Філе індичка запечена в духовці. Індичка, запечена в духовці, — страва для справжніх гурманів. Рум'яна індичка з айвою в духовці

Індюшатина – смачний, поживний продукт. На відміну від інших видів м'яса вона практично ніколи не викликає алергії. Крім того, птах цей від природи має більш міцний імунітет, ніж у курки, і більше високі показникизростання, тому в індичці набагато менше сторонніх гормонів та антибіотиків.

Калорійність індичатини, в залежності від частини туші, варіюється від 84 до 142 ккал на 100 г, що дозволяє включати її в дієтичне меню. Високий змістбілка (від 16 до 19 г) робить її цінним продуктому раціоні спортсменів. Найчастіше використовується грудка, що має найменшу жирність і найбільшим відсоткомбілка, але і з інших частин індички можна приготувати смачні дієтичні страви. А з індичих субпродуктів можна зробити щось справді незвичайне.

Запечена індичка грудка

Інгредієнти:

• Філе індички – 800 г
• Апельсин – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста червона – 1 шт.
• Розмарин
• Червоний перець
• Чорний перець

М'ясо промийте під холодною проточною водою. Зробіть у ньому невеликі прорізи, щоби краще вбирався маринад. Апельсин очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматочками. Цибулю наріжте півкільцями. Натріть сіллю і спеціями філе, потім помістіть в посудину разом з цибулею і апельсином. Залишіть маринуватися на 25-35 хвилин.

Розігрійте духовку до 180˚С. Загорніть м'ясо у фольгу і відправте в духовку на 30-40 хвилин|мінути|. Подавайте з рисом, тушкованими овочами, пастою або картоплею.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 15,5 г
• Жири – 0,6 г
• Вуглеводи – 1,8 г
• Калорійність – 74,6 ккал

Гуляш з індичої грудки

Інгредієнти:

• Філе індички – 500 г
• Цибуля – 1 шт.
• Олія соняшникова – 30 мл
• Часник – 2 зубчики
• Перець болгарський – 2 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Томатна паста – 2 ст.
• Червоний перець
• Каррі
• Аджика

М'ясо промити, нарізати невеликими шматочками. У глибокій сковороді або сотейнику розігріти олію, обсмажити дрібно нарізану цибулю до прозорості. Викласти на сковороду м'ясо, обсмажити 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Потім відправити до м'яса нарізаний перець та помідори, перемішати, протушкувати ще 2-3 хвилини. Додати томатну пасту, сіль, спеції, подрібнений часник. Все перемішати, накрити кришкою, зменшити вогонь і гасити 15-20 хвилин|мінути| до готовності. Цей рецепт також чудово підійде для мультиварки.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 11,5 г
• Жири – 4 г
• Вуглеводи – 2,6 г
• Калорійність – 91,4 ккал

Індичині сосиски з сиром

Інгредієнти:

• Філе індички – 500 г
• Сир 0% - 200 г
• Яйця – 2 шт.
• Часник сушений мелений – 1/3 ч.л.
• Перець чорний

Філе промити, нарізувати|нарізати| шматочками і помістити в чашу блендера. Туди ж відправити м'який знежирений сирта яйця. Додати часник, сіль та перець за смаком. Все ретельно подрібнити до однорідності. Викласти масу на шматочки фольги (приблизно 15х15 см), щільно загорнути, сформувавши сосиски. Готувати можна як у духовці (170-180˚С, 20 хвилин), так і в киплячій підсоленій воді (20-30 хвилин).

Такі сосиски можна подавати з гарніром, а також використовуватиме приготування бутербродів або інших закусок.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 17,7 г
• Жири – 1,9 г
• Вуглеводи – 0,4 г
• Калорійність – 90,7 ккал

Крила індички на грилі

Інгредієнти:

• Індичині крила – 1 кг
• Лимон – 1 шт.
• Гірчиця – 2 ст.
• Мед – 2 ст.
• Чебрець
• Розмарин
• Імбир сухий мелений
• Чорний перець

Приготуйте маринад із лимонного соку, меду, гірчиці, спецій та солі. Залийте їм вимиті крила, добре перемішайте і залиште на 20 хвилин. Потім обсмажте їх на грилі до утворення рум'яної скоринки по обидва боки (підійде сковорода-гриль).

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 15,9 г
• Жири – 10,1 г
• Вуглеводи – 5 г
• Калорійність – 174,2 ккал

М'ясна запіканка

Інгредієнти:

• Фарш індичий – 500 г
• Яйця – 2 шт.
• Дрібні вівсяні пластівці- 150 г
• Перець болгарський – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Чабер
• Розмарин
• Чорний перець

Змішайте фарш, яйця та вівсяні пластівці, додайте сіль та спеції, залиште на 20 хвилин для набухання. Овочі наріжте дрібними кубиками, змішайте із фаршем. Викладіть масу у форму для запікання. Духовку розігрійте до 180? Відправте до неї форму з фаршем на 35-40 хвилин, готовність перевіряйте вилкою. Коли з проколу перестане сочитися сік – запіканка готова. Її можна їсти, як самостійна страва, подавати разом із гарніром або нарізати скибочками для приготування бутербродів.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 13,6 г
• Жири – 6,5 г
• Вуглеводи – 12,1 г
• Калорійність – 161,2 ккал

Відбивні з індичих сердець

Інгредієнти:

• Серце індички – 1 кг
• Цибуля – 3-4 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Розмарин
• Імбир
• Чорний перець

Серця промийте, зріжте зайвий жир і плівки. Потім розріжте кожне з них навпіл. Спеціальним молоточком добре відбийте половинки до розм'якшення. Візьміть посудину для запікання, на дно щільним шаром викладіть нарізану кільцями цибулю, зверху – відбивні. Посипте сіллю, спеціями, дрібно нарізаним імбиром, побризкайте лимонним соком. Так само викладіть інші шари. Накрийте посудину кришкою чи фольгою і залиште на 20-30 хвилин. Потім розігрійте духовку до 180˚С і відправте відбивні. Через 30-40 хвилин страва буде готова. Відбивні можна подати із гарніром, а можна використовувати для сендвічів.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 11,6 г
• Жири – 3,6 г
• Вуглеводи – 2,7 г
• Калорійність – 99,6 ккал

Тушкована індичка печінка

Інгредієнти:

• Печінка індійська – 1 кг
• Цибуля – 3 шт.
• Сметана 10% - 3 ст.
• Олія соняшникова – 1 ст.л.
• Вода – 100-150 мл
• Коріандр
• Перець чорний
• Мускатний горіх

Печінку промийте, поріжте навпіл. У глибокій сковороді розігрійте масло|мастило|, обсмажте до прозорості дрібно|мілко| нарізану цибулю. Викладіть на сковороду печінку, обсмажте 1-2 хвилини безперервно помішуючи. Додайте сметану, сіль та спеції до смаку, протушкуйте 2-3 хвилини. Потім вилити на сковороду трохи води, довести до кипіння, накрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати 20-25 хвилин до готовності.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 13,8 г
• Жири – 16,3 г
• Вуглеводи – 1,7 г
• Калорійність – 208,4 ккал

Style Підсумок

Принципи приготування індички нічим не відрізняються від правил, за якими готують курку. Не пересолюйте філе, щоб воно не було надто сухим, видаляйте шкіру та видимий жир, якщо хочете зменшити калорійність страви, не бійтеся експериментувати з маринадами – все просто!

Простий покроковий рецепт приготування індички в духовці

Як приготувати індичку в духовці: 9 популярних покрокових рецептів з нюансами запікання

Індичка – головний атрибут Дня подяки в США, а в Росії цей птах часто готується на Новий рікабо інше велике свято. Без великої, запеченої в духовці, індички не обходиться жоден ювілейний стіл. Як приготувати індичку у духовці, щоб здивувати гостей та порадувати близьких?

Особливості приготування

Індичка – нежирне та легке м'ясодуже поживне. Але якщо неправильно його приготувати, воно може здатися сухим і розсипчастим. Важливо проводити кілька попередніх процедур, які допоможуть м'ясу стати соковитішим і ніжнішим.

1. Розморожування. Якщо пропустити цей етап, не утворюється золотиста скоринка і весь сік у міру запікання випарується.
2. Маринування. Якщо не маринувати м'ясо, воно втратить свої смакові якості, буде твердим або сухим. Правильне маринування дозволить надати страві нових відтінків смаку, зробить філе індички ніжним, шкіру – менш жорсткою. Якщо правильно замаринувати птицю, можна не робити до страви соус, адже індичка володітиме відмінними смаковими якостями, якщо подати її в власному соку.
3. Додавання соусу під час запікання. Перервавши процес нагрівання в духовці буквально на кілька секунд, можна додати майже готову страву соус за смаком. Він просочить м'ясо і не встигне випаруватися, оскільки нагріватиметься в духовці менше 20 хвилин.
4. Сервірування сиром, овочами, травами, часником. Зелень та додаткові інгредієнти, фаршування, перетворять страву на справжнє творіння кулінарного мистецтва. Грамотно вибравши наповнення фарширування, можна виключити приготування гарніру.

Крім інгредієнтів, які підбираються ще на стадії приготування, завжди звертайте увагу на продукти для сервірування та готові соуси. До індички добре підходять цитрусові підливи, солодкі та кисло-солодкі соуси, північні ягідні соуси. Вони відтіняють ніжне м'ясо птиці.

Стандартний час запікання

Тривалість запікання залежить від способу приготування, від того, чи розморозили птицю, а також від розміру м'ясного шматка.

Цілком індичку слід запікати при температурі 220-240 градусів протягом 10 хвилин. Після цього температуру потрібно знизити до 180 градусів і тримати птицю в духовці ще годину або 50 хвилин. Така поетапна процедура дозволить отримати індичку із золотистою скоринкою та соковитим м'ясом. Корочка утворюється в перші 10 хвилин і перешкоджає виходу соку.

Якщо запікається філе індички, потрібно протримати його протягом 40-45 хвилин при середній температурі (200 градусів). Потім філе можна витягнути, залити соусом і залишити в духовці ще на 10-15 хвилин.

Мариноване та розморожене м'ясо запікається менше, ніж заморожене. Індичку взагалі не рекомендується відправляти запікатися до того, як з неї зійдуть усі залишки льоду - інакше м'ясо може вийти рідким і несмачним.

Особливості маринування м'яса

Маринувати м'ясо слід у холодильнику, щоб воно не встигло зіпсуватися. Ставлячи птицю або її частину всередину холодильника, обов'язково потрібно накривати ємність із кришкою. Це запобігає завітрюванню м'яса, дозволить маринаду краще вбратися в основу. Також кришка позбавить холодильник від неприємного запахусирого м'яса.

Маринувати препарат слід 12-14 годин. Якщо стільки часу в запасі немає, додайте до складу лимонний сік – він прискорить процес поглинання. Протягом 1-2 години м'ясо можна і потримати поза холодильником – за такий час воно не зіпсується.

Популярні рецепти

Індичка відмінно поєднується з цитрусовими, овочами. Її можна готувати як цілком, так і окремими частинами - стегна і грудки індички досить поживні, щоб виступати як основна страва.

Нижче представлені найкращі рецептизапікання індички.

У фользі

У фользі краще запікати грудку - вона менше і легше поміститься в лист. Замаринуйте м'ясо і зробіть надріз посередині. Покладіть у виїмку часник, скибочка лимона або апельсина - тоді весь шматочок просочиться соком. Можна посипати філе спеціями.

Попередньо нагрійте духовку до 250 градусів. Загорніть філе у фольгу (нещільно приклавши лист до м'яса, щоб було місце для соку).

Запікайте філе протягом 20 хвилин. Додавання соку чи соусу не потрібно – завдяки фользі збережеться природна рідина.

У кулінарному рукаві

Індичку можна запекти в рукаві з додаванням овочів, моркви, цитрусів. Можна покласти нарізане кубиками авокадо.

У рукаві м'ясо запікається протягом 50-60 хвилин у заздалегідь прогрітій духовці.

Запікання стегна

Стегна індички слід запікати в кулінарному рукавітому що ця частина дуже легко може висушитися без додаткового маринаду.

Алгоритм приготування такий.

1. Заздалегідь видаліть шкіру. Вона на стегні надто жорстка.
2. Зробіть надріз на стегні «сіточкою». Вони допоможуть м'ясу поступово пропікатися.
3. Натріть стегно спеціями, олією, за необхідності залийте сметаною або посипте сиром.
4. Додати цибулю.
5. Запікайте стегно 50 хвилин у духовці з температурою 180 градусів.

Запікання грудки

Є ще один рецепт індичої грудки. Вона добре поєднується з такими спеціями:

• чилі (сік одного перцю);
• паприка (1-2 чайні ложки);
• 0,5-1 чайні ложки сушеного часнику (або один зубчик, розрізаний на безліч дрібних кубиків);
• французька гірчиця (1-2 столові ложки);
• сіль за смаком).

Додатково потрібно додати 4 столові ложки соняшникової або оливкової олії. Воно допоможе утворитися золотистій скоринці.

Основна частина страви – 650 г грудки індички. Цього вистачить на 3-4 особи.

Запікати слід 50 хвилин після нагрівання духовки до 200 градусів.

Приготування буженини

Для приготування буженини з індички знадобиться велике філе птиці та по щіпці наступних трав та спецій:

• коріандр;
• базилік;
• чилі;
• паприка;
• часник;
• мелений чорний перець.

Часник можна використовувати в сухому вигляді або 3 повноцінні зубчики. Додатково знадобляться 2 столові ложки олії, 4 ст. ложки солі та літр води.

1 кг філе замочується в маринаді із солі та води. Замочувати філе до 3 годин. Після цього слід обсушити м'ясо і нашпигувати часником. Зверху обмазати прянощами.

У духовці, нагрітій до 220 градусів, страву випікають 35 хвилин. Деко має бути сухим.

Приготування стейку

Стейк доведеться довго відбивати. Його можна готувати не лише у духовці, а й на грилі, на сковорідці.

Для приготування стейків візьміть 1-2 грудки та ретельно відбийте їх. М'ясо має стати м'яким, бажано, щоб на ньому навіть залишилися сліди відбивання. Попередньо замариноване м'ясо додатково залийте соусом і відправте на духовку, що сильно прогріта, на півгодини.

Подавайте із соусом барбекю, свіжими овочами, хлібом, овочевим чи цитрусовим соусом.

З картоплею

Картопля для духовки слід підбирати невелику. Його можна повністю загорнути у фольгу. Якщо вам попався велика картопля, розріжте його на часточки або половинки і загорніть у фольгу. Головне, щоб він помістився в деко поруч із великою індичкою.

До картоплі готують спеціальні соусина основі сметани, майонезу, сиру та зелені. Можна зробити суміш із шинкою, грибами або іншими інгредієнтами до смаку. Але так як головна страва - індичка, краще обмежитися картоплею з сирно-сметанним соусом.

Рулети з начинкою

Рулетики з начинкою можна приготувати із філе. Його слід заздалегідь нарізати смужками середньої ширини.

Наповнення (на вибір):

• баклажани;
• сир та картопля;
• цитруси.

Птах з яблуками

Якщо хочете приготувати птаха з яблуками, обкладіть його 5-10 яблуками (або часточками, залежно від розміру листа) по периметру. Найсмачніший рецепт – із попередньо замаринованими яблуками. Вони при запіканні знаходять хрустку скоринку.

Можна маринувати яблука окремо, додавши до маринаду цукор. Тоді при готуванні яблука карамелізуються. Це буде відмінне доповненнядо індички під цитрусовим соусом

Інші способи готування

Можна приготувати індичку на грилі. Для цього рекомендується добре відбити м'ясо філе, добитися круглої або овальної форми. На грилі м'ясо запікається до коричневої скоринки. Обов'язково потрібно замаринувати м'ясо перед приготуванням.

Індичку також можна посмажити на сковороді, але м'ясо цього птаха прогрівається занадто нерівномірно, через що при такому способі приготування може вийти несмачним.

Використовуйте деякі хитрощі під час приготування, щоб зробити м'ясо ще смачнішим.

Головне - не давайте витікати натуральному соку. Намагайтеся досягти освіти золотистої скоринки. Можна залишити її натуральною, просто давши цілої тушцізапектись протягом 10 хвилин.

Але якщо мова йдепро окремих частинахптахи, а особливо про грудку, яка готується без шкіри, для отримання скоринки доведеться використовувати додаткові соуси.

Можна деякий час погріти птаха та залити його перед відправкою в духовку власним соком.

Якщо ж хочеться залишити максимум натуральної соковитості, рекомендується використовувати:

• сметану;
• майонез (не підійде для людей, які намагаються зменшити споживання жирних продуктів);
• суху суміш для запікання (на основі тіста);
• лимонний сік разом із медом.

Запитуйте цікаві сімейні рецептиу знайомих. У сім'ях, захоплених кулінарією, часто з покоління в покоління передаються деякі секрети приготування індички.

Під час запікання зрідка, якщо дозволяє час, перевіряйте продукт готовність. Використовуйте вилку. Застромте її і перевірте, чи втратило м'ясо червоний відтінок. Якщо забарвлення стало однорідним, без натяку на кров, при цьому при натисканні не витікає занадто багато соку, страва готова.

Перевіряти птаха слід в останні 5-10 хвилин, щоб уникнути стану напівготовності.

Якщо під час перевірки вилка встромляється погано, сік зовсім не виділяється, не поспішайте діставати страву з духовки. Так, воно стало надто сухим, але це можна компенсувати.

Додайте соус, підливу або лимонний сік упереміш зі сметаною, понизьте температуру і протримайте страву ще 5-7 хвилин. Рідкий склад просочить м'ясо і позбавить його зайвої сухості.

Якщо додаєте багато додаткових інгредієнтів, користуйтеся фольгою. Вона допоможе рівномірно пропікати овочі або фрукти. Вийде простий та смачний гарнір.

Висновок

Готувати індичку слід строго за рекомендаціями, тому що її м'ясо вважається "примхливим". Варто трохи перегріти чи недогріти, і страва буде зіпсована. Але якщо дотримуватися порад і доповнювати їх власним досвідомприготування, легко можна запекти страву з відмінними смаковими якостями.

Джерело: http://adella.ru/home/gotovim/kak-prigotovit-indejku-v-duhovke.html

М'ясо індички часто рекомендується для дієтичного харчування. У ньому міститься багато амінокислот, вітамінів, воно смачне та поживне. При цьому його калорійність щодо невисока. Приготувати м'ясо індички можна різними способами: посмажити, зварити, згасити, запекти.

Всі ці способи мають переваги та недоліки, але запікання визнано одним із найкращих методівприготування продуктів. При запіканні індички можна досягти того, що вона добре пропечеться і залишиться соковитою, навіть якщо готувати її цілком. До того ж за бажання можна отримати рум'яну скоринкукуди більш апетитну, ніж при жарінні.

Однак для цього потрібно знати, як приготувати індичку в духовці правильно.

Особливості приготування, щоб індичка була соковитою та м'якою

Поради щодо приготування індички бажано вивчити заздалегідь, щоб піти за покупкою підготовленим. Однак вони не завадять і тим, у кого індичка вже припасена.

• Для запікання в духовці, особливо якщо готувати птаха планується цілою, підійде лише молода індичка вагою до 4 кг. Розпізнати її можна не лише за вагою, а й за світлою відносно тонкою шкірою. Якщо купуєте м'ясо вже обробленої на шматки індички, звертайте увагу на зрізи: вони повинні бути вологими і блищати. Якщо м'ясо липке або вкрите скоринкою, вибирати його не варто.
• Придбати індичку для запікання цілком слід за кілька днів до наміченого застілля. Якщо купити її раніше, то доведеться заморожувати і розморожувати, що не найкраще позначиться на органолептичних якостях готової страви. Якщо купити безпосередньо перед приготуванням, можна не встигнути замаринувати м'ясо.
• Запікати в духовці краще охолоджене м'ясо, особливо коли йдеться про дієтичному м'ясііндички. Заморожене та розморожене м'ясо стає менш соковитим. Щоб приготоване із замороженого м'яса страва не виявилася занадто сухою, її розморожують без різкого перепаду температур, тобто у холодильнику.
• Щоб м'ясо індички під час запікання не пересушилося, можна скористатися рукавом чи фольгою. Якщо використовується фольга, то краще її окремими шматками обгорнути ніжки і крила птиці, а потім вже запакувати тушку у фольгу повністю. Тоді буде можливість знімати шари фольги поступово. Це дозволить отримати рум'яну скоринку, але крила та ніжки не підгорять і не пересушаться. У рукаві перед запіканням рекомендується зробити кілька проколів. Вони потрібні для виходу пари. В іншому випадку пара може розірвати пакет.
• Для того щоб індичка була соковитіша, можна відсунути її шкірку і покласти під неї шматочки вершкового масла. Для освіти апетитної скоринкиолією птицю змащують зверху.
• Час приготування індички в духовці залежить від температури в духовці, розміру птиці або її шматків, а також від рецепту. Зазвичай для того, щоб пропеклася індичка вагою 4 кг, потрібно 3 години.

Запікати індичку можна з фаршем або без нього. Цілого птаха зазвичай фарширують фруктами, грибами, овочами, крупами. Як фарш для рулетів з індички часто використовують чорнослив. Запікати індичку можна відразу з картоплею та іншими овочами. В цьому випадку вийде повноцінна страва. Інші рецепти дозволяють приготувати з індички холодні закуски.

Індичка, запечена цілком

• індичка – 4 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• чебрець - 10 гілочок;
• сіль – 150 г;
• цукор – 120 г;
• часник – 7–8 зубчиків;
• перець чорний горошком – 20 шт.;
• вода – 4-5 л;
• вершкове масло – 0,4 кг.

Спосіб приготування:

• Помийте випотрошену тушку індички, видаліть шию.
• У велику ємність влийте 4 л води, покладіть сіль, цукор, перець. Підігрійте до кипіння, щоб сипучі продуктирозчинилися.
• Очистіть цибулини і поріжте їх півкільцями.
• Зубчики часнику настругати тонкими пластинами.
• Покладіть цибулю та часник у розсіл. Туди ж додайте чебрець.
• Зніміть розсіл із плити.
• Коли розсіл охолоне до кімнатної температури, опустіть у нього індичку. Якщо розсіл не покриватиме її повністю, долийте кип'яченої водиале не більше літра. Поставте у холодильник. Маринуватися вона повинна не менше 6 годин, але краще, якщо вона перебуватиме в маринаді 24 години.
• Вийміть тушку із розсолу, обсушіть.
• Відтягніть шкіру і покладіть під неї шматочки розм'якшеного вершкового масла, використовуючи приблизно 100 г. Злегка помасажуйте індичку через шкіру, щоб олія рівномірно розподілилася.
• Невеликою кількістю розм'якшеного вершкового масла|мастила| змастіть індичку зверху. Змастити слід великий лист фольги, який потрібно постелити на решітку духовки. У фользі проробіть кілька невеликих отворів, щоб сік міг стікати вниз, під решітку підставте лист.
• Зробіть у районі грудки пару надрізів і сховайте в них крила індички. Зв'яжіть ніжки.
• Покладіть птаха на застелену фольгою решітку спинкою догори.
• Увімкніть духовку та запікайте індичку при 180–200 градусах півтори години.
• Змастіть спинку індички олією, переверніть, змастіть черевце. Продовжуйте запікати ще годину.
• Змастіть маслом, що залишилося і запікайте ще півгодини. Перевірте ножем готовність птиці та виймайте її з духовки.

Запечену цілком індичку можна подавати до святковому століцілою або обробленою на шматочки. До неї не завадить приготувати гарнір із печених овочів.

Фарширована овочами індичка, запечена в духовці

• індичка – 3 кг;
• оливкова олія- 80 мл;
• вершкове масло – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• гострий стручковий перець(Не обов'язково) - 1 шт.;
• зелень (розмарин чи петрушка) – 20 г;
• лимон – 1 шт.;

Спосіб приготування:

• Дістаньте вершкове масло з холодильника і поставте в тепле місце, щоб воно стало м'яким.
• Потрошену тушку птиці промийте в проточній водіта обсушіть.
• Відтягнувши шкіру, проштовхніть під неї шматочки вершкового масла, розподіліть його під шкірою масажними пальцями.
• Очистіть цибулю і наріжте її півкільцями.
• Почищену моркву наріжте тонкими брусками або натріть.
• Нафаршуйте овочами індичку, покладіть у неї зелень. Зашийте, щоб начинка не вивалювалася.
• Суміші солі і перцю натріть індичку з усіх боків. Зв'яжіть ноги, притисніть крила.
• Покладіть на застелений фольгою лист.
• З лимона вичавте сік, змішайте з оливковою олією. Полийте індичку цим соусом.
• Поставте індичку в духовку, розігріту до 200 градусів, запікайте за такої температури півгодини.
• Зменште температуру в духовці до 180 градусів і продовжуйте запікати протягом півтори години. Перевірте готовність. Якщо сік, що випливає з тушки при її проколі ножем, має червонуватий відтінок, продовжуйте запікати ще півгодини. Якщо птах уже встиг пропектися, тримати його зайвий час у духовці не варто.

Перед подачею не забудьте вийняти з індички начинку і покласти поруч.

Філе індички, запечене у фользі

• філе індички – 1 кг;
• соєвий соус – 120 мл;
• рослинна олія- 20-30 мл;
• пряні трави, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте філе. Промокніть паперовими серветками. У кожному шматку зробіть глибокий довгий розріз, помістіть туди суміш спецій та пряних трав.
• Замаринуйте філе індички в соєвому соусіпротягом 2 годин.
• Підготуйте кілька шматків фольги (за кількістю шматків філе). Змастіть їх олією.
• Загорніть філе у фольгу. Покладіть на лист.
• Запікайте при температурі 200 градусів 50 хвилин. За 5 хвилин до готовності розгорніть фольгу, щоб м'ясо трохи підрум'янилося.

Подавати філе можна гарячим з гарніром з овочів та картоплі або холодним, нарізавши поперек скибочками. Як гарнір можна приготувати тушковані овочі.

Медальйони з індички, запечені в рукаві

• медальйони з індички – 0,5 кг;
• мед – 35 г;
• суміш перців – 5 г;
• сіль за смаком;
• чесок – 1 зубчик;
• сушений розмарин - 10 г;
• бальзамічний оцет – 50 мл;
• сир – 100 г.

Спосіб приготування:

• Дрібно натріть сир, щоб приготувати з нього соус.
• Часникову часточку пропустіть через прес, додайте до сиру.
• У миску з сиром всипте суміш перців, розмарин, додайте|добавляйте| трохи солі.
• Розтопіть мед до рідкого станузмішати з оцтом.
• Влийте суміш до сиру, добре перемішайте.
• Помийте та обсушіть серветкою медальйони.
• Половину сирно-медової суміші помістіть у рукав для запікання. Викладіть на неї медальйони, покрийте їх сумішшю, що залишилася.
• Закріпіть рукав із двох сторін, зробіть у плівці зубочисткою вузькі проколи.
• Покладіть на лист і поставте його в розігріту до 220 градусів духовку на 40 хвилин.

Медальйони з індички подавайте гарячими, як їх приготували. Найкраще до них піде картопляний гарнір.

Медальйони з індички, запечені у фользі

• медальйони – 0,5 кг;
• сушений базилік – 10 г;
• сир – 100 г;
• помідори – 100 г;
• рослинна олія – 10 мл;
• сметана – 20 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Змішайте сметану із сіллю, перцем та базиліком.
• Помидори помийте, наріжте кружальцями.
• Сир дрібно натріть.
• Медальйони з індички помийте, промокніть кухонним рушником.
• Кожен медальйон покладіть на шматок фольги, змащеною олією.
• Змастіть медальйони сметанним соусом.
• На кожен медальйон покладіть по кухоль помідора.
• Посипте сиром.
• Підніміть кінці фольги та скріпіть їх нагорі таким чином, щоб фольга не приминала сир.
• Покладіть на лист і помістіть в розігріту до 200 градусів духовку. Через півгодини розгорніть фольгу та запікайте ще 10 хвилин.

Якщо приготувати медальйони з індички за цим рецептом, їх можна подати як гарячої закускидо святкового столу. Виглядають вони апетитно, м'ясо виходить соковитим та ніжним.

«Буженина» з індички

• філе індички (грудка) - 0,8 кг;
• гірчиця (соус) – 40 мл;
• прованські трави – 20 г;
• часник – 3–4 зубчики;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Великий шматок філе індички вимийте та обсушіть рушником.
• Часник очистіть, часточки розріжте на 3 частини.
• Зробивши з різних боків шматка ножем тонкі глибокі надрізи, нашпигуйте часником м'ясо.
• Натріть шматок сумішшю прованських трав, перцю та солі. Обмастіть гірчицею.
• Поставте на 2 години в холодильник, щоб індичка промаринувалась.
• Загорніть філе індички у фольгу, зробивши з неї конверт. Поставте духовку в розігріту до 220 градусів на 35–40.
• Залиште індичку у фользі, поки вона не охолоне.

Після того, як м'ясо охолоне до кімнатної температури, його слід перекласти в холодильник. Перед подачею його залишиться нарізати тонкими скибочкамита розкласти на блюді. Хорошою ідеєю буде приготувати «буженину» з індички до святкового столу.

Індичка з чорносливом

• філе індички – 0,8 кг;
• чорнослив – 0,2 кг;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Сушений чорнослив без кісточок залийте теплою водоюна 15 хв. Вийміть, відіжміть, наріжте смужками.
• Філе індички помийте, підсушіть і наріжте як на ескалопи. Відбийте кулінарним молотком.
• Змішайте сіль із перцем і натріть відбиті шматки індички з обох боків.
• На кожен шматок покладіть ложку нарізаного чорносливу, поверніть його в рулет і обв'яжіть ниткою.
• Форму для запікання або деко з високими бортиками рясно змастіть маслом, покладіть на нього рулети, збризкайте маслом.
• Запікайте рулети з індички з чорносливом при 200 градусах 35-40 хвилин.

Перед подачею нитки потрібно зняти, рулети нарізати кільцями. Виглядають вони дуже апетитно. Якщо хочеться, щоб м'ясо було ще соковитішим, такі рулети можна приготувати з беконом, обгорнувши тонкими скибочками свинини кожен рулет перед тим, як обмотувати його ниткою. Однак калорійність готової страви через це зросте.

Приготувати індичку в духовці можна цілком або шматочками, начинкою або без неї. Запечена індичка може подаватися як холодна закускаабо як основна страва – це залежить від рецепту. Якщо все зробити правильно, м'ясо вийде ніжним та соковитим.

Джерело: http://OnWomen.ru/kak-prigotovit-indejku-v-duhovke.html

Як правильно приготувати індичку цілком у духовці, щоб вона була соковитою?

Багато господарки задаються питанням, як правильно приготувати індичку цілком у духовці. Якщо ви вирішили приготувати цього птаха, перш за все, виберіть гарний рецепт. Пропонуємо вам декілька вдалих варіантівзапікання індички.

Почнемо з найпростішого рецепту запікання тушки індички. Досвідчені кулінарирадять приправляти птицю свіжою зеленню - петрушкою, базиліком, кропом, а також сухими ароматними травами.

Інгредієнти:

• тушка індички;
• сіль;
• чорний перчик;
• трави сушені;
• вода кип'ячена – 1 склянка.

Приготування:

1. Промиваємо індичку і зовні, і зсередини.
2. Краї крил зріжемо, інакше в процесі термообробки вони пригорять.
3. Натираємо тушку перчиком чорним, а також сіллю та травами.
4. Викладемо птаха на піддон із ґратами, щоб туди стікав жир. Індичку розташовуємо вгору грудкою.
5. Ніжки індички скріпимо нитками.
6. Гаряча шафа прогріємо до 250 градусів.
7. Відправляємо до нього птаха, запікаємо двадцять хвилин.
8. Потім злегка підчепимо птицю лопаткою, щоб її спинка не чіплялася до ґрат.
9. Запікаємо індичку протягом двох годин. Періодично поливаємо її соком, що виділяється.
10. Потім виймаємо птицю та займемося підготовкою соусу.
11. Зливаємо в каструльку жир, що утворився в процесі термообробки птиці.
12. Варимо його на плиті, розмішуючи,поки маса не зменшиться наполовину.
13. Подаємо індичку із соусом.

Порада! Щоб індичка після запікання була соковитою та ніжною, замаринуйте її на добу в соляному розчині з додаванням приправ та цукрового піску.

Індичка з цитрусовими нотками

Соковитий індичка в духовці цілком вийде, якщо її гарненько замаринувати і фарширувати апельсиновими часточкамита часничком. Правда, маринувати індичку ми будемо дві доби, тому якщо у вас намічається святкове застілля, подбайте про це заздалегідь. Смак такого птаха та аромат просто неповторні!

Інгредієнти:

• тушка індички;
• сіль кухонна – 7-9 чайн. ложок;
• цукровий пісок- 0,1 кг;
• коріандр у насінні – 1 ½ чайн. ложки;
• листочки лавра – 3 штуки;
• цибуля-ріпка - 1 головка;
• морквяний коренеплід – 1 штука;
• апельсин – 1 фрукт;
• цвяхові суцвіття – 10 штук;
• часник - 1 головка;
• масло м'яке вершкове – 0,1 кг;
• перчик чорний – 1 чайн. ложка;
• вода кип'ячена – 3-4 літри.

Приготування:

1. Індичку обробимо: видалимо голову птиці і вичистимо потрухи. Зачищаємо тушку від пір'я, що залишилося. Промиваємо та просушуємо її.
2. Тепер приготуємо маринад для індички в духовці цілком. У каструльку наливаємо воду. Доводимо рідину до кипіння.
3. Додаємо цукровий пісок, сіль, коріандр у насінні, а також листочки лавра.
4. Коли маринадна суміш повторно закипить, вимкнемо плиту та остудимо її.
5. Беремо ємність (таку, щоб у неї помістилася індичка). Викладемо птаха в пакет нагору ніжками і помістимо його в ємність.
6. Очистимо цибулю і морквяний коренеплід. Нашаткуємо овочі тонкими кільцями.
7. Викладемо їх у пакет до птиці.
8. Маринадну суміш розбавляємо фільтрованою водою (3-4 літри).
9. Заливаємо нею індичку. Маринад має покрити птицю повністю.
10. Залишаємо ємність з індичкою в холодному приміщенні на пару діб.
11. Через вказаний час можна запікати індичку.
12. Масло м'яке вершкове розімнемо злегка виделкою, додамо до нього чорний перчик, розмішаємо.
13. Апельсин промиємо. Потім опустимо його на 2-3 хвилини в киплячу воду.
14. Просушити апельсин. По всій його поверхні встромимо цвяхові суцвіття.
15. Часникову голівку (чистити її не треба) розріжемо на половинки впоперек.
16. Деко застібкою кількома листами фольги.
17. Індичку виймаємо з маринадної суміші, просушуємо її.
18. Викладаємо птаха вгору грудкою на лист.
19. Натираємо індичку масляною масою.
20. Всередину тушки вкладемо апельсин та половинки часнику. Також можна фарширувати птицю замаринованими овочами – морквою із цибулею.
21. Закриваємо індичку листом фольги (не надто щільно).
22. Гаряча шафа прогріємо до 200 градусів.
23. Запікаємо індичку 45-50 хвилин.
24. Потім зменшимо температурну позначку духової шафидо 180 градусів.
25. Запікаємо індичку ще стільки ж часу.
26. Потім приберемо фольгу і підрум'янемо птицю при температурі в 220 градусів.
27. Залишимо на півгодини індичку у вимкненій духовці. А потім можна подавати її до столу.

На замітку! Індичка в духовці у фользі цілком завжди виходить соковитою зсередини. Розрізаючи фольгу, враховуйте, що краї повинні звисати з форми, щоб ними можна було обернути птицю.

Фарширований запечений птах

Індичка в духовці цілком фарширована готується різними способами. Як начинку можна вибирати крупу - рисову або гречану, а також фрукти та сухофрукти. Особливо соковитою та ароматною буде індичка, фарширована цибулею-ріпкою та яблуками. Спробуємо?

Інгредієнти:

• тушка індички;
• лимони - 2 плоди;
• цибуля-ріпка - 2 головки;
• гілки петрушки – 5 штучок;
• гілки розмарину – 3 штучки;
• масло м'яке вершкове – 7-8 стіл. ложок;
• сіль;
• зубки часнику – 2-3 штуки;
• перчик чорний;
• олія рафінована оливкова - 2 стіл. ложки;
• яблука – 2 штуки;
• апельсин.

Порада! Готовність птаха слід перевіряти за прозорістю соку, який витікає, коли ви проткнули тушку в товстому місці.

Приготування:

1. Підготуємо індичку вже відомим нам способом.
2. Підготуємо масу для натирання тушки. Гілки петрушки (2 штуки) та розмарину (2 штуки) промиємо та подрібнимо.
3. З'єднаємо їх з маслом м'яким вершковим.
4. Зубки часнику чистимо і пропускаємо через ручний прес.
5. Додамо часникову масу до зелені та олії.
6. Введемо чорний перчик, а також сіль.
7. Один плід лимона промиємо, просушимо. За допомогою звичайної тертки знімемо з нього цедру. Видавимо із фрукта сік.
8. Додамо цедру із соком лимона в нашу суміш.
9. Вливаємо олію оливи, розмішуємо до однорідної структури.
10. Виймаємо з птаха нутрощі. Акуратно відокремимо шкірку від м'ясної м'якоті в області отвору.
11. Частину масляної маси розподіляємо рівномірно під шкіркою.
12. А масою, що залишилася, натрьом тушку індички зовні.
13. Яблука, лимон і апельсин, що залишився, промиємо, просушимо.
14. Цибулю-ріпку почистимо.
15. Яблука наріжемо великими шматками. Кілька шматочків поки що відкладемо.
16. Фаршируємо індичку цибулевими головками (якщо вони великі, розріжте їх на дві частини) та яблучними часточками.
17. Зелень, що залишилася, промиємо і викладемо в лист.
18. Апельсин і лимон нашаткуємо часточками, додамо до зелені.
19. Також в лист викладаємо яблучні часточки.
20. Ніжки птиці зв'яжемо, а отвір скріпимо за допомогою зубочисток або зашиттям.
21. Викладемо індичку в лист.
22. Запікаємо її при температурі сто вісімдесят градусів протягом півтори години.
23. Потім поллємо тушку соком, що виділився.
24. Накриємо її листом фольги. Запікаємо протягом двох годин.
25. Готово! Подаємо «царського» птаха до столу.

Рецепт приготування індички чи індички є традиційним для американців та деяких країн Європи, в яких на Різдво обов'язково готується індичка. Рецепти страв з індички найпоширеніші саме у цих країнах. Страви з індички, як правило, не жирні, тому часто можна зустріти страви з індички дієтичні. Індичка має свої особливості. Зазвичай виходять більш об'ємні та ситні страви з індички, рецепт індички може бути дуже простий, а може бути вишуканий. Тому ми навчимо вас, як правильно приготувати індичку, як приготувати індичку цілком, як приготувати соковиту індичку, як смачно приготувати індичку, як приготувати філе індички, як приготувати ніжки індички, як приготувати крила індички, як приготувати індичку цілу, як приготувати серце індички, як приготувати печінку індички, як приготувати індичку з овочами, як готується з сиром, як приготувати гомілка індички, як приготувати котлети з індички, як приготувати грудку індички, як приготувати стегно індички, як приготувати індичку, що приготувати з індички, як готувати індичку під соусом, що можна приготувати з індички швидко, як готувати індику. Також, обравши страви з індички з фото, рецепти з індички з фото, індичка рецепти з фото, рецепт приготування індички з фото, рецепти з фото індичка філе, ви зможете побачити всі тонкощі цього процесу.

Приготування індички в духовці цілком - найпоширеніший спосіб приготування індички. Але, звичайно, є й інші варіанти, як приготувати індичку. Другі за популярністю рецепти з індичкою - страви з філе індички, грудки індички. Є різні стравиз м'яса індички, це індичка запечена в духовці, індичка в горщику. Приготування філе індички зручно тим, що індича грудказначно більша за курячу, її чудово можна приготувати в духовці і вона не буде сухою. Цікавий рецептприготування філе індички – з вершковим маслом. Це чудовий варіант, як смачно приготувати філе індички Приготування індички краще починати, коли вийнята з холодильника індичка трохи відійде від холоду. У філе треба зробити надрізи, покласти туди шматочки вершкового масла|мастила|, натерти філе індички спеціями і відправити його в духовку. Інші смачні рецептистрав із філе індички: із майонезом, із апельсинами, із соєвим соусом. Є й інший спосіб, як приготувати м'ясо індички. Це – індичка у беконі. Приготування індички таким чином дозволить вам приготувати ніжна страва, у вас напевно вийде індичка соковита. Але рецепт приготування індички використовує не тільки індичку цілком або філе індички, є й інші рецепти з індичкою: страви з грудки індички, страви з стегна індички, страви з гомілки індички, страви з індички печінки та інші страви з індичкою.

Якщо у вас є фарш, вас, напевно, цікавить, що приготувати з фаршу індички. Це можуть котлети, фрикадельки. Ще одне зауваження до питання, як смачно приготувати індичку. Приготування індички треба починати з приготування маринаду, індичка в маринаді повинна вистоятись хоча б кілька годин, а краще – кілька днів у холодильнику. Сподіваємося один раз приготувавши цього птаха, на вашому столі стане частим гостем індичка, рецепти дозволяють готувати її щоразу по-різному.

Індюшатина - дуже ніжне, смачне та нежирне м'ясо. Її можна смажити, варити, тушкувати, запікати, фарширувати, додавати до салатів. Усі улюблена індичка запечена в духовці цілком. Гарні мариновані в олії та лимонний сікескалопи з індички, незрівнянний шашлик з індички, для якого підходять грудка та стегна. Готують з індички та перші страви: золотисті супита бульйони. Смачні котлети та паштети з індички. Чим корисна індичка?

Користь індички

М'ясо індички - найкорисніше та дієтичне з м'яса птахів. Містить не велика кількістькорисних поліненасичених жирів, що виводять холестерин, велика кількість вітамінів-антиоксидантів А та Е, що захищають організм від старіння, дарують бадьорість та енергію. За вмістом заліза м'ясо індички – рекордсмен і набагато випереджає яловичину, свинину та курятину разом узяті. У цьому м'ясі багато кальцію, що дозволяє вживати його з метою профілактики остеопорозу, воно запобігає хворобам суглобів. До речі, в індичатині вміст натрію вдвічі вищий, ніж у яловичині, тому, готуючи індичку, можна не використовувати сіль. І це ще не все корисні властивостім'яса індички. Про те, наскільки корисна індичка, можна говорити дуже довго. В одній порції індички міститься 60% добової нормивітамінів. І при цьому індичка ще й дуже смачна!

Як приготувати індичку

М'яка, соковита, ароматна індичка- одне з самих популярних стравяк у свята, так і у будні. Найпростіше готувати запечену індичку. Це може бути індичка запечена у фользі, індичка запечена в рукаві, індичка фарширована яблукамичи апельсинами. Рецепти приготування індички такі різноманітні, що кожен знайде собі рецепт за смаком. При цьому пам'ятайте, що м'ясо індички вимагає уваги. Щоб приготувати м'яку ніжну індичку, Постарайтеся її не пересушити. М'ясо індички набуде неймовірної соковитості, ніжності та м'якості, якщо його заздалегідь замаринувати. Якщо ви поки не готові запекти індичку в духовці цілком, готуйте філе, грудки та гомілки. Пропонуємо до вашої уваги прості рецепти приготування індички в духовці.

Як приготувати соковиту м'яку індичку

Дієтичне, соковите та дуже смачне м'ясо. Головне його не зіпсувати. Щоб запечена в духовці індичка вийшла соковитою, ніжною і дуже смачною, дотримуйтесь порад досвідчених господиньі вам вдасться правильно приготувати індичку. Яку б страву з індички ви не готували, запам'ятайте - діставайте філе або цілого птаха з холодильника за годину до початку готування. Особливо це важливо, якщо готувати індичку цілком - це дозволяє м'ясу швидше прогріватися, і воно виходить соковитішим і смачнішим.

• скільки запікати індичку- Залежить від її маси, як правило час запікання становить 18 хвилин на кожні 450 г м'яса;
• при якій температурі запікати індичку- температура запікання 190 градусів або 170 у духовках із циркуляцією повітря;
• коли індичка готова- в кінці розрахункового часу проткніть спицею стегно індички в самому товстому місці - сік, що виділився, повинен бути прозорим, якщо він рожевий, то запікайте індичку ще близько 30 хвилин;
• як класти індичку в духовку- соковитіше грудкаіндички вийде, якщо класти тушку грудкою вниз, а чи не вгору;
• як запекти індичку у фользі- загорніть у фольгу окремо крила, ніжки та тушку, оскільки з ніжок та крил фольга знімається в останню чергу;
• як запекти індичку в рукаві- Найпростіший спосіб, її не потрібно поливати соусом, вона готується практично без вашої уваги;
• як запекти індичку в духовці- якщо індичка запікається без рукава і без фольги, то її потрібно поливати соком, що виділяється, або приготовленим соусом кожні півгодини;
• чим фарширувати індичку- начинка в фаршированої індичкиповинна бути нещільною і бути з індичкою однієї температури, фарширувати можна фруктами, овочами, грибами, горіхами тощо;
• спеції та прянощі для індички- з індичкою добре поєднуються зіра, куркума, коріандр, каррі, базилік, шафран, суміші перців, італійські трави, часник;
• маринад для індички- для соковитості м'ясо індички маринують у соєвому соусі, білому вині, кисломолочних продуктах, газованій воді з додаванням гірчиці, олії та різних приправ, м'ясо можна маринувати кілька годин або навіть ніч;
• як подати індичку- Перед подачею індичку потрібно викласти на блюдо і щільно прикрити фольгою, залишити на 20-45 хвилин;
• гарнір до індички- на гарнір до запеченої індички чудово підходить розсипчастий рис, гречка, варена картопляабо свіжі овочі;
• вино до індички- подають індичатину з білим сухим вином.

Що приготувати з індички - Рецепти приготування індички

Індичка запечена в духовці – смачне святкова страва, чудово підходить для приготування на новий рік, Різдво та інші зимові свята. Найпростіший рецептприготування індички в духовці знайомий кожній господині: індичку промиваємо, натираємо сіллю та спеціями, укладаємо в рукав або загортаємо у фольгу і запікаємо. Якщо ви хочете приготувати індичку швидко, спробує її замаринувати, це дасть вам можливість швидше її запекти, отримавши при цьому ніжнішу та соковитішу страву.

Індичка запечена в духовці повністю з яблуками

Для приготування індички запеченої в духовці цілком потрібно:

• 1 тушка індички; сметана, майонез, олія - ​​на вибір; яблука.

Як приготувати індичку запечену в духовці повністю:

• Підготовлену тушку індички натерти сіллю зсередини та зовні, обмазати шкіру сметаною для утворення скоринки. Викласти індичку в рукав для запікання, покласти на деко, поставити в духовку розігріту і запікати до готовності. Якщо індичка запікається без рукава – періодично поливайте її соусом. За бажання нафаршуйте птицю нарізаними на часточки кислими яблукамиабо покладіть всередину індички кілька нерозрізаних зубчиків часник і 3-5 горошин чорного перцю.

Індичка запечена в духовці в рукаві з медом

Для приготування індички запеченої в духовці в рукаві вам знадобиться:

• мед, гірчиця, паприка, хмелі-сунелі, перець чорний мелений, сіль - за смаком

Як приготувати індичку запечену в рукаві:

• Вимиту, обскублену та обсмалену індичку або її частини (гомілка індички, стегно індички тощо) потрібно посолити та поперчити, натерти приправами. Мед змішати з гірчицею і змастити м'ясо індички сумішшю. Залишити на деякий час для просочення. Духовку розігріти до 180 С. Помістити індичку в рукав і покласти на деко. Готується індичка, запечена в духовці 1,5 - 2 години, залежно від розміру.

Індичка запечена в духовці з апельсинами

Для приготування індички запеченої в духовці вам знадобиться:

• для страви: індичка 5,5 кг, вершкове масло 175 г, цибуля ріпчаста 1 шт, апельсин 1 шт, чебрець (чебрець)
• для соусу: журавлина 250 г, бекон 120 г, апельсини 3 шт, мед 2 ст.л., чебрець (чебрець)

Традиційний кулінарний рецептприготування індички запеченої в духовці повністю:

• Індичку потрошимо, потроху відкладаємо для підливки. Тушку індички миємо, просушуємо, обмазуємо вершковим маслом, змішаним з приправами, і укладаємо в змащену форму для запікання. Цибулю ріжемо дрібно, апельсин ріжемо навпіл, чебрець рубаємо і укладаємо всередину індички. Запікаємо при температурі 190 градусів одну годину, доки індичка не покриється коричневою скоринкою. Потім покриваємо фольгою та запікаємо ще три години, кожні півгодини поливаючи соком.
• Апельсини чистимо, натираємо цедру, а апельсин розбираємо на часточки. Бекон обсмажуємо та нарізаємо дрібними шматочками. Все це перемішуємо з журавлиною, медом та чебрецем.
• Індичку відкриваємо, викладаємо зверху соус і запікаємо ще 10 хвилин під фольгою. Потім знімаємо фольгу і запікаємо ще 10 хвилин до появи хрусткої скоринки. Дістаємо з духовки та нещільно прикриваємо фольгою. Перекладаємо на блюдо, а сік із форми зберігаємо для підливки.

Філе індички запечене в духовці

Для приготування філе індички запеченого в духовці вам знадобиться:

• філе індички - 1 кг; кефір 1% - 300 мл; лимон, сіль, спеції.

Як приготувати філе індички у кефірному маринаді:

• Філе індички мариноване в кефірі виходить при запіканні дуже ніжним та соковитим. Для більш яскравого смакуможна покласти в кефірний маринадтрохи розмарину та білого перцюабо подрібненого часнику, червоного перцю та аджики.
• Філе індички промити та обсушити. Змішати сік половини лимона та кефір, додати спеції за смаком та трохи солі. Філе індички кладемо в маринад на 3:00 в холодильнику. Замариноване філе герметично обернути у фольгу і викласти на деко. Готується філе індички, запечене в духовці у фользі близько 40 хвилин при температурі 200°С.

Стегно індички запечене в духовці

Для приготування стегна індички запеченого в духовці вам знадобиться:

• стегна індички - 3 шт.; цибуля - 2 шт.; курага - 150 г; чорнослив - 150 г.; сіль та перець за смаком.

Як приготувати стегно індички, запечене в духовці:

• Стегна індички промити, обсушити, обрізати зайву шкіру з жиром. Натерти з усіх боків сіллю та перцем. Очищений лук нарізати кільцями. Курагу і чорнослив промити і замочити в гарячій воді 15 хвилин. Форму для запікання змастити олією, викласти на дно половину нарізаної цибулі. Зверху цибулі викласти половину сухофруктів. Зверху кураги та чорносливу викласти стегна індички. Потім шар цибулі та шар сухофруктів. Зверху форму щільно закрити листом фольги, залишити на столі півгодини. Запечені в духовці стегна індички із сухофруктами готувати при температурі 200 С протягом години. Наприкінці запікання можна зняти фольгу, щоб одержати рум'яну скоринку. Якщо хочете приготувати більше ситна страва, разом з м'ясом запікайте кілька картоплин, порізаних на кухлі.

Гомілка індички запечена в духовці

Маринована гомілка з овочами відрізняється відмінним смакомта простотою приготування. Завдяки маринаду м'ясо виходить соковитим, м'яким. Гомілка запікається у власному соку, що дозволяє зберегти всі корисні речовини, що містяться у м'ясі. Крім цибулі, моркви та картоплі можна використовувати й інші овочі. Додайте трохи цукіні та болгарського перцю- смак страви стане більш насиченим.

Для приготування гомілки індички в духовці потрібно:

• гомілка індички - 800 г; картопля - 4 шт.; морква - 1 шт.; соєвий соус - 3 ст. л.; цибуля - 2 шт.; часник - 5 зубчиків; вода газована - 150 мл; олія оливкова - 3 ст. л.; лист лавровий - 2 шт.; суміш італійських трав- 2 ч. л.; сіль.

Як приготувати гомілку індички запечену в духовці:

• Гомілка індички промити, зробити на ній надрізи, в які вставити нарізані на шматочки два зубчики часнику.
• Часник, що залишився, пропустити через прес в невелику миску, додати соєвий соус, оливкову олію, сіль, суміш трав і лавровий лист. Влити газовану воду та перемішати.
• Рукав для запікання зав'язати з одного боку, помістити гомілку індички та залити маринадом. Міцно зав'язати та залишити для маринування на 3 години, періодично перевертати.
• Картоплю нарізати великими шматками, моркву - кухлями, цибулю - кільцями. У новий рукавдля запікання помістити нарізані овочі, перекласти до них гомілку з маринадом. Кінці зав'язати та запікати в духовці при температурі 180°С близько 2 годин. За 20 хвилин до готовності рукав розрізати для утворення скоринки.

Калорійність індички

Калорійність індички – 276 ккал (на 100г)
Калорійність грудки індички – 120 ккал
Калорійність філе індички – 113 ккал
Калорійність смаженої індички- 280 ккал
Калорійність вареної індички – 195 ккал
Калорійність тушкованої індички- 110 ккал

Як вибрати індичку?

Вирішивши приготувати індичку запечену в духовці, вибирайте свіжого птаха. Із замороженої не вийде соковитості та ніжності. Якщо ціла індичкадля вас велика, вибирайте філе, стегна, гомілки, крила, грудки та субпродукти.
При цьому зверніть увагу на те, щоб птах був свіжий: натисніть пальцем на тушку, якщо вм'ятина відновиться, то м'ясо можна вважати свіжим. Шкіра має бути світлою, з жовтуватим відтінком, вологою та без плям.

Раніше на тему:

	Цілком запечений у духовці гусак - це святкова страва! І не важливо – було це вдале полювання на гусака, чи гусак уже Різдвяний. Хто здобув, хто купив, це вже як вийшло. Головне в запеченому гусі – це його рівномірна солоність.
	Як приготувати качку? Це питання постає перед господинями особливо гостро у сезон полювання на качку, а також перед Новим роком та Різдвом. Які рецепти качки в сезон полювання, або якщо мисливець не дуже щасливий, то на Новий рік найбільше...
	Міцний м'ясний холодець з ароматом часнику та яскравими акцентами моркви та зелені. російська страваі чудова зимова закуска. Дізнаємося як правильно варити холодець, скільки варити холодець, яке м'ясо для нього вибрати і як...
	Полювання на зайця одне з найпопулярніших у нашій країні. Заєць - чудовий трофей, здатний прикрасити будь-який мисливський стіл. Головне знати, як правильно готувати зайця. Домашні кролики простіші у приготуванні, а ось із диким...
	Наближається довгоочікуване відкриття осіннього сезону полювання 2013. Будь-який мисливець підтвердить, що відкриття полювання - це завжди свято: перша зірка, пружний посвист качиних крил, перший здобутий трофей. А потім запах багаття та приготування...
	Ароматний тушкований кролик, пряна запечена качка, хрусткий смажений гусак... М'ясо птиці та м'ясо тварин - важливі продуктиу раціоні людей. У м'ясі багато корисних речовин, вітамінів, мінералів і так необхідної людині білка.
	Чим цінний кабан, то це видобутим м'ясом. Але його ще треба правильно приготувати. М'ясо старих сікачів у період гону має неприємний запахтому вимагає попереднього замочуванняв оцті або молочній сироватці.

Дієти, що мають на меті зниження ваги зі збереженням та збільшенням м'язової маси, вимагають білкового харчуванняз обмеженою калорійністю. Ідеальний компонент такого раціону - , що поєднує насиченість.

Запікання максимально зберігає поживні властивостім'яса і, водночас, не додає йому калорійності. Приготовлене таким способом філе птиці – смачне та корисна стравадля найвибагливішого прихильника.

Розглянемо кілька рецептів приготування філе індички в духовці, застосування цього соковитого та ароматного м'ясау дієтичному харчуванні та всілякі доповнення до нього.

Три способи запекти біле індиче м'ясо

Купуючи філе індички для дієтичного столу, слід перевірити його відповідність терміну придатності та герметичність упаковки. Щоб повідомити запечену страву м'якість, соковитість, чарівний смакта аромат, знадобиться попереднє натирання або маринування та набір спецій.

Як маринади використовують:

• Кисломолочні продукти– натуральні без добавок та консервантів, вершки, . У найбільш дієтичних варіантахвони повинні мати мінімальну жирність.
• – з натуральної сировини без підсилювачів смаку, барвників та консервантів. Такий товар продається лише у скляній тарі.
• Соки цитрусових – апельсина, лимона, лайма.
• Дуже міцний.
• Біле сухе вино.

Крім того, для обробки філе перед запіканням застосовують мед та рослинну олію, оптимальному варіанті- Оливкова.

У букет спецій включають:

• всілякі мелені і цілісні перці - чорний і запашний, рожевий, білий, пекучий, а також паприку;
• сіль, кухонну та морську;
• пряні рослини, свіжі та сушені – , майоран, а також готові набориіталійських чи французьких трав;
• , сушений;
• «іменні» суміші прянощів – каррі, хмелі-сунелі, аджика.

Приготувати індичку в духовці можна у фользі, рукаві та у формі для запікання. Як правило, такий процес займає близько години.

Три нескладні приклади дієтичного виготовлення філе індички в духовці:

• Спосіб другий - у рукаві. 600 г філе індички вимити, обсушити, натерти сумішшю двох чайних ложок аджики з щіпкою чорного перцю та невеликою кількістюсолі. Зробити в м'ясі десять-п'ятнадцять проколів-надрізів і нашпигувати трьома-чотирма очищеними часточками порізаними часточками. Упакувати підготовлене філе в рукав, укласти на решітку холодну духовку. Вниз підставити піддон, увімкнути нагрівання і запікати годину при 200 градусах.

• Спосіб перший – у фользі. Знадобиться кілограм філе, два-три зубці часнику, трохи червоного та чорного меленого перцюнеповна чайна ложка солі. Індюшатину промити, обсушити паперовим рушником, натерти сумішшю перців з товченим часником та сіллю. Потім щільно загорнути підготовлене філе у фольгу та відправити на 25 хвилин у духовку з температурою 220 градусів. Потім вимкнути нагрівання і залишити індичку в духовці на дві години, не відкриваючи його дверцята.
• Спосіб третій – в формі. Потрібно 800 г філе, 100 г цибулі-порею, пучок петрушки, дві часточки часнику, баночка натурального йогуртуі півлітра ряжанки. На дно форми для запікання укласти тонко порізану цибулю-порей, а на неї -поділену на порційні шматкиіндичату. Зверху насипати рубану петрушку, подрібнений часник, викласти йогурт і залити все ряжанкою. Маринувати в холодильнику від двох до восьми годин, після чого годину запікати в духовці, нагрітій до 180 градусів. Енергетичний еквівалент такої страви – всього 72 кілокалорії за сто грамів.

Ідеальна білкова страва

Запечене в духовці з гострими та пряними приправамиФіле індички якнайкраще відповідає вимогам фітнес-дієт: містить мало калорій, багато білка, який живить м'язи, а спеції прискорюють обмін речовин та стимулюють процеси спалювання жиру. Ніжне м'ясо засвоюється настільки легко, що практично не має дієтичних протипоказань.

Більше того, при такому серйозному захворюванні, як панкреатит, запечена індичкапрямо рекомендуєтьсядля включення до лікувального меню.

Ніжне філе у гарній компанії

Прості рецепти, наведені для прикладу, можуть бути значно збагачені приємними та корисними доповненнями, які запікаються разом з індичкою:

• Овочі. Якщо ні дієтичних обмеженьпо крохмалю, з філе індички запікають картоплю, отримуючи готовий гарнір. Бездоганні при найсуворіших дієтах різнобарвні солодкі перці, кабачки, баклажани, капуста всіх сортів, морква, помідори, стручкова квасоляі цибуля.
• Гриби. Лісні грибиі печериці однаково добре поєднуються з м'ясом індички, тим більше, що такі компоненти не збільшують загальну калорійність.
• Фрукти. Застосовуються зрілі плодиз кислинкою, в першу чергу, цитрусові, а також ківі, слива, ананас, смородина, аґрус, яблука кислих сортівта гранат.
• Сир твердих та м'яких сортів. У дієтичних рецептахвикористовується помірно через високу калорійність.
• Сухофрукти. З індичкою вони поєднуються цілим букетом – доречні інжир, родзинки, курага, чорнослив.
• Горіхи. Паніровка з подрібнених волоських горіхів– спосіб надати запіканій індичці особливо тонкий смакта аромат.

Як приготувати філе індички в духовці

У наведеному відеоматеріалі демонструється запікання індичого філе в святковому варіанті. Застосовано маринування в соєвому соусі та медове покриття. Компанію ніжного м'ясаскладають яблука та апельсини.

Запікання – спосіб кулінарної обробкиособливо рекомендований для дієтичного харчування. Філе індички, приготовлене таким чином, є ідеальним. білкова стравадля всіх фітнес-дієт. Корисні низькокалорійні добавки, запечені разом з індичатою, також повністю зберігають свою поживну цінністьі, разом з тим, урізноманітнюють та збагачують склад білкових меню.

Який спосіб запікання філе індички вам подобається більше? Які приправи та маринади ви особливо рекомендуєте? Чи застосовуєте ви запечене філе індички у практиці дієт? Діліться кулінарними знахідками, досягненнями та враженнями з нами у коментарях!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+