Стегна індички тушковане рецепт. Індичка тушкована

У раціональному харчуванні людини джерелом повноцінного білка є дієтичне м'ясо індички. Воно дуже поживне, а найвищі показники має молодняк. Індюшатина містить у середньому 21% білка, що в 1,5 рази більше в порівнянні з яловичиною та в 3 рази більше, якщо порівнювати зі свининою. Апетитна, соковита і корисна індичка тушкована з овочами готується різними способами, але страва все одно залишиться низькокалорійною. Давайте розберемося, як правильно приготувати цього популярного у всьому світі птаха, щоб страва стала улюбленою всіма членами вашої родини.

Рецепти приготування тушкованої індички з овочами

Обов'язково включайте до раціону страви з індички з овочами, адже в цьому рецепті ідеально збалансовано співвідношення білків, жирів та вуглеводів. До того ж м'ясо цього птаха вважається гіпоалергенним та легким, тому ідеально підходить для дієтичного та дитячого харчування. Порівняно з іншими тваринними продуктами, в індичці міститься найменше холестерину, а лише одна порція дає організму 60% добової дози мікроелементів та вітамінів.

Індичка з овочами – не найпростіша страва в приготуванні, але існує кілька хитрощів, які дозволять перетворити її на коронну домашню страву:

• Вибирайте лише молоде свіже м'ясо найвищої якості.
• Слідкуйте, щоб тушка була гладкою, світлою, щільною.
• Найкраща індичка, вік якої досяг 16 тижнів, а вага – 5-7 кг.
• Великі тушки – це старі птахи, м'ясо яких залишиться сухим за будь-якого способу приготування.

Індичку готують у духовці або на сковороді, варять або смажать, гасять кусками або повністю, фарширують або залишають без начинки. Перед приготуванням краще замаринувати тушку, щоб м'ясо після приготування було більш соковитим. Як маринад використовують вино, мед, пряні трави, часник з лимоном або воду зі спеціями. Слід знати, що тушка маринується близько 3 діб. Замість цього можна натерти птицю всередині та зовні сумішшю оливкової олії, часнику, солі, розмарину та залишити для просочування всього на кілька годин.

У мультиварці

У сучасній мультиварці реалізовані всі способи приготування індички, які використовуються у збалансованому харчуванні. Традиційні рецепти не потребують додаткових знань для приготування м'яса у цьому компактному приладі з необмеженими можливостями. Замість довгого годинника біля плити, господині потрібно лише натиснути на кнопку – і процес приготування дієтичного м'яса з овочами запуститься самостійно. Рецептів приготування індички з овочами у мультиварці дуже багато, а ми пропонуємо найпростіший.

Інгредієнти:

• 1,3 кг м'яса індички;
• одна морква;
• одна цибуля ріпчаста;
• один кабачок;
• один болгарський перець;
• два середні помідори;
• зелень, перець, сіль|соль|.

Рецепт за кроками:

1. Тушку розділіть на середні шматки.
2. Моркву та цибулю очистіть, нашаткуйте.
3. Кабачок, помідор та перець очистіть, наріжте великими кубиками.
4. Виставте програму «Жарка», обсмажте птаха до золотистої скоринки.
5. Додайте цибулю, моркву, приправи, сіль, смажте до готовності цибулі.
6. Виставте програму «Гасіння», додайте решту овочів, закрийте кришкою, готуйте страву протягом години.
7. При подачі на стіл посипте індичку з овочами нарізаною дрібно зеленню.

Як гасити індичку в сметані

Індичине м'ясо буде соковитішим, якщо гасити його в сметані. Для цього краще купити натуральну сметану найвищої жирності, а не сумнівний сметанний продукт з додаванням різних хімічних елементів. На гарнір до цієї страви ідеально підійде відварний рис, молода картопля, тушковані овочі або гречана каша. З алкогольних напоїв підійдуть будь-які столові вина, виноградна горілка, бурбон, текіла.

Якщо страва готується для діабетика, то слід вибирати пісні частини індички: грудку, філе стегон без кісток, шкіри, хрящів і менш жирну сметану. Слід знати, що якщо домашню сметану піддати тепловій обробці вище 80 градусів, вона згорнеться (відворожиться), і втратить значну частину корисних речовин. Тому в страву її слід додавати на етапі остигання, коли вимкнено вогонь.

Інгредієнти:

• 600 г індичати;
• одна ріпчаста цибуля;
• 150 г домашньої сметани;
• два зубчики часнику;
• для смаження будь-яка рослинна олія;
• чорний перець, сіль, спеції на ваш розсуд.

1. Наріжте м'ясо птиці впоперек волокон короткими брусками.
2. Цибулю очистіть, наріжте кубиками і обсмажте у сковороді чи сотейнику.
3. Додайте м'ясо, готуйте на середньому вогні під кришкою до зміни кольору, постійно помішуючи, щоб не підгоріло.
4. Додати трохи води або бульйону, спеції, зменшити вогонь, гасити до повної готовності птиці.
5. Вимкніть вогонь, зачекайте 15 хвилин, а потім додайте сметану з подрібненим часником і спеціями, ретельно перемішайте, присипте зеленню. Блюдо готове!

Філе індички з грибами в духовці

Тушене філе індички – низькокалорійна страва, проте, щоб вона була корисною і дієтичною, рекомендується видаляти шкіру. Найнижчу калорійність має біле м'ясо птиці - це крила, грудка. Більше калорій містять гомілки та стегна індички, і відносяться вони до червоного м'яса. Індичине філе грудки, тушковане з овочами і грибами, дієтологи радять вживати підліткам, старим, вагітним жінкам, мамам, що годують.

Інгредієнти:

• 500 г індички грудки;
• 200 г грибів;
• 2 помідори або 2 ст. л.томатної пасти;
• 1 цибуля;
• 200 г твердого сиру;
• олія для смаження;
• перець чилі, сіль, зелень – на ваш розсуд.

1. Поріжте грудку на філе брусками завтовшки по 6 мм.
2. Посоліть, посипте перцем, складіть на антипригарний лист, змащений маслом.
3. Зверху на філе обережно розкладіть нарізані овочі: спочатку помідори (томат), потім гриби, цибулю, а зверху – натертий сир.
4. Поставте страву запікатися в розігріту духову шафу до 200 градусів.
5. Через 15-20 хвилин індичка пропечеться, розплавиться сир, і покриє її чудовою золотистою скоринкою.
6. Подавайте філе з грибами на обід чи вечерю разом із дрібно нарізаною зеленню.

М'ясо індички, тушковане в горщику з овочами

Страви, які готуються методом гасіння у горщиках, не вимагають великої витрати часу та постійної присутності на кухні, тому дуже популярні серед зайнятих людей. До того ж продукти, виготовлені в глиняних ємностях, зберігають всі корисні властивості і практично не містять жиру. При цьому методі теплової обробки м'ясо індички, тушковане з овочами, виходить дуже соковитим, ніжним, ароматним. Плюс порційних горщиків ще й у тому, що при приготуванні враховуються смакові переваги кожного учасника трапези.

Інгредієнти:

• 1 кг філе індичого стегна;
• 300 г капусти;
• два баклажани;
• дві цибулини;
• два кабачки;
• два солодкі перці;
• дві моркви;
• один буряк;
• один зуб. часнику;
• 3 помідори;
• спеції, прованські трави.

1. Вимийте, наріжте всі овочі великими скибочками.
2. Філе теж наріжте крупно.
3. На дно кожного горщика складіть овочі в такому порядку: буряк, капуста, морква, баклажан, солодкий перець.
4. Посипте зверху спеціями.
5. Далі покладіть філе індичого стегна, цибулю, часник, посипте прованськими травами.
6. Кабачки та помідори викладете в останню чергу.
7. Закрийте кришками ємності, поставте в розігріту духовку на 2,5 години.

З овочами та печерицями

Печериці – найпоширеніші гриби, і це зрозуміло, адже вони смачні, поживні та ароматні. Кількість страв, які можна приготувати з цими грибочками, величезна, але найкраще вони поєднуються з овочами та м'ясом. Печериці не тільки радують людей дивовижним смаком – вони дарують організму багато корисних речовин. За кількістю легкозасвоюваних білків гриби перевершують навіть м'ясо індички та перепелині яйця, тому показані діабетикам, спортсменам, людям, які сидять на дієті. Пропонуємо швидкий, низькокалорійний рецепт індички, тушкованої з печерицями та овочами:

Інгредієнти:

• 600 г філе грудки;
• 200 г свіжих печериць;
• 200 мл води або бульйону;
• два помідори;
• одна ріпчаста цибуля;
• мелений перець, сіль.

1. Наріжте індичату невеликими кубиками, посоліть, обсмажте на сковороді до золотистої скориночки.
2. Печериці наріжте тонкими пластинами і також обсмажте до м'якості.
3. Покладіть обсмажені інгредієнти в сотейник, додайте|добавляйте| нарізані овочі, залийте бульйоном.
4. Посоліть, поперчіть до смаку, потім тушкуйте до готовності приблизно 35-40 хвилин під кришкою на маленькому вогні.
5. Подавайте з будь-яким гарніром.

Відео-рецепт приготування: індичка тушкована з овочами

Рецептів тушкованої індички з овочами величезна кількість, і якою б ви не вибрали – страва буде корисною та смачною. Для приготування беруться не лише свіжі овочі – заморожені продукти також актуальні. Індюшатина відмінно поєднується з такими несподіваними інгредієнтами, як яблуко, зелений горошок, селера, пастернак, гірчиця і навіть мед, тому сміливо додавайте їх до будь-якого з вищезгаданих рецептів. Дивіться у відео ще один варіант приготування соковитої індички з овочами:

стегно індички – 800 г;

підсмажування магги з цибулею та морквою – 2 ст.л;

перець болгарський – 1 шт. ;

спеції для м'яса – до смаку;

олія оливкова – 1 ст.л. ;

оливки консервовані без кісточок - підлога банки;

соєвий соус – 1 ст. л. ;

соус томатний dolmio “з оливками – 1 банка

М'ясо можна трохи помаринувати – хвилин тридцять, а можна й одразу починати готувати.

Якщо взяти будь-який інший томатний соус без оливок, їх можна покласти побільше.

Подавати тушковану індичку з овочами можна з будь-яким гарніром. Виглядає страва апетитно та по-літньому. Оливки у моїй родині не користуються популярністю, а приготовані з м'ясом не викликали жодного заперечення, страва сподобалася всім. У індички свій неповторний смак та м'ясо ніжне, овочі надають страві пікантності.

fotorecept.com

Стегна індички тушковане рецепт

Улюблена страва мого чоловіка:

тушковане стегно індички з овочами (рецепт)

Мій італієць – гурман з дуже тонким смаком, та ще й обтяжений спогадами про те, як готувала бабуся-француженка. Йому і в Італії важко догодити в ресторані. Тому мені довелося помучитися спочатку. Олів'є йому не подобається, іноді їсть із задоволенням "Мімозу" з лососем - називає рибний торт. Робила собі гречку, кілька разів із грибами, він нюхав із задоволенням, поїв із ввічливості. Моя подруга робила у нас свої чарівні повітряні млинці – теж їв з ввічливості. Кролик, щоб йому сподобався, у мене вийшов десь з п'ятого разу. зате тепер моя коронна страва і, якщо чесно, смачніша, ніж у свекрухи;)

Здебільшого у нас у ходу тушковане стегно індички з овочами – з'їдається з тихим мурчанням.

Тушене стегно індички з овочами (рецепт)

Стегно індички, можна і ніжку з ним, протушковується чудово. Зняти шкіру, видалити жир та плівки. Зробити глибокі надрізи там, де м'ясо особливо товсте, та біля кістки. У надрізи засунути порізаний на товсті пластинки часник. Покласти в глибоку ємність і замаринувати - полити добре вустерширським соусом (дає чудовий смак з серпанком). [ Склад вустерширського соусу ]

Залишити м'ясо індички на холоді щонайменше на 5-6 годин, а краще до завтра.

Потім туди дрібно нашаткована цибуля (я додаю ще дрібно порізані стебла петрушки без листя), потім моркву, порізану кружальцями (я додаю багато, мої чоловіки дуже люблять морквяний гарнір) і, якщо є бажання, тонко порізаний кольоровий перець. Все це самостійно обсмажується.

Через 5 хвилин перевернути і зверху покрити овочами.

Ще через 5 хвилин знову перевернути і додати сухого білого вина (на око десь 0,5 – 0,75 склянки). Після білого вина гасити під кришкою!

Гаситься досить швидко. Наприкінці можна додати нарізаний соломкою часник. Можна закінчити на цьому до м'якості м'яса, а можна, коли майже готове, додати картоплю, втопити її під м'ясо і долити води або бульйону. Гасити до готовності картоплі.

www.newwoman.ru

Філе стегна індички тушковане

Готуємо на плиті

Червоне м'ясо індички – 400 грамів

Печериці – 1 банка або штуки 4-5 штук свіжих великих

Томат – 1 склянка

Сметана – 3-4 ст.ложки

Рослинна олія – 1 ст.ложка

Суміш перців або приправа для птиці

Зелень кропу та петрушки

Доброго часу, дорогі відвідувачі!

Приготування індички .

1. Філе ріжемо шматочками, солимо, посипаємо сумішшю перців.

3. Консервовані гриби теж ріжемо.

4. На сковороді з однією столовою ложкою олії обсмажуємо шматочки м'яса.

5. Коли обсмажаться, додаємо цибулю.

6. Коли підрум'яниться цибуля, в сковороду викладаємо гриби і гасимо, помішуючи, поки все у нас не стане гарного піджаристого кольору.

7. Вливаємо в сковороду томат і додаємо кілька ложок густої сметани. Розмішуємо.

8. Доливаємо в сковороду воду так, щоб вона покривала все м'ясо, доводимо до кипіння і, прикрутивши вогонь, гасимо приблизно хвилин 40. Як тільки м'ясо буде готове, пробуємо на сіль, якщо треба досолюємо. Вимикаємо плиту.

9. Посипаємо готову страву петрушкою та кропом.

Мені важлива Ваша думка щодо рецепту, буду рада прочитати його в коментарях!

my-gril.ru

Стегно індички в духовці

Тушковане м'ясо завжди виходить смачним, соковитим і набагато корисніше, ніж смажене.

Стегна індички запечене в духовці , Чудово доповнює овочеві гарніри, наприклад спагетті з гарбуза, тушковані кабачки, пюре з пастернаку, цвітної капусти, броколі, рагу та багато інших страв.

Рецепт приготування стегон індички в духовці досить простий. Нам знадобиться саме м'ясо індички , цибуля і часник. Що стосується спецій, то тут можете додавати будь-які смаки.

Приступаючи до процесу приготування тушкованої індички, спочатку очищаємо і ріжемо цибулю на кубики.

М'ясо індички (я використовувала філе стегна) ополіскуємо у прохолодній проточній воді та нарізаємо на кубики.

У сковороду наливаємо воду, викладаємо м'ясо, накриваємо кришкою та гасимо на повільному вогні.

Періодично заважаємо м'ясо, щоб воно пропарилося з усіх боків однаково.

Коли м'ясо стане світлішим рівномірно з усіх сотрон, висипаємо до нього цибулю і гасимо 5-7 хвилин.

Після чого додаємо мелену суміш 5 перців, куркуму, імбир.

Перемішуємо, якщо соковитості цибулі не вистачає додатково додаємо воду, щоб саме м'ясо гасилося, а не смажилося.

Перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо нудитися на повільному вогні під кришкою до готовності індички.

Тим часом очищаємо часник, нарізаємо зубчики на шматочки, кубики.

Коли м'ясо буде повністю готове, висипаємо часник до нього, перемішуємо і вимикаємо.

Викладаємо готові стегна індички приготовлені в духовці на порційні тарілки та подаємо зі свіжою зеленню та овочами, а також гарніром та салатом з них.

Із зазначеної кількості інгредієнтів у результаті виходить близько 5 порцій.

складові

Підписатися на нові рецепти

Бажаєте отримувати найсвіжіші рецепти Корисного Блога на свій e-mail? Підписуйтесь!

Тушкована індичка - смачна і корисна страва для всієї родини. З м'яса цього свійського птаха готують багато різних страв: його смажать, варять, запікають у духовці. Ми ж пропонуємо її згасити у власному соку – страва виходить дуже ароматною та ніжною.

Для гасіння найкраще підходить філе стегна, але якщо ви дотримуєтеся правильного харчування або хочете скинути зайву вагу, то краще використовувати філе грудки - вона менш жирна і перед гасінням не потрібно обсмажувати овочі та індичку. На гарнір ідеально підійде рис, картопля, макарони чи гречка.

складові

• Філе стегна індички- 700 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком
• Спеції для птахів- за смаком
• Рослинна олія- для смаження

Інформація

Дивно, як добавка сиру до овочевого соусу з томатною пастою змінює і збагачує смак і самого соусу, і шматочків.

• 500 г філе індички (або м'ясо гомілки)
• 80-90 г сиру (твердого, плавленого)
• 1 велика цибулина
• 1 невелика морква
• 1 солодкий перець (або 120-150 г замороженого)
• 2-2,5 ст. ложки томатної пасти
• 2-3 щіпки Прованських трав (ін. спеції)
• 1 ч. ложка цукру
• сіль перець
• 3-5 ст. ложок рослинної олії

Індичка, тушкована з картоплею

Щоб блюдо вийшло насиченого, багатого смаку, додаємо до нього свої улюблені спеції та приправи.

• 500 г м'яса індички (філе або м'ясо з ніжок)
• 600-700 г картоплі
• 1 цибулина велика
• 1 морква
• 1 черешок селери
• 2-3 ст. ложки томатної пасти
• пара щіпок цукру
• 3-5 ст. ложок соєвого соусу
• 1 ч. ложка хмелі-сунелі (або Прованських трав)
• сіль перець
• 20-30 г вершкового масла

Індичка в соєво-медовому соусі

Соковите м'ясо філе індички з виразним, дуже приємним східним відтінком. Дуже смачно, нескладно, недовго.

• 500-550 г філе індички
• 1-2 солодкі перці
• 2 цибулини менше середнього розміру
• 1 велика морква
• сіль – якщо потрібно
• 3-4 ст. ложки і олії

Маринад (він же соус)

• 4 ст. ложки соєвого соусу
• 1,5-2 ст. ложки меду
• 1,5 ч. ложки подрібненого імбиру
• 1 ч. ложка паприки солодкої
• 1 ч. ложка порошкового часнику (2-3 часточки свіжого)
• свіжомелений білий, чорний перець
• 0,5-1 ч. ложка бальзамічного оцту

Індичка в вершках з брокколі та горошком

Страва швидкого приготування: дієтичне м'ясо індички, зелень броколі та горошку, трохи згашені у вершках.

• 500-550 г філе індички
• 250 г зеленого замороженого горошку
• 250-300 г капусти броколі
• 1 середня цибулина
• 250-300 мл 20% вершків
• сіль, свіжомелена суміш перців (або чорний, білий)
• 1 ч. ложка приправи до курки
• 2 ст. ложки оливкової (іншої рослинної) олії

Гуляш з м'ясом індички

30 хвилин і мінімум зусиль - щоб приготувати гуляш з філе індички, із смачним соковитим м'ясом та підливою.

• 500-550 г філе індички
• 1 велика цибулина
• 1-2 солодкі перці
• 2-3 часточки часнику
• 2 ст. ложки томатної пасти
• 1-2 ч. ложки солодкої паприки (за бажанням)
• сіль, перець мелений
• 3-4 ст. ложки рослинної олії

Рагу з індички

М'ясо індички, дієтичне, нежирне, чудово поєднується з трохи гіркуватими нотками соковитого перцю та насолодою.

• 420-450 г філе індички
• 2-3 солодкі перці (300-350 г)
• 1 великий черешок селери
• 1 велика морква
• 1 велика цибулина
• 80-100 мл сухого білого вина
• 2 часточки часнику
• 2 ст. ложки томатної пасти
• 1 ч. ложка цукру
• 80-100 г замороженого зеленого горошку
• сіль, свіжомелена суміш перців
• 2-3 ст. ложки рослинної олії
• 1,5 ч. ложки ароматичних трав на свій смак
• рубана зелень, свіжа чи сушена

Індичка з овочами та приправами

Будь-якого дня ця корисна для здоров'я страва – індичка з овочами та приправами – доведеться до столу. Тим більше.

• тушка індички, оброблена на шматки
• 1 склянка рису
• 6 помідорів
• 2 головки цибулі
• 4 солодких зелених перцю
• 1 ст. ложка вершкового та олія для смаження
• 1 ст. ложка борошна
• пучок зеленої цибулі, сіль, перець, зелень кропу та петрушки

для маринаду:

• сік одного лимона або неповна склянка 4-5% оцту
• 2 головки цибулі
• 4 чималенькі часточки часнику
• 1 ч. ложка цукру, сіль і перець за смаком, 3-4 лаврові листки, зелень кропу та петрушки

Рагу з курки чи індички

Рагу з курки чи індички – дуже простий рецепт дуже смачної страви. Можна приготувати і у будні, і у вихідні.

• 600-700 г м'яса курки, індички
• 300 г квасолі
• баночка зеленого горошку
• півсклянки сметани
• головка цибулі або цибуля-порей
• 3-4 моркви
• 2 ст. ложки білого вина
• 1 ст. ложка борошна
• 1 ст. ложка пташиного жиру і стільки ж вершкового масла
• 2 – 2 з половиною склянки бульйону з птиці (або води)
• 2 ст. ложки рубаної зелені петрушки, сіль, перець

Курка або індичка, тушкована з фруктами

Якщо ви ще не готували за цим рецептом – рекомендуємо. Вам напевно сподобається курка або індичка, тушкована с.

povarixa.ru

Кулінарні рецепти та фоторецепти

Тушена індичка

У далекій Америці до Дня подяки у кожному будинку готують індичку – найголовніший атрибут цього свята. Звичайно, це гарна і ефектна страва, з не менш прекрасним смаком. Сьогодні кулінарний сайт Cook-s.ru пропонує вам разом з нами приготувати тушковану індичку. Індюшатина вважається дієтичним та низькокалорійним м'ясом, у якому дуже мало холестерину та жиру. Мінерали, білки та вітаміни – все це є в м'ясі індички. Готувати тушковану індичку дуже просто і легко, але часу на приготування знадобиться чимало. Якщо ви сповнені рішучості приготувати смачне дієтичне м'ясо – то вперед! Нижче ви знайдете докладний рецепт із покроковими фото процесу приготування.

складовідля приготування тушкованої індички:

• індичка (тушка або філе) – 500-800 г
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• морква – 1-2 шт.
• сіль, спеції – за смаком
• олія – для смаження

Рецепт приготуваннятушкованої індички:

Індичку промити водою, обсушити паперовим рушником і нарізати на порційні шматки (вийдуть великі). На свій розсуд поперчити і посолити, посипати індичку улюбленими приправами та спеціями.

У цей час моркву та цибулю очистити, промити водою, обсушити. Цибулю нарізати невеликими кубиками, моркву натерти на великій тертці.

Рум'яні шматки обсмаженої індички зняти зі сковорідки і перекласти в каструлю, туди ж відправити підготовлені овочі (цибуля з морквою можна припустити на сковороді в рослинній олії або додати в сирому вигляді). Залишилося додати воду (влити стільки, щоб індичка майже повністю вкрилася водою) і зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою. Тушкована індичка готується довго, приблизно годину-півтори, особливо, якщо це свійський птах.

Для подачі також можна використовувати соус. Тушкована індичка готова!

cook-s.ru

Тушкована індичка.

Тушена індичка- просто, смачно, відчутно швидше, ніж тушена яловичина, дуже зручно як звичайна повсякденна страва.

Зробив відразу більше, кілька днів голова не болить на тему чим годувати сім'ю.

Гарнір підійде будь-який, тим більше, що соус, що виходить при гасінні, якнайкраще підходить до того, щоб їм цей гарнір полити.

Так що нічого нового, просто гарна добротна домашня їжа, яку дуже просто приготувати.

Для тушкованої індички знадобиться:

• М'ясо індички. Тут приблизно 1,2 кг.
• Ріпчаста цибуля. 4 середні цибулини.
• Рослинна олія - ​​приблизно 50 мл (2-3 столові ложки).
• Вершкове масло. Грамм 30-50.
• Чорний перець горошок. 1 чайна ложка.
• Сіль.
• Вода. Десь 1 склянку.

Готуємо тушковане м'ясо індички.

Нарізаємо м'ясо індички невеликими шматочками. Я, зазвичай, купую філе стегна індички, незалежно від того, яку страву готую, взяти той самий шашлик з індички. Філе стегна мені подобається оскільки, на відміну від грудок, м'ясо на стегні м'якше, не таке сухе, і, на мою думку, смачніше.

Отже, якщо страва передбачає свободу вибору — то здебільшого я візьму саме м'ясо зі стегна птиці.

Переходимо до цибулі. Оскільки моє сімейство цибулю любить - то я беру цибулі побільше. В даному випадку цілком можна було обійтися однією великою або двома невеликими цибулинами. Я ж брав 4 невеликі.

Цибулю нарізаємо двома способами. Половину нарізаємо поперек досить тонкими півкільцями. Другу половину нарізаємо вздовж тонким пір'ям.

До чого ці начебто зайві складності. Цибуля, нарізана пір'ям, краще розчиняється в соусі і надає соусу щільності. Півкільця ж, швидше за все, залишаться і додадуть фактури готовій страві.

Розігріваємо в глибокому сотейнику олію. Вогонь під сотейником тримаємо середній, олію потрібно лише розігріти, а не пережарити.

Викладаємо в розігріту олію відразу нарізану індичку та цибулю. Додаємо половину чайної ложки солі, щоб інгредієнти краще віддавали свій смак та запах.

Помішуючи вміст сотейника, чекаємо, коли випарується волога, утворена соком м'яса індички, і коли волога випарувалася, додаємо в сотейник весь чорний перець горошком.

Не хвилюйтеся, гострим блюдо не буде. А ось аромат чорного перцю надасть страві смаку. Можна насипати більше чорного перцю, не чайну ложку, а їдальню.

У той самий форікол- національне норвезьке блюдо, зазвичай додається 2-3 столові ложки чорного перцю горошком. І гостроти не відчувається, хіба що розжувати горошину перцю.

Кладемо в сотейник шматок вершкового масла, даємо олії розтопитися, перемішуємо. Даємо вмісту сотейника трохи підсмажитися. Зовсім трохи, м'ясо - до появи легкої підсмаженої скоринки, а цибуля - до запаху підсмаженої цибулі.

Головне, не пересмажте надто сильно – погіршиться смак. Тільки-но почався процес смаження вогонь, я повторюся, середній, не сильний - перемішали, з хвилину почекали і залили в сотейник склянку або більше води. Води має бути стільки, щоби вона майже покривала м'ясо. Відразу лопаткою зі дна сотейника зіскребаємо все те, що встигло трохи присмажитися на дно. Ці прижарки внесуть свій внесок у поліпшення смаку соусу.

Яку воду брати – окріп чи холодну?

Я віддаю перевагу холодній, оскільки в цьому випадку соус, що виходить, буде смачніше.

Заливши воду, додаємо ще трохи солі, доводимо воду до кипіння і, зменшивши вогонь до зовсім невеликого, достатнього лише для підтримки легкого кипіння, щільно закриваємо кришкою сотейник і залишаємо мінімум на 1 годину.

Іноді поглядаємо, щоб вся волога не випарувалася і, за потреби, підливаємо потроху воду. І тут вже гарячу.

Оскільки йдеться про індичку, то тривалого гасіння не потрібно. І однієї години більш ніж достатньо.

Через годину відкриваємо кришку, правимо тушковану індичку на сіль, і все.

Подаємо тушковану індичку гарячою, з практично будь-яким гарніром. А якщо гарнір добре поєднується з соусами/ підливами, як то відварена картопля або пюре, гречана каша, пастаабо рис — доречним буде полити гарніртією підливою, що вийшла в сотейнику при гасінні індички.

yourmeal.ru

Тушкована індичка – рецепт

Фото: livejournal.com

Індичка, що стала поширеною в нашій країні, - поки ще мало знайомий багатьом кулінарам продукт. Звичайно, про те, що готувати м'ясо цього птаха можна так само, як куряче, напевно, знають практично всі. Але часом хочеться чогось певного спеціально придуманого для цього чудового м'яса.

У цьому рецепті ми розповімо про приготування тушкованої індички. М'ясо виходить особливо ніжним, соковитим, м'яким. Таку страву можна подати на обід чи вечерю.

• Після приготування ви отримаєте 4 порції
• Час приготування: 60 хвилин 60 хвилин

Інгредієнти:

• індичка, 500 г (філе)
• вершкове масло, 30 г
• запашний перець, 3 горошини
• петрушка, 2 гілочки
• кріп, 2 гілочки
• цибулина, 2 шт.
• олія, 2 ст.л.
• чорний перець

Як приготувати тушковану індичку:

Фото: recepty1.ru

Невеликими довільними шматочками по 2см нарізати філе індички.

У сковороді розігріти олію, викласти м'ясо і цибулю, поперчити і посолити, на середньому вогні злегка обсмажити, помішуючи, до появи легкої скоринки піджаристої протягом 5хв.

Додати|добавляти|

За 5хв до кінця гасіння всипати в сковороду рубану зелень і перемішати.

Подавати тушковану індичку до гарячого столу.

Використовувати для страви можна будь-яку зелень - підійде і кінза, і селера, а також можна розширити склад спецій, додавши коріандр, паприку, інші види перцю і т.д.

Друзі, а як вам більше подобається готувати індичку? Поділіться своїми улюбленими рецептами у коментарях!

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло

Підготувати потрібні інгредієнти.

Філе індички вимити, обсушити та нарізати на однакові шматочки середнього розміру.

На сковороду налити невелику кількість олії, розігріти і викласти шматочки індички.

На сильному вогні обсмажити м'ясо по 2-3 хвилини з кожного боку (до золотистої скоринки).

Перекласти в каструлю обсмажені шматочки індички, посолити і поперчити до смаку. Цибулю та моркву очистити, болгарський перець звільнити від насіння. Нарізати невеликими шматочками цибулю, моркву натерти на середній тертці і викласти в сковороду, де смажили м'ясо, додати трохи олії. Обсмажити на середньому вогні протягом 2-3 хвилин.

Болгарський перець нарізати смужками і викласти до моркви, обсмаженої з цибулею, і жарити, помішуючи, 2-3 хвилини.

Помідори, очистивши від шкірки, нарізувати|нарізати| кубиками і викласти на сковороду до обсмажених овочів.

Посолити і поперчити до смаку, смажити 5 хвилин|мінути|, помішуючи, на невеликому вогні.

У каструлю зі шматочками індички перекласти обсмажені овочі.

Влити воду, додати цукор та прованські трави.

Довести воду до кипіння і гасити індичку з овочами на невеликому вогні під кришкою 30-40 хвилин (до готовності м'яса).

Дуже смачне, соковите філе індички, тушковане з овочами, готове подавати м'ясо на стіл у гарячому вигляді з гарніром на Ваш розсуд.

Смачного!