Горбуша, запечена в духовці – рецепти з фото. Горбуша цілком – святковий варіант приготування червоної риби. Рецепти горбуші цілком запеченої з сиром, картоплею

Горбуша – доступна червона риба, яку можна придбати у будь-якому магазині. Способів приготування цієї риби багато. Її можна нафарширувати, обробити на стейки та запекти з овочами, або приготувати повністю.

Горбушу цілком запікають під різними соусами, з овочами чи рисом.

Рибу попередньо потрошать, промивають і маринують. Якщо ви не хочете за столом возитися з кісточками, можна видалити хребет і дрібні кісточки, залишивши цілу тушку.

Для маринаду використовують соєвий соус, лимон, олію та спеції. Їм натирають обсушену тушку зовні та всередині, і залишають на кілька годин. В принципі, маринад може бути будь-яким, все залежить від ваших уподобань та фантазії.

Черевце горбуші можна нафарширувати зеленню або овочами.

На тушці робляться поперечні надрізи, в які вставляються часточки лимона або скибочки помідорів.

Запікають горбушу цілком у середньому від півгодини до сорока хвилин, залежно від величини тушки.

Рецепт 1. Горбуша повністю, запечена у фользі

складові

кілограмова тушка горбуші;

шматочок свіжого кореня імбиру;

цибулина;

кілька гілочок петрушки;

половина лимона;

перець та цукор;

по 75 мл оливкової олії та соєвого соусу.

Спосіб приготування

1. Горбушу очищаємо від луски, виймаємо зябра та начинки. Добре промиваємо під краном і обсушуємо за допомогою одноразових рушників або серветок.

2. Імбир чистимо і дрібно натираємо. В окрему тарілку наливаємо соєвий соус, додаємо до нього імбир, олію оливкову та чайну ложку цукру, перчимо. Все добре змішуємо ложкою.

3. Очищаємо від лушпиння цибулю. Лимон та цибулину нарізаємо кільцями.

4. Застилаємо фольгою лист. У центр викладаємо трохи соусу, поміщаємо на нього горбушу і обмазуємо рибу зверху і зсередини соусом. У черево укладаємо лимон та цибулю, гілочки петрушки. Загортаємо горбушу у фольгу, щоб при випіканні не випливав сік.

5. Деко з рибою ставимо в духовку на півгодини і запікаємо при 200 С. За пару хвилин до готовності розгортаємо горбушу, щоб та зверху підрум'янилася. Подаємо повністю, або нарізаємо порційними шматками. Як гарнір можна подати рис або відварену картоплю.

Рецепт 2. Горбуша цілком, запечена під сирною скоринкою

складові

півтора кг тушка горбуші;

пару цибулин;

перець, сіль та спеції для риби;

100 г сиру.

Спосіб приготування

1. Чистимо горбушу від луски, відріжемо голову, хвіст та плавці. Випотрошимо і промиємо під краном. Обсушити рибу серветками. Перчим і солимо ззовні та зсередини. Посипаємо спеціями для риби.

2. Цибулю почистимо і сполоснемо. Нашаткуємо його півкільцями. Помідор також помиємо, обсушимо та наріжемо товстими скибками. Сир дрібно натріть.

3. Застеле деко фольгою. Покладемо на неї підготовлену тушку горбуші. У черевце риби викладемо цибулю, а зверху змажемо його половиною майонезу. На нього розкладемо помідор. Зверху все присипаємо половиною тертого сиру. Скріпимо краю черевця зубочистками або дерев'яними шпажками. Зверху тушку горбуші обмажемо майонезом. Накриємо зверху фольгою.

4. Запікати рибу будемо при температурі 200 С, близько години. Хвилин через сорок, дістаємо горбушу з духовки, знімаємо верхній шар фольги, і обсипаємо рибу сиром, що залишився. Чекаємо, поки сир розплавиться і покриється рум'яною скоринкою, і виймаємо лист. Подаємо горбушу повністю з гарніром на ваш смак.

Рецепт 3. Горбуша цілком, з м'ятно-імбирним соусом

складові

кілограмова тушка горбуші;

неповна склянка майонезу;

по щіпці меленої паприки та зіри;

дві ст. л. натертого імбиру;

50 мл оливкової олії;

25 мл соєвого соусу;

сіль і перець;

голівка часнику;

по 25 мл соку лимона та меду;

свіжа м'ята – невеликий пучок.

Спосіб приготування

1. Імбир почистіть і натріть на дрібному сегменті терки. Часник розберіть на зубці, звільніть від шкірки і роздавіть за допомогою часнику. М'яту промийте під краном, злегка обсушіть і порубайте дрібно. Складіть усю глибоку тарілку, додайте майонез, лимонний сік, мед та соєвий соус. Перемішайте все віночком до однорідності. Накрийте плівкою та поставте в холодильник.

2. Горбушу почистіть від луски, зріжте плавці і випатрайте. Промийте добре, і обсушіть паперовими серветками. Зробіть невеликі поперечні надрізи. Змішайте олію із зірою та паприкою. Ароматною сумішшю натріть рибу зовні та зсередини, не забуваючи про надрізи. Обсипте перцем та сіллю. Залишіть горбушу маринуватися щонайменше на півгодини.

3. Деко застелите фольгою, викладіть на неї промариновану рибу, загорніть її у фольгу і поставте в розігріту до 200 градусів духову шафу на 20 хвилин. Готову горбушу викласти на блюдо, рясно полити імбирно-м'ятним соусом і подавати з гарніром з овочів або рису.

Рецепт 4. Горбуша цілком, запечена із солодким перцем

складові

горбуша – кілограмова тушка;

суміш перців та сіль;

соєвий соус – 110 мл;

лимон – половинка;

цибуля – дві головки;

морквина – 2 шт.;

солодкий болгарський перець – два стручки.

Спосіб приготування

1. З вечора залиште рибу розморожуватись. Відокремте від тушки голову і хвіст, зріжте плавці і очистіть рибу від луски. Випатрайте і ретельно промийте під краном. Обсушіть горбушу всередині та зовні серветками.

2. З обох боків зробіть поперечні надрізи до хребта. Вижміть із половини лимона сік прямо на тушку. Потім змастіть її соєвим соусом, поперчіть і залиште, щоб вона просочилася спеціями і соусом.

3. Почистіть та промийте овочі. Цибуля і болгарський перець нашаткуйте кільцями. Морквину поріжте кухлями.

4. На дно глибокої форми викладіть овочеву суміш. Зверху на неї покладіть тушку риби. Поставте форму в духовку, розігріту до 200 С. Через десять хвилин дістаньте рибу, змастіть її оливковою олією і відправте далі запікатися ще хвилин на 10.

Рецепт 5. Горбуша цілком, запечена з печерицями

складові

тушка горбуші;

цибулина;

перець мелений і сіль;

масло вершкове – 200 г;

зелень кропу;

50 мл оливкової олії;

200 г печериць.

Спосіб приготування

1. З тушки горбуші зчищаємо луску, зрізаємо плавці та потрошимо. Промиваємо під струменем води та обсушуємо паперовими рушниками. Натираємо сумішшю перцю та солі з усіх боків і всередині.

2. Чистимо капелюшки печериць від плівки, обполіскуємо гриби, злегка обсушуємо та нарізаємо платинами. Знімаємо з цибулі шкірку і шаткуємо тонкими півкільцями.

3. На плиту ставимо сотейник і розтоплюємо в ньому вершкове масло. Кладемо в нього цибулю, і пасеруємо три хвилини, поки вона не стане прозорою. Потім викладаємо нарізані печериці і гасимо їх разом із цибулею сім хвилин, поки не випарується вся волога. Відкидаємо піджарку на сито, щоб позбутися зайвої олії.

4. Сир крупно натираємо. Промиваємо зелень і дрібно рубаємо ножем. У тарілку викладаємо гриби з цибулею, додаємо сир та зелень, і добре все змішуємо.

5. Отриманою сумішшю заповнюємо черевце риби та зашиваємо розріз кулінарною ниткою. Форму змащуємо олією та поміщаємо в неї горбушу. Уздовж усієї тушки робимо поперечні надрізи, куди вставляємо половинки лимонів. Змащуємо рибу зверху оливковою олією і ставимо на годину в духовку, розігріту до 180 С. Широке, довге блюдо вистилаємо листям салату та зеленню, і викладаємо на нього готову горбушу цілком.

Рецепт 6. Горбуша цілком запечена з помідорами.

складові

півтора кілограмова тушка горбуші;

150 г рису;

сіль та чорний перець мелений;

три зубці часнику;

зелень петрушки чи кропу;

50 мл лимонного соку.

Спосіб приготування

1. Рибу розморожуємо, шкірку очищаємо ножем від луски та потрошимо. Ножицями обрізаємо грудні та спинні плавці. Виймаємо зябра, і промиваємо тушку під струменем води. За допомогою рушників видаляємо зайву вологу з тушки. Натираємо горбушу сумішшю солі перцю і збризкуємо лимонним соком.

2. Чистимо часник, видавлюємо його у тарілку за допомогою спеціального пресу. Додаємо до нього майонез та дрібно нарубану зелень. Добре все змішуємо. Помідор миємо, обтираємо і ріжемо кружальцями.

3. Викладаємо на лист досить великий лист фольги. По центру змащуємо соусом із часником та зеленню. Кладемо на соус тушку риби. Зверху на неї розкладаємо кружечки помідорів, обмазуємо соусом, що залишився і загортаємо герметично у фольгу. Запікаємо в духовці хвилин сорок, при 180°С.

4. Відварюємо до готовності рис і відкидаємо його на друшляк. Викладаємо його на блюдо рівним шаром, зверху кладемо запечену рибу і прикрашаємо часточками томату і зеленню.

Рецепт 7. Горбуша цілком, запечена з бринзою

складові

велика тушка горбуші;

25 мл оливкової олії;

велика головка цибулі;

три зубці часнику;

дві морквини;

сіль та мелений перець;

50 г французької гірчиці;

150 г бринзи;

100 г сметани.

Спосіб приготування

1. Тушку горбуші почистіть від луски, ножицями обріжте плавці і випотрошіть. Під струменем води промийте рибу зовні та всередині. Обсушіть тушку паперовими серветками. Натріть рибу сіллю|соль| з перцем. В окремому посуді змішайте сметану із французькою гірчицею. Рясно обмажте цим соусом рибу і залиште маринуватися в холодильнику на годину.

2. Овочі чистимо та промиваємо. Цибулю ріжемо півкільцями, морквину крупно трьом. Часник звільняємо об шкірки. Сковорідку ставимо на помірний вогонь, наливаємо оливкову олію і викладаємо в неї зубці часнику цілком. Обсмажуємо до рум'яності. Дістаємо часник і викидаємо. В ароматне масло кладемо цибулю і моркву і тушкуємо, додавши трохи води десять хвилин. При гасінні сковорідку накриваємо кришкою.

3. Ріжемо бринзу маленькими кубиками, або трьома. Змішуємо її зі сметаною, сіллю, спеціями, перцем і додаємо трохи гірчиці французької. Отриману суміш викладаємо в черевце риби і скріплюємо місце розрізу зубочистками.

4. На лист викладаємо тушковані овочі, розподіляємо їх рівномірно по дну. На овочеву подушку кладемо рибу та запікаємо 20 хвилин при температурі 180 С. Наприкінці змащуємо рибу пряною сумішшю з бринзи. Подаємо з гарніром з рису та зеленого горошку.

Рецепт 8. Горбуша цілком, запечена з картоплею

складові

тушка горбуші;

сіль, каррі та перець;

картопля.

Спосіб приготування

1. Тушку горбуші чистимо від луски і дістаємо зябра. Розсікаємо рибу по хребту, перерізаємо основну кістку та видаляємо хребет та дрібні кістки. Нутрощі також виймаємо. Промиваємо горбушу під струменем води.

2. Змішуємо 50 г майонезу з сіллю та перцем. Цією сумішшю обмазуємо горбушу всередині та зовні. Викладаємо в змащену форму рибу черевцем вниз.

3. Чистимо картоплю, промиваємо її під струменем води та нарізаємо великими часточками. Перекладаємо картоплю в миску, додаємо майонез, перець та каррі. Перемішуємо, щоб картопля була покрита ароматною сумішшю з усіх боків.

4. Картоплю розкладаємо навколо риби, і ставимо в духовку, розігріту до 200 на сорок хвилин.

Щоб горбуша вийшла соковитою, нафаршируйте черево дрібно нарізаними овочами. Вони будуть віддавати вологу рибі під час випікання.

Купуйте рибу з головою, так ви зможете визначити її свіжість, за станом очей та зябер.

Овочі, запечені з горбушею, можна використовувати як гарнір.

Щоб на рибі зверху вийшла рум'яна скоринка, обмажте її майонезом або сметаною.

Час випікання горбуші залежить від розміру риби і варіюється від 20 до 50 хвилин.

Для запікання горбуші цілком беріть тушку, вагою не менше кілограма.

Сьогодні тема розмови – горбуша, запечена в духовці.

Риба ця відноситься до лососевих, дуже смачна і корисна.

Єдиний невеликий недолік, м'ясо її сухувато, і якщо, скажімо, при приготуванні супу, це не впливає на її смакові якості, то при жарінні на сковороді або запіканні в духовці доводиться вдаватися до невеликих хитрощів, щоб вийшла соковита, ніжна, м'яка і смачна страва. .

Найкраще використовувати для цього овочі або соуси.

Популярність цієї риби відома, рецептів приготування величезна кількість.

Не менш популярні, дуже смачні та прості рецепти на кожен день, якщо ви їх ще не читали, то можете ознайомитися.

Я приготував вам кілька прикладів, коли виходить запечена в духовці риба смачної, соковитої, м'якої.

Соковита та смачна горбуша, запечена в духовці з овочами та сиром

Нам необхідно:

• Філе – 800 – 900 гр.
• Морква – 300 грн.
• Сир – 100 гр.
• Цибуля ріпчаста - 60 - 80 гр.
• Петрушка - 10 гр.
• Майонез 120 гр.
• Рослинна олія – 5 ст. л.
• Перець, сіль за смаком

Приготування:

1. Готуємо складові – натираємо сир на великій тертці

2. Також натираємо очищену моркву

3. Дрібно ріжемо цибулину

4. Подрібнюємо петрушку

5. У сковороді розігріваємо олію

6. Обсмажуємо до золотистого кольору цибулю

7. Висипаємо в нього моркву та обсмажуємо 2 – 3 хвилини

8. Викладаємо моркву в миску, додаємо сир, майонез та подрібнену петрушку

9. Все добре перемішуємо

10. Кожен шматок філе ріжемо на 5 рівних частин

11. Деко змащуємо маслом, розкладаємо на ньому шматки риби

12. Зверху солимо і перчимо

13. На кожен шматок викладаємо нашу суміш

14. Ставимо деко в духовку за температури 180 градусів на 20 хвилин

15. Готову рибу викладаємо лопаткою по тарілках

Смачного!

Рецепт приготування дуже ніжної та соковитої горбуші з овочами.

Сама по собі горбуша - риба суха, але за цим рецептом виходить дуже соковита, ніжна

Необхідно:

• 800 гр горбуші
• 1 цибулина
• 2 моркви
• 1 болгарський перець
• 1 стіл. лож. майонезу
• 0,5 скл. кефіру
• 40 гр сиру
• сіль, перець, олія

Приготування:

1. Готуємо продукти – цибулю та перець дрібно нарізаємо, моркву чистимо і трьом на тертці.

2. Рибу миємо, обробляємо на філе і ріжемо на шматочки

3. До золотистого кольору обсмажуємо цибулю на олії

4. Лосось з обох боків солимо і перчимо

6. До цибулі додаємо моркву, болгарський перець та щіпку солі

7. Перемішуємо, закриваємо кришкою і залишаємо гасити на 10 хвилин

8. Готові овочі знімаємо з плити

9. На лист викладаємо філе, кожен шматочок обмочуємо в соус

10. Зверху рясно укладаємо овочі

11. Посипаємо тертим сиром

12. Поверх викладаємо друге філе, також кожен шматочок вмочуючи в соус

13. Зверху посипаємо сиром

14. Розігріваємо духовку до 180 градусів та запікаємо рибу 20 – 25 хвилин

Ось така соковита виходить рибка

Простий рецепт смачного горбуша, запеченого цілком у фользі.

1. Чистимо і миємо цілу тушку, видаляємо зябра

2. Натираємо з усіх боків і всередині сіллю, спеціями, лимонним соком

3. На лист укладаємо фольгу, вистилаємо часточками лимона і зверху кладемо рибу

4. Укладаємо часточки лимона і всередину

5. Загортаємо фольгу

6. Ставимо деко в духовку при 180 градусах на 45 хвилин

7. Дістаємо розгортаємо фольгу

8. Знову на 10 хвилин ставимо в духовку до появи золотистої скоринки

Запікаємо горбушу в духовці, щоб була соковита під сиром із майонезом

Складові:

• 1 рибина
• чорний перець
• Сік половини лимона
• 1 велика цибулина
• сир твердий
• майонез
• 1 яйце

1. Розморожуємо лосось, відокремлюємо хвіст, голову

2. Зрізаємо філе, вибираємо всі кістки, розрізаємо на порційні шматки і викладаємо на лист, застелений фольгою, змащеною олією

3. Зверху філе солимо, перчимо, поливаємо соком лимона і залишаємо на 20 хвилин маринуватися

4. У сковороді на олії обсмажуємо велику дрібно порізану цибулину.

5. Готуємо заливку, для цього натираємо на крупній тертці сир, додаємо майонез і вбиваємо 1 яйце - добре перемішуємо

6. На замариноване філе викладаємо обсмажену цибулю

7. На цибулю викладаємо заливку, розрівнюємо її рівним шаром

8. Ставимо деко в духовку за температури 180 градусів на 35 хвилин

9. Готову рибу залишається лише розкласти по тарілках

Баче рецепт приготування горбуші з сиром та помідорами

1. Застосовуючи різні овочі та змінюючи їх поєднання, а також замінивши сметану на вершки, ви отримаєте абсолютно нові смакові відтінки страви – ось вам і нові рецепти
2. Злегка підморозивши і натерши на тертці копчений сир замість твердого, дасть вам зовсім новий смак і аромат
3. Перед приготуванням, збризкайте м'ясо риби соком лимона і дайте постояти кілька хвилин, це набагато покращить смак вашої страви
4. Щоб нарізати рівними пластами або шматочками філе, потримайте його перед цим, 30 хвилин у морозильнику
5. Щоб вийшла дуже соковита риба перед відправленням її в духовку, злегка обсмажте шматки на сковороді, до появи легкої скоринки, а потім вже ставте на запікання у фользі або рукаві.
6. Щоб сир, на рибі, що запікається, не пересох, за кілька хвилин до закінчення приготування, змастіть його зверху невеликим шаром сметани.
7. Не дбайте зі спеціями, не перебивайте аромат риби
8. Готову горбушу можна подавати з будь-яким гарніром, вона добре поєднується практично з усіма продуктами

Кулінарів цікавить, як приготувати горбушу в соковитій і м'якій духовці. Не дивно, адже страва – ситна, смачна і проста у приготуванні в домашніх умовах.

На сторінках сайту я розглядала технологію приготування сьомги в духовці. Якщо вам більше подобається горбуша, нижче розглянемо 4 покрокові рецепти.

Класичний рецепт

Складові:

• Морозива горбуша – 2 шт.
• Середній лимон – 2 шт.
• Майонез – 200 мл.
• Морквина – 2 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Оливкова олія – 40 мл.
• Перець, морська сіль, кріп та петрушка.

Приготування:

1. Насамперед обробляємо рибу. Розморожуємо, миємо, виймаємо нутрощі, видаляємо хвіст, голову та плавці. Готуємо горбушу за класичним рецептом цілком.
2. Щоб риба вийшла смачною, соковитою та м'якою, замочую її в маринаді на 30 хвилин. Для маринаду з'єдную сік одного лимона з майонезом, морською сіллю, оливковою олією та щіпкою перцю. Після перемішування готовою сумішшю обмазую рибу та залишаю приблизно на півгодини. Маринад трохи нагадує приготування шашлику.
3. Процедура обробки овочів проста. Обдаємо водою, чистимо і нарізаємо кружальцями. Також чинимо з другим лимоном.
4. Приступаємо до формування блюда. Замочену в маринаді горбушу викладаємо на кулінарну фольгу, розкриваємо черевце та заповнюємо овочами, часточками лимона та зеленню. Побризкуємо залишками маринаду і загортаємо у фольгу.
5. Запікаємо в духовці у неглибокій формі. Розігріваємо духовку до двохсот градусів та запікаємо 45 хвилин.

Ви дізналися класичний рецепт, як приготувати горбушу в соковитій і м'якій духовці. Страва чудово поєднується з різними гарнірами, рисом або відвареною картоплею.

Горбуша в духовці з картоплею

Продовжуючи тему статті, розповім як приготувати горбушу в духовці з картоплею. Ця чудова страва чудово підходить для сімейної вечері чи корпоративного свята.

Гості, яким пощастило насолодитися смаком запеченої в духовці горбуші з картоплею, захоплювалися. Звичайно, вони щиро хвалять кулінарні здібності, але нічого складного і хитромудрого немає. Головне, правильний рецепт.

Складові:

• Горбуша – 2 шт.
• Картопля – 1.5 кг.
• Вершки – 1 склянка.
• Сир – 150 г.
• Вершкове масло – 25 г.
• Сік лимона, перець, сіль та рибна приправа.

Приготування:

1. Підготувати інгредієнти. У цьому рецепті я використовую філе. Якщо у розпорядженні ціла риба, доведеться самостійно видалити кісточки.
2. Кожне філе нарізати порційними шматочками завширшки близько п'яти сантиметрів. Кожен шматочок посипати сіллю, приправити перцем, приправою і побризкати соком лимона. Після перемішування залишити маринуватись на 20 хвилин.
3. Почистити картоплю та нарізати шматочками довільної форми. Головне, не переборщити із товщиною. Дуже товста картопля погано пропечеться. Нарізану картоплю приправити та посолити.
4. Змастити форми вершковим маслом і викласти подрібнену картоплю рівним шаром. Зверху викласти рибу та полити вершками. Накриту фольгою форму відправити до духовки.
5. При температурі 180 градусів страва готується близько 45 хвилин. Час приготування залежить від товщини картопляного шару. Переконатися у готовності допоможе проколювання картоплі через фольгу. Якщо зубочистка легко входить, страву посипати сиром і потримати в духовці кілька хвилин.

Відео рецепт

Як бачите, страва готується легко та швидко. Залишилося перемістити рибу з картоплею на гарну тарілку і подати до столу з овочевим салатом та пляшкою гарного вина. Як зберігати вино дізнаєтесь на сторінках нашого порталу.

Як приготувати горбушу у духовці у фользі

Горбуша смачна риба, але не кожен кулінар-початківець може приготувати її ніжною, соковитою, м'якою і ароматною. Найчастіше новачки її пересушують. Ось чому я розповім, як приготувати соковиту горбушу у духовці у фользі.

Скориставшись рецептом, порадуйте гостей чудовою стравою, що характеризується незвичайною соковитістю та неперевершеним смаком. Страву сміливо включайте до складу новорічного меню, хоч і для повсякденного столу воно ідеально підходить.

Складові:

• Горбуша – 1 шт.
• Помідор – 2 шт.
• Лимон – 2 шт.
• Сир – 150 г.
• Майонез – 150 мл.
• Оливкова олія – 4 ст. ложки.
• Зелень – 1 пучок.
• Сіль і перець.

Приготування:

1. Червону рибу помити, почистити та обробити на філе. Нарізати порційними шматками.
2. Вимити помідори та лимони. Обсушити і нарізати тонкими кружальцями.
3. Наступний крок передбачає підготовку сиру. Нарізати широкими пластинками. Рекомендую використовувати сир середньої твердості.
4. Кулінарну фольгу змастити оливковою олією, а зверху покласти кружальце лимона. На лимон викласти посипаний сіллю та перцем шматок риби, колечко помідора та сир. У результаті вийде своєрідний бутерброд. З шматками, що залишилися, вчинити аналогічним чином.
5. Обережно загорнути фольгу. Простежити, щоб усередині залишилося трохи вільного простору для соку, і не було дірочок.
6. Загорнуту у фольгу рибу викласти на деко, додати|добавляти| трохи води і відправити в духовку на 30 хвилин|мінути|. Запікати при 200 градусах.
7. Залишиться дістати готову горбушу з духовки, акуратно витягнути з фольги, відокремити від лимона та перемістити на тарілки. Для прикраси чудово підходить свіжа зелень.

Відео приготування

Я люблю готувати за цим рецептом, а всі, хто куштує страву, залишаються задоволеними. Спочатку подаю на стіл смачний борщ, потім горбушу з картоплею, а на десерт щось солодке та молочне.

Горбуша у духовці зі сметаною

Настав час поговорити про те, як приготувати горбушу в духовці зі сметаною. Страва, що характеризується ніжним та незрівнянним смаком, не залишить байдужим жодного істинного поціновувача червоної риби.

Говорити про цей кулінарний шедевр можна годинами, перераховуючи переваги і розглядаючи смакові характеристики. Але, краще, приготувати та насолодитися. Повірте, навіть приготовлена ​​баранина у духовці з ним не зрівняється.

Складові:

• Філе горбуші – 500 г.
• Цибуля – 2 шт.
• Сметана – 500 мл.
• Рослинна олія, зелень за смаком, сіль та білий перець.

Приготування:

1. Промити філе та висушити серветкою. Покласти рибу на дошку м'якоттю вниз, збоку надрізати шкірку і зняти її. Порізати шматочками шириною два сантиметри і скласти в глибокий посуд.
2. Порізати кубиками очищену цибулю, а помиту та висушену петрушку дрібно нашаткувати. Подрібнені продукти розкласти в окремі миски.
3. На розігрітій сковороді в олії обсмажити цибулю. Коли отримає золотистий колір, до сковорідки відправити шматочки риби, які обсмажити з кожного боку.
4. Вміст сковороди перемістити у форму для запікання, додати перець, різні прянощі, спеції та трохи свіжої зелені. Заливши все сметаною, форму поставити в духовку на 15-20 хвилин|мінути| при 180-200 градусів.
5. Після вимкнення духовці риба має настоятися близько п'ятнадцяти хвилин. За цей час шматочки добре просочаться сметанним соусом.

Приготовлена ​​таким способом риба чудово поєднується з овочевими салатиками, рисом та картоплею. Рекомендую готувати цей шедевр безпосередньо перед їдою, а під час трапези запивати сухим вином або апельсиновим соком.

Відео рецепт

Оскільки рецепт передбачає мінімальну теплову обробку, риба зберігає мікроелементи та важливі речовини, доповнюючи їх незвичайним смаком та шикарним ароматом.

Користь горбуші для організму

Горбуша має унікальний хімічний склад. Якщо придивитися до різноманітності білків, вітамінів та інших корисних речовин, які містяться в рибі, можна здивуватися. На вигляд звичайний продукт, але користь здоров'ю переоцінити складно.

Природно, риба багата на різні поширені речовини. Крім них у рожевому лососі, а саме так називають у народі горбушу, міститься кобальт, хром, йод та фосфор. Горбуша чудове джерело ненасичених жирних кислот.

Всупереч поживності та ситності, кількість калорій у рибі невелика. У той же час у м'ясі багато білка, що сприяє швидкому насиченню. Оскільки перетравлюється риба повільно, їсти не захочеться тривалий час.

Поділюсь кількома порадами, які допоможуть вдало маніпулювати стравами, приготованими на основі горбуші.

1. Якщо замість ніжної та соковитої м'якоті хочете отримати рум'яну скоринку, рибу маринуйте у сухому білому вині. Завдяки вину рибка отримає вишуканий смак та легку кислинку.
2. Щоб риба вийшла дуже соковитою, піддайте її мінімальній термічній обробці. Горбушу обсмажте з усіх боків по кілька хвилин і запікайте 10-15 хвилин при 160-180 градусів у фользі або рукаві. Перед подачею на стіл у тарілку покладіть скибочку лимона.
3. Для приготування горбуші ідеально підходить якісна оливкова олія. Отримати ідеальний смак дозволяє високоякісне масло холодного віджиму. У сметани є чудова альтернатива – свіжі вершки.
4. З рожевим лососем ідеально поєднується аніс, шавлія, м'ята, базилік, розмарин, чебрець та інші. Шляхом проб та експериментів, вдасться відшукати оптимальне поєднання трав, щоб отримати страву з унікальним смаком.

Ось і добігла кінця стаття, як приготувати горбушу в соковитій і м'якій духовці. Під час розповіді я поділилася покроковими способами приготування рожевого лосося в шафі для смаження. Також навела список трав та прянощів, з якими горбуша ідеально поєднується. Залишилося придбати свіжу рибу та відтворити один із шедеврів у домашніх умовах. До зустрічі!

Воістину, царська риба – горбуша, запечена у духовці, прикрасить будь-який стіл. Не важливо, чи готуєте її ви для свята або просто хочете прикрасити вечір. Важливо знати, що це досить пісний продукт, тому до нього потрібний правильний підхід. Ці рецепти допоможуть вам здивувати гостей та родичів своїми кулінарними здібностями.

Горбуша, запечена в духовці цілком

Звичайно, краще використовувати фольгу або рукав для запікання, але в першому рецепті спробуємо обійтися без них.

Візьмемо:

• 1 горбушу (цілісну тушку);
• сметана - ¾ склянки;
• часник;
• вершкове масло – 60 г;
• суміш перців;
• твердий сир – 150 г;
• цибулина.

Підготовлену рибу (випотрошену, очищену, зі зрізаними плавцями та головою) необхідно замаринувати. В даному випадку це буде сметана, змішана із сіллю, часником та перцем. Обмазуємо всю тушку (всередині теж) та відставимо на 25 хвилин. Очистимо цибулину, поріжемо півкільцями і трохи пасеруємо в соняшниковій олії.

Тепер починаємо укладати. Щоб сік не розтікався, візьміть чавунну сковороду і покладіть горбушу вздовж стінки. У поперечні розрізи на хребті вставте шматочки вершкового масла|мастила|. Зверху викладіть смажену цибулю і рясно посипте тертим сиром - блюдо готове до випікання. Під час перебування риби в духовці іноді відкривайте її і поливайте соком.

Соковита горбуша, запечена у фользі з лимоном

Щоб риба вийшла соковитою, ми використовуватимемо різні способи збереження вологи. Одним із них є запікання у фользі. Ціла риба, яку легко прикрасити, завжди стоїть на чолі столу.

Для цього простого рецепту ми візьмемо:

• потрощену тушку горбуші;
• цілий лимон;
• пару зубчиків часнику;
• різні приправи;
• оливкова олія;
• жменька замороженої брусниці;
• сіль.

Підготуємо рибу, яку потрібно обов'язково замаринувати перед тепловою обробкою. Спеціальним чи простим ножем знімаємо залишки луски, відрізаємо голову та плавці. Видаліть начинки, якщо купили непотрошену горбушу.

1. Тепер ретельно промиваємо, залишаємо тушку, щоб вся вода скла, і робимо надрізи впоперек хребта. В цей час готуємо маринад. Подрібнюємо часник, додаємо прянощі, сік половини лимона, сіль та оливкову олію. Цією сумішшю рясно змащуємо тушку зовні та всередині. У прохолодному місці вона стоятиме протягом 30 хвилин.
2. Підготуємо фольгу. Її розміру має вистачити, щоб уся риба була загорнута. Відправляємо в смажену шафу. Через 30 хвилин знімаємо верх – треба дати спинці підрум'янитися.
3. Коли горбуша охолоне, в розрізи на спині вставте часточки лимона, що у нас залишився, і зверху посипте брусницею.

Запікаємо в рукаві

Приготуємо фаршировану рибу з використанням ще одного пристосування, призначеного для того, щоб блюдо залишилося соковитим. Мова про рукав для запікання, що продається практично скрізь.

Для тушки одного горбуша середнього розміру візьмемо:

• 1/3 склянки круглого рису;
• 2 зубчики часнику;
• лимон;
• 2 морквини;
• стільки ж яєць;
• 15 мл білого сухого вина;
• кріп;
• сіль;
• маслини;
• рослинна олія.

Горбуша є представником лососевих риб. Вона не настільки дорога, як багато видів цього сімейства, але анітрохи не гірше за якістю та смаком при правильному приготуванні. Можна готувати майже всі компоненти тушки риби, для цього існують різноманітні Філе - це найласка і корисна її частина, яка користується найбільшим попитом.

Корисні властивості продукту

Горбуша - справжнє джерело корисних сполук для організму людини. На біохімічному рівні цінними складовими цієї риби є такі компоненти:

• амінокислоти;
• вітаміни;
• поліненасичені жирні кислоти;
• фосфор та інші мікроелементи.

Вживання цього продукту нормалізує роботу залоз внутрішньої секреції (особливо щитовидки) і сприяє зміцненню кісткової системи організму. Завдяки високому вмісту жирних кислот страви з горбуші допомагають зміцнити серцевий м'яз та знизити рівень шкідливого холестерину.

Протипоказань до включення до раціону цієї риби практично немає, крім алергії та підвищеної чутливості до йоду та фосфору. Вона не надто жирна, але при цьому досить поживна, щоб готувати її як основний інгредієнт. Приємний насичений смак дозволяє отримувати від страв як користь, а й задоволення.

Правила вибору риби

В ідеалі цей продукт має бути свіжим і не піддаватися заморожуванню, проте знайти охолоджену морську рибу (особливо деякі її види) дуже складно, до неї відноситься і філе горбуші. Рецепти вітчизняної кухні орієнтовані заморожений продукт, тому важливо знати, як правильно його вибрати.

Є 2 види заморозки риби:

• на борту (процес відбувається відразу після лову, ще кораблі);
• на березі (обробка горбуші холодом реалізується після прибуття до порту).

Безумовно, кращим є перший варіант, хоча дізнатися, яким саме способом була заморожена риба, можна тільки в супутній документації до партії продукції. Візуально важливо дивитися, щоб на шматках філе не було занадто багато льоду, хоча невелика водяна глазур, що обтяжує, все ж таки потрібна. Вона зберігає рибу від руйнівного впливу зовнішнього середовища та підтримує її свіжість при транспортуванні. Шматки філе повинні мати рівні краї, однорідну текстуру та не яскраво виражений характерний запах.

Філе горбуші: рецепти приготування на будь-який смак

Горбуша – настільки універсальна риба, що з неї можна приготувати величезну кількість як перших, так і других страв. Для юшки краще використовувати цілу рибу або її голову, а м'яку частину без кісток бажано смажити чи запікати. Серед національних кухонь різних країн світу можна знайти подібні рецепти горбуші. Філе при вмілому приготуванні і правильно підібраному маринаді набуває яскравого смаку та вишуканого аромату.

Смажити рибу краще на розжареному вогні, перевертаючи шматки кожні 2 хвилини. Це дозволить зберегти смачну скоринку зовні та соковитість усередині. Перед термічною обробкою рибу бажано маринувати в холодильнику не менше півгодини.

Дуже смачним виходить філе цієї страви включають різні інгредієнти (овочі, гриби). Тому кожна людина може легко вибрати для себе відповідний варіант.

Філе горбуші, запечене в духовці: рецепт, фото, секрети приготування

Стандартний рецепт запікання цієї риби передбачає використання фольги для збереження вологої текстури та соковитості. Філе солять, перчать і нарізають тонкими шматками, які викладають на лист. Попередньо його потрібно змастити олією, щоб уникнути підгоряння.

Поверх риби можна викласти дрібно нарізану моркву та цибулю півкільцями, це додасть страви соковитості та яскравих смакових нот. За бажання до овочів та горбуші додають трохи нежирного майонезу. Фольгу загортають чи накривають зверху другим листом. Випікають блюдо в духовці при 200 °C приблизно півгодини. За 10 хвилин до закінчення приготування фольгу можна відкрити і посипати будь-яким тертим сиром для утворення смачної хрусткої скоринки. Ідеальний гарнір до такого варіанту горбуші – відварений рис. Він дозволить насолодитися смаком основної страви і не переб'є її, а лише додасть ситості.

Горбуша з гостро-солодким соусом

Серед усіх варіантів приготування риби особливої ​​популярності користується запечене філе горбуші. Рецепт з незвичайним соусом припаде до смаку цінителям сміливих поєднань у їжі. Для нього необхідно підготувати:

• філе риби – 1 кг;
• 0,5 ч. л. паприки;
• 0,5 ч. л. куміну;
• 15 мл рідкого меду;
• 15 мл соєвого соусу;
• оливкова олія - ​​за смаком;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• низькокалорійний майонез – 120 мл;
• часник – 1 головка;
• подрібнений корінь імбиру – 30 г;
• дрібно нарізана м'ята – 45 г.

Соєвий соус потрібно змішати з медом до утворення тягучої маси. У неї вливають сік лимонний, майонез, видавлюють часник і додають м'яту з імбиром. Дану заготовку прибирають у прохолодне місце, оскільки нею поливатимуть рибу в кінці готування. Горбушу натирають олією та паприкою з куміном, солити її не потрібно. Запікають філе в духовці при 200 °C близько 25 хвилин. Після цього рибу подають із заздалегідь приготовленим соусом до столу. М'яке та ніжне філе в даній страві контрастує з яскравим соусом, чим викликає невимовні смакові відчуття.

Смажена риба

Практично вся морська риба дуже поживна в смаженому вигляді, у тому числі філе горбуші. Рецепти на сковороді підкажуть, як приготувати цю страву, щоб вона зберегла сік і мала приємний смак. Для цього знадобляться:

• філе риби – 0,5 кг;
• борошно – 60 г;
• біле вино – 100 мл;
• соняшникова олія, сіль, перець – за смаком.

Рибу потрібно ретельно промити та оглянути на наявність залишкових випадкових кісточок. Перед жарінням її обробляють на шматочки однакової товщини і трохи обсушують паперовим рушником. Борошно змішують зі спеціями і обвалюють порційно підготовлену горбушу.

Смажать рибу близько 7 хвилин з кожного боку, після чого в сковороду виливають біле вино і гасять до повного зникнення рідини. За один раз не варто готувати надто багато шматочків – між ними має бути вільний простір, щоб горбуша не злипалася та мала апетитний вигляд. На гарнір до цієї страви чудово підходить пюре з картоплі або сезонний овочевий салат.

Горбуша, смажена у сметані

Щоб трохи урізноманітнити класичний, можна згасити її в сметані. Це надасть страві особливої ​​ніжності та текстури, що тане в роті. Існують різні подібні рецепти горбуші. Філе в деяких з них передбачається використовувати після невеликого маринування трав для більш вишуканого аромату і смаку. Тривалість процесу може становити від 30 хвилин до 2 годин, рибу при цьому краще накривати харчовою плівкою і ставити в холодильник.

Перед смаженням основного продукту на сковорідку викладається тонкий шар цибулі, який нарізаний півкільцями. За бажанням до нього можна додати моркву, попередньо подрібнену на тертці. Він пасерується протягом 5 хвилин, після чого на нього викладається шар горбуші, і зверху все це заливається сметаною. Гасити страву під закритою кришкою необхідно чверть години. Приголомшливий аромат повідомить про готовність риби, після чого її можна буде подавати до столу.

Рецепт із яблуками

За бажання спробувати цікаві та нові поєднання продуктів можна взяти за основу незвичайні рецепти горбуші. Філе з яблуком – один із таких варіантів. Ця сучасна інтерпретація смаженої риби не залишить байдужим навіть найвибагливіших гурманів. Щоб приготувати таку страву, потрібно взяти:

• філе горбуші – 1 шматок;
• стиглі яблука - 2 плоди;
• сік лимона – 0,5 ст.;
• корінь петрушки та селери;
• соняшникова олія, сушені трави, сіль – за смаком.

Необхідно обваляти в спеціях та залити лимонним соком. Витримувати її в цьому маринаді бажано щонайменше годину. Після цього яблука, очищені від шкірки, натирають на тертці і змішують із подрібненою петрушкою. Масу відправляють смажитися на сковороду, додаючи до неї нарізане коріння селери. Після того, як суміш обсмажиться 10 хвилин, на неї викладають шматочки риби, зверху заливають блюдо водою і гасять на повільному вогні 45 хвилин.

Запечена горбуша з грибами

Для любителів ситної їжі можна запропонувати страву, яка поєднує лісові гриби і філе Рецепт, фото якого розташоване трохи нижче, не вимагає особливих навичок, його під силу приготувати навіть кулінарам-початківцям. Необхідний набір продуктів:

• горбуша (філе) – 2 шт.;
• лісові гриби – 350 г;
• цибуля - 1 шт.;
• твердий сир – 0,2 кг;
• соняшникова олія – 30 мл;
• сіль, спеції, лимонний сік – за смаком.

Гриби потрібно промити і відварити разом із цибулею в киплячій воді протягом 20 хвилин. Паралельно можна замаринувати горбушу - обваляти її в спеціях, змастити олією та лимонним соком, після чого перекласти в холодильник на півгодини. Після варіння гриби злегка обсмажуються на сковорідці для надання їм яскравого смаку та аромату. Потім їх викладають на рибне філе та відправляють у духовку на 20 хвилин. Після цього страву посипають тертим сиром і залишають запікати ще чверть години.

Як не зіпсувати страву?

Під час приготування страви важливо не зіпсувати основний цінний інгредієнт, у разі це філе горбуші. Рецепти з фото допоможуть уникнути помилок та краще зорієнтуватися при виборі способу приготування. Існує кілька простих правил при кулінарній обробці цієї риби:

• щоб горбуша була соковитою, її краще запікати у фользі або рукаві (якщо страва передбачає наявність хрусткої скоринки, то верх потрібно залишити відкритим);
• при жарінні не варто перебивати багатий смак основного продукту великою кількістю спецій, достатньо використовувати лимонний сік, сіль і перець;
• дуже важливо не збільшувати час готування, вказане в рецепті, так як це може висушити горбушу або зробити гумову консистенцію.

Підсилити смакову насолоду від вживання риби допомагає гармонійно підібраний гарнір. Горбуша, наприклад, зовсім не поєднується з кашами та локшиною. Оптимально для цього використовувати картопляне пюре з вершками, легкий салат або рис на пару.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+