Як приготувати макарони рецепт. Ситний та ароматний крем-суп. Ситний та апетитний суп з макаронами – покроковий рецепт

У давньоримській кулінарній книзі, вік якої визначили фахівці, як перше століття до нашої ери, вже є рецепти приготування макаронів. Ймовірно, відтоді Італія стала лідером макаронної кухні та Меккою для її любителів. Обговоримо, як смачно приготувати макарони, точніше, пасти, як її назвали італійці, щоб отримати задоволення та користь, не зіпсувати фігуру та створити різноманітне меню.

Італійська паста та її види

В останні роки в Італії пастою називають не тільки макарони (сухий виріб для варіння) та страви з них, але багато борошняних продуктів, серед них у нас широко відомі два види з начинкою:

• Равіолі– схожі на росіяни чи вареники, але, окрім гарячої страви, в Італії бувають десертні равіолі з ягодами та фруктами.
• Тортелліні– маленькі пельмені із прісного тіста з м'ясом, сиром та овочами.

До пасти відносять і великі, великі вироби:

• Лозання– багатошарова страва з тіста та м'ясних, овочевих та сирних начинок, яку заливають соусом, найчастіше бешамель.
• Каннеллоні- Товсті трубочки з начинкою, діаметром 2-3 см і довжиною 10 см. Часто ці трубочки треба зробити самому безпосередньо перед готуванням, загорнувши начинку в пласт готового тіста.

Класичні види італійської пасти

В Італії під словом « макарони» розуміють сухий виріб, з якого виготовляють пасту. Це складна гаряча страва, головне в якій не так самі макарони, як соус, під яким їх подають. Макарони та паста діляться за походженням та способом їх приготування на загальні страви та вузьконаціональні, що належать до конкретної області. А зовнішній вигляд та рецепт приготування є предметом гордості італійців. Макарони роблять із води та борошна, найчастіше твердих сортів пшениці, іноді з додаванням яєць, однотонні або підфарбовані овочами, травами та чорнилом каракатиці. В останні роки експериментатори від кулінарії для різноманітності стали робити борошняні вироби ще й з пшеничного борошна грубого помелу, гречаного або житнього, а також з висівками, нутом, полбою та іншими добавками.

Класичні види всіх макаронних виробів, які широко представлені і в наших магазинах, традиційно ділять на короткі та довгі, ще застосовують термін « макарони великого формату» або « макарони дрібного формату».

Довгі макарони

• Спагетті– тонкі вироби з довжиною від 15 см та діаметром 2 мм. Товстіші називають спагеттоні, а більш тонкі - спагеттіні.
• Букатіні– спагетті з дірками, зазвичай використовують для пасти карбонару, яку вважають національною стравою вугільників, а мелений чорний перець, насипаний на цю страву – натяк на вугільний пил.
• Феттучіні- Товста яєчна локшина, подається з різними соусами.
• Тальятелле(Іноді вимовляють тагліателле) - локшина шириною 6,5-10 мм, її зазвичай подають з м'ясним соусом болоньєзе.
• Лінгвінії- Тонкіша довга рівна локшина, подається з сирним соусом болоньезе.
• Реджинетте- хвиляста локшина.

Короткі та фігурні макарони

• Пенне– товсті, коротко нарізані вироби з дірками, часто з рифленою поверхнею, на якій добре затримується соус, нагадують наші «пір'я».
• Рігатоні- Короткі і прямі, довжина 4 см, діаметр 6-7 мм, з більш тонкого тіста (нагадують наші «ріжки», тільки прямі).
• Фузілі- Локшина у вигляді спіралек шириною 6,5-10 мм і довжиною до 7 см.
• Фарфале– мають вигляд метеликів (у нашій країні в магазинах часто називають «бантики»), поєднуються з м'ясом, рибою, сиром, горіхами та овочами.
• Ківателлі– мають вигляд черепашок, зачіплюють велику кількість соусу, що супроводжує, за що особливо улюблені італійцями.
• Еліке– завитки, улюблена страва студентів. До них добре прилипає будь-який соус.

Що можна приготувати з макаронів

Італійська кухня складна і проста одночасно, вона не цурається запозичень, але й нехтує своєю індивідуальністю, яка відображає італійський характер.

• Італійські кухарі прагнуть використання сезонних продуктів, які досягли найвищої якості природним шляхом, не піддавалися обробці консервантами і стабілізаторами для тривалого зберігання.
• Другий постулат позначається терміном « аль данте» та перекладається « на зубок». Інакше кажучи, готовність страви визначається «за смаком». Велике значення цей термін має у питанні приготування макаронів, оскільки визначає консистенцію пасти, яка наприкінці варіння має бути трішки тверда при укусі, тобто. не мати присмаку борошна, але всередині мати тонкий білий шар. «Дійдуть» макарони, коли заправлятимуться соусом.
• Особливі теплові та часові режими приготування. Порівняно з традиційною європейською кухнею, процес йде блискавично. Від моменту, коли каструлю з холодною водою для варіння (1 літр на 100 г сухого виробу) ставлять на плиту до отримання готової страви зазвичай проходить не більше 20 хвилин.

Страви з макаронів або паста універсальні. Італійська кухня пропонує рецепти для м'ясоїдів, любителів морепродуктів та вегетаріанців. Останнє особливо важливо, тим більше, що одна порція звичайних макаронів містить до 15% добової потреби людиною в білку, а грамотне поєднання з овочами може повністю забезпечити організм усіма необхідними речовинами.

Рецепт макаронів з м'ясом

ІНГРЕДІЄНТИ на 4 невеликі порції:

• 250 г фігурних макаронів
• 2 банки консервованого гороху нут або білої квасолі
• 150 г грудинки
• 2 моркви
• 1 стебло селери
• 1 цибулина
• 100 г шпинату
• 700 г консервованих різаних томатів
• сир пармезан
• оливкова олія
• 450 мл овочевого бульйону
• щіпка перцю чилі

Приготування:

Макарони відварити в 2,5 літра води, варити в киплячій підсоленій воді 5-7 хвилин без кришки. Моркву натерти, цибулю, селера, шпинат і грудинку нарізати. З гороху злити розсіл і промити. У глибокій сковороді в гарячій олії обсмажити цибулю, моркву, селеру та . Коли на грудинці з'явиться золотиста скоринка, додати чилі, через 1 хвилину після чилі покласти нут та томати, гасити приблизно чверть години. Потім налити бульйон, покласти шпинат і гасити ще 4-5 хвилин. Макарони розкласти по тарілках (найкраще заздалегідь підігрітим), залити соусом і зверху посипати натертим сиром.

Надлишки соусу після остигання перекласти в пластиковий контейнер і поставити в морозилку. Він може зберігатись 1 місяць.

Відео рецепт

Макарони з морепродуктами

ІНГРЕДІЄНТИ на 4 великі порції:

• 400 г макаронів
• 1 цибулина
• половинка перцю чилі
• 2 помідори
• 1 зубчик часнику
• жменя петрушки
• по 4 ст. л. білого сухого вина та оливкової олії
• 400 г свіжоморожених очищених мідій
• 100 г свіжоморожених креветок

Приготування:

Порубати дрібно часник, цибулю, перець чилі. Обсмажити пару хвилин у глибокій сковороді о пів гарячої олії. Помідори очистити, нарізати, змішати з|із| подрібненою петрушкою, додати|добавляти| на сковороду. Довести швидко овочі до кипіння та варити соус під кришкою 15 хвилин. Вимити морепродукти. У каструлі з товстим дном розігріти 2 ст. л. олії та обсмажити на сильному вогні мідії та креветки, додати вино, зменшити вогонь і варити їх 5-7 хвилин, краще під кришкою. Злити та відфільтрувати відвар, додати його до соусу на сковороді, туди ж перекласти морепродукти.

Довести до кипіння 3,5-4 літри води, посолити та відварити макарони до стану «на зубок». Перекласти в глибоку підігріту миску (можна ошпарити), залити соусом і одразу подавати.

Відео рецепт

Макарони з кабачками для вегетаріанського меню

ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:

• 400 г макаронів
• 500 г молодих кабачків
• 2 – 3 цибулини
• 80 г оливкової олії
• пучок базиліка
• сіль, чорний мелений перець

Приготування:

Макарони зварити до готовності, злити та залишити 1 склянку води від них для соусу. Перекласти у гарячу миску. Кабачки очистити, нарізати півкільцями, цибулю та базилік дрібно порубати. Все разом обсмажити в олії, присмажити сіллю та перцем, додати 1 склянку макаронної води, довести до кипіння. Соусом залити страву та прикрасити гілочками базиліка.

ПРИМІТКА!для нестрогого вегетаріанського меню, що допускає молочні продукти (лакто-вегетаріанство), у соус замість води від варіння макаронних виробів наливають вершки, а готову страву посипають тертим сиром пармезан або гранопадано.

Відео рецепт

Як приготувати макарони з сиром?

ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:

• 300 г макаронів
• маленький качан брокколі
• свіжий зелений горошок
• половина цукіні
• 200 г сиру гауда
• 50 г кедрових горішків
• 200 мл молока
• ч. л. кукурудзяного борошна
• сіль перець

Приготування:

Горіхи обсмажити на сухій сковороді з антипригарним покриттям. Допускається заміна кедрових горішків мигдалем або волоськими горіхами, які треба очистити від тонкої плівки. Змішати молоко з|із| кукурудзяним борошном і довести до кипіння. Варити, помішуючи дерев'яною або полімерною ложкою, поки суміш не загусне, додати до неї дрібно натертий сир і варити ще півгодини, періодично ретельно перемішуючи. Зняти з вогню, висипати в соус горіхи, присмажити сіллю, перцем, перемішати.

Горошок почистити, броколі розділити на маленькі суцвіття, очищений цукіні нарізати кубиками за розміром суцвіть капусти. Скласти всі овочі в каструлю та довести до кипіння, посолити, злити. Поставити варити макарони - за кілька хвилин до готовності до них у каструлю перекласти всі овочі. Готові макарони викласти у гарячу миску. Залити соусом і одразу подавати.

Відео рецепт

Макарони у вершковому соусі

ІНГРЕДІЄНТИ на 4-5 порцій:

• 1 упаковка (400-450 г) фігурних макаронів
• 230 – 240 г сирного сиру
• 170 г сиру з пліснявою
• щіпка чорного перцю

Приготування:

Відварити макарони, злити, залишити одну третину склянки рідини від варіння. Сирний сир розім'яти виделкою, швидко погріти в мікрохвильовій печі, додати до нього розкришений сир з пліснявою, щіпку перцю, перемішати і розвести суміш гарячою рідиною від варіння. Ретельно перемішати, за бажанням, занурювальним блендером. Залити пасту соусом і подати на стіл.

Макарони дуже прості за складом вихідних продуктів, при цьому легко засвоюються, добре вгамовують голод і живлять організм корисними речовинами. Потрібно розуміти, що приготування не потребує спеціальних кулінарних навичок. Достатньо мати велику каструлю з товстим дном. Її об'єм забезпечить свободу та макарони, незалежно від розміру та форми, не злипнуться при варінні, а товсте дно гарантує рівномірне нагрівання води і всі вироби, довгі чи короткі, фігурні чи прості, у такій каструлі зваряться одночасно. Для фанатів пасти та любителів різноманітності придумали каструлю із двома вставками із сітки. Вони дозволяють одночасно варити макарони різного формату для салату та гарніру або гарячої страви. Це заощаджує не лише час, а й місце.

Яка паста вам подобається?

Черепашки, зірочки, трубочки, бантики, спіралі, ріжки. Ніжно-жовті, кремові та різнокольорові. З овочами, грибами та морепродуктами. З сиром, сиром та сметаною. Сьогодні ми поговоримо про макарони: як їх готувати, з чим подавати, як правильно варити та які види краще використовувати у різних стравах.

Макарони (паста) – це універсальний продукт. Вони смачні самі по собі, чудово поєднуються з різними видами сиру, зі свіжими та печеними овочами, томатними та вершковими соусами. Кожен вид хороший для певних страв: маленькі зірочки та кільця краще використовувати в супах, черепашки красиво виглядають з овочами та морепродуктами, а локшина та спагетті ідеально підходять для запіканок.

Що готують із макаронів у різних країнах?

З макаронами можна готувати супи, холодні салати, гарніри, запіканки та навіть десерти. У кожній країні – свої традиції приготування макаронів та свої версії цього продукту. У США популярна паста у вигляді коротких та широких зігнутих трубочок, з яких готують знамениту сирну запіканку. Росіяни воліють макарони по-флотськи. У Японії до новорічного столу традиційно подають довгу пасту, а Італії стільки різних рецептів з макаронів, що можна присвятити не одну кулінарну книгу.

Як правильно варити макарони?

Завжди дотримуйтесь формули ідеальних пропорцій: на 100 г пасти – 1 л води та 10 г солі. Опускайте макарони тільки в киплячу воду, варіть, не накриваючи кришкою, а воду соліть до того, як опустите в неї пасту.

В Італії, Франції та США для виготовлення макаронів використовують борошно з твердих сортів пшениці. Саме така паста, без додавання борошна вищого ґатунку, по-справжньому корисна. Тільки з неї можна приготувати макарони смачно, щоб вони не розварилися, зберегли форму та не втратили колір.

Як приготувати макарони: рецепти

1. Рецепт 1.

Що потрібно: 140 г філе тріски гарячого копчення, 250 г короткої різнокольорової пасти (ріжків, спіралек або метеликів), 1,5 л овочевого або рибного бульйону, 350 мл вершків середньої жирності, маленький пучок кропу, чорний перець свіжомелений, морська сіль, мускатний горіх.

Як готувати: Відваріть пасту в 2,5 л підсоленої води. Тріску очистіть від шкіри та кісток, м'якоть наріжте маленькими шматочками. Кріп вимийте, обсушіть і дрібно наріжте. Бульйону дайте закипіти, зменшіть вогонь і тонким струмком влийте вершки. Викладіть у суп пасту та шматочки риби, додайте перець, мускатний горіх, сіль, ще раз дайте закипіти та варіть близько хвилини. Подавайте негайно, прикрасивши рубаним кропом.

Рецепт 2

Що потрібно: 300 г макаронів, 100 г моцарелли у вигляді невеликих кульок, 120 г шинки, 100 г листя свіжого базиліку, 180 г помідорів чері, півсклянки оливкової олії холодного віджиму, жменя суміші сухих італійських трав, 70 г пармезану, рубаних волоських горіхів, морська сіль та гілочки базиліка.

Як готувати: Нагрійте духовку до 180 °. Помідори вимийте, обсушіть, розріжте навпіл, викладіть на лист зрізом вгору, злегка збризкайте маслом, присипте італійськими травами і запікайте 30 хвилин. Промите, обсушене і дрібно порубане листя базиліка з'єднайте з тертим пармезаном, додайте горіхи, дрібку солі і перетріть у блендері до однорідної пасти. Продовжуючи збивати, влийте масло, що залишилося. Макарони відваріть. Шинку наріжте тонкими смужками. Моцареллу розріжте навпіл. Змішайте в салатниці шинку, макарони та моцареллу. Посолити, поперчити, викласти на гарну тарілку, додати запечені помідори, залити соусом і прикрасити гілочками базиліка.

Рецепт 3.

Що потрібно: 400 г макаронів у вигляді черепашок (наприклад, пасти конкільйони), 40 г кедрових горішків, 140 г козиного сиру, 2 стиглих невеликих авокадо, 1 свіжий огірок, сіль, чверть склянки оливкової олії.

Як готувати: Макарони відваріть у киплячій підсоленій воді. Поки мушлі готуються, зробіть начинку. Огірок та авокадо вимийте, обсушіть. Щоб видалити кісточку, авокадо розріжте вздовж та прокрутіть половинки у протилежні сторони. Очищені огірок та авокадо наріжте дрібними кубиками. Додайте сіль, оливкову олію, розрізаний або порізаний козячий сир, все перемішайте. Готові мушлі відкиньте на друшляк, а коли вода повністю стіче, начиніть кожну начинкою і викладіть на гарну плоску тарілку. Подавайте, прикрасивши кедровими горішками.

Рецепт 4

Що потрібно: 300 г молодої зеленої квасолі, 400 г філе лосося, 150 г спагетті, по 140 мл молока та нежирних вершків, чверть пачки вершкового масла, 1 стебло білої частини цибулі-порею, 6 яєць, свіжомелений білий перець, сіль, 5 столових ложок оливкової олії.

Як готувати: Спагетті приготуйте згідно з інструкцією на пачці. Готові макарони спочатку відкиньте на друшляк, щоб стікала вода, а потім перекладіть в миску, збризкайте маслом оливи і злегка потрясіть, щоб воно рівномірно розподілилося. Промиту квасолю відваріть 3-4 хвилини в окропі, викладіть на друшляк і промийте холодною водою. В іншому посуді відваріть до напівготовності філе лосося, а потім наріжте рибу на маленькі скибочки або розімніть вилкою. Промитий і обсушений порей тонко наріжте та обсмажте 4 хвилини у розігрітій вершковій олії. У мисці змішайте квасолю, спагетті, цибулю, рибу, вершки, молоко і збиті яйця. Посоліть, поперчіть до смаку. Форму змастіть олією, вилийте отриману суміш і запікайте в духовці, розігрітій до 170 º, близько 45 хвилин. Щоб запіканка не підгоріла, поставте форму в центр духовки, а на нижньому рівні встановіть глибоке деко з водою. Подавайте, нарізавши порційні шматочки, на тарілках, прикрашених зеленим салатом.

Рецепт 5.

Що потрібно: 400 г макаронів (ріжків, трубочок або спіралек), 1 середній качан капусти, 1 цибулина, 140 г вершкового масла, жменя рубаної зелені, 3 зубчики часнику, перець свіжомелений, сіль, гілочки чебрецю для прикраси.

Як готувати: Макарони відваріть у 4 літрах води з 40 г солі. Відкиньте на друшляк. Часник і цибулю дрібно покришіть. Капусту тонко нашаткуйте. У товстостінній сковороді розтопіть на середньому вогні вершкове масло (шматочок залиште для засмаження), викладіть капусту, зелень (будь-яку за бажанням – базилік, кріп, кінзу, петрушку) і тушкуйте до розм'якшення (близько 15 хвилин). В кінці приправте сіллю та спеціями. В окремій сковороді на маслі, що залишилася, обсмажте до рум'яності цибулю з часником, додайте до тушкованої капусти. Перемішайте овочі з макарони. Подавайте, прикрасивши гілочками чебрецю. Білокочанну капусту в цьому рецепті можна замінити на брюссельську, пекінську, кольорову або броколі.

Рецепт 6

Що потрібно: 300 г макаронів у вигляді бантиків, 150 г стручкового молодого горошку, 2 середніх кабачка або цукіні, 8 стебел молодої спаржі, 2 зубчики часнику, 1 велика цибулина, оливкова олія холодного віджиму, сіль і свіжомелена суміш перців.

Як готувати: Овочі вимийте та обсушіть. Кабачки розріжте вздовж навпіл. Кожен шматочок наріжте тонкими півколами. З горошку зніміть жорстку "струнку" (якщо вона є), розріжте кожен стручок на кілька частин і відваріть у підсоленій воді. Спаржу очистіть від твердої шкірки. Розріжте кожне стебло на 3-5 шматочків. Макарони відваріть і викладіть на друшляк. Часник дрібно нашаткуйте, цибулю наріжте тонкими кільцями. На оливковій олії, при необхідності доливаючи її, у великій товстостінній сковороді обсмажте по черзі спаржу та кабачки. Потрібно, щоб овочі стали м'якшими, але залишилися хрусткими. На окремій сковороді до рум'яного кольору обсмажте цибулю та часник, додайте інші овочі, макарони та спеції. Подавайте, прикрасивши слайс пармезану.

Рецепт 7.

Що потрібно: 300 г яєчної локшини, 300 г м'якоті гарбуза, 400 г домашнього сиру, чверть склянки сметани, невеликий качан брокколі, 2 яйця, 1 столова ложка цукру, 50 г мелених сухарів, шматочок вершкового масла.

Як готувати: Гарбуз та капусту броколі вимийте та обсушіть. Гарбуз наріжте кубками приблизно по 2 см, а броколі розберіть на такі самі за розміром суцвіття. Локшину відваріть у воді з щіпкою солі і викладіть на друшляк. У трохи підсоленій воді відваріть овочі протягом 3 хвилин. Відкиньте на друшляк, обдайте холодною водою. В одного яйця відокремте білок від жовтка. Сир перетріть через сито. В окремому посуді з'єднайте локшину, жовток та перетертий сир. Білок збийте та додайте до отриманої маси. Акуратно перемішайте. Духовку розігрійте до 180 °. Сметану збийте із цукром та яйцем. Форму для випічки змастіть шматочком олії, притрусіть сухарями, викладіть половинку суміші з сиру і локшини, зверху розподіліть гарбуз і авокадо, накрийте сумішшю, що залишилася, і залийте сметанним соусом. Запікайте близько півгодини.

Рецепт 8 Лопшевик з яблуками

Що потрібно: 1 склянка тростинного цукру або 140 г рідкого світлого меду, 400 г яєчної локшини, 1 чайна ложка розпушувача, 1 десертна ложка меленої кориці, половинка лимона, чверть склянки родзинок, 3 кисло-5 солодких сиру, 125 г вершкового масла|мастила|, ягоди журавлини.

Як готувати: Родзинки замочіть на 15 хвилин в окропі, промийте і обсушіть. Локшину відваріть за інструкцією, відкиньте на сито, а коли вода повністю стіче, додайте шматочки олії і добре перемішайте. В окремому посуді з'єднайте корицю, сир, родзинки, цукор (мед), збиті яйця, розпушувач, додайте до суміші дрібку солі, локшину і натерті на великій тертці і злегка збризкані лимонним соком яблука. Викладіть отриману масу в вогнетривку промаслену форму і запікайте 20-25 хвилин (до утворення рум'яної скоринки) при температурі 180 °. Подавайте, прикрасивши ягодами.

- Чудовий продукт: ситний, смачний, доступний за ціною та простий у приготуванні. Недарма страви з макаронів так люблять у різних країнах. Відварили пасту, з'єднали з сиром, посипали горіхами - і готовий сніданок. Полили відварені ріжки грибним чи рибним соусом, прикрасили зеленню – отримали апетитну страву для обідньої трапези. Додали трохи макаронів до тушкованих овочів – і звична вечеря перетворилася на незвичайні ласощі. Запекли локшину з сирною масою, прикрасили ягодами – після такого десерту гості завжди йдуть задоволеними. А вишукані салати, в яких макарони поєднуються з делікатесними продуктами, стануть справжньою родзинкою святкового меню. У дбайливих господарських руках макарони заграють новими відтінками смаку. Вдалих вам кулінарних експериментів!

Про те, як приготувати макарони, багато хто знає. Але далеко не всім відомо, що необхідно зробити, щоб вони не злиплися, а вийшли дуже смачними та ситними. Слід зазначити, що сьогодні є безліч різних способів того, як швидко зробити обід з макаронних виробів. Ми представимо лише деякі з них.

Макарони відварні класичні

Макарони є дуже ситним і смачним гарніром, від якого не відмовиться жодна дитина або доросла. Більше того, такі борошняні вироби є універсальним продуктом. Адже їх можна подавати як другу страву разом із гуляшем, смаженим м'ясом, сосисками, ковбасою, котлетами, тефтелями, підливою, соусом, як першу страву у вигляді молочного або м'ясного супу, а також у вигляді смачної запіканки з яйцями.

Але перш ніж розповісти про те, як приготувати макарони разом із м'ясом, слід дізнатися, як їх взагалі потрібно відварювати. Отже, нам знадобляться інгредієнти:

• вода питна – 2 літри;
• макарони з твердих сортів пшениці – 3 склянки;
• сіль кухонна велика - додавати на розсуд (1,5 десертні ложки);
• олія соняшникова - 2 великі ложки;
• окріп крутий - 2 літри.

Процес приготування

Смачні макарони для другої страви бажано робити лише із твердих сортів пшениці. Адже інші вироби можуть розвалитися під час термічної обробки, внаслідок чого у вас вийде неприємна кашка. Для приготування обіду потрібно взяти велику каструлю, влити 2 літри питної води, додати сіль і поставити на сильний вогонь. Після того, як рідина почне вирувати, в неї слід опустити необхідну кількість макаронів.

Знову дочекавшись закипання, вироби потрібно перемішати великою ложкою. До речі, щоб макарони не злипалися, фахівці рекомендують додати до них кілька великих ложок соняшникової олії (можна вершкового). Однак робити це рекомендується лише за кілька хвилин до безпосереднього вимкнення плити.

Відварювати макарони слід до повної м'якості. Як правило, час приготування тих чи інших виробів завжди можна побачити на зовнішній стороні упаковки. Якщо після відварки вам потрібно ще й обсмажити макарони, їх слід прибрати з вогню трохи раніше.

Після того, як вироби повністю приготуються, їх необхідно відкинути на друшляк і сполоснути під холодною водою, ретельно перемішуючи. На завершення макарони потрібно ошпарити окропом і сильно струсити. Все, можна подавати борошняні вироби до столу як смачний гарнір.

Готуємо макарони з фаршем

Про те, по-флотськи, знають практично всі. Адже це найпопулярніша страва, яка є не тільки дуже смачною, а й ситною. Отже, нам знадобляться:

• яловичина молода жирна – 200 грамів;
• цибуля біла ріпчаста - 2 головки;
• олія соняшникова - 4 великі ложки;
• сіль морська, перець мелений - додавати за смаком;
• морква невелика – 1 штука;
• макарони будь-які (краще брати «пір'я») – 3 склянки;
• соус томатний гострий – 2 великі ложки.

Підготовка інгредієнтів

Перед тим, як приготувати макарони по-флотськи, слід обробити м'ясний продукт. Для цього потрібно взяти молоду жирну яловичину, ретельно її помити, розрізати на шматочки і подрібнити в м'ясорубці разом із головками білої цибулі. Отриманий фарш потрібно ретельно перемішати, а потім посолити і поперчити до смаку. Також необхідно заздалегідь почистити моркву та натерти її на великій тертці.

Термічна обробка

Як приготувати макарони по-флотськи? Відварювати борошняні вироби для такого обіду слід точно так, як було описано вище. Поки макарони готуються, можна приступити до обсмажування фаршу. Для цього потрібно взяти глибокий сотейник, влити в нього трохи олії, а потім викласти м'ясний продукт і терту моркву. Перемішавши всі інгредієнти разом, слід готувати до повного випарювання вологи. Далі обсмажений фарш потрібно додати кілька ложок томатного соусу. Після отримання однорідної та розсипчастої маси до готового м'яса слід всипати відварені макарони та ретельно все перемішати. На завершення блюдо потрібно трохи підігріти, розкласти по тарілочках і подати до столу разом із свіжими овочами та зеленню. Смачного!

Молочні макарони: рецепти приготування

Напевно дуже багато хто пам'ятає, як у дитячому садку чи школі нам давали молочний суп з додаванням макаронів або спагетті. Слід зазначити, що приготування такої першої страви не забирає багато часу та сил. У зв'язку з цим робити його можна щодня. Для цього нам знадобляться:

• молоко свіже жирне – 1 літр;
• макарони з твердих сортів пшениці – 2 склянки;
• сіль дрібна - додавати за смаком;
• пісок цукровий – 2/3 великої ложки;
• олія вершкове - десертна ложка;
• вода питна – 2 літри.

Відварювання борошняних виробів

Перш ніж приготувати молочні макарони, слід їх відварити так, як було описано трохи вище. Однак додавати в киплячу воду соняшникову олію та сіль не потрібно. Вироби слід варити до напівготовності, а потім відкинути на друшляк і ретельно сполоснути під холодною водою.

Приготування молочного супу

Після того, як макаронні вироби будуть готові, можна відразу ж приступити до приготування супу. Для цього слід взяти велику каструлю та влити в неї необхідну кількість молока. Дочекавшись закипання, в рідину потрібно викласти всі макарони, всипати сіль і цукор, а потім ретельно перемішати і варити до повної м'якості виробів (близько 2-3 хвилин). На завершення молочний суп слід зняти з вогню та додати до нього невелику кількість вершкового масла. Далі каструлю необхідно щільно закрити та витримати в такому стані близько 2-х хвилин.

Як правильно подавати до столу

Готовий молочний суп слід розлити по глибоких тарілках і подати до столу у гарячому вигляді разом із бутербродами, зробленими з білого хліба, олії та скибочків сиру. Смачного!

Смачна запіканка з макаронів

Запечені макарони - це традиційна дитяча страва, яку найчастіше подають у шкільних їдальнях чи дошкільних закладах. Про те, як його готувати, мало хто знає. Проте слід зазначити, що складного у цьому немає. Щоб приготувати смачні макарони в духовці, знадобляться:

• макарони з твердих сортів пшениці – 300 грамів;
• вода питна – 2 літри (для відварювання макаронів);
• яйця курячі великі – 2 штуки;
• вершки 20-відсоткові (можна звичайне сільське молоко) – 100 мілілітрів;
• сир твердий – 120 грамів;
• сіль морська, перець - додавати за смаком;
• масло вершкове - 30 грамів (для змащування форми).

Підготовка продуктів

Перш ніж зробити смачну та ситну запіканку з макаронів, рекомендується підготувати всі необхідні інгредієнти. Для цього потрібно не до кінця відварити борошняні вироби в підсоленій воді. Далі їх слід відкинути на друшляк і ретельно сполоснути. Після цього необхідно розпочати приготування заливки. Потрібно збити курячі яйця міксером і додати до них 20% вершки. Також слід окремо натерти твердий сир на дрібній або великій тертці.

Формування страви

Запечені макарони, рецепти яких не включають дорогі і дивовижні продукти, виходять дуже смачними і ситними. Для того щоб сформувати таку страву, слід взяти неглибоку форму (можна звичайну сковороду), рясно змастити її поверхню вершковим маслом, а потім викласти рівним шаром напівготові макаронні вироби. Далі їх потрібно залити сумішшю із збитих курячих яєць та вершків, обсипати сіллю та чорним перцем до смаку, а потім повністю закрити тертим сиром.

Термічна обробка

Після того, як страва буде сформована, її потрібно відправити в духову шафу, заздалегідь розігріту до 220 градусів. Запікати макарони під сиром слід не дуже довго: доти, доки на їх поверхні не утворюється апетитна рум'яна скоринка.

Правильна подача на обід

Готову запіканку з макаронів і сиру потрібно вийняти з духовки і злегка остудити прямо у формі. Якщо спробувати вийняти страву у гарячому вигляді, то, швидше за все, вона розвалиться. Запіканку, що трохи підстигла, слід розрізати на порційні шматки, а потім розкласти на плоскі тарілочки, скориставшись спеціальною лопаткою. Подавати таку страву до столу бажано разом із гарячим солодким чаєм. Смачного!

Робимо смачну другу страву з макаронів у мультиварці

З кожним днем ​​господиням стає дедалі легше готувати різні обіди. Адже сьогодні існує величезна кількість всілякої техніки, яка завжди рятує, якщо потрібно швидко створити якусь смачну страву. Про те, як приготувати макарони у мультиварці, знає не кожен. Саме тому цей розділ статті ми вирішили присвятити цій темі.

Отже, для відварювання макаронних виробів у сучасному кухонному пристрої нам знадобляться:

• вода питна – приблизно 1 літр;
• сіль морська дрібна - додавати за смаком;
• вершкове або олія - ​​велика ложка;
• макарони з твердих сортів пшениці – 250 грамів.

Процес відварювання

Щоб відварити макаронні вироби в мультиварці, можна скористатися програмою Рис або Гречка. У чашу кухонного пристрою потрібно влити питну воду, потім довести її до кипіння в режимі смаження. Після того як рідина почне вирувати, у неї слід всипати макарони з твердих сортів пшениці, морську сіль, а також додати велику ложку вершкового або олії (щоб вони не злиплися). Далі кришку мультиварки потрібно щільно прикрити та виставити програму "Рис". При цьому таймер бажано встановити самостійно на 10-14 хвилин (залежно від виду виробів). Після того, як макарони відваряться, їх слід відкинути на друшляк, добре промити і сильно струсити.

Як приготувати гуляш до макаронів

Слід особливо відзначити, що у мультиварці можна готувати не тільки макарони, але й зробити для них смачний та ситний гуляш. Для цього нам знадобляться:

• грудки курячі (свіжі або морожені) – 400 грамів;
• цибуля біла ріпчаста - 3 головки;
• соус томатний гострий (можна томатну пасту або аджику) - 3 великі ложки;
• морква велика – 1 штука;
• зелень свіжа – великий пучок;
• часник невеликий – 1 зубчик;
• олія рафінована соняшникова - 4 великі ложки;
• борошно пшеничне - ½ десертної ложки;
• вода питна - повна склянка;
• сіль, перець та інші спеції - додавати за смаком.

Підготовка продуктів

Щоб зробити смачний гуляш до макаронів, необхідно:

1. Помити курячі грудки, відокремити їх від кісток та шкірки, а потім нарізати на невеликі шматочки.
2. Почистити цибулини і нашаткувати їх на півкільця.
3. Почистити моркву та нарізати її соломкою.
4. Порубати свіжу зелень і натерти часник на дрібній тертці.

Термічна обробка

Після того, як всі продукти будуть оброблені, необхідно влити в чашу пристрою олію, викласти курячі грудки та обсмажити їх у режимі випічки протягом 15 хвилин. Далі до білого м'яса птиці слід додати цибулю та моркву і залишити в тому ж режимі ще на 10 хвилин (постійно перемішуючи). Після того як грудки з овочами трохи підсмажаться, до них слід викласти гострий томатний соус, сіль, перець та інші спеції, а також влити склянку води, в якій потрібно розчинити половину ложки пшеничного борошна. Перемішавши всі компоненти разом, необхідно залишити під закритою кришкою на 30 хвилин в режимі гасіння. На завершення до гуляшу потрібно додати подрібнену свіжу зелень і невелику терту голівку часнику. У такому складі страву бажано витримати на підігріві ще близько 3 хвилин.

Правильно подаємо обід до столу

Після того, як відваряться макарони і повністю приготується гуляш, їх слід викласти на плоску тарілку і відразу подати до столу. Додатково до такого обіду бажано подати свіжий салат з овочів з додаванням оливкової олії або сметани або домашні маринади (огірки, помідори, морквяну ікру та інше).

Підведемо підсумки

Як бачите, немає нічого складного в тому, щоби самостійно відварити макарони, зробити з них молочний суп або смачну запіканку. Однак слід застерегти тих людей, хто ретельно стежити за своєю фігурою: макаронні вироби, особливо в поєднанні з маслом або жирним м'ясом, є досить калорійною стравою. У зв'язку з цим їх не рекомендується вживати щодня. В іншому випадку ви ризикуєте дуже швидко набрати зайву вагу.

Давайте приготуємо смачні макарони.

1.МАКАРОНИ ПО-ФЛОТСЬКИ

Складові:

• м'ясний фарш 500 г
• макарони 400 г
• цибуля 1 шт.
• олія за смаком
• сіль, перець за смаком

Приготування:

Відварити макарони до готовності у підсоленій воді. Дрібно нарізати цибулю. Розігріти сковороду з олією, викласти м'ясний фарш.

Якщо яловичина жорстка, можна додати трохи окропу. Коли м'ясо почне підрум'янюватися, додати нарізану цибулю. Посолити та поперчити.

Тушити до м'якості цибулі. Додати макарони, добре перемішати. За хвилину до готовності додати нарізану петрушку. Макарони по-флотськи готові!

2. ПАСТА З САЛЯМИ У ТОМАТНОМУ СОУСІ

Складові:

• ковбаса
• 100-150 г
• помідори
• 1 банк
• часник
• 1 зубчик
• паста 5 жмень

Приготування:

У чайнику закип'ятити воду та перелити в каструлю. Поставити на плиту. Коли закипить (це станеться дуже швидко), спалахнути макарони і варити за інструкцією на упаковці. Салямі нарізати соломкою.

Часник дрібно посікти. У гарячу сковорідку налити оливкову олію, кинути туди салямі та часник, готувати, помішуючи, протягом кількох хвилин. Додати томати.

Готувати, помішуючи, доки соус не загусне. Додати кайенський перець, посолити. Макарони відкинути на друшляк і перекласти в сковорідку. Перемішати. Подавати, посипавши пармезаном.

3. ПАСТА З БРОККОЛІ

Складові:

• паста 175 г
• броколі 250 г
• оливкова олія 3 ст.л.
• маслини 100 г
• пармезан 50 г
• часник 1 часточка
• сіль за смаком

Приготування:

1. Обсмажити зубчик часнику в олії, видалити його, додати маслини та бланшовані верхні суцвіття броколі. Обсмажити кілька хвилин на середньому вогні.

2. Відварити пасту, додати в сковорідку з броколі та оливками, прогріти. Викласти на тарілку та додати тертий пластинками сир.

4. ПАСТА З ГРИБНИМ СОУСОМ

Складові:

• печериці 200 г
• часник 1 часточка
• оливкова олія 2 ст.л.
• вершкове масло 50 г
• тертий пармезан 50 г
• біле сухе вино 100 г
• сіль, перець за смаком
• петрушка до смаку
• паста фетучині 250 г

Приготування:

Нарізати гриби на шматочки. Розігріти в сковороді олію, додати часник і дати підрум'янитися. Додати гриби та обсмажити їх. Зменшити вогонь, влити вино, дати випаруватися.

Додати дрібно нарізану петрушку та готувати ще 5 хвилин. Відварити пасту у великій кількості підсоленої води, злити воду. Додати в пасту приготовлений грибний соус, олію та тертий сир.

5. ПАСТА З КУРИНОЮ ФІЛЮ

Складові:

• макарони 500 г
• куряче філе 500 г
• помідори 3 шт.
• солодкий перець 3 шт.
• петрушка, базилік кілька гілочок
• часник 2-3 зубчики
• оливкова олія за смаком
• сіль, перець за смаком
• сметана або вершки 200 мл

Приготування:

1. Порізати курячі грудки на невеликі шматочки, посолити, поперчити і залишити на 15 хвилин.

2. Помідори залити окропом на хвилину та очистити від шкірки. Нарізати томати та солодкий перець дрібними кубиками. Дрібно порізати петрушку та базилік.

3. На великій сковороді на оливковій олії обсмажити до золотистого кольору часник роздавлений, потім часник викинути.

4. Додати курячі грудки і смажити на сильному вогні 5-7 хвилин. Потім додайте нарізані помідори та солодкий перець, тушкуйте ще кілька хвилин. Додати сметану, прогріти та зняти з вогню.

5. Тим часом відваріть пасту до стану аль денте, злити воду, додати макарони до готової курячої грудки та акуратно перемішати. Подавати, прикрасивши зеленню.

6. ЗАПІЧЕНА ПІЦА-СПАГЕТТІ

Складові:

• Спагетті – 340 г
• Сіль - 1 чайна ложка
• Свиняча ковбаса – 480 г
• Пепероні – 60 г
• Томат-паста – 740 г
• Тертий пармезан – 60 г
• Суміш тертих сирів – 230 г

Приготування:

Відваріть спагетті, злийте і викладіть у змащене маслом блюдо. Обсмажте на сковороді ковбасу (до коричневого відтінку).

Перекладіть на тарілку і на сковороді обсмажте пепероні до хрусткої скоринки (близько 4 хвилин). На спагетті викладіть обсмажену ковбасу, залийте томат-пастою. Викладіть половину пепероні – сир – інше пепероні.

Випікати при 175 градусах близько 30 хвилин. Сир повинен розтопитися і починати коричневіти. Якщо він коричневіє зарано, то закрийте блюдо фольгою.

7.СПАГЕТТІ З КУРИЦЮ І СОУСОМ

Складові:

• Куряча грудка - 1-2 шт.
• Макаронні вироби – 400 г
• Вершки 10% жирності – 200 мл
• Цибуля - 1 велика головка
• Вершкове масло - 20 г
• Прованські трави

Приготування:

1. Курячі грудки відварюємо в солоній воді практично до готовності близько 20 хвилин. Якщо всередині м'ясо залишилося трохи рожевим – нічого, воно дійде за подальшого гасіння. А ось перетравлювати грудку не варто, інакше вона стане зовсім сухою і не такою смачною.

2. Охолоджуємо та відокремлюємо біле м'ясо від кістки. Процес буде простіше, якщо відразу використовувати куряче філе. Нарізаємо курку на кубики середнього розміру.

3. Розтоплюємо вершкове масло на сковорідці.

4. Ріпчасту цибулю ріжемо півкільцями або квадратиками. Обсмажуємо його на вершковому маслі кілька хвилин до напівпрозорості.

5. Потім кладемо на сковороду до цибулі нарізане м'ясо куряче і смажимо ще пару хвилин.

6. Вливаємо вершки, все перемішуємо та накриваємо кришкою. Гасимо 3-4 хвилини.

7. Пасту відварюємо згідно з інструкцією на упаковці в солоній воді. Відкидаємо на друшляк і даємо воді стекти. Щоб макарони не злиплися, можна трохи сполоснути їх під струменем холодної проточної води.

8. Перекладаємо пасту в сковороду з куркою та вершками. Перемішуємо, посипаємо прованськими травами та чорним меленим перцем. Також можна додати дрібно порізану зелень кропу або петрушки.

Лапшевник – страва на кожен день із простих продуктів, які практично завжди є у кожному будинку. Якщо вам набридли звичайні бутерброди, то ковбасу можна використовувати для приготування простої, але смачної та ситної страви. А якщо у вас в холодильнику залишилися макарони або локшина вчорашнього приготування, то локшину з ковбасою просто необхідно приготувати!

ковбаса варена, локшина, яйця, цибуля ріпчаста, сир, молоко, олія, сіль, перець чорний мелений

Дуже ситна, в міру соковита макаронна запіканка з капустою та сиром – чудова буденна страва з доступних продуктів. Рецепт - простіше нікуди, адже переважно запіканка з макаронів готуватиметься в духовці без вашої участі. Обов'язково приготуйте! Вам сподобається!

капуста білокачанна, макарони, сир твердий, сметана, сіль, олія рослинна, перець чорний мелений, олія рослинна

Паста - це блюдо, яке завжди рятує. Безліч різноманітних начинок та соусів, а також простота та швидкість приготування допомагають зробити пасту улюбленою стравою. Гриби "п'яні" зовсім небагато, проте дві ложки вина надають аромату та легкої кислинки грибному соусу для пасти.

макарони, олія оливкова, печериці свіжі, цибуля, часник, сіль, вино сухе, сир козячий, чебрець (чебрець, богородська трава), цибуля зелена, горіх

Не знаєте, куди прилаштувати макарони, що залишилися від попередньої трапези, чи хочеться урізноманітнити асортимент страв з макаронів? Приготуйте макаронну запіканку з беконом та сиром! Така запіканка з макаронів стане знахідкою для тих, хто любить смачно і ситно поїсти, але не може проводити багато часу на кухні!

макарони, цибуля ріпчаста, бекон, сир твердий, часник, вершки, олія соняшникова, сіль, перець чорний мелений

Паста у вершковому соусі зі шпинатом та горошком - чудова страва для легкого обіду або вечері. Такий ніжний соус до макаронів можна приготувати досить швидко з доступних продуктів. Результат перевершить усі очікування!

макарони, шпинат, горошок зелений морожений, вершки, цибуля ріпчаста, часник, сіль, перець чорний мелений, олія рослинна, сир тертий

Макарони з куркою - дуже проста та бюджетна страва з доступних продуктів.

макарони, Курячі стегенця, цибуля ріпчаста, морква, корінь селери, часник, томат-паста, борошно, сіль, перець чорний мелений, олія рослинна, цибуля зелена

Паста з креветками та крабовими паличками можна подавати і на обід, і на вечерю, коли вся родина у зборі. Ситна страва порадує кожного і зможе догодити всім, хто любить смачно поїсти. Незвичайні макарони скрасять ваші будні та не залишать нікого голодним.