Рецепти страв на Великдень – що можна приготувати на святковий Великодній стіл. Для приготування салату нам знадобиться. Великодня випічка «Великодня квітка»

Вітаю. Велике свято дедалі ближче. Пора вже замислитись над тим, що ж приготувати на великодній стіл швидко та смачно.

Звичайно ж, перше, що спадає на думку — це паски, паска та фарбовані яйця. Адже це перші страви, які починають вживати цього дня, обмінюватися та пригощати одна одну.

Але, крім цих традиційних страв, Треба ж подумати і про те, що ще можна приготувати для святкового столу.

Я вже над цим подумала та склала меню, яким і поділюся сьогодні з вами.

Звичайно ж завжди святкове менюпочинається із салатів. Найкраще робити їх робити легкими, щоб не сильно приводити у стрес свій шлунок, після дотримання посту.

Можна їх тематично оформити під різні великодні атрибути. У рецептах нижче покажу, як їх можна оформити.

Салатик у формі яйця

Ось наприклад можна зробити такий, легкий та швидкий у приготуванні.

Інгредієнти:

• Картопля варена - 3-4 шт.
• Варені яйця – 5 шт.
• Кукурудза консервована - 1 банка
• Курячі грудки (можна взяти філе) - 1 шт.
• Варена морква - 2 шт.
• Майонез
• Зелень

Спосіб приготування:

Заздалегідь відварити та очистити картоплю, моркву, яйця. Курячі грудки відварити до готовності, приблизно 40 хвилин.

1. Відварені овочі натріть на тертці (я віддаю перевагу дрібній, але це як хочете, не принципово). У відварених яйцях жовточки відокремте від білків і окремо їх теж натріть на тертці.

2. Відварену курячу грудку спочатку відокремте від кістки (якщо у вас філе, то воно апріорі вже без кістки) і наріжте на дрібні кубики.

3. Починаємо викладати салат. Перший шар складається з картоплі, викладіть її у формі яйця і трохи утрамбуйте руками.

4. Трохи промажте майонезом, як у картинці.

5. Тепер викладайте наступний шар - нарізану курячу грудку.

6. Грудку теж треба трохи промазати майонезом.

7. Зверху викладайте шар із кукурудзи, тільки не всю - залиште частину для прикраси.

8. Поверх цього покладіть шар моркви. Все це, як і раніше, вирівнюйте руками у форму яйця. І знову також промажте майонезом.

9. Тепер треба обсипати зверху тертим жовтком.

10. І, нарешті, викласти останній шар із білків, потім починаємо прикрашати салат.

11. Ще раз щільно утрамбуйте його в овальну форму і прикрасьте кукурудзою та зеленню на ваш розсуд.

12. Поставте обов'язково на дві години на холод, а потім він буде готовий до вживання.

Виглядає наш салат миленько, готується швидко та просто, а на смак божественний.

Ніби «паска»

Готуватимемо цей салат у формі паски. У процесі приготування він перемішується, тому не обов'язково дотримуватись послідовності.

Інгредієнти:

• Рибні консерви - 1 банка
• Варене яйце - 1 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Картопля варена - 1 шт.
• Сухарі паніровочні
• Маслини

Спосіб приготування:

1. У страві для приготування розімніть рибні консерви(їх можна вибрати на ваш розсуд та смак).

2. Потім натріть туди на дрібній тертці яйця та картопля.

3. Помідор нарізати шматочками і викладайте його в загальну страву до інших складових. Посоліть та заправте майонезом.

4. Все добре перемішайте ложкою.

5. Тепер візьміть святкове блюдо, яке виставлятимете на стіл і викладете салат туди у вигляді циліндра, як паску.

6. Обсипте його панірувальними сухарями.

7. А зверху рясно змастіть майонезом, як шапочку.

8. Прикрасьте болгарським перцемта маслинами.

Виглядає так, що і не відразу гості здогадаються, що насправді перед ними стоїть)).

Готуємо «Великодній вінок»

Цей салат укладається шарами. На смак просто приголомшливий.

Інгредієнти:

• Відварена картопля - 2 шт.
• Яйця варені - 5 шт.
• Морква - 2 шт.
• Печериці - 300 гр.
• Свинина відварена - 300 гр.
• Сир тертий – 200 гр.
• Майонез, олія.

Для прикрас:

• Перепелині яйця
• Зелень петрушки

Для початку треба підготувати всі продукти для салату:

1. М'ясо, картопля та яйця відваріть заздалегідь, остудіть та очистіть. Потім наріжте печериці, натріть відварену картоплю, яйця і сиру моркву.

2. Сир натріть на тертці, відварене м'ясо поріжте на дрібні шматочки, печериці та моркву обсмажте на сковороді.

Ну от, продукти підготовлені, можна починати їх укладати в салатник:

1. На блюдо ставимо склянку по центру і вкладаємо навколо неї картопля, ущільнюємо та вирівнюємо.

Поправляйте лопаткою, ложкою або руками кожен шар, щоб усе було укладено.

2. Потім кладемо обсмажені печериці.

4. Наступний шар - відварене та нарізане м'ясо.

5. Тепер змастимо майонезом. Допомагайте собі вилкою або лопаткою.

6. На наступний шар викладаємо терті яйця, знову обмажемо майонезом.

7. Останній шарскладається із тертого сиру.

8. Потрібно обережно вийняти з центру склянку.

9. Прикрашайте салат зеленню та розкладіть перепелині яйця(Тут вони пофарбовані харчовими барвниками, так красивіше, але не обов'язково).

Ось так він виглядає на завершення. Дуже красиво.

Легкий Весняний салат

На його приготування навряд ви витратите більше 15 хвилин. І він справді легкий, і справді весняний).

Інгредієнти:

• Свіжа капуста -300 гр.
• Морква - 2 шт.
• Огірок - 1 шт.
• Ковбаса салямі - 100 гр.
• Свіжа зелень
• Майонез чи сметана

Спосіб приготування:

1. Наріжте капусту і покладіть у блюдо, моркву натріть на великої тертціі перемішайте з капустою, злегка посоліть і нехай трохи постоїть, щоб дало сік. Ковбасу, огірочок та зелень дрібно наріжте.

2. Додайте в капусту ковбасу, огірок та зелень. Все ретельно перемішайте і дайте трохи відстоятись.

3. Потім приправляємо майонезом, перемішуємо і готове.

Дуже просто та дуже швидко його готувати.

Пікантний буряковий салат із хріном

Він теж вважається традиційною великодною стравою на святковий стіл.

Заздалегідь відваріть буряк, десь близько години він вариться, остудіть і очистіть.

Інгредієнти:

• Варений буряк - 3 шт.
• Коріння хрону - 2 шт.
• Сметана - 4 ст. ложки
• Майонез – 4 ст. ложки
• Цукор - 3 ст. ложки
• Оцет - 2 ст. ложки

1. Натріть буряки на великій тертці.

2. Потім натріть хрін на великій тертці.

Якщо під рукою немає комбайна, а тільки тертка, то намочіть терку та очищений хрін, щоб не щипало очі.

3. Додайте хрін до буряків.

5. Нехай 15 хвилин постоїть, потім змішайте сметану і майонез і додайте в салат, все перемішайте, прикрасьте зеленню.

Виходить гостра бурякова закуска.

Заливні страви на Великдень

Ну от, відкушивши салати, можна приступати до заливних страв. Ходімо, можливо, зараз нікого вже не здивуєш. Доводиться виявляти фантазію і думати, чим можна ще здивувати гостей. Я знайшла доволі оригінальні рішення.

Заливне «яйце Фаберже»

Дуже красива та оригінальна закуска. Вона чудово підійде і для інших свят.

Нам знадобиться:

• М'ясний бульйон - 1,5 склянки
• Яйця - 10 шт.
• Шинка - 150 гр.
• Болгарський перець-1 шт.
• Горошок - 1 банка
• Кукурудза - 1 банка
• Зелень
• Желатин – 15 гр.
• Содовий розчин – 1 ст ложка на 1 літр води

1. Спочатку в яєчних шкаралупах отвори на 2-2,5 см, вилийте вміст яєць в окрему миску (потім зробите з них омлет, у рецепті вони не знадобляться). Потім очищувальну шкаралупу опустіть у содовий розчин для дезінфекції на півгодини, потім сушимо на рушник.

2. Нарізаємо на дрібні кубики шинку.

3. Потім нарізаємо на кубики болгарський перець.

4. Тепер по черзі укладаємо в кожну шкаралупку листок петрушки, потім по кілька шматочків перцю, ковбаски, кукурудзи та горошку.

5. У бульйоні розчиняємо желатин і помішуємо, доки повністю розчиниться. Потім переливаємо через ситечко в склянку з носиком, щоб потім було зручно його розливати.

7. Потім дістаємо з холоду і акуратно зчищаємо шкаралупу.

8. Очищені заливні яйця виставляйте на блюдо.

І отримуємо ось таку гарну страву – «яйця Фаберже».

Відео про те, як приготувати курячий рулет у желе до свята

Дуже смачне та ніжне заливне з курки до свята. Спробуйте).

Інгредієнти:

• Філе курячих стегон- 800 гр.
• Яйця – 3 шт.
• Морква - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Перець горошком – 5 шт.
• Сік лимона
• Часник - 3 зубчики
• Желатин – 20 гр.

Спосіб приготування дивіться на відео:

Начебто не дуже складно і вже хочеться його приготувати.

Рецепт заливної риби

Таку закуску можна приготувати швидко і без особливих проблем і завжди прикрасить будь-який святковий стіл.

Інгредієнти:

• Риба - 700 гр.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Відварене яйце - 1 шт.
• Перець
• Желатин - 1 пакетик

1. Спочатку потрібно зняти шкірку з риби. Потім поставимо вариться рибні обрізки з морквою та цибулею.

2. Коли все відвариться, бульйон проціджуємо через сито.

3. Тепер у цьому ж бульйоні варимо рибу до готовності.

4. Замочуємо желатин у холодній воді.

5. Коли риба звариться, виймаємо її з бульйону. Бульйон через дрібне сито проціджуємо і ставимо на повільний вогонь (не кип'ятимо). Потім солимо-перчимо, додаємо желатин і заважаємо доки він не розчиниться.

6. Розкладаємо в глибоке блюдо рибу, яйце, порізану моркву (прикрашаємо на власний смак).

7. Заливаємо бульйоном і ставимо в холодильник на годину.

8. За годину перекладаємо на блюдо і можна подавати.

Фаршировані яйця «Курчата»

Звичайно ж ми обмінюватимемося фарбами, але хочеться і фаршированого яєчка. Ось такі фаршировані курчатки весело виглядатимуть на вашому святковому столі.

Інгредієнти:

• Відварені яйця - 6 шт.
• Майонез - 2 столові ложки
• Гірчиця - 1 чайна ложка
• Хрін - 1 чайна ложка
• Морква – 1 шт.
• Маринований огірок - 1 шт.
• Розсіл від огірків - 1 чайна ложка
• Сіль перець
• Перець горошком, кріп для прикраси.

Моркву та яйця відваріть та очистіть заздалегідь.

1. У яєць треба зрізати трохи дно, щоб вони змогли стояти на тарілці, і верхівку (можна використовувати фігурний ніж).

2. Дістаньте акуратно жовтки, натріть їх на тертці, додайте майонез, гірчицю та хрін.

3. Дуже дрібно наріжте маринований огірок і додайте до яєць.

4. Посоліть-поперчіть, додайте|добавляйте| огірковий розсольчик.

5. Усі змішайте до однорідної маси.

6. У порожні білки акуратно викладайте цю масу, так щоб верхівка добре стирчала для шапочки.

7. Одягніть зверху шапочку, зробіть очі з горошин перцю, а дзьобик і лапки з вареної моркви.

І ось такі у нас мі-мі-мішні курчатки, навіть є шкода.

М'ясо для великоднього столу

Хіба може бути свято повне без м'яса? Та жоден стіл без цього не обходиться. М'ясо можна подавати в будь-якому вигляді - чи то копчене, чи запечене, тушковане, смажене, та будь-яке. Без м'яса не можна, не повним буде стіл.

Красива нарізка на стіл асорті

Нарізку зазвичай ставлять на стіл разом із салатами. Вона вважається легкою закускою. Як правило, її слід готувати за півгодини до того, як вона піде на стіл.

Її можна робити з ковбаси копченої, напівкопченої, вареної, з шинкою або з коханням копченим м'ясом. Зазвичай м'ясо на тарілці сортують по кілька видів, доповнюють сиром, прикрашають овочами та зеленню.

Пропоную вам кілька ідей оформлення нарізки.

1. Розочку посередині можна зробити так - складіть в ряд, накладаючи один на одного кілька шматочків нарізки і з краю починайте це все закручувати в один рулет. Коли закрутіть, скріпіть шпажкою трохи нижче за середину, щоб рулет на розкрутився і ставте на тарілку, а пелюстки зверху красиво розправте. Далі просто обкладайте трояндочку рештою нарізки.

2. Або так ще. Тут трояндочка по середині з копченої ковбаски. Згортається за тим самим принципом.

3. Якщо шматочки м'які нарізки, їх можна скласти навпіл і укладати по колу в кілька рядів.

4. А тут уже знайома трояндочка та бантик із тонкого бекону. Шматочки бекону складаються навпіл, зробити букетик і внизу так само скріпити шпажкою.

5. Ще кілька ідей.

Можна укладати як завгодно і з чим завгодно, аби фантазії вистачило або скористайтеся моїми ідеями.

Рецепт рулету «фальшивий заєць»

Дуже соковитий виходить рулет. Я беру на фарш свинину, але можна будь-який інший на ваш розсуд, можна навіть змішати два види фаршу.

Інгредієнти:

• Свинина (можна взяти вже готовий фарш) - 1 кг.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 4 зубчики
• Приправи - за смаком
• Гірчиця - 2 чайні ложки
• Яйце сире - 1 шт.
• Варені яйця – 3-4 шт.
• Жирні вершки – 200 мл.
• Сіль - 1,5 чайні ложки

Спосіб приготування:

1. Перемолоти на м'ясорубці м'ясо, цибулю та часник. Додати у фарш приправ.

2. Покладіть гірчицю та розбийте яйце.

3. Влийте у фарш половину вершків.

4. Посолити і все перемішати до однорідної маси.

5. У форму покладіть пергамент і складіть 1/3 фаршу.

6. Посередині покладіть варені яйця (скільки помістяться).

7. І зверху покладіть частину фаршу, що залишилася. Розрівняйте і поставте в розігріту до 190 градусів духовку на одну годину.

8. Коли витягніть з духовки, накрийте на 10-15 хвилин фольгою, щоб увібралися соки. І він стане соковитим.

9. Такий рулетик подається як у гарячому, так і холодному вигляді.

Ось так «фальшивий заєць» виглядає у розрізі. Дуже апетитненько. А начинку можна зробити будь-яку, як фантазії вистачить.

Соковиті стіжки з фаршу

Ще один оригінальний рецепт. Кажуть дуже соковитий і смачний).

Інгредієнти:

• Фарш м'ясний - 650 гр.
• Картопля - 4 шт.
• Варені яйця – 5 шт.
• Сир - 150 гр.
• Цибуля - 3 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Сіль, приправи, спеції за смаком
• Майонез
• Рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Наріжте цибулю кубиками і обсмажте до м'якості.

2. Фарш посоліть, поперчіть, додайте спеції та тертий часник. Все перемішати.

3. Варені яйця натерти на тертці, посолити, додати майонез та перемішати.

4. З фаршу зліпите коржики і складіть на змащене маслом деко.

5. Зверху на коржики покладіть обсмажену цибулю.

6. На цибулю викладіть терті яйця.

7. Після цього натріть сира картопля, посоліть та перемішайте.

8. Викладаємо картоплю на стіжки.

9. Зверху покладіть тертий сир та змастіть майонезом.

10. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

І справді, виглядають соковитими та дуже апетитними.

Смачний та простий рецепт паски

Одна з основних страв нашого святкового столу – це паска. Готувати його треба у п'ятницю, щоб у суботу освятити його у церкві. Тісто за цим рецептом без дріжджів, тому готується швидко.

Інгредієнти:

• Борошно - 400 гр.
• Яйця – 3 шт.
• Сир - 300 гр.
• Цукор - 1 склянка
• Молоко - 100 мл
• Сода - 1 чайна ложка
• Ванільний цукор - 1 чайна ложка
• Цукати
• Вершкове масло - для змащування форм

Для глазурі:

• Цукрова пудра – 100 гр.
• Яйця (тільки білок) – 2 шт.
• Сік лимонний – 1 ст. ложки.
• Кондитерська посипка

Спосіб приготування:

1. У сир додайте цукор і молоко, змішайте до однорідної маси. Потім додайте туди збиті яйця, ванільний цукор та соду, гашену лимонним соком. Все добре перемішайте.

2. Потім туди додаємо борошно не великими порціями і розмішуємо, потім кладемо цукати і перемішуємо ще раз. Тепер вершковим маслом змащуємо форми та розкладаємо туди тісто приблизно до половини.

3. Поставте в духовку на повільний вогонь на годину. Потім підвищуємо температуру до 180 градусів і випікаємо ще 45 хвилин. Коли витягнемо з духовки, нехай трохи постоїть, охолоне.

А поки займемося глазур'ю:

Збиваємо яєчні білкидо утворення піни, потім додаємо туди цукрову пудру та лимонний сікі збиваємо до консистенції сметани.

Глазурь швидко застигає, тому її покривати треба відразу. Рясно змастіть паски глазур'ю і покрийте кондитерською посипкою.

Це досить простий рецепт. У мене є ще кілька рецептів смачного А ще ви можете подивитися кілька інших способів приготування, яка не обсипається.

Сирна пасха на десерт

На десерт, звичайно ж, смачна сирна паска. Її роблять або у сирому вигляді, або заварну. Заварна довше зберігатиметься, а сира робиться простіше.

Інгредієнти:

• Сир - 500 гр.
• Олія вершкове – 200 гр.
• Вершки – 150 мл.
• Яйце - 2 шт.
• Родзинки - 100 гр.
• Ванільний цукор - 1 ч. ложка

1. Спочатку треба поділити жовтки від білків. Перемішуємо жовтки з вершковим маслом, що підтало, (його треба витягнути з холодильника заздалегідь).

2. Додаємо сир сир (його треба протерти через сито спочатку) і змішуємо в однорідну масу.

3. Потім покласти туди збиті білки, родзинки та вершки - перемішуємо.

4. У пасочницю покласти марлю в два шари і покладіть туди щільно масу, зверху прикрийте марлею і поставте якийсь вантаж, наприклад банку з водою, і відправте на 12 годин у холодильник.

5. Після цього дістаньте із холодильника, зніміть зверху марлю і переверніть пасочницю на тарілку.

Як приготувати сирну паску у мене є ще рецепти. Якщо цікаво, подивіться.

Печиво в глазурі

Ну а до чаю я пропоную вам подати печиво власного приготуваннята оригінального оформлення.

Інгредієнти:

• Борошно - 2 склянки з гіркою
• Вершкове масло - 100 гр.
• Цукровий пісок - 180 гр. (трохи менше склянки)
• Яйця - 2 шт.
• Ванільний цукор - 1 столова ложка
• Сіль - 0,5 чайної ложки
• Розпушувач - 1 чайна ложка
• Кондитерська посипка.

Для глазурі:

• Яєчний білок – 1 шт.
• Цукрова пудра - 1 склянка
• Лимонний сік - 1 столова ложка

1. Змішуємо олію з цукром і збиваємо.

2. Потім додаємо яйце і продовжуємо збивати.

3. Окремо змішуємо борошно із сіллю, ванільним цукромта розпушувачем.

4. Додаємо тісто в перемішану масу частинами і перемішуємо.

5. Потім викладаємо на дошку і руками замішуємо в пружне еластичне тісто, кладемо в поліетиленовий мішок і ставимо на півгодини в холодильник.

6. Потім дістаємо із холодильника і ділимо на дві частини.

7. Кожну частину розкочуємо на дошці та видавлюємо печиво формою.

8. На лист покладіть пергаментний папір і викладайте туди печиво. У кожну печиво вставте дерев'яну паличку. Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте туди лист на 10-15 хвилин, поки вони не підрум'яняться.

9. А поки що робимо глазур. Візьмемо яйце і відокремимо жовток від білка. Жовток відкладемо убік.

10. Білок збийте до пишної пінки.

11. Вижмете туди із половинки лимона сік. Ще трохи перемішайте.

12. Додайте цукрову пудру і знову перемішайте, доки вона не стане сметаноподібною.

Глазурь швидко застигає, тому її треба намазувати відразу.

13. Дістаємо печиво з духовки і починаємо покривати глазур'ю.

14. А зверху покриваємо будь-яким кондитерським посипанням. Незабаром глазур застигне і печиво готове.

Які напої можна подавати на Великдень

Ну якийсь стіл без напоїв. Можна ставити соки, який-небудь ягідний морс. З алкогольних рекомендують вино, зазвичай це кагор, але не дуже важливо. Все-таки це церковне свято, тому напиватися не варто))

Це все, звичайно ж, займає час, але до мене прийдуть мої подружки і допоможуть, у кілька рук ми швидко впораємось))

Ну, на цьому все. Я бажаю вам добре відсвяткувати це Велике свято. Напишіть коментарі, чи вам сподобалося моє меню)) Всього хорошого.

Великдень - одне із значних православних свят, як у Росії, так і у християн у всьому світі. Поряд з Різдвом Христовим, Великдень святкується з «розмахом», з усією «широтою російської душі».

Це Світле свято наділене власними традиціями та особливими стравами, які готуються виключно цього дня.

Коли святкується Великдень 2018: дата та традиції

Однією з особливостей Світлого Великодня є те, що вона не має конкретної дати святкування. Незмінним залишається лише день – неділя. Щороку православна урочистість справляється або у квітні, або у травні. Від чого залежить такий розкид у датах?

Для з'ясування, на скільки доведеться Великдень, використовують місячне календарне обчислення. Визначити це не складно, головне знати розклад усіх циклів Місяця. На першу неділю, яка настає після першої весняної фази повного Місяця, і випадає православне свято. На цій основі складаються церковні календарі.

Традиції свята

Що несе із собою Світле Свято Великодня? Це завжди світло, віра в кращу і нескінченну перевагу життя і добра над світом темряви та смерті.

Святкування супроводжується православними традиціями, що починають свою історію з давніх часів. Звичайно, багато хто з них зжив себе або ж докорінно перетворився, але багато хто все-таки залишився актуальним і до цього дня.

Незмінним залишається згадка у це свято покійних родичів, друзів та близьких. У деяких регіонах Росії цього дня відбуваються відвідування на цвинтарі для вшанування пам'яті, незважаючи на те, що за традицією ця дія відбувається через тиждень після дня Великодня.

Ще одним традиційним дійством є дотримання «Чистого четверга», який триває за 3 дні до основної урочистості. Цього дня православні люди наводять лад у своєму домі, свої думки та тіло, тобто наводять чистоту.

Але, мабуть, найголовнішою та найулюбленішою для всіх традицією, стало фарбування великодніх яєць та випічка паски, які є символами Великодня. Багато хто зараз полегшує собі підготовку до свята тим, що просто купують уже готові паски, вибір яких на полицях магазинів величезний.

Ще одним із символів свята є великий піст, який за традицією має витримуватись 48 днів, а його завершення припадає саме на великодню неділю. Пост дотримується для духовного та фізичного очищення.

Однак, деякі в даний час суворо дотримуються всіх розпоряджень Посту, оскільки сучасний ритм життя і відмова від їжі несумісні речі. Та й православна церква зараз лояльно ставиться до факту відмови від Посту, вважаючи, що головним для людини є очищення її помислів.

Перед великодньою ніч, у храмах і церквах проходять богослужіння, що супроводжуються освяченням святкової їжі - яєць і пасок, які потім ставляться на стіл. До речі, існує весела традиція у змаганні з розбивання яєць, сенс якого полягає в тому, хто більше їх розіб'є.

Ще одна християнська традиція під час святкування Великодня – це говорити «Христос Воскрес!» на знак привітання.

Ці символічні події, присвячені святкуванню Великодня, із задоволенням дотримуються мільйонами православних росіян.

Великдень - це ще й день закінчення Великого Посту, тому святковий стіл рясніє різними стравами. Але головні символи свята присутні на кожному столі в кожному будинку. Це великодні фарбовані яйця, паска та сирна паска, яка готується з різними смачними, солодкими добавками.

Що приготувати на Великдень? Оскільки яйця - це «цвях» святкового меню, їх можна задіяти в різні страви, наприклад, салати, пиріжки та пироги, зробити з них заливне, нафарширувати різноманітними начинками.

Також не зайвою буде присутність м'ясних страв із яловичини та птиці. Кошики, наповнені різними фруктамита солодощами, стануть відмінним доповненнямяк частування.

У більшості російських сімей на Великдень заведено готувати:

• холодець;
• заливне з м'яса;
• всілякі салати;
• різносоли;
• ковбаси;
• пироги.

Що потрібно обов'язково приготувати

Напередодні настання Великодня 2018 року меню потрібно продумати досконало, щоб здивувати та порадувати рідних та гостей.

Але обов'язковими стравами на столі є фарбовані яйця та паска. Рецепти їхнього приготування прості.

Фарбовані великодні яйця

Для економії часу, харчовий фарбник, будь-якого кольору, можна придбати в магазині і, дотримуючись інструкцій на упаковці, пофарбувати яйця.

А можна скористатися старим, народним рецептом фарбування, використовуючи лушпиння цибулі.

Фарбування:

1. Лушпиння знімають з цибулин, складають у каструлю і заливають 1 літром води. Доводять до кипіння та фіксують процес на 40 хвилин;
2. Після того, забарвлену воду залишають трохи настоятися, приблизно на 15 хвилин;
3. Лушпиння витягають з відвару, а в нього поміщають яйця і варять їх 10 хвилин.

Зварені і пофарбовані в червоно-коричневий колір яйця можна прикрасити термонаклейками або розписати спеціальною фарбою.

Рецепт паски з родзинками

Без паски, як і без яєць, складно уявити собі великодній стіл. Тому ті, хто не вміє його піч, набувають символу свята в магазині, але його присутність на столі - незаперечна.

Але все одно, магазинний паску не зрівняється з домашнім, в який господиня вкладає душу і любов, що робить його ще смачнішим. Тому далі, розглянемо один із рецептів домашньої паски.

Що потрібно:

Для тесту

• борошно – 0,5 кг;
• молоко з більшою жирністю – 0,5 л;
• яйця – 2 шт.;
• вершкове масло - 50 г;
• цукор – 150 г;
• родзинки - 50-100 г (залежно від смаку);
• упаковка сухих дріжджів – 15 г;
• розпушувач – 10 г;
• ванільний цукор – 1 упаковка;
• сіль – 0,5 ч. л.;

Для крему (глазурі):

• білок яєць – 2 шт.;
• цукор – 100 г;
• лимонний сік;
• упаковка конфетті для випікання.

На приготування паски піде 50 хвилин.

Енергетична цінність (калорійність) 100 г виробу - 350 кКал.

А тепер сам процес приготування:

1. Для початку потрібно замісити тісто. У миску з теплим молоком висипають дріжджі, цукор сіль та 4 ст. л. борошна. Все добре перемішують, накривають і прибирають у тепле місце на півгодини, щоб тісто піднялося;
2. Через півгодини в тісто додають збиті яйця, розплавлене вершкове масло, розпушувач та ванілін. Перемішують і прибирають ще на 1 годину;
3. За годину дістають тісто, яке вже встигло піднятися. У нього досипають борошно, що залишилося, родзинки і добре вимішують тісто до моменту, коли воно стане трохи еластичним;
4. Далі, підготовлені формочки для запікання змащують олією та поміщають у них тісто, заповнюючи ним приблизно половину об'єму. Відразу в духовку форми з тестом не прибирають, а накривають і залишають ще на 30 хвилин, щоб тісто «піднялося» остаточно і заповнило весь об'єм;
5. Через відведений час можна сміливо відправляти паски до духовки, досягати кінцевого вигляду. Для цього духовку розігрівають до 180о, ставлять туди формочки і засікають півгодини;
6. Через півгодини перевіряють готовність зубочисткою: якщо тісто сире, воно прилипне до зубочистки. У такому разі залишають паски запікатися ще на 15 хвилин;
7. Готові паски дістають із форм і залишають остигати;
8. Поки остигаю паски, готують крем. Для цього: збивають яєчні білки з цукром і лимонним соком, доки не утворюється густа піна;
9. Верхівку паски змащують приготованим кремом і посипають кондитерською присипкою.

Як присипку можна використовувати кокосову стружку, шоколадну крихту, подрібнені цукати та багато чого ще, все залежить від переваг.

Що ще можна приготувати до свята?

Крім традиційних кулінарні символиВеликдень, на столі повинні бути інші страви. Що ж можна приготувати до Великодня на стіл із інших страв? Розглянемо рецепти.

Печінковий пиріг

Ситна та смачна страва з печінки сподобається всім, її оцінять навіть ті, хто не любить цей субпродукт. Однак, приготування печінкового пирога займе чимало часу, але результат того вартий.

Що потрібно:

Для печінкових млинців:

• печінка яловича – 1 кг;
• молоко – 200 мл;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 3 ст. л.;
• цибуля середня - 1 шт.;
• сіль;
• масло рослинне.

Для начинки:

• морквина – 3 шт.;
• цибуля - 3 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• майонез.

Час приготування - 60 хвилин.

У 100 г пирога міститься 434 ккал.

Спочатку можна приготувати начинку для пирога:

1. Цибулю та моркву чистять, подрібнюють на тертці (цибуля можна дрібно нарізати);
2. У розігріту сковороду наливають трохи рослинного маслаі обсмажують на ньому овочі:
3. Після цього, обсмажену моркву і цибулю заправляють майонезом.

Випічка печінкових млинців:

1. Перед початком приготування печінку потрібно помістити на кілька годин у холодну воду, щоб з неї вийшла вся кров;
2. Вимочену печінку промивають, видаляють із неї судини та плівку. Далі її потрібно подрібнити до рідкого стану. Зробити це можна за допомогою м'ясорубки чи блендера;
3. Як тільки вся печінка буде подрібнена, до неї додають сіль, яйця, молоко і борошно, все добре перемішати, щоб добитися консистенції млинця;
4. Після цього, на розігріту сковороду або млинцю, додають зовсім небагато олії і починають випікати печінкові млинці, по 3-4 хвилини з обох боків;
5. Як тільки всі млинці будуть готові, їх починають викладати в стопку, промазуючи при цьому кожен млинець начинкою, причому рясно промазуючи, щоб пиріг не був сухим;
6. На верхній млинець, крім начинки, можна викласти нарізаний свіжий помідор, зелений лук або подрібнене яйце.

Традиційний весняний салат

Весняний салат – це «легке» доповнення до ситних. м'ясним стравамвеликодній стіл.

Для приготування знадобиться:

• пекінська капуста – 1 шт.;
• свіжі огірки – 2 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• будь-яка зелень - 1 пучок;
• цукор – 1 ч. л.;
• гострий перець – половина стручка;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• сіль за смаком;
• олія соняшникова або оливкова.

Час на приготування займе 30 хвилин.

Калорійність 100 г салату - 115 ккал.

Кулінарний процес

1. Капусту нарізають смужками;
2. Огірки і моркву нарізають довгими смугами або використовують спеціальну тертку;
3. Перець розрізають тонкими кружальцями, зелень шаткують;
4. Складають нарізані овочі в одну миску, перемішують;
5. Салат заправляють олією. Цукор розчиняють у лимонному соку та відправляють у салат. Усі ретельно перемішують.

Швидкі та смачні рецепти

Якщо немає часу, щоб готувати складні стравина свято Великодня, а буденне меню використовувати не хочеться, можна скористатися експрес-рецептами, які відносяться до категорії тих, що виходять швидко та смачно.

Яйця фаршировані сиром

Необхідні продукти:

• яйця – 6–7 шт.;
• сир – 100 г;
• часник – 2–3 часточки;
• майонез – 3 ст. л.;
• сіль;
• зелень.

Час приготування – 15 хвилин.

Калорійність 100 г - 95 кКал.

Приготування:

Салат з шинкою та сиром

Ще один швидкий салат допоможе заощадити час і порадувати себе та близьких.

Необхідно:

• копчений сир – 200 г;
• шинка – 200 г;
• свіжий огірок- 2-3 шт.;
• болгарський перець червоного кольору – 1 шт.;
• зелень;
• майонез.

Часу потрібно небагато - 15 хвилин.

100 г салату містять 160 ккал.

Усі інгредієнти нарізають соломкою, заправляють майонезом та солять за смаком.

А які великодні страви готують у Європі?

Великдень велике святоне лише у православних віруючих, а й у католиків. У країнах Європи, де католицьке віросповідання існує на рівні з православ'ям, існують власні традиції, які дотримуються Пасхи. Це стосується традиційних страв.

Жителі Англії, на Великдень, віддають перевагу такій страві, як «спекотна», приготована з молочного ягняти.

У Франції прийнято ставити «на чолі столу» приготовлену баранячу ногу.

У німців основною великодною стравою є «Великодній баранець».

Великдень у Хорватії супроводжується приготуванням «Пінці» – пирога з цитрусовими.

Італія – це пасхальна страва «Коломба Паскуале». Це різновид традиційного італійського пирога.

Італійці, на Великдень, готують «Торріху», інакше кажучи – аналог грінок, з різними солодкими добавками.

У Польщі готують «Мазурку» Пісочне печивоіз добавками.

Болгари та румуни печуть святковий великодній хліб, який називається "Козунак".

Світла Христова Неділя завжди належала не лише до головних свят християн, але й до одного з найулюбленіших.

Це свято завжди відзначалося з особливим розмахом. І це стосувалося як підготовки, так і приготування частування, призначених для великоднього столу.

Традиція накривати багаті та різноманітні столина Великдень має досить глибоке історичне коріння.

Підготовка до великої урочистості починалася ще з Чистого Четверга, коли вправні господині ставили опару для здобних пасок, закладали основи, починали фарбувати великодні яйця і розписували неповторні писанки.

Спеціально до свята вирощувалась молода зелень пшениці чи вівці. На цю ніжну зелень викладалися фарбовані крашанки.

У заможних будинках до святкового столу піддавалося щонайменше 48 страв.

Така традиція пов'язана з тим, що тривало ім'я 48 днів.

Традиційно на великодній стіл подавалися, млинці та баби, а також оригінальні великодні пряники, які пеклися до свята у вигляді зайчат, півників чи голубків.

Обов'язково до столу піддавалося запечене м'ясо.

Зазвичай це були запечені кури чи свинячі стегенця, молодий баранчик або телятина.

Гарячі страви на стіл не піддавалися, бо великодній стіл був накритий довго і готовий був прийняти гостей протягом тижня.

Православні християни великодні святапочиналися із закінченням самого , який тривав цілих 7 тижнів. Святкове застілляпочиналося з розговіння, яке було особливо приємно після тривалого утримання від скоромної їжі.

Для розговіння виставляли ті продукти, які були освячені під час великодньої служби. Першими в їжу вживалися, звичайно, яйця та шматочок паски.

Під час тривалого посту було заборонено вживання будь-яких продуктів тваринного походження.

Тому господині намагалися приготувати до святкового столу якнайбільше ситних стравз м'яса, риби, а також складних салатівта здобної випічки.

Сучасні господині, незалежно від того, чи дотримувалась сім'я піст, намагаються не відставати від своїх прабабусь, і готують для великоднього столу самі різноманітні страви.

Це будуть улюблені паски, сирні Великодня, а також фарбовані яйця, які займуть центральне місце на святковому столі, сервірованому відповідно до великодньої тематики.

Крім цього, обов'язково господині підбирають цікаві рецепти для приготування нових страв, якими доповнюють свої найвдаліші кулінарні шедеври.

М'ясні великодні страви та закуски

Ситний пасхальний салат

Таку страву важко назвати салатом. Це, фактично, повноцінна ситна м'ясна закуска. Але до великоднього столу саме те. Кількість інгредієнтів коригуйте самі, залежно від кількості гостей.

Інгредієнти:

• підкопчене сало;
• домашня ковбаса;
• буженина зі свинини;
• варені яйця;
• м'який сир;
• хрін, перетертий з буряком;
• листя салату;
• зелень кропу.

Усе м'ясні інгредієнтиу вигляді ковбаси, сала та буженини наріжте красивою акуратною соломкою.

Підготуйте заправку-соус. Для цього змішайте пару ложок хрону з м'яким сиром, дрібно порізаним кропом і перетертими жовтками яєць, яких потрібно близько трьох-чотирьох штук.

Змішайте в окремому посудівсі м'ясні компоненти із соусом.

Як м'ясні компоненти для такого салату можна використовувати і відварену мову і курячу грудку, і інші види м'яса.

Підготуйте листя салату, для чого його промийте, обсушіть і порвіть руками. У салатницю викласти порване салатне листя та м'ясну суміш.

Зверху прикрасьте салат яєчними білками, які необхідно порізати соломкою.

Звичайно, після тривалої помірності хочеться поласувати різними ситними смаколиками.

Але вдаватися до такого обжерливості не лише забороняє церква, а й не рекомендують медики.

Урізноманітнюйте великодній стіл. Це не обов'язково мають бути ті, якими сім'я харчувалася останні сім тижнів.

Додані до легкий овочевийсалат ті ж яйця, змушують грати блюдо новими фарбами.

складові

• редиска – 200 гр.;
• помідори - 600 гр.;
• куряча грудка – 1 шт.;
• Зелена цибуля;
• відварені яйця- 5 штук.;
• сметана;
• хрін;
• соєвий соус;
• сіль і перець.

Підготуйте соус для салату зі сметани, соєвого соусу та хрону. Кожного компонента знадобиться по 1 столовій ложці.

Поріжте відварені яйця шайбами, а редис, помідори та курячу грудку кубиками. Змішайте усі інгредієнти, крім яєць.

Салатницю викласти листям салату, поверх якого помістіть заготовлену салатну суміш. Поверх викладіть яйця і посипте подрібненою зеленою цибулею.

В якості додаткових інгредієнтівдо такого салату можна використовувати свіжі огірки або пекінську капусту.

Постарайтеся на великодній стіл приготувати якнайбільше цікавих і різноманітних різних страв.

Адже цього дня святкова урочистість триває не кілька годин, а багатий стіл не забирається до самого вечора.

Великдень – це велике та світле свято для всіх християн. І тому у нас до нього завжди особливе ставлення. Вже з п'ятниці, напередодні свята, треба приготувати і поставити її наполягати в холодильнику, а в суботу з ранку треба, так. Щоб і те, й інше встигнути зносити до церкви, освятити, як це належить у християнській традиції.

А крім цих основних для свята частування, у неділю треба приготувати великодній обід, або вечеря. Якщо за столом у цей час зуміє зібратися вся родина, це буде просто чудово!

Якраз буде нагода привітати один одного з цим днем, похристосуватися, тобто поцілуватися тричі і переломити всім разом пасхальний хліб, або паску.

У сьогоднішній статті я хочу запропонувати Вам святкове меню, тобто ті страви, які можна приготувати до приходу гостей цієї Світлої Христової Неділі. Усі вони не дуже складні, готуються швидко, легко та просто. Їх можна готувати як до свята, так і згодом, і в будні дні.

До будь-якого свята кожна господиня складає меню заздалегідь, намагаючись при цьому враховувати статус заходу, переваги гостей, свої вміння та навички.

Ми сьогодні складаємо меню для великоднього столу і тому хотілося б, щоб салати та закуски відповідали цій тематиці. То що може бути включено до цього списку?

На мій погляд, це може бути все, що пов'язане з темою свята, тобто це може бути салат у вигляді великодні яйця або вінка, кролика; салати, прикрашені яйцями, можна і пофарбованими харчовою фарбою; салати, що нагадують про прихід весни, тобто із зображеннями квітів, зеленого лужка і метеликів, або бджілок, сонечокна ній.

Якщо Ви навіть готуєте свій перевірений та коханий звичайний салат, Додайте в нього якусь родзинку, відповідну нагоди, тобто прикрасьте його у вигляді квітки, сонечка, або «посадіть» на нього джмеля або бабку. Або просто придумайте назву, неодмінно додавши слово, що нагадує нам про такий важливий день, про прихід весни, про відродження природи після зимової сплячки.

Салат «Великодній кролик»

Нам знадобиться:

• яйця відварені - 4 шт
• куряча відварена грудка - 1 шт
• солоні або консервовані огірки- 2 - 3 шт
• цибуля - 1 шт
• сир твердих сортів- 200 гр
• майонез - 200 гр (або сметана + майонез по 100 гр)
• маслини
• пекінський салат
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Відварену курячу грудку порізати дрібними кубиками, відокремлюючи м'ясо від кістки. Шкіру краще прибрати, щоб салат не вийшов надмірно жирним.

2. Цибулю порізати дрібними кубиками. Щоб він не був гірким, його можна злегка обсмажити на олії, або помістити на 20 хвилин у маринад із води та невеликої кількості оцту.

Але якщо смак свіжої цибуліне лякає, то можна залишити його й у такому вигляді.

3. Огірки нарізати дрібними кубиками.

4. Сир поділити на дві рівні частини. Одну з них потерти на великій тертці, цю частину додамо салат. Другу частину потерти на дрібній тертці і залишити для прикраси.

5. Білки яєць відокремити від жовтків. Жовтки нарізати на дрібні кубики, а білки потерти на дрібній тертці.

6. У велику миску скласти порізану курячу грудку, цибулю, подрібнені огірки, сир, потертий на великій тертці та жовтки. Посолити і поперчити до смаку, перемішати і заправити майонезом, або змішаним майонезом зі сметаною.

Особисто мені подобається другий варіант, то салат виходить легшим і менш калорійним. І на мій погляд смачнішим.

7. Велика стрававистелити салатним листямі викласти нею отриману масу, надаючи їй форму кролика.

8. Зверху посипати спочатку сиром, а потім натертими на дрібній тертці білками. Таким чином, ми сформували кролячу шубку.

9. З маслин зробити очі і шкарпетки, а вуха спорудити з листя пекінської капусти.

10. Поставити салат у холодильник на дві години, щоб він охолодився.

Ось такий гарний і смачний салату нас вийшов.

А можна оформити салат і трохи по іншому, де вушка зроблені з рожевого листапаперу.

До речі, а Ви знаєте яке відношення кролик(заєць) має до Великодня? Взагалі цей символ грає на свято одну з головних ролей у Європі та Америці. Саме він ховає у всяких затишних місцях різнокольорові шоколадні яйця. А в великодній ранок дітлахам потрібно відшукати кроляче гніздо, щоб знайти їх і поласувати.

На Заході вважається, що курка не може нести такі красиві кольорові яйця, а саме чарівному великому кролику це цілком під силу.

А взагалі, кролик (заєць) – це символ родючості та багатства. І хоч він і не наш православний символ, але нехай буде багато й того, й іншого в усіх людей землі.

Салат «Великодній вінок»

Нам знадобиться:

• яйця варені - 3 шт
• відварена морква - 2 шт
• копчений кальмар - 200 гр
• сир твердий - 150 гр
• майонез - за смаком
• зелень - для прикраси
• перепелині яйця - для прикраси
• ікра червона, чорна для прикраси

Приготування:

1. Яйця, морква та сир натерти на середній тертці.

2. Кальмар нарізати тонкою соломкою. У даному рецептіми використовуємо копчених кальмарів. З ними салат вийде дуже ароматним та смачним. Але якщо купити таких кальмарів Вам не вдалося, то можна взяти і приготувати салат із звичайних, які звичайно треба попередньо відварити.

3. На плоску тарілку в центр поставити склянку і почати навколо нього збирати салат шарами. Кожен шар у своїй змащувати майонезом.

4. Послідовність шарів така – яйця, кальмари, морква, сир.

5. Зверху салат можна прикрасити чорною і червоною ікрою, або якоюсь однією з них. А також не забути прикрасити зеленню, надавши йому подобу вінка.

6. У центр покласти очищені перепелині яйця. Їх попередньо можна пофарбувати харчовою фарбою, так салат вийде ще більш ошатним та святковим.

Або ж можна приготувати такий салат, використовуючи дещо інші інгредієнти, та дещо інше оформлення. І на допомогу Вам нехай буде це відео.

До речі, можна приготувати і . Салат дуже смачний та гідний красуватися на столі до свята будь-якого рівня, у тому числі і на Великдень. Можна залишити склад інгредієнтів у тому вигляді, в якому він дається, та трохи пофантазувати на тему оформлення. І в цьому випадку він стане справжньою окрасою недільного святкового столу.

Рибний святковий салат

Нам знадобиться:

• філе оселедця - 150 гр
• відварена картопля - 2 шт
• відварена морква - 2 - 3 штуки
• мариновані огірки - 2 шт
• яйце варене - 2 шт
• яблука - 3 шт
• лимон - 0,5 шт
• майонез - за смаком
• Зелена цибуля
• маслини, оливки без кісточок - для прикраси

Приготування:

1. Для салату можна використовувати слабосолену оселедець, куплену в магазині, а можна попередньо У цьому випадку можна буде і смачним оселедцемполасувати, і салат з домашньої рибкивийде набагато смачніше.

Оселедець очистити від кісток та шкіри та порізати її дрібними кубиками.

2. Мариновані огірочки також нарізати невеликими кубиками.

3. Моркву, картоплю та яйця натерти на великій тертці. Яблука також потерти на великій тертці і збризкати їх соком лимона, щоб м'якоть не потемніла. Якщо у яблука товста шкірка, її треба попередньо очистити, щоб салат вийшов ніжним.

Лимон можна вичавити прямо на яблука, якщо сік залишиться, то залишки можна видавити в підготовлений майонез.

4. Приготувати салатник і викласти в нього всі інгредієнти шарами, спочатку оселедець, потім картопля, морква, яйця, огірки, яблука. Кожен шар промазати не великою кількістюмайонезу.

Салат трохи нагадує улюблену всіма, також є оселедець і є шуба, тільки не зовсім звична. І звичайно за смаком такий салат зовсім інший!

5. Для прикраси нарізати маслини та оливки кружальцями. Зелену цибулю подрібнити. Викласти по краю салатника з цибулі зелену галявину, а в центр помістити двох бджіл, зібравши їх з маслин та оливок, чергуючи нарізані кільця. З тонкої частини аркуша капусти вирізати крильця.

Поставити салат у холодильник на дві години, щоб усі шари просочилися майонезом, після чого подати до столу.

Салат «Помаранчеве сонце»

Такий салат неодмінно підніме настрій і порадує всіх гостей.

Нам знадобиться:

• копчена куряча грудка - 1 штука
• огірок свіжий - 1 - 2 шт
• яйця відварені - 3 шт
• морква відварена - 2 шт
• сир - 100 гр
• майонез - за смаком

Приготування:

1. З курячої грудкиприбрати шкіру та кістку, потім розібрати м'якоть на волокна або порізати дрібними кубиками.

2. Огірок нарізати тонкою дрібною соломкою.

3. Моркву та сир потерти на середній тертці. А частину моркви потерти на дрібній тертці, щоб прикрасити салат. Яйця розділити на білки та жовтки. Білки потерти на тертці, а жовтки на дрібній.

4. Приготувати плоску страву і викласти всі підготовлені продукти шарами, кожен з яких промазати майонезом.

5. Першим шаром викласти куряче м'ясо, потім моркву, яку натерли крупно. Наступним шаром викладаємо огірок, потім сир, білки та зверху посипаємо жовтками.

6. Прикрасити залишеною морквою, скоринкою від огірка, зробивши такий веселий сонячний смайлик.

Або ж можна оформити салат таким чином. Для сонячних промінців нам знадобиться картопля фрі, приготувати яку можна також самостійно, нарізавши картоплю тонкою соломкою і обсмаживши її на олії на великому вогні.

Або ж вигадати свою версію Сонечка і прикрасити салат вже на свій смак.

Я зустрічала версію такого салату, де Сонечко вписували в . Салат той самий, а в серединці оформляються очі і рот, а замість промінчиків - чіпси.

Тож обирайте оформлення на вибір.

Салат «Ромашки на лужку»

Нам знадобиться:

• свинина на кістки - 500 гр
• копчене сало - 100 гр
• квашена капуста - 1 кг
• цибуля - 2 шт
• морква - 2 шт
• буряк - 2 шт
• болгарський перець - 1 шт
• помідор - 1 шт
• хрін консервований - 2 ст. ложки
• корінь петрушки - 1 шт
• лимонний сік - 1 ст. ложка (або 6% винний оцет)
• сіль, перець - за смаком
• сметана, зелень - для подачі

Приготування:

1. Одну моркву, одну цибулину і корінь селери очистити і обсмажити на сухій розжареній сковороді протягом 4 хвилин, періодично перевертаючи.

2. Свинину на кістки залити 4 л води, довести до кипіння, постійно знімаючи піну при її утворенні.

3. Коли піни не залишиться, відправити в каструлю обсмажені овочі, трохи посолити, і варити 1 годину. Бульйон не повинен вийти зайво солоним, враховуйте, що додаватиметься ще квашена капуста.

4. Головку цибулі, що залишилася, і одну моркву, а також буряк натерти на тертці. З помідора зняти шкірку, обшпарити окропом і порізати кубиками.

5. На сковороді, на олії обсмажити цибулю з морквою та буряком протягом 4 хвилин. Потім влити оцет або лимонний сік, додати дві-три ложки бульйону з супу, що вариться, і тушкувати все разом ще 10 хвилин.

6. Додати помідори і тушкувати ще 4-5 хвилин.

7. Сало нарізати кубиками та обсмажити його на сухій сковороді до отримання шкварок. Додати туди капусту і готувати, помішуючи 6 хвилин.

8. З бульйону дістати м'ясо та варені овочі, бульйон процідити. Після цього помістити в нього тушковані овочі, капусту і м'ясо, нарізане порційними шматочками. Варити разом 10 хвилин.

9. Додати хрін. Довести до кипіння. Посолити і поперчити до смаку. Вимкнути і дати трохи постояти та настоятися.

10. Подавати зі сметаною та свіжою зеленню.

І ось ще один рецепт супу.

Яєчний суп з помідорами

Такий суп готувала моя бабуся. Будучи дуже релігійною, вона дотримувалася всіх постів і святкувала всі релігійні свята. Так цей нехитрий супчик вона неодмінно готувала на Великдень. Казала, що ним розговляється. Насправді цей варіант супу сама готую не так часто, але ось традицію додавати яйце в курячий або рибний суп, я саме перейняла саме з цього рецепту.

І хоча у складі продуктів не є м'ясо, я його включила в цей розділ. Куди ж його ще було помістити?

Нам знадобиться:

• яйця - 6 шт
• помідор - 2 шт
• цибуля - порей - 1 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• картопля - 4 шт
• часник - 2 - 3 зубчики
• кріп - пучок
• рослинна олія - ​​2 ст. ложки
• терта апельсинова цедра - щіпка (цей інгредієнт бабуся не додавала)
• мелений шафран - щіпка (або куркума)
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. З помідорів зняти шкірку, обшпарити їх окропом, нарізати м'якоть тонкими часточками та видалити насіння.

2. Картоплю і цибулю нарізати кубками, дрібнішу цибулю, більшу картоплю. Цибулю - порей порізати кільцями, часник і кріп подрібнити.

3. У каструлі з товстим дном, або на сковороді, обсмажити на олії цибуля і цибуля - порей приблизно 3 - 4 хвилини, до стану, доки він не обм'якне і злегка не позолотиться.

4. Влити 1,5 літра води, додати картоплю, часник та апельсинову цедру, а також шафран, або куркуму, сіль та перець за смаком.

Апельсинову цедру бабуся до свого супу не додавала, це вже моя знахідка. Зустріла її якось в одному з рецептів, випробувала, сподобалося, і з того часу використовую в приготуванні.

5. Довести до кипіння та варити 10 хвилин. Після цього додати порізані помідори та варити ще 10 хвилин.

6. Яйця розбити в миску збовтати вилкою в бовтанку і потихеньку влити в бульйон, причому активно заважати, щоб яйце не зібралося в грудку, а розподілилося рівномірно.

Є ще варіант, де яйце не збовтуються, а додаються цілком. Щоб отримати такий суп, всі яйця треба розбивати по одному спочатку в чашку, а потім акуратно виливати в бульйон. При цьому вже не перемішуючи його, щоб зберегти яйце в цілому вигляді.

7. Варити 3 - 4 хвилини. Потім розлити по чашках та за бажанням додати подрібнену зелень.

М'ясні рулети, запечені з сиром та грибами

Нам знадобиться:

• корейка свиняча без кісточки - 600 гр
• бекон сирокопчений - 100 гр
• гриби свіжі або заморожені - 200 гр
• цибуля - 1 шт
• сир - 150 - 200 гр
• яйця-2 шт
• часник - 1 зубчик
• лимон - 1 шт
• сухарі паніровочні
• рослинна олія
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Гриби можна використовувати як свіжі, і заморожені. Для цієї пори року чудово підійдуть печериці. Ріжемо їх дрібніше і обсмажуємо, додавши ложку - півтори олії. Можна використовувати як соняшникову, так і оливкову. Додати нарізану дрібними кубиками цибулю і обсмажити всі разом 10 хвилин.

Потім викласти в тарілку, щоб вони швидше остигли.

2. Корейку нарізати пластинами товщиною 1 см. Потім викласти шматочок м'яса на обробну дошку, накрити. харчовою плівкою, щоб при відбиванні не пошкодити волокна, а також щоб не розбризкувався м'ясний сікта відбити з двох сторін.

Повинен вийде дуже тонкий пласт, який легко загорнути в рулет.

Таким чином відбити кожен шматочок.

3. Сир нарізати досить великими брусочками.

4. Шматок відбитої свинини розкласти на столі, посолити та поперчити, а також збризкати соком лимона.

5. Викласти зверху бекон, сир та обсмажені гриби. Згорнути в рулет, намагатися при цьому не пошкодити м'якоть, щоб при обсмажуванні не вийшов сир.

6. На сковороді зігріти олію, її має бути достатньо для того, щоб обсмажити з усіх боків рулетики.

7. Яйця розбити в миску і збовтати вилкою, злегка посолити і поперчити. В окрему миску насипати панірувальні сухарі і ще одну трохи борошна.

8. Акуратно взяти рулет, вмочити його спочатку в яйце, потім обваляти в борошні, потім знову помістити в яйце і на завершальному етапі обваляти в сухарях.

9. Після чого викласти в гарячу олію і смажити 15 - 20 хвилин, періодично перевертаючи рулети для рівномірного обсмажування з усіх боків.

10. Подавати такі рулети добре, або просто із запеченою в духовці картоплею. Ну чи за бажанням, приготувати будь-який інший гарнір.

М'ясне філе «Сюрприз»

Або ще один рецепт, схожий на попередній, але зовсім з іншою начинкою. М'ясо можна взяти як свинину, і яловичину, але неодмінно філейну частина.

Нам знадобиться:

• філе яловичини - 1 кг
• яловича печінка - 300 гр
• цибуля - 1 шт
• яйце - 1 шт
• консервований горошок - 1 банка
• вершкове масло|мастило| -2 ст. ложки
• рослинна олія - ​​3 ст. ложки
• панірувальні сухарі - 3/4 склянки
• зелень
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Яловичину нарізати на плоскі порційні пластини, відбити їх якнайтонше через харчову плівку.

2. Печінку та цибулю пропустити через м'ясорубку, додати вершкове масло, сіль та перець.

3. Викласти фарш на м'ясо і згорнути рулетом.

4. Змочити у збитому яйці, запаніруйте в сухарях і обсмажити на добре прогрітій олії на сковороді.

5. Духовку прогріти до 200 градусів, викласти рулети у форму, прикрити фольгою та поставити в неї. Запікати до готовності, хвилин 30-40. Фольгу при цьому відкривати не треба, щоб рулетики не вийшли сухими.

6. Подавати разом із зеленим горошком, посипавши свіжою подрібненою зеленню. Або просто викласти на листя салату.

Відмінний смачний і нескладний рецепт, Який сподобається всім, я в цьому просто впевнена.

На святковий стіл можна готувати і курку, і індичку. І ось кілька рецептів.

Курка з часниковим маринадом, запечена в духовці.

За цим рецептом готувала курку вчора і тому все ще дуже свіжо в пам'яті.

Нам знадобиться:

• курка - 2 курячі стегенця
• консервовані маслини без кісточок - 175 гр
• лимон - 1 шт
• часник - 2 головки
• приправа для курки - 1 ч. ложка
• зіра - 0,5 ч. ложки
• бальзамічний оцет- 1 ч. ложка
• оливкова олія - ​​2 ч. ложки
• сіль, перець чорний мелений

Приготування:

1. Для початку нам слід замаринувати курку. Куряче м'ясо можна купувати будь-яке. Я взяла дві стегенця на дві порції. Можна брати і курячі гомілки, і грудку. А можна і цілу курку розділити на порційні шматочки і використовувати для приготування.

2. Одну голівку часнику очистити та продавити через прес. У невеликій чашці змішати часник, спеції для курки, зіру, сіль та чорний мелений перець. Я розтовкла цілісні горошини перцю, щоб аромат був суттєвішим.

3. Туди ж додати бальзамічний оцет, оливкову олію та дві ложки теплої кип'яченої води. Перемішати. Повинна вийти досить густа темно-коричнева маса.

4. Намазати її на підготовлені шматочки курки. Втирати масу прямо у шкіру з усіх боків.

Якщо курки братимете більше, ніж у мене в рецепті, то збільште інгредієнти і для маринаду.

5. Покласти м'ясо в миску, прикрити кришкою, і залишити маринуватися на 1-2 години. Я маринувала півтори години.

6. Після чого покласти курку в посуд для запікання, бажано, щоб вона була кришкою. Якщо кришки не буде, приготуйте фольгу.

7. Лимон розрізати невеликими часточками приблизно на 8 частин і розкладіть між м'ясом у довільному порядку. Цілу головку часнику, прямо в шубці, розрізати впоперек і покласти також у форму.

8. Оливки викласти поверх цієї краси, і зверху залити соком з упаковки. У мене в упаковці було 175 гр оливок, якщо використовуватимете оливки зі баночки, то їх там буде більше. Але я б поклала їх усі, тому що оливки виходять у такому поєднанні просто на славу.

Також додати половину склянки кип'яченої води.

9. Закрити форму кришкою або фольгою та поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Запікати до готовності курки. Різні за розміром шматочки запікатимуться різний час.

10. Приблизно через 25 хвилин дістаньте форму і полийте верх курки соком із форми. Потім знову поставте в духовку ще хвилин на 20-25.

11. Знову дістати форму і проткнути гострим ножем у найтовстішому місці курячого м'яса. Якщо курка готова, виділиться світлий сік, якщо ні, то виділиться червоний сік. У другому випадку знову полити соком і знову поставити в духовку, запікати до готовності.

У першому випадку полити соком, і вже не закриваючи кришкою, поставити ще хвилин на 15. Температуру при цьому зменшити до 180 градусів.

12. Потім дістати, дати постояти 10-15 хвилин і подавати на стіл з будь-яким гарніром.

Курка, фарширована млинцями «По-царськи»

Це дуже цікавий рецепт, і він святковий по-справжньому. Трохи доведеться з такою курочкою повозитися, але результат того вартий.

Нам знадобиться:

• курка ціла тушка- 2 кг
• цибуля - 1 шт
• гриби 400 - 500 гр
• млинці - 8 - 9 штук
• сіль, перець - за смаком
• борошно - 2 ст. ложки
• яйце - 2 шт
• молоко - 100 мл.
• рослинна олія для смаження - 2 - 3 ст. ложки

Приготування:

Я не описуватиму тут, як спекти млинці. Швидше за все всі можуть це зробити, а якщо ні, то тут є дуже багато різних рецептів. А ще більше рецептіву спеціальному розділі блогу.

Нагадаю лише, що спекти 9 млинців ми зможемо зі склянки борошна.

1. Випекти млинці і залишити їх остуджуватися.

2. Курку помити і зняти з неї шкіру цілком, намагатися при цьому не пошкодити її. Нижче я надам відео, як це зробити.

3. М'ясо зняти з кісток і перекрутити через м'ясорубку, приготувавши фарш.

4. Цибулю порізати дрібними кубиками і обсмажити на сковороді на олії. Потім додати|добавляти| порізані кубиками гриби. Гриби можна використовувати як свіжі, і заморожені. Обсмажити всі разом 4-5 хвилин.

5. Додати курячий фарш, посолити і поперчити до смаку, і обсмажити ще 5 хвилин, після чого додати борошно начинку, перемішати і обсмажити все разом ще 2 - 3 хвилини.

6. Перекласти начинку в миску і почекати, поки охолоне. Потім вбити яйце і перемішати. Начинка готове.

7. Викласти начинку на кожен млинець і згорнути в довгий рулетик.

8. Змішати ще одне яйце з молоком і обмазати сумішшю кожен згорнутий млинець.

9. Начинити курку готовими млинцямиз начинкою.

10. Заколоти зубочистками усі отвори, щоб усередині в процесі запікання нічого не підсихало.

11. Змастити курку майонезом або гірчицею і поставити запікатися в духовку, прогріту до 180 градусів. Час запікання становитиме 1 год.

12. Готову куркувикласти на стіл цілком. Розрізати впоперек у присутності всіх гостей, Приготуватися слухати вигуки захоплення та питання, як так можна зробити!

Курка виходить просто чудовою на смак і стане окрасою будь-якого святкового столу.

А ось обіцяне відео. У ньому курка готується без грибів із сирим. курячим фаршемтому час запікання дещо збільшиться. І в ньому видно, що робити, якщо в рецепті не все зрозуміло написано.

До речі, хочу ще перенаправити Вас ще на один, з якого також знімається шкіра, але вона фарширується вже без млинців. І теж виходить завжди просто дивовижною на смак.

Лосось на грилі з пряним рисом

Ми сьогодні взяли для приготування стейк лососяа взагалі можна брати і будь-яку іншу рибу. Так, наприклад, я готувала з цього рецепту з філе сома, і також вийшло просто чудово!

Нам знадобиться:

• філе лосося - 400 гр
• рис - 2 склянки
• соєвий соус - 150 мл
• бальзамічний оцет - 2 ст. ложки
• корінь імбиру - 20 гр
• паприка - 1 ч. ложка
• петрушка - пучок
• перець чилі - 1 шт
• сіль, мелений запашний перець- за смаком
• листя салату, свіжий огірок, помідори чері - для подачі

Приготування:

1. Філе лосося помити та обсушити паперовими рушниками. Порізати його на порційні шматочки, посолити та поперчити.

2. В окремій мисці змішати половину соєвого соусу з паприкою та залити отриманою сумішшю рибу. Залишити маринуватися на 1 - 2 години.

3. Потім запекти філе на грилі, можна використовувати для цього функцію «Гриль» у духовці, можна запекти на сковороді гриль, а можна на ґратах на мангалі.

Або ж можна просто зробити це у фользі у духовці.

4. Рис відварити у підсоленій воді.

5. Змішати листя салату з порізаними помідорами чері та огірками. Полити оливковою олією.

6. Нарізаний дрібними кубиками корінь імбиру змішати з подрібненим гострим перцем стручковим. Кількість гострого перцю регулюйте самі. Додати соєвий соус, що залишився, і бальзамічний оцет. Все перемішати.

6. На тарілку викласти рис гіркою, філе лосося, салат та гострий пікантний соусу соуснику.

Подавати до столу та їсти із задоволенням!

Філе тріски, запечене в духовці з помідорами чері

Нам знадобиться:

• філе тріски - 500 гр
• помідори черрі - 200 гр і одна гілочка з помідорами
• базилік - пучок
• білий і чорний кунжут - для посипання.
• сіль, перець - за смаком
• оливкова олія

Приготування:

1. Філе тріски порізати порційними шматочками. Посолити і поперчити, дати трохи полежати, щоб сіль і перець увібралися в м'якоть.

Також, як і в попередньому рецепті, можна використовувати філе будь-якої риби.

2. Деко змастити олією і викласти нею філе. Посипати базиліком і збризкати оливковою олією, щоб філе при запіканні не горіло.

3. Помідори помити та розрізати на дві половинки, викладе їх на рибу зрізом донизу. Гілку з помідорами покласти поряд, вона знадобиться для прикраси страви.

4. Поставити рибу в заздалегідь прогріту духовку до 200 градусів і запікати 25 хвилин. Гілочка з черрі дістати через 15 хвилин.

5. Готове філевикласти на блюдо, поряд розмістити гілочку з помідорами. Рибу посипати кунжутом і прикрасити свіжими листочками базиліка.

Страва виходить неймовірно красивою, простою в приготуванні і дуже смачною!

Що спекти на Великдень - рецепти смачної випічки

Не менш важливим символом свята є сирна пасха, і з цієї нагоди вже також написано. Почавши вибирати по ній рецепт, що сподобався, можна голову зламати, настільки всі рецепти хороші і красиві!

Також дбає ще й різноманітна солодка випічкаіз здобного дріжджового тіста. Рецепти тесту також можна брати зі всіх запропонованих вище рецептів пасок.

Але, незважаючи на те, що рецептів вже пропонувалося досить багато, сьогоднішня стаття також не може обійтися без варіантів традиційної великодньої випічки.

Тому на додаток до вже існуючих рецептів і сьогоднішня добірка.

Паска за старовинним російським рецептом

Нам знадобиться:

• борошно - 1 кг
• молоко - 500 мл
• дріжджі свіжі - 30 гр
• яйце - 3 шт
• жовтки - 4 шт
• вершкове масло - 200 гр
• цукор - 200 гр
• шафран - щіпка
• родзинки, цукати
• горіхи
• мелений кардамон
• сіль - щіпка

Приготування:

1. Спочатку треба поставити опару. Для цього дріжджі розвести теплим молоком та змішати з половиною борошна. Борошно попередньо просіяти двічі.

2. Поставити в тепле місце на 3-6 годин, залежно від того, наскільки свіжі дріжджі, і наскільки тепло у цьому місці.

3. Коли опара підніметься і почне осідати, додати просіяне борошно, що залишилося, жовтки, яйця, розтоплене масло, цукор, кардамон, шафран і родзинки.

4. Добре вимісити тісто до пластичної м'якої консистенції. Перекласти в таз, накрити рушником та поставити у тепле місце настоюватися. Тісто має збільшитися обсягом у два-три рази.

5. Тим часом підготувати форми, змастити їх вершковим маслом та злегка присипати борошном. Потім зайве борошно струсити.

6. Викласти тісто у форми, заповнивши їх наполовину. Знову поставити у тепле місце для підйому. Коли тісто знову збільшиться в об'ємі вдвічі, тобто заповнить весь об'єм, змастити верх яйцем і посипати мигдалем та цукатами.

7. Прогріти духовку до 190 градусів і поставити у неї форми. Випікати приблизно годину. Час залежить від розміру форми.

Готовність можна перевірити шпажкою, якщо на ній після проколу не залишилося рідкого тіста, значить паски готові.

Якщо в процесі запікання верх почне зайво рум'янитися, а паски ще не готові, верх треба прикрити змоченим у воді папером для випічки. Особливості духовки у всіх різні і може статися всяке.

8. Готові паски дістати, дати охолонути, поклавши на бік прямо у формі, перекочуючи через рівні проміжки часу на інший бочок. Потім дістати з форм і прикрасити як захочете. Для прикладу можна просто посипати верх цукровою пудрою або прикрасити додатково цукатами.

Можна подавати на стіл та їсти.

Сирна вершкова пасха «Лимончик»

Цей рецепт сирної пасхинастільки простий, що не займе багато місця в описі, ні часу в приготуванні.

Нам знадобиться:

• сир віджатий - 1,5 кг
• вершкове масло - 200 гр
• цукор - 200 гр
• яєчні жовтки - 2 шт
• вершки - 1,5 склянки
• ваніль - щіпка
• цедра з 1 лимона

Приготування:

1. Усі інгредієнти змішати, можна скористатися для цього блендером.

2. Вистелити форму двома шарами вологої марлі, викласти до неї сирну масута поставити під вантаж. Форма може бути спеціальна, тобто пасочниця, а якщо такої немає, то поставити можна і в друшляку. Аби дно було з отворами, щоб було куди стікати рідини, яка утворюватиметься від наполягання під гнітом.

3. Поставити форму в миску і разом із гнітом прибрати в холодильник на добу.

Після чого подавати до столу та пригощати гостей!

Великодній хліб

Хліб – неодмінний атрибут нашої повсякденному житті. Без нього немислимий жоден прийом їжі. Тому великодній хліб завжди бажаємо на будь-якому столі як символ достатку та благополуччя. Коли в будинку пахне свіжоспеченим хлібом, то це завжди чудово! Вважається, що цей запах очищає житло від усього поганого, приносить у будинок щастя та добро, створює затишок.

Тому я із задоволенням ділюся рецептом хліба до свята Великодня.

Нам знадобиться:

• борошно - 2,5 склянки
• вершки - 0,5 склянки
• дріжджі пресовані - 30 гр
• яйце - 2 шт
• цукор -0,5 склянки
• вершкове масло - 1 ст. ложка
• родзинки - 0,5 склянки
• рубаний мигдаль або кунжут

Приготування:

1. Вершки злегка зігріти і розпустити дріжджі. Почекати, доки вони розійдуться.

2. Додати яйця, цукор, борошно та м'яка оліята замісити тісто. Місити його хвилин 10 - 15 до отримання однорідної еластичної маси.

3. Додати промиті та обсушені родзинки. Якщо він дуже сухий, то можна замочити його хвилин на 20 окропі.

4. Перемішати ізюм із тестом, щоб він рівномірно розподілився.

5. Накрити рушником і дати піднятися у теплому місці. Обсяг тесту має збільшитися вдвічі-втричі. Це може тривати від 2 до 4 годин. Час залежить від якості дріжджів та тепла приміщення, в якому воно знаходиться.

6. Тісто, що піднялося, обім'яти і сформувати коровай, можна відразу на деку. Знову прикрити його серветкою та поставити знову для підйому.

7. Коровай, що піднявся, змастити яйцем, посипати подрібненим мигдалем або кунжутом і поставити в заздалегідь прогріту до 175 градусів духовку. Випікати 40 хвилин|мінути|.

8. Готовий хлібдістати і змастити олією, прикрити серветкою і трохи постояти.

Після цього подавати до столу. Як правило, такий хліб не встигає навіть охолонути, з'їдається швидше. І що вже казати, свіжоспечений домашній хлібзавжди смачніше магазинного.

Традиційне пасхальне ягня

Нам знадобиться:

• борошно - 375 гр
• молоко - 125 мл
• масло вершкове - 170 гр
• цукор - 60 гр
• сухі дріжджі - 15 гр (або 20 гр свіжих)
• ізюм - 150 гр
• цукати - 50 гр
• мигдальні пелюстки - 50 гр
• цедра апельсина - 1 ст. ложка
• ром - 0,5 склянки
• мускатний горіх - 0,5 ч. ложки
• ванілін - щіпка
• сіль - щіпка

Приготування:

Для приготування великоднього ягняти потрібна спеціальна форма. Такі форми зустрінеш у продажу не так часто, але знайти їх можна. Але якщо форми у вас немає, і ви не плануєте її набувати, просто візьміть за основу рецепт тесту. З нього можна пекти великодні рулети та кекси, тому що ми готували .

А в наступному відео рецепті буде запропоновано сюжет, як приготувати великоднього ягняти або баранчика без форми.

1. За добу до приготування промити родзинки та замочити його в ромі. Він просочиться і стане дуже смачним.

2. Щоб замісити тісто для початку, треба приготувати опару. Змішати в мисці цукор із дріжджами. Додати три столові ложки просіяної двічі борошна. Борошно краще просіяти все відразу, щоб потім додавати за потребою.

3. Залити трохи теплим молоком і розмішати до однорідної маси. Після чого прикрити харчовою плівкою та залишити на 20-40 хвилин, щоб опара «ожила» і на її поверхні з'явилася так звана «шапочка».

4. Для замісу тіста борошно, що залишилося, насипати у велику миску, додати до неї дрібку солі, мелений мускатний горіх, ванілін, або замість нього можна додати пакетик ванільного цукру. Перемішати усі сухі компоненти.

5. Додати опару та цедру апельсина. Перемішати лопаткою.

6. Вершкове масло заздалегідь порізати невеликими шматочкамиі дати йому постояти, щоб він трохи підтанув. Використовуйте олію не менше 82,5% жирності. Додати 1/3 частина олії в борошняну сумішта перемішати.

7. Замісити тісто руками. Воно буде трохи сухуватим, але намагайтеся місити його, як є, потім всі продукти розійдуться і тісто буде таким, як треба.

Але пару ложок теплого молока по необхідності додати все ж таки можна.

8. Викласти тісто на робочу поверхню та замісити його методом розтягування. Воно буде трохи кришиться і не слухатися, не звертайте на це уваги, надалі ми введемо в нього масло і воно вийде потрібної консистенції.

9. Після вимішування тіста протягом 10 хвилин, викласти на його плоску поверхню частину олії, згорнути конвертом і продовжувати місити. Потім викласти ще частину олії та повторити процедуру, і так, поки вся олія не закінчиться, а тісто не стане однорідним. На це може знадобитися від 15 до 20 хвилин.

Вимішувати спочатку буде не дуже просто, тісто непридатне, з крихтами і виглядає не зовсім естетично. Не звертайте увагу на це, все йде так, як треба.

Тісто не буде гладким і пластичним, липнутиме до рук від масла, але додавати борошна вже не треба.

10. Розтягнути тісто в коржик і викласти на середину ізюм. Скласти його конвертом і продовжити замішувати, щоб ізюм рівномірно розподілився.

11. Знову розтягнути тісто в коржик і викласти цукати та мигдальні пелюстки, або щось одне і повторити процедуру.

Начинки вийшло багато, і це дуже добре, випічка святкова.

12. Змастити миску маслом|мастилом| і викласти в неї тісто. Накрити харчовою плівкою та поставити для підйому тіста на 2 години.

13. Через відведений час тісто збільшиться в об'ємі вдвічі, перекласти його вже у спеціальну форму у вигляді ягняти, яку також треба змастити олією. Розподілити його там рівномірно і залишити ще на 30-40 хвилин, щоб тісто набралося сили і заповнило всі виїмки форми.

14. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати за такої температури 15 хвилин. Потім температуру зменшити до 160 градусів і випікати ще 30-40 хвилин до готовності.

15. Готову випічкудістати змастити вершковим маслом. Дати охолонути і посипати цукровою пудрою.

Як правило, якщо в будинку є маленькі діти, вони бувають у захваті від такої прекрасної і тематичної випічки.

Святковий баранець із дріжджового тіста без форми

А за цим рецептом можна зробити і саморобних баранчиків, без жодної спеціальної форми.

Тут пропонується інший рецепт тесту, і це зрозуміло, з нього треба буде формувати вручну. потрібну формубаранчиків. Оскільки форм їх у відео дається досить багато, то краще все це один раз побачити, чим довго читати опис.

Досить нескладно приготувати таких цікавих баранчиків, вирізавши їх за спеціальним шаблоном. І погодьтеся, така випічка точно не залежиться. Діти розтягнуть усіх баранців просто в одну мить. Тому приготувати їх краще із запасом, щоб порадувати всіх.

І продовжуючи тему великодніх тварин на черзі наступна випічка.

Печиво «Великодні зайчики»

Ми сьогодні готуватимемо печиво з дріжджового тіста. Ми пам'ятаємо, що це тісто, тому що є живим,

Хоча можна приготувати печиво і рецептами приготування якого я вже ділилася з Вами раніше.

Нам знадобиться:

• борошно - 600 гр
• дріжджі живі - 40 гр
• молоко - 250 мл
• вершкове масло 82,5% - 100 гр
• яйце - 2 шт
• цукор - 2 ст. ложки
• цедра половини лимона
• жовток - 1 шт

Приготування:

1. Борошно просіяти в миску і зробити всередині поглиблення. Дріжджі розвести в невеликій кількості теплого молока, дати розійтися і влити в серединку.

2. Туди ж додати розтоплене вершкове масло, цукор, вилити молоко, що залишилося, і замісити тісто. Накрити його рушником та дати підійти.

3. Поки тісто підходить, зробити з картону шаблон за яким-небудь малюнком, або є талант художника, намалювати його самостійно.

4. Готове тісто, що піднялося, обім'яти і ще раз добре промісити. Потім розкотити пласт товщиною в 1 см, і вирізати за шаблоном фігурки зайців. Додати деталі, якщо це потрібно. Зробити очі з бутончиків гвоздики.

5. Перекласти на змащене деко, змастити збитим яєчним жовтком. Дати постояти тесту 15-20 хвилин, потім поставити випікатися в розігріту до 210 градусів духовку на 15-20 хвилин.

Готових «зайців» можна прикрасити глазур'ю, як її готувати ми вже розглядали у . І посипати подрібненим мигдалем. А можна залишити й у такому вигляді.

Таке печиво також печеться на радість дітлахам.

Серед традиційної великодньої випічки можна виділити ще наш російський курник. Зазвичай його часто печуть на свято. Я сьогодні не описуватиму тут його рецепт приготування, так як у мене в блозі вже є окрема стаття, як його приготувати. Тому за бажання можна натиснути на посилання і .

Пекуть на Великдень також крендельки, булочки, бабки, пироги, кекси, кулеб'яки, розстібки. Пекуть завжди багато і смачно.

Насправді за довгі роки святкування Великодня у людей накопичилося чимало рецептів з цієї нагоди. Серед них безліч дуже смачних страв, гідних розгляду. Але, на жаль, у рамках однієї статті всі їх не описати.

Але я думаю, що сьогоднішніх рецептів також має цілком вистачити для того, щоб накрити смачний стілі варто відзначити це чудове світле свято.

Хочу привітати Вас з настанням Весни, а також наступаючою Світлим Великоднем! Нехай у кожного з Вас буде чудове здоров'я, добробут та достаток у домі, розуміння та любов у стосунках! Радості Вам та чудового настрою!

І приємного апетиту!

Великодній стілпокликаний підкреслювати велич цього свята. Раніше в заможних сім'ях було прийнято ставити на стіл цілих сорок різних страв- як нагадування про сорок днів Великого посту, що передує Великодню. Звичайно, зовсім не обов'язково так хитрувати, головне - подбати про те, щоб на святковому столі були присутні обов'язкові страви.

Великодній стілУ давні часи накривали на весь день. За ним у тісному колі збиралися родина та близькі друзі, які давно не бачилися, бо в пост було не прийнято ходити в гості. Цього дня підписували та надсилали святкові листівки далеким родичам та знайомим.

Пообідавши, починали грати в різні ігри та забави, виходили на вулицю, щоб привітати один одного – день протікав радісно та святково.

До великого та світлого свята Воскресіння Господнього люди готувалися сім днів. У четвер починали випікати паски та паски. До головного свята всіх віруючих християн пекли ці кондитерські виробипо-особливому: тісто готували лише на жовтках. І випікати його можна було лише на березових полінах.

Борошно для святкової випічкиобов'язково просіювали. За кілька днів до світлого свята тісто ставили у теплий затемнений кут будинку, щоб воно могло наполягати. У приготування вкладали душу. Основні домашні турботи вирушали на другий план, весь день присвячувався приготуванню до світлого свята.

Отже, які страви на Великденьмають бути на столі обов'язково?

Головні великодні страви - це фарбовані яйця, паска та сирна паска. Кожна з цих страв має свою символіку, про яку ми розповімо трохи пізніше. Крім цього, до великодньому столупечуть ромові баби та медові пряникиу вигляді тварин, готують різноманітні страви із м'яса. А ось рибу на великодній стілподавати не прийнято, хоча жодних заборон із цього приводу не існує.

Гарячі страви на Великдень зазвичай не готують, щоб не змушувати господиню бігати від святкового столу до плити і назад, а дати можливість спокійно відсвяткувати разом з усіма. Великодній стіл прийнято накривати світлою скатертиною, в ідеалі – білою. Великодній стіл неодмінно має бути красивим, рясним та смачним.

Великодній куліч

Освячений у церкві Великодній куліч- це обов'язкова страва святкового столу. Паска робиться з дуже здобного дріжджового тіста, завдяки якому паска довго не черствіє. Величина паски може бути різною, але він обов'язково має бути високим. У паску часто додають цукати, сухофрукти, прянощі, горіхи, а верх покривають цукровою пудрою або глазур'ю.

Саме з освяченої паски починають великодню трапезу, говорячи їм після Великого посту. Найчастіше це відбувається вдома, коли глава сім'ї ділить паску за кількістю домочадців. Але іноді паски розговляються прямо в церкві, відразу після закінчення пасхального богослужіння, пригощаючи шматочками свого паски один одного та священнослужителів.

Сирна пасха

Не обходиться традиційний пасхальний стіл і без сирної пасхи - особливої ​​страви з сиру, яку готують лише раз на рік спеціально до свята Світлого Христового Воскресіння. Великдень має форму усіченої піраміди, яка символізує Труну Господню. Щоб приготувати паску, потрібна спеціальна розбірна форма з дерева – пасочниця.

На внутрішній стороні дощечок, з яких зроблено пасочницю, вирізають літери ХВ – початкові літери слів, що становлять традиційне пасхальне вітання «Христос Воскрес!». Крім цього, на дощечках вирізають символи страждання та воскресіння Ісуса Христа- спис, хрест, тростина, паростки, квіти, пророслі зерна. Всі ці зображення надруковані на готовій пасху.

Фарбовані яйця

Який пасхальний стіл без фарбованих яєць?Згідно з переказами, Свята рівноапостольна Марія Магдалина прийшла до римського імператора Тіберія, оголосила про воскресіння Ісуса Христа і піднесла йому куряче яйце. Імператор не повірив, сказавши, що такого не може бути, так само, як куряче яйце не може бути червоним. Після цих слів куряче яйце, яке імператор на той момент тримав у руці, стало червоним.

Червоний колір – символ крові, пролитої Христом за всіх людей. Але крім червоного крашанки фарбують і в інші кольори. Великодні яйця прийнято розписувати в Чистий четвер, а освячують їх у ніч із Великої Суботи на неділю. Можна просто пофарбувати яйця лушпинням цибуліабо харчовим барвником, а можна попрацювати і розписати яйце незвичайними візерунками, перетворивши його на справжній витвір мистецтва.

Великдень - це свято, яке прийнято святкувати у родинному колі.

Нехай гарний і величезний пасхальний стіл стане символом достатку та благополуччя у вашій родині.

Джерело: strana-sovetov.com

Головна прикраса святкового столу, звичайно ж, паска.

Традиційно, її завжди готували з великою кількістю олії, цукру та яєць. Нижче представлені рецепти великодніх страв.

Інгредієнти:

Прісний сир – 500 г. Цукровий пісок – 300 г. Олія вершкове – 250 г. Яйце – 4 шт. Родзинки – половина склянки

Приготування:

1. Варимо два яйця круто
2. Поки варяться яйця, змішуємо сир і цукор до однорідної консистенції. Додаємо до цієї суміші попередньо розм'якшене вершкове масло і ретельно перемішуємо.
3. Очищаємо варені яйця, відокремлюємо жовтки та додаємо їх у сирну суміш. Знову ретельно перемішуємо, намагаючись розтерти жовтки.
4. Розбиваємо в цю суміш два сирі яйцяі знову перемішуємо.
5. Очищаємо, перебираємо та ретельно промиваємо родзинки.
6. Додаємо у сирну суміш і знову перемішуємо.
7. Вистелити друшляк марлею. Перекласти на неї готову суміш. Накрити зверху цією ж марлею. Поставити під вантаж приблизно літра 3 води. І відправити все це в холодильник на 7…9 годин.
8. Готову паскувикласти повністю на тарілку і прикрасити родзинками, цукатами або шоколадною крихтою.
Сирний Великденьготова.

Інгредієнти:

сир з-під преса близько 450 грамів, 120 грамів вершкового масла, 100 грамів малинового сиропу, цукру 50 грамів, яйця курячі 2 штуки, трохи більше склянки гарної сметани

Приготування:

Насамперед, протираємо через сито наш сир і змішуємо його з малиновим сиропом. Наступним етапом буде додавання яєць і цукру, а потім олії та сметани. Добре перемішуємо масу та викладаємо у форму, яку попередньо виклали марлею. Ставимо під так званий гніт на п'ять годин у холодне місце.
Великденьслід прикрасити чимось оригінальним та яскравим.

Інгредієнти:

400 г сиру, 400 г 25~30%-ної сметани, 200 р білого шоколаду, 1/4 склянки молока,
~0,5 склянки сухофруктів та цукатів.

Приготування:

У невелику каструльку налити молоко, покласти поламаний білий шоколадпоставити на маленький вогонь і довести до повного розплавлення шоколаду. Змішати сир, сметану, розтоплений шоколад (у теплому вигляді), цукати та розпарені сухофрукти.
Тонку щільну тканину змочити водою та вислати їй пасочницю.
Сирну масу викласти в пасочницю, зверху поставити вантаж і залишити на добу для стікання зайвої вологи.
Через 6-12 годин споруду прибрати в холодильник.
Готову паску перекинути на блюдо, форму та тканину зняти.
Перед подачею паску зберігати у холодильнику.
При нарізуванні ніж бажано змочувати в гарячій водіі потім насухо витирати серветкою.

Великдень з курагою

Для приготування Великодня знадобляться: 300 гр. сиру, 200 гр. кураги та 100гр. цукру. Курагу промити і проварити в цукровому сиропі. Віджати сир, змішати з охолодженою курагою і протерти масу через сито, після чого загорнути коло у щільну тканину і потримати 3 години під гнітом в прохолодному місці. Надавши пасху строгу, «класичну» форму, її можна прикрасити чорносливом або цукатами.

Приступаючи до випічки паски чи великодньої баби, дуже важливо пам'ятати про те, що тісто для цієї випічки любить лише свіжі продукту, а, головне, - тепло людських рук, А значить, використовувати в процесі приготування міксер не слід. Починати заміс не варто, якщо ви хворі або втомилися - тісто просто не підніметься!

50 гр. дріжджів розвести в 1 ст. теплого молока, додавши 1 ст. цукрового піску. Після того, як почався процес бродіння, перелити опару в ємність із 0,5 кг. борошна, підсолити, додати|добавляти| 8 жовтків, розтертих з 50 гр. цукру та ретельно перемішати. Після того, як тісто стане еластичним і почне відставати від рук, влити 3 ст.л. розтопленого вершкового масла|мастила| і вимісити повторно. У готове тісто всипати 100 гр. вимочених родзинок, викласти у форму, заповнивши її на 1/3 і поставити на 2 години для «відстою». Коли тісто значно збільшиться в об'ємі, його змастити верх яйцем і випікати при температурі 200 гр. протягом 1:00.
Готовий гаряча паскаможна залити помадкою або засипати ванільним цукром.
Для виготовлення помадки 150 гр. цукрової пудрирозтерти з кип'яченою водою, поступово додаючи сік із половини лимона та ромову есенцію. Коли суміш стане «повітряною» та блискучою – помадка готова.

Інгредієнти:

Для тесту:

дріжджі - 75 г, яйця - 7 штук, молоко - 2 ст., цукор - 100 г,

борошно - 9-10 ст., олія - ​​150 г.

Приготування:

Для приготування опари беремо тепле молоко, дріжджі, половину борошна та перемішуємо. Готову опару посипаємо мукою|борошном| і залишаємо на годину в теплі. Після цього додаємо борошно і вимішуємо тісто, поки не перестане липнути. Збиваємо в піну яєчні білки, додаємо їх у тісто і знову перемішуємо, підсипаючи борошно, щоб загустіло тісто. Посуд із замісом виставляємо в тепле місце підходити, зверху накриваємо рушником.

Готове тісто викладаємо на стіл і ділимо на дві частини, з яких більша частина – основа паски, маленька – для прикрас. Паску викладаємо на сковороду круглої форми, поверхня якої змащена олією та посипана борошном, робимо прикраси із залишків тіста та залишаємо у теплі для вистоювання. Паску, що піднялася, змащуємо маслом і випікаємо до готовності.

Інгредієнти:

Для тесту:
борошно – 4 ст., яйця – 15 штук, цукор – 690 г., молоко – 4,5 ст.,
дріжджі – 100 г, олія – 1 кг, сіль.

Приготування:
Для приготовлення заварного тістаретельно перемішуємо борошно та гаряче молоко, охолоджуємо до звичайної температури. Розчиняємо у малій кількості нагрітого молока дріжджі, додаємо їх до завареного тесту та залишаємо отриману суміш у теплі мінімум на одну годину.
Жовтки добре збиваємо з цукром, додаємо в тісто, що піднялося, і перемішуємо. Білки збиваємо в щільну піну, вводимо тісто і перемішуємо. Готову суміш ставимо у тепло для вторинного підняття.
Коли тісто піднялося, поступово в нього втручаємо розтоплену олію. Форми для випікання натираємо олією та обсипаємо борошном, після чого викладаємо готове тісто. Після того, як тісто збільшилося вдвічі, його поверхню покриваємо жовтком і випікаємо до готовності при 170-180°С.

Інгредієнти:

Для тесту:
борошно - 5 ст., цукор - 55-60 г, дріжджі - 25-35 г, борошно - 1 1/2 ст., молоко - 2 1/4 ст., масло топлене вершкове - 180 г.

Для ароматизованого цукру:
цукор – 230 г. та будь-який з ароматизаторів: ваніль – 2 г,
цедра апельсина, мелену каву- 3,5 г, трояндова олія - ​​8 крапель, пелюстки троянд - 0,5 чашки

Приготування:
Для приготовлення ароматного цукру, розтираємо його з будь-яким із запропонованих ароматизаторів.
Для паски готуємо заварне тісто: змішуємо муку|борошно| і третину гарячого молока, накриваємо і залишаємо на годину. До завареного тесту додаємо молоко, що залишилося, дріжджі і чверть ароматного цукру. Всипаємо трохи муки, розмішуємо, накриваємо рушником і залишаємо в теплі. Після того, як тісто піднялося, вливаємо тепле топлене масло, досипаємо залишок борошна та замішуємо тісто, з якого робимо булки-паски.
Перед випіканням паски мають піднятися.

Паска «Швидкостиглий»

Інгредієнти:

Для тесту:
дріжджі – 10 г, цукор – 460 г, молоко – 3 ст., борошно – 6 ст.,
олія – 400 г, яйця – 3 штуки, родзинки (без кісточок) – 380 г.

Приготування:

Зі склянки гарячого молока, просіяного борошна, цукру-піску і розм'якшеної олії замішуємо тісто, до якого додаємо розчинені в молоці, що залишилося дріжджі. Опару залишаємо мінімум на годину, щоби піднялося.
Відокремлюємо жовтки від білків, останні збиваємо в густу піну, жовтки розтираємо цукром. Поступово вводимо в тісто, що піднялося, і додаємо родзинки.
У форму, змащену олією чи маргарином, викладаємо тісто і ставимо випікатися до готовності. Температура випікання 170-180°С.

Інгредієнти:

Яйце - 2 шт., Цукор - 1 ст., Сметана - 200 р., згущене молоко - 4 ст.л., борошно - 9 ст.л. з гіркою., панірувальні сухарі. Какао – 2 ст.л., сода – 1 ч.л.

Для крему:

Лікер - 2 ст.л., Згущене молоко - 150 г., Сметана 30% - 200 г., Олія вершкове - 200 г. Цукор ванільний - 2 пакетики.

Для прикрас:

Чорнослив - 150 г., Вишня сушена. Цукор - 3 ст.л. Вино червоне.

Приготування:

1. Збити яйця з цукром, додати сметану, згущене молоко, соду, гашену оцтом, сіль на кінчику ножа і борошно. Тісто добре вимісити.
2. З половини тіста спекти корж на квадратному деку, змащеному маргарином і посипаному панірувальними сухарями. У другу половину тесту додати какао та спекти ще один корж. Остудити.
3. Покласти коржі один на одного та вирізати овальну форму яйця. Шоколадний коржрозрізати на два коржі.
4. Збити вершкове масло зі згущеним молоком і сметаною, додати пакетик ванільного цукру. У 1/3 склянки кип'яченої води додати будь-який лікер.
5. Зібрати торт. На овальну страву покласти темний корж, просочити його лікером, щедро промазати кремом. На нього покласти світлий корж і повторити самі операції. Накрити темним коржем, знову просочити лікером та змастити кремом.
6. Запарити окропом чорнослив, вийняти кісточки, злегка віджати, нарізати шматочками. Розім'яти руками обрізки від коржів у мисці з чорносливом і кремом, що залишився. Викласти гіркою на торт, надаючи форму яйця, згладжуючи краї. Низ торта злегка закруглити усередину. Ножем розгладити всі нерівності, поставити в холодильник на 2:00.
7. Розтопити на вогні 1 ст. ложці окропу 3 ст. ложки цукру, довести до кипіння, помішуючи. Збити в міцну піну 1 охолоджений білок, продовжуючи збивати, влити в киплячий сироп сироп в той момент, коли цукор кипіти рівномірно бульбашками, і тут же влити сік третини лимона і всипати пакетик ванільного цукру. Повинен вийти білий легкий кремприкрасити торт. По краю торта викласти вишню, запарену у червоному вині.

Але й, крім пасок, можна приготувати інші святкові страви на Великдень.

Із 0,5 кг. борошна, 250 гр. розтопленого вершкового масла|мастила|, 1 ст. цукру та 1 яєчного жовтка швидко вимісити Пісочне тістоі випікати в гарячій духовцідо готовності, наколовши в кількох місцях вилкою.

Крем готується із 500 гр. вершків та такої ж кількості цукру, 100 гр. вершкового масла та ваніліну. Змішавши інгредієнти, їх ретельно розтирають та варять на повільному вогні до густоти сметани, постійно помішуючи.

Готовим охолодженим кремом залити мазурку та засипати зверху рубаними горіхами.

По 200 грн. «Російського», «Голландського», «Швейцарського» сирів та сиру «Пармезан» натерти на дрібній тертцідодати 400 гр. розм'якшеного вершкового масла|мастила| і 150 мл. рому чи коньяку. Все ретельно перемішати і розкласти в маслянки.

Для півторакілограмової порції страви знадобляться: 1,5 кг. шинки, по 100 гр. червоного вина та вершкового масла, 5 шт. сухих гвоздик, цедра одного лимона та по 1 ст.л. борошна та цукру.
Тонкі скибочки шинки залити розм'якшеним маслом та вином, додати решту інгредієнтів і прокип'ятити на повільному вогні протягом 10 хв.

Випотрошеного порося посолити зверху і всередині, нафарширувати і запікати на решітці. Фарширувати його можна печінкою з салом, прокрученими через м'ясорубку і присмаченими збитими жовтками і невеликою кількістю білого хліба; печінкою, перетертою з гречаною або рисовою кашею, а також рисовою кашею, з доданими до неї вареними яйцями та зеленою цибулею.

Свіже обскуплену і випотрошену качку посолити всередині та зовні, заправити ніжки в надрізи, зроблені внизу тушки і підсмажувати в сотейнику до напівготовності протягом 30-40 хв. потім розділити качку на 6 частин і викласти у форму для запікання.
Для приготування соусу в сотейнику, де готувалася качка, заварити 2 ст. бульйону 1 ст.л. борошна. Давши рідини скипіти – зняти жир, додати сік 3 апельсинів та 200 мл. білого вина, потім ще раз закип'ятити. У форму зі шматочками качки викласти 2-3 апельсини, розділені на часточки та очищені від насіння, залити готовим соусомі запікати у гарячій духовці до готовності. При подачі страви на стіл гарніром м'ясу служать апельсини.

Відварити та порізати яблучними часточками 1кг. буряків. Додати до неї 300 гр. відвареного та дрібно порізаного чорносливу, 200 гр. будь-яких товчених горіхів, 1 цибулину, обсмажену в 100 гр. рослинної олії та 2 ст.л. рідкого меду. Все ретельно перемішати. Для додаткового аромату додати до буряка 1-2 ст.л. розмеленого насіння коріандру.

Для приготування страви яблука, цибуля ріпчаста та куряче м'ясо беруться в рівних порціях. Відварити курку з головкою цибулі, зеленню селери та морквою, остудити і дрібно нарізати. Очистити та нашаткувати зелені яблука. Окремо нашаткувати цибулю. Ретельно перемішати всі інгредієнти салату та заправити його майонезом.

Взяті приблизно в однакових кількостях філе кількох порід риб, кальмарів, очищених креветок та крабового м'яса нарізати невеликими поздовжніми брусочками, вмочити в кляр і обсмажити у фритюрі.

Для приготування кляру збити до густого сметаноподібного стану та присолити 3 яйця, 0,5 ст. пива та 100 гр. борошна.

Смачного!

Є кілька свят, пов'язаних із Воскресінням Христовим.Вони не мають постійних дат, а день святкування відраховується від Воскресіння.

• ЛАЗАРОВА СУБОТА І ВХІД ГОСПОДЕНЬ В ЄРУСАЛИМ - субота і неділя до Великодня;
• ПОЗНЕСЕННЯ - четвер, 40 днів після Великодня;
• СВЯТА ТРІЙЦЯ (Зібрання Святого духу на Апостолів) - неділя, 50 днів після Великодня;
• ВСІХ СВЯТИХ - неділя, через тиждень після Святої Трійці;
• ВСІХ СВЯТИХ У ЗЕМЛІ РОСІЙСЬКОЇ ПРОСИЯЛИХ — неділю, через тиждень після Усіх святих.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+