Гусак запечений у фользі з чорносливом. Гусак смажений з яблуками та чорносливом. Красива подача до столу

Вранці, коли гуска добре промаринується, потрібно його дістати і звільнити від харчової плівки.

Підготувати начинку: яблука вимити та нарізати великими шматочками(Яблука краще вибирати тверді та не солодкі, відмінно підійде сорт "Симиренко"), з'єднати з чорносливом.

Викласти всередину гусака підготовлену начинку.

Зашити черевце гусака, фаршированого яблукамиі чорносливом, ниткою або закріпити зубочистками. Викласти птицю на лист і запікати в розігрітій духовці при температурі 180 градусів близько 2 годин. Час запікання залежить від Вашої духовки, віку та ваги птиці. Під час запікання потрібно періодично поливати гусака соком, що утворився, це потрібно для того, щоб птах набув гарного рум'яного кольору і хрумкої скоринки. За 5 хвилин до готовності гусака натерти його видавленим через прес часником.

Дуже апетитний та смачний гусак, запечена з яблуками і чорносливом в духовці, готовий. Залишилось перекласти його на святкова стрававидалити нитки і можна подавати на святковий стіл.

Гуся вимити, добре обсушити і зрізати зайвий жир.
Відрізати кінчики крил.
Підвернути шкіру на шиї та закріпити за допомогою зубочисток.

Натерти гусака всередині та зовні майораном, сіллю та свіжомеленим перцем.
Прикрити птаха харчовою плівкоюта прибрати в холодильник на ніч або на 10-12 годин.

Якщо гусак не молодий, то м'ясо може виявитися сухуватим. Щоб уникнути цього, гусака можна замаринувати. Найпростіший і недорогий спосіб – обмазати гусака майонезом та прибрати у холодильник на 10-12 годин або на ніч.
Можна обмазати гусака сумішшю гірчиці (2 столові ложки) і меду (1 столова ложка). Можна просто гірчицею.
А ось дорожчий і вишуканий приклад маринаду: 1 лимон ошпарити окропом і нарізати кружками або півкухлями. Гуся натерти сіллю і перцем, покласти в досить широку і глибоку ємність. Обкласти гусака кружальцями лимона та залити пляшкою білого сухого вина. Накрити форму харчовою плівкою, прибрати в холодильник та маринувати 10-12 годин.

Приготувати начинку.
Яблука вимити, видалити серцевину з насінням і нарізати великими часточками.
Чорнослив вимити, обсушити. Можна розрізати ягоди навпіл, а можна залишити цілими.
Змішати яблука із чорносливом.

Наповнити черевце гусака яблуками із чорносливом (не утрамбовувати).

Сколоти черевце зубочистками або зашити.
Гуся добре обмазати оливковою або рослинною олією.
Для того, щоб надати птиці компактну форму, зв'язати крила і ніжки за допомогою товстої нитки.

На деко покласти відрізані кінчики крил (бажано використовувати глибоке деко).

На крила укласти гусака спинкою донизу.
Шкіру на ніжках та грудці наколоти зубочисткою – це для того, щоб витоплювався зайвий жир під час запікання.
У лист влити гарячий бульйонабо воду, лист закрити фольгою і помістити в нагріту до 200°C духовку на 30 хвилин.
Потім температуру знизити до 180 ° C і запікати гусака 2,5-3,5 години, або довше, залежно від ваги птиці. Кожні 20-30 хвилин шкіру на ніжках і грудці потрібно проколювати і поливати гусака жиром, що витопився.
За 30-40 хвилин до готовності, зняти фольгу, дати птаху підрум'янитися, і дійти до повної готовності.

Порада 1. Час запікання розраховується так: на кожен кілограм ваги гусака - 45 хвилин + 30 хвилин на загальну вагу птиці.

Порада 2. Дуже зручно запікати гусака замість фольги, у пакеті чи рукаві. Час запікання при цьому трохи скорочується. Ближче до кінця запікання, потрібно розрізати пакет, злити жир і довести гусака до готовності.

Порада 3. Гусак готовий, коли при проколі кількох, найтовстіших місць птиці, і при натисканні на них виділяється світлий, прозорий сік.

Порада 4. У деку збереться багато жиру - його можна не виливати, а процідити, і використовувати для смаження картоплі.

Порада 5. Гуся зазвичай обробляють наступним чином: 2 ніжки, 2 гомілки, 2 передпліччя, зрізане і нарізане скибочками м'ясо з двох половинок грудки.

Готового гусака вийняти з духовки, злити з листа жир, і дати постояти птиці 20 хвилин.
на великому блюдірозкласти начинку, зверху|згори| укласти обробленого гусака, і подавати до столу.

Приємного вам апетиту!

Гусак з яблуками - вишукана страва, Яке чудово підійде до будь-якого святкового столу. Робити такий обід легко та просто. Але перш ніж приступити до його приготування, вам слід визначитися з тим, яку страву в результаті ви хочете отримати. Адже гуска з яблуками може запікатися в духовці як у цілому вигляді, так і шматочками.

Слід зазначити, перший варіант найбільше підходить для різдвяного столу. Що ж до другого, його можна використовувати й у повсякденного обіду. До речі, гусака шматочками дозволяється не лише запікати, а й, наприклад, смажити на сковороді.

Гусак з яблуками: фото, рецепт приготування

Робити таке ситне та поживна страварекомендується лише з сільського птаха. Адже саме вона має необхідну жирність, яка зробить ваш обід дуже смачним і ароматним. Більш того, для приготування ніжного та м'якого м'ясагусак повинен купуватися максимально молодим та свіжим. Це пов'язано з тим, що з віком Домашня птицястає більш жилистою.

То як готується різдвяна гуска з яблуками? Необхідні продукти:

Підготовка м'яса

Після того, як фрукти будуть подрібнені належним чином, їх слід присмажити соком лимона, щоб вони не почорніли. На завершення яблука потрібно ретельно перемішати.

Начиняємо тушку

Перш ніж запекти гуску з яблуками, її слід правильно начинити. Для цього черевце птаха необхідно розкрити максимальним чином, а потім акуратно помістити в нього всі нарізані фрукти. Після того, як начинка виявиться всередині, отвір у тушці слід відразу ж зашити щільними нитками. Це потрібно для того, щоб у процесі запікання вона не вивалилася.

До речі, деякі господині закривають отвір у черевці не шляхом зашивання нитками, а шляхом застосування звичайних зубочисток.

Процес термічної обробки в духовці

Після того, як гусак буде начинений яблуками, його необхідно викласти в глибоку форму і поставити в розігріту духову шафу. У такому вигляді тушку птиці слід запікати за температури 205 градусів протягом 70 хвилин.

Якщо є бажання, то гусака з яблуками можна попередньо обернути фольгою або помістити в кулінарний рукав. Але в цьому випадку він може не покритися рум'яною та апетитною скоринкою. Саме тому ми рекомендуємо готувати його у звичайній формі.

Красива подача до столу

Після того як гусак стане рум'яним і м'яким, а вашій квартирі витатиме приємний ароматзапеченого м'яса, слід акуратно вийняти з духовки. Якщо така страва призначається для різдвяного столу, то птаха необхідно повністю викласти на велику тарілку, яку потрібно заздалегідь вистелити зеленими листочками салату.

Подавати гусака яблуками до столу слід загалом. І тільки після того, як запрошені гості оцінять всю красу цього кулінарного шедевра, його можна сміливо нарізати на шматочки і розкладати по тарілках разом із ароматною начинкою.

Гусак смажений з яблуками та чорносливом

Якщо ви не хочете робити для звичайного сімейного столуцілого гусака, фаршированого яблуками, пропонуємо посмажити його на сковороді з додаванням фруктів і чорносливу. На відміну від попередньої страви, такий обід робиться набагато швидше і легше.

Отже, нам потрібні продукти:

• гусак молодий і свіжий - ½ невеликої тушки;
• яблука солодкі чи кислі (за смаком) – десь 3 шт. (залежить від розміру тушки);
• часник свіжий – кілька маленьких зубків;
• оливкова або будь-яке інше рослинна олія- приблизно 50 мл;
• чорнослив без кісточок – близько 150 г;
• цибулина – 1 велика шт.;
• вода холодна – 2 склянки;
• червоний перець, сіль кухонна - застосовувати за смаком.

Підготовка компонентів

Гусак із чорносливом та яблуками можна подавати до столу і у вигляді самостійної гарячої страви, і з гарніром. У будь-якому випадку такий обід обов'язково наситить вас та всіх ваших близьких.

Перш ніж приступити до термічної обробки гусака, його необхідно добре помити, а потім прибрати непотрібні елементи і нарізати на порційні шматки. Далі їх слід присмажити сіллю, червоним перцем і залишити осторонь деякий час.

Після того як м'ясо буде підготовлене, необхідно приступити до обробки всіх інгредієнтів, що залишилися. Для цього потрібно помити яблука, а потім почистити їх і нашаткувати на великі часточки. Також слід ошпарити окропом чорнослив і його крупно нарізати. Що стосується цибулини, то її потрібно порубати на півкільця.

Обсмаження інгредієнтів

Гусок шматочками з яблуками вийде смачним та ароматним лише в тому випадку, якщо його добре обсмажити. Для цього в сковороді потрібно розігріти будь-яку олію, а потім викласти в неї пластинки часнику. Через пару хвилин в той же посуд необхідно помістити і заздалегідь присмачені спеціями шматочки гусака. Обсмажувати їх слід на середньому вогні до ретельного підрум'янювання. При цьому необов'язково, щоби все м'ясо стало м'яким. Адже надалі воно гаситиметься.

Після того, як гусак посмажиться, його слід викласти в каструлю, додати півкільцями цибулю, всипати трохи спецій і влити холодну воду. Довівши вміст до кипіння, м'ясний продуктслід гасити близько 50 хвилин.

Поки птах готується на плиті, в сковороду, де раніше було обсмажено гусак, слід викласти яблука та чорнослив. Готувати їх на великому вогні, рекомендується близько 3 хвилин. При цьому слід простежити, щоб вони не розварилися.

Завершальний етап

Після того, як яблука з чорносливом будуть обсмажені, їх необхідно викласти до практично готового гусака і згасити під кришкою близько ¼ години. За цей час усі інгредієнти мають повністю приготуватись.

Правильно подаємо гусака шматочками до столу

Як було сказано вище, таку страву можна подавати членам сім'ї та як повноцінного обіду(разом із хлібом), та із застосуванням будь-якого гарніру. Завдяки поєднанню тих продуктів, що входять до складу своєрідного гуляшу, ви отримаєте дуже ароматний та неймовірно смачний справжній кулінарний шедевр. Подавати його до столу бажано у гарячому стані, попередньо збризнувши соком лимона. Приємного вам апетиту!

Відомо безліч рецептів приготування запеченої гуски. Ця святкова страва робиться з різними інгредієнтами. Дуже смачним і ароматним виходить гусак із яблуками та сухофруктами. Його часто запікають на різдвяний стіл. Слід запастися часом, оскільки цей птах маринується і готується кілька годин (від 2 до 6). Для полегшення приготування можна використовувати мультиварку. Гуся з фруктами подають, як правило, з винами (Бордо, Мерло або Каберне).

Як приготувати гуску з яблуками та чорносливом?

Птах запікається як у нарізаному вигляді, і цілком. В обох випадках при правильному приготуваннівона виходить соковитою та смачною. Дуже важливо вибрати свіжого гусака. Якщо лапки не жовті, а червоні, то тушка стара. Щоб страва вийшла ніжною, соковитою та ароматною, необхідно дотримуватися деяких рекомендацій:

• Птах краще брати свіжу. Через брак можна взяти заморожену, але в цьому випадку її необхідно заздалегідь (за 10-24 години) перекласти в холодильник, щоб вона відтанула. Якщо використовувати гусака, розмороженого за допомогою мікрохвильової печіабо під напором води, блюдо вийде сухуватим.
• Перед маринівкою тушку слід обов'язково оглянути на наявність пір'їнок, що залишилися.
• Деякі кухарі пропонують готувати тушку до запікання, ненадовго опустивши її в окріп.
• Маринувати птаха потрібно за 4-8 годин до запікання. Для цієї мети використовують вино, прянощі, часник, томатний соусчи інші продукти.
• Тушка готується у фользі чи рукаві. Якщо за основу береться інший рецепт, і гуска випікається цілком на деку, слід подбати про те, щоб його кінцівки не підгоріли. Для цього ніжки та кінчики крил загортаються у фольгу. Ноги краще підв'язати мотузкою один до одного.
• Якщо птах випікається у фользі, за 30-40 хвилин до готовності необхідно її відкрити, щоб з'явився рум'яна скоринка.
• Готовність птиці перевіряється дуже просто: шкірка протикається ножем чи зубочисткою – якщо витікає прозорий сік, гусака можна виймати із духовки. Як правило, тушка готується із розрахунку: 1 година на 1 кілограм.

Рецепт гусака з яблуками та чорносливом

Ця страва дуже поживна і ситна, тому її можна подавати з легким гарніромабо овочевим салатом. До запеченого птаха можна приготувати відварений рисз овочами, тушковану капусту, картопляне пюреіз зеленню. Чудово поєднується гусак у духовці з яблуками та чорносливом з зеленим горошком, вареної брокколі або тушкованою квасолею. Можна подавати птицю з журавлинним соусомчи гірчицею.

Фарширований

• Час приготування: 6 годин 40 хвилин.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність: 302 ккал на 100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

М'ясо гусака, приготовлене за цим рецептом, виходить дуже соковитим та ніжним. Для надання ще більшого аромату страві можна додати суміш таких прянощів, як розмарин, майоран, чебрець і кмин. Птах, поданий на стіл цілком на блюді, створює святковий настрійі піднімає апетит. Можна доповнити її гарніром на основі гречки, білих грибів та томатів.

Інгредієнти:

• тушка гусака – 1 шт. (3 кг);
• чорнослив - 5-7 шт.;
• яблука – 0,5 кг;
• мед – 2 ст. л.;
• гірчиця – 2 ст. л.;
• біле вино – 1 ст. л.;
• кориця – за смаком;
• часник – 2 зубчики;
• лимон – 1 шт.;
• прянощі – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Вимити тушку, обсушити паперовим рушником.
2. У чашці змішати мед, вино, гірчицю. Пропустити через прес часник, додати|добавляти| в маринад. Перемішати. Змастити отриманою масою птицю.
3. Нарізати скибочками яблука, змішати з чорносливом і полити соком лимона.
4. Начинити фруктовою сумішшюгусака, зашити отвір.
5. Гуся укласти в рукав і прибрати в холодильник на 4 години.
6. Дістати тушку з холодильника і залишити відігріватись при кімнатній температуріна 20-30 хв.
7. Прогріти духовку до 200 градусів. Випікати близько 2-2,5 годин, кожні півгодини перевертаючи його.

Шматочками

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 325 ккал на 100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Гуся можна готувати не повністю, а нарізавши його на частини, скибочки. Цю страву можна гасити у мультиварці або на плиті. Сухофрукти додадуть незрівнянний аромат, а яблука зроблять м'ясо соковитим, нададуть незвичайного відтінку. смаковим якостям. Перед подачею птаха можна обсипати дрібнорубаною кінзою або зеленню кропу. Деякі кухарі додають за 2 хвилини до готовності Зелена цибуля .

Інгредієнти:

• гусяче філе або ніжки – 400 г;
• вода – 300 мл;
• цибулина – 1 шт.;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• лавровий лист- 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• сметана – 100 мл;
• томатна паста – 3 ст. л.;
• яблуко – 2 шт.;
• чорнослив - 80 г;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. На сковороді обсмажити нарізане скибочками гусяче м'ясо. Як тільки утворюється рум'яна скоринка, додати дрібно нарізані цибулю та моркву. Загасити 10 хв.
2. Влити сметану, додати томатну пасту, лавровий лист. Посолити, поперчити.
3. Влити воду та накрити кришкою. Гасити близько 40 хв.
4. За 15 хвилин до готовності викласти в сковороду чорнослив та часточки яблук.
5. Подається гусак з яблуками та чорносливом із запеченою картоплею або іншим гарніром.

З апельсинами

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 295 ккал на 100 г.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: багатонаціональна.
• Складність: середня.

Гусяче м'ясо має специфічний смак, який чудово відтіняє правильно підібрана начинка. Фрукти, цитруси та горішки стануть оптимальним вибором. Приготовлений за цим рецептом фарширований гусакз яблуками та чорносливом не лише здивує домочадців та гостей, а й стане головною стравою святкового столу. Його можна побачити на фото домашніх застільків багатьох сімей. Щоб м'ясо вийшло ніжнішим, необхідно дати йому просочитися вибраними спеціями перед приготуванням.

Інгредієнти:

• тушка гусака вагою 2-2,5 кг – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• яблуко – 2 шт.;
• курага – 80 г;
• чорнослив - 80 г;
• часник – 2 зубчики;
• грецькі горіхи- 40 г;
• свіжомелений чорний перець - за смаком;
• сіль за смаком;
• паприка – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Промити птаха, протерти паперовим рушником. Натерти її сіллю, перцем та паприкою. Зсередини змастити пропущеним через часником прес. Залишити на 40 хв.
2. Подрібнити горіхи, яблука, апельсин та сухофрукти нарізати дрібними шматочками. Перемішати начинку.
3. Приготовленою масою начиняти птаха, після чого зашити отвір. Змастити поверхню гуски олією.
4. Тушку викласти у форму для випічки, накрити фольгою. Запікати приблизно 2 години при температурі 180 °C.
5. За 10 хвилин до готовності прибрати фольгу, щоб утворилася апетитна золотиста скоринка.

У мультиварці

• Час приготування: 5 годин 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 310 ккал на 100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: багатонаціональна.
• Складність: середня.

Гусятин можна готувати не тільки на плиті або в духовці, але і в мультиварці. Так з'являється більше вільного часу, а смак виходить таким самим ніжним і приємним. Багато хто відмовляється від цього м'яса, оскільки вважається, що воно калорійніше, ніж індичка або курка, але при правильному приготуванні можна зробити гусятину дієтичною. Цей птах містить безліч корисних речовин– вітамінів та мікроелементів.

Інгредієнти:

• тушка – 2,5 кг;
• курячий бульйон- 300 мл;
• кислі яблука- 3 шт.;
• чорнослив – 100 г;
• мед – 50 г;
• гірчиця – 3 ст. л.;
• олія рослинна – 3 ст. л.;
• майоран - щіпка;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Натерти гусятину прянощами та спеціями.
2. Зробити маринад. Для цього змішати мед та гірчицю.
3. Полити маринадом тушку, накрити харчовою плівкою та прибрати в холодильник на 3 години.
4. Нарізати чорнослив та яблука. Нафарширувати ними гусака, залишивши трохи місця, оскільки начинка збільшиться у розмірі у процесі випікання.
5. Черевце зашити нитками. Змазати маслом.
6. Чашу мультиварки змастити олією. Викласти у неї птицю.
7. Готувати при функції «Гаріння» протягом 40 хвилин. Потім увімкнути режим гасіння на 1,5 години.
8. Готова страваподавати, прикрасивши зеленню.

У рукаві

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 283 ккал на 100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: багатонаціональна.
• Складність: середня.

Пряне соковите м'ясо стане відмінним виборомдля сімейного обіду. Оскільки гусак має своєрідний запах, важливо правильно підібрати спеції та трави, що використовуються при його приготуванні. Щоб надати м'ясу соковитість, можна робити запікання в рукаві. При цьому способі термічної обробкитушка готується в власному соку. Додаткові інгредієнтиможна змінювати на власний розсуд.

Інгредієнти:

• гусак – 500 г;
• морква – 2 шт.;
• яблука – 2 шт.;
• чорнослив – 50 г;
• суміш перців – за смаком;
• сіль за смаком;
• розмарин, базилік, орегано – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Нарізати філе на шматочки, зрізати зайвий жир.
2. Змішати прянощі, перець та сіль, пересипати їх до м'яса та перемішати. Залишити на 30 хв.
3. Моркву очистити від шкірки, нарізати кружальцями. Яблука, чорнослив нарізати скибочками.
4. Рукав заповнити м'ясом, овочами та фруктами. Перев'язати отвір. Запікати в заздалегідь розігрітій духовці протягом 50 хвилин|мінути|.

Відео

Рецепт гусака з яблуками та чорносливом з фото допоможуть нам приготувати одну з найсмачніших різдвяних страв. Така страва не тільки приємно здивує ваших гостей, а й прикрасить святковий стіл. Смачно, ароматно та дуже просто.

Склад:
Гусак (тушка) - 1 шт (3 кг);
Яблука – 4 шт;
Чорнослив – 200 гр;
Картопля – 1 кг;
Ром темний – 20мл;
Сік апельсиновий – 30 мл;
Мед -1 ст. ложка;
Коріандр мелений – 1 ч. ложка;
Перець мелений чорний – 1 ч. ложка;
Сіль – 1,5 ч. ложки.

Приготування Гуся з яблуками та чорносливом:

Витягти зайвий жир, який знаходиться всередині тушки гусака, а також вирізати залізу у хвоста.
Підготовлену тушку гусака необхідно облити окропом та обсушити. Потім необхідно наколоти шкіру гусака зубочисткою, але робити це слід акуратно, щоб не зачепити м'ясо. Проколи мають бути частими.
Крайні фаланги крил потрібно відразу відрізати, щоб вони не пригоряли під час запікання страви.
Спеції (сіль, перець, коріандр) необхідно змішати та натерти отриманою сумішшю гусака.
Далі необхідно підготувати начинку для приготування цієї страви.
Яблука необхідно підібрати кисло-солодких сортів. Їх необхідно ретельно вимити, видалити серцевину. Підготовлені яблука слід нарізати великими часточками.
У нашому рецепті різдвяної гуски використовується чорнослив без кісточок. Його потрібно змішати із яблуками.
Суміш яблук і чорносливу нещільно наповнити тушку гусака і зашити отвір товстою ниткою.
Крила необхідно зафіксувати на тушці гусака дерев'яними зубочистками.
Обережно викласти підготовленого гусака грудкою вниз на деко (форма для запікання або деко має бути глибоким).
Наступним кроком потрібно відправити деко в духовку і запікати при 200 градусів протягом 15 хвилин. Потім потрібно зменшити вогонь до 160 градусів С і запікати страву до повної готовності (приблизно 2 - 2,5 години) періодично поливаючи гусака жиром, що витопився, з листа.
За 30 хвилин до готовності птиці необхідно змастити її підготовленою глазур'ю.
Щоб приготувати глазур, необхідно лише змішати ром, мед і апельсиновий сіку зазначених пропорціях.
Поки гусак із яблуками та чорносливом запікається можна зайнятися приготуванням гарніру.
Для цього потрібно очистити картоплю, нарізати великими часточками чи кубиками. Укласти його у форму для запікання, підсолити на смак і відправити його в духовку. Запікати картоплю при температурі 160 градусів З 20 - 30 хвилин, до утворення апетитної рум'яної скоринки.
Гусак з яблуками та чорносливом готовий. Можна подавати до столу разом із гарніром із запеченої картоплі.