Перлова каша розсипчаста рецепт на воді. Основні великі істини. Як зварити перловку з попереднім замочуванням

Перловка – це оброблені спеціальним чином зерна ячменю. Вона містить багато корисних мікроелементів, вітамінів, клітковини та покращує роботу шлунково-кишкового тракту. З неї можна приготувати кашу перлову або традиційний суп російської кухні - розсольник. Перловка має лише одну істотну ваду: вона готується досить довго. Втім, існують засоби її швидкого приготування.

Як швидко зварити перловку

Як зварити перловку з попереднім замочуванням

Щоб зварити смачний розсольник, спершу потрібно підготувати всі інгредієнти, найважливішим є перловка. Багатьох господарок цікавить, скільки потрібно варити перловку для розсольника. Залежно від розміру крупинок і способу приготування вона може варитися від кількох хвилин до півтори години. Щоб прискорити варіння перловки, існують різні способи - наприклад, попереднє замочування крупи на кілька годин.

Щоб зварити перловку, вам знадобиться:

• 1 літр води
• 1 склянка крупи перлової

Переберіть перлову крупу і ретельно промийте. Потім перекладіть перловку в миску, залийте холодною водою і залиште замочуватися на 5-6 або 10-12 годин (в ідеалі - на всю ніч). Злийте зайву рідину, пересипте крупу в каструлю, залийте свіжою водою і варитися. Після того, як вода закипить, злийте її і промийте перловку холодною водою. Потім залийте крупу окропом і варіть протягом 20-30 хвилин. В результаті перловка вийде розсипчастою, і її крупинки не злипатимуться. У супі готова перловка вариться недовго. Додайте її в розсольник хвилин за 5 до закінчення його приготування.

Як швидко зварити перловку без замочування

Щоб приготувати перловку швидко і без попереднього замочування, переберіть крупу, потім ретельно промийте її. Поставте каструлю із водою на вогонь. Коли вода закипить, висипте крупу і проваріть на сильному вогні протягом 2-3 хвилин. Потім рідину злийте і залийте перловку холодною водою. Знову поставте її на вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до мінімального рівня та варіть до готовності.

Перлову крупу для розсольника краще відварювати окремо, додаючи її до майже готового супу. В іншому випадку розсольник вийде зайво каламутним, слизовим і не таким смачним

Швидко приготувати перловку можна також у мікрохвильовій печі. На прилавках продуктових магазинів можна знайти розфасовану пакетиками перлову крупу. Коштує вона дещо дорожче, зате на її приготування йде набагато менше сил і часу. Візьміть пакетик крупи, покладіть його у скляну ємність, потім залийте холодною водою і поставте на 10–15 хвилин у мікрохвильову піч, включену на максимальну потужність. Після цього зменшіть потужність і залиште крупу до повного приготування.

Як альтернативний варіант, для швидкого приготування перлової крупи використовуйте скороварку. Налийте воду в ємність, насипте перловку в миску для варіння рису, а потім увімкніть пароварку. Як правило, час приготування вказується в інструкції до цієї побутової техніки.

Варена перлова каша дуже корисна для організму, особливо, якщо приготована правильним способом. При регулярному вживанні нормалізується робота всіх систем. Більшість людей ігнорують перлову крупу, замінюючи інші продукти. З цієї причини на прилавках магазинів вона розташовується на нижніх полицях. Змінивши ставлення до неї, можна не лише поправити своє здоров'я, а й насолодитися смачною стравою.

Що таке перловка

Видобувають крупу з ячмінного зерна. Злак відомий ще з давніх часів, звідти й походить така цікава назва – перлівка. Зерна дуже схожі на річкові перлини, що звалися перлами. Сьогодні є 3 види крупи:

• очищені цілісні зерна – призначені для других, перших страв різних начинок;
• крупа "голландка" - застосовується для приготування каш з м'якою консистенцією;
• ячна крупа – подрібнена перловка, яка не проходить шліфування.

Користь та шкода

У складі зерен можна виявити крохмальні речовини, завдяки чому під час варіння перлова каша стає в'язкою. Крупа багата амінокислотами, білками та вітамінами, що надає їй особливої ​​корисності. Вживання каші допомагає заповнити нестачу поживних та корисних речовин, що сприятливо позначається на зовнішньому вигляді. Це особливо важливо для жінок: унікальний вітамінний склад позитивно впливає на красу волосся, нігтів, шкіри.

Харчова цінність на 100 г продукту становить 350 Ккал. Розглянемо корисні якості при вживанні перлової крупи:

• покращує обмінні процеси;
• надає заспокійливу дію на центральну нервову систему;
• нормалізує кровообіг;
• активує клітини головного мозку;
• зводить до мінімуму освіту, зростання ракових пухлин, клітин;
• нормалізує роботу підшлункової залози та кишечника;
• відновлюємо та зміцнює імунну систему;
• допомагає позбавитися зайвих кілограмів, використовується в харчуванні при схудненні.

Хоча у крупі міститься велика кількість корисних речовин, вона може завдати організму значної шкоди. Не можна вживати її у великих кількостях через глютен. При великих скупченнях речовина вимиває кальцій, що може призвести до появи захворювань: рахіту, ламкості кісток. Обмежити її прийом необхідно у випадках, якщо спостерігається здуття живота чи запор, виразка шлунка. Суворе протипоказання – алергія на злаки.

Як варити перлову кашу

Існує кілька основних правил, як смачно приготувати перловку. Спочатку потрібно крупу промити до чистої води. Заготівлю треба залити холодною водою, залишити на 3,5 години. Зварити смачну розсипчасту кашу можна, якщо взяти широку каструлю - крупа збільшується в 5 разів. До вашої уваги пропонується кілька цікавих рецептів, як зварити перловку.

У мультиварці

• Час приготування: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 1113 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.

Рецепт перлової каші простий. Головне - правильно розрахувати потрібну кількість крупи та рідини. Основні вимоги до приготування царської страви: взяти правильне співвідношення рідини та самої перловки. Важливо зберегти в ній всі корисні властивості та вітаміни. Під час варіння багато людей додають вершкове масло, так каша вийде розсипчастою та смачною.

Інгредієнти:

• філе курки – 0,4 кг;
• перова крупа – 200 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля-ріпка - 1 шт.;
• вода – 300 мл;
• олія вершкове – 2,5 ст.л;
• спеції – до смаку;
• часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Перлову крупу промити холодною водою, замочити на 3:00.
2. Цибулю, моркву очистити, обполоснути, дрібно нашаткувати. Викладаємо в чашу мультиварки олію, овочі, смажимо.
3. Курку обполіскуємо, обсушуємо паперовим рушником, нарізаємо кубиком. Додаємо до смажених овочів, розмішуємо.
4. Часник очищаємо, шаткуємо на тертці дрібного розміру, викладаємо в чашу мультиварки. Смажимо 5 хвилин.
5. З перловки зливаємо воду, укладаємо в хащі, розрівнюємо. Додаємо сіль, спеції, воду. Включаємо програму «Гасіння» на 60 хвилин. Розмішуємо та прогріваємо 30 хвилин.

На воді

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 436 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.

Перловка – не тільки корисна, а й ситна страва. Використовують її у вигляді гарніру, каші, компонента до супів, наприклад у розсольник. Дуже цінна каша на воді, особливо для тих, хто дотримується дієтичного чи пісного харчування. Існує безліч рецептів приготування: дізнайтеся, як варити перлову кашу на воді з користю для сім'ї.

Інгредієнти:

• перлова крупа – 200 г;
• вода – 1 л;
• олія вершкове – 1,5 ст.л;
• сіль - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо і замочуємо перлову крупу в теплої воді.
2. Викладаємо, заливаємо водою. Накриваємо каструлю кришкою, ставимо на повільний вогонь. Витримуємо 40 хвилин.
3. Рідину, що залишилася, зливаємо, закладаємо вершкове масло, сіль, розмішуємо.
4. Накриваємо, залишаємо на 15 хвилин наполягати. Каша з перловки повністю готова.

З м'ясом

• Час приготування: 2,5 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 1983 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.

Цей рецепт перловки нескладний. Головне – правильно приготувати та підготувати крупу. Зробити другу страву рекомендується зі шматочками м'яса, свіжими овочами. В даному випадку ідея подати його на вечерю буде непоганою. Каша виходить смачною, ароматною, ситною, корисною. Вона сподобається не лише дорослим, а й маленьким дітям. Приготуйте для своєї родини смачну та незабутню вечерю за нижче поданим рецептом.

Інгредієнти:

• філе свинини – 0,6 кг;
• перлова крупа – 300 г;
• цибуля-ріпка - 80 г;
• морква – 80 г;
• зелене яблуко – 100 г;
• лаврушка – 2 листи;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Замочуємо перловку.
2. Овочі промити, очистити, нашаткувати соломкою. Обсмажуємо, за 5 хвилин до готовності додаємо очищене та нарізане яблуко.
3. М'ясо сполоснути, нарубати дрібними скибочками. Обсмажуємо на розпеченій олії до золотистого кольору. Додаємо м'ясо до овочів, кладемо лаврушку.
4. Засипаємо підготовлену крупу, заливаємо воду на 2 пальці вище за рівень. Пам'ятайте, скільки варити перлову кашу під щільно закритою кришкою – 120 хвилин вистачить.
5. Через 60 хвилин відкриваємо ємність, вливаємо ще 200 мл води. Продовжуємо готувати.

На молоці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 532 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.

Гарний і простий рецепт молочної каші. Такий метод варіння доступний кожній господині. За підсумком смак страви виходить ніжний – з присмаком топленого молока. Найзручнішим варіантом приготування вважається в горщиках у російській печі, або в домашніх умовах – на плиті, мультиварці. Порадуйте себе та близьких, приготуйте перлову крупу вранці для сніданку.

Інгредієнти:

• перлова крупа – 200 г;
• молоко – 500 мл;
• вода – 400 мл;
• цукор, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Раніше підготовлену крупу заливаємо водою, трохи солимо.
2. Ставимо на плиту, кип'ятимо. Варіння продовжуємо на повільному нагріванні до повного зникнення рідини.
3. Гарячим молоком розбавляємо набряклу кашу, доводимо до кипіння, цукоримо.
4. Каструлю із вмістом ставимо в духовку на 40 хвилин.
5. Готову страву непогано поєднуватиметься із солодкими свіжими ягодами.

З грибами

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 877 ккал.
• Кухня: російська.

Для ситної вечері без м'яса рекомендується приготувати перловку із лісовими грибами. Для надання страві додаткового аромату та приємного смаку краще використовувати кілька видів грибів, додати свіжих чи сушених трав, а особливу пікантність додасть соєвий соус, що входить до рецептури приготування. Вечеря запам'ятається надовго, а перловка стане улюбленою крупою у всіх.

Інгредієнти:

• перлова крупа – 1 склянка;
• лісові гриби – 0,6 кг;
• цибуля-ріпка - 80 г;
• часник (зубчики) – 3 шт.;
• приправи – до смаку;
• соєвий соус – 1 ст.л;
• олія для смаження – 40 мл.

Спосіб приготування:

1. Підготувати крупу. Залити водою, варити на повільному вогні протягом 40 хвилин|мінути|.
2. Овочі та гриби очистити, промити. Нарізати соломкою та обсмажити до готовності. В кінці додати дрібно рубаний часник, спеції.
3. Смажену цибулю та інші овочі викладаємо в перловку, розмішуємо та прогріваємо 10 хвилин.

В духовці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 678 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.

Перлова крупа в духовці виходить найсмачнішою та пісною стравою. У цьому рецепті каша готуватиметься недовго, а основна перевага – технологію зрозуміє навіть недосвідчений кулінар. У духовці крупа ретельно пропарюється, насичується смаком і ароматом спецій, коренеплодів. Основна перевага приготування – вона не триватиме багато часу.

Інгредієнти:

• перлова крупа – 2 склянки;
• морква – 100 г;
• олія – 2 ст.л;
• цибуля-ріпка - 90 г;
• спеції на смак.

Спосіб приготування:

1. Овочі очистити, обполоснути, нарізати соломкою. Обсмажуємо до підлоги готовності.
2. Крупу промиваємо, викладаємо в друшляк. Коли зайва рідина скла викладаємо до овочів, обсмажуємо 5 хвилин. На цьому етапі слід додати спеції.
3. У порційні горщики розкладаємо крупу, у кожен з них наливаємо води так, щоб її рівень був трохи вищим за саму кашу.
4. У гарячу духовку встановлюємо кашу на 60 хвилин, температура – ​​200 градусів.

З овочами

Перловка з овочами готується аналогічним способом, як описано вище в інших рецептах. Овочі можна використовувати будь-які, які припадуть до смаку: кабачки, селера, цибуля, морква, квасоля, горох і т.д. Зробити звичну та смачну страву можна як на плиті (духовці), так і в мультиварці, пічці. Важливо пам'ятати, що крупи люблять воду. При великій кількості рідини вона вийде м'якою, розсипчастою, смачною. Виявивши трохи своєї фантазії, можна отримати унікальну страву. З овочами легко приготувати смачний обід чи вечерю.

Відео

Цілісні зерна перлової крупи потрібні в багатьох кухнях різних народів світу. Перловку додають у паштети, м'ясні вироби, пудинги, супи, рагу. Крім класичних рецептур, через зручність багато рецепт готування із застосуванням мультиварки.

Розсипчаста перловка

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 68 ккал/100 г.
• Призначення: гарнір, обіднє.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Зварити перловку в мультиварці «зернятко до зернятка» не складно. Головне дотримати пропорції крупи і води.

Інгредієнти:

• перлові зерна – 120 г;
• вода – 500 мл;
• масло вершкове - ч. л.;
• приправи – на розсуд.

Спосіб приготування:

1. Зерна заваріть теплою водою на 12 годин.
2. У ємність мультиварки закладіть олію та промиті зерна.
3. Увімкніть пристрій, вибравши програму "Каші", мультиварка виставить необхідний час.
4. Після приготування дайте настоятися страві.

З овочами

• Час: 70-80 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 77 ккал/100 г.
• Призначення: закуска, обіднє.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Інгредієнти:

• крупа перлова – 200 г;
• бланшовані томати – 2 штуки;
• баклажани – 250 г;
• болгарський перець – 2 шт.;
• морква – 150 г;
• цибулина біла – 100 г;
• вода – 600 мл;
• олія соняшнику - 4 ч. л.;
• приправи – на розсуд.

Спосіб приготування:

1. Крупу замочіть на 4-6 годин, промийте.
2. Баклажани та томат подрібніть кубами, перці та моркву брусками, а цибуля довільно.
3. Запустіть мультиварку в режим «Обсмажування», обсмажте на олії цибулю з морквою та томатами. Після зарум'янювання засипте баклажани і перець.
4. Додайте перловку, перемішайте.
5. Переключіть у режим «Плов», засипте приправи та готуйте до сигналу мультиварки.

З м'ясом

• Час: 140 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 126 ккал/100 г.
• Призначення: обіднє.
• Кухня: Північноамериканська.
• Складність легка.

Інгредієнти:

• телятина – 650 г;
• перлові зерна – 170 г;
• вода – 700 мл;
• олія оливи – 2 ст. л.;
• цибулина ріпчаста – 100-150 г;
• морквина – 150 г;
• сіль – 20 г;
• приправи – на розсуд.

Спосіб приготування:

1. Крупу за день до приготування залийте водою для набухання.
2. М'ясо наріжте скибками. Складіть у глибоку миску, змастіть оливковою олією, маринуйте годину.
3. Овочі подрібніть. Увімкніть мультиварку на програму для смаження і приготуйте овочі.
4. Додайте м'ясо до овочів, готуйте до зарум'янювання. Переключіть на програму "Гречка", засипте перловку, приправте спеціями, влийте воду.
5. Готуйте до випарювання рідини.

З фаршем

• Час: 90-110 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 115 ккал/100 г.
• Призначення: обіднє, для вечері.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Страва аналогічна макаронам «флотською». Фарш вибирайте свинячо-яловичий, курячий або яловичий.

Інгредієнти:

• фарш – 300 г;
• перловка - 180 г;
• сіль – 20 г;
• вода – 550 мл;
• томатна паста або кетчуп – 100 мл;
• олія – 5 ст. л.;
• цибулина – 50 г;
• морква – 50 г;
• лавровий листок – 2 листочки;
• приправи – на розсуд.

Спосіб приготування:

1. Цибулю з морквою подрібніть, підрум'яніть, налаштувавши прилад на «Випічку», додайте до засмаження фарш.
2. Крупу, заздалегідь залиту водою, промийте, викладіть у чашу мультиварки. Приправте спеціями.
3. Додайте томатну пасту або кетчуп, лаврушку, перемішайте, готуйте в режимі «Гасіння» до готовності.

На молоці

• Час: 70 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 120 ккал/100 г.
• Призначення: для сніданку.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Перлова каша в мультиварці вийде смачніше, якщо готувати її на молоці змішаному з водою. За бажанням додайте в готову страву улюблені фрукти або ягоди.

Інгредієнти:

• перлове зерно – 80 г;
• молоко – 220 мл;
• вода – 150 мл;
• пісок цукровий – 2 ст. л.;
• сіль, ванілін – на розсуд.

Спосіб приготування:

1. Перловку замочіть у воді проти ночі.
2. Увімкніть мультиварку в режимі Каша, помістіть в чашу всі інгредієнти.
3. Готуйте до розм'якшення зерен і бажаної густоти.

Без замочування

• Час: 110 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 65 ккал/100 г.
• Призначення: гарнір, перекус.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Якщо на замочування немає часу, приготуйте крупу за цим рецептом. Зерна виходять щільнішими, але смачними.

Інгредієнти:

• крупа – 150 г;
• вода – 900 мл;
• олія соняшника або вершкове – на розсуд;
• сіль - 10 г.

Спосіб приготування:

1. Крупу перегляньте на наявність сміття, витягніть його. Промивайте кілька разів, доки вода не буде повністю прозора.
2. У чашу мультиварки викладіть крупу, залийте водою.
3. Виставте програму "Крупа", варіть до готовності.
4. У готову кашу додайте олії, перемішайте.

З гарбузом

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 83 ккал/100 г.
• Призначення: для сніданку, пісна страва.
• Кухня: вегетаріанська.
• Складність легка.

Низькокалорійний та пісний варіант приготування каші. Сухофрукти стануть чудовим доповненням до каші.

Інгредієнти:

• перлові зерна – 60 г;
• гарбузова м'якоть – 300 г;
• вода – 250 мл;
• цукор очеретяний - 10 г;
• кориця - 1/3 ч. л.;
• олія соняшника – 3 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Для розм'якшення зерен перлівки, залийте окропом на 6 годин.
2. У ємність приладу засипте висушену крупу, залийте водою.
3. М'якуш гарбуза поріжте середніми скибками, відправте в чашу.
4. Доповніть продуктами, що залишилися, переключіть мультиварку на режим «Гасіння», готуйте до вимкнення приладу.

З м'ясом та грибами

• Час: 130 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 110 ккал/100 г.
• Призначення: обіднє, для урочистостей.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Гриби можна використати свіжі, сушені, заморожені.

Інгредієнти:

• індиче філе - 500 г;
• білі гриби – 350 г;
• вершки – 100 мл;
• біла цибуля – 2 головки;
• базилік – 6-7 листків;
• вершкове масло – 60 г;
• перловка - 200 г;
• вода – 4 склянки;
• сіль - 1,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. У ємність мультиварки покладіть обсмажуватися крупно нарізані білі гриби та нарізану цибулю. Влийте вершки через 5 хвилин.
2. Індичку наріжте маленькими скибочками, відправте в ємність.
3. Коли м'ясо побіліє, всипте замочену заздалегідь крупу. Влийте воду, переключіть пристрій на програму "Плов". Доповніть спеціями.
4. Коли крупа стане м'якою, а консистенція в'язкою – все готове. Прикрасьте блюдо базиліком.

• Час: 100 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 133 ккал/100 г.
• Призначення: для обіднього, для святкового столу.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Плов, приготований з перлової крупи, до смаку не поступається традиційному.

Інгредієнти:

• яловиче філе – 600 г;
• перлові зерна – 200 г;
• вода – 3,5 склянки;
• цибулина – 100 г;
• морква – 150 г;
• часник – 2 головки;
• олія соняшника – 5 ч. л.;
• зіра - 30 г;
• гострі приправи, сіль -на розсуд.

Спосіб приготування:

1. Наріжте м'ясо скибочками, цибулю подрібніть, моркву перетріть на тертці.
2. У мультиварці обсмажте спочатку філе, потім овочі. Томіть 10 хв.
3. Запарену заздалегідь крупу викладіть до підсмажування. Залийте водою, додайте прянощі. Перемкніть пристрій у режим «Плов».
4. З часнику видаліть лушпиння, не розбираючи на зубчики, вимийте і підсушіть їх. Поглибіть часник у крупу.
5. Готуйте до випаровування води.

Каалікакруубіпудер

• Час: 130 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 127 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок, перекус.
• Кухня: естонська.
• Складність: середня.

Інгредієнти:

• перловка - 70 г;
• гречка – 1 склянка;
• вода – 300 мл;
• молоко – 350 мл;
• бруква – 2 штуки;
• сіль – на розсуд;
• олія вершкове – 60 г.

Спосіб приготування:

1. Перловку заваріть окропом. Мультиварку в режимі "Крупи" прогрійте, всипте гречку, перловку, залийте водою.
2. Брюковку натріть на тертці або порубайте ножем дуже дрібно. Після випаровування рідини в каші, влийте молоко, викладіть брукву, присоліть, варіть до бажаної густини.
3. Подаючи, покладіть у тарілки вершкове масло.

Відео

Перлова крупа одна з найвідоміших круп на землі. Думки про її користь різняться. Одні вважають, що в ній немає жодних вітамінів, інші наоборот стверджують, що це джерело вітамінів і мікроелементів. Але ж не дарма цією крупою годують солдатів у армії. Навіть у стародавньому Римі її подавали на вечерю римським легіонерам. Як би там не було вона їсти, і її треба їсти. Перепрошую за тавтологію. Тепер давайте детальніше розберемося як варити перловку на воді, а також які корисні властивості вона несе в собі.

То з чого роблять перлову крупу? Виготовляють її із зерен ячменю. Можливо вам знайома ця злакова культура.

З ячменю варять пиво, виробляють борошно, і перловку. З ячмінного зерна отримують перловку голландку та ячку. Все залежить від якості обробки сировини.

Для отримання перлівки з ячменю потрібно зняти лише верхній шар. Для цього зерна шліфую до шести семи разів. Для отримання голландки зерно шліфують доти, доки воно не набуде правильної круглої форми. Щоправда корисних властивостей у такій крупі стає значно менше. Ячна крупа виходить шляхом банального дроблення вихідного зерна на кілька частин.

Корисні властивості перловки

Звичайно, сьогодні до цих зерен ставляться зневажливо. і не виправдано про неї забули. Хоча в давній Русі скуштувати перлову кашу могли тільки представники знаті, і вона по правді вважалася перлиною серед круп.

На сьогоднішній день доведено, що в перловці все ж є щось корисне, наприклад, природний антиоксидант, який запобігає старінню шкіри. А також підтримують у тонусі волосся та нігті. Крім антиоксидантів, є ще й вітаміни групи В, цинк, сильний. А ще вона лікує та стабілізує роботу нервової системи. Так що якщо ваші нерви пошаливают саме час почати вживати в їжу цю крупу.

Як варити перловку на воді

Для того щоб отримати максимум від перловки її часто готують саме на молоці так каша виходить густа ситна і навариста. Але бувають випадки, коли немає молока, а перловки хочеться. Можна варити перловку на воді з|із| додаванням вершкового масла|мастила|. Каша, приготовлена ​​на воді, виходить в міру калорійною і більш розсипчастою.

Інгредієнти.

Перлова крупа 1 склянка.

Вода 1 л.

Сіль за смаком. Але краще солити перед тим, як подати до столу.

Процес приготування.

Перед тим як приступити до варіння, крупу необхідно очистити від сміття, лушпиння та сторонніх предметів. Залити водою та прополоскати кілька разів. Необхідно її мити до тих пір, поки вода не стане чистою і прозорою.

Тепер у каструлю виливаю заготовлену воду та ставлю на вогонь. Як тільки вода починає кипіти. Засипаю крупу та залишаю варитися на повільному вогні до повної готовності.

Крупа готується від 40 до 90 хвилин. Іноді помішую щоб зерна не пригоріли на дно каструльки.

Готовність визначаю на смак, як тільки зерна стали м'яким – значить готове.

Додаю вершкове масло та вкриваю каструлю рушником. Залишаю її нудиться під рушником на пів години.

Порада

1 Перловка в процесі варіння збільшується майже вп'ятеро. Так що зважай на це коли вибиратимеш каструлю для варіння крупи.

2 Точно розрахувати час приготування крупи складно, оскільки впливає багато чинників. Якість крупи, посуду в якій варитиметься каша, спосіб приготування. Усе це має значення. У середньому перловка готується від 60 до 90 хвилин.

3 Співвідношення води та крупи залежить від того, що хочете отримати на виході. Якщо хочете приготувати перловку на гарнір щоб вона була розсипчастою тоді, на склянку крупи береться дві з половиною склянки води. А якщо на склянку крупи взяти літр води вийде в'язка кашка.

Як варити перловку в мультварі

Приготування перловки у мультиварці процес не складний, але досить тривалий. Весь процес займає приблизно 40-60 хвилин, тому не чекайте швидкого результату. Перед тим, як приступити, крупу потрібно добре промити під проточною водою і очистити від сміття.

Для прискорення процесу варіння перловку можна замочити у воді на кілька годин. Так вона буде м'якшою і повітрянішою. Але якщо немає часу на замочування, то після промивання можна приступити відразу до приготування продукту.

Відправляємо крупу в чашу мультиварки і наливаємо потрібну кількість води. Перед тим як засипати крупу, чашу можна змастити олією.

Перед тим як засипати потрібну кількість перловки пам'ятай що вона в процесі добре збільшується тому, крупи в чаші має бути менше половини це максимум. Інакше каша полізе через гору.

Тепер виставляємо режим кашу і спокійно чекаємо, коли перлівка звариться.

Після приготування можна залишити режим підігріву, а якщо гості вже на порозі подавати відразу до столу.

Як бачите, немає нічого складного в приготуванні перловки в мультиварці. Практично не потрібно додавати нічого додаткового. Тепер ви знаєте як отримати поживний сніданок або легке перекушування з перлової крупи.

Два способи як зварити перловку для розсольника

Розсольник дуже смачний та поживний суп. І напевно про перловку найчастіше згадують коли збираються зварити цей супчик, тому що саме до нього входить ця крупа. І звичайно кожна господиня знає, що з цією крупою доведеться довго возитися, але вона того варта.

Є кілька способів, перший передбачає тривале замочування перловки і чим довше вона перебуватиме у воді, тим швидше зваритися потім.

Потрібну кількість крупи перебрати промити і залишити в мисці з водою щонайменше на 6 годин. Після цього злити воду і варити вже в новій чистій воді.

Можна запарити перловку в термосі. Чисту крупу насипати в термос і залити окропом на ніч. Після такої лазні крупа звариться дуже швидко.

Якщо все ж таки ви волієте варити все за класикою, то ось вам невелика порада. Для того, щоб крупа зварилася швидше. Засипай перловку в каструлю, заливай водою і постав її на вогонь. Коли вода закипить провар крупу пару хвилин і повністю злий рідину. Тепер налий холодну воду і знову постав каструлю на плиту. Як тільки вода закипить прибирай нагрів на мінімум і вари крупу до повної готовності. Така хитра маніпуляція дозволить скоротити час приготування.

Для крупу потрібно варити окремо і додавати її вже в готовому вигляді. Тому що варити її в супі буде вкрай не зручно. Суп може вийти каламутним і не таким смачним.

Рецепт смачної перлової каші з м'ясом

Тепер думаю що у вас не виникнуть питання, як варити перловку на воді. тому що в цій статті я розібрав основні варіанти приготування цієї крупи, бажаю вам приємного апетиту.

Перлова крупа - справжня перлина в раціоні, цілком виправдовує свою назву ("перл" зі староруської - перли). Перловка – це незбиране ячмінне зерно, яке було позбавлене зернових оболонок. Через мінімальний ступінь обробки зберігає всі корисні властивості ячменю. Тому всі дієтологи сходяться на думці, що «перлинна» крупа – одна з смачних та корисних страв, головне, знати секрети та способи, як правильно варити перлову кашу.

Перловка: корисно, смачно та недорого

Вартість цієї крупи настільки низька, що впишеться до бюджету будь-якої родини!

При цьому користь величезна:

• незамінна при запорах, оскільки відмінно очищає та стимулює кишечник;
• вона знімає запальні процеси слизових оболонок органів травлення;
• знижує рівень "поганого" холестерину;
• завдяки високому вмісту вітамінів А, Е, В, що зберігаються навіть на полі варіння, зміцнює імунітет;
• сприяє руйнуванню каменів та інших відкладень у протоках внутрішніх органів;
• покращує мозковий кровообіг та надає антиоксидантну дію; заповнює рівень заліза та амінокислот.

Перловку нерідко варять на бульйоні, підходить навіть наваристий міцний кістковий. Хороші також грибні та овочеві бульйони. Але ці способи приготування перлової каші далекі від норм правильного харчування, і при частому застосуванні щонайменше шкодять фігурі.

Варіння на молоці трохи корисніше, але теж не підходить для тих, хто стежить за вагою і дотримується дієти з мінімальним вмістом тваринних жирів. Для дітей перловка на молоці ідеальна.

Оптимальним варіантом приготування цієї крупи для норм правильного харчування - варіння на воді. І якщо знати, як правильно зварити перлову кашу на воді, пропорції, деякі тонкощі, ситний сніданок або обід приготувати простіше простого. А ось потім уже до такого пп-гарніру можна додавати, що завгодно: курятину, овочі, гриби, рибу, сухофрукти чи свіжі фрукти.

Класичний спосіб приготування перловки

Класичний спосіб, як зварити перлову крупу на гарнір, простий.

Крупа виходить дещо розвареною, добре просочується соком додаткової страви.

Її заливають гарячою водою та варять на малому вогні близько години, періодично помішуючи. Мабуть, ця крупа готується довше за інші, наприклад, можна всього за 15 хвилин.

Доливати воду не варто, слід одразу влити потрібну кількість.

Додавання води в процесі приготування погіршує смак та вигляд страви.

Пропорції для розсипчастої - на 1 склянку перловки потрібно 2,5 склянки води.

Вона стане прекрасним доповненням до ніжного м'яса птиці, субпродуктів. Дуже смачно подавати перловку на воді як гарнір до тушкованих овочів (помідори, кабачки, солодкий перець, цибуля, морква, баклажани, тушковані з оливковою олією, часником і зеленню). Таке поєднання відповідає вимогам раціону більшості дієт.

До речі, калорійність перлової каші у вареному вигляді – 80-90 ккал! Тобто величезна порція 250 г цілком впишеться в калораж будь-якого прийому їжі.

Без замочування та попереднього відварювання перловку добре готувати в мультиварці або в горщику в духовці.У першому випадку крупу ретельно промивають, закладають у чашу мультиварки, заливають водою (пропорції крупи та води краще подивитися в інструкції до мультиварки, але води має бути не менше трьох частин на одну частину крупи). Потім слід закрити кришку, виставити режим «Крупи» або «Каші». Час приготування у мультиварці – 50 хвилин. Після цього в кашу кладуть сіль, приправи та тримають у режимі «Підігрів» 15-20 хвилин.

У горщики засипають промиту перловку, заливають теплою кип'яченою водою (звичайні пропорції) і ставлять в холодну духовку. Поступове нагрівання робить кашу смачною і з насиченим ароматом.

Варіння із замочуванням

Спосіб із замочуванням дозволяє правильно зварити перлову кашу та швидко. Крупа частково готується під час замочування, що скорочує варіння. Тут все також просто:

• потрібно залити крупу водою, що закипіла, і залишити на годину. Якщо залити крупу холодною водою, час замочування збільшується до 10 годин;
• після вода зливається, набрякла крупа добре промивається;
• заливається гарячою водою;
• на малому вогні вариться під кришкою.

Зазвичай перлова крупа вариться 60-90 хвилин, а вже попередньо замочена - 20-30 хвилин.

Найшвидший і найпростіший спосіб, як правильно варити перлову кашу на воді, - варіння в пакетиках. Помилитись просто неможливо. Час приготування пакетованої каші – 40-45 хвилин. Крупа попередньо пропарюється, і тому все відбувається швидше.

Варимо перловку у 2 підходи

Як правильно варити перлову кашу розсипчасту? Якщо з варінням гречки все ясно (головне - дотриматися пропорції), то з перловкою навіть точність не завжди допоможе, дуже високий вміст клейковини в цій крупі.

Прийдеться трохи повозиться і готувати в 2 етапи, зате результат завжди відмінний.

Крупу без попереднього замочування на середньому вогні варять у окропі близько чверті години, потім промивають холодною водою.

Потім знову заливають окропом у співвідношенні 1:1, додають півложечки олії, солять і варять до готовності під закритою кришкою на мінімальному вогні близько 40 хвилин.

Секрети смачної перлової крупи

• Вибирайте якісну крупу: колір крупинок – золотистий, із сіруватим відтінком; запах - запашний, зерновий: нічого не повинно злипатися, а дата виробництва - не більше двох років тому.
• Варити перловку не обов'язково так довго, можна вимкнути вогонь на 15 хвилин раніше, але каструлю відразу ж укутати ковдрою. Через 2-3 години каша готова. Виходить смачніше та ароматніше.

Відео про користь перловки

Знамениті дієтологи та лікарі настійно рекомендують ввести в раціон корисну та просту кашу: