Свинячі вирізка маринад для смаження. Швидкий маринад для свинини із мінералкою, вином, лимоном. Рецепти швидкого маринаду для свинини на вугіллі, грилі або духовці. Особливості приготування пряної свинини

Шашлик - неодмінна умова будь-якого пікніка, смак якого залежить від того, який маринад для шашлику ви приготуєте. А весна, на яку ми всі з таким нетерпінням чекаємо, — час виїздів на природу, на дачу, пікніків із друзями та близькими. Всі ми втомлюємося від довгої зими і з нетерпінням чекаємо перших теплих днів і «шашличок під коньячок».

Як приготувати смачний шашликзі свинини, щоб м'ясо було м'яким та соковитим, я докладно описувала у . Обов'язково ознайомтеся як правильно вибрати м'ясо для шашлику, як його нарізати і як правильно смажити на мангалі або в духовці, адже від дотримання цих нескладних правил залежить смак, м'якість та соковитість шашлику.

Як смачно замаринувати шашлик зі свинини в домашніх умовах

Маринування є одним із головних етапів приготування смачного шашлику. Нагадаю як правильно замаринувати шашлик зі свинини, щоб м'ясо було м'яким та соковитим.

1 правило. М'ясо бажано солити безпосередньо перед смаженням або в самому кінці приготування. Якщо солити на початку, то сіль висушить м'ясо і шашлик вийде сухим.

2 правило. Не захоплюйтеся оцтом, його надлишок може зробити шашлик сухим.

3 правило. Для того, щоб м'ясо було м'яким і соковитим, використовуємо 3 головні компоненти - кислота, приправи та рослинна олія. Кислота руйнує сполучні волокна, надаючи м'ясу м'якість. Приправи надають м'ясу аромату та незабутній смак. А олія «запечатує» м'ясо, не даючи піти соку під час смаження.

4 правило. Маринувати шашлик зі свинини потрібно загалом 4-5 годин.

5 правило. Смачний маринад для шашлику виходить з великою кількістю цибулі. На 1 кг м'яса бажано використати 0,5 кг цибулі.

А для маринування шашлику в домашніх умовах є безліч рецептів смачних маринадів, щоб гості залишилися ситі та задоволені. Причому кожен рецепт по-своєму хороший. Але вибір лишається за вами. Я сама люблю експерименти і пропоную спробувати всі рецепти по черзі. Адже тільки так можна зробити власний висновок.

10 найсмачніших маринадів, щоб м'ясо було м'яким та соковитим

Класичний маринад для шашлику зі свинини з оцтом та цибулею

Цей маринад, напевно, є найпопулярнішим, його можна навіть назвати класичним. Саме таким маринадом ми маринували шашлик у радянські часи, коли ще були розпещені достатком продуктів. У цьому рецепті використовуємо самі прості інгредієнти- Цибулю, сіль, перець і оцет.

Нам потрібно:

• свинина (шийка) - 1,5 кг
• цибуля - 700 гр.
• оцет (9%) – 50 мл.
• сіль - 1,5 ч. л.
• перець за смаком
• рослинна олія - ​​1 ст. л.

1. Нарізаємо м'ясо однаковими за розміром шматочками приблизно по 5 см.
2. Цибулю ріжемо кільцями. Ще раз хочу помітити, що для маринаду цибулі шкодувати не можна. Цибуля за вагою має становити приблизно половину від ваги м'яса.
3. У емальовану каструлюшарами укладаємо шар м'яса, зверху пересипаємо цибулею, поливаємо трохи оцтом. Потім повторюємо м'ясо-цибуля-оцет і так до закінчення м'яса.
4. Додайте в маринад олію.
5. Накриваємо каструлю з шашликом кришкою та ставимо на годину в холодильник. Після ще на 4-5 годин залишимо шашлик при кімнатній температурі.
6. Залишилось м'ясо перед самим приготуванням посолити, поперчити і нанизати на шампури (за бажанням можна чергувати м'ясо з цибулею).
7. Смажити таке м'ясо краще на мангалі, дотримуючись простих, але необхідних правил.

Шашлик зі свинини в маринаді цибулі без оцту. Дуже простий рецепт маринаду

Цей рецепт напевно найпростіший, оскільки для маринаду використовуємо лише цибулю. Крім того, м'ясо буде готове для смаження швидко – через 1-2 години.

Складові:

• свинина (шийка) - 2 кг
• цибуля - 0,5 кг
• рослинна олія - ​​1 ст. л.
• сіль - 1 ст. л.
• перець та спеції за смаком

1. М'ясо нарізаємо на однакові шматки приблизно 5 см.
2. Цибулю можна різати довільно. Подрібнюємо цибулю за допомогою блендера до стану кашки.
3. М'ясо солимо, перчимо. За бажанням можна додати трохи олії для м'якості.
4. Зверху на м'ясо викладаємо цибульну кашку, добре перемішуємо і залишаємо маринуватися на 1-2 години.

Маринад для шашлику зі свинини з майонезом та цибулею

Напевно, побачивши цей рецепт, багато хто скаже, що майонез і м'ясо речі несумісні. А тим часом, м'ясо мариноване в майонезному маринаді, Виходить надзвичайно ніжне, соковите і м'яке.

Складові:

• свинина (шийка) - 1,5 кг
• цибуля - 700 гр.
• майонез - 300 гр.
• сіль - 1 ст. л.
• перець та спеції за смаком

1. М'ясо нарізаємо однаковими шматочками і складаємо в каструлю, додаємо сіль та приправи.

При нарізанні м'яса важливо знати міру — якщо наріжете дрібними шматочками, м'ясо підгорить і буде сухим, а якщо надто великими - не просмажиться.

2. 1-2 цибулини натираємо на дрібній тертціі додаємо до м'яса. Решту цибулі нарізаємо кільцями. У м'ясо з цибулею додаємо майонез, добре перемішуємо руками.
3. Залишаємо м'ясо маринуватися на ніч (або 5-6 годин).
4. Нанизуємо м'ясо на шампури і смажимо на мангалі близько 30 хвилин, періодично перевертаючи шампура, щоби м'ясо рівномірно просмажилося.

Шашлик на мінералці. Як швидко замаринувати шашлик зі свинини за 1 годину

Перевага маринаду полягає в тому, що завдяки воді, насиченій вуглекислим газом, м'ясо стає м'яким досить швидко. Та й мінеральна водачасто є під рукою. Якщо ви поспішайте, то цей рецепт саме для вас.

Нам знадобиться:

• свинина (шийка) - 1,5 кг
• цибуля - 2-3 великих цибулини
• мінеральна вода - 1 літр
• розмарин 1 ч. л.
• лавровий лист- 2-3 шт.
• сіль - 1,5 ч. л.
• перець за смаком

Для надання невеликої кислинки до маринаду можна додати і лимон. Але тоді обмежте час маринування трохи більше 4 годин, оскільки м'ясо від лимона почне трохи гірчити.

Використовуйте для маринаду сильно газовану мінеральну воду

1. М'ясо нарізаємо однаковими шматочками і складаємо в миску, додаємо сіль, перець та розмарин.
2. Цибулю нарізаємо кільцями і розминаємо руками до м'якості. Тож цибуля швидше віддасть сік м'ясу.
3. Лавровий лист подрібнюємо руками та всипаємо в маринад, розмішуємо.
4. Все заливаємо газованою мінеральною водою.
5. Накриваємо харчовою плівкоюі залишаємо маринуватися 1-4 години.

Приправи та прянощі для маринаду звичайно ж можете вибирати на свій розсуд

Рецепт шашлику зі свинини на кефірі. Як смачно замаринувати шашлик зі свинини на кефірі

Відмінний рецепт, м'ясо за цим рецептом виходить дуже соковите, м'яке, і в той же час гостре завдяки пекучому червоному перцю. Чудово і те, що для маринаду ми використовуємо багато зелені та стрілки часнику.

У такому маринаді м'ясо може маринуватись кілька днів.

Нам знадобиться:

• свинина (шийка) - 1,5 кг
• цибуля — 2 великі цибулини
• кефір - 2 склянки
• сіль за смаком
• цукор - 1,5 ч. л.
• свіжа зелень - базилік, Зелена цибуля, кріп, стрілки часнику
• перець чилі - 1 шт.

Можна не морочитися із зеленню і замаринувати м'ясо просто на кефірі. Але зелень надає пікантності м'ясу та особливого аромату.

1. Традиційно м'ясо нарізаємо досить великими шматкамиі складаємо у каструлю.
2. У цьому рецепті цибуля нарізається також крупно. Додаємо його до м'яса.
3. Нарізаємо зелень (як рука візьме). У мене не завжди є стрілки часнику, я тоді в маринад подрібнюю 2 зубчики часнику. Зелень також кладемо у каструлю.
4. Перець чилі звільняємо від насіння та дрібно нарізаємо. Додаємо чилі до м'яса.
5. У маринад кладемо сіль, цукор та чорний перець.
6. Всю цю красу заливаємо кефіром.
7. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо маринуватися в холодильнику на ніч або навіть кілька днів.

Чим жорсткіше м'ясо, тим кефір для маринаду вибирайте кисліше

Маринад для шашлику зі свинини з червоним вином

Смачний маринад для шашлику, щоб м'ясо вийшло м'яким та соковитим. Вино краще використовувати сухе. Цей рецепт я пропоную з червоним вином, все ж таки у нього більше насичений смак. Але я думаю, що і з білим вином шашлик вийде не менш смачним.

Нам знадобиться:

• свинина (шийка) - 1 кг
• цибуля - 6 шт.
• червоне вино - 300 мл
• сіль - 3 щіпки
• чорний мелений перець- за смаком
• розмарин - 1-2 гілочки
• лавровий лист - 2 шт.
• червоний перець - 1 щіпка

Не використовуйте для маринування шашлику алюмінієвий посуд. Придатний для цього емальований, скляний або глиняний посуд

1. М'ясо нарізаємо однаковими шматочками та укладаємо у будь-яку ємність. Додаємо спеції та сіль.
2. Цибулю ріжемо кільцями і трохи обминаємо його руками, щоб пустив сік. Цибулю додаємо до м'яса.
3. Гілочка розмарину розділяємо і кладемо в маринад.
4. Через 15 хвилин у м'ясо вливаємо вино і додаємо лавровий лист.
5. Якщо бажаєте, щоб шашлик замаринувався швидше, залиште маринад з м'ясом при кімнатній температурі. А якщо смажитимете наступного дня, то можна поставити м'ясо в холодильник.

Найсмачніший маринад для шашлику зі свинини у гранатовому соку

Один із моїх улюблених рецептів. М'ясо просочується кисленьким гранатовим соком та особливим ароматом. Гранатовий сік відмінно розм'якшує волокна м'яса, після чого воно стає м'яким і соковитим. Навіть колір готового шашликувід гранатового соку гарніший. Можна приготувати сік, віджавши його з свіжого гранату. Але я волію не морочитися і купую готовий 100% гранатовий сік у магазині. А далі все дуже просто.

Складові:

• свинина (шийка) - 2 кг
• цибуля - 5шт.
• гранатовий сік - 500 мл.
• сіль - 1 ст. л.
• коріандр, хмелі-сунелі
• чорний перець за смаком

1. Традиційно нарізаємо м'ясо однаковими шматочками.
2. 2 цибулини натираємо на дрібній тертці, а решту цибулі нарізаємо кружальцями.
3. Укладаємо м'ясо в каструлю, додаємо приправи та солимо.
4. Заливаємо м'ясо гранатовим соком. М'ясо із соком добре перемішуємо руками в каструлі.
5. Викладаємо в маринад як натерту, так і нарізану цибулю і ще раз перемішуємо кілька хвилин весь вміст каструлі.
6. Каструлю накриваємо кришкою та ставимо в холодильник. Для більшого ефекту можна м'ясо навіть покласти під гніт.

Найсмачніший шашлик у гранатовому сокувийде, якщо м'ясо маринувати 2 доби. За цей час можна кілька разів дістати м'ясо з холодильника та перемішати у каструлі

Маринад для шашлику зі свинини у пиві

Маринад на пиві хороший тим, що м'ясо з пивним маринадом м'яке та соковите, з легким хлібним ароматом. Крім того, пиво доступний продукт, що у чоловіків завжди є під рукою.

Складові:

• свинина (шийка) - 1,5 кг
• цибуля - 2 шт.
• пиво - 0,5 л.
• сіль - 1 ст. л.
• лавровий лист - 2 шт.
• чорний перець за смаком

1. Свинину нарізаємо шматочками та посипаємо чорним перцем.
2. Цибулю натираємо на дрібній тертці і додаємо до м'яса.
3. М'ясо та цибулю трохи обминаємо руками.
4. Лавровий лист подрібнюємо руками та додаємо в маринад.
5. У каструлю на м'ясо та цибулю вливаємо пиво.
6. Накриваємо кришкою і ставимо в холодильник маринуватися на 8-10 годин.

Якщо хочете шашлик замаринувати швидше, просто маринуйте при кімнатній температурі, тоді буде достатньо 3-5 годин.

7. Тепер можна посолити (не раніше ніж за 1 годину до закінчення маринування м'яса).

8. Нанизуємо на шампура м'ясо і смажимо, можна поливати пивним маринадом під час смаження.

Рецепт шашлику зі свинини по-кавказькому

Хто ж не любить шашлик по-кавказькому? Напевно, тільки ті, хто його не пробував. Багато хто спеціально їде до ресторанів кавказької кухні скуштувати шашлику, який незмінно смачний, хоча готується він, як правило, за класичним рецептом.

Маринад для шашлику зі свинини з томатним соком

Ще один чудовий рецепт смачного маринадудля шашлику зі свинини. Томатний сік, звичайно, краще використовувати домашній, але можна обійтися і магазинним. Для шашлику в цьому рецепті використовуємо свинячі реберця.

Складові:

• свинячі реберця - 1,5 кг
• цибуля - 2 шт.
• часник - 1 зубчик
• томатний сік - 0,5 л.
• сіль - 1 ст. л.
• запашний горошок - 4 шт.
• лавровий лист
• гвоздика
• чорний перець за смаком

1. Реберця нарізаємо досить крупно, приблизно по 6-7 см в довжину і укладаємо в посуд для маринування. Додаємо лавровий лист, пару горошин запашного перцюта гвоздику.

2. Цибулю нарізаємо кільцями і укладаємо на м'ясо наступним шаром.

3. Наступний шар знову м'яса, а зверху прянощі – лавровий лист, гвоздика, перець. У середину заглиблюємо зубчик часнику. Чергуємо шари доки не закінчиться м'ясо.

4. Трохи підсолюємо м'ясо, хоча сік теж солоний. Заливаємо м'ясо томатним соком, щоб воно було повністю покрите.

5. Маринуємо м'ясо не менше 5 годин.

Якщо у вас немає томатного соку, маринад можна приготувати з|із| томатного соусу - розведіть 2 ст. л. соусу в 0,5 літра кип'яченої води

Я сподіваюся, що з усіх запропонованих рецептів ви знайдете для себе найулюбленіший і найсмачніший. А тема шашликів настільки популярна, що має сенс її продовжити.

У минулій статті я викладала чудове, прочитайте, там усі поради щодо приготування у рими і коротко.

Смачних вам шашликів та приємних зустрічей на природі.

Всім привітки, мої улюблені читачі! Як ви вважаєте, який самий важливий моменту процесі приготування м'яса? Можливо, це правильний температурний режим? Час стомлення? Чи спосіб приготування? Насправді найважливіше – це підібрати правильний маринад. Саме соус у якому замочуватиметься м'ясо, розкриє його смакові особливості, додасть соковитості, неймовірного аромату, зробить страву м'якою та ніжною.

І не варто впадати у відчай, якщо на вулиці почалися холоди і не можна виїхати на природу, адже приготувати ласий шашлик можна і в домашніх умовах. Сьогодні ми маринуємо свинину для запікання в духовці та підбираємо рецепти, які розкриють нашу страву з нового боку.

Просто – не означає погано чи примітивно. Щоб отримати смачне м'ясо не обов'язково морочитися і купувати дорогі продукти. Іноді, варто оглянути свої схованки на кухні та усвідомити, що для найпростішого, але дуже смачного маринаду вже все є.

Класичний спосібзамочування свинини включає мінімум інгредієнтів, але водночас розкриває його смакові якостіу всій красі. Для приготовлення традиційного маринадунам знадобиться:

• 2 кг свинини
• 1 ст. ложка солі
• 0,5 ч. ложки чорного меленого перцю
• 0,5 кг цибулі

Очищаємо цибулини, нарізаємо їх кільцями, додаємо сіль та перець. Тепер добре перетираємо цибулю зі спеціями та мені руками до утворення цибулинного соку. Далі потрібно чергувати в каструльці шарами порізане м'ясо з маринованою цибулею. Закриваємо ємність кришкою та ставимо в холодильник на всю ніч.
Соус повинен добре просочити свинину. Цей рецепт звичніше готувати на відкритому багатті, але в духовцім'ясо виходить не менш соковитим.

Пікантний маринад із оцтом

Щоб отримати м'яке, ароматне запечене м'ясо без зайвого жиру, скористайтесь рецептом оцтового маринадузі спеціями, для якого потрібно зовсім небагато. На 1 кг м'яса візьміть:

• 3-4 великі цибулини
• 2,5 ст. води
• 1,5 ст. ложки 9% оцту
• 1 ст. ложка цукру
• 1ст. ложка солі
• 1 ст. ложка прованських трав
• чорний мелений перець – за смаком

У глибокій мисці або каструльці змішуємо сіль, цукор, перець, оцет та воду. М'ясо і порізану крупними кільцями цибулю перемішуємо в окремій мисці разом з прованськими травами. Тепер заливаємо м'ясо приготованим маринадом, добре переминаючи свинину руками. М'ясні шматочки, замочені в оцті, залишаємо просочуватися в холодильнику на 6-7 годин.

Свинина у майонезі – популярний рецепт маринаду

Майонезний соус цінується за легкість приготування та бюджетну економію. Такий простий маринад дозволяє за лічені години перетворити жорсткий шматок свинини на м'який і ніжний продукт, який після приготування просто розтане у роті. Приготувати смакоту простіше простого:

1. Нарізаємо 1кг філейної частини свининки на шматки (можна дрібні)
2. Додаємо приправу до шашлику (одна пачка спецій йде на 1кг м'яса) і порізані півкільцями дві головки цибулі.
3. Змішуємо продукти з 200г високовідсоткового майонезу

Головне, не перетримати майбутній шашлик у майонезі. Це важливо, щоб в результаті отримати ніжну та соковиту страву.

Швидкий маринадний соус для шашлику з ківі

Зробити м'ясні шматочки надзвичайно соковитими лише за 30 хвилин допоможе ківі. До порізаної корейки (2 кг) додаємо подрібнену цибулю (1-2 головки), посипаємо спеціями (на смак), і всипаємо дрібнопорізані очищені від шкірки 2 ківі. Залишаємо в холоді на півгодини.

Пивний маринад для свинячих реберець

Солодко-хмільна консистенція хмільного напою, меду та гірчиці, якнайкраще підходить для заготівлі реберців зі свинини в духовці. Ферменти, які перебувають у пиві, руйнують грубі волокна м'ясного продукту, за рахунок чого воно стає дуже м'яким та ніжним.

Гірчиця та мед додадуть незвичайного солодкуватого смакута вдало доповнять композицію ароматом алкогольного напою.

Таким чином, на 1 кг ребер нам знадобиться:

• 200 мл темного пива
• 25 г гірчиці
• 45 г меду
• 10г тертого кореняімбиру
• 3 зубчики часнику

Змішуємо пиво, мед та гірчицю, всипаємо подрібнений часник та імбир. Занурюємо заготовки в наш соус і залишаємо на 3-4 години. Ось і все готове – приємного апетиту!

Запікаємо свинину в соєвому соусі з картоплею в духовці

Ніжне м'ясо та м'яка картопля, запечені в духовці – це відмінний варіантдля сімейної вечері. Важливо підібрати вдалий маринаддля свинини, яка б підкреслила смак картоплі. Соєвий соус поєднується з кожним із інгредієнтів цієї страви, він не перебиває аромат спецій і надає продуктам під час запікання коричневу, апетитну, хрумку скоринку.

Щоб замочити 0,5 кг м'яса, потрібно змішати 80мл соусу, 30г рідкого меду і стільки ж олії, натерті на тертку 3 зубчики часнику, порізану цибулину, сіль, перець та спеції, додані за смаком. У цей склад занурюємо нарізані шматочки філейної частини та залишаємо в холодильнику.

Поки м'ясо просочується ароматним складом, приступаємо до підготовки картоплі Бульби очищаємо і нарізаємо товстими кільцями, потім викладаємо їх на змащене вершковим маслом дно дека.
Дістаємо філе, замочене в соєвому соусі, з холодильника та розміщуємо поверх картоплі. Щільно накриваємо фольгою, ставимо в розігріту духовку і чекаємо на одну годину. Тепер знімаємо фольгу, щоб отримати рум'яну скоринкуі через 10 хвилин отримуємо готове спекотне.

М'ясо з картоплею будуть соковитішими якщо їх готувати в пакеті, призначеному для запікання при високих температурах. У кожної господині на такій кухні знайдеться 100%.

Бюджетний рецепт маринаду для шашлику

Є спосіб, як приготувати смачний соусдля свинини і при цьому не дуже витрачається на продукти. Представляю вашій увазі доступний практично для кожного любителя шашличків, маринад кефіру.

Основне правило приготування соусу - це використання кефіру з високим відсоткомжирності. Для заготівлі 1,5 кг філе необхідно трохи менше кілограма цибулі, 0,5 літра кефіру, сіль, перець і чебрець. Висипаємо подрібнені цибулинки в молочний продукт, змішуємо зі спеціями та занурюємо свинину у готовий соус.

У кефірі м'ясо має бути цілих 8-10 годин, після чого маринована суміш викладається на лист і відправляється в духовку.

Є кілька хитрощів, які зроблять маринований шашлик особливо смачним:

• Віддайте перевагу філейній частині, шиї або лопатці свині
• Інгредієнти для соусу змішуйте в емальованій ємності, а запікайте продукти в жароміцному посуді.
• Солити м'ясо, яке запікається у герметично-закритій кухонного начинняпотрібно після його приготування
• Вибирайте товсті реберця з великою кількістю м'яса
• Лимон для маринаду вичавлюйте самостійно, саме руками
• Періодично перемішуйте консистенцію в каструлі для кращого просоченнякожного інгредієнта
• Запікайте блюдо в рукаві або обертайте фольгою, щоб зберегти соковитість продуктів.

Доброго часу, мої читачі. Довгий часвважалося, що маринад потрібний лише для твердого м'яса. Але ставлення до нього останнім часом змінилося. Все частіше його використовують для того, щоб допомогти м'ясу розкрити свої смакові якості. А які маринади для м'яса свинини найкраще справляються із цим завданням, я вам розповім.

Як правило, соуси для м'яса мають три основні складові:

• Кисла основа. Це може бути сік цитрусових, кефір, ківі, томатна паста, пиво, вино, натуральний йогурт. Також може використовуватися оцет, який краще підходить для замороженого м'яса.
• Спеції- Можуть додаватися будь-які за смаком. Відмінно зарекомендували себе каррі, чебрець, імбир, кмин та мускатний горіх.
• Масло- Воно ніжно обволікає м'ясо, запечатуючи вологу. І є чудовим провідником ароматів. Використовуватися може оливкова, соняшникова, соєва або будь-яке інше.

Скільки маринувати свинину, залежить від набору продуктів, що використовуються. Також цей показник впливає вік свині. Якщо це 5-річний кабан, то там однієї години не відбудешся 🙂

До речі, я маю для вас підготовлене корисне відео. Подивившись, ви зрозумієте основні принципи маринування свинини. Все доступне і без зайвої води.

Рецепти маринадів

Ароматні суміші відмінно підходять для запікання м'якоті в духовці, для шашлику та копчення м'яса. Існує безліч варіантів. Наприклад, класичний маринадабо екзотичний (скажімо, в брусничному або гранатовому соку).

Думаю, ви з легкістю визначитеся, в чому краще маринувати свинину, щоб вийшло дуже смачно. Адже комусь до душі кисло солодкий варіант, а хтось віддає перевагу пряному. Як кажуть, про смаки не сперечаються. А якщо захочете приготувати свинину на сковороді, то я рецепти маринадів.

Класичний спосіб з оцтом та цибулею

Хоча деякі кулінари не в захваті від цього розм'якшувача, у такий спосіб користуються багато хто. Тому рецепт має право життя.

Для карбонату на 2 кг м'яса візьміть:

• 3 шт. великих ріпчастих цибулин;
• склянка води;
• 100 мл столового 9% оцту;
• пару ст. ложок рослинної олії;
• спеції+сіль.

Промитому м'ясу даємо можливість висохнути і нарізаємо його на порційні шматочки розміром 5х5 см. Цибулю подрібнюємо кільцями (ширина, що рекомендується - 5 мм). Потім руками перемішуємо цибулю зі свининою. Солимо суміш і присмачуємо її спеціями та олією.

Після цього вливаємо сюди розведений у воді оцет і все добре перемішуємо. Ароматна рідинамає повністю покривати шматочки. Ну, а далі залишаємо свинину у пряній суміші. Мінімальний час- 3:00. Однак набагато краще вийде, якщо маринувати всю ніч.

А після шматочки, що промаринувалися, можна приготувати на вогнищі або посмажити на сковорідці. Експериментуйте для здоров'я 🙂

Як маринувати свинину на яблучному оцті

Для шиї вагою 2200 г потрібно взяти:

• 550 г цибулі;
• 70 мл олії рослинної;
• 6 ст. ложок яблучного оцту;
• спеції+сіль.

Якщо смажитимете шашлик на шампурах, поріжте шийку на шматочки 5х6 см. Якщо ж готуватимете на барбекю, подрібніть свинину пластинами, щоб їх ширина була 2-3 см. Цибулю подрібнюємо в кашку на м'ясорубці або в блендері і відправляємо цю масу до м'яса. А можете просто додати сік цибулі, віджавши його через марлю.

Солимо шию та спеціями присмачуємо. Додаємо сюди олію та оцет. Усі компоненти добре перемішуємо. Після чого маринуємо свинину. Мінімальний час, який раджу витримати, становить 2 години. В ідеалі краще м'ясо залишити в маринаді на 4-5 годин. А потім засмажуємо його на мангалі або барбекю.

Маринуємо м'ясо в лимонному соку

З наведеного нижче набору продуктів вийде 2 порції. В загальному, романтична вечерявам забезпечено. На 300 г шийки потрібно взяти:

• 3 часточки часникові;
• 1 ч. ложку соусу чилі;
• половинку невеликого лимона;
• 3 ст. ложки оливкової олії + трохи для підсмажування;
• сіль+перець.

Видавлюємо з лимона сік (потрібно 3 ст. ложки) і трьом 1 ст. ложку цедри. Змішуємо сік та цедру з соусом і оливковою олією. Сюди ж вводимо подрібнений у кашку часник, сіль та перець. Складові маринаду добре перемішуємо.

Обсушене після промивання м'ясо нарізаємо на шматки однакового розміру. І занурюємо в пряну сумішмінімум на 6 годин. Але краще маринуйте 8-10 годин.

Потім на сковороду з розігрітим маслом поміщаємо шматочки, що промаринувалися. І обсмажуємо їх на вогні середньої потужності до готовності. Часом це багато не займе - максимум 20 хвилин.

Швидкий спосіб маринування свинини у червоному вині

Для соковитої свинини вам потрібні будуть:

• 0,5 кг корейки;
• 120 мл сухого червоного вина;
• 1 ст. ложка в кашку подрібненого часнику;
• 1 ст. ложка гірчичного порошку;
• 2 ст. ложки пюрованої цибулі;
• 1 ст. ложка цукру очеретяного;
• 3 ст. ложки винного оцту;
• 1 ст. ложка олії оливкової;
• по 1 ч. ложки сухих трав (майоран+базилік+орегано);
• сіль+перець.

Змішуємо складові пряної маси. Занурюємо у неї шматочки свинини на 6-7 годин. А далі готуємо – смажимо чи запікаємо. Цей маринад надає страві чудового аромату і дивовижний смак. До речі, якщо у вас немає червоного вина, маринад можна зробити з білим вином. У відео подивіться, як зробити.

Як зробити маринад з соєвим соусом

Для антрекота вагою 1,5 кг знадобиться:

• велика цибуля;
• 130 мл (беріть темний) соєвого соусу;
• 200 мл домашнього майонезу;
• подрібнений сухий базилік.

Змішуємо майонез із соусом та базиліком. Цибулю натираємо на тертці або подрібнюємо у блендері. Додаємо кашку до інших інгредієнтів маринаду.

Заливаємо шматочки свинини запашною масою. І залишаємо на 10-12 годин – нехай добре промаринуються. Після антрекоти готуємо на грилі, запікаємо в духовці або смажимо на сковорідці.

Маринуємо свинину на кефірі

Для 2 кг шийки візьміть:

• літр кефіру;
• 5 штук. цибулі;
• пучок зелені базиліка;
• сіль+перець.

Такий маринад можна приготувати зі сметаною. Можете взяти різної жирності. Ріжемо 2 цибулини тонкими кільцями, а 3 шт. подрібнюємо у пюре. Шию промиваємо, прибираємо зайву вологу паперовим рушникомі наріжемо шматочками середнього розміру.

Потім змішуємо свинину із цибулею. Перчимо і присмачуємо подрібненим базиліком. А потім все це заливаємо кефіром і акуратно перемішуємо. Залишаємо м'ясо маринуватися 10 годин. Ну а далі шматки, що промаринувалися, дістаємо, солимо їх, нанизуємо на шампури і смажимо на багатті.

Ароматний розм'якшувач з ківі

Цей заморський фрукт має величезну силу. Він здатний за лічені години навіть найжорсткіший шматок перетворити на найніжніше м'ясо. На кіло шиї треба взяти:

• 1 плід ківі;
• 1 середній за розміром плід лимона;
• 2 гілочки чебрецю;
• трохи перцю чорного;
• сіль.

Свинину миємо, обтираємо одноразовим рушником кухонним і нарізаємо однаковими за розміром шматками. Ківі пюруємо, а з ¼ частини лимонного плоду робимо сік. Решту нарізаємо на 3 шматочки і відправляємо до м'яса. Додаємо сюди ж пюре з ківі, лимонний сік і чебрець.

Солимо свинину і приперчуємо. Запашніше вийде, якщо додати свіжомелений перець. Перемішуємо компоненти, щоб пряна маса рівномірно розподілилася. І маринуємо не більше 2-х годин. Інакше у вас вийде м'ясне пюре. Ну, а далі нанизуємо на шампури та смажимо.

Маринад із пива

Цей рецепт дуже простий. Для маринаду раджу використати живе пиво. Його на кіло свинини знадобиться 0,5 л. Також потрібні будуть сіль та перець.

Промиту та обсушену м'якоть потрібно нарізати на однакові за розміром порційні шматочки. Далі м'ясо залийте пивом і залишають на 1-2 години. Після шматки присолюють і приперчують. А потім приступають до їхнього приготування – смаження, запікання, гасіння. Загалом, як душа забажає.

Маринуємо свинину в майонезі

Приготоване за цим рецептом м'ясо виходить неймовірно соковитим та ніжним. Вам потрібно підготувати:

• кіло м'якоті;
• 4 шт. цибулі;
• 250 мл домашнього майонезу;
• сіль+перець.

Промите м'ясо обтираємо одноразовим рушником кухонним і нарізаємо на шматки оптимального розміру. Ну, такими, щоб їсти було зручно. Цибулю пюруємо і додаємо кашку до м'яса. Перчимо і солимо масу. А потім додаємо сюди майонез. Все добре перемішуємо. І маринуємо шашлик 10-12 годин, а потім смажимо його.

Розм'якшуємо м'ясо в мінералці

На 1,5 кг шийки візьміть:

• 0,5 л газування;
• 1 ст. ложку олії рослинної;
• 500 г цибулі;
• перець+сіль.

Готуємо м'ясо – миємо, обтираємо та нарізаємо на шматочки. Подрібнюємо цибулю - можна в кашку в блендері або дрібно нарізати ножем. Додаємо до свинини цибулеве пюре, солимо та приперчуємо масу. Далі заливаємо все це газуванням і додаємо олію. Залишаємо свинину в ароматній масі на 12-15 годин. Ну, а далі викладаємо м'якоть на решітку або надягаємо на шампури і смажимо.

Робимо медово гірчичний маринад

Мед із гірчицею – це приголомшливий дует. Вони надають свинині приємної гостроти, солодощі та пряних ноток. Для цього найсмачнішої стравивам знадобляться:

• 600 г вирізки;
• 3 ст. ложки меду;
• 3 ст. ложки гірчиці;
• сіль + спеції.

Для смаження на сковороді м'якуш промиваємо нарізаємо скибочками товщиною 2 см. Змішуємо гірчицю з медом і додаємо спеції. Занурюємося в цю ароматну масусвинину та залишаємо її на пару годин.

Якщо будете готувати на барбекю, достатньо кожну сторону шматочка обсмажити 1-2 хвилини. На сковороді готувати доведеться трохи довше. Під час смаження раджу поливати м'ясо ароматним соусом, у якому маринувалась свинина. Та й ще, готове блюдопосоліть.

Як приготувати томатний маринад

Для м'якоті вагою 500 г візьміть:

• 1 ч. ложку солі;
• сік від 1/4 великого плоду лимона;
• 100 мл томатного соусу чи кетчупу;
• 1 ст. ложку коричневого цукру;
• щіпку чорного перцю подрібненого;
• 2 щіпки паприки;
• 2 часточки часнику;
• трохи олії рослинної.

Свинину ріжемо на 2 шматки. Подрібнюємо часник у кашку і змішуємо його із сіллю та перцем. Додаємо сюди сік від цитрусового, цукор та паприку. Далі вводимо до складу кетчуп чи соус і все ретельно перемішуємо.

Відправляємо свинину в томатний маринаді залишаємо на 4-5 годин. Періодично перевертайте шматочки, щоб вони добре промаринувалися.

Готуватим'ясо будемо в духовці. Змащуємо форму маслом, викладаємо на неї шматочки промариновані і покриваємо зверху фольгою. Пекти прогріваємо до 200 градусів і відправляємо в неї на 20 хвилин свинину. Потім прибираємо фольгу, м'ясо поливаємо соком, що виділився, і продовжуємо готувати ще 20 хвилин. Це просто шедевральне блюдо – рум'яна скоринка, шалений аромат 🙂

Готуємо свинину у брусничному маринаді

Рецепт цієї страви такий:

• 2 кг м'якоті;
• 3 часникові часточки;
• 200 г брусниці;
• сіль+перець.

Заздалегідь промите та просушене м'ясо нарізаємо порційними шматочками. Ягоди та часник пюруємо, потім додаємо до суміші приправи. Занурюємо в ароматну кашку свинину та відправляємо її на ніч у холодильник. Ну а далі справа за малим – потрібно приготувати м'ясо. Можна посмажити його на сковороді або барбекю або запекти в духовці.

Розм'якшувач з бальзамічним оцтом

Для 1,5 кг м'якуша вам потрібно взяти:

• 4 ст. ложки олії оливкової;
• 1 ч. ложку сухого розмарину;
• 2 ст. ложки бальзамічного оцту;
• 4 часникові часточки;
• 1 ст. ложку гірчиці;
• 1 ч. ложку сушеного орегано;
• 1 ст. ложку меду.

Подрібнюємо часник у кашку і змішуємо цей компонент з іншими складовими маринаду. Помиту, а потім підсушену свинячу м'якоть ріжемо на однакові шматочки як на шашлик. Потім відправляємо в ароматну масу на 6-8 годин. А потім нанизуємо на шампури та готуємо на багатті.

Маринуємо в гранатовому соку

Впевнена, що сьогоднішня стаття допоможе вам стати справжнім експертом у галузі маринування свинини. Ваші друзі тепер звертатимуться до вас за цінними порадами. Коли набридне їм пояснювати, можете скинути посилання на статтю. І не забудьте на . А я говорю вам: до нових зустрічей!

Що найважливіше у приготуванні м'яса? Температура? Спосіб приготування? Ні, найважливіше – це вибір правильного маринадута його правильне приготування.

Саме маринад допомагає розкрити всі найкращі сторони м'яса та максимально повно відчути його смак.

Незалежно від способу приготування або виду м'ясного продукту маринад – це те, чому необхідно приділити максимальну увагу. Розглянемо рецепти смачного маринаду для запікання свинини у духовці.

Пряний маринад

Це найпростіший варіант маринаду. Він не вимагає зайвих зусиль і не перебиває справжній смакблюда. Свинина виходить дуже смачною та ніжною, ідеально підходячи до будь-якого заходу та гарніру. Рецепт розрахований на кілограм м'яса.

1. Очищену цибулю нарізати дрібними кільцями;
2. Додати до цибулі решту інгредієнтів;
3. Маринад добре перемішати та занурити в нього м'ясо;
4. Найкраще маринувати цілу ніч, але достатньо 5 годин;
5. Запікати в духовці, тільки помістивши в кулінарний рукав.

Соєвий маринад для свинини

На основі цього соусу існує безліч маринадів для будь-якого м'яса. Він відмінно підходить і для свинини у духовці. За бажання соєвий соусможна замінити хересом чи вином, але для початку обов'язково варто спробувати оригінальний маринад. Перевага його в тому, що не треба в ньому довго вимочувати - достатньо однієї години.

• цибулина ріпчаста - ½ кг;
• цукор – 50 гр;
• мелений перець - ½ ч. л;
• часниковий порошок – 1 год. л;
• соус соєвий – 100 мл;
• олія рослинна – 50 мл;
• лаврушка.

Час маринування: 60 хвилин.

Калорійність: 89 ккал.

1. Цибулю почистити від лушпиння і нарізати кільцями;
2. До овочів додати соєвий соус, олію та всі спеції. Можна не солити, оскільки соєвий соус солоний;
3. Помістити м'ясо в маринад так, щоб він повністю накрив його, а цибуля повністю закрив його;
4. Все разом відправити в холодильник, попередньо обернувши харчовою плівкою;
5. За годину двічі-тричі перевернути і помасажувати свинину;
6. При запіканні можна помістити в рукав все разом із залишками маринаду та овочів.

Лимонно-коньячний

Багато хто любить додавати до маринаду алкоголь. Він і справді добре вбирається, і робить навіть сухе м'ясо соковитим. Однак свинина сама по собі наповнена соками і коньяк із лимоном лише підкреслюють її смак. Кількість продуктів розрахована на кілограм.

• імбир – 10 гр;
• лимонна есенція – 10 мл;
• коньяк – 45 мл;
• гірчиця гірка – 30 г;
• часник – 3 шт. (Зубків);
• спеції за бажанням.

Час маринування: щонайменше 1 год.

Калорійність: 98 ккал.

Як запекти свинину в брусничному маринаді

Свинина відмінно поєднується з ягодами: брусницями, чорницями або журавлиною. Кожна ягода надає страві особливого індивідуального смаку. Брусниця робить свинину гіркувато-солодкою і це дуже смачно!

Продукти:

• брусниця – 0,2 кг;
• свиняча шия – до 3 кг;
• перець-горошок – 2 ч. л;
• часник – 4 зубки;
• сіль – 1 ст. л.

Необхідний час: маринувати щонайменше 2 години, запікати 2 години.

Калорійність: 389 ккал.

1. Ягоду заздалегідь розморозити і розім'яти добре у пюре;
2. Часник взяти великий, щоб зубчики були великими і подрібнити їх;
3. До товченої ягоди додати перець із сіллю та часник. Добре розмішати;
4. М'ясо промити та видалити шматки жиру, якщо вони є;
5. Злегка підсушити та глибоко його надрізати;
6. Маринадом полити м'ясо та постаратися наповнити їм розрізи;
7. Обернути все разом у плівку так, щоб вона герметично прилягала до шиї та помістити в холодильник;
8. Час маринування кожен вибирає свій, але краще, щоб це була вся ніч;
9. Спочатку нагріти духовку на повні 200 ° С;
10. Свинину вийняти з плівки та перекласти у фольгу так, щоб верх був відкритим;
11. Помістити в духовку і 10 хвилин|мінути| запікати при 200 градусах, потім знизити до 170 градусів і залишити запікатися на 2 години;
12. Їсти з будь-яким гарніром, додатково можна приготувати брусничний соус.

Рецепт запеченої свинини одним шматком у гірчичному соусі

Для будь-якого застілля завжди готується м'ясо. Бажано, щоб воно було соковите та смачне, тому часто вибір падає на свинину. Ідеальний варіант- це запікання цілого шматка в гірчичному маринаді. Така страва по праву стане окрасою всього столу!

Складові:

• свинина – 1,1 кг;
• часник – 2 зубки;
• соняшникова олія та французька гірчицяу зернах – по 100 мл;
• сіль та мелений перець – по 1 ч. л;
• м'ясна приправа – 5 грн.

Потрібен час: 120 хвилин.

Калорійність: 410 ккал.

1. М'ясо заздалегідь розморозити, помити та обсушити серветкою;
2. У гірчицю додати сіль|соль| з перцем і приправу для м'яса;
3. Часник очистити та подрібнити на тертці;
4. До маринаду додати масло|мастило| і добре його перемішати;
5. М'ясо посолити і покласти в глибоку миску. Додати маринад і добре обмазати його з усіх боків;
6. Ідеально - коли м'ясо маринується ніч, але однієї години теж буде достатньо;
7. За весь час поки м'ясо маринується його варто перевертати, щоб маринад увібрався з усіх боків;
8. Перекласти шматок м'яса в кулінарний рукав (можна використовувати фольгу) та затягнути, міцно перев'язавши;
9. За бажання можна зробити прокол, щоб повітря виходило;
10. Запікати м'ясо при 180-200 ° С трохи більше 50 хвилин;
11. Їсти приготоване м'ясо можна гарячим, а можна охолодженим. Воно буде однаково смачним.

Як замаринувати реберця і запекти їх у духовці

Свинячі реберця ідеально підійдуть для хлопчака або сімейної вечері. Завдяки томатного соусувони стануть гостренькими та обов'язково сподобаються чоловікам.

Складові:

• реберця – одне кіло;
• вершкове масло- 50 гр;
• цукор – 80 гр;
• цибулина;
• томати в власному соку- 200 гр (близько 1 склянки);
• гірчиця – 1 ст. л;
• оцтова кислота 9% - 60 мл;
• сіль, перець за смаком;
• гострий перець – 1,5 ст. л.

Час приготування: 2 години.

Калорійність: 400 ккал.

1. Реберця заздалегідь вимити і висушити, нарізавши на порційні шматки;
2. Посолити м'ясо і поперчити, залишивши півгодини;
3. Для запікання необхідно використовувати форму з ґратами, щоб сік стікав у форму і робив рум'яним м'ясо;
4. Реберця викласти на грати і запікати годину при 200 градусах. Періодично зливати сік із форми або поливати їм реберця;
5. У сотейнику розпустити вершкове масло і спасерувати в ньому нарізану кубиками цибулю;
6. Коли цибуля стане золотистою додати до неї томати, оцет з цукром та решту інгредієнтів;
7. Необхідно закип'ятити соус на великому вогні, а потім варити півгодини на повільному, не забуваючи помішувати;
8. Коли реберця запікаться, дістати їх і добре обмазати соусом;
9. Повернути їх на решітку та на кожний шматочок викласти залишки соусу;
10. Запікати ще 20 хвилин.

Щоб м'ясо вийшло особливо смачним, необхідно використати кілька хитрощів:

1. Для запікання найкраще підходить лопатка, шия або окіст свині;
2. Маринад необхідно готувати в емальованому посуді, а запікати м'ясо – у жароміцній;
3. Свинину завжди треба запікати у фользі чи рукаві, інакше весь сік просто витікатиме і м'ясо вийде жорстким;
4. Якщо м'ясо запікається у фользі або рукаві герметично, його не можна солити перед запіканням. Найкраще зробити це після;
5. Реберця краще вибирати м'ясисті, з великою кількістю м'яса.

Запекти м'ясо дуже просто, головне підібрати до нього гарний маринадта витримати його в ньому максимально довго.

Маринад для свинини - це безмежні можливості щодо вдосконалення смаку, м'якості та аромату. Соковите м'ясо чудово поєднується з фруктами, кисломолочними продуктами, прянощами та спеціями, що забезпечує можливість підготувати його у різний спосіб, починаючи від простого вимочування в цибульному пюрета закінчуючи соусами з алкоголем.

Як замаринувати свинину?

Смачний маринад для свинини – незамінний помічник для надання аромату та смаку. Для його створення можна використати все, що є під рукою. Іноді, простою гірчицею, цибулею та олією можна за короткий часзробити продукт соковитим та ніжним. Свинина поєднується з багатьма компонентами, що сприяє приготуванню різних маринадів.

1. Жодний рецепт маринаду для свинини не допоможе, якщо м'ясо спочатку жорстке та старе. Тому вибирайте тільки якісні та м'які шматки: вирізку, окіст або ошийок.
2. Найпопулярніший маринад - лимонний сік, олія та сухі спеції. Така суміш чудово розм'якшує та надає легкий кислуватий смак.
3. Фрукти та цитрусові містять фруктові кислоти. З їхньою допомогою можна швидко і просто розм'якшити м'ясо. Подрібнене ківі, тріска перцю та солі здатні за півгодини підготувати м'ясо до смаження.
4. Добре показали себе маринади на основі кефіру та йогурту. Можна змішати їх з улюбленими спеціями і за пару годин приготувати відмінний шашлик.
5. Підійдуть для маринаду та алкогольні напої: пиво чи вино. Останнє часто розбавляють мінеральною водою для прискорення процесу.

Рецепт маринаду для шашлику зі свинини повинен зберегти в м'ясі соковитість, наситити його ароматами, надати пікантну гостроту та захистити його при подальшій обсмажуванні. Популярний маринад з майонезу та спецій чудово впорається з поставленим завданням. У такому соусі м'ясо може бути більше доби, при цьому смак його стане ще більш насиченим.

Складові:

• ошийок – 2,5 кг;
• майонез – 450 г;
• цибуля - 6 шт.;
• свіжий кріп - жменя;
• чорний мелений перець – 1ч. ложка;
• зубок часнику – 6 шт.

Приготування

1. М'ясо наріжте довгастими шматочками, покладіть у ємність.
2. Додайте майонез, подрібнену цибулю та часник, кріп та перець.
3. Перемішайте та відставте маринад з майонезом для свинини на 10 годин.

Маринад для свинини для запікання у духовці

Маринад для свинини для запікання - повинен передати всю красу запеченого м'яса. Найкраще підійде класичниймаринад з лимонного соку, оливкової олії та зелені. Він не агресивний і добре просочить м'ясо, а оливкова олія виступить чудовим провідником і рівномірно розподілить аромати спецій та зелені за 4 години маринування.

Складові:

• свиняча лопатка – 1,6 кг;
• оливкова олія - ​​150 мл;
• пучок свіжої петрушки;
• сік лимона – 80 мл;
• чебрець - 1 ч. ложка;
• зубок часнику – 4 шт.

Приготування

1. Подрібнені часник і петрушку, змішайте з олією, соком та чебрецем.
2. Викладіть свинину в отриману суміш, трохи помасажуйте.
3. Поставте лимонний маринад для свинини в холодильник на 4 години.

Маринад для - головний компонент, що впливає на якість страви. Від нього залежить чи стане продукт соковитим, смачним та готовим до вживання у холодному вигляді. Цей рецептвключає традиційні азіатські компоненти: мед, імбир та устричний соус. Останній максимально розкриває свої властивості тільки при тепловій обробці.

Складові:

• м'якоть – 2 кг;
• устричний соус – 60 мл;
• рослинна олія - ​​120 мл;
• імбир – 1/4 шт.;
• мед – 20 г;
• зубок часнику – 2 шт.

Приготування

1. Імбир та часник очистіть та подрібніть.
2. Додайте соус, олію та мед.
3. Покладіть м'ясо в суміш і відправте в холод на 3 години.

Маринад для свинини для смаження на сковороді має швидко передати м'ясу свої аромати та злегка розм'якшити його. Сучасні методимаринування ґрунтуються на передачі смаку, а не на руйнуванні структури м'яса агресивними кислотами. У даному рецепті цитрусові та оливкова олія створять щадливе середовище і подбають про кисло-солодкий присмак.

Складові:

• свиняча м'якоть – 1,3 кг;
• сік апельсина – 50 мл;
• сік лимона – 50 мл;
• оливкова олія - ​​120 мл;
• соус чилі – 1/2 ч. ложки;
• цедра лимона – 10 г;
• зубок часнику – 3 шт.;
• паприка – тріска.

Приготування

1. Змішайте соки з оливковою олією та соусом чилі.
2. Додайте цедру лимона та подрібнений часник, приправте.
3. М'ясо наріжте кубиками та покладіть у маринад на 90 хвилин.

Маринад наноситься безпосередньо перед обсмажуванням і зараховується до самого швидкому способупідготовки. Головне не перестаратися зі спеціями та не обводнити м'якоть перед приготуванням. Густа суміш із кетчупу, гірчиці та прянощів відмінно передасть солено-гострий смак і подбає про золотисту скоринку.

Складові:

• стейк – 600 г;
• кетчуп – 70 г;
• рослинна олія - ​​30 мл;
• гірчичний порошок- 1/2 ч. ложки;
• вустерширський соус – 20 мл;
• сушений часник - 1/2 ч. ложки.

Приготування

1. Змішайте кетчуп з олією та соусом.
2. Додайте гірчичний порошок, перець та часник.
3. Добре розмішайте швидкий маринад для свинини та нанесіть його на м'ясо.

Зі свинини в духовці з пива з медом і гірчицею не тільки наситить м'ясо ароматом хмелю, а й зробить його ніжним. У пиві містяться ферменти, які сприяють розм'якшенню грубих м'ясних волокон, що потрібно даному продукту. Не варто забувати про мед та гірчицю, які передадуть свій специфічний солодкий смак.

Складові:

• реберця - 850 г;
• темне пиво – 150 мл;
• мед – 40 г;
• гірчиця – 20 г;
• зубок часнику – 3 шт.;
• імбир – 1/4 шт.

Приготування

1. Змішайте пиво, мед та гірчицю.
2. Додайте подрібнений часник та імбир.
3. Викладіть реберця в маринад для свинини на 3 години.

Маринад для свинини для смаження відбивних має бути простим та доступним. Ніжна м'якоть не потребує особливих маринад, тому самий оптимальний варіант- використовувати оливкову олію та спеції. Олія створить оболонку, яка захистить м'ясо при обсмажуванні, а спеції наситить її ароматами. У такій суміші м'ясо витримується трохи більше години.

Складові:

• відбивні – 1,3 кг;
• листя шавлії – жменя;
• гілочки розмарину – 3 шт.;
• чорний мелений перець - тріска;
• оливкова олія - ​​100 мл;
• зубок часнику – 2 шт.

Приготування

1. Наріжте часник, розмарин та шавлію.
2. Змішайте з оливковою олією та перцем.
3. Покладіть м'ясо в свинину маринад на годину.

Маринад для свинини із соєвим соусом

Досконалий. Він дбайливо поводиться з м'ясом, максимально вбирається і робить його м'яким і ніжним, не перебиває аромати компонентів, що сусідять, чудово поєднується з медом і спеціями, і надає насичений відтінок і рум'яну скоринку при обсмажуванні. За його участю на маринування піде не більше години.

Складові:

• м'якоть свинини – 550 г;
• соєвий соус – 80 мл;
• мед – 30 г;
• олія -30 мл;
• зубок часнику – 3 шт.;
• цибуля - 1 шт.

Приготування

1. У соєвий соус додайте олію, мед, подрібнену цибулю та часник.
2. Свинину наріжте шматочками і маринуйте трохи більше години.

Маринад із гірчиці дозволяє приготувати ароматна страва. Він добре розм'якшує м'ясо і сприяє ще більшому насиченню спеціями. Особливість гірчиці в тому, що її гіркуватий смак зникає при обсмажуванні. Цей рецепт пропонує використовувати поєднання гірчиці зі сметаною, остання з яких дає додаткову соковитість.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+