духовці - універсальна страва. Для створення нових текстур та смаків маринаду іноді досить внести незначні корективи до складу запашної суміші. Виявляємо фантазію – міняємо, доповнюємо, пробуємо, отримуємо задоволення!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+