Гороховий суп зі свининою – найкращі рецепти приготування гарячої страви з м'ясом. Гороховий суп з реберцями та золотистими сухариками

Влаштуйте своїй сім'ї неперевершений обід, приготувавши гороховий суп рецепт класичний з фото покроково.Дотримуючись простих рекомендацій з цієї статті , у Вас вийде ідеальний прозорий бульйон у поєднанні з м'яким горохом та свіжою зеленню з ароматними сухариками. Тепер не потрібно замочувати горох на ніч (адже таким чином губляться всі корисні речовини та вітаміни). Достатньо скористатися порадами експертів і через 2 години на Вашому столі привабливий на вигляд і запах – гороховий суп зі свинячими реберцями.

Щоб наш гороховий суп рецептбув розваристим і горох не рипів на зубах, вибирайте для супу горох половинками. Щоб горох повністю розм'якшився, потрібно багато вологи, тому ідеальна пропорція: на 100 г гороху – 400 мл води. Для розм'якшення нашого гороху, відповідно, потрібно 800 мл окропу. Прискорити процес допоможе ложка соди, додана у замочений горох. Пом'якшити смак лаврового листа дозволить закладання його не в процесі варіння, а саме в процесі замочування.

Гороховий суп інгредієнти

Гороховий суп спосіб приготування

1. Горох залити гарячою водою.
2. Додати щіпку солі та лавровий лист.
3. Залишити замочуватись на 1 годину.
4. Налити в каструлю холодну воду і покласти до неї свіжі свинячі ребра.
5. Довести до кипіння та зняти піну.
6. Варити бульйон на повільному вогні при відкритій кришці протягом 1:00.
7. Дістати з каструлі варені ребра та відкласти в окремий посуд.
8. Додати в приготовлений бульйон замочений горох та цукор.
9. Варити 1:00.
10. Дрібно нарізати цибулю, натерти моркву та корінь петрушки.
11. Обсмажити на олії до напівготовності.
12. Почистити картоплю та нарізати її кубиками.
13. Обдерти м'ясо зі свинячих ребер.
14. У проварений горох додати спеції та картоплю нарізану.
15. Варити до готовності картоплі.
16. У майбутній суп вкласти м'ясо з ребер, нарізані копчені ребра, нашатковану зелень петрушки і варити протягом 5 хвилин.

Готовий гороховий супчик подавайте зі свіжою зеленню та власноруч приготованими сухариками. Для їхнього приготування Вам потрібно зняти кірку з 200 г батона. Хлібний м'якуш нарізати кубиками. Вкласти кубики батона в пакет і видавити туди ж 1 зубчик часнику, насипати 5 г паприки, 5 г сушеного розмарину, 5 г чебрецю, 5 г солі і 1 столову ложку рослинної олії. Струсіть кубики батона зі спеціями, закривши пакет. Потім викладіть рівномірно хлібні кубики на лист і запікайте сухарики в духовці при температурі 120°С. Сподіваюсь що гороховий суп рецепт з фотовиявиться Вам корисним.

Коли починають набридатися борщі, випробувані харчо і солянка, зверніть свій погляд на горох (краще колотий - він вариться швидше). Не заглиблюючись у дієтологію, можна сказати, що горох досить ситний продукт. А якщо до нього додати свинячі реберця з жировими прошарками, то гарантований гарячий, повноцінний та ситний обід. Складова сімейного бюджету теж не надто постраждає. До того ж при приготуванні горохового супу зі свинячими реберцями існують невеликі нюанси, а саме до якої міри потрібно розварювати горох. Це повністю залежить від ваших уподобань. Можна його розварити майже до консистенції пюре, а залишити половинки гороху практично цілими. Вирішувати вам. У будь-якому випадку суп буде ніжним, ароматним та дуже смачним.

Смак Інфо Гарячі супи / Гороховий суп

складові

• вода – 2,5 л;
• ребра свинячі – 300 г;
• горох колотий – 1 ст.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• соняшникова олія – 20 мл;
• лавровий лист – 1 шт.;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений – до смаку.

Час приготування: 1 год. 30 хв. Складність: Легка

Як приготувати гороховий суп зі свинячих ребер

Перше, що необхідно зробити, ретельно вимити свинячі ребра, розрізати на свій розсуд і викласти в каструлю. Після цього заливаємо водою та ставимо на середній вогонь. Починаємо варити бульйон. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму та знімаємо піну.


Горох попередньо ретельно миємо та заливаємо холодною водою на кілька годин. Я це роблю звечора. Ця проста маніпуляція дозволить гороху швидше зваритись.

Порада: промивайте горох як рис у кількох водах, доки вода не стане прозорою. Не використовуйте старий горох, який лежав більше року, він твердіший і менш смачний.

Каструлю з готовим бульйоном, що варився приблизно 40-45 хвилин, знімаємо з вогню. Дістаємо реберця, а бульйон проціджуємо і переливаємо в чисту каструлю.


У каструлю з бульйоном викладаємо горох. Раджу кришкою не накривати. У процесі кипіння гороху утворюється дуже багато піни, яка може «втекти». Доведеться мити плиту та каструлю. Тому поки що горох закипає, далеко не йдіть. Як тільки всю піну зніміть, зменште вогонь до мінімуму і накрийте кришкою кришку.


Моркву миємо, чистимо і обполіскуємо. Нарізаємо на свій розсуд. Я нарізала кружальцями, половинками та четвертинками. Так само чинимо і з цибулею: чистимо, миємо та нарізаємо довільно, але не крупно. Викладаємо на сковороду, додаємо олію і на невеликому вогні тушкуємо овочі, поки вони не розм'якшуються.

Овочі перекладаємо в каструлю, в якій вариться горох, коли він буде доведений до напівготовності. І продовжуємо варити.


Картоплю необхідно вимити, очистити, нарізати на суп і додати в каструлю.


Не забудемо посолити, поперчити наш суп і додати лавровий лист. В цілому горох (з часу, коли його виклали в бульйон) вариться приблизно хвилин 35, але це залежить ще від сорту гороху.


За кілька хвилин до готовності в суп додаємо нарізані дрібнішими шматочками свинячі реберця.


Гороховий суп із свинячих ребер готовий. Наливаємо в тарілки та подаємо до обіду. Запрошуємо своїх домочадців до столу, щоб випробувати ситний, наваристий гороховий суп зі свинячими реберцями.

Поради щодо приготування:

• Наваристий і світлий бульйон виходить, якщо використовувати ребра з мінімальними жировими прошарками.
• Замочувати горох перед варінням обов'язково. У гарячій воді на 5-6 годин, а краще на ніч.
• Горох, краще використовувати колотий – він розварюється швидше.
• Кулінари рекомендують солити гороховий суп наприкінці варіння. У солоній воді горох розварюється повільніше.
• Якщо хочете приготувати гідну страву, то в супі повинні бути морква і цибуля, не обов'язково їх засмажувати, можна просто дрібно подрібнити і додати за 20 хвилин до готовності горохового супу.
• У суп можна додати будь-яку зелень: деякі стверджують, що рясна додавання дрібно нарізаного кропу позбавляє метеоризму.

Шедеври світової кулінарії - це , юшка, супи квасоляні та горохові. Впевнена, що ці перші страви знайомі кожному. У будь-якій страві головне - це загальна гармонія всіх продуктів, яких буває в рамках однієї каструлі досить багато. А суп вимагає більш ретельного підбору інгредієнтів, ніж решта страв. Оскільки у відвар та бульйон із усіх продуктів переходить багато речовин, і зіпсувати суп неякісними компонентами – дуже легко.
Сьогодні вам розповість як зварити гороховий суп з реберцями - рецепт апетитної першої страви, яка поширена практично по всьому світу. М'ясо тут застосовується свіже, проте ви можете, дотримуючись цієї рецептури страви, використовувати ребра копчені, як у рецепті. Тут головне покладатися на власні відчуття організму та смакові рецептори.
Для приготування даного супу важливо вибрати хороші реберця, які повинні бути м'ясними і не надто жирними, причому це стосується як свіжого продукту, так і копченого. Ще одна важлива деталь, щоб приготувати смачний гороховий суп добре розварений горох. Для цього існують деякі хитрощі:

• По-перше, горох обов'язково замочуйте у воді, щоб він набух, при цьому його не заважайте і не рухайте.
• По-друге, не залишайте його на дуже довгий час (від 12 і більше годин), інакше він може почати киснути і при варінні не розвариться, а стане твердим.
• А, по-третє, при замочуванні і під час варіння горох не соліть. Робити це треба лише наприкінці приготування страви.

Як зварити смачний гороховий суп з реберцями, рецепт приготування з фото, покроково

Складові:

Свинячі ребра – 500-600 гр
Горох – 200 гр
Морква – 1 штука
Цибуля - 1 штука
Часник – 1 зубчик
Лавровий лист – 3 штуки
Запашний перець горошком – 4-5 штучки
Сіль за смаком
Чорний мелений перець – до смаку

Займемося процесом приготування смачного, наваристого, горохового супу з реберцями:

1. Горох ретельно промиємо, перекладемо в будь-яку ємність, наллємо холодну воду в 2,5 рази більше за обсягом гороху і залишимо його за кімнатної температури мінімум на 3 години, максимум на 6-8. Якщо відправте його до холодильника, то час вимочування подвайте.

За цей час горох збільшиться вдвічі і практично вбере всю рідину. Цей процес розм'якшить бобові та прискорить процес варіння, а після вживання супу в організмі не проходитиме метеоризм.

2. Потім виллємо залишок води, розмочений горох покладемо в сито і ще раз добре промиємо водою.

3. За годину до закінчення вимочування гороху почнемо готувати бульйон. Для цього м'ясо помиємо та наріжемо, щоб на кожному шматочку була реберна кістка. Опустимо його в каструлю, додамо очищену та вимиту цибулину, перець горошком та лавровий лист.

4. Заллємо продукти питною водою та проваримо бульйон на повільному вогні близько 10 хвилин. Коли вода закипить, не забудьте з поверхні зняти всю піну, інакше вона зіпсує смак готової страви.

5. Потім додамо в каструлю вимитий горох.

6. Моркву очистимо, помиємо, наріжемо дрібними кубиками або натріть на тертці і додамо в суп. Відправимо його на плиту, доведемо до кипіння і варитимемо до готовності гороху. Загальний час його варіння приблизно 30-40 хвилин.

7. Коли суп повністю готовий, приправимо його сіллю, перцем і видавимо через прес часник. Дамо йому прокипіти ще 3-5 хвилин і можна забирати каструлю з плити.

Перші страви є дуже важливими для людського організму. Вони мають посідати перше місце у раціоні. До них відносяться борщ, супи, супи-пюре, борщі.

Для створення смачного супу із різноманітними інгредієнтами потрібно приготувати бульйон. Вони бувають різні: овочеві, м'ясні, рибні та навіть фруктові.

Супи варити потрібно не у великих кількостях, щоби розтягнути на три дні. Адже рідкі страви смачніше і приємніше вживати у свіжому та гарячому вигляді. Якщо розігрівати його кілька разів, то початковий смак втрачається. Зараз поговоримо про те, як зварити гороховий суп із реберцями. Робиться це просто. Необхідно лише дотримуватися інструкцій.

Гороховий суп. Рецепт з реберцями

Щоб приготувати його, треба взяти:

Одна склянка сухого гороху;
. триста грам свинячих ребер;
. одна головка цибулі;
. чотири бульби картоплі;
. три літри води;
. три-чотири лаврові листи;
. чорний перець;
. сіль.

Приготування

1. Зараз ми розповімо, як зробити гороховий суп зі свинячими реберцями. Спочатку потрібно горох замочити на кілька годин у холодній воді.
2. Реберця необхідно ретельно промити проточною водою і нарізати або розрубати на окремі частини.
3. Потім поставити на вогонь воду. Дочекатися, поки вона завирує, і в киплячу воду покласти м'ясо. Це необхідно, щоб зберегти корисні речовини у свинячих реберцях. У холодній білка в м'ясі залишається менше.
4. Гороховий суп з реберцями вариться недовго. А ось підготовка інгредієнтів займає багато часу. Ймовірно, мине близько години, поки реберця звариться, а горох настоїться у воді. Потім потрібно переходити до другої частини приготування. Картоплю необхідно промити, а якщо вона вже мита, то почистити і нарізати квадратиками.
5. З моркви потрібно видалити брудний шар, нашаткувати або дрібно нарізати соломкою. Цибулю звільнити від шкірки і нарізати квадратиками.
6. Після того як реберця будуть готові, їх викладають на окрему тарілку, а бульйон проціджують через сито з дрібною сіточкою. У нього необхідно додати горох, що настоявся, і варити не менше двадцяти хвилин.
7. У цей час варто починати готувати заправку для супу. У розігріту сковороду з будь-яким жиром або олією потрібно додати нашатковану або порізану моркву та цибулю. Всі інгредієнти смажити трохи більше п'яти хвилин до золотистого кольору.
8. У каструлю із супом варто додати перець, лаврушку, засмажені овочі.
9. Потрібно все прокип'ятити. Потім варто всипати дрібно нарізану зелень кропу та цибулі. Суп повинен постояти п'ять хвилин, після чого його можна подавати.

Смачний гороховий суп. Рецепт з реберцями яловичими

Для гарячої страви знадобиться:

Сімсот грам яловичих реберців;
. півсклянки гороху;
. п'ять картопель середнього розміру;
. дві морквини;
. головка цибулі;
. п'ятдесят грам рослинної олії;
. петрушка та кріп;
. спеції, чорний перець, сіль за смаком.

Процес приготування страви

1. Горох замочується п'ять годин. Хоча краще залишити у воді проти ночі.
2. Посічені яловичі реберця опускаються в киплячу воду і варяться у ній щонайменше години. Після чого вони забираються з м'ясного бульйону і ріжуться на невеликі шматочки.
3. Картопля нарізається великими шматочками, очищена морква – соломкою, а цибуля – невеликими квадратиками. Картопля кидається в каструлю з бульйоном, а інші овочі вирушають пересмажуватися на сковороді (додайте в неї олію).
4. Горох, що настоявся, опускається в бульйон і вариться не менше п'ятнадцяти хвилин, потім до нього приєднується картопля на десять хвилин, після додаються шматочки нарізаного м'яса, лавровий лист, перець, сіль.
5. Пересмажені овочі опускаються в бульйон, коли горох і картопля будуть зварені. Потім суп доводиться до кипіння. Після цього додається нарізана зелень. І все, гороховий суп з яловичими реберцями готовий до вживання.

Гороховий суп-пюре

Нам потрібно:

Двісті грамів гороху;
. одна морква;
. середня головка цибулі;
. готовий м'ясний бульйон зі свинячих реберець (2 літри);
. дві великі картоплини.

Процес приготування

1. Ставимо воду на вогонь, при закипанні в неї опускаємо заздалегідь очищену і нарізану соломкою картопля і горох. Вариться це все близько години.
2. Потім з гороху та картоплі зливається зайва рідина та перетирається блендером.
3. Окремо засмажуються овочі та також перетираються в однорідну суміш.
4. Розігріваємо м'ясний бульйон і повільно вводимо в нього горохово-овочеву суміш. Кип'ятимо дві хвилини і гороховий суп-пюре з реберцями готовий. Ось так просто виходить ця страва.

Зараз розглянемо ще один варіант приготування цієї страви. Пропонуємо вам приготувати гороховий суп з копченими реберцями. Тоді він вийде напрочуд апетитним та ароматним.

Суп із копченими реберцями

Для приготування знадобиться:

Сто грамів гороху;
. триста грам копчених реберців;
. одна морква;
. одна цибулина;
. рослинна олія;
. сіль та перець за смаком;
. три штуки картоплі.

Процес приготування

1. У каструлю наливається 1 літр води, опускається туди горох. Варять тридцять хвилин.
2. Після цього додається до нього картопля і копченість, проварюється ще десять хвилин. Потім потрібно взяти помиту моркву, очистити і нашаткувати на дрібній тертці.
3. Цибулю необхідно почистити та порізати на квадратики.
4. Надіслати на сковороду з олією овочі.
5. Потім додати засмажену масу в бульйон і кинути туди лавровий лист. Ось і готова страва з копченостями.

Висновок

Тепер вам зрозуміло, як робиться такий суп. Якщо якийсь рецепт вам сподобався, то обов'язково приготуйте і для своєї родини гороховий суп із реберцями.

Дуже смачний та ситний гороховий суп. Чудовий спосіб зігрітися взимку! Вітаміни та поживні речовини гороху допоможуть вам очистити шлунок, а ніжні реберця додадуть вашому супу аромат і ситність.

Такий супчик вариться 1,5 години. Ви можете замочити горох заздалегідь, щоб він розм'якнув і зварився швидше.

Спосіб приготування:

Горох промити і разом із реберцями кинути в каструлю з водою. Варяться вони приблизно 40 хвилин.

Картоплю нарізаємо на середні кубики. Беремо одну моркву, другу залишаємо на засмажку, і ріжемо її на півкола. Закидаємо овочі в каструлю, солимо.

Цибулю нарізаємо на кубики. Другу моркву трьом на дрібній тертці. Часник видавлюємо або дрібно нарізаємо і разом із цибулею та морквою обсмажуємо на сковороді з олією.

Додаємо обсмажування в каструлю. Варимо приблизно 3-4 хвилини та вимикаємо вогонь.

Витягуємо всі реберця з супу і акуратно виделкою відокремлюємо м'ясо від кісток. Поки ми це робитимемо, наш гороховий суп настоїться і всі аромати в ньому змішаються, чому він стане ще смачнішим. Закидаємо чисте м'ясо назад і можете подавати наше чудове та поживне блюдо на стіл.

Гороховий суп готовий!

Смачного!