Приготування страв зі свіжої капусти. Рецепт страви з капусти та картоплі. Дієтичний рецепт асорті з овочів

У нашій статті ми розповімо, що можна зробити із капусти. Ми детально опишемо різні рецептиприготування овочів. Почнемо з найпростіших страв.

Салат з кукурудзою

Що можна зробити з пекінської капусти? Смачний салат. Основними компонентами страви є кукурудза та капуста. Робиться страва легко та швидко.

Для готування знадобиться:

• 250 г консервованої кукурудзи;
• дві щіпки солі;
• 400 г пекінської капусти;
• дві ст. ложки майонезу;
• 100 г вареної ковбаси.

Приготування салату

1. Спочатку наріжте тоненькою соломкою капусту. Посоліть, пам'ятайте руками.
2. Потім натріть на великої тертціковбасу.
3. Перемішайте компоненти.
4. Потім додайте майонез. Перемішайте.

Запечена кольрабі

Що можна зробити з капусти кольрабі? Смачна страва. У даному рецептіми розглянемо, як її запекти. Вийде смачне і оригінальна страва. Така страва порадує незвичайним смакомі зовнішнім виглядом. Страва чудово впишеться у повсякденне меню.

• 300 грам фаршу;
• одна цибулина;
• сіль;
• кольрабі (чотири штуки);
• рослинна олія(Приблизно 3 ст. ложки);
• спеції;
• один болгарський перець;
• два помідори;
• сто грамів твердого сиру;
• два зубочки часнику.

Приготування страви

1. Вимийте кольрабі, обсушіть. Після цього очистіть щіткою.
2. З кожної капустки вийміть гострим ножем серцевину.
3. Розігрійте сковороду, трохи олії налийте. Потім обсмажте дрібно нарізану ріпчасту цибульку, додайте м'якоть кольрабі і болгарський перець(нарізаний соломкою).
4. За хвилину додайте фарш. Обсмажте на середньому вогні доти, доки повністю не випарується рідина. Потім посоліть фарш і трохи поперчіть. Потім додайте|добавляйте| нарізані помідори, спеції.
5. Гасіть під кришкою п'ять хвилин. Після цього заправте часником, який ви заздалегідь пропустили через прес. Остудіть.
6. Після цього в кожну кольрабі укладіть фарш (по кілька ложок), заповніть з гіркою.
7. Потім натріть сир. Зверху кожну кольрабі присипте їм.
8. Після викладіть на деко (змащене маслом). Випікайте в духовці протягом хвилин тридцяти (може трохи більше). Готовність перевіряйте паличкою. Якщо діжка капусти легко протикається, значить, що все готове.

Солянка з квасолею та іншими овочами

Що можна зробити із капусти на зиму? Солянку. Така заготівля порадує у зимовий період.

Для готування знадобиться:

• чорний перець горошком (6 шт.);
• три кг капусти;
• один кілограм моркви та стільки ж баклажанів;
• дві ст. ложки солі;
• півкілограма квасолі;
• триста мл рослинної олії;
• півлітра томатного соку;
• 100 мл оцту 6%.

Приготування солянки

1. Замочіть у воді на ніч квасоля.
2. Вранці нашаткуйте соломкою капусту.
3. Натріть моркву на тертці (великій). Поріжте півкільцями цибулю. Помийте баклажани, почистіть, поріжте кубиками. Посолити.
4. Квасолю відваріть до напівготового стану.
5. Потім у велику каструлю налийте олію, розігрійте.
6. Туди викладіть овочі, обсмажте дві-три хвилини. Помішуйте у процесі. Потім туди додайте сік, квасолю разом із рідиною, у якій вона варилася. Доведіть до кипіння. Потім посоліть і зменшіть вогонь.
7. Гасіть 45 хвилин. Після того поперчіть, перемішайте солянку. Протушкуйте ще 15 хвилин. У процесі знову ж таки помішуйте страву. Потім приберіть з вогню солянку, влийте оцет. Розкладіть банки, які ви заздалегідь простерилізували. Закатайте. Переверніть банки, укутайте ковдрою, яку можна зняти тільки після повного охолодження.

Щи

Що можна зробити з червонокачанної капусти? Щі. Ця страва є традиційною російською.

Для приготування потрібно:

• 250 г червонокачанної капусти;
• буряк;
• три літри м'ясного бульйону;
• сіль;
• морква;
• дві ст. ложки томатної пасти;
• три шт. картоплі;
• зелень;
• перець;
• 25 мл олії соняшникової;
• спеції;
• три помідори.

Приготування традиційної російської страви

1. Зваріть бульйон.
2. Підготуйте овочі. Очистіть їх від лушпиння, шкірки. Поріжте соломкою буряки. Натріть моркву. Поріжте зелень, цибулю та картоплю.
3. Візьміть сковороду. Потім у неї налийте олію. Обсмажте буряк, цибулю та моркву. Потім протушкуйте разом із томатною пастою протягом 10 хвилин.
4. У цей час зваріть картоплю в бульйоні. Потім додайте капусту. Після викладіть тушковані овочі. Посоліть, поперчіть. Нехай суп провариться ще десять хвилин. Наприкінці додайте зелень, після чого накрийте кришкою страву. Нехай постоїть 15 хвилин. Тепер ви знаєте, що можна зробити з До речі, саме завдяки цьому компоненту страва матиме гарний фіолетовий відтінок. Цей овоч є родзинкою страви.

Капустяний шніцель

Що можна зробити з капусти швидко? ситна та легка страва. Особливих проблем у приготуванні не повинно виникнути.

Для приготування шницелю знадобиться:

• 6 яєць;
• сіль;
• одна капуста білокачанна (шість великих листків);
• шість ст. ложок рослинної олії;
• перець;
• 500 грам панірувальних сухарів.

Процес приготування страви

1. Підготуйте капустяні листи. Закип'ятіть у каструлі два літри води. Потім опустіть листи на дві хвилини.
2. Потім збийте із сіллю та перцем яйця.
3. Панірувальні сухарі підготуйте.
4. Вмочіть кожен лист спочатку в яйця, потім в сухарі. Виконайте так 2 рази.
5. Потім поверніть листочки капусти в конвертики.
6. Розігрійте сковороду, налийте ложку олії. Покладіть шніцелі. Обсмажуйте із двох сторін (по дві хвилини з кожної).
7. на паперові рушникивикладіть вироби. Нехай вони так полежать хвилину, щоб скло олію. Потім покладіть їх на тарілку. Подавайте теплими.

Овочевий пиріг

А що ще можна зробити з капусти? Пиріг. Він готується на сковороді без зайвого клопоту.

Для готування знадобиться:

• два яйця;
• 500 г капусти;
• сіль (на свій смак);
• ч. ложка олії;
• 150 грам борошна;
• зелень.

Опис процесу створення пирога

1. Наріжте дрібно капусту.
2. Потім у глибокій мисці збийте із сіллю яйця.
3. Туди ж викладіть капусту, перемішайте.
4. Зелень вимийте, обсушіть, подрібніть.
5. Потім додайте її до яйця. Перемішайте.
6. Борошно додайте поступово. У процесі перемішуйте. У результаті у вас вийде однорідна маса.
7. Змастіть олією сковороду. Викладіть туди капусту.
8. Накрийте кришкою сковороду. Смажте на середньому вогні хвилин двадцять.
9. Щоб пиріг повністю приготувався, його треба перевернути. Готовий вирібповинно мати золотисту скоринкуз двох боків.

Мінестроні

Що можна зробити із цвітної капусти? Мінестроні. Ця страває італійською традиційною стравою. За консистенцією цей суп досить густий. Через це він нагадує овочеве рагу.

Для приготування знадобиться:

• по 200 грам цвітної капусти, картоплі та моркви;
• цибулина;
• цукіні (2 шт.);
• зубчик часнику;
• 10 грам базиліка та петрушки;
• 50 грам свіжого шпинату, відвареної квасолі та зеленого горошку;
• ч. ложка солі;
• 100 г селери;
• 125 г помідорів;
• дві ст. ложки олії оливкової.

Рецепт італійського супу

1. Спочатку подрібніть цибулю, базилік та зелень петрушки.
2. Потім овочі помийте, наріжте на невеликі кубики.
3. Після цього капусту розберіть на невеликі суцвіття.
4. Готуйте суп у каструлю із товстим дном. Це потрібно для того, щоб овочі в ній можна було обсмажувати.
5. Отже, налийте в каструлю оливкову олію, нагрійте, обсмажте часник. Після цього витягніть його з каструлі.
6. Туди ж відправте решту порізаних овочів. Обсмажте їх на малому вогні приблизно десять хвилин.
7. Потім налийте холодну водуабо овочевий бульйон. Зазначимо, що рідина повинна трохи покривати овочі. Варіть страву приблизно двадцять хвилин, при цьому вогонь має бути невеликим.
8. Після того як італійський супзакипить, додайте|добавляйте| в нього сіль|соль|.
9. Потім додайте шпинат (промитий). Його можна кидати як цілком, якщо листя невелике, так і нарізаним на шматочки.
10. Потім туди відправте квасолю, а також горошок.
11. Продовжуйте варити на малому вогні приблизно 30 хвилин. За цей час овочі розваряться. Після чого італійський суп стане насиченим та густим.
12. Подавати страву слід з грінками та тертим пармезаном (їм суп необхідно присипати).

Запіканка

Що можна зробити з цвітної капусти? Запіканку. Такий виріб простий у приготуванні. Але при цьому смачне та ситне.

Для приготування потрібно:

• дві ст. ложки борошна;
• 700 г цвітної капусти;
• дві щіпки чорного меленого перцю;
• чотири яйця;
• двісті мл води;
• півтори ч. ложки солі (0,5 потрібно заливки, решта сіль потрібна для капусти);
• сметана (приблизно три ст. арк.);
• одна ст. ложка кропу;
• 170 г твердого сиру.

Приготування запіканки

1. Спочатку розберіть на суцвіття капусту. Потім відваріть її у воді (підсоленій). Після закипання проваріть 5 хвилин.
2. Остудіть відварену капусту.
3. На тертці подрібніть сир.
4. Змішайте борошно, сметану та яйця. Після цього додайте сіль, перець.
5. Потім додайте воду, кріп (подрібнений) та половину тертого сиру. Перемішайте до однорідності.
6. Застеліть форму для запікання пергаментом. Викладіть туди капусту.
7. Потім її залийте отриманою сумішшю. Зверху страву посипте сиром.
8. Запікайте в розігрітій духовці протягом 30 хвилин. У центрі страви перевіряйте його готовність. Як зрозуміти, що можна діставати із духовки запіканку? Готовий виріб має бути пружним.

Овочеві котлети

Що можна зробити із вареної капусти? Овочеві котлети. Такі вироби сподобаються тим, хто сидить на дієті. Так як ці котлети не особливо калорійні. Ці вироби ніжні, соковиті. Вони ідеально підійдуть до рису, картопляного пюре.

Для того щоб зробити такі котлети, знадобиться:

• 250 мл молока;
• яйце;
• 60 грам борошна;
• 500 грам білокачанної капусти;
• 50 грам вершкового масла та манки;
• дрібка солі.

Робимо котлети

1. Спочатку промийте капусту. Розділіть її на листя. Потім опустіть їх у киплячу воду, далі посоліть. Варіть протягом 10 хвилин.
2. Готова капуста має стати м'якою. Після приготування дайте їй охолонути. Потім подрібніть. Можете для цього використовувати як блендер, так і кухонний комбайн.
3. Потім розігрійте на сковороді масло. Після влийте молоко, всипте подрібнену капусту. Також туди додайте манну крупу. Перемішайте ретельно. Протушкуйте ще п'ять хвилин.
4. Потім охолодіть капусту, додайте до неї яйце, і навіть борошно. Перемішайте.
5. Потім поперчіть і посоліть. Розігрійте до двохсот градусів духовку. Деко застелите пергаментом. Змастіть його олією.
6. З маси сформуйте вироби. Після обвалюйте їх у борошні. Після цього викладіть їх на пергамент. Запікайте двадцять хвилин. Наприкінці змастіть жовтком, щоб вироби вийшли рум'яними.

Тепер вам відомо, що можна зробити із капусти. Рецепт досить простий, тому ви зможете легко порадувати такою стравою своїх близьких. Тільки пам'ятайте, що подавати котлети варто з овочами, зеленню та сметаною.

Капуста квашена

Що можна зробити з капусти та моркви? Одна знайома багатьма стравами. Квашена капуста - це відмінна і легка страва. Готується воно просто. Ми розглянемо швидкий варіантйого створення.

Для приготування знадобиться:

• три ст. ложки солі;
• дві моркви;
• 1,5 л води;
• чотири зубчики часнику;
• двісті мл оцту;
• капуста (качан);
• 250 мл соняшникової олії;
• двісті грамів цукру.

Приготування капусти

1. Спочатку нашаткуйте капусту.
2. Після цього очистіть і натріть моркву. Подрібніть часник.
3. Потім перемішайте усі овочі.
4. У каструлю налийте воду. Всипте туди сіль, цукор. Додати масло. Потім поставте на вогонь. Потім доведіть до кипіння. Дочекайтеся, щоб цукор та сіль повністю розчинилися.
5. Потім влийте оцет. Потримайте на вогні маринад кілька хвилин. Потім влийте його гарячим у капусту. Зверху поставте прес.
6. За кілька годин страва буде готова. Після цього капусту розкладете по банкам.

Салат з огірком

Що можна зробити із свіжої капусти? Вітамінний салатик. Він дуже просто робиться.

Для готування знадобиться:

• один качан капусти;
• шість огірків;
• сіль;
• одна третина склянки майонезу та стільки ж сметани;
• чорний мелений перець.

Опис приготування салату

1. Огірки вимийте, наріжте вздовж, подрібніть маленькі кубики.
2. Натріть на спеціальній тертці капусту.
3. Перекладіть у салатник овочі.
4. Заправте майонезом, сметаною. Додати перець, сіль. Перемішайте добре.

У томаті

Що можна зробити з у томаті. Така заготівля досить цікава. Відмінне поєднанняовочів робить цю страву неймовірно смачною.

Для приготування необхідно:

• п'ятсот мл томатного соку;
• кілограм капусти;
• 1,5 ст. ложки солі.

Процес створення заготівлі

1. Підготуйте компоненти. Через соковитискач пропустіть помідори. Внаслідок цього вийде сік.
2. Дрібно наріжте капусту.
3. Поставте сік на вогонь, доведіть до кипіння. Посолити. Проваріть двадцять хвилин на малому вогні.
4. Простерилізуйте банки, розкладіть туди капусту. Утрамбуйте. Струсіть. Залийте на 2/3 банки соком.
5. Потім підготуйте ємність для стерилізації. На дно покладіть рушник, складений удвічі, налийте воду (вона повинна доходити до плічок банок). У теплу водуопустіть банки з капустою. Стерилізуйте їх чотирнадцять хвилин, якщо вони літрові.
6. Потім банки закатайте. Переверніть. Укутайте ковдрою до повного остигання.

Брокколі під соусом

Брокколі – це дуже корисний овоч. Але, на жаль, дітки не розуміють, що його треба їсти, бо не дуже смачний даний овоч. Його смак можна назвати навіть специфічним. Пропонуємо вам рецепт однієї страви. Виходить воно смачним та ситним, при цьому у його складі є броколі. Ніжний соуснадає капусті нового смаку.

Для приготування знадобиться:

• два середні за розміром яйця;
• стакан молока;
• 150 грам сиру;
• дрібка солі;
• 500 грам броколі.

Процес приготування

1. Спочатку відокремте суцвіття броколі. Після цього ретельно промийте під холодною водою.
2. Потім наберіть у каструлю воду. Посоліть та поставте на вогонь. Коли рідина закипить, відправте броколі туди варитися. Процес займе приблизно сім хвилин.
3. Потім злийте воду з броколі. Для цього використовуйте друшляк. Після цього залиште капусту, щоб вона охолола.
4. В цей час візьміть миску. Після цього влийте молоко, додайте яйце, сіль, а також 50 грам сиру (подрібненого на тертці). Після цього всі компоненти перемішайте.
5. Потім візьміть жароміцну форму. Викладіть у неї брокколі. Залийте капусту соусом. Зверху посипте сиром (що залишився).
6. Відправляйте в духовку розігріту приблизно на 30 хвилин. Готуйте до того моменту, поки не з'явиться рум'яна скоринка.

Висновок

Тепер ви знаєте, що можна зробити із капусти. Ми розглянули різні рецепти. Сподіваємося, що ви підберете собі варіант. Бажаємо вам удачі!

Маринована капуста - це одна з найпопулярніших заготовок, приготуванням рецептів якої ми з вами займемося. Нині саме час її маринувати.

З дитинства пам'ятаю, як мама маринувала капусту, була вона дуже хрусткою, а на смак гостренькою нарізаною великими шматкамиі ми з апетитом нею хрустели. Наша вітамінна капуставийде корисною, приємно хрумкою з кисло - солодким смаком. Таку мариновану капусту або можна заготовити на зиму, а можна приготувати швидко і наступного дня їсти. готове блюдопокришивши цибульку і полив маслом. Така капуста добре зберігається в холодильнику. Рецепти з приготування маринованої капусти можна міняти кілька разів за зиму, вона йде на ура. У такий спосіб можна знайти свій улюблений рецепт маринованої капусти. Пропоную познайомитися ще з одним рецептом смачної, приготовленої своїми руками.

Рецепт маринованої капусти швидкого приготування

Інгредієнти:

• капуста - 2,5 кг
• часник - 3 -4 зубчики
• морква - 5 шт

Для маринаду:

• вода - 1 літр
• цукор - 1 склянка
• оцет - 0,5 склянки (100 мл)
• олія рослинна - 0,5 склянки (100 мл)
• сіль-2 ст.л

Приготування:

1. Усі овочі помити.
2. Капусту тонко нашаткувати.
3. Моркву помити, очистити та натерти на великій тертці.
4. Капусту з морквою акуратно перемішати руками, давити не треба. Часник дрібно посікти і додати до моркви з капустою.
5. Скласти все в глибоку каструлю

Готуємо маринад:

1. Для його приготування нам необхідні: 1 літр води, цукор, сіль, оцет та олія.
2. У каструлі закип'ятити воду, додати все необхідні інгредієнти, перемішати.
3. Капусту залити гарячим маринадом та накрити кришкою.
4. Через добу капусту можна куштувати. Готову мариновану капусту розкладаємо по банках і ставимо у холодильник.

Смачного!

Маринована капуста смачними шматочками

Інгредієнти:

• капуста білокачанна - 1 виделок, 2 кг
• морква - 2 шт
• перець солодкий - 1 шт (за бажанням)
• часнику - 3 зубчики

Для маринаду:

• вода - 1 літр
• рослинна олія - ​​1 склянка (200 мл)
• столовий оцет - 1 склянка (200 мл)
• сіль - 3 ст.л з гіркою
• цукор - 8 ст. ложок
• лавровий лист 2 - 3 шт

Приготування:

1. Всі овочі помити
2. Капусту нарізати крупно шматочками
3. Моркву очистити та натерти на великій тертці.
4. Перець солодкий нарізати тонкою соломкою. (Перець за бажанням.)
5. Часник очистити, посікти і змішати з морквою.
6. Усі овочі скласти в каструлю. Складаємо овочі шарами, шар капусти, потім шар моркви з часником.

Готуємо маринад:

1. Для приготування маринаду у воду додайте сіль, цукор, лавровий лист і закип'ятіть. Коли вода зі спеціями закипить маринад вимкнути, додати олію та оцет.
2. Залийте капусту гарячим маринадом і зверху покладіть гніть, це може бути тарелка.

Коли маринад охолоне мариновану капусту через 2-3 години можна буде їсти.

Смачного!

Маринована капуста з журавлиною - покроковий рецепт

Готувати таку капусту дуже просто, вона виходить дуже смачною та апетитною. Маринад надає їй хрускіт, а журавлина кислинку та пікантність.

Інгредієнти:

• Капуста – 2 кг
• Морква – 1-3 шт
• Журавлина - 40 гр (1 жменя на 1 кг капусти)

Для маринаду:

• Вода – 1 літр
• Сіль – 1 ст. л
• Цукор – 1 ст. л
• лавровий лист - 1-2 листочки
• запашний перець- 2-3 горошини
• Оцет – 0.5 склянки
• Рослинна олія - ​​0.5 склянки

Приготування:

Капусту помити, очистити від верхнього листя. Нашаткувати і викласти в глибоку миску. Щоб капуста залишилася хрусткою, нарізаємо її не дуже дрібно.

Очистіть моркву. Нарізати її за допомогою ножа тонкими брусочками (можна натерти на тертці корейської капусти). Моркву додайте до смаку 1-3 штуки.

Готуємо маринад:

У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор і вливаємо олію. Усі ставимо на вогонь. Пропорції солі, цукру та оцту за бажання та смаку можна змінити. Чекаємо коли маринад закипить, а цукор та сіль розчиняться. Додаємо оцет, (лавровий лист і запашний перець за бажанням) Знімаємо з вогню і даємо трохи охолонути.

Капусту з морквою перемішати і додати журавлину, одну жменю на кілограм капусти.

Залити капусту маринадом та на два дні поставити під прес. Закуска з маринованої капусти з журавлиною готова.

Смачного!

Маринована капуста з буряком за добу

Така капуста готується дуже швидко та просто за добу. Притягує своїм красивим та яскравим кольором. Зберігати таку капусту довго не рекомендується.

З такого начебто простого і недорогого овочуможна готувати воістину королівські страви. Тушкована капуста – одне з них. Варіюючи спеціями та додатковими інгредієнтами, часом виходять справжні кулінарні шедеври- Смачні, ситні, ароматні. Згасити капусту можна скромно на воді, з невеликим додаванням олії, а можна покласти м'ясо, гриби, родзинки, чорнослив, томатну пасту, квасоля та інші овочі. У будь-якому випадку вийде смачно. Пробуйте і вибирайте рецепт, що найбільш сподобався.

Тушкована капуста - підготовка продуктів

Гасити можна як свіжу капусту, так і квашену. Свіжу необхідно промити під водою, очистити від верхнього жорсткого листя, зазвичай вони мають зеленуватий колір. Потім, якщо це цілий качан, його потрібно розрізати на четвертинки і потім дрібно нашаткувати соломкою. Качан необхідно видалити.

Якщо капуста квашена, її перебирають, великі шматки дрібно шаткують. Якщо вона дуже кисла, можна її промити у воді. Але разом із водою з капусти піде великекількість вітаміну С. Тому краще брати капусту оптимальної кислості, щоб її не довелося вимочувати і промивати. Збалансувати рівень кислоти допоможе чайна ложка цукрового піску, додана в каструлю, де готується страва.

Тушкована капуста - найкращі рецепти

Рецепт 1: Тушкована капуста

Дуже простий рецепт, його можуть приготувати навіть господині-початківці. Кількість капусти слід брати, виходячи з обсягу казана, де вона гаситиметься і кількості їдків. У середньому можна взяти одну невелику качан або половинку великого, за вагою це виходить 1-1,5 кг. Навіть якщо здається, що нарізаної капусти дуже багато, під час гасіння вона пустить сік і осяде, тобто. зменшиться в обсязі. Капусту краще брати пізніх сортів, тобто. осіннього врожаю. Крім солі та перцю можна покласти за смаком сушений кріп, петрушку та лавровий лист. Деякі люблять більше прісну капустутоді гасити її слід без додавання томатної пасти.

інгредієнти: качан капусти, 2-3 середні цибулини, 50-70г пасти томатної, олія для смаження, перець і сіль.

Спосіб приготування

Капусту нашаткувати невеликою соломкою, цибуля - півкільцями. У казані з розпеченою олією обсмажити цибулю, потім томатну пасту і додати капусту. Трохи обсмажити її, перемішуючи з томатом та цибулею, додати півтори склянки гарячої води. Коли маса закипить, зменшити вогонь і гасити капусту до м'якості. Це триватиме 30-40 хвилин. За хвилин десять до кінця гасіння капусту поперчити та посолити.

Рецепт 2: Тушкована капуста з ковбасою

Не завжди під рукою є м'ясо, а ось шматочок вареної ковбаски або пару сосисок-сардельок в холодильнику знайдеться. Їх можна поєднати з капустою і швидко приготувати недорогий, але смачний і ситна вечеря.

інгредієнти: капуста, 2 великі цибулини, 1 морква, 100г томатної пасти, варена ковбаса(сосиски, сардельки) - 300г, перець-сіль, лавровий лист, олія рослинна.

Спосіб приготування

Нашатковані півкільцями цибулини обсмажити в казанку, додати натерту моркву, а через хвилини дві тонко нарізану капусту. Перемішати інгредієнти та тушкувати до м'якості, додавши склянку окропу. Овочі тушкуються на маленькому вогні при закритій кришці.

Ковбасу або сардельки нарізати довільно, обсмажити до скоринки і додати до казану з капустою. На тій олії, де смажилася ковбаса, просмажити томатну пасту протягом хвилини і додати до овочів. Покласти всі спеції та сіль, перемішати та згасити все разом ще п'ять-сім хвилин.

Другий спосіб гасіння капусти з сосискамибільш дієтичний та швидкий у приготуванні. Знадобляться: все та ж капуста, 2 невеликі моркви, сосиски, 3 столові ложки оливкової олії(саме оливкова), зелень і сіль.

У сковороду або чавунний казанок влити масло|мастило|, висипати натерту моркву і нашатковану дрібною соломкою капусту. Накрити кришкою та на великому вогні смажити. Необхідно стежити, щоб овочі не пригорали, для цього їх періодично перемішують. Коли капуста підрум'яниться, зменшити вогонь, влити половину склянки окропу, порізані сосиски, посолити і гасити десять хвилин. Готову капуступосипати свіжою зеленню – кріп, петрушка тощо.

Рецепт 3: Тушкована капуста з куркою

Страва готується досить швидко, тому її цілком можна встигнути приготувати до приходу чоловіка з роботи. Капуста виходить дуже соковита і ніжна, а вже в поєднанні з курячим м'ясомвиходить взагалі ідеально. Цей рецепт без додавання цибулі, але тим, хто не уявляє приготування м'яса та капусти без цибулі, можуть звичайно ж його додати. У цьому випадку попередньо обсмажують його перед тим, як додати м'ясо. Якщо захочеться покласти цілісні шматкикурки перед тим, як додати капусту, їх необхідно довести до напівготовності - добре обсмажити або згасити.

інгредієнти: капуста 1-1,5 кг, 0,5 кг курки (грудка, філе або пару стегенець), пару ложок пасти томатної, сіль, перець, олія.

Спосіб приготування

М'ясо порізати великими шматочками. Якщо це стегенце, то з нього м'ясо необхідно зрізати, відокремлюючи від кісток. Для приготування можна взяти сковороду, казан або товстостінний посуд. Покласти в неї м'ясо і обсмажити близько чотирьох хвилин, щоб воно з усіх боків побіліло.

Додати|добавляти| нарізану тоненькою соломкою капусту, перемішати і смажити під кришкою 20 хвилин|мінути|. Якщо капуста пригорятиме, можна підливати потроху води з чайника. Поперчити, посолити, додати томатпасту та перемішати. Залишити тушкувати ще на 20 хвилин|мінути|, щоб капуста стала дуже м'якою. З такою капусточкою добре поєднується картопляне пюреабо просто відварена картопля.

Рецепт 4: Тушкована капуста з чорносливом

Смачна тушкована капуста з ароматом серпанку. Пікантний смакблюду надає чорнослив. Якщо він сухуватий, його на 10 хвилин запарити, тобто. залити окропом. Щоб смак був пікантніший, а аромат насиченіший, потрібно купити копчений чорнослив. Якщо хочете, щоб страва вийшла пісною, м'ясо з рецепту можна виключити.

інгредієнти: капуста - 1-1,5 кг, 200-300г курячої грудкиабо філе, по одній моркві, цибулині, 150г копченого чорносливу без кісточок (неповна склянка), томатної пасти 2-3 столові ложки, сіль-перець за смаком, пару листочків лаврушки та олія рослинна.

Спосіб приготування

Нарізати м'ясо шматочками-кубиками та обсмажити його. Потім додавати по черзі, потроху обсмажуючи цибулю півкільцями, натерту моркву, нарізану дрібною соломкою капусту. Влити близько склянки окропу та при середньому вогні гасити 15 хвилин. Відкрити кришку і додати томатну пасту та чорнослив. Влити ще близько склянки окропу, перемішати, покласти лаврові листочки, сіль і перець. Кришку закрити і гасити 15 хвилин|мінути| до готовності.

Рецепт 5: Тушкована квашена капуста

Кисластий смак квашеної тушкованої капусти чудово гармонує з будь-яким м'ясом, тому вона вважається традиційним гарніром до багатьох м'ясним стравам. Цей рецепт запозичений з латиської кухні. Капуста виходить дуже смачною. А секрет простий - потрібно багато моркви. І треться вона обов'язково на дрібній тертці. Можна, звичайно, і натерти, але в оригіналі саме дрібно.

інгредієнти: 1 кілограм капусти квашеної, 0,6 кг моркви, 3 цибулинки, рослинна олія або жир (будь-який - свинячий, курячий), одну-дві чайної ложки кмину.

Спосіб приготування

Цибулю порізати дрібно і злегка обсмажити, додати терту моркву і потім їх трохи разом. Потім покласти квашену капусту і залити водою приблизно за рівнем шару капусти. Залишити гасити до готовності.

Приблизно через півгодини додати кмин і далі гасити до м'якості. Особливо смачна капуставиходить, приготовлена ​​на свинячим жиром.

Рецепт 6: Капуста тушкована з грибами

Капуста з грибами має приголомшливий смак. Готується вона у духовці, але перед цим овочі обсмажують на плитці у сковороді. Процес гасіння займає від 40 хвилин до однієї години. Час залежить від твердості капусти та температури у духовці. На виході капусточка набуває красивого світло-коричневого відтінку і просто тане в роті.

інгредієнти: 1,5 кг свіжої капусти, 0,5 кг моркви, 4 великі цибулинки, півкілограма будь-яких свіжих грибів, томатна паста – 100 г, за смаком сіль та спеції.

Спосіб приготування:

Качан капусти розрізати на четвертинки і нашаткувати тонкою соломкою. Влити на сковороду кілька ложок олії, розігріти і обсмажити капусту. Вся капуста навряд чи поміститься. Тому смажити треба партіями та перекладати у казанок. Обсмажувати, доки вона не обм'якне і не зменшиться в обсязі. Багато олії лити не потрібно, так, щоб капуста тільки злегка була змочена.

Цибулю нарізати півкільцями або дрібними кубиками та обсмажити. Додати моркву та згасити до м'якості – можна налити трохи води. Перекласти у казан.

Гриби довільно нарізати та покласти на майже суху сковороду. Як вони пустять сік, його необхідно злити в казан, а на сковорідку до грибів підлити олію та обсмажити. Їх теж перекласти у казанок. Вміст казана необхідно посолити, перемішати, додати томатної пасти (можна її розвести водою), пару склянок окропу і помістити в духовку (180-200С). Гасити при відкритій кришцідо готовності.

Періодично у казанок слід заглядати та цікавитися станом капусти. Якщо вода википатиме, можна її потроху підливати. За 15 хвилин до завершення гасіння додати кілька лаврових листочків та посолити.

Густоту та своєрідний смак тушкованої капусті додасть столова ложка звичайної пшеничного борошна. Її необхідно на сухій сковороді просушити до кремового кольору та за п'ять хвилин до готовності додати у казанок.

Любителі кисло-солодкого смаку, можуть додати в капусту за п'ять-десять хвилин до закінчення її гасіння, ложку оцту та цукру.

Якщо ви любите капусту, але не виносите її специфічного запаху при готуванні, покладіть у каструлю скибочку черствого хліба. Після закінчення варіння м'який хліб видаліть шумівкою.

Капуста, мабуть, найпоширеніший продукт, який завжди є у кожному продуктовому магазинів будь-який час року. Така популярність капусти з'явилася не просто так, як відомо, не було б попиту, не було б і пропозиції, отже, вся річ у нас, у покупцях. Ми вживаємо капусту в свіжому вигляді, варимо, тушкуємо, солимо, запікаємо, фаршируємо, заморожуємо, маринуємо її і квасимо. Таке широке використаннякапусти в кулінарії не випадково і пояснюється досить низькою ціною, високим вмістом корисних речовині низькою калорійністю, адже всім відомо, що капуту можна їсти цілий день і не погладшати ні на грам.

Особлива цінність капусти криється у її складі, наприклад, мінеральні солі, такі, як солі калію, фосфору, кальцію, заліза та марганцю, дуже важливі для нашого організму, оскільки необхідні для відновлення клітин та кровотворного процесу. Клітковина, що міститься в капусті, сприяє очищенню організму та виведенню холестерину. А вітамінний складпредставляє особливий інтерес, адже вміст вітаміну С у капусті співвідносний із вмістом його в лимоні або апельсині! Також у капусті є вітаміни групи В, важливі для нормального функціонування нервової системита вітамін РР, що стимулює обмінні процесиорганізму.

Питання, що приготувати з капусти зазвичай не встає, напевно, у кожного знайдуться улюблені страви з капусти та перевірені часом рецепти, головним інгредієнтом у яких виступає капуста. Наприклад, класичним поєднаннямможна назвати тушковану капустуз грибами або з м'ясом, але класика класикою, а іноді хочеться чогось новенького, але не менш смачного. Тому пропонуємо вам кілька рецептів, серед яких може бути саме той, який вам захочеться приготувати.

Інгредієнти:
600 гр білокачанної капусти,
1 кг картоплі,
250 гр свіжих грибів,
100 гр вершкового масла,
500 мл вершків,
перець чорний молотий,
сіль.

Приготування:
Картоплю очистіть, наріжте великими шматочками та відваріть до напівготовності. Гриби очистіть, промийте і згасіть з вершковим маслом та водою. Капусту наріжте великими шматками, ошпарьте окропом, дайте стекти воді і злегка відіжміть її. У глибокий посуд для запікання, добре змащений вершковим маслом, викладіть шарами половину капусти, гриби, картопля і капусту, що залишилася. Вершки посоліть, поперчіть і залийте блюдо соусом, що вийшов. Поставте форму в духовку, розігріту до 170 ° С на 30-40 хвилин.

Інгредієнти:
100 гр маслюків,
200 гр листя білокачанної капусти,
1 варене яйце,
1 головка цибулі,
6 ст. сметани,
4 ст. рослинної олії,
сіль,
перець.

Приготування:
Капустяне листя відваріть і потовщення відбийте молотком для м'яса. Цибулю та гриби дрібно наріжте та обсмажте їх на олії, додайте дрібно нарізане яйце, поперчіть та посоліть. Викладіть підготовлену грибну начинкуна капустяне листя, сформуйте голубці, змастіть їх сметаною і запікайте в духовці.

Інгредієнти:
250 гр яловичини,
200 гр білокачанної капусти,
30 гр бекону,

1 ст. томатної пасти,
рослинна олія,
1 ч. л. цукру,
1 ч. л. 9%-го оцту,
1 ст. муки,
сіль.

Приготування:
М'ясо наріжте порційними шматочками, відбийте молотком для м'яса і посоліть. Капусту нашаткуйте соломкою. У сковороді розігрійте олію, додайте капусту, посоліть, додайте цибулю, томатну пасту і залийте все водою. Гашіть капусту до м'якості, після чого додайте цукор і оцет. Злегка охолодіть капусту і викладіть на шматочки м'яса. Згорніть м'ясо в рулетики, перев'яжіть нитками, обваляйте в борошні і обсмажте. Зніміть з кручеників нитки і перекладіть у сотейник, накрийте тонкими пластинками бекону, залийте водою і тушкуйте до готовності.

Особливо смачними виходять супи з капусти, варто лише згадати знаменитий капусник або наваристі борщ, але ці страви сміливо можна віднести до традиційних, відкласти давно завчені рецепти напам'ять і спробувати приготувати густий, ароматний, наваристий і дуже ситний супз баранини по-ірландськи.

Інгредієнти:
600 гр білокачанної капусти,
500 гр баранини,
2 картоплини,
2 моркви,
1 головка цибулі,
рослинна олія,
1 ч. л. кмина,
4 склянки води,
чорний перець горошком,
зелень,
сіль.

Приготування:
Капусту наріжте тонкою соломкою, моркву очистіть і наріжте кружальцями, картопля очистіть і наріжте кубиками, цибулю дрібно порубайте. Баранину ретельно промийте, видаліть жир та плівки, наріжте кубиками. У каструлі розігрійте олію, обсмажте в ній баранину до появи рум'яної скоринки, додайте цибулю і смажте ще кілька хвилин. Додайте картоплю та моркву, перемішайте все і смажте 4-5 хвилин, після чого влийте 4 склянки гарячої води, додайте кмин, капусту, перець та сіль. Варіть суп до готовності, перед подачею рясно посипте зеленню.

Дуже смачними та ніжними виходять пироги, запіканки та пудинги з білокачанної капусти. Усі їх можна назвати легкими стравами, Від яких не відмовляться навіть ті, хто завзято стежить за стрункістю своєї фігури. Готуються вони швидко і, головне, дуже просто, а смак виходить просто приголомшливий.

Капустяний пиріг

Інгредієнти:

1,3 кг білокачанної капусти,
500 мл сметани,
3 ст. томатної пасти,
2 ч. л. солі,
перець.

Приготування:
Виріжте з капустяного качана качан, сам качан покладете в каструлю, залийте гарячою водоюі залиште варитися на середньому вогні на 15 хвилин, після чого вийміть із каструлі, трохи остудіть і розберіть качан на листки. Дайте воді стекти з листя, а тим часом зробіть соус. Змішайте сметану, томатну пасту, сіль та чорний мелений перець. Візьміть форму для запікання із кришкою. На дно викладіть шар капустяного листя, полийте їх соусом, знову викладіть капустяне листя, притисніть їх так, щоб шари щільно прилягали один до одного і знову полийте соусом. Викладайте так стільки шарів, скільки вважаєте за потрібне, але останнім обов'язково повинен бути соус. Закрийте кришку і поставте в духовку, розігріту до 180°С на 2 години.

Інгредієнти:
500 гр білокачанної капусти,
100 гр вершкового масла,
1 головка цибулі,
3 яйця,
5 ст. сметани,
3 ст. майонезу,
1 ч. л. солі,
2 ч. л. розпушувача,
6 ст. муки,
чорний мелений перець.

Приготування:
Капусту наріжте тонкою соломкою, трохи посоліть і добре пам'ятайте руками. У сковороді розтопіть половину вершкового масла і обсмажте в ньому нарізану кубиками цибулю до золотистого кольору, після чого додайте масло, що залишилося. Зробіть тісто із збитих яєць, сметани, майонезу, солі, розпушувача та борошна. До капусти додайте цибулю разом із розтопленим маслом, поперчіть і ретельно перемішайте. Викладіть капусту у форму для запікання і залийте її тестом, що допомагає йому рівномірно розподілитися між капустою. Поставте форму в духовку, розігріту до 200 ° С на 30 хвилин.

Інгредієнти:
400 гр білокачанної капусти,
150 гр зеленої цибулі,
150 гр моркви,
1 яйце,
1 яєчний білок,
200 мл молока,
2 ст. рубаної зелені,
1 маленька головка цибулі,
вершкове масло,
чорний мелений перець,
сіль.

Приготування:
Капусту очистіть, зніміть 4 великі листи і тимчасово відкладіть їх, решту капусти наріжте тонкою соломкою. Зелена цибуляі морквину наріжте тонкими скибочками. Овочі по черзі бланшуйте в окропі, після чого просушіть. Яйце та білок збийте, додайте молоко, зелень та ріпчаста цибуля, посоліть і поперчіть. Розігрійте духовку до 200 °С. Змастіть форму для запікання вершковим маслом. У відкладеного 4 капустяного листя зріжте товсті прожилки і викладіть ними дно форми так, щоб вони звисали через край. Укладіть овочі шарами - морква, капуста, цибуля. Кожен шар заливайте молочно-яєчною сумішшю. Листя, що звисає за край, загорніть і покладете на начинку. Накрийте форму фольгою, наповніть піддон гарячою водою і поставте на нього форму. Запікайте в духовці приблизно 1,5 години, після чого вийміть форму і дайте охолонути протягом 15 хвилин, після чого пудинг подавайте до столу.

Капуста входить до складу безлічі салатів, і це не дивно, адже вона відмінно поєднується з іншими овочами, м'ясом, морепродуктами, фруктами і навіть ягодами, до неї відмінно підійде будь-яка заправка, будь то сметана, майонез або суміш оливкової олії з лимонним соком. У салатах капуста відіграє роль універсального продукту, який володіє приємним смакомі водночас несе користь організму, очищаючи його і не перевантажуючи зайвими калоріями.

Салат «Морський»

Інгредієнти:
100 гр малосоленої сьомги,
350 гр відвареного кальмару,
200 гр білокачанної капусти,
1 головка цибулі,
сметана,
лимонний сік,
сіль.

Приготування:
Капусту очистіть і наріжте дрібною соломкою, посоліть і ретельно пам'ятайте руками. Рибу наріжте дрібними кубиками, а відварених кальмарівтонкою соломкою. Цибулю очистіть і дрібно порубайте. З'єднайте всі інгредієнти, додайте|добавляйте| сметану, лимонний сік, посоліть і ретельно перемішайте.

Інгредієнти:
500 гр тофу,
500 гр білокачанної капусти,
1 головка цибулі,
2 свіжі огірки,
3 помідори,
2 яблука,
соєва олія,
сметана,
зелень,
сіль.

Приготування:
Капусту очистіть і наріжте тонкою соломкою. Яблука натріть на великій тертці, цибулю, огірки та помідори наріжте дрібними кубиками та з'єднайте з капустою. За допомогою міксера розітріть тофу з соєвою олієюі сметаною, додайте до овочів, ретельно перемішайте та прикрасьте зеленню.

Салат «Посольський»

Інгредієнти:
250 гр майонезу,
200 гр білокачанної капусти,
150 гр курячого філе,
2 зубчики часнику,
1 помідор,
1 огірок,
1 болгарський перець,
1 морква,
1 яйце,
½ лимона,
3 ст. соєвого соусу,
чорний мелений перець.

Приготування:
Наріжте огірок, помідор і перець дрібними кубиками, капусту наріжте тонкою соломкою, моркву натріть на тертці. Яз яйця приготуйте омлет та дрібно наріжте його. Куряче філенаріжте соломкою, обсмажте із сіллю та перцем. У центр плоскої страви викладіть курку, а навколо неї окремими гірками викладіть решту інгредієнтів. Приготуйте соус із пропущеного через прес часнику, майонезу, меленого перцю, соєвого соусу та лимонного соку. Салат заправляється соусом прямо на столі, щоб усі інгредієнти залишалися хрусткими.

Салат-коктейль з капустою, сиром та сливами

Інгредієнти:
200 гр білокачанної капусти,
100 гр сиру,
½ ст. кефіру,
10 слив,
зелень,
сіль.

Приготування:
Капусту наріжте тонкою соломкою, посоліть та ретельно пам'ятайте руками. У злив видаліть кісточки і наріжте невеликими скибочками. Сир натріть на великій тертці. З'єднайте всі інгредієнти, перемішайте і розкладіть по прозорим салатникам, полийте кефіром і прикрасьте зеленню.

Завдяки високому змістукорисних речовин, чудовому смаку, відмінної сполучності з багатьма продуктами, можливості додавати її практично в будь-яку страву та низьку калорійність, капуста користується популярністю у всьому світі. Варто підтримати цю традицію та приготувати нове смачне, ароматне та ніжна стравазі звичної капусти.

Олена Карамзіна

Страви з білокачанної капусти доречні на столі і у свята, і у будні.

Смачну гарячу вечерю з капусти можна приготувати за 35-40 хвилин.

Найледачі голубці

Для лінивих голубцівзнадобиться:

• м'ясного фаршу 0,5 кг;
• рису, відвареного до напівготовності, 0,2 кг;
• капусти 0,8 кг;
• цибулина;
• морквина;
• олії 50 мл;
• томату 50 г.
• бульйону 300 мл;
• кріп чи петрушка 10 г;
• сіль.

Етапи приготування:

1. На олії обсмажити цибулю з морквою, додати томат і через 3-4 хвилини влити бульйон, довести до кипіння і за кілька хвилин зняти з вогню.
2. Капусту порізати на тонку соломку.
3. У каструлю викласти шарами капусту, рис та фарш. Залити соусом.
4. Довести ледачі голубці до кипіння, переключити нагрівання на помірний і гасити під кришкою, не перемішуючи, 20 хвилин.
5. Посипати готові ледачі голубці зеленню і подати на стіл.

Цю страву можна готувати зі свіжої або з квашеної капусти. Якщо потрібні порційні ледачі голубці, то капусту, фарш і рис перемішують, формують подовжені голубці і запікають в духовці.

Відео на тему:

Як приготувати білокачанну капусту швидко і смачно на свято

З капусти білокачанних сортів можна приготувати рулет, який прикрасить святковий стіл.

Рулет з фаршу та капусти з грибами

Для капустяного рулету знадобиться:

• фарш м'ясний 1 кг;
• яйце;
• кріп 10 г;
• цибуля 90-100 г;
• морквина 70-80 г;
• олія 50 мл;
• капуста 1 кг;
• сіль;
• томат 50 г;
• перець;
• печериці 200 г;
• лист фольги.

1. Цибулю та гриби нарізають, а моркву натирають на тертці.
2. У невеликій кількостіолії обсмажують спочатку цибулю. Коли він стане прозорим та м'яким, до нього додають моркву та гриби.
3. Тонкою соломкою нарізають капусту та додають її на сковорідку. Смажать усі разом 15 хвилин. Солять і перчать все до смаку. Додають томат, перемішують та через 5 хвилин знімають з вогню.
4. У м'ясний фаршдодають перець та сіль, вбивають яйце.
5. На лист фольги укладають шар фарш завтовшки близько 2 см.
6. Поверх фаршу викладають капусту із грибами.
7. За допомогою фольги формують рулет так, щоб вся капуста опинилась усередині фаршу.
8. Загортають рулет у фольгу і відправляють на півгодини в духовку, нагріту до температури 180 градусів.

Готовий рулет прикрашають гілочками кропу та подають на стіл.

Що можна приготувати із замороженої білокачанної капусти

Капуста відноситься до тих овочів, які добре переносять заморозку і не втрачають своєї користі. смакових якостейпри подальшому приготуванні.

Капусту можна заморожувати цілими вилками, половинками та у нарізаному вигляді. Із заморожених виделок виходять дуже смачні голубці. Розморожене листя обварювати не потрібно, воно стає м'яким і в них зручно загортати начинку.

Нашатковану капусту перед заморожуванням потрібно протягом 1-2 хвилин бланшувати в окропі, а після цього вже заморожувати. Заморожена капуста придатна для борщів, супів та інших страв. Через мороженої капустивиходить дуже смачна начинкадля пирогів.

Заливний пиріг з начинкою з капусти морозива

Для смачного та швидкого пирогаз начинкою з мороженої капусти потрібно:

У начинку:

• морозива капусти 0,5 кг;
• варені яйця 3 шт.;
• цибуля зелена та кріп 20 г;
• сіль;
• олія 50 мл;
• перець.

• кефір 220 мл;
• яйце;
• маргарин 150 г;
• сіль 5 г;
• цукру 10 г;
• борошна близько 2 повних (по 220 мл) склянок;
• соди 10 р.

1. Нагріти масло|мастило| на сковороді і висипати на неї заморожену капусту. Розморожувати не потрібно.
2. Протягом 15 - 20 хвилин готують капусту на сковорідці, після чого додають до неї рубані яйця та нарізану зелень, солять і перчать до смаку.
3. У розтоплений маргарин вливають кефір, додають яйце, соду, сіль, цукор. Перемішують і всипають 2/3 взятого борошна.
4. Тісто розмішують до однорідного стану, при необхідності додають борошно. Тісто має по густоті вийти дещо густішим, ніж тісто для оладок.
5. Половину тіста виливають у форму, зверху розміщують начинку і заливають тестом, що залишився.
6. Духовку заздалегідь нагрівають до 190 градусів і відправляють пиріг з начинкою з морозива капусти.
7. Приблизно через 40 - 45 хвилин пиріг готовий.

Дати пирога «відпочити» на столі хвилин 10 і подати на стіл.

Відео на тему:

Як смачно приготувати смажену білокачанну капусту.

Дивно, але найсмачніша смажена капуставиходить на чавунній сковороді.

Смажена капуста

Щоб посмажити капусту, смачно знадобиться:

• капуста 1 кг;
• цибулина;
• олія соняшникова 50 мл;
• перець та сіль за смаком.

1. Тонкою соломкою шаткують виделок капусти.
2. Злегка розминають її руками.
3. Півкільцями ріжуть цибулю.
4. На олії обсмажують цибулю до легкої зміни кольору.
5. Додають капусту та смажать її без кришки. Кожні 3-4 хвилини капусту перемішують.
6. Капуста виділить сік, після чого вона стане м'якою, але її потрібно смажити.
7. Як тільки сік випарується, об'єм капусти поменшає в три рази, а колір зміниться на світло-коричневий. Капусту солять і перчать до смаку, перемішують і знімають із вогню.

Смажена таким чином капуста до смаку трохи нагадує гриби.

Відео на тему:

Що приготувати з білої капусти на зиму

Заготовляти капусту на зиму можна різними способами. Дуже зручно консервувати її у банках у вигляді різних салатів.

Салат з капусти та солодкого перцю на зиму

Для салату потрібно:

• капусти 5 кг;
• перцю, бажано різних квітів, 1 кг;
• моркви 1 кг;
• цибулі 1 кг;
• оцту 6% 0,5 л;
• олії 0,5 л;
• солі 80 г;
• цукру 300 г

1. Цибулю нарізають півкільцями.
2. Капусту тонко шаткують соломкою.
3. Перець нарізають на вузькі смужки.
4. Морквину нарізають на вузькі брусочки або крупно натирають на тертці.
5. Всі овочі відправити в емальовану каструлю.
6. Всипають сіль та цукор. Перемішують.
7. Вливають оцет та олію. Перемішують.
8. Залишають на 12 годин. За цей час капусту потрібно 2-3 рази перемішати.
9. Після цього салат перекладають у банки, які наперед потримали над парою.

10 Банки закривають капроновими кришками.

Такий салат можна зберігати всю зиму у прохолодному місці.