Тушкована картопля з квашеною капустою. Смажена картопля з квашеною капустою. Тушкована квашена капуста з куркою
Квашена капусточка, хрумка, з кислинкою, подобається практично всім. Ще з давніх-давен це був один з основних продуктів харчування слов'ян у період зими – весни – саме в цей час найбільше відчувається гостра нестача вітамінів і мікроелементів. Рецептів квашеної капусти є дуже багато. Всім без винятку сподобається тушкована квашена капуста з картоплею - це страва і ситна, і дуже корисна, а яка ароматна - просто пальчики оближеш. Це чудовий гарнір для м'яса. Тому сьогодні моя розповідь про те, як приготувати картоплю з капустою, щоб залишитися задоволеними результатами своєї праці.Користь квашеної капусти
1. Це продукт натурального бродіння чи ферментації, що є чудовим способом консервування харчових продуктів. Такі ласощі низькокалорійні - це здоровіша їжа, ніж сирі овочі, завдяки підвищеному рівню вмісту протиракових агентів - ізотіоціанатів.
2. Зміцнює імунну систему організму.
3. Покращує травлення.
4. Знижує ризик серцево-судинних захворювань.
5. Вживання таких ласощів призводить до зниження ризику розвитку раку.
6. Це чудова профілактика виразки шлунка.
Як приготувати квашену капусту?
Для цього нам знадобиться десять кілограмів капусти, триста грамів моркви, двісті п'ятдесят гр. солі, лавровий лист та запашний перець горошком.
Приготування
Вибирайте великі качани капусти для квашення, причому краще, щоб це були пізні сорти. Знімаємо верхнє листя. Нарізаємо капусточку гострим довгим ножем, також для цього можна використовувати спеціальну шатківницю. Ширина капустяних смужок має бути близько трьох – п'яти міліметрів. Чистимо морквину, ріжемо її соломкою або натираємо на великій терочці.
Обдайте емальовану каструлю або відро окропом, на дно викладіть ціле капустяне листя. Потім у широкий емальований таз необхідно перекласти нашатковану капусту та моркву – перетріть їх із сіллю, повинен з'явитися сік. Тепер додаємо лаврушку, запашний перець і все відправляємо у підготовлений посуд. Укладайте щіточку капусточку, далі накрийте цілим листям капусти і лляною серветкою, а зверху покладіть гніт на дерев'яне коло за розміром посуду або плоску тарілку.
Ставимо посуд з капустою в прохолодне місце - досягаємо рівномірного процесу бродіння, двічі на день проколюючи дерев'яною паличкою вміст. Так будуть видалятися гази, що утворилися. Крім того, не забувайте регулярно промивати тканинну серветку. Коли процес бродіння закінчиться, капуста осяде – переставляємо посуд з ласощами у прохолодніше приміщення – тут капуста зможе зберігатися до пізньої весни.
Як приготувати квашену капусту з картоплею?
Знадобиться 1кг квашеної капусточки, 5 штук картоплі, одна морквинка, а також ч.л. цукорка, шість ст.л. олії. На приготування піде приблизно година часу.
Промийте картоплю, відваріть до повної готовності у мундирах. Почистіть моркву, промийте її і натріть на великій тертці. Очистіть від шкірки цибулю і поріжте кубиками. На розігрітій сковорідці зі олією обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Через п'ять хвилин додаємо морквину і смажимо ще стільки часу.
Віджимаємо квашену капусточку, промийте під водою, якщо потрібно. Потім з'єднуємо її зі смаженими овочами і витримуємо на сковорідці приблизно п'ятнадцять - двадцять хвилин. Додаємо до овочів картоплю, зварену в мундирі та очищену від шкірки, порізавши на шматочки. Підсолюємо ласощі і перчимо, цукримо.
Все змішуємо, гасимо цю смакоту до готовності. Їжмо із задоволенням.
З м'ясом
Окремо обсмажуємо реберця або шматочки м'яса, підсолюємо і перчимо на ваш смак. Потім відварюємо картоплю, промиту, очищену та порізану на великі кубики. В окремій сковорідці з олією тушкуємо квашену капусту. Потім додаємо до неї відварену картоплю і готове м'ясо або реберця. Продовжуємо гасити, підливаємо трохи томатної пасти, розведеною водою. Пробуємо по солі - якщо потрібно, досолюємо. Готову страву смачно їсти зі сметанкою.
Пісне блюдо до посту
Нам знадобиться півкілограма картоплі, одна головка цибулі, третина склянки соняшникової олії. Також знадобиться чверть склянки води та п'ятсот п'ятдесят грамів квашеної капусти.
Приготування
Очищаємо картоплю, промиваємо її і відварюємо повністю, або порізавши на шматочки. Чистимо цибулю і промив її, розрізаємо на дві половинки, дрібно шаткуємо кожну. Ставимо на плиту сотейник і вливаємо в нього соняшникову олію - пасеруємо цибульку до м'якості, на це піде пара - трійка хвилин. Потім додаємо квашену капусточку і вливаємо воду - гасимо під кришкою приблизно п'ятнадцять хвилин.
З'єднуємо з картоплею, продовжуємо гасити ще п'ятнадцять - двадцять хвилин, солимо і перчимо на ваш смак. Виходить дуже смачні і соковиті ласощі, які чудово підійде до посту.
Тетяна, www.сайт
Відео "Тушена квашена капуста з картоплею та м'ясом"
Страва пісна, тому жодних жирів тваринного походження ми не використовуємо. По суті, це та сама солянка! Картопля виходить піджаристою, хрумкою, з легкою капустяною кислинкою! Страва дуже проста, але й дуже смачна! Продукти найпростіші та доступні!
Смажена картопля, напевно, найпопулярніша страва у російських сім'ях. Її можна зробити і з грибами, і з м'ясом, але з капустою – пальчики оближеш. Ця страва стане і відмінним гарніром до м'яса чи риби: чоловіки, як правило, не дуже люблять дотримуватися посту!
Необхідні інгредієнти:
- картопля – 500 грам;
- капуста квашена - 300 грам;
- цибуля – 1 штука;
- зелень – за смаком;
- олія – 6-8 столових ложок;
- перець чорний мелений - 1 щіпка;
- сіль - 1 щіпка.
Як приготувати смажену картоплю з квашеною капустою на пісний стіл
- Картоплю очищаємо, нарізаємо брусочками і відправляємо на добре розігріту сковороду з олією.
- Порада. Якщо хочете, щоб картопля була саме смаженою, рум'яною, то треба вдатися до невеликої хитрості. Нарізану картоплю кладемо в миску, заливаємо холодною водою і залишаємо хвилин на 20: щоб пішли надлишки крохмалю. Потім його обсушуємо – і починаємо смажити.
- Картоплю підсмажуємо до рум'яної скоринки, солимо.
- Додаємо нарізану півкільцями цибулю, перемішуємо. Обсмажуємо доти, поки цибуля не стане злегка рум'яною.
- Кладемо на сковороду квашену капусту, віджавши весь розсіл. Перемішуємо, перчимо, накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь.
- Порада. , в домашніх умовах, ви можете переглянути на нашому сайті.
- Капуста у нас готується 5-7 хвилин, а потім знімаємо сковороду з вогню.
- Подаємо у гарячому вигляді, посипаємо нарізаною зеленню.
Приємного для всіх апетиту.
Квашена капуста хороша в перших стравах, салатах і других стравах. До того ж, вона корисна! Я пропоную вам рецепт популярного гарніру, який часто готують удома – це картопля, тушкована з квашеною капустою. Щоб страва не виглядала нудно, додайте в неї трохи куркуми, вийде апетитний колір і ніхто не відмовиться від такої смакоти:)
Для того щоб приготувати квашену капусту з картоплею, підготуйте квашену капусту, цибулю, олію, картопля, воду, мелений перець і куркуму. Так як квашена капуста сама по собі солона, то сіль я не додаю, а ви вже дивитеся на свій смак.
Отже, на олії обсмажте цибулю (дрібні кубики), додайте в сковороду квашену капусту, віджату від розсолу. Перець і лавровий лист я видаляю, а ось морквина в квашеній капусті тільки вітається:)
Обсмажте цибулю з квашеною капустою, поки капуста стане м'якою.
Картопля (великі кубики) помістіть у казанок чи каструлю.
На картоплю викладіть обсмажену шаром квашену капусту. Присипте капусту меленим перцем та куркумою.
Влийте в казанок або каструлю гарячу воду з чайника і тушкуйте картоплю з квашеною капустою перші 10 хвилин, не піднімаючи кришки. Потім перемішайте картоплю, подивіться на кількість рідини, при її швидкому випаровуванні влийте води, закрийте кришку і тушкуйте страву вже до повної готовності.
Коли картопля з квашеною капустою буде готова, страву можна подавати - кличте всіх за стіл!:)
І, звичайно, приємного вам апетиту!
Овочеві страви мають високу харчову цінність і є найважливішою складовою здорового харчування. За рівнем збалансованості корисних компонентів тушкована капуста з картоплею лідирує у переліку дієтичних страв, що допомагають підтримувати організм у тонусі та не набирати зайвої ваги. Крім того, страви з цих овочів прості у приготуванні та високо цінуються за свої смакові якості. Вітамін U, що міститься в складі капусти, позитивно впливає на організм, сприяє лікуванню гастритів, колітів та інших патологій травної системи.
Страви з капусти традиційні для російської, української, білоруської, польської та литовської кухні. Вони можуть готуватися у вигляді приправи до основного меню м'ясних страв або виступати самостійним продуктом. Для гасіння підходять усі види цього корисного овоча – білокачанна, цвітна, пекінська капуста (китайський салат).
Термічну обробку з невеликою кількістю води добре піддається як свіжа, так і квашена капуста.
Варіантів страв із тушкованої капусти дуже багато. Наприклад, польський бігус із свіжої капусти, німецька тушкована квашена капуста, молода капуста російською, цвітна капуста з м'ясом, рисом, грибами та інші.
Гасіння відрізняється від варіння делікатним способом приготування (у невеликій кількості води при помірному нагріванні).
Алгоритм приготування
Приготувати такий гарнір можна в такий спосіб.
- Взяти великі головки цибулі, очистити їх і налаштувати на тертці.
- Бульби картоплі порубати на шматочки розміром 1х1 см.
- Моркву подрібнити на середній тертці.
- Білокачанну капусту порізати тонкими шматочками і розм'якшити руками.
- Підготувати сковороду з хорошим покриттям антипригарним, розігріти її, помістити туди цибулю і моркву для пасування.
- Викласти капусту в отриману масу і при закритій кришці готувати на слабкому вогні трохи більше 20 хвилин.
- Картоплю додавати необхідно тоді, коли капуста розм'якшиться, але буде ще хрумкою. Додатково в страву, що готується, можна вилити 100 г води, посипати спеції (чорний перець, базилік).
- На завершення необхідно посолити, підлити кетчупа чи пасти, гасити 10 хвилин із закритою кришкою.
Готові овочі можна використовувати як приправу до риби, м'яса, або з темними сортами хлібобулочних виробів як окрему страву.
Капуста тушкована з картоплею та м'ясом проста в приготуванні, подобається дорослим та дітям. Не потрібні спеціальні навички для її приготування, необхідно тільки знати покроковий алгоритм дій кухонного процесу.
Капуста з картоплею тушкована з м'ясом
Капуста тушкована з картоплею та м'ясом – чудова страва, яка відрізняється ніжним смаком та ароматом. Рецепт овочевого рагу популярний у різних країнах, оскільки він простий у приготуванні, подобається дорослим та дітям. Щоб приготувати тушковану капусту з м'ясом і картоплею не потрібні особливі кулінарні навички, необхідно тільки знати покроковий рецепт і способи приготування.
Для отримання якісної страви необхідно свіже м'ясо без прошарків (яловичина, свинина, курка) та глибока сковорода.
Готувати необхідно на повільному вогні
Алгоритм приготування
- М'ясо порізати невеликими кубиками, викласти в сковороду, попередньо додавши туди рослинної олії, і згасити 10 хвилин, потім додати порізану цибулю і ще загасити при закритій кришці 5 хвилин до золотистої скоринки.
- Додати в сковороду з м'ясом терту моркву, приправу та спеції (перець, томатну пасту), тушкувати при перемішуванні ще 15 хвилин.
- Дрібно нашатковану капусту помістити в сковороду до обсмаженого м'яса, посолити на смак і тушкувати 30-40 хвилин. Можна прискорити процес додати половину склянки води.
- Картоплю поміщаємо в сковороду на стадії готовності капусти (краще у вигляді соломки чи дрібних брусків). Гасимо ще 10 хвилин, поки картопля не розм'якшиться. Картопля заздалегідь слід замочити у воді на кілька хвилин.
Таким чином, послідовність дій при гасінні капусти з картоплею та м'ясом наступна: спочатку гасити м'ясо, потім капусту, наприкінці додавати картоплю.
Тушкована капуста з картоплею, м'ясом та грибами
Гриби надають страві особливого аромату, який сподобається найвишуканішим гурманам. Приготувати страву просто, необхідно лише дотримуватися певного кулінарного алгоритму.
Приготування покроково:
- Приготувати гриби (підійдуть будь-які): очистити, вимити, нарізати кубиками.
- Картоплю очистити, замочити, нарізати на дрібні квадратні шматочки.
- Приготувати морквяну масу (натерти на тертці).
- М'ясо розділити на шматки невеликого розміру.
- Капусту промити, обсушити в рушник, нашаткувати (нарізаємо дрібно).
- Приготовлену м'ясну сировину помістити в добре нагріту сковороду, обсмажити з оливковою олією на середньому вогні.
- Потім до м'яса додати гриби та смажити 10 хвилин.
- Морква додається тоді, коли гриби покриваються скоринкою.
- Капусту необхідно додавати разом із кетчупом, томатною пастою, приправами, подрібненою зеленню в останню чергу. Отриману суміш слід протомити у сковороді ще 5 хвилин.
- У фіналі висипати картопляні кубики, лавровий лист, долити 2, 5 склянки окропу і гасити до повної готовності 30 хвилин.
На приготування блюда знадобиться 50 хвилин. М'ясо можна замінити куркою.
Квашена тушкована капуста з картоплею та м'ясом
Цікавий варіант приготування квашеної капусти з м'ясом та картоплею виходить, якщо поекспериментувати зі спеціями, додати болгарський перець, морську сіль, цибулю-порей.
Перед приготуванням необхідно вимочити квашену капусту в каструлі протягом 1 години (потрібна половина склянки води та столова ложка олії). Після цього можна розпочинати кулінарний процес.
інгредієнти
Для приготування знадобиться:
- Свіже м'ясо (свинина) 800-1000р.
- Картопля – 2 кг.
- Капуста квашена - 800 г.
- Цибуля - 2 штуки.
- Морква – 3 шт.
- Олія для смаження м'яса – 5 ложок.
- Морська сіль, чорний перець – до смаку.
- Цукровий пісок – половина столової ложки.
- Часник – 4 часточки.
- Болгарський перець – 3-4 стручки.
- Зелень свіжа – пучок.
- Сметана – по 1 столовій ложці на блюдо.
Етапи приготування покроково:
- М'ясо промити у воді з-під крана, обсушити паперовим рушником, нарізати кубиками.
- Картоплю ретельно очистити та порізати на шматочки.
- Цибулю ріпчасту очистити і дрібно нашаткувати.
- Моркву нарізати шматочками чи дрібною соломкою, можна натерти на середній тертці.
- М'ясо помістити в каструлю з товстим дном, додати туди олію і обсмажити.
- Додати|добавляти| цибулю і моркву, часник, перемішати всі компоненти і добре обсмажити до м'якості овочів.
- Влити в каструлю з м'ясом гарячу воду приблизно на одну третину від її висоти, покласти картоплю та варити 30 хвилин на середньому вогні (вода обов'язково має закипіти).
- Потім викласти в каструлю вимочену капусту.
- У фіналі в каструлю додати розчавлений часник, трохи цукру, сіль, дати настоятися отриманій суміші. Додати можна болгарський перець, спеції, базилік та подавати до столу.
Виходить ситна і смачна страва, перед подачею її можна посипати свіжою зеленню і додати сметану.
Рецепт приготування з сосисками або шинкою
Тушкована капуста з картоплею та сосисками чудово підійде для швидкої вечері. На приготування тушкованої капусти з сосисками або шинкою потрібно всього 35 хвилин. Готується страва з доступних продуктів, тому дуже популярна у багатьох сім'ях.
інгредієнти
- Картопля – 3-4 штуки.
- Капуста – половина вилка.
- Морква – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 головка.
- Сосиски молочні 5-6 штук.
- Олія (рафінована) – 2 столові ложки.
- Спеції, сіль – до смаку.
- Кетчуп.
Насамперед, необхідно згасити капусту із сосисками або шматочками шинки (можна взяти ковбасу). Потім нарізати цибулю, моркву, картопля, зміщувати з тушкованою капустою та сосисками. Гасити овочеву суміш із додаванням м'ясних інгредієнтів необхідно 30 хвилин.
Для приготування капусти із сосисками краще взяти глибоку сковороду з антипригарним покриттям.
Незважаючи на свою простоту, ця страва досить калорійна. Подавати його краще у гарячому вигляді.
Варіанти приготування: у сковороді, у мультиварці, у духовці
Тушкована капуста з овочами, м'ясом, грибами та іншими інгредієнтами виходить смачною, ароматною та ситною. Гасити капусту можна різними способами: у сковороді, каструлі, духовці, мультиварці (пароварці).
У сковороді
Це найпоширеніший спосіб, який користується популярністю через свою простоту. У процесі термічної обробки капуста втрачає вологу у значному обсязі, осідає на дні ємності, добре вбирає олію, соки спецій.
Якщо гасити овочі в сковороді з використанням рафінованої соняшникової олії, то страва вийде ароматнішою і смачнішою.
У каструлі гасять капусту з додаванням води. У цьому випадку витрата олії значно зменшується, оскільки вода добре вбирається листям капусти. Час приготування теж скорочується. Капусту для гасіння в каструлі нарізають соломкою.
В духовці
Використання духовки у кулінарному процесі має деякі особливості. Овочі на початковому етапі приготування слід обсмажити на сковороді з додаванням олії.
Подальші етапи приготування в духовці включають завантаження овочевої суміші (капусти, моркви, цибулі, часнику) в спеціальну форму для запікання або горщик. За потреби додається гаряча вода. Місткість з овочевою сумішшю ставиться в попередньо нагріту до 160-180 градусів духову шафу.
У мультиварці
Процес приготування страв у мультиварці найбільше відповідає принципам здорового харчування. Крім цього, приготовлені продукти стають м'якшими та смачнішими. Вони цілком підійдуть будь-якого виду дієтичного харчування.
Мультиварка функціонує у кількох режимах. Для приготування тушкованої капусти з овочами чи м'ясом достатньо двох режимів варіння.
На першому етапі термічної обробки продуктів включається режим "Випічка" (у деяких моделях опція "Спека"). Через 15 хвилин встановлюється рівень «Гасіння». На цьому етапі готування не має перевищувати стандартного часового режиму 20-40 хвилин. А якщо ні, то поживні компоненти продуктів не будуть збережені.
Тушкована капуста має низку переваг перед іншими способами приготування страв із овочів. При цьому щадному способі максимально зберігаються корисні речовини продуктів. Тушкована капуста містить більшу кількість клітковини, корисної для травлення. Вітаміни та мінерали у її складі покращують еластичність стінок судин, перешкоджають утворенню надлишкового холестерину, покращують якість шкіри. Харчові якості тушкованої капусти з овочами цінуються в кулінарних традиціях багатьох країн світу.
Улюблений рецепт смаженої картоплі з мого дитинства! Цю страву найчастіше я готую восени чи взимку, коли багато свіжої квашеної капусти. Дуже просто, дешево і смачно! Рецепт завжди виручить, коли потрібно терміново прилаштувати відварену в мундирі картопля, що залишилася, наприклад, від приготування.
Як приготувати, ви також можете подивитися у мене на сайті.
Така смажена картопля з капустою підходить для пісного столу, але протипоказана при дієті.
Інгредієнти для картоплі з капустою:
- 500 г картоплі у мундирі
- 500 г квашеної капусти
- олія для смаження
- 3-5 зубчиків часнику
- сіль за смаком
Для цієї страви найкраще підходить рожева картопля. Солити страву рекомендую лише наприкінці.
Як приготувати смажену картоплю з квашеною капустою.
Картоплю очистити і нарізати невеликими часточками. Часник розрізати вздовж навпіл.
У сковороді розігріти олію і викласти картоплю разом із часником.
Картопля в мундирі краще використовувати вчорашню або максимально охолоджену, тому що тільки зварена картопля може втратити свою форму під час обсмажування на сковороді.
Обсмажити картоплю на середньому вогні, поки утвориться апетитна скоринка.
Квашену капусту віджати, нарізати впоперек і викласти в сковороду зі смаженою картоплею.
Для цієї страви не зовсім підходить, читайте уважно етикетку, якщо не квасите капусту самостійно.
Обсмажити картоплю з капустою ще 10 хвилин і зняти з вогню. Посолити на смак і додати спеції. З такою смаженою картоплею непогано поєднується мелений коріандр, чорний перець, паприка, куркума чи імбир.
Статті на тему
