Салат з свіжої капусти моркви та цибулі. Салат вітамінний із капусти з часником. Вітаміни в раціоні

Віра Карпова

Квашена капуста – один із найкорисніших «зимових вітамінів»: у ній є аскорбінова кислота, яка регулює обмінні процеси та є чудовим способом профілактики утворення виразки. Кислу капусту, вживають восени та взимкуколи організму не вистачає корисних речовин, а свіжі продукти містять пестициди або дорого коштують.

Заготовляти страву можна в будь-яку пору року, але найсмачніше виходить у сезон – кінець літа та осінь. Познайомимося з простими та смачними рецептами приготування квашеної капусти.

Заготовляти квашену капусту найкраще в сезон, тобто в кінець літа та восени

Взимку не вистачає вітамінів, і заготівля з капусти та моркви скрасить будь-яку вечерю. Подавати її можна з будь-якою стравою, але найкраще поєднується з картоплею та м'ясом.

Класичний рецепт із морквою

Інгредієнти:

• капуста (зупиніть свій вибір на білокачанній до 4 кг);
• кілька невеликих морквин;
• лавровий лист (7 шт.);
• сіль (2 с. арк.);
• цукор (1 ч. л.);
• перець горошком.

Зверніть увагу: кількість інгредієнтів вказана на дволітрову банку!

Покрокове приготування:

1. З овочів видаляємо верхнє, найбрудніше листя і шаткуємо на тертці, але можна і просто порубати ножем.
2. Морквину чистимо і трьом на тертці з великим різьбленням. Додаємо її до основного інгредієнта.
3. Солимо і додаємо цукор, добре перемішуємо руками, щоб з'явилося трохи соку.
4. Додаємо перець та лавровий лист, знову перемішуємо.
5. Укладаємо капусту в банку, щільно її утрамбовуючи. Необхідно, щоб сік був за рівнем трохи вищим за саму капусту.
6. Банку зверху накриваємо, але не кришкою. Необхідний доступ повітря, не повинні потрапляти пил та бруд. Ставимо на 3 доби в тепле місце. Потім забираємо в холодильник.

Тепер ви знаєте, як приготувати квашену капусту з морквою на зиму. А от зберігати її потрібно в холодильнику або у підвалі.

Зберігати квашену капусту потрібно в холодильнику або у підвалі

Рецепт квашеної капусти з морквою та перцем

Інгредієнти:

• капуста (2 кг);
• болгарський перець (330 г);
• морква (110 г);
• сіль (2 ст. л);
• приправи за бажанням.

Готуємо кислу капусту з перцем: покроковий рецепт

1. Шинкуємо овоч, попередньо видаливши верхнє листя. Качан не чіпаємо - вона для страви не підходить.
2. Перець та морквину нарізаємо довгими та тонкими смужками.
3. За бажання можна додати 0,5 ч. л. насіння кмину.
4. З'єднуємо всі інгредієнти, зверху накриваємо кришкою, меншою за діаметром, ніж тара, в яку закладалася капуста. Зверху ставимо будь-який важкий вантаж у межах 2-3 кг.
5. Дві доби тримаємо в теплому місці, потім можна забирати в холодильник.

Приготувати квашену капусту з морквою просто, а їсти нею можна всю зиму. Рецепти підходять навіть для лінивих, адже закладка інгредієнтів та їх підготовка не займуть більше ніж півгодини.

У Німеччині ця страва є національною. Капусту ріжуть смужками, товщина не становить кількох міліметрів. Квасять її 3-5 діб, тому вона виходить кислою.Така страва сподобається не кожному і підійде лише любителям кисленького.

Інгредієнти:

• кілька штук капустяних качанів (загальна вага – 5-6 кг);
• 4-5 морквин середнього розміру;
• великі яблука з кислинкою – 5 прим.;
• 1 склянка (200 г) ягід ялівцю;
• сіль – 4 ст. л.;
• кмин (висушена приправа) - 6 ст. л.

У німців прийнято подавати квашену капусту з сосисками - ви можете спробувати це незвичайне, але смачне поєднання!

У німців прийнято подавати квашену капусту із сосисками

Готуємо кислу капусту німецькою: покроковий рецепт

1. Якомога тонше нарізаємо основний інгредієнт.
2. Моркву натираємо на тертці.
3. Насіння кмину трохи обсмажуємо на сухій сковороді, розминаємо у ступці.
4. З яблук знімаємо шкірку і видаляємо нутрощі з насінням. Ріжемо тонкими платівками.
5. Перетираємо капусту та моркву, кладемо сіль.
6. Викладаємо решту інгредієнтів і починаємо квасити.

Для квашення не підійде металевий посуд, а емальований буде якраз

Готовий продукт зберігаємо у холодильнику. З такої капустки виходять неймовірно смачні та насичені кислі щі!

Смачна, соковита та хрумка квашена капуста з морквою та журавлиною, приготовлена ​​в домашніх умовах, не залишить байдужим нікого. Готова страва зберігається в холодильнику, а сам процес може зайняти до тижня, тому якщо хочете отримати смачну закуску, необхідно запастися терпінням. Зберігається вона до 2 місяців.

Інгредієнти:

• 1-2 качана капусти в загальній масі 5 кг;
• 2 кг моркви;
• цукор та сіль по 6 ст. л.;
• 350 г свіжих журавлин.

Рецепт приготуваннястрави наступний:

1. Моркву намийте, почистіть та натріть на тертці.
2. З капусти видаліть верхнє листя, промийте його і покладіть сушитися. Качани нашаткуйте.
3. Усі інгредієнти вкладіть у велику тару.
4. Ретельно промийте ягоди та переберіть їх від листочків та гілочок.
5. У капусту з морквою додаємо цукор та сіль. Добре перемішуємо. Небагато пам'ятайте руками до появи соку.
6. Підготуйте контейнер, у якому квасите овочі. На дно покладіть просушене верхнє капустяне листя, потім розподіліть частину капусти.
7. Наступним шаром йдуть ягоди, потім знову капуста.
8. Повторюйте шари, доки не закінчаться інгредієнти. Останнім шаром іде капуста з морквою.
9. Зверху викладаємо листя, що залишилося від капусти, щоб зверху блюдо не завітрилося, і залишаємо на 7 днів.

Готова страва зберігається в холодильнику до 2-х місяців, а процес може зайняти до тижня

Як вибрати оптимальну кількість моркви?

Роблячи квашену капусту з морквою, багато хто замислюється, скільки покласти другого інгредієнта. Під рукою не завжди є ваги, де можна відміряти точні грами. Щоб не втратити смак капусти, розбавивши її при цьому легким морквяним присмаком та ароматом, беріть моркви не більше 10% від загальної масиблюда.

Якщо ж ви любите яскравий та насичений морквяний смак, то можна покласти 30-40%– тоді капуста набуде яскравого помаранчевого відтінку і добре перемішається з морквяним соком.

Який би варіант ви не обрали, пам'ятайте: моркву необхідно брати свіжу, а ще краще – молоду та невелику

Як бачите, є багато способів приготувати квашену капусту з морквою. Вибирайте рецепт, що сподобався, і починайте творити. Порадуйте себе та близьких смачною осінньою закускою!

22 жовтня 2017

Дуже популярна страва, яка знайома нам із раннього дитинства. Адже крім того що такий салат завжди виходить смачним, він ще й дуже корисний завдяки великому вмісту в овочах вітамінів, мікроелементів і клітковини. Такий салат ще називають салатом здоров'я, настільки він сприятливо позначається на роботі травного тракту та людського організму загалом. Про те, як готувати салат із капусти з морквою найрізноманітнішими способами, розповімо вам у нашій статті.

Рецепти салату з капусти з морквою

Перший рецепт. Вітамінний салат з капусти та моркви.

Рецепт даного вітамінного салату з капусти з морквою дуже простий і корисний, він цілком підходить для старше трьох років. Крім іншого таке блюдо дуже подобається дітлахам, і вони уплітають його із задоволенням.

Для того, щоб приготувати вітамінний салат знадобляться такі продукти:

Капуста білокачанна – триста-чотириста грам;

Морква велика – один коренеплід;

Яблуко кисло-солодких сортів – один плід.

Для заправки салату:

Рослинна олія (соняшникова) - дві столові ложки;

Лимонний сік - одна-півтора чайних ложки;

Цукор-пісок – половина чайної ложки;

Сіль за смаком.

Як приготувати салат з капусти з морквою? Інструкція по кроках

Перший крок. Почнемо із капусти. Від головки свіжої, білокачанної капусти відокремимо верхні листочки і викинемо їх у сміття, вони нам не знадобляться. Всю решту голівки нашаткуємо дрібною соломкою.

Другий крок. Морква добре промиємо у проточній воді та повністю очистимо звичайним способом. потім підготовлений коренеплід натрім на великій тертці для овочів.

Третій крок. Яблучко очистимо від шкірки, розріжемо його навпіл, а потім кожну половинку розріжемо ще на дві рівні частини і витягнемо з кожної насіннєву коробку. м'якоть, що залишилася також як і морква натрьом на великій тертці для овочів і відразу ж трішки побризкати яблуко лимонним соком, щоб воно не потемніло і не зіпсувало надалі зовнішній вигляд салату.

Четвертий крок. З'єднаємо в одній глибокій салатниці натерте яблуко і моркву, а також нашатковану капусту і добре перемішаємо все легкими рухами.

П'ятий крок. Окремо приготуємо заправку для салату. Для цього в невеликому, але глибокому посуді з'єднаємо дві столові ложки рослинної (соняшникової) олії, півтори чайних ложки лимонного соку, туди ж додамо до смаку сіль і половинку чайної ложки цукрового піску. Всі з'єднані інгредієнти добре перемішаємо.

Шостий крок. Приготовлену заправку виллємо в салат і ще раз все перемішаємо, щоб суміш просочила всі інгредієнти салату.

Сьомий крок. Дамо салату настоятися двадцять-двадцять п'ять хвилин, після чого подамо його до столу.

Рецепт другий. Закусочний салат з капусти, моркви та цибулі.

Даний рецепт салат, підійде як легка закуска перед основною стравою, також його можна подати на святковий стіл з нагоди будь-якої урочистості, в тому числі і дня народження, восьмого березня. А ще такий салат можна приготувати з собою на пікнік, як легке доповнення до шашлику, риби або курки.

Для його приготування нам необхідно підібрати наступний набір продуктів:

Білокочанна капуста – двісті-триста грам;

Морква – двісті грам;

Цибуля - десять-двадцять грам;

Часник – один-два зубчики;

Насіння кропу – одна чайна ложка;

Рослинна олія (соняшникова або оливкова) - дві-три столові ложки;

Сіль та мелений чорний перець – за смаком.

Салат з капусти з морквоюприготування крок за кроком.

Перший крок. Почнемо з моркви. Її нам необхідно добре промити і очистити від тонкої шкірки. Потім підготовлену моркву ми натрімо на великій тертці. До речі, для приготування даного салату можна використовувати спеціальну тертку, яку використовують коли готують, завдяки ній морква виходить у вигляді довгої фігурної локшини. Страва в такій подачі виглядатиме незвичайно і нагадуватиме азіатську кухню.

Третій крок. Цибулю очистимо від лушпиння, так як це робимо зазвичай і потім наріжемо маленькими шматочками довільної форми.

Четвертий крок. Зубчики часнику очистимо і подрібнимо за допомогою спеціального часникового пресу, також можна просто нарізати часник вручну гострим ножиком на звичайній обробній дошці.

П'ятий крок. Після того, як овочеві інгредієнти будуть, очищені та нарізані, з'єднаємо їх у глибокій салатниці разом.

Шостий крок. Додамо в салат одну чайну ложку сухого насіння кропу, воно надасть страві незвичайного смаку і приємного аромату.

Сьомий крок. Потім посолимо наш салат і приправимо його меленим чорним перцем до смаку.

Восьмий крок. Заправимо салат з капусти та моркви рослинним соняшниковим або оливковим маслом, перемішаємо всі інгредієнти і подамо страву до столу.

Третій рецепт. Салат з капусти та моркви з майонезом.

Якщо ви хочете щоб ваш салат з легких овочів був ситнішим, заправте його не олією, а майонезом, що з цього вийде, дізнаєтеся в наступному рецепті.

Необхідні продукти для приготування салату:

Капуста білокачанна - триста - чотириста грам;

Морквина (велика) – одна штука;

Цибуля - одна маленька цибулина;

Майонез - дві-три столові ложки;

Сіль та перець мелений чорний – за смаком.

Як приготувати салат з капусти з морквою.покрокова інструкція.

Перший крок. Капусту, шаткуємо досить тонкою соломкою, а моркву очищаємо і натираємо на великій тертці.

Другий крок. Маленьку головку цибулі, звільняємо від лушпиння і ріжемо тоненькими півкільцями або маленькими шматочками, як вам більше подобається.

Третій крок. Беремо глибоку тарілку, миску або салатницю і з'єднуємо в ній цибулю, капусту, моркву, всі інгредієнти перемішуємо салат.

П'ятий крок. даємо майонезу просочитися у всі інгредієнти салату протягом п'ятнадцяти-двадцяти хвилин, після чого страву зверху можна прикрасити дрібно нарубаною свіжою зеленню кропу або петрушки та подати до столу.

Смачного!

Якщо Вам сподобався наш сайт, висловіть своє "дякую"
натисканням на кнопочки нижче.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Салат зі свіжої капусти з морквою не тільки корисний, але, безперечно, смачний. Відмінно підійде для тих, хто рахує калорії і сидить на дієті. Ця страва подається до столу як закуска і добре поєднується з м'ясом та картоплею.

Продукти для приготування салату:
- білокачанна капуста - ½ качана (середній);
- морква – 1 штука;
- рослинна олія – 3 столові ложки;
- оцет 6% - 2 столові ложки;
- цукор – 0,5 чайної ложки;
- сіль – 1 чайна ложка.

Покроковий рецепт з фото:

Спочатку готуйте всі інгредієнти згідно рецепту салату зі свіжої капусти та моркви. Потім з капусти знімаєте верхнє брудне листя і дрібно шаткуєте. Складаєте в глибоке блюдо, тому що доведеться м'яти капусту руками. Білокочанну капусту найкраще вибирати свіжу та соковиту.

Далі миєте та чистіть моркву. Треті її на великій тертці і додаєте до нашаткованої капусти. Морквину берете більше, якщо вона маленька, то кілька. Тепер все мені руками, щоб виділився сік.

Додаєте в блюдо олію, цукор, сіль і оцет. У мене під рукою опинився оцет виноградний, але можна скористатися будь-яким іншим. Хто любить гостріше, можете додати більше оцту та солі.

Усі інгредієнти перемішуєте та подаєте до столу. Салат із свіжої капусти з морквою за цим рецептом виходить легкий із приємною кислинкою, тому особливо гарний під шашличок на дачі. Можна прикрасити зеленню, але вона і так виглядає дуже красиво.

Його зручно готувати для великої компанії, тому що з одного качана виходить досить багато салату.




Пригощайте рідних та друзів соковитим салатом зі свіжої капусти з морквою та насолоджуйтесь пікантним смаком. Смачного!
Автор Ольга Костюк
Рекомендуємо заглянути у розділ з іншими.

Коментарі

* Код з картинки:

30.10.2014 / 23:18

Ірина

Дуже смачний та корисний осінній салат! Ми так часто з чоловіком робимо до вечері. У мене є ще один невеликий секрет: у сезон гарбуза я, замість моркви, додаю в цей салат гарбуз. Просто беру шматочок сирого гарбуза і тру його на велику тертку. Салат до смаку виходить дуже схожим на той, що з морквою, зате користі більше. Адже гарбуз – безцінне джерело вітамінів! Це, до речі, непогана знахідка для тих мам, які не можуть нагодувати своїх дітей цим корисним овочом. Гарбуз, і справді, зовсім не читається в цьому салаті. Підміну помітиш тільки, якщо знаєш, що вона там є. Тільки у варіант з гарбузом цукор я не додаю!

• основний компонент після подрібнення слід посолити, злегка пом'явши руками, щоб він пустив сік;
• подати закуску можна навіть на святковий стіл, покращивши її зовнішній вигляд за допомогою додавання яскравих продуктів – червоного болгарського перцю, зелених яблук чи шпинату;
• заправляти салат краще натуральним майонезом, сметаною або олією, інакше користь страви буде сумнівною;
• зелень надасть готовій закусці додаткову пікантність, свіжий аромат;
• щоб збільшити поживність, додайте до інгредієнтів невелику жменю горішків, попередньо підробивши їх на дрібні шматочки.

Відео: капустяний салат з морквою як у їдальні

Салат зі свіжої капусти та моркви унікальний і він популярний на столах у кожної людини, мало того, що він підходить до кожного гарніру, а також він швидкий у приготуванні. Такий салат містить у собі масу корисних вітамінів, а інгредієнти для нього продаються за недорогими цінами щороку. Тому він такий популярний у їдальні.

Основою салату є капуста, молода та свіжа та яскрава морква. Для пікантності додають яблуко, деякі замість нього додають цибулю. Кладають і латук, адже він дуже ніжний за смаковими якостями та чудово підходить до цього салату. Ви будете захоплені смаковими якостями даного салату.

Рецепти даного салату схожі між собою, але в кожному є своя особливість. І саме вона надасть йому свого неповторного смаку. Радимо вам спробувати кожен з цих рецептів і вибрати той від якого ви будете без розуму.

Цей рецепт знайомий усім, простота створення салату просто непередавана. Він дуже корисний, а також нестерпно смачний. Цей салат чудово поєднується із будь-якими стравами, які тільки можуть бути на столі.

Інгредієнти:

• свіжа капуста – 500 г.;
• морква – 1 шт.;
• оцет – 4 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 5 ч. л.

Приготування:

На початку потрібно нашаткувати капусту. Після цього кладемо її в каструлю, додамо до смаку сіль, оцет. Ставимо на найбільший вогонь і помішуємо безперервно 2-4 хвилини (її потрібно лише нагріти). Внаслідок чого вона осяде.

Під час того, як капуста охолоджується, ми натираємо моркву. Це можете робити різними способами, на абсолютно будь-якій тертці якої ви хочете, але для кращого смаку, що передається, краще буде натерти її на найбільшій тертці. А ось додавати готову моркву потрібно тільки в капусту, що остигнула.

І на кінець, додаємо цукор, потім олію. Ретельно перемішуємо, зливаємо зайву рідину. Даємо салату настоятися в холодильнику приблизно пару годин.

Дуже легкий салат, рекомендований спортсменам. Дуже поживний і підійде до будь-якого гарніру на вашому столі. У цей рецепт додаємо кілька зубців часнику, а також не забуваємо про цибулю. Ви дійсно побачите цю різницю, між стандартним салатом і цим, який має свою маленьку, але родзинку.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна – 400 г.;
• цибуля ріпчаста або салатна - 1 цибулина;
• морква – 1 шт.;
• оцет – 1 ч. л.;
• часник – 3 зубчики;
• олія - ​​3-4 ст. л.;
• цукор – 2 ч. л.;
• сіль за смаком.

Приготування:

Мабуть, почнемо. Цинкуємо капусту, перед цим її промиваємо. Чистимо моркву та натираємо на тертці, бажано на великій. Часник слід почистити і видавити через прес, в іншому випадку дрібно при дрібно порізати. Чистимо цибулю і нарізаємо її кубиками.

Дані інгредієнти кладемо в одну каструлю чи миску. Заправляємо наш салат оцтом

Промиваємо капусту, після цього шаткуємо її. Натираємо очищену морквину на великій тертці. Через прес видавити почищений часник, інакше часник потрібно дрібно нашаткувати. Почистивши цибулю її найкраще нарізати кубиками. Всі інгредієнти кладемо в один посуд.

Заправимо наш салат олією і оцтом, і цукром, і сіллю. Ретельно все перемішуємо та готове.

Смачного!

Легкий салат із доступних продуктів, а головне вітамінний. Оригінальний салат Коул-Слоу заправляється оцтом і майонезом, але набагато кориснішим буде якщо його заправити соком лимона. Записуємо рецепт!

Інгредієнти:

• капуста – 400 г.;
• морква – 1 шт.;
• яблуко (зелене) – 1 шт.;
• сік лимона або оцет – за смаком;
• цукор та сіль – за смаком.

Приготування:

Втілити цей рецепт досить легко. Насамперед шаткуємо капусту тонкими брусочками. Потім викладемо їх у миску і трохи притискаємо, щоб виділився капустяний сік.

Чистимо моркву, натираємо її на великій тертці і додаємо в нашу миску до капусти.

Очищаємо від шкірки наші яблука та натираємо їх на середній тертці, додаємо в миску.

Справа залишилася за малим. Пару разів ретельно перемішати, додати до смаку цукор і сіль. Після цього додаємо в наш салат лимонний сік або оцет і даємо йому настоятися 25 хвилин.

При приготуванні цього смачного салату, ми не замислюємося про те, який соус до нього купити. Цей салат можна створити самому з недорогих продуктів, що продаються у кожному магазині. Ми створимо свій салат, заплатимо менше, ще й смак у нього буде в десятки разів приємнішим, ніж у покупного.

Інгредієнти:

• капуста – 0,5 качана;
• морква – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• зелена цибуля - 1 пучок;
• броколі – 1 шт.;
• часник сушений – 0,5 ч.л.;
• рослинна олія – 3 ст.л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• майонез – 1 ст. л.;
• зелень – цибуля або петрушка;
• сік – 1 лимон;
• сіль – 0,5 ч.л.

Приготування:

Спочатку потрібно взятися за заправку, приготуємо соус для нашого смачного салату. У чашу поміщаємо олію, сметану, часник, майонез, лимонний сік та сіль. Добре буде якщо ще додати подрібненої зелені (цибулю або петрушку). Ретельно перемішуємо і ставимо в холодильник на момент нарізки інгредієнтів.

Слід дрібно посікти капусту і тонкими однаковими кільцями порізати перець. Зелену цибулю ріжемо дуже дрібно. Морквину потрібно натерти на великій тертці. Ділимо суцвіттями броколі.

Овочі ретельно перемішуються, додаємо соус і ще раз добре перешиваємо.

Смачного!

Цей салат чудово виглядатиме на святковому столі. Він має свою красу і свої дуже несподівані родзинки, яких у цьому салаті достатньо. Можете брати свої книги рецептів та записувати цей рецепт. Він справді дуже смачний і привабливий. А приготування його на щастя дуже швидке.

Інгредієнти:

• капуста – 0,5 качана;
• морква – 4 шт.;
• коріандр (листя) - жменя;
• салатна цибуля - 1 шт.;
• листя м'яти - жменя;
• олія - ​​1 ст. л.;
• обсмажений арахіс – жменя;
• коричневий цукор – 1 ч. л.;
• лайм – 2 шт.;
• перець чилі (гострий) – за смаком.

Приготування:

Дрібно нарубаємо морквину, цибулю та капусту, додаючи їх у салатницю.

Готуємо заправку для салату у чаші. Віджимаємо сік з лайма і змішуємо його з оливковою олією, цукром та перцем.

Заправку виливаємо в салатницю до наших нашаткованих інгредієнтів. Прикрашаємо салат обсмаженими горіхами та зеленню.

Смачного!

Рецепт зі свіжої капусти і моркви «Максимум вітамінів» дуже легкий у приготуванні, його може дуже швидко і легко зробити кожна господиня. Цей салат, як і раніше, вважається один із швидких салатів, який засвоюється в організмі так само спритно, як і готується.

Інгредієнти:

• свіжа капуста – 0,5 кг;
• морква – 1 шт. (Велика);
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• оцет – 4 ст. л.;
• олія - ​​для заправки;

Приготування:

Шинкуємо тоненько капусту, викладаємо її в глибоку миску. Далі потрібно її посолити на смак і обім'яти руками, поки вона не пустить сік.

Моркву слід натерти на тертці (великій чи корейській) і покласти в миску. Ще разочок обім'яти руками капусту разом із морквою.

Додаємо оцет та цукор. Радимо замість простого оцту 6%, спробувати яблучний або рисовий оцет, смак салату буде справді набагато приємнішим. Також можна використовувати тільки лимонний сік, а оцет тут не застосовувати. Все ретельно перемішуємо.

Додаємо олію та ще раз перемішуємо.

Салат готовий, його можна подавати на стіл, а також можна поставити на деякий час у холодильник, цим овочі зможуть трохи замаринуватися.

Готувати вітамінну закуску можна цілий рік: найкорисніша виходить із молодих свіжозібраних плодів, пікантний чи оригінальний – із консервованих, квашених, маринованих. Хорошим доповненням, що посилює смаковий відтінок, стануть інші овочі або фрукти: огірок, буряк, яблуко. Заправка для салату з капусти з морквою теж грає свою роль, а варіанти – оцет, олія, майонез. Любителів гостренького виручить закуска по-корейськи, а шанувальникам гарної їжі можна приготувати та подати до столу страву з фіолетової капусти.

Салат з капустою та морквою з оцтом

Навіть добре знайомій страві можна надати «родзинку», якщо під рукою виявиться відповідний рецепт. Заправка відіграє важливу роль, ніж основні компоненти. Щоб оцінити інший смаковий відтінок добре знайомої корисної закуски, приготуйте салат – капуста з морквою та оцтом. Гостра рідина зі специфічним запахом як результат бродіння має свої смакові відтінки, тому крім столового оцту такі корисні самостійні страви або, як додаток до гарніру, можна заправляти яблучним або винним оцтом.

Інгредієнти:

• качан (невеликий) - 1 шт.;
• морквина – 200 г;
• укус – 30 мл;
• цукор – 50 г;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Качан нашаткувати, корені натерти, все перемішати, додаючи половину дози цукру. Залишити на чверть години, щоб утворився сік.
2. За цей час приготувати заправку, змішуючи решту цукру, оцет, сіль.
3. Заправити страву, дати наполягати ще чверть, щоб довести до повної готовності.

Традиційний додаток до інших страв, з приготуванням якого впораються навіть діти. З особливих кулінарних навичок потрібно лише вміння шаткувати овочі, але якщо використовувати овочерізку, то процес готування вдасться прискорити і зробити простим. Корисний салат їхньої свіжої капусти з морквою можна заправити майонезом, для дієтичного варіанта підійде рослинна олія, а для надання гостроти закусці слід брати оцет. Вибір відповідного варіанта заправки буде залежати від інших страв або режиму живлення, що подаються.

Інгредієнти:

• капустяний качан (маленький) - 1 шт.;
• морквина – 2 шт.;
• петрушка – 0,5 пучка;
• цибуля (зелена) – 20 г;
• олія (рослинна) – 2 ст. л.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Усі овочеві інгредієнти тонко нарізати, подрібнити зелень.
2. Висипати усі продукти в салатницю, посолити, заправити олією, ретельно перемішуючи компоненти.
3. До подачі до столу краще дати корисній страві настоятися.

Якщо є бажання надати інший смак традиційній овочевій закусці, зберігаючи вітаміни і не підвищуючи калорійність, доведеться додати несподіваний компонент. Соковитий фрукт із кислинкою або солодкуватим присмаком зробить так, що легкий салат із капусти, моркви та яблук лише виграє. «Кладезь вітамінів» стане чудовим доповненням дієтичного меню або його можна подати як гарнір до м'ясних страв.

Інгредієнти:

• капуста - 1 качан (невеликий);
• морквина – 3 коренеплоди;
• яблука – 2 шт.;
• петрушка – 0,5 пучка;
• оцет (фруктовий) – 50 мл;
• олія – 3 ст. л.;
• сіль, цукор – по 0,5 чайної ложки.

Спосіб приготування:

1. Овочі, яблуко нарізати соломкою, подрібнити петрушку.
2. Приготувати заливку, змішуючи укус, олію, цукор, сіль.
3. Перемішати овочі, яблука, зелень разом із заправкою, дати постояти 10 хвилин до готовності.

На приготування деяких салатів не треба витрачати багато часу або мати особливі кулінарні навички. Не кожен день є необхідність готувати щось оригінальне з нагоди, зате підтримувати тонус, зберігати фігуру і піклуватися про здоров'я – це треба робити щодня. Незамінною стравою в такій ситуації стане салат з капусти з перцем і морквою, який вважається джерелом вітамінів, мікроелементів, клітковини, настільки необхідних організму в міжсезоння та взимку.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста – 500 г;
• морквина – 150 г;
• болгарський перець (червоний, зелений) – по половинці плода;
• зелена цибуля – 30 г;
• кріп – 1 пучок;
• сіль - пару щіпок;
• олія – 80 мл.

Спосіб приготування:

1. Нашаткувати овочі соломкою.
2. Подрібнені овочі, окрім перцю, придушити руками, залишити на чверть години.
3. Порубати зелень, з'єднати всі компоненти разом, заправляючи олією та сіллю.

Бажаєте швидко приготувати корисну страву до обіду? Із цим покроковим рецептом не доведеться довго роздумувати над тим, чим доповнити щоденне меню! Замість двох корисних овочів слід з'єднати три, щоб вийшов смачний гарнір до м'яса. На приготування салату з капусти з морквою та огірком піде не більше чверті години, і його можна зробити, поки готується основна страва, що значно заощаджує час, проведений на кухні.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста – 300 г;
• морква – 200 г;
• огірки – 200 г;
• петрушка, зелена цибуля – по 1 пучку;
• олія – 50 мл;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Наріжте дрібно овочі, огірки нарізати соломкою.
2. Цибулю, петрушку дрібно подрібнити, висипати в миску до інших компонентів, посолити, заправити олією.
3. Всі компоненти перемішати, дати настоятися страві хвилин 5-10 до повної готовності.

Готове блюдо на основі цього покрокового рецепту з легкістю доведе, що корисне ще буває красивим і апетитним. Оригінальний овочевий салат - буряк, морква, капуста, які практично завжди є під рукою, не вимагають особливих умінь у приготуванні та неймовірно корисні. Подаючи до столу таку овочеву закуску, вдасться легко заповнити запас вітамінів в організмі, які необхідні для збереження молодості.

Інгредієнти:

• качан молодої чи пекінської капусти (невеликий) – 1 шт.;
• морквина – 2-3 шт.;
• буряк – 30 г;
• цибуля – 1 головка;
• олія – 3 ст. ложки;
• лимон (сік) - 1 ч. ложка;
• цукор - 1 ч. ложка;
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Буряк попередньо відварити, натерти крупно, як і морквину.
2. Капустяні листи дрібно нашаткувати, дрібно нарізати цибулю, з'єднати компоненти. Овочеву суміш посолити, висипати цукор, полити лимонним соком, потім перемішати, залишаючи на чверть години.
3. Потім додати натерті овочі, заправити олію маслом.

На смак готової овочевої закуски дуже впливає вибір заправки. Традиційним варіантом вважається рослинна олія, яка робить страву дієтичною та низькокалорійною, але іноді виникає бажання спробувати щось інше. Якщо трапеза планується лише через кілька годин або чекає поїздка на природу, то краще зробити салат із капусти, морквою та з майонезом. Овочі добре просочаться, що зробить закуску тільки смачнішою, а естетику, що пробуджує апетит, забезпечить червона капуста з її насиченим цвітом.

Інгредієнти:

• капуста (білокочанна, червонокачанна) – по 0,5 качана;
• морквина – 3 шт.;
• болгарський перець (червоний, зелений) – 2 шт.;
• сік лимона – 1 ст. ложка;
• майонез – 1 ст. ложка;
• насіння кмину – 40 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Овочі дрібно нарізати, пом'яти руками, злегка віджати, додати солодкий перець, нарізаний соломкою.
2. Посолити, заправити лимонним соком, майонезом, після цього добре перемішати.
3. Подаючи до столу, посипати готову страву підсмаженим насінням кмину.

Корейський салат з капусти та моркви

Коли добре знайомій овочевій страві захочеться надати гостроти, цей покроковий рецепт стане ідеальним вибором. Хрумкий, апетитний, дуже смачний салат з капусти і моркви по-корейськи. Таку закуску можна подавати як гарнір до м'ясних страв, підійде вона до святкового застілля або повсякденного столу, добре поєднуватиметься з алкоголем. За бажання можна варіювати приправи та спеції, але склад овочів та заливання міняти не рекомендується.

Інгредієнти:

• капуста – 1,5 кг;
• морквина – 3 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• часник – 6-7 зубчиків;
• перець чилі – 0,5 стручка;
• червоний, чорний мелений перець – 0,5 ч. ложки;
• запашний перець – 6-8 горошин;
• цукор – 30 г;
• коріандр – 0,5 ч. ложки;
• лавровий лист – 3 шт.;
• оцет – 60 мл;
• соєвий соус – 1 ст. ложка;
• вода – 100 мл;
• олія – 2 ст. ложки;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Овочі нарізати тонкою соломкою, цибуля – півкільцями. Усі інгредієнти перемішати.
2. Зварити маринад: вода, олія, цукор, сіль, мелений, запашний перець, оцет, лаврушка. Проварити суміш кілька хвилин, потім вийняти лавровий лист, щоб не було гіркоти.
3. До овочів додати|добавляти| подрібнений перець чилі, коріандр, залити гарячий розсіл.
4. Поставити закуску під гніт на кілька годин, після цього на добу прибрати в холодильник.

Салат з капусти та моркви на зиму

Холодні дні року - гарний привід приготувати щось смачне або скуштувати заготівель, поки не настали весняні дні. Якщо брати овочі, коренеплоди по сезону, то вдасться зробити недорогу домашню закрутку, яка зберігає корисні речовини. Закочуючи про запас салат з капусти і моркви на зиму, можна експериментувати з додаванням інших овочів. Цей покроковий рецепт розрахований на обсяг домашньої заготівлі рівної трилітровій банці, але для зручності краще використовувати скляну тару меншого об'єму.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста – 2 кг;
• морквина – 3-4 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• оцет – 80 мл;
• цукор – 80 г;
• сіль – 3 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Овочі нарізати за смаком – дрібно чи крупно, цибулю нарізати півкільцями. Все перемішати, потім розкласти по простерилізованим банкам.
2. Далі залити окропу, щоб вода доходила до краю, прикрити кришкою, залишаючи на чверть години.
3. Потім злити воду, закип'ятити її знову, розлити назад банками, витримати ще чверть години.
4. Перед третім етапом заливки розкласти рівномірно по всіх банках сіль, цукор, а коли вода закипить, то вилити в неї оцет.
5. Гарячою заливкою наповнити кожну банку, закрити кришкою. Банки щільно укутати, дочекатися, поки охолонуть.

Капуста та морква – одні з найдешевших і корисних овочів. Їх використовують для приготування супів, других страв, гарнірів, холодних закусок. Салати з капусти та моркви – це вітамінний мікс, корисний у будь-яку пору року. У капусті багато вітаміну С, у моркві – кератину, разом вони зміцнюють імунітет, продовжують молодість і загалом позитивно впливають на стан організму та навіть зовнішності людини. Легкий, але ситний салат з цих продуктів може зібрати навіть господиня-початківець. Збитків сімейного бюджету щоденне включення подібних страв у меню не завдасть.

Особливості приготування

Готуючи закуску, кожна господиня прагне зробити її не тільки корисною, а й смачною. Для того щоб салати з капусти та моркви були соковитими та ніжними, слід знати кілька тонкощів.

• Капусту для салату слід шаткувати дрібно, моркву - натирати на тертці для корейських салатів або на звичайній з великими отворами. Якщо нарізати овочі для салату крупно, вони будуть жорсткими, оскільки містять багато клітковини, дадуть мало соку. Таку закуску буде не надто приємно їсти, а для людей з порушеннями в роботі травної системи вона може виявитися навіть шкідливою.
• Капуста для салату підійде або рання, з ніжним листям, або соковитих сортів. Моркву краще брати червону, а не жовту, тому що в ній більше вітамінів.
• Перед з'єднанням з іншими інгредієнтами капусту рекомендується підсолити та пом'яти руками, щоб вона дала сік.
• У заправку для салату зі свіжої капусти та моркви рекомендується додавати олію, сметану чи інші інгредієнти з високим вмістом жирів. Справа в тому, що вітамін А, на який багата морква, є жиророзчинним, тобто без жиру не засвоюється.
• Масло для салату краще брати нерафіноване: у ньому більше вітамінів та інших корисних елементів, воно надає салату неповторного аромату.

Пікантність салату з капусти та моркви додасть цибулю, солодкуватий смак – гарбуз та буряк, соковитість – огірки та яблука, аромат – свіжа зелень. Незалежно від ваших гастрономічних пристрастей, ви знайдете варіант морквяно-капустяного салату, який припаде вам до смаку. Ви можете їсти його окремо або використовувати як гарнір до м'ясних та рибних страв.

Простий рецепт салату з капусти та моркви

• морква – 150 г;
• свіжа капуста – 0,4 кг;
• цукор – 20 г;
• сіль за смаком;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 50 мл;
• олія – 100 мл.

Спосіб приготування:

• Капусту помийте, видаліть верхнє листя. Дрібно наріжте качан, відрізавши від нього шматки відповідного розміру.
• Моркву пошкребіть, помийте, подрібніть на тертці.
• Капусту підсоліть, пам'ятайте руками, щоб вона пустила сік, змішайте з морквою.
• Підготуйте заправку, змішавши в окремій ємності олію, оцет, цукор та сіль.
• Влийте заправку в миску з овочами, добре перемішайте.

Залишається розкласти салат за тарілками або помістити в салатник, подати до столу. Саме такий капустяно-морквяний салат найчастіше пропонується в більшості демократичних їдалень та закусочних. Він смачний, корисний та дешевий.

Салат з капустою, морквою та свіжим огірком

• морква – 0,2 кг;
• свіжий огірок – 0,2 кг;
• свіжа петрушка – 50 г;
• зелена цибуля – 50 г;
• свіжий кріп – 50 г;
• сіль, олія – за смаком.

Спосіб приготування:

• Капусту, помив і звільнивши від млявого верхнього листя, дрібно нашаткуйте, підсоліть і пам'ятайте руками.
• Моркву очистіть, подрібніть на крупній тертці або наріжте дрібною соломкою, відправте до капусти.
• Помийте огірок, зріжте кінчики. Розріжте плід навпіл, наріжте півкола невеликої товщини, з'єднайте з іншими овочами.
• Помийте, обсушіть петрушку, кріп та зелену цибулю. Дрібно посікти їх ножем, всипте в ємність з іншими інгредієнтами.
• Підсоліть салат за смаком, заправте його олією і подавайте до столу порційно або у великому салатнику.

Закуска, зроблена за цим рецептом, має свіжий смак, нагадує про літо.

Салат зі свіжої капусти та моркви з яблуком

• білокачанна капуста – 0,3 кг;
• яблуко – 0,2 кг;
• морква – 150 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• оливкова олія – 80 мл.

Спосіб приготування:

• Яблуко очистіть від шкірки, виріжте серцевину. М'якуш крупно натріть, покладіть в миску.
• На яблуко видавіть сік половини лимона, перемішайте.
• Дрібно наріжте капусту, покладіть у миску з яблуком.
• Почистіть, подрібніть моркву на тертці, відправте до інших інгредієнтів.
• Заправте олією. Його можна замінити сметаною, але її буде потрібно вдвічі більше.

У салаті, зробленому за цим рецептом, ще більше вітамінів, якщо порівнювати його з класичним варіантом закуски. Смак у страви незвичайний, у ньому домінують кисло-солодкі нотки. Якщо яблуко в даному рецепті замінити сирим буряком, вийде нова закуска, але не менш смачна та корисна. Ще один варіант закуски ви отримаєте, замінивши свіжу капусту квашеною. У цьому випадку взяти її потрібно вдвічі менше, ніж зазначено в рецепті, кількість заправки також доведеться скоригувати в меншу сторону.

Салат з капусти з морквою та солодким перцем.

• білокачанна капуста – 0,3 кг;
• броколі – 0,2 кг;
• морква – 0,2 кг;
• болгарський перець – 0,2 кг;
• зелена цибуля – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• рослинна олія – 100 мл;
• сіль, часниковий порошок, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

• Закип'ятіть воду, опустіть в неї броколі, розібрану на суцвіття, відваріть протягом 10 хвилин. Перекладіть броколі шумівкою в ємність, наповнену холодною водою. Остиглі суцвіття викладіть на друшляк, щоб вони обсохли.
• Білокочанну капусту очистіть від верхнього листя, дрібно нашаткуйте.
• Перець помийте, видаліть у нього плодоніжку, витягніть насіння. Наріжте соломкою перець.
• Моркву, почистивши, подрібніть на тертці для корейських салатів або наріжте тонкою соломкою.
• Підготовлені овочі складіть у глибоку миску.
• Додайте дрібно порубану зелень, включаючи зелену цибулю.
• З лимона вичавте сік, змішайте його з олією, заправте салат сумішшю, що вийшла.

Салат, виготовлений за цим рецептом, можна заправити і майонезом. Тоді закуска набуде зовсім іншого смаку, але не менш приємного.

Гострий салат з капусти з морквою (корейською)

• капуста білокачанна – 0,5 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 50 г;
• часник – 2 зубчики;
• перець чилі – 1/4 шт.;
• червоний мелений перець – велика тріска;
• чорний мелений перець - велика тріска;
• мелений коріандр – велика тріска;
• цукор – 10 г;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 20 мл;
• соєвий соус – 10 мл;
• сіль за смаком;
• вода – 30 мл;
• рафінована рослинна олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

• Капусту дрібно нашаткуйте, злегка підсоліть, пам'ятайте руками і складіть в миску.
• Моркву подрібніть на тертці, що призначена для приготування корейських салатів, покладіть до капусти.
• Тонкими півкільцями поріжте цибулю, відправте до решти овочів.
• Дрібно порубайте перець, попередньо очистивши його від насіння та перегородок. Покладіть у ковшок або невелику каструльку.
• Пропустіть через прес часникові зубчики, покладіть їх до перцю.
• Всипте до часнику та перцю цукор, сухі спеції, влийте до них олію, воду та соєвий соус. Добре перемішайте.
• Підігрійте соус до закипання. Влийте його до овочів.
• Перемішайте овочі, накрийте тарілкою, зверніть банку з водою. Залиште маринуватися протягом двох годин. Після закінчення зазначеного часу зніміть вантаж, салат перемістіть у холодильник або подайте до столу.

Закуска, приготована за цим рецептом, у холодильнику може зберігатися тиждень. Якщо ви любите гострі страви, можете приготувати її у 2–3 рази більше, ніж зазначено у рецепті. Салат сподобається шанувальникам корейської кухні.

Як прикрасити салат з капусти та моркви.

Салат із капусти та моркви – це закуска на кожен день. Найчастіше господині не замислюються над її оформленням, а подають у великому салатнику чи невеликих вазочках без будь-якого декору. Однак за бажання прикрасити капустяно-морквяний салат ви зможете знайти підходящий для цієї закуски варіант оформлення.

• Постеліть на велику тарілку листя салату, викладіть на них готову закуску, зверху прикрасьте гілочкою свіжої петрушки. Такий простий декор відмінно підкреслить невибагливий характер закуски та її свіжий смак.
• Часто до складу салату входять солодкий перець, огірки та інші продукти. Їх можна нарізати смужками та розкласти на салаті по колу. Нарізані кружальцями, півкільцями та часточками огірки, редис, яблука чи інші інгредієнти можна покласти край страви. Важливо не використовувати для декору продукти, які не належать до закуски. Виняток можна зробити для зелені, лимона.
• Квіти з вареної моркви або свіжих огірків нададуть салату з капустою та морквою святковий вигляд. Овочі нарізають тонкими скибочками, один із них згортають трубочкою, інші укладають навколо нього, як пелюстки. У результаті виходить трояндочка, яку можна покласти на салат чи поруч із ним. Замість листя використовують зелень петрушки.

Щоб прикрасити салат будь-яким із названих способів, не потрібно багато часу або великої кулінарної майстерності. Оформляти закуску таким чином можна, навіть якщо ви приготували її у будній день як доповнення до звичайного сімейного обіду.

Салат з капусти та моркви робиться легко з доступних продуктів. Його можна готувати цілий рік, вибираючи для різноманітності різні рецепти. Закуска корисна, може бути окремою стравою або використовуватися як гарнір. Вона добре поєднується з м'ясними та рибними стравами, м'ясом птиці.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+