Як зварити прозоре варення з|із| абрикосів. Домашнє варення з абрикосів часточками. З недозрілих абрикосів

Пропонуємо сьогодні розібратися, як правильно зварити ніжне варенняз абрикосів без кісточок на зиму тривале зберігання. Консистенція солодкого десерту буде густою. Тому розглянемо покрокові рецепти, як зробити ласощі швидко та смачно.

У літній часосновне заняття більшості домогосподарок - консервування овочів, фруктів та ягід. Адже немає нічого краще відкрити глибокої осені чи взимку смачне варення чи ароматний салат, закуску.

Абрикосове варення: класичний рецепт на зиму

Даний варіант приготування передбачає використання абрикосів разом із кісточками. Розглянемо як зварити смачне варення з користю для здоров'я.

Продукти

• свіжий фрукт – 1,4 кілограм;
• цукровий пісок – 2,2 кілограм;
• відфільтрована рідина - 0,6 л;
• кислота лимонна - 4 г.

Рецепт приготування

Для приготування плоди варто вибирати свіжі, стиглі та без зовнішніх ознакгнилі. Забрати плодоніжки, ретельно промити і обсушити.

У містку ємність влити воду, довести до кипіння і визначити плоди окропу. Варити протягом 2-3 хвилин при середньому нагріванні. Відкинути на друшляк, охолодити під холодною водою. Залишити до повного стікання зайвої вологи.

Використовуючи дерев'яну зубочистку, проткнути кожну ягоду в кількох місцях.

У емальований харчовий таз вилити необхідну кількість рідини, засипати цукровий пісок. Встановити на плиту, закип'ятити і при регулярному помішуванні варити до розчинення крупинок.

У гарячий сиропвикласти абрикоси, засипати лимонну кислоту та знову доводимо до кип'ятіння. При утворенні поверхні пінки, акуратно її видаляти. Зняти тару з вогню.

Прикрити марлевою серветкою та почекати 8 годин, щоб охолонуло. Повторити процедуру закипання та охолодження. Не забувайте перемішувати масу або вона пригорить і зіпсує весь смак страви.

Після другого охолодження варити варення ще 5-10 хвилин і перевірити на готовність. Крапнути на блюдце і, якщо крапля не розтеклася, тоді десерт готовий. В іншому випадку продовжити приготування.

Прикрити тару з насолодою, остудити і розкласти по стерильним банкам. Поверх розмістити невеликий шматок пергаментного паперу, зав'язати шпагатом або просто закрити герметично.

Варитись абрикосові плодибудуть у 3 етапи. Попередньо продукт потрібно очистити від кісточок. Процес приготування десерту допомагає зберегти більшу частину корисних речовин, смак та аромат ягоди. Колір готового виробувиходить натуральний.

Продукти

• абрикоси - 2,4 кг;
• цукор-пісок - 2,4 кг.

Як приготувати абрикосове варення без кісточок на зиму?

Ягоди перебрати, видалити зіпсовані плоди. Промити, обсушити, розділити на 2 частини та акуратно витягти кісточки.

Викласти підготовлений продукт до місткої каструлі, додати цукор. Акуратно розмішати, прикрити та залишити на 8-10 годин. За цей час інгредієнт дасть необхідна кількістьягідного соку.

Поставити на плиту, закип'ятити, зменшити нагрівання і прогрівати протягом 3 хв. Прикрити та витримати на кухонний стілна від 8 до 11 години.

Ягоди повністю просочаться. Встановити знову на вогонь та закип'ятити. Зняти з плити та знову остудити протягом 10-12 годин.

На третю добу знову довести склад до кипіння, прогріти 5 хвилин|мінути|. При утворенні пінки акуратно її знімати, інакше склад гірчить. Розкласти по стерильним банкам, щільно закрити і перевернути кришкою вниз. Після охолодження прибрати у льох.

Це відео розповість, як правильно приготувати без кісточок

Варення з абрикосів із кісточками королівський рецепт

Друга назва по-царськи. Зовнішній виглядйого чудовий, а для любителів вишуканої їжі просто знахідка. Приваблює ще й найпростіший спосіб приготування. Дозволяється варити цільними плодами, але попередньо акуратно витягти кісточку. Розглянемо докладний варіант приготування.

складові

• Абрикоси - 1,7 кг;
• Цукор – 1,7 кг.

Як варити?

Основний компонент перебрати, видалити плодоніжку. Промити під проточною водою. Викласти в каструлю, залити окропом і почекати 2-3 хвилини. Відкинути на друшляк, обсушити та акуратно видалити кісточки, але викидати їх не потрібно.

Підготовлений продукт викласти в емальовану ємність та засипати цукровим піском.

Акуратно перемішати, прикрити та витримати на кухонному столі на 2 години для виділення ароматного соку.

З кісточок витягти зернятка, які й використовуватимуться надалі.

Встановити ємність із плодами на варильну поверхню, закип'ятити, знизити нагрівання та готувати ще 40 хвилин. Не забувайте час від часу перемішувати склад і прибирати пінку, що утворилася.

Після закінчення часу висипати ядра, розмішати і поварити протягом 5 хв.

Варення виходить не тільки красивим, а й дуже смачним, запашним. У гарячому вигляді розкласти по стерильним банкам, закрити щільно. Перевірити чи не випливає з під кришки банки вміст.

Перевернути, накрити теплою накидкою і залишити в такому вигляді до охолодження.

Обов'язково перевірте, щоб нічого не підбігало, бо це загрожує неприємною ситуацією через деякий час. Ось така чарівна суміш у вас має вийти. Смачних вам відкриттів та здобутків!

Конфітюр з абрикосових плодівготується швидко та легко. Сам джем виходить густим, тому що під час варіння не використовується рідина. Десерт можна використовувати при подачі млинців, оладки, а також для випікання.

Продукти

• абрикоси - 1,6 кіло;
• цукор - 0,7-0,8 кг;
• пектин (загусник) - 45 г.

Спосіб заготівлі

Фруктові плоди перебрати, промити, розрізати на 2 частини та видалити кісточку. Обдати окропом і викласти в чашу для блендера. Подрібнити до пюреподібного стану.

Перелити отриману масу в каструлю з товстим дном, додати цукровий пісок і загусник 40 грам. Перемішати, поставити на плиту, закип'ятити та висипати залишки солодкого компонента. Довести до кип'ятіння та готувати ще 5 хвилин. Зняти із плити.

Розлити готовий десертпо чистим стерильним банкам. Щільно закрити, перевернути і укутати теплою ковдрою. Після остигання прибрати у холодне місце на зиму.

З таким джемом добре підуть:

1. Пишні оладки на кефірі

Абрикосове варення з цитрусовими (з апельсином)

Варення з додаванням цитрусових плодіввиходить з ніжним, приємним запахом та смаком апельсина. Для отримання більш густої консистенціївикористовується желюючий компонент.

склад

• абрикоси - 900 гр;
• яблука - 600 г;
• апельсин - 250 грам;
• цукор – 1,4 кілограм;
• червона смородина - 150 г;
• "Желфікс" - 1 пакетик.

Заготівля з абрикосів на зиму.

Всі фрукти та ягоди потрібно ретельно перебрати, промити та видалити насіннєву коробку, кісточки, плодоніжки. Апельсинову цедрунашаткувати дрібно на тертці. Нашаткувати всі компоненти дрібним кубиком.

Викласти у велику, містку ємність і додати цукровий пісок, загусник. Закрити на деякий час на кухонному столі.

Після цього встановити на плиту, закип'ятити і варити 7 хвилин на середньому нагріванні. При утворенні пінки її потрібно регулярно знімати.

Потім висипати ягоди порічки, продовжити приготування ще 5 хв. Зняти з плити, покрити марлею до повного остигання.

Після закінчення часу дочекатися, коли скипить і варити 10 хвилин. У гарячому вигляді розкласти по стерильним ємностям, щільно закрити, а після остигання прибрати в холодильник.

Готове варення за консистенцією нагадує мед чи мармелад.

Варення з абрикосів рецепт у мультиварці

Приготувати смачний десертшвидко, допоможе "диво-пекти", а якщо бути точніше, то мультиварка.

Продукти

• абрикоси - 1,7 кіло;
• цукровий пісок - 1,3 кг;
• відфільтрована рідина - 80 мл.

Як приготувати?

Фруктові плоди перебрати, видалити плодоніжку та промити. Розрізати на 2 частини та прибрати кісточку. Підготовлені плоди викласти у чашу мультиварки.

Засипати цукровий пісок та перемішати. Влити вказана кількістьрідини, абрикоси в цукрі повинні перебувати 2-3 години.

Через вказаний час поставити в мультиварку на режим «Гасіння». Акуратно розмішати, прогрівати, а через 5 хвилин|мінути| відкрити кришку. А через 10 – зняти пінку та вимкнути нагрівання печі.

Залишити абрикоси в сиропі на 12 годин у самій мультиварці. Банки промити та обсушити в духовці, а кришки прокип'ятити.

Потім варення доводиться знову до кип'ятіння і проварюється ще 5 хвилин у режимі «Гасіння». Розфасувати чистими, стерильними банками і щільно закрити, перевернути і укутати теплим пледом. Зберігати у прохолодному місці.

Абрикосове варення з персиками

На руках велика кількість екзотичних фруктіві ви не знаєте, що з ними робити. Тоді пропонуємо зробити смачне варення, щоб плоди не пропали. У зимовий часбуде приємно відкрити баночку та згадати смак літа.

Що потрібно

абрикоси - 1 кг;

персики - 1 кг;

нектарини - 500 г;

цукор-пісок - 2,5 кг.

Приготування

Всі отримані фрукти відсортувати, забрати плодоніжки, кісточки. Абрикосові кісточкивикидати не потрібно, тому що вони знадобляться надалі для приготування.

Нашаткувати підготовлені плоди на шматочки будь-якого розміру. Визначити їх у велику містку миску та засипати цукровим піском.

Встановити ємність із вмістом на плиту, увімкнувши повільне нагрівання. Дозволяється додати трохи води, щоб запобігти підгоранню. При помішуванні довести масу до кипіння, але не варити.

Зняти з вогню, прикрити кришкою та залишити на кухонному столі для охолодження. Через 10-12 годин процедуру закипання та охолодження повторюють.

Абрикосові кісточки очистити, розрізати на кілька частин і викласти у варення. Довести до кипіння, розфасувати чистими стерильними банками, щільно закрити, остудити і прибрати в прохолодне місце.

Абрикосовий конфітюр - варення з желатином

Це дуже смачна страваготується без проблем - швидко і просто. Замість желатину використовується желфікс на натуральних інгредієнтів. З ним можна швидко робити будь-які заготівлі на зиму.

Варення з абрикосів готується у кількох варіантах і виходить дуже смачним, ароматним. Особливо, якщо дотриматися всіх пропорцій.

З приходом осені наш організм починає відчувати нестачу вітамінів та мінералів. Сезон ягід та фруктів уже закінчився, а новий буде нескоро. Тому, щоб наш організм цілий рікотримував поживні речовининеобхідно проводити заготівлю плодів на зиму. Улюбленими ласощами та добрими лікарським засобому наших краях споконвіку було абрикосове варення. Готується воно легко та зберігається довго. Про нього – у нашій статті.

Про смак і користь абрикосових ласощів

Щоб легше було оцінити, наскільки корисним може бути абрикосове варення слід ознайомитися з його складом.

Вітаміни:

• ретинол (А) – 0,025 мг;
• бета-каротин (А) – 0,3 мг;
• токоферол (Е) – 0,8 мг;
• аскорбінова кислота (С) – 2,4 мг;
• тіамін (В1) – 0,01 мг;
• рибофлавін (В2) – 0,02 мг;
• ніацин (В3) – 0,2 мг.

Макроелементи:

• калій (К) – 152 мг;
• кальцій (Са) – 12 мг;
• магній (Mg) – 9 мг;
• натрій (Na) – 2 мг;
• фосфор (Р) – 18 мг.

З мікроелементіву продукті представлено залізо у кількості 0,4 мг на 100 г ягід.

Завдяки такому складу продукт набуває наступних лікувальні здібності:

• приводить до норми роботу кишечника;
• нормалізує роботу серцево-судинної системи;
• зміцнює імунну систему;
• лікує кашель та застуду;
• має жарознижувальну дію;
• покращує гостроту зору;
• веде боротьбу з астмою;
• є гарним профілактичним засобомвід анемії та атеросклерозу.

Такими ліками приємно лікуватись, особливо дітям, адже смак у нього чудовий, а протипоказання практично відсутні. Єдине, що може у варення нашкодити, то це цукор. Тому його слід обережно приймати діабетикам.

Чи знаєте ви? Абрикос прийшов до нас із Вірменії. Його наукова назва Prunus armeniaca перекладається як« вірменська злива» .

Підготовка абрикосів

Зібраний у сезон урожай плодів перед консервацією потребує підготовки. Спочатку абрикоси перебираються. Необхідно відібрати стиглі, але не м'які, без механічних дефектів плоди. Потім їх ретельно миють у каструлі або під проточною водою в друшляку. Після цього залишають просохнути, викладаючи плоди на бавовняну тканину. Коли абрикоси висохнуть, м'якуш відокремлюють від кісточки і розрізають на часточки необхідних розмірів.

Підготовка банок та кришок

Поки плоди сохнуть, можна підготувати банки.

Кришки стерилізуються просто. Їх необхідно занурити в каструлю, в яку налита гаряча водаі поставити на вогонь прокип'ятити п'ять хвилин. Потім кришки викладаються на рушник, щоб просохли.

Густе абрикосове варення

Густота даного продуктудосягається завдяки тривалості приготування. Страва виходить насиченою і зберігає все корисні компонентиплодів.

складові

Для варення необхідно:

• абрикоси -1 кг;
• цукор – 1 кг.

А також знадобляться каструля, літрова банката кришка.

Важливо! Плоди слід зважувати після видалення кісточок.

Рецепт приготування

Варення готується три дні. Воно має більше настоятися, ніж проваритись.

Опишемо покроково рецепт:

Відео: рецепт приготування густого абрикосового варення

Варення «П'ятихвилинка»

Хоч варення і називається «П'ятихвилинка», тривалість його приготування набагато більша. П'ять хвилин воно лише вариться.

складові

Для його приготування необхідно:

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 400/500 г.

З посуду нам знадобляться каструля, банки та кришки.

Рецепт приготування

Необхідну кількість абрикосів перебираємо, миємо та сушимо. Відокремлюємо від кісточок, розрізаючи плоди ножем. Якщо абрикос великий, то кожну часточку можна розрізати ще на дві частини.

Відео: приготування абрикосової «П'ятихвилинки»

Варення з абрикосовими ядерцями

Ядро роблять смак страви більш насиченим і пікантним.

складові

Компоненти варення:

• абрикоси – 1кг;
• цукор – 1 кг.

І вже традиційні – каструля, літрова банка та кришка.

Рецепт приготування

Важливо! Коротка термообробка дозволяє зберегти часточки абрикоса цілими.

Відео: рецепт приготування абрикосового варення з ядерцями

З чим можна поєднати і що додати

Беремо 4 кг абрикосів та 1 кг апельсинів. Всі плоди миємо, апельсини ріжемо маленькими часточками, та якщо з абрикосів видаляємо кісточки. Засипаємо 2 кг цукру та залишаємо на дві години. Після цього доводимо до кипіння на повільному вогні і залишаємо остигати. Після знову кип'ятимо.

З.Беремо 100 г тертою, 600 г абрикосів, маленький шматочок тертого, 500 г цукрової пудри, сік лимона, 100 г подрібненого мигдалю. У трилітрову каструлю наливаємо воду та кидаємо в неї моркву. Ставимо на вогонь і варимо, поки морква не розм'якшиться. Зливаємо воду, додаємо абрикоси, очищені від кісточок. Варимо п'ять хвилин. Додаємо решту компонентів, крім горіхів. Добре перемішуємо та варимо 15 хвилин. Висипаємо мигдаль у варення та залишаємо остигати продукт. Трохи варення, що охололо, розливаємо по банках і закочуємо кришками.

З.Потрібно взяти 1 кг абрикосів, 300 г чистих горіхів, три склянки цукру. Плоди миємо та відокремлюємо від кісточок. Частки викладаємо в миску і засипаємо цукром. Все перемішуємо. Залишаємо постояти добу. Потім пересипаємо сировину в каструлю та ставимо на слабкий вогонь. Варимо 15 хвилин, остудити. Знову ставимо на вогонь і за чверть години знову залишаємо охолонути. Повторюємо процедуру вкотре. Додаємо горіхи та варимо 20 хвилин, постійно помішуючи вміст каструлі. Гарячий продуктрозливаємо по банкам та закриваємо.

Зі спеціями.Для варення потрібно 800 г абрикосів, 600 г цукру, 50 мл лимонного соку, 0,5 ч. л. меленою, 150 г мигдалю. Помиті та відокремлені від кісточок плоди викладаємо в каструлю і засипаємо цукром. Залишаємо на три години, щоби пустили сік. Через вказаний час додаємо лимонний сік, кориці. Каструлю ставимо на вогонь і варимо 15 хвилин. Якщо потрібно, знімаємо піну. Через чверть години варення знімаємо з плити та збиваємо блендером. Наполягаємо 20 хвилин. Знову доводимо до кипіння і додаємо мигдаль. Помішуючи, варимо 20 хвилин|мінути| на слабкому вогні. Розливаємо по банкам.

Куди можна додати та з чим подати на стіл

Якщо ви зварили варення, зберігши цілісність плодів, його можна додавати в будь-яку солодку випічку . Цілі часточки ніколи не випливуть із закритих борошняних виробів(пироги, булки). Їхня консистенція не змінюється і при заморожуванні. Це дозволяє використовувати варення для приготування морозива, йогуртів, глазурованих сирків, солодкої сирної маси.
Через своє бурштинового кольоруабрикосове варення буде чудово виглядати як самостійна солодка страва на будь-якому святковому столі.
Підійде варення і для приготування м'ясних страв. Тут воно виступає як маринад або глазурі для утворення апетитної хрусткої скоринки. Наприклад, можна змішати абрикосовий джем з соєвим соусом, кетчуп і додати трохи води. Цією сумішшю поливаються свинячі реберцяпід час смаження.

Чи знаєте ви? « » - так називається розповідь А. Солженіцина, надрукована в 1995 році. У ньому не описується рецепт приготування продукту, а розповідається про тяготи і поневіряння селянського хлопця після розкуркулювання його батьків. Абрикосове варення в оповіданні виступає символом достатку, стабільності, щедрого чаювання.

Чому здуваються кришки на банках і як цього не допустити

Причинами цього можуть бути такі фактори:

• плоди погано перебрані та вимиті. Частки пилу потрапили в банку і стали живильним середовищем для бактерій;
• попалися гнили або пошкоджені плоди;
• у варення додано мало цукру, який виступає як консервант і не дає розвинутися шкідливій мікрофлорі;
• коротка термообробка, через що не всі бактерії загинули;
• погано простерилізовані банки та кришки;
• не герметично закатана кришка.

Як уникнути здуття кришок на банках:

• ретельно мити та перебирати сировину для консервації;
• добре готувати банки та кришки;
• засинати як можна великою кількістюцукру плоди;
• варити варення так, щоб воно було прозорим, а плоди рівномірно розподілилися по всьому об'єму.

Абрикосові дерева були виведені в Південно-Східної Азіїі незабаром поширилися у багатьох країнах. Особливо популярна ця рослина була у Вірменії, можливо, тому латиною абрикос називається Prúnus armeniáca. У світі налічується близько 20 сортів цього фрукта, найсолодші з яких родом з Середньої Азіїотримали назву урюк. Є й дикі абрикоси, що ростуть у Молдавії та на Північному Кавказі, називаються вони жерли.

Але про який би конкретно вид абрикоса не йшлося, обов'язково варто сказати про надзвичайну цінність цього продукту. У його складі багато вітаміну С, фолієва кислота, каротин (провітамін А), винна кислота, Мікроелементи (калій, магній, форфор, залізо, йод), флавоноїди, цукру, дубильні речовини, пектин та багато іншого. Абрикоси дуже корисні при нестачі вітамінів, анемії та серцево-судинних захворюваннях.

На жаль, цілий рік вживати в їжу свіжі абрикосиРосійський клімат не дозволяє, але можна приготувати з них варення, яке буде не менш смачним та корисним. Для варення в залежності від рецепту можна використовувати як стиглі плоди, так і трохи недозрілі. Можна готувати його лише з абрикосів, а можна комбінувати різні фрукти. Текстура готових ласощів теж може бути різною, крім традиційного варенняце можуть бути джеми чи конфітури.

Варення з абрикосів - підготовка посуду

Для варіння потрібно емальований посуд. Об'єм її підбирається з розрахунку приблизно 1,5 літра на 1 кг. свіжих плодів. Краще, якщо каструля буде широка та невисока, тоді промішувати варення у процесі приготування буде простіше. Для зберігання варення використовуються скляні банки, які слід попередньо простерилізувати Для цього попередньо вимиті банки поміщають у велику ємність із водою та кип'ятять протягом декількох хвилин. Щоб дістати банки з окропу і при цьому не обпектися, краще запастися спеціальними щипцями. Розмір тари визначається апетитами ваших домочадців. Відкриту банкукраще довго не зберігати, тобто чим менше варенняви зможете з'їсти за пару днів, тим менше має бути тара. Що стосується кришок, то можна використовувати металеві на гвинту, скляні, пластмасові, а можна просто закрити пергаментом банку і обв'язати мотузкою.

Варення з абрикосів - підготовка плодів

Для варення можна використовувати будь-які сорти абрикосів, включаючи напівдикі жерли. Не можна використовувати перезрілі плоди. Абрикоси варять або в цілому вигляді, або у вигляді половинок, попередньо відокремивши кісточки. Деякі господині лише трохи надрізають плоди, щоб після отримання кісточки плід був майже цілим. Це в основному залежить від розміру плодів та індивідуальних переваг. Іноді у варення кладуть ядра, витягнуті з кісточок, але з такими рецептами треба бути обережнішими, оскільки іноді ядра можуть викликати неприємні наслідки аж до отруєння.

Абрикосове варення (варіант 1)

Для приготування такого варення краще використовувати трохи недозрілі плоди. Їх слід ретельно вимити, просушити на рушнику, звільнити від кісточок і викласти в емальовану ємність. Далі готують сироп із цукру та води у співвідношенні 4:1 (тобто на 200 мл води потрібно 800 гр цукру). Цукровий пісок заливається водою в окремій каструліі при безперервному помішуванні отримана суміш доводиться до кипіння. Далі підготовлені абрикоси заливаються сиропом із розрахунку 1 літр на 1 кг плодів. Після цього ємність потрібно накрити рушником і залишити у прохолодному місці на 10-12 годин (наприклад, на ніч). Потім сироп зливають у каструлю, знову доводять до кипіння, заливають фрукти і знову залишають на той же час. Процес слід повторити 3-4 рази, тоді фрукти в готове вареннязалишатимуться цілими та апетитними на вигляд. Після цього варення ставлять на повільний вогонь і варять 35-40 хвилин. Далі його розливають по приготовленим банкам, щільно закривають кришками і ставлять у прохолодне місце.

Абрикосове варення (варіант 2)

Для тих, хто не має часу на багаторазові маніпуляції з сиропом, є інший рецепт. Абрикоси слід помити, просушити та звільнити від кісточок. Далі їх слід засипати цукровим піском у співвідношенні 1 кг піску на 1 кг фруктів. Потрібно дочекатися, поки плоди дадуть сік, який повністю їх покриє. Після цього ємність ставиться на повільний вогонь і варення доводиться до кипіння при постійному помішуванні. Як тільки вміст каструлі закипить, його знімають із вогню та охолоджують до кімнатної температури. Потім знову доводять до кипіння, повторюючи цю процедуру 2-3 рази. Це також сприяє кращому збереженню плодів у готовому варенні.

Абрикосове варення з апельсинами

Для тих, хто любить у стравах приємну кислинку, підійде рецептабрикосового варення з апельсинами. Для цього страви потрібно 1 кг апельсинів та 2 кг цукру на 4 кг абрикосів. Апельсини слід нарізати півкільцями, а абрикоси розділити на половинки, видаливши кісточки. Далі фрукти викладають у емальований посуді засипають цукром. Через 2-3 години посуд ставлять на повільний вогонь та доводять до кипіння. Остуджують та повторюють процес. Далі викладають у банки, щільно закривають і ставлять у прохолодне місце.

Абрикосовий джем

Для цієї страви треба взяти дуже стиглі плоди, вимити їх, обсушити, відокремити кісточки і пропустити через м'ясорубку. Можна також подрібнити у міксері, блендері чи кухонному комбайні. Далі отримане пюре слід змішати з цукром із розрахунку 0,5 кг цукру на 1 кг фруктів. Варять джем на сильному вогні при постійному енергійному помішуванні 12-15 хвилин. У банки розкладають у гарячому вигляді, тепло загортають і витримують до повного остигання. Зберігають готовий джему прохолодному місці.

Порада 1. Для варення з кісточками підійдуть лише плоди великого розміруз ядерцями, що мають приємний солодкий смак. Якщо ядерце гіркувате або кисле, використовувати його не рекомендується.

Порада 2. Щоб абрикос залишився цілим, кісточку можна витягнути не надрізанням плода, а просто виштовхнути її дерев'яною паличкою. Неодмінна умова для такого рішення – абрикос має бути дуже стиглим.

Порада 3. Для кращої безпеки в варення можна додати трохи лимонної кислоти (приблизно ½ чайної ложки на 2 кг варення).

Дата публікації: 07.07.2017

Одне із занять влітку є заготівля на зиму ягід та овочів. Нічого кращого немає того, коли відкриваєш у холодну пору своє варення чи соління. Сьогодні якраз поговоримо про абрикоси. Заготовлятимемо варення з абрикосів на зиму. Навчимося варити без кісточок, так і з ними, і часточками. Розберемо королівський рецепт. Варення у нас буде густе, смачне. А створити такий шедевр дуже просто та легко.

У статті описані наступні рецепти:

1. Класичний: без кісточок
2. Швидкий рецепт П'ятихвилинка
3. Варимо часточками: просто та смачно
4. Королівський рецепт
5. Готуємо у мультиварці: відео

Ви можете подивитися, як зварити полуничне варенняна зиму. Виходить густе, смачне та ароматне.

Рецепт варення з абрикосів без кісточок: заготовляємо на зиму

Першим на вашу увагу представлений класичний спосіб приготування. Абрикоси варитимемо в 3 етапи. Це дозволить нам зберегти максимум корисних речовин і при цьому зберегти свіжий смакі літній ароматягід. Варення вийти яскравим натурального кольору.

Для варіння нам знадобиться:

• Абрикоси – 1 кілограм
• Цукор - 1 кілограм

Як бачите зі складу, співвідношення 1 до 1!

Приготування:

1. Готуємо ягоди. Абрикоси треба помити та просушити. Відокремлюємо від кісточок.

2. Перекладаємо у велику каструлю. Засипаємо цукром. І залишаємо з вечора до завтрашнього ранку у нашому випадку. Подивимося, скільки дасть соку. І тоді почнемо варити.

3. Зранку абрикоси дали сік. Цукор практично розчинився. Ставимо на вогонь. Чекаємо, як закипить. Зменшуємо вогонь і тримаємо буквально 2-3 хвилини. Відставляємо наступного дня.

4. Другий день. Як видно на зображенні, вони у нас все просочилися. Ставимо на повільний вогонь і чекаємо, як закипить. Знімаємо з вогню та залишаємо наступного дня.

5. Третій день. Варення прозоре. Ягоди просочилися. Є ціленькі. Ставимо на невеликий вогонь. Коли закипить, варимо п'ять хвилин. Потім розкладаємо по стерилізованих банках.

При закипанні утворюється пінка. Її ми збираємо із поверхні.

6. Як закрили банки, їх потрібно перевернути гору ногами. Так вони стоятимуть до повного остигання.

Варення готове!

Абрикосове варення «П'ятихвилинка» без кісточок: готується швидко та смачно

Рецепт перевірено роками. Тільки ми значно зменшимо норму цукру. за класичного способуми беремо 1 до 1. Таке варення добре зберігалося навіть за кімнатній температурі. Теоретично це правильно. Але виходило дуже солодким. Тому братимемо на 1 кілограм абрикосів 400-500 грам цукру.

Готуємо варення:

1. Насамперед моєму і сушимо ягоди. Потім розрізаємо вздовж навпіл. Виймаємо кісточку. У нас абрикоси великі, тому ще додатково розрізаємо навпіл.

Зважуємо вже без кісточок!

Засипаємо абрикос цукром. Трішки розрівнюємо. Накриваємо кришкою та залишаємо на 3-4 години. Абрикоси мають дати сік.

2. Тим часом готуємо банки. Стерилізувати їх можна у духовці. Миємо банки та виставляємо у холодну духовку. Виставляємо температуру 120-130 градусів. Після того як вона нагріється, витримуємо 5-7 хвилин. Потрібно, щоб банки повністю висохли. Потім даємо їм настигнути.

Кришки можна просто залити окропом. Складаємо в окрему ємність і залишаємо на 7-10 хвилин.

3. Пройшли 4 години. Ставимо на повільний вогонь і потихеньку прогріваємо. Заважати не треба. Як абрикоси прогріються, їх можна потихеньку перемішати знизу нагору.

4. Прогріваємо далі. Нам потрібно, щоб повністю розчинився цукор. Не забуваємо помішувати, але не часто за необхідності. Варення практично закипіло. Це видно з перших бульбашок. Після того, як закипить, варимо 5-7 хвилин. І можна будемо розливати по банках.

5. Гаряче варення розливаємо по банкам. Заповнюємо їх до країв. Закриваємо і одразу перевертаємо. Укутуємо і залишаємо остигати.

6. Варення готове. Оскільки в ньому мало цукру, його краще зберігати в прохолодному місці.

Рецепт смачного абрикосового варення: варимо часточками

Другий рецепт трохи відрізняється від першого. Варення практично не вариться, а лише заливається сиропом. Це робиться протягом трьох днів.

Склад такий самий:

• 1 кілограм абрикосів
• 1 кілограм цукру

Процес приготування:

1. Миємо ягоди. Сушимо їх. Відокремлюємо від кісточок.

Можна взяти трошки зелені ягоди, не зовсім стиглі. Вони навіть легше чистяться.

2. У каструльку висипаємо цукру. Вливаємо воду приблизно 15 мл на 1 кілограм. І ставимо на вогонь. Помішуємо. Цукор повинен розчинитись і закипіти. Як закипить, проварюємо близько 5 хвилин.

Не забуваємо помішувати, щоб не пристало на дно.

3. Як поваритись сироп, відразу заливаємо їм абрикоси. Обережно розподіліть ягоди по всьому об'єму.

4. Накриваємо кришкою або харчовою плівкою. І у такому вигляді залишаємо на добу.

5. Варення пустила сік. Його треба акуратно злити в каструльку. Абрикоси відкладаємо убік. А каструльку ставимо на вогонь. Сироп помішуємо і чекаємо, коли закипить. Хвилин 2-3 потрібно, щоб він добре прокипів.

6. Знімаємо з вогню і одразу заливаємо наші абрикоси. Накриваємо кришкою і чи харчовою плівкою. та Залишаємо на наступну добу.

7. На третій день повторюємо процедуру. Зливаємо сироп, прокип'ятаємо і заливаємо абрикоси. Залишаємо на добу.

На четверту добу варення ставимо на вогонь. Як закипить та варимо 5 хвилин. Додаємо лимонної кислоти щіпку або видавити трошки лимонного соку.

Після чого вмикаємо газ і відразу розливаємо в простерилізовані банки.

8. Вийшло смачне солодке абрикосове варення на зиму.

Королівський рецепт варення з абрикосів з горіхами

Готуватимемо варення по-королівськи. Спосіб незвичайний. Суть його полягає в тому, що кісточки видаляються і замість них якийсь горіх. У нашому випадку грецька. При цьому ягідки залишаються цілими. А якщо немає горіха, то можна приготувати з кісточками.

Складові:

• Абрикос – 2 кілограм
• Цукор - 2 кілограм
• Води – 500-600 мілілітрів
• Ядра волоського горіха - 100 - 150 грам

Починаємо приготування:

1. Ягоди треба помити та просушити. Для цього варення абрикоси повинні бути не перестиглі, а середньої стиглості. Тобто тугенькими. Тепер треба видалити кісточки. Робимо надріз уздовж ягоди та й акуратно виймаємо кісточку. І відразу кладемо замість неї волоський горіх. І так із кожною ягідкою.

Ви можете використовувати кісточки як начинку. Але для цього потрібно вийняти ядерця і замість горіха додати в абрикос. Але пам'ятайте, що ядерця може гірчити. Краще додати горіх!)

І замість грецької можете використовувати будь-який інший.

2. Готуємо сироп. У каструлю виливаємо воду. Доводимо до кипіння та висипаємо цукор. перемішуємо, щоб|аби| цукор повністю розчинився.

Можете для смаку та аромату додати листя чорної смородини чи вишні.

Варимо буквально 5 хвилин. Вимикаємо вогонь та накриваємо кришечкою. Нехай постоїть 5-6 годин. За цей час ягоди насититься сиропом.

3. Потім знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Як закипить, вимикаємо вогонь. Після чого акуратно знімаємо пінку. І залишаємо на 5-6 годин.

3. Втретє ми після закипання варимо на повільному вогні 30 хвилин. Забираємо листочки смородини чи вишні, якщо ви їх додавали. Потім розкладаємо по баночках.

4. Абрикосове варення по королівському рецептуготове. З двох кілограмів абрикосів вийшли 4 півлітрових баночок і одна півлітрова з сиропом. Тепер баночки потрібно перевернути і вкрити до повного остигання. Бажаю вам успіху у приготуванні!

Як приготувати абрикосове варення без кісточок?

Допомагатимемо в приготуванні нам мультиварка. Пропоную Вашій увазі докладне відеорецепт.

Перелік продуктів:

• Абрикоса без кісточок - 2 кілограми
• Цукор - 1 кілограм
• Сік половинки 1 лимона
• Агар - 2 столові ложки

2 кг абрикосів без кісточок+1 кг цукру+сік половинки 1 лимона. варимо в режимі варення 2:00. в кінці додати агар 2 ст.л

Короткий опис відео

Абрикоси моєму та сушимо. Звичайно кісточки видаляємо. Кладемо в чашу мультиварки абрикос, цукор та лимон. Ставимо режим «Варення» та варимо 2 години. Наприкінці додати агар.

Абрикос це одне з чудових витворів природи. Мало того, що смачний, але ще корисний. А яку насолоду їсти взимку абрикосове варення. Коли на столі коштуватиме частка літа. Сьогодні ми розібрали кілька рецептів варення з абрикосів на зиму. Декілька варіантів: з кісточками, без кісточок і часточками. Навчилися готувати варення королівською. Розібрали швидкий рецепт 5 П'ятихвилинка. Вийшло густе, ароматне, солодке та дуже смачне!

Варення з абрикосів займає особливе місце. Звичайно, хто як сприймає. Я не дуже люблю свіжі абрикоси, інша персики. Але я зустрічав любителів, які стверджували, що абрикоси набагато смачніші. Як завжди, на смак на колір товаришів немає.

Я вже давав цього року рецепти різних варень. Це і оригінальне, дуже смачне. І смачне. Рідкісне і тим не менш смачне. Неперевершене і не дуже часто зустрічається домашнього приготування.

Але зараз настав час абрикосів і хоча свіжі абрикоси.., гаразд не буду, все смачно, але варення з них, а також компоти та інші солодощі, виходять чудовими. Давайте готувати.

Покрокові рецепти дуже смачного варення з абрикосів без кісточок на зиму

У цій статті ми розглянемо як зварити варення з абрикосів, просте та смачне, без кісточок, часточками. Варення абрикосів з апельсинами. Закладку цукру регулюйте самі. Комусь не можна солодке, а хтось, навпаки, любить. Тому дивіться на орієнтири в рецептах та додавайте залежно від того, що ви хочете отримати. Успіхів!

Меню:

1. Варення з абрикосів просто та швидко

Нам знадобляться:

• на 1 кг. абрикосів - 400-500 г. цукру

Приготування:

1. У приготуванні цього варення є особливість, ми кладемо мало цукру. Просто та кількість, яка кладеться зазвичай, для мене дуже солодка. Але незважаючи на це, варення виходить дуже смачним, запашним і все, а не тільки я, їдять його із задоволенням.

2. Абрикоси ми намагаємося взяти рівні, великі, але підійдуть будь-які. Абрикос розрізаємо навпіл, по колу і видаляємо кісточку. Так само чинимо з усіма абрикосами.

3. Вийняли кісточки і так як абрикоси у нас великі, розрізаємо кожну половинку ще навпіл.

4. У нас 3 кг. абрикосів. Виходячи з того, що ми не хочемо варити дуже солодке варення, ми засипаємо 1,2-1,5 кг. цукру. Дивіться самі. Хочете трохи солодше, покладіть цукру трохи більше.

5. Розрівнюємо цукор по поверхні абрикосів, закриваємо кришкою і залишаємо стояти на 3-4 години, абрикоси повинні дати сік.

6. Тим часом ми встигнемо простерилізувати банки та кришки. Способів стерилізації багато, нещодавно я прочитав статтю на сайті -Щастя є- про стерилізацію банок дуже корисна, прочитайте, ми віддаємо перевагу самому підходящему, це в духовці.

7. Банки ретельно миємо та ставимо в холодну духовку. Зачиняємо дверцята. Включаємо духовку на температуру 120 - 130 °. Після того як духовка нагріється до цієї температури, банки витримуємо 5-7 хвилин. Дивимося, щоб усі банки повністю висохли. Вимикаємо духовку. Відкриваємо дверцята духовки і даємо банкам трохи охолонути.

8. Абрикоси простояли 4 години, зверху є цукор, але внизу вже є сік. Заважати поки що нічого не треба. Ставимо таз на невеликий вогонь і прогріваємо.

9. Коли абрикоси трохи прогріються, їх можна обережно перемішати. Перемішуємо знизу нагору. Ви побачите, що вони вже дали чимало соку.

10. Перемішали і продовжуємо прогрівати. Нам треба щоб цукор розчинився і доводитимемо варення до кипіння. Варення треба періодично помішувати. Не часто, при необхідності.

11. Варення закипіло. Поваримо ще 5-7 хвилин і можна розливати у банки.

Розливаємо по банкам

12. Як ви пам'ятаєте, банки ми вже простерилізували у духовці. Тепер треба простерилізувати кришки. Кришки ми складаємо в глибоку каструлю і заливаємо окропом і залишаємо хвилин на 7-10.

13. Гаряче варення заливаємо у гарячі банки. Ми їх залишали в духовці з відчиненими дверцятами, незважаючи на це, вони ще гарячі.

14. Банки потрібно заповнювати повністю, до країв. Перед тим як закривати кришки, протираємо різьблення біля банок, щоб варення випадково не потрапило під різьблення кришок і банки легко відкривалися.

15. Перевертаємо банки кришками вниз, закриваємо рушником, потім ще чимось теплим (укутуємо) і даємо охолонути.

16. Після того, як банки охолонуть, розкриваємо їх, перевертаємо і даємо остаточно охолонути. Ну, а після цього прибираємо банки на зберігання. Врахуйте, що оскільки цукру ми додавали дуже мало, варення треба зберігати у прохолодному місці.

Звичайно, ми не забули і відлили трохи у вазочку, щоб спробувати. Наше варення з абрикосів вийшло дуже смачним та досить солодким.

Приємного чаювання!

1. Бурштинове варення з абрикосів без кісточок рецепт на зиму

Складові:

• Абрикоси-1 кг.
• Цукор-600 або 800 грам (якщо кислі абрикоси)

Приготування:

1. Беремо глибокий посуд, в якому варитимемо варення і наливаємо на дно цього посуду пару ложок води. Треба, щоб вода покрила дно. Не вистачить двох ложок додайте ще.

2. У воду на дні додаємо 2-3 столові ложки цукру і розмішуємо. Ми це робимо, тому що варення з абрикосу має властивість сильно прилипати до посуду, на відміну від полуниці. Тому якщо на дні буде трохи води та цукру, то одразу на дні утвориться сироп і абрикоси не пригорять.

3. Абрикоси треба добре промити і розрізати навпіл. Вийняти кісточку. Цілі половинки абрикосів укладаємо в каструлю, де налита вода із цукром. Різати більше їх не треба.

4. Усі половинки абрикосів викладено в каструлю. Починаємо засипати їх цукром.

5. Зразкові пропорції ви бачите в інгредієнтах, але є кислі абрикоси, є солодкі, тому кладіть цукру за смаком. Ми засипаємо цукор так, щоб були закриті всі абрикоси та вирівнюємо по поверхні.

Починаємо варити варення

6. Ставимо варення на найменший вогонь. Цукор потихеньку, буквально за кілька хвилин, почне розтоплюватись у сироп.

7. Як тільки почне з'являтися сироп, каструлю треба зняти з плити, навіть якщо ще весь цукор розчинився. Залишаємо каструлю стояти на столі, на кілька годин. У жодному разі не заважайте.

8. Через 2 години знову ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Цукор вже практично весь розтанув, залишився лише сироп. Ложкою заважати не бажано, тому похитайте каструлю за ручку трохи потряхуючи.

Робіть це акуратно, не обпікайтеся. Ми це робимо, щоб часточки абрикосів відокремлювалися один від одного і цукор швидше танув.

9. Продовжуємо варити. Ось тепер варення почало кипіти, булькати. Знімаємо варення з вогню.

10. Бачите, згори утворилася така невелика пінка. Знову ж таки заважати ложкою не бажано, тому беремо двома руками за ручки і трохи похитуємо з боку в бік. Обережно! Гаряче не облійтеся!

11. Переконайтеся, що на дні не залишився випадково цукор. Залишаємо варення на ніч, щоб воно охололо і настоялося.

12. Вранці варення, що охололо, знову ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Як тільки закипить, відразу знімаємо з плити та розливаємо по банках. Банки та кришки повинні бути простерилізовані.

13. Розлили по баночках. Не забули відлити у вазу, щоб зараз спробувати.

Подивіться, варення вийшло яскравого янтарного кольору. Усі часточки цілі. Якщо ви варитимете довше, не 2 рази закипати, а більше, то варення стане темнішим. Але ми любимо світле.

Ну що ж, наше варення з абрикосів без кісточок готове.

Гарне, запашне. Можете ставити на зберігання і не забудьте одразу подати трохи на стіл.

Смачного!

1. Варення з абрикосів часточками, з лимонною кислотою, на зиму

Складові:

• Цукор – 2 кг.
• Абрикоси – 2 кг.
• Лимонна кислота - щіпка

Приготування:

1. Абрикоси беремо не надто стиглі. У нас вони ще й дрібні. І хоча не дуже красиві, але варення має вийти дуже смачне. У нас вийшло приблизно 2,3 кг.

2. Цукор висипаємо в каструлю. Цукор кладіть до смаку. Якщо не любите надто солодке, кладіть поменше. Наливаємо півлітра води та ставимо на маленький вогонь. Весь час помішуємо та доводимо до кипіння. Після закипання проварюємо сироп ще 5 хвилин. Не забувайте помішувати. щоб цукор не пристав на дно.

4. Сироп знімаємо з плити і відразу ж заливаємо абрикоси.

5. Обережно ложкою намагаємося притопити абрикоси, щоб кожен абрикос поринув у сироп. Закриваємо кришкою або целофановою плівкоюта залишаємо на добу.

6. Через добу варення вже пустило сік, тепер його треба злити.

7. Попросіть когось допомогти вам, тому що одному це робити дуже незручно. Варення прикриваємо кришкою меншого розміру і притримуючи їй абрикоси, зливаємо сік в інший посуд.

8. Абрикоси відставляємо убік, а сироп відправляємо знову на плиту.

9. Помішуємо сироп, доводимо до кипіння і даємо прокипіти пару хвилин. Вимикаємо плиту, знімаємо сироп і заливаємо знову в абрикоси.

10. Розрівнюємо та залишаємо його знову на добу. Через добу, третього дня, знову зливаємо сироп і ставимо його на вогонь. Так само помішуючи доводимо до кипіння і сиропом, що закипіло, знову заливаємо абрикоси і залишаємо варення ще на добу. Не забувайте щоразу прикривати кришкою або плівкою.

11. На четверту добу варення відкриваємо і ставимо на вогонь. Дуже акуратно перемішуємо дерев'яною лопаткою. Варення закипає, даємо йому ще 5 хвилин. Додаємо щіпку лимонної кислоти.

12. Вимикаємо газ і відразу ж розливаємо у простерилізовані баночки. Закриваємо кришкою.

Наше варення з абрикосів часточками готове.

Вийшло смачне, солодке, ароматне варенняна зиму з цілими часточками.

Приємного чаювання та апетиту!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+