Японська айва – заготовки солодких десертів із терпкої м'якоті. Маринована айва – рецепти на зиму
Що може бути приємнішим у зимові холодні дні, коли вогка вогкість як змія заповзає в серці, ніж роздрукована баночка ароматного запашного варення з айви. Або чарочка солодкого айвового лікеру. Або, що ще корисніше, філіжанка терпкого гарячого чаю, настояного на сушених прозорих цукатах.
Рецепти приготування японської айви легкі у виконанні. З золотистих і лимонних фруктів можна приготувати десятки видів заготовок, які зігріють душу, збережуть здоров'я, подарують веселий настрій, тому що вони містять велику кількість корисних речовин: природних вітамінів, мінералів, гормонів, антиоксидантів, що активізують, тонізують клітини організму.
Корисні властивості японської айви зберігаються в рецептах приготування практично без змін, якщо обмежити час і низький температурний режим її термообробки: робити швидкі варення, компоти, джеми - п'ятихвилинки. Сушити на повітрі під навісом. Консервувати без хімічних руйнівників
Як приготувати варення з японської айви та інші корисні заготовки?
Частки з волоськими горіховими ядерцями
- Продукти: плоди айви 2 кг, цукор 3 кг, води 750 мл, горіхи 200 гр.
- Порізати фрукти часточками, видаливши коробочки з насінням, ошпарити окропом.
- Опустити в цукровий сироп, кип'ятити 10 хвилин|мінути|, знімаючи пінку.
- Залишити під кришкою на столі для просочування на 3 години.
- Додати терті, кілька разів проварити по 5 хвилин|мінути| з перервами в півгодини.
- Закрити в банки, перевернути денцями до повного остигання.
Айва японська, варення кубики з лимоном
Продукти: 2 кг айви, лимон 150 гр., 2 гр. ваніліну (крупинки), цукор 3,5 кг, води 800 мл.
- Айву покришити на дрібні кубики помістити в цукровий сироп, що кипить, на 5 хвилин.
- Лимонну цедру разом із м'якоттю через м'ясорубку, скласти в тазик із варенням.
- Витримати без вогню 4:00.
- Прокип'ятити масу 5 хвилин, залишити відпочивати 20 хвилин.
- Повторити операцію ще двічі.
- Ванілін розчиняють при останній операції.
- Гаряче варення розмістити у банки під кришку. Зберігати у погребі (або холодильнику).
Медове варення з айви японський рецепт зацукровування
Продукти: без насіннєвих коробок 1 кг мед 400 гр., цукор 1 кг.
- Плоди протерти, пересипати в каструльці цукровим піском, під кришкою залишити на 2 години.
- Змішати, розподілити по банкам 0,5 л, на 3/4 не дістаючи до плічок.
- Поставити їх на водяній бані у каструлю більшого об'єму для стерилізації 15 хвилин.
- Остудити до 40 градусів, залити свіжим медом, залишивши порожнім простір 2 см до верху.
- Закрити щільним вощеним папером та гумкою, прибрати всередину холодильника.
Компот із японської айви з лимонною цедрою на зиму
- Частки айви без серцевини 2 кг скласти в гарячий цукровий сироп із 750 мл води та 500 гр. цукру.
- Додати цедру 1 лимона, залишити настоюватись 30 хвилин.
- Знову кип'ятити 10 хвилин, розлити посудом для зберігання, щільно запечатати кришками.
Повітряний рожевий зефір
Продукти 4 айви, 1 білок яйця, 600гр цукрового піску, 3/4 склянки води, 20гр. агару (желатину). Пудра цукрова для обсипання.
- уварити,
- пропустити крізь сито,
- додати цукор, замочений желатин або агар, збиваючи,
- ще трохи проварюють,
- знову збивають масу з яєчним білком, формують пишні кульки,
- підсушують у 15 хвилин у духовці або на столі.
Ніжне смачне желе
Продукти: 700 мл води, 1,5 кг очищених фруктів, 600 гр. цукру.
- варять фрукти в солодкій воді до м'якості,
- акуратно змішують і збивають з набряклим теплим желатином,
- розкладають за формами, остуджують.
Міцний лікер зі спирту та японської айви
Продукти: 2 л. спирту, часток плодів без кісточок 2 кг, цукру 2 кг.
- Фрукти змішати з|із| цукром, чекати до повного розчинення, зрідка струшувати.
- Злити в інший посуд сироп, зберігати усередині холодильника.
- Залити часточки спиртом, витримати напій тиждень.
- Додати прибрати всередину холодної шафи до отримання прозорого лікеру.
- Якщо залишки айви знову залити спиртом, через 3 тижні можна отримати міцний спиртний напій, схожий на смак на яблучний кальвадос.
Консервована айва японська, рецепти на зиму
Продукти: 1,2 кг плодів, 700мл води.
- Фрукти помити, очистити від насіння, залити холодною водою на 10 хвилин.
- Нарізати часточками, бланшувати 10 хвилин, не доводити до кипіння.
- Злити воду всередину іншої каструльки, закип'ятити.
- Залити часточки, укладені по півлітровим банкам до плічок.
- Простерилізуйте їх на водяній бані 12 хвилин.
- Запечатати кришками для гарячих виробів, обернути донцями вгору до остигання.
- Виходить пікантне ароматне доповнення до м'яса, птиці, рибних страв.
Інший спосіб консервування виходить при додаванні невеликої кількості солі, цукру (за смаком) та улюблених спецій для приправи: гвоздики або куркуми.
Рецепти приготування японської айви на зиму досить прості, їх легко освоїть будь-який кулінар-початківець.
Тут представлено лише невелику частину корисних секретів для профілактики застуди, хвороб серця, оздоровлення судин кровоносної системи з допомогою звичайних осінніх заготовок плодів.
На жаль, звичайна айва у нас не росте. Але на Уралі непогано прижився цікавий замінник айви звичайної. айва японськаабо, за науковим, хеномелес. Правда, насправді до айви ця рослина не має жодного відношення, але теж становить чималий інтерес.Щовесни айва японська цвіте дивовижно красивими, великими, як у яблуні, яскраво-червоними квітами. І тому чудово виглядає як бордюрна рослина вздовж доріжок. Декоративні у неї листя, а потім і плоди, які в деяких форм можуть досягати розміру курячого яйця. Вони дуже запашні, при дозріванні – жовтого та жовто-зеленого кольору. Але вони кислі, як лимон, за що й одержали назву «північних лимончиків». У свіжому вигляді їх абсолютно неможливо - занадто тверді і занадто кислі. Однак із них виходять дивовижні заготівлі. Про них і поговоримо.
Сира айва із цукром
1 кг айви японської, 1 кг цукру.
Чисті плоди нарізають часточками, укладають пошарово з цукром у банки, закривають пластмасовими або іншими кришками і ставлять на зберігання холодильник. Подають до чаю замість лимона.
Желе з айви японської
1 кг айви японської, 400 г цукру, 2 склянки води.
Плоди миють, нарізають часточками разом із насінням, укладають у каструлю та заливають водою. Варять під закритою кришкою на слабкому вогні до розм'якшення. Масу, що утворилася, проціджують, але не роздавлюють. Сік виливають в іншу каструлю, підігрівають, додають цукор і варять до загусання.
Цукати з айви японської
З готового варення потрібно витягти плоди айви, викласти на друшляк і дати стекти сиропу. Підсушити плоди на тарілці або блюді, обсипати цукром і зберігати в закритій упаковці за кімнатної температури.
Цукати з айви японської та кабачків
600 г айви японської, 400 г кабачків, 1,3 кг цукру, 3 склянки води.
Підготувати айву, очистивши її від насіння та порізавши на часточки. Свіжі кабачки довжиною до 15 см очистити від шкірки та насіння, нарізати шматочками. У киплячий цукровий сироп покласти підготовлену айву та кабачки та варити як звичайне варення. Уварені айву і кабачки вийняти, дати стекти сиропу, обсушити плоди, обсипати цукром і зберігати в закритій упаковці при кімнатній температурі.
Мармелад із айви японської
1 кг айви японської, 500 г цукру, 2 склянки води.
Ретельно вимиті плоди нарізати часточками, покласти в каструлю, додати воду. Підігрівати під кришкою на слабкому вогні до розм'якшення. У гарячому вигляді протерти через сито. В отримане пюре додати|добавляти| цукор і при помішуванні варити на слабкому вогні до готовності. Гарячу масу викласти на лист, припудрений сумішшю крохмалю і цукрової пудри або вистелений пергаментним папером. Масу ретельно розрівняти в шар завтовшки 1,5-2 см. Коли мармелад охолоне і покриється скоринкою, розрізати його на фігурні шматочки і дати підсохнути. Зберігати мармелад у сухому та холодному місці.
Мармелад з айви японської та повидло з айви японської
Для мармеладу застосовують дрібніші і зелені плоди, а також зрізані шкірку і сім'яники, усунені при приготуванні варення. Плоди вимити і нарізати скибочками, не зрізаючи шкірки і не видаляючи насіннєвих коробочок, тому що в них міститься найбільше пектину. Нарізані плоди залити водою, щоб вона ледве покрила, і варити до м'якості. Отриманий сік процідити через марлю, не натискаючи плоди, щоб сік був прозорим. На кожний літр отриманого соку додати по 800 г цукру і варити до необхідної густини. За кілька хвилин до зняття з вогню покласти 5 г лимонної кислоти на 1 кг цукру. Мармелад розлити гарячим у невеликі банки або пластмасову тару, щоб потім можна було зручно різати. Щоб мармелад вийшов прозорішим, на кожні 2 кг айви можна покласти по 2 кг кислих яблук.
М'якоть, що залишилася від плодів, протерту через сито з метою видалення насіннєвої і кам'янистої частини плода, використовують для приготування повидла. На 2 кг плодового пюре потрібно покласти по 1 кг цукру та варити до придбання бажаної густоти. Повидло гарячим розлити в банки, які закупорити герметично, якщо суміш недостатньо проварена. Зберігати у холодному приміщенні.
Варення з айви японської (перший варіант)
1 кг айви японської, 1,5 кг цукру, 3 склянки води.
Для приготування варення беруть плоди з таких рослин, у яких міститься мало кам'янистих клітин. Добре визрілі жовті плоди ретельно вимити, очистити від шкірки і, видаливши серцевину, нарізати часточками. Підготовлену айву опустити в киплячий сироп, довести до кипіння і залишити на кілька годин. Знову довести до кипіння і залишити для охолодження. Виконати це ще двічі, а потім варити до готовності. Щоб часточки айви не розварилися, періодично струшувати посуд із варенням круговими рухами. Фасувати у гарячому вигляді.
Варення з айви японської (другий варіант)
1 кг айви японської, 1,2 кг цукру, 2 склянки води.
Плоди очистити, нарізати часточками, покласти в посуд з холодною водою і витримати в ній 2-3 години, щоб знизити вміст органічних кислот. Після цього варити як завжди, у кілька прийомів (див. попередній рецепт).
Світлана Шляхтіна, м. Єкатеринбург
Жовтий фрукт зовні схожий на яблуко, але за смаковими якостями від нього відрізняється.
Плід айви твердий і має терпкий смак.
А ось запах настільки приємний, що збуджує апетит.
У сирому вигляді айву їдять рідко. Хіба деякі середньоазіатські сорти цієї культури мають солодку нещільну м'якоть.
А ось у переробленому вигляді плоди широко застосовуються у кулінарії. І, знову ж таки, брати необхідно тільки айву, що вилежалася.
Яке б блюдо не готувалося з цих плодів, їх необхідно піддати попередній обробці: помити під теплою теплою водою, зчищаючи щіткою з шкірки пух.
Якщо продукт для приготування потрібно буде порізати, то зберігати таку айву слід у підкисленій воді (на літр рідини «лимонки» на кінчику ножа).
Це необхідно для того, щоб м'якоть на повітрі не темнішала («виною» всьому – дубильні речовини).
З айви японської готують дуже ароматне і смачне варення, яке до того ж має ще й цілющі властивості.
Компоти, киселі також смачні та корисні. Готуються вони легко, і особливо незамінні в раціоні дитячого харчування.
Поряд із звичними стравами з айви можна приготувати і багато оригінальних страв, які до смаку припадуть не тільки дітлахам, а й дорослим.
Напій з японської айви
Навіть простий лікувальний айвовий напій можна перетворити на незвичайний десерт. Для цього порізаний фрукт без серцевини бланшують у киплячій воді до м'якості, а потім разом з відваром протирають через сито.
Додавши до смаку лимонний сік і цукор, збивають і залишають охолонути. Перед подачею напій з японської айви переливають у склянки та зверху прикрашають збитими вершками.
Печена айва
Люблять діти та печену айву. Готують її так само, як і яблука: у лунку з-під серцевини засипають цукор та відправляють фрукти до духовки.
Підлив на лист води, запікають не менше півгодини. Подаючи до столу, печену айву поливають варенням чи плодовим (ягідним) сиропом.
Пастилки з айви
Дуже смачні пастилки із айви. Але до них доведеться додати ще й яблука. 200 г на 1 кгосновного продукту).
Фрукти без серцевини проварюють до м'якості та протирають. Потім потрібно додати цукор ( 400 г) та сік з одного лимона.
Масу варять, поки не загусне. На вологу обробну дошку викладають готову пастилу та розрівнюють.
Накривши марлею, залишають на 2 дніпідсохнути в місці, що провітрюється. Потім пастилу нарізають будь-якими фігурками, обвалюють у цукрі (або пудрі). Зберігають у щільно закритій скляній банці.
Фруктовий салат із японської айви
Влітку можна приготувати оригінальний салат. М'якуш із половини дині нарізають на кубики і укладають у салатницю. Сюди натирають 1 почищену айву.
Заправку готують із вершків ( 1 ст.л), збитих із цукром ( 1-1,5 ст.л), і соку ананасу ( 1 ч.л).
Сирний пиріг з японської айви
Є багато рецептів цікавої випічки з айвою. Ось один із них – сирний пиріг.
Айву, розрізану на 4 частинибланшують у сиропі з додаванням часточки лимона.
Тим часом готують тісто: 1 склянка цукру, 3 яйця, 2 ст.лрослинної олії та півчайної ложки цедри.
До цієї маси додається сир ( 300 г) та борошно ( 300 г) з розпушувачем ( 1 пакет).
На укладеному форму тесті викладають часточки айви, злегка вдавлюючи в масу.
Через півгодини випікання пиріг присипають цукровою пудрою для створення гарної скоринки та витримують у духовці ще кілька хвилин.
Кускус із айви
Нагоді айва і у святкових стравах. На Сході, наприклад, готують дуже смачний кускус.
На курячі стегна укладають обсмажену цибулю, шматочки вишні, кураги та часточки айви.
14.07.2017 1
На відміну від інших фруктів, айва рідко вживається у свіжому вигляді через терпкий смак та твердість. Тому часто її використовують у заготовках. Особливо гарна айва з медом. Рецепти на зиму, за якими зможете приготувати з медом цей корисний фрукт, ви побачите нижче, але спочатку розповімо про його корисні властивості.
Корисні якості
Айва японська, або хеномелес, зростає на Кавказі, на півдні України, в Середній Азії. Терпкий і кислий фрукт природа наділила унікальним складом. У ній виявлені вітаміни та мінерали:
- Група B.
- Велика кількість аскорбінової кислоти.
- Нікотинова кислота (РР).
- Залізо.
- Калій.
- Кальцій.
- Мідь та ін.
Крім вітаміну С, вона багата на органічні кислоти, такі як яблучна та лимонна, пектини, ефірні олії.
Наявність клітковини та пектинів сприяє поліпшенню роботи шлунка та кишечника. Незамінна айва у боротьбі з анемією завдяки наявності заліза та міді. Вона виявляє антиоксидантні властивості, сприяючи очищенню судин, печінки та нирок.
Вона допомагає швидше впоратися із застудою, зміцнює імунітет. Її кислий смак полегшує стан при нудоті, блювоті, підвищує апетит.
Айва та мед
Айва, яку ще називають хибним яблуком, рідко вживається у свіжому вигляді. Як приготувати фрукти, щоб максимально зберегти корисні властивості? Це може бути варення, сік, цукати або сушені часточки для компоту.
Одним з найкращих способів досягти максимальної користі та отримати смачну страву – це запечена айва з медом. Всім відомі корисні властивості продуктів бджільництва, меду, зокрема. Він має протизапальну, відхаркувальну, антиоксидантну дію на організм, сприяє зміцненню імунітету. У процесі приготування айва та мед доповнюють один одного, взаємно посилюючи корисні властивості.
Айва, запечена з медом та горіхами, є вишуканими ласощами та чудовою заміною кондитерським виробам. Її можна їсти маленьким дітям, ослабленим хворим та вагітним. Десерт з хеномелесу прискорить одужання при застуді, покращить роботу ШКТ. Благотворно впливає запечений фрукт на печінку та нирки.
Способи приготування
Наведемо кілька простих рецептів айви із медом.
В духовці
Фрукт необхідно вимити, ретельно витерти, щоб видалити ворсинки зі шкірки. Розрізавши на дві половинки, видаляють насіння. У заглиблення слід покласти невелику кількість меду. До речі, можна використовувати мед, що закристалізувався. Зверху можна присипати не великою кількістюцукру.
На лист укладають готові фрукти, ставлять у розігріту духовку приблизно на півгодини. Температура духовки – 180 градусів. Ступінь готовності визначається за м'якістю плода.
У НВЧ-печі
Сучасна техніка полегшує приготування їжі, тому для зменшення часу запікання «неправдивого яблука» господині готують його в мікрохвильовій печі. Процес підготовки фруктів аналогічний до попереднього рецепту. Запікайте плід у НВЧ-печі протягом 5-8 хвилин.
Запікати хеномелес можна не тільки повністю, зрізавши верхівку, або розрізавши на дві половинки. Нарізаний на часточки фрукт укладають у вогнетривкий посуд або посуд для мікрохвильової печі, зверху покривають невеликою кількістю меду (пару столових ложок).
Можна додати трохи цукру для утворення більшої кількості сиропу. При подачі на стіл посипають цукровою пудрою або поливають сиропом, що утворився.
Хеномелес з медом та горіхами
На Сході популярний десерт, виготовлений з айви з медом і горіхами. Наведемо рецепт цих ласощів. На п'ять штук «хибного яблука» знадобиться 150 г меду, 120 г очищених волоських горіхів, 50 г вершкового масла. Горіхи попередньо трохи підсмажують, подрібнюють, але не до найдрібнішої крихти.
Вказану кількість меду та горіхів змішуємо до утворення пастоподібної маси. Помиті фрукти витираємо, видаляючи волоски, розрізаємо навпіл. Поглиблення після видалення насіння заповнюємо невеликою кількістю вершкового масла та горіхово-медовою пастою.
Розміщуємо підготовлені фрукти на деку, наливаємо на дно невелику кількість води та ставимо у нагріту духовку. Через 30-40 хвилин страва готова, фрукти можна посипати зверху цукровою пудрою.
Як варіант запікання наведемо найпопулярніший східний рецепт. У ньому айву не розрізають на дві половинки, а зрізають верхівку, залишаючи її як кришечку. Акуратно видаляють насіння, намагаючись не зашкодити шкірці.
Поглиблення заповнюють сумішшю меду з подрібненою горіховою масою. Можна додати трохи вимитих і підсушених родзинок. Зверху закриваємо зрізаною кришечкою, кожен фрукт загортаємо у фольгу. Поміщаємо лист з фруктами в духовку на півгодини.
Айва з медом та гарбузом, яблуками
Японська айва чудово поєднується з яблуками, гарбузом при запіканні в духовці.
Наведемо кілька рецептів.
Рецепт №1
Для цього рецепту підійдуть невеликі гарбузи, вагою не більше півтора кілограма. Вибираємо плоди гарбуза такої форми, щоб стійко стояли на деку. У вимитому гарбузі зрізають верхівку, виймають насіння. Далі необхідно взяти айву та яблуко, нарізати на невеликі часточки.
Нутровину гарбуза начинити фруктами, медом з горіхами та родзинками, зверху покласти невелику кількість вершкового масла. Накриваємо гарбуз зрізаною кришечкою, поміщаємо в духовку на 30 хвилин. Вишуканий десерт готовий без великих турбот, а користі від нього більше, ніж від тортів та тістечок.
Рецепт №2
Для приготування цієї страви потрібно по два яблука та айви та півкілограма м'якоті гарбуза.
Всі інгредієнти нарізають шматочками чи невеликими часточками. З фольги робимо кошики, які наповнюємо нарізаними фруктами. Можна використовувати готові форми. Наповнені кошики поміщаємо у духовку. Готові розм'якшені компоненти подрібнюємо міксером, додаємо столову ложку соку лимона та меду.
Пюре можна використовувати на сніданок, втамовувати голод чи бажання з'їсти солодкого. Воно додасть сил, покращить настрій.
Для схуднення
«Помилкове яблуко» з медом, рецепти приготування якого наведені вище, чудово зменшує потребу в солодкому, яку часто відчувають ті, хто худне. Навіть невелика кількість запеченого фрукта заповнить втрати мінералів та інших корисних речовин, які є неминучими при дієтах.
У ста грамах айви міститься всього 40 ккал, тому можна дозволити з'їдати в день по одному фрукту, запеченому з медом. Це не завдасть шкоди фігурі.
Способи заготівлі на зиму
Різні способи заготівлі айви на зиму.
Можна приготувати варення, джеми, цукати, законсервувати сік.
Рецепт айвового соку
Для його приготування необхідно:
- видавити сік із айви, процідити;
- в макуху додати кип'ячену воду з розрахунку 120мл на кілограм, нагріти до кипіння;
- віджати рідину і змішати із соком;
- розлити банки, стерилізувати п'ятнадцять хвилин;
- закрити кришками.
Сироп на зиму
У віджатий сік додають півтора кілограми цукру (на один літр соку).
Прокип'ятити протягом п'яти хвилин, процідити, розлити банками, закатати.
Варення
Ароматне варення виходить з айви, приготовленої за наступним рецептом:
- Стиглі фрукти очищають від шкірки, насіння, нарізають часточками.
- У сироп, приготовлений наперед із 1,5 кілограма цукру та трьох склянок води, кладуть шматочки айви, доводять до кипіння.
- Повторюють доведення до кипіння за добу, втретє варять до готовності, розподіляють по банкам.
Цукати
Якщо проварені часточки вийняти з|із| сиропу, підсушити в теплій духовці, присипавши цукром, то цукати на зиму готові.
Їх розкладають по банкам, щільно закриваючи кришками.
Желе
Айва - дуже корисний фрукт, який через її смакові якості не прийнято вживати в сирому вигляді. Справа в тому, що айва містить дуже велику кількість органічних кислот, і це досить сильно впливає на смак. А ось айва на зиму, і різні заготівлі, виходять не лише смачними, а й дуже корисними.
У Британії, наприклад, заготівлі їх айви на зиму дуже популярні – у кожному магазині можна легко купити смачні джеми і варення з айви на зиму. Крім того, з цього плоду готують низку елітних вин, а для тих, кому вино не належить, ми порекомендуємо компот із айви на зиму. Але спочатку давайте трохи більше дізнаємося про особливості незвичайного фрукта.
- Якщо ви хочете зробити варення з желюючими властивостями, вибирайте не стиглі поди - вміст пектину в них вище. Якщо у вас є бажання приготувати корисніше варення або джем з айви, то обов'язково робіть його прямо з кісточками, в них міститься основна кількість корисних елементів.
- Якщо ви зібрали великий урожай айви, і на деяких плодах є вм'ятини, потемніння або удари, то почніть приготування джемів на зиму саме з них. Цілі плоди айви чудово зберігаються в холодильнику більше 2 місяців, а ось биті плоди псуються буквально за 2 дні.
Айва на зиму – маринована з болгарським перцем
Ви, напевно, здивуєтеся, але з айви виходять не тільки солодкі страви. Дуже цікавою та смачною виходить домашня заготівля з айви та болгарського перцю. Для неї вам потрібно взяти такі продукти:
Айва – 1 кілограм;
Болгарський перець – 4 штуки;
Кориця – невелика кількість на кінчику ножа;
Гвоздика – 2-3 штуки;
Цукровий пісок – 300 гам;
Сіль – 50 г великої солі;
Кислота лимонна – 2 чайні ложки;
Лавровий листок – за смаком;
Перець запашний горошком.
Для початку потрібно вибрати досить стиглі плоди айви, а після цього їх треба помити, найзручніше робити це за допомогою щітки таким чином, щоб легко знімався пушок з айви. Якщо у вас айва не надто вже стигла, то рекомендується з нею спочатку прибрати шкірку, інакше заготівля з перцями набуває терпкого присмаку. Хоча деяким це дуже подобається, тому якщо любите щось незвичайне і пікантне, то можете залишити і так.
Після цього потрібно почистити перці від насіння, а потім нарізати невеликими кубиками. Далі потрібно перемішати айву, яку ви нарізали невеликими кубиками, і перець солодкий. Салат потрібно розкласти в банки на півлітра, а після цього викласти перець запашний, лавровий листок і трохи гвоздики. Тепер потрібно вміст банок залити окропом.
Тепер потрібно взяти один літр води та на його основі приготувати маринад. У воду додають цукор, сіль, трохи кориці та лимонну кислоту. Можна додати замість лимонної кислоти 3 ложки оцту. Потім потрібно залити розсіл у банки, а потім близько 35 хвилин стерилізуйте. Після цього потрібно банки закатати, перевернути та укутати.
Айва на зиму у вигляді соусу
Для приготування такого смачного та корисного соусу вам потрібно буде взяти такі продукти:
Айва – один кілограм;
Яблуко – 700 г;
Трохи зелені – 1 пучок;
Часник – половинка голівки;
Перець гострий невеликого розміру;
Сіль – половина столової ложки солі великого розміру;
Пісок цукровий – 2 столові ложки без верху;
Оцет яблучний – 2 столові ложки;
Паприка - чайна ложка без верху;
Хмелі-сунелі – 1 чайна ложка;
Вода – 150 мл.
Для початку вам нудно підготувати основні інгредієнти – яблука та айву. Їх треба просто помити та почистити. Після цього потрібно серединки вирізати і з айви, і з яблук, а після цього порізати такими шматками, щоб можна було перетворити на пюре або за допомогою блендера, бо за допомогою м'ясорубки. Потім треба взяти все пюре, перекласти в емальовану каструлю, а потім поставити на вогонь.
Цей соус обов'язково потрібно заважати весь час, що готуватимете, інакше точно пригорить.
Також потрібно порубати якомога дрібніше зелень, гострий перець та часник. Після цього потрібно все змішати, окрім оцту, і варити протягом години. Хвилин за 15 до кінця варіння треба підмішати і оцет. Соус спробуйте, якщо все влаштовує, то розкладайте у гарячому вигляді по стерилізованих банках і закочуйте.
Маринована айва – рецепти на зиму
Для того, щоб приготувати мариновану айву на зиму, вам потрібно буде взяти такі продукти:
Айва середньої стиглості-3 кілограми;
Вода – 1 літр;
Цукровий пісок – 200 г;
Оцет – півсклянки;
Гвоздика – 15 штук;
Кориця – половинка чайної ложки.
Айву спочатку труть за допомогою губки, після цього ріжуть їй часточками або кубиками. Якщо айва у вас занадто незріла, можна попередньо її почистити. Після цього потрібно швидко опустити в окріп айву на 5 хвилин, обварити, а після цього викласти в холодну воду. Далі потрібно все викласти у банки, які вже стерилізовані, та приготувати маринад. Ви можете взяти ту воду, в якій відварювали айву. Після цього потрібно киплячим маринадом залити банки і поставити на стерилізацію на 10 хвилин. Далі закочуємо і перевертаємо, укутуємо.
Айва у власному соку – заготовки на зиму
Для приготування айви за таким рецептом можна брати тільки саму стиглу і якісну, акуратну айву, яка повністю дозріла. Потрібно все перебрати, те, що підходить для заготівлі, треба відкласти, потім добре вимити за допомогою губки, а потім порізати невеликими часточками. Далі ви повинні прибрати всю насіннєву коробку, почистити все від шкірки. Якщо ви хочете, щоб айва не змінила колір, то відразу після відварювання протягом 15 хвилин охолодіть її в крижаній воді. Після цього айву треба викласти в банки, залити окропом, а потім стерилізувати протягом 10 хвилин банки на півлітра, а банки на літр - 12 хвилин.
Заготовки з айви на зиму з часником
Така заготівля ідеальна для м'ясних страв. Подавати її найкраще як гарнір. Готувати айву з часником та гострим перцем зовсім нескладно. Продукти, які будуть потрібні для приготування такої заготівлі:
Айва – 3 кілограми;
Перець гострий – один стручок;
Лимон – одна штука;
Часник – одна головка.
Для приготування маринаду необхідно взяти такі продукти:
Вода – 5 склянок;
Цукровий пісок – 100 г;
Сіль - 2 столові ложки;
Кориця – половинка чайної ложки;
Гвоздика – 6 штук;
Перець запашний – 3 горошини;
Оцет на 9% – півсклянки.
Для того щоб приготувати таку мариновану айву, потрібно її для початку порізати невеликими часточками, а потім викинути нижню частину з насінням. Потім вам потрібно в каструлю налити воду стільки, щоб вона змогла покрити айву. Після цього чекаємо, щоб вода закипіла. Тепер потрібно помістити в киплячу воду ці часточки. Айву треба варити приблизно 5 хвилин, а потім дістати на стерилізоване сито з окропу.
Тепер потрібно все перекласти в абсолютно стерильні банки, постійно перемежуючи шматочки айви з перцем та часником.
Тепер справа за малим – готуємо маринад. Потрібно просто все перемішати із цукром та сіллю, а також із корицею та довести до кипіння. Кип'ятити все потрібно протягом 3 хвилин, а після цього оцет треба долити, а потім залити киплячим маринадом. Закочуємо і ставимо під ковдру в перевернутому вигляді. Стерилізація не потрібна.
Варення з айви на зиму
Варення з айви на зиму – одна із найпопулярніших заготовок. Готувати таке варення не так і складно, а повчається воно дуже смачним. Наприклад, дуже популярне варення з айви з додаванням волоського горіха.
Для приготування такого варення потрібно взяти такі продукти:
Айва – 3 кілограми;
Вода – 7 склянок;
Цукровий пісок – 2,5 кілограми;
Волоські горіхи, вже почищені від шкаралупи та перегородок – приблизно одна склянка.
Для початку потрібно зробити наступне - взяти айву, помити її добре, після цього почистити від шкірки, а потім вирізати серцевини. Після цього айву треба порізати або часточками, або невеликими кубиками - робіть так, як вам подобається.
Тепер треба взяти насіння і шкірку, викласти в каструльку - з цього ми з вами будемо готувати сироп.
Потрібно залити водою і варити протягом 20 хвилин, а після цього сироп треба злити. Далі потрібно взяти айву, перекласти її в емальовану каструлю і залити підготовленим відваром, варіть ще 10 хвилин, а потім знову все зливайте.
Після цього потрібно в сироп покласти всю кількість цукру - краще невеликими порціями, щоб встигати розчинитися. Далі потрібно все довести до кипіння і залишити стояти протягом 12 годин. Варення можна просто з ємності, в якій воно готувалося, прикрити чистим рушником і просто залишити на ніч стояти в тазі.
Наступного дня варення знову ставимо на вогонь. Чекаємо, доки не закипить, а потім додаємо горіхи волоські – можна половинками, а можна і покришити. Половинками виходить дуже ошатно. Після цього потрібно варити на середньому вогні варення, постійно помішуючи, поки воно стане гарного бурштинового кольору. Постом викладаємо готову заготівлю в гарячому вигляді сухі стерилізовані банки, а потім перевертаємо кришками вниз. Залишаємо в закутаному вигляді до тих пір, поки варення повністю не охолоне.
Варення з айви рецепт на зиму
Дуже смачне варення з айви за простим рецептом. Вам для цього потрібно заздалегідь взяти такі продукти:
Айва – рівно один кілограм;
Пісок цукровий – 850 г;
Кислота лимонна – 2 грами. Для початку айву треба помити, після цього порізати дуже дрібно, але якщо не любите тонких дрібних часточок, то можна і великі залишити. А взагалі, якщо вам подобається прозорий сироп у варення, то краще не чистити айву, а просто порізати дрібними часточками.
Тепер потрібно взяти каструльку, налити туди воду приблизно один літр, після закипання додати айву часточками.
Проваріть все протягом 2 хвилин, а потім виймайте все шумівкою. Воду, в якій варилася айва, не виливайте в жодному разі. Тепер вам буде потрібно посуд, в якому ви варитимете варення. Краще брати емальований таз, без сколів. Туди опускаємо підготовлені фрукти. Все потрібно посипати цукровим піском, а також додати лимонну кислоту. Цукор краще досипати у два-три етапи, щоб розчинявся швидше, а не збивався у грудки.
Після цього потрібно залишити все на ніч, а вранці можна починати варити варення. Варити потрібно в три етапи, щоразу айва повинні вистоювати близько 10-12 годин. Якщо варення вам здасться занадто густим, то окремо з відвару та серцевини можна зварити сироп, який ви додасте у варення при другому варінні.
Готове варення потрібно змішати із зазначеною вище кількістю лимонної кислоти, а потім викласти в стерилізовані банки. Закатайте гарячим, потім остудіть і виносите на холод.
Айва – рецепти на зиму, смачне варення
Якщо у вас є айва, рецепти на зиму просто зобов'язані включати айвове варення, яке зігріватиме вас в зимовий період і дарує масу насолоди. Спробуйте приготувати смачне айвове варення, взявши такі продукти:
Айва – 3 кілограми;
Цукровий пісок – 3,5 кг;
Вода – 3 склянки питної чистої води.
Почніть з того, що приготуйте цукровий сироп у тому тазі, де і варитимете варення. Для цього вам потрібно перемішати воду та цукри разом, після цього очистити айву від гармати, помити. Поріжте плоди на дві половинки, щоб легко можна було забрати насіннєву коробку. Виріжте місця, які видаються підозрілими. Після цього потрібно все нарізати невеликими часточками, а потім викладати все це в киплячий сироп. Як тільки вся айва буде викладена, під ємністю газ вимикаємо, а поле цього накриваємо таз або каструлю рушником і залишаємо все стояти на ніч.
Вранці таз ставимо на вогонь, але полум'я при цьому надто великим не робимо. Чекаємо, поки варення не закипить, а потім кип'ятимо все протягом 30 хвилин. Не забувайте про те, що потрібно постійно перемішувати, інакше все пригорятиме. Після того, як все повариться належну кількість часу, потрібно таз відставити ще на 5 годин. Потім потрібно знову все виставити на вогонь, почекати, поки не закипить, і варити протягом 15 хвилин. Після знову на 5 годин залишаємо. Після останнього раунду потрібно розкласти варення прямо з таза по сухим прожареним банкам. Закочуємо, остуджуємо, і опускаємо у льох чи підвал на холод.
Айва, рецепти на зиму – варення з лимоном
Дуже смачне варення з айви з лимоном, що готується неймовірно просто. Для такого рецепту вам потрібно буде взяти такі продукти:
Айва – кілограм;
Лимон – одна штука;
Гвоздика – рівно 5 штук;
Цукровий пісок – 7 склянок.
Для початку потрібно взяти айву, помити її, почистити від шкірки та від насіння, після цього нарізати невеликими шматочками. Далі потрібно взяти шматочки айви і викласти в емальовану каструлю. Після цього доливаємо рівно 5 склянок води, закриваємо все кришкою і варимо на найменшому вогнику протягом півгодини.
Потім потрібно айву засипати цукровим піском, додати в полотняному мішечку гвоздику, а потім варити ще протягом 15 хвилин. Далі потрібно взяти лимон, перекрутити його на м'ясорубку та додати туди айву. Повертаємо все на плиту і варимо ще на протязі 30 хвилин, а після цього гвоздику дістаємо і розкладаємо по банках варення.
Банки з варенням з айви з додаванням лимона потрібно закатати кришками, а потім остудити і винести все в холодне місце на зберігання.
Компот із айви на зиму
Компот із айви на зиму – найсмачніша заготівля, більше того, вона ще й неймовірно корисна. Для приготування компоту з айви вам потрібно буде взяти такі продукти:
Кілограм айви свіжої;
Сіль – чайна ложка;
Цукровий пісок – 350 г на кожен літр;
Лимонна кислота – 4 г на кожен літр.
Готуємо компот у такий спосіб. Беремо айву – обов'язково стиглу, після цього дуже добре її миємо. Ріжемо все на рівні частини – краще на 4 шматки, з кожного шматка тонко зрізаємо шкірку, а також вирізаємо насіння. Після цього викладаємо все в каструлю та підсоленою водою. На літр води досить чайної ложки солі. Цю треба зробити для того, щоб айва не потемніла. Потім беремо літр чистої питної води, вливаємо в каструльку, доводимо до кипіння і опускаємо туди айву. У цю воду слід додати цукровий пісок – 350 грам, а також лимонну кислоту. Все треба варити 15 хвилин після закипання. Поставимо банки в ємність із водою для пастеризації, температуру не треба піднімати вище 85 градусів. Потрібно щоб банки на півлітра пастеризувалися протягом 15 хвилин, а банки на один літр - 20 хвилин. Після цього потрібно в банки викласти айву, залити сиропом і закатати кришками.
Компот із айви на зиму з додаванням персиків.
Для приготування компоту з айви на зиму з додаванням персиків вам потрібно буде взяти такі продукти:
Айва - 500 грам;
Персики – 500 г;
Сіль – столова ложка;
Цукор - 400 грам;
Вода – один літр.
Для приготування сиропу вам потрібно спочатку відібрати гарну акуратну айву, після цього порізати їй рівно на 4 частини, а потім почистити від шкірки і вирізати з неї кісточки. Далі потрібно викласти часточки айви у підсолену воду. потім викладаємо айву у звичайну воду і варимо протягом 10 хвилин. Далі потрібно взяти персики, опустити в окріп, щоб можна було їх почистити від шкірки, знімаємо шкірку, ріжемо на половинки, а потім витягуємо всі кісточки. Шкірку треба для цього зняти і нарізати все на часточки. Додаємо цукровий пісок у воду та варимо сироп до повного розчинення цукру. Перекладаємо фрукти в стерилізовані банки і заливаємо сиропом.
Смачний кисло-солодкий компот із айви на зиму з додаванням груш
Для приготування такого компоту потрібно заздалегідь підготувати такі продукти:
Айва - 500 грам;
Груші – 500 г;
Цукор – 400 г на кожен літр води.
Цей компот дуже добре стоїть і без лимонної кислоти, оскільки айва додає кислинку. Готувати його просто. Потрібно взяти стиглу і акуратну айву, порізати їй на часточки, потім почистити і викласти в підсолену воду. Далі потрібно взяти груші, теж помити, якщо в них тонка шкірка, то можна не чистити, якщо товста, то бажано зняти. Після цього варимо спочатку у воді айву – хвилин 10, а потім груші – лише 5 хвилин. Викладаємо відразу в крижану воду. Після цього банки треба стерилізувати, а потім приготувати солодку заливку для компоту наступним чином – взяти цукровий пісок – 400 грам;
Довести сироп до кипіння, а потім треба буде залити їм фрукти, вже викладені в стерильні банки. Пастеризуємо, а потім закочуємо. Перевертаємо, кутаємо, студимо і виносимо на холод.
Компот з айви та яблук
Дуже популярна заготівля, і не дивно, тому що виходить все надзвичайно смачно - компот з подів яблук і свіжої айви.
Потрібно взяти для приготування такого компоту такі продукти:
Айва - 500 грам;
Яблука – 500 грам;
Цукор - 350 грам;
Вода – один літр;
Сіль – столова ложка води за кожен літр.
Для початку відберіть найакуратніші та найкрасивіші плоди яблук та айви. Помийте добре, а потім почистіть від шкірки. Далі потрібно взяти і опустити і яблука, порізані на 4 чверті та айву у підсолену воду – робиться це для того, щоб нічого не потемніло.
Після цього банки потрібно стерилізувати, прожарити, щоб були сухі. Викладайте туди фрукти, заливайте киплячим сиропом, ставте на пастеризацію та закочуйте.
Айва на зиму – смачний джем
Для приготування смачного джему з айви на зиму вам потрібно буде взяти такі продукти:
Айва – 2 кілограми;
Цукровий пісок – 2 склянки;
Вода – 2 склянки;
Лимонний сік від одного плода.
Потрібно взяти воду та цукор, перемішати, почекати, поки крупинки цукрового піску не розчиняться. Після цього треба вимити айву, зняти з нею шкірку, нарізати рівно на 4 частини, а потім потерти на велику тертку. Як на третій невелику, порцію - разу в сироп, щоб айва не встигала потемніти. Як викладете все, треба буде варити протягом 60 хвилин, а потім додайте лимонний сік до смаку. Розкладайте по стерилізованих банках і закочуйте, зберігайте в холодному місці.
Айва на зиму – мармелад
Для приготування смачного мармеладу з айви на зиму вам доведеться взяти такі продукти:
Айва зріла – 2 кілограми;
Цукровий пісок – 5,5 склянки цукру;
Для початку потрібно взяти айву, помити її, потім почистити і від насіннєвих коробок, і від шкірки. Викладайте шкірку та насіннєві коробки в марлю і після зав'язуйте у вузлик. Викладайте у каструлю. М'якуш наріжте теж досить крупно і опустіть в каструлю. Залийте водою врівень з айвою, і чекайте, доки все не закипить. Починаючи з цього моменту, варіть протягом 40 хвилин. Після цього дістаньте мішечок зі шкіркою, а решту можна пропустити через м'ясорубку. Пюре потрібно викласти в каструлю, підмішати цукор. Цукор за вагою має бути стільки ж, скільки і пюре. Після цього потрібно все готувати на невеликому вогні, постійно помішуючи. Цукор повинен повністю розчинитись, а після цього треба варити ще півтори години.
Як тільки пюре почне липнути до ложки, треба промазати маслом форму для випічки. Після цього виливайте туди пюре шаром в 4 см. Чекайте, поки не охолоне. Після цього можна трохи підсушити при 50 градусах за півтори години. Ось і все готове, можна подавати на сніданок.
Статті на тему
