Маринування великих огірків у літрових банках. Хрусткі мариновані огірки у банках: прості та смачні рецепти на зиму для всіх. Огірки з горілкою

Огірочки мариновані хрусткі дуже швидко з'їдаються, особливо під алкогольні напої. Таку закуску нерідко подають до перших чи других страв, а також додають до різним салатамта інше.

Тож як слід заготовляти на зиму? Способів приготування подібної закуски існує велика кількість. У цій статті ми представимо лише популярні та доступні рецепти, які слід обов'язково зберегти у своїй кулінарній книзі.

Покроковий рецепт маринованих хрустких огірків

Дуже багато господинь скаржаться на те, що після маринування у них виходять не жорсткі та хрусткі огірочки, а м'які овочі, які мають не дуже гарний зовнішній вигляд.

Так як заготувати мариновані огірочки хрусткі на зиму? Для цього нам знадобляться такі інгредієнти:

Підготовляємо компоненти

Представлений рецепт маринованих хрустких огірків вимагає максимального використання свіжих овочівневеликих розмірів. Їх добре миють і залишають у тазику з холодною водоюна 1-2 години. Після цього з них зрізають пупки та приступають до обробки інших інгредієнтів.

Зелень, у тому числі сушені парасольки кропу, добре обполіскують і ошпарюють окропом. Далі чистять зубчики часнику і ділять їх навпіл.

Приготування маринаду

Огірочки мариновані хрумкі слід заготовляти, використовуючи гостро-солоний маринад. Для його приготування у велику каструлю вливають воду, а потім додають цукор та сіль. Ретельно перемішавши інгредієнти, доводять до кипіння, після чого знімають з вогню і додають столовий оцет.

Формування заготівлі та її закочення

Як закрити хрусткі огірки? Для початку необхідно підготувати тару. Для цього добре миють трилітрові скляні баночки, а потім ошпарюють їх окропом і сушать. Далі на їхнє дно викладають зубчики часнику, кільця. цибулі, зерна гірчиці, листочки смородини та молодого хрону, а також горошки перцю та парасольки кропу. Після цього в ємності по черзі розміщують свіжі огірки. Утрамбувати їх слід дуже щільно. Адже після того, як овочі будуть залиті гарячим маринадом, вони помітно зменшаться у розмірах.

Як тільки всі продукти опиняться у банках, до них вливають гарячий розсіл. Після цього їх прикривають прокип'яченими кришками і ставлять у глибоку каструлю з водою. Довівши рідину до кипіння, засікають час.

Стерилізувати ємності з огірками слід протягом 15 хвилин. З часом банки акуратно дістають, доливають гарячий розсіл прямо до шийки, а потім закочують кришками.

Коли можна вживати закуску?

Тепер ви знаєте, як маринувати хрусткі огірочки. Після закочення всіх банок їх перевертають денцем догори і накривають щільною ковдрою. У такому вигляді закуску залишають на 1-2 дні, а потім прибирають у будь-яке прохолодне місце, куди немає прямого сонячного проміння.

Вживати огірочки мариновані хрусткі можна лише після шеститижневої витримки. Тільки в цьому випадку ви отримаєте дуже смачну та ароматну закуску. Якщо відкрити банку з овочами раніше за визначений термін, то їх смакові якостінавряд чи вас порадують, тому що огірки не встигнуть насититися маринадом та спеціями.

Маринуємо смачні хрусткі огірочки без стерилізації

Готувати таку закуску не дуже складно. При цьому, дотримуючись всіх рекомендацій рецепту, ви обов'язково отримаєте хрусткі та ядрені огірки, які не соромно буде піднести навіть до святкового гуляння.

Тож як готувати хрумкі мариновані огірочки без стерилізації? Для цього необхідно придбати такі продукти:

Готуємо інгредієнти

Найсмачніші хрусткі огірки виходять разом із дубовими листочками. Така зелень надає закусці неперевершеного аромату і особливої ​​жорсткості. Перш ніж приступити до формування, необхідно обробити всі інгредієнти.

Дрібні пухирчасті огірочки добре миють і витримують в крижаній водіблизько 2-4 годин. Після цього споліскують всю зелень (дубові листочки, листя вишні, гілочку петрушки, парасольку кропу), сильно її струшують і ошпарюють окропом. Далі чистять моркву та зубчики часнику. Перший овоч нарізають кружальцями завтовшки 5 мм, а другий - тонкими пластинками.

Робимо маринад

Хрусткі мариновані огірочки в літрових банкахможна не піддавати термічної обробки. Але в цьому випадку їх слід заливати розсолом кілька разів. Так ви добре простерилізуєте овочі, і вони добре збережуться протягом півроку і навіть довше.

Отже, для приготування маринаду в великій каструлікип'ятять воду, а потім по черзі додають до неї цукровий пісок, бутони гвоздики, кухонну сіль і горошини чорного перцю. Проваривши компоненти близько двох хвилин, їх знімають із плити і відразу вливають оцтову есенцію.

Формуємо овочеву заготівлю та закочуємо її

Як закрити огірки хрусткі на зиму? Для цього ми вирішили використати літрові банки. Їх миють харчовою содою, добре обполіскують і ошпарюють окропом. Далі на дно ємності викладають листочки вишні та дубове листя, а також гілочки петрушки, парасольки кропу, пластинки часнику та кільця. свіжої цибулі. Після цього банки заповнюють свіжими огірками, ретельно їх утрамбовуючи.

На завершення всі інгредієнти заливають окропом і залишають, прикривши кришками, на 20-35 хвилин. Після цього розсіл знову зливають із банок і повторно кип'ятять на плиті. Далі його знову заливають у ємності і відразу закочують кришками.

Приготувавши огірочки мариновані хрусткі, їх перевертають і залишають до повного остигання на 1-2 доби. Після цього овочеву закускуприбирають у прохолодне та темне місце, де зберігають не більше 7-8 місяців. Вживати таку заготівлю бажано після витримки протягом 1-2 місяців. Тільки в цьому випадку ви отримаєте дуже хрусткі та ароматні огірочки, які можна сміливо подавати навіть до святкового гуляння.

Готуємо овочевий маринад із лимонною кислотою

Мариновані огірки з лимонною кислотою виходять такими ж смачними та ароматними, як і закуска з використанням столового оцтучи есенції. Також слід зазначити, що така заготівля може зберігатися за кімнатної температури протягом півроку.

Про те, як маринувати огірки, ми докладно описали вище. Однак особливо смачною така закуска виходить разом із помідорами. Іншими словами, огірки маринують не тільки з ароматною зеленнюі приправами, але і зі свіжими томатами. Як це робити, ми розповімо зараз. Для цього необхідно підготувати:

Обробка компонентів

Огірки для такої заготовки обробляються точно так, як було описано в двох попередніх рецептах. Їх протягом тривалого часу витримують у холодній воді, а потім зрізають пупки. Після цього приступають до підготовки томатів. Їх добре миють у гарячій воді. Якщо є бажання, то помідори ділять навпіл. В іншому випадку їх використовують у цілому вигляді.

Також окремо чистять зубчики часнику, обполіскують зелень і ошпарюють окропом.

Як формувати та готувати маринад для овочів?

Маринад для такої заготівлі робиться легко та просто. У киплячу воду додають кухонну сіль, цукровий пісок, горошини чорного перцю та бутони гвоздики. Після цього розсіл знімають із плити і тут же розчиняють у ньому. лимонну кислоту.

Щодо овочів, то їх викладають у заздалегідь підготовлені банки. Роблять це таким чином: у ємності поміщають цибулю-порей, листя смородини та дуба, а також парасольки сушеного кропу та зубчики часнику. Після цього до них додають молоденькі огірки.

Заповнивши банки наполовину, у них викладають пружні томати. На завершення всі інгредієнти заливають киплячим маринадом і ставлять у глибоку каструлю з водою. У такому вигляді заготівлю стерилізують протягом ¼ години. Після цього її виймають та закочують кришками.

Де зберігати та як вживати овочеву закуску?

Зберігати овочеве асорті з огірками та помідорами слід у темному місці (наприклад, у коморі, погребі та інше). Вживати його бажано після декількох тижнів (4-6).

Як правило, до столу таку закуску подають разом із другою або першою стравою, а також з алкогольними напоями.

Що може бути краще маринованих огірків з картоплею чи макаронами, або ще з будь-яким гарніром. На всіх святах обов'язково ставимо на стіл це власноруч приготовлене соління. Навіть бутерброди і ті, які можна приготувати, використовуючи мариновані огірки.

А взимку, як приємно дістати з льоху холодну баночку огірків, і після лазні посидіти з товаришем за столом під біленьку, і похрумтіти закускою огірка та круглої картоплі. Ох…

Приготувати такі огірочки дуже легко. Хтось використовує вже свій роками випробуваний рецепт, хтось бере його у знайомих, хтось експериментує, змінюючи склад і кількість інгредієнтів.

У цій статті підібрано декілька чудових рецептівякі, сподіваюся, допоможуть вам у приготуванні маринованих огірків на зиму.

На літрову банку нам знадобиться:

• огірки
• часник - 2 зубки
• перець - 4-5 горошин
• лист хріну та вишні,
• кріп
• сіль - 1 ст. л.
• цукор - 2 ст. л.
• оцет 9% - 1 ст. л.

Готуємо огірки: кладемо в таз і заливаємо холодною водою години на 2. Після цього миємо і зрізаємо з двох сторін кінчики.

Беремо банки і кладемо в них кріп, листя хрону, смородини та вишні. Хрін можна брати і коренем. Кладемо так само перець, лавровий листта часник. Якщо потрібні гостренькі огіркиможна покласти пекучий перець. Далі заповнюємо банки огірками. Вони повинні розташовуватись досить щільно.

Після цього додаємо цукор, сіль та оцет. Заливаємо окропом, закриваємо кришкою і ставимо стерилізуватись. Після цього закочуємо кришки, обгортаємо рушником і залишаємо остигати.

Як тільки банки охолонуть прибираємо їх на зберігання

Маринування огірків на зиму на 2 літрові банки. Пальчики оближеш!

Необхідні інгредієнти:

• Огірки
• Червоний перець – 2 шт.
• Часник – 4 зубчики
• Листя хрону та смородини
• Перець горошком – 2 шт.
• Перець запашний – 4 шт.
• Оцет 9% - 1 ст. л.
• Сіль - 1 ст. л.
• Цукор - 2 ст. л.
• кріп

Огірки миємо і замочуємо в холодній воді годинника на 5. Готуємо зелень.

У банки кладемо зелень, перець, часник. Після цього кладемо самі огірки.

Наливаємо в банку окріп і даємо постояти 10 хвилин. Після цього зливаємо воду і заливаємо ще окропом на 10 хвилин.

На злитій воді готуємо розсіл: додаємо сіль, цукор і кип'ятимо 5 хвилин.

Розсіл заливаємо в банки і додаємо оцет. Закочуємо кришками, перевертаємо, укутуємо рушником і ставимо остигати. Після того, як банки охолонуть прибираємо їх.

Хрумкі огірки на 3 літрову банку

Для три-літрові банкинам знадобиться:

• огірки – 5 кг.
• перець гіркий – 1 шт.
• корінь хрону – 1 шт.
• часник – 1 головка,
• гвоздика - 10 штук,
• перець запашний горошок – 4 горошини
• перець чорний горошок – 4 горошини
• лаврове листя – 6 шт.
• кріп та петрушка
• оцет 9% - 25 г.
• сіль – 2 ст. л.
• цукор – 1 ст. л.

Огірки миємо та замочуємо у холодній воді на 5 годин. Використовувати огірки краще невеликого розмірудо 20 див.

Готуємо банки. На дно кладемо гвоздику, часник, лавровий лист, сухий і свіжий перець. Додаємо кріп та петрушку. Корінь хрону нарізаємо маленькими шматочками.

Дістаємо з води огірки, зрізаємо з двох сторін у них кінчики і розкладаємо банки.

У банки заливаємо окріп і закриваємо кришками. Так прогріваємо їх 10 хвилин. Потім воду зливаємо в каструлю і додаємо сіль та цукор. Розсіл кип'ятити. У банки додаємо оцет і заливаємо киплячим розсолом.

Банки закочуємо кришками, перевертаємо ставимо остигати.

Рецепт маринування огірків на зиму з лимонною кислотою

Для приготування візьмемо:

• Огірки
• Сіль - 1 ч. л.
• Цукор - 3 ч. л.
• Листя вишні - 1-2 шт.
• Лимонна кислота - 0,3 ч. л.
• Часник - 1-2 зубчики
• Запашний перець, лавровий лист

Як і в будь-якому іншому рецепті, миємо огірки, замочуємо їх години на 3-4, після чого дістаємо з води і обрізаємо з двох сторін кінчики.

На дно банки кладемо листя вишні, часник, запашний перець, лавровий лист. Після цього щільно закладаємо самі огірки та заливаємо окропом на 10 хвилин.

Воду зливаємо в каструлю, додаємо сіль та цукор і кип'ятимо.

Заливаємо гарячий розсіл у банки, додаємо лимонної кислоти та закручуємо кришками. Закручені консерви перевертаємо, накриваємо рушником і ставимо остигати.

Взимку дістаємо таку баночку і апетитно хрумтаємо.

Рецепт маринованих огірків на зиму у банках без стерилізації

Інгредієнти:

• Огірки
• Оцет столовий 9% - 30 мл.
• Сіль - 35 г.
• Цукор - 50 г.
• Петрушка кріп
• Листя хрону - 1 шт.
• Листя чорної смородини – 4 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Лавровий лист - 2 шт.

Огірки спочатку замочуємо у холодній воді години на три.

Беремо банку, на дно кладемо зелень, перець, часник, листя смородини та лавр. Тепер складаємо огірки, що щільно-щільно настоялися у воді. Зверху кладемо ще приправ і листок хрону.

Заливаємо в банку окріп і залишаємо на 10 хвилин. Зливаємо воду в каструлю і готуємо розсіл, додавши сіль, цукор та оцет.

Доводимо розсіл до кипіння і заливаємо маринад в огірки. Закриваємо банку кришкою, краще загвинчуються і ставимо остигати.

Після цього прибираємо банки у прохолодне місце на зберігання

Хрусткі мариновані огірки на 1 літр води із цукром

Інгредієнти на 1 літр:

• огірки;
• оцет - 1ч. л.
• петрушка
• цибуля ріпчаста і морква - по 1 шт. на банку
• сіль - 1 ст. л.
• цукор - 2 ст. л.
• перцю горошком, гвоздика, вишневий лист.

Огірки замочуємо у воді години на 2. У літрові банки (заздалегідь помиті) кладемо нашатковану цибулину, часточки часнику та нарізану смужками моркву, петрушку та кріп. Кладемо огірки.

Кип'ятимо воду, заливаємо в банки з огірками і залишаємо на 10 хвилин. Після цього зливаємо воду, знову кип'ятимо і заливаємо на 10 хвилин. У цю воду кладемо сіль та цукор і кип'ятимо.

Заливаємо цей розсіл у банки та закочуємо їх кришками

Банки перевертаємо, накриваємо та залишаємо остигати.

Солодкі та хрумкі мариновані огірки на 1 літр води. Рецепт на зиму

Інгредієнти:

• Огірки – 1 кг.
• Сіль - 2 ст. л.
• Цукор - 5 ст. л.
• Оцет 9% - 2 ст. л.
• Чорний перець – 4 горошинки
• Часник - 4 зубчики
• Листя хрону - 2 шт.
• Листя смородини – 6 шт.
• кріп

Починаємо з того, що добре миємо огірки. Кінчики можна обрізати, а можна залишити і так.

Тепер розкладаємо огірки щільно. Після цього кип'ятимо воду і заливаємо окропом круті банки з огірками. Накриваємо кришкою та залишаємо на 10 хвилин.

Після цього зливаємо воду в каструлю, додаємо ще склянку кип'яченої води і доводимо воду в каструлі до кипіння. Як тільки вода закипить, додаємо 2 столові ложки солі, 5 столових ложок цукру та 2 столові ложки 9%-го оцту. Знову доводимо маринад до кипіння, після чого заливаємо в банки з огірками. Беремо кришки, закочуємо банки і перевертаємо їх догори дном, покривши рушником. Коли банки охолонуть, прибираємо їх до зими.

Мариновані огірки з горілкою

Необхідні інгредієнти:

• Огірки - 1-1.5 кг
• кріп
• Листя хрону - 2 шт.
• Лавровий лист - 3 шт.
• Часник - 5 зубчиків
• Чорний перець горошком
• Листя смородини – 4 шт.
• Сіль - 50 г
• Цукор - 50 г
• Горілка - 25 мл

Насамперед замочуємо огірки

Тепер можна готувати розсіл. Для цього ставимо на вогонь каструлю, наливаємо воду та гріємо до кипіння. Як тільки вода закипить додамо сіль та цукор і кип'ятимо ще трохи.

Гарячий розсіл виливаємо в банку, накриваємо кришкою та залишаємо на 15 хвилин. Через належний час зливаємо розчин, знову кип'ятимо воду і заливаємо на 15 хвилин. Після цього часу воду не зливаємо, а додаємо горілки. Закручуємо банки кришками, перевертаємо для остигання і забираємо, потім, до зими.

Мариновані огірки з лимонною кислотою на зиму 1 літр води

Для маринівки огірків з лимонною кислотою нам знадобляться:

• Огірки - 3 кг
• кріп
• Хрін (листя) - 3 шт.
• Часник – 6 зубчиків.
• Лист лавровий - 9 шт.
• Перець чорний (горошок) – 1 ч. л.
• Сіль - 5 ст. л.
• Цукор - 10 ст. л.
• Кислота лимонна – 2 ч. л.
• Перець червоний пекучий – 1 шт.

Огірки миємо та замочуємо, потім зрізаємо кінчики. По банкам розкладаємо спеції та щільно укладаємо огірки.

Потім наливаємо в банки окріп і накриваємо кришками. Так банки мають постояти хвилин десять.

Готуємо маринад. Кип'ятимо воду і розчиняємо в ній сіль, цукор та лимонну кислоту. Гарячим маринадом заливаємо огірки у банках.

Закочуємо банки кришками, перевертаємо догори дном, остуджуємо та прибираємо до зими.

Смачного!

Хрумкий огірочок на вашому столі стане справжньою окрасою, якщо ви поспішите в сезон закрити консервацію. Але у багатьох господинь виникає питання: «Який рецепт дозволить досягти ідеального смаку, аромату та знаменитого хрускоту?». Ми розповімо вам про це і навчимо, як правильно законсервувати мариновані огірочки.

Приготувати хрумкі мариновані огірки - мрія будь-якої господині

Отже, надворі розпал літа, і огірочки продаються кожному кутку. Ви хочете заготовити їх на зиму, підібравши найкращий рецепт консервації. У такому разі не поспішайте хапати перші овочі, що попалися! Хрумкі мариновані огірочки починаються з правильного вибору плодів.

Пріоритет на боці свіжозібраного врожаю та ще зі своїх грядок.Оскільки таке щастя випадає не всім, адже городяни змушені купувати овочі на ринку або в магазині, слід переконатися, що вам пропонують справді міцні та щільні огірочки, а не зів'ялі. Ознакою того, що вони придатні саме для консервації, будуть пухирці по всій шкірці, а також невеликий розмір.

Кулінари рекомендують перед консервуванням замочити плоди у холодній воді. І чим вона буде холоднішою, тим краще в результаті мариновані огірочки хрустітимуть. Як мінімум замочування триває дві години. Можна просто замочити овочі на ніч, щоб уранці приступити до роботи.

Зрештою, хрусткі огірочки мають ще один секрет. Він полягає в правильному виборіспецій та трав. Чи знаєте ви, що з часником, якщо його покласти дуже багато, плоди можуть стати м'якими? А ось з гірчицею, гвоздикою, дубовим листям, лаврушкою можна сміливо експериментувати Вони додадуть консервації на зиму відмінний смакі аромат, сприяючи «хрумкості».

Традиційний спосіб приготування огірків на зиму

Спочатку опишемо найпоширеніший рецепт без стерилізації, який можна віднести до класичних. Для нього ми будемо використовувати всім знайомі прянощі та спеції. Але це не означає, що рецепт має залишатися незмінним. Ви можете сміливо вносити до нього корективи. Усього ж вам знадобиться:

• 2 кг огірків;
• 2 зубки часнику;
• 1 морква;
• парасолька кропу;
• гілочка петрушки;
• 1-3 ч. л. оцту 70%;
• 0,5 л води (може знадобиться більше);
• 1 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• 5 горошин чорного перцю;
• 3 листочки вишні;
• 3 гвоздики.

Починаємо готувати продукти з того, що замочимо овочі на ніч у холодній воді. Після цього вимиємо їх, покладемо в банки, поклавши на дно часник, моркву, кріп і петрушку. Заливаємо посуд окропом.

Банки мають постояти протягом десяти хвилин. Після цього воду з них виливаємо в каструльку та зі злитої води, солі, цукру та спецій варимо розсіл. Наприкінці варіння необхідно додати оцет. Заливаємо рідину в банки, додавши до них листя вишні.

Перед консервуванням необхідно замочити огірочки у холодній воді

Залишилось закатати консервацію. Нам треба закутати банки до повного остигання. Закрутка може зберігатися в будь-якому місці, але якщо ви робите заготовку без стерилізації вперше, краще поставте її в підвал або прохолодну комору.

Запашна закуска до святкового столу

Тепер пропонуємо вам рецепт, з яким ви отримаєте відмінну консервацію на зиму. Від одного аромату смачних огірків у близьких прокинеться звірячий апетит. Для приготування заготівлі вам, крім плодів (вагою 2,-2,5 кг), потрібно взяти такі продукти:

• 1 цибулину;
• зубок часнику;
• 5 горошин запашного перцю;
• лавровий листок;
• 0,5-1,5 л води (за потребою);
• 4 ч. л. цукру;
• 2 ч. л. солі;
• 4 ч. л. оцту 70%.

Вимивши огірочки, замочимо їх. Потім підготуємо спеції та прянощі. Часник розріжемо на кілька часточок, а цибулю подрібнимо крупно - нехай вийдуть гарні кільця.

Вкладаємо в банки на дно всі спеції, цибулю та часник. Після цього можна наповнювати їх огірками. Кип'ятимо розсіл із води, цукру та солі. Наприкінці в маринад додаємо оцет.

Заливаємо розсолом баночки. Тепер настає час стерилізації – достатньо десяти хвилин стерилізувати заготівлю. Після цього можна банки закочувати та укутувати. Коли вони охолонуть, відправляємо мариновані огірочки на місце зберігання на зиму.

Заготівля з гірчицею та тертим хріном

Розкажемо вам рецепт, який обов'язково варто спробувати приготувати, якщо у вашому будинку люблять хрусткі та гострі огірки. Для нього рекомендуємо ретельно відібрати плоди, які мають бути не більше ніж 7 см завдовжки. Окрім овочів, вам потрібно взяти:

• пару гілочок петрушки;
• пару зубків часнику;
• пару листів вишні;
• кільце солодкого перцю;
• лист хрону;
• корінь хрону;
• естрагон;
• кріп;
• гіркий перець;
• столову ложку гірчиці;
• 0,5 л води;
• столову ложку цукру;
• півтори столові ложки солі;
• лавровий лист;
• чорний перець горошком;
• третина склянки оцту 9%.

Замочуємо огірки у холодній воді, потім промиваємо та обрізаємо кінчики. Укладаємо на дно банок кріп і петрушку, часник, солодкий і гострий перець, естрагон та хрін – у вигляді листя та натертий шматочок кореня. Засипаємо приправи та спеції гірчицею.

Після того, як огірки та зелень будуть укладені в банки, потрібно залити все окропом на хвилин 20-30

Можна укладати в банку щільно огірочки і залити окропом (його може знадобитися більше ніж 0,5 літра). Потім його зливаємо та додаємо у воду цукор, сіль, лавровий лист, чорний перець. Доводимо розсіл із гірчицею до кипіння, наприкінці додаючи оцет.

Тепер заливаємо маринад у банки. Закочуємо їх і приступаємо до стерилізації. Консервація готова, але її варто укутати, доки вона не охолоне. Огірочки з гірчицею і хріном вийдуть гострими і хрусткими.

Закриваємо огірочки в яблучному соку

Є й такий цікавий рецептякий передбачає використання в якості маринаду яблучний сік. Не буде перебільшенням сказати, що консервація вийде незвичайна та дуже смачна. Для неї вам потрібно (крім овочів):

• яблучний сік;
• сіль (з розрахунку 1 ст. л. на літр маринаду);
• пара горошин чорного перцю;
• парасолька кропу;
• гілочка м'яти;
• листя смородини;
• пара бутонів гвоздики.

Приготування починаємо так: огірки ошпарюємо окропом і обрізаємо в них кінці. Тепер можна закладати в банки спеції та приправи. На них щільно кладемо овочі.

З яблучного сокуі солі готуємо розсіл, довівши їх до кипіння. Заливаємо маринад банками, а потім приступаємо до стерилізації, яка триває дванадцять хвилин. Після цього заготовку закриваємо. Чекаємо з нетерпінням зими, щоб насолоджуватися хрусткими огірками.

Огірочки можна маринувати повністю або в нарізаному вигляді

Солодкі мариновані огірочки

А насамкінець запропонуємо вам ще один цікавий спосібконсервації. З ним у вас вийдуть солодкі та хрумкі мариновані огірки. Щоб скуштувати таке диво, підготуйте такі інгредієнти:

• кілограм огірків;
• парасолька кропу;
• 3-5 листків вишні;
• зубок часнику;
• 3 горошини перцю;
• літр води;
• ¾ склянки оцту 9%;
• 2 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. солі.

Приготування маринованих огірків починаємо з обробки плодів – миємо їх та заливаємо водою. У вимиті сухі банки кладемо спеції та прянощі. Після цього закладаємо огірки.

Готуємо розсіл: кип'ятимо воду і додаємо в неї сіль та цукор. Окріп знімаємо з вогню і відразу додаємо в нього оцет, щоб солодкі хрусткі огірочки не вибухнули. Можна розливати маринад банками.

Тепер потрібно простерилізувати заготівлю. Достатньо всього близько семи хвилин. За цей час хрумкі плоди змінять свій колір. Залишилося тільки закатати банки і після остигання поставити в комору.

Ви можете додавати інші спеції. Наприклад, з гірчицею солодкі огірочки будуть дуже хрусткими. Якщо ж у них недостатньо солодощі на ваш смак, тоді змінюйте співвідношення солі та цукру.

Щоб отримати найсмачніші хрусткі мариновані огірки не потрібно мати вміння головного кухаря. Ці овочі легко приготувати та замаринувати самому у себе вдома.

Які б заготовки не робили господарки, особливе місце займають мариновані, хрусткі огірочки, зроблені в домашніх умовах на зиму. Подивіться на них – аж слинки течуть!

Тут (у цій статті) зібрані в одному місці найкращі рецептимаринованих огірків (для зручності створила меню):

У зимовий часбез них не можна уявити жоден святковий стіл, салат або бутерброд на сніданок.

Для того щоб закуска вийшла воістину приємною, смачною та ароматною необхідно правильно закатати овочі, додавши необхідна кількістьспецій та приправ. Тому пропонуємо розглянути декілька докладних рецептів.

Солодкі огірки мариновані на зиму на 1 літр, як болгарські

Друга назва консервації - "Огірочки по-болгарськи". На смак вони виходять кисло-солодкі. Прекрасно зберігаються у льоху, холодильнику.

Даний рецепт приготування можна зустріти у багатьох кулінарних книгахбабусь та мам. Кількість зазначених інгредієнтів розрахована на банку місткістю 1 літр.

Продукти

• огірочки невеликого розміру;
• цибуля-ріпка - 60 гр;
• цукор-пісок - 50 грам;
• часник - три часточки;
• сіль кухонна (без добавок) - 30 г;
• лавровий лист - 1 шт.;
• перець горошком - за смаком;
• гілочки свіжого кропу;
• оцет столовий - 45 мл.

Як приготувати огірки на зиму?

Банку промити з мильно-содовим розчином, просушити в духовці. Кришку прокип'ятити.

Цибулю очистити від лушпиння. Розрізати на кілька часточок. Огірочки промити з поролоновою губкою, викласти в емальовану ємність, залити крижаною водою і залишити в прохолодному місці на 2-3 години. Не забувайте час від часу міняти воду.

На дно скляної ємності викласти спеції, очищені часточки часнику та щільно огірочки. Зверху розмістити просушені гілочки кропу.

В окремій ємності закип'ятити чисту, відфільтровану рідину. Наповнити підготовлену банку із вмістом. Прикрити та залишити на кухонний стілна 10-15 хвилин.

Акуратно злити рідину назад у каструлю, засипати цукровий пісок та сіль. При регулярному помішуванні довести до кипіння та варити до повного розчинення сипучого інгредієнта. Зняти з плити, влити кислоту та перемішати.

Гарячий маринад розлити чистими, стерильними банками. Щільно закрити кришками та перевернути. Укутати теплим пледом. Зберігати у льоху чи холодильнику після остигання.

Мариновані огірки з лимонною кислотою, як у магазині

За таким рецептом у мене вдається отримати шалений смак маринованих огірків як у магазині. Спробуйте самі і порівняйте з магазинними екземплярами – те саме.

складові

• огірочки на 2 літрові банки;
• кріп - 4 гілочки;
• гірчиця у зернах - 1 ч.л.;
• сіль кухонна - 60 г;
• цукор-пісок - 50 г;
• вишневий лист - 2-3 шт.;
• лаврушка - 2 листи;
• часник - 10 часточок;
• лимонна кислота - по 5 г (на одну банку);
• перець горошок - 5 шт.;
• відфільтрована рідина - 1 л.

Рецепт приготування як у магазині

Огірки попередньо добре промити та вимочити кілька годин у холодній рідині. Часник очистити від лушпиння і розрізати кожну часточку на кілька частин. Ароматні трави промити та обсушити.

Банки вимити з мильно-содовим розчином, простерилізувати над водяною парою, а кришки прокип'ятити протягом кількох хвилин.

Зрізати кінчики у огірків, щільно укласти в підготовлену тару разом із ароматними травами, спеціями та часником. У окремій каструлідовести рідину до кипіння та розлити його по банках. Прикрити та залишити ємності на кухонному столі на чверть години.

Процідити воду назад у каструлю, додати сіль, цукор. Довести до кипіння при регулярному помішуванні, варити протягом 3 хвилин|мінути| поки сипкі інгредієнти не розчиняться.

Готовий розсіл зняти з плити. Залити їм підготовлені банки та додати до кожної лимонної кислоти. Щільно закрити тару, перевернути та остудити під шубою. Зберігати заготівлю можна в льоху або холодильнику.

А спробуйте ще смачненькі рецептизаготівлі:

Мариновані огірки в 1,5 літровій банці

Чи в будинку багато баночок місткістю 1,5 літра? Тоді пропонуємо вам незвичний рецепт приготування маринованих огірків.

У зимовий час всі члени сім'ї гідно оцінять смачну, яскраву заготівлю. Морквина, що входить до складу страви, робить закуску не тільки ароматною, але і дуже корисною. Саме в великий тарізакуска буде виглядати незвичайно та оригінально.

склад

• зеленці свіжі невеликого розміру – 1,6 кг;
• морква - 150 грам;
• цибуля біла - 100 грам;
• гілочки м'яти - 4 шт.;
• перець чорний горошок до смаку;
• лист хріну, вишні та чорної смородини по 4 шт.;
• сіль кухонна - 90 гр;
• цукор-пісок - 60 гр;
• відфільтрована вода.

Спосіб приготування

Насамперед необхідно підготувати всі інгредієнти: цибуля, морква — очистити, ароматні трави- Промити, просушити, а овочі - промити, обсушити і відрізати «попки» по необхідності.

Підготовлену цибулю нашаткувати кільцями, моркву - кружальцями, а огірочки розрізати на 4 частини.

Банку промити з милом, простерилізувати. На дно тари розмістити спеції та ароматні трави. Потім шарами викладають цибулю-огірки-моркву. Таким чином викладають овочі доти, доки інгредієнти та місце у тарі не закінчиться. Прикрити кришками.

В окремій каструлі закип'ятити воду, заповнити банки з вмістом, витримати 10-15 хвилин і злити рідину назад.

Додати|добавляти| цукровий пісок, сіль. При регулярному помішуванні довести до кипіння та варити до повного розчинення сипучих продуктів. Зняти з плити, влити кислоту і залити до плодів. Герметично закатати, перевернути, укутати та остудити. Зберігати у льоху.

Мариновані огірки на зиму – хрусткі в 3 літровій банці зі смородиною

Не бажаєте додавати в маринад оцтову кислоту. Тоді пропонуємо розглянути рецепт приготування маринованих огірків з додаванням смородини. Заготівля виходить дуже красивою та смачною.

Продукти:

• огірки скільки увійде до 3-х літрової тари;
• червона смородина - 60-80 г;
• зубки часнику - 3 шт.;
• корінь хрону - 5 г;
• цукровий пісок - 25 г;
• сіль кухонна - 35 г;
• чорний перець горошок – 9 шт.;
• листя смородини – 3 шт.

Рецепт приготування

Овочі підготувати: вимити та вимочити у крижаній рідині. Банки промити з милом, просушити в духовці. На дно кожної ємності викласти вказані, очищені спеції та ароматні трави.

У зеленців відрізати кінчики і щільно розмістити у банках із обробленою ягодою. У каструлі закип'ятити відфільтровану рідину та залити. Прикрити та залишити на 10-20 хвилин.

Відфільтрувати воду назад у каструлю, засипати сіль та цукор. При регулярному помішуванні довести до кипіння.

Важливо, щоб сипучі компоненти повністю розчинилися. Готовий маринадвилити в тару із зеленцями. Прикрити та поставити в каструлю з холодною водою для подальшої пастеризації. За часом на даний процеспіде 5 хвилин.

Акуратно витягти і щільно закрутити. Зберігати у холодильнику чи льоху.

Корисно та цікаво:

Мариновані хрусткі огірки з горілкою: рецепт на зиму холодним способом

Тільки не подумайте, що смак горілки відчуватиметься в маринаді. Зовсім ні! Навіть навпаки ви не зможете і запаху горілки відчути. А насправді гарна горілкаабо коньяк надає нашим зеленим свіжим плодам стійку хрусткість та міцність.

Основа

• огірки будь-якого розміру,
• куховарська сіль – 3 столові ложки,
• горілка - 75 грам,
• вода фільтрована - 1,5 літра на 3-х літрову ємність,
• листя смородини та хрону,
• парасольки кропу,
• часник,
• селера,
• перець горошком (запашний, білий та чорний).

Маринуємо в банках будь-якого обсягу

Замочити промиті плоди у тазику з холодною водою. Через 3 години дістаємо та витираємо рушником. Попки зрізаємо та сортуємо за розміром.

Половину прянощів та зелені викладаємо на дно. Потім вертикально огірочки та другу частину прянощів. Якщо ємність дозволяє ще шар плодів.

Тепер солі та горілку. Заливаємо до плічок водою і закручуємо на зиму. Зберігати у прохолодному місці. Якщо хочеться солоні огірочки скуштувати зараз, то за 3-4 дні можна спробувати. За цей час вони встигнуть замаринуватися.

Мариновані огірки на зиму: хрусткі без стерилізації

Найпростіший і найпопулярніший метод консервування зеленців з додаванням оцтової кислоти. Робиться основний інгредієнт без особливих турбот, а за підсумком заготівлю виходить хрусткою, смачною та соковитою.

складові

• огірочки невеликого розміру – 3 кг;
• сіль для консервування (на 1 літр рідини) – 45 гр;
• цукор-пісок - 30 грам (на 1 л розсолу);
• оцет столовий – 30 мл (на 1 літр);
• часник - 2 часточки;
• перець горошок, лавровий лист, свіжий кріп (гілочки чи парасольки) на смак.

Рецепт приготування

Використовуючи поролонову губку, промити зеленці в прохолодній воді. Викласти в відро і залити крижаною рідиною. Залишити у прохолодному місці на 3 години. Чим довше вимочуються овочі, тим хрумкі вони виходять.

Порада! Для отримання більш смачної консерваціїрекомендується додатково за весь час вимочування міняти рідину 3 рази.

Тим часом необхідно підготувати тару в якій консервуватимуться зеленці. Для цього її потрібно ретельно промити з мильно-содовим розчином. Просушити в духовці при температурі не вище 100 градусів.

Підготовлену зелень ополоснути, просушити. Часник очистити від непридатних частин, нашаткувати пластинками.

На дно чистих банок викласти спеції: гороховий перець, часник і ароматні трави. Потім щільно огірки, які попередньо видаляють «попки». Воду закип'ятити, не забуваючи відміряти, щоб розрахувати потрібну кількість спецій для приготування маринаду.

Заливаємо кип'ячену водуВитримуємо 10 хвилин і зливаємо її назад. Кип'ятимо та повторюємо процедуру ще 1 раз.

Довести рідину до кипіння, додати цукор, сіль|соль|. Варити до повного розчинення сипких компонентів. Вимкнути нагрівання та влити кислоту. Перемішати та наповнити гарячим маринадом банки із вмістом.

Герметично закрити, перевернути кришкою донизу і укутати теплим пледом. Після остигання прибрати на зберігання.

Мариновані огірки з гірчицею на зиму у літрових банках

Замість оцтової кислоти без стерилізації або з нею часто застосовую гірчицю. А можна поєднувати насіння гірчиці та оцет. Від цієї сумісності нічого поганого не буде, навпаки овочі набудуть нової пікантності і стануть ще привабливішими в плані закуски.

Цей рецепт солоних огірків маринованих з гірчицею, хріном та листям смородини мені дістався від мами та бабусі. Дивіться відео:

Найсмачніші та хрусткі мариновані солоні огірки на зиму за класичним рецептом

Представлений класичний покроковий рецептскладається з самих простих інгредієнтів. Заготівлі виходять апетитними, на смак нагадують огірки бочкового посолу.

Особливість приготування - дозволяється використовувати зеленці будь-якого розміру, у тому числі й переспілі.

Що знадобиться?

• огірочки, що увійде в 3-х літрову скляну банку;
• сіль кухонна не йодована - 4 ст.л (в маринад) та 2 ст.л. додатково;
• гвоздика;
• перець чорний горошок;
• запашний перець;
• кріп свіжий - гілочки та парасольки.

Спосіб маринування

Свіжі плоди вимити, викласти в відповідну таруі залити крижаною рідиною. Залишити у такому вигляді 2 години, не забуваючи регулярно міняти воду.

Тим часом баночки промити з милом і просушити в духовці. Підготовлені огірки розкласти по стерильним ємностям шарами разом із ароматними травами та приправами. Додати, вказану кількість великої соліі залити чистою відфільтрованою водою.

Прикрити кришкою і збовтати акуратний вміст, щоб сіль поширилася рівномірно.

Кришку потрібно прибрати, а на шийку розмістити марлеву серветку, попередньо змочивши її водою. Поверх насипати 2 столові ложки солі.

Залишити ємності у такому вигляді на 2 доби. За вказаний часовий проміжок розсіл у банку стане каламутним. З'явиться запах бочкових овочів, який говорить про те, що настав час переходити до консервування.

Марлю акуратно видалити, процідити рідину в каструлю і поставити на плиту. Довести до кипіння та прогрівати протягом 1-2 хвилин. Гарячий розсіл залити в баночку, щільно закрити та перевернути. Прикрити теплою ковдрою та залишити в такому вигляді до повного охолодження.

Мариновані солоні огірки на зиму рецепт без оцту з яблучним соком

Замінити оцтову кислоту допоможе яблучний сік. Така заготівля чудово урізноманітнить харчування людей із захворюваннями травної системи.

Покроковий рецепт приготування досить простий і водночас незвичний. З вказаної кількостіінгредієнтів вийде 2 баночки місткістю по 1 літр.

Вам потрібно

• огірки свіжі невеликого розміру – 2 кг;
• яблучний сік (прозорий) – 2,3 л;
• сіль кам'яна - 60 гр;
• цукор-пісок - 60 гр;
• м'ята - 2-3 листи;
• кріп - 2 парасольки;
• гвоздика - 2 суцвіття;
• перець чорний горошок – 4 шт.

Рецепт солоних огірків

Банки промити з милом і просушити в духовці. Огірочки промити, викласти у відповідну ємність і залити холодною водою. Вимочувати протягом 2-3 годин.

М'яту, парасольки кропу та інші спеції промити, обдати окропом.

У підготовлені скляні ємності викласти оброблені спеції та ароматні трави. Щільно та акуратно розмістити огірочки. Прикрити кришкою.

Приступаємо до приготування маринаду. Для цього яблучний сік вилити в емальовану каструлю, додати сіль та цукровий пісок. При регулярному помішуванні пластиковою лопаткою довести до кипіння та варити до повного розчинення сипких компонентів.

Наповнити огірки, щільно закатати, перевернути. Укутати теплим пледом, а потім прибрати на зберігання в льох чи холодильник. Максимальний термін зберігання даної заготівлі не повинен перевищувати понад 6 місяців.

Порада! Замінити яблучний сік можна виноградним, яблучно-гарбузовим. У такому разі з ароматних трав необхідно використовувати вишневий лист, лимонник.

Відео рецепт: Мариновані огірки з кетчупом Чилі на зиму

Овочі готуватимемо у літрових банках. Чудовий простий та швидкий рецепт приготування заготівлі.

Коли станете готувати та маринувати, стежте, щоб домочадці не атакували вас. А то огірочки не доживуть до консервації – будуть з'їдені відразу – ось такі вони смачні виходять!

Дивимося відео, там все по порядку та докладно розказано:

Як правильно маринувати огірки на зиму

Для того щоб пухирчасті овочі вийшли смачними, ароматними і хрусткими необхідно дотримуватися кількох простих рекомендацій:

Використовувати лише якісну сировину. Плоди рекомендується відбирати середнього розміру з пухирчастою та пружною шкіркою.

Для надання аромату та продовження більше тривалого термінунеобхідно використовувати ароматні трави та спеції. Це може бути листя вишні, смородини, хрону (корінь), перець запашний та чорний горошком, суцвіття гвоздики, зерна гірчиці.

Обов'язково вимочувати зеленці. Чим частіше міняти воду, тим хрумкі вони виходять.

Мариновані огірки швидкого приготування в пакеті за 2 години: швидкий сухий метод засолювання

Насамкінець поділюся рецептом швидкого приготування. Свіжі зелені літні плоди хочуть скуштувати вже просолених прямо зараз. Дивитись на них сечі немає – так і просять баночку відкрити.

Ні, ми готові чіпати не будемо, а приготуємо по швидкому рецептуу пакеті.

За таким класичному рецептуготують малосольні огіркиз часником та зеленню.

Нам знадобиться

• свіжі корнішони трохи більше півкіло,
• парасольки кропу,
• ложка солі,
• 2 зубчики часнику.

Швидкий рецепт маринування у пакеті

Плоди помити, видалити "попки". І для швидкого засолюваннята маринування порізати на чотири частини.

Складають у пакет і додають часник та зелень. Солять і ретельно перемішують вручну – прямо руками.

Зав'язують целофан та інтенсивно струшують кілька разів. Потім поміщають ще один пакет, щоб розсіл, який дадуть овочі не втік. І залишають на 2 години – нехай просоляться і просочаться спеціями.

Через 2 години можна насолодитися швидкою закускою.

До речі, у мене є стаття, де я розповідаю як приготувати швидко та смачно малосольні огірочки щоб хоч завтра вже їсти

Смачного!

Сьогодні у мене вийшла довга стаття – хотілося все розповісти в одній темі, не дроблячи на сторінки. Щоб усі можливі рецептимариновані огірки були в одному місці.

Хочу, користуючись нагодою, дізнатися у вас, дорогі читачі, які ви можете порадити рецепти такої заготівлі на зиму. Поділіться нижче у коментарях.

На твердження про те, що огірки - марний продукт, що складається з однієї води, справжня господинянадасть масу контраргументів. І найкращий з них - пригостити «розумника» маринованими хрусткими огірками, які тільки витягли з прохолодного льоху.

У цих зелених овочах, дійсно, 95% води та зовсім небагато вітамінів. Але вони – збудники секреції шлункового соку, а отже, сприяють покращенню травлення. А калій, що міститься в них, корисний для серця.

Непорушні правила для маринованих огірків

У наших краях огірки маринують принаймні з XVII століття, і рецепти їхнього приготування продовжують множитися. Існують і непорушні правила створення цієї страви, не дотримуючись яких, вам не вдасться приготувати апетитно хрусткі, пряно-ароматні огірочки.

Консервувати огірки краще свіжозібраними, зеленими, міцними та відсортованими за розміром. Найсмачніші мариновані огірочки – дрібні.

Маринад краще готувати на колодязній воді. А водопровідний – потрібно дати пару годин відстоятися.

Рецепт маринованих огірків для початківців

1. Початківці кулінари можуть просто помістити в літрову банкупару кілочків цибулі, часникову часточку, лист лавра, суцвіття кропу та п'ят горошинок чорного перцю.
2. Для заливки потрібно 600 мл води, 50 г солі, 25 г цукру і 70 мл 9%-го оцту (його вливаємо, коли маринад закипить).
3. Заповніть банку огірками, окотіть їх окропом пару разів з інтервалом 5 хвилин і залийте маринадом.

   Банку закупорьте і, не стерилізуючи, поставте у прохолоду.

4. Набравшись досвіду, беріться за цікавіший рецепт.

Пряні мариновані огірки

1. Промийте 2 кг свіжих невеликих огірків і залиште в холодній воді на 6-8 годин.
2. Тим часом займіться прянощами.

   Щоб урочисто відкрити до зимових свят трилітрову банку маринованих огірків, вам знадобиться:по 5 г подрібнених листків хрону, зелені селери та петрушки, 50 г стручків кропу, скибочка пекучого червоного перцю, 2 листи лавра, 5 часникових часточок.

   Поки огірки замочуються, подумайте, чи не варто додати для пікантності 1 г кориці по 5 шт. гвоздичок і горошинок пряного та гіркого перцю, а зелень селери замінити листочком чорної смородини.

3. Приготуйте маринад, з'єднавши з літром води сіль (75 г) та цукор (50 г). Прокип'ятіть 15 хвилин і позбавтеся осаду через втричі складену марлю. Знову закип'ятіть і влийте столову ложку 80% оцтової кислоти.
4. Позбавте огірки від плодоніжок. Розмістіть їх у банку «стоячи», додавши спеції, і вкрийте маринадом.
5. Простерилізуйте банкупід кришкою у вируючій воді 15 хвилин, герметично закупоріть і дайте охолонути в перевернутому стані.

«Термоядерні» мариновані огірки

1. Любителям о-о-дуже гострих огірків слід запастись свіжими маленькими огірками з розрахунку, скажімо, на 6 літрових банок.
2. Їх потрібно помістити на 6 годин у воду та кілька разів її поміняти.
3. Для створення маринаду знадобиться: 3 літри води, 5 столових ложок солі та 4 - цукру. Змішуємо, кип'ятимо, в кінці варіння додаємо неповну склянку 9% оцту.
4. Укриємо дно кожної баночки листочком хрону і гілочкою кропу, 7 горошинками чорного перцю, 3 зубчиками часнику, що розрізає навпіл, 5 кружечками моркви, додаючи по 1 год ложці грузинської пекучої аджики.

   Останню можна замінити готовою гірчицею, додавши до неї шматочок гострого перцю.

5. Прикривши банки кришками, простерилізуємо кожну протягом 12 хвилин. Закоркуємо, перевернемо, дамо охолонути.

Мариновані хрусткі огірки очищені кисло-солодкі

1. Коли у холодний зимовий вечірвам захочеться згадати ягідні аромати, ви зробите це з легкістю, якщо не полінувалися приготувати влітку Мариновані огірочки кисло-солодкі.
2. Рецепт дуже простий.

   Для заповнення трилітрові банкизнадобиться 2 кг огірків, 300 г нарізаної цибулі, стручок свіжого кропу, естрагон і 50 г тертого хрону.

3. Зріжемо з огірків скоринку, видалимо насіння, розріжемо спершу вздовж, потім упоперек, присолимо і дамо постояти вночі у прохолоді. Вранці наповнимо ними банку, перекладаючи шарами цибулі, хрону, естрагону та кропу.
4. З'єднаємо літр води з 220 г смородинового соку, додамо сіль (150 г), цукор (100 г), запашний перець (5 шт.) та листочок лавра. Через добу заливку сіллю, ще раз проваримо, заллємо нею наше асорті, додавши пару ягідок смородини, закупоримо і збережемо до зими в холодильнику.

Як маринувати огірки щоб були хрусткими

1. При приготуванні маринованих огірків завжди постає питання, як не позбавити їхньої крихкості в процесі стерилізації.
2. Якщо ви готуєте пару баночокдо зимових свят ви можете їх і не стерилізувати.

   Просто зберігайте їх у холодильнику за температури не нижче 0°. Свої якості вони точно збережуть упродовж року.

3. Але якщо ви робите серйозні зимові запасиі підтримувати таку температуру не зможете, без стерилізації не обійтись.
4. Для півлітрових банок достатньо 8-9 хвилин обробки, для літрових – 10-12, для трилітрових – 15-ти. Момент закипання води в ємності, в яку вміщено банку - початок відліку.
5. Банки перевіряються на герметичність і ставляться охолоджуватися природним способомдогори дригом.
6. Ідеальний температурний показникдля зберігання маринованих огірків – 0°. Температура нижче 0° і вище 15° ризикована їх якості.

З чим смачніші мариновані огірки

Смак маринованих огірків відмінно поєднується з м'ясом, А ось до риби їх краще не подавати. Гарний партнердля них – картопля. Пюре з маринованим огірочком – класика жанру.

Додають їх у салати з вареними овочами для додання гостроти та смакової насиченості.

Дрібно нарізані шматочки маринованого огірка додадуть додаткової пікантності та соусам: як червоним, так і білим

Якщо вам потрібно терміново подати закуску на стіл і немає часу на маринування огірків, пропонуємо скуштувати рецепт швидкого приготування. малосольних огірківу пакеті!

Джерело: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/ovoshhi/ogurcy/marinovannye-xrustyashhie.html

Як замаринувати огірки, щоб були хрусткими

Мариновані огірки на зиму в літрових банках можна назвати популярним продуктомдля консервування. Свою популярність вони здобули завдяки чудовому смаку.

Багато консервують овочі на зиму та огірки, у списку пріоритетних заготовок, таких як маринована квасоля або солоний редис.

Ми зібрали спеціально для своїх читачів найкращі рецепти, як маринувати огірки, щоб були хрусткими.

Як маринувати огірки на зиму у банках

У даному рецепті для консервації продукту використовується оцет, він має відмінними якостями, що дозволяє продукту довго зберігатися.

Приготувавши таку заготівлю на зиму, можна не переживати за її смак та якість. Оцет вбиває всі мікроби та бактерії, що знаходяться на інгредієнтах, не дозволяючи їм розмножуватися та зіпсувати продукт.

Смак огірків, заготовлених за цим рецептом, можна назвати класичним, вони не мають стороннього запаху та присмаку. Кисло-солодкий овочстане улюбленою закускою до всіх основних страв.

У приготуванні немає нічого складного та особливого, що теж важливо.

Інгредієнти:

• Свіжий огірок – 600-700 г;
• Перець горошком – 5шт.;
• Лавр - 2шт.;
• Часник - 2 зуб.;
• Цибуля – 1-2 шт.;
• Оцет 6% - 3ст. ложки;
• Петрушка, кріп, гвоздика;
• Вода – 1 – 1,5 літри;
• Цукровий пісок – 4 ст. ложки;
• Сіль - 2ст. ложки.

1. Приготувати і ретельно вимити огірки, які кінці зрізати. Для консервації краще вибирати огірочки маленького розміру, вони вийдуть хрусткі та тверді.
2. Приготувати банки ємністю 3 літри. Консервування практично завжди потребує стерильності. Попередньо банки слід стерилізувати. Ретельно вимиті банки необхідно недовго потримати над парою, а потім прогріти в духовці, шийкою вниз. Кришки теж мають бути добре вимиті.
3. Підготувати всі овочі та спеції. Очистити шкірку і ополоснути разом із зеленню та приправами.
4. Насамперед у банку укладаються – цибуля, часник, зелень, спеції. Потім потрібно обережно розподілити огірки. Найзручніше укладати огірочки стоячи, тоді в банку їх поміститься більше.
5. Після того, як усі овочі та приправи укладені, вливаємо чистий, нерозбавлений оцет.
6. У ємність налити води та додати цукор та сіль. Розмішати розсіл до повного розчинення інгредієнтів та прокип'ятити протягом 1 хвилини. Кип'ятити цю рідину краще довше, близько 15 хвилин.
7. Ще киплячим розсолом заливаємо огірки.
8. На шийку банок покласти кришки. У таз налити гарячої води та опустити туди банки. Включити плиту і тримати на ній таз із банками хвилин 9-10.
9. Потім вимкнути газ і виймаючи банки по черзі, герметично їх закрити спеціальною машинкою. Після того, як все законсервовано, гарячі банки перевернути догори дригом, укутати і залишити в такому положенні до охолодження.

Не можна сказати, що таке заняття, як консервування дуже просте, але результат порадує всю сім'ю. Цей рецепт огірків дозволить повною мірою насолодитися маринованим продуктом.

Мариновані огірки на зиму хрусткі без стерилізації

Чи можна спростити таке клопітливе заняття, як консервування огірків? Звичайно можна. Сьогодні відомо багато рецептів, що дозволяють отримати смачні мариновані огірочки без зайвого клопоту.

Інгредієнти:

• Огірочки - 1 - 1,5 кг;
• Часник - 4-5 зуб.;
• Листовий хрін - 1шт.;
• Кріп – 2 парасольки з насінням;
• Перець чорний горох – 8-9шт.;
• Гострий червоний перець – 1/2 невеликого стручка;
• Оцтова есенція – 1 год. ложка;
• Сіль - 70гр;
• Цукровий пісок – 100гр.

1. Відібрати плоди маленького та середнього розміру, правильної форми, і попередньо залишити їх на пару годин у холодній воді. Ретельно вимити кожен огірок.
2. Очистити часник і промити його, з приправами та зеленню вчинити також.
3. Стерилізувати банки, ємністю 3 літри. Кришки промити.
4. Огірки помістити в друшляк і добре облити окропом. Відразу після цього потрібно викласти огірки в банку. У міру укладання посипати спеціями, додати цукор та сіль.
5. У банку з огірками залити киплячу воду і тримати огірки в заливці до розчинення сипких інгредієнтів у ємності.
6. Далі необхідно злити рідину з банки з огірками та повторно прокип'ятити її, додавши сипучі компоненти. Розсіл у процесі кипіння знову влити в огірки, після чого долити оцет.
7. Потім негайно накрити банки кришками і швидко законсервувати.
8. Банку поставити на кришку і добре укутати. Після повного остигання можна перевернути огірочки.

Смак таких огірків порадує всіх. Додавання листів хрону дозволить надати цьому продукту приємного запаху і крихкості.

Багато хто вважає за краще класти в мариновані огірки додаткові спеції, що зовсім не зіпсує смаку. Гвоздика, естрагон, петрушка та інші приправи можна додати в рецептуру маринування огірків.

Головне, щоб запах і смак цих спецій сподобався всім членам сім'ї.

Мариновані огірки рецепт на зиму хрусткі солодкі

Серед великої кількості рецептів маринування огірків можна зупинити свій вибір на цьому.

Використання аспірину у способі приготування даного рецепту, дозволить зберігати банки з огірками в теплому приміщенні Не в кожному будинку є льох чи інше холодне приміщення.

Мариновані огірки, з використанням аспірину, дозволить не перейматися якістю продукту довгий час.

Інгредієнти:

• Огірочки – 1,5 кг;
• Цукровий пісок – 2ст. ложки;
• Сіль - 3ст. ложки;
• Аркуш лавра – 3шт.;
• Перець чорний горошком – 8-9 шт.;
• Аспірин – 3 таблетки;
• Листовий хрін – 2 шт.

1. Перебрати всі плоди, рівні та маленькі залити холодною водою на 5 годин, після цього часу, дістати їх та обрізати кінці з двох сторін.
2. Банки стерилізувати і скласти в них усі приправи та зелень, залишивши одну парасольку кропу.
3. Скласти огірки у банки в положенні стоячи. Зверху додати 1 гілочку кропу, що залишилася.
4. Залити в наповнену ємність киплячу воду. Не чіпати банки з огірками 8 хвилин для повної стерилізації продукту.
5. Злити рідину та прокип'ятити її повторно. Ще раз залити огірочки та залишити на 8 хвилин.
6. Злити рідину з банки і знову прокип'ятити її, додавши всі інгредієнти, що залишилися. Після повного розчинення всіх сипких складових маринаду залити його в банку з огірками.
7. Здійснити консервацію банок.
8. Поставити готові ємності з огірками в таз з гарячою водоюта включити плиту. Тримати у воді банки 10 хвилин.
9. Перевернути банки догори дригом, на кришку і добре замотати теплим пледом. До повного остигання чіпати їх не можна.

Смак огірків, приготованих з використанням аспірину анітрохи не гірший за інших. Багатьох турбує, що додавання таблеток може бути небезпечним, але це зовсім не вірно. Жодної шкоди аспірин не завдасть, якщо вживати препарат у помірних кількостях.

Як замаринувати огірки на зиму у банках

З усіх способів консервування огірків найкращим можна назвати саме цей. Лимонна кислота, що використовується у приготуванні даного продукту, вважається найменш безпечною.

Мариновані огірочки дуже люблять діти, і для них хочеться знайти найкращий рецепт консервування.

Огірки з лимонною кислотою можна давати дітям без побоювань, чого не скажеш про оцет та аспірин.

Інгредієнти:

• Огірочки – 1,5 кг;
• Часник - 3 зуб.;
• Листовий хрін – 2 шт.;
• Лавр - 2 шт.;
• Кріп – 2 парасольки;
• Сіль - 2ст. ложки;
• Цукровий пісок – 5ст. ложок;
• Лимонна кислота – 1,5 ч. ложки.

1. Огірки скласти у великий таз залити холодною водою на 5-6 годин. Після вимити їх щіткою і зрізати кінці з обох боків.
2. Усю зелень викласти на дно ємності об'ємом 3 літри, а покласти огірки.
3. Воду довести до кипіння і залити огірки, не чіпати їх 8-9 хвилин. Далі треба злити воду з банки, вона більше не знадобиться. Нову воду довести до кипіння та залити нею огірки. Відставити банку на 8-9 хвилин
4. Злити рідину з|із| банки в приготовлену ємність і знову на вогонь, до повного закипання. Додати в неї всі інгредієнти, що залишилися. Добре прокип'ятити розсіл, що вийшов.
5. Валити гарячий розсіл в огірки та законсервувати їх.
6. Перевернути банки догори дригом і обернути теплим пледом. До повного остигання банки перевертати і розкривати не можна. До рецептури будь-якого маринування можна включити зелені листочки різних рослин.

Смак таких огірків кисло-солодкий. Відрізнити на якому розсолі вони приготовлені, на оцтовому, аспірині чи лимонній кислоті, неможливо за виглядом та смаком.

Для вживання таких огірків немає жодних протипоказань.

Крім того, такі мариновані огірки теж можна зберігати в теплі, не думаючи про те, що вони стануть каламутними та зіпсуються.

Мариновані огірки хрусткі рецепт найсмачніші

У кого немає часу, може скористатися цим рецептом консервування огірків. Смак такого продукту виходить гостро-солодким і припаде до смаку рідним та гостям. Для закуски ці огірочки підходять ідеально і миттєво розлітаються.

Інгредієнти на 1 літр:

• Огірочки – 0,5-0,6 кг;
• Цукровий пісок – 0,5 склянки;
• Вода – 1 літр;
• Оцет 9% – 0,5 склянки;
• Сіль - 1ст. ложка;
• Лавр - 1 шт.;
• Хрін – половина листа;
• Чорний перець горох – 4-5 шт.;
• Часник - 2 зуб.;
• Парасолька кропу – 1 шт.

1. Підготовлені 1 літрові банки ретельно вимити можна з використанням соди. Попередня стерилізація ємності перед консервацією не потрібна.
2. Огірки вимити та обрізати кінчики.
3. На плиту поставити каструлю і залити воду, відміряючи літрами. Коли вода закипить, покласти в неї огірки і трохи їх проварити.
4. Усі спеції розкласти по порожніх банках. Часник подрібнити та додати до спецій.
5. Коли огірки змінили колір, потрібно розкласти їх у банках. Руками виловлювати їх із каструлі неможливо, треба взяти вилку.
6. У воду, що залишилася від огірків, всипати сипучі складові, прокип'ятити отриманий розсіл.
7. У банки з огірками влити оцет і залити повністю розсолом.
8. Законсервувати заготівлю та поставити на кришку. Обгорнути всі банки теплим пледом і залишити до повного охолодження.

Для того щоб огірки вийшли смачні та довго зберігалися, не обов'язково шукати ідеальний рецепт. Дотримання всіх умов стерильності та технічно правильні дії забезпечать відмінний результат.

Зараз є можливість користуватися кришками для консервації, що закручують, тоді процес маринування стає набагато легше, адже не потрібно довго закочувати кришки спеціальними машинками.

Важливо пам'ятати, що вибираючи плоди для консервування, краще зупиниться на огірках маленького розміру, приблизно 10-12 см, вони будуть хрусткими і смачними. Смачного!

Також, можливо, вас зацікавить рецепт маринованих бичків.

Джерело: http://receptynazimu.com/marinovanya/ogurcov-2.html

Хрусткі мариновані огірки у банках на зиму: мої найкращі рецепти

Мариновані ароматні огірочки, які відмінно підійдуть для закуски та приготування. різноманітних салатівдуже просто приготувати в домашніх умовах.

Маринування з використанням оцту чи лимонної кислоти додасть огіркам гостроту і зробить їх особливо смачними.

Хрусткими мариновані огірки в банках на зиму завжди вийдуть, якщо при консервуванні слідувати простим правилам.

Хрусткі мариновані огірки на зиму в банках для зберігання у квартирі

Для довгого зберіганняу квартирі готуємо найсмачніші мариновані огірки особливим способом, щоб на всю зиму вони залишилися в банках хрусткими.

Мариновані огірочки довго зберігатимуться, якщо в процесі приготування їх двічі залити окропом, цей спосіб називається «подвійна заливка».

Без стерилізації банки не вибухають, а огірочки виходять красивими і неймовірно хрусткими.

Інгредієнти (на 3 літри):

• Огірки (невеликі) – 1,5-1,6 кг;
• Сіль – 60 г;
• Цукор – 70 г;
• Оцет (9%) – 65 мл;
• Часник – 6 часточок;
• Лаврові листочки – 2 шт.;
• Засолювальна зелень.

Порада! Мариновані огірочки вийдуть неймовірно хрусткими, якщо їх замочити у крижаній воді.

Приготування:

1. Свіжі плоди перебираємо, залишаємо без ушкоджень та ретельно промиваємо за допомогою губки. Заливаємо водою і залишаємо на 2 години 30 хвилин, щоби добре наситилися водою і при консервації в банках не втратили форму. Часник очищаємо, зелень промиваємо.
2. Заготовити огірки можна в літрових банках або в одному об'ємі 3 літри. На дно банки, попередньо стерилізованої, викладаємо половину засолювальної зелені (відмінно підходять листочки смородини, хрону, парасольки кропу), часник (3 часточки), лавровий лист (1 шт.). Щільно один до одного розміщуємо підготовлені огірки та додаємо зверху залишки зелені, лаврового листа та часнику.
3. Воду (1,5 л) кип'ятимо, акуратно заливаємо в банку з підготовленими огірками, накриваємо і залишаємо на 10-12 хвилин.
4. Рідина з огірків зливаємо в каструлю, для маринаду додаємо оцет, цукор, сіль і кип'ятимо 1 хвилину. Готовий маринад виливаємо назад у банку, закриваємо кришкою, попередньо стерилізованою, і закочуємо.
5. Банку ставимо на тканину в перевернутому положенні, кутаємо та остуджуємо. Забираємо закрутку в місце зберігання у квартирі.

Порада! Огіркам можна надати гостроти, на банку 3 літри додати половину стручка гострого перцю.

Мариновані огірки солодкі хрусткі: рецепт на 1 літр

Мариновані ароматні огірки, заготовлені на зиму, вийдуть солодкими та хрусткими, якщо в рецепті на 1 літр маринаду збільшити кількість цукру.

Існує безліч рецептів солодких огірків, але найпростішим буде рецепт без приготування гарячого маринаду.

Готуємо холодний маринадз великою кількістюукусу та цукру, заливаємо в банки з огірками та стерилізуємо. Огірки виходять особливо хрусткими, солодкими на смак.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• Огірки будь-якого розміру – 500-600 гр.;
• Оцет (9%) – 1/2 склянки;
• Цукор – 3 1/2 ст.л.;
• Сіль – 1/2 ст.л.;
• Парасолька кропу – 1 шт.;
• Гвоздичка – 3 шт.;
• Горошини гірчиці – 10 шт.;
• Морква – 1/3 шт.

Порада! Не бійтеся великої кількості оцту та цукру в рецепті. У процесі консервації огірки вберуть необхідну кількість, вийдуть в міру солодкими та гострими.

Приготування:

1. Свіжі огірочки ретельно промиваємо та зрізаємо кінці з 2 сторін. У велику банку вливаємо холодну воду (1,5 склянки), половину склянки оцту, додаємо цукор, сіль і перемішуємо, доки сіль із цукром не розчиняться.
2. Банку (1 л) промиваємо, на дно викладаємо гвоздику, гірчицю, кріп, кружечки моркви та щільно закладаємо підготовлені огірки. Огірочки можна брати будь-якого розміру, для рецепту підходять і різані ножем.
3. Маринад заливаємо у банку, прикриваємо кришкою, банку відправляємо на водяну лазню та нагріваємо 15 хвилин. Водяну лазнюможна зробити з каструлі, на дно покласти кухонний рушник, залити водою, поставити банки на рушник, накрити кришкою та нагрівати на повільному вогні.
4. Гарячу банку акуратно ставимо на стіл, закочуємо або щільно закриваємо кришкою, обертаємо в рушник, перевертаємо та залишаємо, поки закрутка повністю не охолоне. Зберігаємо заготовки у прохолодному приміщенні.

Порада! Якщо банки з холодним маринадів поставити в гарячу воду, вони луснуть. Для стерилізації їх ставимо у холодну воду та поступово нагріваємо. Як вода в каструлі закипить, відраховуємо час стерилізації.

Рецепт огірків з оцтом на 1,5 л банку

Консервація з оцтом гарантує збереження заготовок на довгий термін. Огірки з оцтом виходять хрусткими, дуже смачними і максимально зберігають колір. А щоб огірки стали малосольними, додаємо сіль та цукровий пісок у однакових пропорціях.

Інгредієнти на 1,5 літрову банку:

• Огірочки (середнього розміру) – 700-850 гр.;
• Оцет (9%) – 1,5 ст.л.;
• Сіль – 1,5 ст.л.;
• Цукор – 1,5 ст.л.;
• Листики смородини та вишні – по 3 шт.;
• Хрін (очищений корінь) – 3-4 см.;
• Листок хрону - 1 шт.;
• Частки часнику – 4 шт.;
• Горошки перцю – 5 шт.

Приготування:

1. Огірки промиваємо з губкою та замочуємо на 2 години. У каструлі доводом до кипіння 750 мл води.
2. На дно попередньо стерилізованої банки (1,5 л) викладаємо половину засолювальної зелені, спецій та часнику. Щільно закладаємо огірки в банку наполовину, додаємо залишки спецій, зелені та заповнюємо огірками до шийки.
3. Вливаємо окріп у банку, накриваємо і залишаємо на 5-8 хвилин. Кип'ятимо нову порціюрідини.
4. Рідину з банки зливаємо (більше не потрібно), вливаємо оцет 9%, додаємо всю сіль та цукор. Вливаємо в огірки нову порцію підготовленої води, накриваємо кришкою, попередньо стерилізованою і закочуємо.
5. Банку струшуємо, перевертаємо та накриваємо тканиною.

А як закрутити гострі огірочки? Дуже просто, на банку (1,5 л) буде потрібно 1/3 частина стручка гострого перчика, який очищаємо, крупно нарізаємо та закладаємо на дно банки.

Хрумкі огірочки без стерилізації: стоять усю зиму!

Хрумкі ароматні огірки можна ще приготувати без стерилізації і без оцту, такі рецепти доповнюють лимонною кислотою, яка, як і оцет, має відмінну консервуючу дію.

Інгредієнти на 7 літрових банок:

• Огірки – 4,1-4,2 кг;
• Цукор (на 1 літр) – 3 ст.л.;
• Сіль (на 1 літр) – 2 ст.л.;
• Лимонна кислота (на 1 банку) – 1/3 ч.л.;
• Часник – 21 зубчик;
• Перець горошком – 35 штук;
• Лавровий лист – 7 шт.;
• Засолювальна зелень.

Порада! Перед початком приготування банки ретельно промивають із харчовою содою та перевіряють на сколи, які при додаванні окропу можуть дати тріщини, і банки луснуть.

Приготування:

1. Плоди ретельно промиваємо із губкою, зрізаємо кінчики з 2 сторін. Заливаємо плоди водою на 2:00 30 хвилин.
2. Через 3 години у каструлі доводимо до кипіння воду (3 літри).
3. Банки та кришки не стерилізуємо. У 7 шт. літрових банок закладаємо на дно засолювальну зелень, додаємо по 3 часточки часнику, по 5 шт. горошин перцю та по 1 лавровому листку. Щільно укладаємо плоди, вливаємо киплячу воду, накриваємо і залишаємо на 15-17 хвилин.
4. Рідину зливаємо в каструлю, кип'ятимо 1 хвилину і заливаємо в огірочки. Залишаємо ще на 15-17 хвилин.
5. Рідину з огірків зливаємо в каструлю, вимірюючи скільки її вийшло. Приблизно виходить 2 літри 600 мл, додаємо в каструлю ще 400 мл, щоб було зручніше рахувати цукор і сіль. Додаємо на 3 літри розсолу 9 ст. (без пагорба) цукру, 6 ст.л. (Без бугра) солі і доводимо до кипіння.
6. У кожну банку засипаємо лимонну кислоту (по 1/3 ч. л.) та вливаємо підготовлений розсіл. Виходить, що для способу без стерилізації огірки заливаємо 3 рази, такий метод спільно з лимонною кислотою забезпечує тривале збереження огірків у банках.
7. Накриваємо банки кришками, щільно закочуємо, обгортаємо в перевернутому положенні тканиною і остуджуємо. Зберігаємо закрутки в прохолодному місці.

Огірки з горілкою

Особливо смачні з хрускотом огірочки виходять, якщо перед заливанням розсолу додати горілки. Огірки з горілкою добре зберігаються як у прохолодному приміщенні, так і в квартирі.

Інгредієнти (на 1,5 л банку):

• Огірки середнього розміру – 1-1,2 кг;
• Цукор – 1 ст.л.;
• Сіль – 1 ст.л.;
• Оцет (9%) – 55 мл;
• Горілка – 50 мл;
• Вода – 750 мл;
• Часник – 5 часточок;
• Засолювальна зелень.

Порада! Скляну тарубез кришок можна швидко простерилізувати в мікрохвильової печіДля цього на дно банки вливають воду (2,5 см), ставлять у піч при 800 Вт і включають на 3 хвилини для тари до 1,5 літра. На 5-6 хвилин для 3 літрові банки. Великі банки поміщають боком. Потім тару виймають, воду зливають і готова для закочення.

Приготування:

1. Щільні свіжі плодиретельно промиваємо. Банку з кришкою стерилізуємо на водяній бані чи духовці.
2. У каструлі з цукром і сіллю доводимо маринад до кипіння і вливаємо в банку з покладеними чистими плодами, часником та засолювальною зеленню.
3. Залишаємо огірочки під кришкою на 5 хвилин, потім зливаємо ароматний маринад у каструлю.
4. Доводимо рідину до кипіння та вливаємо оцет. Перед другою заливкою в огірки додаємо горілку, заливаємо ароматним маринадомі закочуємо кришками.
5. Укутуємо тканиною в перевернутому вигляді і остуджуємо.

Хрумкі огірки, як у магазині

Мариновані огірочки, які купуємо в магазині, відрізняються від домашніх особливим ароматом, гостротою та хрускотом. Але й такі огірки в домашніх умовах приготувати просто, особливий аромат додають зерна гірчиці, а гостроту та хрускіт забезпечує велика кількістьоцту 70%.

Інгредієнти на 2 літрові баночки:

• Огірки – 1,5-1,6 кг;
• Цукровий пісок – 6 ст.л.;
• Оцтова есенція – 2 ст.л.;
• Кріп свіжий - 4 гілочки;
• Сіль – 2 ст.л.;
• Частки часнику – 4 шт.;
• Горошки перцю – 12 шт.;
• Насіння гірчиці – 2 ч.л.;
• Лавровий лист – 4 шт.

Приготування:

1. Зелені плоди ретельно промиваємо та викладаємо у 2 стерилізовані банки (1 літр).
2. Воду (1 лірт) кип'ятимо і вливаємо в банки з огірками без спецій та зелені. Накриваємо кришками та повністю остуджуємо.
3. Потім зливаємо рідину з огірків назад у каструлю, додаємо цукор, оцтову есенцію, сіль і доводимо до кипіння.
4. У банки з огірками викладаємо порівну перець, насіння гірчиці, лавровий лист, часник і свіжі гілочки кропу.
5. Заливаємо підготовленим ароматним маринадом і закочуємо під кришки.
6. Банки акуратно струшуємо і залишаємо на столі до повного остигання (тканиною не кутаємо). Гострі ароматні огірочки готові за 30 днів.

Рецептів приготування найсмачніших маринованих огірків велика кількість, вони відрізняються способами заливання, різним складоммаринаду та додаванням різних спеційта трав. Перегляньте відео-рецепт як приготувати мариновані хрусткі огірки в банках на зиму іншим способом.

Джерело: https://nash-pogrebok.ru/ogurcy-hrustjashhie-s-uksusom.html

Мариновані огірки на зиму в банках – найкращі рецепти з фото

Хрумкі мариновані огірки на зиму – мрія будь-якої господині. Щоб досягти смачного і хрусткого результату, дуже багатьом їх доводиться пройти зовсім нелегкий шлях методом спроб і своїх помилок.

Для тих у кого немає льоху, доводиться шукати рецепт маринованих огірків для зберігання у квартирі – це не просто.

Насправді найсмачніший рецепт маринованих огірків на зиму не складний, потрібно лише знати кілька важливих секретів.

Наприклад, щоб мариновані огірки вийшли смачними і хрусткими, вони мають бути міцними і молодими.

З тонкою шкіркою і темними пухирцями, невеликого розміру (7-8 см) і зібрані не пізніше, ніж за добу до маринування. Краще, звичайно, якщо це будуть огірочки зі своєї грядки.

Але якщо такої можливості немає, беріть перевірені на ринку.

Перед маринуванням огірки необхідно вимочувати від 2 до 6, або навіть до 8 годин (залежно від рецепту) у холодній воді, часто її змінюючи. Причому, чим холодніше буде вода, в якій замочуватимуться попередньо огірки, тим більше хрустким вийде результат.

До спецій теж потрібно поставитися з належною увагою. Наприклад, часнику багато класти не варто, мариновані огірки вийдуть м'якими. А ось гвоздику, запашний перець, листя чорної смородиниі лавровий лист кладіть за бажанням, вони не вплинуть на результат.

Можна додавати інші спеції, якщо вони передбачені вибраним рецептом. Ось, власне, і все.

Вибирайте рецепт, благо ми підшукали їх для вас чимало, виконуйте всі дії, вказані в рецептах, і смачні мариновані хрусткі огірочки розбавлять своєю присутністю ваш затишний «льох» зі всілякими заготовками.

Хрусткі мариновані огірки на зиму

Інгредієнти (на 1 л банку):

• 2 кг дрібних огірків;
• 2 зубчики часнику;
• 1 морква;
• 1 парасолька кропу;
• 1 гілочка петрушки;
• 1 ч. л. оцтової есенції.
• Для маринаду: 1 л води;
• 1 ст. солі (з гіркою);
• 2 ст.
• 5 горошин чорного перцю;
• 3 листочки вишні;
• 3 бутони гвоздики.

Рецепт хрустких маринованих огірків.

Вимочіть у воді огірки протягом 6 годин, потім укладіть у банки разом з часником, морквою, кропом та петрушкою.

Залийте огірки окропом і залиште на 10 хвилин|мінути|.

Злийте воду і залийте окропом ще раз, після цього додайте в злиту воду цукор, сіль, спеції, листя і дайте закипіти.

Готовим маринадом залийте огірки, додайте в кожну баночку по 1 ч.л. оцтової есенції, закатайте і укутайте до повного остигання. Смачні мариновані огірки готові на зиму, залишилося дочекатися холодів.

Мариновані огірки на 1 літр

Інгредієнти на 1 л банку:

• огірки;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 5 горошин запашного перцю;
• 1 лавровий лист.
• Для розсолу: 500 мл води;
• 4 ч. л.
• 2 ч. л. солі;
• 4 ч. л. 9% оцту.

Ретельно вимийте огірки, обріжте кінчики та замочіть на 3 години у холодній воді.

У банку на дно укладіть спеції, нарізану кільцями цибулю, часник.

Потім щільно покладіть у банку огірки. Закип'ятіть розсіл, залийте їм мариновані огірки та стерилізуйте банки 10 хвилин. Після чого закатайте, переверніть та укутайте.

Рецепт маринованих огірків у 3 літрових банках

Інгредієнти (на 3 л банку):

• 1,8 кг огірків;
• 2 парасольки кропу;
• 1 лист хрону;
• 3-4 зубчики часнику;
• 6-7 горошин чорного перцю;
• 2 листочки смородини;
• 6 ч. л.
• 3 ч. л. солі;
• 5 ст. столового оцту.

Рецепт приготування смачних маринованих огірків:

1. Вимийте зелень та огірочки під проточною холодною водою.
2. На дно підготовлених банок викладете зелень, нарізану невеликими шматочкамичасник та перець.
3. Щільно покладіть у банку огірки, додайте прямо в банку сіль, цукор і оцет і залийте холодну воду.
4. Поставте банку з маринованими огірками в каструлю з холодною водою і доведіть на повільному вогні до кипіння. Через 2-3 хвилини з моменту закипання закатайте.

Огірки в момент закочування обов'язково повинні залишатися зеленими.

Банки переверніть, накрийте та залиште остигати.

-рецепт: Мариновані огірки на зиму без стерилізації

Хрусткі мариновані огірочки з тертим хріном та естрагоном

Інгредієнти (на 1 л банку):

• маленькі огірочки;
• 2-3 гілочки петрушки;
• 2 зубчики часнику;
• 2 листочки вишні;
• 1 колечко солодкого перцю;
• листя хрону, кріп, естрагон, гіркий перець – до смаку.
• Для маринаду (500 мл води): 30 г цукру;
• 40 г солі;
• лавровий лист;
• перець горошком;
• 70 мл 9% оцту.

Для цього рецепту оберіть маленькі огірочки (не більше 7 см) без дефектів, гіркоти та порожнин усередині. Вимийте їх і замочіть на 3 години у холодній воді, потім промийте проточною водоюі зріжте кінчики з обох боків.

На дно 1 л банок покладіть листя вишні, хрону, кріп, петрушку, перці, часник та естрагон. Заповніть банки огірками, залийте окропом та залиште на 20 хвилин, після чого повторіть цю процедуру.

дізнатись детальніше

Приготуйте маринад, додавши все, крім оцту (його додайте, коли закипить вода). Киплячим маринадом залийте огірочки закатайте.

Мариновані огірки з лимонною кислотою

Інгредієнти (на 3 л банку):

• 1 кг огірків;
• 2-3 зубчики часнику;
• 1-2 лаврові листи;
• 2 ст. кропу з насінням;
• 1 ст. рубаної цибулі;
• 1 ч. л. тертого хрону;
• 1 л води;
• 100 г солі;
• 1 ст. цукру;
• 1 ст.

  лимонної кислоти;

• кілька горошин чорного перцю.

Ретельно вимийте огірки, зріжте кінчики та вимочуйте у холодній воді протягом 3 годин. На дно 3 л банки покладіть кріп, лавровий лист, хрін, цибулю, часник та перець горошком.

Потім у банку щільно покладіть підготовлені раніше зеленці.

У каструлю влийте воду, додайте до неї цукор, сіль, лимонну кислоту, доведіть до кипіння і залийте цим киплячим маринадом огірки у банку.

Прикрийте банку зверху наперед стерилізованою кришкою і стерилізуйте банки з огірками в киплячій воді 15-20 хвилин. Закатайте і залиште остигати при кімнатній температурі. Мариновані огірочки на зиму готові!

Хрусткі мариновані огірки в яблучному соку

Інгредієнти (на 3 л банку):

• невеликі огірочки (скільки у банку увійде);
• 2-3 горошини чорного перцю;
• 1 парасолька кропу;
• 1 гілочка м'яти;
• 1 смородиновий лист;
• 2 бутони гвоздики.
• Для маринаду: яблучний сік;
• сіль – 1 ст. на 1 л соку.

Обдайте огірки окропом і обріжте кінчики.

На дно кожної зі банок покладіть лист смородини, м'яти, додайте прянощі і заповніть банки огірками, а потім залийте їх догори киплячим маринадом, приготованим з соку яблучного з сіллю.

Стерилізуйте банки, майже повністю зануривши в окріп, протягом 12 хвилин з моменту закипання, але не більше, інакше ваші огірочки хрусткими не вийдуть.

Коли вийде час, закатайте кришками, переверніть і укутайте, залиште в такому вигляді до повного остигання. Після цього перенесіть мариновані огірки в прохолодне темне місце на зберігання.

Огірки мариновані з болгарським перцем, базиліком та коріандром

Інгредієнти (на 3 л банку):

• 500-700 г огірків;
• 3-4 солодкі перці;
• 3-4 зубчики часнику;
• 1 парасолька кропу;
• 1 корінь хрону;
• 2-3 гілочки базиліка;
• 1 ч. л.

  зерен коріандру;

• 4 горошини запашного перцю;
• 3 горошини чорного перцю.
• Для маринаду (на 1 л води): 4 ст. солі;
• 2 ст. цукру;
• 3 ст. 9% оцту.

Вимийте огірки та обріжте кінчики, перець очистіть від насіння та розріжте на 4 частини. На дно підготовленої банки покладіть кріп, часник, базилік і очищений корінь хрону.

Потім у банку щільно покладете огірочки та перці.

Для маринаду додайте у воду сіль і цукор, доведіть до кипіння, зніміть з вогню, додайте оцет і залийте банки з огірками. Закрийте кришкою і залиште на 15 хвилин. Коли вийде час, злийте маринад і знову доведіть його до кипіння.

Додати коріандр, перець горошком і залийте вміст банок гарячим маринадом. Закатайте, поставте вгору дном, а наступного дня заберіть у прохолодне місце.

Рецепт маринованих огірків на зиму з м'ятою

• 2 кг огірків;
• 1 невелика голівка часнику;
• 1 невелика цибулина;
• 1 середня морква;
• По 4 листочки хрону, вишні, смородини;
• 1 гілочка кропу разом із парасолькою;
• 3 гілочки з листочками молодої свіжої м'яти;
• 1,2 л води;
• 3 ст. солі (без верху);
• 2 ст. цукру;
• 3 ст. фруктового оцту.

Відберіть огірки одного розміру, вимийте їх, зріжте кінчики та замочіть у холодній воді на 5-6 годин. На дно сухих стерилізованих банок покладіть листочки вишні, смородини, хрону і м'яти, зубчики часнику та нарізану кружальцями моркву. Покладіть свіжі підготовлені огірочки, щільно, до самого верху.

Болі в суглобах та спині – явище вкрай неприємне, це можуть підтвердити всі, хто стикався з ним.

Гострі чи ниючі, вони вимотують людину і підштовхують до пошуків різних способівта засобів, які можуть принести полегшення. Нещодавно на нашому ринку з'явився китайський пластир від болю в суглобах.

Багатовікові традиції та досвід східної медицинипоказують його високу ефективність у лікуванні хвороб м'язів, кісток, хрящової тканини.

дізнатись детальніше

Поверх огірків розкладіть цибулю, нарізану кільцями, а на цибулю - кріп. У воді розчиніть цукор і сіль, дайте закипіти воді і залийте цим розсолом огірки двічі, а втретє влийте в злитий розсіл оцет, дайте закипіти і додайте трохи води.

Цим розсолом залийте огірки, закатайте кришками, переверніть і залиште на 5-6 годин. І тільки потім заберіть мариновані огірки в банках на зберігання.

Солодкі мариновані огірки "По-болгарськи"

Інгредієнти (на 1 л банку):

• огірки;
• 1 парасолька кропу;
• 1 лист хрону;
• 1 гілочка морквяного бадилля;
• 5 горошин запашного перцю;
• 1 зубчик часнику;
• вода;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ч. л. цукру;
• 50 мл 9% оцту.

Приготування:

Замочіть огірки на 1-2 години у холодній воді. У кожну банку покладіть кріп, лист хрону, морквяне бадилля, чорний перець горошком і зубчик часнику. Додати оцет. У огірків зріжте кінчики і покладіть їх у банки. Залийте банки із огірками холодною водою (бажано фільтрованою).

У кожну банку додайте сіль та цукор. Поставте банки в ємність і наповніть її холодною водою по плічка банок. Поставте на вогонь, доведіть воду до кипіння і стерилізуйте банки 5-7 хвилин з моменту закипання. Під час стерилізації нещільно закрийте кришками.

Після цього закатайте, переверніть і, не загортаючи, охолодіть до кімнатної температури. Після охолодження поставте мариновані огірки на декілька годинників у холодильник (можна на ніч), а потім встановіть мариновані огірки на зберігання.

Мариновані хрусткі огірки «Хвойний аромат»

Інгредієнти (на 3 л банку):

• 1 кг огірків;
• 4 молоді гілочки сосни (5-7 см).
• Для маринаду (на 1 л води): 2 ст. солі;
• 1 ст. цукру;
• 1⁄2 скл. 9% оцту.

Приготування:

Вимийте огірки, зріжте кінчики, обдайте окропом, а потім крижаною водою. На дно підготовленої банки покладіть половину соснових гілочок, потім укласти щільно огірки, а між ними вкладіть інші соснові гілочки. Приготуйте маринад: закип'ятіть воду і додайте|добавляйте| цукор із сіллю.

Залийте огірки киплячою водою до країв, прикрийте кришкою і залиште на 15-20 хвилин. Після цього злийте маринад назад у каструлю, доведіть до кипіння, влийте оцет, розмішайте і залийте огірки гарячим маринадом.

Закатайте, переверніть дном догори, укутайте і залиште на 2 дні. Потім надішліть банки з маринованими огірками в прохолодне місце до настання зими.

Інноваційний стимулятор росту рослин – збільшення схожості насіння на 50% лише за одне застосування. Відгуки покупців: Светлана, 52 роки. Просто неймовірне добриво.

Багато чули про нього, але коли спробували, здивувалися самі та здивували сусідів. На помідорних кущах виросло від 90 до 140 штук помідорів. Про цукіні та огірки говорити не варто: урожай збирали тачками.

Дачею займаємося все життя, і ніколи не було такого врожаю.

дізнатись детальніше

Огірки добре вимийте та замочіть у холодній воді на 4-6 годин. У чисті та стерилізовані банки покладіть пряну зелень, чорний та запашний перець, зубчики часнику та гірчицю.

Зверху щільно та акуратно покладіть огірочки. Для маринаду налийте в каструлю воду, додайте цукор і сіль, дайте закипіти, вимкніть вогонь і додайте оцет.

Залийте огірки приготованим маринадом в банках, прикрийте їх кришками і стерилізуйте 5 хвилин з моменту закипання. Потім закатайте, переверніть і дайте огіркам маринованим повільно охолонути.

Заготуйте огірки мариновані хрусткі за нашим рецептом і із задоволенням хрумтіть взимку не тільки снігом на вулиці, а й смачними огіркамиза столом.

Вдалих заготовок на зиму!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+