Страви з кабачків – рецепти приготування в духовці швидко та смачно. Фаршировані кабачки - найсмачніші рецепти простої та оригінальної страви

Цей овоч належить до найдоступніших, смачних і корисних, а крім того, існує величезна кількість страв, які можна готувати з кабачка. Особливою популярністю користуються фаршировані плоди з різними начинками – овочевою, м'ясною, рисовою, рибною, сирною.

Як приготувати фаршировані кабачки

Процес фарширування овочів дуже простий – варто лише визначитися з формою, яку можна надати кабачкам, та вибрати начинку. Так, за бажання вийде заповнити м'ясом, рисом або грибами кабачкові човники, розрізавши плоди вздовж навпіл і вийнявши з кожної частини м'якоть. Крім того, зробити фарширований кабачок у духовці можна, розрізавши овоч поперек на кілька частин. Якщо видалити з кожного серцевину, вийдуть склянки, які теж добре підходять для заповнення начинкою.

Скільки запікати у духовці

Тривалість приготування страви варіюватиметься в залежності від величини плодів, обраної начинки (м'ясо потрібно готувати довше), попередньої обробки продуктів. Скільки часу запікати:

• За бажання запекти овочі, заповнені сирим м'ясом, знадобиться приблизно 45-50 хвилин при 170 градусах у духовці.
• Човники з сирною чи овочевою начинкою потрібно запікати при 180 градусах 20-25 хвилин.
• Якщо ви збираєтесь підрум'янити вже готові цукіні, вистачить і 10 хвилин за 200 градусів.

Рецепти з фото

Ця страва має масу переваг, одна з головних - її користь, оскільки запікання вважається щадним способом, при якому зберігається максимум вітамінів та інших цінних речовин. Рецепти приготування фаршированих кабачків припускають можливість використання різних видів наповнювачів. Крім традиційної начинки з м'яса та рису, можна фарширувати їх гречкою, сиром, куркою, картопляним пюре, сиром, субпродуктами, морепродуктами.

З фаршем

Восени варто частіше балувати рідних смачними та корисними стравами. Кабачки, фаршировані фаршем у духовці, можна готувати по-різному. Нижче запропоновано рецепт із додаванням овочів та сиру пармезан. За бажанням ви можете доповнити список іншими продуктами, улюбленими спеціями. Подавайте блюдо гарячим, посипавши дрібнорубаною свіжою зеленню.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• баклажани - 2 шт.;
• паніровка – 1/3 ст.;
• цукіні – 2 шт.;
• помідори стиглі – 4 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• сіль, спеції;
• пармезан - 70 г;
• сухе червоне вино – 200 мл;
• перець болгарський різнокольоровий – 4 прим.;
• часникові зубки – 3 шт.;
• свинячо-яловичий фарш – 0,8 кг.

Спосіб приготування:

1. Томати, цукіні, синенькі вимийте, розріжте навпіл (вздовж). З овочів вийміть м'якоть, залишивши стінки завтовшки трохи більше 0,5 см.
2. Дрібно поріжте серцевину баклажанів та цукіні, томатну м'якоть розімніть вилкою.
3. Часник продавіть, цибулю дрібно подрібніть. Обсмажити продукти на олії 5 хвилин.
4. Додайте до овочів на сковороді фарш, відразу ж розім'явши його вилкою, щоб уникнути формування грудок.
5. Готуйте постійно помішуючи, 7 хвилин. Після додайте сюди подрібнену овочеву м'якоть, вино. Зменшивши вогонь до мінімуму, готуйте страву протягом години (кришкою сковороду не накривайте).
6. Перекладіть фарш в об'ємну миску, дайте трохи охолонути, додайте сирну стружку, ретельно перемішайте.
7. Сюди вбийте яйця, додайте спеції, знову добре розмішайте начинку.
8. Заповніть підготовленою масою човники з овочів, складіть їх на промаслене деко, присипте паніровкою і збризкайте рафінованою олією.
9. Запікати страву слід півгодини за 180 градусів.

З м'ясом

Ситна та смачна страва послужить відмінним доповненням сімейної вечері. Його можна подавати як основну страву навіть без гарніру. Використання сиру робить частування більш цікавим, святковим, апетитним. Фарш для наповнення овочів можна використовувати будь-який з яловичини, свинини, баранини, птиці або змішаний.

Інгредієнти:

• фарш м'ясний – 0,5 кг;
• цукіні – 3 шт.;
• варений рис (необов'язково) – 0,3 кг;
• масло вершкове – 20 г;
• морквина велика;
• цибулина;
• зелень – 100 г;
• сир голландський – 80 г;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. З кабачків слід зробити човники, розрізавши їх навпіл горизонтально і видаливши з них серцевину за допомогою ложки.
2. Далі потрібно нарізати цибулю дрібними кубиками і підсмажити разом із фаршем та морквяною стружкою до напівготовності. Сюди необхідно додати спеції.
3. Отриману масу слід змішати з рисом, зеленню та помістити всередину заготовок.
4. Заповнені човники укладають на лист, оброблений топленим маслом. Щоб уникнути пригоряння верхівки, продукт накривають фольгою.
5. Запікати страву слід за 200 градусів протягом 40 хвилин. Після знімають фольгу, кабачкові човники посипають сирною стружкою і відправляють в духовку ще на 5 хвилин.

З рисом

Легку, ситну та корисну закуску готують із доступних продуктів, у чому і полягає її краса. Кабачки, фаршировані рисом, є малокалорійною стравою, тому підходять для тих, хто дотримується дієти. Крім того, їсти запечені овочі можуть вегетаріанці та люди, які дотримуються посту.

Інгредієнти:

• морква – 2 шт.;
• цукіні – 2 шт.;
• рис відвареної – 100 г;
• цибуля – 2 шт.;
• масло рослинне;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Розділіть кабачки на кілька сегментів заввишки до 5 см. Виріжте серцевину з кожного шматочка, щоб вийшли барильця.
2. Далі їх слід запекти за 180 градусів 20 хвилин.
3. Кабачкову м'якоть подрібніть разом із цибулею. Моркву натріть.
4. Обсмажте овочі на середньому вогні, змастивши сковороду олією.
5. Рис змішайте з горошком, піджаркою, посоліть інгредієнти (за бажанням сюди можна додавати спеції).
6. Заповніть отриманою начинкою барила, встановіть їх на лист і запікайте 20 хвилин при 170 градусах.

Човники

Запропонований рецепт дуже простий і не потребує великої кількості вільного часу. Для фарширування можна використовувати будь-яке м'ясо, але легше і ніжніше виходить страва з курятиною. Овочі, що використовуються, не повинні бути занадто великими, краще вибирати молоді плоди, які мають м'яку, соковиту структуру. Як приготувати фаршовані фаршем, кабачки-човники, запечені в духовці?

Інгредієнти:

• помідор;
• молоді цукіні/кабачки – 2 шт.;
• половина цибулини;
• фарш курячий – 0,3 кг;
• майонез – 1 ст. л.;
• сир російський - 100 г;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Відріжте кабачкові кінчики, розріжте плоди навпіл горизонтально. За допомогою чайної ложки видаліть м'якоть.
2. Заповніть човники курячим фаршем, змішаним з тертою цибулею, спеціями.
3. Окремо слід поєднати подрібнений помідор, сир, майонез.
4. Деко застелите фольгою, зверху викладіть кабачкові човники, зверху на які акуратно викладете сирно-томатну суміш.
5. На дно сталевого листа вилийте 1/3 склянки води та відправте ємність у розігріту піч на півгодини. У цьому оптимальний температурний режим становить 190 градусів.

З овочами

В ідеалі потрібно їсти овочі сирими, оскільки вітаміни та клітковина в їхньому складі залишаються неушкодженими, проте не всі плоди однаково смачні без теплової обробки. Наприклад, картопля, гарбуз, баклажани та кабачки сирими не їдять. Останні можна готувати різними способами, але смачнішими та кориснішими вважаються запечені плоди, при цьому краще вибирати молоді та без насіння. Як готувати кабачки, фаршировані овочами, запечені у духовці?

Інгредієнти:

• морква;
• олія оливкова – 3 ст. л.;
• кабачок великий;
• помідор м'ясистий;
• базилік – 4 гілочки;
• цибулина;
• твердий сир – 50 г;
• часниковий зубок;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Вимийте цукіні, розріжте вздовж дві частини, серединку виберіть ложкою/ножем.
2. Інші овочі очистіть, подрібніть для начинки дрібно. При цьому томат попередньо потрібно позбавити шкірки, обдавши його окропом.
3. Цибулю обсмажте до прозорості на оливковій олії, потім додайте сюди морквяну стружку, томатну і кабачкову м'якоть, продавлений часник.
4. Посоліть, приправте піджарювання спеціями, дрібно рубаним базиліком. Додайте в сковороду пару ложок окропу. Накрийте кришкою ємність, тушкуйте інгредієнти 5 хвилин.
5. Підготовлені кабачкові човники посоліть, викладіть на промаслене деко. Всередину помістіть тушковані овочі.
6. Далі потрібно запекти страву за 200 градусів. Коли закуска буде готова, посипте її тертим сиром і потримайте в печі ще 7 хвилин.

Оскільки калорійність овочів складає всього 20 ккал, його відносять до дієтичних продуктів. Завдяки своїй легкості та користі кабачки/цукіні часто включають у свій раціон харчування люди, що худнуть. Оскільки овоч має нейтральний смак і поєднується з більшістю інших продуктів, його використовують для приготування різних страв - запіканок, закусочних тортів, оладок, рагу, ікри, суфле, ін.

Інгредієнти:

• цибулина;
• молоді кабачки/цукіні – 3 шт.;
• пармезан - 30 г;
• печериці – 0,2 кг;
• шпинат – 3 шт.;
• вершки 20% або жирне домашнє молоко – 200 мл;
• панірувальні сухарики - ¼ ст.;
• біле сухе вино – ½ ст.;
• олія оливкова – 5 ст. л.;
• спеції;
• сік лимона – ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Грибочки поріжте на тонкі пластинки, цибулю очистіть, поріжте півкільцями, потріть сир. Останній змішайте із сухарями.
2. Цибулю підсмажте з грибами, додайте вино, згасіть інгредієнти ще 3 хвилини.
3. Після влийте в сковороду вершки, згасіть продукти ще 5 хвилин, часто помішуючи.
4. Очищені цукіні розділіть на 2 поздовжні частини. Кожну половину звільніть від м'якоті.
5. Шпинат поріжте, додайте до готової тушкованої цибульно-грибної начинки.
6. Нафаршуйте отриманою масою човники, збризкайте їх лимонним соком, помістіть у промаслену форму, посипте сухариками і запікайте 45 хвилин при 180 градусах.

З м'ясом та рисом

Щоб урізноманітнити свій раціон, варто додати до звичного списку страв фаршировані кабачки в духовці. Є безліч рецептів приготування цієї закуски, що передбачають використання як наповнювач овочів, морепродуктів, грибів, сиру. Нижче описаний традиційніший варіант приготування страви – з фаршем та рисовою кашею. За бажанням ви можете надати кабачкам форму човників або барил. Як приготувати кабачки з м'ясом та рисом у духовці?

Інгредієнти:

• фарш будь-який – 0,3 кг;
• твердий сир – 100 г;
• олія для смаження;
• рис – 1 ст.;
• цукіні – 2 шт.;
• морквина;
• цибулина;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Зваріть заздалегідь рис, коли він охолоне, змішайте продукт з фаршем.
2. Підсмажте подрібнені цибулю та морквину на олії.
3. Готові овочі всипте до решти компонентів, ретельно перемішайте начинку, додавши спеції.
4. Сформуйте із цукіні човники/стаканчики, заповніть їх готовою сумішшю.
5. Випікайте блюдо при 190 градусах близько 40 хвилин, потім посипте сирною стружкою і потримайте в духовці ще 4 хвилини.

З грибами та рисом

Низькокалорійний овоч у поєднанні з грибочками та рисом може надовго наситити, при цьому не залишивши почуття тяжкості у животі. Ця страва відмінно підходить для літніх обідів та вечерь, оскільки є дуже легкою та свіжою. Завдяки відсутності м'яса, кабачки, фаршировані грибами і рисом, підходять для меню тих, хто дотримується посту або людей, що худнуть. Нижче детально і з фото описано, як готувати фаршований рисом кабачок у духовці.

Інгредієнти:

• цибуля – 2 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• цукіні середнього розміру;
• печериці – 0,4 кг;
• сир пармезан - 100 г;
• морквина велика;
• рис – 100 г;
• спеції;
• зелень;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Підсмажте грибочки із цибулею, подрібнивши продукти дрібно. Додайте сюди морквяну стружку.
2. Рис зваріть у трохи підсоленій воді, потім змішайте з грибною піджаркою.
3. Кабачки/цукіні очистіть від шкірки, наріжте на сектори висотою 4-5 см. З них видаліть серединку, залишивши неушкодженими стінки та денце. Посолити продукт.
4. Змастіть маслом сталевий лист, зверху виставте кабачкові стаканчики фаршировані готовою начинкою. На дно дека влийте трохи води, щоб уникнути пересихання страви.
5. Запікайте при 200 градусах півгодини, після чого присипте кожну склянку тертим сиром і готуйте страву ще 10 хвилин.

Кружочками

При виборі великих, стиглих плодів, їх попередньо потрібно звільнити від шкірки і ретельно видалити все насіння, оскільки вони навіть після запікання залишаться дуже жорсткими. Молоді овочі чистити необов'язково, а м'якоть, що залишилася, можна використовувати для начинки, дрібно її подрібнивши. Фаршировані кабачки кружальцями виходять дуже смачними і не потребують попередньої підготовки овочів. Оскільки серединку видаляти у разі не можна, підходять виключно молоді плоди.

Інгредієнти:

• цибулина;
• цукіні середнього розміру;
• помідор;
• фарш курячий/свинячий – 0,3 кг;
• майонез;
• голландський сир – 80 г;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Наріжте плід кружальцями 1 см завширшки, натріть сіллю.
2. До фаршу додайте спеції, терту цибулю.
3. На промаслений лист викладіть спочатку овочеві п'ятачки, на кожен з них ложкою викладіть фарш, змастіть верхівку майонезом.
4. Зверху помістіть на кожен кружечок помідорне колечко, присипте тертим сиром страву.
5. Запікайте кабачкові кружальця півгодини при 220 градусах.

З фаршем із рисом

Можна заповнювати овочі різною начинкою: грибами, крупами, капустою, картоплею, томатами, іншими овочами, проте найситнішими виходять фаршировані кабачки з фаршем і рисом. Для приготування страви краще підходять молоді цукіні з ніжною м'якоттю та шкіркою. Вони не вимагають серйозної попередньої підготовки, тож на запікання витрачається мінімум часу.

Інгредієнти:

• рис – 2/3 ст.;
• нежирна свинина – 0,3 кг;
• цукіні молоді – 2 шт.;
• цибулина;
• свинячий фарш – 0,3 кг;
• зелень;
• помідори чи томатний соус – 200 г;
• морква середня;
• приправи;
• масло рослинне.

Спосіб приготування:

1. Відваріть рис, потім промийте його водою.
2. Цибулю поріжте кубиками, обсмажте на олії.
3. Сюди ж додайте морквяну стружку та перемелені за допомогою блендера помідори.
4. Через пару хвилин додайте до сковороди готовий рис, посоліть і приправте продукти. Стоміть їх 5 хвилин на повільному вогні.
5. Кабачки розділіть на 2 частини, розрізавши вздовж. М'якуш видаліть ложкою. Опустіть підготовлені човники у киплячу воду на 3 хвилини.
6. Віддалену кабачкову серединку можна подрібнити і обсмажити на олії, а потім додати до тушкованих овочів разом із фаршем.
7. Наповніть човники готовою начинкою, викладіть на деко.
8. Залийте страву соусом зі сметани та томатної пасти/кетчупу.
9. Надішліть закуску запікатися при 170 градусах духовки. На це піде приблизно півгодини.

З овочами та рисом

Така оригінальна закуска чудово доповнить будь-яке гуляння. Страва легко готується, виходить смачною та красивою. При цьому кабачки, фаршировані рисом та овочами у духовці, мають низьку калорійність та підходять для дієтичного харчування (якщо не використовувати м'ясний фарш). Нижче описано покрокове приготування цієї корисної, пісної та поживної страви.

Інгредієнти:

• цибуля – 2 шт.;
• кабачки/цукіні – 2 шт.;
• горошок консервований – 150 г;
• спеції;
• морквина.

Спосіб приготування:

1. Цукіні розріжте на сегменти 4 см заввишки, кожен очистіть від серединки.
2. Поставте бочонки, що вийшли, в духовку на 20 хвилин при 180 градусах.
3. Кабачкову м'якоть дрібно наріжте разом із цибулею. Морквину потріть. Всі продукти потрібно обсмажити на олії, а потім змішати з відвареним рисом.
4. Посоливши начинку, наповніть нею барильця і ​​знову відправте їх запікатись на 20 хвилин при 170 градусах.

Існують деякі хитрощі приготування цієї простої страви. Що потрібно врахувати:

• використовувати краще молоді плоди невеликого розміру – вони виходять максимально ніжними, м'якими, соковитими;
• першу половину часу запікання цукіні можна накривати фольгою, що захистить їх від підгоряння та дозволить м'ясу з овочами приготуватися одночасно
• фарш для кабачків у духовці підходить будь-який, але соковитіше виходить начинка з курячим м'ясом;
• обов'язково додавайте спеції у страву, оскільки кабачки мають нейтральний смак, який потребує надання яскравості.

Відео

З молодих кабачків можна приготувати велику кількість смачних та корисних страв. Вони служать основою шовковистих супів-пюре, овочевих салатів, надає багатий смак основним стравам, навіть солодка випічка за їх участю виходить чудовою.

Багато хто з нас асоціює фаршировані овочі з голубцями та фаршированим перцем. Менш відомі томати та картопля з начинкою. І вже зовсім осторонь стоять фаршировані кабачки та баклажани.

Фарширований кабачок з фаршем запечений у духовці - покроковий фото рецепт

Насправді готувати фарширований кабачок можна різними способами: на сковороді, духовці, мультиварці, на пару і навіть на грилі. Все залежить від ваших можливостей та розмірів кабачків. Дрібні можна фарширувати, розрізавши на половинки. Більші кабачки готують, нарізавши кругляшками.

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Кабачок: 1 шт.
• Гречана крупа: 100 г
• Фарш: 400 г
• Морква: 1 шт.
• Цибуля: 1 шт.
• Помідори: 2 шт.
• Сир: 200 г
• Сіль, перець: за смаком

Інструкція приготування

Кабачок фарширований куркою — ніжна і дуже смачна страва

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг філе курки;
• 3 середнього розміру молодих цукіні або кабачків;
• 1 цибулина;
• половина болгарської перчини;
• 1 помідор;
• 2 часникові зубці;
• 0,12-0,15 сиру твердих сортів;
• 1,5 склянки жирних вершків;
• 20 мл кетчупу;
• 4-5 гілочок зелені;
• сіль, спеції.

Етапи приготуваннякабачків фаршированих куркою:

1. Кожен із відібраних кабачків розрізаємо вздовж на дві приблизно рівні частини. Якщо плід дуже дрібний можна зняти лише верхню частину-кришку.
2. Виймаємо м'якоть, залишаючи стінки товщиною в 1 см, постарайтеся при цьому не пошкодити сам плід.
3. Викладаємо підготовлені кабачки на сковороду з розігрітою олією, обсмажуємо з різних боків, доки не зарум'яняться.
4. Доливаємо воду, максимально зменшуємо вогонь, під кришкою протягом 15 хвилин доводимо половинки кабачків до майже м'якого стану.
5. Викладаємо кабачкові половинки на термостійку форму.
6. Тепер займаємося приготуванням начинки. Вимите та обтерте паперовою серветкою філе нарізаємо на невеликі кубики, також надаємо і з кабачковою м'якоттю, перцем, цибулею.
7. На помідорі, там де розташовується плодоніжка, робимо хрестоподібний надріз і опускаємо на пару хвилин в окріп, після чого знімаємо шкірку і також нарізаємо кубиками.
8. Часник пропускаємо через прес.
9. Промиту зелень дрібно шаткуємо.
10. На розпечену сковороду викладаємо кубики філе, помішуючи, обсмажуємо до зарум'янювання. При цьому повинна повністю випаруватися рідина, що виділяється, але саме м'ясо не варто доводити до пересушеного стану.
11. Коли м'ясний сік випарується, додаємо олію, сіль та спеції, перемішуємо та знімаємо з вогню та перекладаємо на чисту тарілку.
12. На сковороду знову кладемо масло, на ньому обсмажуємо цибулю до м'якості, після чого додаємо шматочки перцю, весь час перемішуючи, смажимо близько 5 хвилин. Услід повторюємо ті ж дії з кабачковою м'якоттю.
13. Поєднуємо філе з овочами, перемішуємо.
14. Додаємо помідори, часник, а також нарубану зелень, спеції, сіль, пару грамів цукру.
15. Готуємо соус. Для цього змішуємо вершки з кетчупом, присолюємо та перемішуємо.
16. Наповнюємо кабачкові заготовки начинкою, заливаємо соусом, зверху посипаємо тертим сиром.
17. Час випікання в заздалегідь розігрітій духовці духовці – 35-45 хвилин, після закінчення яких готове блюдо витягується, накриває фольгою на 5-7 хв.

Рецепт кабачка фаршированого рисом

Страва, приготовлена ​​за цим рецептом, буде легкою, ситною і гранично простою, її інгредієнти завжди під рукою, особливо влітку. Якщо вибрані кабачки молоді і дрібні, розрізати їх для фарширування необхідно вздовж, а якщо великі, з шкіркою, що вже загрубіла, то поперек на 3-4 частини, попередньо очистивши.

Необхідні інгредієнти:

• 3-4 кабачка будь-якого сорту та забарвлення;
• 1 болгарська перчина;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 2 часникові зубці;
• 1 помідор або 40 мл домашнього кетчупу;
• 170 г пропареного рису;
• 40-60 г олії для смаження;
• сіль, спеції.

Порядок приготування:

1. Промиваємо рис до прозорої води, варимо до готовності, не промиваємо.
2. На олії обсмажуємо до прозорості цибулю, викладаємо до неї терту моркву, нарізаний кубиками солодкий перець, даємо овочам згасити 6-8 хвилин.
3. Додаємо до овочевої маси порізаний кубиками помідор, пропущений через прес часник, сіль та спеції. Гасимо ще 5 хв.
4. З'єднуємо та перемішуємо рис з овочами.
5. Робимо з кабачків човники, витягнувши м'якоть із розрізаних уздовж половинок. Великий же кабачок поріжте впоперек на кілька барил і вийміть з них м'якоть, залишаючи невелике дно.
6. Викладаємо «човники» на термостійку форму або сотейник, додаємо рисово-овочеву суміш.
7. На дно посуду виливаємо 80 мл води, а самі кабачкові заготовки не шкодуючи заливаємо сметаною.
8. Випікаємо в гарячій духовці біля півгодини. Після готовності подаємо до столу, притрусивши зеленню.

Як приготувати фаршований сир?

На 1 невеликий кабачок (приблизно 0,3 кг) потрібно:

• 0,1 кг м'якого солоного сиру (бринза, фета, адигейська);
• 5-6 маленьких м'ясистих помідорів (бажано чері).

Етапи приготування:

1. Ріжемо кабачок вздовж на 2 частини, ложкою витягаємо серцевину.
2. Кабачкову м'якоть змішуємо із сирними кубиками.
3. Помідори нарізаємо кільцями.
4. Заповнюємо кабачкові заготовки сирною сумішшю, на яку викладаємо помідорні кільця.
5. Випікаємо в термостійкій формі в гарячій духовці 35-45 хв.

Кабачок, фарширований овочами - смачно та корисно

Для овочевої начинки можна використовувати будь-які інгредієнти, а не ті, що вказані в списку. Результат буде незмінно смачним та соковитим. Збільшити ситність готової страви можна, якщо за кілька хвилин до готовності полити кабачкові заготовки сметаною або вершками, а також притрусити сиром.

На 4 середніх кабачка знадобиться:

• 1 великий помідор;
• 1 середня морквина;
• 0,15 кг цвітної капусти;
• 1 болгарська перчина;
• 1 цибулина;
• 40 мл олії для смаження;
• 2 часникові зубці;
• сіль, спеції, зелень.

Етапи приготування:

1. Розрізаємо кабачки вздовж навпіл, витягаємо серцевину.
2. Дрібними кубиками нарізаємо очищені моркву, цибулю та перець.
3. Розбираємо капусту на суцвіття.
4. Кабачкову м'якоть ріжемо кубиками або просто дрібно рубаємо.
5. Обдаємо помідор окропом і очищаємо від шкірки, ріжемо кубиками.
6. Розжарюємо сковороду, додаємо олію та шматочки моркви, капусти, цибулі та перцю, до них кладемо пропущений через прес часник.
7. Через 3-5 хв. Вводимо кабачкову м'якоть і помідор, присолюємо, приправляємо і даємо згасити ще 5-10 хвилин, поки не випарується вся вода, що виділилася.
8. Фаршируємо кабачки овочами.
9. викладаємо заготовки на змащену термостійку форму, запікаємо в розігрітій духовці близько півгодини.
10. Коли страва готова, її необхідно витягнути і притрусити зеленню.

Рецепт фаршированих кабачків грибами

Саме цю смачну та дієтичну страву в старих кухарських книгах можна було зустріти під назвою «кабачки по-російськи».

Необхідні інгредієнти:

• 3-4 кабачки;
• 0,45 кг грибів;
• 1 цибулина;
• 2 відварені яйця;
• 1 часниковий зубець.

Порядок приготування:

1. З кабачками чинимо також як і в минулих рецептах, формуючи човники. За бажанням, для гарантії м'якості їх можна проварити 7-9 хв. у трохи підсоленій воді. Головне, не перетримати, бо розпадуться.
2. Ретельно вимиті гриби, а також кабачкову м'якоть, цибулю нарізаємо кубиками.
3. Цибулю підсмажуємо до прозорості в олії, після чого приєднуємо гриби. Після того, як вони злегка обсмажаться, додаємо кабачкові кубики. Протушовуємо, присолюємо, додаємо спеції, а після вимкнення рубану зелень.
4. У кабачкові заготовки з гіркою накладаємо начинку, якщо на сковороді залишився після смаження сік, наливаємо його зверху начинки. Ця маніпуляція допоможе смаку готової страви стати більш насиченою.
5. Вигладжуємо човники з начинкою на змащену термостійку форму, відправляємо на 20 хвилин у гарячу духову шафу.
6. Готову страву поливаємо домашнім (магазинним) майонезом або сметано-чесничним соусом, присипаємо рубаним яйцем та зеленню.

Як приготувати фаршировані кабачки в мультиварці або пароварці

На 2 невеликих молодих кабачка знадобиться:

• 0,3 кг змішаного фаршу;
• 0,05 кг вівсянки чи рису;
• 1 середня морквина;
• 1 цибулина;
• 2 невеликі помідори;
• 1 болгарська перчина;
• 60 мл сметани;
• 2 часникові зубці;
• сіль, спеції, зелень.
• 1 плавлений сир.

Етапи приготування:

1. З кабачків робимо барила, розрізавши кожен овоч поперек на 3-4 частини і витягнувши серцевину.
2. Для начинки змішуємо крупу (вівсянка чи рис), нарізану кубиками половинку цибулі та готовий фарш. Для соковитості додаємо подрібнену на блендері кабачкову м'якоть, присолюємо та притрушуємо улюбленими спеціями.
3. Наші заготовки заповнюємо начинкою на ¾, місце, що залишилося, займе соус.
4. Нарізаємо цибулю, що залишилася, натираємо очищену моркву. Підсмажуємо їх на «Випічці», після чого додаємо приблизно 100 мл води або бульйону, спеції та лавровий лист.
5. Подрібнюємо у блендері помідори, перець без насіння, часник та сметану.
6. Кабачки укладаємо прямо на засмажку, в кожну барило вливаємо сметанний соус, частину, що залишилася, виливаємо просто в чашу мультиварки.
7. Кабачкові барила на половину повинні бути покриті рідиною, якщо її менше, додайте води.
8. Включаємо «Гасіння» на 60 хвилин. За 10 хвилин до звукового сигналу, кожну барило присипаємо тертим сиром.

Фаршировані кабачки «Човники»

Пропонуємо пуститися в кабачкову регату, яка захопить ваших домочадців і гостей, адже страва виглядає більш ніж оригінально.

На 4 молоді кабачки (8 човнів) приготуйте:

• 1 грудка курки на півкіло;
• 1 болгарська перчина;
• 1 цибулина;
• 1 помідор;
• 70-80 г рису;
• 0,15 кг твердого сиру;
• 40 мл сметани;
• сіль, перець, зелень.

Після довгої зими весна нас радує великою кількістю овочів. Один з моїх улюблених овочів це кабачок. Готова їх їсти щодня: просто смажені, оладки з кабачків. Сьогодні я розповім про одну з моїх улюблених страв: фаршировані овочами кабачки.

Для приготування фаршированих овочами кабачків знадобиться:

Молоді кабачки – 3 шт.;

Морква – 1 шт.;

Цибуля ріпчаста - 1 шт;

Помідор – 1 шт;

Часник - 5 зубч;

Сметана – 100 гр;

Олія соняшникова.

Отакі у нас чудові молоді кабачки. Насіння всередині ще не дозріло, шкірка дуже ніжна. На ринку дивишся на них навесні — аж слинки біжать!

Рецепт приготування фаршованих овочами кабачків:

1. Кабачки помити, акуратно розрізати вздовж на половинки, вичистити м'якоть з човників.Я роблю це столовою ложкою.

2. Змастити форму для випікання олією та викласти в неї наші човники.Посолити їх.

3. У сковороді на олії обсмажити цибулю та моркву.

4. Нарізувати|нарізати| маленькими кубиками помідорку.

5. М'якуш кабачка подрібнити.Або на тертці як я, або порізати дрібними кубиками.

6. У сковороду до моркви з цибулею додати помідор та подрібнені кабачки.Посолити-поперчити. Гасити до готовності. Кабачки дадуть багато соку. Коли майже готове додати подрібнений часник. Як любитель часнику скажу: «Аромат, що розповсюджується по кухні, буде просто приголомшливим!»

7. Готову начинку викласти в човники з кабачків.

8. Зверху залити сметанкою.

9. А тепер у духовку.При температурі 200 градусів нудити до готовності. Як тільки верх підрум'яниться - можна діставати.

З'їдається миттєво.

Смачного!

Якщо у вас залишилася парочка зайвих кабачків, можна приготувати .

Кабачки фаршировані овочами та запечені під смачною сирною скоринкою - вишукана смачна страва.

У традиційних кухнях світу для приготування других страв овочі рідко використовуються як самостійна страва. Взагалі-то, овочі краще їсти сирими, так і вітаміни не пропадають, і клітковина для організму в наявності.

Але не всі овочі можна їсти сирими. Наприклад, гарбуз, кабачок, картопля. Крім варіння, одним із найпоширеніших способів приготування овочів є запікання. - Супер-гарнір! При запіканні овочі часто поливають соусом чи посипають тертим твердим сиром.

З настанням літа з'явилася маса свіжих овочів, у тому числі й молоді кабачки. Їх швидко та легко готувати. Але найсмачніший варіант, на мій погляд, це кабачки фаршировані овочами та запечені під скоринкою сиру.

Кабачок (lat. Cucurbita pepo var. giromontina) - однорічна трав'яниста рослина роду гарбуза сімейства гарбузових. Плоди мають довгасту форму зеленого, жовтого або білого кольору. Легко засвоюваний і корисний овочевий продукт, що добре впливає на травлення та здоров'я шкіри.

Враховуючи калорійність кабачка – менше 20 ккал на 100 грам, його сміливо можна назвати одним із найбільш дієтичних овочів. У ньому багато важливих вітамінів, мікроелементів. Завдяки низькій калорійності кабачок є одним із найпопулярніших овочів у дієтах для схуднення. Найвідоміша вітчизняна страва з кабачка - . По суті це соті із сезонних овочів, подрібнених після готування.

Покроковий рецепт фаршированих кабачків

Інгредієнти (2 порції)

• Кабачок 1 шт
• Помідор 1 шт
• Цибуля 1 шт
• Морквина 1 шт
• Часник 1-2 зубчики
• Зелений базилік 4-5 гілочок
• Сир твердий 50 гр
• Оливкова олія 3 ст. л.
• Сіль, чорний мелений перець, мускатний горіхза смаком

1. Кабачки фаршировані овочами краще готувати з молодих і зелених плодів, з несформованим насінням.

   Молодий кабачок та молоді овочі

2. Кабачок вимити, відрізати кінчики і розрізати вздовж навпіл. Якщо можна, можна фігурно розрізати кабачок. На смакові властивості страви це не вплине, але чисто з естетичних міркувань, безумовно, буде яскравим плюсом.
3. Ложкою або спеціальним пристосуванням вибрати всю серцевину кабачка – насіння, м'якоть. Повинна вийти «човник». Половину м'якоті подрібніть ножем, інша половина не використовується.

   Кабачок розрізати та вибрати м'якоть

4. Очистити овочі для начинки. Цибулю нарізати великою соломкою, морквину натерти на дрібну тертку. Базилік дрібно нарізати. Помідор очистити від шкірки, якщо треба ошпарити окропом, видалити насіння і дуже дрібно нарізати. Часник очистити та нарубати ножем.
5. Цибулю обсмажити до золотистого кольору на оливковій олії.

   Цибулю обсмажити до золотистого кольору

6. Додати натерту морквину та обсмажувати всі разом протягом 2-3 хв.

   Додати натерту морквину

7. Додати м'якоть помідора, часник та м'якоть кабачка. Усі овочі обсмажити на оливковій олії 5 хв. Потім посолити і поперчити, додати дрібку меленого мускатного горіха.

   Додати м'якоть помідора, часник та м'якоть кабачка

8. Перемішати, додати|добавляти| нарізаний базилік і 2-3 ст. л. гарячої води. Гасити овочі на маленькому вогні під кришкою 5 хв.

   Перемішати, додати|добавляти| нарізаний базилік

9. Підготовлені кабачки посолити і укласти на змащене оливковою олією лист. Викласти начинку в порожнину кабачка. Має вийти трохи з «гіркою».

   Викласти начинку в порожнину кабачка

10. Поставити кабачки фаршировані овочами в розігріту до 200 градусів духовку та запікати до напівготовності кабачка.

    Запікати до напівготовності кабачка

11. Посипати кабачки фаршировані овочами натертим сиром на дрібну тертку. І одразу поставити в розігріту духовку назад.

    

Якщо у вас з'явилося кілька молодих цукіні і непереборне бажання з'їсти щось смачненьке, то це стаття для вас. Пропоную вам приготувати смачні фаршировані. Виходить дуже ситно, апетитно та красиво. А приготувати їх можна легко та швидко.

Ця страва особливо рятує, коли терміново потрібно приготувати гідне частування для святкового столу, а часу на це замало. Влітку такі ласощі є дуже частим гостем нашого столу і розлітаються з великим успіхом. Крім кабачків нам знадобиться фарш. Ви можете використовувати курячий, м'ясний чи рибний – на ваш смак.

За смаком, в начинку для фарширування можна додавати овочі, сир, ароматні трави та приправи. Зараз ми з вами розглянемо найсмачніші та найпростіші рецепти приготування фаршированих кабачків у духовці.

Меню:

1. Кабачки фаршировані «Соковиті котлетки»

Така закусочка як зовні, так і до смаку нагадують котлети. Додаткову соковитість фаршу додають кабачки. Фактично виходить, що ми запікатимемо м'ясну котлету в кільці кабачка. Смачно невимовно. З'їдається миттєво, а готується легко та швидко.

1. півкіло м'яса без кістки (для фаршу);
2. 3 сирі яйця;
3. 2 середніх або великих кабачок;
4. 3 столові ложки молока;
5. трохи борошна для обвалення;
6. сіль за смаком;
7. мелений чорний перчик на ваш смак;
8. свіжа зелень.

Етапи приготування:

Кабачки, якщо вони мають гладку шкірку, без сколів та тріщин, можна не чистити.

1. Їх потрібно нарізати кружальцями, завтовшки приблизно 1.5 сантиметра. Серединку їх вирізати. Для цього можна використовувати спеціальну форму або зробити це ножем.

2. М'ясо пропустити через м'ясорубку, можна додати при цьому ще й цибулі, для соковитості. Можна використовувати готовий фарш. Посолити та поперчити, за смаком. Зелень дрібно нарубати і перемішати в м'ясній масі.

3. У кожне колечко з кабачка покласти фарш до країв. Занадто багато класти його не потрібно, достатньо зрівняти його рівень зі стінками овочів.

4. В окремій мисці підбити яйця з молоком та невеликою кількістю солі.

5. Готові «котлетки» спочатку обваляти в борошні, ретельно і з усіх боків. Потім опустити їх у кляр і відразу перекласти на підготовлений лист або сковороду. Форму попередньо змастити олією.

6. Відправити в духовку на 30-40 хвилин до золотистого кольору. Температура запікання – приблизно 220 градусів.

Також ви можете посмажити кабачки в маслі, але й запечені вони виходять дуже смачними.

Ось так, легко і просто можна приготувати смачну та ситну страву. Воно гідно прикрасить урочистий стіл та стане приємною радістю для ваших близьких за сімейним обідом. Смачного!

2.

Знамениті та дуже смачні човники з фаршированих цукіні ми приготуємо зараз. Зробити це дуже просто, а набір інгредієнтів є доступним, особливо в дачний сезон. Спробувавши таку смакоту одного разу, зупинитися неможливо. Я часто готую її просто так, без приводу. А на кожному святі такі кабачки обов'язковий пункт меню.

1. 4 штуки середніх кабачків;
2. 2 невеликі томати;
3. 1 гострий перчик;
4. 1 цибулина;
5. 3 середні часточки часнику;
6. 1 морквина;
7. 300 г м'ясного фаршу;
8. 150 грам сметани;
9. зелень, перець та сіль за смаком;
10. рослинна олія;
11. твердий сир приблизно 100 грам.

Кількість інгредієнтів можна міняти, до смаку. Якщо у вашій родині не люблять гостре, то чилі можна не класти зовсім.

Етапи приготування:

Насамперед, потрібно приготувати кабачкову основу під фарш.

1. Кабачки порізати на дві частини вздовж. Найкраще для цього вибирати маленькі плоди. Такі човники вийдуть акуратнішими. М'якуш із майбутніх човників прибрати ложкою.

2. Усі інгредієнти дрібно нарізати. Морквину та сир натерти на тертці.

3. У жаровню налити трохи олії, дочекатися її нагрівання. Викласти цибулю і посмажити до того моменту, коли вона зменшиться в розмірі і набуде трохи прозорого кольору. Потім додати моркву та смажити до золотистої маси. Після цього в смаження вирушають часник та чилі.

4. Через 5 хвилин після часнику та перцю, додати до жаровні шматочки помідорів. Натомити в такому вигляді ще 7-10 хвилин і прибрати з плити.

5. Фарш прожарити на невеликій кількості рослинної олії.

6. Змішати м'ясний фарш, смажені овочі та додати трохи рубаної зелені. Також у масу втрутити половину заготовленої кількості сиру. Посолити і додати|добавляти| трохи меленого перчика. Після цього спробуйте масу на наявність приправ.

7. Останньою в масу вирушає сметана. Після повного розмішування фарш для кабачків готовий.

8. Кожен човен змастити олією і розподілити рівний шар заготовленої для фарширування маси. Викласти кожну порцію в жароміцний посуд, змащений олією. Зверху посипати кількістю тертого сиру, що залишилася.

9. Встановити форму з кабачками в гарячу духовку та запікати при 180 градусах близько півгодини.

Готова страва виглядає рум'яною, золотистою і дуже смачною. Закуску можна їсти як у гарячому, так і в охололому вигляді. Дуже смачно, ситно, гідно і при цьому цілком доступно.

3. Рецепт кабачків у духовці з грибами та сиром

Вишукане поєднання грибів та сиру відоме всім. А якщо цей союз поєднати із соковитим кабачком, виходить просто чарівно! Смачно, красиво та ситно – за вуха не відтягнеш!

Я завжди готую такий частування на свята. У передсвятковій метушні завжди мало часу на підготовку. А цю страву можна приготувати дуже швидко, з мінімальною витратою сил та грошей. Втім, мрія для будь-якої господині.

1. 3 невеликі кабачки;
2. 1 середня цибулина;
3. 2 повні столові ложки сметани 20%;
4. невеликий пучок петрушки;
5. півкіло свіжих печериць;
6. 200 г сиру твердого сорту;
7. перець та сіль на ваш смак;
8. трохи олії рослинної.

Етапи приготування:

Спочатку підготуємо основу для майбутніх човників.

1.Кабачки порізати на дві частини і вишкрябати м'якоть. Можна зробити це ножем. Але я роблю це за допомогою ложки.

2. Гриби добре промити, обсушити і дрібно порізати. Залиште кілька печериць для гарної розкладки по верху.

3. Цибулю нашаткувати, як можна дрібніше.

4. Петрушку теж дрібно посікти.

5. Сир протерти теркою. На цьому готові всі інгредієнти для фарширування. Переходимо до приготування фаршу.

6. Обсмажити цибулю із грибами. Через 7-10 хвилин влити сметану і додати зелені. Підсипати сіль і перчик, на ваш розсуд. Все добре перемішати та прибрати з плити.

7. Підготовлені кабачки заповнити грибною масою та посипати сиром. Відкладені раніше гриби нарізати вздовж і прикрасити цими шматками човника. Укласти їх у жароміцну форму, вистелену фольгою або пергаментом. Встановити в гарячу духовку на 30-40 хвилин|мінути|, при 200 градусах.

Виходить дуже смачно. Вже з перших хвилин запікання по квартирі розноситься такий аромат, що чекати стає нестерпно.

Зараз, коли кущі наливаються молодими кабачками, саме час порадувати себе смачненьким! Можна їх посмажити, зробити соту або рагу. А можна і запекти смачні фаршировані кабачки.

Я завжди готую цю страву з уже термічно обробленим фаршем. Адже ця страва виходить смачнішою, коли шинок трохи альденте. Тобто він добре пропечений, але трохи похрумтить. Така закуска краще тримає форму і не розвалюється перед перекладанням.

Мої близькі дуже люблять цю страву, тому я з літа заморожую кружечки та половинки кабачків. Щоб узимку можна було дістати, нафарширувати та приготувати. Навіть якщо ви не встигли подумати про це влітку, у супермаркетах овочі продають і взимку. Коротше кажучи, любителів цієї чудової закуски завжди знайдуть вихід.

Смачного!

4. Відео - Запечені кабачки

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+