Другі страви зі шпинатом рецепти. Покроковий рецепт, як приготувати свіжий шпинат на гарнір.
У наших краях шпинат не такий популярний, як, наприклад, на Заході чи в Азії, а дарма… Це дуже корисна рослина, яку на Сході називають «королем овочів».
Недарма в середні віки його подавали до столу знаті, і навіть королівських осіб. Відомо, наприклад, що в Англії при королівському дворі спеціально тримали кухарі — віртуози для приготування різноманітних салатів із цього зеленого овочу. І кажуть, що при подачі на стіл розмішували салат виключно в білих рукавичках, підкреслюючи тим самим значущість страви.
У нас також були навчені кухарі, які готували страви з ним, але переважно для іноземних гостей та закордонних делегацій.
І чомусь у нас він так особливо і не прижився. Його рідко зустрінеш на прилавках магазинів та ринках. Хоча вирощувати його протягом літа можна кілька разів. Росте він дуже швидко, і можна за літо з однієї грядки зібрати кілька врожаїв.
А скільки вже різних смачних страв з нього можна приготувати. Та й не лише смачних, а й корисних. Адже шпинат є чемпіоном зі своїх поживних достоїнств, у ньому більше 10 вітамінів, до 34% білка, а також багато заліза, солей кальцію, калію та фосфору, та й не перелічиш.
Страви можна готувати зі свіжого та замороженого шпинату. А на Заході його ще й консервують, заготовляють із нього сік і сушать, щоб потім додавати до страв сушеним та подрібненим на порошок.
А приготувати з нього можна практично все: це і численні супи, борщ, холодники, як з ним одним, бурякового бадилля, капусти; можна готувати салати та закуски, як у сирому вигляді, так і в припущеному (такі салати дуже улюблені в Італії та Іспанії); а яке смачне з нього пюре, чи ; а чи доводилося Вам куштувати котлети з цього овочу? Так їх готують у Швеції, наприклад. Ні? А запіканки, омлети, як у Англії? Теж немає?!
Ну, напевно, пироги — то Ви з ним пекли? Відомий усьому світу грецький, наприклад.
А такі смачні десерти як пудинги та суфле, які готують в Америці.
Так, географія цього листового овочів сімейства амарантових велика. Так само, як і страв, які можна приготувати з ним.
Давайте скоріше приступимо до опису рецептів та приготування страв. Адже, напевно, на грядках уже виріс перший урожай цього зеленого овочу. Час його знімати, готувати різні смаколики, залишки морозити. А грядку звільняти та садити другий урожай. Я так з однієї грядки встигаю по три-чотири врожаї за літо знімати, хоча край у нас зовсім не теплий.
І наготую з нього всяких смакот, і наморожу, і насушу, так що на всю зиму вистачить.
Сьогодні всі рецепти будуть із свіжого овочу. Але їх можна готувати в зимовий час і з замороженого, і навіть з консервованого, який на Заході можна купити в будь-якому супермаркеті. А ось у нас його доведеться законсервувати самостійно. Тож беріть рецепти на замітку. Стануть в нагоді і влітку, і взимку.
Закуска з огірками та зеленню
Нам знадобиться:
- шпинат – 500 гр
- цибуля – 2 шт
- огірки - 3 - 4 шт
- кріп – 0,5 пучка
- сік лимона – 1 ст. ложка
- олія – 3 – 4 ст. ложки
- цукор-за смаком
- редиска – для прикраси
Приготування:
1. Шпинат перебрати, прибрати пожовкле і пошкоджене листя і обрізати грубі черешки. Ретельно промити у кількох водах, а потім ополоснути під проточною.
Дати стекти воді та обсушити. Потім листя дрібно нарізати.
2. Цибулю подрібнити. Якщо він дуже гіркий, то можна залити його злегка підкисленою оцтом водою. Дати постояти 10-15 мнут, потім воду злити. Цибуля в цьому випадку вийде ніби злегка маринованою. Що суттєво покращить смак салату.
3. Додати цибулю до шпинату, і якщо не використовували оцет для маринаду, додайте лимонний сік. Для цього просто видавіть його руками у загальну масу. Знадобиться приблизно половина лимона.
4. Подрібнити кріп і всипати до вже нарізаних інгредієнтів.
5. Всипати цукор, приблизно чайну ложку, ну а взагалі до смаку, і влити олію. Якщо є оливкова, то це буде дуже добре. Все перемішати і дати настоятися, хвилин 10 буде достатньо.
Для ще одного варіанта можна використовувати також сметану.
6. Огірки розрізати на дві половинки, вийняти серцевинку та заповнити підготовленою салатною масою.
Якщо вона залишиться, її можна буде з'їсти просто і без огірків.
Подавати до столу як холодну закуску.
Весняний салат зі щавлем
Нам знадобиться:
- шпинат – 500 гр
- щавель – 200 гр
- зелена цибуля – 100 гр
- молоді стебла часнику – 2 – 3 шт.
- яйце варене – 2 шт
- оливки - 3 - 4 штуки
- сік лимона – 1 ст. ложка
- рослинна олія – 2 – 3 ст. ложки
- мелений червоний перець – щіпка
- сіль за смаком
Приготування:
1. Шпинат і щавель перебрати, видалити зіпсоване листя, зрізати грубу стеблинку і ретельно промити спочатку в мисці, а потім під проточною водою.
Дати стекти воді, за потребою обсушити рушником. Потім дрібно нарізати.
2. Також нарізати зелену цибулю та стебла часнику. Їх використовуйте тільки молоді, коли стебло не стало ще зайве волокнистим. Інакше салат вийде твердим.
3. Одне яйце порізати соломкою і додати в загальну масу. Інше яйце порізати для прикраси, або ж соломкою, або кружальцями, або четвертинками.
4. Салат посолити та поперчити, перемішати.
5. Змішати масло, краще оливкове, і лимонний сік, і полити салатну масу заправкою. Перемішати та дати настоятися 10 хвилин.
6. Викласти масу на плоску тарілку у вигляді гірки або в глибокий салатник. Прикрасити порізаним яйцем та оливками.
Шпинатна закуска з горіхами по-грузинськи
Нам знадобиться:
- шпинат – 500 гр
- цибуля – 200 гр
- часник – 2 зубчики
- кінза – 0,5 пучка (10 – 12 гілочок)
- петрушка – 0,5 пучка
- волоські горіхи очищені – 0,5 склянки
- гранатовий сік (або винний оцет) – 1 ст. ложка
- сіль, перець за смаком
Приготування:
1. Листя перебрати і видалити зіпсовані. Якщо листочки вже великі, то з них потрібно зрізати стебла, що вже стали грубими. Ретельно промити спочатку залив їх водою в мисці, а потім ще й під проточною водою.
2. Перекласти листя в каструлю, додати кінзу (залишити 2 гілочки), залити 1 склянкою води та варити 10 хвилин.
Коли вийде час, відкинути зелень на друшляк і злити відвар. Потім трохи віджати і дрібно порізати.
3. Волоські горіхи подрібнити, але не в крихту. Можна прокатати їх качалкою на рушник.
4. Часник подрібнити, дрібно порізати кінзу, що залишилася, і зелень петрушки.
5. Часник, кинзу стовкти разом із сіллю та перцем, залити винним оцтом або гранатовим соком, дати постояти 10 хвилин. Потім додати горіхи та цибулю, перемішати.
6. Поєднати всі компоненти в загальну масу, перемішати. Викласти в салатник і посипати подрібненою петрушкою.
Подати до столу та їсти із задоволенням!
А для урочистого випадку, або до приходу гостей, страву можна оформити і таким гарним способом. Гості будуть у захваті!
Якщо для заправки використовуєте гранатовий сік, то можна прикрасити страву і зернами граната. З ними салат буде виглядати більш позитивно та красиво.
Закуска із зелені з кислим молоком
Таким чином, шпинат готують у Грузії, і використовується для цього мацоні. Тобто кисле молоко або кисле молоко, заквашене в домашніх умовах.
І страва виходить одночасно і як холодна закуска, і як аналог холодного супу.
Нам знадобиться:
- шпинат – 500 гр
- кінза – пучок
- часник – 2 зубчики
- кисле молоко – 2 склянки
- сіль, перець – за смаком
Приготування:
1. Шпинат відварити до готовності у злегка підсоленій воді. Злити воду, віджати листя та подрібнити.
2. Дрібно нарізати часник, і покришити кінзу, перетерти все в кашку, додати сіль і перець за смаком.
3. Кисле молоко заздалегідь налити в друшляк, вистелений марлею, щоб стекла вся сироватка. Злегка збити його міксером і з'єднати з часниковим пюре та нарізаним шпинатом.
4. Подавати до столу та їсти із задоволенням.
Цей рецепт можна дещо змінити. У такому вигляді він буде трохи ситнішим, тому що потрібно додати до складу продуктів масло і цибулину, яку слід порізати і обсмажити на олії, краще на топленій.
Листя овоча відварити, злити воду, дрібно порізати і додати|добавляти| до цибулі, потім на вогні все разом.
Потім зняти з вогню, охолодити, додати|добавляти| подрібнену зелень. Викласти на блюдо та залити віджатим кислим молоком.
Зелений борщ з яйцем
Нам знадобиться:
- шпинат - 250 гр
- щавель - 150 гр
- цибуля - 1 шт
- картопля - 3 - 4 шт
- масло топлене - 25 гр (1 ст. ложка)
- яйце варене - 1 шт
- сметана - для подачі
- петрушка - 0,5 пучка
- сіль, перець - за смаком
- лавровий лист - 1 - 2 шт
Приготування:
1. Шпинат і щавель перебрати, видалити пошкоджене листя. Потім ретельно промити та припустити кожен окремо. Потім перетерти.
Припустити окремо треба тому, що щавель містить щавлеву кислоту, яка зробить ніжний шпинат грубим та жорстким. Якщо ж припустити в різному посуді, а потім поєднати разом, зелений овоч збереже всі свої корисні смакові якості.
2. Цибулю пасерувати на олії до м'якості.
3. У киплячу воду покласти нарізану часточками картопля. Через 10 хвилин додати обсмажену цибулю та подрібнену петрушку.
4. Потім додати перетерту зелену масу і варити 5-7 хвилин.
5. Додати сіль, перець та лавровий лист. Дати закипіти та варити 3 хвилини.
6. Розлити по тарілках. Прикрасити порізаним яйцем (можна його нарізати чвертками або круглешками) і присмажити сметаною.
Подавати до столу та їсти на здоров'я.
Їсти такі щі можна як у гарячому, так і в холодному вигляді. Якщо плануєте їсти їх холодними, замініть в рецепті топлене масло на рослинне.
Хоча слід сказати, що овоч у холодному вигляді важче перетравлюється шлунком.
Молочний суп зі шпинатом та грінками
Нам знадобиться:
- шпинат - 500 гр
- вершки (молоко) - 1 склянка
- борошно - 2 ст. ложки
- топлене масло (або вершкове) - 2 - 3 ст. ложки
- петрушка - 0,5 пучка
- сіль, перець - за смаком
- яйце варене - 2 шт
- грінки - для подачі
Приготування:
1. Шпинат перебрати, видалити пошкоджене та жовте листя. Промити спочатку в мисці з водою, кілька разів помінявши. А потім промити під проточною водою, щоб не залишилося землі.
Зрізати черешки, якщо листочки вже досить великі.
2. Поставити воду на вогонь і довести до кипіння. Викласти підготовлений шпинат і відварити до готовності, протягом 3-5 хвилин. Відкинути на друшляк і дати стекти воді. Відвар зберегти. Потім віджати від надлишків води та дрібно порізати.
3. Борошно спасерувати на олії, потім розвести невеликою кількістю відвару. Перемішати до зникнення грудочок.
4. Перекласти пасерування в каструлю і залити 1 склянкою відвару, закипіти і додати шпинат. Знову довести до кипіння та влити вершки чи молоко. Додати відвар, якщо потрібно.
Посолити і поперчити до смаку. Довести до кипіння і відразу вимкнути.
5. Подавати з подрібненою свіжою петрушкою, половинкою яйця та грінками. Їсти на здоров'я!
Грінки можна приготувати самостійно, нарізавши хліб або батон кубиками і помістивши в розігріту духовку. При цьому можна посипати їх подрібненим часником. Буде ще смачніше.
Насправді рецептів супів із цим продуктом існує досить багато. Я вирішила в сьогоднішній статті обмежитись лише двома рецептами, а в наступній статті приділити більше уваги саме супам. Отже, якщо захочете дізнатися багато смачних та цікавих рецептів, читайте їх у наступній статті.
А я перейду до наступної категорії страв.
Пюре зі шпинату
Ми вже готували, а сьогодні новий рецепт. Він також дуже смачний.
Нам знадобиться:
- шпинат - 300 гр
- вершки жирні - 1 ст. ложка
- вершкове масло - 1 ч. ложка
- цукор - 1 ч. ложка
- сіль, перець - за смаком
- мускатний горіх - щіпка
Для соусу:
- топлена олія - 1 ч. ложка
- борошно - 1 ч. ложка
- молоко - 2 - 3 ст. ложки
Приготування:
1. Перебраний та промитий шпинат відварити у підсоленій воді 5 – 6 хвилин. Злити відвар через сито, а листя віджати. Потім перетерти масу в пюре, знову ж таки скориставшись ситом.
2. Приготувати соус. Для цього борошно спасерувати на олії на невеликій сковорідці та розвести молоком до зникнення грудочок.
3. У пюре додати вершкове масло|мастило| і суміш прогріти на повільному вогні.
4. Потім додати підготовлений соус, вершки, цукор, сіль і перець до смаку, а також дрібку подрібненого мускатного горіха. Він надасть пюре легкого горіхового аромату.
Подавати пюре можна як гарнір до м'ясних страв. А також можна їсти просто як самостійну страву. Особливо при дієті. Можна давати дітям, таке пюре дуже корисне для організму, що росте.
Шпинатні котлети
Нам знадобиться:
- шпинат - 1 кг
- яйце - 2 шт
- борошно - 3 ст. ложки
- петрушка - 0,5 пучка (3 - 4 ст. ложки подрібненої)
- сіль за смаком
- червоний мелений перець - щіпка
Приготування:
1. Шпинат перебрати, видалити зіпсоване та жовте листя, зрізати черешки. Ретельно промити від піску та забруднень.
2. Залити окропом, дати постояти 2 хвилини, потім воду злити, відкинувши листя на друшляк. Після того, як води не залишиться, трохи віджати листя і дрібно нарізати.
3. Додати свіжі яйця, борошно, сіль та перець, а також зелень петрушки. Перемішати, сформувати з|із| отриманої маси котлетки.
4. Обсмажити з двох сторін на олії до появи рум'яної скоринки.
5. Подавати з картоплею. Смачна та корисна вечеря готова, їсти її обов'язково — із задоволенням!
Шпинат у молочному соусі з горіхами та грінками
Нам знадобиться:
- шпинат - 300 гр
- рослинна олія - неповна ст. ложка
- волоські горіхи - 30 гр (жменя)
- молочний соус - 75 гр (3 ст. ложки)
- цибуля - 0,5 шт
- цукор - 1 ч. ложка без верху
- сіль за смаком
- зелень петрушки - для подачі
- грінки - для подачі
Для молочного соусу:
- топлене масло - 1,5 ст. ложки
- борошно - 1,5 ч. ложки
- молоко - 4-5 ст. ложок
Приготування:
1. Приготувати на невеликій сковорідці молочний соус. Для цього спасерувати борошно на топленій олії. Якщо такої олії у Вас немає, то використовуйте вершкове. Потім додати молоко, довести до кипіння, розбиваючи грудочки до отримання однорідної консистенції.
2. У готовий соус додати товчені горіхи, сіль за смаком та цукор, перемішати.
3. На окремій сковороді невеликого розміру спасерувати на олії порізану дрібними кубиками цибулю.
4. Шпинат перебрати, видаливши пошкоджене та жовте листя. Ретельно промити в мисці з водою, а потім під проточною водою. І припустити в невеликій кількості (0,5 склянки) окропу 3 - 4 хвилини.
5. Змішати цибулю з припущеним шпинатом та молочним соусом з горіхами.
6. Варити за дуже слабкого кипіння 10 хвилин.
7. Подавати посипавши подрібненою зеленню петрушки та грінками.
Зелений шпинат, горіхи, молочний соус… М…м…ммм! Пальчики оближеш!
Запіканка по-флорентійськи
Як Ви вже напевно здогадалися, ця страва належить до італійської кухні. А сьогодні ми готуватимемо його на своїй кухні.
Нам знадобиться:
- шпинат - 1 кг
- вершкове або топлене масло -2 - 3 ст. ложки
- яйце - 4 шт
- рис - 1,5 склянки
- шинка нежирна - 150 гр
- сир - 50 гр
- мускатний горіх (порошок) - щіпка
- сіль, перець - за смаком
Приготування:
1. Рис промити, залити трьома склянками води та зварити до готовності. Воду посолити до смаку, щоб зварений рис вийшов солоним.
2. Одне яйце відварити, потім почистити і порізати.
3. Шпинат перебрати, видалити пошкоджене та непридатне для вживання листя, потім промити. Якщо листочки великі, видалити черешки.
4. Перекласти в каструлю, налити трохи води та припустити в ній протягом 5 хвилин.
5. Злити відвар через друшляк. А листя порізати досить крупно, при цьому віджимати їх необов'язково.
6. Додати до них 1 ст. ложку вершкового масла|мастила|, порізане яйце, перець і сіль за смаком і дрібку мускатного горіха, трохи залишити.
7. Шинку крупно порізати. Сир натерти на середній тертці.
8. Змішати рис з шинкою та сиром
9. Змастити вогнетривку форму олією і викласти в неї першим шаром рис із шинкою та сиром. Розрівняти та змастити олією.
10. Наступним шаром викласти шпинат. Також розрівняти.
11. У середині зробити невелике заглиблення і вбити в нього три сирі яйця. Посипати їх перцем та залишеним мускатним горіхом.
12. Маслом, що залишилося змастити всю поверхню шпинату і поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Запікати 20 хвилин.
Страва готова, можна подавати та їсти із задоволенням.
Запіканка з макаронними виробами
Запіканки та омлети – це особлива тема. Зрозумівши, як це робиться, можна приготувати незліченну кількість варіантів. А у розумінні немає нічого складного! І зараз Ви це самі зрозумієте.
Нам знадобиться:
- шпинат - 1 кг
- яйця - 5 шт
- цукор - 50 гр (2,5 ст. ложки з гіркою)
- локшина - 200 гр
- вершкове масло - 2 ст. ложки
- лимон - 0,5 шт
- сіль за смаком
Приготування:
1. Листя перебрати, видалити грубі черешки та ретельно промити.
2. Закип'ятити невелику кількість води і помістити в неї підготовлене листя. Варити 5 - 6 хвилин, потім відвар злити і добре віджати. Після цього пропустити через м'ясорубку.
3. З половини лимона зняти цедру, а сам лимон віджати для одержання соку. Змішати пюре з цедрою та лимонним соком, всипати дрібку солі та весь цукор. Перемішати.
4. Вбити яйця і знову перемішати, збити блендером в однорідну масу.
5. Локшину відварити в підсоленій воді до готовності, злити воду, а локшину промити гарячою водою.
6. Змішати отримане пюре з готовою локшиною, додавши до загальної маси вершкове масло. Перекласти у форму, змащену олією.
7. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку та запекти до готовності.
Запікати можна також у сковороді під кришкою. Готовність можна визначити тим, коли всі яйця запікаться і маса стане однорідною та щільною.
Запіканка зі шпинатом та бринзою на топленому молоці
Шпинат і бринза — два продукти, які дуже поєднуються, які дуже люблять поєднувати в стравах на Балканах.
Нам знадобиться:
- шпинат - 500 гр
- топлене масло - 1 ст. ложка
- цибуля - 1 шт (маленька головка)
- бринза - 50 гр
- яйце - 1 шт
- борошно - 1 ч. ложка
- молоко - 0,5 склянки
- сіль, перець - за смаком
Приготування:
1. Листя перебрати, при необхідності видалити черешки і ретельно промити. Дати стекти воді, потім нарізати досить крупно.
2. Цибулю нарізати дрібними кубиками і обсмажити на топленій олії. Як тільки він стане м'яким і позолотиться, додати нарізане листя. Гасити все до повного випаровування води. Потім обсмажити на невеликому вогні ще 2-3 хвилини, при цьому періодично помішуючи, щоб маса не пригоріла.
3. Натерти бринзу і поділити на дві рівні частини.
4. Обсмажену масу викласти у вогнетривку форму, в якій готуватимемо запіканку. Змішати її з половиною натертої бринзи. Робити це можна у формі.
5. В окремій мисці змішати молоко з борошном, користуватися міксером, щоб розбити всі грудочки. Потім ввести яйце і посолити за смаком. За бажанням можна додати трохи перцю.
6. Залити отриманою рідкою масою шпинат і зверху посипати бринзою, що залишилася.
7. Запікати в заздалегідь прогрітій до 180 градусів духовці до готовності.
Розрізати на порційні шматочки та подавати зі свіжими овочами.
Чихіртма із зеленою цибулею та помідорами
Таку страву готують на Кавказі. І називається воно чихіртма. В Азербайджані його готують із помідорами, а в Грузії без них. Але й там, і там подають із мацоні (кислим молоком).
Нам знадобиться:
- шпинат - 600 гр
- зелена цибуля - 60 гр
- помідори - 2 шт
- яйце - 4 шт
- топлене масло - 3 ст. ложки
- кисле молоко (мацоні) - 1 склянка
- зелень петрушки
- сіль, перець - за смаком
Приготування:
1. Листя перебрати, видалити пошкоджені. Ретельно промити і відварити у підсоленій воді 5 – 6 хвилин. Потім відкинути листя на друшляк, дати стекти воді, трохи охолонути. Після чого порізати і ще раз віджати.
2. Зелену цибулю почистити, помити і нашаткувати.
3. Помідори помити та нарізати половинками.
4. Обсмажити на олії помідори та зелену цибулю, потім додати до них шпинат. Посолити, додати|добавляти| мелений перець за смаком. Нарізати зелень петрушки та додати її.
5. Перекласти масу у вогнетривку форму. Розрівняти її і залити збитими яйцями, які також посолити за смаком.
6. Запікати в духовці за температури 180 градусів до готовності.
Подавати на стіл у формі. Кисле молоко подати окремо. Розрізати на порційні шматочки, розкласти на тарілках і полити мацони.
Мусака зі шпинату з картоплею
Як відомо, мусаку люблять готувати у Греції. І готують її у багатьох різних варіантах, так у всіх них вона виходить дуже привабливою та смачною.
Нам знадобиться:
- шпинат - 500 гр
- картопля - 700 - 800 гр
- бринза - 250 гр
- молоко - 0,5 склянки
- яйце - 2 - 3 шт
- вершкове масло - 4 - 5 ст. ложок
- сіль, чорний мелений перець - за смаком
Приготування:
1. Картоплю відварити в підсоленій воді до готовності, потім потовкти за допомогою виделки або дерев'яної товкушки.
2. Листя перебрати, промити та відварити у підсоленій воді 5 хвилин. Потім відвар злити, а листя нарізати не дуже крупно.
3. Бринзу потерти на тертці, нам знадобиться приблизно половина склянки тертого продукту. Змішати її з подрібненим листям. І якщо захочете, можна додати і чорний мелений перець. Добре розмішати, щоб усі інгредієнти розмістилися рівномірно.
4. Деко або форму для запікання змастити олією та викласти половину розім'ятої картоплі.
5. Зверху викласти усю шпинатну масу. І зверху знову викласти картопля, що залишилася.
6. Змішати молоко, яйця та олію та залити отриманою сумішшю верхній шар.
7. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку та запекти до рум'яного стану.
При подачі розрізати на порції та розкласти на тарілки. Подавати зі свіжими овочами, та за бажанням, зі сметаною.
Равіолі зі шпинатом по-польськи
А таку страву можна скуштувати у Польщі, де також люблять готувати цей зелений та корисний овоч.
Нам знадобиться для тесту:
- борошно — 250 гр (трохи більше півтори склянки)
- яйце - 0,5 шт
- сіль за смаком
Для фаршу:
- шпинат - 1 кг
- цибуля - 1 шт
- сир твердий - 30 + 30 гр
- сухарі - 2,5 ст. ложки
- томатний соус - 1,5 склянки
- олія рослинна - 1 ст. ложка
- свинина - 150 гр
- сіль, мелений чорний перець - за смаком
Приготування:
1. Цибулю нарізати дрібними кубиками і обсмажити на олії до м'якості.
2. Листя перебрати, видалити пошкоджені та жовті екземпляри, і ретельно промити у кількох водах.
3. Відварити в трохи підсоленій воді 5 хвилин, дати стекти воді і віджати. Потім пропустити через м'ясорубку разом із підсмаженою на той час цибулею.
4. Суміш підсмажити на олії з додаванням сухарем, підійдуть або магазини панірувальні, або потовчені самостійно. У смажену масу додати тертий сир. Заправити за смаком сіль та перець. Готова маса повинна вийти досить щільною і без будь-якої присутності в ній рідини.
5. М'ясо порубати дуже дрібними шматочками та обсмажити на олії. Наприкінці обсмажування посолити, додати|добавляти| 4 ст. ложки окропу і гасити під кришкою до готовності.
6. Якщо шматочки вийшли досить великими, то після обсмажування посікти їх ще дрібніше та заправити томатним соусом. Уварити, щоб соус вийшов густим.
7. Приготувати тісто як на вареники. Дати трохи відстоятися. Потім розкотити на невеликі кружечки і начинити фаршем, зліпити равіолі.
8. Відварити пельмешки у підсоленій воді до готовності.
9. Готові равіолі розкласти в порційні форми чи горщики, залити томатним соусом із м'ясом.
10. Посипати тертим сиром і запекти в духовці до рум'яної скоринки.
11. Готову страву прикрасити під час подачі свіжою зеленню.
Зелені млинці з червоною ікрою
А ось таке воістину царське частування можна також приготувати з цього овочу. Страва виходить не тільки корисною, а й дуже красивою.
Подивившись це відео, Ви побачите, як легко та просто можна його приготувати самостійно.
Ну як? Сподобався рецепт? Тоді швидше збирайте шпинат на городі і печіть ось такі гарні, і я Вас запевняю смачні млинці.
Уявляєте, як зрадіють усі Ваші домочадці, якщо Ви подасте їм таку страву на сніданок. І якщо до цього вони й чути не хотіли такого слова, як шпинат, то тепер точно розкуштують і самі проситимуть щось з нього приготувати.
Банниця по-болгарськи
Тепер плавно переміщуємося до Болгарії, і готуємо страву з їхнього меню, це знаменита на весь світ банниця. І схожу страву, але з іншою назвою, готують також у Туреччині (назву на жаль забула). Хто літав до Туреччини літаком, напевно його пробували. Його часто подають там на сніданок. Природно, якщо Ви летить літаком Турецьких авіаліній.
Назва страви в різних джерелах різниться, де воно пишеться з двома літерами «н», а де то з однієї.
Нам знадобиться для тесту:
- борошно - 2 - 2,5 склянки
- сметана - 1 ст. ложка
- яйце - 1 шт
- сода - на кінчику ножа
- сіль - 0,5 ч. ложки
Для фаршу:
- шпинат - 1 кг
- терта бринза - 100 гр
- масло вершкове або топлене - 2 - 3 ст. ложки
- яйце - 3 - 4 шт
- цибуля - 1 шт
- кріп, петрушка - по половині пучка
- сіль за смаком
Для змащування листів:
- топлене масло або жир - 1 склянка
Приготування:
1. Замісити тісто із зазначених продуктів. Як це зробити, Ви можете переглянути у представленому відео. І хоча в даному рецепті замість начинки використовується сир, ми цього не братимемо до уваги (особливо в сьогоднішньому випадку, відповідно до нашої теми статті). Хоча візьміть і цю начинку на замітку, так як банниця і з нею виходить дуже смачною.
Банницю можна готувати також із готового тесту філо. Придбати його не так просто, але можна. Я, наприклад, купую його у мережі магазинів «Метро».
2. Листя перебрати, ретельно промити та нарізати. Злегка посолити та гасити в сковороді до м'якості, додавши трохи води.
3. Готове порізане листя відкинути на друшляк і злити всю рідину.
4. Додати подрібнену цибулю і натерту на тертці бринзу. А також подрібнені петрушку та кріп разом з олією та яйцями. Масу перемішати до однорідності. Фарш готовий.
5. Кількість шарів у пирозі регулюйте самостійно. Їхня кількість може варіюватися від двох до 7. Мені, наприклад, більше подобається, коли шарів багато. Тому, якщо Ви також віддасте цьому перевагу, то беріть не дуже велику, зате глибшу форму.
6. Форму змастити маслом і викласти перший, найбільший шар, щоб він звисав із бортів форми. Рясно змастити його трохи теплою топленою олією.
7. Викласти частину начинки. Потім прикрити її наступним пластом тіста і знову промазати олією. Слідом шар начинки і так, поки не закінчиться і тісто і начинка.
8. Останній пласт тіста, яким прикрили шар начинки, також рясно змастити маслом або сметаною. Це дозволить не горіти верхівці і гарно запектися.
9. Випікати 40 - 50 хвилин до готовності страви та появи красивої рум'яної скоринки на його поверхні.
10. Розрізати на порції та подавати зі сметаною або просто так. Хто більше любить.
Але я повинна Вам сказати, що страва найсмачніша. Навіть коли його подають у літаку вже підігріте. А якщо приготувати його самостійно, то взагалі словами не описати.
Тож готувати треба!
Шпинатник, або пиріг по-швейцарськи
Географія приготування страв із нашого сьогоднішнього зеленого овочу дуже велика. Ось і в Швейцарії така страва також є. По суті це пиріг зі шпинатом, принаймні у нас його так і називають.
Нам знадобиться для тесту:
- борошно - 1,5 склянки (240 - 250 гр)
- топлене масло - 2 ст. ложки
- рослинна олія - 1 ст. ложка
- сіль - щіпка
Для фаршу:
- шпинат - 1 кг
- рослинна олія - 2 ст. ложки
- шпик - 100 гр
- цибуля - 2 шт
- борошно - 1 ст. ложка
- жовток - 2 шт
- сметана - 100 гр
- сіль, перець - за смаком
Приготування:
1. Борошно вищого гатунку просіяти, додати сіль і злегка підігріту олію. Замісити тісто з|із| додаванням невеликої кількості води. Дати трохи полежати і розкотити в пласт розміром з лист, але щоб краї з нього звисали.
2. Змастити лист маслом і викласти на нього тісто.
3. Листя перебрати, ретельно промити і залити окропом. Дати трохи полежати, щоб він став м'яким. Потім відкинути на друшляк і дати стекти рідини. Після чого нарізати і викласти в каструлю з|із| розігрітим маслом.
4. Шпик нарізати кубиками. Так само, але дрібніше нарізати цибулю. Додати до шпинатної маси, потім всипати борошно, обсмажити і вимкнути вогонь.
5. Коли маса трохи охолоне, додати два збиті жовтки і мускатний горіх, а також сметану, сіль і чорний мелений перець за смаком.
6. Суміш ретельно перемішати, щоб усі інгредієнти розмішалися рівномірно і викласти на розкладений на деко пласт тіста.
7. Краї тіста злегка підтягнути і загнути, щоб вийшов пиріг у своїй традиційній формі.
8. Духовку прогріти до 180 градусів і поставити до неї шпинатник. Запікатися він буде 35-40 хвилин.
Подавати такий пиріг слід розрізаним на шматочки, можна зі сметаною. Смажений він як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Сирний пудинг зі шпинатом
А наступні два рецепти я відношу до категорії десертів, навіть не дуже солодких. Але надто вже «десертні» у них назви.
І цей рецепт узятий з усім відомої книги «Про смачну та здорову їжу». Так що, як бачимо, що вже в ті часи в куховарських книгах були рецепти такого продукту, що не часто зустрічається, що відносяться до американської кухні.
Нам знадобиться:
- шпинат - 150 гр
- сир - 200 гр
- сметана - 100 гр
- тертий сир твердий - 30 гр
- яйце - 1 шт
- вершкове масло - 2 ст. ложка
- цукор - 1 ст. ложка
- сіль - щіпка
- мелені сухарі - 1 ст. ложка
- манна крупа - 1 ст. ложка
Приготування:
1. Щоб пудинг вийшов ніжним та повітряним, сир слід перетерти через сито.
2. Яйце розділити на білок та жовток. У сирну масу додати жовток та влити розтоплене вершкове масло.
3. Додати сіль, цукор та манну крупу. І збити за допомогою дерев'яної лопатки. Відставити убік і дати трохи постояти, щоб усі інгредієнти розійшлися.
4. Дрібно нарізати свіжий шпинат і додати в сирну масу.
5. В окремій мисці збити у круту піну білок. Викласти в отриману масу і перемішати знизу вгору за допомогою дерев'яної лопатки.
6. Невелику форму змастити вершковим маслом та обсипати подрібненими сухарями. Потім викласти у неї отриману масу. Постукати форму об стіл, щоб випустити бульбашки повітря.
7. Рясно змастити сметаною, її шар повинен бути приблизно 1 - 2 мм. І посипати зверху натертим на дрібній тертці сиром. Добре ще збризкати невеликою кількістю вертального масла, що підтало.
8. Заздалегідь розігріти духовку до 200 градусів і випікати пудинг до отримання гарної рум'яної скоринки.
Готовий пудинг викласти із форми та подати із соусом із фруктів або зі сметаною.
Шпинатне суфле
Нам знадобиться:
- шпинат - 200 гр
- вершкове масло - 50 гр
- молоко - 1 склянка
- борошно - 1 ст. ложка
- яйце - 2 шт
- мелені сухарі - 1 ст. ложка
- тертий сир - 1 ст. ложка
- сметана - 50 гр
- мускатний горіх мелений - щіпка
- сіль - щіпка
Приготування:
1. Приготувати густий молочний соус. Для цього на сковороді зігріти масло і додати|добавляти| в нього борошно, обсмажити все разом хвилину - дві при безперервному помішуванні на дуже маленькому вогні.
2. Додати сіль та мускатний горіх, перемішати та налити молоко. Розмішати до зникнення грудочок. Зігріти молоко, безперервно помішуючи. Суміш має загуснути.
3. Яйця розділити на білки та жовтки. Жовтки ввести у сирому вигляді у молочний соус. А білки збити у міцну піну.
4. Листя перебрати, промити та обсушити. Потім дрібно нарізати. Додати їх у молочний соус.
5. Безпосередньо перед запіканням ввести збиті білки і перемішати їх знизу дерев'яною лопаткою.
6. Змастити олією невелику форму та обсипати її сухарями. Перекласти одержану масу. Злегка струсити і кілька разів постукати об стіл, щоб не залишилося бульбашок повітря.
7. Змастити сметаною та посипати зверху сиром. А потім збризкати розтопленим вершковим маслом.
8. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 15 - 20 хвилин.
Подавати зі свіжою сметаною. Їсти із задоволенням!
Як правильно готувати страви зі шпинату
- всі зелені листові овочі, до яких і належить наш сьогоднішній герой, потрібно обов'язково мити у великій кількості води. Для початку листя рекомендується замочувати у воді, щоб відмокли всі травинки, пісок та глина. А потім промити під проточною водою.
- мити його слід безпосередньо перед початком приготування. Вимите листя зберігається гірше і швидше загниває.
- при кімнатній температурі свіже листя зберігається не більше доби. Але їх можна заморожувати та сушити, а потім готувати з них.
- у багатьох стравах листові овочі піддаються мінімальній тепловій обробці, що дозволяє зберегти більшість вітамінів.
- при підігріванні страв, що збереглися при первинній обробці, вітаміни повністю руйнуються. Є страви можна, але корисних речовин вони вже практично не мають. Тому готувати їх краще для одного прийому їжі.
- якщо свіжий шпинат пропускати через м'ясорубку, то за цієї процедури він повністю втрачає вітамін С. Тому листя краще подрібнювати за допомогою ножа.
- при варінні він краще збереже свій яскравий натуральний колір, якщо варити його у великій кількості киплячої води у відкритій каструлі не більше 5 - 7 хвилин. Але слід знати, що при цьому він втрачає до 70% вітаміну С.
- якщо готується страва зі шпинату та щавлю, то припускати їх разом не можна. Щавель містить велику кількість щавлевої кислоти і при їх спільному гасінні, листя першого втрачає свій смак, стає грубим і жорстким. До того ж колір його стає негарним і темним.
- хоча більшість страв з цього листового овочів і відносяться до вегетаріанської кухні, але подавати їх краще в гарячому вигляді. У холодному вигляді вони важкі для травлення шлунком.
- Якщо Ви хочете підфарбувати натуральною фарбою пюре, масло|мастило|, крем, то використовуйте для цього сік свіжого шпинату. Він є чудовим природним барвником. Так, наприклад, в Італії з його допомогою надають приємний смарагдовий колір пасті та листам для лазаньї. А сьогодні ми бачили, як можна приготувати чудові гарні млинці.
Ось такі нескладні поради для правильного приготування та зберігання нашого овочів.
Настав час закінчувати статтю, і на закінчення хочеться зробити висновок, з яким, я думаю, погодьтеся і Ви. Страви зі шпинату це не тільки корисно і здорово, але ще й смачно. Вважати його нудним овочом другого ґатунку було б неправильно.
Адже не слід забувати, що його подавали до столу для королівських осіб. Так, наприклад, відомо, що королева Франції, італійка за походженням, Катерина Медічі не сідала за стіл, якщо на ньому не було бодай однієї страви з його присутністю.
Ну, а чим ми гірші! Готуватимемо і насолоджуватимемося!
Приємного для всіх апетиту!
Про корисні властивості шпинату ходять легенди: у ньому міститься безліч мінеральних речовин, у тому числі велика кількість йоду, вітаміну С та провітаміну А, які не руйнуються при варінні. За вмістом заліза шпинат посідає перше місце серед овочів. У ньому багато калію, його хлорофіл близький за хімічним складом до гемоглобіну крові, а мідь, що у шпинаті, сприяє кровотворенню. Тому шпинат дуже корисний при захворюванні на туберкульоз і злоякісному недокрів'ї. Свіжий шпинат використовують як наповнювач зелених салатів, його додають у фарш, суфле та киші. Також дуже часто варять суп зі шпинату, додаючи до нього вершки.
Прянощі. Мускатний горіх є чудовою смаковою добавкою до шпинату, його натирають і додають до страв зі шпинатом незадовго до готовності. Щоб уникнути знебарвлення шпинату, ріжте шпинат ножем з нержавіючої сталі, лезо з вуглецевої сталі викликає зміну забарвлення.
Увага!У шпинаті, особливо після цвітіння, утворюється велика кількість щавлевої кислоти, яка вступає у взаємодію з кальцієм, що міститься в ньому. Утворюється з'єднання, яке не засвоюється організмом і не виводиться із нього. Тому використовувати шпинат у їжу потрібно до цвітіння. Слід пам'ятати, що щавлева кислота шкідливо впливає на організм у будь-якому випадку, якщо шпинат вживати надмірно.
Заготівля зі шпинату для супів і гарячих страв на користь
Шпинат перебрати, промити та зварити в крутому солоному окропі з додаванням соди у відкритому посуді та на сильному вогні. Коли шпинат стане м'яким, відкинути на сито, облити холодною водою, дати стекти воді і протерти.
Отримане пюре перекласти в глибокий сотейник, поставити на плиту і готувати при постійному помішуванні так, щоб трималося на ложці, не стікаючи. Перекласти пюре в глибоку миску і дати остигнути|вичахати|, укласти в банки, закрити кришками і зберігати в холодному сухому місці.
Для того щоб шпинат зберіг свій колір, в окріп додається харчова сода (на 3 л води 1 ст. ложка соди) і, крім того, шпинат варять у відкритому посуді та на сильному вогні, а після варіння обливають холодною водою.
Заготівлю шпинату краще проводити в липні або на початку серпня.
Шпинат солоний
Шпинат очистити від черешків, промити, висушити на свіжому повітрі, скласти в банки, пересипаючи сіллю, встановити гніт. Коли шпинат осяде, можна доповісти свіжу зелень. Зберігати шпинат у холодильнику.
На 15 кг шпинату береться 1,5 склянки солі. Перед вживанням його потрібно вимити, порубати і опустити в киплячий суп незадовго до подачі. Заготівлю можна використовувати і в інших стравах із шпинату: наприклад, соусі для спагетті.
Заморожений шпинат
Часто шпинат заморожують про запас. Для цього зелень потрібно промити, обсушити та нарізати товстими смужками. Потім – прибрати у морозилку. Спробуйте приготувати пиріг зі шпинатом із такої заготовки. Здобне, трохи солоне тісто відмінно поєднується із цією зеленню. Подавайте його зі сметанним соусом чи мацони. До речі, у східній кухні часто використовують начинку із сиру зі шпинатом, додаючи його, наприклад, у кутаби.
Колись нас із чоловіком запросили в гості до себе на дачу наші приятелі. Справа була навесні, на ділянці росла різноманітна зелень, особливо виділявся шпинат, зростала його велика кількість. Коли я запитала господиню, а навіщо потрібний шпинат у таких кількостях, вона відповіла, що готує з нього різноманітні страви, і запропонувала приготувати разом одну з них. Нам воно дуже сподобалося і я взяла його до себе на озброєння, тепер готую також.
Можливо, вас так само зацікавить рецепт —
Про корисність шпинату багато сказано, він багатий білком, залізом, кальцієм, магнієм, вітамінами А, С і Е. А свіжий (не варений) шпинат особливо багатий на антиоксиданти. Шпинат - одне з основних харчових джерел фолієвої кислоти - вітаміну B9.
Загалом, шпинат заслуговуємо на нашу увагу, щоб готувати з нього, як перші страви, так і другі.
Як приготувати перші страви зі шпинатом та щавлем можна подивитися тут.
Сьогодні я пропоную до вашої уваги добірку рецептів приготування закусок та запіканок зі шпинатом.
Дивний млинцевий тортик зі шпинатом та майонезом
Найголовніший мій рецепт у цій добірці - це тортик зі шпинатом, той, який я пробувала на дачі у друзів.
Нам потрібні:
- 300 г шпинату (2 пучки)
- 1 ст. молока
- 1 пучок цибулі зеленої (потрібні тільки пір'я)
- сіль, перець за смаком
- 2 яйця
- 0,5 - 1 ст. борошна просіяного
- олія для смаження
- 50 -100 г майонезу
Приготування:
1. Спочатку необхідно добре вимити шпинат, щоб не траплялися піщинки та ґрунт. Добре просушуємо на рушник. Нарізаємо дрібно.
2. Пір'я цибулі також добре вимиємо і висушимо, а потім нарізаємо.
3. Змішуємо зелень, солимо і перебиваємо у блендері.
4. Яйця трохи посолити і поперчити, дещо збиваємо.
5. З'єднуємо із зеленню, потихеньку розмішуємо, вливаємо молоко і поступово, при помішуванні вводимо борошно. Тісто має бути як густа сметана.
6. На сковороді розігріваємо олію та ложкою кладемо на неї нашу суміш, таким чином перевіряємо консистенцію нашого тіста. Якщо млинець вийшов, значить нормальне тісто, а якщо ні — регулюємо борошном.
Тепер приступаємо до випікання шпинатних млинців. Половником кладемо на середину сковороди тісто і розрівнюємо ложкою в млинець. Випікаємо з двох сторін на середньому вогні по 2 хвилини. У мене з цієї порції, виходить 7 млинців, діаметром 25 см.
8. Зайвий жир прибираємо за допомогою паперових рушників або серветок.
9. Отримані млинці змащуємо майонезом і складаємо чаркою один на одного, формуючи тортик. При бажанні можна в майонез додати дрібно рубаний часник.
10. Тортик можна відразу їсти, а можна щоб годинка настоялася.
Шпинат запечений із яйцем
Не менш смачна страва, приготовлена за цим рецептом.
Нам потрібні: на 1 порцію
- 170 г шпинату
- 35 мл молока
- 2 яйця
- 2 ст. рослинного масла
- сіль, перець за смаком
Приготування:
- Шпинат промиваємо та нарізаємо дрібно. Бланшируємо в підсоленому окропі кілька хвилин. Відкидаємо на сито.
2.Яйця з'єднуємо з молоком, солимо, перчимо і збиваємо.
3. На сковороді з олією, злегка підсмажуємо шпинат,
Перекладаємо у форму для запіканняі заливаємо яєчно-молочною сумішшю.
4. Випікаємо у духовці до готовності. (температура 180 градусів до легкої золотистості).
5. Подавати зі сметаною чи майонезом.
Найсмачніший рецепт рису зі шпинатом
Найчастіше ця страва подається в ресторанах, але її можна приготувати і в домашніх умовах, причому не гірше.
Нам потрібні:
- 300 г довгозернистого рису
- 80 г вершкового масла
- сіль, перець за смаком
- 1 шт цибулі
- 100 г шпинату
Приготування:
- Насамперед, ґрунтовно промиваємо рис, вода після промивання має бути прозорою. Вода для промивання має бути теплою, але не гарячою, щоб крохмаль, що знаходиться в рисі, не зварився, тоді рис буде розсипчастим. Після цього ставимо в чавунному казанку або в каструлі з товстим дном, його варити, необхідно посолити. Залити водою, у палець завтовшки або на фаланг пальця. Варимо на середньому вогні, при закритій кришці 15 хвилин, не помішуючи, потім вимкнути газ і залишити настоятися ще 10 хвилин.
2. Подрібнюємо цибулю дуже дрібно і ставимо її пасеруватися, до прозорості, на сковороді в суміші рослинної та вершкового масел (20 г). Рідина повинна трохи випаруватися, тоді додаємо шпинат, посолимо, знову підкладаємо вершкове масло (30 г), перемішуємо та зменшуємо вогонь. Тушимо на повільному вогні доти, поки шпинат змінить колір і підсушиться трохи, це хвилин 5.
3. У посуд пересипаємо рис, додаємо решту вершкового масла та протушкований шпинат. Його ми розрівнюємо по поверхні рису та залишаємо для просочення на 2-3 хвилини.
4. Потім перемішати рис і шпинат.
5. Подавати, прикрасивши зеленню петрушки чи кропу.
Осетинський пиріг з сиром та шпинатом
Звичайно ж, багато читачів можуть обурюватись, що це мовляв, рецепт не осетинського пирога тощо. Але не поспішайте дорогі читачі, повірте, я багато переглянула рецептів осетинського пирога, і дійшла висновку, що в Осетії можуть існувати різні рецепти цього пирога, але основні моменти однакові. Тісто дріжджове може бути на воді, а може бути на молоці. Начинка може бути різноманітною, існує 12 варіантів: - сир, м'ясо, картопля, бурякові листя та інше. Мій варіант — пиріг із сиром та шпинатом.
Нам потрібні: на 3 пироги
Для тесту:
- 2 ст. просіяного борошна
- 1 ч. л. сухих дріжджів
- 1 ч. л. цукру
- 170 мл теплої води
Для начинки:
- 200 г адигейського сиру чи фета
- 1 цибуля
- 1 шт цибулі порей
- 300 г шпинату
- 1 пучок кропу
- 50 г олії
- 100 г вершкового масла
- сіль, перець за смаком
Приготування:
- Готуємо тісто: просіяне борошно змішуємо з цукром, сіллю, дріжджами і додаємо теплу воду, розмішуємо і залишаємо на 1 годину в теплі.
2.Займемося начинкою: цибуля, шпинат, кріп - промити, обсушити і дрібно нарізати.
3.Всю зелень протушкувати на олії.
4.Сир розімнемо вилкою.
5. Зелень змішуємо з сиром, солимо та перчимо. Якщо буде начинка трошки рідкуватою - додамо ложку борошна.
6. З цієї маси робимо 3 колобочки.
7. Тісто на той час уже підійшло. Ділимо його на три частини, руки змащуємо олією, і вимішуємо кожен шматочок окремо.
8. Потім руками розкочуємо тісто в коржик, 4 мм завтовшки, У центр коржі укладаємо колобок начинки,
і збираємо у мішечок.
9. Потім руками розминаємо в корж діаметром 25-30 см. У середині коржика, робимо дірочку, для виходу повітря.
10. Випікаємо в духовці при температурі 180 градусів 7 хвилин (5 хвилин на нижній полиці, а 2 хвилини на верхній полиці для підрум'янювання).
11. Готові коржики змащуємо вершковим маслом і складаємо в стопку.
Легкий дієтичний омлет зі шпинатом та руколою
Нам потрібні: на 2 порції
- 4 яйця
- 100 г шпинату
- 4 шт цибулі зеленої
- 5 гілочок руколи (кропу)
- 2 шматочки ковбаси копченої
- олія для смаження
Приготування:
- Нарізаємо дрібно зелень та ковбасу. Перемішуємо.
- Яйця розбиваємо в посуд, солимо і перчимо, трохи збиваємо. Щоб омлет був ніжнішим, можна додати в яйця 1 ст. л. води чи молока.
3. Суміш зелені та ковбаси заливаємо яйцями.
4. На розігріту сковороду з олією, вливаємо суміш і обсмажуємо на середньому вогні під кришкою з двох сторін.
5. Подавати з кетчупом чи сметаною.
Відеорецепт Осетинського пирога з буряковим листям
Ловіть момент, поки весна надворі, готуйте страви з корисних продуктів, наповнюйте організм вітамінами та корисними речовинами.
Смачного!
Шпинат давно став одним із найпопулярніших овочів в Америці та Європі. Але в Росії до нього чомусь ставляться досить скептично. Шпинат справді не відрізняється особливо яскравим смаком, та й зберігати його довго не виходить. Зате користь, яку приносять нашому організмустрави зі шпинату, є колосальним. Фахівці зі здорового харчування визнали шпинат найкориснішим рослинним продуктом, що виробляється в Росії. І тому його обов'язково потрібно вводити до сімейного раціону, особливо якщо в сім'ї є діти.
Властивості шпинату
Почнемо з багатого складу цього зеленого овочу. У шпинаті міститься дуже багато білка. Також у ньому є вуглеводи, клітковина, органічні, насичені, ненасичені жирні кислоти, вітаміни А, В, С, Е, Н, К, РР, бета-каротин, кальцій, мідь, цинк, марганець, фосфор, калій, натрій, магній та інші корисні елементи. Дуже важливо, що вітаміни А та С, яких багато у шпинаті, зберігаються при температурній обробці. А це означає, що всестрави зі шпинатом корисні. Крім того, шпинат, який сам по собі стимулює роботу підшлункової та слинних залоз, чудово засвоюється організмом. А значить, його неодмінно повинні їсти маленькі діти та вагітні жінки, які найбільше потребують вітамінів і мінералів.
Цей овоч не тільки забезпечує наш організм корисними речовинами, але ще активно виводить з нього, нормалізуючи діяльність кишечника, покращуючи обмін речовин і підвищуючи життєвий тонус. Залізо, яке міститься у шпинаті, активізує вироблення та постачання клітин киснем, попереджаючи та додатково зміцнюючи кровоносні судини. А йод, що є в шпинаті, благотворно впливає на роботу щитовидної залози.
- анемія
- гіпертонія
- хвороби нервової системи
- цукровий діабет
- виснаження
- гастрит
- ентероколіт
- запори
- пухлини та променева хвороба
- постійні стреси
- хвороби зубів та ясен
- поганий зір та сильна стомлюваність очей при роботі за комп'ютером
- астма
- сухий кашель
Сирий шпинат у вигляді пасти використовують для лікування опіків, а свіжі листочки прикладають до місця укусу комах для зменшення запалення та пухлини. Крім того, володіючи проносною, сечогінною та тонізуючою дією, шпинат сприяє схуднення, паралельно нормалізуючи вуглеводний обмін та зменшуючи калорійність страв. Дуже корисний для нашого організму сік шпинату. Його можна пити натщесерце для стимулювання роботи всіх органів і систем (особливо печінки та нирок), а також увечері для зняття. Особливо цінний він для дітей, які активно ростуть та розвиваються.
Рецепти зі шпинатом
Шпинат можна вживати свіжим, вареним, запеченим у вигляді салату, закуски, соусу або начинки для пирогів. Поєднуючи цей овоч з м'ясом і рибою, ми покращуємо засвоєння в нашому організмі білків. Тому шпинат є чудовим гарніром. Але багато людей люблять їсти шпинат як самостійно страву.
Перед використанням у їжу свіжий шпинат трохи припускають у окропі або на сковороді з вершковим маслом, поки листочки не стануть м'якими. А заморожений шпина розморожують і віджимають або додають прямо холодним під час приготування супу або пюре.
Салат зі шпинату
Салати зі шпинатом виходять дуже легкими та смачними. Готувати їх зовсім нескладно. Листочки шпинату потрібно ретельно промити, обсушити та дрібно нарізати. А далі підключаємо фантазію. Наприклад, Ви можете зробити салат зі шпинату та помідорів. Для цього Вам знадобиться 200 г свіжого шпинату, 2-3 нарізаних часточками помідора, 2 нарізаних скибочками варених яйця, 3-4 ст. ложки сметани, лимонний сік, перець та сіль за смаком.
Якщо Ви хочете чогось солодшого, візьміть 200 г шпинату, 200 г салату, 2 нарізаних кубиками варених яйця, 100 г консервованої кукурудзи та 100 г консервованого ананаса. Для того щоб зробити солодкий соус, візьміть трохи ананасового соку, додайте в нього трохи розведеного у воді крохмалю і варіть на слабкому вогні, доки не загусне. Потім соус охолоджують і додають салат. Виходить дуже цікава страва, яка смакує багатьом дівчатам.
Пюре зі шпинату
А цей рецепт напевно сподобається чоловікам, тому що подають пюре зі шпинату з м'ясом чи рибою. Для його приготування потрібно взяти: 2 склянки шпинату (можна взяти і заморожений), 2/3 склянки вершків або молока, 1 ст. ложку борошна, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, трохи мускатного горіха, перець і сіль|соль|.
Розігріваємо на сковороді вершкове масло, додаємо ложку борошна, трохи мускатного горіха і готуємо 1-2 хвилини на слабкому вогні, постійно помішуючи. Потім додаємо вершки і готуємо соус ще кілька хвилин до загусання. Як тільки соус набуде необхідної консистенції, додаємо в нього шпинат, солимо, перчимо, перемішуємо і прогріваємо ще кілька хвилин. Пюре готове. За бажанням до нього можна додати тертий сир або паприку.
Суп зі шпинату
Супи зі шпинату можуть бути різними. Наприклад, це може бути звичайний зелений суп, схожий на борщ, який готується на м'ясному бульйоні з додаванням картоплі, цибулі, рису та вареного яйця. Також можна зробити суп-пюре, перемолов у блендері припущений шпинат, варену картоплю, цибулю та спеції з додаванням бульйону. Якщо Ви додолете вершки, у Вас вийде крем-суп. У приготуванні супу із шпинатом немає нічого складного. Ніжні яскраві листочки надають смаку та кольору будь-якій страві. Тому практично всі експерименти господарок закінчуються вдало.
Пиріг зі шпинатом
Пироги зі шпинатом готують на базі листкового, дріжджового та пісочного тіста. Перед додаванням у пиріг листочки шпинату припускають, а також змішують із вершковим маслом, спеціями, цибулею, часником, тертим сиром, сметаною та іншими інгредієнтами до смаку. Пироги зі шпинатом виходять дуже соковитими та не надто калорійними. Обов'язково спробуйте приготувати щось із шпинатом, і цей зелений овоч стане постійним гостем на Вашому столі.
Статті на тему
