Зварити варення із айви. Варення «Горіхова насолода». Айвове варення: класика жанру

У будь-якому рецепті варення айва перетворюється з терпкого твердого фрукта на ніжний бурштиновий делікатес з божественним ароматом!

Дикоросла айва широко поширена в Азії, на Кавказі, у багатьох південних регіонах Європи. Культивується цей дивовижний фрукту більшості країн світу. Знавці стверджують, що смак айви після термічної обробки стає значно яскравішим і приємнішим, ніж у свіжого плодуТому спробувати приготувати дивовижне айвове варення варто навіть жителям тих регіонів, де даний фрукттрапляється рідше. Справді, від гарного десерту бурштинового кольоруз незвичайними ні з чим незрівнянними смаковими характеристикамипросто неможливо відірватися.

Варення з айви вважається самою ароматною заготівлеюна зиму. Такий шикарний аромат даним ласощам забезпечують айвові скоринки, з яких рекомендується варити сироп. Про це варення кажуть, що воно наскільки смачне, настільки ж корисне. Фруктовий десертВикористовується:

• при авітаміноз;
• для позбавлення від депресій;
• як народного засобувід стресу, перенапруги;
• для покращення травлення;
• щоб позбутися недуг печінки, шлунка;
• при застудних захворюваннях;
• за необхідності знизити холестерин;
• для лікування виразки шлунка.

7 рецептів як приготувати варення з айви

1. Рецепт 1. Айвове вареннячасточками

Інгредієнти: 1060 г айви, 1060 г цукру, 520 мл води, 11 г лимонної кислоти.

Добре перемиваємо айву, зчищаючи в процесі шкірки пух. Подрібнюємо її порційно: спочатку ріжемо навпіл два-три фрукти, виймаємо насіння. Кожну половинку розрізаємо на 3-4 часточки. Воду прогріваємо, всипаємо половину вказаної в рецепті кількості лимонної кислоти. Занурюємо айвові часточки в окріп. Через хвилину, не кип'ятивши фрукти, виймаємо їх. Переносимо в посуд для приготування варення, засипаємо приблизно 150 г цукру і 2 г лимонної кислоти. Аналогічно по черзі подрібнюємо і бланшируємо решту айви. Кожну порцію складаємо в посуд із вже зацукрованими часточками і засипаємо такою ж кількістю цукру та кислоти. Зверху прикриваємо рушником, витримуємо 11 годин. Воду, що залишилася від бланшування, поміщаємо в холодильник. Айву з соком, що виділився, прогріваємо. Якщо фрукти попалися сухі, і сік не утворився, готуємо сироп: у 120 мл відвару, де айва бланширувалася, засипаємо 120 г цукру. Кип'ятимо до його розчинення, заливаємо фрукти. Повільно прогріваємо фрукти в соку або сиропі, акуратно розмішуючи. Після закипання присипаємо залишок цукру. Кип'ятимо 10 хвилин. Охолоджуємо, прикривши ємність рушником, кілька годин. Другий, третій та четвертий етапи варіння також проводимо протягом 10 хвилин з аналогічними періодами на охолодження. Після останнього підходу відразу ж розливаємо густе варення в підготовлену, просушену тару. Закочуємо.

Рецепт 2 Медове варенняз японської айвиз корицею

Інгредієнти: 960 г очищеної японської айви, 1450 г меду, 390 мл води, 2 г кориці.

Айву промиваємо, зачищаємо від шкірки, насіння. Ріжемо на однакові часточки з максимальною товщиною приблизно 15 мм. У киплячу воду занурюємо подрібнену айву. Варимо 10 хвилин. Зціджуємо відвар у широку ємність, у якій і варитимемо варення. Присипаємо до нього корицю, додаємо мед. При постійному нагріванні та розмішуванні розчиняємо мед. Переносимо сироп айвовые часточки. Уварюємо до загусання. Викладаємо у стерильну скляну тару. Зберігаємо в холоді.

Рецепт 3. Айвове варення у мультиварці

Інгредієнти: 1100 г айви, 880 г цукру.

Айву перемиваємо під проточною водоюретельно стираючи весь пушок. Розрізаємо на тонкі часточки, з товщиною в найширшій частині їх приблизно 10 мм. У процесі виймаємо насіння. У неметалеву ємність викладаємо шарами подрібнену айву, пересипаючи кожен рівною кількістю цукру так, щоб його вистачило на всю фруктову масу. Прикривши, залишаємо наполягати 48 годин. Кілька разів струшуємо ємність із зацукрованою айвою. Переносимо вміст у чашу від мультиварки. Сік, що виділився, повинен покривати фруктові часточки. Якщо його мало, приливаємо трохи води. Вибираємо режим «Гасіння», час – півгодини. Кришкою не накриваємо. Після закінчення режиму виймаємо чашу, витримуємо до повного остигання. Потім готуємо в режимі «Гасіння» 15 хвилин. Знову охолоджуємо. Повторюємо процедуру аналогічного варіння з проміжками на остигання ще 2-3 рази. Коли десерт загусне, розкладаємо в попередньо підготовлену тару.

Рецепт 4. Айвове варення з горіхами

Інгредієнти: 1550 г айви, 1280 г цукру, 700 мл води, 60 г чистих волоських горіхів.

Моєму айву. Зчищаємо шкірку, виймаємо серцевину з насінням. Фруктову м'якоть розрізаємо на невеликі частини довільної форми, які викладаємо в каструлю, що використовується для варіння варення. Очищення поміщаємо в іншу каструлю, доливаємо воду. Прогріваємо і кип'ятимо близько 20 хвилин. Отриманий відвар зціджуємо в ємність із айвою. Проварюємо фрукти 9 хвилин. Зливаємо рідину в чисту каструлю. Присипаємо до неї цукор, розчиняємо при нагріванні. Кипаючий сироп вливаємо до айви. Наполягаємо, прикривши рушником, 12 годин. Попередньо зачищені від шкаралупи горіхи нарізаємо невеликими шматками. Фруктову масу прогріваємо. Всипаємо горіхи. Варимо, періодично заважаючи, близько 45 хвилин до появи темно-медового кольору. Фасуємо по банкам, які після герметичного закупорювання перевертаємо до охолодження вниз горловиною.

Рецепт 5. Варення з айви з імбиром

Інгредієнти: 685 г чистої айви, 210 мл води, 510 г цукру, 8 г кореня імбиру, 1 лимон для цедри.

Айву перемиваємо, зачищаємо від шкірки та серцевини. Дрібно кришимо. Поміщаємо у каструлю, приливаємо воду. Уварюємо, прикривши кришкою, приблизно 20 хвилин. Лимон ретельно вимиваємо, стираємо цедру, намагаючись брати тільки її жовту частину. Імбир зачищаємо, дрібно натираємо. Розм'якшену айву перетворюємо на пюре блендером або ж використовуючи дрібне сито. Присипаємо решту компонентів – цукор, цедру, імбир. Вимішуємо масу при нагріванні. Повільно кип'ятити близько години, періодично заважаючи. Викладаємо в підготовлені чисті та сухі баночки.

Рецепт 6. Айвове варення з родзинками та яблуками

Інгредієнти: 680 г айви, 680 г яблук (бажано солодкого сорту), 115 г білого цукру, 115 г коричневого цукру, 120 мл води, 120 г ізюму, 2 г кориці.

Фрукти перемиваємо, видаляючи гармату з поверхні айви. Яблука зачищаємо від шкірки. Айву та яблука розрізаємо, виймаючи серцевину. Ріжемо так, щоб шматочки яблук були вдвічі більшими за айвові. Родзинки ретельно миємо. У товстодонний посуд кладемо айву, приливаємо воду. Проварюємо 7 хвилин. Засинаємо білий цукровий пісок, яблука, родзинки, кориці. Повільно кип'ятити близько 45 хвилин до загусання. У процесі перемішуємо. Присипаємо коричневий цукор, проварюємо 10 хвилин. Вливаємо варення у стерильні банки. Прикриваємо їх та відправляємо на 12 хвилин у духовку при 120 градусах. Укупорюємо і перевертаємо горловиною вниз. Повільно охолоджуємо, укутавши ковдрою.

Рецепт 7. Варення з айви з цитрусами

Інгредієнти: 970 г айви, 130 г лимона, 970 г цукру, 190 г апельсину для цедри, 190 мл води.

Фрукти перемиваємо. З айви видаляємо пушок. З цитрусових зрізаємо цедру жовтого кольоруу формі тонких смуг. Айву зачищаємо від серцевини, ріжемо кубиками. Всипаємо в киплячу воду. Кип'ятимо близько 20 хвилин до розм'якшення. Присипаємо цедру, цукор. Прогріваємо до розчинення останнього при перемішуванні. У фруктову масу вичавлюємо лимонний сік. Проварюємо, регулярно заважаючи, до густини. У заздалегідь простерилізовані скляні баночки переносимо густе айвове варення. Закочуємо.

Айвове варення, при його правильної заготівлі, порадує вас у холодний час своїм яскравим смакомта ароматом. Є безліч варіантів рецептів, які допоможуть приготувати на зиму цей кулінарний шедевр. Основні правила для варіння цього десерту такі:

1. Для варення підходить практично будь-яка айва – соковита і не дуже, велика та дрібна, тверда, терпка чи солодка. Однак при використанні сухіших плодів при варінні необхідно буде додати трохи води або сиропу. Соковита ж айва дасть достатньо соку при наполяганні із цукром.
2. Айву для варення можна очищати від шкірки або залишити фрукт нечищеним. В останньому випадку потрібно ретельно змити весь пух із її поверхні.
3. Якщо з айви знімається шкірка, її застосовують при приготуванні сиропу: проварюють у воді, потім відвар проціджують і присипають цукор. Айвові скоринки містять безліч ефірних олій, завдяки чому варення і виходить надзвичайно ароматним.
4. Іноді у страву в кінці варіння додають очищені від насіннєвих коробочок кісточки. Вони надають цікавих смакових ноток, проте такий вид заготовок на зиму не варто довго зберігати.
5. Перед основним варінням нарізану айву бланшують для розм'якшення. У моно рецепти, де основним компонентом є одна айва, даний процесможна пропустити. При суміщенні айви з більш ніжними фруктами- Яблуками, грушами, її варять перед додаванням інших інгредієнтів.

Подарує дегустаторам масу приємних моментів, ставши незвичайним, дивно смачним доповненнямдо чаю або начинкою для домашньої випічки. Щоб і без того неперевершений десерт заграв по-новому, його можна приготувати з додаванням фруктів, спецій, сухофруктів, цитрусової цедри. Однією з дивовижних особливостейайвового варення є те, що цей не особливо примітний продукт зовні при варінні дає апетитний насичений медовий колір. Ці ласощі не залишаться непоміченими на будь-якому застілля, вразить своїм смаком і яскраво вираженим айвовим ароматом.

Айва, азіатський родич яблука та груші, – фрукт непривабливий і у сирому вигляді практично неїстівний, навіть небезпечний для шлунка. Проте варення з нього виходить дуже смачне, до того ж корисне. Завдяки високому змісту аскорбінової кислоти, заліза, інших вітамінів та мікроелементів, які зберігаються і після термічної обробки, цей фрукт допомагає зміцнити імунітет, подолати анемію. До того ж варення з айви має жарознижувальні властивості, що робить його цінним помічником у лікуванні. простудних захворювань. Виглядає воно апетитно, має приємний медовий відтінок, кисло-солодкий смак. Зрозуміло, якщо приготовлено правильно.

Технологія приготування айвового варення

Варення з айви робиться нескладно, проте, якщо порушити технологію, красивим і прозорим воно не буде, а шматочки фрукта в ньому або залишаться занадто твердими, або перетворяться на безформну масу. Недосвідченого кулінара чатують і на інші небезпеки: наприклад, неправильно зроблене варення може зацукруватися.

При приготуванні варення необхідно врахувати кілька моментів – це врятує розчарування.

• Для приготування варення потрібні стиглі, але не перестиглі плоди. Вони мають насичений жовтий колір, запашні. Якщо айва трохи зелена - не біда: покладіть її на підвіконня, через кілька днів вона дозріє.
• Готуючи фрукти до варіння, видаліть серцевину, але не знімайте шкірку - саме вона надає варенню неповторного аромату. Наріжте часточками, які виглядають у варення привабливо, або кубиками, які навіть краще зберігають форму.
• Варять айву як мінімум у два етапи. Насамперед її відварюють у воді, потім виймають, роблять із цієї води сироп, потім уже доварюють у ньому плоди. Класична технологіяпередбачає також чергувати час варіння та охолодження, настоювання варення, через що приготування цих ласощів розтягується мало не на добу. Втім, є рецепти швидкого приготуванняайвового варення
• Айва швидко пригорає. Якщо трохи позіхатись, то можна зіпсувати і смак, і колір, і аромат – запах паленого цукру нейтралізувати не вдасться. Тому варити бажано у посуді з товстим дном чи хоча б постійно перемішувати.
• На завершальному етапі до айвового варення обов'язково потрібно додати трохи лимонної кислоти. Вона потрібна не для надання страви кислинки - воно і без того досить кисле, а для запобігання зацукрованню.

Знання цих невеликих секретівдозволить приготувати з айви варення, яке стане одним з улюблених ласощів.

Класичний рецепт варення з айви

• айва – 1,5 кг;
• вода – 1 л;
• цукровий пісок – 1,5 кг;
• лимонна кислота – 2 г.

Спосіб приготування (перший варіант):

• Зваріть сироп із води та цукру. Готовність його перевірте, капнувши на прохолодне блюдце: якщо крапля не розтікається, настав час переходити до наступного етапу.
• Помийте айву, видаліть серцевину, очистіть, поріжте часточками чи кубиками.
• Опустіть фруктові шматочки в киплячий сироп, поваріть, помішуючи протягом 5 хвилин, вимкніть плиту.
• Дочекайтеся, коли сироп повністю охолоне. На це піде кілька годин.
• Знову доведіть сироп до кипіння і дочекайтеся, поки він охолоне до кімнатної температури.
• Знову доведіть сироп до кипіння, додайте лимонну кислоту, проваріть пару хвилин і розливайте варення за підготовленими (простерилізованими) банками.
• Закатайте, переверніть, утепліть, за 12 годин приберіть на зберігання.

Якщо використовувати цей спосіб приготування, то айва у варення не втратить форми, але вийде м'якою, ніжною. Але є й інший варіант приготування айвового варення, який також вважається класичним.

Спосіб приготування (другий варіант):

• Помийте айву, розріжте на 4 частини, видаліть серцевину, але не очищайте. Наріжте тонкими часточками.
• Покладіть часточки в емальований таз, залийте водою і проваріть, поки не помітите, що в найтонших місцях часточки стали прозорими.
• Вийміть часточки з таза і розкладіть на підносі або в іншому тазі тонким шаром, щоб вони швидше остигли.
• Тим часом у воду, в якій варилася айва, засипте цукор і зваріть сироп.
• У готовий сироп покладіть айву, що охолола, і поваріть 5 хвилин.
• Зачекайте, коли варення охолоне до кімнатної температури, додайте|добавляйте| в сироп лимонну кислоту, доведіть до кипіння і розкладайте по банкам.
• Закрити банки переверніть, накрийте ковдрою і дочекайтеся їх охолодження.

З першого погляду другий спосіб мало чим відрізняється від першого, але насправді результат буде зовсім іншим – часточки айви у варенні будуть твердими та нагадуватимуть цукати.

Варення з айви в мікрохвильовій печі

• айва, нарізана на шматочки – 2 кг;
• цукор – 1 кг;
• лимонна кислота – 2 г;
• вода – 20 мл.

Спосіб приготування:

• Нарізану на шматочки айву складіть в ємність для мікрохвильової печі об'ємом приблизно 3 л (заповнивши її на дві третини). Якщо розмір мікрохвильової печі не дозволяє використовувати такий великий посуд, візьміть менший, а кількість інгредієнтів зменшіть у 2 рази.
• Поставте в мікрохвильову піч, встановіть максимальну потужність, варіть 10-15 хвилин (час залежить від об'єму).
• Вийміть, засипте цукром, знову відправте в мікрохвильову піч і готуйте при тій же потужності такий же час.
• Розведіть лимонну кислоту у воді, додайте у варення, знову поставте в мікрохвильову піч на 2–3 хвилини.
• Розкладіть по стерилізованих банках, закрийте простерилізованими кришками, поставте шийкою вниз, накрийте чимось теплим і зачекайте 6-8 годин. Заберіть банки в комору.

Незважаючи на те, що за цим рецептом варення готується швидко, зберігається воно довго, при цьому зберігаючи свій аромат і приємний зовнішній вигляд.

Варення з айви з лимоном та горіхами

• айва (підготовлена) – 1 кг;
• вода – 0,5 л;
• цукор – 0,8 кг;
• лимон – 1 шт.;
• горіхи волоські (дроблені) - 0,2 г;
• ванілін – 1 г.

Спосіб приготування:

• Підготовлену айву (очищену та нарізану) залийте невеликою кількістю води (0,2 л), бланшуйте протягом 15 хвилин. Шкірку не викидайте.
• В іншій ємності приготуйте густий сироп, Вливши 0,2 л води і розчинивши в ній, поступово додаючи, 0,5 кг цукру.
• Залийте киплячим сиропом айву та залиште на 4 години. Не забудьте прикрити марлею або тканиною для захисту від комах.
• Додайте цукор, що залишився, і поставте на вогонь. Варіть чверть години.
• Відваріть шкірку, заливши її 0,1 л води. Відвар процідіть, додайте до айви. Туди ж всипте пакетик ваніліну.
• Помийте лимон, наріжте тонкими часточками, не очищаючи, видаліть зерна, лимонні часточкипокладіть у варення.
• Покладіть туди ж подрібнені горіхи, попередньо прогріті на сковорідці (це потрібно, щоб вони не зацвіли і не зіпсували варення).
• Ще раз доведіть до кипіння та проваріть 5 хвилин.
• Розкладіть по банкам, які необхідно перед цим простерилізувати. Закрийте, переверніть, утепліть і залиште на 12 годин остигати.

Варення, що вийшло - самий справжній десерт, який не соромно подати навіть до святкового столу. Гості будуть у захваті. До того ж ці ласощі надзвичайно корисні, вони захистять організм у період епідемій, допоможе оговтатися після тяжкої хвороби.

Айвове варення з корицею

• айва (ціла) – 0,5 кг;
• лимонний сік – 50 мл;
• цукровий пісок – 0,3 кг;
• кориця мелена – 5 г;
• вода - 0,2-0,3 л.

Спосіб приготування:

• Помийте айву, розріжте на 4 частини, щоб|аби| видалити серцевину, наріжте тонко.
• Покладіть у каструльку, залийте водою, щоб вона повністю покривала часточки і навіть була вищою як мінімум на сантиметр.
• На середньому вогні доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 20 хвилин, перемішуючи постійно дерев'яною лопаткою.
• Додайте решту інгредієнтів і варіть ще півгодини.
• Гарячим розкладіть по банкам, закатайте їх, переверніть, накрийте чимось теплим, і тільки після того, як вони майже повністю охолонуть, заберіть на зберігання.

Це варення виходить густим, має насичений кисло-солодкий смак і дуже запашне.

Варення з айви та яблук

• айва – 1 кг;
• яблука – 0,5 кг;
• цукор – 1 кг;
• лимонна кислота – 2 г.

Спосіб приготування:

• Фрукти помийте, очистіть від насіння та шкірки, наріжте невеликими шматочками.
• Засипте цукром, прикрийте тканиною і залиште проти ночі.
• Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин, залиште остигати протягом 5 годин.
• Двічі повторіть процедуру.
• Додайте|добавляйте| лимонну кислоту, востаннє доведіть до кипіння і розкладете по банкам.
• Закрийте банки, переверніть, накрийте ковдрою, за добу заберіть у комору.

Смачно-ароматичне сусідство айви та яблук дає гармонійний букет. Варення виходить густим та тягучим.

Варення з айви та гарбуза

• гарбуз – 1 кг;
• айва – 0,5 кг;
• цукор – 0,8 кг;
• лимонна кислота – 2 г.

Спосіб приготування:

• Очищені айву та гарбуз наріжте маленькими кубиками, засипте цукром, перемішайте та залиште на ніч.
• Поставте на повільний вогонь, проваріть 35 хвилин|мінути| після того, як закипить. Не забувайте перемішувати, щоб не допустити пригорання.
• Додайте|добавляйте| лимонну кислоту і поваріть ще 5 хвилин|мінути|.
• Гарячим розкладете по стерилізованим банкам, закрийте їх, у перевернутому вигляді залиште остигати. Краще, якщо охолодження відбуватиметься повільно, для цього банки потрібно накрити чимось теплим, наприклад, старим пуховиком.

Варення має трохи незвичайний, але досить гармонійний смак, за консистенцією нагадує джем.

Варення з айви з апельсином

• айва (очищена та нарізана) – 2 кг;
• апельсин (середнього розміру) – 1 шт.;
• вода – 1 л;
• цукор – 2 кг.

Спосіб приготування:

• Очищення від айви залийте 1 л води і поваріть 20 хвилин, остудіть, процідіть.
• Відвар залийте айву, всипте цукровий пісок і варіть 10 хвилин після закипання.
• Залишіть наполягати на 8–12 годин.
• Помийте апельсин, дрібно наріжте, не очищаючи, або пропустіть через м'ясорубку, змішайте з айвою.
• Варіть, не перестаючи помішувати, 40 хвилин.
• Розкладіть по підготовленим заздалегідь банкам, закрийте їх і перекинутими залиште в теплі остигати.

Завдяки апельсину айвове варення набуває приємного сонячного відтінку і чудового аромату. свіжими ноткамицитрусових. Взимку, особливо під Новий ріквідкрити баночку такого варення буде дуже приємно.

Імбирне варення з айви (протипростудне)

• айва (ціла) – 0,5 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• вода – 0,2 кг;
• корінь імбиру (свіжий, натертий) – 8 г;
• цедра лимона (натерта) – 8 г;
• лимонний сік – 5мл.

Спосіб приготування:

• Помийте айву, очистіть, видаливши серцевину та шкірку, наріжте дрібно-дрібно.
• Залийте водою та випаровуйте 15 хвилин на повільному вогні.
• Додайте цукор, імбир та цедру, варіть ще півгодини.
• Додайте|добавляйте| лимонний сік, поваріть ще 5 хвилин|мінути| і розкладайте по банкам.
• Закрийте банки, переверніть, накрийте фуфайкою або утепліть іншим способом, через 12 годин можна пробувати або прибирати на зберігання.

Варення не тільки має невимовний аромат і залишає приємний післясмак, але й добре підвищує імунітет, так що допомагає вберегтися від застуди.

Варення з айви може бути різним – все залежить від обраного рецепту. За умови дотримання технології приготування десерт з цього фрукту виходить смачний і ароматний, до того ж ще й вкрай корисний.

Айва (або японське яблуко), що росте в садах і городах, відрізняється кислим смаком, тому вживати її в свіжому виглядінемає жодного сенсу. Смачнішими виходять заготовки з айви, які набувають приємного аромату і вишуканий смак. Користь айви у варенні чи джемі неоціненна – вона вбиває віруси, лікує ШКТ та зміцнює нервову систему.

Як приготувати варення з айви?

Через те, що в сирому вигляді айва суха, жорстка, в'яжуча і з кислим смаком, варто обробити її термічно - зробити варення, джем або повидло у поєднанні з цитрусами чи яблуками. Калорійність варення або пюре середня - не вище 300 ккал на 100 грам, тому їм можна сміливо насолоджуватися невеликій кількостінавіть таким, що худне і стежить за своєю фігурою. Корисні властивостіяпонського яблука не можна переоцінити: воно зміцнює нервову систему, нормалізує роботу ШКТ, печінки.

Приготування варення з айвипочинається з вибору компонентів. Плоди слід вибирати найстигліші, дати їм трохи полежати для м'якості та соковитості. Краще брати середній розмірягід, вибираючи терпкі чи солодкі сорти. При покупці або збиранні сухих плодів доведеться доливати воду або цукровий сироп, а соковиті солодкі ягоди не будуть цього потребувати лише цукровий пісок.

Перед обробкою айва очищається від шкірки або пуху з її поверхні, ріжеться часточками. Обов'язково слід видалити кісточки, тому що вони містять отруйну речовину амігдалін. Кісточки можна використовувати у варення, але тільки якщо прибрати з них насіннєві коробочки – так вони дають ласощі цікаві смакові нотки, але скорочують термін зберігання. При знятті з плодів шкірки остання йде на варіння сиропу – заливається водою, кип'ятиться, відвар проціджується та змішується із цукром.

Саму айву перед закладкою в сироп бланшують, щоб та стала більш м'якою. Якщо вариться тільки один цей вид, то бланшування пропускають, а при поєднанні айви я яблуками або грушами вона обов'язкова. Щоб шкірка не почорніла, плоди без шкірки зберігають у розчині лимонної кислоти або збризкують соком лимона. Скільки варити айвове варення за часом, залежить від вибраного рецепту – приблизно годину-півтори. Не варто варити довше, ніж зазначено – часточки стають твердими цукатами у сиропі.

Основна технологія варіння зводиться до наступних етапів:

• варіння гарячого густого цукрового сиропу;
• подрібнення айви через м'ясорубку, блендером або нарізання часточками;
• змішування з сиропом та термічна обробка, приправка лимонним соком, цедрою апельсина або додатковими компонентами;
• розкладка по стерилізованих банках, закрутка;
• гарячі консерви укутують ковдрою, ставлять догори дном і зберігають до повного остигання;
• після цього можна прибрати банки у прохолодне темне місце, залежно від рецепту є різні термінизберігання – від місяця до року.

У мультиварці

Крім використання звичних тазів можна знайтирецепт варення з айви в мультиварці. Завдяки використанню приладу можна робити трохи ароматних ласощів на зиму. Для виготовлення плоди ріжуть на частини, засипають цукром на три дні і потім складають кашку, що утворилася в чашу. Виставивши режим гасіння на 40 хвилин, одержують розварений джем або повидло. Приправити варення можна лимонним соком або екстрактом ванілі, корицею, горіхами.

У хлібопічці

Ще швидше готуєтьсяварення з айви в хлібопічці. Для виготовлення плоди ріжуться шматочками, викладаються у форму, посипаються цукровим піском. Виставивши режим варення, програма автоматично підбере час приготування. За 20 хвилин до закінчення готування ласощі приправляють лимонним соком або цедрою апельсина. Багато гурманів люблять додати волоські горіхи, шматочки свіжого імбиру.

Рецепт варення з айви

Японське яблукоє чудовим осіннім фруктом, з якого виходять чудові десерти. Хтось любить додавати таку насолоду в м'ясні страви, наприклад, у бургери.Консервація з айвисподобається всім, а допоможе в цьому новачкам і не лише покроковий рецепт. Приготувати варення можна з однієї айви, поєднуючи її з лимоном чи апельсином, волоськими горіхами чи корицею. Для любителів ніжного смаку сподобається заготівля айви на зиму разом із яблуками, грушею чи гарбузом. Ароматним смакоммає варення з імбиром, ваніліном та медом.

Айвове варення - рецепт приготування

• Час приготування: 1 год.
• Калорійність страви: 273 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.

Айвове варенняу поєднанні з корицею нагадує про минуле спекотне літо. Фруктово-пряний аромат ласощі відмінно поєднується з гарячим чаєм, можна їсти його вприкуску або намазувати на білий хлібабо плюшку. Готувати варення легко - менше години знадобиться господині на весь швидкий процес. Плюс кілька хвилин на підготовку продуктів та укладання готового вмісту по банках.

Інгредієнти:

• айвові плоди – 1000 г;
• цукровий пісок – 0,7 кг;
• вода – 400 мл;
• лимонний сік - 2 ст.
• кориця – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Плоди очистити від пуху, розрізати навпіл, вирізати серцевину, нарізати часточками м'якоть. Збризкати лимонним соком, залити водою, варити 15 хвилин на середньому вогні, періодично заважаючи.
2. Всипати цукор з корицею, уварювати 25 хвилин|мінути| на слабкому вогні, постійно заважаючи.
3. Варення розливається по банкам, закупорюється та вирушає на зберігання. Зберігається не більше двох місяців.

Джем

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати джем з айви, Навчить кожного кулінара наступний рецепт з фото, де детально описаний весь процес виготовлення. Для джему підійдуть великі соковиті плоди, багаті на пектин, так що додатково додавати загущаючі речовини не доведеться. Джем виходить пружною консистенцією, з приємним медовим ароматом та легкою кислинкою лимонної кислоти.

Інгредієнти:

• айва – 1,7 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 3 л;
• лимонна або винна кислота- 25 р.

Спосіб приготування:

1. У двох літрах води розчинити майже всю лимонну кислоту, залити очищені від пуху плоди, порізані шматочками без кісточки.
2. Зварити сироп із води і цукру, що залишилася, протягом 25 хвилин.
3. Залити терті айвові шматочки, варити на повільному вогні до прозорості плодів і загусання сиропу приблизно годину.
4. Викласти решту кислоти, готувати дві хвилини.

Частками

• Час приготування: доба.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 272 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Айвове варення часточкамивиходить дуже красивим та «сухим» за консистенцією. Якщо хочеться отримати більше рідкий сиропдоведеться збільшити кількість доданої води. Гарне та ароматні ласощіефектно виглядає в поданій тарілочці, викликає апетит своїм янтарним медовим кольором.

Інгредієнти:

• айвові плоди – 1000 г;
• цукровий пісок – 1000 г;
• вода – 200 мл;
• лимонна кислота – 5 г.

Спосіб приготування:

1. З плодів зняти шкірку, забрати насіння, вирізати чорні крапки. Нарізати часточками, залити водою з половиною кислоти, бланшувати 10 хвилин.
2. Витягнути шматочки, дати стекти рідині.
3. У воду, що залишилася, ввести цукор, зварити сироп. Через 15 хвилин ввести фрукти, готувати шість хвилин на середньому вогні при постійному помішуванні та знятті піни.
4. Через 12:00 знову поставити на плиту, варити варення п'ять хвилин. Ще за 10 годин повторити варіння протягом 11 хвилин. Ввести лимонну кислоту, розкласти в тару, прибрати для зберігання.

З волоськими горіхами

• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 286 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як готувати варення з айви з горіхами, покроково розказано у наведеній нижче інструкції. Процес приготування тривалий, тому що варення вариться в три етапи: щодня по кілька хвилин. За рахунок цього воно набуває прозорого медового відтінку, густу консистенцію, в якій красиво виглядають волоські горіхи.

Інгредієнти:

• айва – 2,5 кг;
• цукор – 2 кг;
• вода – 1,5 склянки;
• волоські горіхи – 0,3 кг;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Плоди вимити, прибрати гармату щіткою, розрізати на чотири частини, вирізати кісточки. Порізати шматочками м'якоть, залити окропом в каструлі на дві хвилини, обсушити.
2. У воді розчинити 700 грам цукру, засипати айву, після закипання варити 10 хвилин, зняти піну.
3. Через 11 годин ввести ще 700 г цукру, кип'ятити 10 хвилин.
4. Ще через 11 годин всипати залишок цукру, товчені горіхи, лимонні шматочки зі шкіркою після закипання тримати 10 хвилин на мінімальному вогні. Після остигання закупорити консервування по банкам.

З лимоном

• Час приготування: 15 годин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Варення айва з лимономвиходить яскравого насиченого кольору, із вираженою кислинкою цитрусових. Воно корисніше за рахунок високого змістувітаміну С, має противірусний та протимікробний ефект. Варити його знову доведеться в три етапи, але це того варте - консистенція вийде тягучою, аромат вираженим, а смак чудовим і незабутнім.

Інгредієнти:

• айвові плоди – 1000 г;
• цукровий пісок – 1000 г;
• вода – 0,6 л;
• лимон – 1 плід;
• ванілін – 5 г.

Спосіб приготування:

1. З фруктів зняти шкірку, забрати насіння, нарізати часточками.
2. У воді розчинити цукор, зварити сироп, залити їм плоди, варити варення 20 хвилин.
3. Після вимкнення накрити тканиною, через 4,5 години повторити процес.
4. Усього буде три етапи варіння, в останній із них за п'ять хвилин до готовності ввести дрібні лимонні кубики, неочищені від шкірки.
5. Розлити банки.

Джем через м'ясорубку

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 271 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати айвовий джем, докладно пояснить з поясненням кожного кроку наступний простий рецепт. Тут не доведеться варити ласощі в три етапи, вони будуть готові всього за годину. Джем вийде з терпким смаком, кислуватим ароматом та солодким вмістом. Його добре подавати з зеленим чаємразом зі свіжоспеченими булочками.

Інгредієнти:

• айва – 2 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• лимонна кислота – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Плоди очистити від гармати, вирізати насіння, розрізати часточками, обдати окропом.
2. Воду злити, плоди подрібнити блендером або пропустити через м'ясорубку.
3. Ввести цукор, дати розчинитися.
4. Поставити масу на середній вогонь, постійно заважаючи, закип'ятити. Постійне помішування не дасть джему пригоріти.
5. Потім зменшити температуру плити до мінімуму, готувати півгодини. Наприкінці ввести лимонну кислоту, розкласти по баночках і закупорити їх.

З лимоном та горіхами

• Час приготування: 1,5 дні.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 284 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Айвове варення з горіхами та лимономвідрізняється смаком без зайвої нудотності, з приємною кислинкоюдоданого лимона. Частки плодів, зварені в сиропі, зберігають густину і не розварюються, а консистенція самої маси ближче до «сухої». Пікантність надає варенню горіхова сумішз грецьких, мигдалю та фундуку. Його можна їсти окремо або використовувати для випікання.

Інгредієнти:

• айвові плоди – 1000 г;
• цукровий пісок – 600 г;
• вода - ¾ склянки;
• лимон – 1 шт.;
• ванілін – пакетик;
• горіхи – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Фрукти після ретельного промивання розрізати на чотири частини, забрати насіння. М'якуш нарізати часточками, всипати в киплячий сироп з води та цукру.
2. За п'ять хвилин варіння зняти з вогню. Повторювати етап двічі через кожні 12 годин.
3. В останній цикл ввести подрібнені горіхи, терту цедру та сік лимона, перемішати.
4. Після остигання розлити по ємностях.

З апельсином

• Час приготування: 13 годин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 270 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Варення з айви з апельсиномвиходить з дивовижним смаком, насиченим ароматом цитрусової скоринкита приємним помаранчевим кольором. Яскраво-бурштинова прозора консистенція привертає увагу, якщо виставити варення на святковий стіл. Можна використовувати його як десерт до гарячого чаю з печивом або пряниками на дружніх посиденьках.

Інгредієнти:

• айва – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – півлітра;
• апельсин – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. З плодів зняти шкірку, залити водою, варити півгодини.
2. Саму м'якоть нарізати часточками, скласти у відвар, проварити 10 хвилин, обсушити. Рідина процідити, з'єднати із цукром, зварити сироп. Закласти айвові часточки, залишити під рушником чи під пледом на 12 годин.
3. Варити варення до закипання, вкласти тонкі апельсинові часточки разом зі шкіркою, готувати 40 хвилин.
4. Розлити банки, закатати, остудити під ковдрою.

З яблуками

• Час приготування: 20 годин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 269 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати варення з айви з яблуками, розказано та описано нижче. Ласощі вийде з тоншим і ніжним смаком, м'якої консистенції та з приємним ледь вловимим ароматом. Смачний десерт у домашніх умовах готується у три етапи, між якими робляться перерви по 5-6 годин. Результат цього вартий – апетитне вареннярадує дорослих та дітей, гостей та друзів, підходить для подачі з випічкою.

Інгредієнти:

• айвові плоди – 1000 г;
• цукровий пісок – 1000 г;
• яблука – півкіло.

Спосіб приготування:

1. Фрукти промити, зняти шкірку, вирізати насіння, пошкоджені ділянки м'якоті. Порізати часточками, засипати цукром, залишити на вісім годин для виходу соку.
2. Варити у три етапи по п'ять хвилин із перервами по 5,5 годин.
3. Закатати у стерилізовані банки.

Пюре

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 274 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Пюре із айви на зимувиходить несхожим на жодну іншу заготівлю з фруктів. Якщо вперше воно вийде, то наступного можна урізноманітнити пюре шматочками яблук, груш або часточками лимона. Співвідношення продуктів для виготовлення 1:1, а їх два – цукор і фрукти. Готова страваможна подавати як на солодкий стіл, так і як супровід м'ясних страв(наприклад, паштету з гусячої печінки) для гурманів.

Інгредієнти:

• айва – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Фрукти промити, нарізати скибочками, зняти шкірку за бажанням. Залити парою ложок води, варити 10 хвилин|мінути| після закипання.
2. Розм'якшити блендером, засипати цукром, варити до кипіння. Після цього зменшити вогонь на найслабший, безперервно помішувати, варити півгодини.
3. Розкласти по простерилізованих баночках, ідеально сухих. Закрити стерилізованими кришками, що загвинчуються, закатати. Остудити під ковдрою, попередньо перевернувши кришками донизу, зберігати в прохолодній темряві.

Відео

Айва у свіжому вигляді жорстка та кисла, і багатьом доводиться не до смаку. Але ось після варіння вона набуває дивовижного аромату, м'якості та солодощі. До того ж цей фрукт надзвичайно важливий для людського організму. Корисні речовини, що зберігаються у його складі, покращують травлення та метаболізм. В арсеналі кожної господині є самий смачний рецептварення з айви.

Айвове варення: всі секрети приготування

Гарний прозорий колір сиропу та м'якість фрукта – ось що має вийти в результаті варіння айви. Щоб усе вийшло правильно, слід дотримуватися кількох простих правил.

Технології приготування смачних ласощів:

1. Використовувати потрібно лише стиглі та соковиті плоди. Вони дадуть більше соку для сиропу. Якщо айва суха, тоді води додають трохи більше.
2. Середину вичищають, а м'якоть разом із шкіркою нарізають на часточки або кубики. Корочка кожного плоду містить у собі ефірні олії, саме вони нададуть варенню аромату.
3. Фрукт покритий гарматою, яка обов'язково очищається перед готуванням за допомогою чистої губки.
4. Додавання кориці або ванілі в рецепт покращать смакові якості.
5. Плоди айви дуже тверді і нарізати їх буде складно, тому заздалегідь потрібно обдати окропом.
6. Якщо в інгредієнтах буде вказано додаткові фрукти, процес варіння потрібно починати саме з головного продукту, щоб він встиг стати м'яким.
7. Для приготування айвового варення використовується ємність із товстими стінками. Фрукт під час варіння завжди слід помішувати, інакше він може підгоріти і тоді не вийде прозорий і красивий колір сиропу.

Важливо! Якщо насолода готується для зимової консерваціїТоді слід враховувати, що з 1 кг очищених скибочок вийде приблизно 1 півлітрова банка варення.

Найсмачніший рецепт варення з айви

Найсмачнішим вважається те варення, в якому поєднується лимон та айва. В результаті ласощі виходять кисло-солодким з тонким цитрусовим ароматом. Цей спосіб приготування приємно здивує консистенцією, смаком та насиченим кольором.

Інгредієнти:

• айва (середнього розміру) – 5 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 1 ст.;
• цукор – 1,2 кг.

1. Головний інгредієнт промити та видалити серцевину. Нарізати на великі часточки-По 1 см шириною.
2. Залити водою та поставити на вогонь. Як закипить, слід додати половину цукру та добре розмішати. Варити 20 хв.
3. Лимон подрібнити на кубики, додати|добавляти| до фруктової гарячої маси. Всипати цукор, що залишився, і знову довести до кипіння. Залишити томитися на 30 хвилин.
4. До кінця варіння сироп почне загусати, а скибочки айви набувати прозорості.

Увага! Замість лимона можна додати свіжий цитрусовий сік.

Цей рецепт найсмачнішого варення з айви сподобається всім. Ласощі виходять кисло-солодкими. Його можна подавати до чаю або використовувати для різних десертів.

Відео з рецептом найсмачнішого рецепту варення з айви:

Простий рецепт із сиропом

Щоб приготувати смачні ласощіз ароматного жовтий фруктза цим рецептом, потрібно придбати лише кілька інгредієнтів і виділити небагато часу. Для варення використовувати можна лише стиглі плоди. Перезрілі та зелені не підійдуть.

Інгредієнти:

• айва – 2 кг;
• окріп – 200 мл;
• цукор – 2,5 кг.

1. Під проточною водою вимити плоди, очистити. Шкірку не викидати.
2. Поділити на чотири частини та вичистити серцевину (не викидати).
3. Нарізати тонкими (1-2 мм) скибочками.
4. Очищення та кісточки залити окропом, поставити на вогонь і варити півгодини. В результаті вийде основа для сиропу.
5. Після закінчення відведеного часу процідити і додати до відвару половину цукру.
6. Залити гарячим ароматним сиропомскибочки айви і варити 15 хвилин. Після цього дати охолонути і знову поставити на повільний вогонь на чверть години.
7. Висипати цукор, що залишився, та кип'ятити на повільному вогні ще 15–20 хвилин.

Рецепт смачного варення з айви простий та легкий у приготуванні. Насолоду можна подавати до столу відразу після остигання, а можна ще гарячою закатати в банки.

Смачне айвове варення з горіхами

Оригінальний рецепт, який припаде до смаку любителям волоських горіхів. Насолода виходить густою, з насиченим бурштиновим кольоромі приємним ароматом.

• ядра волоських горіхів – 2 склянки;
• айва – 2 кг;
• вода – 300–400 мл;
• ваніль – 10 г;
• цукор – 2 кг.

Покрокове приготування варення:

1. Фрукт очистити від шкірки та серцевини. Нарізати часточками та викласти в товстостінну каструлю.
2. Водою залити очищення та вирізані серцевини, варити 30 хвилин. Процідити. У результаті вийде насичений сироп для варення.
3. Залити плоди нарізані, поставити на вогонь і проварити 10 хвилин. Рідку злити, додати до неї цукор і довести до повного закипання. Додати до фруктової маси та дати постояти 6–8 годин.
4. Після закінчення часу каструлю поставити на плиту, додати подрібнені на великі шматкигоріхи, ваніль та варити 45 хвилин. Періодично слід помішувати.

Смачне варенняза цим рецептом готове. Можна закатати його в стерилізовані банки або дати охолонути і почати дегустацію.

Мікс айви з гарбузом та яблуками

Айву називають «золотим яблуком», оскільки зовнішньому виглядуі кольору ці фрукти дуже схожі. Їхнє поєднання у варення буде куди до речі. Але особливої ​​пікантності додасть солодкий овоч- Гарбуз.

Інгредієнти для цього рецепту:

• айва – 2,5 кг;
• яблука (зимових сортів) – 400 г;
• гарбуз – 400 г;
• цукор (коричневий) – 2 кг;
• вода – 400 мл.

Покрокове приготування смачного варення:

1. Насамперед потрібно зайнятися підготовкою овочів та фруктів. Для цього слід очистити їх від шкірки та видалити насіння. За бажання з яблук та айви шкірку можна не знімати.
2. Подрібнити скибочками чи дрібними кубиками (за бажанням). Консистенція вийде різною. У другому випадку це буде майже однорідна маса.
3. Айву викласти в ємність, залити водою та проварити 20 хвилин. Додати яблука, гарбуз та засипати цукром. Варити по 5-6 хвилин у 3 прийоми з перервами на охолодження о 5 годині.

Тільки таким способом приготування можна отримати смачне та ароматне варенняіз айви. Фруктові скибочки стануть прозорими, а сироп насичено червоним. До того ж з такою технологією у варенні збережуться всі корисні речовини та вітаміни.

Оригінальний рецепт варення з айви та апельсину

Додавання цитрусового фруктадоповнить варення приємним ароматом та бурштиновим кольором.

Інгредієнти:

• скибочки айви – 2 кг;
• середній апельсин – 1 прим.;
• цукор – 2 кг;
• вода – 400 мл.

Покрокове приготування смачного варення:

1. Головний інгредієнт варити 20 хвилин. Злити сироп, додати до нього половину цукру та довести до кипіння.
2. Сиропом, що вийшов, залити проварену айву. Залишити на 6-8 годин.
3. Після закінчення часу поєднати фруктову масу з нарізаним на кубики апельсином.
4. Поставити на плиту та готувати близько 30–35 хвилин.

Варення за цим рецептом готове. Можна подавати до столу після повного остигання. При низьких температурах(у холодильнику) насолода добре загусне і її можна буде легко намазувати на печиво або хліб.

Простий рецепт для мультиварки

Використовувати улюблений рецепт приготування варення з айви можна, маючи у своєму арсеналі мультиварку. Солодка заготівлявийде не менш смачною та ароматною. Інгредієнти:

• плоди айви – 2,5 кг;
• вода (гаряча) – 200 мл;
• цукор – 2 кг;
• лимонна кислота – щіпка.

Покрокове приготування варення:

1. Фрукти вимити, очистити губкою наліт і нарізати на дрібні кубики.
2. Закласти в чашу мультиварки, залити водою та засипати цукром. Додати|добавляти| лимонну кислоту.
3. Закрийте кришкою та увімкніть режим гасіння на 60 хвилин. Щоб варення не підгоріло, рекомендується все ж таки один раз на 15 хвилин відкривати мультиварку і помішувати силіконовою ложкою.
4. Після закінчення готування апарат повідомить сигналом про те, що ласощі готові. Таку солодку та смачну заготівлюможна відразу розкласти по маленьким стерилізованим банкам і закрити на зиму, а можна дати охолонути і подавати до чаю.

Скільки можна зберігати

Важливо! Якщо ж говорити про зимову консервацію, то в цьому випадку варення з айви може простояти у підвалі понад 2–3 роки.

Висновок

Найсмачніший рецепт варення з айви вибирається в індивідуальному порядку. Комусь сподобається фруктово-овочевий мікс, а хтось буде задоволений поєднанням з волоськими горіхами.

Схожі записи

Немає подібних записів.