Варення з ківі: класичні та екзотичні поєднання. Варення з ківі. Варення з ківі на зиму: рецепт, фото

Нещодавно ківі вважався для багатьох дорогим та екзотичним фруктом, проте зараз він користується популярністю серед домогосподарок. Багато хто з них навіть займається приготуванням найсмачнішого варення з ківі. Перш ніж розпочати його приготування, необхідно ознайомитися з нюансами підготовки цього фрукта.

Відібрані фрукти промиваються заздалегідь водою і повністю очищаються від шкірки. Потім їх дрібно нарізають ножем або натирають на дрібній тертці. Після цього можна приступити до готування смарагдового варення за вибраним рецептом.

Як вибрати ківі для варіння варення

При покупці в магазині треба бути дуже уважним, щоби не придбати неякісний продукт. Краще купувати їх не в готовій упаковці, а окремо. Досить часто в упаковках трапляються вже зіпсовані продукти, які не можна використовувати.

Для приготування джему вибираються найпружніші плоди. М'які не підходять, тому що вони нудотні і через це можуть зіпсувати смак варення.

Варення з ківі в мультиварці покроково

Деякі домогосподарки вважають за краще приготувати джем за допомогою мультиварки. Для цього можна заздалегідь заготовити кілограм цукру, кілограм ківі та 2-3 лимони.

Приготування починається із підготовки плодів. Вони промиваються заздалегідь теплою водою, очищаються від шкірки і нарізуються невеликими кубиками. Потім з лимона видавлюється сік, який поміщається у мультиварку із заготовленими фруктами. Після цього суміш додається цукор і літр води.

Мультиварку встановлюють у режим «Готування» на 40 хвилин, після чого приготовлена ​​суміш розподіляється по банках і закочується.

Простий рецепт варення на зиму

Цей рецепт користується популярністю серед домогосподарок, які планують зварити найсмачніше варення. Потім суміш настоюється близько 4 годин, після чого почне пускати сік. Місткість з фруктами, що настоялися, ставлять на плиту і варять півгодини, після чого приготовлена ​​суміш розкладається в банки і виноситься в льох на зиму.

Варення з ківі з лимоном

Деяким не подобається звичайний джем, і тому вони вважають за краще готувати його з лимоном.

У цьому випадку доведеться один лимон промити і на кілька хвилин помістити в гарячу воду.

Після цього його нарізають тонкими кільцями і кладуть у невелику каструльку. У цю ж ємність додається 600 г нарізаних ківі з цукром.

1. Каструля з інгредієнтами ставиться на газову плиту та накривається кришкою.
2. Варити суміш треба не менше ніж 40 хвилин.
3. Під час приготування джему суміш періодично перемішується.
4. Після приготування рідина із каструльки переливається у скляні банки.

Варення з ківі без варіння

Деякі не люблять вареного джему і тому готують сире варення. Щоб зробити його, знадобиться приготувати такі інгредієнти, як кілограм фруктів та цукру.

1. Плоди нарізаються і розкладаються в неглибоку миску, після чого додають цукор.
2. Потім все ретельно перемішується та настоюється 10-15 хвилин.
3. Отримана суміш висипається з миски в тару і вміщується в морозилку для подальшого зберігання.

Для створення цього незвичайного джему доведеться заздалегідь придбати та підготувати два кілограми цукру, 500 грам винограду та 800 грам ківі.

1. Усі фрукти промиваються у холодній воді та просушуються.
2. Потім плоди чистяться, нарізаються на невеликі шматки круглої форми та поміщаються в каструлю.
3. Після цього в ємність розкладають виноград та висипають цукор.
4. Усі компоненти перемішуються і кип'ятять близько 25-30 хвилин на плиті.
5. Варення, що вийшло, розкладають в герметичні ємності і ставлять в холодильник.

Варення з абрикосів з ківі

Важко знайти людину, яка б не любила абрикосового варення. Саме тому цей рецепт користується популярністю серед домогосподарок.

1. Перед приготуванням усі фрукти ретельно промиваються у воді та нарізаються на частини.
2. Нарізані компоненти обдають окропом, викладають у каструлю, поливають ромом та розмішують.
3. Потім каструлю ставлять на плиту та кип'ятять 25 хвилин.
4. При бажанні в варення, що закипіло, додають трохи лимонної кислоти.

Щоб надати джему особливого смаку, деякі додають до нього кілька груш. Для створення варення доведеться всі груші та ківі почистити та нашаткувати. Всі шматочки, що нарізають, акуратно розкладаються в блендер і перемелюються до отримання однорідної маси. Потім ємність додається ваніль з лимонним соком і цукром. Суміш виливається із блендера в каструлю і кип'ятиться 10 хвилин.

Щоб заготовити джем з яблук, доведеться 2 кг кислих яблук почистити і вирізати серцевину. Після цього фрукт ріже ножем і викладається в каструльку.

Після підготовки яблук нарізають кілограм очищених плодів ківі, які також містяться в ємності.

Приготовлені інгредієнти засипаються цукром і настоюються півтори години, поки не пустять сік. Після цього суміш кип'ятиться та переливається в тару.

Любителі екзотичних рецептів готують джем із банановими скибочками.

1. Фрукти треба розмішати у блендері до отримання рідкої суміші та розмішати з цукром.
2. Потім рідина виливається в каструлю та розмішується з желатином.
3. Варення кип'ятиться не більше півгодини, після чого його поміщають у холодильник.

Для створення такого незвичайного варення доведеться придбати кілограм ківі та апельсинів. Фрукти розрізають на шматочки, які висипають у металеву миску і заливають рідким медом. Усі компоненти розмішуються, після чого у них виливають лимонний сік. Вариться такий джем близько 25-30 хвилин.

Висновок

Багато домогосподарок займаються закруткою варення з ківі. Щоб зробити його смачнішим, рекомендується ознайомитися з основними особливостями створення джему із цього фрукту.

Хто сказав, що смачне та ароматне варення можна готувати лише з тих ягід та фруктів, які виростають у даному регіоні? Настав час зламати старі шаблони і приготувати смачні, а головні цілющі ласощі з ківі або китайського аґрусу.

Цей фрукт унікальний тим, що містить велику кількість вітаміну С. Ласаючи варенням з ківі холодними зимовими вечорами, можна підвищити свій імунітет, нормалізувати травлення та наситити організм корисними речовинами.

Класичне варення з ківі

Дуже швидко і легко можна приготувати варення з ківі за цим рецептом. Він так і називається – «варення п'ятихвилинка». Підсилити його смакові та цілющі якості можна, якщо включити до складу горіхи або насіння маку.

Що знадобиться для отримання варення з ківі:

• мірою 2 кг;
• пісок цукру мірою 1,5 склянки;
• жменька будь-яких горіхів або насіння маку за бажанням.

Етапи виготовлення:

1. Фрукти вимити та видалити волохату шкірку.
2. М'якуш подрібнити, перекласти в каструльку, заповнивши її цукром.
3. Як тільки ківі дасть сік, переставити ємність на плиту, додати горіхи або мак і уварювати вміст 5 хвилин.
4. Розфасувати за попередньо обробленим парою або гарячим повітрям духовки ємностям зі скла і одягнути кришки за допомогою машини для закатування.
5. Укутати, а через добу перемістити смарагдове варення з ківі у місце для зберігання.

Варення з ківі з додаванням банана

Ласощі, приготовані таким способом, виходять густими як джем або желе. Таку властивість забезпечують желатин і банани, що входять до складу.

Останні надзвичайно багаті на пектини, не випадково звані склеюючими речовинами.

Що знадобиться для отримання варення з ківі та банана:

• напівстиглі ківі у кількості 10 шт.;
• досить стиглі у кількості 5 шт.;
• швидкорозчинний желатин у розмірі 3 ложки для чаю;
• сік лимона у розмірі 3 ложки для столу;
• пісок цукру мірою 600 г.

Етапи виготовлення варення з ківі та банана з желатином:

1. Банани очистити та розім'яти м'якоть за допомогою вилки.
2. Ківі вимити, видалити волохату шкірку і подрібнити.
3. Поєднати всі інгредієнти в одній каструлі, крім соку лимона і почати уварювати на середньому вогні.
4. Після появи характерної піни варити близько 6-7 хвилин. Через 3 хвилини після закипання влити лимонний сік.
5. Готові ласощі розфасувати за підготовленими ємностями та закупорити.

Як видно, варення з ківі, що заготовлюється на зиму, часто включає сік цитрусових, а також їх м'якоть і цедру.

Це в рази підвищує цілющі властивості готового десерту, та й смакові не лише не погіршуються, а й виграють.

Що знадобиться для варення з мандаринів, ківі та лимона:

• китайський аґрус мірою 1 кг;
• така ж кількість;
• дві коробочки кардамону;
• пара-трійка зірочок гвоздики;
• сік лимона у розмірі 2 ложки для столу;
• світлий рідкий мед мірою 0,5 кг;
• цедра мандарину.

Етапи приготування:

1. Ківі вимити, звільнити від волохатої шкірки і подрібнити.
2. Мандарини вимити, пристосуванням для чищення овочів зняти помаранчеву цедру, а частину кремового кольору, що залишилася, зняти і викинути.
3. Частки звільнити від щільної шкірки, а м'якоть подрібнити.
4. Перемістити фрукти в каструльку, залити медом, всипати приправи, додати сік лимона та цедру.
5. Уварювати чверть години, остудити і поставити на плиту.
6. Прокип'ятити ще раз і розфасувати банками, закатати.

Ось таке воно, варення з ківі. Хто не пробував - варто це зробити і насолодитися неземним смаком китайського аґрусу, відмінного засобу від тяжкості в шлунку, печії та інших проблем.

Чи любите ви ківі, його солодко-кислий, а іноді терпкий смак? Швидше за все так. А чи куштували ви варення з ківі? Навряд чи багато людей зможуть дати ствердну відповідь. Адже таке варення надзвичайно смачне, вишукане та оригінальне. Його можна сміливо подавати на стіл гостям і бути впевненими, що вони залишаться задоволеними. У цій статті ми поділимося з вами різноманітними рецептами цих ласощів.

Варення з ківі

Купуємо в магазині стиглі та соковиті ківі, після чого можна приступати до приготування.

Необхідні інгредієнти:

1. Ківі – 5-8 шт.
2. Цукор – 250 р.
3. Желатин.
4. Лимонний сік.

Насамперед ретельно миємо плоди ківі, очищаємо їх від шкірки і ріжемо на дрібні кубики. Висипаємо в глибоку каструлю, в якій готуватиметься варення, і злегка приминаємо м'якоть, щоб вона пустила сік. Тепер потрібно додати цукор, а також желатин (чайну ложку). Не забудьте і про столову ложку лимонного соку.

Ставимо каструлю на вогонь і варимо протягом 10 хвилин, не забуваючи постійно помішувати, щоб цукор повністю розчинився і варення не підгоріло.

Знімаємо каструлю з плити, розсипаємо варення в банки або відразу після охолодження подаємо на стіл. Смачні і красиві ласощі готові. Порадуйте своїх близьких.

Як вам ідея з полуницею?

Представимо вашій увазі ще один цікавий рецепт – варення з ківі з полуницею.

Для його приготування вам знадобиться:

1. Півкілограма полуниці.
2. Півкілограма плодів ківі.
3. Кілограм цукру.
4. Ванільний цукор - 1 пачка.
5. Лимонний сік.

Миємо полуницю в холодній воді, видаляємо плодоніжки, ріжемо плоди на дрібні частини. Ківі теж миємо, акуратно чистимо і нарізаємо на маленькі кубики. Відправляємо полуницю та ківі в каструлю. Висипаємо туди ж звичайний цукор та ванільний. Ретельно перемішуємо, щоб цукор розчинився. Відставляємо каструлю на 1,5 години. Далі необхідно перемішати інгредієнти за допомогою блендера для того, щоб зробити їх однорідну масу.

Поставте каструлю на вогонь, доведіть її до кипіння. Постійно помішуйте. Після того, як варення закипить, зробіть вогонь менше і варіть ще протягом 10-12 хвилин. Не забувайте помішувати.

Поки вариться варення, підготуйте банки: простерилізуйте їх, щоб готові ласощі можна було одразу розкласти. Закатайте банки. Зберігайте у холодильнику або у підвалі. Варення з ківі на зиму готове!

Ківі та банани - чудове поєднання!

Не подобається полуниця? Тоді варення з ківі і бананів точно припаде до смаку. Ось вам рецепт.

Складові:

1. Ківі – 10 шт.
2. Банан – 2 шт.
3. Півкілограма цукру.
4. Лимонний сік.
5. Желатин.

Очищаємо від шкірки ківі та банани. Різаємо фрукти на маленькі шматочки. Поміщаємо у каструлю. Додаємо цукор, желатин (1 столова ложка), лимонний сік (2 столові ложки). Перемішуємо усі інгредієнти вручну або за допомогою блендера. Ставимо каструлю на вогонь. Варимо, поки суміш не закипить, далі зменшуємо вогонь, варимо ще 10 хвилин. Закочуємо в банки. Ароматне та смачне варення готове. Насолоджуйтесь чудовим смаком!

Приємного апетиту та гарного настрою, будьте здорові!

Варення з ківі дуже смачне та корисне. В одному плоді ківі міститься чотириденна норма вітаміну С, а також йод, бор, амінокислоти та клітковина.

Ківі зберігає приємний смарагдовий колір, на смак солодкий десерт, з легкою кислинкою, зберігає приємну терпкість екзотичних ягід.

Основні інгредієнти:

• Ківі 1 кг
• Цукор 1,5 кг

Ківі для варення потрібно підбирати щільні, трохи недозрілі. Тоді ягоди не розваряться в кашу, а збережуть структуру шматочків. Посуд для варіння десерту необхідно підбирати з товстими стінками. Найкраще для перемішування варення, що готується, підходять дерев'яні ложки. Вони не ушкоджують ніжних шматочків і не додають металевого присмаку желе.

Для любителів оригінальних заготовок на зиму, ми приготували також покрокову інструкцію з приготування, яка подарує літній настрій навіть у найхолодніший зимовий день.

Опис процесу приготування:

Ківі ретельно миються, шкірку знімається за допомогою десертного ножа. Ягоди акуратно розрізаються вздовж чотирьох частин. Потім слід порізати четвертинки впоперек, часточки повинні бути приблизно по сантиметру завширшки.

Нарізка міститься в посуд для варіння і засипається цукром. Слід зачекати годину, щоб ягоди пустили сік.

За годину вся маса перемішується і ставиться на невеликий вогонь. Щоби вся маса не пригоріла, її постійно помішують. Десерт вариться після закипання 5-10 хв. Процедуру потрібно повторити тричі.

Гаряче варення розливається у скляні стерилізовані банки та закочується металевими кришками. Банки з варенням укутуються пледом до повного остигання.

Зберігати таке варення потрібно у прохолодному місці.

Варення з ківі з бананом

З бананів та ківі виходить смачне ніжне желе, яке зручно намазати на батон чи печиво. Цей десерт чудово підходить для начинки в тонкі млинці, рулети, пироги.

Основні інгредієнти:

• Ківі 1кг. (6-8 штук),
• Банан 300 гр. (2-3 штуки),
• Желатин 10 гр.
• Лимон 1 шт.
• Цукор 0,5 кг.
• Вода 100 гр.

Банани повинні бути обов'язково стиглими, але без чорних плям, які не перезріли. Ківі підходять будь-якого ступеня зрілості, можна використовувати ягоди з м'якою м'якоттю.

Отже, почнемо готувати:

Ківі миються, очищаються від шкірки, нарізаються на дрібні кубики. Для подрібнення можна використовувати тертку.

Банани очищаються від шкірок і подрібнюються за допомогою тертки.

Сироп готується з води, соку лимона, цукру та желатину. Вся суміш ставиться на слабкий вогонь і доводиться повільно до кипіння.

Після розчинення цукру та желатину в сироп необхідно акуратно додати подрібнені ківі та банан, все ретельно перемішати.

Суміш постійно помішується, після закипання вариться п'ятнадцять хвилин і вимикається.

Готове варення можна подавати до столу. Щоб желе краще зберігалося і не закисло, розливати його потрібно гарячим у скляні стерилізовані банки, закочувати металевими кришками. Тару перевертати не можна, інакше порушиться консистенція продукту.

Охолоджений конфітюр найкраще зберігається в холодильнику.

З плодів, що залишилися, ви також зможете приготувати і прикрасити їм свій обідній стіл.

Варення з ківі з мандаринами

Варення виходить яскраве, сонячно-смарагдове, з приємним мандариновим запахом, солодке, з легкою терпкістю та кислинкою ківі. Підходить як окремий десерт до чаю, а також як випічка.

Основні інгредієнти:

• Ківі 1 кг
• Мандарини 1 кг
• Лимонна кислота 0,5 ч. л.
• Цукор 1 кг.

Шкірка одного мандарину буде використана для цедри. Лимонну кислоту за бажання можна замінити соком одного лимона. Іноді для варення такого типу готують сироп із використанням води, але тоді маса буде не дуже густа.

Готуємо варення з ківі з мандаринами:

Підготовка мандарину. Один фрукт слід ретельно вимити, добре потерти щіткою шкірку і обсушити. Потім шкірка мандарину натирається на дрібну тертку. Діяти потрібно обережно, щоб у посуд не потрапила біла частина.

Усі мандарини акуратно очищаються від шкірок. Зняти потрібно всі білі частини, поділити фрукт на часточки. Частки гострим ножем розрізати навпіл. Засипати очищені мандарини 0,5 кг цукру.

Ківі миється, очищається від шкіри. Для чищення можна використовувати ложку. Вимиті ягоди розрізаються на дві половинки впоперек, ложкою потрібно підчепити м'якоть від краю та акуратно повернути по колу. У результаті ягода повністю очищається і від шкірок і від плодоніжки.

Очищені ківі нарізаються невеликими кубиками і додаються в таз до мандаринів із цукром. Все перемішується, засипається цукром, що залишився. Масу слід залишити наполягати на годину.

Посуд із мандаринами та ківі ставиться на невеликий вогонь. Десерт доводиться до кипіння, насипається лимонна кислота та терта цедра мандарину.

Після закипання варення потрібно варити до готовності. Ступінь приготування визначається за густотою варення. Якщо крапелька варення стікає з краю тарілки повільно, застигаючи, значить конфітюр готовий.

З цього варення в процесі варіння необхідно знімати пінку, інакше готові ласощі не будуть достатньо прозорими.

У скляні банки продукт потрібно наливати гарячим, щоб максимально зберегти смак та колір готового продукту. Закривати десерт можна пластиковими кришками, так і металевими.

Охолоджувати конфітюр з ківі та мандаринів повинен повільно, тому банки необхідно накрити щільним пледом.

З мандаринів можна заготовити також, яким без сумніву здивуєте та порадуєте своїх рідних та друзів.

Варення з яблук та ківі

У цьому десерті зберігається ніжний колір ківі, шматочки яблука набувають приємного терпкого присмаку. Таке варення є чудовими ласощами для дітей, а також чудово підходить для начинки у домашні пироги.

Основні інгредієнти:

• Ківі 1 кг
• Яблука 1 кг
• Цукор 1 кг
• Лимон 1 шт.

Для цього варення потрібно брати солодкі яблука середнього розміру. Підійдуть пізньостиглі сорти: малиновка, грушовка, ананас, китайка. Яблука мають бути без темних крапок, досить щільні.

Рецепт приготування:

Підготовка яблук. Фрукти слід розділити на чотири частини, вирізати серцевину, видалити ніжку. Десертним ножем зчищається шкірка. Яблука нарізають уздовж акуратними тонкими часточками.

Лимон потрібно розрізати на дві частини впоперек та видавити з кожної половинки сік. Кісточки надають варенню гіркоти, тому їх слід викинути. Лимонним соком поливаються нарізані яблука.

Ківі розрізаються вздовж на четвертинки. Попередньо їх потрібно почистити. Чвертинки необхідно нарізати впоперек на невеликі скибочки.

Ягоди додаються до яблук, вся маса перемішується та засипається цукром. Щоб вся маса фруктів пустила сік, їх ставлять на годину наполягати.

Через годину суміш ягід та яблук перемішується та ставиться на газ. Десерт необхідно закип'ятити. Готувати конфітюр після закипання можна 50-60 хвилин, маса фруктів уварюється майже вдвічі. Від часу варіння залежить густота варення.

Гаряче варення потрібно наливати у скляні стерилізовані банки, закочувати металевими кришками. Банки ставляться на кришку на розстеленому рушнику і накриваються теплим пледом. Важливо зробити так, щоб консервовані ківі та яблука якомога повільніше остигали. Тоді варення довше зберігатиметься. Оптимальний час остигання - 12 годин.

Охолоджене желе потрібно зберігати в приміщенні з температурою 8-10 градусів Цельсія.

Варення з ківі з полуницею

Таке варення тішить своєю незвичайною структурою. Ягоди полуниці солодкі, з легким смаком ківі. Сироп можна використовувати для приготування тіста для випікання. Самі ягідки можуть стати прикрасою для будь-якого пирога.

Основні інгредієнти:

• Ківі 1 кг
• Полуниця 1 кг,
• Цукор 1,5 кг.

Ківі для цього варення підходять будь-якого ступеня зрілості. Потрібно враховувати те, що полуниця теж кислувата ягода. Тому якщо ківі недозрілі, кількість цукру рекомендується збільшити. Полуницю можна брати будь-якого сорту та розміру. Якщо ягоди купуються на ринку, краще брати ті, у яких видалена плодоніжка. Нехай вони виглядають менш привабливо, зате гарантовано менше постраждають при транспортуванні.

Спосіб приготування:

Підготовка ківі. Ягоди ретельно миються, шкірка зчищається. Ківі потрібно нарізати на дрібні кубики і помістити в глибокий посуд, в якому і готуватиметься варення. Зверху насипається 0,5 кг цукрового піску.

Підготовка полуниці. Ягоди необхідно ретельно перебрати, видалити всі плодоніжки, викинути зіпсовані полунички. Так як будь-яка полуниця росте близько до землі, часто в цих ягодах багато піску. Щоб його змити потрібно використовувати сито. Перебрана ягода міститься в сито, яке встановлюється у велику каструлю. Акуратно помішуючи, ягоди промивають під холодною проточною водою, посуд повинен набратися повна води. Потім сито з ягодами здіймається, вода виливається. Щоб полуниця обсохла, її потрібно висипати на паперовий рушник.

Підсушені ягоди додаються до ківі, перемішуються, засипаються цукром, що залишився. Ягоди повинні пустити сік для сиропу, тому варення настоюється на ніч.

Вранці ягоди з сиропом акуратно перемішуються та ставляться на газ. При помішуванні слід стежити за ягідками, не давити їх, зберігаючи структурність конфітюру. Після закипання на поверхні часто утворюється пінка. Щоб готові ласощі були прозорішими, пінку потрібно знімати, для цих цілей відмінно підходить шумівка.

Кип'ятити варення потрібно приблизно годину. Чим довше десерт вариться, тим густіше він буде.

Гарячий готовий продукт переливається у скляні стерилізовані банки. Їх ставлять у тепле місце, щільно вкривають ковдрою, щоби зменшити втрати тепла.

На зберігання прибирають десерт, що повністю остигнув.

Желе з ківі та аґрусу

Цей десерт має приємний терпкий смак, ніжний ягідний запах. Варення відмінно підходить як намазка на бутерброди, доповнення до сирників, оладок.

Основні інгредієнти:

• Ківі 0,5 кг,
• Аґрус 0,5 кг,
• Коньяк 2 ст. л.,
• Цукор 1 кг.

Для желе відмінно підійде зелений великий аґрус будь-якого ступеня зрілості.

Починаємо готувати желе за рецептом:

Ківі необхідно почистити та пропустити через м'ясорубку. Масу засипати половиною частини цукру.

Аґрус ретельно перебирається, миється. За допомогою манікюрних ножиць видаляються ніжки та сухі чашолистки. Ягоди також пропускаються через м'ясорубку.

У глибокому посуді змішується ківі, аґрус, частина цукру, що залишилася, і ставиться на несильний вогонь.

Суміш нагрівається, після закипання желе вариться 5 хвилин і вимикається. У готове варення наливається коньяк, перемішується.

Желе наливається у скляні стерилізовані банки та закочується. Перевертати тару не можна, оскільки порушиться консистенція десерту.

Після остигання конфітюр ставиться у підвал.

Ми будемо раді відповісти на будь-які Ваші запитання у коментарях.

Нещодавно екзотичний ківі був мало кому доступним делікатесом. Зараз цією ягодою нікого не здивуєш, її можна купити в більшості магазинів і будь-якої пори року. Ми використовуємо ківі у багатьох стравах, у тому числі й варимо із нього смачне варення. А чи знаєте ви, скільки видів таких ласощів можна приготувати?

Особливості приготування та інгредієнти

Ви можете використовувати тільки ківі та цукор, тоді кінцевий продукт матиме приємну яскраво виражену кислинку, а можете додати різні фрукти, ягоди та навіть овочі. Для надання вишуканості смаку також часто додають:

• горіхи;
• запашні трави;
• прянощі;
• сухофрукти.

Кожен такий інгредієнт надасть готовому варенню свою особливість. Ківі - дуже цікавий продукт, у поєднанні з чимось ще він дає різні результати як за смаком, так і за кольором.

Варення з ківі збереже смак та користь на всю зиму

Деякі ягоди, наприклад, малина, виноград, вишня, агрус, полуниця, ожина, роблять варення більш солодким. Замість звичного для нас білого цукру можна використовувати коричневий, а якщо і зовсім замінити його медом, то смачні ласощі стануть ще кориснішими!

Зверніть увагу! Головне в такому варенні правильно вибрати ківі. Плоди повинні бути стиглі, з щільною м'якоттю, але в жодному разі не перезрілі. Краще, якщо вони будуть напівстиглі, адже цукор та фрукти додадуть солодощі.

Крім того, варення з ківі виходить дуже гарним, тому для розфасовки та зберігання можна використовувати баночки незвичайної форми. Це додасть шику вашому творінню.

Покрокові рецепти

Способів приготування варення з ківі багато, кожен із них по-своєму оригінальний. Однак для початку ми пропонуємо вам ознайомитися з класичним покроковим рецептом, який стане основою для інших десертів. Він дуже простий і вимагатиме від вас лише наступні інгредієнти:

• ківі – 2 великі плоди;
• цукровий пісок - 1,5-2 склянки з верхом.

Якщо ви бажаєте зробити заготовку на зиму, дотримуйтесь пропорції 1,5 кг цукру на 1 кг ківі.

Перед готуванням обов'язково знімайте з ківі шкірку

Очистіть плоди від шкірки, наріжте на тонкі часточки. Додайте цукор і відставте на 15 хвилин убік, щоб пустили сік.

Каструлю з ківі та цукром поставте на маленький вогонь. Постійно помішуючи, варіть до розчинення цукру. Після цього прокип'ятіть варення 2-3 хвилини, вимкніть, залиште наполягати приблизно на 30 хвилин.

Плоди для варення можна нарізати на ваш смак, наприклад, тонкими часточками

Знову поставте варення на вогонь, знову прокип'ятіть близько 3 хвилин|мінути|. Наполягайте ще півгодини.

Повторіть процедуру втретє, але варити слід 5-6 хвилин. Це останній етап, після нього остудіть варення та подавайте його до столу. Якщо ви готуєте цей десерт на зиму, розкладіть його по стерилізованим банкам.

Смарагдові ласощі

Звичайне варення з ківі, швидше за все, буде блідо-зеленим або прозоро-бежевим. Але ви можете досягти густої консистенції та смарагдового відтінку, додавши до ківі аґрус та виноград.

Поєднання ківі, винограду та агрусу у варення дає гарний смарагдовий колір

Щоб зварити таке варення, вам знадобляться:

• ківі – 1 кг;
• лимонний сік - 4 столові ложки;
• зелений аґрус – 0,5 кг;
• світлий або білий безкістковий виноград - 0,5 кг;
• цукор – 7 склянок;
• терта цедра лимона – 1 столова ложка.

Всі фрукти помийте, ківі очистіть від шкірки і наріжте невеликими скибочками. Агрус з виноградом подрібніть до стану пюре в блендері.

Викладіть в емальовану каструлю ківі та пюре з аґрусу та винограду, всипте цукор. Поставте на невеликий вогонь. Коли маса закипить, додайте лимонну цедру і проваріть 20 хвилин, після чого зніміть з плити. Остудіть смарагдове варення і розкладіть його по банкам.

У тандемі із грушею

Ще один спосіб приготувати варення смарагдового кольору, а заразом прорідити запаси груш, які, на жаль, не зберігаються довго.

Дня невеликої порції (біля літрової банки) вам знадобляться:

• 3 ківі середнього розміру;
• 3 груші великого розміру;
• половинка лимона;
• 1,5 склянки цукру.

Ви можете додати більше плодів ківі, щоб колір варення вийшов насичено-смарагдовим. Але не забувайте, що кількість цукру в цьому випадку також слід збільшити.

Вимийте плоди, очистіть їх від шкірки.

Очистіть груші та ківі

Наріжте ківі маленькими шматочками.

Наріжте ківі на шматочки

Покришіть груші, попередньо видаливши з них серцевину та насіння.

Очистіть груші від серцевини і поріжте на кубики

Змішайте нарізані плоди в каструлі, видавіть лимонний сік, насипте цукор.

Змішайте продукти у каструлі

Каструлю поставте на середній вогонь. Варіть після закипання 10-15 хвилин|мінути|.

Готове варення з ківі з грушами

Тепер можна остудити варення та подати його до столу або закрити у банки.

Ківі та банан – нерозлучні друзі

Без додавання желатину

Цей тандем справді дуже популярний і неймовірно смачний. Ви можете приготувати таке варення, додавши до основного рецепту банана м'якоть і лимонний сік. Цей рецепт ідеально підходить для того, щоб майже відразу подати ласощі до столу. Вам знадобляться:

• 5-6 великих ківі;
• 2 великі банани;
• 300 г цукру;
• 3 столові ложки лимонного соку.

Ківі та банани очистіть, наріжте. Змішайте в каструлі із цукром, додайте лимонний сік. Після закипання варіть на повільному вогні близько 8 хвилин, остудіть і повторіть варіння ще 2 рази.

Ківі, банан, лимон та желатин - секрет смачного варення

Желе

Але якщо ви хочете заготовити таке варення на зиму, пропонуємо зробити його у вигляді желе. Часу буде потрібно більше, але воно того варте!

Вам знадобиться:

• ківі - 5-6 плодів великого розміру;
• цукор – 200 г;
• банан - 1 штука (великий, неперестиглий);
• сік ½ лимона;
• желатин – 1 чайна ложка.

Вимийте та очистіть плоди ківі, наріжте їх однаковими шматочками. Те саме проробіть з бананом.

Складіть нарізані фрукти в каструлю, додайте цукор, лимонний сік і желатин. Ретельно та акуратно перемішайте, поставте на невеликий вогонь.

Після того, як маса закипить, варіть її 5 хвилин, помішуючи час від часу, щоб не допустити пригорання. Вимкніть вогонь, залиште варення наполягати. За годину ще раз проваріть 5 хвилин. Після цього остудити, розкласти по баночках і сховати в холодильник або комору.

Варення з ківі, полуниці та зеленого перцю

Так-так, ви все правильно зрозуміли, у цьому рецепті один із складових варення – зелений перець, точніше його зернятка. Вони додадуть десерту делікатного смаку. Вам знадобляться:

• полуниця (ягоди середнього розміру) – 1 кг;
• плоди ківі – 350 г;
• цукровий пісок – 750 г;
• зернятка зеленого перцю – 1 чайна ложка;
• цедра лимону.

Кількість продуктів розрахована на вже очищені полуницю та ківі.

1. Кожну ягоду полуниці розріжте навхрест на 4 однакові частини. Те саме проробіть з ківі, але з одним нюансом - всі часточки потім слід порізати поперек на тонкі пластинки (по 3-4 мм).
2. Зніміть цедру з лимона широкими довгими смугами (як шкірку з яблука).
3. Розтовчіть зерна зеленого перцю у ступці.
4. Усі інгредієнти складіть у каструлю з широким дном та високими стінками. Засипте цукровим піском, попередньо додавши до нього 2-3 ложки желатину. Ви можете купити в магазині готовий цукор, що желює. Суміш залиште на ніч наполягати, щоб вона пустила сік у потрібному обсязі.
5. Вранці перемішайте вміст каструлі і поставте на маленький вогонь. Доведіть до кипіння. Не забувайте постійно помішувати, інакше майбутнє варення пригорить чи карамелізується.
6. Як почнеться кипіння, збільшіть вогонь до середнього. Варіть, постійно помішуючи, трохи більше 5 хвилин.

Тепер можна дістати з варення цедру та розкласти його по стерилізованих банках. Закатайте, дайте охолонути під ковдрою, після чого сховайте у прохолодне приміщення. Або подавайте на стіл, якщо гості вже прийшли!

Варення стрункості – ківі плюс гарбуз

Це варення стане справжнім лікарем для вашої родини завдяки гарбузу, що входить до його складу. Гарбуз відомий своїми корисними властивостями, і лікарі-дієтологи все частіше рекомендують його тим, хто хоче схуднути: цей плід нормалізує обмін речовин і забезпечує очищення організму від шлаків.

Поєднання ківі з гарбузом здатне очистити організм від шлаків.

Для варення вам знадобляться:

• 300 г очищеної м'якоті гарбуза;
• 2 великі ківі;
• 1 середній лимон;
• цукор – за смаком.

1. М'якуш гарбуза наріжте середніми кубиками, те ж зробіть з ківі, попередньо очистивши його від шкірки. Лимон можна різати прямо зі шкіркою.
2. Додайте цукор, ретельно перемішайте.
3. Поставте каструлю із сумішшю на середній вогонь. Дочекайтеся закипання та варіть 10 хвилин.
4. Зніміть з вогню, залиште наполягати протягом години.
5. Знову поставте каструлю із сумішшю на середній вогонь. Цього разу варіть трохи більше 7 хвилин. Ще раз залиште вистоюватися. За годину розкладіть варення по банкам.

Варення-п'ятихвилинка

Таке смачне та швидке у приготуванні варення не залишить вас байдужим. Візьміть такі продукти:

• ківі – 2 кг;
• цукор – 1,5 склянки;
• горіхи (будь-які за смаком);
• мак – жменька.

Вимийте та очистіть плоди ківі.

Простерилізуйте банки та прокип'ятіть кришки.

Для приготування варення з ківі, горіхів та маку вам буде достатньо 5 хвилин

Наріжте ківі півкільцями чи кубиками. Викладіть у сотейник шарами, посипаючи цукром. Після того, як плоди пустять сік, поставте каструлю на плиту (середній вогонь) і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. У цей час додайте мак та товчені горіхи. Варити потрібно 5 хвилин після закипання, після чого слід відразу розкласти варення в банки, закатати їх і залишити остигати на добу, укутавши теплою ковдрою.

Цитрусова пишність

Лимони, апельсини та мандарини відмінно доповнюють ківі в десертах.

З додаванням лимонів

М'якуш лимона додає варенню з ківі додаткову кислинку, а цедра – пікантну нотку гіркоти.

Візьміть такі продукти:

• 1 кг ківі;
• 2 середні лимони;
• 750 г цукру;
• 0,5 склянки води.

Один лимон обдайте окропом, наріжте кільцями. Висипте 0,5 склянки цукру, влийте воду та варіть у каструлі 15 хвилин.

Очистіть від шкірки ківі, наріжте кільцями. Додайте сік другого лимона і залишки цукру, варіть 15 хвилин на невеликому вогні. Цукор повинен повністю розчинитися, а маса фруктів – набути вигляду однорідної кашки.

Приготоване варення зберігайте в щільно закритих банках стерилізованих або подавайте на стіл, як тільки воно охолоне.

Поєднання ківі з цитрусовими – апельсином, лимоном, мандарином або їх соками – дає приголомшливий до смаку результат.

Запашне варення з мандарином та медом

Це варення, напевно, полюбиться всім вашим близьким, адже воно ніби зі старої перської казки! Вам знадобляться:

• ківі – 1 кг;
• мандарини – 1 кг;
• кардамон – 2 коробочки;
• гвоздика – 3 зірочки;
• лимонний сік - 2 столові ложки;
• рідкий мед (світлих сортів – липовий, акацієвий чи квітковий) – 500 г.

За допомогою терки зніміть цедру з мандаринів, плоди розділіть на часточки, кожну з яких розріжте навпіл. Ківі помийте, очистіть від шкірки, наріжте невеликими скибочками.

Усі фрукти складіть у сотейник, залийте медом. Ретельно перемішуючи, додайте туди насіння кардамону, цедру мандарину, гвоздику, лимонний сік.

Каструлю із сумішшю поставте на слабкий вогонь, доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин. Дайте варенню охолонути, після чого знову проваріть його так само і розлийте по банках.

З апельсинами

Для невеликої порції такого варення вам знадобляться:

• ківі – 5 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• цукор – 1 склянка.

Помийте та почистіть ківі, наріжте на невеликі часточки, складіть у каструлю, засипте цукром та залиште на 7–9 годин (на ніч) настоюватись. Не забувайте, що для такого варення краще взяти емальований, а не металевий посуд.

Після того, як фрукти в цукрі пустили сік, поставте на повільний вогонь і варіть, постійно помішуючи.

Повністю очистіть апельсин (шкірку та білі плівки), поріжте м'якоть на шматочки і відправте в каструлю з ківі. Варіть приблизно 30 хвилин після закипання.

Цей спосіб дозволить вам отримати прозоре варення із рідкою консистенцією. Якщо хочете, щоб продукт був густішим, варіть його за іншою схемою. Через 5 хвилин після закипання зніміть варення з вогню, повністю остудіть його та повторіть процедуру варіння ще двічі.

Зверніть увагу! Заготівля на зиму повинна зберігатися виключно в прохолодному темному місці без доступу прямих сонячних променів. В іншому випадку воно може потьмяніти, зацукритися, забродити або навіть покритися пліснявою.

Застосовуємо сучасні методи готування

Ну і куди ж у наш час без таких чудових помічників на кухні, як мультиварка та хлібопічка! Вони відмінно пристосовані до приготування варень та джемів.

Класичне варення з ківі в мультиварці

Складові:

• ківі – 1 кг;
• цукор – 700 г;
• сік лайма (лимона, апельсина) – 1 столова ложка.

Помийте та очистіть від шкірки плоди ківі. Наріжте м'якоть на маленькі кубики, помістіть у чашу мультиварки, засипте цукор і додайте цитрусовий сік. Варення потрібно готувати в режимі «Варки» 45 хвилин, після чого його розливають по скляних банках і закривають кришками.

Використовуйте мультиварку та хлібопічку для приготування варення

Ківі та яблука

Для цього варення, приготовленого в мультиварці, вам знадобляться:

• ківі – 5 великих плодів;
• яблуко – 2 середні плоди;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 0,5 склянки.

Помийте та очистіть яблука, видаливши серцевину з насінням. Зніміть шкірку з ківі. Наріжте фрукти невеликими шматочками і складіть чашу пристрою, засипте цукром, додайте сік лимона. Готуйте на режимі «Варка» 20 хвилин. Як тільки варення охолоне, подавайте його до столу.

У хлібопічці

Якщо у вас є такий чудовий пристрій, як хлібопічка, приготуйте варення з ківі з бананом. Вище ви вже могли бачити класичний рецепт такого десерту, а приготування в хлібопічці трохи відрізняється.

Вам знадобляться:

• ківі - 5 плодів великого розміру;
• банани – 2 шт. середнього розміру;
• сік ½ лимона;
• цукор – 1,5 склянки.

Очистіть банани та ківі від шкірки, наріжте однаковими часточками. Засипте в ємність для випікання хліба. Засипте туди ж цукор і вичавте сік половини лимона.

Ретельно перемішайте масу, закрийте хлібопічку. Увімкніть режим «Варення» або «Джем» (залежить від марки виробу). Зазвичай час приготування становить 1,5 години. Після закінчення зачекайте кілька хвилин, щоб поверхня трохи охолола, дістаньте чашу для випікання з пристрою та розкладіть варення по банках.

Відео про те, як приготувати варення з ківі