Шашлик з індички: рецепти ніжного м'яса Секрети маринаду для шашлику з індички: пряний, швидкий, кефірний, винний. Маринад для шашлику з індички

У теплу пору року (і не тільки), а особливо під час відпочинку на природі, ми часто смажимо шашлики. У кожного є особисті переваги щодо вибору м'яса та рецепту маринаду. Якщо ж ви вважаєте, що шашлик з яловичини виходить жорстким, а зі свинини жирним, зробіть вибір на користь індичати. М'ясо цього птаха – дієтичне, і якщо його правильно замаринувати, то після прожарювання воно вийде дуже соковитим, м'яким, смачним. Про те, які існують види маринаду та тонкощі приготування цієї страви, читайте нижче.

Як приготувати шашлик з індички?

Низькокалорійне м'ясо індички часто вживають під час дієти, оскільки калорій у ньому небагато, натомість у надлишку білка, вітамінів, корисних мікромінералів. Шашлик з індичати виходить дієтичним, але при цьому ситним, поживним, для нього підійдуть як грудка, так і крила і стегна птиці. Щоб м'ясо вийшло дуже ніжним, смачним та ароматним, дотримуйтесь наступних рекомендацій щодо його приготування:

1. Використовуйте для шашлику лише свіжу або охолоджену індичату. При розморожуванні м'яса порушується структура волокон, йде частина рідини, що призводить до сухості готової страви.
2. Нарізайте м'ясо птиці на порційні шматки, з розміром боку в середньому по 5 см. Такий шашлик не згорить, але придбає апетитну скоринку, добре просмажиться всередині, зберігши при цьому соковитість.
3. Підготовлене м'ясо потрібно обов'язково замаринувати, для цього потрібно від 2 до 8 годин (залежно від розміру шматків, вибраного маринаду). В результаті індичка просочується соусом і кислотою, що міститься в ньому, що перешкоджає згортанню білка під час смаження. Так ваше м'ясо не стане твердим.
4. Існує безліч рецептів приготування маринаду для індичого шашлику: на кефірі, вині, з майонезом, лимонним соком, соєвим соусом, квасом, медом і т.д. Більшість з них містить кислі продукти, необхідні для запобігання згортання білка. Через наявність кислоти маринувати м'ясо не рекомендують в алюмінієвому посуді, щоб уникнути окислення продуктів.
5. Готувати шашлик з індичати можна на звичайній сковорідці, сковороді-гриль і в духовці, але м'ясо, смажене на вугіллі, виходить особливо смачним та ароматним.

Рецепт шашлику з індички

Незалежно від того, яку частину туші та маринад для шашлику з індички ви вибрали, подальший процес його приготування однаковий для всіх рецептів: м'ясо нанизують на шампури або викладають на грати для барбекю (сковородку, лист) і просмажують до готовності. Для кращого смаку та соковитості страви між м'ясними шматочками розміщують овочі та гриби. Головне в процесі приготування шашлику – дотримуватись пропорцій інгредієнтів, чітко витримувати час маринування та вчасно перевертати м'ясо, щоб воно рівномірно просмажилося та не пересушилося.

В духовці

• Час: 4:00 10 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 265 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Шашлик з індички в духовці маринується в соусі з додаванням гострої гірчиці, соєвого соусу та винного оцту. Ці компоненти роблять смак готової страви пікантнішим, незвичайним. Якщо ви не знайшли вдома винний оцет, замініть його яблучним або звичайним столовим. Мед для маринаду краще використовувати рідкий, але якщо такого немає - просто розтопіть продукт на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

Інгредієнти:

• індичка – 1,5 кг;
• соус соєвий – 0,11 л;
• гірчиця (гостра, будь-яка) - 4 г;
• олія (оливкова) – 20 мл;
• мед – 40 г;
• оцет (винний) – 35 мл;
• часникові зубчики – 3 шт.;
• перець (болгарський) – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Індичку поріжте порційними шматками однакового розміру.
2. Приготуйте соус, змішавши до однорідної консистенції мед з оцтом, соєвим соусом, олією, гірчицею та видавленим часником.
3. Перемішайте м'ясо з|із| соусом, поставте маринуватися в холодильник на 3 години.
4. Дерев'яні шпажки для шашлику замочіть у воді на 1,5 години.
5. Перець очистіть від плодоніжки, насіння, поріжте часточками рівними шириною з м'ясом.
6. Нанизуйте індичку на шпажки, чергуючи з перцем. Акуратно прилаштуйте шпажки над глибоким листом так, щоб їхні кінці лежали на бортах. Налийте на дно трохи води, проконтролювавши, щоб м'якоть із нею не стикалася.
7. Запікайте шашлик у духовці за температури 200˚C протягом 40 хвилин. Періодично перевертайте шпажки.

На мангалі

• Час: 11 годин.
• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність: 226 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легка.

Шашлик, приготовлений за цим рецептом, - повноцінна страва, яка не потребує гарніру. Крім м'яса, у ньому багато овочів, які теж маринуються та запікаються на мангалі. Доповнити таку їжу можна хіба що шматочком хліба чи вірменського лаваша, соусом та зеленню. Кунжутне масло дозволяється замінювати пісним або оливковим, але в такому випадку роздавіть жменю кунжуту і додайте в маринад для аромату.

Інгредієнти:

• індичка – 1 кг;
• баклажан (цукіні), перець солодкий (червоний та жовтий) – по 1 шт.;
• цибуля, картопля (молода) – по 3 шт.;
• олія (оливкова) – 4 ст. л.;
• лимонний сік, чорний перець – по 1 ч. л.;
• олія (кунжутна) – ¼ ст.;
• соус соєвий, сік яблучний – по ½ ст.;
• часник, імбир (подрібнені) – по 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Зробіть маринад, змішавши кунжутну олію із соєвим соусом, яблучним соком, часником, імбиром, чорним перцем.
2. Помістіть у нього індичату, порізану середніми шматками. Накрийте кришкою ємність, приберіть в холод на 8-10 годин.
3. Овочі, крім баклажану, почистіть. Перець поріжте шматочками, однаковими по довжині з м'ясом, баклажан – кружальцями, картоплю та цибулю – тонкими кільцями.
4. З'єднайте овочі, залийте сумішшю з лимонного соку, оливкової олії, солі, перцю. Заберіть у холодильник на 40 хвилин.
5. Нанижте всі компоненти страви на шампури, чергуючи між собою. Слідкуйте, щоб м'ясо розташовувалося між шматочками перцю.
6. Посмажте на мангалі до готовності, іноді перевертаючи.

Шашлик з грудки індички з майонезом

• Час: 5 годин 15 хвилин.
• Калорійність: 263 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Якщо ви приготували шашлик з філе індички, використовуйте для маринаду майонез і звичайний оцет. Це один із найпростіших, але смачних соусів, що дозволяють отримати соковите м'ясо. Сіль не додавайте, оскільки вона є і в майонезі, і в приправі для шашлику. Краще подати сіль окремо.

Інгредієнти:

• індичка (філе) – 2 кг;
• цибуля (ріпчаста) - ½ кг;
• майонез – 300 г;
• оцет (9%) – 20 мл;
• приправи для шашлику.

Спосіб приготування:

1. Індичину вимийте, обсушіть, поріжте шматками середнього розміру.
2. Змішайте оцет із майонезом, приправою. Додати м'ясо, все перемішайте.
3. Очищену цибулю нашаткуйте кільцями, з'єднайте з іншими компонентами. Поставте у холодильник на 2-4 години.
4. Нанижіть філе на шампури, чергуючи з цибулею. Посмажте на мангалі, періодично перевертаючи, щоб шашлик не підгорів.

Із стегна індички

• Час: 3:00.
• Кількість порцій: 6-7 осіб.
• Калорійність: 232 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легка.

Шашлик, маринований в алкоголі, набуває пікантного присмаку та пряного аромату. При виборі такого рецепту віддавайте перевагу домашньому вину. Якщо його немає, купіть будь-яке недороге вино на ваш розсуд. Досвідчені кулінари радять брати сухе, а біле чи червоне – не має значення. Цікавим виходить і маринад на основі пива (будь-якого сорту). Крім заявлених приправ, можна додавати інші, які добре поєднуються з індичатиною.

Інгредієнти:

• філе стегна індички – 2 кг;
• вино – 0,5 л;
• цибуля – 5 шт.;
• імбир (свіжий, тертий), паприка – по 20 г;
• базилік, цибуля-порей.

Спосіб приготування:

1. Влийте в ємність маринування вино. Якщо алкоголь солодкий, видавіть сік лимона.
2. Додайте цибулю, нашатковану кільцями, приправи, перемішайте.
3. Покладіть у суміш порізане шматками філе. Залишіть у холодильнику на 2 години.
4. Викладіть на решітку для барбекю, смажте на мангалі до готовності.

\

З кефіром

• Час: 6 годин 20 хвилин.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Нерідко шашлики з м'яса маринують у кисломолочних напоях – кефірі, ряженці, кислому молока. Ці продукти додають страві легкої пікантної кислинки, розм'якшують м'ясні волокна. У даному рецепті індичка заливається кефіром, до якого додається томатна паста. Ці інгредієнти добре поєднуються між собою, надаючи страві незвичайного смаку. Замість томатної пасти можна використовувати свіжі помідори, з яких потрібно зняти шкірку. Для цього томати необхідно обдати окропом, потім почистити, а натерти м'якоть на тертці.

Інгредієнти:

• індичка – 2 кг;
• перець (солодкий) – 1 кг;
• кефір - ½ л;
• цибуля (ріпчаста) - ½ кг;
• томатна паста – 0,1 л;
• сіль|соль|, перець чорний.

Спосіб приготування:

1. Помийте індичку, поріжте однаковими шматками, поперчіть і перемішайте.
2. Очистіть цибулю та перець, перший овоч наріжте кільцями, другий - довгастими шматочками, довжиною по 4 см.
3. Перемішайте до однорідності кефір із томатною пастою. З'єднайте м'ясо з маринадом та овочами, ретельно вимішайте масу. Поставте у холод на 3-5 годин.
4. Потім посоліть, викладіть на решітку для барбекю та смажте на мангалі до готовності.

З мінеральною водою

• Час: 13,5 години.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність: 173 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Шашлик, замаринований у мінеральній воді, виходить дуже м'яким, ніжним і буквально тане у роті. Газування просочує м'ясні волокна, сприяє проникненню спецій, приправ, збереженню всередині соків, вітамінів, всіх корисних та поживних речовин. Для того, щоб індичка повністю промаринувалась, її потрібно витримати в суміші не менше 8-10 годин. Подавайте таку страву з лавашем, пікантними соусами, печеною картоплею, свіжими овочами, зеленню, кетчупом та аджикою.

Інгредієнти:

• індичка – 1,6 кг;
• мінеральна вода – 1 л;
• сік 1 лимона;
• цибуля (ріпчаста) - 4 шт.;
• базилік (сушений) - 2 ч. л.;
• чорний перець (горіх) – 10 шт.;
• оцет 9% – 2 ст. л.;
• червоний перець – 1/3 ч. л.;
• сіль - 1 ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Індичку поріжте великими шматками, очищену цибулю - півкільцями.
2. Змішайте із двома видами перцю, сіллю, базиліком, лимонним соком. Перемішайте.
3. Накрийте ємність плівкою, залиште за кімнатної температури на 2 години.
4. Влийте мінералку, знову ретельно вимішайте та приберіть у холодильник на 8-10 годин.
5. Нанижіть шашлик на шампури, чергуючи з кільцями цибулі. Готуйте на мангалі, перевертаючи з одного боку в інший. Поливайте мінералкою, змішаною з оцтом, щоб запобігти пересиханню.

З лимонним соком та соєвим соусом

• Час: 5,5 години.
• Кількість порцій: 6-7 осіб.
• Калорійність: 238 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Маринад із соєвим соусом та лимонним соком надає шашлику з індичати дивовижний присмак та цитрусовий аромат. Цибулю можна повністю подрібнити маленькими шматочками, але досвідчені кулінари рекомендують частину його пропустити через м'ясорубку. Так м'ясо краще розм'якшиться і стане набагато соковитішим. Кількість лимонів можна варіювати на власний розсуд.

Інгредієнти:

• індичка – 2 кг;
• лимон – 2 шт.;
• цибуля (ріпчаста) - 5 шт.;
• соєвий соус – 0,1 л;
• олія (соняшникова) – 50 мл;
• майоран, чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

1. М'ясо помийте, обсушіть, наріжте однаковими шматочками.
2. Змішайте майоран із перцем, посипте індичку, перемішайте.
3. Цибулини почистіть, 2 - дрібно нашаткуйте, 3 - перекрутіть через м'ясорубку або пюрируйте блендером.
4. З лимонів зніміть цедру, потім розріжте навпіл, видавіть сік.
5. Змішайте сік та цедру з олією, соєвим соусом, цибулею.
6. Замаринуйте в суміші індичку, накрийте плоскою тарілкою, зверху встановіть прес. Залишіть у холоді на 2-4 години.
7. Укладіть на решітку для барбекю, смажте до готовності на мангалі.

З квасом та медом

• Час: 5 годин 15 хвилин.
• Кількість порцій: 6-7 осіб.
• Калорійність: 155 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Маринад з медом та квасом називають «Російським» завдяки цим двом інгредієнтам. Хлібний напій є відмінним земним оцтом, вином і лимонним соком. М'ясо набуває цікавих смакових відтінків залежно від спецій, присутніх у квасі. Приправи додавайте на власний розсуд, але бажано з цим не перестаратися. Обмежтеся чорним перцем (меленим і горошком), лавровим листом та маленькою щіпкою сушеного базиліку.

Інгредієнти:

• індичка – 2 кг;
• цибуля (ріпчаста), перець (солодкий) – по ½ кг;
• квас (звичайний, хлібний) – 1 л;
• мед – 0,1 кг;
• сіль, приправи.

Спосіб приготування:

1. Птаха помийте, обсушіть, поріжте однаковими шматочками.
2. Овочі почистіть, наріжте кільцями, мед, якщо потрібно розтопіть.
3. Перемішайте індичатину з овочевими кільцями, медом, сіллю та приправами. Залийте квасом, поставте у холод на 2-4 години.
4. Смажте шашлик на мангалі до готовності, періодично перевертаючи шампури.

Ази приготування смачного шашлику

Процес приготування смачного шашлику простий, але щоб не зіпсувати страву, а зробити ще смачнішою, враховуйте такі поради шеф-кухарів:

1. Маринуйте м'ясо в скляному, керамічному, емальованому посуді. Алюмінієва ємність вступить у реакцію з кислотою, яка є в соусі, і страва набуде специфічного присмаку, просочиться шкідливими речовинами.
2. Нарізайте індичку шматками однакового розміру, інакше під час термічної обробки одні згорять, інші залишаться сирими.
3. Якщо бажаєте, щоб шашлик був більш м'яким, додавайте в маринад газовану воду.
4. Прискорити процес замочування можна, розмістивши м'ясо під прес.
5. Підсолюйте продукти безпосередньо перед смаженням, щоб зберегти максимальну кількість рідини всередині м'яса.
6. Не перестарайтеся з кількістю кислих продуктів у соусі для маринування, інакше індичка вийде жорсткою.

Відео

Шеш-кебаб з індички будинку – чудова альтернатива шашлику на природі. Дієтичне м'ясо швидко маринується соєвим соусом, овочі додають соковитість та смак, а спеції – терпкість. Страву можна подати на вечерю чи свято прямо на дерев'яних шпажках. Рецепт шашлику з індички в духовці на шпажках не вимагає складних маніпуляцій, найпростіше приготування.

Смак Інфо Другі страви з птиці

складові

• індичка (філе) – 1 кг;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• цибуля червона – 1 шт.;
• перець болгарський (жовтий) – 1 прим.;
• томати чері - 10 шт.;
• соєвий соус – 30 мл;
• олія соняшникова (їдальня) – 20 мл;
• часник – 2 зубчики;
• сіль (великий помел) – за смаком;
• сушені спеції для м'яса (паприка, чилі, орегано, чебрець, мускатний горіх) – до смаку.

Час приготування (без маринування): 35 хв. Кількість порцій: 8 шпажок.

Як приготувати шашлик з індички на шпажках у духовці

Морква, два види цибулі та болгарський перець відмінно доповнюють філе індички. Томати можна взяти чері, дрібні плоди легко нанизувати на шпажки. Що стосується спецій - паприка, чилі, орегано, чебрець і мускатний горіх краще за інших підходять до білого м'яса. Весь продуктовий набір готовий, приступаємо до приготування. Крім продуктів буде потрібно кілька дерев'яних шпажек і глибокий вогнетривкий піднос або гриль.

Індичку обов'язково маринуємо, не менше 30-40 хвилин. Для початку промиємо філе, наріжемо середнім кубиком і посолимо великою сіллю.

До шашлику (для шпажок) потрібно нашаткувати червону цибулю крупно кільцями, білий солодкий цибулю і болгарський перець - на четвертинки. Моркву можна нарізати тонко, кружальцем. Черрі розрізати навпіл або залишити повністю. Частки часнику підуть у маринад, тому їх або порубати ножем або видавити через прес.

Відправляємо овочеву нарізку до м'яса.

Наступним кроком – додаємо сушені спеції зі олією. Все перемішуємо руками, заправляємо соєвим соусом та повторно перемішуємо. Будьте уважні, смак соєвого соусу досить солонуватий, тому його кількість можна зменшити, врівноваживши із сіллю.

Накриваємо посуд з м'ясом тарілкою, не притискаючи або плівкою і, прибравши в прохолодне місце, залишаємо маринуватися.

Попередньо змочивши холодною водою дерев'яні шпажки, нанизуємо на них м'ясо та овочі. Чергуємо для краси інгредієнти (все, окрім часнику), щоб подача виглядала апетитно.

На піднос чи гриль укладаємо рядами шпажки із шашликом. Підсилимо жар, приховавши дно форми фольгою.

У прогрітій до 220 °С духовці смажимо шашлик з індички з овочами в режимі гриль. Якщо шматки великі і стикаються із фольгою, повертаємо на інший бік приблизно через 15 хвилин.

Буде видно, коли м'ясо добре просмажиться, але залишиться соковитим – виймаємо.

Перед подачею можна полити шашлик з індички на шпажці підливою, що утворилася. Страва готова, за бажанням прикрашаємо зеленню.

Опис

Шашлик з індички на шпажкахможна приготувати як звичайним способом, на багатті, так і в домашніх умовах, на сковорідці-грилі. Смачно буде у будь-якому випадку. Ми зупинилися на другому варіанті. Але незабаром відкривається сезон пікніків, і наш покроковий рецепт з фото буде також корисний любителям відпочинку на природі.

Ми готуватимемо індичку карибською. Щоправда, на Карибах у цьому рецепті зазвичай використовують курку. Проблема в тому, що м'ясо індички пісніше, ніж куряче, через що його простіше пересушити. Щоб підстрахуватися, беріть філе зі стегна індички (воно жирніше). Крім того, ми замаринуємо індичку в імбирному маринаді. Так вона вийде соковитішою. До речі, цей маринад не просто смачний, а універсальний і підходить до різних видів м'яса, тому беріть його на озброєння.

Не лякайтеся тривалості приготування шашлику. Справа в тому, що індичку, щоб вона стала соковитою, маринувати потрібно довго (бажано не менше 4-х годин). А на природі ще доведеться чекати, доки вугілля розгориться... Тому й здається, що шашлик з індички готується нешвидко, хоча насправді це не так. Замаринувати м'ясо краще на ніч (тримати в холодильнику), і тоді вже з ранку можна буде почати готувати.

складові

• 
  (600 г)
• 
  (1/2 шт.)
• 
  (5 см)
• 
  (2 зубчики)
• 
  (20 г)
• 
  (1 ч. л.)
• 
  (20 мл)
• 
  (40 мл)

Кроки приготування

Половинку червоного болгарського перчика (обов'язково соковитого!) звільняємо від насіння і ріжемо великими шматочками. Очищаємо 2 зубчики часнику та 5 см імбирного кореня. Миємо і просушуємо 20 г зеленої цибулі.



Підготовлені таким чином продукти відправляємо в чашу блендера, заливаємо 20 мл соєвого соусу і блендуємо.



Всипаємо в овочеве пюре 1 ч. л. меленого перчика чилі. Замість нього можна взяти кілька свіжих шматочків, подрібнивши його в блендері разом з іншими інгредієнтами. Перемішуємо. Це наш гострий імбирний маринад.



Чистимо від жилок і ріжемо дрібними кубиками (приблизно по 4-5 см) 600 г філе індички.



Перекладаємо маринад у поліетиленовий пакетик. Туди ж відправляємо кубики індички. Пакет зав'язуємо та кілька разів струшуємо так, щоб маринад рівномірно розподілився серед м'яса. Маринуємо індичку в холоді протягом кількох годин.



Потім нанизуємо її на дерев'яні шпажки та викладаємо на сковорідку-гриль. Якщо ви готуєте шашлик на мангалі, не забудьте попередньо змочити шпажки у воді, щоб вони не спалахнули.



Постійно повертаючи, рівномірно обсмажуємо індичку до готовності. Скільки часу на це піде, точно сказати складно, оскільки це залежить і від сили нагріву, і від розміру шматочків, і від якості м'яса. Щоб переконатися, що шашлики з індички готові, спробуйте проколоти м'ясо в найбільш широкому місці: якщо індичка м'яка, а сік прозорий, що витік, значить, страва готова.



Шашлики з індички подаємо до столу в гарячому вигляді з будь-якими овочами та томатним соусом.



Смачного!

Приготувати незвичайний шашлик дуже легко. З цією метою варто взяти м'ясо, яке не прийнято використовувати для такої страви. Саме до такого відноситься індичка. Спробувавши одного разу правильно промаринований шашлик, можна назавжди зупинити на ньому свої переваги. Тим більше, що такий варіант дуже корисний та легко засвоюємо, підходить дорослим та дітям.

У такому випадку варто дізнатися про деякі секрети його приготування і застосовувати свої знання на практиці, оскільки черговий кулінарний шедевр вже не за горами.

Саме у правильному маринаді і полягає основа. Завдяки грамотному поєднанню продуктів виходять справжні шашлики, які згодом вихвалятимуть, а господар стане ними пишатися. Правильно підібрані інгредієнти для маринаду є запорукою успіху. Варто не тільки дізнатися про кожного з них детальніше, а й ретельніше розібратися в основних якостях м'яса індички.

Користь індички

Про те, наскільки корисне саме це м'ясо і як його використовувати, останнім часом говорять чимало. У яких блюдах не використовувалася б індичка, кожному з них вона надає особливі смакові якості властиві тільки цьому птаху. Важливо дізнатися, в чому ж основна користь від споживання саме цього продукту.

Калорійність індички становить трохи більше 217ккал на 100 грам м'яса. Хоча, якщо брати окремо ніжки, кількість калорій помітно зменшується і досягає 150. Споживаючи грудку без шкірки можна отримати не більше 80ккал. Дані цифри відносні, оскільки багато залежить від того, як годували птицю і як вирощували.

При різних способах приготування продукту калорійність також варіюється:

• Смажена – 170 ккал.
• Варена – 90 ккал.
• Гриль – 190 ккал.
• Гасіння – 110 ккал.
• Парова – 82 ккал.

Важливо пам'ятати, про низький вміст жиру на 100 грамів продукту його не більше 1 грама. За рахунок підвищеної кількості вмісту білка, приблизно 15 від загальної маси, індичку добре споживати під час хвороб. Для здорового харчування та підтримки ідеальної фігури, введення до раціону саме такого продукту просто незамінне.

Кращі рецепти маринаду для шашлику з індички

Щоб надати такому шашлику особливу соковитість, м'якість та насиченість, необхідно приготувати правильний маринад. Саме від цього залежить успіх кулінарного вишукування. Важливо підібрати правильне співвідношення продуктів, щоби не переборщити з певними інгредієнтами. Розглянувши найбільш популярні рецепти, рекомендується зупинити свій вибір на одному з них і розпочати приготування чогось нового та незвичайного.

Кількість продуктів, що використовуються для маринування, розрахована на два кілограми м'яса птиці.

Шашлик з індички на кефірі

Стривай і доступний спосіб надання м'ясу особливої ​​ніжності та соковитості. А головне, що продукти, що входять до складу, має кожен будинок.

Інгредієнти:

• Кефір – півлітра.
• Цибуля ялтинська – 7 головок.
• Томатна паста – 4 столові ложки.
• Перці – 4 плоди.

Страва розрахована на 4-6 порцій.

Процес приготування:

1.Кефір вилити в глибоку миску.

2.Порізану кільцями цибулю додати до кефіру.

3.Перец порізати широкими кільцями і змішати з іншими продуктами. Надалі підготовлений таким чином овоч простіше нанизуватиме на шампур.

4.Спеції добре перемішати з томатною пастою. Додати до інших продуктів. Перемішати.

Для того, щоб м'ясо вийшло особливо ніжним, йому краще промаринуватися не менше однієї години.

Майонезний

Коли підготувати птицю потрібно якнайшвидше, варто вдатися до найпростішого способу надання м'ясу особливих смакових якостей.

Інгредієнти:

• Майонез – велика упаковка
• Цибуля ріпчаста - 6 головок.
• Оцтова есенція – 2 столові ложки.

Страва розрахована на 5-7 порцій.

Процес приготування:

2.Цибулю розрізати на великі кільця. Додати до майонезу і добре перемішати, щоб|аби| з нього пішов сік.

3.До отриманої суміші налийте оцтову есенцію і добре вимішати.

Буквально за півгодини м'ясо в такому маринаді набуде всіх необхідних властивостей та смакових якостей.

Лимонний маринад

Класичний варіант приготування м'яса дозволить за лічені хвилини підготувати його до процесу смаження і наділить птицю особливими смаковими якостями.

Інгредієнти:

• Один великий плід лимона.
• Олія виноградних кісточок – 2 столові ложки.
• Соєвий соус – 150 міліграм.
• Цибуля – 6 головок.
• Спеції згідно смакових уподобань.

Страва розрахована на 6 порцій.

Процес приготування:

1.Витиснути сік з одного лимона в глибоку скляну або емальовану ємність.

2.Поєднуємо з ним олію виноградних кісточок та соєвий соус.

3.Половину цибулі необхідно розрізати великими кільцями, половину, що залишилася, перекрутити на м'ясорубці. Додати до раніше одержаної суміші.

4. Змішати зі спеціями та додати м'ясо.

Для того, щоб шашлик не пригорів у процесі смаження, додається олія з виноградних кісточок. Воно попереджає появу підгоряння та надає особливих незвичайних смакових якостей.

Українська

Існують і не найпростіші способи маринування птиці. На перший погляд, вони здаються незвичними. І тільки зважившись на експеримент, можна оцінити всю гаму смаків гідно.

Інгредієнти:

• Домашній квас – 1 л.
• Натуральний мед – 4 столові ложки.
• Цибуля - 5 головок.
• Перець солодкий – 4 шт.
• Спеції згідно смакових уподобань.

Кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій.

Процес приготування:

1.В емальований або чавунний посуд вилити квас.

2.Додати мед, краще рідкий, добре вимішати.

3. Цибулю, порізану великими кільцями додати до квасу.

4.Перец, розрізати рівними частинами і помістити до інших продуктів. Додати вибрані спеції.

Пікантний маринад припаде до смаку справжнім гурманам, оскільки таких шашликів з індички вони ще не куштували.

Шашлик на вині

Можна сміливо сказати, що без такого маринаду не обходиться жоден шашлик. Завдяки особливим властивостям цього напою можна створити неповторний букет.

Інгредієнти:

• Домашнє вино – півлітра.
• Лимон – один плід.
• Цибуля - 5 головок.
• Чорний перець горошком – одна упаковка.
• Корінь імбиру – 30 г.
• Паприка - 20 грам.
• Сушені: базилік, розмарин, цибуля-порей та інші трави на свій смак.
• Спеції згідно смакових уподобань.

Страва розрахована на 7 осіб.

Процес приготування:

1.Вино вилити в глибоку емальовану ємність.

2.Якщо домашнє вино солодке, необхідно надати кислоти за допомогою соку цілого лимона. Коли кислий напій, то соку достатньо буде і від половини плоду.

3.Нарізану великими кільцями цибулю додати до вина.

4.Посипаємо травами, сіллю та горошком перцем. Добре вимішати.

Буквально за лічені хвилини м'ясо набуде всіх необхідних йому якостей. При цьому нанизавши на шампур, відмінний результат можна буде отримати за 5-8 хвилин приготування.

Основи смачного шашлику

Унікальність цього шашлику в тому, що його можна приготувати практично скрізь. При цьому смак цієї страви буде незмінно на висоті. Щоправда, це залежить від обраного маринаду та процесу підготовки м'яса.

Для приготування шашлику підходить майже будь-яка частина птиці. Хоча багато хто воліє виключно грудку. Розрізати підготовлене м'ясо необхідно на рівні, не великі шматочки. У зв'язку з тим, що індичка дуже швидко готується, важливо не допустити пригорання або сильної сухості.

Дорослій людині достатньо споживати приблизно 300 г м'яса, щоб вдосталь насититися. Тому з врахованих 2 кілограмів виходять чудові 6-7 порцій. Хоча багато залежить і від розміру шматочків.

Важливо дати м'ясу добре промаринуватися. Тільки в цьому випадку можна отримати відмінний результат. Адже просту смажену страву можна поїсти і вдома. А в даному випадку, важливо, щоб усі смакові якості продуктів, доданих у маринад, виконали своє основне завдання.

Нанизувати шматочки індички можна поперемінно з овочами. Хоча, щоб уникнути підгоряння, так як овочі готуються значно швидше за м'ясо, їх варто запікати на решітці. У такому разі вийде дві повноцінні страви на мангалі.

Прості і дуже смачні рецепти вже чекають, коли їх приготують. Хоча, є ще кілька цікавих варіантів, які варто спробувати і віддати перевагу одному з них.

Вірменський рецепт

Обійтися без мудрості та хитрощів цього народу у приготуванні такого кулінарного шедевра практично неможливо. Варто прислухатися до їхніх настанов і спробувати створити справжній шашлик.

Інгредієнти:

• Індичка – півкілограма.
• Цибуля - 3 головки.
• Лимон.
• Спеції та сіль згідно смакових уподобань.

Страва розрахована на 2 особи.

Процес приготування:

1.М'якоть індички розрізати на шматочки 4-6 сантиметрів у діаметрі. Помістити в емальований посуд.

2.Додати прянощі. Перемішати.

3.Цибулю подрібнити і покласти до м'яса.

4.Полити м'ясо соком одного лимона.

5. Цедру лимона, що залишилася, подрібнити на тертці, додати до індички. Накрити ємність кришкою. Помістити у прохолодне місце на 4-6 годин.

6.Коли птиця промаринувалась, нанизати її на шампура і приготувати.

Для того, щоб смак шашлику був повнішим, варто подавати його виключно на шампурах зі свіжими овочами та травами. У такому разі можна буде отримати справжню насолоду від приготовленої страви.

Шашлик з індички в духовці

Приготувати чудовий шашлик, як на мангалі, можна і вдома. З цією метою варто докладніше дізнатися про деякі хитрощі, до яких варто вдатися, щоб передати смак і аромат справжнього шашлику.

Інгредієнти:

• Філе індички – кілограм.
• Білі гриби – півкілограма.
• Винний оцет – 150 грам.
• Цибуля ріпчаста - 4 головки.
• Часник – 4 зубчики.
• Базилік.
• Оливкова олія – 2 столові ложки.
• Спеції згідно смакових уподобань.

Страва розрахована на 4 особи.

Процес приготування:

1.М'якоть промити під проточною водою. Обсушити. Нарізати на шматочки діаметром 5-6 сантиметрів.

2.Підготовлену індичку викласти в глибокий емальований посуд.

3.До м'якоті додати спеції за смаком.

4.Базилік промити, подрібнити та посипати їм м'ясо.

5. Часник пропустити через прес додати до птиці.

6.Цибулю розрізати на великі кільця. Викласти поверх м'якоті.

7.Полити компоненти винним оцтом і добре перемішати. Необхідно, щоб із цибулі пішов сік. Помістити у прохолодне місце на 40-50 хвилин.

8.Під час маринування індички підготувати гриби. Очистити від непотрібних частин і проварити щонайменше 8 хвилин у підсоленій воді.

9. Промариноване м'ясо необхідно акуратно нанизати на шпажки чергуючи з цибульними кільцями та грибами.

10.Грати з духової шафи витягнути, промазати маслом. Розмістити поверх шпажки із нанизаними продуктами.

11.Духову шафу нагріти до 200 градусів. Помістити грати з шашликом. Вниз вставте ємність для збору зайвого соку.

12. Страва буде готова приблизно за 30-40 хвилин. Для рівномірного приготування рекомендується повертати шпажки кожні п'ять хвилин і поливати соком, що стікає з індички.

Оригінальна та корисна страва радуватиме не лише гостей, а й господиню. Подаючи його із зеленню та свіжими овочами, можна досягти приголомшливого результату.

Важливо пам'ятати

• Приготування маринаду необхідно проводити виключно в емальованому або скляному посуді, щоб уникнути окислення продуктів.
• Час маринування прямо пропорційний розміру шматочків птиці. Чим вони більші, тим триваліший процес.
• Особливу м'якість шашлику надає газована мінеральна вода.
• Для запобігання твердості м'яса додавати оцет, вино, лимонний сік необхідно строго за рецептом. В іншому випадку страва може вийти надмірно жорсткою.

Шашлик з індички є блюдом на всі випадки життя. З ним приємно відпочивати на природі, проводити сімейні свята або просто обідати у колі друзів. Воно скрізь буде доречним. Головне підібрати найбільш підходящий рецепт для його приготування та приступати до кулінарних подвигів на благо шлунка та на славу свого таланту.

Не такий жирний, як шашлик зі свинини, але не менш смачний. Ця чудова страва для пікніка готується досить швидко та нескладно. Серед різноманітних шашликових рецептів цей шашлик виділяється як відносно дієтичний, його із задоволенням їдять і дорослі, і діти, і люди похилого віку, м'ясо завжди м'яке і легко розжовується.

Купувати краще, звичайно, не цілу індичку, а філе, по-перше, щоб не возитися з обробкою тушки на частини, а по-друге, для шашлику найкраще підходить філе стегна індички, з нього шашлик виходить соковитішим. Якщо ви купите філе грудки індички, шашлик можна зробити і з нього, але він буде сухуватий. Способів замаринувати м'ясо теж існує безліч, у цьому рецепті ми пропонуємо вам один із найпростіших маринадів для шашлику – у мінеральній воді (обов'язково газованій!). Зрозуміло, вам знадобиться мангал, шампури, каструля, в якій ви маринуватимете м'ясо (краще емальована або з нержавіючої сталі), деревне вугілля (можна, звичайно, взяти і дрова, але тоді починати процес приготування шашлику потрібно дуже завчасно, вам доведеться чекати, доки дрова догорять до стану вугілля) і, можливо, рідина для розпалювання. Додамо ще, що подавати до готового шашлику можна різні соуси, причому не обов'язково гострі, наприклад, брусничний або .

Потрібно:

• Філе стегна індички – кількість м'яса залежить від вашого апетиту (ми зазвичай на компанію із 5 осіб купуємо близько 1,5 – 2 кілограмів)
• Мінеральна вода, їдальня, газована – 1 пляшка ємністю 1,5 – 2 літри
• Спеції (багато різних, придатних для м'яса, ми наводимо тут наш «повний набір», перші п'ять спецій, як нам здається, обов'язкові, ви можете виключити або додати і підібрати свій склад спецій – експериментуйте!):

1. Сухий подрібнений часник
2. Перець чорний мелений
3. Паприка (червоний солодкий перець)
4. Сухий подрібнений кріп
5. Зіра (інша назва цієї спеції – кумін)
6. Орегано (материнка)
7. Майоран
8. Прованські трави
9. Мускатний горіх (подрібнений)
10. Хмелі-сунелі
11. Коріандр

• Лимон (за бажанням, ми часто обходимося без нього) – 1 штука
• Цибуля ріпчаста (за бажанням, на наш погляд, шашлик з індички або з курки прекрасний і без цибулі, ми не кладемо, але є любителі цибулі, так що вирішуйте самі) – 1-2 цибулини

Приготування:

Ретельно миємо руки та приступаємо до маринування м'яса. Спочатку потрібно вимити м'ясо в холодній проточній воді (тобто під краном, а не в ємності з водою).

Ріжемо м'ясо на шматочки невеликого розміру (ну, наприклад, орієнтуйтеся на розмір сірникової коробки: шматочок 3х4 см або 4х5 см завтовшки 1-1,5 см. Без фанатизму до точності та правильності форми, лінійкою вимірювати не треба!).

Складаємо шматочки у велику миску та ще раз промиваємо холодною водою. Воду зливаємо, м'ясо трохи віджимаємо.

Тепер беремо велику каструлю, в якій м'ясо маринуватимемо. Робити це ми будемо верствами. Кладемо перший шар м'яса в каструлю, щоб дно каструлі покрити шматочками м'яса, але щоб шматочки не лежали один на одному.

Посипаємо шар м'яса сіллю і всіма спеціями (потроху, буквально по пів чайної ложки або по щіпці кожної спеції, не перестарайтеся!). Якщо ви хочете використовувати лимон, то лимон миємо, ріжемо тонкими кружальцями, кожен кружечко ріжемо на 2-4 частини і на кожен шар м'яса кидаємо кілька часточок лимона. Якщо ви хочете додати цибулю, то цибулю теж чистимо, ріжемо кільцями, півкільцями або просто дрібно кришимо і пересипаємо невеликою кількістю цибулі кожен шар м'яса.

Потім кладемо наступний шар м'яса і повторюємо всі маніпуляції: солимо, посипаємо спеціями, додаємо, якщо хочемо, лимон та цибулю. Потім наступний шар - і так доки не викладемо в каструлю все м'ясо, верхній шар м'яса теж посипаємо всім, що потрібно.

Заливаємо м'ясо в каструлі мінеральною водою так, щоб вода повністю покривала м'ясо і була вищою за верхній шар м'яса хоча б на 1-2 см. Нічого не перемішуємо. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо в холодильник щонайменше на 3 години (більше можна, можна і до завтрашнього дня, якщо вам зручніше замаринувати м'ясо напередодні).

Коли м'ясо замаринувалося, приступаємо до процесу смаження нашого шашлику.

У мангал кладемо вугілля чи дрова. Підпалюємо (якщо це були дрова – чекаємо, доки прогорять до стану вугілля).

Шматочки м'яса насаджуємо на шампури (не віджимаючи від маринаду!) по 5-6 шматочків на шампур.

Викладаємо шампури на мангал. Починаємо процес смаження.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+