Недорогі страви з овочів. Десять (і ще п'ять) способів приготувати овочі

Оладки з кабачків із сиром та часником

Чудово просте та смачне блюдо з овочів. Пишні, соковиті оладки з кабачків із часником та сиром, приготовані за методиками американських бабусь.

Корейська морква в домашніх умовах

Легкий і швидкий спосіб приготувати порцію закуски на святковий стіл. За смаком цю моркву корейською не відрізниш від покупної. А ось за ціною вона вийде вчетверо дешевше.

Котлети з картопляного пюре

Ці ніжні та прості в приготуванні котлети можна їсти хоч щодня. А якщо захочете зробити з них святкове частування, подавайте їх із вершковим грибним соусом.

Капустяні оладки

Капустяні оладки – смачна, невигадлива страва, що складається з найпростіших інгредієнтів і готується, досить, швидко. Готові оладки відрізняються насиченим капустяним смаком, підкресленим легкими нотками кмину.

Класичний картопляний гратен

Класична страва французької кухні – картопляна запіканка із вершково-сирним соусом. Не у всіх вона виходить із першого разу. Чому? Подивіться наші рекомендації, і ваш перший гратен виявиться вищим за усілякі похвали.

Хрумка картопля часточками в духовці

Якщо ви любите пекти картоплю в духовці і мрієте навчитися її готувати з хрусткою запашною скоринкою, то цей рецепт для вас. Картопляні часточки виходять не лише смачними, а й вельми естетичними – яскравими, наче червоне золото.

Картопля в мікрохвильовій печі

Рецепти в мікрохвильовій печі традиційно асоціюються з їжею на швидку руку. Зараз ви навчитеся за 10 хвилин готувати відмінну запечену картоплю з ароматними спеціями.

Каша пшоняна з гарбузом на молоці

Найпопулярніша в нашій вітчизні страва з гарбуза. Цю кашу варять, напевно, у кожному будинку, коли приходить гарбузовий сезон. Якщо вам вона поки що не вдавалася, спробуйте цей рецепт – ви зварите чудово смачну кашу.

Мариновані баклажани, фаршировані овочами

Дуже смачна овочева страва – мариновані баклажани з перцем нашвидкуруч – будуть готові за шість годин. Ефектно виглядає на святковому столі.

Аджапсандалі по-грузинськи

Традиційна грузинська страва з овочів, найсмачніша і дуже проста. Автентичний рецепт, ви навчитеся готувати цю страву так, що вона вийде чудово смачною.

Кабачки по-корейськи швидкого приготування

Швидкі мариновані кабачки з морквою, часником, цибулею та корейськими спеціями у кисло-солодкому маринаді. Спілкування!

Кабачки у клярі

Винятково смачна овочева страва – соковиті молоденькі кабачки обсмажені у легкому, хрумкому клярі.

Маринована капуста з буряком

Відмінний рецепт для тих, хто любить мариновані закуски з капусти нашвидкуруч. Капуста виходить яскрава, запашна, з добре вираженим смаком, добре зберігається у холодильнику.

Мариновані кабачки миттєвого поїдання

Високошвидкісний рецепт із овочів. Лише дві години – і на столі чудова закуска, яку змітають, не встигнувши зрозуміти, що це таке було. Мабуть, кабачки?

Горохове пюре

Просте блюдо на кожен день, яке вам, можливо, сподобається навіть більше, ніж картопляне пюре. Насичений смак, ніжна структура та зовсім невелика кількість жирів. Ідеально підійде для тих, хто дбає про свою фігуру. Адже горох – це ті «повільні» вуглеводи, якими дієтологи рекомендують замінити швидкі – картоплю, макарони та хліб.

Найпростіша запіканка з кабачків

Влітку таке блюдо можна їсти хоч щодня, просте, всього п'ять хвилин на кухні, з мінімальним набором продуктів, соковите, ситне та чудово смачне.

Капуста тушкована з грибами

Гриби дуже хороші у поєднаннях із різними овочами. Наприклад, вони чудово доповнюють страви з капусти, яка легко вбирає будь-які смакові якості продуктів, з якими тушкується. Насправді виходить грибна капуста, спробуйте, смачна штука!

Пісні голубці з рисом та грибами

Симпатичний рецепт голубців з рисом та грибами, який порадує всіх любителів страв із овочів.

Манти пісні з овочевою начинкою

Оригінальна та проста страва з овочів. Тісто на манти робиться без яєць, тож підійде для вегетаріанців.

Лазання пісна

Соковита лазіння на тесті без яєць, з начинкою з картоплі та кабачків, з яскравим овочевим соусом.

Запечена картопля з майонезом та часником

Ностальгічний рецепт із серії «на кожен день». Така картопля була особливо популярна в 90-і роки, коли ціни на продукти росли щодня і багатьох буквально рятувала запасена на зиму картопля, що зберігалася в мішках на кухні або в тамбурі.

Картопляні котлетки з горошком

Якщо ви хочете урізноманітнити меню незвичайним, але абсолютно простим у приготуванні стравою, зробіть картопляні котлети. Мегабюджетний рецепт – у складі ні вершкового масла, ні яєць, ні сиру. Смак яскравий за рахунок додавання до картоплі смаженої цибулі та консервованого горошку.

Картопля в горщику

Якщо вам з якихось причин не вдається смажена картопля (а я сама з нею мучилася досить довго, поки не намацала основний принцип приготування), то купіть собі пару глиняних горщиків і доводьте до готовності злегка обсмажену картоплю. Якщо додасте ще цибулька, страва вийде просто смакота.

Картопляні зрази з грибами

Просте та смачне блюдо на кожен день. Так-так, готувати такі зрази дуже і дуже просто. Якщо у вас виникали складнощі з приготуванням зразів, то, швидше за все, ви помилялися з пропорціями продуктів для картопляного «тесту». Але все виправить вивірений рецепт.

Простий рецепт морквяних котлет

Одна з тих овочевих страв, яку не приготуєш методом якось все змішати і на сковорідку. Правильний рецепт морквяних котлеток, ніжних і одночасно зберігають форму. Особливий смак досягається завдяки гасіння моркви у молоці.

Фарширований гарбуз

Цей гарбуз виходить таким смачним і красивим, що його цілком можна готувати як основну страву для святкового столу - під шапкою сиру сховалася начинка з м'ясного фаршу зі смаженою цибулею, сиром і гарбузовою м'якоттю.

Як запекти баклажани з помідорами та сиром

Просте овочеве блюдо нашвидкуруч - нарізані кружальцями баклажани та помідори запікаються під тонким шаром сиру.

Найпростіший спосіб запекти гарбуз у духовці

Просте та смачне блюдо із сезонного овочу, гарбуза. Готується за принципом картоплі по-сільському. Гарбуз посипається сухими травами і натертим часником і запікається в духовці з невеликою кількістю олії.

Котлети з гарбуза

Гарбузові котлети з картоплею, часником, вівсяними пластівцями та запашними травами.

Човники з баклажанів, запечені в духовці

Один із найпростіших способів фаршування баклажанів – розрізати їх навпіл, вискоблити м'якоть і наповнити будь-якою начинкою, яка більше до вподоби. У нас це буде суміш курячого філе, солодкого болгарського перцю, баклажанової м'якоті та часнику. Баклажани запікаються під сирною скоринкою. Рецепт підійде, наприклад, для любителів роздільного харчування.

Гарбузові оладки

Чудово смачні оладки з гарбуза виходять, якщо в них додати курагу та прянощі. Рецепт без молока і кефіру, справжнісіньке овочеве блюдо.

Драники з гарбузом

Драники зовсім не обов'язково робити лише з картоплі з цибулею. Можна додавати в тісто сезонні овочі, наприклад гарбуз. Як це зробити правильно, детально проілюстровано у цьому покроковому рецепті.

Равіолі з гарбузом

Італійські равіолі з гарбузом та сиром у чомусь набагато простіше, а в чомусь складніше у приготуванні, ніж наші пельмені. Усі сили у кухаря йдуть на заміс тесту, яке потрібно буде помучити не менше 10 хвилин – я цей процес перепорукаю комбайну. Зате ліплення равіолі – це насолода.

Котлети з кабачків

Базовий рецепт котлет з кабачків з манкою, яйцями та смаженою цибулею. Фарш виходить соковитим та ніжним, манка взагалі не відчувається, котлети добре тримають форму.

Рагу з тушкованого гарбуза та овочів

Гарбуз, морква, цибуля, болгарський перець, помідори та картопля – чудовий букет для осіннього овочевого рагу.

Теплий салат з гарбуза з беконом, руколою та оливками

Якщо ви вже пробували робити теплі салати з сезонних овочів і зрозуміли, що це дуже смачна штука і варто тих рухів тіла, які потрібно зробити, щоб щось запекти, щось обсмажити, а щось ще й замаринувати ненадовго, то обов'язково спробуйте цей гарбузовий салат з руколою, смаженим беконом у яскравій кисло-солодкій заправці.

Капустяні котлети

Простий, смачний рецепт на кожен день із недорогих продуктів. У складі, крім капусти, всього одне яйце, борошно, панірувальні сухарі та сіль.

Картопля-гармошка в духовці, рецепт із салом та чорносливом

Надзвичайно смачна картопля в мундирі з пікантною начинкою із сала та чорносливу.

Баклажановий гратен

Хоча в автора цього рецепту, Нікі Білоцерківській, страва названа «гратен», на смак вона дуже схожа на звичайні запечені баклажани. З тією різницею, що приготовлений особливо дбайливо, з ніжним томатним соусом-пюре, тонкою часниковою ноткою та яскравим ароматом свіжого базиліка.

«Фетучіні» з кабачків

Кабачки - овочі, в які я з кожним літом закохаюся все більше і більше. Хто б міг подумати, що з них можна приготувати такі дивовижні страви. А все завдяки… овочечистці. Нею можна нарізати з кабачків довгі тонкі стрічки. А цими стрічками обертати різноманітні рулетики, робити з них вражаючу начинку для піци або ось взяти кабачки і замаскувати їх під італійську локшину ручної роботи. А що? Наша робота також ручна! А яка смакота…

Квасоля в томатному соусі

Цей соус для квасолі я вигадала сама, чим навіть трохи пишаюся. А виник він після одного невдалого досвіду з тефтелями по-марокканськи. Там був величезний список спецій і поступово додаючи їх у томатний соус, я й дізналася, які приправи з ним поєднуються, а які ні. Комусь може здатися, що імбир із часником — це перебір. Але нічого подібного. Врівноважені коріандром та цибулею, вони створюють відмінний смаковий букет. Навіть дітям моїм він припав до душі. А спробуйте самі нагодувати дітей квасолею:)

Соті з овочів

Весь спосіб приготування цієї смачної овочевої страви можна звести до двох фраз: все порізати і обсмажити, не накриваючи кришкою. У результаті виходить одна з найсмачніших, на мій погляд, пісних страв. Куди менш калорійне, ніж смажена картопля, але практично таке ж ситне. Часу ж на приготування йде набагато менше — адже овочі не потрібно чистити. Хоча, заради справедливості, я знімаю з баклажана частину шкірки. Але з чищенням картоплі це, звісно, ​​не порівняти.

Запіканка з фетою та шпинатом

З ранку краще підвестися з правої ноги, а день почати з правильної їжі. Заряд гарного настрою у понеділок гарантує запіканка з фетою та шпинатом. Витратити десять хвилин на підготовку, поставити в духовку і зайнятися своїми справами, а за півгодини можна сідати за стіл.

Як готувати артишоки

Овочі не овочі — квітка не квітка. Артишок може викликати здивування і навіть налякати своїм жорстким листям з гострими шипами на кінчиках. Як таке можна їсти? І як це можна вважати делікатесом? Насправді на батьківщині артишоків, у Сицилії, ці овочі не більш екзотичні, ніж, наприклад, кабачки чи капуста. Італійські господарськи майстерно вміють обробляти колючі овочі, добираючись до соковитої смачної м'якоті, з якої можна приготувати багато цікавих страв. Сьогодні ми зупинимося на найпростішому і, можливо, найсмачнішому…

Пармеджано

Серед багатьох страв з баклажанів ця італійська запіканка виділяється насамперед тим, що вгадати, з чого вона зроблена, практично неможливо. Баклажани вимочуються і потім маскуються кляром настільки, що більшість спробували вирішили, що ця запіканка з куркою або м'ясом. Втім, під час посту можна обійтися і без кляра, тоді у вас вийде більш легкий варіант класичної страви.

Запечена картопля з сиром

Ця картопля виглядає так, ніби її запікали цілком. Насправді ж під тоненькою золотистою скоринкою ховається сюрприз — ніжне пюре з вершковим сиром та зеленню. Щоб приготувати таку картоплю із секретом, ми запечемо її… двічі.

simplyrecipes.com

складові

• 1 велика цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 1300 г стиглих помідорів;
• 250-300 г консервованої білої квасолі;
• 1 гілочка розмарину;
• 350 мл води;
• сіль за смаком;
• 50 г тертого пармезану;
• кілька помідорів чері;
• кілька листя базиліка.

Приготування

Поставте каструлю або сотейник на середній вогонь і розігрійте 2 ложки олії. Викладіть дрібно нарізану цибулю та часник і обсмажуйте, помішуючи, 6-8 хвилин.

Додайте нарізані невеликими кубиками помідори, квасолю, розмарин, воду, сіль та перець. Доведіть до кипіння і готуйте ще 20-25 хвилин, доки помідори не стануть дуже м'якими.

Приберіть із супу розмарин, додайте тертий пармезан і перемішайте. Частками пюруйте суп до однорідної консистенції.

Якщо пюре, що вийшло, здасться вам густуватим, влийте воду. Розігрійте суп, не доводячи до кипіння.

Перед подачею прикрасьте половинками помідорів чері і рубаним базиліком, полийте маслом, що залишилося, і посипте сіллю і перцем.

skinnytaste.com

складові

• ½ столової ложки оливкової олії;
• 3 зубчики часнику;
• 350 г невеликих помідорів;
• щіпка паприки;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1 великий кабачок;
• кілька листя базиліка.

Приготування

Поставте сковороду на сильний вогонь та розігрійте масло. Викладіть подрібнений часник і обсмажуйте 30 секунд. Додайте порізи навпіл або на четвертинки помідори, паприку, сіль і перець.

Гасіть під кришкою на повільному вогні приблизно 15 хвилин, поки помідори не пом'якшаться. Наріжте кабачок спіраллю або довгими тонкими смужками . Якщо овоч молодий, чистити його не потрібно.

Викладіть у сковороду кабачок та рубаний базилік. Приправте блюдо сіллю і готуйте на середньому вогні 2-4 хвилини, періодично струшуючи сковороду.

greatbritishchefs.com

складові

• 2 столові ложки олії;
• 1 чайна ложка куміну;
• 3–5 великих картоплин;
• сіль за смаком;
• ½ чайної ложки меленого чилі;
• ½ чайної ложки куркуми;
• 2 зубчики часнику;
• 10 г свіжого;
• 200 г стручкової квасолі;
• 1 великий стиглий помідор;
• 1 чайна ложка томатної пасти;
• ½ лайма.

Приготування

Поставте сковороду на середній вогонь та розігрійте масло. Викладіть туди кумін і обсмажуйте 30 секунд, щоб розкрився його аромат. Додайте нарізану кубиками картоплю і готуйте 2-3 хвилини.

Приправте сіллю, меленим чилі та куркумою та обсмажуйте ще 2 хвилини. Подрібніть часник та імбир, викладіть до картоплі, перемішайте та готуйте 2–3 хвилини.

Додайте стручкову квасолю, дрібно нарізаний помідор та томатну пасту. Перемішайте і готуйте ще кілька хвилин, поки картопля не стане м'якою. Зніміть з вогню та полийте соком лайма.

jamieoliver.com

складові

• 1 великий баклажан;
• 150 мл оливкової олії;
• 1 велика цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• 800 г картоплі;
• 6 середніх помідорів;
• 5 невеликих кабачків;
• 12 помідорів чері;
• 300 г пасати (протертих томатів);
• 200 мл води;
• 1 столова ложка сушеного орегано;
• ½ пучка петрушки;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком.

Приготування

Розріжте баклажан уздовж навпіл і нашаткуйте часточками. Розігрійте трохи олії у сковороді на середньому вогні. Обсмажуйте шматочки баклажана частинами 5-7 хвилин, доки вони не підрум'яняться і не розм'якшуються. Викладіть у глибоку миску.

Наріжте цибулю тонкими півкільцями, часник - пластинками. Киньте їх на сковороду, додайте ще трохи олії та обсмажуйте близько 5 хвилин. Потім надішліть овочі до баклажану.

Наріжте картоплю кубиками, а помідори та кабачки – кружальцями. Викладіть у миску до обсмажених овочів, додайте цілі чері, пасату, воду, орегано та рубану петрушку. Приправте сіллю та перцем і добре перемішайте.

Перекладіть овочі у форму для запікання і полийте олією. Готуйте в духовці 30 хвилин при температурі 220 °C, а потім 20–30 хвилин при 200 °C.

5. Овочеві голубці з фетою від Джеймі Олівера

jamieoliver.com

складові

• 1 невелика цибулина;
• 750 г моркви;
• 4 зубчики часнику;
• 25 г мигдалю;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка куміну;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 8 великих листків савойської капусти;
• кілька гілочок кропу;
• 50 г сиру фета.

Приготування

Наріжте цибулю та моркву великими кубиками і подрібніть часник. Крупно порубати мигдаль і злегка прожарити на сковороді.

Розігрійте 2 ложки олії та обсмажте цибулю та моркву. Додайте часник, кумін, сіль, перець та трохи води. Готуйте під кришкою приблизно 5 хвилин, поки овочі не розм'якшуються. Періодично помішуйте та підливайте воду, якщо маса починає підгоряти.

Частинами опустіть капустяне листя в киплячу підсолену воду на 2-3 хвилини. Потім обсушити. Змішайте обсмажені овочі з рубаним кропом, горіхами та нарізаною кубиками фетою.

Викладіть приблизно по 3 столові ложки начинка на середину кожного капустяного листа. Загорніть та викладіть швом униз у форму для випікання. Полийте маслом, що залишилося, і запікайте при температурі 180 °C 15 хвилин.

natashaskitchen.com

складові

• 4 яйця;
• 3 столові ложки сметани;
• 3 столові ложки майонезу;
• 4 столові ложки борошна;
• ½ чайної ложки;
• ½ чайної ложки кукурудзяного крохмалю;
• 450 г капусти;
• сіль за смаком;
• кілька гілочок кропу;
• кілька пір'я зеленої цибулі;
• шматочок вершкового масла;
• 120 г моцарелли або твердого сиру, що добре плавиться.

Приготування

Збийте яйця, сметану та майонез. В окремій ємності з'єднайте борошно, розпушувач та крохмаль. Додайте|добавляйте| борошняну суміш в яєчну і добре перемішайте.

Наріжте капусту, приправте сіллю і пам'ятайте руками. Додайте|добавляйте| дрібно нарізану зелень і перемішайте.

Змастіть олією форму для випікання. Найкраще підійде форма діаметром 22 см. Викладіть капусту у форму, залийте тістом і посипте тертим сиром. Запікати 35 хвилин при температурі 190 °C.

cleanfoodcrush.com

складові

• 1 качан цвітної капусти;
• 1 невеликий качан брокколі;
• 1 червоний болгарський перець;
• 1 невелика цибулина;
• 150 г зеленого горошку;
• 150 г кукурудзи;
• 2 зубчики часнику;
• 2 яйця;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 2 столові ложки насіння кунжуту.

Приготування

Розріжте цвітну капусту на частини та подрібніть блендером так, щоб вона стала нагадувати рис. Дрібно порубайте брокколі. від насіння та наріжте кубиками.

Розігрійте олію у сковороді на середньому вогні. Викладіть туди нарізану кубиками цибулю і обсмажуйте 2-3 хвилини до м'якості. Додайте капусту, броколі, перець, горошок та кукурудзу і готуйте 5-6 хвилин. Киньте подрібнений часник і добре перемішайте.

Посуньте овочі до краю сковороди і на вільний простір вбийте яйця. Перемішайте яйця і дочекайтеся, поки вони просмажаться.

Ретельно перемішайте овочі та яйця. Приправте сіллю та перцем, посипте кунжутом і перемішайте ще раз.

8. Брюссельська капуста, запечена під сиром

складові

• сіль за смаком;
• 900 г брюссельської капусти;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 2 зубчики;
• кілька гілочок чебрецю;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 100 г моцарелли;
• 30 г пармезану;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

Доведіть підсолену воду до кипіння і варіть у ній капусту 10 хвилин. Відкиньте овочі на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

Перекладіть капусту на лист. Полийте олією, посипте подрібненими часником і чебрецем, а також сіллю та перцем. Добре перемішайте.

Дінцем склянки придавіть кожен качан капусти так, щоб він став плоским. Посипте тертим сиром і поставте лист у розігріту до 220 °C духовку на 25 хвилин. Перед подачею прикрасьте капусту рубаною петрушкою.

9. Пряний баклажановий дип від Джеймі Олівера

jamieoliver.com

складові

• 1 баклажан;
• 1 зубчик часнику;
• ½ пучка петрушки;
• ½ зеленого перцю чилі;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• ½ лимона;
• ½ чайної ложки паприки;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1 столова ложка – опціонально.

Приготування

Зробіть на баклажани кілька проколів вилкою чи ножем. Покладіть овоч на лист і запікайте при температурі 180 °C протягом 45 хвилин. Остудіть.

Подрібніть часник та петрушку. Видаліть із чилі насіння і наріжте перець дрібними шматочками. Розріжте баклажан навпіл і ложкою вискоблить м'якоть.

Подрібніть блендером м'якоть баклажана, часник, петрушку, чилі, олію, сік лимона, паприку, сіль та перець до однорідної консистенції.

За бажання додайте майонез і ретельно перемішайте. Подавайте дип з коржами або солоними крекерами.

cleanfoodcrush.com

складові

• 1 великий огірок;
• 2–3 великі моркви;
• 1 пучок петрушки;
• 1 столова ложка рідкого меду;
• 3 столові ложки яблучного оцту;
• 1 столова ложка кунжутної олії;
• 1 зубчик часнику;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 50 г обсмаженого кеш'ю;
• 1 столова ложка насіння кунжуту.

Приготування

Наріжте огірок та моркву спіраллю за допомогою спеціального ножа. Дрібно порубайте петрушку. Викладіть овочі та зелень у миску.

Ретельно з'єднайте мед, оцет, олію, подрібнений часник, сіль та перець. Полийте цією сумішшю салат і добре перемішайте. Прикрасьте кешью та кунжутом.

• листкового тесту;
• 2–3 картоплини;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• кілька гілочок розмарину;
• кілька гілочок чебрецю.

Приготування

На аркуші пергаменту розкотіть тісто тонким прямокутним шаром. Перекладіть пергамент на лист.

Загніть краї тіста приблизно на 1 см. Притисніть вилкою, утворюючи красивий візерунок. Зробіть на тесті кілька проколів вилкою, щоб воно не роздулося під час випікання.

Очистіть картоплю і наріжте дуже тонкими платівками. Викладіть їх на тісто, полийте олією, посипте сіллю, перцем і половиною подрібнених трав - тих, що вказані в інгредієнтах, або будь-яких інших.

Запікайте при температурі 190 °C 35–40 хвилин. Пиріг повинен підрум'янитися, а картопля – стати м'якою.

Готове страви прикрасьте травами, що залишилися, і подавайте зі сметаною.

Страви з овочів- Це основа збалансованого харчування. Значення овочів для організму обумовлено не тільки їх біологічною цінністю (основні постачальники вітамінів, мінералів та мікроелементів), але й сприятливим впливом на весь процес перетравлення та засвоєння поживних речовин. Щоб залишатися здоровим та активним, людина повинна щодня вживати не менше 600г. овочів та зелені. Тому не лінуємося і більше готуємо смачних та корисних овочевих страв.

Швидкий рецепт овочевого аджапсандалі з картоплею. Страва виходить не тільки дуже смачне і ароматне, але і поживне, що надає сили на весь день.

Готуються такі рулетики досить просто, продукти доступні, ну посудіть самі: все що вам потрібно, так це баклажани, сир, кілька зубчиків часнику і пару гілочок зелені.

Ця страва легка для засвоєння, насичена вітамінами, має вишуканий смак, коротше, поєднує в собі всі найкращі переваги овочевих страв. Ідеальна страва в пост...

Спробуйте ці неймовірно смачні баклажанні рулетики з овочевою начинкою. Вишуканий та неповторний смак. Виходить смачно, дешево та низькокалорійно, рецепт простий та швидкий.

Готується кабачковий рулет досить просто, виходить смачно, красиво і дешево, можна подати як закуску або як самостійну страву.

Приготуйте цю дуже смачну, корисну та практичну страву з баклажанів, кабачків і помідорів. Раніше рататуй вважався їжею бідняків, сьогодні його подають у найрозкішніших ресторанах світу.

Раджу цей простий, смачний та практичний рецепт. Усього з 300 гр. фаршу та кількох кабачків можна приготувати приголомшливий обід. Отже, йдемо на кухню готувати фаршировані кабачки.

Готується ця страва дуже швидко та просто, а якщо є баночка консервованої квасолі та лечо, то приготування цього овочевого рагу взагалі займає лічені хвилини. Спробуйте, виходить смачно.

Дуже смачний і незвичайний торт - чудова страва на свято або для особливого випадку. Готується просто, виходить смачно, дешево та красиво. Відмінна альтернатива м'ясним стравам.

Дуже смачний рецепт гарбуза, фаршированого м'ясним фаршем та овочами. Готується такий гарбуз нескладно, виходить соковитий, ароматний і красивий. Смачна та корисна страва для всієї родини.

Приготуйте цю вітамінну ікру з кабачків, баклажанів, салатного перцю, цибулі, моркви та помідорів. Готується вона швидко і просто, виходить смачно і корисно, чудова легка вечеря.

Спробуйте ці надзвичайно ніжні та соковиті котлети із сочевиці з цибулею та морквою. Готуються вони досить просто і до смаку трохи нагадують картопляні зрази.

На вулиці лютує грип, а в холодильнику сохне часник? Тоді рекомендую приготувати вітамінну ікру з часнику – відмінний засіб для профілактики та боротьби з застудою та грипом.

Якщо ви задумали приготувати щось новеньке і незвичайне, і щоб було швидко і недорого, то спробуйте цей рецепт. Баклажанчики виходять смачними і абсолютно без гіркоти.

Літо - сезон кабачків, і як не влітку готувати всілякі страви з кабачків, тим більше, що від них дуже добре худнеш))). Готуються такі кабачки дуже просто, виходить смачно та красиво.

Ці запечені в духовці кабачки виходять такими красивими та смачними, що гідні стати головною прикрасою обіднього столу, та й на свято можна подати цю незвичайну та недорогу страву.

Цей паштет виходить ніжним, смачним і поживним, причому за своїми поживними властивостями нічим не поступаються м'ясному паштету. Відмінний рецепт для тих, хто дотримується посту.

Незвичайний рецепт фаршированих кабачків, тушкованих у дуже апетитному сметанному соусі. Для страви знадобиться: кабачки або цукіні, м'ясний фарш, цибулина, відварний рис, нежирна сметана.

Смачний, корисний та поживний рецепт, здатний внести нотку різноманітності у повсякденне меню. Можна подати з м'ясом чи без м'яса. Підійде для посту та для вегетаріанців.

Неодмінно спробуйте цей низькокалорійний рецепт із німецької колекції. Ця страва чудово підійде для вегетаріанців і для тих, хто постить. Готується зелена квасоля дуже просто.

Соті з баклажанів це завжди чудовий гарнір до будь-якого м'яса. Немає м'яса? І без м'яса соте летить зі швидкістю світла, можна з хлібом або з відвареною картоплею. Практичний рецепт для практичних господарок.

Дуже простий, дешевий, практичний та смачний рецепт тушкованих кабачків з овочами. Покрокові фотографії допоможуть швидко і без проблем приготувати цю дієтичну страву з кабачків.

Ці овочеві котлетки відмінно підійдуть як гарнір до птаха або червоного м'яса. Дуже практичні та швидко готуються. А щоб котлети вийшли гладенькими та гарними...

Пропоную бабусин рецепт, голубці виходять соковиті, ніжні, ароматні, наче з дитинства. Готуються вони досить просто, виходить смачно. Склад: білокачанна капуста, м'ясний фарш, томатний соус.

Ці ліниві голубці такі ж смачні і соковиті, як і традиційні голубці, тільки готуються вони вдвічі швидше. Не вірите? Тоді спробуйте і переконайтеся самі...

Обов'язково приготуйте ці чудові кабачки з овочевою начинкою. Вони смачні, красиві та дуже корисні. Поживна страва для вегетаріанців або для тих, хто на дієті.

Відмінна страва для вегетаріанців і для тих, хто піклується про своє здоров'я та красиву фігуру. Салатний перець фаршируємо печерицями, смаженою цибулею, а потім запікаємо в духовці.

Обов'язково спробуйте цей чудовий рецепт. Запечені в духовці голубці виходять надзвичайно смачними та соковитими. Приготуйте і ви самі переконаєтесь, наскільки вони відрізняються від звичайних голубців.

Все геніальне просто, як і ця смачна страва з баклажанів, що отримала свою назву за гостроту. Готується тещин язичок дуже швидко і зовсім не вимагає якихось спеціальних навичок.

Спробуйте цей простий і смачний рецепт із гарбуза. Страва готується сама по собі: порізала гарбуз, картоплю, цибулю, засунула все в духовку і вуаля - красива, смачна і корисна вечеря готова!

Усі люблять помідори. З них виходять соковиті та смачні салати, помідори можна тушкувати, маринувати, робити соуси, а ще можна нафарширувати м'ясом та запекти в духовці. Смакота виходить незвичайна...

Квасоля це завжди смачно та корисно, а варена квасоля з овочами просто незамінна страва для вегетаріанців та тих, хто постить під час Великого посту. Приготувати блюдо можна як з рослинним салом, так і без...

Смачний та практичний рецепт. Готується ця капусточка дуже швидко, виходить соковита і хрумка. Завдяки помірній термічній обробці зберігаються майже всі вітаміни.

Ця дуже смачна і красива овочева страва прийшла до нас із сонячної Італії. А італійці, як відомо, розуміються на кулінарії. Тільки уявіть: картопля, баклажани та перець, запечені в духовці під сиром.

Кабачки це дешево, смачно та корисно. Тому влітку готуємо більше страв з кабачків. Найпростіший рецепт, з яким впорається будь-який новачок - це смажені кабачки з майонезом та часником.

Простий і смачний рецепт макаронів з броколі, червоним салатним перцем із сиром. Готується страва швидко, виходить неймовірно красиво та смачно, навіть м'ясо не потрібно.

Рагу виходить особливо смачним, якщо всі овочі обсмажувати окремо, але... у цьому випадку надлишок олії неминучий. Пропоную простий та практичний рецепт без зайвого жиру.

У кожної гарної господині завжди є в запасі смачненька квашена капуста. Капуста прикрасить будь-який стіл як звичайний вітамінний салат. Як приготувати хрумку та соковиту капусту, читайте тут.

Незважаючи на те, що цю страву досить просто готувати, вона вимагатиме від вас зібраності та організованості. Але, запевняю, ви будете винагороджені за свої старання. Ваші рідні оцінять вашу турботу про їхнє здоров'я.

Усі люблять цю страву. Жінки за практичність, адже тушкована капуста – прекрасний гарнір до будь-якого м'яса, крім того, це відмінна начинка для пиріжків, та й за калорійністю те що треба.

Приготуйте всіма улюблений вітамінний салат зі свіжої моркви. За цим дуже простим і швидким рецептом корейська морква виходить в міру хрумка, в міру гостра і пряна.

Літо, осінь – пора свіжих овочів. Кожна господиня намагається приготувати якнайбільше овочевих страв. І лідером серед них є овочеве рагу. Спробуйте цей простий і смачний рецепт.

Про Гаспачо, мабуть, чули всі. Це типова овочева страва південних іспанських провінцій і готується вона тільки зі свіжих овочів. Основними інгредієнтами Гаспачо є стиглі помідори, оливкова олія.

Найпопулярніша і найулюбленіша страва з гороху – це, безперечно, гороховий суп. А суп пюре зі свіжого горошку не тільки смачний та поживний, він ще й дуже корисний.

Кабачки здобули народне кохання за дешевизну, доступність і швидкість приготування. Але з них можна готувати не лише повсякденні страви, такі кабачки, фаршированим сиром, підійдуть і на свято.

Цей салатик, придуманий знаючими толком у кулінарії французами, вам неодмінно сподобається. Головні переваги салату – соковитий, ніжний, легкий, дуже швидко та просто готувати.

Є багато рецептів з цвітної капусти, але ця капусточка зі смаженими печерицями під соусом бешамель виходить надзвичайно ніжна та смачна. Спробуйте, це так смачно та корисно.

А ця цвітна капуста з рулетиками з копченого м'яса та пастою авокадо явно для гурманів. Дуже незвичайна страва як на вигляд, так і по комбінації продуктів. А заправляється все спеціальним соусом.

Про користь шпинату чули всі, та тільки не всі знають, як смачно приготувати його. Спробуйте цей найніжніший шпинат, запечений у духовці з помідорами та сиром. Смачно і дуже корисно.

Ця овочева страва прийшла до нас із Іспанії. Причому, як і у випадку з паельєю, немає одного рецепту. Але, незважаючи на всю різноманітність, головною в цій страві є овочі, тушковані з грибами та беконом.

Спробуйте цей легкий та ніжний крем. Він зарядить вас енергією, допоможе зберегти здоров'я, красу та фігуру. А щоб крем вийшов справді смачним і ніжним.

Оригінальна овочева страва, яка може прикрасити собою найвишуканіший стіл. Незвичайний смак і ще незвичайніша кольорова гама не залишать байдужими ваших гостей.

Приготуйте цю смачну, одночасно ситну та легку дієтичну страву. Воно наповнить вас енергією та збереже стрункість фігури. Для його приготування потрібно зовсім небагато: броколі, рис і хек...

Приготуйте смачні та корисні квашені баклажани. Витративши зовсім небагато часу, ви отримаєте вітамінну холодну закуску, яка чудово підійде як для свята, так і кожного дня.

Приготуйте надзвичайно смачну, красиву та корисну закуску зі свіжого болгарського перцю, сиру та часнику. Ця страва виходить такою апетитною, такою смачною, що вона буквально відлітає зі столу.

Цей овочевий кисло-солодкий салат стане ідеальним гарніром до м'яса або повноцінною вечерею для тих, хто постить або дотримується дієти. Смачно, корисно і водночас поживно.

Готується паштет легко та швидко, виходить ніжний та корисний, з купою вітамінів та незамінних жирних кислот. З капустяного паштету можна робити бутерброди, а можна подавати як гарнір.

• Перед приготуванням овочі та зелень слід ретельно промити.
• Салат, щавель, шпинат, цибуля і зелень спочатку перебирають, видаляють зіпсовані частини, а потім промивають під проточною водою, або в об'ємній посудині, змінюючи воду кілька разів.
• Картопля, морква, буряк, ріпу, селера та редьку спочатку обмивають, чистять, а потім знову обполіскують.
• Мити овочі слід у холодній воді та швидко, довге «замочування» призводить до того, що овочі втрачають частину вітамінів та розчинних поживних речовин.
• Заморожені овочі, призначені для приготування овочевих страв, не розморожують, їх без розморозки опускають у страву, що готується.
• Щоб після варіння стручкова квасоля, шпинат, щавель, кропива зберегли свій зелений колір, їх опускають у киплячу воду, доводять якнайшвидше до кипіння, а потім варять під кришкою на слабкому вогні. Довівши до готовності, знімають з вогню, відкидають на сито або друшляк.
• Зварені на пару овочі практично повністю зберігають свої вітаміни.
• Очищені від шкірки овочі не слід зберігати, їх готують негайно, оскільки вітамін С, що знаходиться в них, швидко руйнується.
• Будь-які овочі варять або смажать спочатку на сильному вогні, потім зменшують вогонь і доварюють (досмажують) на слабкому вогні.
• Чим більші овочі, тим менше вітамінів вони втрачають при варінні.
• Щоб овочі зберегли максимум соковитості, їх слід закладати в киплячу підсолену воду, після закипання вогонь зменшують до мінімуму.
• Під час варіння картопля, морква та інші коренеплоди мають бути залиті водою не більше ніж на товщину одного пальця.
• Під час варіння овочів частина вітамінів та поживних речовин переходить у воду, тому не виливайте овочевий навар. Його можна використовувати для супів та соусів.
• Позеленілу головку моркви обов'язково зрізаємо, оскільки вона гірчить і не годиться.
• Помідори годяться не лише для салатів. Якщо помідорні пластинки обсмажити в олії, їх можна подати як гарнір або закуски.
• Щоб баклажани позбулися гіркоти, скибочки баклажан опускаємо на 5-7 хвилин у підсолену воду. Потім добре віджимаємо і готуємо далі за рецептом.
• Якщо готуєте ікру з баклажанів, не слід баклажани пропускати через м'ясорубку. При контакті з металом баклажани набувають неприємного металевого присмаку, що, природно, не найкраще позначається на якості ікри.
• Перед тим як варити цвітну капусту, опускаємо качан у солоний розчин (2 ст. ложки на 1 літр води). Якщо в цвітній капусті сховалися гусениці, вони спливуть.
• Цвітна капуста із зеленими суцвіттями має гіркуватий смак, тому купуйте цвітну капусту білого кольору. Цвітну капусту не можна зберігати на світлі, вона швидко темніє і втрачає смак.
• Використовуючи буряковий відвар з невеликим додаванням оцту, можна підфарбувати в рожевий колір суцвіття вареної або маринованої цвітної капусти.
• Щоб позбутися неприємного запаху під час варіння цвітної капусти, в каструлю з капустою кладемо шматок білого хліба. Також каструлю можна обв'язати тканиною, змоченою оцтом.
• Щоб ріпчаста цибуля обсмажувалась рівномірно і вийшла красивого золотистого кольору, спочатку посипаємо борошном, а потім смажимо його на середньому вогні.

Страви з овочів- Це основа збалансованого харчування. Значення овочів для організму обумовлено не тільки їх біологічною цінністю (основні постачальники вітамінів, мінералів та мікроелементів), але й сприятливим впливом на весь процес перетравлення та засвоєння поживних речовин. Щоб залишатися здоровим та активним, людина повинна щодня вживати не менше 600г. овочів та зелені. Тому не лінуємося і більше готуємо смачних та корисних овочевих страв.

Усі рецепти з овочів

Дуже смачний і незвичайний торт - чудова страва на свято або для особливого випадку. Готується просто, виходить смачно, дешево та красиво. Відмінна альтернатива м'ясним стравам.

Приготуйте цю вітамінну ікру з кабачків, баклажанів, салатного перцю, цибулі, моркви та помідорів. Готується вона швидко і просто, виходить смачно і корисно, чудова легка вечеря.

Приготуйте цю дуже смачну, корисну та практичну страву з баклажанів, кабачків і помідорів. Раніше рататуй вважався їжею бідняків, сьогодні його подають у найрозкішніших ресторанах світу.

Готується ця страва дуже швидко і просто, а якщо є баночка консервованої квасолі та лечо, то приготування овочевого рагу взагалі займає лічені хвилини.

Спробуйте ці надзвичайно ніжні та соковиті котлети із сочевиці з цибулею та морквою. Готуються вони досить просто і до смаку трохи нагадують картопляні зрази.

На вулиці лютує грип, а в холодильнику сохне часник? Тоді рекомендую приготувати вітамінну ікру з часнику – відмінний засіб для профілактики та боротьби з застудою та грипом.

Якщо ви задумали приготувати щось новеньке і незвичайне, і щоб було швидко і недорого, то спробуйте цей рецепт. Баклажанчики виходять смачними і абсолютно без гіркоти.

Літо - сезон кабачків, і як не влітку готувати всілякі страви з кабачків, тим більше, що від них дуже добре худнеш))). Готуються такі кабачки дуже просто, виходить смачно та красиво.

Ці запечені в духовці кабачки виходять такими красивими та смачними, що гідні стати головною прикрасою обіднього столу, та й на свято можна подати цю незвичайну та недорогу страву.

Цей паштет виходить ніжним, смачним та поживним, за своїми поживними властивостями нічим не поступаються м'ясному паштету. Відмінний рецепт для тих, хто дотримується посту.

Незвичайний рецепт фаршированих кабачків, тушкованих у дуже апетитному сметанному соусі. Для страви знадобиться: кабачки або цукіні, м'ясний фарш, цибулина, відварний рис, нежирна сметана.

Смачний, корисний та поживний рецепт, здатний внести нотку різноманітності у повсякденне меню. Можна подати з м'ясом чи без м'яса. Підійде для посту та для вегетаріанців.

Неодмінно спробуйте цей низькокалорійний рецепт із німецької колекції. Ця страва чудово підійде для вегетаріанців і для тих, хто постить. Готується зелена квасоля дуже просто.

Соті з баклажанів це завжди чудовий гарнір до будь-якого м'яса. Немає м'яса? І без м'яса соте летить зі швидкістю світла, можна з хлібом або з відвареною картоплею. Практичний рецепт для практичних господарок.

Раджу цей простий, смачний та практичний рецепт. Усього з 300 гр. фаршу та кількох кабачків можна приготувати приголомшливий обід. Отже, йдемо на кухню готувати фаршировані кабачки.

Дуже простий, дешевий, практичний та смачний рецепт тушкованих кабачків з овочами. Покрокові фотографії допоможуть швидко і без проблем приготувати цю дієтичну страву з кабачків.

Ці овочеві котлетки відмінно підійдуть як гарнір до птаха або червоного м'яса. Дуже практичні та швидко готуються. А щоб котлети вийшли гладенькими та гарними...

Пропоную бабусин рецепт, голубці виходять соковиті, ніжні, ароматні, наче з дитинства. Готуються вони досить просто, виходить смачно. Склад: білокачанна капуста, м'ясний фарш, томатний соус.

Ці ліниві голубці такі ж смачні і соковиті, як і традиційні голубці, тільки готуються вони вдвічі швидше. Не вірите? Тоді спробуйте і переконайтеся самі...

Обов'язково приготуйте ці чудові кабачки з овочевою начинкою. Вони смачні, красиві та дуже корисні. Поживна страва для вегетаріанців або для тих, хто на дієті.

Відмінна страва для вегетаріанців і для тих, хто піклується про своє здоров'я та красиву фігуру. Салатний перець фаршируємо печерицями, смаженою цибулею, а потім запікаємо в духовці.

Обов'язково спробуйте цей чудовий рецепт. Запечені в духовці голубці виходять надзвичайно смачними та соковитими. Приготуйте і ви самі переконаєтесь, наскільки вони відрізняються від звичайних голубців.

Все геніальне просто, як і ця смачна страва з баклажанів, що отримала свою назву за гостроту. Готується тещин язичок дуже швидко і зовсім не вимагає якихось спеціальних навичок.

Спробуйте цей простий і смачний рецепт із гарбуза. Страва готується сама по собі: порізала гарбуз, картоплю, цибулю, засунула все в духовку і вуаля - красива, смачна і корисна вечеря готова!

Усі люблять помідори. З них виходять соковиті та смачні салати, помідори можна тушкувати, маринувати, робити соуси, а ще можна нафарширувати м'ясом та запекти в духовці. Смакота виходить незвичайна...

Квасоля це завжди смачно та корисно, а варена квасоля з овочами просто незамінна страва для вегетаріанців та тих, хто постить під час Великого посту. Приготувати блюдо можна як з рослинним салом, так і без...

Смачний та практичний рецепт. Готується ця капусточка дуже швидко, виходить соковита і хрумка. Завдяки помірній термічній обробці зберігаються майже всі вітаміни.

Ця дуже смачна і красива овочева страва прийшла до нас із сонячної Італії. А італійці, як відомо, розуміються на кулінарії. Тільки уявіть: картопля, баклажани та перець, запечені в духовці під сиром.

Кабачки це дешево, смачно та корисно. Тому влітку готуємо більше страв з кабачків. Найпростіший рецепт, з яким впорається будь-який новачок - це смажені кабачки з майонезом та часником.

Рагу виходить особливо смачним, якщо всі овочі обсмажувати окремо, але... у цьому випадку надлишок олії неминучий. Пропоную простий та практичний рецепт без зайвого жиру.

У кожної гарної господині завжди є в запасі смачненька квашена капуста. Капуста прикрасить будь-який стіл як звичайний вітамінний салат. Як приготувати хрумку та соковиту капусту, читайте тут.

Незважаючи на те, що цю страву досить просто готувати, вона вимагатиме від вас зібраності та організованості. Але, запевняю, ви будете винагороджені за свої старання. Ваші рідні оцінять вашу турботу про їхнє здоров'я.

Усі люблять цю страву. Жінки за практичність, адже тушкована капуста – прекрасний гарнір до будь-якого м'яса, крім того, це відмінна начинка для пиріжків, та й за калорійністю те що треба.

Приготуйте всіма улюблений вітамінний салат зі свіжої моркви. За цим дуже простим і швидким рецептом корейська морква виходить в міру хрумка, в міру гостра і пряна.

Літо, осінь – пора свіжих овочів. Кожна господиня намагається приготувати якнайбільше овочевих страв. І лідером серед них є овочеве рагу. Спробуйте цей простий і смачний рецепт.

Про Гаспачо, мабуть, чули всі. Це типова овочева страва південних іспанських провінцій і готується вона тільки зі свіжих овочів. Основними інгредієнтами Гаспачо є стиглі помідори, оливкова олія.

Найпопулярніша і найулюбленіша страва з гороху – це, безперечно, гороховий суп. А суп пюре зі свіжого горошку не тільки смачний та поживний, він ще й дуже корисний.

Кабачки здобули народне кохання за дешевизну, доступність і швидкість приготування. Але з них можна готувати не лише повсякденні страви, такі кабачки, фаршированим сиром, підійдуть і на свято.

Є багато рецептів з цвітної капусти, але ця капусточка зі смаженими печерицями під соусом бешамель виходить надзвичайно ніжна та смачна. Спробуйте, це так смачно та корисно.

А ця цвітна капуста з рулетиками з копченого м'яса та пастою авокадо явно для гурманів. Дуже незвичайна страва як на вигляд, так і по комбінації продуктів. А заправляється все спеціальним соусом.

Про користь шпинату чули всі, та тільки не всі знають, як смачно приготувати його. Спробуйте цей найніжніший шпинат, запечений у духовці з помідорами та сиром. Смачно і дуже корисно.

Ця овочева страва прийшла до нас із Іспанії. Причому, як і у випадку з паельєю, немає одного рецепту. Але, незважаючи на всю різноманітність, головною в цій страві є овочі, тушковані з грибами та беконом.

Спробуйте цей легкий та ніжний крем. Він зарядить вас енергією, допоможе зберегти здоров'я, красу та фігуру. А щоб крем вийшов справді смачним і ніжним.

Оригінальна овочева страва, яка може прикрасити собою найвишуканіший стіл. Незвичайний смак і ще незвичайніша кольорова гама не залишать байдужими ваших гостей.

Приготуйте цю смачну, одночасно ситну та легку дієтичну страву. Воно наповнить вас енергією та збереже стрункість фігури. Для його приготування потрібно зовсім небагато: броколі, рис і хек...

Дуже простий, практичний та швидкий рецепт. Можна маринувати як цвітну, і звичайну білокачанну капусту. Готується 3-4 дні, проте з'їдається миттєво. Подбайте про вітаміни на зиму.

Приготуйте смачні та корисні квашені баклажани. Витративши зовсім небагато часу, ви отримаєте вітамінну холодну закуску, яка чудово підійде як для свята, так і кожного дня.

Серед швидких, смачних та водночас корисних рецептів цей рецепт займає одне з провідних місць. Ця страва виходить такою смачною і красивою, що цілком може прикрасити святковий стіл.

Баклажани за цим рецептом справді нагадують гриби. Готуються дуже просто і швидко, чим і сподобалися народу. І що ще важливо - чудово зберігаються в холодильнику під капроновою кришкою.

Якщо звичайна квашена капуста трохи набридла, то раджу приготувати дуже смачну і красиву капусту під назвою "Святкова". Готується за 5 днів! Потрібна капуста, буряк, часник, сіль, цукор.

• Перед приготуванням овочі та зелень слід ретельно промити.
• Салат, щавель, шпинат, цибуля і зелень спочатку перебирають, видаляють зіпсовані частини, а потім промивають під проточною водою, або в об'ємній посудині, змінюючи воду кілька разів.
• Картопля, морква, буряк, ріпу, селера та редьку спочатку обмивають, чистять, а потім знову обполіскують.
• Мити овочі слід у холодній воді та швидко, довге «замочування» призводить до того, що овочі втрачають частину вітамінів та розчинних поживних речовин.
• Заморожені овочі, призначені для приготування овочевих страв, не розморожують, їх без розморозки опускають у страву, що готується.
• Щоб після варіння стручкова квасоля, шпинат, щавель, кропива зберегли свій зелений колір, їх опускають у киплячу воду, доводять якнайшвидше до кипіння, а потім варять під кришкою на слабкому вогні. Довівши до готовності, знімають з вогню, відкидають на сито або друшляк.
• Зварені на пару овочі практично повністю зберігають свої вітаміни.
• Очищені від шкірки овочі не слід зберігати, їх готують негайно, оскільки вітамін С, що знаходиться в них, швидко руйнується.
• Будь-які овочі варять або смажать спочатку на сильному вогні, потім зменшують вогонь і доварюють (досмажують) на слабкому вогні.
• Чим більші овочі, тим менше вітамінів вони втрачають при варінні.
• Щоб овочі зберегли максимум соковитості, їх слід закладати в киплячу підсолену воду, після закипання вогонь зменшують до мінімуму.
• Під час варіння картопля, морква та інші коренеплоди мають бути залиті водою не більше ніж на товщину одного пальця.
• Під час варіння овочів частина вітамінів та поживних речовин переходить у воду, тому не виливайте овочевий навар. Його можна використовувати для супів та соусів.
• Позеленілу головку моркви обов'язково зрізаємо, оскільки вона гірчить і не годиться.
• Помідори годяться не лише для салатів. Якщо помідорні пластинки обсмажити в олії, їх можна подати як гарнір або закуски.
• Щоб баклажани позбулися гіркоти, скибочки баклажан опускаємо на 5-7 хвилин у підсолену воду. Потім добре віджимаємо і готуємо далі за рецептом.
• Якщо готуєте ікру з баклажанів, не слід баклажани пропускати через м'ясорубку. При контакті з металом баклажани набувають неприємного металевого присмаку, що, природно, не найкраще позначається на якості ікри.
• Перед тим як варити цвітну капусту, опускаємо качан у солоний розчин (2 ст. ложки на 1 літр води). Якщо в цвітній капусті сховалися гусениці, вони спливуть.
• Цвітна капуста із зеленими суцвіттями має гіркуватий смак, тому купуйте цвітну капусту білого кольору. Цвітну капусту не можна зберігати на світлі, вона швидко темніє і втрачає смак.
• Використовуючи буряковий відвар з невеликим додаванням оцту, можна підфарбувати в рожевий колір суцвіття вареної або маринованої цвітної капусти.
• Щоб позбутися неприємного запаху під час варіння цвітної капусти, в каструлю з капустою кладемо шматок білого хліба. Також каструлю можна обв'язати тканиною, змоченою оцтом.
• Щоб ріпчаста цибуля обсмажувалась рівномірно і вийшла красивого золотистого кольору, спочатку посипаємо борошном, а потім смажимо його на середньому вогні.

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Смачне не завжди має бути шкідливим. Наше бажання за будь-якої можливості схопитися за смажене та бутерброди – лише справа звички.

сайтспільно з кулінарним сайтом представляє вам короткі і прості рецепти приготування овочів, освоївши які, ви довго дивуватиметеся тому, як така смакота може бути ще й корисною.

Брускетта зі свіжими овочами

Інгредієнти:

• багет – 1 шт.
• помідори середні – 4 шт.
• перець солодкий зелений – 1 шт.
• редис - 6 шт.
• часник - 3 зубчики
• цибуля-шалот - 1 шт.
• петрушка – невеликий пучок
• олія оливкова - 3 ст. л.
• оцет бальзамічний – 2 ст. л.
• сіль, перець - за смаком
• пармезан тертий – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Змішати 2 ст. л. оливкової олії з дрібно нарізаною або пропущеною через прес зубчиком часнику. Багет розрізати навпіл, а потім кожну половину розділити вздовж на 2 частини.
2. Змастити кожен шматок багету часниковим маслом, викласти на лист і підсмажити в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці протягом 10 хвилин.
3. У цей час у салатник дрібно нарізати помідори, солодкий перець, редьку та цибулю-шалот. Додати нашатковану петрушку, видавити часник, посолити, поперчити, заправити оливковою олією та бальзамічним оцтом.
4. Як тільки тости будуть готові, дістати їх із духовки, викласти зверху овочі та посипати пармезаном.

Печені овочі в томатному соусі

Інгредієнти:

• баклажан – 1 шт.
• невеликий кабачок – 1 шт.
• червоний болгарський перець – 2 шт.
• середня цибулина – 2 шт.
• оливкова олія - ​​3 ст. л.
• часник - 3-4 зубчики
• щіпка куміну (зіри)
• щіпка сушеного орегано
• щіпка меленого коріандру
• томатна паста – 2 ст. л.
• середній помідор – 4 шт.
• зелень – невеликий пучок
• сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Овочі помити. Баклажан та кабачок нарізати кільцями середньої товщини, перець нарізати кубиками.
2. Змішати в мисці дрібно нарізану цибулю і часник, масло|мастило|, трави і обсмажити на заздалегідь розігрітій сковороді близько 5 хвилин|мінути|.
3. У цей час вимити та ошпарити помідори. Знімаємо з них шкірку і дрібним у блендері. Додаємо їх та томатну пасту в сковороду і гасимо ще близько 5 хвилин.
4. Викладаємо у форму для запікання кільця баклажана та кабачка, зверху заливаємо томатною сумішшю зі сковороди, посипаємо сіллю та перцем. Накриваємо форму фольгою та відправляємо в духовку. Запікаємо при температурі 200 градусів до м'якості овочів (близько 40 хвилин).
5. Коли страва готова, посипаємо її дрібно нарубаною зеленню і подаємо гарячим на стіл.

Фарфалле паста з овочами

Інгредієнти:

• фарфалле - 250 г
• цибуля середня - 2 шт.
• морква середня – 2 шт.
• селера (корінь) - 200 г
• олія оливкова - 2 ст. л.
• сіль, перець - за смаком
• паприка – 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Цибулю, моркву та селеру почистити. Цибулю дрібно нарізати, а моркву та селеру натерти на великій тертці.
2. Обсмажити овочі у сковороді з оливковою олією на сильному вогні 5 хвилин, регулярно помішуючи.
3. Відварити макаронні вироби у підсоленій воді, дотримуючись інструкцій на упаковці.
4. Після того, як «бантики» зваряться, додати їх у сковороду до овочів, посолити, поперчити та обсмажити ще кілька хвилин. Перед подачею посипати паприкою.

Французький киш з кабачками та морквою

Інгредієнти:

• цукіні середні – 2 шт.
• морква велика – 4 шт.
• вершки - 200 мл
• молоко - 100 мл
• яйця курячі – 4 шт.
• борошно - 200 г
• масло вершкове - 90 г
• вода - 80 мл
• сіль за смаком

Приготування:

1. Змішати в кухонному комбайні розм'якшене вершкове масло|мастило| з борошном. Додати 80 мл води, щіпку солі та 1 яйце. Якщо тісто вийшло занадто липким, додати ще трохи борошна. Воно повинне легко відходити від миски.
2. Отримане тісто скачати в кулю, обернути харчовою плівкою і прибрати в холодильник, доки готується начинка.
3. Підготувати овочі: за допомогою універсального ножа для овочів нарізати цукіні та моркву тонкими поздовжніми пластинами. При необхідності моркву можна почистити.
4. Опустити скибочки моркви в киплячу воду, але не більше ніж на хвилину, щоб зробити їх більш пластичними.
5. Вийняти тісто із холодильника. На робочій поверхні, посипаній мукою, розкотити тісто в пласт.
6. Форму для випікання змастити олією і злегка присипати борошном. Викласти розкатане тісто і акуратно загорнути краї. Почати викладати в тісто овочі по колу. Якщо скибочки кабачків сильно вищі, ніж скибочки моркви, їх можна розрізати навпіл.
7. В окремій мисці збити 3 яйця, молоко та вершки. Посолити. На ваш смак можете додати інші спеції, наприклад мелений перець або каррі. Вилити цю суміш на пиріг, щоб повністю прикрити квітку з овочів.
8. Випікати в розігрітій до 180 °С духовці близько 50 хвилин.

Томатний суп-пюре із запеченим перцем

Інгредієнти:

• помідори (найкраще використовувати «бичаче серце») – 750 г
• перець болгарський червоний – 3 шт.
• цибуля червона - 1 шт.
• часник - 6 зубчиків
• овочевий бульйон - 500-600 мл
• базилік свіжий - невеликий пучок
• олія оливкова - 3 ст. л.
• соус табаско - за смаком
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Цибулю очистити та розрізати на 4 частини. Часник не чистити, а лише розділити на зубчики. Перці змастити оливковою олією і викласти на деко.
2. На інший лист покласти помідори, цибулю і часник, збризкати зверху оливковою олією, накрити це деко фольгою. Помістити овочі в заздалегідь розігріту до 180 °С духовку і запікати 35-40 хвилин.
3. Овочі охолодити. Потім зняти шкірку з перців та видалити насіння. Запечений часник почистити.
4. Помістіть всі інгредієнти в блендер, посолити, поперчити, додати до смаку табаско та базилік, залити овочевим бульйоном та збивати на максимальній швидкості до однорідної консистенції. Перед подачею суп підігріти до бажаної температури чи подавати холодним.

Цвітна капуста та броколі з часником, запечені в духовці.

Інгредієнти:

• цвітна капуста - 250 г
• броколі - 250 г
• часник - 2 зубчики
• насіння коріандру – 1 ч. л.
• оливкова олія - ​​2 ст. л.
• сіль за смаком
• чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

1. Розберіть цвітну капусту та броколі на суцвіття. Помістіть овочі у велику миску і посипте товченим насінням коріандру.
2. У ступці розітріть часник з 1 ч. л. солі та додайте масло.
3. Потім необхідно збризкати овочі отриманою сумішшю і ретельно перемішати.
4. Додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець за смаком і викладете на деко. Запікайте протягом 30 хвилин.

Овочеве рагу з часником та перцем

Інгредієнти:

• оливкова олія - ​​1 ст. л.
• вершкове масло|мастило| - 1 ст. л.
• часник - 3 зубчики
• перець чилі – 1 шт.
• цукіні – 2 шт.
• жовтий перець – 1 шт.
• червоний перець – 1 шт.
• цибуля-шалот - 1 шт.
• сіль, перець - за смаком

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+