Що приготувати на Великодню. Ситний пасхальний салат. Курка, фарширована млинцями «По-царськи»

Великодній стілпокликаний підкреслювати велич цього свята. Раніше в заможних сім'ях було прийнято ставити на стіл цілих сорок різних страв - як нагадування про сорок днів Великого посту, що передує Великодню. Звичайно, зовсім не обов'язково так хитрувати, головне - подбати про те, щоб на святковому столі були присутні обов'язкові страви.

Великодній стілУ давні часи накривали на весь день. За ним у тісному колі збиралися родина та близькі друзі, які давно не бачилися, бо в пост було не прийнято ходити в гості. Цього дня підписували та надсилали святкові листівки далеким родичам та знайомим.

Пообідавши, починали грати в різні ігри та забави, виходили на вулицю, щоб привітати один одного – день протікав радісно та святково.

До великого та світлого свята Воскресіння Господнього люди готувалися сім днів. У четвер починали випікати паски та паски. До головного свята всіх віруючих християн пекли ці кондитерські виробипо-особливому: тісто готували лише на жовтках. І випікати його можна було лише на березових полінах.

Борошно для святкової випічкиобов'язково просіювали. За кілька днів до світлого свята тісто ставили у теплий затемнений кут будинку, щоб воно могло наполягати. У приготування вкладали душу. Основні домашні турботи вирушали на другий план, весь день присвячувався приготуванню до світлого свята.

Отже, які страви на Великденьмають бути на столі обов'язково?

Головні пасхальні страви- це фарбовані яйця, паски і сирна паска. Кожна з цих страв має свою символіку, про яку ми розповімо трохи пізніше. Крім цього, до великодньому столупечуть ромові бабиі медові пряникиу вигляді тварин, готують різноманітні страви із м'яса. А ось рибу на великодній стілподавати не прийнято, хоча жодних заборон із цього приводу не існує.

Гарячі страви на Великдень зазвичай не готують, щоб не змушувати господиню бігати від святкового столу до плити і назад, а дати можливість спокійно відсвяткувати разом з усіма. Великодній стіл прийнято накривати світлою скатертиною, в ідеалі – білою. Великодній стіл неодмінно має бути красивим, рясним та смачним.

Великодній куліч

Освячена в церкві паска - це обов'язкова страва святкового столу. Паска робиться з дуже здобного дріжджового тістазавдяки якому паска довго не черствіє. Величина паски може бути різною, але він обов'язково має бути високим. У паску часто додають цукати, сухофрукти, прянощі, горіхи, а верх покривають. цукровою пудроюабо глазур'ю.

Саме з освяченої паски починають великодню трапезу , говорячи їм після Великого посту. Найчастіше це відбувається вдома, коли глава сім'ї ділить паску за кількістю домочадців. Але іноді паски розговляються прямо в церкві, відразу після закінчення пасхального богослужіння, пригощаючи шматочками свого паски один одного та священнослужителів.

Сирна пасха

Не обходиться традиційний великодній стіл і без сирної пасхи- особливу страву з сиру, яку готують лише раз на рік спеціально до свята Світлого Христового Воскресіння. Великдень має форму усіченої піраміди, що символізує Труну Господню. Щоб приготувати паску, потрібна спеціальна розбірна форма з дерева – пасочниця.

На внутрішній стороні дощечок, з яких зроблено пасочницю, вирізають літери ХВ – початкові літери слів, що становлять традиційне пасхальне вітання «Христос Воскрес!». Крім цього, на дощечках вирізають символи страждання та воскресіння Ісуса Христа- спис, хрест, тростина, паростки, квіти, пророслі зерна. Всі ці зображення надруковані на готовій пасху.

Фарбовані яйця

Який пасхальний стіл без фарбованих яєць?Згідно з переказами, Свята рівноапостольна Марія Магдалина прийшла до римського імператора Тіберія, оголосила про воскресіння Ісуса Христа і піднесла йому курине яйце. Імператор не повірив, сказавши, що такого не може бути, так само, як куряче яйце не може бути червоним. Після цих слів куряче яйце, яке імператор у той момент тримав у руці, стало червоним.

Червоний колір – символ крові, пролитої Христом за всіх людей. Але крім червоного крашанки фарбують і в інші кольори. Великодні яйця прийнято розписувати у Чистий Четвер, а освячують їх у ніч із Великої Суботи на неділю. Можна просто пофарбувати яйця лушпинням цибуліабо харчовим барвником, а можна попрацювати і розписати яйце незвичайними візерунками, перетворивши його на справжній витвір мистецтва.

Великдень - це свято, яке прийнято святкувати у родинному колі.

Нехай гарний і величезний пасхальний стіл стане символом достатку та благополуччя у вашій родині.

Джерело: strana-sovetov.com

Головна прикраса святкового столу, звичайно ж, паска.

Традиційно, її завжди готували з великою кількістюолії, цукру та яєць. Нижче представлені рецепти великодніх страв.

Інгредієнти:

Прісний сир – 500 г. Цукровий пісок – 300 г. Олія вершкове – 250 г. Яйце – 4 шт. Родзинки – половина склянки

Приготування:

1. Варимо два яйця круто
2. Поки варяться яйця, змішуємо сир і цукор до однорідної консистенції. Додаємо до цієї суміші попередньо розм'якшене вершкове маслоі ретельно перемішуємо.
3. Очищаємо варені яйця, відокремлюємо жовтки та додаємо їх у сирну суміш. Знову ретельно перемішуємо, намагаючись розтерти жовтки.
4. Розбиваємо в цю суміш два сирі яйцяі знову перемішуємо.
5. Очищаємо, перебираємо та ретельно промиваємо родзинки.
6. Додаємо у сирну суміш і знову перемішуємо.
7. Вистелити друшляк марлею. Перекласти на неї готову суміш. Накрити зверху цією ж марлею. Поставити під вантаж приблизно літра 3 води. І відправити все це в холодильник на 7-9 годин.
8. Готову паску викласти повністю на тарілку і прикрасити родзинками, цукатами або шоколадною крихтою.
Сирний Великденьготова.

Інгредієнти:

сир з-під пресу близько 450 г, 120 г вершкового масла, 100 г малинового сиропу, цукру 50 г, яйця курячі 2 штуки, трохи більше склянки хорошої сметани

Приготування:

Насамперед, протираємо через сито наш сир і змішуємо його з малиновим сиропом. Наступним етапом буде додавання яєць і цукру, а потім олії та сметани. Добре перемішуємо масу та викладаємо у форму, яку попередньо виклали марлею. Ставимо під так званий гніт на п'ять годин у холодне місце.
Великденьслід прикрасити чимось оригінальним та яскравим.

Інгредієнти:

400 г сиру, 400 г 25~30%-ної сметани, 200 р білого шоколаду, 1/4 склянки молока,
~0,5 склянки сухофруктів та цукатів.

Приготування:

У невелику каструльку налити молоко, покласти поламаний білий шоколад, поставити на вогонь і довести до повного розплавлення шоколаду. Змішати сир, сметану, розтоплений шоколад (у теплому вигляді), цукати та розпарені сухофрукти.
Тонку щільну тканину змочити водою та вислати їй пасочницю.
Сирну масу викласти в пасочницю, зверху поставити вантаж і залишити на добу для стікання зайвої вологи.
Через 6-12 годин споруду прибрати в холодильник.
Готову паску перекинути на блюдо, форму та тканину зняти.
Перед подачею паску зберігати у холодильнику.
При нарізуванні ніж бажано змочувати в гарячій водіі потім насухо витирати серветкою.

Великдень з курагою

Для приготування Великодня знадобляться: 300 гр. сиру, 200 гр. кураги та 100гр. цукру. Курагу промити і проварити в цукровому сиропі. Віджати сир, змішати з охолодженою курагою і протерти масу через сито, після чого загорнути коло у щільну тканину і потримати 3 години під гнітом в прохолодному місці. Надавши пасху строгу, «класичну» форму, її можна прикрасити чорносливом або цукатами.

Приступаючи до випічки паски чи великодньої баби, дуже важливо пам'ятати про те, що тісто для цієї випічки любить лише свіжі продукту, а, головне, - тепло людських рук, а значить, використовувати в процесі приготування міксер не слід. Починати заміс не варто, якщо ви хворі або втомилися - тісто просто не підніметься!

50 гр. дріжджів розвести в 1 ст. теплого молока, додавши 1 ст. цукрового піску. Після того, як почався процес бродіння, перелити опару в ємність із 0,5 кг. борошна, підсолити, додати|добавляти| 8 жовтків, розтертих з 50 гр. цукру та ретельно перемішати. Після того, як тісто стане еластичним і почне відставати від рук, влити 3 ст.л. розтопленого вершкового масла|мастила| і вимісити повторно. У готове тісто всипати 100 гр. вимочених родзинок, викласти у форму, заповнивши її на 1/3 і поставити на 2 години для «відстою». Коли тісто значно збільшиться в обсязі, його змастити верх яйцем і випікати при температурі 200 гр. протягом 1:00.
Готову гарячу паску можна залити помадкою або засипати ванільним цукром.
Для виготовлення помадки 150 гр. цукрової пудри розтерти з кип'яченою водою, поступово додаючи сік із половини лимона та ромову есенцію. Коли суміш стане «повітряною» та блискучою – помадка готова.

Інгредієнти:

Для тесту:

дріжджі - 75 г, яйця - 7 штук, молоко - 2 ст., цукор - 100 г,

борошно - 9-10 ст., олія - ​​150 г.

Приготування:

Для приготування опари беремо тепле молоко, дріжджі, половину борошна та перемішуємо. Готову опару посипаємо мукою|борошном| і залишаємо на годину в теплі. Після цього додаємо борошно і вимішуємо тісто, поки не перестане липнути. Збиваємо в піну яєчні білки, додаємо їх у тісто і знову перемішуємо, підсипаючи борошно, щоб загустіло тісто. Посуд із замісом виставляємо в тепле місце підходити, зверху накриваємо рушником.

Готове тістовикладаємо на стіл і ділимо на дві частини, з яких більша частина - основа паски, маленька - для прикрас. Паску викладаємо на сковороду круглої форми, поверхня якої змащена олією та посипана борошном, робимо прикраси із залишків тіста та залишаємо у теплі для вистоювання. Паску, що піднялася, змащуємо маслом і випікаємо до готовності.

Інгредієнти:

Для тесту:
борошно – 4 ст., яйця – 15 штук, цукор – 690 г., молоко – 4,5 ст.,
дріжджі – 100 г, олія – 1 кг, сіль.

Приготування:
Для приготовлення заварного тістаретельно перемішуємо борошно та гаряче молоко, охолоджуємо до звичайної температури. Розчиняємо у малій кількості нагрітого молока дріжджі, додаємо їх до завареного тесту та залишаємо отриману суміш у теплі мінімум на одну годину.
Жовтки добре збиваємо з цукром, додаємо в тісто, що піднялося, і перемішуємо. Білки збиваємо в щільну піну, вводимо тісто і перемішуємо. Готову суміш ставимо у тепло для вторинного підняття.
Коли тісто піднялося, поступово в нього втручаємо розтоплену олію. Форми для випікання натираємо олією та обсипаємо борошном, після чого викладаємо готове тісто. Після того, як тісто збільшилося вдвічі, його поверхню покриваємо жовтком і випікаємо до готовності при 170-180°С.

Інгредієнти:

Для тесту:
борошно - 5 ст., цукор - 55-60 г, дріжджі - 25-35 г, борошно - 1 1/2 ст., молоко - 2 1/4 ст., масло топлене вершкове - 180 г.

Для ароматизованого цукру:
цукор – 230 г. та будь-який з ароматизаторів: ваніль – 2 г,
цедра апельсина, мелену каву- 3,5 г, трояндова олія - ​​8 крапель, пелюстки троянд - 0,5 чашки

Приготування:
Для приготовлення ароматного цукру, розтираємо його з будь-яким із запропонованих ароматизаторів.
Для паски готуємо заварне тісто: змішуємо борошно та третину гарячого молока, накриваємо та залишаємо на годину. До завареного тесту додаємо молоко, що залишилося, дріжджі і чверть ароматного цукру. Всипаємо трохи муки, розмішуємо, накриваємо рушником і залишаємо в теплі. Після того, як тісто піднялося, вливаємо тепле топлене масло, досипаємо залишок борошна та замішуємо тісто, з якого робимо булки-паски.
Перед випіканням паски мають піднятися.

Паска «Швидкостиглий»

Інгредієнти:

Для тесту:
дріжджі – 10 г, цукор – 460 г, молоко – 3 ст., борошно – 6 ст.,
олія – 400 г, яйця – 3 штуки, родзинки (без кісточок) – 380 г.

Приготування:

Зі склянки гарячого молока, просіяного борошна, цукру-піску і розм'якшеної олії замішуємо тісто, до якого додаємо розчинені в молоці, що залишилося дріжджі. Опару залишаємо мінімум на годину, щоби піднялося.
Відокремлюємо жовтки від білків, останні збиваємо в густу піну, жовтки розтираємо цукром. Поступово вводимо в тісто, що піднялося, і додаємо родзинки.
У форму, змащену|змазати| маслом|мастилом| або маргарином, викладаємо тісто і ставимо випікатися до готовності. Температура випікання 170-180°С.

Інгредієнти:

Яйце - 2 шт., Цукор - 1 ст., Сметана - 200 р., згущене молоко - 4 ст.л., борошно - 9 ст.л. з гіркою., панірувальні сухарі. Какао – 2 ст.л., сода – 1 ч.л.

Для крему:

Лікер - 2 ст.л., Згущене молоко - 150 г., Сметана 30% - 200 г., Олія вершкове - 200 г. Цукор ванільний - 2 пакетики.

Для прикрас:

Чорнослив - 150 г., Вишня сушена. Цукор - 3 ст.л. Вино червоне.

Приготування:

1. Збити яйця з цукром, додати сметану, згущене молоко, соду, гашену оцтом, сіль на кінчику ножа і борошно. Тісто добре вимісити.
2. З половини тіста спекти корж на квадратному деку, змащеному маргарином і посипаному панірувальними сухарями. У другу половину тесту додати какао та спекти ще один корж. Остудити.
3. Покласти коржі один на одного та вирізати овальну форму яйця. Шоколадний коржрозрізати на два коржі.
4. Збити вершкове масло зі згущеним молоком і сметаною, додати пакетик ванільного цукру. У 1/3 склянки кип'яченої водидодати будь-який лікер.
5. Зібрати торт. На овальну страву покласти темний корж, просочити його лікером, щедро промазати кремом. На нього покласти світлий коржі повторити самі операції. Накрити темним коржем, знову просочити лікером та змастити кремом.
6. Запарити окропом чорнослив, вийняти кісточки, злегка віджати, нарізати шматочками. Розім'яти руками обрізки від коржів у мисці з чорносливом і кремом, що залишився. Викласти гіркою на торт, надаючи форму яйця, згладжуючи краї. Низ торта злегка закруглити усередину. Ножем розгладити всі нерівності, поставити в холодильник на 2:00.
7. Розтопити на вогні 1 ст. ложці окропу 3 ст. ложки цукру, довести до кипіння, постійно помішуючи. Збити в міцну піну 1 охолоджений білок, продовжуючи збивати, влити в киплячий сироп сироп в той момент, коли цукор кипіти рівномірно бульбашками, і тут же влити сік третини лимона і всипати пакетик ванільного цукру. Повинен вийти білий легкий крем, яким прикрасити торт. По краю торта викласти вишню, запарену у червоному вині.

Але й, крім пасок, можна приготувати інші святкові страви на Великдень.

Із 0,5 кг. борошна, 250 гр. розтопленого вершкового масла|мастила|, 1 ст. цукру та 1 яєчного жовтка швидко вимісити Пісочне тістоі випікати в гарячій духовці до готовності, наколовши в кількох місцях вилкою.

Крем готується із 500 гр. вершків та такої ж кількості цукру, 100 гр. вершкового масла та ваніліну. Змішавши інгредієнти, їх ретельно розтирають та варять на повільному вогні до густоти сметани, постійно помішуючи.

Готовим охолодженим кремом залити мазурку та засипати зверху рубаними горіхами.

По 200 грн. "Російського", "Голландського", "Швейцарського" сирів та сиру "Пармезан" натерти на дрібній тертці, додати 400 гр. розм'якшеного вершкового масла|мастила| і 150 мл. рому чи коньяку. Все ретельно перемішати і розкласти в маслянки.

Для півторакілограмової порції страви знадобляться: 1,5 кг. шинки, по 100 гр. червоного вина та вершкового масла, 5 шт. сухих гвоздик, цедра одного лимона та по 1 ст.л. борошна та цукру.
Тонкі скибочки шинки залити розм'якшеним маслом та вином, додати решту інгредієнтів і прокип'ятити на повільному вогні протягом 10 хв.

Випотрошеного порося посолити зверху і всередині, нафарширувати і запікати на решітці. Фарширувати його можна печінкою з салом, прокрученими через м'ясорубку і присмаченими збитими жовтками та невеликою кількістю білого хліба; печінкою, перетертою з гречаною або рисовою кашею, а також рисовою кашею, з доданими до неї вареними яйцями та зеленою цибулею.

Свіже обскуплену і випотрошену качку посолити всередині та зовні, заправити ніжки в надрізи, зроблені внизу тушки і підсмажувати в сотейнику до напівготовності протягом 30-40 хв. потім розділити качку на 6 частин і викласти у форму для запікання.
Для приготування соусу в сотейнику, де готувалася качка, заварити 2 ст. бульйону 1 ст.л. борошна. Давши рідини скипіти – зняти жир, додати сік 3 апельсинів та 200 мл. білого вина, потім ще раз закип'ятити. У форму зі шматочками качки викласти 2-3 апельсини, розділені на часточки та очищені від насіння, залити готовим соусомі запікати у гарячій духовці до готовності. При подачі страви на стіл гарніром м'ясу служать апельсини.

Відварити та порізати яблучними часточками 1кг. буряків. Додати до неї 300 гр. відвареного та дрібно порізаного чорносливу, 200 гр. будь-яких товчених горіхів, 1 цибулину, обсмажену в 100 гр. рослинної олії та 2 ст.л. рідкого меду. Все ретельно перемішати. Для додаткового аромату додати до буряка 1-2 ст.л. розмеленого насіння коріандру.

Для приготування страви яблука, цибуля ріпчаста та куряче м'ясо беруться в рівних порціях. Відварити курку з головкою цибулі, зеленню селери та морквою, остудити і дрібно нарізати. Очистити та нашаткувати зелені яблука. Окремо нашаткувати ріпчаста цибуля. Ретельно перемішати всі інгредієнти салату та заправити його майонезом.

Взяті приблизно в однакових кількостях філе декількох порід риб, кальмарів, очищених креветок та крабового м'ясанарізати невеликими поздовжніми брусочками, вмочити в кляр і обсмажити у фритюрі.

Для приготування кляру збити до густого сметаноподібного стану та присолити 3 яйця, 0,5 ст. пива та 100 гр. борошна.

Смачного!

Є кілька свят, пов'язаних із Воскресінням Христовим.Вони не мають постійних дат, а день святкування відраховується від Воскресіння.

• ЛАЗАРОВА СУБОТА Й ВХІД ГОСПОДЕНЬ В ЄРУСАЛИМ - субота і неділя до Великодня;
• ПОЗНЕСЕННЯ - четвер, 40 днів після Великодня;
• СВЯТА ТРІЙЦЯ (Зібрання Святого духу на Апостолів) - неділя, 50 днів після Великодня;
• ВСІХ СВЯТИХ - неділя, через тиждень після Святої Трійці;
• ВСІХ СВЯТИХ У ЗЕМЛІ РОСІЙСЬКОЇ ПРОСИЯЛИХ — неділю, через тиждень після Усіх святих.

Великдень - дуже.

Але що потрібно подавати на стіл у цей чудовий світлий день? Основним «стрижнем» цього дня є або .

На стіл у цей день можна приготувати і . Це можуть бути красиво нарізані або цілісні фруктові вази та солодощі, які завжди доповнюють стіл.

У цей день меню потрібно складати дуже якісно, ​​щоб ви дійсно могли порадувати і здивувати своїх гостей та близьких.

Меню на Великдень 2018 - найкращі рецепти Великодніх страв У цьому меню підібранінайкращі рецепти

на Великодній стіл. Щоправда, у традиціях нашого народу, на Великдень, не подавалися перші страви, бо стіл має бути накритий весь день. Але зараз ми підходимо до цього не так суворо. Тому включили до меню борщ.

Меню:

1. Салат «Великоднє яйце» з печінкою тріски Салат виходить ситним та приємнимрибним смаком

. Оформити його можна як тематично, так і просто залишити верхній шар як основу.

• Інгредієнти:
• Печінка тріски - 240 г.
• Картопля - 3 шт. (300г.)
• Морква – 1 шт.
• Яйця - 3 шт.
• Сир - 150 г.
• Зелена цибуля

Майонез

Приготування:

1.Отварить до готовності картопля, морква та яйця. Дати їм добре охолонути, потім очистити.

2. Розкрити банки з печінкою тріски та злити всю зайву рідину. Перекласти печінку в тарілку і ретельно розім'яти вилкою, щоб маса була близька до однорідної. 3. Натерти навеликої тертці

картопля. На чисту страву викласти перший шар – картопля. Так як при варінні продукти не солили, перший шар трохи присолити по всій площі.

4. Зверху розкласти рівним шаром, розм'якшену заздалегідь, печінку тріски.

5. Терту моркву розкласти поверх печінки рівним шаром.

6. Намалювати майонезну сітку по всій площі шару моркви.

У салаті майонез повинен лише трохи надавати соковитості, а не перебивати основний смак та аромат.

7. Зелену цибулю якомога дрібніше подрібнити і знову розкласти, поверх майонезу, рівним шаром.

8. Яйця натерти на дрібній тертці, не слід відокремлювати жовток від білка. Трохи присолити на всій площі. Поверх створити майонезну сітку. 9. Поверх усіх шарів розподілити тертий сир по всій площі. Долонями, придавлюючисирний шар

10. Поверх сиру зробити дрібну майонезну сітку та розмазати її акуратно ложкою. Зверху прикрасити на тематиці Великдень, будь-якими інгредієнтами. Поставити салат у холодильник, дати настоятися близько години.

Салат готовий і чудово стане прикрасою столу.

Приємного апетиту та святкового настрою!

2.

Практично у кожній родині, борщ є однією з улюблених страв. Особливо якщо його подати разом із сметаною. Кожна господиня має вміти приготувати такий шикарний суп. У його приготуванні найголовніше зберегти насичений червоний колір.

У цьому рецепті кількість інгредієнтів розрахована на каструлю 5 літрів.

. Оформити його можна як тематично, так і просто залишити верхній шар як основу.

• Картопля – 1 кг.
• Буряк червоний - 3 шт. (Середня)
• Цибуля ріпчаста - 1 шт. (Середня)
• Морква – 1 шт. (Середня)
• М'якуш яловичини - 0,5 кг.
• Томатна паста - 5-6 ст.
• Білокачанна капуста - 500 гр.
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком
• Цукор - 1 ч.л.
• Зелень - за смаком
• Спеції - за смаком
• Рослинна олія для обсмажування

1. У п'ятилітрову каструлю налити близько 3-3,5 літрів води та поставити на вогонь. М'ясо добре промити та обережно опустити у воду. Варити м'ясо до готовності близько 1,5-2 годин.

Для бульйону можна використовувати не тільки м'якуш, але й кісточки з невеликою кількістю м'якуша. Бульйон виходить більш насиченим.

2. Коли бульйон практично готовий, необхідно нарізати картоплю середніми кубиками. Опустити його для варіння у бульйон.

3. Тонкою соломкою нарізати очищений буряк. вона вважається найважливішим інгредієнтом супу, так як надає дуже гарний колір та аромат борщу. Відправити її в бульйон до картоплі. Залишити варити приблизно на 25-30 хвилин|мінути|.

Якщо ви не дуже любите такий овоч, як буряк, то його можна натерти на великій тертці. Або покласти повністю в бульйон, а після закінчення готовності супу - витягти. Так залишиться аромат та гарний червоний колір.

4. Поки буряки та картопля варяться, можна перейти до приготування засмажки. Для неї необхідно, якомога дрібніше, кубиками подрібнити цибулю.

5. На сковорідку налити трохи олії і висипати цибулю для обсмажування.

6. Моркву натерти на великій тертці і додати до цибулі на сковорідку для обсмажування. Коли овочі дійшли до напівготовності, додати томатну пастуі добре перемішати все в єдину масу.

Томатну пасту можна замінити свіжими помідорами.

7. Зажарку посолити та додати 1 ст.л. цукру. Все добре перемішати, засмажка готова. Можна її забрати з вогню.

Цукор надає борщу невеликої насолоди, перебиває кислий присмак від овочів.

8. Капусту настругати дрібною соломкою. Злегка її пом'яти руками, тоді вона буде м'якшою. Покласти всю капусту в бульйон із овочами, продовжувати варити.

9. Додати до каструлі лавровий лист, трохи солі (оскільки засмажка вже солона), чорний мелений перецьта спеції. Все перемішати та знову залишити варити суп на 10 хвилин.

Для збереження насиченого червоного кольору можна додати 0,5 г.л. 9% столового оцту.

10. У суп додати всю засмажку зі сковороди та добре перемішати. Нарізати дуже дрібно зелень і додати її в суп. Довести борщ до кипіння.

Наш борщ повністю готовий. Подавати на стіл зі сметаною та свіжим хрустким хлібом. Бажаю вам гарного настроюі приємного апетиту!

3. Соковита та смачна свинина з картоплею та помідорами під сиром у духовці

Ця страва вважається аналогом досить поширеної страви під назвою «Картопля по-французьки». За цим рецептом м'ясна стрававиходить шалено смачним, апетитними та ситним.

. Оформити його можна як тематично, так і просто залишити верхній шар як основу.

• Свинина – 400 р.
• Сир твердий – 200 г.
• Помідори – 500 г.
• Картопля – 500 г.
• Цибуля – 2 шт.
• Майонез – 3 ст.
• Спеції (перець, коріандр), сіль – до смаку

Майонез

1. Шматочки м'якоті свинини добре відбити із двох сторін. Кожен шматок посолити, змастити спеціями.

Після відбивання, шматки м'яса мають стати тонкими та легкими м'яснимикоржами.

2. Ріпчасту цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями.

3. З картоплі зняти шкірку, помити її, потім порізати тонкими пластиками. Товщина їх має становити максимум 0,5 см. Тоді картопля швидше досягне готовності.

4. Нарізану картоплю посолити, поперчити, за бажанням додати мелений коріандр. Все перемішати ретельно, щоб вся картопля була у спеціях.

5. Помідори помити та нарізати кільцями, товщиною приблизно 0,5 см.

6. Сир, твердих сортів, потерти на великій тертці.

7. Форму для випікання змастити небагато олією. Викласти перший шар із підготовленої картоплі.

8. Поверх картопляного шару розкласти рівномірно по всій формі відбивні скибочки зі свинини.

9. М'ясо ретельно промазати майонезом.

10. Нарізану цибулю розім'яти руками і викласти наступним шаром.

11. Підготовлені помідори добре розкласти наступним шаром.

12. Все посипати натертим сиром. Зверху змастити майонезом. Поставити блюдо в духовку. Випікати при температурі 200 градусів приблизно 40-50 хвилин.

Блюдо готове. Настав час збирати всіх за стіл і пригощати смачною вечерею. Смачного!

4. Відбивні із сердець

Дуже оригінальна та смачна закуска. Її можна приготувати як з курячих, так і качиних сердець. Готувати все швидко і просто, а результат приготування приносить лише захоплення смаком.

. Оформити його можна як тематично, так і просто залишити верхній шар як основу.

• Серця качині (або курячі) – 500 г
• Мед -1 ч.л.
• Соєвий соус – 2 ст.
• Лимонний сік – 1 ст.
• Часник – 3-4 зубчики
• Сметана – 3 ст.
• Сіль, перець – за смаком

Майонез

1.Для початку серця потрібно добре промити і обтерти паперовим рушником. Потім кожне серце потрібно розрізати, щоб надалі їх було зручно відбити. Розрізані серця трохи присолити і поперчити

2. Покрити серця харчовою плівкоюі відбити їх акуратно. Вони мають стати більш плоскими та тонкими.

3. Приготувати маринад, тобто з'єднати мед, соєвий соус, сік лимона та подрібнений часник, все добре розмішати.

4. Влити підготовлений маринад у серця, перемішати все добре і дати настоятися 1 годину.

5. Потім додати|добавляти| сметану, перемішати все ретельно.

6. На розпеченій сковороді з маслом обсмажити з кожного боку підготовлені відбивні із сердець.

Ось і готове! Можна їсти, приємного вам апетиту!

5. Курка у банку

Дуже оригінальна страва має приголомшливий смак і дуже апетитний вигляд. Це варто спробувати!

. Оформити його можна як тематично, так і просто залишити верхній шар як основу.

• Курка (гомілки, грудки, крильця) – 2 кг.
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Паприка – 1 год.
• Часник сухий – 0,5 ч. л.
• Олія вершкове – 90 г.
• Чорний мелений перець – до смаку
• Банки скляні (700г) – 3 шт.

Майонез

1. З цибулі зняти шкірку, помити її і нарізати півкільцями.

2. М'ясо курки ретельно помити, обтерти паперовим рушником, потім нарізати на порційні шматки.

3. Додати до м'яса нарізану цибулю ріпчасту, сіль, перець, часник і паприку.

4. Ретельно все перемішати. Добре натерти м'ясо приправами.

5. Скляні банки дуже добре промити і висушити.

6. Розкласти в банки підготовлене м'ясо курки з цибулею та приправами.

7. У кожну банку зверху покласти по шматочку (30 г) вершкового масла|мастила|.

8. Накрити кожну банку фольгою в один шар.

9. Відправити в духову шафу на решітку. Духовка обов'язково має бути холодною, щоб скло банок нагрівалося поступово. Встановити у духовці температуру 200 градусів. Курку в банках готувати 45 хвилин.

Курка готова. Настав час викладати її на блюдо і подавати до столу. Приємного апетиту та чудового вам настрою!

6. М'ясні рулетики з чорносливом та горіхами

Яке ж це диво, рулетики просто тануть у роті! М'які, ніжні, запашні. Чорнослив надає їм невеликої насолоди, а горіхів особливий смак. Така страва точно не стоїть на столі довго. Раджу спробувати.

. Оформити його можна як тематично, так і просто залишити верхній шар як основу.

• Філе індички 500-700 р.
• Яйце - 1 шт.
• Гірчиця-2 ст.л.
• Чорнослив - 100-150 г.
• Волоський горіх - 100 г.
• Зелена цибуля
• Сіль, перець - за смаком

Майонез

Насамперед раджу зробити маринад:

1.В миску розбити куряче яйце, покласти гірчицю і трохи солі і чорного меленого перцю. Маринад добре розмішати, щоб гірчиця розійшлася і повністю з'єдналася з яйцем. Відставити ненадовго убік.

2. Шматок м'яса розрізати на невеликі пластики, з яких надалі потрібно загорнути рулетики. Кожен пластик трохи відбити із двох сторін.

Для страв можна використовувати будь-яке м'ясо. У даному випадкубереться філе індички.

3. У маринад скласти все підготовлене м'ясо та перемішати. Це потрібно зробити так, щоб кожна скибочка була повністю в маринаді. Потім поставити чашу з м'ясом в холодильник на годину, щоб воно добре замаринувалося.

4. Поки м'ясо маринується, можна підготувати начинку. Витягнутий із шкаралупи зерна волоського горіхаретельно перебрати, добре подрібнити.

Подрібнити горіхи можна наступним способом: покласти в поліетиленовий пакетик і качалкою прокатати кілька разів. Таким чином і подрібнити горіхи можна і порядок на кухні зберегти.

5. Чорнослив спочатку обов'язково замочити у окропі на 10 хвилин. Потім добре його промити. Нарізати на дрібні шматочки.

6. Дістати з холодильника замариноване м'ясо. Розкласти шарами горіхи та чорнослив на кожен м'ясний пласт.

7. Кожен пласт із начинкою згорнути в рулетик. Укласти їх акуратно у форму, змащену невеликою кількістю олії. Зверху змастити м'ясні рулетики майонезом.

Майонез можна замінити вівсяним борошном. А згори можна посипати кожен рулетик тертим сиром. Це надасть страві більш апетитного вигляду.

8. Поставити форму в духовку до 220 градусів. Час приготування – близько 30 хв. Такі ласощі готуються дуже швидко.

Рулетики готові. кожен насичений ароматом і несе у собі незвичайний смак. Страва виходить дуже смачною. Порадуйте себе та близьких таким дивом. Всім гарного дняі приємного апетиту!

7.

Основна якість цієї страви - це те, що риба буде приготовлена ​​без масла, що несе за собою лише користь здоров'ю. Для того, щоб не перебити аромат морської риби, у рецепті використовується мінімальна кількістьосновних спецій. Так само за цим рецептом можна використовувати не тільки лосось, а також м'ясо та будь-яку іншу рибу.

. Оформити його можна як тематично, так і просто залишити верхній шар як основу.

• Пласт лосося - 1 упаковка (350-500 г.)
• Спаржа - 200 р.
• Оливкова олія - ​​5-6 ст.л.
• Сіль за смаком
• Спеції - за смаком
• Лимон - 1 шт. (Середній)

Майонез

Придбаний пласт лосося вже оброблений, луска зчищена, що дозволяє засмажити до хрускоту шкірку.

1.Отделяем тверду частину спаржі від м'якої, відламавши її. Скласти м'які палички спаржі чашку. Полити її невеликою кількістю оливкової олії, щоб вона не прилипла при жарінні. Трохи посолити та перемішати злегка.

2. Легкими рухами розрізати пласт лосося приблизно на 4-5 шматків. Кожен із них посолити за смаком.

3. З зворотного бокузлегка присипати улюбленими спеціями, але обов'язково невеликій кількостіщоб не перебити ними основний аромат риби.

4. Гриль добре розігріти. На один бік розкласти приправлені шматки риби, на другий бік покласти спаржу.

Бажано викладати спаржу в один шар, щоб вона не підгоріла, а рівномірно просмажувалася

5. Нарізати великими кубиками нечищений лимон.

6. Спаржу періодично перевертати лопаткою, щоб вона рівномірно просмажувалася.

7. Після закінчення часу приготування, м'ясо лосося поступово починає світлішати. Перевернути кожен шматок риби, догори шкіркою.

8. Коли спаржа досягла повної готовності, її прибрати з гриля на тарілку.

Час її приготування триває приблизно 15 хвилин. Вона стає ще м'якшою і дуже ароматною.

9. Оскільки в процесі смаження риба деформується, то необхідно її накрити другою вільною стороною гриля. Тим самим розпрямити кожен шматок під вагою преса. залишити її в такому положенні на 2-3 хвилини.

10. Зняти готову рибуна тарілку і покласти між спаржею та лимоном — у центр тарілки. І можна подавати на стіл.

Лимон можна вживати разом з основною стравою або в процесі вживання вичавлювати акуратно сік на рибу. Або просто використати лимон для прикраси страви.

Ця страва чудово підходить як для моменту «гості на порозі», так і для святкового столу. Воно так і манить своїм чудовим ароматом риби.

Всім гарного настроюі приємного апетиту!

8. Запечене рибне філе з рисом та сиром у духовці

Страва чудово підходить для святкового столу. Також можна використовувати для звичайного сімейного обідучи вечері. Страва виходить дуже смачною, досить поживною та ароматною. З приємною сирною скоринкою.

. Оформити його можна як тематично, так і просто залишити верхній шар як основу.

• Пангасіус (філе) - 1 кг.
• Відварений рис - 2-3 відварені склянки
• Цибуля - 2 шт. (Середні)
• Тертий сир – 300 г.
• Зелень асорті - 1 пучок
• Зелена цибуля
• Сіль та перець за смаком
• Рослинна олія для змащування форми

Майонез

1. Страву добре змастити невеликою кількістю рослинної олії. Тим часом включити на розігрів духовку на 200 градусів.

2. Відварений рис, трохи підсолений, поділити на дві частини. Одну частину розкласти першим шаром у форму. Другу частину рису поки що відставити убік.

3. Щоб надати рису трохи соковитості, зверху зробити майонезну сітку.

4. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Налити невелику кількість олії на сковорідку, нагріти її і викласти сюди цибулю. Обсмажити його потрібно до прекрасного золотистого кольору.

Цибуля не повинна бути темного кольору або підгорілим. Інакше страва буде зіпсована гірким присмаком.

5. Обсмажену цибулю розкласти шаром зверху на рис. Зверху трохи його поперчити.

6. Зверху на обсмажену цибулю зробити сітку з майонезу.

7. Зелень дрібно нарізати та розсипати наступним шаром.

8. Рибу натерти невеликою кількістю солі та перцю. Залишити на 10-15 хвилин полежати. Потім укласти філе пангасіуса одним шаром поверх зелені.

У дана стравапангасіус можна замінити будь-яким іншим філе, але бажано щоб воно було ніжним. Наприклад морська мова тощо.

9. Розкласти поверх риби половину, що залишилася. відвареного рису. Зверху зробити сітку із майонезу.

10. Зверху посипати тертим сиром на великій тертці.

11. Поставити у розігріту духовку до 200 градусів. Час приготування – приблизно 30-40 хвилин.

12. Коли наша страва готова, її можна подавати на стіл. Їсти його можна як гарячим, так і холодним. Подавати порціями.

Смачного!

9. Пасхальна квітка (випічка)

Випічка за цим рецептом виходить дуже смачною та ароматною, а також дуже оригінальною. Випекти великодня квіткадуже просто та швидко. Головне, все робити з бажанням та гарним настроєм.

. Оформити його можна як тематично, так і просто залишити верхній шар як основу.

• Кефір – 200 г
• Цукор – 100 г
• Пудра цукрова – 100 г
• Ванільний цукор – 8 г
• Дріжджі сухі – 8 г
• Яйце – 2 шт
• Лимон – 1 шт
• Олія вершкове – 30 г
• Борошно пшеничне – 450 г
• Родзинки – 100 г
• Цукати – 100 г
• Коньяк – 100 мл

Майонез

1.Ізюм промити під гарячою проточною водоюі залити коньяком. Дати постояти 30-40 хвилин. Це надасть страві особливого аромату.

2. У миску влити кефір кімнатної температури. Всипати дріжджі сухі, цукор та ванільний цукор. Потім додати яйця та м'яке вершкове масло.

3. Лимон облити окропом, зняти цедру в миску. Перемішати масу ретельно.

4. Частками всипати борошно, що просіює. Обов'язково борошно просіяти (краще навіть 2 рази), щоб воно збагатилося киснем. У такому разі випічка буде вдалішою.

5. Усипану просіяну частину борошна перемішати віночком (можна міксером).

6. Після кожного додавання борошна тісто потрібно дуже добре вимішувати і потім ще додавати борошно.

7. Тісто вийде м'яким та ніжним. Воно не повинно липнути до рук. Готове тісто необхідно покласти в миску та накрити кухонним рушником. Поставити в теплому місці, щоб тісто підійшло та збільшилося в обсязі у 2-3 рази.

8. Коли тісто підійде, його треба обім'яти і розкотити в тонкий шар прямокутної форми. Зверху розкласти цукати та родзинки.

10. Краї рулету з'єднати. У форму для запікання постелити пергамент, покласти на нього заготівлю. Гострим ножем виконати надрізи таким чином, щоб трохи було видно начинку. Накрити форму із заготівлею рушником і поставити у тепле місце на 30 хвилин. Потім поставити у духовку. За температури 200 градусів випікати 25-30 хвилин.

11. Поки випікається «квітка», підготувати глазур. У глибоку ємність влити яєчний білок і додати цукрову пудру. Збивати міксером, починаючи з малих оборотів, поступово додаючи швидкість.

12. Збивати 3-4 хвилини.

13. Вийняти з духовки готовий рулет, змастити його глазур'ю.

14. Зверху прикрасити кондитерською присипкою (за бажанням).

15. Дати охолонути випічці. Після остигання випічку напрочуд пишну, ніжну та ароматну можна подавати на великодній стіл.

Приємного вам апетиту! Готуйте з коханням!

10. Відео - рецепт: печиво «Творожні трояндочки»

11. Зелений чай із м'ятою

Якщо ви за цим рецептом приготуєте зелений чай з м'ятою, спробуєте його, то він стане одним із найулюбленіших ваших напоїв.

. Оформити його можна як тематично, так і просто залишити верхній шар як основу.

• Зелений чай- 4 пакетики
• М'ята-1 пучок
• Апельсин (можна лимон, мандарин або лайм) - ½ шт
• Мед – за смаком
• Лід – за смаком

Майонез

1. Попередньо підготувати все необхідне приготування напою. Апельсин помити, висушити та нарізати пластиками. Зелений чай підійде будь-який. Найкраще використовувати той, який вам найбільше подобається.

3. Час заварювання та наполягання чаю залежить від ваших уподобань. Якщо потрібен міцний чай, то потрібно трохи почекати і дати йому настоятися, їли ж необхідно приготувати не міцний чай, то не варто наполягати довго чайні пакетики в окропі.

4. Потім пакетики чаю витягнути та віджати.

5. У банку з льодом потрібно додати апельсин (або лимон, лайм, мандарин), попередньо помитий і нарізаний кільцями. Далі в цю банку покласти листя м'яти, заздалегідь промиті під проточною водою.

6. У раніше заварений чай додати мед за смаком.

7. Коли чай з медом трохи охолоне, його потрібно налити в банку з льодом та листям м'яти. Напій готовий до вживання. Якщо хочеться отримати холодніше напій, що освіжає, то можна його прибрати в холодильник на пару годин.

Приємного чаювання!

12. Безалкогольний збитень

Цим напоєм можна зігрітися у холодні зимові вечори, а також вилікувати застудні захворювання. Такий безалкогольний напійможна зустріти в кафе та ресторанах з російською кухнею, але найкраще приготувати його вдома.

Інгредієнти на 4 порції:

• Вода – 3 ст.
• Мед - 2 ст. л
• Гвоздика – 0,2 г
• Кориця – 0,3 г
• Сироп (брусничний або журавлинний) – до смаку

Майонез

1. Воду налити в каструлю і поставити на вогонь. З глибокої миски покласти мед.

2. До меду додати гвоздику та корицю. Потім влити трохи сиропу, що він надавав напою певний смак та аромат. Все перемішати.

3. Отриману суміш влити у попередньо нагріту воду. Все перемішати та довести до кипіння. Варити потрібно 20-25 хвилин на слабкому вогні. Регулярно помішувати, прибирати піну.

4. Через пройдений час вимкнути вогонь. Перелити рідину через марлю до іншої ємності.

Напій готовий! Можна розливати його в чашки та подавати до столу. Пийте із задоволенням збитень без алкоголю!

Сподіваюся, що приготувавши дане меню на святковий стіл у таке свято як Великдень, ваші рідні та близькі залишаться не лише задоволені, а й ситі. Свято пройде на ура!

Вітаю Вас з наступаючим святом, усім гарного настрою та приємного апетиту!

Світла Христова Неділя завжди належала не лише до головних свят християн, але й до одного з найулюбленіших.

Це свято завжди відзначалося з особливим розмахом. І це стосувалося як , підготовки , так і приготування частування, призначених для великоднього столу.

Традиція накривати багаті та різноманітні столина Великдень має досить глибоке історичне коріння.

Підготовка до великої урочистості починалася ще з Чистого Четвер, коли вправні господині ставили опару для здобних пасок, закладали основи, починали фарбувати великодні яйця і розписували неповторні писанки.

Спеціально до свята вирощувалась молода зелень пшениці чи вівці. На цю ніжну зелень викладалися фарбовані крашанки.

У заможних будинках до святкового столу піддавалося щонайменше 48 страв.

Така традиція пов'язана з тим, що тривало ім'я 48 днів.

Традиційно на великодній стіл подавалися, млинці та баби, а також оригінальні великодні пряники, які пеклися до свята у вигляді зайчат, півників чи голубків.

Обов'язково до столу піддавалося запечене м'ясо.

Зазвичай це були запечені кури чи свинячі стегенця, молоді баранчики чи телятина.

Гарячі страви на стіл не піддавалися, бо великодній стіл був накритий довго і готовий був прийняти гостей протягом тижня.

Православні християни великодні святапочиналися із закінченням самого , який тривав цілих 7 тижнів. Святкове застілляпочиналося з розговіння, яке було особливо приємно після тривалого утримання від скоромної їжі.

Для розговіння виставляли ті продукти, які були освячені під час великодньої служби. Першими в їжу вживалися, звичайно, яйця та шматочок паски.

Під час тривалого посту було заборонено вживання будь-яких продуктів тваринного походження.

Тому господині намагалися приготувати до святкового столу якнайбільше ситних стравз м'яса, риби, а також складних салатівта здобної випічки.

Сучасні господині, незалежно від того, чи дотримувалась сім'я піст, намагаються не відставати від своїх прабабусь, і готують для великоднього столу найрізноманітніші страви.

Це будуть улюблені паски, сирні Великодня, а також фарбовані яйця, які займуть центральне місце на святковому столі, сервірованому відповідно до великодньої тематики.

Крім цього, обов'язково господині підбирають цікаві рецепти для приготування нових страв, якими доповнюють свої найвдаліші кулінарні шедеври.

М'ясні великодні страви та закуски

Ситний пасхальний салат

Таку страву важко назвати салатом. Це фактично повноцінна ситна м'ясна закуска. Але до великоднього столу саме те. Кількість інгредієнтів коригуйте самі, залежно кількості гостей.

. Оформити його можна як тематично, так і просто залишити верхній шар як основу.

• підкопчене сало;
• домашня ковбаса;
• буженина зі свинини;
• варені яйця;
• м'який сир;
• хрін, перетертий з буряком;
• листя салату;
• зелень кропу.

Усе м'ясні інгредієнтиу вигляді ковбаси, сала та буженини наріжте гарною акуратною соломкою.

Підготуйте заправку-соус. Для цього змішайте пару ложок хрону з м'яким сиром, дрібно порізаним кропом і перетертими жовтками яєць, яких потрібно близько трьох-чотирьох штук.

Змішайте в окремому посуді всі м'ясні компоненти із соусом.

Як м'ясні компоненти для такого салату можна використовувати і відварену мову і курячу грудку, і інші види м'яса.

Підготуйте листя салату, для чого його промийте, обсушіть і порвіть руками. У салатницю викласти порване салатне листя та м'ясну суміш.

Зверху прикрасьте салат яєчними білками, які необхідно порізати соломкою.

Звичайно, після тривалої помірності хочеться поласувати різними ситними смаколиками.

Але вдаватися до такого обжерливості не лише забороняє церква, а й не рекомендують медики.

Урізноманітнюйте великодній стіл. Це не обов'язково мають бути ті, якими сім'я харчувалася останні сім тижнів.

Додані до легкий овочевийсалат ті ж яйця, змушують грати блюдо новими фарбами.

складові

• редиска – 200 гр.;
• помідори - 600 гр.;
• куряча грудка – 1 шт.;
• Зелена цибуля;
• відварені яйця- 5 штук.;
• сметана;
• хрін;
• соєвий соус;
• сіль і перець.

Підготуйте соус для салату зі сметани, соєвого соусу та хрону. Кожного компонента знадобиться по 1 столовій ложці.

Поріжте відварені яйця шайбами, а редис, помідори та курячу грудку кубиками. Змішайте всі інгредієнти, за винятком яєць.

Салатницю викласти листям салату, поверх якого помістіть заготовлену салатну суміш. Поверх викладіть яйця і посипте подрібненою зеленою цибулею.

В якості додаткових інгредієнтівдо такого салату можна використовувати свіжі огірки або пекінську капусту.

Постарайтеся на великодній стіл приготувати якнайбільше цікавих та різноманітних страв.

Адже цього дня святкова урочистість триває не кілька годин, а багатий стіл не забирається до самого вечора.

До Світлого Великодня залишається всього кілька днів, так що настав час прийматися за складання святкового меню. Цього дня за столом збираються найближчі та дорогі люди, а отже, рецепти великодніх страв мають бути особливими.

Човники достатку

У Світлу Неділю фарбовані яйця незмінно красуються на святковому столі. Частину можна взяти для приготування безпрограшної закуски. Акуратно очищаємо від шкаралупи та розрізаємо навпіл 8–10 варених яєць. Виймаємо жовтки та розтираємо їх з 250 г консервованої печінкитріски. Додаємо сюди 200 г будь-якого тертого твердого сиру, 2 ст. л. майонезу, 2 зубчики часнику та солимо за смаком. Ретельно перемішуємо паштет та заповнюємо їм половинки варених білків. Прикрашаємо їх гілочками свіжої зелені та розкладаємо на великій страві. Довго на ньому ці апетитні фаршировані човникине залежать.

Шинка із секретом

Що можна приготувати до Великодня, крім яєць? Рулетики з шинки з хріном – чудова закуска з російським колоритом. Для неї нам знадобиться нарізка з шинки тонкими широкими кружальцями. Дрібно шаткуємо по пучку петрушки та кропу. Змішуємо зелень у мисці з 4 ст. л. тертого хронута 2 ст. л. сметани, додаємо сіль та цукор за смаком. Змащуємо пряною начинкоюскибочки шинки і згортаємо трубочками. Нанизуємо на зубочистки та закріплюємо рулетики. Подавати їх можна на листі салату з часточками помідорів. Така пікантна закуска пробудить апетит і налаштує на святковий лад.

Фарби весни

Раз вже весна господарює щосили, великодні страви мають бути представлені легким салатом зі свіжих сезонних овочів. Нарізаємо кубиками по 2 великих огірківі м'ясисті помідори. Рубаємо тонкими кружальцями 7-8 редисок. Дрібно шаткуємо великий пучок черемші і 8-10 стебел зеленої цибулі. Щоб салат вийшов більш ситним та смачним, можна додати сюди 3–4 варені яйця. Змішуємо всі інгредієнти в салатниці, збризкуємо лимонним соком, солимо і перчимо до смаку. Залишається заправити салат нежирною сметаною або олією. А перед подачею можна посипати салат насінням кунжуту - воно додасть страві тонких горіхових ноток.

Променистий птах

Фарширована курка має всі шанси стати коронною стравоюменю на Великдень. Натираємо вгодовану тушку курки вагою не менше 1,5 кг великою сіллюта спеціями масалу, накриваємо плівкою та витримуємо в холодильнику добу. Відварюємо до напівготовності склянку гречаної крупи і змішуємо її із засмажкою із цибулини та 300 г печериць. Солимо начинку за смаком і присмачуємо 2 ст. л. вершкового масла. Курку, що просочилася спеціями, акуратно начиняємо гречкою з грибами, зшиваємо щільними нитками і поміщаємо в рукав. Випікаємо її в духовці при 200 ° C приблизно 70-80 хвилин. Рум'яна пахуча підкорить гостей одним своїм виглядом.

Свинина у золоті

Святкова свинина – ось що по-справжньому ощасливить м'ясоїдів. Свинячу вирізкувагою 3 кг нашпигуємо часточками часнику і витримуємо в 2 літрах капустяного розсолу 36 годин. Не забувайте перевертати м'ясо кожні 9 годин. Потім, ретельно обсушивши, обсипаємо сумішшю з перців, поміщаємо в рукав і запікаємо в духовці годину при 150 °C. Далі збільшуємо полум'я до 190 ° C і готуємо ще 40 хвилин. Тепер змащуємо свинину сумішшю із 2 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. меду та 2 ст. л. соєвого соусу. У такому вигляді ставимо її під гриль і витримуємо до появи скоринки при 200 °C. Соковита золотиста свинина справить на всіх незабутнє враження.

Лосось у чагарниках

Рибні страви на Великдень – непорушна традиція. Лосось із весняним соусом органічно впишеться в меню. Збризкуємо 6 рибних стейків оливковою олією, посипаємо рубаним стеблом селери з листочками розмарину, маринуємо 20 хвилин. Перемелюємо в блендері 150 г волоських горіхів, по гілочці базиліка та тархуна з 1 ст. л. вершкового масла. Солимо стейки, викладаємо на них горіхову пасту, часточки апельсина та посипаємо 150 г твердого сиру. Запікаємо в духовці 20 хвилин|мінути| при 180 °C. Сьомга з таким акцентом обов'язково припаде до смаку гостям.

Солодке мистецтво

Солодкі святкові великодні страви - це не лише паски з Великодня, а й ошатне печиво. Змішуємо 600 г борошна, 2 ст. л. какао, ½ ч. л. соди, по ч. л. кориці, кардамону та гвоздики. Окремо збиваємо 100 г вершкового масла із 100 г цукру, потроху додаючи 2 яйця, 120 г меду, 2 ч. л. лимона цедри. З'єднуємо цю масу з борошняною основою, вимішуємо тісто та охолоджуємо 2 години. Потім розгортаємо пласт товщиною 1,5 см і вирізаємо печиво формами у вигляді зайчиків, метеликів, квітів і т. д. Випікаємо його 15 хвилин|мінути| при 180 °C. Наповнюємо корнетик розтопленим шоколадом, наносимо по контуру та малюємо візерунки. Сластени розхоплюють такий десерт миттєво.

Сподіваємось, запропоновані ідеї надихнули вас на створення цікавих страв. Стіл на Великдень - чудова можливість втілити ці задуми у життя. А якщо у вас є перевірені святкові рецепти, обов'язково розкажіть про них у коментарях.

Великдень – це велике та світле свято для всіх християн. І тому у нас до нього завжди особливе ставлення. Вже з п'ятниці, напередодні свята, треба приготувати і поставити її наполягати в холодильнику, а в суботу з ранку треба, так. Щоб і те, й інше встигнути зносити до церкви, освятити, як це належить у християнській традиції.

А крім цих основних для свята частування, у неділю треба приготувати великодній обід, або вечерю. Якщо за столом у цей час зуміє зібратися вся родина, це буде просто чудово!

Якраз буде можливість привітати один одного з цим днем, похристосуватись, тобто поцілуватися тричі та переломити всім разом великодній хліб, або паску.

У сьогоднішній статті я хочу запропонувати Вам святкове меню, тобто ті страви, які можна приготувати до приходу гостей цієї Світлої Христової Неділі. Усі вони не дуже складні, готуються швидко, легко та просто. Їх можна готувати як до свята, так і згодом, і в будні дні.

До будь-якого свята кожна господиня складає меню заздалегідь, намагаючись при цьому враховувати статус заходу, переваги гостей, свої вміння та навички.

Ми сьогодні складаємо меню для великоднього столу і тому хотілося б, щоб салати та закуски відповідали цій тематиці. То що може бути включено до цього списку?

На мій погляд, це може бути все, що пов'язане з темою свята, тобто це може бути салат у вигляді великодні яйця або вінка, кролика; салати, прикрашені яйцями, можна і пофарбованими харчовою фарбою; салати, що нагадують про прихід весни, тобто із зображеннями квітів, зеленого лужка і метеликів, або бджілок, сонечокна ній.

Якщо Ви навіть готуєте свій перевірений та коханий звичайний салат, Додайте в нього якусь родзинку, відповідну нагоди, тобто прикрасьте його у вигляді квітки, сонечка, або «посадіть» на нього джмеля або бабку. Або просто придумайте назву, неодмінно додавши слово, що нагадує нам про такий важливий день, про прихід весни, про відродження природи після зимової сплячки.

Салат «Великодній кролик»

Нам знадобиться:

• яйця відварені - 4 шт
• куряча відварена грудка - 1 шт
• солоні або консервовані огірки- 2 - 3 шт
• цибуля - 1 шт
• сир твердих сортів - 200 гр
• майонез - 200 гр (або сметана + майонез по 100 гр)
• маслини
• пекінський салат
• сіль, перець - за смаком

Майонез

1. Відварену курячу грудку порізати дрібними кубиками, відокремлюючи м'ясо від кістки. Шкіру краще прибрати, щоб салат не вийшов надмірно жирним.

2. Цибулю порізати дрібними кубиками. Щоб він не був гірким, його можна злегка обсмажити на олії, або помістити на 20 хвилин у маринад із води та невеликої кількості оцту.

Але якщо смак свіжої цибуліне лякає, то можна залишити його й у такому вигляді.

3. Огірки нарізати дрібними кубиками.

4. Сир поділити на дві рівні частини. Одну з них потерти на великій тертці, цю частину додамо салат. А другу частину потерти на дрібній тертці та залишити для прикраси.

5. Білки яєць відокремити від жовтків. Жовтки нарізати на дрібні кубики, а білки потерти на дрібній тертці.

6. У велику миску скласти порізану курячу грудку, цибулю, подрібнені огірки, сир, потертий на великій тертці та жовтки. Посолити і поперчити до смаку, перемішати і заправити майонезом, або змішаним майонезом зі сметаною.

Особисто мені подобається другий варіант, то салат виходить легшим і менш калорійним. І на мій погляд смачнішим.

7. Велику страву вистелити салатним листямі викласти нею отриману масу, надаючи їй форму кролика.

8. Зверху посипати спочатку сиром, а потім натертими на дрібній тертці білками. Таким чином, ми сформували кролячу шубку.

9. З маслин зробити очі і шкарпетки, а вуха спорудити з листя пекінської капусти.

10. Поставити салат у холодильник на дві години, щоб він охолодився.

Ось такий гарний і смачний салату нас вийшов.

А можна оформити салат і трохи інакше, де вушка зроблені з рожевого аркуша паперу.

До речі, а Ви знаєте яке відношення кролик(заєць) має до Великодня? Взагалі цей символ грає на свято одну з головних ролей у Європі та Америці. Саме він ховає у будь-яких затишних місцях різнокольорові шоколадні яйця. А в великодній ранок дітлахам потрібно відшукати кроляче гніздо, щоб знайти їх і поласувати.

На Заході вважається, що курка не може нести такі красиві кольорові яйця, а саме чарівному великому кролику це цілком під силу.

А взагалі, кролик (заєць) – це символ родючості та багатства. І хоч він і не наш православний символ, але нехай буде багато й того, й іншого в усіх людей землі.

Салат «Великодній вінок»

Нам знадобиться:

• яйця варені - 3 шт
• відварена морква - 2 шт
• копчений кальмар - 200 гр
• сир твердий - 150 гр
• майонез - за смаком
• зелень - для прикраси
• перепелині яйця- для прикрас
• ікра червона, чорна для прикраси

Майонез

1. Яйця, морква та сир натерти на середній тертці.

2. Кальмар нарізати тонкою соломкою. У цьому рецепті ми використовуємо копчених кальмарів. З ними салат вийде дуже ароматним та смачним. Але якщо купити таких кальмарів Вам не вдалося, то можна взяти і приготувати салат із звичайних, які звичайно треба попередньо відварити.

3. На плоску тарілку в центр поставити склянку і почати навколо нього збирати салат шарами. Кожен шар у своїй змащувати майонезом.

4. Послідовність шарів така – яйця, кальмари, морква, сир.

5. Зверху салат можна прикрасити чорною і червоною ікрою, або якоюсь однією з них. А також не забути прикрасити зеленню, надавши йому подобу вінка.

6. У центр покласти очищені перепелині яйця. Їх попередньо можна пофарбувати харчовою фарбою, так салат вийде ще більш ошатним і святковим.

Або ж можна приготувати такий салат, використовуючи дещо інші інгредієнти, та дещо інше оформлення. І на допомогу Вам нехай буде це відео.

До речі, можна приготувати і . Салат дуже смачний та гідний красуватися на столі до свята будь-якого рівня, у тому числі і на Великдень. Можна залишити склад інгредієнтів у тому вигляді, в якому він дається, та трохи пофантазувати на тему оформлення. І в цьому випадку він стане справжньою окрасою недільного святкового столу.

Рибний святковий салат

Нам знадобиться:

• філе оселедця - 150 гр
• відварена картопля - 2 шт
• відварена морква - 2 - 3 штуки
• мариновані огірки - 2 шт
• яйце варене - 2 шт
• яблука - 3 шт
• лимон - 0,5 шт
• майонез - за смаком
• Зелена цибуля
• маслини, оливки без кісточок - для прикраси

Майонез

1. Для салату можна використовувати слабосолений оселедець, куплену в магазині, а можна попередньо У цьому випадку можна буде і смачним оселедцемполасувати, і салат з домашньої рибкивийде набагато смачніше.

Оселедець очистити від кісток та шкіри та порізати її дрібними кубиками.

2. Мариновані огірочки також нарізати невеликими кубиками.

3. Моркву, картоплю та яйця натерти на великій тертці. Яблука також потерти на великій тертці і збризкати їх соком лимона, щоб м'якоть не потемніла. Якщо у яблука товста шкірка, її треба попередньо очистити, щоб салат вийшов ніжним.

Лимон можна вичавити прямо на яблука, якщо сік залишиться, то залишки можна видавити в підготовлений майонез.

4. Приготувати салатник і викласти в нього всі інгредієнти шарами, спочатку оселедець, потім картопля, морква, яйця, огірки, яблука. Кожен шар промазати невеликою кількістю майонезу.

Салат трохи нагадує улюблену всіма, також є оселедець і є шуба, тільки не зовсім звична. І звичайно за смаком такий салат зовсім інший!

5. Для прикраси нарізати маслини та оливки кружальцями. Зелену цибулю подрібнити. Викласти по краю салатника з цибулі зелену галявину, а в центр помістити двох бджіл, зібравши їх з маслин та оливок, чергуючи нарізані кільця. З тонкої частини аркуша капусти вирізати крильця.

Поставити салат у холодильник на дві години, щоб усі шари просочилися майонезом, після чого подати до столу.

Салат «Помаранчеве сонце»

Такий салат неодмінно підніме настрій і порадує всіх гостей.

Нам знадобиться:

• копчена куряча грудка - 1 штука
• огірок свіжий - 1 - 2 шт
• яйця відварені - 3 шт
• морква відварена - 2 шт
• сир - 100 гр
• майонез - за смаком

Майонез

1. З курячої грудкиприбрати шкіру та кістку, потім розібрати м'якоть на волокна або порізати дрібними кубиками.

2. Огірок нарізати тонкою дрібною соломкою.

3. Моркву та сир потерти на середній тертці. А частину моркви потерти на дрібній тертці, щоб прикрасити салат. Яйця розділити на білки та жовтки. Білки потерти на тертці, а жовтки на дрібній.

4. Приготувати плоску страву і викласти всі підготовлені продукти шарами, кожен з яких промазати майонезом.

5. Першим шаром викласти куряче м'ясо, потім моркву, яку натерли крупно. Наступним шаром викладаємо огірок, потім сир, білки та зверху посипаємо жовтками.

6. Прикрасити залишеною морквою, скоринкою від огірка, зробивши такий веселий сонячний смайлик.

Або ж можна оформити салат таким чином. Для сонячних промінців нам знадобиться картопля фрі, приготувати яку можна також самостійно, нарізавши картоплю тонкою соломкою і обсмаживши її на олії на великому вогні.

Або ж вигадати свою версію Сонечка і прикрасити салат вже на свій смак.

Я зустрічала версію такого салату, де Сонечко вписували в . Салат той самий, а в серединці оформляються очі і рот, а замість промінчиків - чіпси.

Тож обирайте оформлення на вибір.

Салат «Ромашки на лужку»

Нам знадобиться:

• свинина на кістки - 500 гр
• копчене сало - 100 гр
• квашена капуста - 1 кг
• цибуля - 2 шт
• морква - 2 шт
• буряк - 2 шт
• болгарський перець - 1 шт
• помідор - 1 шт
• хрін консервований - 2 ст. ложки
• корінь петрушки - 1 шт
• лимонний сік- 1 ст. ложка (або 6% винний оцет)
• сіль, перець - за смаком
• сметана, зелень - для подачі

Майонез

1. Одну моркву, одну цибулину і корінь селери очистити і обсмажити на сухій розжареній сковороді протягом 4 хвилин, періодично перевертаючи.

2. Свинину на кістки залити 4 л води, довести до кипіння, постійно знімаючи піну при її утворенні.

3. Коли піни не залишиться, відправити в каструлю обсмажені овочі, трохи посолити, і варити 1 годину. Бульйон не повинен вийти зайво солоним, враховуйте, що додаватиметься ще квашена капуста.

4. Головку цибулі, що залишилася, і одну моркву, а також буряк натерти на тертці. З помідора зняти шкірку, обшпарити окропом і порізати кубиками.

5. На сковороді, на олії обсмажити цибулю з морквою та буряком протягом 4 хвилин. Потім влити оцет або лимонний сік, додати дві-три ложки бульйону з супу, що вариться, і тушкувати все разом ще 10 хвилин.

6. Додати помідори і тушкувати ще 4-5 хвилин.

7. Сало нарізати кубиками та обсмажити його на сухій сковороді до отримання шкварок. Додати туди капусту і готувати, помішуючи 6 хвилин.

8. З бульйону дістати м'ясо та варені овочі, бульйон процідити. Після чого, помістити в нього тушковані овочі, капусту та м'ясо, нарізане порційними шматочками. Варити разом 10 хвилин.

9. Додати хрін. Довести до кипіння. Посолити і поперчити до смаку. Вимкнути і дати трохи постояти та настоятися.

10. Подавати зі сметаною та свіжою зеленню.

І ось ще один рецепт супу.

Яєчний суп з помідорами

Такий суп готувала моя бабуся. Будучи дуже релігійною, вона дотримувалася всіх постів і святкувала всі релігійні свята. Так цей нехитрий супчик вона неодмінно готувала на Великдень. Казала, що ним розговляється. Насправді цей варіант супу сама готую не так часто, але традицію додавати яйце в курячий або рибний суп, я якраз перейняла саме з цього рецепту.

І хоча у складі продуктів не є м'ясо, я його включила в цей розділ. Куди ж його ще було помістити?

Нам знадобиться:

• яйця - 6 шт
• помідор - 2 шт
• цибуля - порей - 1 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• картопля - 4 шт
• часник - 2 - 3 зубчики
• кріп - пучок
• рослинна олія - ​​2 ст. ложки
• терта апельсинова цедра - щіпка (цей інгредієнт бабуся не додавала)
• мелений шафран - щіпка (або куркума)
• сіль, перець - за смаком

Майонез

1. З помідорів зняти шкірку, обшпарити їх окропом, нарізати м'якоть тонкими часточками та видалити насіння.

2. Картоплю і цибулю нарізати кубками, дрібнішу цибулю, більшу картоплю. Цибулю - порей порізати кільцями, часник і кріп подрібнити.

3. У каструлі з товстим дном, або на сковороді, обсмажити на олії цибуля і цибуля - порей приблизно 3 - 4 хвилини, до стану, доки він не обм'якне і злегка не позолотиться.

4. Влити 1,5 літра води, додати картоплю, часник та апельсинову цедру, а також шафран, або куркуму, сіль та перець за смаком.

Апельсинову цедру бабуся у свій суп не додавала, то це вже моя знахідка. Зустріла її якось в одному з рецептів, випробувала, сподобалося, і з того часу використовую в приготуванні.

5. Довести до кипіння та варити 10 хвилин. Після цього додати порізані помідори та варити ще 10 хвилин.

6. Яйця розбити в миску збовтати вилкою в бовтанку і потихеньку влити в бульйон, причому активно заважати, щоб яйце не зібралося в грудку, а розподілилося рівномірно.

Є ще варіант, де яйце не збовтуються, а додаються цілком. Щоб отримати такий суп, всі яйця треба розбивати по одному спочатку в чашку, а потім акуратно виливати в бульйон. При цьому вже не перемішуючи його, щоб зберегти яйце в цілому вигляді.

7. Варити 3 - 4 хвилини. Потім розлити по чашках та за бажанням додати подрібнену зелень.

М'ясні рулети, запечені з сиром та грибами

Нам знадобиться:

• корейка свиняча без кісточки - 600 гр
• бекон сирокопчений - 100 гр
• гриби свіжі або заморожені - 200 гр
• цибуля - 1 шт
• сир - 150 - 200 гр
• яйця-2 шт
• часник - 1 зубчик
• лимон - 1 шт
• сухарі паніровочні
• рослинна олія
• сіль, перець - за смаком

Майонез

1. Гриби можна використовувати як свіжі, і заморожені. Для цієї пори року чудово підійдуть печериці. Ріжемо їх дрібніше і обсмажуємо, додавши ложку - півтори олії. Можна використовувати як соняшникову, так і оливкову. Додати нарізану дрібними кубиками цибулю і обсмажити всі разом 10 хвилин.

Потім викласти в тарілку, щоб вони швидше остигли.

2. Корейку нарізати пластинами товщиною 1 см. Потім викласти шматочок м'яса на обробна дошка, накрити харчовою плівкою, щоб при відбиванні не пошкодити волокна, а також щоб не розбризкувався м'ясний сік і відбити з двох сторін.

Повинен вийде дуже тонкий пласт, який легко загорнути в рулет.

Таким чином відбити кожен шматочок.

3. Сир нарізати досить великими брусочками.

4. Шматок відбитої свинини розкласти на столі, посолити та поперчити, а також збризкати соком лимона.

5. Викласти зверху бекон, сир та обсмажені гриби. Згорнути в рулет, намагатися при цьому не пошкодити м'якоть, щоб при обсмажуванні не вийшов сир.

6. На сковороді зігріти олію, її має бути достатньо для того, щоб обсмажити з усіх боків рулетики.

7. Яйця розбити в миску і збовтати вилкою, злегка посолити і поперчити. В окрему миску насипати панірувальні сухаріі ще в одну трохи муки.

8. Акуратно взяти рулет, вмочити його спочатку в яйце, потім обваляти в борошні, потім знову помістити в яйце і на завершальному етапі обваляти в сухарях.

9. Після чого викласти в гарячу олію і смажити 15 - 20 хвилин, періодично перевертаючи рулети для рівномірного обсмажування з усіх боків.

10. Подавати такі рулети добре, або просто із запеченою в духовці картоплею. Ну чи за бажанням, приготувати будь-який інший гарнір.

М'ясне філе «Сюрприз»

Або ще один рецепт, схожий на попередній, але зовсім з іншою начинкою. М'ясо можна взяти як свинину, і яловичину, але неодмінно філейну частина.

Нам знадобиться:

• філе яловичини - 1 кг
• яловича печінка - 300 гр
• цибуля - 1 шт
• яйце - 1 шт
• консервований горошок - 1 банка
• вершкове масло|мастило| -2 ст. ложки
• рослинна олія - ​​3 ст. ложки
• панірувальні сухарі - 3/4 склянки
• зелень
• сіль, перець - за смаком

Майонез

1. Яловичину нарізати на плоскі порційні пластини, відбити їх якнайтонше через харчову плівку.

2. Печінку та цибулю пропустити через м'ясорубку, додати вершкове масло, сіль та перець.

3. Викласти фарш на м'ясо і згорнути рулетом.

4. Змочити у збитому яйці, запаніруйте в сухарях і обсмажити на добре прогрітій олії на сковороді.

5. Духовку прогріти до 200 градусів, викласти рулети у форму, прикрити фольгою та поставити в неї. Запікати до готовності, хвилин 30-40. Фольгу при цьому відкривати не треба, щоб рулетики не вийшли сухими.

6. Подавати разом із зеленим горошком, посипавши свіжою подрібненою зеленню. Або просто викласти на листя салату.

Відмінний смачний і нескладний рецепт, Який сподобається всім, я в цьому просто впевнена.

На святковий стіл можна готувати і курку, і індичку. І ось кілька рецептів.

Курка з часниковим маринадом, запечена в духовці.

За цим рецептом готувала курку вчора і тому все ще дуже свіжо в пам'яті.

Нам знадобиться:

• курка - 2 курячі стегенця
• консервовані маслини без кісточок - 175 гр
• лимон - 1 шт
• часник - 2 головки
• приправа для курки - 1 ч. ложка
• зіра - 0,5 ч. ложки
• бальзамічний оцет - 1 ч. ложка
• оливкова олія - ​​2 ч. ложки
• сіль, перець чорний мелений

Майонез

1. Для початку нам слід замаринувати курку. Куряче м'ясо можна купувати будь-яке. Я взяла дві стегенця на дві порції. Можна брати і курячі гомілки, і грудку. А можна і цілу курку розділити на порційні шматочки і використовувати для приготування.

2. Одну голівку часнику очистити та продавити через прес. У невеликій чашці змішати часник, спеції для курки, зіру, сіль та чорний мелений перець. Я розтовкла цілісні горошини перцю, щоб аромат був суттєвішим.

3. Туди ж додати бальзамічний оцет, оливкову олію та дві ложки теплої кип'яченої води. Перемішати. Повинна вийти досить густа темно-коричнева маса.

4. Намазати її на підготовлені шматочки курки. Втирати масу прямо у шкіру з усіх боків.

Якщо курки братимете більше, ніж у мене в рецепті, то збільште інгредієнти і для маринаду.

5. Покласти м'ясо в миску, прикрити кришкою, і залишити маринуватися на 1-2 години. Я маринувала півтори години.

6. Після чого покласти курку в посуд для запікання, бажано, щоб вона була кришкою. Якщо кришки не буде, приготуйте фольгу.

7. Лимон розрізати невеликими часточками приблизно на 8 частин і розкладіть між м'ясом у довільному порядку. Цілу головку часнику, прямо в шубці, розрізати впоперек і покласти також у форму.

8. Оливки викласти поверх цієї краси, і зверху залити соком з упаковки. У мене в упаковці було 175 гр оливок, якщо використовуватимете оливки зі баночки, то їх там буде більше. Але я б поклала їх усі, тому що оливки виходять у такому поєднанні просто на славу.

Також додати половину склянки кип'яченої води.

9. Закрити форму кришкою або фольгою та поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Запікати до готовності курки. Різні за розміром шматочки запікатимуться різний час.

10. Приблизно через 25 хвилин дістаньте форму і полийте верх курки соком із форми. Потім знову поставте в духовку ще хвилин на 20-25.

11. Знову дістати форму і проткнути гострим ножем у найтовстішому місці курячого м'яса. Якщо курка готова, виділиться світлий сік, якщо ні, то виділиться червоний сік. У другому випадку знову полити соком і знову поставити в духовку, запікати до готовності.

У першому випадку полити соком, і вже не закриваючи кришкою, поставити ще хвилин на 15. Температуру при цьому зменшити до 180 градусів.

12. Потім дістати, дати постояти 10-15 хвилин і подавати на стіл з будь-яким гарніром.

Курка, фарширована млинцями «По-царськи»

Це дуже цікавий рецепт, і він святковий по-справжньому. Трохи доведеться з такою курочкою повозитися, але результат того вартий.

Нам знадобиться:

• курка ціла тушка - 2 кг
• цибуля - 1 шт
• гриби 400 - 500 гр
• млинці - 8 - 9 штук
• сіль, перець - за смаком
• борошно - 2 ст. ложки
• яйце - 2 шт
• молоко - 100 мл.
• рослинна олія для смаження - 2 - 3 ст. ложки

Майонез

Я не описуватиму тут, як спекти млинці. Швидше за все всі можуть це зробити, а якщо ні, то тут є дуже багато різних рецептів. А ще більше рецептів у спеціальному розділі блогу.

Нагадаю лише, що спекти 9 млинців ми зможемо зі склянки борошна.

1. Випекти млинці і залишити їх остуджуватися.

2. Курку помити і зняти з неї шкіру цілком, намагатися при цьому не пошкодити її. Нижче я надам відео, як це зробити.

3. М'ясо зняти з кісток і перекрутити через м'ясорубку, приготувавши фарш.

4. Цибулю порізати дрібними кубиками і обсмажити на сковороді на олії. Потім додати|добавляти| порізані кубиками гриби. Гриби можна використовувати як свіжі, і заморожені. Обсмажити всі разом 4-5 хвилин.

5. Додати курячий фарш, посолити і поперчити до смаку, і обсмажити ще 5 хвилин, після чого додати борошно начинку, перемішати і обсмажити все разом ще 2 - 3 хвилини.

6. Перекласти начинку в миску і почекати, поки охолоне. Потім вбити яйце і перемішати. Начинка готове.

7. Викласти начинку на кожен млинець і згорнути в довгий рулетик.

8. Змішати ще одне яйце з молоком і обмазати сумішшю кожен згорнутий млинець.

9. Начинити курку готовими млинцямиз начинкою.

10. Заколоти зубочистками усі отвори, щоб усередині в процесі запікання нічого не підсихало.

11. Змастити курку майонезом або гірчицею і поставити запікатися в духовку, прогріту до 180 градусів. Час запікання становитиме 1 год.

12. Готову куркувикласти на стіл цілком. Розрізати впоперек у присутності всіх гостей, Приготуватися слухати вигуки захоплення та питання, як так можна зробити!

Курка виходить просто чудовою на смак і стане окрасою будь-якого святкового столу.

А ось обіцяне відео. У ньому курка готується без грибів із сирим курячим фаршем, тому час запікання дещо збільшиться. І в ньому видно, що робити, якщо в рецепті не все зрозуміло написано.

До речі, хочу ще перенаправити Вас ще на один, з якого також знімається шкіра, але вона фарширується вже без млинців. І теж виходить завжди просто дивовижною на смак.

Лосось на грилі з пряним рисом

Ми сьогодні взяли для приготування стейклосося, а взагалі можна брати будь-яку іншу рибу. Так, наприклад, я готувала з цього рецепту з філе сома, і також вийшло просто чудово!

Нам знадобиться:

• філе лосося - 400 гр
• рис - 2 склянки
• соєвий соус - 150 мл
• бальзамічний оцет - 2 ст. ложки
• корінь імбиру - 20 гр
• паприка - 1 ч. ложка
• петрушка - пучок
• перець чилі - 1 шт
• сіль, мелений запашний перець- за смаком
• листя салату, свіжий огірок, помідори черрі - для подачі

Майонез

1. Філе лосося помити та обсушити паперовими рушниками. Порізати його на порційні шматочки, посолити та поперчити.

2. В окремій мисці змішати половину соєвого соусу з паприкою та залити отриманою сумішшю рибу. Залишити маринуватися на 1 - 2 години.

3. Потім запекти філе на грилі, можна використовувати для цього функцію «Гриль» у духовці, можна запекти на сковороді гриль, а можна на ґратах на мангалі.

Або ж можна просто зробити це у фользі у духовці.

4. Рис відварити у підсоленій воді.

5. Змішати листя салату з порізаними помідорами чері та огірками. Полити оливковою олією.

6. Нарізаний дрібними кубиками корінь імбиру змішати з подрібненим гострим перцем стручковим. Кількість гострого перцюрегулюйте самі. Додати соєвий соус, що залишився, і бальзамічний оцет. Все перемішати.

6. На тарілку викласти рис гіркою, філе лосося, салат та гострий пікантний соусу соуснику.

Подавати до столу та їсти із задоволенням!

Філе тріски, запечене в духовці з помідорами чері

Нам знадобиться:

• філе тріски - 500 гр
• помідори черрі - 200 гр і одна гілочка з помідорами
• базилік - пучок
• білий і чорний кунжут - для посипання.
• сіль, перець - за смаком
• оливкова олія

Майонез

1. Філе тріски порізати порційними шматочками. Посолити і поперчити, дати трохи полежати, щоб сіль і перець увібралися в м'якоть.

Також, як і в попередньому рецепті, можна використовувати філе будь-якої риби.

2. Деко змастити олією і викласти нею філе. Посипати базиліком і збризкати оливковою олією, щоб філе при запіканні не горіло.

3. Помідори помити та розрізати на дві половинки, викладе їх на рибу зрізом донизу. Гілку з помідорами покласти поряд, вона знадобиться для прикраси страви.

4. Поставити рибу в заздалегідь прогріту духовку до 200 градусів і запікати 25 хвилин. Гілочка з черрі дістати через 15 хвилин.

5. Готове філевикласти на блюдо, поряд розмістити гілочку з помідорами. Рибу посипати кунжутом і прикрасити свіжими листочками базиліка.

Страва виходить неймовірно красивою, простою в приготуванні і дуже смачною!

Що спекти на Великдень - рецепти смачної випічки

Не менш важливим символом свята є сирна пасха, і з цієї нагоди вже також написано. Почавши вибирати по ній рецепт, що сподобався, можна голову зламати, настільки всі рецепти хороші і красиві!

Також дбає ще й різноманітна солодка випічкаіз здобного дріжджового тіста. Рецепти тесту також можна брати зі всіх запропонованих вище рецептів пасок.

Але незважаючи на те, що рецептів вже пропонувалося досить багато, сьогоднішня стаття також не може обійтися без традиційних варіантів. великодні випічки.

Тому на додаток до вже існуючих рецептів і сьогоднішня добірка.

Паска за старовинним російським рецептом

Нам знадобиться:

• борошно - 1 кг
• молоко - 500 мл
• дріжджі свіжі - 30 гр
• яйце - 3 шт
• жовтки - 4 шт
• вершкове масло - 200 гр
• цукор - 200 гр
• шафран - щіпка
• родзинки, цукати
• горіхи
• мелений кардамон
• сіль - щіпка

Майонез

1. Спочатку треба поставити опару. Для цього дріжджі розвести теплим молоком та змішати з половиною борошна. Борошно попередньо просіяти двічі.

2. Поставити в тепле місце на 3-6 годин, залежно від того, наскільки свіжі дріжджі, і наскільки тепло у цьому місці.

3. Коли опара підніметься і почне осідати, додати просіяне борошно, що залишилося, жовтки, яйця, розтоплене масло, цукор, кардамон, шафран і родзинки.

4. Добре вимісити тісто до пластичної м'якої консистенції. Перекласти в таз, накрити рушником та поставити у тепле місце настоюватися. Тісто має збільшитися обсягом у два-три рази.

5. Тим часом підготувати форми, змастити їх вершковим маслом та злегка присипати борошном. Потім зайве борошно струсити.

6. Викласти тісто у форми, заповнивши їх наполовину. Знову поставити у тепле місце для підйому. Коли тісто знову збільшиться в об'ємі вдвічі, тобто заповнить весь об'єм, змастити верх яйцем і посипати мигдалем та цукатами.

7. Прогріти духовку до 190 градусів і поставити у неї форми. Випікати приблизно годину. Час залежить від розміру форми.

Готовність можна перевірити шпажкою, якщо на ній після проколу не залишилося рідкого тіста, отже паски готові.

Якщо в процесі запікання верх почне зайво рум'янитися, а паски ще не готові, то верх треба прикрити змоченим у воді папір для випічки. Особливості духовки у всіх різні і може статися всяке.

8. Готові паски дістати, дати охолонути, поклавши на бік прямо у формі, перекочуючи через рівні проміжки часу на інший бочок. Потім дістати з форм і прикрасити як захочете. Для прикладу можна просто посипати верх цукровою пудрою або прикрасити додатково цукатами.

Можна подавати на стіл та їсти.

Сирна вершкова пасха «Лимончик»

Цей рецепт сирної пасхи настільки простий, що не займе багато місця в описі, ні часу в приготуванні.

Нам знадобиться:

• сир віджатий - 1,5 кг
• вершкове масло - 200 гр
• цукор - 200 гр
• яєчні жовтки - 2 шт
• вершки - 1,5 склянки
• ваніль - щіпка
• цедра з 1 лимона

Майонез

1. Усі інгредієнти змішати, можна скористатися для цього блендером.

2. Вистелити форму двома шарами вологої марлі, викласти до неї сирну масута поставити під вантаж. Форма може бути спеціальна, тобто пасочниця, а якщо такої немає, то поставити можна і в друшляку. Аби дно було з отворами, щоб було куди стікати рідини, яка утворюватиметься від наполягання під гнітом.

3. Поставити форму в миску і разом із гнітом прибрати в холодильник на добу.

Після чого подавати до столу та пригощати гостей!

Великодній хліб

Хліб – неодмінний атрибут нашої повсякденному житті. Без нього немислимий жоден прийом їжі. Тому великодній хліб завжди бажаємо на будь-якому столі, як символ достатку та благополуччя. Коли в будинку пахне свіжоспеченим хлібом, то це завжди чудово! Вважається, що цей запах очищає житло від усього поганого, приносить у будинок щастя та добро, створює затишок.

Тому я із задоволенням ділюся рецептом хліба до свята Світлого Великодня.

Нам знадобиться:

• борошно - 2,5 склянки
• вершки - 0,5 склянки
• дріжджі пресовані - 30 гр
• яйце - 2 шт
• цукор -0,5 склянки
• вершкове масло - 1 ст. ложка
• родзинки - 0,5 склянки
• рубаний мигдаль або кунжут

Майонез

1. Вершки злегка зігріти і розпустити дріжджі. Почекати, доки вони розійдуться.

2. Додати яйця, цукор, борошно та м'яку олію та замісити тісто. Місити його хвилин 10 - 15, до отримання однорідної еластичної маси.

3. Додати промиті та обсушені родзинки. Якщо він дуже сухий, то можна замочити його хвилин на 20 окропі.

4. Перемішати ізюм із тестом, щоб він рівномірно розподілився.

5. Накрити рушником та дати піднятися у теплому місці. Обсяг тесту має збільшитися вдвічі-втричі. Це може тривати від 2 до 4 годин. Час залежить від якості дріжджів та тепла приміщення, в якому воно знаходиться.

6. Тісто, що піднялося, обім'яти і сформувати коровай, можна відразу на деку. Знову прикрити його серветкою та поставити знову для підйому.

7. Коровай, що піднявся, змастити яйцем, посипати подрібненим мигдалем або кунжутом і поставити в заздалегідь прогріту до 175 градусів духовку. Випікати 40 хвилин|мінути|.

8. Готовий хліб дістати і змастити олією, прикрити серветкою і трохи постояти.

Після цього подавати до столу. Як правило, такий хліб не встигає навіть охолонути, з'їдається швидше. І що вже казати, свіжоспечений домашній хлібзавжди смачніше магазинного.

Традиційне пасхальне ягня

Нам знадобиться:

• борошно - 375 гр
• молоко - 125 мл
• масло вершкове - 170 гр
• цукор - 60 гр
• сухі дріжджі - 15 гр (або 20 гр свіжих)
• ізюм - 150 гр
• цукати - 50 гр
• мигдальні пелюстки - 50 гр
• цедра апельсина - 1 ст. ложка
• ром - 0,5 склянки
• мускатний горіх - 0,5 ч. ложки
• ванілін - щіпка
• сіль - щіпка

Майонез

Для приготування великоднього ягняти потрібна спеціальна форма. Такі форми зустрінеш у продажу не так часто, але знайти їх можна. Але якщо форми у вас немає, і ви не плануєте її набувати, просто візьміть за основу рецепт тесту. З нього можна пекти великодні рулети та кекси, тому що ми готували .

А в наступному відео рецепті буде запропоновано сюжет, як приготувати великоднього ягняти або баранчика без форми.

1. За добу до приготування промити родзинки та замочити його в ромі. Він просочиться і стане дуже смачним.

2. Щоб замісити тісто для початку, треба приготувати опару. Змішати в мисці цукор із дріжджами. Додати три столові ложки просіяної двічі борошна. Борошно краще просіяти все відразу, щоб потім додавати за потребою.

3. Залити трохи теплим молоком і розмішати до однорідної маси. Після чого прикрити харчовою плівкою та залишити на 20-40 хвилин, щоб опара «ожила» і на її поверхні з'явилася так звана «шапочка».

4. Для замісу тіста борошно, що залишилося, насипати у велику миску, додати до неї дрібку солі, мелений мускатний горіх, ванілін, або замість нього можна додати пакетик ванільного цукру. Перемішати усі сухі компоненти.

5. Додати опару та цедру апельсина. Перемішати лопаткою.

6. Вершкове масло заздалегідь порізати невеликими шматочками і дати йому постояти, щоб воно трохи підтало. Використовуйте олію не менше 82,5% жирності. Додати 1/3 частину олії в борошняну суміш і перемішати.

7. Замісити тісто руками. Воно буде трохи сухуватим, але намагайтеся місити його, як є, потім всі продукти розійдуться і тісто буде таким, як треба.

Але пару ложок теплого молока по необхідності додати все ж таки можна.

8. Викласти тісто на робочу поверхню та замісити його методом розтягування. Воно буде трохи кришиться і не слухатися, не звертайте на це уваги, надалі ми введемо в нього масло і воно вийде потрібної консистенції.

9. Після вимішування тіста протягом 10 хвилин, викласти на його плоску поверхню частину олії, згорнути конвертом і продовжувати місити. Потім викласти ще частину олії та повторити процедуру, і так, поки вся олія не закінчиться, а тісто не стане однорідним. На це може знадобитися від 15 до 20 хвилин.

Вимішувати спочатку буде не дуже просто, тісто непридатне, з крихтами і виглядає не зовсім естетично. Не звертайте увагу на це, все йде так, як треба.

Тісто не буде гладким і пластичним, липнутиме до рук від масла, але додавати борошна вже не треба.

10. Розтягнути тісто в коржик і викласти на середину ізюм. Скласти його конвертом і продовжити замішувати, щоб ізюм рівномірно розподілився.

11. Знову розтягнути тісто в коржик і викласти цукати та мигдальні пелюстки, або щось одне і повторити процедуру.

Начинки вийшло багато, і це дуже добре, випічка святкова.

12. Змастити миску маслом|мастилом| і викласти в неї тісто. Накрити харчовою плівкою та поставити для підйому тіста на 2 години.

13. Через відведений час тісто збільшиться в об'ємі вдвічі, перекласти його вже у спеціальну форму у вигляді ягняти, яку також треба змастити олією. Розподілити його там рівномірно і залишити ще на 30-40 хвилин, щоб тісто набралося сили і заповнило всі виїмки форми.

14. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати за такої температури 15 хвилин. Потім температуру зменшити до 160 градусів і випікати ще 30-40 хвилин до готовності.

15. Готову випічку дістати змастити вершковим маслом|мастилом|. Дати охолонути і посипати цукровою пудрою.

Як правило, якщо в будинку є маленькі діти, вони бувають у захваті від такої прекрасної і тематичної випічки.

Святковий баранчик із дріжджового тіста без форми

А за цим рецептом можна зробити і саморобних баранчиків, без жодної спеціальної форми.

Тут пропонується інший рецепт тесту, і це зрозуміло, з нього треба буде формувати вручну. потрібну формубаранчиків. Оскільки форм їх у відео дається досить багато, то краще все це один раз побачити, чим довго читати опис.

Досить нескладно приготувати таких цікавих баранчиків, вирізавши їх за спеціальним шаблоном. І погодьтеся, така випічка точно не залежиться. Діти розтягнуть усіх баранчиків просто в одну мить. Тому приготувати їх краще із запасом, щоб порадувати всіх.

І продовжуючи тему великодніх тварин на черзі наступна випічка.

Печиво «Великодні зайчики»

Ми сьогодні готуватимемо печиво з дріжджового тіста. Ми пам'ятаємо, що це тісто, тому що є живим,

Хоча можна приготувати печиво і рецептами приготування якого я вже ділилася з Вами раніше.

Нам знадобиться:

• борошно - 600 гр
• дріжджі живі - 40 гр
• молоко - 250 мл
• вершкове масло 82,5% - 100 гр
• яйце - 2 шт
• цукор - 2 ст. ложки
• цедра половини лимона
• жовток - 1 шт

Майонез

1. Борошно просіяти в миску і зробити всередині поглиблення. Дріжджі розвести в невеликій кількості теплого молока, дати розійтися і влити в серединку.

2. Туди ж додати розтоплене вершкове масло, цукор, вилити молоко, що залишилося, і замісити тісто. Накрити його рушником та дати підійти.

3. Поки тісто підходить, зробити з картону шаблон за яким-небудь малюнком, або є талант художника, намалювати його самостійно.

4. Готове тісто, що піднялося, обім'яти і ще раз добре промісити. Потім розкотити пласт товщиною в 1 см, і вирізати за шаблоном фігурки зайців. Додати деталі, якщо це потрібно. Зробити очі з бутончиків гвоздики.

5. Перекласти на змащене деко, змастити збитим яєчним жовтком. Дати постояти тесту 15-20 хвилин, потім поставити випікатися в розігріту до 210 градусів духовку на 15-20 хвилин.

Готових «зайців» можна прикрасити глазур'ю, як її готувати ми вже розглядали у . І посипати подрібненим мигдалем. А можна залишити й у такому вигляді.

Таке печиво також печеться на радість дітлахам.

Серед традиційної великодньої випічки можна виділити ще наш російський курник. Зазвичай його часто печуть на свято. Я сьогодні не описуватиму тут його рецепт приготування, так як у мене в блозі вже є окрема стаття, як його приготувати. Тому за бажання можна натиснути на посилання і .

Пекуть на Великдень також крендельки, булочки, бабки, пироги, кекси, кулеб'яки, розстібки. Пекуть завжди багато і смачно.

Насправді за довгі роки святкування Великодня у людей накопичилося чимало рецептів з цієї нагоди. Серед них безліч дуже смачних страв, гідних розгляду. Але, на жаль, у рамках однієї статті всі їх не описати.

Але я думаю, що сьогоднішніх рецептів також має цілком вистачити для того, щоб накрити смачний стіл та гідно відзначити це чудове світле свято.

Хочу привітати Вас з настанням Весни, а також зі Світлим Великоднем! Нехай у кожного з Вас буде чудове здоров'я, благополуччя та достаток у домі, розуміння та любов у стосунках! Радості Вам та чудового настрою!

І приємного апетиту!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+