Приготування м'яса французькою картоплею. Дуже смачне м'ясо по-французьки з яловичини, приготовлене в мультиварці. Соковите м'ясо по-французьки в духовці - рецепт зі свинини з грибами та помідорами
Якщо не знати, як готується картопля по-французьки, можна уявити собі щось, що вимагає віртуозного та тривалого приготування. Насправді все набагато простіше. Достатньо мати під рукою картоплю, м'ясо, цибулю, сир та майонез, щоб у результаті отримати ситну страву на обід чи вечерю без великих витрат часу та сил.
Усі інгредієнти викладаються шарами. На дно вирушає картопля, потім кладуть відбиті шматки свинини, цибулю. Таке чергування зазвичай повторюють, але за бажання можна обмежитися і єдиним шаром продуктів. У будь-якому випадку вгорі має бути тертий твердий сир. Під рум'яною сирною скоринкою потім виявляється ніжна картопля (попередньо замаринована в майонезі) із соковитим м'ясом та цибулею. Все це не тільки виглядає надзвичайно апетитно, а й видає чудовий аромат.
Час приготування: 1 година / Вихід: 7 порцій
складові
- свиняча відбивна 700 грам
- картопля 600 грам
- цибулина велика 1 штука
- твердий сир 150 грам
- майонез 200 грам
- сіль за смаком
- чорний мелений перець
- сушені помідори 1 ч. ложка
Як приготувати картоплю по-французьки з м'ясом
Цибулину очищаємо, промиваємо водою і нарізаємо півкільцями.
Картоплю чистимо, промиваємо водою і ріжемо кружальцями. Викладаємо скибочки в миску, додаємо 0,5 ч. ложки солі і перчимо на смак.
Заливаємо картоплю майонезом, перемішуємо і відставляємо убік наполягати (але не надто довго! хвилин 10-15 досить цілком). Замість нього можна використовувати нежирну сметану.
М'ясо розрізаємо на 9 шматків товщиною трохи більше 1 див.
Викладаємо шматки свинини на обробну дошку та відбиваємо з обох боків спеціальним молоточком. Трохи солимо і перчимо. Так обробляємо все м'ясо.
Готові відбивні розрізаємо на дві частини: шматочки повинні бути не надто великими.
Беремо скляну форму для запікання (якщо такої немає, можна використовувати деко). Викладаємо на дно третину картоплі. Овочі в майонезі пускає багато рідини — так і має бути. Але ми намагаємося брати тільки картоплю, зайва волога у блюді нам ні до чого.
На картоплю викладаємо м'ясо у два шари.
Поверх м'яса кладемо шар цибулі.
На цибулю викладаємо половину маринованої картоплі, потім шар м'яса. На нього викладаємо цибулю. Завершальний шар цьому етапі – картопля.
Форму накриваємо харчовою фольгою і поміщаємо в розігріту до 200 0 С духовку на 20 хвилин. Потім знімаємо з форми покриття та повертаємо страву в духовку ще на 20 хвилин.
Дістаємо форму із духовки.
Натираємо на тертці сир і посипаємо картоплю, після чого знову ставимо страву в духовку на 20 хвилин. Зменшуємо температуру до 180 0С.
Дістаємо готову картоплю французькою з духовки.
Посипаємо блюдо сушеними томатами, прикрашаємо свіжою зеленню
і одразу ж подаємо до столу.
Доброго часу, дороги кулінари. Сьогоднішній рецепт я пишу для тих, хто любить іноді побалувати себе чимось ситним, смачним, але не дуже корисним. Отже, я покроково опишу і прикладу фотографії до рецепту картоплі французькою. Цей рецепт знайомий мені ще зі шкільних років.
В інституті він був нашою «паличкою виручалочкою» на багатьох святах, тому що він простий у приготуванні, не вимагає багато інгредієнтів та досить економічний. До речі, чому цей рецепт має кліше - "по-французьки", я не знаю, тому якщо хтось поділиться, буду вдячна.
Для тих, хто на дієті чи просто дотримується правильного харчування в рубриці «поради» є корисніший варіант приготування цієї страви. Сьогодні я кроками розповім рецепт картоплі по-французьки зі свининою та помідорами, яку ми готуватимемо в духовці. Це чудова смачна страва.
Складові:
1. Вирізка свиняча - 500-600 гр.
2. Картопля - 1 кг.
3. Помідори - 2-3 шт.
4. Твердий сир – 130 гр.
6. Ріпчаста цибуля - 2 шт.
7. Сіль за смаком
8. Перець чорний мелений за смаком
Спосіб приготування:
1. Обмийте вирізку та промокніть паперовими рушниками. Наріжте її вздовж волокон.
2. Тепер поріжте її дрібним кубиком, приблизно 0,7*0,7 см. Посоліть і поперчіть м'ясо.
3. Почистіть картоплю і наріжте її пластинами 2-3 мм. Скажу чесно, чим тоншими будуть шматочки картоплі, тим цікавішою і навіть смачнішою буде страва.
4. Почистіть цибулю і дрібно її покришіть. Тепер починаємо збирати нашу страву. На лист налийте трохи рослинної олії, викладіть підготовлене м'ясо, зверху тонким шаром цибулю.
5. Тепер обсушені часточки картоплі викладайте поверх м'яса внахлест (подібно до риб'ячої луски). Коли картопля буде викладена, посоліть її трохи зверху і посипте меленою паприкою.
6. Помідори поріжте вздовж і викладіть поверх картоплі. Цей інгредієнт я використовую не завжди, його для різноманітності можна замінити, наприклад, грибами або оливками. Ви можете взагалі не робити цей шар, а до готового блуду подати салат з цих помідорів зі сметанкою і цибулькою.
7. Зверху змастіть майонезом, можна сметаною.
8. А тепер натріть сир і щедро припорошити страву. За бажанням, можете використати кілька видів сиру. Для надання більш насиченого відтінку смаку та яскравішого аромату використовуйте «Parmigiano Reggiano»
9. Розігрійте духовку до 250 ° С і відправляйте всередину нашу смакоту приблизно на 40-50 хвилин. Тепер можете навести лад на кухні або зайнятися якимись справами. Приблизно через півгодини по вашому будинку вже почне поширюватися принадний аромат, що змушує всіх голодуючих домочадців здійснювати передчасне паломництво на кухню.
10. І коли картопля буде легко проколюватися виделкою, а сир перетвориться на золотисту і хрумку скоринку – наша страва готова і час подавати її на стіл. Смачного!
Для цього рецепту м'ясо можна використовувати будь-яке. Ось вам варіант інтерпретації цього рецепту у бік кориснішого, менш калорійного, але, як і раніше, смачного. Потрібно замінити свинину - пісною яловичиною, курячою грудкою або індичатою. Майонез – сметаною. А твердий сир – моцарелою.
Крім нарізки м'яса дрібним кубиком, можна просто відбити шматочки вирізки або взагалі використати фарш.
Якщо ви в пошуку рецепта простого в приготуванні, але ефектного на вигляд страви, то обов'язково зверніть свою увагу на м'ясо по-французьки з картоплею в духовці. Ця страва поєднує в собі відразу кілька незаперечних якостей: це і чудовий смак, і святковий вигляд, а тому воно легко прикрасить собою будь-яке застілля. До того ж, до нього не потрібен гарнір, оскільки м'ясо вже доповнене картоплею.
Словом, якщо ви ще жодного разу не запікали м'ясо по-французьки, то саме час спробувати цю ніжну і незрівнянно смачну м'ясну страву.
Смак Інфо Другі страви з картоплі / Другі страви з м'яса / Запечена картопля в духовці
складові
- Свинина (м'якоть) – 700 г;
- Картопля – 5 шт;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт;
- Сир – 200 гр;
- Майонез – 150 г;
- Сіль, перець за смаком.
Як приготувати м'ясо по-французьки з картоплею в духовці
Почніть приготування з підготовки м'якоті свинини. Промийте її під холодною проточною водою та обсушіть паперовими рушниками. Наріжте свинину гострим ножем на шматочки шириною приблизно 1-1,5 див.
Потім візьміть кухонний молоток і відбийте кожну отриману пластину. При відбиванні рекомендується прикрити м'ясо харчовою плівкою. Це дозволить уникнути розбризкування м'ясного соку по всьому робочому столу і зробити форму відбивних акуратнішою. Потім кожну відбивну присипте меленим чорним перцем і сіллю. Разом із перцем можна використовувати й інші приправи, головне, щоб вони підходили до м'яса, наприклад, мелений коріандр, сушений часник чи зіру. Дуже добре з м'ясом по-французьки з картоплею в духовці поєднуються зерна гірчиці та аніс.
Поки м'ясні відбивні просочуються сіллю та спеціями, очистіть картоплю та наріжте її тонкими пластинками. Намагайтеся нарізати картопля пластинами однакової товщини, щоб вона рівномірно запікалася і була готова одночасно.
Крупно натріть сир і наріжте очищену цибулю тонкими півкільцями. Не вибирайте для цього страви занадто м'які сорти сиру, оскільки вони розплавляться дуже швидко.
Потім візьміть жаростійку скляну або керамічну форму, злегка змастіть її всередині олією, щоб страва не прилипала до стінок форми, і починаєте укладати підготовлені інгредієнти. Першим шаром підуть картопляні платівки, які мають щільно і без проміжків закрити все дно. Посоліть картоплю та приправте її сумішшю перців.
Накрийте картопляний шар відбитими м'ясними пластинами. М'ясо обов'язково має знаходитися саме поверх картоплі, щоб вона вбирала в себе весь м'ясний сік, що виділяється в момент запікання, і стала соковитою.
Розкладіть по м'ясу цибульні півкільця. Густоту цього шару регулюйте на власний смак.
Закріпіть шари, що вийшли, пристойною кількістю майонезу.
Завершіть збирання шаром тертого сиру. Запікайте м'ясо при 180 градусах приблизно 50-60 хвилин. Готовність м'ясної страви визначаєте по м'якості картоплі (проколюєте ножем) та рум'яності сирної скоринки.
Готовий картопля по-французьки дайте трохи постояти у формі, щоб закріпити всі шари, а потім акуратно розкладіть порційно по тарілках. Посипте зверху рубаною зеленню та подавайте на стіл. Завдяки саме такій послідовності шарів м'ясо виходить соковитим і ніжним, а картопля – неймовірно смачною та ароматною.
Є такі м'ясні страви, які знають абсолютно все, тому що вони здобули настільки велику популярність, що їх їдять і в будні, і свята, і подають у ресторанах, і готують удома. А скільки варіантів приготування цієї страви просто не злічити. Мова, звичайно ж, йде про м'ясо по-французьки. Проста і неймовірно смачна гаряча страва, про яку, що дивно, французи мало що знають, бо придумали її в Росії, а назвали так через французький соус майонезу, який використовується для приготування. Ось і весь секрет його назви. А ось секрет приготування ми сьогодні розглянемо у всіх подробицях. Сьогодні ми готуватимемо в духовці м'ясо по-французьки всіх можливих варіацій: із сиром, помідорами, картоплею, грибами, баклажанами, зі свинини, курки, індички та яловичини. Ось так багато смачного нам сьогодні доведеться дізнатися.
Приготуйте серветку або хусточку, тому що зараз у вас потечуть слинки!
М'ясо по-французьки в духовці зі свинини - найпростіший покроковий рецепт із фотографіями
Почнемо знайомство з м'ясом французькою з найпростішого, так би мовити базового, рецепту. Це класичне м'ясо по-французьки, яке ми всі добре знаємо за меню кафе та недорогих ресторанів. Навіть, пам'ятається, у кафетерії на роботі у нас такої готували, якраз за його простоту та зручність приготування. Крім того, готується м'ясо дуже швидко, тому це чудовий варіант для зустрічі гостей, коли часу замало і набір продуктів не надто багатий.
Найважливіший секрет приготування м'яса по-французьки в духовці, це використання майонезу та обов'язкової скоринки із запеченого сиру.
Ще один важливий аспект при виборі м'яса, яке підійде для цієї страви: м'ясо дуже бажано має бути однорідним, без товстих прошарків жиру або жилок, які можуть деформувати шматок при температурній обробці.
Наприклад, товстий жировий прошарок у середині шматка свинини, скажімо шийки, може стягнути шматок, зробивши його горбистим і нерівним. Тому, якщо ви хочете приготувати красиві плоскі порційні шматочки, вибирайте нежирну шию або візьміть інші частини тіла, карбонад або окіст.
Ще одне питання, яке дуже багатьох непокоїть, це те, що майонез при температурній обробці розпадається на свої елементи. У цьому немає нічого страшного, навіть незважаючи на те, що процес неминучий. Так, рослинна олія в його складі відокремиться і стіче на дно форми, в якій готується м'ясо, але воно так само може просочити і саме м'ясо, якщо це сухий пісний шматочок, і тоді продукти один одного збалансують. Звідси й рада не вибирати жирне м'ясо.
Для приготування м'яса по-французьки зі свинини знадобиться:
- свинячий карбонад - 600 грам,
- сир твердий – 300 грам,
- цибуля ріпчаста - 2-3 цибулини,
- майонез - 150 грам,
- чорний мелений перець, коріандр, сіль за смаком.
Приготування:
1. Свіжий свинячий карбонад (корейку) наріжте на шматочки товщиною 2 см. Зріжте зовнішній шар жиру, щоб він не стягував м'ясо по периметру, перетворюючи його на чашку.
Якщо ви хочете залишити жирок, то зробіть у смужці розрізи до м'яса через кожні 2-3 сантиметри по всій довжині.
2. Відбийте порційні шматочки м'яса молотком. Щоб бризки м'ясного соку не летіли на всі боки, можна накрити м'ясо харчовою плівкою.
3. У широку форму для запікання або лист покладіть м'ясо щільним шаром. Дно не забудьте намазати олією або укласти пергаментний папір. Якщо ви покладете на дно фольгу, її теж необхідно змащувати маслом, інакше м'ясо припечеться і фольгу буде важко відірвати.
4. Добре посоліть м'ясо, присипте меленим чорним перцем і меленим коріандром. Можете додати ваші улюблені спеції для свинини, але перець і коріандр це найсмачніший мінімум.
Після цього намажте кожен шматочок майонезом, але не надто товстим шаром, щоб не робити страву надмірно жирною.
М'ясо французькою в духовці вийде смачним з будь-яким гарним видом майонезу, можете використовувати свій улюблений вид з магазину або приготувати домашній соус.
5. Цибулю поріжте тонкими півкільцями або дрібними шматочками, тому що ви любите його їсти, а потім посипте їм м'ясо, розподіляючи рівним шаром по всій поверхні.
6. Натертий на великій тертці сир стане завершальним шаром. Сиром посипте м'ясо та цибулю зверху і можна ставити в духовку запікатися. Температуру поставте 200 градусів, а часу знадобиться приблизно 30-40 хвилин, поки сир не зарум'яниться гарною скоринкою.
Невелика порада. Якщо ви нарізали потовще м'ясо, не сильно відбили і не впевнені, що воно буде готове через 30 хвилин, то насипайте сир пізніше. Приблизно через 20 хвилин після початку запікання м'яса. Це робиться, щоб не вийшло вологе м'ясо, але пересмажена скоринка сиру зовні.
Готове м'ясо буде соковитим усередині, з шаром м'якої ароматної цибулі, і рум'яною скоринкою сирною.
Подавати можна з будь-якими овочевими гарнірами та салатами. Постарайтеся не з'їсти таке смачне м'ясо французькою разом з тарілкою та столовими приладами, хоча така небезпека дуже висока.
Смачного!
М'ясо по-французьки з картоплею - рецепт приготування в духовці
Другий класичний варіант приготування м'яса по-французьки, це додавання до рецепту картоплі. Саме з нього робиться нижній шар, на якому запікатиметься м'ясо. Тобто, одночасно у нас приготується і м'ясо і гарнір до нього. Так дуже добре можна запекти і великі шматки м'яса, які ви потім роздасте по порціях разом із шаром картоплі, і дрібні шматочки, які кошторису з картоплею набудуть вигляду якоїсь м'ясної запіканки. Повірте це буде теж дуже смачно та красиво.
Для такого рецепту підійде будь-який вид свинини, але нагадую, для гарних порційних шматочків краще візьміть корейку.
Для приготування м'яса по-французьки з картоплею вам знадобиться:
- свиняча корейка - 1 кг,
- картопля - 8-10 штук,
- цибуля ріпчаста - 3 штуки,
- твердий сир – 300 грам,
- майонез - 150 грам,
- бринза - 100 грам,
- сіль, перець та спеції за смаком.
Приготування:
М'ясо по-французьки в духовці готується не надто довго, тому для рецепту з картоплею є сенс спочатку відварити картоплю до напівготовності. Особливо якщо ви знаєте, що вибраний вами сорт картоплі твердий і довго готується.
Очищену картоплю наріжте тонкими пластинками і поваріть хвилин 1о після закипання. Після цього злийте воду та залиште його чекати м'яса. Під час варіння картоплі підготуйте м'ясо і ввімкніть духовку.
2. М'ясо необхідно добре відбити молотком до товщини приблизно пів сантиметра. Саме так воно буде дуже м'яким і швидко буде готовим.
Відбите м'ясо присипте сіллю та перцем на ваш смак. Можна також додавати будь-які спеції для м'яса, включаючи магазинні набори.
3. Дрібно наріжте цибулю. Завжди пам'ятайте про те, що цибуля нам необхідна для аромату та соковитості страви, а розмір шматочків повинен бути таким, як вам та вашій родині чи гостям буде приємно його їсти. Не всі люблять великі шматочки, а хтось навпаки їх віддає перевагу.
4. Напівготову картоплю покладіть в окрему миску, збризкайте оливковою олією і посоліть. Потім добре розмішайте. Викладіть картоплю на дно форми для запікання або дека, в якому готуватимете м'ясо французькою.
Не забудьте перед цим змастити форму олією, щоб картопля не пригоріла. Саму картоплю розрівняйте однорідним шаром.
5. Поверх картоплі натріть на крупній тертці бринзу. Ви здивуєтеся, який цікавий смак вона надасть страві.
6. Наступний шар – це м'ясо. Покладіть його поверх картоплі з бринзою, щоб вона прикрила їх повністю.
Порада! Багато кухарів рекомендують перед запіканням шматочки м'яса злегка обсмажити на дуже гарячій сковорідці. Буквально дві хвилини з кожного боку, щоб з'явилася невелика скоринка. Це запечатає м'ясний сік усередині і зробить м'ясо французькою в духовці ще смачнішою.
7. В окремій мисці змішайте нарізану цибулю, майонез і чверть твердого сиру. Вийде густа кашоподібна маса, яку тепер необхідно рівномірно намастити поверх м'яса.
8. Розрівняйте майонезно-цибулеву суміш і в такому вигляді відправте наше майбутнє м'ясо французькою в духовку. Вона має бути розігріта до 200 градусів.
Запікатися м'ясо має приблизно 40-45 хвилин. Готовність найкраще перевірити. Проткніть шматочок м'яса і картопля під ним, щоб дізнатися, чи достатньо вони пропеклися.
Приблизно через півгодини після початку запікання, дістаньте форму і посипте тертим сиром, щоб покрити його повністю. За п'ятнадцять хвилин, що залишилися, сир розплавиться і запечеться рум'яною ароматною скоринкою, яку ми всі так любимо.
На цьому можна вважати страву готовою. Подавайте гарячим і не забудьте розкласти на тарілці та шматочок м'яса та запечену картоплю як гарнір. Запевняю вас таке м'ясо французькою з'їдається блискавично і з обов'язковими проханнями добавки. Смачного.
М'ясо по-французьки з курки з помідорами та сиром
М'ясо по-французьки у нас люблять готувати у стільких варіаціях, що й не порахувати. Це насправді дуже демократична страва, яку можна зробити із будь-якого виду м'яса. Курка, наприклад, просто чудово для цього підходить і більше, дивовижно поєднується з іншими складовими страви.
Якщо ви звикли до класичного м'яса свинини, то я дуже рекомендую все ж таки спробувати приготувати м'ясо по-французьки в духовці з курки, а точніше курячого філе. Це може бути куряча грудка, але якщо ви раптом не любите біле м'ясо, то підійде і філе з стегенця. Воно буде трохи м'якшим і соковитішим, але теж дуже смачним.
Окрім курки у цьому рецепті ми додамо і помідори. Ще один універсальний інгредієнт. Кільця помідорів можна покласти до будь-якого м'яса, навіть у варіанті з картоплею. Головне правило – помідори повинні бути зверху, прямо під сирним шаром.
- філе курячої грудки (або стегенець) - 1 кг (за кількістю порцій)
- помідори - 3 штуки,
- цибуля ріпчаста - 1-2 штуки,
- майонез - 150 грам,
- сир твердий – 300 грам,
- оливкова олія - 2 столові ложки,
- прованські трави, італійські трави, сіль, перець до смаку.
Приготування:
1. З курячого філе відмінно готується порційне м'ясо французькою. Шматочки курячої грудки чудово для цього підходять своїм розміром. У цьому рецепті ми зробимо окремі шматочки з помідорами та цибулею під сирною скоринкою.
Тому в першу чергу необхідно відбити філе куряче молоточком до плоского стану.
Відбите філе посоліть, поперчіть та посипте ароматними травами на свій смак.
2. Наріжте цибулю та помідори тонкими кільцями. Помідори треба розрізати перпендикулярно до їх серцевини, щоб кільця добре тримали форму.
3. Форму для запікання змастіть олією та покладіть на неї куряче філе. Поверх шматочків курки покладіть по два цибулинні кружки.
4. Наступним шаром покладіть два або три кружечки помідорів, залежно від розмірів філе. Підсоліть помідорки і за бажання посипте ароматними травами.
5. Потім візьміть пензлик і змастіть добре майонезом.
Його до речі можна змащувати і двічі, перший раз на курячій філе, а другий на овочі, але при цьому шари мають бути тонкими.
6. Натріть сир на великій тертці та посипте їм наше підготовлене м'ясо французькою з курки з помідорами.
7. Поставте форму в духовку, розігріту до 200 градусів на 30 хвилин. За цей час курка пропечеться, а сир підрум'яниться. Добре відбитій курячій грудці більше часу і не потрібно.
Така курочка по-французьки відмінно поєднується зі свіжими овочами та овочевими салатами. Смачного.
М'ясо по-французьки з грибами в духовці
Хіба можна пропустити можливість поєднати в одному рецепті м'ясо та гриби? Звісно не можна! Тому наступний рецепт – це м'ясо по-французьки з грибами.
Гриби добре запікаються під сирною скоринкою і поєднуються і з сиром, і з майонезом, і цибулею. Про м'ясо можна навіть не казати.
Для такої страви можна використовувати свіжі або заморожені гриби, які необхідно попередньо відварити. Якщо ви любите печериці, то їх можна навіть не відварювати, а просто в сирому вигляді укласти на м'ясо і запекти в духовці, їм буде достатньо часу, щоб досягти готовності разом з м'ясом. Такі печериці вийдуть дуже соковитими та смачними, але якщо вам подобається смажені, то так теж можна готувати.
М'ясо можна взяти як свинину, так і яловичину, різниця буде лише у часі запікання. Для свинини потрібно 30-40 хвилин максимум, для яловичини близько години. Ще можна використовувати філе індички чи курки.
Я розповім про свинину, а ви обирайте самі.
Для приготування знадобиться:
- свинина (корейка) – 800 грам,
- гриби - 800 грам,
- сир твердий – 300 грам,
- цибуля ріпчаста - 3-4 штуки,
- майонез - 150 грам,
- рослинна олія - 2 солові ложки,
- сіль, перець, спеції на смак.
Приготування:
1. Почніть із смаження грибів для м'яса французькою. Якщо ви використовуєте лісові гриби у сирому чи замороженому вигляді, їх спочатку треба зварити. Потім дайте з них стекти зайвої рідини та обсмажте на сковорідці з олією. Печериці варити не треба. Їх відразу нарізайте на платівки та обсмажуйте. Головне, це випарити з грибів рідину і злегка підрум'янити.
2. Шматочки м'яса добре відбийте молотком. Потім посоліть і поперчіть їх і змастіть тонким шаром майонезу. Можна навіть покласти їх у миску і перемішати з майонезом і спеціями, після чого залишити маринуватися на деякий час.
3. Цибулю наріжте кружальцями, а потім руками розберіть його на кільця. Покладіть цибулинні кільця на змащений лист або форму для запікання.
4. Поверх цибулі розкладіть шматки м'яса. Такий спосіб теж дозволяє м'ясу просочитися цибульним смаком, але при цьому якщо хтось не любить їсти цибулю, він легко може його прибрати з страви. Наприклад, діти не надто люблять цибулю, їм такий варіант сподобається.
Якщо ж ви впевнені, що всім гостям сподобається цибуля, кладіть його шаром на м'ясо.
5. Тепер розкладіть по м'ясу смажені гриби, а зверху посипте сиром, який натерли заздалегідь на великій тертці.
Якщо у вас шматочки м'яса товсті чи надто великі, то посипайте сиром трохи пізніше. Приблизно за 15 хвилин до готовності м'яса.
6. Запікається м'ясо французькою з грибами в духовці від півгодини (курка, свинина) до години (яловичина). У будь-якому випадку перевірте готовність м'яса оп кольору соку, що виділяється при проколі. Він не повинен бути рожевим. Так само можна трохи надрізати шматок і переконатися, що всередині м'ясо пропеклося.
Цей же рецепт можна подолати помідорами, поклавши їх на м'ясо і змастивши майонезом, а також картоплею. Шар картоплі кладеться найнижчим. При цьому картоплю найкраще нарізати тонкими кружальцями, щоб вона встигла пропікатися разом з м'ясом. Або ж трохи відварити його перед запіканням. Такий спосіб гарантує м'яку та смачну картоплю, що доповнює м'ясо французькою в духовці.
М'ясо по-французьки в духовці з індички з сиром, помідорами, картоплею та грибами
Немає межі досконалості. А саме до таких рецептів я можу віднести м'ясо французькою. Якщо ви віддаєте перевагу корисному, дієтичному і дуже смачному м'ясу індички, то і для вас знайдеться відповідний рецепт м'яса по-французьки.
Індичка це дуже смачне м'ясо, яке не таке сухе як куряча грудка, при цьому воно добре запікається з овочами та сиром.
Для приготування вам знадобиться:
- філе індички (грудка або стегно) - 500 грам,
- картопля - 500 грам,
- печериці - 300 грам,
- помідори - 3 шт.,
- сир - 200 грам,
- цибуля ріпчаста - 2 шт.,
- майонез - 150 грам,
- сметана - 150 грам,
- сіль та спеції за смаком.
Приготування:
1. Розріжте грудку індички шматочками поперек волокна. Добре відбийте їх, посоліть і поперчіть. Можете присипати улюбленими спеціями. Потім покладіть на дно форми для запікання або дека. Не забудьте змастити посуд олією. Воно краще, ніж вершкове, тому що не випарується надто швидко і не дасть пригоріти м'ясу.
2. Цибулю наріжте тонкими півкільцями або чверть кільцями. Покладіть поверх м'яса індички.
3. Змішайте разом майонез та сметану, додайте чорний мелений перець та спеції за смаком. Це буде соус, яким ми промажемо наше м'ясо французькою.
4. Соусом, що вийшов, намажте індичку, посипану цибулею. Розподіліть рівним шаром, можна для цього використовувати спеціальний кулінарний пензлик.
5. Сиру картоплю наріжте тонкими кухлями і покладіть наступним шаром. Картоплю можна різати ножем, але у мене для цього є спеціальна терка для овочів, яка робить дуже тонкі та однакові кружки. Якщо у вас є така сама, то обов'язково скористайтеся.
6. На шар картоплі знову намажте соус. Зверху розкладіть обсмажені печериці. Ці гриби можна заздалегідь не відварювати, смаження для них буде достатньо.
8. Після другого шару картоплі кладемо помідори. Їх розрізаємо на кружечки невеликої товщини. Якщо помідори великі, робіть половинки гуртків. Їх також намазуємо соусом.
9. Після цього ставимо індичку французькою в духовку. Накрийте форму фольгою, щоб краще пропеклося наше товсте листкове блюдо. Запікайте при температурі 200 градусів приблизно 30 хвилин.
10. Приблизно за півгодини зніміть фольгу і посипте блюдо хорошим шаром тертого сиру. Печіть далі вже без фольги, щоб сир запекся смачною скоринкою.
11. Готовність перевіряється по картоплі. Проткніть картоплю, вона повинна стати м'якою. На момент готовності картоплі та м'ясо індички вже буде готове. Після посипання сиром потрібно приблизно 10-15 хвилин для того, щоб страва «дозріла».
Така чудова страва їсти треба відразу і гарячою. Найкраще покликати гостей на велике свято.
Так як наше м'ясо по-французьки з індички вже містить у собі і масу овочів, гарнір такій смачній і ситній страві не знадобиться. Хоча воно чудово поєднуватиметься зі свіжою зеленню або соліннями.
М'ясо по-французьки з яловичини з цибулею, помідорами та сиром
Не варто думати, що яловичина не підходить для приготування м'яса французькою. Звісно, підходить. Головне правильно вибрати шматочок яловичини, щоб м'ясо не вийшло занадто жорстким чи волокнистим.
Добре підійде яловича вирізка або лопаткова частина, вони дуже м'які. Так само можна зробити м'ясо по-французьки з мармурової яловичини, але вона може виявитися жирною для деяких. Якщо не впевнені в м'якості вибраних шматків, їх можна замаринувати заздалегідь, наприклад, у тому ж майонезі, але попередньо відбийте молоточком.
Для яловичини по-французьки знадобиться:
- яловичина (лопатка, вирізка) – 500 грам,
- цибуля - 2 штуки,
- сир - 300 грам,
- помідори - 3 штуки,
- майонез - 100 грам,
- сіль, перець, спеції на смак.
Приготування:
1. Яловичина для м'яса по-французьки найкраще вибирати не дуже жирну. Шматочки необхідно нарізати впоперек волокна, це додасть м'ясу м'якості. Відбийте добре м'ясо, покривши його харчовою плівкою, щоб не розліталися бризки.
2. Цибулю та помідори наріжте тонкими кружальцями. Сир натріть на великій тертці. Можна зробити це заздалегідь, а можна натирати вже над м'ясом, щоб використовувати необхідну кількість.
3. М'ясо розкладіть на деку, посоліть і поперчіть. Якщо любите пряніший смак, можна використовувати спеції для м'яса з наборів або додати коріандр, мускатний горіх, чебрець.
4. Намажте м'ясо тонким шаром майонезу і рівномірно розкладіть цибульні кільця.
5. Поверх цибулі покладіть кружки помідорів і змастіть їх майонезом, щоб помідори не обгоріли.
6. У такому вигляді яловичину необхідно запікати приблизно 45 хвилин за температури 200 градусів, поки м'ясо не стане майже готовим.
7. Посипте шматочками м'яса натертим сиром по-французьки і поставте назад в духовку. Запікайте ще хвилин 10, поки не підрум'яниться сир, що розплавився. Після цього страва готова, можна сідати за стіл.
Хорошим гарніром може стати картопляне пюре, свіжі овочі чи соління. Дуже смачно з різноманітними овочевими салатами.
М'ясо по-французьки в духовці готується у такій кількості варіацій, що нам не вдасться перерахувати їх усі. Головний посил я сподіваюся я змогла до вас донести - це дуже смачна страва з м'яса, запеченого з цибулею під сирною скоринкою та майонезом. Одна з найпопулярніших страв на свята, тому не забудьте приготувати її до наступного приходу гостей.
Їжте смачно і готуйте із задоволенням!
Ця страва, яку я докладно описав нижче, дуже люблю готувати. Ви запитаєте: «Чому»? Та тому, що воно дуже апетитне та смачне — це по-перше; а по-друге — на його приготування не йде багато часу, якщо взяти в облік усі підготовчі процеси на таку гарячу, повноцінну вечерю часу піде приблизно близько однієї години.
Немаловажну роль тут відіграє те, що воно поєднує відразу в собі основне і смачне м'ясне блюдо, а також шалений гарнір і в якості закуски до нього подаємо якийсь овочевий салат, або мариновані овочі.
Для сьогоднішньої страви можна підібрати будь-яке м'ясо — на ваш смак, але звичайно краще буде свинина, так як вона готується швидше і виходить набагато соковитіше і смачніше. Вибирати найкраще вирізку або поперекову частину туші, тому що в цій частині волокна ніжніші. А для отримання відмінного, соковитого смаку, було б добре використовувати улюблені спеції. Це може бути: як орегано або базилік, та й так само вже готові багатокомпонентні, універсальні прянощі.
М'ясо по-французьки з картоплею в духовці зі свининою.
Складові:
- Свинина - 500 гр
- картопля - 900 гр
- цибуля ріпчаста - 3 шт
- сир твердий - 250 гр
- олія — для готування
- майонез
- сіль та мелений чорний перець - за смаком.
Спосіб приготування:
Картоплю миємо, чистимо, нарізаємо на тонкі платівки і кладемо на змащений лист.
Очищений лук шаткуємо тоненькими кільцями, укладаємо рівномірно поверх картоплі, солимо і перчимо.
Тепер потрібно включити духовку на 180 градусів і як тільки вона нагріється, поміщаємо в неї лист з м'ясом і овочами запікатися, за часом приблизно на 40-60 хвилин.
За хвилин 10-15 до готовності необхідно посипати зверху на тарілку натертим на дрібній тертці сиром.
М'ясо по-французьки готове і тепер можна подати його до столу.
Дуже смачне м'ясо по-французьки з яловичини, приготовлене в мультиварці.
Приготувати цю страву в мультиварці за умов вашого будинку досить просто. Використовувати для приготування можна не тільки традиційну свинину, що стала, але і так само яловичину або наприклад філе курки. Звичайно, дуже зручно, коли весь процес бере на себе техніка. Отже, почнемо!
Складові:
- Яловичина - 400 гр
- цибуля ріпчаста - 1 шт
- картопля - 4 шт
- сир - 150 гр
- олія рослинна - 1 ст. ложка
- майонез - 4 ст. ложки
- сіль та перець - за смаком.
Спосіб приготування:
Для приготування за цим рецептом нам необхідно для початку промити м'ясо, під проточною водою, просушити і нарізати на тоненькі скибочки і, якщо є бажання, можете їх трохи відбити. Солимо і перчимо з кожного боку.
Тепер нам знадобиться чаша від мультиварки, яку потрібно змастити олією, а потім вже викладаємо в неї нарізане та відбите м'ясо.
Промазуємо зверху майонезом і викладаємо рівним шаром почищеною та нарізаною півкільцями цибулею.
Настав час помити, почистити, нарізати тонкими кружальцями картопля. Викладаємо в чашку, солимо і перчимо кожен на свій смак.
Натираємо на великій тертці сир та посипаємо ним поверх усіх інгредієнтів. Встановлюємо режим "Випічка" на одну годину.
І як тільки прозвучить сигнал про завершення, залишаємо страву на підігріві ще хвилин на 10, а потім можна її подавати.
М'ясо по-французьки зі свинини та
помідорів у духовці
Складові:
- Свинина - 450 гр
- картопля - 450 гр
- цибуля - 1 шт
- помідори - 1 шт
- сир твердий - 250 гр
- майонез - за смаком
- сіль та приправа - за смаком.
Спосіб приготування:
Промите м'ясо свинини нарізаємо вздовж тоненькі скибочки і відбиваємо молоточком з обох боків. Солимо і додаємо улюблену приправу.
Помиту картоплю і томат нарізаємо кружальцями. Цибулю нарізаємо півкільцями.
Готуємо деко - для цього нам потрібно змастити його олією, далі викладаємо на нього щільно один до одного картопля і трохи підсолюємо.
Зверху викладаємо нарізаний томат, потім кладемо цибулю, далі пласти м'яса і все це рівномірно змащуємо майонезом. Ставимо деко в розігріту до 180 градусів духовку на 40-50 хвилин.
Хвилин за 10-15 до приготування, дістаємо страву з духової печі і посипаємо сиром натертим на великій тертці і відправляємо назад до появи рум'яної скоринки. На цьому наша кулінарна творчість готова і подаємо її до столу.
Чудовий рецепт м'яса по-французьки з картоплею та грибами в духовці
Складові:
- М'ясо - 400 гр
- картопля - 400 гр
- гриби - 400 гр
- цибуля ріпчаста - 2 шт
- сир - 150 гр
- помідори - 2 шт
- майонез - 4 столові ложки
- сіль та перець - за смаком.
Спосіб приготування:
Для приготування за цим рецептом гриби необхідно промити, просушити, нарізати, після чого ставимо сковороду на середній вогонь і обсмажуємо на олії попередньо посоливши і поперчивши.
Змащуємо жароміцну форму олією і викладаємо на неї по всій поверхні, нарізану півкільцями цибулю.
Тепер нарізаємо помиту і очищену картоплю круглячками, солимо, перчимо, так само можна додати мелений часник, і викладаємо поверх цибулі. Після цього йде м'ясо, нарізане пластинками, трохи відбите і просолене.
Робимо по всій поверхні сіточку з майонезу і відправляємо форму в розігріту духовку до 180 градусів хвилин на 40-50. І так само, як я писав вище, хвилин за 10-15 до готовності потрібно підсипати страву натертим на тертці сиром і відправити запікатися до готовності.
М'ясо по-французьки з картоплею та грибами готове, і перед самою подачею його можна прикрасити свіжою зеленню.
Відео про те, як приготувати м'ясо французькою з курячого фаршу
Рецепт приготування популярної м'ясної страви з використанням курячого фаршу, дивіться та готуйте!
Приємного вам апетиту!!!
Статті по темі
